坐高铁能带炒菜锅铲上车吗优秀20篇

现在很多的大厨都会使用翻勺这个技术，因为来回的翻炒可以使得菜肴变得十分的均匀美味，那么你知道应该如何使用翻勺的技巧吗?以下是小编为你整理的厨房炒菜翻勺的技巧，希望能帮到你。

厨房炒菜实用窍门

沸水焯料

对于某些含有草酸较多的蔬菜(比如菠菜、苋菜等)来讲，用沸水焯一下是很有必要的，因为通过水焯可以除去食物中较多的草酸，减少形成结石的几率，而且有利于钙、铁在体内的吸收;但在原料出水后，不要挤去汁水，否则会使水溶性维生素大量流失。不过不需要水焯的蔬菜，尽量不要焯，这样可以减少蔬菜经过水焯后一部分维生素的损失。

旺火急炒

各种副食原料通过旺火急炒的方法，往往缩短了菜肴的加热时间，进而降低原料中营养素的损失率。例如，猪肉中含有丰富的维生素B1，如果将猪肉切成丝，旺火急炒，其维生素B1的损失率约为13%，而切成块，用文火炖，则维生素B1的损失率则约为65%。

热锅凉油

先将锅烧热了然后再放油，一般以油温在油面波动时下料为宜。这是因为高温加热可以使油脂中维生素A被破坏，同时高温加热后脂肪被氧化，其中的必需脂肪酸也遭到破坏，因此，炒菜时油温不宜太高。

凉拌最好

凉拌是菜肴制作中能较好保存营养素的方法之一，并能调制出多种口味。此外，凉拌时加放食醋，有利于维生素C的保存，加植物油有利于胡萝卜素的吸收，加葱、姜、蒜能提高维生素B1、维生素B2的利用率，并有杀菌作用。

勾芡收汁

勾芡收汁可使汤汁浓稠并与菜肴充分地融合，这样既可以避免营养素的流失，又能够使菜肴味道美味可口，特别是淀粉中谷胱甘肽所含的硫氢基，它具有保护维生素C的作用。多蒸少炸蒸食物可以比较完整地保持原料的原汁原味和大部分营养素。用微火、沸水上笼蒸的方法蒸食物，食物中维生素的损失最少;而炸食物要求油温较高，高温油对一切营养素均有不同程度的破坏。味精后放味精长时间受高温蒸煮，不仅会导致鲜味丧失，而且还会产生有毒物质。所以应当在菜或汤出锅前放入味精，这样不仅溶解快，分解均匀，而且味道鲜美。此外，鸡、虾、鱼等本身就有独特的鲜味，因而烹调时就不必再放味精了。先糖后盐在做糖醋鲤鱼等菜肴时，应当先放糖后放盐，否则食盐的脱水作用会促进蛋白质凝固而导致糖难于渗透，从而造成外甜里淡，大大影响了菜肴的味道。出锅放醋蔬菜炒好即将出锅时，适当放入一些醋，往往既可以保色增味，又能保护食物原料中维生素少被破坏。此外，烹调动物原料时，也可以先放一点儿醋，能使原料中的钙被醋溶解得多一些，从而促进钙被人体的吸收和利用。忌讳加碱碱会造成食物中维生素和矿物质等营养物质的大量损失，特别是维生素B1几乎全部损失掉，维生素B2也会损失一半左右。因此，烹制各种食物时，尽量不要加碱。

厨房炒菜的技巧

第一、对于很多新手来说做米饭的时候会出现夹生的情况，很多人遇到这个情况的时候不知道应该怎么办，我说下自己的小技巧，大家用筷子在饭内扎些直通锅底的小洞，倒入一点点黄酒重焖，这样口感更佳。

第二、过年吃饺子是我们的习俗，怎么样可以让饺子更香呢?其实很简单的方法就是我们把做水饺的菜焯一下水，然后把焯好的水可适量放在肉馅里，这样即保存营养，又使水饺馅味美有汤。

第三、炒鸡蛋很简单，但是你要做出口感一流的鸡蛋可不是很容易的事情，我们需要将鸡蛋打入碗中，然后倒入温水搅拌均匀，放入油锅里炒开始炒鸡蛋，大家记得炒时往锅里滴少许酒，鸡蛋口感上升一个档次。

第四、很多人使用砂锅的时候觉得很不好用会渗水，下面我说一下小技巧大家可以尝试一下，我们把新买来的砂锅先清洗几次，然后我们开始用砂锅熬粥，这样你的砂锅就不会渗水。

第五、炖肉的时候调料很有讲究的，不是乱来一起倒入，我们在炖肉的时候要先放入陈皮，然后放入肉，肉上切一些小纹路，这样做出来的肉味更加爽口，而且香味浓郁，也不会油腻。

第六、我们在做鱼的时候要注意自己的刀法，一般来说我们切鲤鱼的刀口要深一些，鲫鱼的话要浅一些，放入调料的时候做好要把调料先泡一会，之后将水和调料一起放入，味道更佳。

厨房炒菜翻勺的技巧

1.小翻勺

小翻勺是一种常见的翻勺方法，它主要适用于数量少，加热时间短，散碎易成熟的菜肴。 小翻勺具体操作方法：左手握勺柄或锅耳，利用灶口边沿为支点，勺略前倾将原料送至勺前半部，快速向后拉动到一定位置，再轻轻用力向下拉压，使原料在勺中翻转，然后再将原料运送到勺的前半部再拉回翻个，如此反复做到勺不离火，敏捷快速，翻动自如，使烹制出的菜肴达到质量要求。

例如用爆法制作的“宫保鸡丁”这类知名菜肴是着芡调味同时进行，制作时必须用小翻勺的技法来完成，使菜肴达到入味均匀，紧汁抱芡，明油亮芡，色泽金红的效果。

又如“清炒肉丝”原料入勺后用小翻技法不停地翻动原料并随之加入调味品，使肉丝受热入味均匀一致，成品达到成鲜软嫩的质量要求。 再如“红烧排骨”，主料在加热成熟过程中用小翻勺的技法有规律地进行翻动，勾芡时也要用小翻勺的技法淋入水淀粉，边翻动主料，使汤汁变稠分布均匀，达到明油亮芡的最佳效果。

2.大翻勺

大翻勺是将勺内原料一次性做180°翻转，也就是说原料通过大翻勺达到“底朝天”的效果，因动作和翻转幅度较大而称为大翻勺。

大翻勺具体操作方法：左手握勺柄或锅耳，晃动勺中菜肴，然后将勺拉离火口并抬起随即送向右上方，将勺抬高与灶面成60°～70°角，在扬起的同时用手臂轻轻将勺向后勾拉，使原料腾空向后翻转，这时菜肴对大勺会产生一定的惯力，为减轻惯力要顺势将勺与原料一同下落，角度变小接住原料。上述拉，送，扬，翻，接一整套动作的完成要敏捷准确协调一致，一气呵成，不可停滞分解。

大翻勺适用于整形原料和造型美观的菜肴，例如“扒”法中的“蟹黄扒冬瓜”将冬瓜条熟处埋后，码于盘中，再轻轻推入已调好的汤汁中用小火扒入味，勾芡后采用大翻勺的技法，使菜肴稳稳地落在勺中，其形状不散不乱与码盘时的造型完全相同。类似于这样的菜肴非大翻勺莫属。 又如“红烧晶鱼”，主料烧入味勾芡后同样采用大翻勺的技法，将鱼体表面色泽，刀工，汁芡最完美的部位展示给客人。

3.晃勺

晃勺具体操作方法：左手握勺柄或锅耳，通过手腕的力量将大勺按顺时针或逆时针进行有规律的旋转，通过大勺的晃动带动菜肴在勺内的转动，它适用于扒菜、锅塌菜和整个原料制作的菜肴。 菜肴通过晃勺可达到：

(1)调整勺内的原料受热，汁芡，口味，着色的位置使之均匀一致，避免原料煳底。

(2)由于晃勺的作用，使淋入的明油分布更加均匀，减少原料与勺的摩擦，增强润滑度。

(3)由于晃勺产生的惯力使原料与大勺产生一定的间隙(用肉眼难以观察到)为大翻勺顺利进行奠定了基础。

(4)由于勺与主料产生摩擦使部分菜肴的皮面亮度增强。

例如“五香扒鸡”将蒸熟入味的整鸡皮面朝下入勺内煨制，勾芡时边晃勺边沿原料边缘淋入水粉汁使汤汁浓稠，芡汁分布到各个部位，然后淋明油晃勺调整位置，把握时机大翻勺，使色泽金红明亮的皮面朝下拖入盘中，其形其色甚是美观。

4.悬翻勺

悬翻勺具体操作方法：悬翻勺的方法是左手握勺柄或锅耳，在恰当时机将大勺端离火源，手腕托住大勺略前倾将原料送至勺的前半部。向后勾拉时前端翘起与手勺协调配合快速将原料翻动一次。

由于勺内原料翻动及整套动作均在悬空中进行，所以称悬翻勺。这种方法适用于一些特殊菜肴和盛菜时使用，以保证菜肴火候，装盘和卫生质量的要求。

例“拔丝土豆”，土豆挂糊炸熟后投入熬好的糖浆中，快速将大勺端离火源，采用悬翻的技法不断翻动原料，使土豆个个挂满糖浆，达到质量要求，类似这样的菜肴若选用其他翻勺方法势必要造成主料挂不均糖浆或糖浆变红发苦，失去拔丝菜的特色。

还有用“爆”“炒”“熘”等方法烹制数量较少的菜肴，盛菜时多数采用悬翻的方法，具体方法是在菜肴翻起尚未落下的时候，用手勺接住一部分下落的菜肴放盘中，另一部分落回大勺内如此反复地一勺一勺地将菜肴全部盛出。

5.助翻勺

助翻勺具体操作方法：左手握勺柄和锅耳，右手持手勺在炒勺上方里侧，在拉动大勺翻动菜肴的同时，用手勺由后向前推动原料使之翻动，这种方法应用在数量较多，用其它方法难以翻动的菜肴中，以及配合小翻、悬翻技法的有效实施。

例如“制作十盘香辣鸡”，由于数量多，很难将鸡块翻动，这时往往要采用助翻的方法来完成，使菜肴达到受热，入味均匀，成熟一致，汁匀芡亮的效果。

6.除此之外，翻勺技术还有前翻勺、转勺、左翻勺和右翻勺等等，哪一种翻勺方法更合适，要因菜、因人、因环境等要素来决定。有些菜肴在烹制时用一种翻勺方法很难达到最佳效果，必须要用几种方法密切配合，如大翻勺必须与晃勺有机地结合，小翻勺、悬翻勺要与助翻勺巧妙地搭配等等，只有灵活使用不同的翻勺方法，才能使烹制出的菜肴达到质量标准。

在中国古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜.茼蒿有蒿之清气、菊之甘香.据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平,无毒,有“安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃"之功效。下面是小编整理的一些茼蒿怎么做好吃家常炒菜方法，希望对大家有所帮助!

1、蒜蓉拌茼蒿的做法：

1.材料

蒜蓉，茼蒿，花椒油，盐，醋，蒜末，芥末油。

2.做法

(1)首先先把茼蒿在沸水里焯一下，然后捞出浸在冷水里。

(2)切成小段后用花椒油，盐，醋，蒜末，芥末油拌匀。

2、茼蒿炒鸡蛋的做法：

1.材料

茼蒿，鸡蛋，盐，蚝油，蒜瓣。

2.做法

(1)茼蒿切段，锅内放清水，稍微热水焯一下盛出。

(2)鸡蛋打碎放葱花搅拌均匀，锅内放油，鸡蛋倒入炒成块后盛出。

(3)锅内放油，炒香蒜瓣，加入焯过的茼蒿，炒绿后加入鸡蛋，放盐和耗油，翻炒均匀。装盘即可。

3、凉拌茼蒿的做法：

1.材料

茼蒿250克。

2.调料

香油10克，生抽10克，醋5克，芥末油5克，盐3克，味精3克，孜然5克，五香粉5克，白皮大蒜10克。

3.做法

(1)将茼蒿择洗干净，切成段;

(2)将茼蒿加入精盐、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。

4、茼蒿煮肉片的做法：

1.材料

茼蒿150克，瘦猪肉50克，鸡腿蘑(干)50克，

2.辅料

枸杞子10克，调料：色拉油15克，姜5克，盐2克，味精1克，白砂糖3克，鸡精1克。

3.做法

(1)茼蒿去老叶，洗净;

(2)瘦肉切成片;姜去皮洗净切丝;

(3)鸡腿菇切成片，洗净;

(4)枸杞用开水泡洗干净;

(5)锅内倒入开水，放入茼蒿稍煮片刻立即捞出;

(6)另起锅倒油烧热，放入姜丝炝一锅;

(7)锅内倒入适量水，放入鸡腿菇片、枸杞烧开;

(8)再放入瘦肉片、茼蒿，加入盐、味精、白糖、鸡精煮熟即可。

小诀窍

1.我们在涮火锅时常吃茼蒿，因为这种植物能促进新陈代谢，减少皮下脂肪堆积。

2.瘦肉脂肪含量低，吃肉且只吃瘦肉也是减肥解馋的一个小秘决哦!

食物相克

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

5、清炒茼蒿菜的做法：

1.材料

茼蒿400克，植物油40克，盐2克，白砂糖5克，味精1克，香油5克。

2.做法

(1)选用新鲜的嫩茼蒿菜，去根和杂质，清洗干净，沥干水;

(2)将炒锅置大火上烧热，迅速煸炒，炒至颜色变深绿，菜变软时加入白糖、味精，炒匀即可出锅装盘，淋上香油，趁热上桌供食。

6、茼蒿菜粥的做法：

1.材料

白米1杯，茼蒿菜300克调味料水8杯，盐1茶匙，胡椒粉少许。

2.做法

(1)白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。

(2)茼蒿菜洗净、切小段，加入粥内同煮，再加盐调味，一熟软即熄火盛出，食用时撒入胡椒粉即可。

熬粥笔记

1、茼蒿菜煮了容易缩少，所以分量要比一般青菜多些。

2、这道粥要趁热吃、因为苘蒿菜放久会变色。

食疗效益

安心神，和脾胃，消痰，利便。

7、茼蒿豆腐卷的做法：

1.材料

油豆皮6张，茼蒿250G，豆腐半块，鸡精1汤匙，胡椒粉1/4汤匙，油1汤匙。

2.做法

(1)先将茼蒿和豆腐用水焯一下，捞出控干水分，切成沫状。加入鸡精，胡椒粉，拌匀。

(2)再将一张巴掌大的油豆皮，铺平，取适量茼蒿豆腐，卷成卷。

(3)最后拿平锅，放油，把卷码上，小火至双面微焦即可。

小诀窍

1、不要放盐哦，要不清新的菜味就掩盖了。

2、卷的时候，一定要包住两头要不会漏出来的。

8、茼蒿炒肉的做法：

1.材料

茼蒿，肉，盐，酱油，蒜末。

2.做法

(1)茼蒿切段，肉切丝。

(2)锅里放油加热，先放肥肉丝，炸出油来后再放瘦肉丝，炒至肉变白色。

(3)大火爆炒，然后放少许盐和酱油，最后撒上蒜末就可以出锅了。#p#副标题#e#

9、蚝油茼蒿的做法：

1.材料

茼蒿1把，大蒜2瓣，蚝油0.25小匙，盐0.25小匙，鸡精0.125小匙，清水适量。

2.做法

(1)茼蒿洗净整齐码放到盘内，大蒜切成末撒在茼蒿上;

(2)碗内加蚝油、盐、鸡精、用适量清水调成汁淋在茼蒿上;

(3)开火，待锅开后把茼蒿放入蒸锅内，大火蒸5分钟取出

众所周知高铁在时速200公里以上，对于孕龄5个月以上的孕妇在乘坐高铁时最好有人陪同。出行前最好做一下孕期检查，听取医生的意见，远途到站后最好就地去医院检查一下胎儿是否稳定。那么，高铁对孕妇乘坐的规定呢？就让的小编和你一起去了解一下吧！

高铁对孕妇乘坐没有规定的，怀孕期间可以做高铁，一般情况下对于胎儿生长发育没有影响，

但需要注意以下几点，建议在怀孕月份大、接近预产期期间，尽量不要做高铁，以免长途劳累引起车上早产，其次，最好不要长时间坐高铁，

孕妇出行坐高铁一定要做准备，如果有人陪伴最好，特别是孕早期和孕晚期的女性。在出行之前，最好是做一些孕期检查，听取医生的意见，到站后有条件的话也可以去医院检查胎儿是否稳定。在8个小时左右的路程中，为了自己和胎儿的健康，如果高铁车厢人不多，孕妇可以常起来走一走，伸展伸展双腿，以降低发生静脉血栓的风险，但是要注意站稳。在高铁上最好不要读书(对眼睛不好)，可以听音乐、欣赏风景或是闭目养神，乘坐京广高铁孕妇需要注意什么，最重要是安全和放松心情。

虽然高铁的“航空级别”宣传，容易让人产生误解，以为和乘坐飞机的待遇完全一样。其实，开水是免费供应，不过还是要自备水杯自取开水。对于准妈妈来说，最好自带瓶水，自己准备一些吃的(特别是干净而新鲜的水果)。

乘坐高铁，孕妇的衣着以穿脱方便的保暖衣物为主，因为南北温差比较大，可以及时增减衣物。另外，在高铁旅途中，以防孕妇出现其它不适症状，孕妇要随身携带药品，如，胃肠药、治疗外伤的药水药膏、创可贴等，但要先看药品说明，注意要选择孕妇可用的安全药物。

另外，坐车时皮肤很容易出现干燥或痘痘等问题，加上南北气候温湿差异，孕妈妈敏感的皮肤很容易出现问题。乘坐京广高铁，除了做好保暖准备之外，更要注意皮肤的护理。车厢人群密度相对大，孕妈妈要注意毛孔清洁，使用安全的孕妇护肤品适当洁面护肤，不仅保证漂漂亮亮的见到亲友，也可缓解旅途的枯燥乏味。

现在，各式各样、各种材料制作的炊具进入了千家万户。各种不同锅具都有自己的使用方法，那么你知道有哪些炒菜铁锅的使用方法吗?以下是小编为你整理的炒菜铁锅的使用方法，希望能帮到你。

铁锅开锅养护七步曲

1.准备好一块生肥猪肉;

2.将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身;擦干水(特别是锅底)，将锅置于灶上，中小火烘干;

3.生肥猪肉下锅，用厨用夹“按”住生肥猪肉，把其当做“肥皂”一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

4.随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，“肥皂”也会变黑变小;

5.整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四;

6.生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可(大约反复3-4次左右);

7.铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，“开锅养护”即大功告成。

炒菜铁锅的使用方法

原则一：

饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生有害物质。

原则二：

尽量不要用铁锅煮汤。铁锅也不宜用来熬药，不宜用铁锅煮绿豆。

原则三：

不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。

原则四：

刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。

原则五：

刷锅时尽量少用洗涤剂，之后将锅内的水擦净。如有轻微的锈迹可用醋来清洗。

原则六：

对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。

新锅要开锅的原因

一口新铁锅，因打造时会有很多杂质残留在锅面，又为保持未使用前不致与空气接触起锈，铁锅出厂时通常会喷上薄薄的保护层，因而，新铁锅表面看起来会比较油亮，用手摸感觉比较油腻，这就是喷涂了防锈处理剂，这些都应在煮食使用之前清除掉。这一道工序，就是我们的俗称开锅或炼锅，同时，开锅也是铁锅使用养护的重要步骤。

新铁锅的选购五技巧

1、一看锅的表面是否光滑。锅面做到力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。

2、看锅底。锅底触火部位俗称锅屁股。要选锅屁股小的，传热快，省时间生燃料;锅屁股大的不好，传热慢，费火费时。

3、锅有厚薄之分，以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好。

4、购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边，因为此外最薄。

5、看锅面有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。

如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。小凹坑比较复杂，对锅的质量危害较大。主要有三种情况，即砂眼、气眼和缩眼。“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心，这是浇注铁水的咽喉部位。购买时需注意察看，因为有些人用石墨将凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。

现代生活中，有很多爱美的女性会根据自己的肤色，涂抹合适的指甲油，或者做美甲款式，烤的指甲强度和光滑度都比普通指甲油高，持久度也很好。

烤的指甲自己可以卸掉吗

烤的指甲可以自己卸掉，但是需要卸甲油或者卸甲水。将卸甲产品倒在化妆棉上，敷在指甲上五分钟左右，就可以卸的差不多了。如果指甲没有完全卸干净，可以重复操作。

卸甲水可以带上高铁吗

可以的，但是对于它的含量是有限制条件的。卸甲水等物品的容量不能超过20毫升。所以在乘坐高铁之前还是要进行调整的，如果是真的想要携带卸甲水，就要在规定的容量中进行携带，这样才可以被安全的带进去。

指甲油可以带上高铁吗

指甲油也是不可以带上高铁的，指甲油中主要的化学成分就是酒精，含酒精的物品一般都是禁止携带上高铁的。还有一些高铁允许携带指甲油，但是不能携带单件超过二十毫升的指甲油上高铁。所以如果是日常旅游或者短期出行的话就不要在行李中携带指甲油了，指甲油在安检的时候就会直接被收缴扣下，还要浪费安检等待的时间。

指甲油三年了还能用吗

指甲油三年了不能用，一般指甲油的保质期为12个月，过期的指甲油最好不要用。过期的指甲油比正常的指甲油更容易挥发，对指甲的副作用也更大。判断指甲油是否过期，可以看指甲油的质地是否显得厚重、较易结块，很难涂抹均匀，味道难闻。

很多厨师在炒菜的时候都会放置一些调料进去的，因为可以使得菜肴味道变得更加的好吃美味，那么你知道应该怎么去进行放置调料吗?以下是小编为你整理的厨师炒菜调料的顺口溜，希望能帮到你。

炒菜加调料的时间

1、食糖：在烹调中添加食糖，可提高菜肴甜味，抑制酸味，缓和辣味。如果以糖着色，待油锅热后放糖炒至紫红色时放入主料一起翻炒;如果只是以糖为调料，在炒菜过程中放入即可;而在烹调糖醋鲤鱼、糖醋藕片等菜时，应先放糖，后放盐。

2、料酒：料酒主要用于去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气。料酒应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高时加入，腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉;而新鲜度较差的鱼、肉，应在烹调前先用料酒浸一下，让乙醇浸入到鱼、肉纤维组织中去，以除去异味。

3、中国的料酒分黄酒和白酒两大类，通常炒青菜、绿色类用白酒，肉类用黄酒。可以很好地带出食物的鲜味、去腥等。西式料酒分红葡萄酒和白葡萄酒以及烈酒等，通常白肉放白酒，红肉放红酒。如鱼肉，用白葡萄酒烹煮。

4、醋：醋不仅能祛膻、除腥、解腻、增香，软化蔬菜纤维，还能避免高温对原料中维生素的破坏。做菜放醋的最佳时间在“两头”，有些菜肴，如炒豆芽，原料入锅后马上加醋，既可保护原料中的维生素，同时又能软化蔬菜中的纤维;而有些菜肴，如糖醋排骨、葱爆羊肉，原料入锅后加一次醋，其作用是祛膻、除腥，菜肴临出锅前再加一次，以解腻、增香、调味。

5、酱油可增加食物的香味，并使其色泽更加亮丽，从而增进食欲。烹调时提倡后放酱油，这样酱油中的氨基酸和营养成分能够有效保留。

厨师炒菜调料的顺口溜

【滑炒技法】 滑炒技法用得广，生料加工要上浆。 温油滑散要断生，回锅勾芡速炒成。 滑慢炒快质量好，鲜嫩滑软味清淡。

【水炒技法】 水炒技法真特殊，炒菜用水不用油。 此法针对是鸡蛋，慢火推炒不用翻。 成菜鲜嫩色泽艳，清淡滑软不一般。

【软炒技法】 软炒技法并不难，锅净油洁是关键。 选料液体或是茸，慢火温油推炒成。 成菜软嫩口感鲜，色泽洁净不一般。

【生炒技法】 生炒技法最普通，原料经过细加工。 不浆不腌不挂糊，直接下锅速炒熟。 断生调味装入盘，入味鲜香不勾芡。

【清炒技法】 清炒技法讲究“清”，原料经过细加工。 码味上浆温油滑，回锅调味质量佳。 清炒出锅不勾芡，盘底无汁清爽鲜。

【抓炒技法】 抓炒技法属宫廷，原料经过细加工。 挂糊炸脆再回锅，小酸小甜味不错。 外脆里嫩鲜不腻，宫廷创新是第一。

【煸炒技法】 煸炒技法有偏差，原料不炒用油炸。 主料打卷回锅炒，姜葱蒜片酱油调。 烹制过程速度快，因快时短故称“煸”。

【熟炒技法】 熟炒技法也普通，原料煮熟细加工。 旺火热油速煸炒，辣酱面酱少不了。 白糖加入能提鲜，风味独特咸辣甜。

【爆炒技法】 爆炒技法不简单，主料过油或水汆。 急火快炒对汁芡，成菜脆嫩时间短。 爆炒强调选原料，质地脆嫩易烹炒。

【小炒技法】 小炒技法用得多，成菜过程不换锅。 原料加工上浆腌，急火炒熟推锅边。 再炒配料对汁芡，鲜香微辣味道鲜。

【干炒技法】 干炒技法炒法妙，精细加工生原料。 不浆不腌不挂湖，煸干水分稍加油。 味型都要带辛辣，辣酱花椒味不差。

【避风塘】 避风塘炒香港出，吃法稀奇新潮流。 主料腌制用油炸，蒜茸豆豉面包渣。 口感松软无挑剔，蒜香浓郁味出奇。

【拔丝技法】 拔丝技法就是强，锅内慢火来熬糖。 主料炸熟与糖掺，条条银丝出玉盘。 原料挂糊容易塌，使用油拔质量佳。 水拔熬糖易掌握，拔丝肉类用得着。 油水混合更容易，一切原料都适宜。 还有锅底沉油拔，主料白糖一齐炸。

炒菜加调料的技巧

一、味精

1.对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，味精则只有一种鲜味，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同。如使用味精，会将本味掩盖，致使菜肴口味不伦不类。

2.对酸性菜肴，如：糖醋、醋熘、醋椒菜类等，不宜使用味精。因为味精在酸性物质中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。

3.拌凉菜使用晶体味精时，应先用少量热水化开，然后再浇到凉菜上，效果较好(因味精在45℃时才能发挥作用)。如果用晶体直接拌凉菜，不易拌均匀，影响味精的提鲜作用。

4.作菜使用味精，应在起锅时加入。因为在高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，而且还会产生轻微的毒素，危害人体。

5.味精使用时应掌握好用量，并不是多多益善。它的水稀释度是3000倍，人对味精的味觉感为0.033%，在使用时，以1500倍左右为适宜。如投放量过多，会使菜中产生似成非成，似涩非涩的怪味，造成相反的效果。世界卫生组织建议：婴儿食品暂不用味精;成人每人每天味精摄入量不要超过6克。

6.味精在常温下不易溶解，在70C～90C时溶解最好，鲜味最足，超过100C时味精就被水蒸气挥发，超过130C时，即变质为焦谷氨酸钠，不但没有鲜味，还会产生毒性。对炖、烧、煮、熬、蒸的菜，不宜过早放味精，要在将出锅时放入。

7.在含有碱性的原料中不宜使用味精，回味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味。

二、酒

1.烹调中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。比如煸炒肉丝，酒应当在煸炒刚完毕的时候放;又如红烧鱼，必须在鱼煎制完成后立即烹酒;再如炒虾仁，虾仁滑熟后，酒要先于其它作料入锅。绝大部分的炒菜、爆菜、烧菜，酒一喷入，立即爆出响声，并随之冒出一股水汽，这种用法是正确的。

2.上浆挂糊时，也要用酒。但用酒不能多，否则就挥发不尽。

3.用酒要忌溢和忌多，有的人凡菜肴中有荤料，一定放酒。于是“榨菜肉丝汤”之类的菜也放了酒，结果清淡的口味反被酒味所破坏，这是因为放在汤里的酒根本来不及挥发的缘故。所以厨师们在用酒时一般都做到“一要忌溢，二要忌多”。

4.有的菜肴要强调酒味，例如葡汁鸡翅，选用10只鸡翅膀经油炸后加蕃茄酱、糖、盐一起焖烧至翅酥，随后加进红葡萄酒，着芡出锅装盒。这个菜把醇浓的葡萄酒香味作为菜肴最大的特点，既然这样，酒在出锅前放，减少挥发就变成合理了。

5.用酒来糟醉食品，往往不加热，这样酒味就更浓郁了。

三、用葱

1.根据葱的特点使用葱，一般咱们家庭常用的葱有大葱、青葱，它的辛辣香味较重，在菜肴中应用较广，既可作辅料又可当作调味品。把它加工成丝、末，可做凉菜的调料，增鲜之余，还可起到杀菌、消毒的作用;加工成段或其他形状，经油炸后与主料同烹，葱香味与主料鲜味溶为一体，十分馋人，如“大葱扒鸡”、“葱扒海参”即是用大葱调味。青葱经油煸炒之后，能够更加突出葱的香味，是烹制水产、动物内脏不可缺少的调味品。可把它加工成丁、段、片、丝与主料同烹制，或拧成结与主料同炖，出锅时，弃葱取其葱香味。较嫩的青葱又称香葱，经沸油汆炸，香味扑鼻，色泽青翠，多用于凉拌菜或加工成形撒拌在成菜上，如“葱拌豆腐”、“葱油仔鸡”等。

2.根据主料的形状使用葱，葱加工的形状应与主料保持一致，一般要稍小于主料，但也要视原料的烹调方法而灵活运用。例如“红烧鱼”、“干烧鱼”、“清蒸鱼”、“汆鱼丸”、“烧鱼汤”等，同是鱼肴，由于烹调方法不一样，对葱加工形状的要求也不一样。“红烧鱼”要求将葱切段与鱼同烧;“干烧鱼”要求将葱切末和配料保持一致;“清蒸鱼”只需把整葱摆在鱼上，待鱼熟拣去葱，只取葱香味;“汆鱼丸”要求把葱浸泡在水里，只取葱汁使用，以不影响鱼丸色泽;“烧鱼汤”时一般是把葱切段，油炸后与鱼同炖。经油炸过的葱，香味甚浓，可去除鱼腥味。汤烧好去葱段，其汤清亮不浑浊。

3.根据原料的需要使用葱，水产、家禽、家畜的内脏和蛋类原料腥、膻异味较浓，烹制时葱是不可少的调料。豆类制品和根茎类原料，以葱调味能去除豆腥味、土气味。单一绿色蔬菜本身含有自然芳香味，就不一定非用葱调味了。

四、姜

1.姜丝入菜多作配料，烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜、浇姜等，按颜色又有红爪姜和黄瓜姜之分，姜的辛辣香味较重，在菜肴中既可作调味品，又可作菜肴的配料。新姜皮薄肉嫩，味淡薄;黄姜香辣，气味由淡转浓，肉质由松软变结实，是姜中上品;老姜，俗称姜母，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，但香气不如黄姜;浇姜，附有姜芽，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。

2.姜块(片)入菜去腥解膻，生姜加工成块或片，多数是用在火工菜中，如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法中，具有去除水产品、禽畜类的腥膻气味的作用。火工菜中用老姜，主要是取其味，而成熟后要弃去姜。所以姜需加工成块或片，且要用刀面拍松，使其裂开，便于姜味外溢，浸入菜中。如：“清炖鸡”，配以鸡蛋称清炖子母鸡，加入水发海参即为“珊瑚炖鸡”，以银耳球点缀叫做“风吹牡丹”，佐以猪肠叫“游龙戏凤”，添上用鱼虾酿制的小鸡即为“百鸟朝凤”等。在制作中都不可不以姜片调味，否则就不会有鸡肉酥烂香鲜、配料细嫩、汤清味醇的特点。

3.姜米入菜起香增鲜，姜在古代亦称“疆”，意思是“疆御百邪”之说。姜性温散寒邪，利用姜的这一特有功能，人们食用凉性菜肴，往往佐以姜米醋同食，醋有去腥暖胃的功效，再配以姜米，互补互存，可以防止腹泻、杀菌消毒，也能促进消化。如“清蒸白鱼”、“芙蓉鲫鱼”、“清蒸蟹”、“醉虾”、“炝笋”等，都需浇上醋，加姜米，有些还需撒上胡椒粉，摆上香菜叶。

4.姜汁入菜色味双佳，水产、家禽的内脏和蛋类原料腥、膻异味较浓，烹制时生姜是不可少的调料。有些菜肴可用姜丝作配料同烹，而火工菜肴(行话称大菜)要用姜块(片)去腥解膻，一般炒菜、小菜用姜米起鲜。但还有一部分菜肴不便与姜同烹，又要去腥增香，如用姜汁是比较适宜的，如前面讲的制作鱼圆、虾圆、肉圆及将各种动物性原料用刀背砸成茸后制成的菜肴，就是用姜计去腥膻味的。

独轮平衡车可以很好的锻炼身体的平衡，而且比双轮的优势是更容易携带，对于平衡车爱好者来说它是非常理想的选择，但再容易携带，有些地方也是不允许带进去的，那么高铁上可以带独轮平衡车吗?其实可以，不过要注意携带方法。

独轮平衡车可以上高铁吗

经过咨询可以明确告诉大家，独轮平衡车可以带上高铁，不过一定要注意携带方法，因为它属于电子产品，最好是用硬质的包装物妥善打包好，然后和行李一起携带，不要直接拿在手上，或者是骑在脚下，因为车内和车站通常是不允许使用代步工具的。

高铁上不能携带的代步工具

我们生活中常见的未使用纸箱等硬质包装物妥善包装完整的自行车、带有自动力的轮式代步工具(电动轮椅除外)、平衡车，禁止、限制带入车内。除了轮椅以外，其他的交通工具不能在车站或者列车中使用，所以在高铁上骑平衡车是绝对不允许的。

十、傲凤

发源地：江苏省

品牌介绍：傲凤品牌隶属于燕云骑户外用品有限公司，它成立于2014年，在体感车十大品牌排行榜中是一家专注于经营智能代步工具的的企业之一，成立以来公司不断的革新生产技术，旗下的体感车也以优异的质量得到了业界的一致认可。

明星产品：傲凤儿童体感代步电动滑板车

九、龙吟

发源地：浙江省

品牌介绍：龙吟这个品牌成立于2006年，市场上是一家市场占有率相当高的企业，创建以来公司的产品种类已经相当的丰富，在产品的生产上公司坚持采用最新的技术，旗下的体感车种类丰富，而且在整体的质量上也是相当不错的一个品牌。

明星产品：龙吟体感车

八、豹行

品牌介绍：豹行品牌在市场上是一家致力于多元化经营的企业，成立以来公司在产品的生产上不断的进行创新，目前公司主要经营钢管、后尾灯、手电筒、坐垫套、警示灯、座套、平衡车等产品，并且都以优异的质量获得了不错的销量。

明星产品：豹行两轮体感平衡车

七、阿尔郎

发源地：浙江省

品牌介绍：阿尔郎品牌成立于2010年，在行业中是一家市场占有率相当高的企业，成立以来公司的产品种类已经相当的丰富，并且在产品细节的处理上相当的精细，旗下体感车款式多样， 而且在整体的质量上也是相当值得信赖的一个品牌。

明星产品：阿尔郎智能体感车

六、凤凰

发源地：上海市

品牌介绍：凤凰这个品牌成立于1922年，在体感车十大品牌排行榜中是一家致力于多元化经营的企业，发展至今公司的产业结构也已经相当的完善，并且在很多的技术上也都是处于业界的领先地位，旗下的产品也顺利的通过了各项质量检验。。

明星产品：凤凰成人体感车

五、风尔特

发源地：浙江省

品牌介绍：风尔特品牌成立于2001年，在市场上是一家经营范围相当广泛的企业，成立以来公司在产品的生产上不断的创新，并且对产品的生产方式和技术不断的进行革新，旗下的体感车也以优异的质量得到了业界的一致认可。

明星产品：风尔特两轮体感车

四、雷龙

发源地：山东省

品牌介绍：雷龙品牌在行业中是一家专注于经营代步车、亲子车、变速车、铝合金、观光车、雪地车、沙滩车、踏板车等产品的企业，发展至今公司的产品种类已经相当的丰富，旗下的体感车也以优异的质量在市场上获得了不错的销量。

明星产品：雷龙手提体感车

三、超盛

发源地：安徽省

品牌介绍：超盛品牌隶属于天亿科技有限公司，它成立于2015年，是一家专注于经营独轮和双轮电动思维平衡车的惬企业，创立至今公司的产业结构已经相当的丰富，而且在很多的技术上也是处于业界的领先地位，致力于打造出性价比最佳的产品给消费者。

明星产品：超盛扶杆迷你体感车

二、领奥

发源地：广东省

品牌介绍：领奥这个品牌成立于2010年，在市场上是一家集研发、生产、销售、服务为一体的企业，创立至今公司的产业结构已经相当的完善，旗下的体感车也以种类丰富，而且在整体的质量和安全性上是相当值得信赖的一个品牌。

明星产品：领奥体感车

一、英克莱

发源地：山东省

品牌介绍：英克莱品牌成立于1970年，在体感车十大品牌排行榜中是一家专注于经营各类车业的企业，成立以来公司不断的改进生产技术，并且在产品细节的处理上相当的到位，旗下的体感车也凭借着过硬的质量得到了业界的高度赞扬。

明星产品：英克莱儿童智能体感车

高铁上可以带吃的。高铁上并没有禁止携带食物，只要携带量不超过规定的重量即可。

高铁站有充电的地方吗?

高铁站是有充电的地方的，不过大部分是收费设施，高铁站充电的地方：在候车室配备了移动充电宝、投币充电站、旅客便民服务等，有需要的可以进行付费使用，其中旅客便民服务有售卖充电线、耳机、电宝

高铁上也是有充电的位置的。

高铁上的插座位置，实际情况下充电口在脚边，在地板上方不到十厘米。前方座位下方不远也可能有插座，以及座位的侧边。也可以低着头找一下。

两头列车的位置是可以变换方向的，不同的位置，插座口也会变。而车端部插电口则在端墙下饮水机附近。抬头看放行李的墙上，还有可能在洗手间里面。

长途高铁座位以及卧铺装置了插座的，插座有三孔和两孔。在这些地方都没有插座的话，最好找乘务员确认一下，或者下载一个高铁管家查询。要知道的是：有些高铁没有充电口，但是乘务员的包厢里有插座，可以与乘务员商量应急。

等产品，还可以咨询等服务。

乘坐高铁注意事项如下

1、行李超重上不了车，越站要罚款。动车组列车携带品超过规定，应提前办理托运手续。

2、乘坐动车都需要实名制，一定要带好身份证，方便进站时检录。

3、在站台等车时请在安全黄线以内，以免发生安全事故。

4、上车不要带违禁品，以免给自己带来不必要的麻烦。

5、我国动车组列车全列禁烟，旅客在乘车过程中不得吸烟。吸烟会导致列车紧急制动，危害行车安全，情节严重者交由铁路公安处理。

高铁车上不能吃方便面吗

高铁上密闭空间比较严，吃了方便面以后味道不容易扩散比较有大的味道，建议不吃方便面，但是没有哪个规定哪个名额规定是不可以吃的。可以虽然没有明文规定说不能在高铁上吃泡面，但是高铁上可以吃方便面的话，味道比较大，散去不易，所以，可以的话尽量不要在车上吃泡面，可以选择面包之类的食物。高铁上建议不要吃方便面，但没有规定说不允许吃方便面。

高铁带防晒喷雾不能超过120毫升。根据国家铁路局、公安部发布的《禁止携带物品目录》规定，冷烫精、摩丝、发胶、杀虫剂、空气清新剂等自喷压力容器属于限量携带物品，不能超过120毫升。其中，防晒喷雾属于自喷压力容器，因此携带量不得超过120毫升。

高铁带防晒喷雾多少毫升

防晒喷雾是新近涌现的简便型防晒产品。在传统的防晒产品之外，随身携带一只，可以弥补长时间在户外无法重抹防晒乳的问题。同时没有一般防晒品的油腻烦恼。除了喷洒在全身和脸部，如果发现头发出现枯黄、干燥等现象，还可以直接把防晒喷雾用在头发上，可以帮助秀发一起达到防晒的目的。

高铁对液体量是有严格的量限制，压力罐装的防晒喷雾单瓶不能超过120 毫升。大多数防晒产品、补水产品，含有大量的易燃易爆物质，不能携带到火车上。大家在保证安全的前提下，可以做个小实验，在空气中喷一些防晒喷雾，用打火机一点即燃。

除了防晒用品外，发胶、玻璃胶、摩丝、香体露、松香油、驱蚊液和花露水等属于易燃易爆物，菜刀、水果刀、剪刀、多用刀都是属于禁带的锐器，常见禁带钝器有警棍、扳手、铁锤等具有攻击性的器具均在禁止携带物品之列。

对于炒菜，其中的食材是很关键的外，还有就是食材的制作方法了，每一种食材的制作方法都是大相径庭的，那么你知道有哪些好吃的炒菜吗?以下是小编为你整理的好吃的炒菜如何做，希望能帮到你。

好吃的炒菜如何做：椒香鸡翅

主料：鸡中翅;调料：盐、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。

做法：

1.洗净的鸡翅两面都划上两刀;

2.加入少许盐、生抽、料酒，拌匀后腌制2小时;

3.鸡翅放入微波炉中火3分钟;

4.洒上白胡椒粉和辣椒粉;

5.再入微波炉中火4分钟;

6.取出鸡翅，最后再洒一点白胡椒粉即可。

好吃的炒菜如何做：DIY可乐鸡翅

1.将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断，起油锅，爆香姜葱;

2.鸡翅下锅，煎至表面稍黄，加入两勺的生抽，翻炒一小会儿;

3.可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖;

4.待鸡翅焖软后，大火收干汤汁就行了。

好吃的炒菜如何做：酱香排骨

1.排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时;

2.打入蛋黄液、生粉，继续抓匀;

3.锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄;

4.依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁;

5.最后挤少许柠檬汁调味即可。

好吃的炒菜如何做：蒜香鸡翅

1.取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料;

2.鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时;

3.大蒜切末;

4.取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色;

5.倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香;

6.加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。

好吃的炒菜如何做：蒜香鸭块

1.在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出;

2.加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧;

3.大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。

高铁票无法改签第二次。目前，所有列车车票均可以改签一次，改签后的车票上会显示始发改签字样。如果还要改行程，就只能退票之后再次购买。要想进行第一次改签，如果没有取票，可以在网上办理手续；但如果已经取票，就必须前往售票厅窗口办理改签或退票。

高铁票怎样改签第二次

火车票，是乘客乘坐火车需出示的票据，主要由客票和附加票两部分构成。客票部分为软座、硬座。附加票部分为加快票、卧铺票、软卧票等。火车票面上包含多样信息，包括车型、时间、座位号等。中国火车票为硬纸票、软纸票、磁卡票等。目前，我国大部分地区已经实现了无纸化高铁票。

需要注意的是，目前高铁票仅支持一次改签，不能进行二次改签，只能进行退票。无论是在12306.cn网站还是车站售票窗口办理改签手续，只能办理一次。开车前48小时-15天期间内，改签或变更到站至距开车15天以上的其他列车，又在距开车15天前退票的，核收5%的退票费。

如果改签后的新票票价等于原票的，那么就无需办理支付手续现实行阶梯退票政策，开车前15天以上退票时不收取退票费开车前48小时以上至15天，退票时收取5%退票费；开车前24小时以上48小时以内，退票时收取10%退票费；开车前24小时以内收取20%退票费。

高铁纪念币什么时候发行？怎么预约？高铁是咱国家靓丽的一张名片，而近些年的高铁发展独步世界，这也让它成为了中国的新的“四大发明”之一。2017年12月20日，央行官网发布2018年普通纪念币发行计划，计划中显示，2018将发行一枚中国高铁普通纪念币。那么，高铁纪念币什么时候发行？怎么预约呢？

高铁纪念币什么时候发行：中国高铁普通纪念币是中国人民银行发行的纪念币，正面图案为国徽，其上方刊“中华人民共和国”国名，下方刊年号“2018”字样；背面图案主景为“复兴号”动车组，背景为大胜关长江大桥、北京南站、“复兴号中国高铁”文字及高山、梯田、沙漠等。

中国高铁普通纪念币将于2018年9月3日发行。

高铁纪念币高铁普通纪念币的预约方式可分为两类：1、现场预约：根据银行官方网站公布的兑换网点、分配数量，持有效身份证件信息到网点现场办理预约。2、网上预约：主要有银行官网预约，网上银行预约，手机银行预约和微信预约这四种方式，个别银行可能有出入。如工行可能还有融e联预约。小编提醒，现在不能预约，需要等央行公告，在发行日期范围内进行预约；预约之后兑换的网店必须要去预约的指定银行网点，因此跨省预约的朋友要注意必须去所预约的省份兑换，不能在A地预约B地兑换，也不能在C网店预约，去D网点兑换。

在坐火车时，如果因为有事耽误了过了检票时间，检票结束了。那么火车提前检票结束未做上车还能改签吗?下面和关注下吧。

火车提前检票结束未做上车还能改签。已换票或者离开车时间不足2小时的，只能在车站改签，改签免费，但只能一次，如果还想改变时间就只能退票然后重新购买了。

接下来看下如何安全出入火车站?陇海路高架全线开通后，使火车站地区的交通变得更加顺畅，但很多乘客对如何通过陇海路高架快速进出火车站并不是特别了解。对此，民警特别梳理了快速进出火车站的方法，共广大市民参考。

进站

陇海路高架前往东广场的车辆：东向西方向：沿陇海路高架下口下桥后，右转经敦睦路、大同路进入火车站东广场南口。西向东方向：可从陇海路高架一马路下口下桥，穿过陇海路老地下道，经敦睦路、大同路进入火车站东广场南口。

出站

火车站东广场出站车辆：可通过一马路向北，行至陇海路高架后左转上桥向东行驶;还可通过一马路向北，行至陇海路高架右转，在一马路操场街口进入陇海路高架向西行驶。

火车站西广场出站车辆:经站南街左转上京广路，在陇海路京广路口右转上陇海路高架;还可经站南街左转至京广路向南走，行至京广路保全街口附近向北掉头，然后再右转进入陇海高架向东行驶。

以上是火车提前检票结束未做上车还能否改签介绍。为了安全，我们应撑握些车站安全知识，这样更有利于我们出行安全。

炒菜是我们经常都要制作到的，但是有时好吃的炒菜制作需要的不仅是食材的美味，还是炒菜的方法，那么对于好吃的炒菜究竟该如何做呢?以下是小编为你整理的好吃的炒菜如何做，希望能帮到你。

好吃的炒菜如何制作

西湖醋鱼

材料：活草鱼1条、绍酒25克、姜末1.5克、酱油75克、白糖60克、醋50克、湿淀粉50克、麻油少许。

做法：

1.将活草鱼放入盛湖水的大盆内饿养一两天，使鱼肉结实，消除泥土气味。烹前将鱼宰杀，去鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净。将鱼背朝外，放在砧板上，一手按住鱼头，一手持刀，从尾部入刀，用平刀沿着背脊骨批至鱼颌下，同时将鱼头对劈开，使之成为脱骨相连的两爿，斩去鱼齿。

2，锅内放清水1000克，旺火烧沸，将鱼摊开，背面朝下放入，再烧开，即将锅端上小火煮约3分钟，至鱼的划水鳍竖起、眼珠突出，即用漏勺捞出，沥干汤水，鱼皮朝上，平摊在盆里。

3.另用净锅上火，放入汆鱼的原汤250克，加绍酒、酱油、白糖、姜末烧开，加醋，用湿淀粉着腻，搅成浓汁，淋上麻油，浇在鱼身上即成

山椒拌白肉

材料：猪臀尖肉500克、野山椒100克、大蒜50克、香菜25克、生姜20克、花椒、料酒、山椒水、白糖、味精、香油、沙拉油等各适量。

做法：

1.猪臀尖肉洗净，入沸水锅中汆去血水后，再放入清水锅中，加入生姜(拍破)、花椒、料酒煮至八成熟，然后锅离火，焖至肉熟且汤汁冷后，将肉捞出片成薄片，整齐地摆放在盘内;野山椒去蒂剁细;大蒜去皮捣成泥，入锅用少许沙拉油炒香后铲出;香菜洗净切碎。

2.将野山椒、白糖、味精、山椒水、香油放在一个碗中，调成山椒味汁，淋在盘中白肉上，最后浇上蒜泥油，撒上香菜。

好吃的炒菜如何做

可乐鸡翅

食材：鸡翅，料酒，盐，白糖，醋，油，可乐

做法：

1.鸡翅中洗净划几刀，放入料酒，盐，白糖，醋腌20分钟

2.油锅烧热葱姜爆香，放入鸡翅煎至两面金黄

3.加入可乐，没过鸡翅，加入适量红烧酱油

4.盖上锅盖将鸡翅烧熟，揭开锅盖大火收汁即可

红焖牛腩

材料：牛腩500克、面豉、绍酒、深色酱油、浅色酱油、白糖、蒜茸各3茶匙，生姜1块，二汤5杯，湿淀粉2.5茶匙，花生油1汤匙。

做法：

1.腩入沸水锅中煲至稔，捞出斩成小方块。

2.生姜去皮，切成片;大蒜去皮剁成茸。

3.锅放旺火上，放入花生油烧四成热，下面豉、蒜茸、姜片爆香，加牛腩、烹绍酒，再下深、浅色酱油和白糖、二汤略焖，用湿淀粉打芡装盘即可

好吃的炒菜食谱

溜肉段

材料：猪肉适量、青椒2~3个，洗净掰成小块，淀粉适量，葱姜蒜少许、盐，味精，胡椒粉，酱油少许

做法：

1.猪肉最好选精瘦的脊肉，切成长3~5厘米，厚2~3厘米的肉块。

2.淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆，油烧至七成热，炸肉，炸至金黄色时捞出待用。

3.留少许底油，放入葱姜丝，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入调料，勾上芡，出盘。

豆腐拌肉松

材料：豆腐1块，肉松60克，葱、黄瓜、炒油各少许，盐、味精、香油各适量。

做法：

1.将豆腐用开水烫过，除去表面硬皮。

2.锅内放少许油，下入葱花煸香，浇在豆腐上。然后再撒上盐、味精、香油、和肉松，拌匀。黄瓜从中间剖开，顶刀切成半圆片，均匀地码在豆腐周围作点缀即成。

茶油是一种植物油，是和橄榄油一样被誉为最健康的油。它可以炒菜，可以做饭，可以烧烤，可以美容，还可以当中药用，用法齐全，具体的知识看看下面小编怎么说。

茶油能炒菜吗

可以的，最好要纯正茶油才是最好的。

目前食用油中茶油营养价值最高，衡量食用油的健康与否，关键指标是不饱和脂肪酸的含量，茶油比橄榄油的不饱和脂肪酸含量要高，有不聚脂高营养的特点。目前市场上的一些调和油只含有少量茶油，土茶油呈深褐色，提炼不纯，保质期不长。健康无价，建议购买正规厂家生产的纯茶籽油。

茶油为什么是苦的

茶油分为毛油（就是刚榨出来的）、精炼油，毛油一般都有一点点微苦，而精炼的就没有，而且颜色更透明。沈郎乡的茶油是用物理压榨后的第一道茶油，再经过三脱四虑才能成为精炼的油，符合国家标准食用油。

吃茶油对身体有什么好处

1、人体消化吸收的油酸含量越高，冠心病及高血压发病率及死亡率越低。长期食用茶油地区的居民，冠心病及癌症患者极少。

2、孕妇在孕期食用茶油不仅可以增加母乳，而且对胎儿的正常发育十分有益。

3、婴幼儿及儿童食用茶油可利气、通便、消火、助消化，对促进骨骼等身体发育很有帮助。

4、老年人食用茶油可以去火、养颜、明目、乌发、抑制衰老、长寿健康。

小孩能不能吃茶油

儿童食用茶油可利气、通便、消火、助消化，对促进骨髂等身体发育很有帮助。

茶油即山茶油，又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油。取自油茶树的种籽。茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。

保湿喷雾能不能带上高铁其实要看性质的，如果没有易燃、易爆、腐蚀性、异味、压缩罐装中这几种危险因素，并且容量是在100ml以下的话，那么就可以带上高铁了，但如果容量超过的话，那么就需要办理托运了。如果有易燃、易爆、腐蚀性、异味、压缩罐装中随意一样，不仅不能带上高铁，甚至还不能办理托运。

保湿喷雾可以托运吗

保湿喷雾能不能还是要看性质的，如果液体是易燃、易爆、腐蚀性、异味、压缩罐装中随意一样，都是不能够办理托运了。

但是，如果保湿喷雾不具备这些危险因素，但是容量超过了100ml，没有办法通过安检，就可以选择办理托运了。

另外，需要注意的是，这些随身携带的液体容量的规定，并不是指液体的容量，而是装液体的瓶子容量，如果瓶子容量超过100ml，但液体容量实际只有50ml，也是不能随身携带的。

防晒喷雾能带上高铁吗

防晒喷雾也是不能带上高铁的，因为大部分的防晒喷雾都是属于美妆类，而这些产品的成分包括乙醇，一旦乙醇遇到明火就有可能被点燃。如果装防晒喷雾的罐子受到高温或者碰撞，就可能会出现爆炸，因此防晒喷雾是被禁止带上高铁的。如果要出门带防晒产品，建议还是带涂抹式的防晒霜。

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中国高铁覆盖地域范围极广，运营速度、密度高，运送客流巨量，全天候准点运行，作业环节多而复杂以及运行图调整频繁，这些特点都对高铁运输组织工作提出了极高的要求。那么，高铁如何避免追尾呢？下面就让小编来介绍吧！

高铁追尾事故预防措施

第一、各级干部迅速深入运输一线，对安全工作进行全方位的包保；

第二、全面开展安全生产大检查。以高铁安全和客车安全为重点，采取拉网式检查的方法，全面排查问题，制定针对性的措施逐项整改。要集中力量对行车设备进行全面检查，对规章制度落实中存在的问题进行全面检查；

第三、突出抓好高铁安全。首先迅速整改动车安全中存在的问题；其次提升高铁运营安全保障水平；

第四、加强非正常行车组织。各铁路局要高度重视非正常情况下的行车组织，严格执行非正常行车管理的有关规定，非正常情况的处置一定要牢固树立安全第一的观念。要完善各类应急预案，提高预案质量，规范预警预案发布和启动程序，加强职工对各类应急预案的培训学习和实作演练，努力提高职工的应急处理能力；

第五、抓好季节性安全工作。首先落实防洪安全措施；其次严格落实防火、防爆措施；再次严格落实防胀措施；最后落实防雷防风措施。电务部门要全面做好防雷工作，对机械室防雷设备进行一次普查、测试，及时更换不合格的防雷器件，发现地线阻值超标的,要立即解决。安全责任大如天，安全工作压倒一切，要把客运安全尤其是高铁安全摆在重中之重的位置，要切实查找和整改存在的安全问题。

立秋一过，就开始进入秋季。秋季的气候不同于夏季。气候干燥。人体容易缺水。那么应该炒制什么样的菜肴进行食用呢?以下是小编为你整理的初秋养生的炒菜，希望能帮到你。

初秋养生的技巧

养阴润燥宜先行

相信许多朋友在此时已经感受到秋燥的威力了，鼻燥、唇干、咽痛等秋燥症让人不快，因此，养阴润燥就成了一件首要之事。

秋季“吃蜜不吃姜”。萝卜、莲藕、蜂蜜等都是生津养阴清燥的食物，宜多吃;姜、蒜、辣椒等辛辣燥热食物应尽量少吃。

防燥润燥，多喝水是补充水分的基本，最好养成每天按时喝水的习惯，“不要等到口渴了才喝水”。其次，蔬菜水果不能少，二者不能相互替代，饮食上要注意多吃生津养阴滋润多汁食品，例如梨等。

养肺为要多增酸

肺，五行应金，五季应秋，五味应辛，在秋季肺的功能偏旺，若过多地进食辛味食品，那么就会使肺气更加旺盛。同时，金克木，肝在五行中与木相应，肺气过于亢盛，会伤及肝气，所以秋天饮食要少食辛味食物，如:葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等。同时，秋季应多吃些酸味食物，如:苹果、石榴、葡萄、芒果、樱桃、柚子、柠檬、山楂、番茄、荸荠等。肝在五味中与酸相应，食酸能补肝气，抵御肺气过盛所带来的伤害。

秋天除了防止肺气过盛的情况，还要预防燥气伤肺。肺为娇脏，容易受到外邪的侵害，因此要多食润肺的食物，例如山药、杏仁、百合、银耳等。

早睡早起慢运动

在秋季，早睡早起是不错的养生方式。早睡以顺应阴精的收藏，早起以舒达阳气。近代研究表明，秋天适当早起，可减少血栓形成的机会;起床前适当多躺几分钟，舒展活动一下全身，对预防血栓形成也有重要意义。同时，早睡早起保障充分的睡眠也是预防“秋乏”的一种有效手段，使人的生活和工作更有精神。

秋季是个适合锻炼的时节，秋季养生，运动是必不可少的一项，与其他时节不同的是秋季阴精阳气处在收敛内养阶段，所以秋季运动项目不宜过猛。登山、秋游、慢跑、打太极等都是非常适合秋天的锻炼方式，在防“秋乏”，强体质之外，还能预防“秋膘”的出现，达到减肥的目的，实在是一举三得的美妙之事!

秋宜清补冬康健

常言道:"秋季进补，冬令打虎"。入秋之后，夏天那种食之无味的感觉也将远去，人体消耗逐渐减少，食欲开始增加。因此可根据秋季的特点来科学地摄取营养、调整饮食，以补充夏季的消耗。

但进补不能太过冒进，而要慢慢来。漫长的炎热夏季，人们或多或少都会吃一些冰冷食品，喝冰冷饮料，从而造成脾胃功能不同程度损害，因此初秋伊始，不要贸然进补，大量进补可能会加重脾胃负担，出现消化不良、肠胃不适等症状。正确的做法是进补前给脾胃来个缓冲适应期，可食用一些富含营养又易消化的食物，比如鱼类、豆类、山药、莲子等。

进补也不是无节制地吃各种滋腻补品，秋季进补宜清补。清补时要注意：一日三餐的饮食营养要平衡，清淡饮食，补而不腻。根据合理膳食结构，人体摄食应以五谷杂粮为主，蔬菜水果为辅，适当吃些肉类。对于脾胃虚弱者，芡实、莲子、米仁等都是很好的食品。秋季干燥，食补还要以滋阴润燥为主，如乌骨鸡、猪肺、龟肉、燕窝、百合、银耳、蜂蜜、芝麻、豆浆、藕、核桃、薏苡仁、花生、鸭蛋、菠菜、梨等。

初秋养生的炒菜

第一菜：莲藕

秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘、促使有害物质排出十分有益。

最佳吃法：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。

第一果：花生

花生仁中含蛋白质高达26%左右，相当于小麦的两倍;含脂肪达40%，其中不饱和脂肪酸占80%以上。营养价值可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。

最佳吃法：新鲜花生最好连壳煮着吃，煮熟后的花生不仅容易消化吸收，而且花生壳和内层红衣有很好的医疗保健作用。

第一补：山药

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收;山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有延年益寿的功效。中医也认为，秋吃山药有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳的功效。

最佳吃法：蒸着吃、做汤喝、炒菜均可。蒸着吃，营养损失最小。

第一饮：黄酒

黄酒含人体必需的氨基酸和较高的功能性低聚糖，能提高免疫力和抗病力。有通经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等治疗作用。

最佳饮用方法：黄酒温饮，暖胃驱寒。放在热水中烫热，以35℃-45℃为佳。

第一肉：墨鱼

墨鱼味道鲜美，营养丰富，每百克含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。

最佳吃法：红烧、爆炒、熘、炖、凉拌、做汤均可，但为防秋燥，墨鱼做汤是比较合适的。

第一水果：梨

梨鲜嫩多汁，酸甜适口，含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等，能缓解秋燥，生津润肺。

最佳吃法：吃生梨能明显解除上呼吸道感染患者出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状;冰糖蒸梨可以滋阴润肺、止咳祛痰，对治疗肺热咳嗽和喉咙痛等效果更佳。

初秋养生的小妙招

★ 秋凉日近，不要过早过多地增加衣服。适宜的凉爽刺激，能提高机体对低温环境的适应能力。当然，“秋冻”也要因人而异，老人和孩子的抵抗力弱，对天气变化非常敏感，应及时增减衣服。

★ 初秋时节，生活起居也需要相应调整，尤其注意睡眠要充足，最好比平常多睡一个小时，以适应“秋乏”。早餐建议吃些温热食物，尤其是温热的粥品，对秋季养生大有益处。

要说女性最熟悉的药草，非益母草莫属，女人经常会用到。要说男人最熟悉的药草，也当属益母草，因为男人经常会看到自家媳妇用益母草。

益母草自然能“益母”

似乎每个人心中，益母草是一种治疗妇科疾病的圣药。确实如此，从“益母”这个名字就能看出益母草对女性的好处。益母草早在春秋战国时期就被记载于典籍中，《神农本草经》也将益母草收录其中。自古以来益母草都被医家用来治疗妇科疾病，尤其是月经不调、闭经产后血晕、瘀血腹痛、恶露不尽等。

益母其实也“益父”

其实益母草不只是女性的专利，男性吃了益母草也有很大作用。因为益母草最主要的功效就是活血化瘀、利水消肿。研究发现益母草中的提取物能够有效减少血小板聚集物，溶解血栓，疏通血管，增强机体免疫功能。对于患有高血压冠心病、肾病的男性来说，益母草也是一味良药。益母草90g，泽兰叶和白槿花各15g，甘草5g，清水煎成要汤服用，对患有肾炎、小便不畅、高血压的人来说有很大好处。

益母草不仅是药还是美食

绝大多数人只知道益母草能入药，作为药材，益母草是一味不可多得的良药。但其实益母草也是一种美味的食物，无论是炒菜还是炖汤，益母草都是兼具了美味和养生双重功效。1、益母草炒鸡蛋，调经活血

取益母草叶子，洗净切碎，和着三个鸡蛋调匀，然后跟寻常炒鸡蛋一样，炒熟即可。鸡蛋养颜，益母草活血，女人多吃这道菜能够调养气血、美容养颜。

2、益母草瘦肉汤，利尿养心

益母草洗净后焯水后，放入煮的差不多的瘦猪肉汤中继续煮两三分钟，一款滋养又美味的益母草瘦肉汤就好了。男性多喝这款汤，对肾非常好。同时还能够改善体内血液微循环，从而达到保护心脏的功效。益母草好处万千，但也有禁忌

尽管益母草益处多多，但凡事有利有弊，有些人就不适合吃益母草。一是孕妇不能吃，因为益母草能促进子宫兴奋，吃了容易流产。二是贫血之人不宜食用益母草，因为益母草只能活血而不能生血，贫血者的关键是要补血。

炒菜前一定要先焯水的蔬菜怎么焯水

炒菜前一定先焯水的蔬菜：

苋菜、菠菜等草酸含量高的蔬菜。

摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，还会增加结石风险。一般来说，有点涩味的蔬菜，比如菠菜、苋菜、茭白、竹笋等都含有比较多的草酸。研究显示，菠菜、苋菜等蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。

香椿。

香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。而用热水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，烹调香椿前最好先焯烫一下。

木耳。

炒木耳容易炸锅，但在炒前先用沸水焯一下就可以避免这个问题。木耳在泡发时会吸收大量水分，而焯水有利于其中水分的排出。所以，在炒的时候基本不会出现炸锅的现象。需要提醒的是，木耳是卷曲状的，有很多的“小凹槽”，焯烫过的木耳，放入漏网中沥干后，要再把漏网多颠几下。

豆腐。

豆腐比较软嫩，烹饪时易碎，下锅前，用水焯一下，不仅有助去除豆腥味，还会使豆腐更紧致，做菜时不容易碎。

马齿苋、荠菜等野菜。

野菜可能存在农药残留、被废水废气污染等风险，为降低这些风险，烹调时一定要先焯一下。

焯水的作用：

1．可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。

2．可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。

3．可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒，蔬菜经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。如果不经焯水就放在一起烹调，会造成原料生熟不一，软硬不一。

4．便于原料进一步加工操作，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于进一步加工切制等。

焯水的方法

一种是开水锅焯水；另一种是冷水锅焯水。一般的原则是菜类用开水，肉类用冷水。

一、开水锅焯水：

开水锅焯水，就是将锅内的水加热至滚开，然后将原料下锅。下锅后及时翻动，时间要短。要讲究色、脆、嫩，不要过火。这种方法多用于植物性原料，如：芹菜、菠菜、莴笋等。焯水时要特别注意火候，时间稍长，颜色就会变淡，而且也不脆、嫩。因此放入锅内后，水微开时即可捞出晾凉。不要用冷水冲，以免造成新的污染。

用开水锅焯水应掌握以下关键：

1．叶类蔬菜原料应先焯水再切配，以免营养成分损失过多。

2．焯水时应水宽火旺，以使投入原料后能及时开锅；焯制绿叶蔬菜时，应略滚即捞出。

3．蔬菜类原料在焯水后应立即投凉控干，以免因余热而使之变黄、熟烂的现象发生。

二、冷水锅焯水：

冷水锅焯水是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，便于进一步加工。土豆、胡萝卜等因体积大，不易成熟，需要煮的时间长一些。有些动物性原料，如；白肉、牛百页、牛肚领等，也是冷水下锅加热成熟后再进一步加工的。有些用于煮汤的动物性原料；也要冷水下锅，在加热过程中使营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美，如用热水锅，则会造成蛋白质凝固。

用冷水锅焯水应掌握以下关键：

1．锅内的加水量不宜过多，以淹没原料为度。

2．在逐渐加热过程中，必须对原料勤翻动，以使原料受热均匀，达到焯水的目的。

另外，不管是用冷水锅焯水，还是用沸水锅焯水，均需注意以下原则：

1．把握好焯水对原料营养成分的影响。虽然焯水能使原料中的异味转化成无味，腥膻味能随着脱水过程而得以减轻，但由于焯水有时也会使原料内的一些不稳定、可溶性营养物质溢出，特别是新鲜蔬菜中的水溶性维生素更容易受到损失，因此，焯水应针对原料的性质，科学地去进行。

2．焯水时，要根据原料质地不同、色泽深浅的不同、块状大小的不同而分别焯水。动物类原料与植物类原料要分别焯水；色味较重的与色味较轻的要分别焯水；块状大的要与块状小的分别焯水，以防彼此串味，同时也便于掌握火候。

3．应根据原料的性质和切配烹调的要求掌握好焯水的火候。如焯制绿色蔬菜类原料时，水复开即可；焯制根、茎类蔬菜原料的时间略长；肉类原料则以焯至断生为度，如达不到断生的程度，会造成色泽不艳、异味除不净，甚至影响成菜的质量。反之焯透后，菜肴会变得老硬，或破碎不成形、颜色变暗，失去鲜味。

4．焯制动物性原料后，汤汁不应弃掉，可在撇沫澄清后作为鲜汤使用。

肉类和鱼类的焯水方法

1．切好的肉（排骨、大块肉、鸡肉等）在开水中焯一下，可以去除肉原料中的血沫。

2．肉类原料经过开水焯过后变色即可，捞出沥干水分后可以进行下一步的烹调。

青菜的焯水方法

1．洗青菜时，在清水里撒一些盐，这样可以把青菜里的虫子清洗出来。青菜在炒制之前可以在开水中焯一下，并赶快捞起，这样青菜看起来颜色更鲜艳。

2．焯过后的青菜应立即浸入冷水中，以保持颜色和口感。如果不用冷水浸，青菜会因为开水的余温变的不再清脆，而出现烂烂的感觉。