冷冻食品前十名（汇编20篇）

中国居民家庭对易腐食品的消费占比超过30%，但大部分人还认识不到温度变化对于食品安全的影响，要知道温度每升高6℃，食品中细菌生长速度就会翻一倍，货架期缩短一半。下面就是小编为大家整理的关于冷冻食品安全方面的知识，供大家参考。

购买冷冻食品安全警示

一、要在持有《食品流通许可证》、《营业执照》的销售单位选购食品;

二、要选择包装密封完好、无破损的产品，并查看食品标签的内容是否齐全。食品标签应标示的内容有：食品名称、配料清单、生产者和地址、生产日期、保质限期、保存条件等;进口的冷冻食品应具有中文标签标示;

三、在冷冻食品批发市场、冷冻食品超市等场所购买冻肉时，应要求经营者出示检疫合格证明;

四、注意商家的贮藏条件。仔细观察经营场所存放待售速冻食品的冷藏设备运行是否正常，冷藏温度是否符合食品外包装上明示温度要求。如果商家无冷柜或冷柜的温度达不到要求，则产品质量难以保证，谨慎选购。

五、消费时要索要发票等购物凭证，出现问题后可作为举报、维权的依据。

对于检查中存在问题的单位，责令各单位限期整改，并进行跟踪复查，而对查出较为严重违法违规行为的2家食堂，已由克拉玛依市食品药品监督管理局立案调查，并对当事人依法予以相应的行政处罚。此次专项检查，共下发责令改正通知书44份，立案查处违法违规案件2起，罚没金额共0.51万元。

克拉玛依市食品药品监督管理部门通过对学校幼儿园食堂及周边餐饮服务单位食品安全的检查督促，并加大对各类违法违规行为的查处力度，切实保障了广大师生的身体健康和饮食安全。

看过“冷冻食品安全吗”

冷食物的10个家庭安全原则

1.超市选购时，冷冻食品和冷藏食品，要在逛超市快出门时再放到购物篮中，然后尽快回家放入冰箱。避免让它们长时间处于室温，造成食品温度大幅度升高，微生物增殖，或者冷冻食品化冻。

2.食品的包装上都有保质期和保质温度的说明，一定要按照保质温度来储藏。例如，注明可以冷藏储存30天的巴氏牛奶，如果没有放入冰箱，而是摆在桌子上，一天之后就可能滋生大量细菌而导致发酸、凝块，特别是在室温较高的情况下。

3.冷冻食品在冰箱里一定要分区域，熟食品和生食品分开，避免交叉污染。生鱼生肉之类放下层，冰淇淋、雪糕、冻水果、冻馒头等放上层。如果有三层的话，中间这层可以放速冻饺子、冻豆腐之类。

4.冷藏室也一样，剩菜剩饭、牛奶酸奶、熟肉等加热时间不会太长的食品放在上层;生蔬菜放在下层靠外处，豆腐放在下层靠内壁处;没有冻的鱼肉放在专用保鲜盒里。

5.购买来的冷冻食品，无论蔬菜、水果、肉类、鱼类、速冻包子饺子之类，均需加热杀菌再食用。即便是果蔬或坚果，也不能以为冷冻能杀菌，化冻之后不加热就直接吃。

6.购买来的带包装冷藏食品，所有豆腐和豆制品都必须加热杀菌再吃;杀菌后熟肉等食品刚开包装可以直接吃，但一旦变成剩菜，下次吃必须和其他剩菜一样充分加热杀菌。

7.冻肉冻鱼在食用之前，较好头一天从冷冻室取出，严密包好后放在冷藏室专门放生肉生鱼的保鲜盒里化冻，这样化冻既很均匀，不流失肉汁，而且避免了微生物超标和交叉污染的危险。取出之后马上切好下锅烹调，一定不要在案板上放很久。

8.接触没有经过加热杀菌的冷冻食品之后，要像接触生鱼生肉一样，彻底把手洗干净，然后再去接触其他食材。避免把生食物中的耐冷微生物传染给其他食品，特别是熟的食品或者要直接生吃的食品。

9.自制冷冻甜品时，如果需要加水果，较好用鲜水果加到冰淇淋、酸奶等配料当中。如果非要用冷冻水果，又不能加热，一定要尽快加工，立刻食用，让食品始终处于低温条件下，不给微生物繁殖留时间。

10.凉拌菜对食品卫生要求较高，较好现拌现吃，一餐吃完。不要腌制几个小时，这样是给细菌增殖提供充分时间，而且会带来亚硝酸盐的迅速上升。

我们无论去超市还是在网络生鲜电商商城购买食材，常会看到诸如“冷冻”和“冰鲜”等字眼，而且两种食品的价格也会有所差别。那么，冰鲜食品和冷冻食品有什么区别呢?下面，小编为大家介绍一下，欢迎大家阅读。

冰鲜食品和冷冻食品之间有什么样的区别呢?

这得从两者在冷库中的低温贮存谈起。

传统的冷库冷冻技术，食品在冷冻过程中，由于食物所含的水份在低温环境下会形成冰晶，导致细胞体积膨胀，组织结构遭破坏，引起冷冻变性。这些食物在解冻后，食物所含的水份便会析出，以肉制品做例子，在普通低温冷冻的情况下，低于-18℃下存储，从常温降到冰点以下的过程中，肉制品中的水分会凝结产生冰晶，肉质在离开冷库解冻之后，化冻的过程也会使细胞部分破损，肉质表面会干燥、肉质劣化，因而导致口感变差。

冰鲜是怎么一回事：

冰鲜的概念比较广，可以与时下火热的冷链相结合讨论。

首先是预冷。依旧拿肉制品做例子，禽畜在宰杀后，通过在屠宰地的冷库的预冷间，短时间内将温度降到0℃左右，随即包装运输，在运输和存储过程中，均严格控制在一定的温度范围内。在整个过程中，肉制品的温度始终处于冰点临界点，以保持肉质的柔软，同时适当的低温又能防止细菌繁殖，如此一来口感和营养都最大程度地保留了下来，因此冰鲜的食品比冰冻产品更加营养美味。

由此看来，冰鲜食品的保鲜期比冷冻食品要短了很多，需要尽快速地从生产地运达目的地，甚至还需要空运，因此物流成本较高，价格自然也比冰冻食品要贵。

当然也有一些特殊食品需要急冻保鲜，比如金枪鱼、高级牛肉等，需要在十几个小时内，中心温度迅速下降至-60℃而达到完全冻结，令水份完全固化，阻止了因流动性所造成的质量变动，确保了肉的营养与质量。

在炎热的夏季，我们很多人对冷饮是非常的热爱的，大多数的人认为冷饮有解暑和降温的作用，却不知道什么时候该吃什么时候不该吃，对于夏季冷饮的食用还有一定的禁忌的，需要大家在平时注意。

冷饮对于我们的身体有一定的刺激性的，可以让我们的血管直接的引起反应。

如果食入温度和体温相去甚远的冰冷食物，必然会耗掉许多阳气来提升这些食物的温度，以利生化代谢功能的执行。除了耗气，冷食还可能产生气血运行受阻或不顺畅等各种病变。过食生冷会引起消化功能紊乱、损伤脾胃功能、寒湿内生、发生腹痛、泄泻、气短倦怠，以及类似急性肠胃炎的症状。

早餐别再喝冰的饮料

越来越多的人为了补充维生素，一早就喝在冰箱中储存的蔬果汁，虽说这样可以提供蔬果中的营养，但大家忽略了一个关键，那就是人的体内永远喜欢温暖的环境，身体温暖，微循环才会正常，氧气、营养及废物物质等的运送才会顺畅。所以吃早餐时，千万不要先喝蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、冰红茶、绿豆沙、冰牛奶等等，短时间内也许你不觉得身体有什么不舒服，事实上这会让你的身体日渐衰弱的。

我们知道在平时吃早餐的时候一定要热的，不要去吃那些生冷的食物。

中医学说的胃气，其实是广义的，并不单纯指“胃”这个器官而已，其中包含了脾胃的消化吸收能力、后天的免疫力、肌肉的功能等。因为早晨的时候，夜间的阴气未除，大地温度尚未回升。体内的肌肉、神经及血管都还呈现收缩的状态，假如这时候吃喝冰冷的食物，必定使体内各个系统加挛缩、血流更加不顺。

也许刚开始吃、喝冰冷食物的时候，你不觉得胃肠有什么不舒服，但日子一久或年龄渐长，你会发现或是大便总是稀稀的，或是皮肤越来越差，或是总隐隐有痰喉咙不清爽，时常感冒，小毛病不断。冷饮这就是伤了胃气，伤了身体的抵抗力。

因此早上第一个食物，应该是享用热稀饭、热燕麦片、热豆花、热豆浆、芝麻糊、山药粥等，然后再配着吃蔬菜、面包、三明治、水果。

哪些人需要小心吃冷饮

在对于产妇和生理期的女性来说，也一定不要吃生冷的，不然会让自身的身体虚弱。

老年人及身体虚弱的人若短时间内吃过多冷饮，胃肠骤然受寒，刺激肠黏膜引起胃肠不规则收缩，引发腹痛，并且影响胃肠血管的正常收缩和舒张，导致胃肠功能失调，肠蠕动加快，容易发生腹泻等症状。

孕妇体温下降会使血管收缩，造成子宫血液循环不良，胎儿的肠、胃、心脏与脑血管等器官也会收缩，影响胎儿发育，容易产下气喘及过敏体质的宝宝。

运动、泡汤的人由于运动或泡汤后，毛孔张开，吃过冰的冷饮品会让寒气侵袭体内，不但刚才运动或泡汤的效果会打折扣，还会造成日后畏冷的后遗症。

幼儿过冰的冷饮品吃多了会影响正餐的摄取。造成营养摄取不足，影响健康，尤其发育中的孩子更要注意。

消化系统差的人吃过冰的冷饮品后容易刺激胃肠黏膜，加重病情，若是患有胃溃疡或是十二指肠溃疡的病人，经由冰品低温的刺激，加重原本就破损的肠胃表皮，甚至导致出血。

糖尿病人过冰的冷饮品内一般含有较多的糖分，使糖尿病人血糖升高，加重病情。

根据食物进入人体后对人体所产生的作用，可以将食物分为许多不同的性质：食入后能够产生温煦机体功能，促进气血循环，或刺激代谢作用的食物，归为温性或热性食物，例如姜、葱、桃等。而食入后降低气血运行效率，减缓或阻滞生理功能的食物，归为寒性、凉性食物，例如苦瓜、西瓜、火龙果等。饮食偏嗜，不论是食入过多的寒性，或过多温性的食物对人体都是一大负担，因为食入过寒或过热的食物均会直接阻滞胃气的运作，影响消化吸收的功能，间接产生许多对人体不利的影响。

龋齿、牙质过敏患者吃过冰的冷饮会诱发牙痛。

高血压、冠心病和动脉硬化者大量食用过冰的冷饮品后，受刺激的胃肠道会使血管收缩，血压升高。

肾脏病者若食用含香精、色素香料等成分的过冰的冷饮品，会加重肾小球过滤排毒的负担，会加重浮肿症状。病人开刀后体力较虚弱，吃过冰的冷饮容易产生伤口不易愈合的后遗症。

吃冰后遗症

有研究表明，过冰的冷饮品会对人体产生如下影响：

呼吸道收缩过冰的冷饮品会使体温下降，引起交感神经亢奋，造成呼吸道收缩，引发咳嗽。

中暑人体会透过排汗来散热，吃过冰的冷饮后虽然会使体内局部部位感觉凉爽，却让身体误以为全身的热都散了，随即将排汗工作停下，散热不及时造成中暑。

头痛吃过冰的冷饮太急速容易出现头痛症状，疼痛部位会从脸颊沿着太阳穴偏后的方向发展。

损伤心脏心脏是最需要散热的器官，吃过冰的冷饮会中断心脏的散热，容易造成心肌受损。

脾虚由于吃过冰的冷饮造成胃损伤，脾脏必须进行修复工作，增加脾脏负荷，形成脾虚。

虚火中医认为吃过冰的冷饮不能消暑退火，因为要调节下降的体温，身体反而需要产热，造成虚火现象。

结语：以上就是小编为大家带来的有关夏季吃冷饮在什么情况才能正常的饮用，这是很有科学性的。对于一般人来说，就会认为无论在什么情况下吃冷饮是无所谓的，但希望大家在炎热的夏季还是要注意的！

冰箱应该是上个世纪最伟大的发明之一，可以最大限度的保证食物的新鲜，同时也将人们从每日都需要买菜的生活方式中解脱出来，一周买一次成为可能。冰箱的冷藏功能能够最大限度的保存食物新鲜，冷冻功能能够长时间保存肉类，更不用说现在先进的冰箱有更多的保鲜功能。但是不知道你是否知道，即使是冷冻状态也有一定的时限。那么冷冻食品有哪些安全隐患？

冷冻食品并不安全

很多人觉得，冷冻食品很安全，细菌不会滋生，这是因为低温可以抑制微生物的增殖。但是，低温不能起到有效杀菌的作用，一旦恢复室温，其中存活的微生物仍可能活跃增殖带来麻烦。肉类、鱼类、蔬菜、水果和冻饺子之类主食品都是在生的状态下冷冻的，难以保证冷冻前食物没有携带各种微生物，包括致病菌和病毒。去年曾在媒体上热闹一时的冻饺子中含金黄色葡萄球菌的事件，也正是这样的案例。

所以，生的速冻食品，无论蔬菜、水果、肉类还是鱼类，解冻后均需要加热再食用。速冻主食必须彻底蒸煮烹熟之后再食用。而对于冰激凌、雪糕等不可能加热的冷冻食物，则最好选择可靠企业生产的产品，不能随便购买路边摊上的冷饮。今年夏天曾有新闻，某小作坊“老冰棍”中的细菌总数超标1700多倍，大肠菌群超标240倍，足以证明冷冻是不能“冻杀”细菌的。

食物解冻后，如果在室温下放置很久，这个过程也会造成微生物的大量增殖。如果这些化冻食物没有和其他食物隔离，那么其中的病菌和病毒还可能污染到其他食物当中，造成交叉污染。在德国这次食物中毒事件当中，冻草莓被制作成“草莓蓉”给孩子们食用，这个加工是在室温下进行的，且并未进行杀菌，加工和运输的过程中都可能带来病毒和细菌的增殖问题，其实怪不得冻草莓本身。

冷冻食品的安全食用原则

说到这里，总结一下对待“冷”食物的几个家庭安全原则：

1.避免室温下放置太久

超市选购冷冻食品和冷藏食品时，要在逛超市快出门时再放到购物篮中，然后尽快回家放入冰箱。避免让它们长时间处于室温，造成食品温度大幅度升高，微生物增殖，或者冷冻食品化冻。

2.按照保质标准温度储藏

食品的包装上都有保质期和保质温度的说明，一定要按照保质温度来储藏。例如，注明可以冷藏储存30天的巴氏牛奶，如果没有放入冰箱，而是摆在桌子上，一天之后就可能滋生大量细菌而导致发酸、凝块，特别是在室温较高的情况下。

3.冷冻生熟食间避免交叉污染

冷冻食品在冰箱里一定要分区域，熟食和生食分开，避免交叉污染。生鱼生肉之类放下层，冰淇淋、雪糕、冻水果、冻馒头等放上层。如果有三层的话，中间这层可以放速冻饺子、冻豆腐之类。

4.冷藏生熟食也要分开放

冷藏室也一样，剩菜剩饭、牛奶酸奶、熟肉等加热时间不会太长的食品放在上层；生蔬菜放在下层靠外处，豆腐放在下层靠内壁处；没有冻的鱼肉放在专用保鲜盒里。

5.冷冻食品加热再吃

购买来的冷冻食品，无论蔬菜、水果、肉类、鱼类、速冻包子饺子之类，均需加热杀菌再食用。即便是果蔬或坚果，也不能以为冷冻能杀菌，化冻之后不加热就直接吃。

6.冷藏食品及剩菜也需充分热透

购买来的带包装冷藏食品，所有豆腐和豆制品都必须加热杀菌再吃；杀菌后熟肉等食品刚开包装可以直接吃，但一旦变成剩菜，下次吃必须和其他剩菜一样充分加热杀菌。

7.在专门的保鲜盒里化冻

冻肉冻鱼在食用之前，最好头一天从冷冻室取出，严密包好后放在冷藏室专门放生肉生鱼的保鲜盒里化冻，这样化冻既很均匀，不流失肉汁，同时也避免了微生物超标和交叉污染的危险。取出之后马上切好下锅烹调，一定不要在案板上放很久。

8.避免通过接触传播微生物

接触没有经过加热杀菌的冷冻食品之后，要像接触生鱼生肉一样，彻底把手洗干净，然后再去接触其他食材。避免把生食物中的耐冷微生物“传染”给其他食品，特别是熟的食品或者要直接生吃的食品。

9.制作甜品最好用鲜水果

自制冷冻甜品时，如果需要加水果，最好用鲜水果加到冰淇淋、酸奶等配料当中。如果非要用冷冻水果，又不能加热，一定要尽快加工，立刻食用，让食品始终处于低温条件下，不给微生物繁殖留时间。

随着夏季即将来临，马上又要到了窝在家里吹空调吃冰镇西瓜的季节，能够在炎热的夏季，吃上一口冰镇西瓜，那真的是再幸福不过的事情了，那么问题来了，冰箱冷冻食品最多放多久呢?

众所周知，双开门的冰箱温度最低的地方就是冷冻室，最低温度可以达到零下18度，而冷藏室的温度一般在1摄氏度到7摄氏度左右。所以大家很少吃的食物一般都会存放在冷冻室，因为这样可以很好的抑制细菌的繁殖。冷冻的保存原理非常的简单，是让分子更缓慢的运动，然后让食物里的微生物进入一种水面的状态。食物在零下18度的冷冻状之下，所携带的各种菌种全都被消灭。不过据专家表示，冷冻室的食物也不适合长时间的存放，而且食材性质的不同，冷冻的时间也不同，但一般不超过三个月。

综上所述，冰箱冷冻食品最多不超过三个月。

继思念水饺后，国内速冻食品行业另外两大品牌“三全”和“海霸王”也陷入了“病菌门”，那么冷冻食品到底安全吗?下面就是小编为大家整理的关于冷冻食品方面的安全知识，供大家参考。

部分超市已下架相关产品

家乐福超市里，其冷冻食品柜里已经看不到三全所有口味的速冻水饺，仅有速冻馒头、汤圆等销售。而在重庆沃尔玛各家门店，三全和海霸王凡被曝光的产品，也已下架。永辉超市(31.68,-0.42,-1.31%)也下架了相关产品。“几天前我们就接到总部通知，下架了可能存在问题的产品。”家乐福和沃尔玛重庆超市相关负责人告诉记者。同时，沃尔玛表示，消费者凭购物小票还可以到门店退货。

记者在超市现场采访了几位选购速冻食品的市民。市民王女士称：“不久前思念水饺刚刚被曝光含致病菌，我才改买三全的产品，谁知又出了问题，真不知选哪个牌子好了。”

冷链配送能力弱或是主因

10多天前，思念水饺也被北京市工商局检查出含有“金黄色葡萄球菌”。记者经过粗略查询了解到，仅在今年，速冻食品被曝含病菌的事件就不下十起，国内几大品牌无一幸免。

对速冻食品质量问题频发，海霸王并不否认，郑恩乔昨日接受记者采访时称：“速冻食品执行的是双重标准，要想不染菌很难。”郑恩乔介绍，按照现有国家标准，速冻食品不得含有“金黄色葡萄球菌”，“但速冻食品使用的各种原材料，比如常用的猪肉，却是允许含有一定数量的细菌的，这对速冻食品的生产企业来说就很难控制了。”

看过“冷冻食品安全”

两公司称已销毁问题产品

针对产品陷“病菌门”一事，郑州三全食品(26.80,0.10,0.37%)公司主管质量的副总裁崔俊锋昨日接受记者采访时表示，此次出现问题的产品是今年8月广州市工商局一次例行超市抽检的样品，公司获悉抽检结果的当天就将该批次产品全部下架、封存，并将同批次全部产品统一追回并销毁。截至目前，全国各地质量监督部门的抽检中，均未发现质量不合格的三全产品。同时，崔俊锋再次代表三全向消费者致歉。

购买冷冻食品安全警示

一、要在持有《食品流通许可证》、《营业执照》的销售单位选购食品;

二、要选择包装密封完好、无破损的产品，并查看食品标签的内容是否齐全。食品标签应标示的内容有：食品名称、配料清单、生产者和地址、生产日期、保质限期、保存条件等;进口的冷冻食品应具有中文标签标示;

三、在冷冻食品批发市场、冷冻食品超市等场所购买冻肉时，应要求经营者出示检疫合格证明;

四、注意商家的贮藏条件。仔细观察经营场所存放待售速冻食品的冷藏设备运行是否正常，冷藏温度是否符合食品外包装上明示温度要求。如果商家无冷柜或冷柜的温度达不到要求，则产品质量难以保证，谨慎选购。

五、消费时要索要发票等购物凭证，出现问题后可作为举报、维权的依据。

对于检查中存在问题的单位，责令各单位限期整改，并进行跟踪复查，而对查出较为严重违法违规行为的2家食堂，已由克拉玛依市食品药品监督管理局立案调查，并对当事人依法予以相应的行政处罚。此次专项检查，共下发责令改正通知书44份，立案查处违法违规案件2起，罚没金额共0.51万元。

克拉玛依市食品药品监督管理部门通过对学校幼儿园食堂及周边餐饮服务单位食品安全的检查督促，并加大对各类违法违规行为的查处力度，切实保障了广大师生的身体健康和饮食安全。

冷冻食品不能超过2个月，营养专家认为，选用冷冻食品学问不小呢。他说，冷冻食品虽然方便，但是冷冻食品存放时间过长很容易变质。因为，食品中的蛋白质可分解产生“可溶性毒蛋白”、“胺类”、“恶臭素”等，而这些毒素即便高温加热也很难被破坏，人食用后会造成胃肠道感染。他提醒人们在选购冷冻食品时一定要注意看标签上的生产日期，冷冻时间超过两个月的食品尽量不要食用。此外，买回冷冻食品后一定要尽快把它放进冰箱的冷冻室，如果已经完全化开最好马上食用，因为冷冻食品充分溶解后再上冻对食品本身非常不好，对人体也有弊无利。

速冻食品化冻之后不可以冷冻。对于身体有一定的影响，比如容易增加细菌感染，病毒感染，对于抵抗能力比较差的人群，还有可能会出现诺如病毒，因此并不建议反复的冷冻。

速冻食品化冻之后继续冷冻对身体有什么影响？

受冻的食品在化冻之后重新选择冷冻，可能会导致自身细菌产生一些病毒。对于一些抵抗能力比较差的人群，随时都容易造成健康隐患，会导致病毒趁虚而入，会出现各类不一样的疾病。而且还会导致食物的营养价值以及口感都会受到影响，显然这一个方法并不是很正确。

速冻食品常温下可以放多久

夏季和冬季在储存时会有所区别，如果是在常温的环境下，水产速冻产品在夏季只能够存放一天左右，农产品可以存放一天左右。调理类的速冻食品估计只能够存放几个小时，尽量不要选择长时间的放置，以免产生影响。冬季在常温的情况下，水产类的速冻食品基本可以放两到三天左右，农产品大概可以放一到两天左右，建议不要选择长时间的放置。

速冻食品一般可以放多久？

肉类速冻产品保质时间估计是一个月到一年左右，而如果是一些肉末的产品，保质时间相对比较短，仅仅只有四个月。还有一些比较常见的海鲜，里面就会含有不饱和脂肪酸，保质的时间比较短，大概是在半年左右，建议在四个月内一定要使用，以免留下隐患。豆类这一种蔬菜是可以放在冷冻中保鲜，但建议只保存五个月左右，另外还会有一些牛奶，饮品以及饮料，这一些相对保质期都会比较短，基本应该有效控制在一个月到三个月左右，不要长时间的放置。

冷冻食品分为冷却食品和冻结食品，冷冻食品易保藏，广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和贮藏。

如何选购冷冻食品？食品冷冻别超过两个月

冷冻食品存放时间过长很容易变质。因为，食品中的蛋白质可分解产生“可溶性毒蛋白”、“胺类”、“恶臭素”等，而这些毒素即便高温加热也很难被破坏，人食用后会造成胃肠道感染。

在选购冷冻食品时一定要注意看标签上的生产日期，冷冻时间超过两个月的食品尽量不要食用。除了注意标签完整外，还应学会一些简单的辨别法：首先看包装，包装袋上结晶霜洁白发亮，冻结坚硬的食品，应该是保存良好的。包装袋破损，包装内侧严重结霜或有霉点的冷冻食品，已被细菌污染。

同时还要观察冷冻食品本身，注意辨别其色、状是否有变化，若冷冻食品部分发白，多是由于冷藏温度变化太大，水分散失而变干燥，这个时候就不要购买了。

此外，买回冷冻食品后一定要尽快把它放进冰箱的冷冻室，如果已经完全化开最好马上食用，因为冷冻食品充分溶化后再上冻对食品本身非常不好，对人体也有弊无利。

随着天气转暖，不少医院消化科前来就诊的患者突然增多，其中许多人是因为食用了家里冰箱长期存放的食品造成的。

据了解，近日接诊的急性胃肠炎患者比一个月前增加了20%到40%。他们多为全家人一同来就诊，患病原因是食用了长期储存在冰箱的肉类、面食、海鲜等冷冻食品。在某医院，一位就诊妇女说，她见天气越来越暖和，而两个月前冻在冰箱中的海鲜还剩下一些，便拿出来做了顿晚餐，她怕存放时间长了变质，还特意多煮了半个钟头，没想到吃了后全家人恶心、呕吐、肚子疼，到医院检查才知道得了急性胃肠炎。

据消化内科专家介绍，冷冻食品存放时间过长很容易变质，食品中的蛋白质可分解产生“可溶性毒蛋白”、“胺类”、“恶臭素”等，而这些毒素即便高温加热也很难被破坏，食用后会造成胃肠道感染。他提醒市民：食用冷冻食品时应注意辨别其色、状是否有变化，特别是食用冷冻时间超过两个月的食品时要更加谨慎。

冷冻食品新鲜吗?想要购足每日饮食所需之食材，除了上街买菜，冷冻食品也是民众的另一种新选择，不仅在新鲜度上有保障，在烹煮、调理上相对也较省时、简单。

虽然多数人对于冷冻食品的新鲜度仍抱持着存疑的态度，但事实上，冷冻食品的鲜度与营养素并不会比传统市场购买的食品差。早在1920年代，就有利用冷冻技术将新鲜蔬菜保存在食用柜的想法了。发明家发展出一种在非常低温的环境下运作的高压、闪光冷冻技术，这种超冷、超快的方法让食物中形成的冰晶更小，降低冷冻对于肌肉细胞破坏程度。90年代以来，食品制造业者更想办法利用一些技巧来提高冷冻产品品质。有些水果和蔬菜在冷冻前会先去皮或烫过，经由热烫的方式可以让食物中的纤维更加集中。由此可见，冷冻食品透过进步的技术，保留了食物的新鲜度与营养素。

食物经由冷冻的方式，在-18℃严格温度控管下，避免食材长期曝光在容易变质的危险温度层，有助于在运输中降低营养素散失。在高温炎热的夏季，相较于保鲜处理不足的传统市场，使用低温急速冷冻的保存方式，更有助于锁住食材的鲜美。也让消费者食用时，可以更安全。

冷冻食品怎么变新鲜?

以下提供一道简单好学，利用冷冻食品在家就能轻松完成的冷冻料理食谱：

巧之烧柚香沙拉：

材料：桂冠巧之烧、桂冠沙拉、苜蓿芽。

调味料：柚香沙拉(桂冠沙拉拌柚子酱)、七味粉

做法：

火烤桂冠巧之烧。

组合食材、淋上柚香沙拉，放上苜蓿芽，洒上七味粉即可。

食谱特色：甜甜的桂冠沙拉用柚子的清香、七味粉的馨香点缀，佐以巧之烧Q弹的口感，让你爱不释口!

除了要注意食物的来源有品质认证、烹调方式也要注意少盐、少油，尤其在忙碌的生活中，想减少外食比例，在家料理出健康又美味的餐点，选择快速又简便的冷冻食品，轻松就能上桌让全家人享用!

一般来说，什么东西都可以冷冻，只要冰冻在零下18摄氏度以下就可以抑制生活中大部分致病菌了，在低温环境下细菌没法生长、繁殖。然而，超市里的冷冻食品并不一定那么安全放心，购买超市的冷冻食品注意什么？

购买超市的冷冻食品注意什么？

“只要摸起来冻得硬硬的，就没什么问题。”很多人在挑选冷冻食品时，首先在意的是“硬度”。专家告诉你，选冷冻食品其实也有不少讲究。要保证冷冻食品的质量和安全，最关键的是“冷链”不能断裂，也就是说在食物的制造、贮藏、运输(配送)、零售过程中，应始终处于受控的低温状态。

有些食品的包装袋里面或外面结着霜，食品摸起来也冻得硬邦邦的，其实这恰恰是不合格的冷冻食品，因为它的冷链断过，结霜就是因为解冻以后又重新冻上了。有些冷冻食品，比如饺子、汤圆在包装袋里结成块，也是“冷链”断过的标志。这样重复解冻又上冻的食品不仅会缩短保质期，食品质量和安全也会受到影响，最好不要购买。自己在家中冷冻食品时，也要注意这个问题，最好提前把食物分成小块，分别冷冻，一次吃多少解冻多少。

此外，超市里敞口的冷冻食品柜为了达到贮藏要求，都会在冷冻柜口下面约5厘米的位置，标记一条“食物在此线以下贮藏”的标志线或者叫警戒线，也就是说如果食物堆放过多，会堵住冷柜的冷气出风口，影响制冷，使食物难以达到应有的低温贮藏条件。消费者在购买冷冻食品时，也要注意，如果食物堆放超过警戒线，是不安全的。

夏季气温高，冷冻食品的保质期可能会打些折扣，因此，消费者应尽量选择距离生产日期近的食品，而且冷冻食品最好选冷柜下层的，相对制冷效果好一些，质量更有保障。

很多人都喜欢吃冷冻的食品，但是冷冻的食品需要解冻。很多人都不知道如何快速的解冻，接下来小编告诉你怎么做。

操作方法

有一个方法也是最简单粗暴的那就是直接把冷冻食品放在锅里煮，这样温度上升很快一会儿就融化了。但是也不是所有的事物都可以拿来煮，这样也有一定的限制性。

还有一种方法那就是用盐，大家都知道道路下雪时都会撒盐。因为盐具有融化雪的特性，所以就直接拿大把的盐撒在冷冻的食物上。那样冷冻食品会很快的融化，而且使用范围也很广。

还有就是用微波炉的方法，这样做的话解冻速度会更快。微波炉而且会很好的保存食物的本身的味道和营养，微波炉也很快当然弄出来的东西也很干。

现在市场上有专门卖的那种为解冻而生产的解冻板，你可以在某宝上买。这个解冻板是比较专业化的，速度也很快而且无污染。

冷冻食品都有一定的保存期限，并不是放在冰箱里就可以“高枕无忧”。那么，选购冷冻食品要注意什么呢？

冷冻食品的选购注意事项？冷冻食品的选购禁忌

通俗地讲，速冻食品就是在零下30至35度的环境下，在15分钟左右，完成冻结过程，使被冻的食品达到零下18度。

现实生活中，我们常见到的用冷库、冰箱处理的食品，冷冻的时间往往要90分钟，叫缓冻食品。

速冻食品和缓冻食品的差别在于速冻食品的细胞更不易变形，食品组织中的水分、汁液不流失。速冻处理避免了缓冻食品长时间冻结过程中造成的食品品质下降。

速冻食品的生产、加工、运输、销售过程对温度有着严格的要求，必须保持在零下18度进行。因为只有在零下18度以下，细菌和各种酶才会处于完全的抑制状态，防止食品变质，保持食品原有的新鲜度和营养成分不流失。

营养专家认为，速冻食品除了保持传统小吃的风味外，在保持营养方面，目前来讲是最好的，与其他储藏食品的方式比较，除蛋白质、脂肪不会有变化外，包括微量元素、常量元素、维生素都会保留。

冷冻食品都有一定的保存期限，并不是放在冰箱里就可以“高枕无忧”。最好是家庭能对冰箱、冰柜定期做个“盘点”，及时清除“积压”物资。如果春节时放进去的大虾到国庆节才吃，那肯定烧出来的是“乌虾”。消费者在选购时，应注意以下几点：

冷冻食品的选购注意事项

1、食品是否有变软的现象，如有变软，则表示贮存温度过高；当食品表面或包装袋内附有许多霜时，表示食品已经反复冻结过，应避免购买。

2、由于速冻食品在制作过程中并未完全消毒灭菌，只是将食品中的致病菌活力降低，一旦环境温度升高，很容易使病菌恢复活力。当食品反复解冻冷冻后，其品质开始变化，原有的营养成分、新鲜度、口感都会受到不同程度的影响。

3、应选购标有厂名、地址、电话、保存期且包装完好的产品，一旦权益受到损害时，也能找到投诉对象，以免吃“哑巴亏”。

4、应选择电力供应充足、有良好冷藏设备的商场或超市去购买速冻食品。

时下，超市中的冷冻食品以其方便、味美赢得了许许多多消费者的青睐。可是，有的冷冻食品明明在保质期内，回家煮时却发现变了味。

为此，人们不禁要问：为何保质期内的冷冻食品也变质?

冷冻食品应在-18℃以下的冷库中冷藏，否则很容易变质。由于超市内的冷冻食品大多是开柜式经营，如当日卖不完的食品，不入冷库或存入封闭性能较好的冷柜中冷藏，若食品堆放超过了最大装载线，柜中的冷冻食品就难以达到所需的低温，故易变质。

因此，选购时，除了看生产日期、保质期外，还应学会一些简单的辨别法：

1、看包装。包装袋上结晶霜洁白发亮，冻结坚硬的冷冻食品，应该是保存良好的。注意包装袋是否破损，包装内侧严重结霜，包装袋破损的冷冻食品，易被细菌污染。

2、包装袋内食品无霉点，内容物无干燥的现象。若冷冻食品部分发白，多是由于冷藏温度变化太大，水分散失而变干燥，严重的甚至会变焦黄。

3、包装的标示要明确完整。确认食品包装上是否有明确的生产日期、保质期、厂家等，越接近保质期的食品越容易出问题。

冰冻的半成品可以直接下锅油炸，如超市买的鱼排、牛排、鸡排、麦香鸡块等。因为半成品食品都被一层淀粉或面包屑包裹，直接下锅油炸不会引起油爆。但需要注意的是，冷冻的鸡腿、大块肉就不能直接放进油锅里炸，需要化冻之后挤干水分。

冰冻的东西可以直接油炸吗

一般来说，冷冻食品是否可以直接放进油锅里炸，在其外包装袋上就会有说明。如果外包装袋上有着“不用化冻，直接可煎炸”的字样，则说明这些冷冻的食品是可以直接放进油锅里炸的。例如，袋装的冷冻鱼排、牛排、鸡块、鸡柳、猪排、鸡排等。再就是，食品外面有糯米淀粉包裹的食品，如炸冰激凌、雪糕之类的，也可以直接放进油锅里炸。

但是，冷冻的大块肉、鸡腿、鱼类、鸡胸肉之类的就不能直接油炸。因为这些属于冷冻食品，外面被冰块包裹，且含有很多水分。如果直接放进油锅里炸的话，表面的水分不仅会引起会引起爆油花，使得操作很危险；而且这样炸出来的食物会是外焦里生的情况，还会对锅造成损害。

高温天气吃块西瓜本来是痛快事，没想到一块冰西瓜下肚，不但冻堵了血管，竟然把整个大网膜都冻死了!接下来我们一起来看看老人夏天忌吃冷冻食品－－冰西瓜。

昨日，家住冼村的文先生在暨南大学附属第一医院接受了大网膜摘除手术及溶栓抗凝治疗，据悉，再拖延两日，他就可能有生命危险。

面对如此病例，从医20余年的专家都连称极为罕见，并提醒患血栓性疾病的老人要引以为戒。今年57岁的文先生12日下午吃了一块冰西瓜，没过几个小时就觉得肚子疼得要命。前天深夜，文先生疼得实在无法忍受，才同意家人把他送到医院急诊科。医生初步判断是腹膜炎。后来他病情不断加重，甚至出现失血性休克。

昨日上午，主治医生开刀发现，他结肠中静脉、胃网膜右静脉栓塞，大网膜因为血流不通而活活坏死，腹腔出现大量鲜血。医生为他进行了大网膜切除。医生提醒：血栓病人夏季谨防暴饮暴食，尤其忌吃冷冻食品。

随着天气转暖，多家医院近日接治的急性胃肠炎患者比一个月前增加了20%到40%。他们多为全家人一同来就诊，患病原因是食用了长期储存在冰箱的肉类、面食、海鲜等冷冻食品。一位就诊妇女说，她见天气越来越暖和，而春节时冻在冰箱中的海鲜还剩下一些，便拿出来做了顿晚餐，她怕存放时间长了变质，还特意多煮了半个钟头，没想到吃了后全家人恶心、呕吐、肚子疼，到医院检查才知道得了急性胃肠炎。

冷冻食品存放时间过长很容易变质，食品中的蛋白质可分解产生“可溶性毒蛋白”、“胺类”、“恶臭素”等，而这些毒素即便高温加热也很难被破坏，人食用后会造成胃肠道感染。在食用冷冻食品时应注意辨别其色、状是否有变化，特别是食用冷冻时间超过两个月的食品时要更加谨慎。

超市里的东西可以用琳琅满目来形容，绝大多数人去超市都是为了购买生活用品。其中，购买频率最高的就是各种食物。超市冷冻食品展示柜卫生吗?这也是广大消费者比较关心的问题。下面小编就为您介绍一下。

超市冷冻展示柜是超市中存放冻肉和冷冻食品的展示柜，这种冷冻展示柜的设计温度一般在-18~-23℃。这样放在里面的食品，才不会因为长期暴露在空气中或者天气过热时腐败变质。正常情况下，超市的工作人员会定期清理冷冻食品展示柜。而且由于超市的客流量比较大，冷冻柜内的食品更新的速度也比较快，所以，使用冷冻食品展示柜还是比较卫生的。

大家在去超市选购冷冻食品的时候，一定要多了解一些超市安全小知识。超市中经常会看到散装的速冻食品裸露在空气中，这种裸露存在很多卫生问题，非常容易造成二次污染，而且散装食品的生产日期、保质期都不明确，虽然散装价格会便宜，但是不推荐大家选购此类食品。

而且在冷冻的过程中，如果卫生条件差，冷冻温度不达标，易出现菌落总数超标、过氧化值超标等情况，会导致食物原有的风味丢失、发生变质的危险性，严重会引起恶心、腹泻、呕吐等症状，所以推荐大家以新鲜食物为主。

温馨提醒：

去超市购物千万不要过于盲目，一定要多注意食品安全问题。超市食品有哪些安全隐患?除了食品自身问题之外，还要多关注生产日期以及是否有变色、异味等情况。

冰箱是我们居家生活中必不可少的一样电器，尤其在夏季它可以帮助我们延缓食物的保鲜期，可以说是非常有用的！但是你真的会使用冰箱吗？冰箱虽然能够帮助延长保鲜，但是并不是所有的食物都可以哦！下面就由本网来为大家简单介绍的关于冰箱的正确打开方式吧！

冰箱的使用原则

进行内部清洗

新购置的冰箱在使用一段时间后，就应进行内部清洗，否则会给食物带来不良影响（用温水、少许洗涤剂洗后，用清水擦净）。应经常清洗、清扫压缩机、冷凝器，以保证良好的换热效果以及节能效果。清洗时，应取下电源插头。

生熟食物不能放一起

生食以及熟食其存放时间以及温度要求都有着不同的规定，而且在生食中普遍都存在有各种寄生虫以及细菌，喝熟食放在一起会污染了熟食。同时不要把食物直接放在蒸发器表面上，要放在器皿里，以免冻结在蒸发器上，不便取出。

食物入箱前别清洗

部分爱干净的市民，习惯将食物清洗，甚至用杀菌洗涤剂清洗后再放入冰箱，其实，蔬果肉蛋表面有着自己的一层防菌“保护膜”，将保护膜洗掉后，反而有助于细菌入侵食物，加速食物腐败变质。如果发现蔬果、鸡蛋等表皮有脏物，可以用布擦拭后，套上保鲜袋再放入冰箱。

冰箱保存食物的常用冷藏温度是4至8℃

在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。

肉类食物要处理

在购买一些鱼肉、猪肉、牛肉等食物时，最好是能进行一些相对应的处理后，再放入冰箱。像鲜鱼、肉等食物最好是先用塑料袋封装，再放入冷冻室贮藏。

面食袋口别封死

馒头、点心等面食，应先装入食品袋再放进冰箱冷藏室，但袋口别系死。因为在密封环境里，厌氧菌会大量繁殖，容易滋生霉菌等细菌，导致其变味、变质。

贮存时间不要太长

任何食品在冰箱里的贮存时间不要太长，最好做到随买随吃，因为贮存时间过长，既影响食品的鲜美，又易产生异味。还有一些水果，如香蕉、苹果等，如果放久了也容易变质，一旦变质就会散发出一种对人体有害的气体。冰箱里的食品也不要存放过多，这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质。

不要放置的太多食物

冰箱中的食物不要放置的太多，食物放置时食物和食物之间要留有一定的空隙，方便冷气的流动，加速食物的制冷和保鲜。

食品冷冻冷藏前应进行包装

（1）食品包装后，可以避免食品直接与空气接触，降低食品的氧化速度，保证食品质量和延长储存期限。

（2）食品包装后，可以防止食品在储存过程中由于水分蒸发而干燥，保持食品原有的鲜度。

（3）包装可以防止食品原味的挥发和异味的影响以及周围食品的污染。

（4）食品分袋包装，方便存取，提高冷冻质量，避免重复冷冻，节约电能。