佛手瓜的削皮吗【经典20篇】

佛手瓜是一种常见的果蔬，很多人都喜欢吃，但是在处理佛手瓜的时候它常常会分泌出一种汁液。

佛手瓜汁液为何伤手

佛手瓜汁液主要存在于佛手瓜皮中，其中含有一种树脂的成分，皮肤接触到黏液的话，它会吸收皮肤中的水分，让皮肤变得非常干燥，进而出现脱皮的情况，会使手部皮肤干涩紧绷，不容易清洗。

佛手瓜汁液危害

使皮肤干燥脱皮。 佛手瓜粘液主要存在于佛手瓜皮中，其中含有一种树脂的成分，一般人体食用后是没有什么危害的，但是如果皮肤接触到粘液的话，它就会吸收皮肤中的水分，让皮肤变得非常干燥，进而出现脱皮的情况，有些皮肤敏感的人群在接触到这种粘液后，还可能会出现其他过敏反应，如：发红、瘙痒等。

削佛手瓜怎么不沾手

1、清水浸泡。在给佛手瓜削皮的时候建议可以先准备一盆清水，然后将佛手瓜放入水中削皮，这样可以很好的防止粘液沾到手上。

2、清洗冲洗。给佛手瓜削皮建议可以边用清水冲洗边削皮，流动的清水带走外皮上的粘液，这样也可以防止沾手。 注意：无论采取以上哪种方法，都建议最好带上橡皮手套。

佛手瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，因此称之为“佛手”、“福寿”。其清脆多汁，味美可口，营养价值较高，既可做菜，又能当水果生吃。那么，佛手瓜怎么吃是最好?

蒜蓉佛手瓜。吧佛手瓜洗净后切成片备用。再把拍碎捣成蒜蓉备用。热油锅，等油热了以后放入蒜蓉炝锅，然后再放入佛手瓜翻炒，等佛手瓜快熟的时候加入盐和鸡精调味翻炒均匀即可出锅。

凉拌佛手瓜。分别吧佛手瓜，红椒和青椒洗净后切成细丝然后放到热水里面烫一下然后捞出沥水，然后加入白糖，鸡精，酱油，再放上点香油搅拌均匀就可以吃了。

虾皮炒佛手瓜。把佛手瓜洗净切成丝备用，再把蒜捣碎成蒜蓉备用。把油烧热，放入蒜蓉炝锅，然后再放入虾皮翻炒，再放入佛手瓜丝翻炒至快熟的时候加入盐，鸡精等翻炒均匀就好了。

佛手瓜薏仁排骨汤。把佛手瓜洗净后切成块备用。再把切好的排骨块洗净在开水里面烫一下然后捞出来沥水。烧水，等水烧开后放入排骨，用水泡好的薏仁，再放入蚝豉和陈皮煮半个小时左右，然后再放入佛手瓜，再煮上两个小时后加入适量的盐就好了。

佛手瓜

​佛手瓜烧鸡翅。把佛手瓜洗净切成块，然后把鸡翅剁成三块放入热水中烫一下捞出沥水。热油锅，油热后放入花椒，豆瓣酱炝锅，再放入蒜瓣和姜片翻炒，然后放入鸡翅块翻炒，翻炒一会再加入酱油，白糖和白酒继续翻炒均匀，在盖上盖子焖15分钟就好了。

佛手瓜药用价值

1.佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。

2.佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。

3.据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。

4.中医认为它具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。

5.佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，每个成人每日的摄取量应为30-50微克，硒元素具有较强的抗氧化作用，可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等。

6.佛手瓜对男女因营养引起的不育症，尤其对男性性功能衰退有较好的疗效。

据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。中医认为它具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。

不知道大家在生活中吃过佛手瓜吗？以及对佛手瓜了解吗？今天我们就一起来了解一下吧，究竟佛手瓜一般成熟在几月呢和佛手瓜一般在什么环境中生长呢。

佛手瓜一般成熟在几月呢

佛手瓜在8-10月挂果，果实淡绿色，倒卵形，有稀疏短硬毛，长8~12厘米，径6~8厘米，上部有5条纵沟，具1枚种子。

佛手瓜一般生长在什么环境里呢

佛手瓜是多年生的草本植物，它的营养成分特别高，现在我国的很多地区都在种植。他的储藏性是特别强的，佛手瓜特别喜欢温暖的条件。并且可以忍受特别高的温度，一般20度以上都是可以正常生长的果实生长期要求的温度相对低一些，土地的温度在5度的时候根部是会出现死亡的情况，佛手瓜非常适合在土壤肥沃，墒情特别好的土地里面进行种植。秧苗的抗病虫害能力是特别强的。

佛手瓜适合什么人群呢

佛手瓜在中医里面也是一种保健食材，它具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎、咳嗽多痰者食用。佛手瓜热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜，可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。另外，性功能衰退的男性也很适合吃佛手瓜，佛手瓜对男女因营养引起的不育症，尤其对男性性功能衰退有较好的疗效。小孩也是很适合吃佛手瓜的，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。

佛手瓜适合生长的土壤是什么样的呢

种瓜需选择个头肥壮、重量500g左右、表皮光滑润薄、腊质多、微黄色、茸毛不明显、芽眼微微突起、无伤疤破损、充分成熟的瓜做种瓜。将种瓜于11月下旬放在5℃～7℃的室内保存，具体方法是用箩筐装沙储藏，即用箩筐装一层沙，放一层瓜，不留空隙，箩筐顶端覆盖10cm～15cm的沙即可。若数量大可在室内建沙池储藏，在整个储藏期要特别注意几点：①自始至终不能浇水，即使表皮起皱也不能浇。②必须用于沙储藏覆盖，不能用农家肥和田园土储藏覆盖。③若无干沙可用干煤灰储藏覆盖。

佛手瓜留种子的方法比较简单，洗种与贮藏佛手瓜的种子取出之后，一般需要用清水洗去种瓤，把种子摊开阴干后，装入疏布袋，放在通风干爽处贮存这样就可以了。

佛手瓜一般是在旺盛结果期留种，佛手瓜留种一般需要结合采果上市同步进行，当佛手瓜初收2～3次后，开始进入旺盛结果期，便可进行留种。还有佛手瓜是人们夏秋季喜欢食用的优质蔬菜之一，做好佛手瓜的选留种工作，是为来年夺取丰收的重实一环。

佛手瓜留种的话先洗去种瓤，把种子摊开放在通风干爽处贮存这样就可以了。但是由于佛手瓜种子没有坚硬的种皮保护，离瓜后是不能发芽的。因此，将种瓜于11月下旬采收后放在5℃～7℃的地方。可以把整个瓜保存在缸内或沙藏于温暖之处，四周覆盖煤灰，上再覆稻草等，保暖防冻过冬。

佛手瓜的种植技术：

1、土壤

佛手瓜种植对土壤要求比较高，选择肥沃疏松的砂壤土、油砂土、壤土最好，一般选择砂土或油砂土种植。这类土壤种植佛手瓜，根能够横向生长，侧根、须根多，有利其生长发育，促进佛手瓜的生长。

2、光照

佛手瓜喜欢阳光充足的环境，一般幼苗怕强烈光照射，应该稍微荫蔽。成年树不宜荫蔽，宜种在向阳地势，有利于生长发育。

3、水分

佛手瓜喜湿润环境，怕干旱，在生长过程中要保持土壤湿润，但是不能使土壤积水，如果土壤长期积水，则根系发育不良，枝条瘦弱徒长。

4、温度

佛手瓜最适生长温度为22℃-24℃，冬季在-3℃--2℃低温就会受冻害，所以一定要控制温度，这样能够让佛手瓜生长比较良好。

5、施肥

佛手瓜对肥料的需求量不是很高，但是在生长过程中需要肥料养分，可以对土壤施一些基肥，农家肥就可以，这样就能增加土壤的肥力以及养分

佛手瓜是属于葫芦科的一种植物，它有很多又名，是由墨西哥等地区传入中国的，它的功效与作用主要有这样几种。

佛手瓜的功效与作用

健脾开胃的功效。佛手瓜具有开胃健脾的作用。佛手瓜性凉味甘，具有祛风解热，健脾开胃的功效，可用于治疗风热犯肺、头痛、咽干、咳嗽、脾胃湿热诸症，具有很好的效果。

美容抗衰老的作用。佛手瓜具有抗衰老的作用。佛手瓜中含有大量的维生素C，维生素C具有极强的抗氧化能力，能及时的发现机体内部的自由基并且有效的清除自由基，长期食用佛手瓜有很好的美容养颜防衰老的功效。

护眼的功能。佛手瓜对眼睛有一定的保护作用。佛手瓜中含有大量的维生素A，经常食用佛手瓜能促进视网膜上的视紫红质的合成，增强视力，有护眼和明目的功效。补钙的作用。佛手瓜具有补钙的功效。佛手瓜中钙和磷的含量都很高对于老年人和缺钙的人，经常食用佛手瓜就能为机体补充充足的钙质，儿童食用佛手瓜可促进生长发育，老年人食用佛手瓜可有效预防骨质疏松。

购买回来的佛手瓜为了保持其新鲜程度，可以将佛手瓜放入冰箱保存，但是一定要放在冷藏室，如果温度过低，佛手瓜是会被冻伤的。因此保存的温度应当控制在10℃作用，另外，湿度也决定了佛手瓜的营养价值和保存时间。

在挑选佛手瓜的时候，首先要看其外形。一般的佛手瓜的外形都是如同手掌一样，而且还是合十的手掌，而且新鲜的佛手瓜颜色也比较嫩绿，表皮也很鲜嫩。如果购买的佛手瓜并不如同这手掌样子，出现其他比较稀奇古怪的样子，那么这种样子的佛手瓜是不建议购买的。

其次在购买佛手瓜时，要看表皮的斑点 佛手瓜的表皮都是比较光滑的，没有什么其他的异物在上面，但是如果购买的佛手瓜表皮上出现斑点或是有较为突出的种子，这种佛手瓜一般都是比较老的。因此也不建议购买。

养护/习性

修剪周期

1年

佛手瓜的种植方法

1、挑选种子

佛手瓜喜欢温暖的环境，在每年的春季3份开始种植，温度适宜，可以提高种植成活率。佛手瓜的种植要选择成熟肥壮的瓜种，摘下新鲜的瓜种，放在通风阴凉的地方晾干后，埋在沙子土中进行储藏备用。

2、催芽种植

佛手瓜的种植要选择疏松肥沃的土壤，可以在土壤中加入砂石土，促进瓜种的萌发。将佛手瓜的瓜种从土壤中取出，用塑料袋包裹好进行密封，控制环境温度在15～20℃之间，在生根发芽后，将发芽端朝上，埋入土壤中。

3、育苗修剪

在佛手瓜瓜苗生长期间，需要浇透水，保证土壤处于湿润状态。在刚种植的时候，瓜苗是脆弱的，需要进行遮阴保护，避免强烈的阳光晒伤。在小苗长出后，需要及时摘心处理，一些生长较慢的枝芽进行摘除，可以促进新枝芽的萌发。

4、定植管理

在进入谷雨季节后，气温开始回升，就可以将佛手瓜进行移栽定植。将佛手瓜移栽土壤中，进行浇水做好缓苗工作。佛手瓜生长迅速，作为一种藤蔓植物，需要及时追肥。可以在植株周围插上小木棍，顺应佛手瓜的攀爬生长。

佛手瓜种子可以在佛手瓜初收2—3次后，佛手瓜生长达到旺盛结果期，就可以留瓜收取种子了。

要收取合格的佛手瓜种子，佛手瓜的种株应该选择健壮、无病虫害、瓜形端正的植株，种瓜留靠近基部的2—3个瓜果作为种瓜，将植株的其它佛手瓜摘除，集中养分，等瓜瓤转鲜红色，就代表种子成熟，可以收取种子了。

想要收取健康的佛手瓜种子，种瓜要选择个头肥壮，个头在500克左右，且无伤疤破损的大瓜。采取合适的种瓜后，可以先不将其的种子取出，因为佛手瓜种子没有坚硬的种皮保护，直接暴露在外很容易受伤死亡，可以将整个瓜保存在合适的温暖场所，保暖防冻过冬后，再将种子取出进行催芽种植。用于食用的佛手瓜可以在佛手瓜嫩瓜开花后的15天左右采摘，这样的果实果皮软嫩，味道清新，适合食用。

佛手瓜是一种热量极地的食物，并且它的营养成分还很高，因此对于减肥的朋友们来说，其实吃佛手瓜是很有帮助的，下面我们就来了解下佛手瓜的具体热量吧。

佛手瓜热量高吗

佛手瓜热量不高。

佛手瓜是一种热量低的食物，而且它含有较高的膳食纤维，减肥的人可以常吃。佛手瓜的食用方法很多，可以根据个人口味进行烹调，通过腌、炒、煮、做汤等方式来做菜，做成佛手炒肉片、佛手炒鸡丁、佛手鸡茸汤等，都特别美味。目前佛手瓜还没发现有病害，因此种植时较少喷洒农药，可以作水果生吃，口感微甜、爽口。但是，因佛手瓜属温性食物，对于身体偏虚、阴虚体质的人，应尽量少吃。

100克佛手瓜的热量

100克佛手瓜含有16-18大卡的热量。

佛手瓜中所含的各类微量元素，以及蛋白质含量极为丰富，它的营养含量很高，热量却很低，每100克佛手瓜中所含有的热量只有十六到十八大卡左右，这个数值是非常低的。

佛手瓜有哪些品种

1.白皮佛手瓜

佛手瓜的种类是有很多的，一般白皮佛手瓜是较为常见的一种佛手瓜，这种佛手瓜的最大的特点就是它的皮是白色的，它的外形比较小，但是非常的圆，而且比较光滑，肉质比较紧密，品质非常好，在这种白皮佛手瓜中，含有的各种微量元素非常的丰富，尤其是蛋白质含量极高，能够充分的补充人体所需，而且白皮佛手瓜做出来菜肴非常的鲜嫩可口。

2.绿皮佛手瓜

绿皮佛手瓜也是较为常见的一种佛手瓜，这种佛手瓜的颜色是绿色的，它的外皮较为光滑，肉质非常的细嫩，而且也很紧致，绿皮的佛手瓜要比白皮的佛手瓜廉价一些，因为它的质地稍微要逊色一些，但是它含有的营养含量却仍然很丰富，在平时如果把绿皮佛手瓜做成凉拌的菜来吃的话，是非常美味的，很清爽，而且还可以让自己的胃口变好，所以绿皮佛手瓜食用价值也是很高的。

3.古岭合掌佛手瓜

这种种类的佛手瓜是比较奇特的，它的叶子像手掌一样，是五角形的，而且它的各个子漫都有一些花瓣，外皮的颜色是绿色的，非常光滑而且很有光泽，肉上面没有吃，非常的紧密，品质非常好，而且这种古岭合掌佛手瓜的生长习性特别好，它的生命力很强，在很多地区都可以生长出来，这种品种的佛手瓜重量大概在200克左右，相比于上两种佛手瓜的话，体型是比较大的。

佛手瓜怎么炒好吃

材料：佛手瓜120克，剁椒35克，姜片、蒜末、葱段、盐、鸡粉、水淀粉、食用油各适量。

做法：

1、洗净去皮的佛手瓜切粗丝。

2、用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段，用大火爆香。

3、倒入备好的剁椒，炒香、炒透。

4、倒入佛手瓜，快速翻炒，加入盐、鸡粉，炒匀调味。

5、倒入水淀粉勾芡，翻炒至食材熟透即成。

佛手瓜又名千金瓜、捧瓜、虎儿瓜等，是葫芦科佛手瓜属植物，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，19世纪传入中国，在江南一带都有种植。佛手瓜通常是在7-9月份开花，8-10月份结果。佛手瓜具有较强的攀爬性，叶面深绿且粗糙，雌雄同株，果实淡绿色，倒卵形，上部有5条纵沟，既可做菜，又能当水果生吃，加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。

佛手瓜的种植方法比较简单，可以在3月份开始栽培，选择肥沃疏松的土壤进行种植，保持环境空气流通良好，提供充足的光照，但夏季光照较强时应适当遮阴，以免植株被晒伤。

按照“见干见湿”的原则进行浇水，一次浇透，在雨季应提前做好排水措施，以免产生积水。

佛手瓜生长期时，需适量追施化肥，盛花盛果期日蒸腾量大，需要充分的水肥，浇水以保持土壤湿润为宜，施肥可采用叶面喷施氮、磷肥2-3次，或施腐熟的人畜肥。

佛手瓜是我们平时餐桌上很少见的蔬菜，佛手瓜也叫洋瓜，寿瓜，这一蔬菜在江南一带才能看见，它的口感很清脆，而且营养高，也可以当做水果来吃，佛手瓜适合煲汤。

一、佛手瓜鱼头汤

材料

佛手瓜1个，鱼头1个，生姜一块，枸杞子10粒左右，油，盐

做法

1.鱼头斩成2边或者四块，清洗干净，沥干水分；枸杞子清洗干净捞起备用

2.手中套上一次性手套或者保鲜膜，把佛手瓜去皮

3.从中间剖开

4.把佛手瓜的核挑出来

5.佛手瓜切片

6.热油锅，爆香拍扁的生姜，把擦干水分的鱼头下锅煎着金黄

7.倒进热开水，大火煮开后，煮中火煮5分钟，再转小火煮20分钟

8.加入佛手瓜和枸杞子煮大约15分钟，放盐调味

9.既是汤，又是菜，很方便哦，清清淡淡的汤很适合夏天没时间的你

二、佛手瓜煲猪蹍

菜谱简介冬天干燥天气真的要多喝汤水，这碗佛手瓜煲猪蹍就最好不过了。

材料

佛手瓜4个，去核，每个切成8份，去皮，猪蹍1斤，南杏20，洗净，北杏10颗，洗净，蜜枣3-4颗，洗净

做法

1.先将猪蹍出水(煲10分钟左右)，用冷水洗净。

2.将所有材料放入煲内，加水到材料2倍半多的为止，盖上盖，大火烧开，继续煮5分钟，转中火，煲1个半小时，加盐调味即可(其间，若水份失去太多，请自行加水)。

三、佛手瓜杞子鱼头汤

材料

其实佛手瓜走进市场也不是一两年的事了，但好像煮妇煮夫们不大受落，很少用它来烹制菜肴。殊不知这备受冷落的家伙在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。而且味道清甜，无论凉拌、清炒还是做馅、煮汤都很适合。今天就介绍一款佛手瓜杞子鱼头汤，女士、小孩、性功能不足之男士尤其适宜食用。佛手瓜：2个大鱼头：1个（约500克）杞子：10克姜：3片水：6碗3-4人份调味料：料酒：1汤匙白胡椒粉：1/4汤匙油：2汤匙盐：适量

做法

1.鱼头洗净开边，沥干水，下1汤匙料酒、1/4汤匙白胡椒粉和少许盐腌好；

2.佛手瓜洗净，去皮，剖开去籽，切厚片；

3.枸杞子洗净，用清水浸泡片刻；

4.热锅放油，待油六、七成热时放入鱼头，两面煎香。倒入6碗水，放入杞子和姜片，大火煮开后转中小火焖煮20分钟；

5.放入佛手瓜，再煮15分钟，最后下盐调味即可食用。

功效：

健脾开胃，扩张血管，益智降压，养颜美体。

佛手瓜肉质细嫩、营养丰富，夏季正是佛手瓜盛产的时候，孕妇可以放心吃。对自己和胎儿都有好处~那佛手瓜还有什么饮食方面的禁忌呢？一起来看看吧~

孕妇能吃佛手瓜吗

小编可以肯定的告诉大家，孕妇吃佛手瓜是没有问题的，因为佛手瓜对于任何人来说营养都是非常的丰富的。但是如果你的身体真的是非常的虚弱的话，那么建议大家还是不要吃了，因为佛手瓜性凉，吃多了对于体虚的人来说寒气是非常的重的。

佛手瓜在瓜类以及蔬菜中营养非常的全面，可以当蔬菜也可以当作水果吃。营养价值也非常高，含有各种维生素而且是高蛋白，低脂肪的食物，常吃还有增强免疫力，抵抗疾病有很好的效果，对怕胖的孕妇来说，吃佛手瓜更不会担心这个问题。佛手瓜也还有治疗的效果，是胸闷气短，心脏病患者，舒肝理气，止痛，呕吐最好的选择，孕妇是可以吃的，可以洗净生吃，也可以炒，煮等使用，注意适量就可以了。

产妇可以吃佛手瓜吗

可以吃。佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。

佛手瓜的营养

佛手瓜肉质细嫩，每100克佛手瓜的果实中含有水分9092克，蛋白质0.91.2克，碳水化合物2.67.7克，维生素C1222毫克，胡萝卜素20微克。

钾的含量较高，可达190毫克，核黄素0.1毫克，钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克、钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8.35微克硒2.3微克。此外还含有叶酸、泛酸、烟酸等。

佛手瓜的苗也是营养丰富的蔬菜，每百克鲜苗含有蛋白质1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、钙20毫克，磷10毫克、铁14毫克，特别是硒的含量每100克含30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。

佛手瓜的功效

佛手瓜的营养非常的丰富，对于大家都在问题孕妇能吃佛手瓜吗这个问题相信小编已经在文章中为大家解决了，吃吃一些佛手瓜对于孕妇和孩子来说是非常的好的，因为本身其营养价值就非常的高，对于增强人体的抵抗力也是具有非常好的效果的。另外还能够帮助人们扩张血管。

孕妇吃佛手瓜的好处

促进胎儿智力的发育

佛手瓜含有较多的叶酸和矿物质锌，叶酸是孕早期孕妇必须补充的营养物，以保证胎儿在孕早期智力发育对叶酸的需求，因此，孕妇食用佛手瓜能补充孕期的叶酸不足，促进胎儿的大脑发育，并且锌也对孩子的盒子里发育有很大的作用，保证胎儿的智力正常。

预防妊娠高血压

佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。嫩预防妊娠高血压，降低高龄产妇的风险。

吃佛手瓜的注意事项

1、佛手瓜属于温性瓜果，因此，如果孕妇属于热性体质，便不适合多吃佛手瓜，以免引起上火等不适症。

2、佛手瓜营养成分复杂，因此，最好不要与海产品一起吃，以免影响营养成分的吸收，造成营养流失，。

3、佛手瓜水分含量较高，有利尿作用，因此，腹泻的人不适合食用，以免加重症状。

西岭佛手瓜为地理标志保护产品。西岭佛手瓜是成都市大邑县的特产。佛手瓜是葫芦科佛手瓜属栽培种，别名土耳其瓜、瓦瓜、拳头瓜、万年瓜、阳茄子、棒瓜等，原产地墨西哥和中美洲。大邑种植佛手瓜的历史悠久，早在光绪年间佛手瓜便已传入我国，后经过逐渐发展，改名“西岭佛手瓜”，西岭佛手瓜营养丰富、果实肥大、外观新奇、口感清脆，其产品不仅深受当地消费者的喜爱，还远销新疆、云南等地，大邑县委、县政府大力发展作为大邑县农业特色优势产业的“西岭佛手瓜”产业，力争将“西岭佛手瓜”品牌打造成大邑县新的经济增长点。

“西岭佛手瓜”种植历史悠久、营养丰富、果实肥大、外观新奇、口感清脆。近年来，通过标准化建设，引入现代化生产管理技术，极大提高了产品品质，产品具有鲜嫩、厚大、爽脆、高钾低钠、富含硒元素、富含纤维等特点。其感观特征和理化特色如下。

（一）感官特色

瓜形端正如双手合十，果实梨形，有明显的5条纵沟，瓜顶有一条缝合线，瓜顶中心内凹，线性均匀，果皮呈绿色，果肉呈乳白色，果肉厚大、爽脆，单瓜重250g～500g。一个果实内只具一枚种子，果肉与种皮紧密贴合，不易分离。种子扁平，纺锤形，种皮系肉质膜状，一般均以整个种瓜为繁殖材料。种子无休眠期，成熟后如不及时采收，种子在瓜中就会很快萌发。这一现象称“胎萌”，是其一大特点。

（二）内在特征

“西岭佛手瓜”营养全面丰富，具有独特的色泽、香气，含有多种人体所需的矿物质和维生素，含糖量丰富，光合产物多、品质好，食用时口感甜润，其蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，锌、硒元素含量高，常食可预防三高、增强人体抵抗力、帮助儿童智力发育，同时，中医认为其还具有理气和中，疏肝止咳等功效。很耐贮藏，常温下可由10月一直放到翌年3月--4月，风味基本不变。

四川省成都市大邑县晋原街道、悦来镇、青霞镇、斜源镇、出江镇、花水湾镇、西岭镇、王泗镇、新场镇、鹤鸣乡、金星乡、雾山乡现辖行政区域

《大邑县人民政府关于划定西岭佛手瓜地理标志保护产品保护区域的函》大邑府函〔2016〕66号

大邑县地方标准：

DB510129/T020-2016

《西岭佛手瓜种植技术规范》

日常生活中，我们对于不太熟悉的食物总是会抱着怀疑的态度，比如像佛手瓜这样的蔬菜兼水果。有人说佛手瓜有毒，长期吃会致癌，真相到底是不是这样的呢？

佛手瓜有毒吗

没有，可以食用。很多菜馆都有佛手凤柳片佛手珠子等菜的。食用前去掉表皮用水焯一下，我从来没想到要吃那个核，也没听说过致癌。不要听这听那个的，以前很多人什么都吃也没听得什么癌，现代有些人就是庸人自扰。由于佛手瓜属于温性食物，所以凡属阴虚体热和体质虚弱的人应少食。佛手瓜(学名：Sechiumedule)，又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜、丰收瓜、洋瓜等，是一种葫芦科佛手瓜属植物，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，1915年传入中国，在中国江南一带都有种植，以云南、浙江、福建、广东、台湾最多。佛手瓜清脆，含有丰富营养。每千克鲜瓜中含蛋白质5克、脂肪1克、纤维素30克、碳水化合物77克，还含有维生素C220毫克，核黄素0.1毫克，含钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克。佛手瓜既可做菜，又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。

佛手瓜吃了会致癌吗

佛手瓜属于蔬菜，是不会致癌的，可以经常的吃的。一般的水果和蔬菜都是没有致癌的作用的，不要挑食，以免导致营养不良。

吃佛手瓜的好处

1、佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，每个成人每日的摄取量应为30-50微克，硒元素具有较强的抗氧化作用，可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等。

2、佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。

3、佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，每个成人每日的摄取量应为30-50微克，硒元素具有较强的抗氧化作用，可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等。

4、锌对儿童智力发能影响较大，缺锌儿童智力低下，常食含锌较多的佛多瓜，可以提高智力。

5、中医认为它具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。

6、佛手瓜对男女因营养引起的不育症，尤其对男性性功能衰退有较好的疗效。

吃佛手瓜的注意事项

1、由于佛手瓜属于温性食物，所以凡属阴虚体热和体质虚弱的人应少食。

2、选购时若瓜皮上留有少量的刺，并且手出没的时候明显感觉哪些小刺已发硬，佛手处已有种子突出表面，表示老熟，这些的佛手瓜尽量不选。

3、佛手瓜既可以当做水果生吃，口感似黄瓜微甜爽口;也可以作为蔬菜，扑、炝、腌、炒、煮、做汤都可以。常见的家常菜制法如佛手炒鸡丁、炸熘佛手肉卷、佛手鸡茸汤羹和凉拌佛手里脊等。

4、由于目前尚未发现有病害，因而喷施的农药较少，所以生吃无害。

佛手瓜是一种很常见的蔬菜，平时其实在一些家常菜中经常能见到，不过很多人在购买的时候都不会判断佛手瓜究竟是生的还是熟的，下面就来教教大家吧。

佛手瓜什么样子是熟了

1.观察瓜脐

在挑选佛手瓜的时候可以观察它的瓜脐，佛手瓜的瓜脐是比较有特点的，新鲜的佛手瓜瓜脐处是黑色的，而且有黑色的花地，看起来比较的艳丽。如果瓜脐处的颜色不是黑色的，比较淡，或者是没有花蒂的话，那么就表明这种佛手瓜是不新鲜的。

2.观察瓜身

在挑选佛手瓜的时候，除了观察它的肚脐以外，还可以观察他的瓜身上面有没有碰伤。如果发现瓜身上非常的光滑，没有外伤的话，那么表明这种佛手瓜还是比较新鲜的，反之如果瓜身上面有一些碰伤的话，那么这种佛手瓜就有可能不新鲜了，因为一旦碰伤以后就很容易出现变质。还要观察瓜身上面光不光滑，有没有被虫子蛀过，如果被虫子蛀过的话，那也不可以购买。

3.观察纹路

佛手瓜的外表面是有一些纹路的，新鲜的佛手瓜纹路比较深，而不新鲜的佛手瓜它的纹路就比较浅，不容易看出，所以我们在挑选佛手瓜的时候可以观察它的纹路，这是比较直观的，如果纹路深，那么就值得购买，说明这种佛手瓜比较新鲜，口感不错，但是如果纹路比较浅或者是根本看不出纹路的话，那么这种佛手瓜就不要购买了，因为这种佛手瓜很有可能就已经不新鲜了，甚至出现了变质。

佛手瓜熟了是什么颜色

绿色或者白色。

佛手瓜按照外表颜色，可分为绿皮种和白皮种。绿皮种瓜皮呈碧绿色，瓜形较长，果味清淡，是目前的主要栽培品种。而白皮种产量较低，瓜皮呈奶白色，瓜形较圆，表面光滑无刺，肉质紧实，生吃的口感较佳。

佛手瓜怎么做好吃

材料：佛手瓜120克，猪瘦肉80克，红椒30克，姜片，蒜末、葱段、盐、鸡粉、小苏打、生粉、生抽、水淀粉、食用油各适量。

做法：

1、佛手瓜洗净去皮、去核，切片。

2、红椒洗净，切块。

3、猪瘦肉洗好切片，装碗，加盐、小苏打、干淀粉、食用油，腌渍至入味。

4、油锅烧热，入肉片，炒至肉质变色。

5、淋上生抽，炒透，装碗。

6、姜片、蒜末、葱段入油锅爆香，入佛手瓜翻炒，加盐、鸡粉调味。

7、入肉片，炒匀，然后撒上红椒块。

8、倒入水淀粉勾芡炒熟即可。

佛手瓜的功效与作用

1.强身健体。佛手瓜中含有的蛋白质含量比较高，而蛋白质对于身体来说是属于生命之源，所以说有着强身健体的作用。

2.美容护肤。佛手瓜中含有维生素C比较多，维生素C具有很强的抗氧化性，能有效清除体内的自由基，所以有着美容养颜的功效。

3.护眼名目。眼睛对于人体而言非常重要，包括对外界的信息录入及感知能力。佛手瓜种含有很多维生素A，维生素A是视网膜上的视紫红质的主要合成原料之一，可以增强视力，有着明目效果。

4.治疗不孕不育。不孕不育中有一种是因为营养不良引起的生殖细胞发生改变，而引起的一种营养性不孕不育。佛手瓜中含有维生素E，维生素E又称生育酚，可以治疗及改善这种病。

5.补钙。佛手瓜中钙的含量比较高，可以为身体补充充足的钙元素，为身体骨骼生长促进发育。

佛手瓜用来炒菜很好吃，吃多少买多少，剩下的保存到第二天吃。那么佛手瓜怎么保存?佛手瓜可以放冰箱保存吗?

佛手瓜怎么保存

适宜的贮藏条件温度10℃，相对湿度80%～90%。贮藏方法佛手瓜极耐贮藏，选择单果重0.25～0.5千克、无伤、形正的佛手瓜，采收后置于室温下，当天气变冷时，移到10℃左右的场所贮存，陆续供应市场。在商品瓜贮藏期内，如长出胚芽，要及时摘去，继续保存至翌年4月。在产区农户一般将佛手瓜贮藏在瓦缸或地窖里。在适宜的条件下，可贮存5个月左右。

佛手瓜可以放冰箱保存吗

佛手瓜能放冰箱保鲜。但不放冰箱也能保鲜很长时间，我国庆节的2号买了一些佛手瓜其中有一个被忘掉了，一直放在厨房，这个月的8号才被发现了，想着可能不能吃了，可没想到切开以后和新鲜的没两样，水汪汪的，感到这菜真是耐放。

佛手瓜炒肉片的做法

1.肉片加入适量的盐、淀粉和料酒，搅拌均匀腌制一下；

2.烧热锅，放少许油，下入腌制好的肉片；

3.翻炒肉片，直至肉片变色；

4.再下入佛手瓜片一起翻炒，直至微微透明；

5.下入红椒片和黑木耳继续翻炒几下；

6.加入适量的盐和水淀粉；

7.翻炒均匀，煮开后形成薄薄的芡汁；

8.起锅装盘，表面撒上小葱末。

佛手瓜苗是忻城县近年来开发的一种无公害蔬菜，目前全县佛手瓜种植积面积达1．01万亩，为广西佛手瓜苗产量最多之县。

佛手瓜是藤蔓植物，秋冬均可育苗种植。生长周期长，种植时需搭棚架，一年结两次瓜果，七月份第一次，九月份第二次，成熟时，一般亩产7000斤，高的可达万斤。除冬天和炎热三伏天外，其他时间均可采摘瓜苗，以春末夏初产苗最为旺盛。近年来，忻城县把佛手瓜作为一项主要产业来抓，已在大塘、思练两镇，沿柳邕公路两旁建立万亩佛手瓜长廊。

食用佛手瓜为大众之法，食用佛手瓜苗为忻城民众首创。佛手瓜苗可油炒，亦可汤煮，营养价值高，含有丰富的维生素和人体必需的微量元素。据化验，每百克鲜菜含蛋白质1．8克，脂肪0．5克，碳水化合物4．3克，钙20毫克，磷lO毫克，铁1．4毫克，特别是硒的含量达30．5—53．01微克，是多种蔬莱不能比拟的。现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，成人每日的摄取量为30—50微克，硒元素具有较强的抗氧化作用，可以保护胞膜的结构和功能免遭损害，还参与辅酶A和辅酶Q的生物合成，硒在生物体内有抵抗和降低许多重金属的毒性作用，对银、镉、汞、铅起硒化作用，能抑制淋巴肉瘤的生成，使肿瘤缩小，硒还能治疗克山病、大骨干病和慢性白血病等。

佛手瓜苗的最佳食用方法是，先用沸水漂，然后大火爆炒，熟后的瓜苗与鲜苗颜色、形状近似，味道极鲜，特别适口。其他方法次之。

凉拌佛手瓜需要焯水，因为焯水后能将佛手瓜表面的一些物质清除掉，并且口感也会变得更好。

佛手瓜是一种既可以作为蔬菜，也可以作为水果生吃的食物。在日常中，我们经常会用佛手瓜做各种各样的美食，其中，最为常见的就是凉拌佛手瓜这一道菜了。

在做佛手瓜时，需要将它们在水中焯一遍，因为焯水后，不仅可以将佛手瓜表皮的一些多余的物质去除掉，同时还可以使佛手瓜的膳食纤维变软，吃起来味道会更加鲜嫩。除此之外，焯水还能够让佛手瓜的颜色变得更加好看，看上去可以让人更有食欲。因此佛手瓜需要焯水后再进行凉拌，但是焯水时间不要太长。

佛手瓜又名合掌瓜，性温，味辛苦酸，原产墨西哥和印尼群岛，19世纪由日本传入我国，经过长期的物种演变而成了形似人手或人拳的模样，因此称为佛手瓜。佛手瓜的汁很多，一旦沾到手上就很难清洗，那么到底该怎么清洗才好呢？

佛手瓜汁沾到手上怎么洗

佛手瓜汁沾到我们可以用酒精、醋擦拭手，从而洗净。

佛手瓜在清洗时很容易将它的汁液沾到手上，这时就很难洗净，那么这时我们可以用醋清洗，因为醋是酸性的，可以稀释佛手瓜的汁液，从而可以将汁液洗净。酒精洗手的原理也是如此。

我们在平时洗佛手的时候，可以戴着一次性手套，这样可以很有效的避免汁液沾到手上。我们也可以将佛手瓜放在清水中切，汁液就无法沾到了。

佛手瓜的口感相对清脆，而且汁液很多，所以备受大家的喜爱，它不仅可以做菜吃，还能直接生吃，当作水果一样食用，因为佛手瓜的名字寓意，很吉祥，所以很多人就更加喜爱它了。