小白菜是转基因食品吗【经典20篇】

我们都知道夫妻之间的性生活能够让夫妻之间的感情更加亲近，但是随着当今，社会带给我们巨大的压力有很多男性由于工作劳累等原因，这样容易影响夫妻之间的情感，尤其是男性容易出现早泄等现象，但是如果调整好饮食就能得到很好的改善，下面一起了解下提升男人性欲的食品有哪些。

提升男人性欲的食品有哪些

(1)冬虫夏草四五枚，鸡肉300克左右，共炖，煮熟后食用喝汤。

(2)羊肉去肥油，蒸熟或煮熟，切片，加蒜、姜、豆豉、葱、茴香、五香酱油等调料拌食。

(3)麻雀三五只，去毛及内脏，切碎炒熟，与大米同煮粥，加葱、盐和调味品，空腹服食。

(4)鲜虾15克，豆腐3块，加葱白、姜、盐、炖熟食用。

(5)虾肉50克，用水泡软。锅中放油加热后，与切好的韭菜250克同炒，炒熟后加盐等调味品食用。

上面就是对提升男人性欲的食品有哪些的介绍，通过了解以后我们知道想要提升性欲平时除了饮食的调整以外，一定要多进行体育锻炼，平时也要保证愉快的心情给自己多一些自信心，如果男性一旦出现阳痿或者早泄的疾病要及时的到医院进行检查配合药物的治疗。

(6)羊肾1具，去筋膜，加肉苁蓉(酒浸切片)、枸杞子各15克，共煮汤。加入葱白、盐、生姜等调味品，吃羊肉，饮汤。

我国转基因食品在市场上非常乱，有贴标签的，但标签都不明显，很难找到。也有进口的。看到这些现象一些人疑惑：转基因食品没人监管吗?下面和小编了解下吧。

我国《农业转基因生物标识管理办法》已于今年3月20日开始实施。有关专家提醒，对制造商不愿粘贴标识的转基因产品，消费者不要急于购买。消费者如果“吃”进了没有粘贴标识的转基因食品，可以向卫生、工商等职能部门举报。

具体来说，除了2001年国务院颁布的《农业转基因生物安全管理条例》，以及农业部和国家质检总局先后制定该条例的5个配套规章，2015年，《中华人民共和国食品安全法》得以修订，其中明确：生产经营转基因食品应当按照规定显著标示，由食药部门对生产经营转基因食品未按规定进行标示的处罚，以及明确转基因食品安全管理的法律适用转基因食品有我监管的。

什么是转基因食品?据中国市场调研在线了解转基因食品(GeneticallyModifiedFoods，GMF)是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是“转基因食品”。

为了食品安全，生活中我们应了解些食品安全小知识。转基因食品比较受争议，应撑握些转基因食品安全知识。

浸泡水洗法:蔬菜上沾染的农药主要为有机磷类杀虫剂，一般先用水洗掉表面污物，然后用清水浸泡30分钟，如此反复清洗浸泡2至3次，基本上可清除绝大部分残留农药。碱水浸泡法:方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中(一般500毫升水中加入碱面5-10克)5-15分钟，然后用清水冲洗，重复3-5遍。

我国批准进口用作加工原料的转基因作物有大豆、玉米、油菜、棉花和甜菜。这些食品必须获得我国的安全证书。也就是说大豆、玉米、油菜、棉花和甜菜是转基因食品。

立夏养生不妨从饮食下手，这是最佳选择，那么立夏吃什么好呢?下面小编为大家介绍几种立夏养生食品，欢迎阅读。

立夏养生食品：坚果

核桃、腰果、杏仁等坚果都含有大量的欧米茄-3脂肪酸和单元以及多元不饱和脂肪酸。同时吃这些食物还能摄入膳食纤维。

立夏养生食品：豆类

大豆能帮助降低血液中胆固醇的含量，而且饱和脂肪酸的含量很低，依旧是人们保护心脏摄入优质蛋白的重要来源。吃豆腐和喝豆奶都是不错的选择。

另外，小扁豆、鹰嘴豆、黑豆还有腰豆等豆类都含有大量纤维，同时富含欧米茄-3脂肪酸、钙质以及可溶性纤维。

立夏养生食品：大枣

性温味甘，功能养血安神、益气生津、补脾胃、缓和药性。除含有丰富的氨基酸、糖类、维生素和多种矿物质外，还含有可以调节物质代谢和细胞增殖分裂的作用，能扩张血管、改善心肌营养状况、增强心肌收缩力、利于稳定心脏的正常活动。其所含的黄酮类化合物和达玛烷型皂贰还分别有镇静、催眠、降压和抗疲劳、增加耐力等作用。因其富含多种维生素, 维C含量居鲜果之首，是苹果的82倍，故有 “天然维生素丸”之美称。

立夏养生食品：葡萄

性平味甘酸，具有补气血、强筋骨、利小便等功效。富含多种营养成分，对大脑神经具有补益和兴奋作用;因含铁和钾量高 (尤其是葡萄干)，是补充铁和钾的重要来源，有利于纠正贫血和稳定心肌细胞电生理功能。

立夏养生食品：鳄梨

专家建议，做沙拉时不妨放些鳄梨，为饮食添加些有利心脏健康的优质脂肪。另外，食用鳄梨能让你同时摄入多种类胡萝卜素，特别是β胡萝卜素和番茄红素，这些都对健康起着至关重要的作用。

立夏养生食品：莓子

不论黑莓还是草莓，都含有能够消炎的成分，能够降低心脏病和癌症的患病风险，有利心血管的健康。

立夏养生食品：莲子

性微凉、味甘涩，功能养心补脾、补肾固摄。除含蛋白质、糖类、少量脂肪、多种维生素外，还富含磷、钙、铁等矿物质。所含莲心碱有强心降压、平静性欲之功。

美国食品药品监督管理局宣布将研究区块链技术，以帮助实现更智能的食品安全。

美国食品药品监督管理局（FDA）发布了食品安全的蓝图和试点研究，强调了区块链是应对某些已确定挑战的可行选择。

本周早些时候发布的蓝图，打破了全国食品分销所面临的一些挑战，并探讨了智能技术如何解决这些挑战：“我们的世界正在以惊人的速度发展。随着这种发展，出现了新技术，从新的数字工具到新的食品配料来源。[…]这些进展为解决食品安全问题提供了新的工具和方法，但也提出了在确定如何监管食品安全时要考虑的新问题。”

提到的技术包括人工智能，物联网，传感器技术和区块链，并与四个主题相关：技术支持的可追溯性，预防和暴发应对，零售现代化和食品安全文化。

特别提到了与接收“来自行业和监管合作伙伴的关键跟踪事件和关键数据元素”有关的区块链技术。

FDA多年来一直在谈论区块链

FDA在过去两年中一直在谈论区块链的潜力。六月，FDA食品与药品专员Stephen Hahn和食品政策与响应副专员Frank Yiannas指出，COVID-19对食品供应链部门造成了毁灭性影响，并指出区块链是使追踪更容易的技术之一并通过供应链追踪产品。

IBM奠定了基础

IBM通过与Walmart共同启动的FoodTrust计划将区块链带入了农业和航运业 。区块链服务于美国的许多主要零售巨头，记录了食品信息和认证，从而减少了诸如认证存储和产品召回之类的痛苦。

保质期过了的食品怎么处理？99.9%的人都会选择扔掉，简单粗暴。人们担心过期的食物会滋生细菌和毒素从而危害健康，这一点无可厚非，毕竟身体最重要。可又有专家声称过保质期的食物也能吃，究竟有没有道理？

1、过期食品≠变质食品

许多人会陷入误区：过期食品=变质食品。由于对保质期的误解，欧洲国家每年浪费的食品多达8900万吨，有媒体称欧盟计划取消部分食品的保质期，如干面、大米和咖啡等。

事实上食品过期了并不代表食品变质了。

国务院颁布的《食品安全法》中第28条明确规定：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保质品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。超过此期限，在一定时间内，预包装食品可能仍然可以食用。

也就是说产品的保质期并不是产品最后使用日期，而是指产品的最佳食用期。

2、有些食物保质期内也不能吃

保质期不是判断食物是否变质的唯一标准，有些食物未到保质期也会提前变质，这样的食物就不能食用。比如由于包装方式不当或运输途中出现差错，出现胀气的火腿肠、发酸的纯牛奶、盖子鼓起来的罐头食品等等，这些都不能食用。3、有些食物过了保质期也能吃

纯牛奶：纯牛奶如果没有变酸、变色、浑浊，说明它并未变质。在冷藏状态下，纯牛奶过保质期一周左右仍然可以放心食用。

肉：肉能不能吃关键就在于你的保存方式。鲜肉过期后会发酸发臭，不能食用。而放在冰箱中的冷冻肉，即使过了好几个月也可以拿出来继续吃。

真空包装食品：真空条件下细菌很难繁殖，因此对于真空包装的食品(如罐头、零食等)，只要没有出现胀袋或胀罐现象都可以放心大胆地吃。

面包或馒头：面包、馒头这些食物如果只是发干(水分蒸发)，没有长霉、没有酸味就说明并未变质，仍然可以食用。

4、当心混淆保质期和保存期

有些商家会利用消费者信息不对称的弱点拿“保存期”来误导消费者。保存期和保质期虽然只是一字之差，但意义完全不同。

简单地说，保质期是食物食用的最佳期限，过了保质期的食品，只要没变质，仍然可以吃。保存期是食物存放的最长期限，过了保存期食物就不能继续存放，更不能继续食用。这两者一定要辨别清楚，以免受骗。

随便丢弃超过保质期的食物会造成很大浪费，既浪费粮食又浪费金钱，以后大家丢之前注意闻一闻、看一看，勤俭持家才是长久之道。

转基因食品已经在我们的生活中存在多年，但具体对于哪种食品是转基因食品，哪种不是，很多时候，并不是很明确，除非商家在包装上明确标明，但目前，貌似只有食用油类食品可以在包装上明确看到。

下面，佰佰针对常见的几种“貌似”转基因食品，给大家解疑一下，以帮大家在选购时，能有目的的消费。

几乎所有木瓜都是转基因标识难度大

中国农业大学食品学院罗云波教授表示，在目前的水果市场上，几乎所有木瓜都是转基因的，这是因为木瓜一旦受到环斑病毒感染，基本就不能再被食用，不用转基因技术，就意味着我们就吃不到木瓜了，不仅在国内是这样，在世界其他国家和地区，也是一样，几乎都是转基因木瓜。

但是，木瓜却没有被标示，这是为什么呢?首先，大家能吃到的木瓜几乎都是转基因的，其次，木瓜生产者是相对分散的，规模比较小，一家一户，一个农民几十棵树，流通销售方式也很难把控，比如农民在集贸市场自产自销等，可操作性不大。进行标示要受到可操作性和经济的发展水平等因素的限制，目前，也没有看到哪个国家对转基因木瓜进行标示。

彩壳鸡蛋、彩色青椒是转基因食品吗?

很多人认为“彩壳”鸡蛋是转基因的，科信食品与营养信息交流中心阮光锋称，其实这个跟转基因没有任何关系，主要与鸡的品种有关。当母鸡品种相同时，吃不同的饲料，也会产出不同颜色的鸡蛋。品种不同、饲料不同，鸡蛋壳、鸡蛋黄都会呈现不一样的颜色。

蛋壳颜色有白、浅褐、褐、深褐和青色之分。有人偏爱红壳蛋，有人喜欢青壳蛋，认为营养价值更高。实际上鸡蛋的营养价值高低，与蛋壳颜色并无必然联系，和转基因也没有关系。无论产出什么颜色的鸡蛋，用于食用的鸡肉、产蛋母鸡，都不是转基因的，这是我国法律不被允许的。用于食用的鸡肉、产蛋母鸡，都不是转基因的，鸡不是转基因，鸡蛋更谈不上转基因。

而彩色青椒，俗称彩椒，在生物上属于杂交植物，也不是转基因食品。

切丝不变黑的土豆是转基因吗?

还有人质疑“土豆削皮切丝后不变黑，是不是转基因的”?真相是我国没有种植转基因土豆，全球也没有任何国家批准转抗多酚氧化酶基因土豆的商业化种植。也就是说，国内市场上所有的土豆，都是非转土豆。关于网上流传的鉴别转基因和非转土豆，均为误传。

土豆切丝或削皮后是否变黑(褐变)与品种以及环境条件等都有很大关系。变黑的快慢和程度主要决定于酚类物质的含量、多酚氧化酶的活性，以及是否经过低温冷藏等有关。此外，国内也从未种植转基因抗酶促褐化的土豆品种。

因品种被误解的转基因食品

“圣女果”是转基因的西红柿吗?不是!仅仅只是品种问题，纯天然，和转基因并没有任何关系。其实，小番茄才是番茄的原始状态，今天人们吃的大番茄是人们长期选种的结果。

紫薯也是一个被人误会的食物，紫薯里面有花青素，这些植物色素也对人体的健康起着重要的作用，花青素是紫薯呈现紫色的原因，并非因为转基因。

黑花生不是转基因食品，而是与杂交水稻一样，属于杂交品种。黑花生是根据花生的遗传性变异，选择高代材料经过辐射后有性杂交系统选育而成的花生新品种。黑花生的黑色是自然的，由控制色素的基因所决定。黑花生的营养价值极其高，千万别因为“误会”错过了好食品。

还有哪些常见的转基因食品?

据了解，列入转基因标示目录并在市场上销售的5大类17种转基因生物在我国都需要标示，目前市场上的转基因食品如大豆油、油菜籽油及含有转基因成分的调和油均已标示，消费者只需在购买时认真查看标签即可鉴别。

常见的转基因食物已经包含在五大类十七种以内，但是制作成产品却有所不同。消费者接触到的用大豆油加工出的食品，转基因成分微乎其微，是国家允许的，大家在食用时，不必太过担心。

食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味、形、营养价值，以及为保存和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然的物质，绿色食品的加工产品，在生产中应该以更高的水平，合理使用添加剂，开发出各种花色品种的产品和不断的创新，以满足消费者的需要，那么，人们对食品添加剂的认知误区有哪些呢？

小编了解到根据绿色食品加工企业所反映的问题来看，在食品添加剂的使用上主要有以下两个认识误区：

人们往往认为天然的食品添加剂比人工化学合成的安全，实际许多天然产品的毒性根据检测手段，检测的内容所限，尚不能做出准确的判断，而且，就已检测出的结果比较，天然食品添加剂并不比合成的毒性小。

在卫生部出台的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中，以下天然的原料禁用：八角莲、土青木春、山莨菪、川鸟、广防已、马桑叶、长春花、石蒜、朱砂、红豆杉、红茴香、洋地黄、蟾酥等59种。因此绿色加工食品的生产中，生产厂在使用天然食品添加剂时一定要掌握合理的用量。天然食品添加剂的使用效果在许多方面不如人工化学合成添加剂，使用技术也需求很高的水平，所以在使用中要仔细研究、掌握天然食品添加剂的应用工艺条件，不得为达到某种效果而超标加入。虽然绿色食品的附加值较高，但仍然需要控制产品成本，因为天然添加剂的价格一般较高，这就要求绿色食品的生产厂家提高自身的研发能力，科学使用天然食品添加剂的复配技术可以减少添加剂使用量和更新产品，食品添加剂的复配可使各种添加剂之间产生增效的作用，在食品行业中称为“协同效应”，“协同”的结果已不是相加，大多数情况中可以产生“相乘”结果，可以显著减少食品中食品添加剂的使用量，降低成本，中国对于复配型食品添加剂的管理法规可能有重大调整，各绿色食品的加工企业不妨相应地进行生产工艺技术的革新，使绿色食品添加剂的使用提高功效。

食品添加剂是食品工业中研发最活跃，发展、提高最快的内容之一，许多食品添加剂在纯度，使用功效方面提高很快，例如酶制剂，许多产品的活力、使用功效等年年甚至每季度都有新的进展。所以绿色食品的加工企业应时刻注意食品添加剂行业发展的新动向，不断提高产品加工中食品添加剂的使用水平。

以上内容希望对您有所帮助，希望小编的文章能解除大家对食品添加剂的误会，正确看待食品添加剂。

接下来的内容是食品医药常见问题与维权方法，有兴趣的朋友，欢迎登陆，和小编一起讨论交流这部分购物维权小知识。

“癌”字含有三个“口”，可见癌症与饮食的关系有多密切。病从口入，下面我们来介绍几种能够防癌的食物。

1、香菇

日本曾有项实验证明：香菇中所含的某种多糖物质的抗癌率能够到达80%-90%。香菇不但含有能抗癌的多糖，还含有干扰素的诱导剂“双链核糖核酸”，它能进入癌细胞并且抑制其增殖。

经常食用香菇，对预防白血病、食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等恶性肿瘤有显着疗效。

2、苦瓜

苦瓜被明代李时珍称为“一等瓜”，它是不可多得的抗癌蔬菜。苦瓜含有多种人体必需的营养素，而它能够抗癌的最大功臣应该是苦瓜中的一种类奎宁蛋白。这种蛋白质能够激活免疫细胞的活性，从而将其他不健康细胞或者癌变细胞清除掉。同时苦瓜种子含有蛋白酶，抑制剂能够抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而防止癌细胞的转移。

3、萝卜

冬吃萝卜夏吃姜，萝卜是广为人知的防癌卫士。萝卜中所含的多种酶能刺激机体的免疫力，提高人体内巨噬细胞的活性;活剥中的芥子油能促进肠胃蠕动，使体内的毒素能够及时排出，防止癌细胞的产生。

4、红薯

曾经普普通通的红薯如今被科学家发现了它的新价值。研究表明红薯中含有“去氢表雄酮”，它能抑制和杀灭癌细胞，从而有效防止肠癌和乳腺癌的发生。平时多吃点红薯，享受美味的同时还能预防癌症。

5、柑橘

柑橘中含有“诺米林”，是一种抗癌作用很强的物质，能够分解致癌化学物，还能切断病毒核酸的长碳链，抑制癌细胞生产从而防止胃癌。此外柑橘中的萜烯和鞣花酸能激活细胞中的蛋白分子，将癌细胞团团围住病吞噬掉，大大降低了癌症发生的几率。

6、番茄

番茄中丰富的番茄红素具有很强的抗氧化力，能够有效清除自由基病保护细胞，从而减缓癌变的进程。研究表明番茄能够有效降低胰腺癌、直肠癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的并发率。

7、带鱼

现代医学证实带鱼中有大量蛋白质、无机盐和油脂，能够用来合成抗癌药品“六硫鸟嘌呤”。营养学家建议正常人应保证每周至少食用一次带鱼。

8、麦麸

以前很多人会用麦麸喂牲口，吃它长大的牲口体格非常健壮。现在麦麸越来越受人们的重视，很多食品厂家都推出麦麸营养食品。

麦麸中维生素、矿物质、微量元素、纤维素的含量都非常高。经常吃麦麸能预防并治疗便秘、高血脂、糖尿病、结直肠癌等多种病症。

90%的癌症都是可以预防的，以上几种常见的天然防癌食物，大家平常可以多吃一些。

大豆油其实品牌挺多的，如果要把大豆油做个分类的话，那一定是转基因的和非转基因的，很多人不知道哪种好，下面介绍大豆油是转基因好还是非转基因好后者更好。

大豆油是转基因好还是非转基因好

1.转基因食品是利用分子生物学技术,将某些生物的基因转移到其他物种中去,改造生物的遗传物质,使其在性状、营养品质和消费品质方面向人类所需要的目标转变,以转基因生物为直接食品或者成为原料加工生产的食品就是转基因食品。“至于非转基因和转基因大豆油的价格问题,除了转基因大豆的产量比较大,产油量比较高外,还有一些市场因素

2.转基因和非转基因大豆油就是用的原材料不一样,国家允许添加使用转基因大豆作为加工材料来提炼油。“消费者有知情权,国家要求必须明确在金龙鱼桶身注明‘转基因’与‘非转基因’的字样,让消费者自主选择。”非转基因大豆种植面积少,且出油率比较低。与非转基因大豆相比,转基因大豆产油率高,所以转基因大豆油比非转基因大豆油便宜。

如上所述希望给予大家一个参考，转基因与非转基因的好与坏需要时间的检测。大家可以自由选择，市面上虽然有转基因的大豆油可还是有非转基因的。国家要求这些都需要做标识，我们多留心就是了。当然还有一些不良厂商没做标识，或者把字体弄得很小不仔细看根本不知道。

大豆油国家质量检测标准

浸出油-制作工艺：浸出法是采用溶剂油(六号轻汽油))将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过“六脱”工艺(即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸)加工而成，最大的特点是出油率高、生产成本低，这也是大豆色拉油的价格一般要低于压榨油的原因之一。浸出过程中，食用油中的残留不可避免，国家标准规定，即使合格的浸出大豆油每公斤也允许含有十毫克的溶剂残留。

大豆油的食疗作用

豆油味甘辛，性热，微毒;

具有驱虫、润肠的作用;

可治肠道梗阻、大便秘结不通，还有涂解多种疮疥毒瘀等。

大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的大豆油为淡黄色。

非转基因大豆油的品牌

由于人们食品安全意识增强，所以日常中很多人购买大豆油的时候都会选择更加安全的非转基因大豆油。目前我国市场上售卖的大豆油绝大部分都是国产的，因为世界上的最好的非转基因大豆生产基地在我国东北地区，所以东北产的非转基因大豆油最受欢迎，也最有市场。

目前市场上比较知名的非转基因大豆油是三九牌。九三牌非转基因大豆油是我国非转基因大豆有的领军品牌，它采用的是产自黑龙江的非转基因大豆为原料，经传统物理加工工艺制作而成。它的色泽金黄、口味纯香、豆香浓郁，保留了原大豆中含有的各种元素。

此外，北大荒非转基因大豆油也是比较受欢迎的一种非转基因大豆油。从名字就可知这种大豆油采用的是我国东北很土地上出产的优质大豆提炼而成，原料绝对有保证。

鲁花牌非转基因大豆油也拥有一定的知名度。鲁花牌一直致力于花生油的研制，不过近年来鲁花牌非转基因大豆油也是鲁花公司大力发展的一个食用油分支，目前在非转基因大豆油的市场上也占据一定的份额。

所谓转基因食品， 就是通过基因工程技术将一种或几种外源性基因转移到某种特定的生物体中，并使其有效地表达出相应的产物，此过程叫转基因。以转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品。根据转基因食品来源的不同可分为植物性转基因食品，动物性转基因食品和微生物性转基因食品。

从世界上最早的转基因作物于1983年诞生，到美国孟山都公司转基因食品研制的延熟保鲜转基因西红柿1994年在美国批准上市，转基因食品的研发迅猛发展，产品品种及产量也成倍增长，转基因作为一种新兴的生物技术手段，它的不成熟和不确定性，使得转基因食品的安全性成为人们关注的焦点。

我们吃习惯了香蕉，当市场出现一种小香蕉时候，我们会怀疑其是不是转基因食品。那么，皇帝蕉是转基因的吗？皇帝蕉产地是哪里？

皇帝蕉是转基因的吗

皇帝蕉不是转基因食品。

皇帝蕉即小米蕉。小米蕉是海南的热带水果之一。

皇帝蕉产地是哪里

海南岛亦为它的发源地，种植小米蕉一年就可结果上市，南部地区更快，栽苗6-8个月就结果。主要分于陵水、三亚、乐东、文昌、琼海、万宁、澄迈、临高等。因其是进贡给皇帝的香蕉，所以叫皇帝蕉。

皇帝蕉的营养成分

皇帝蕉的营养可是非常丰富的，每100克果肉之中含有1.5左右的蛋白质和0.5克的脂肪，此外还有一定量的钙铁及其微量元素。

皇帝蕉营养价值

1、皇帝蕉中富含丰富的碳水化合物，不仅能够为我们的身体提供热能，用来维持大脑运转功能所必须的能源，还可以调节我们的脂肪代谢；为其提供膳食纤维，同时还可以增强肠道的蠕动及其消化功能。

2、皇帝蕉中铜元素的含量较丰富，铜，作为我们人体发育不可缺少的微量元素，对于血液流通、人体皮肤和骨骼和肝脏的发育有着非常重要的影响。

3、皇帝蕉中还含有非常丰富的钾，镁。众所周知钾可以有效防止血压不规律上升及运动过度导致的肌肉痉挛，镁还有消除疲劳的积极效果。

速冻食品在很多上班族中非常的受欢迎，不需要现买现做，随取随煮。那么，速冻食品变质怎么办呢？

速冻食品变质怎么办

及时丢掉。

速冻食品在生产出库的时候是经过了严格把控的，所以内部细菌含量较少，经过时间或者不恰当的保存方式后，速冻食品品质发生变化，细菌大量繁殖，是不能再食用的，建议立马丢掉。

速冻食品三大安全隐患

1。菌落总数超标。专家指出，菌落总数是反映卫生状况的指标之一，如果食品生产的卫生条件差，菌落总数很可能超标，这不仅影响口味，还意味着其他腐败菌甚至致病菌可能超标。

2。氧化。过氧化值超标是速冻面米制品不合格的原因之一，专家表示，这说明制作原料可能存在问题，发生脂肪氧化，超标食品可能有哈喇味，购买时需谨慎。而水饺等速冻面米制品买回家后，因存放时间太长或开袋后没有及时吃完，会出现个体开裂的情况，也可能发生氧化，导致食品失去原本风味，甚至发生变质。

3。维生素等营养素的流失。速冻食品最理想的保存温度是-18℃，但家庭普通冰箱的冷冻室很少能维持这一温度，有的甚至只有-8℃左右，如果东西太多，就更难达到该储存条件。此外，存放时间越长，流失越严重。

速冻食物解冻后再放进冰箱

这种操作存在着很大的健康隐患。冷冻食品一经解冻要尽快加工食用，不宜存放。

因为在冷冻时由于水分结晶的作用，冷冻食品的组织细胞会受到破坏，一经解冻，被破坏了的组织细胞中，会渗出大量的蛋白质，这些蛋白质容易成为细菌繁殖的养料。实验表明，将冷冻1天的新鲜青花鱼，放在30℃温度下6小时，其腐败速度要比鲜鱼快1倍，细菌数增加50倍以上。

如果解冻的食品存放时间太长，食品里的细菌和酶的活力恢复后，不仅能很快繁殖，分解蛋白质，引起变质，还能产生有毒的组胺物质，引起食物中毒。

速冻食物的解冻方法

冻鱼冻肉

先放冷藏室。肉类解冻最好有个“接力棒”，也就是把要解冻的食材提前一天从冷冻室中取出，用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里，等化冻后再拿来烹调。这种解冻方式花的时间比较久，一般大块的肉类至少要提前12小时放到冷藏室，小块的时间减半即可。因此，为了缩短解冻时间，建议不要直接将整块肉放入冰箱，而是在冻结食物前将其切成小块，或直接切成肉丝或肉片，根据一次的食用量，用保鲜袋或保鲜膜包一层，进行分装冷冻。这样还能避免反复冷冻，也较容易解冻。

馒头包子

用蒸锅加热。暂时吃不完的主食，如馒头或包子等放进冷冻室保存，可以延长其保质期。吃之前，很多人选择用微波炉加热，但这样加热会快速脱干水分，而且容易导致食物受热不均，有的地方干了，有的地方还是冰冷的。建议冷冻过的面食直接放进蒸锅里加热。

冷冻蔬菜

开水焯一下。超市里的冷冻区，有各种各样分装的冷冻蔬菜，如青豆、玉米粒、胡萝卜片等。这些冷冻蔬菜一般是在其营养最好的时候采摘下来后立即速冻的，因为低温锁住了蔬菜中的营养，所以冷冻后营养价值也较高。烹制的时候，这类蔬菜用开水快速焯一下，就可以直接烹调。

食品安全法的实施为改善我国食品安全监管指明了方向，要学习食品安全法最好的方法就是通过做题。下面是小编为大家整理的食品安全法试题，希望会对大家有所帮助！

食品安全法知识竞赛题【61-100】

61. 目前市场上较常见的含转基因的产品有( )。

A、食用植物油 B、食醋

C、奶粉D、蘑菇

62. 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明( )。

A、主要营养成分及其含量 B、功能主治

C、用法用量 D、适用范围

63. 关于保健食品，下列哪种说法是错误的 ( )?

A、保健食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害。

B、保健食品的标签、说明书应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等。

C、保健食品标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实。

D、保健食品的广告可利用电视节目、名人效应，夸大宣传。

64. 根据《国务院办公厅关于进一步加强乳品质量安全工作的通知》的要求，各地监管部门要加大对婴幼儿配方乳粉经营单位的监督检查力度，以婴幼儿配方乳粉批发企业、大中型超市为重点对象，明确监管责任人，实行每( )抽检。

A、日 B、周 C、月 D、年

65. 识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有( )标志的图案。

A、QSB、蓝帽子C、红帽子D、条形码

66. 与儿童佝偻病关系较密切的营养素有( )。

A、铁、碘 B、氯化钾、必需脂肪酸

C、钙、维生素D D、葡萄糖、必需氨基酸

67. “三无”食品是指( )。

A、无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品

B、无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品

C、无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品

D、无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品

68. 下列不属于《食品安全法》对食品和食品添加剂的标签、说明书内容的强制性要求的是：( )。

A、不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能

B、食品和食品添加剂的食用方法

C、应当清楚、明显，容易辨识

D、内容不符合要求的，其食品和食品添加剂不得上市销售

69. 绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为( )。

A、绿色食品、有机食品、无公害食品

B、有机食品、绿色食品、无公害食品

C、绿色食品、无公害食品、有机食品

D、无公害食品、有机食品、绿色食品

70. 以下食用色素中属于天然色素的是( )。

A、苋菜红 B、姜黄素 C、柠檬黄 D、靛蓝

二、多选题(30分)

71. 选购放心肉,正确的做法是( )。

A、看是否有动物检疫合格证明

B、胴体上是否有红色或蓝色滚花印章

C、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明

D、购买熟肉制品，要仔细查看标签

72. 以下哪种物品若经常使用，易引起中毒( )。

A、带“釉上彩”的瓷器B、锡壶

C、用废旧铝制品改制的餐具 D、竹筷

73. 如何利用食品标签选购食品( )。

A、从食品标签上标明的食品名称区别食品的质量特征

B、从配料表或成份表上识别食品的内在质量及特殊效用

C、从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值

D、从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度

74. 如何区别鲜牛奶与含乳饮料( )。

A、鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2.9%，而含乳饮料通常在1.0%以上。

B、鲜牛奶的颜色比含乳饮料的白

C、鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即“鲜牛奶”或“含乳饮料”。

D、鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香

75. 如何避免儿童饮食中的生物性污染( )。

A、不食用不新鲜的食物

B、尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。

C、因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品

D、一些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限，不吃过了保质期的食物。

76. 有关微量元素碘，下列哪些说法是正确的( )。

A、碘是合成甲状腺素的主要原料

B、长期摄入过量碘亦可造成甲状腺肿。

C、含碘丰富的食物为海产品

D、胎儿、初生儿及婴幼儿期缺乏碘，可导致呆小病。

77. 多吃盐会引起的疾病是( )。

A、高血压 B、水肿

C、肾脏疾病 D、糖尿病

78. 酸奶的益处是( )。

A、易于消化吸收

B、刺激胃酸分泌

C、抑制肠道腐败菌的生长繁殖

D、减轻乳糖不耐症症状

79. 科学地喝奶方法( )。

A、喝袋奶最好煮开了再喝

B、喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食

C、牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃

D、喝牛奶以每天早、晚为宜

80. 哪些食物可有助于开发儿童智力( )。

A、脂类食物 B、蛋白质

C、糖类和维生素 D、矿物元素

81. ( )不宜空腹食用

A、柑橘 B、香蕉 C、苹果 D、柿子

82. 购买“散”装食品，要注意( )，否则应慎重购买。

A、是否有掺入表面类似物质或抵挡物质冒充正常食品

B、经营场所是否设有防蝇、防尘设施

C、售货员是否佩戴手套、口罩

D、从业人员是否有健康证

83. “瘦肉精”学名盐酸克伦特罗，食用含瘦肉精的猪肉尤其是内脏有可能引起心慌、肌肉震颤、心悸、头疼、恶心等症状，严重的会致人死亡。如何鉴别含瘦肉精的猪肉，以下做法正确的是( )。

A、从外观上看，含瘦肉精的猪肉颜色鲜红。

B、含瘦肉精的猪肉的肥肉和瘦肉有明显的分离。

C、含瘦肉精的猪肉的脊柱两侧的肉略有凹陷。

D、含瘦肉精的猪肉，整头猪的瘦肉率大于50%。

84. 选购熟食时需要注意( )。

A、购买熟食后，应进行彻底加热，以减少食品安全风险

B、在选择即食食品时，建议优先选择罐头类产品

C、不买农贸市场、街头流动摊点的熟食

D、购买熟食后不能存放过夜再进食

85. 禁止发布下列食品广告类型有( )。

A、宣传价格的食品

B、食品卫生法禁止生产经营的食品?

C、宣传疗效的食品

D、母乳替代品

86. 以下关于优质酱油的正确说法是( )。

A、优质酱油粘稠性较大

B、摇动瓶子不挂瓶的酱油为优质酱油

C、优质酱油呈红褐色或棕色

D、优质酱油，有酱香味

87. 有机食品是指符合以下条件的农产品及其加工产品( )。

A、符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范的要求

B、在原料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质

C、不使用基因工程技术

D、富含有机物

88. 不新鲜蟹类具有下列特征( )。

A、背面发白或微黄 B、腹面变黑

C、蟹腿、蟹螯均松懈 D、提起有重实感

89. 鉴别汽水质量，以下正确的方法是( )。

A、清汁型汽水透明度较好，不应有混浊感

B、混汁型汽水的透明度应表现在没有分层现象

C、打开瓶盖时冒的气泡越多越好

D、汽水在开盖后冒一些汽泡，很快就平稳下来

90. 鲜鱼的特征是( )。

A、手持鱼身时，尾部下垂

B、按压鱼肌肉不凹陷

C、鱼鳃紧闭

D、鱼眼球凹陷

91. 碳水化合物又称糖类，是人体最主要的热能来源。膳食中的碳水化合物主要是淀粉，其来源主要是( )、食糖。

A、谷类 B、薯类 C、豆类 D、坚果

92. 维生素A一般在( )里含量较高，胡萝卜中含有的胡萝卜素在人体内可转化生成维生素A。

A、动物肝脏 B、动物油脂

C、蛋黄 D、蛋清

93. 碘的良好食物来源是( )、鱼类、海盐，食用加碘盐可以防治碘缺乏病。

A、黄瓜 B、海带 C、紫菜 D、韭菜

94. 大蒜的健康功效有( )。

A、杀菌 B、控制心血管疾病

C、调解血糖 D、治疗佝偻病

95. 食用以下零食不宜身体健康( )。

A、可乐 B、奶油蛋糕 C、果冻 D、海苔

96. 生食或半生食的鱼类在加工前应经过冷冻处理以杀灭可能存在的寄生虫，符合冷冻条件的是( )。

A、-20度7天 B、-35度7天

C、-20度15小时 D、-35度15小时

97. 食品生产者采购相关产品时的注意事项有什么( )。

A、应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件

B、对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验

C、不得采购或者使用不符合食品安全标准食品相关产品

D、食品相关产品检验合格即可使用，无需索要相关证明文件

98. 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，( )。

A、立即停止生产

B、召回已经上市销售的食品

C、通知相关生产经营者和消费者

D、记录召回和通知情况

99. 食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的( )、生产经营者名称及联系方式等内容。

A、名称 B、生产日期

C、保质期 D、营养成分

100. 农产品质量标志是指国家有关部门制定并发布，加施于获得特定质量认证农产品的证明标识，包括( )。

A、无公害农产品 B、绿色食品

C、原产地标志 D、名牌农产品

食品安全法知识竞赛题【1-30】

1. 新修订的《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议通过，自( )起施行。

A、2009年6月1日

B、2009年7月1日

C、2015年10月1日

D、2016年1月1日

2. 投诉或咨询食品问题，可拨打食品药品投诉举报热线( )。

A、12365 B、12331 C、12315 D、12345

3. 2014年7月20日，据上海广播电视台电视新闻中心官方微博报道，麦当劳、肯德基等洋快餐供应商上海福喜食品公司被曝使用( )而被调查。

A. 地沟油 B. 违禁添加剂

C. 过期劣质肉 D. 激素

4. 以下哪个街镇已取得“上海市食品安全示范街镇”称号 ( ) ?

A、长寿街道 B、长征镇

C、真如镇街道 D、以上均是

5. 不属于世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食物的是( )。

A、油炸类食品 B、汽水可乐类食品

C、熟食卤味类食品 D、烧烤类食品

6. 年龄越小的儿童，越容易受到铅中毒的伤害，儿童对铅的吸收率比成人高50%，预防儿童铅中毒的措施有( )。

A、要教育儿童养成勤洗手的好习惯

B、适当补充可抑制铅吸收的奶制品和含钙、铁、锌及维生素的新鲜蔬菜、水果等

C、尽量少吃含铅量高的松花蛋、爆米花等食品

D、以上都对

7. 近日，全国人大会对《中华人民共和国食品安全法》进行了第三次审议，其中不属于本次审议内容的是( )。

A、瓜果蔬菜禁用剧毒高毒农药

B、保健食品应标明不能代替药物

C、婴幼儿配方乳粉配方拟注册管理

D、严重食品安全违法犯罪行为应入刑

8. 出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是( )。

A、催吐 B、吃止泻药物

C、进行人工呼吸 D、向卫生防疫部门报告

9. 进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合( )。

A、 我国食品安全国家标准

B、出口国食品安全标准

C、 美国食品安全标准

D、欧盟食品安全标准

10. 台湾警方2014年9月4日通报，查获一起以“馊水油”(即地沟油)等回收废油混制食用油案件。该事件波及的厂商有( )。

A. 味全 B. 旺旺

C. 康师傅 D. 以上都是

11. 最常见的食物中毒是( )。

A、毒蕈中毒

B、砷污染食品而引起的食物中毒

C、化学性食物中毒

D、细菌性食物中毒

12. 食品加工企业在生产过程中，生熟食品的流通通道要分开，如果不能分开应该( )。

A、由高污染区向低污染区流通

B、由低污染区向高污染区流通

C、不流通

D、随意流通

13. 2013年9月，我市在公交线路试点开展“餐厨油脂制生物柴油混合燃料”项目，利用地沟油制成生物柴油供公交车使用。至今，这一兼具节能环保和食品安全双重社会效益的试点项目已开展了一年有余，规模也不断扩大。对这一项目说法正确的是( )。

A、该类生物柴油来源是五花八门的餐厨废弃油脂，原料成分复杂、不可控，而且在全国是首次在公交车上运用，缺乏经验。

B、该类生物柴油“常态化”应用于公交车辆，不仅能消除地沟油回流餐桌的安全风险，更益于减轻大气污染。

C、该类生物柴油产品打开销路，可在全国实现“地沟油”从收集、运输到末端处置、运用的闭环管理。

D、以上都对

14. 食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是( )。

A. 对婴幼儿无害 B、对成人无害

C、对人体安全、无害 D、对环境无害

15. 食用农产品的质量安全管理，应当遵守( )。

A、食品安全法 B、食品卫生法

C、产品质量法 D、农产品质量安全法

16. 对于儿童来说,下面哪种氨基酸是必需氨基酸( )。

A、蛋氨酸 B、组氨酸

C、亮氨酸 D、赖氨酸

17. 《中华人民共和国食品安全法》规定，下列哪些食品允许生产经营( )。

A、用非食品原料制作加工的食品

B、致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品

C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

D、标有中文标签或中文说明书、载明原产地以及境内代理商名称、地址、联系方式等信息的进口食品

18. 校门口有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼，一边加工一边收钱 ，( )。

A、食品容器和工具都不符合卫生要求，不能吃

B、经过高温制作就算消毒了，能吃

C、不干不净，吃了没病

D、看上去很干净，可以吃

19. 最高法、最高检出台的《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》中规定，如果利用“地沟油”加工食品，致人死亡，最高可判( )。

A、有期徒刑 B、无期徒刑

C、死刑 D、刑拘

20. 世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中( )。

A、发霉的玉米

B、炸糊了的薯条

C、过了保质期的牛奶

D、海鱼和贝蛤类食品

21. 下列食品标准中，对指标的要求最严格的是( )。

A、国家标准 B、行业标准

C、地方标准 D、企业标准

22. 细菌性食物中毒一般在( )月份最多见。

A、1～2月 B、2～4月

C、5～10月 D、10～12月

23. 生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质,下列哪种物质不得添加进食品 ( ) ?

A、枣 B、板蓝根

C、罗汉果 D、甘草

24. 根据《上海市人民政府关于加强基层食品安全工作的决定》，各居委应设立( )。

A、信息员 B、协管员

C、宣传员 D、以上都是

25. 被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起多少年内不得从事食品生产经营管理工作?( )。

A、3年 B、4年 C、5年 D、10年

26. 下列哪种方法有助于儿童青少年身高增长( )。

A、吃保健品 B、多吃甜食

C、平衡膳食+体育锻炼 D、多吃肉

27. 食品生产经营人员应当( )进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A、每半年 B、每年

C、每二年 D、每三年

28. 亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些( )，可减少亚硝酸盐的危害。

A、绿色食品 B、新鲜蔬菜

C、富含维生素C的水果 D、各种杂粮

29. 食品质量安全市场准入标志是( )。

A、GMP B、GSP

C、ISO9000 D、QS

30. ( )有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A、任何组织或个人 B、食品生产经营者

C、消费者 D、食品企业

食品安全法知识竞赛题【31-60】

31. 生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款多少倍的赔偿金?( )

A、2倍 B、3倍 C、5倍 D、10倍

32. 国家食品药品监督管理总局于2014年10月27日发布食物中毒的风险警示，任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售下列哪种螺类( )。

A. 织纹螺 B. 田螺

C. 黄泥螺 D. 拟紫口玉螺

33. 食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合( )。

A、矿泉水标准要求

B、纯净水标准要求

C、生活饮用水卫生标准要求

D、蒸馏水标准要求

34. 小张到我区一家饭店和同学聚会吃饭时间，发现该饭店销售的熟制品有食品安全问题。他应当向哪个部门投诉?( )。

A、城市管理执法部门 B、农业部门

C、公安部门 D、市场监督管理部门

35. 消费者因食品缺陷造成人身损害的，( )。

A、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿

B、不可以要求赔偿

C、只可以向销售者要求赔偿

D、只可以向生产者要求赔偿

36. 以下哪位小朋友的做法是正确的( )。

A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串

B、小红直接食用未经清洗的苹果

C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干

D、小华饮用陌生人递给他的饮料

37. 下列防范食品污染采取的错误措施是( )。

A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝

B、吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以

C、菜刀、菜板用前都应清洗干净

D、不食用腐烂变质的食物

38. 下面哪种说法正确( )。

A、穿了“衣服”(有包装)的食品比裸露的食品更安全

B、粉丝颜色越白越好

C、香肠颜色越红越好

D、黑米颜色越黑越好

39. 速冻面米食品，如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在( )以下。

A、-4℃ B.-18℃

C.-40℃ D.4℃

40. 在外出郊游时，看见野生蘑菇，你应该怎么做?( )。

A、采下来带回家食用

B、凭经验判断无毒的就可带回家食用

C、咨询路人后感觉安全再食用

D、野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用

41. 根据《上海市食品摊贩经营管理办法》，区政府及各街道镇应鼓励下列哪种行为 ( ) ?

A、食品摊贩进入到校园，广场等人口密集区域经营

B、食品摊贩在任意时段、任意区域设摊经营

C、引导食品摊贩进入集中交易市场、店铺等固定场所经营。

D、食品摊贩经营凉拌菜、色拉等生食类食品以及不经加热处理的改刀熟食、现榨饮料、现制乳制品和裱花蛋糕。

42. 下列媒体的哪项广告有利于少年儿童选择健康饮食( )。

A、播放大量的甜食广告

B、播放垃圾食品广告

C、宣传去饭店就餐的好处

D、宣传多吃水果蔬菜的好处

43. 超过保质期限的食品( )。

A、可继续销售 B、可降价销售

C、不能销售 D、可作处理食品销售

44. 有些学生经常烂嘴角，口角发白，可能是人体内缺乏( )。

A、维生素A B、维生素B

C、维生素C D、维生素D

45. ( )负责我区餐厨废弃油脂收运、处置的监督管理工作。

A、区市场监管部门

B、区绿化市容行政部门

C、区商务管理部门

D、区城市管理执法部门

46. 食物的粗细搭配更有利于健康，以下哪种食物是粗粮( )。

A、白面 B、精米 C、玉米 D、甜点

47. “三高一低”的膳食是指?( )。

A、高钙 高铁 高磷 低钠

B、高糖 高脂肪 高蛋白 低纤维

C、高能量 高脂肪 高蛋白 低纤维

D、高盐 高脂肪 高蛋白 低纤维

48. 经常有不法商贩用甲醛、硼酸等物质处理水产品，其原因是：( )。

A、可以使含水量提高从而增重

B、让肉质更好

C、增加营养

D、防腐，使卖相更好看

49. 婴幼儿缺锌的症状主要有( )。

A、生长发育缓慢

B、味觉减退、食欲不振

C、鸡胸

D、免疫功能低下

50. 以下哪种食品可以食用( )?

A. 发霉的茶叶 B、发芽的土豆

C、变绿的豆芽 D、变红的汤圆

51. 在食品添加剂的使用上，下列哪种行为是违法的?( )。

A、依据食品添加剂的口味、成本，肆意添加。

B、依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围用量的规定使用食品添加剂。

C、不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质或者其他可能危害人体健康的物质。

D、在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

52. 关于农产品污染问题，以下说法哪种是正确的是?( )。

A、农产品污染的惟一因素是农药和化肥的污染

B、有虫眼的蔬菜说明没施农药，因此属于放心菜

C、长期过度使用氮肥会导致土壤中的硝酸盐含量增高

D、包装好的蔬菜就是放心菜

53. 长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害( )。

A、神经 B、消化 C、泌尿 D、内分泌

54. 对于少年儿童来说，其体内能量应该( )。

A、摄入量大于消耗量

B、摄入量小于消耗量

C、摄入量等于消耗量

D、摄入量越大越好

55. 在我国，常见副溶血性弧菌食物中毒的地区是( )。

A、沿海 B、内陆 C、平原 D、山区

56. ( )负责无照占道经营食品违法行为的行政处罚工作。

A、区市场监管部门

B、区绿化市容行政部门

C、区商务管理部门

D、区城市管理执法部门

57. 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有哪类疾病的人员不能从事接触直接入口食品的工作?( )。

A、 痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病

B、 心脏病

C、 高血压

D、 高血脂

58. 对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用( )方法去除农药残留。

A、高温杀菌 B、沸水浸泡

C、碱水中浸泡 D、淘米水浸

59. 对甲醇毒作用最敏感的部位是( )。

A、视神经 B、肝脏 C、肾脏 D、心脏

60. 针对细菌性食物中毒的发生原因，世界卫生组织提出了预防食物中毒的“食品安全五大要点”。下列不属于“五大要点”的是( )。

A、保持清洁;生熟分开

B、烧熟煮透;适温存放

C、不吃烧焦的食物

D、使用安全的水和食物原料

众所周知，含有超标食品添加剂和防腐剂的加工食品对人体健康是有百害无一利的。那么，食品添加剂超标会引发哪些疾病呢？

1、钠：比萨饼、外卖汤、番茄汁和熟肉等食物中含有大量钠，过量食用会导致脑中风和心脑血管疾病。专家建议，普通成年人每天钠的摄入量不应超过2300毫克，也就是一茶匙的量。

2、反式脂肪：汉堡包、薯条和外卖爆米花中就含有大量的反式脂肪。它会导致胆固醇增高以及冠心病。

3、高果糖玉米糖浆：在汽水、麦片和调味品中都能发现这种甜味剂和防腐剂。过量食用会导致肥胖症和糖尿病。

4、食用色素：红色40、黄色5和黄色6等食用色素常见于水果制品和运动饮料中，会导致儿童多动症。动物实验表明，它还与癌症有关。

5、安赛蜜：这种不含卡路里的人工甜味剂会用于糖块、口香糖和薄荷糖的加工。动物实验表明，它会致癌。

6、氢化植物油：作为一种保鲜剂和提味剂，氢化植物油常代替黄油和脂肪用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工。它会导致肥胖症、高胆固醇和心脏病。

7、阿斯巴甜和糖精：这些不含卡路里的蔗糖替代物常用于制作餐桌甜味剂和节食饮料。有研究显示它们可能会致癌。

8、亚硝酸钠：这种保鲜剂可见于午餐肉、腌肉和鱼肉中，会导致多种癌症。

9、面粉处理剂——溴酸钾：这种添加剂会用于面粉和面包制品加工，可致癌。在很多国家是禁止使用的，但在美国是合法的。

10、味精：可见于肉排、酱油和烧烤调料中。可能会导致头疼、恶心和胸痛，而且不能和一些处方药同食。

以上10种超标的食品添加剂就是你应该少吃或干脆不吃的。在食物标签和快餐营养成分表上，它们赫然在目，但是从今起，不要再让自己对其熟视无睹了。

接下来的内容是食品医药常见问题与维权方法，想要学习更多购物维权小知识的朋友，欢迎继续阅读。

食品安全是当今世界上人们所关注的焦点问题之一，每年食源性疾病所造成的严重后果，食品安全问题已成为全球公众健康优先考虑的问题。那么你对食品安全了解多少呢?以下是由小编整理关于食品安全知识的普及内容，提供给大家参考和了解，希望大家喜欢!

食品安全知识1

51、孩子如果缺乏维生素A易得什么病?

夜盲症。

52、孩子如果缺乏维生素C易得什么病?

缺乏维生素C易患坏血症。

53、什么是食品的保持期?

保持期(最佳食用期)是指在标签上规定的条件下，保持食品质量(品质)的期限。在此期限，食品完全适于销售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量(品质);超过此期限，在一定时间内食品仍然是可以食用的。

54、什么是食品的保存期?

保存期(推荐的最终食用期)是指在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期;超过此期限，产品质量(品质)可能发生变化，食品不再适于销售和食用。

55、喝豆浆要注意做到哪五不?

不喝没有煮沸的豆浆;豆浆中不能冲入鸡蛋;不要空腹饮豆浆;不用保温瓶储存豆浆;不要过量饮豆浆。

56、煎炸食物时油温为什么不宜过高?

油温过高会使油产生对人体有害的物质。

57、鲜鱼食用的最佳时间是多少?

活杀鱼立即下锅烹煮，并非食用的理想时间，鱼死后，由僵硬开始软化而失去弹性(宰杀后2-3小时)，才是58、速冻面米食品对冷库的温度要求是什么?

速冻面米食品在冷库内温度应保持在—18℃或更低，温度波动控制在2℃以内。

59、蔬菜为什么不易久存?

将蔬菜存放数日后再食用是非常危险的，危险来自蔬菜含有的硝酸盐。亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，可生成致癌性的亚硝胺类物质。

60、为什么七八分熟的涮羊肉不宜吃?

易感染上旋毛虫病。

61、为什么发霉的茶叶不能喝?

发霉的茶叶可能含有大量毒素，危害人的身体健康。

62、如何用电冰箱正确保藏食品?

冰箱内的生熟食物必须分开放置;准备放入冰箱内的生熟食物要清洗干净;应按时清洗冰箱，特别是随时清洗生食物上渗出的溶液。

63、劣质食醋有哪些特征?

悬浮物或沉淀较多，有强烈的刺激性气味，营养成分低。

64、仓库贮存食品应做到哪"四防"?

防尘、防蝇、防鼠、防潮(防霉或防腐)

65、豆制品的三大食用安全问题是什么?

细菌总数及大肠菌群超标，防腐剂、明矾等添加剂超标，非法添加化学物质。

66、不宜放进冰箱的食物有哪些?

香蕉、鲜荔枝、西红柿、火腿、巧克力。

67、人体必需的6种基本营养素是什么?

水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

68、哪些操作有助于保存蔬菜中的维生素?

洗菜要先洗后切;切菜要随切随炒，切忌切好后久置;烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失。

69、四季豆中毒的原因是什么?烹调不当是引起中毒的主要原因，多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强的刺激性;另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用。

70、为什么食用鲜黄花菜不当会中毒?

鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的化学成分，会引起中毒。

71、不宜空腹食用的水果有哪些?

柑橘、香蕉、柿子。

72、什么是食用油的四怕?

食用油有“四怕”：一怕阳光，二怕高温，三怕接触空气，四怕进水。

73、油锅冒烟才下菜吗?

一般烹调者在烧菜时习惯视锅中油冒烟时才下入原料，认为这样炒出来的菜才会香，其实这样做有很多害处。

74、哪些人不宜饮牛奶?

经常接触铅的人、牛奶过敏者、返流性食管炎患者、腹腔和胃切除手术后病人、肠道易激综合征患者。

75、儿童不宜多吃的食物有哪些?

儿童不宜多食以下食物：糖果、甜食、巧克力、果冻、方便面、纯净水、洋快餐、冷饮、银杏果。

76、食源性疾患指的是什么?

亦称食源性疾病。凡是致病因素通过食物进入人体，使人体罹患感染性或中毒性疾病的，都称之为食源性疾患。

77、食物中毒的种类有哪些?

细菌性食物中毒、霉菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。

78、如何识别农药毒死的鱼?

农药毒死的鱼其胸鳍是张开的，并且很硬，嘴巴紧闭，不易拉开;鱼鳃的颜色是紫红色或黑褐色;苍蝇很少上去叮咬。这种鱼除腥味外，还有其它异味，如煤油味、氨水味、硫磺味、大蒜味等。

79、豆腐和豆浆应如何保存?

夏季最好当天食用，春、秋、冬季最好也不要超过3天。工业化生产的盒装豆腐在2～8℃下，可保质7天，工业化生产的袋装(复合薄膜)豆腐在5～10℃下，保质期为3天。

80、豆腐和鱼合吃好吗?

两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。

81、青少年应养成哪些合理的膳食习惯?

多吃谷类，供给充足的能量;保证足量的鱼、禽、肉、奶、豆类、蛋和新鲜蔬菜水果的摄入;参加体力活动，避免盲目节食。

82、儿童吃无铅皮蛋有害吗?

“无铅皮蛋”只是铅的含量比传统腌制的皮蛋要低得多。微量的铅对成年人的健康影响不大，但对儿童来说，无铅皮蛋也应少吃或不吃为好。

83、如何鉴别变质酸奶?

变质的酸奶，有的不凝块，呈流质状态;有的酸味过浓或有酒精发醇味;有的冒气泡，有一股霉味;有的颜色变深黄或发绿。变质的酸奶都不可食用。

84、如何识别米猪肉?

米猪肉一般不鲜亮，肥肉瘦肉及五脏、器官上都有或多或少米粒状的囊包，呈乳白色。

85、如何鉴别死猪肉?

死猪肉的特征是周身紫红色、血管中充满着黑红色的凝固血液、腿内部的大血管有黑红色的血栓。

86、如何鉴别含甲醛水发食品?

一看颜色是否正常。如果食品非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买和食用;二闻是否有刺激性的异味;三摸是否手一捏食品就很容易碎。如果出现上述情况，用甲醛泡发的可能性就很大。

87、如何鉴别大料与红茴香?

两者都有特殊的香气，但大料香味甜，红茴香香味先微酸而后甘;两者颜色有区别，大料表面呈红棕色或褐色，红茴香表面呈红褐色。

88、识别食品罐头是否变质的方法有哪些?

挤压罐头的盖和底，看是否有液体溢出;检查内容物的色泽、状态、气味;检查瓶贴和有效期。

89、柿子如果一次食量过大，或者是食用未成熟的柿子时，容易引起什么症状?

胃柿石。

90、哪些水果蔬菜的皮不宜食用?

红薯皮、马铃薯皮、荸荠皮、柿子皮。

91、要让孩子认识到食品安全的重要性，让他们掌握一些食品安全知识。 养成良好的卫生习惯，生吃的瓜果和蔬菜要洗净，尽量少吃时间过长的剩饭和剩菜。

92、不宜搭配的蔬菜水果有哪些?

波菜和豆腐，柿子和红薯，马铃薯和香蕉，萝卜和水果等。

93、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打什么电话进行申诉举报?

可拨打全国消费者申诉举报统一电话12315。

94、我国在农产品源头上推行的计划是什么?

无公害食品行动计划。

95、目前我国有三类安全食品，是哪三类?

有机食品、绿色食品和无公害食品

96、食物中毒的常见原因有哪些?

原料选择不当;食品在生产、加工、运输、储存、烹饪等过程中不注意卫生; 进食前食物加热不充分，未能杀灭细菌或破坏其毒素。

97、粮食中的黄曲霉毒素属于食品污染中的哪一种污染?

生物性污染。

98、在我国，绿色食品是怎样分级的?

分A级和AA级。

99、在发现食品生产违法行为时，可以拨打哪部电话进行举报投诉? 拨打质监局12365举报电话。

100、食品加工过程应严格防止的食品污染包括哪些?

生物性污染、化学性污染和物理性污染

看过“食品安全知识的普及“

食品安全知识2

1、目前，我国食品安全监督管理的原则是什么?

按照一个监管环节由一个部门监管的原则，采取分段监管为主、品种监管为辅的方式，进一步理顺食品安全监管职能，明确责任。

2、地方各级人民政府对食品安全监管工作职责是什么?

国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》，要求“强化地方政府对食品安全监管”的责任。地方各级人民政府对当地食品安全负总责，统一领导、协调本地区的食品安全监督和整治工作。

3、政府主要食品监管职能部门的职责是什么?

质量技监部门负责食品生产加工环节的监管的主要职能部门;

工商部门负责食品流通环节的监管;

卫生部门负责餐饮业和食堂等消费环节的监管;

食品药品监管部门负责对食品安全的综合监督、组织协调和依法组织查处重大事故。

4、我国首批进行食品安全信用体系建设试点的行业是哪些?

肉类、粮食、儿童食品3个行业。

5、国家对无公害农产品产地环境条件的具体要求有哪些?

产地环境符合无公害农产品产地环境的标准要求，区域范围明确，具备一定的生产规模。

6、食品质量安全市场准入制度的适用主体是什么?

食品质量安全市场准入制度的适用主体是食品质量安全市场准入制度的适用主体是一切从事食品生产加工且其产品在国内销售的公民、法人或者其它组织。

7、“QS”主要包括哪三项内容?

第一、对食品生产企业实施生产许可证制度?

第二、对企业生产的食品实施强制检验制度?

第三、对实施食品生产许可制度的食品实行质量安全市场准入标识制度

8、为保证产品质量安全，食品生产加工企业对原辅料有哪些要求?

食品生产加工所用的原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准及有关规定，不得使用非食品用原辅料生产食品。直接用于食品生产加工的水必须符合GB5749《生活饮用水卫生标准》的要求。

9、实施食品生产许可证管理的食醋产品包括哪些?

酿造食醋和配制食醋。醋精不纳入发证范围。

10、国家规定的禁止进境物有哪些?

动植物病原体(包括菌种、毒种等)、害虫及其他有害生物、动物尸体和土壤 。

11、食品标签的内容主要有哪些?

食品名称、配料表、净含量及固形物含量、厂名、批号、日期标志等。

12、限期使用的产品必须标明哪些内容?

应当在显著位置清晰地标明生产日期和安全使用期或者失效日期

13、保健食品的注册、审批由哪个部门主管?

国家食品药品监督管理局主管全国保健食品注册管理工作，负责对保健食品的审批。

14、出现哪些情形，保健食品广告批准文号应当被收回?

保健食品批准证明文件被撤销的;保健食品被国家有关部门责令停止生产、销售的;广告复审不合格的。

15、重大食品安全事故应急预案对中事故是怎样分级的?

分为特别重大食品安全事故(Ⅰ级)，重大食品安全事故(Ⅱ级)较大食品安全事故(Ⅲ级)，一般食品安全事故(Ⅳ级)。

16、怎么确认较大食品安全事故(Ⅲ级)?

符合下列情形之一的，为较大食品安全事故：(1)事故影响范围涉及市(地)级行政区域内2个以上县级行政区域，给人民群众饮食安全带来严重危害的;(2)造成伤害人数100人以上，或者出现死亡病例的;(3)市(地)级人民政府认定的较重大食品安全事故。

17、目前，国家国家质检总局共对多少类食品实施“QS”市场准入制度? 28类。分别为老5类：小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋;新10类：肉制品、乳制品、饮料、调味品(糖和味精)、方便面、饼干、罐头食品、冷冻饮品、膨化食品、速冻米面;新13类：糖果制品、茶叶、葡萄酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯，炒货制品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品。

18、世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食物是哪些?

油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)、汽水可乐类食品、方便类食品(主要指方便面和膨化食品)、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)、话梅蜜饯类食品、冷冻甜品类食品、烧烤类食品。

19、劣质儿童食品中化学污染的主要问题是什么?

食品添加剂的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题。

20、“三无”食品是指什么?

无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品。

21、妨碍青少年发育的饮食习惯有哪些?

不定时定量进食，偏食，吃高糖、高盐、高脂肪的食物，迷恋快餐食品，滥服补药。

22、影响食品安全性的重金属污染主要有哪些?

主要有铅、汞、镉。

23、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识? 中文。

24、世界公认的食品中三大致癌物质是什么?主要存在于哪些地方? 苯 并芘、硝胺和黄曲霉毒素都是世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质，其中，苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中，某些洋快餐如炸薯条、薄脆饼、烤猪 肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中也存在苯并芘;硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐;黄曲霉毒素多存在于发霉的玉米中。

25、不安全食品中的“四大杀手”是哪些?

吊白块、双氧水、甲醛和硫磺。

26、科学喝奶方法?

喝袋奶必须煮开了再喝;最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食;不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等;以每天早、晚为宜。

27、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是什么?

奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足;奶粉中微量元素钙、铁、锌含量极低;产品标示的使用方法不正确。

28、市场上的问题水果你知道吗?

市场上的问题水果主要有激素草莓、打蜡苹果、硫磺香蕉、有毒西瓜、变色葡萄、毒桂圆等。

29、孩子缺乏铁可能导致什么疾病?

贫血。

30、有机食品、无公害农产品、绿色食品、保健食品、食品质量安全市场准入、安全食品等标志是什么?

无公害农产品

食品质量安全市场准入

保健食品

绿色食品

有机食品

原产地域产品

绿色环境标志

国家免检产品

中国名牌产品

安全食品标志

31、什么样的食品容易引起食物中毒?

一般来说，大部食物中毒是由动物来源的食品引起的，如肉、禽、蛋、乳等。 非动物来源食品如毒蘑菇、霉变甘蔗、未加热透的豆浆、菜豆和发芽的马铃薯等也是我国食物中毒常见的因素。

32、什么是雕白块?其对人体有何危害?

雕白块又叫“吊白块”，其化学名称是甲醛次硫酸氢钠。人食用这类食品后可引起过敏，严重者可以致癌。这是慢性中毒，吃一次两次可能感觉不到。

33、食品中是否可以加入药物?

《食品卫生法》规定：食品不得加入药物，但是按照传统既是食品又是药品的以及作为原料、调料或者营养强化剂加入的除外。

34、重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位?

头部。

35、食品卫生标准的主要技术指标是什么?

安全指标、营养指标及危害指标。

36、无公害农产品标志的标准颜色什么?

由绿色和橙色组成。

37、如何鉴别味精质量优劣?

可取少许晶粒用舌头尝试。良质味精味道极鲜，具有鲜咸肉的美味，略有咸味(含氯化钠的)，无其他异味。次质味精滋味正常或微有异味。劣质味精有苦味、涩味、霉味及其他不良滋味。

38、如何去除水垢?

水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉。

39、食品配料表中配料的排列顺序是什么?

按加入先后顺序投料。

40、如何辨别真假碘盐?

可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上如显出蓝色，是真碘盐。

41、白酒的国家标准中规定了安全指标，劣质酒中会导致饮用者失明的物质是什么?

甲醇。

42、污染蔬菜生产的工业三废是哪三废?

废水、废气、废渣。

43、哪些水产品不宜吃?

死鳝鱼、死甲鱼、死河蟹不能吃。皮青肉红的淡水鱼不应吃。反复冻化的水产品应少吃。用对人体有害的防腐剂保鲜的水产品不宜吃。各种畸形的鱼不能吃。

44、长期使用铝制品作为食品容器会引发哪种疾病?

老年痴呆症。

45、纯牛奶中能否添加食品添加剂?

不能添加任何食品添加剂。

46、我国现允许使用最常用的四种合成色素是什么?

柠檬黄、苋菜红、胭脂红和日落黄。

47、汤圆变红后不能食用的原因是什么?

变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒。

48、为减少啤酒瓶爆炸事件，从1999年6月1日起，对啤酒专用瓶有什么要求?

必须在瓶底以上20mm范围内打有标准字母B

49、保健食品广告必须标明哪些内容?

必须标明保健食品产品名称、保健食品批准文号、保健食品广告批准文号、保健食品标识、保健食品不适宜人群;必须说明或者标明“本品不能代替药物”的忠告语;电视广告中保健食品标识和忠告语必须始终出现。

50、为预防扁豆中毒，在加工扁豆时应注意什么?

颜色由青绿变灰褐色，尝起来没有豆腥味 ，烧熟煮透。#p#副标题#e#

食品作为人类生存和发展的必备物品之一，对人们的日常生活和活动有着重要的影响，那么你对食品安全了解多少呢?以下是由小编整理关于食品安全知识教育的内容，希望大家喜欢!

(三)在实际生活中, 教同学们如何提高食品安全意识?

日常生活中要注意的食品不安全因素

※市场存在的不安全因素:餐饮业存在的卫生问题;街头流动摊点的卫生问题;生产企业的不规范行为;个人的不科学饮食习惯.

要养成良好的卫生习惯

1、养成吃饭前洗手的卫生习惯。

2、生吃瓜果要洗干净。

3、不吃腐烂变馊的饭菜。

5、饮水讲卫生，不喝生冷水。

6、注意科学饮食。

尽量购买有下列标志的食品

不要到无证、无照摊点上购买食品

要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品

要选择安全、卫生的餐馆

无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况

看过“食品安全知识教育“

( 一)什么是食品安全

食品安全概念

食品数量：充足供应

食品质量：对人体健康,对生命安全

对食品的更高要求：没有受到环境污染

(二)食源性疾病

食源性疾病的致病物质有哪些

1、生物性致病物

细菌及其毒素、真菌及其毒素、病毒、寄生虫及虫卵、细菌及其毒素。

细菌 是一类能独立生活的单细胞生物,它们的个体很小,宽度一般只有1微米.细菌的形态有三类:球星、杆形和螺旋形。

在食品中常见的致病细菌

⑴能引起食物中毒的致病菌

如：沙门菌、大肠杆菌、副溶血弧菌、葡萄球菌

⑵能引起肠道传染病的致病菌

如：霍乱弧菌

⑶能引起人畜共患疾病的致病菌

如：炭疽杆菌

真菌及其毒素

真菌 大多是多细胞个体，结构比细菌复杂。

真菌毒素 是指真菌在其所污染的食品中产生的有毒代谢产物，是食物中常见的污染物。

与食品关系密切的真菌主要有：

黄曲霉毒素：一类由黄曲霉和寄生曲霉等霉菌代谢产生的生物毒素，其毒性非常强，是砒霜的68倍、敌敌畏的100倍，被证明对人和动物肝、肾脏有很大危害。人类摄入被该毒素污染食品可诱发原发性肝癌、胃癌、肺癌等，致癌所需时间最短仅为24周

赭曲霉毒素A(Ochratoxin A, OA)：一种对肾脏和肝脏有强毒性的真菌毒素，并有致畸、致突变和致癌作用。

杂色曲霉素：在自然界广泛存在，毒性强，可经过多种途径吸收，诱发人和动物产生肿瘤，从而造成极大危害.

要警惕发霉变质的食物!

病毒 是一种可以在生物体间传播并感染其他生物体的微小生物，我国食品的病毒污染以肝炎病毒污染最为严重。

寄生虫及虫卵

人误食了被寄生虫及其卵污染的食物以后，会引起人感染相应的寄生虫病。

常见在畜肉中的寄生虫有：囊 尾 蚴、旋毛虫;

常见在鱼类、贝类中的寄生虫有：华支睾吸虫、阔节裂头绦虫;

其他的常见寄生虫有：蛔虫;

如何预防被这些寄生虫感染;

避免进食生鲜的或未经彻底加热的鱼、虾、蟹和水生植物;

不喝生水、不吃生的蔬菜;

不用盛过生水产品的器皿盛放其他直接入口的食品;

加工过生鲜水产品的刀具和砧板必须清洗消毒后方可使用;

不用生的水产品喂猫、狗等宠物;#p#副标题#e#

2、化 学 性 因 素

农药残留;

食品添加剂;

农药残留;

农药不仅可以用来预防、消灭或者控制病、虫、草和其他有害生物，还可以用来调节植物的生长，在农业、林业中有重要的作用。

食 品 添 加 剂;

添加了色素的糖果;

添加了防腐剂的酱菜;

添加了疏松剂的面包;

添加了乳化剂的冰激凌;

那么什么是食品添加剂?;

食品添加剂是加入食品中的化学合成物质或天然物质。

食品添加剂在食品加工制作中有重要作用，它不仅可以改善食品质量和色、香、味，而且可以防治食品腐败变质。

如果严格按照国家标准使用食品添加剂，是不会对人体健康产生影响的。但是，一些不良食品生产销售商，超范围、超剂量使用食品添加剂，或使用工业级原料顶替食品添加剂的行为，将严重危害消费者的健康。

3、动植物本身含有的天然毒素

一些动物体内本身含有天然毒素：

一些动植物因贮藏不当产生毒性物质;

加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分。

食源性疾病

食源性疾病就是人们误食了被污染的食物,导致致病物进入有机体而引起的疾病 。食物中毒、食源性肠道传染病、食源性寄生虫病、其他

食物中毒

概念：摄入了含有生物性、化学性有毒、有害物质的食品，或把有毒有害物质当作食品后引起的非传染性急性、亚急性疾病。

临床表现：

特点：发病与食物有关;发病时间短;患者临床表现相似;一般人与人之间不传染;有明显的季节性。

食物中毒的预防：

1、安全贮存、冷藏食品。

2、正确烹调加工食品，有些食品必须加热煮熟方可食用。

3、要选择安全的食品，如新鲜、干净、保质期内的食品，不要食用过期变质食品。

4、来历不明的食品不要食用，如不认识的蘑菇、野菜和野果。

虽然证实转基因食品是安全的，关于转基因食品的争议比较多，那么条形码以8开头的是转基因食品吗?下面小编会给您答案。

不是。连日来，“条形码以‘8’开头的都是转基因食品”的消息在网上广为流传。调查发现，“8”开头的条形码与商品是否包含转基因原料无关。国内产品通用的13位国标编码中，并不包含产品是否是转基因的信息，只有某些国外进口的农产品会通过PLU编码标注是否是转基因食品，而该编码系统在我国并未应用。省农委相关负责人表示，消费者要想识别食品是不是取自转基因原料，只能通过排除法，即标注“绿色”、“有机”的都不是转基因产品。

什么是转基因食品?转基因食品是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变的食品。转基因生物直接食用，或者作为加工原料生产的食品，统称为转基因食品。为了提高农产品[0.08%资金研报]营养价值，更快、更高效地生产食品，科学家们应用转基因的方法，改变生物的遗传信息，拼组新基因，使农作物具有高营养、耐贮藏、抗病虫和抗除草剂的能力。

食品是我们一日三餐都需要的，只要是食品没有绝对安全。转基因食品安全知识一般就是教您如何识别转基因食品。农业转基因生物或用含有农业转基因生物成份的产品加工制成的产品，但最终销售产品中已不再含有或检测不出转基因成份的产品，标注为“本产品为转基因××加工制成，但本产品中已不再含有转基因成份”或者标注为“本产品加工原料中有转基因××，但本产品中已不再含有转基因成份”。

食品安全小知识在生活中运用比较广，您了解吗?

(1)冷藏方法不正确，如将煮熟的食品长时间存放于室温下冷却，把大块食物贮存于冰柜中，或冷藏温度不够。

(2)从烹调到食用的间隔时间太长，使细菌有足够的繁殖时间。

(3)烹调或加热方法不正确，加热不彻底，食物中心温度低于70℃。

(4)由病原携带者或感染者加工食品。

(5)使用受污染的生食品或原辅料。

(6)生熟食品交叉污染。

(7)在室温条件下解冻食物。

(8)厨房设备、餐具清洗、消毒方法不正确。

(9)使用了来源不安全的食物。

(10)加工制备后的食物受污染。

食品药品安全事关广大人民群众的身体健康和生命安全，是重大的基本民生问题，那么你对食品药品安全了解多少呢?以下是由小编整理关于食品药品安全知识的内容，希望大家喜欢!

食品药品安全知识

14、十大饮食危机是那些?

一是不吃早餐，严重伤胃，使你无法精力充沛地工作，而且还容易"显老"。

二是晚餐太丰盛，傍晚时血液中胰岛素含量为一天中的高峰，胰岛素可使血糖转化成脂肪凝结在血管壁上或腹壁上，晚餐吃得太丰盛，久而久之，人便肥胖起来。

三是嗜饮咖啡，降低受孕率;容易患心脏病;降低工作效率。

四是食用酒精过量摄入，大量或经常饮酒，会使肝脏发生酒精中毒而致发炎、肿大，影响生殖、泌尿系统。

五是餐后吸烟，烟中的有害物质更易进入人体，加重了对人体健康的损害程度。

六是保温杯泡茶，破坏维生素，大量渗出鞣酸和茶碱。这样不仅降低了茶叶的营养价值，没有了茶香，还使有害物质增多。

七是宴席不离生食，导致各种寄生虫病。

八是水果当主食，造成人体缺乏蛋白质等物质，营养失衡，甚至引发疾病。

九是进食速度过快，加重肠胃负担，导致肥胖。

十是饮水不足，导致脑老化;诱发脑血管及心血管疾病;影响肾脏代谢功能。

15、如何防止不法分子借"健康讲座、体验"等形式在社区兜售假劣药品、医疗器械等健康产品?

为了谋取非法利益，一些不法分子常在社区、餐厅、礼堂等地，借举办 "健康讲座"、"老年保健"、"体验宣传"等形式进行夸大虚假宣传，兜售假劣药品、医疗器械等健康产品，常常在早上8点、最迟9点结束，有的还要赠送一些小礼物，欺骗误导消费者。为避免上当受骗，特别提醒：

①不参加各种以宣传为名违法销售药品、保健食品、化妆品、医疗器械的宣传体验活动;

②不在非法宣传活动场所购买可疑产品。购买药品、保健食品、医疗器械要到合法的门店;

③不在地摊上购买草药;

④不转卖家里剩余药品、过期药品，防止不法收购者制售假药;

⑤发现涉嫌违法生产、销售药品、保健食品、化妆品、医疗器械行为，及时向当地食品药品监督管理部门举报。

16、家庭用药怎样理解"剂量"、"常用量"、"极量"和"致死量"?

药物的不同用量会起到不同的效果，所谓用量就是"剂量"，即用药的份量。剂量太小，达不到体内的有效浓度，起不到治疗作用，这种小剂量就称为"无效量"。当剂量增加到出现最佳治疗作用时，这个剂量就叫做治疗量。即"常用量"，也就是通常治病时所需的分量。在常用量的基础上再增加剂量，加至即将出现中毒反应为止，这个量就称为"最大治疗量"，也就是"极量"。用药超过极量时，就会引起中毒，这就是"中毒量"。在中毒量的基础上再加大剂量，就会引起死亡，此剂量即称之"致死量"。

17、家庭怎样识别伪、劣药品?

看标签：购买整瓶、整盒的药品，要先看标签印刷得是否正规，项目是否齐全。国家规定：药品的标签必须印有注册商标、批准文号、药品名称、产品批号、生产企业。其中商标和批准文号尤为重要，如果没有或印刷得不规范，即可视为假药。

看药品：无论针、片、丸、粉和水、酊剂以及药材，凡见有发霉、潮解、结块或有异臭、异味;片剂色泽不一致者，即可视为劣药。标签上都印有有效期，凡超过有效期的药品，即为劣药。

游医和地摊药贩以及"卖艺人"，这些人为了赚钱，大都信口开河，或说"奉送"，或说"无效退款"等，实则他们在欺骗人，卖的是假药。

街头墙上张贴的广告，吹虚所谓"祖传秘方"、"包治某某"的药，基本上都是假药。求神弄鬼"讨来"的药，不需鉴别，无一不是假药。

18、如何识别变质药品?

随着家庭用药范围的不断扩大，家庭小药箱也日益丰富起来，这不但给我们提出如何正确保管，还要学会如何识别其是否变质的问题，既使在规定效期内使用，也要仔细检查其是否变质。鉴别药品质量是家庭安全、有效使用药物的前提，一定要做。对家庭来说，鉴别无非是通过眼观、鼻闻、口尝等简便易行的方法。现将常用剂型的检查方法介绍如下：

片剂：注意观察有无受潮，产生松片、变色或色斑：如维生素C，正常颜色为白色或略带淡黄色，如存放时间过长，或遇光氧化为黄棕色，说明已变质;感冒常用的阿斯匹林APC片，正常为白色，无臭、味微酸，一旦遇潮极易分解发出浓厚的醋酸气味，说明已变质，不能使用。有些剂型是糖衣片，一旦发现糖衣粘连或开裂，也不能使用。

胶囊剂：胶囊剂主要视其外观有无粘连、开裂、变形，有无药物漏出，变质的胶囊有异味。

合剂、糖浆剂：注意有无发霉、发酵及异常酸败气味。

酊剂、浸膏：有无分离、析水、沉淀现象及异常气味。

丸剂：观察有无虫蛀、霉变、粘连。

冲剂：观察有无潮解、结块、发霉、生虫。

软膏剂：发现有异臭、酸败、干缩、变色、、油层析出等不能使用。

滴剂：发现有变色、浑浊、沉淀、结晶析出、絮状物，以及有霉点、霉花等均视为变质，不能使用。

19、家庭用药要注意些什么?

①明确诊断，有的放矢。如发烧时先要查清原因，不要动不动就应用抗菌素。腹痛原因不明者，切忌打止痛针，否则不仅增加病人负担，更严重的是遮盖症状，导致误诊，延误治疗。

②在明确诊断的同时，要了解其它并存的疾病及过敏史，例如老年哮喘病人要了解有无高血压史，否则选用肾上腺素治疗，可能会发生危险;心绞痛伴有支气管哮喘的病人，使用心得安，可加重支气管痉挛;患有慢性肝病的患者，应避免应用对肝脏有损害的药物，以防进一步损害肝脏，加重病情;对过敏体质及有过敏史的人，用药应特别慎重。如对青霉素、磺胺类药过敏的人，可选用其它抗菌药物。

③注意药物的相互作用。临床上连用两种或两种以上药物的目的，在于能取得更好的疗效。但是如果不考虑药物间的相互作用，就会使药物原有的作用降低，甚至产生不良反应。如磺胺嘧啶钠针剂加入葡萄糖液中，时间稍长即可析出结晶性沉淀;使用氨基甙抗生素时，如同时使用速尿或利尿酸，可加重听神经的损害：氯丙嗪引起的血压过低，如用肾上腺素升压，不但不能使血压上升，反而使血压更加急剧下降。

④不可任意加大剂量或过早停药。病人治病心切，认为多吃药，病好得快，其实不然。如青霉素杀菌浓度以最低抑菌浓度的5—10倍为佳，高于此浓度杀菌能力并不增加，反而会增加毒性反应。哮喘病人服氨茶碱，用量过大会使心跳加快。所以用药剂量，必须严格遵守医嘱。过早停药，也是治疗失败的重要原因。如治疗结核病需要长期服药，可是有些病人症状稍好一些就不再服药了。结果疾病好好坏坏，药物停停用用，疾病迁延不愈，这不仅浪费药物，而且，会产生耐药性，增加治疗的难度。

⑤不迷信药品广告。有的不法商家，不按已审批的药品广告宣传疗效，有的未经审批自编广告、夸大宣传、虚假宣传，极易误导消费者。购用应慎重，不迷信药品广告。

20、什么是处方药和非处方药?

处方药是必须凭执业医师或执业助理医师处方才可调配、购买和使用的药品;非处方药是不需要凭医师处方即可自行判断、购买和使用的药品，简称"OTC"。 处方药和非处方药不是药品本质的属性，而是管理上的界定。无论是处方药，还是非处方药都是经过国家药品监督管理部门批准的，在其包装、标签、说明书上均有药品批准文号，其安全性和有效性是有保障的。其中非处方药主要是用于治疗各种消费者容易自我诊断、自我治疗的常见轻微疾病。

21、怎样识别非处方药?

非处方药除在包装、标签、说明书上有药品批准文号外，还应有以下标识和忠告语：

①国家指定的非处方药专有标识"OTC"。

②生产企业印制在药品包装或使用说明书上的忠告语。具体内容为：请仔细阅读药品使用说明书并按说明书使用或在药师指导下购买和使用。

22、小儿使用非处方药应注意什么问题?

①辨明病情，有的放矢：小儿抵抗力较弱，对外界环境的调节能力也较差，因此容易患病，作为家长绝不要轻易给药，以发烧为例，发烧仅是一种症状，它是由多种原因所引起，用药不当就会掩盖病情、耽误治疗，因此，只有在可以辨明的情况下，如能确诊为感冒引起的轻微发热，才可以用解热镇痛药，且最多不能超过3天，不见好转应及时就医。

②选药慎重，把握剂量：非处方药虽然较处方药安全性高，但也不能滥用。如有的解热镇痛药可引起血尿或肝肾毒性，即使已经是非处方药的维生素A、维生素D也不能过量使用，否则可引起毒性反应，影响小儿生长发育。

③妥善保管，防止意外：所有药物均应放在小儿不能触及处。不少药物是糖丸(糖衣片)、糖浆、小儿顺手拿来当"糖"吃而发生中毒的事例常有发生，甚至有小女孩把家长的整瓶口服避孕药(糖衣片)一次吃光的报道。这些都是严重的经验教训。另外，一般药物都应放在阴凉避光处。滴眼剂放在4℃冰箱中保存，以免药物变质。

23、为什么不可滥用抗生素?

抗生素不能随便用。一旦出现毒性反应，后果严重难以挽回。如链霉素、庆大霉素会损害听神经而导致儿童终生耳聋。滥用抗生素还会导致细菌耐药，最终造成一些疾病无药可用，所以抗生素必须在医生指导下使用。

24、老年人使用非处方药应注意哪些问题?

①首先要明确用药目的，既要知道自己的病情，又要了解所用药物的作用，如经常出现一些腰酸背痛，头疼脑热，经医院检查，未发现器质性疾病，才可按说明书使用一些解热镇痛药。如果有器质性病变，则应去医院就医，不能任意使用镇痛药。

②严格按剂量要求，并按时用药：老年人记忆力有所衰退，容易忘记用药，有时，因治疗心切，希望"立竿见影"，往往自行加量，这是非常危险的，有时漏服一次药后，下次服药时自行服用双倍剂量，结果很容易发生不良后果，服药过量造成的危害，可能比原疾病更为严重。为了做到按时用药，可以用定时钟并写张纸条置于明显位置，提醒自己准时用药。

③掌握好服药技巧：内服药片或胶囊时，至少应用半杯温开水(约 250ml)送服，水量过少药片易滞留在食道壁上，既刺激食道，又延误疗效。有的药片不宜嚼碎或压碎，有的药片则需要嚼碎或打碎后服用，都必须按说明书使用。

④警惕药物相互作用：多种药物同时服用时，药物会发生相互作用，影响治疗，甚至引发严重后果。如服用处方药的镇静、安定剂时，再用非处方药的镇静助眠药则易引起过量而中毒。若在服药前不清楚药物相互作用，请先向医师或药师咨询后再服用。

⑤注意保存方法：药品应按说明书要求存放。

25、孕妇使用非处方药应注意哪些问题?

①孕妇用药的最危险时期是妊娠开始的前3个月，此时胎儿正处于发育形成期，最易受药物的攻击，引起胎儿畸形、流产，因此，在此期间尽量不用任何药物，如必须用药应咨询医师权衡利弊后再用。

②因病情必须用药时，疗程尽量缩短，切勿长期服用。

③即使是妊娠3个月至出生前，也尽量少用或不用药物，必须使用时，尽量选择经临床长期应且安全的药物。

26、选用非处方药您了解自己的身体状况吗?

选用非处方药前，应对自己的身体状况有所了解。有些非处方药对某些疾病不宜使用、甚至是禁用的，如有胃十二指肠溃疡的患者选用阿斯匹林来退烧是不适宜的，因阿斯匹林可加重胃十二指肠溃疡，甚至引起胃肠出血。另外自己是否还存在其它疾病或脏器功能损害，如青光眼、糖尿病、高血压、肝肾功能不全等，都是在您选用非处方药时必须注意的问题。

27、"非处方药应用安全，加大剂量服用也不会有问题"这种说法对吗?

不对。非处方药按照说明书规定剂量服用或在药师指导下使用是安全的，任意加大剂量使用会产生不良反应，甚至造成严重后果。例如，维生素C通常被认为是安全的，用于补充人体所需营养，但是超过常用剂量长期应用即可引起腹泻等胃肠道不良反应，甚至引起尿酸盐或草酸盐结石。

28、为什么肠溶衣药片不宜剪开服用?

有些药物因特殊原因制成肠溶衣片。须在胃中保持完整而在肠道内溶解。服用时要整片吞服，切不可剥落溶衣或将药片破碎后服用。

看过“食品药品安全知识“

食品药品安全知识

1、药品、医疗器械、餐饮服务、保健食品、化妆品监督管理的法律法规主要有哪些?

①《中华人民共和国药品管理法》和《中华人民共和国药品管理法实施条例》;

②《中华人民共和国产品质量法》、《医疗器械监督管理条例》;

③《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国食品安全法实施条例》;

④《麻醉药品和精神药品管理条例》;

⑤《疫苗流通和预防接种管理条例》;

⑥《中药品种保护条例》;

⑦《反兴奋剂条例》;

⑧《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》;

⑨《化妆品卫生监督条例》;

⑩《医疗用毒性药品管理办法》。

2、不需要办理《医疗器械经营企业许可证》便可上市销售的医疗器械有哪些?

①批准注册的一类医疗器械;②国家公布的十三个被批准注册的二类医疗器械产品：体温计、血压计、磁疗器具、医用脱脂棉、医用脱脂砂布、医用卫生口罩、家用血糖仪、血糖试纸条、妊娠诊断试纸(早早孕检测试纸)、避孕套、避孕帽、轮椅、医用无菌沙布。

3、什么叫药品不良反应?出现药品、医疗器械不良反应/事件后向谁报告?

药品不良反应是指合格药品在正常用法用量下出现的与用药目的无关的或意外的有害反应。发现不良反应可通过以下渠道报告：①可自行向出售方报告;②向当地药监部门报告;③在医院使用药品，向医生报告。

4、常用的抗感冒药有不良反应吗?

常用的抗感冒药多是由几种成分加在一起的复方药，其中经常含有扑热息痛、阿司匹林、双氯芬酸、布洛芬、扑尔敏、苯海拉明等，这些药物本身在不同程度上都能在一部分人身上引起不良反应。如扑热息痛，曾有肝脏损害、大疱性皮疹的报道，甚至有引起昏迷的;再如感冒通，疗效很好，但少数人特别是儿童服用后出现血尿，应该引起重视，服药时注意观察，及时报告不良反应。

5、为什么有的人原来对某种药品不过敏，后来却过敏了?

人体原来没有接触过某种药品，身体里没有对这种药品的抗体，一般不会发生过敏反应。接触过这种药品后，身体里有了抗体，再遇到这种药品，就可能发生过敏反应。另外，有些人的过敏反应主要是对药品里的杂质、辅料、添加剂过敏。

6、服药时为何不宜饮酒?

酒中含有乙醇。乙醇除了加速某些药物在体内的代谢转化、降低疗效外，也能诱发药品不良反应。长期饮酒可能引起肝功能损伤，影响肝脏对药物的代谢功能，使许多药品的不良反应增加。特别是服药时饮酒，可使消化道扩张，增加药物吸收，从而易引起不良反应。如服用巴比妥类药物时饮酒，则可增强巴比妥类药物的中枢抑制作用造成危害。另外，有些药物能加重乙醇对人体的损伤。例如，雷尼替丁可减少胃液分泌，加重乙醇对胃黏膜的损害;甲硝唑可抑制乙醛脱氢酶的活性，加重乙醇的中毒反应。因此，服药时不宜饮酒。

7、如何正确阅读药品使用说明书

药品的使用说明书一般包括对这个药品各方面的简要介绍，患者服用前应该认真地阅读，特别要认真阅读其中有关药品适应症、禁忌症、用法用量、不良反应、药物相互作用、注意事项等方面的介绍，服用药品一定要遵守说明书的规定。但是，目前说明书上有关这些内容的介绍并不是药品的全部信息，例如不良反应方面只是列出了该药品主要的、常见的、已知的不良反应，有些只在少数、个别人身上发生的不良反应就不一定具体列出。

说明书上列出了用药方法，如肌内注射、静脉注射、一天几次等，一定不要弄错;一次用药的剂量是指大多数人的安全有效剂量，有些人因为个体差异，对药品的作用特别敏感，很低的剂量就可能出现不良反应，这种情况在药品上市前不一定能发现。所以用药前，即使认真地阅读了说明书，按说明书的规定服用，也还要经常留心药品的不良反应。如果发现可能与用药有关的不良反应应及时报告。

8、什么是保健食品?

保健食品不是药品，而是具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。

9、为什么保健食品不能代替药品?

作为药品，一定经过大量的临床验证，并通过国家食品药品监督管理局审查批准，有确定的适应症和功能主治，可以有不良反应，有规定的使用期限，治疗疾病有一定疗效;作为保健食品，虽具有特定保健功能，但没有治疗的作用，不能以治疗为目的。保健食品一般可以长期使用，但对人体的疾病，无论哪一种保健食品都不能代替药品的治疗作用。

▲请注意：购买药品时切莫把保健食品当药品。

10、为什么选购保健食品应因人而异?

保健食品的保健功能因为是适宜特定人群的，所以在选购时应因人而异。由于每个人的生存环境、生活习惯和年龄差异，所选的保健食品也不一样，因此，应当根据本人的具体情况选择食用。

11、保健食品的特定功能有哪些?

保健食品的特定功能范围是法定的，由国家食品药品监督管理局根据科学技术的发展和需要适时调整。生产销售企业不能随意宣称其生产销售的保健食品的特定保健功能。在国家食品药品监督管理局未重新公布保健食品功能范围之前，保健食品的特定功能范围目前只限于卫生部公布的27种。即：增强免疫力、辅助降血脂、辅助降血糖、辅助改善记忆、缓解视疲劳、促进排铅、清咽、辅助降血压、改善睡眠、促进分泌、缓解体力疲劳、抗氧化、提高缺氧耐受力、对辐射危害有辅助保护功能、减肥、改善生长发育、增加骨密度、改善营养性贫血、对化学性肝损伤有辅助保护功能、祛痤疮、祛黄褐斑、改善皮肤水份、改善皮肤油份、调节肠道菌群、促进消化、通便、对胃粘膜的辅助保护功能。凡是超过上述27种保健功能范围的宣传都是违法的。

12、购买保健食品注意事项有哪些?

①看标识——包装左上角印有像蓝色小草帽的标识，下有保健食品字样。另外，保健食品标签、说明书的内容应当包括产品名称、主要原(辅)料、功效成分/标志性成分及含量、保健功能、适宜人群、不适宜人群、食用量与食用方法、规格、保质期、贮藏方法和注意事项等。经批准生产上市的保健食品标签还应当符合国家其他有关规定。

②看批准文号——在蓝帽子下面，有"国食健字"批准文号。 国产保健食品批准文号格式为：国食健字G+4位年代号+4位顺序号;进口保健食品批准文号格式为：国食健字J+4位年代号+4位顺序号。一些"性保健食品"常常以 "食准字"假批文为幌子，违规宣传性功能功效，其产品本身质量毫无保证，虚假欺骗性相当严重。

③看保健功能(非治疗效果)——看外包装上的宣传与说明书是否一致。保健食品不得宣传疗效，不得有暗示可使疾病痊愈的宣传，如抑制肿瘤生长，提高性功能，消除脂肪肝、治疗高血压等宣传都属违法。一种产品只有一两个功能，如果宣称具有五六种功能或包治百病的，一般都是违法产品。

▲特别提醒：以补充维生素、微量元素和矿物质等营养素为主的保健食品还应当在产品名称后标注"营养素补充剂"字样，并在标签及说明书保健功能项中注明"补充某某营养素"，除此之外不得声称特定保健功能。

13、你知道饮食安全的"黄金定律"吗?

1989年，世界卫生组织提出了确保饮食安全的10条"黄金定律"，这十条定律为饮食的卫生安全和健康提供了非常明确的指导原则。一是煮好就应立即吃掉。二是食品煮熟后才能食用。三是应选择已加工处理过的食品。四是食品煮熟后使用需超过4-5小时，用高温/低温保存。五是存放过的熟食必须重新加热才能食用。六是不要把未煮过的食品与煮熟的食品互相接触。七是保持厨房清洁，烹饪用具等用干净的布揩干擦净。八是处理食品前先洗手。九是防止动物接触食品。十是水和烹饪食品时所需的水应纯洁干净。 下一页更多有关“食品药品安全知识”的内容

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绿色食品标志是由绿色食品发展中心在国家工商行政管理总局商标局正式注册的质量证明标志。它由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命，农业、环保；图形为正圆形，意为保护。AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色，A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。

绿色食品标志还提醒人们要保护环境和防止污染，通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐。它注册在以食品为主的共九大类食品上，并扩展到肥料等绿色食品相关类产品上。绿色食品标志作为一种产品质量证明商标，其商标专用权受《中华人民共和国商标法》保护。标志使用是食品通过专门机构认证，许可企业依法使用。首先介绍什么是绿色食品：

绿色食品标志为正圆形图案，图案中的上方为太阳，下方为叶片，中心为蓓蕾，描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，表示绿色食品是出自优良生态环境的安全无污染食品，并提醒人们必须保护环境，改善人与环境的关系，不断地创造自然界的和谐状态和蓬勃的生命力。

绿色食品标志是中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理局商标局正式注册的质量证明商标。该商标的专用权受《中华人民共和国商标法》保护，一切假冒伪劣产品使用该标志，均属违法行为，各级工商行政部门均有权依法予以处罚。

绿色食品并非指颜色是绿色的食品。

中国把对无污染的、安全的、优质的、营养类食品的总称。

类似的食品在其他国家被称为有机食品，生态食品，自然食品。1990年5月，中国农业部正式规定了绿色食品的名称、标准及标志，但在中国在判断性质上是不同的概念。

绿色食品必须同时具备以下条件：

①、产品或产品原料的产地必须符合绿色食品的生态环境标准。

②、农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程。

③、产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准。

④、产品的标签必须符合中国农业部制定的《绿色食品标志设计标准手册》中的有关规定。绿色食品的标志为绿色正圆形图案，上方为太阳，下方为叶片与蓓蕾，标志的寓意为保护。

所属学科：生态学（一级学科）；农业生态学（二级学科）。

小心这些漂白食品

小心这些漂白食品

鲜莲藕：小心通体洁白干净的

莲藕本身易发生氧化褐变，影响其美观，有些商贩会用一些食品添加剂对其进行漂白，如果白过头了，就得注意了！

莲藕从产地运到外地，途中“卖相”会变得很难看。为了保鲜、美观和延长食用期，商贩会用一定的食品用漂白剂对其进行美化处理，如亚硫酸及其盐类（亚硫酸多用于植物性食品，既是一种防腐剂，也是一种漂白剂和护色剂）。另外，莲藕中的多酚类物质和维生素C等易氧化损失，经过漂白也能在一定程度上使其免受破坏。

并不是越白净的莲藕就越好，按照国家规定，使用亚硫酸及其盐类等漂白剂处理的莲藕是可以食用的。但有些个体商贩剂量控制不好，或者用柠檬酸替代，甚至使用工业柠檬酸，使得漂白后的莲藕表面洁白，细闻却有淡淡的酸味，若长期食用对健康非常不利。建议到大型的正规超市购买，选择表面不是很干净，甚至带有泥沙的。

开心果：别买外壳白果肉黄的

漂白的颜色虽好，但营养会大打折扣，尤其是维生素、花青素及不饱和脂肪酸等损失严重。而且，有的还通过漂白来遮盖表面的霉点。

开心果外壳应是淡黄色，因品种不同，有的果仁发绿，果衣为紫红色，但并非都如此。漂白的都有一个特点——“外壳过白”，有的甚至连果仁也被漂白了。

按照国家规定，坚果中可使用的漂白剂种类很少，只有二氧化硫、亚硫酸钠等少数允许使用。而目前市场上一些外壳过白的开心果，很多使用了过氧化氢、硫磺等不允许的漂白剂。因此，选购时一定要注意，尤其是给孩子吃的，不要买外壳太白、果肉偏黄的（有漂白的嫌疑），最好选择原味（加盐炒制的开心果要少吃，含盐多）、无霉味异味、小包装密封保存的。

注意，坚果中富含肠道润滑剂——脂肪和膳食纤维，易腹泻、有消化道急性感染等人群不宜多吃。

牛百叶：少吃雪白的水发百叶

聚会吃火锅，牛百叶少不了，但百叶有黑、白、黄等颜色，到底有什么区别呢？

其实，鲜百叶一般为黑色，闻起来有股淡淡的臭味，内壁有层不易去除的黑膜。而我们在火锅店见到的很多都是白色的，其实，这种是“水发百叶”，即用干制的牛百叶水发制成，或用鲜品发制而成。

为了让百叶保存时间更长，商贩会在发制干百叶时加入漂白剂，即用氢氧化钠（俗称火碱）、双氧水或生石灰等泡制3～4天，百叶内壁的黑膜脱落，颜色变白。但这些漂白剂多为国家禁止使用的，且用量也控制不好，有的甚至用具有致癌风险的甲醛进行漂白。

喜欢吃雪白的水发百叶的人可得注意了，若吃之前清洗不净，不但对胃肠黏膜有一定伤害，上面还可能有铅、砷等重金属残留。因此，建议大家一定要少吃，最好选购新鲜的黑色百叶。注意，百叶虽然好吃，但老人和儿童消化能力较弱，不宜多吃。