判断题
食物在烹饪过程中的营养素损失是可以完全避免的。（ ）
题目答案
B. 错误
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食物在烹调过程时，其中的营养素遭到损失，是不能完全避免的，但若采取一些保护性的措施，则能使菜肴保存更多的营养素。
举一反三
合理营养是通过合理烹调来实现的。（ ）
题目答案
A. 正确
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家庭性食物中毒确诊比较容易，不容易误诊。（ ）
题目答案
B. 错误
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现代家庭的规模一般都不大，且家庭成员年龄悬殊较大(如小孩、成年人、老人)，对食物中毒的敏感性也可能有较大差异，故“爆发性”和“表现类似”等可能难以判别。另外，“食物史”的追踪也较为困难。因此，家庭性食物中毒常常会当成普通胃肠炎、消化不良等。即使严重者到医院就诊，也常常难以确诊为食物中毒。
评价蛋白质常用的指标是三头肌皮褶皱度( )
题目答案
B. 错误
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判断：社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证，而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求，给消费者造成损失的应承担连带责任。( )
题目答案
A. 正确
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不同批次的食品可以共用一个检验合格证。(判断对错)
题目答案
B. 错误
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