榨菜腌制放多少盐合适?家庭常备下饭榨菜腌制方法?
当你吃够了大鱼大肉是不是也想吃点榨菜清清口,其实榨菜也是提味的佳品,下面小编为大家介绍榨菜腌制放多少盐合适?家庭常备下饭榨菜腌制方法?榨菜腌制放多少盐合适
选料:优质的鲜榨菜应是质嫩、圆形、实心、根茎细、无需刮切的全形菜。一般在榨菜开始抽苔,但苔长在3厘米以下时收割为宜。
食材:大头菜5斤、盐2斤、辣椒面少许、花椒面少许、高度白酒30克、五香粉少量。
做法:1把买来的大头菜去叶,切成2厘米的厚片。
用1斤盐去掉榨菜的水份,得腌制30分钟。
把去掉水份的榨菜切成丝,用盐辣椒面、花椒面、五香粉拌匀。
把拌好的榨菜放入榨菜缸里,加入少量的高度白酒,在缸盖边上加入少量的清水,是起密封的作用。放在常温下有20天就能吃了。
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