月饼里的青红丝叫什么怎么做?老式青红丝月饼的做法?
青红丝月饼是餐桌上必备的佳肴之一,下面小编为大家介绍月饼里的青红丝叫什么怎么做?老式青红丝月饼的做法?
月饼里的青红丝是什么
月饼中的青红丝是胡萝卜丝、橙皮、番木瓜等。
月饼中的青红丝是胡萝卜丝、橙皮、番木瓜、萝卜等切丝,再经过食用色素染色,主要作用是增加月饼的色泽和口味,使得月饼更加漂亮,口味更加丰富多样。
青红丝怎么做
首先要将萝卜、芥菜、橘皮、冬瓜、西瓜皮等原料清洗干净,切成细丝状。
再用加盐的石灰水浸泡两三天,使丝条变硬且不易腐烂,同时也将丝条原有味道去除。
晾干后,再用红绿颜色染色,就制成了青红丝的半成品。
最后用白糖搅拌,青红丝就做成了。
“其实用萝卜、瓜皮等东西制作的青红丝本身并不好吃,味道都是调制出来的,青红丝在月饼里的作用主要是好看”,食品专家如是表示。
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