凉面是哪种面做的【精品20篇】

香香辣辣的凉面，可以早上起来做上一大盆，吃的时候挑一碗出来，拌上佐料就是美味的一顿。下面小编为大家介绍几种凉面的制作方法，欢迎阅读。

简易鸡丝凉面的制作方法

原料：乌冬面250克、鸡腿2条、姜3片、葱2段、花椒10粒、黄瓜1根、绿豆芽200克

酱汁料：芝麻酱6汤匙(90ml)、凉开水8汤匙(120ml)、酱油1汤匙(15ml)、蒸鱼豉油1汤匙(15ml)、盐1茶匙(5克)、醋1汤匙(15ml)、糖1茶匙(5克)、鸡精1/2茶匙(3克)、香油1茶匙(5ml)、大蒜8瓣、麻辣酱1汤匙(15克)、芝麻少许

做法：

1、锅中倒入清水，放入鸡腿，姜片，葱段和花椒，大火煮沸后，撇去浮沫，继续煮10分钟。煮熟后晾凉去皮，将鸡腿肉撕成细丝。黄瓜洗净后切丝。另一锅中倒入清水，水开后，放入洗净的绿豆芽焯半分钟后捞出。

2、大蒜去皮洗净后压成蒜泥。将芝麻酱倒入碗中，再倒入凉开水，用筷子沿同一方向画圈搅拌稀释。再调入酱油，蒸鱼豉油，盐，醋，糖，鸡精，香油搅拌均匀，再根据自己的喜好调入适量蒜泥，麻辣酱和芝麻。

3、锅中倒入足量清水，大火煮沸后，放入乌冬面，中火煮3至5分钟后捞出，反复过冷水冲凉，沥干后，倒入橄榄油搅拌以免粘连。

4、将面盛入碗中，放入鸡丝，黄瓜丝，绿豆芽，再淋上酱汁料搅拌均匀即可。

帖士：

鸡丝凉面的特色是面条松软，鲜香爽口。讲究的就是“麻辣鲜香”，凉凉的面、劲道的口感、麻辣的味道，让人欲罢不能。

阆中热凉面的制作方法

[做法]凉面的做法与他地相同：选新鲜细面下锅煮沸捞起，散开晾冷，用香油拌匀。面丝金黄油亮，散而不粘。体现凉面特色的是臊子：将鲜牛肉切成拇指大小的块，加豆瓣、酱、山奈、八角、花椒等香料煨粑，然后加水用湿豆粉搅成糊状，再用特制红糖上色，微火待用。吃时，先在碗内放少许韭菜、豆芽、芹菜做底，然后放上凉面，加入调料，特别是炒香的干辣椒面，淋上热臊子拌和。

其特点：热而不烫，温而不凉，麻辣鲜香，食后余味悠长，四季适宜，老少喜爱。外地客商和美国传教士携此作旅游食品。热凉面家家会做，亦有专门馆子出售，但都在12点之前。每逢老友造访，游子返乡，一般人家都喜欢做牛肉臊子凉而。一碗臊子凉面，注满了家人的深情与温馨。吃碗阆中热凉面，阆中也就长留心头了!

可口凉面的制作方法

凉面做法是：先在锅内将水烧开，把面条下锅煮软，用筷子挑散，不要粘连，在清凉的水中过上一两遍，捞出，盛在碗中用蔬菜、佐料拌和食之。下面的技术非常重要，要在水开的时候将面下锅，大火滚开来煮，一旦变软，迅速捞出过冷水。凉面的配料可根据自己的爱好，喜欢吃荤的朋友可搁上几片酱牛肉，喜欢吃素的朋友可弄些切成丝的嫩黄瓜搭搭，配着香浓适口的凉面汤，再来点辣白菜和水果，夏日食来当是鲜爽可口，开胃自是不必说的了。

4川鸡丝凉面的制作方法

鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地,特别是北方广大地区。

鸡丝凉面的制法：机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面。

凉面吃法多样：

(1)绿豆芽凉面，绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁;

(2)鸡丝凉面，基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝

(3)三丝凉面，面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。

凉面的特点是：多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。

随着夏季的到来，夏季消暑美食也都开始冒了出来，早餐中我们吃得最多的要数凉面了。凉面是酸性还是碱性？凉面是碱性的吗？

凉面是酸性还是碱性

凉面又称冷面，源于中原，是指凉吃的面条，世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用。

营养专家指出，凉面是碱性的，因为凉面的主料面条用的是碱面。

凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如中原（河南）凉面、四川的“红油凉面”，陕西的“狗肉凉面”，山东的“麻酱凉面”，广东的“鸡蛋凉面”，上海的“粗条凉面”，山西的“柳叶凉面”，天津的“打卤凉面”，北京的“素什锦凉面”，兰州的“清汤牛肉凉面”，湖北的“炸酱凉面”

凉面是碱性的吗

凉面是碱性的食物，碱性食物适当食用对身体来说是有好处的。

其实食品的酸碱性与其本身的pH值无关(味道是酸的食品不一定是酸性食品)，主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子(五谷类)。产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类等。

专家研究表明，多吃一些碱性食物，血液就会呈现出弱碱性，血液中的尿素和乳酸等酸性物质就会减少，还能阻止这些物质挂在血管壁上，并对血管有软化功效。有人因此将碱性食物称为血管的“清道夫”。

碱性食物还有防癌的功效。经常吃碱性食物，就会减少酸性废弃物质的累积。在偏酸的体液环境中，正常细胞易发生癌变，癌细胞易于生长。正因为如此，瑞士学者将改变体液酸碱度，作为第三种防癌措施。

做凉面的时候，其实用干面或者是湿面都是可以的，家里一般常用的面条都可以用来做凉面，这个没有很严格的限制，一起来学学凉面的做法吧。

做凉面用干面还是湿面

都可以。

凉面面条可用湿面也可用干面条，不过大多数人用的带碱的湿面，也就是我们平时在外面购买的湿面条。面条在选择的时候一定要选择比较细的那种，不可以选择加碱的面条。凉面在制作的时候也可以放入绿豆芽、胡萝卜，这样制作出来的蒸凉面口感也会不一样。但是这些辅材也是根据我们的口感来决定的。

用湿面条怎么做凉面

1、准备好面条(湿面)。

2、在蒸帘上涂抹上大豆油。

3、水烧开，架好架子。

4、把面条放在蒸帘上，一起放在架子上蒸。盖上锅盖蒸10分钟，面条被蒸透变成金黄色即可。(面条千万不要粘到水)

5、把面条挑起，如果下面还没有熟，可以在翻动一下以后在蒸一分钟。

6、面条蒸好后，直接倒入水中继续煮3分钟。

7、把面条捞入一个大盆中，倒入大豆油。

8、用筷子把面条挑起，和油混合。直到面条变凉即可。

9、凉面就完成了，按照自己的口味加入调料，就可以开动啦。

在家做凉面用什么面条

在家做凉面就用家中平常吃的面条就可以了，像白面、荞麦面、碱面都可以自制凉面。但是路边摊一般是碱水面条做的，比较省事。

凉面的制作方法是非常简单的，你只要买一般的面条回来做就可以了，关键是煮面条的时候，水要多放一点我要开的很大助手之后要立刻捞出来，不能把面条煮得太烂七八成熟就可以了，煮好以后捞出来要用凉白开过一下水，然后把水分沥干，再把它均匀的摊开，不要让它黏在一起。把面条放好之后可以做一些酱料，根据自己的口味，然后把凉面放进去一起均匀的搅拌就可以了，也可以加一些黄瓜丝。

凉面的做法步骤

主料：鸡胸肉3块、面条2斤

辅料：黄瓜1根、蒜2瓣、小香葱3根、大葱5段、姜3片、熟花生碎小半碗

配料：辣油子3勺、醋3勺、盐2茶匙、生抽1勺、鸡精1茶匙、麻酱2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺

步骤：

1、食材备好。

2、锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大葱5段，大火煮15分钟。

3、捞出在水里过下凉。

4、顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。

5、黄瓜切丝，葱切花，蒜切碎。

6、熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺全混合一起调成汁。

7、锅中水烧开下入面条。

8、水提前在冰箱冷藏下，倒入面条过下凉，沥干水分。

9、最后调料汁浇在面条上就好了。

凉面和米饭其实都是比较高热量的食物，虽然说凉面本身热量要比米饭低，不过凉面里面的拌料热量都还是很高的，所以综合下来其实和米饭热量差不多。

凉面和米饭哪个热量高

据实验检测，100g面条含167卡，100g米饭含346卡，100g凉面加上芝麻酱、辣椒油等佐料之后，其热量为520卡，所以凉面的热量其实要更高。

如果你想保持低热量摄入，那么在吃凉面的时候，最好问下老板，有没有玉米、荞麦等杂粮面。辣椒油、花生酱等佐料。像辣椒油、葱油、芝麻酱等高油分酱料，以及花生米等坚果，都是高热量佐料，吃了以后，会让人发胖。”陈洁文说，有的人喜欢选用蔬菜沙拉当配菜，误以为能清油，而实际上，沙拉酱的热量也很高，最好少放些。

凉面热量高吗

面条本身热量还好，加入调料之后热量非常高。

对于凉面能减肥这一说法，浙江医院营养科副主任陈洁文说：“面条本身是低卡食物，但当凉面加了佐料以后，其能量就会增加许多，也就是说反倒出现增肥效果。”此前，湖北食品科技学院的专家还对同等质量的米饭和面条做过热量测试，结果测出：100g面条含167卡，100g米饭含346卡，换句话说，实验证明面条本身含的热量要比米饭少。“像辣椒油、葱油、芝麻酱等高油分酱料，以及花生米等坚果，都是高热量佐料，吃了以后，会让人发胖。”陈洁文说，有的人喜欢选用蔬菜沙拉当配菜，误以为能清油，而实际上，沙拉酱的热量也很高，最好少放些。

凉面怎么做

材料：

湿面条1300克，豆芽菜250克，豆腐乳汁100克，芝麻酱150克，蒜瓣100克，香醋150克，酱油75克，辣椒油25克，芝麻油150克。

做法：

1.锅内加清水烧沸，放入面条煮熟，随即加少量冷水，然后用竹筷挑入盆内，放入芝麻油10克，挑散拌匀。面条吹凉后，分别放入10个碗内。

2.芝麻酱加入冷开水150克调匀，用布滤去渣，置小火上烧开，盛入碗内。豆腐乳汁加入冷开水100克并过滤，置小火烧开，盛入碗内。把蒜瓣去皮，捣成蒜泥，加入香醋调匀。豆芽菜择去根须，洗净入开水内焯熟，盛入盘内，淋上芝麻油50克拌匀。酱油加入冷开水250克，盛入碗内。

3.芝麻酱、豆腐乳汁、酱油、辣椒油、蒜泥分别放入10碗面条上，再放上豆芽菜即成。

凉面有哪些种类

凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如中原(河南)凉面、四川的“红油凉面”，陕西的“狗肉凉面”，山东的“麻酱凉面”，广东的“鸡蛋凉面”，上海的“粗条凉面”，山西的“柳叶凉面”，天津的“打卤凉面”，北京的“素什锦凉面”，兰州的“清汤牛肉凉面”，湖北的“炸酱凉面”，等等。

夏天即将到来，不少人已经准备好了夏日的衣服，也有很多人喜欢在炎炎夏日吃上一碗凉面，凉凉的口感吃到嘴里，也是非常舒爽的。不过，这样一道美食，能够发展成现在的样子，它又是从什么时候开始流行起来的呢?古人的夏天里会不会也有这样一碗凉面，可以解暑消热?一起来看看，凉面是如何从古代发展到今天的?

有关食物的传闻，总是会和一些历史名人尤其是皇帝扯上关系，比如总是被各种小店印在墙上大海报上面的“乾隆”，原因没有别的，就是因为他多次下江南，给了人们“攀高枝”的机会。而关于凉面，同样与一位皇帝有关，不过这个皇帝不是别人，正是唯一的女帝武则天。别看武则天处理政事手段强硬，但是却也有被人“蹭流量”的一天。

相传武则天在还没有进宫的时候，经常和自己的情人一起吃面，但是有一次却被热汤烫了舌头，从此萌生了研究凉面的办法，最终终于出现了夏日消暑神器凉面。这个传说自然只能是传说，毕竟武则天入宫的时候才十四岁，在没有入宫之前，年龄只会更小，她的父亲又是唐朝一代开国功臣，会允许自己女儿胡乱出门还结交情人吗?

而且，“面条”这种食物虽然历史悠久，甚至出土过四千年前的面条，但是这个名字却是后来才有的。面条最初叫做“饼”，只要是水加面粉制作而成的食物都叫饼，哪怕是条状的面条也叫做饼，而“面条”这个词出现的时间是宋朝，这时候才正式开始流行，也就是说，那些武则天研究出来凉面还取了什么“面”的名字的，都只是传说。

唐朝虽然出现了凉面，但是当时还叫做“冷淘”，并不叫凉面，知道了这些，以后再看到有电视剧在宋朝之前就“卖面条”的，也就知道那都是现代人的误解，或者说历史储备实在是匮乏了。

拌好的凉面最好是当下吃完会比较好，如果是没有拌的凉面过夜其实还好，但是拌过之后的凉面，隔夜吃的话会产生一些对身体不好的物质，影响比较大。

拌好的凉面可以第二天吃吗

最好不要第二天吃。

一般来说没有拌好的凉面是可以隔夜吃的，但是拌好佐料的凉面不建议隔夜吃。干凉面放在冰箱里可以保鲜3个月，湿的凉面放在冰箱里可以保鲜3-4天，方法是用少量香油把面拌匀，然后冷藏，这样再吃的时候不会粘在一起。

拌好的凉面可以过夜吗

隔夜的凉面建议不要吃了。

很多隔夜的食物都是不适合食用的，所以在生活中应该要多加注意，尽量少吃隔夜食物，不仅对自己的身体没有益处，还可能会因此而引发严重的危害，得不偿失。

拌好的凉面可以放多久

拌好的凉面一般是即食最好，放置一段时间食物会出现变质，影响到食物的营养价值，不能再次食用，一般放置在冰箱保鲜里面可以保存一天左右的时间。我们在生活中制作凉面，我们应该要根据自己的食用量去准备，最好是不能剩下太多的凉面，因为拌好的凉面是不耐于保存的。

凉面怎么做好吃

材料：

鸡蛋，姜末，蒜末，辣椒油，五香粉，花生酱，芝麻酱，米醋，酱油，白芝麻，糖，盐，萝卜，黄瓜，鲜面条。

做法：

1.鸡蛋摊成蛋饼切丝，黄瓜萝卜切丝;

2.将鲜面条煮熟过冰水;

3.油煎辣椒片，葱蒜末，月桂叶，八角，咖喱粉至蒜末金黄关火;

4.加入花椒末，加热搅拌至油停止冒泡，加入蒜末，酱油关火;

5.放置2小时，捞出八角，葱段，月桂叶。装瓶冷藏;

6.依据个人口味，将辣椒油，花生酱，芝麻酱，葱蒜末，米醋，酱油，糖，调成麻酱汁;

7.在面条中拌入蔬菜丝，麻酱汁，再撒上白芝麻即可。

广元凉面是四川省广元地区传统特色面食，在四川凉面中，最好吃最有名的要数广元凉面，这种凉面耐嚼、爽口，清凉宜人，川味十足。广元凉面经过千百年的传承、演变和发展，已经成为深受大众青睐的民间小吃，其色泽之诱人的、香气之热烈、口感之优美，堪称三绝！广元凉面的畅行仰仗于她的地道之味。它既饱口福又很养人，它畅行的原因来源于它原汁原味的本土特色，用广元之水、广元之稻谷、广元之烈火，三者合力而作，经过精心简约的手工制造，成就了普通膳食的绝美之香。久而久之，厨师们便全心全意地打造出了无可复制的民间品牌！它得天独厚、卓尔不群；她薪火相传、经久不衰！它浓烈的地方特质烙着土壤里泥土的芳香，让它倍受追捧，永久传承……时代兴替，斗转星移。广元凉面的流行很深，这种米制的小食品，已经演化为一种时尚而简约的大众小吃！广元凉面“广元制造”的含金量在于，它源起于热锅起面、现做现吃、凉面热吃而得名，是广元人早餐里最好的食物之一。深厚的饮食思想和吃客的广泛众多，在彰显原产地品质和大众化品牌的同时，广元凉面的个性也得到张扬。

凉面如果是在冰箱放一晚上一般是不会变味的，放在常温的环境下第二天可能会有酸味，因为吃凉面一般都是夏季的时候，温度还是比较高的，凉面在外面放一晚上很容易坏掉。

凉面放一晚上会变味吗

凉面放一晚上会不会变味要看具体情况：

1.冰箱冷藏不会变味

冰箱里面的温度会比较低，可以起到一定的保鲜作用，将凉面用保鲜膜密封或者直接装在密封的保鲜盒里面，然后放入冰箱冷藏保存，这样可以延长凉面的保质期，一般是可以放一晚上的，不会变质坏掉，也不会变味坨掉。

2.常温保存可能变味

我们都知道，夏天的气温比较高，如果凉面直接放在常温下保存的话，凉面很可能会变味，会容易有酸味或者馊味，也就是馊掉了，也可能会坨掉，这种已经是变质坏了，是不能吃的。

凉面放一晚上还能吃吗

一般来说没有拌好的凉面放一晚上是可以吃的，但是拌好佐料的凉面不建议隔夜吃。

凉面的制作方法是非常简单的，你只要买一般的面条回来做就可以了，关键是煮面条的时候，水要多放一点我要开的很大助手之后要立刻捞出来，不能把面条煮得太烂七八成熟就可以了，煮好以后捞出来要用凉白开过一下水，然后把水分沥干，再把它均匀的摊开，不要让它黏在一起。把面条放好之后可以做一些酱料，根据自己的口味，然后把凉面放进去一起均匀的搅拌就可以了，也可以加一些黄瓜丝豆芽菜。

凉面放一晚上会坨吗

放冰箱冷藏一般不会坨。

凉面如果要放一晚上是需要用一些方法处理下的，方法是用少量香油把面拌匀，然后冷藏，这样再吃的时候不会粘在一起。

凉面的家常做法

主料：面条(生)适量

辅料：莴笋1根、黄瓜适量

调料：色拉油适量、食盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、生抽适量、白糖适量

步骤：

1.先准备拌菜。莴笋去皮切丝焯熟，黄瓜切丝(自己家种的黄瓜偶而会有这种怪模样的)，喜欢吃生蒜的可以在黄瓜丝上拌点蒜蓉。

2.凉油放入花椒和姜片，小火爆出香味，花椒和姜片变色后捞出不要。继续放入葱白和蒜碎爆至微黄关火。不喜欢吃炸过的葱蒜的，可以把葱蒜和花椒姜片一起炸至金黄后都捞掉不要。

3.把爆黄的葱花蒜碎推至一边，倒入辣椒面。另取一小碗，用白糖、生抽和醋调一个味汁，把爆好的油辣子倒入混合，再洒上一层花椒粉。

4.锅中水开后，加点盐，放入鲜切面煮8分熟，捞出过冷，沥水后摊开，放到空调风能吹到的地方用筷子边挑起边拌油边吹干。

5.吹干后的凉面倒入大锅中，进一步抖散后，浇上第3步的调味汁用两筷子反复挑起拌匀。

进入夏季天气越来越热，人们都会觉得食欲不振，总想吃点爽口东西,红油凉面就是一种爽口开胃的美味小吃，大热天，来上一碗，香辣爽口，但总觉得在小吃店吃红油凉面总是觉得吃得不痛快，因此就自己学着制作，其实也不难，买上一斤面条就足够四口之家一天午餐了。

用料： 细鸡蛋碱水细面条、花生、黄豆、熟菜油、绿豆芽、黑大头菜、盐菜、酸萝卜、大蒜、姜、葱、香油、花椒油、油辣椒、酱油、醋、味精各适量。

制作方法：

1、选用市场上卖的鸡蛋碱水细面条。

2、放入蒸锅中水烧开上汽后蒸十五分钟。

3、把蒸笼中的面条直接翻倒入蒸锅的开水中，用筷子把面条拨散煮一分钟。

4、捞出放在盆里趁热边加熟菜油边用筷子把面条拨散开，冷却即成凉面。(有条件时可用电风扇吹风冷却)

5、加油冷却后即成凉面。 6、食用时在凉面上配好各种调料即可。

调料准备：花生用油炸脆，黄豆水泡5小时后用油炸酥，绿豆芽用开水烫一下捞出，黑大头菜、酸萝卜、盐菜要成碎丁，大蒜切碎后加少许凉开水制成蒜水，姜切成姜末、葱切成葱花。

食材：鸡胸肉100克，面条150克，黄瓜50克，绿豆芽50克，大葱1段，蒜3瓣，熟花生10克，芝麻酱1勺，红油1勺，花椒粉2克，香油1勺。

步骤：

1.花生捣碎，黄瓜切片后改刀切丝，大葱切丝，蒜切末；

2.绿豆芽焯水20秒，捞出沥干，放入鸡肉煮至熟透，捞出待用；

3.另煮一锅水，放入面条煮至断生，捞出加入香油1勺拌匀，并用风扇吹至完全凉透；

4.放上豆芽、黄瓜丝、鸡肉丝，放入蒜末、红油1勺、醋1勺、花椒粉2克、鸡精半勺、盐1勺、生抽1勺、芝麻酱1勺、凉水适量拌匀，淋在凉面上，撒上花生碎即可。

每100克的凉面含有的热量为167大卡，每100克的米饭含有的热量为116大卡，所以凉面的热量比米饭高。凉面又被称为过水面，盛行于夏天胃口不佳的时候食用。

凉面的热量

每100克的凉面含有的热量为167大卡，一碗凉面大约有200克，所以一碗凉面的热量约为334大卡，需要打两个小时篮球才能将其消耗掉。其实凉面本身热量不是很高，也没有什么味道，但是加入了芝麻酱、辣椒油等调味料之后就很容易刺激味蕾，最后食用过量，就会长胖了。

凉面的做法一

1、将大米推磨成浆，然后加入少许饭米，如果想要口感更加糯的话可以加入适量的糯米；

2、在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀地倒进去，蒸5到八分钟，然后取出晾冷，用刀切成1厘米宽细条状；

3、加入酱油、醋、辣椒、盐、蒜水等调味料拌匀即可。

凉面的做法二

1、面条煮至断生后捞起，切记不可煮的时间过长，沥干水分后淋上熟油拌匀，摊开晾凉；

2、绿豆芽焯水，捞出垫在锅内底，装上凉面，依次加入酱油、酱油、味精、白糖、芝麻酱、花椒油、芝麻油、醋等佐料;最后淋上红油，放上蒜泥，撒上葱花即成。

今天我们知道这是一个闷热的夏天，只有在家里才能给我们一点安慰，最好来一杯啤酒，一碗凉面，那我们就来看看，吃了药还能吃这些凉面吗，有什么要注意的，那我们就一起来看看。

吃消炎药还能吃凉皮吗

不论在食用什么药物期间，都需要我们做到禁烟禁酒，千万别不把这当回事！在食用药物期间烟酒不禁，看似没有产生什么害处，实际却对药效产生了一定的影响，导致延误病情，甚至造成病情反复。

吃药期间不能吃什么

1、食用药物期间，饮食应以清淡易吸收为主。这个时候需要忌口，像一些辛辣、油腻、口味重的食物不宜在这个期间食用，会影响身体对药物的吸收，进而拖延病情。为了自己的身体健康，忍忍吧！

2、一些利尿解毒的瓜果蔬菜，也不宜在吃药时食用。比如冬瓜、绿豆、萝卜，这些食物平时食用有利尿、解毒、清热、下火的作用。若是在吃药期间食用，反而会加速药物的排出体内，达不到实际疗效。

3、在吃药时，有人会以茶水送服，这是非常危险的做法。许多药物都有明确注明吃药时不能喝茶，会影响到药物疗效，有的甚至会产生毒副作用。以温开水送服，才是正确的做法。

4、吃药期间不宜进行大补。首先，大补的一些中药食材可能会引起药物相克；其次，这个时候身体虚不受补，大补反而会起到反作用。想要给自己食补，还是等到身体康复一段时间之后再进行吧！

5、在食用药物后的一个小时之内，一些饮料不宜食用。像我们常喝的橙汁、可乐，还有上面有提到过的茶，都应在吃药一、两个小时后才能食用。这些饮料中的一些物质容易与药物产生反应，造成毒副作用。当然，在吃药后能不喝是最好。

经常服用消炎药会导致正常菌群的失调、导致抵抗力下降和耐药性的形成。不同的消炎药还存在其他不同的毒副作用，所以在治疗疾病不需要的情况下不要服用消炎药。

凉皮和凉面都是夏季象征性的食物，那么凉皮和凉面哪个好吃呢？而减肥的妹子们肯定会在意哪个的热量更高，两者的区别是什么呢？下面我们来为大家介绍下吧！

凉皮和凉面哪个热量高

凉皮的热量

117大卡/100g

1碗凉皮（无调料）(350.0克)含有热量411大卡，需要慢跑61.3分钟消耗完。每100克该食物含有:碳水化合物25.10克;脂肪0.51克;蛋白质3.82克。等等

评价：清蒸类菜肴往往清淡少油，食材营养流失也较少，是非常适宜减肥期间食用的菜肴类别。凉面的热量

167大卡/100g

1碗凉面(200.0克)含有热量334大卡，需要打篮球59.8分钟消耗完。每100克该食物含有:脂肪1.70克;钠163.70克;纤维素0.20克;磷61.00克;蛋白质4.80克;铁4.20克;维生素E0.53克等等

评价：清淡少油是凉面的最大特点，这样的主食热量较低，适宜减肥期间食用。

凉皮和凉面的区别

定义

凉面又称冷面，源于中原（河南）[1]，是指凉吃的面条，世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用；现于超市也见贩卖盒装凉面，超市凉面花样更多，惟面条口感一般不及凉面专卖店软硬适中，且面量少不及专卖店。

凉皮是一种非常受欢迎的传统小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮最为著名。在陕西，凉皮分为米皮和面皮两大类，有西府宝鸡擀面皮（发源于岐山县）、汉中米皮、秦镇米皮等，有麻辣，酸甜，麻辣，香辣等各种口味。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。功效作用

凉面

酸甜劲爽的冷面是朝鲜族传统食品，在用料上荞麦面为主，煮熟后浸以冷水，再伴入牛肉片、辣椒、泡菜、苹果片、酱醋等佐料，加入牛肉汤即成。冷面柔韧耐嚼，凉爽清淡，冷汤中的辣、咸伴以微甜能让人食欲大增，在闷热的夏天来一大碗，立刻能够痛快几分。

冷面中的荞麦面是粗粮，其中的维生素B、烟酸和芦丁的含量都较高，这在其他谷类中不常见。烟酸和芦丁具有降血脂、软化血管、预防脑出血的作用，因此，荞麦面适合患有高血脂、高血压、冠心病的人食用。此外，荞麦面还含有诸如磷、铁、镁等矿物质，对于维持人体心血管系统的正常生理功能也有很大益处。

凉皮

凉皮富含丰富的维生素和蛋白质，能够为人体提供一定的营养，我们在生活中可以适当的食用，在食用的时候的搭配好酱料或者是小菜，使得凉皮的滋味更加的美味。

凉皮的功效凉皮是不可多得地天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。汉中面皮又叫凉皮，根据原料选用地不同，叫法也不同，用(大)米制作地叫米皮，又叫凉皮，用面(粉)制作地叫面筋面皮，按口味分为汉中面皮和秦镇面皮，由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽、口感好，所以比较出名。

凉皮原创于秦代，历经近两千年的打磨、改进，凉皮技术趋于定型，凉皮配料、凉皮秘方已为一般的经营者所掌握，无外乎大米、黄豆芽、青菜、五香料醋、蒜泥姜汁、辣椒油，但是具体操作起来学问可大着咧。比如，大米要选秦岭北麓的单季稻，而以户县太平河流域的为上乘，尤以户县草堂镇上草、下草两村产的大米为最好，蒸出来的凉皮“筋”、“薄”、“细”、“穰”，口感特别好;黄豆芽呢，要东北产的上等黄豆，而且必须放在瓦缸里生成，还绝不能使用化肥水，这样生出来的黄豆芽才成色好，具有脆、油、香的特点结语：其实，凉面是面条煮熟后，拌油晾凉，夏季吃的频率较高，凉皮是淀粉沉淀做的！

做凉面的时候一般都是先蒸后煮的，这样做出来的面条会更加的劲道，吃起来也更有嚼劲，很多人都不知道在做凉面的时候还有蒸的这个步骤，以后要记住咯。

做凉面是先蒸还是先煮

肯定是先蒸后煮，纯正凉面的做法都是先把面擀扁放到蒸笼里蒸熟了再切成一条条的，那样的话面会劲道一些。

凉面也叫做过水面，是一种营养价值非常丰富的食物。里面含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，还有一些维生素e、钠离子、钾离子等多种微量元素。吃了凉面之后，可以补充人体所需要的营养物质。平时把凉面和蔬菜一起吃可以起到一定的减肥功效，是因为两者之中含有的热量都比较低。并且因为味道鲜美，吃了以后可以促进食欲。

凉面先蒸后煮的做法

1.把蒸锅洗干净，放半锅水。

2.上面放上蒸格，再把面倒入。

3.开大火，烧沸腾后再蒸5分钟，把面倒入锅下面的水中，在水中煮一分钟。

4.起锅，放水可沥水的容器中。加入色拉油。

5.用筷子轻劝翻动，把面上都沾上油。记得沥水的容器下面放一个碗或是盆哟，免得油滴到地上。

6.把面都沾上油后抖散，放凉就可以拌作料了吃了。记得过几分钟去看看结团没有，如果结团了，再抖散开就是。

7.装盘，拌上作料就可以吃了。比有些卖的还好，一点也没结团，没糊。而且金黄油亮的。

凉面煮多久起锅

买好制作凉面的面条，锅内烧水，水和面的比例要自己拿捏，水一定要宽一些。在烧水的时候还要准备好冷开水，这冷开水是用来给面条降温过水用的。水开后，才放入面条煮，面煮的时间不能太长，只要煮熟就需要起锅，一般时间大约为2分钟左右。

做凉面的小技巧

1现煮现吃为佳

建议面条现煮现吃为佳，若面条一次煮太多而未能食用完毕，可放在冰箱冷藏保存，但一定要在24小时内吃完，以免面条老化影响口感。

2过冷水或冰水

面条煮好后务必第一时间以冷水或冰水漂凉，不但可保有弹性口感，也不会黏成一团。

3掌握下面时机

选在水沸腾大滚时，一次放入所有的面条就对啦!若在水尚未大滚前就下面，面条会打结、黏成一团变成死面，煮面容易失败。

4水量多且大滚

各种面条都一样，煮面的水量一定要多，至少要盖过面条一半以上，沸腾时面条才不会因久煮而失去弹性。且水量多，面条有上下滚动的伸展空间，不会挤在一起而变糊，影响口感。

川味凉面是四川一带的汉族风味小吃，属于川菜系。那么，朋友们想知道川味凉面怎么做吗?下面小编就为大家介绍凉 川味凉面的做法。

菜谱做法：

1.油泼辣子制作;把辣椒面上笼蒸5分钟，然后用适量香油拌匀。

2.倒入适量炒熟的白芝麻略拌一下。

3.锅中倒入适量菜籽油，用中火烧至油热，用竹筷试验泛出细泡即可，此时的油温六至七成热。

4.用手勺分次舀热油倒入辣椒面里，边倒边搅动使之受热均匀，此时的辣椒油会非常红很漂亮。一般热油是辣椒面的五倍即可。

5.搅匀后晾凉，晾凉后倒入一只玻璃瓶中保存备用。

6.花椒油制作;锅中倒入菜籽油，凉油下入花椒用小火慢炸，(注;花椒使用一半麻椒和一半红皮花椒各占50%即可)。

7.把花椒炸香后捞出不要，花椒切不可炸糊，否则味道不好。

8.把花椒油炸好后晾凉，凉透倒入玻璃瓶保存备用。

9.秘制拌料汁制作;锅中放少许底油煸香豆豉。

10.豆豉煸香后注入开水倒入适量鲜酱油略煮五分钟。

川味凉面

11.倒入酱油煮五分钟后倒入适量香醋煮开关火。

12.然后用白糖、盐和味精调味。

13.味道调好后捞出豆豉不要。

14.把自制的拌面料晾凉，凉透后倒入玻璃瓶里保存备用。

15.蒜汁制作;把大蒜瓣拍碎剁成末。

16.然后放入碗中撒少许盐。

17.加入少许凉开水拌匀备用。

18.椒麻酱制作;把一半麻椒和一半红皮花椒混合，然后滴入几滴绍酒拌匀，注入适量清水浸泡至软，最好浸泡一夜为好。

19.把浸泡好的花椒放入微波炉里叮熟。

20.把叮熟的花椒取出晾凉，然后用料理机搅打细腻成茸，没有料理机用刀剁也可以(注;花椒要选择无子的为好，如花椒带子要挑拣干净再用，这样口感比较好)。

21.把搅打好的椒麻酱倒入碗中。

22.再次放入微波炉叮5秒钟即可，这样比较卫生。椒麻酱制作好后晾凉，凉透后放入玻璃瓶滴入适量葱油或花椒油密封起来保存备用。

23.麻酱汁和花生碎制作;往芝麻酱里滴入几滴老抽。

24.然后撒入少许盐，用凉开水把芝麻酱澥开备用。

25.把去皮的熟花生仁放入保鲜袋里，用擀面杖隔袋压碎。

26.但不要压得太碎，碾压好后备用(注;花生要选择四川天府的小花生或者山东的小花生，这两种花生价格较贵一些，但味道比较香酥)。

27.凉面成品制作;往事先蒸好晾凉的细面里倒入适量麻酱汁和蒜汁，然后放入一点点椒麻酱，再放入适量油泼辣子。再放少许花椒油，再舀入一汤匙秘制拌料汁。

28.撒上适量花生碎。

29.最后放入半汤匙四川冬菜末拌匀。

30.凉面拌匀后撒上黄瓜丝、掐菜、香菜段和少许青蒜末等即可食用。此时凉面便制作完成了。

川味凉面小贴士

1、常见的凉面是用凉水过凉，个人认为会影响面条的筋道与口感，不喜欢!

2、很多童鞋喜欢用黄瓜做配菜，个人认为黄瓜腌后会渗出过多汁水，影响面条的清爽度，不喜欢!而绿豆芽形状上与面条相近，口感却大相径庭，傻傻一口吃到嘴里才知是面条还是豆芽，惊喜不断哦。

3、姜蒜汁很辣!放辣椒油时请综合考量，不要太辣了

在很多地方都流行吃凉面，它是我国北方的特色面食之一，也是四川省广元市的特产之一。凉面也叫做过水面，古代的时候称这种面为冷淘。在唐朝的时候被人们制作出来，主要的食材有面条、蔬菜，还有辣椒油等配料。这种面食非常适合在夏天的时候吃，因为它不像汤面一样会有热气，它吃起来冰冰凉凉的，很解暑。

不同的地方有不同的凉面做法，他们会在凉面的配菜上加入自己的想法，比如说广元凉面，它又叫做蒸凉面，是四川省广元市的特产之一，只有在广元市及其周边相邻的几个地方能尝到。还有新疆凉面，它面条吃起来柔软却有劲道，味道酸中带有辣味，很受人们的欢迎。很多凉面都会配有青瓜丝、胡萝卜丝或者黄瓜丝，红红绿绿的颜色配在一起让人很有食欲。

鸡丝凉面传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地,特别是北方广大地区。机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面。

凉面吃法多样。(1)绿豆芽凉面，绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁；(2)鸡丝凉面，基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝；(3)三丝凉面，面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。

在芝麻酱上洒上一层油以达到保鲜的效果，或者将芝麻酱密封到容器中，放置在干燥阴凉通风处保存即可，也可以直接放入冰箱保存。你想了解好吃美味的麻酱凉面要怎么做吗?下面就让小编给你介绍一下好吃的麻酱凉面的做法。

好吃的麻酱凉面的做法1

材料

波菜面80g，美生菜3片，红萝卜20g，红甜椒1/2个，青蔬麻酱3大匙

做法

1.取一汤锅，加入适量的水煮至滚沸后，放入蔬菜面川烫至熟即捞起沥干。

2.美生菜、红萝卜、红甜椒皆洗净后切细丝，净泡凉开水备用。

3取一盘，将作法1的波菜面条置于盘中，再于面条表层排放作法2的材料、淋上青蔬麻酱汁即可。

看过“好吃的麻酱凉面要如何做”

好吃的麻酱凉面的做法2

材料

牛后腿肉225公克，葱2支，姜片2片，花椒37.5公克，蛋2颗，小黄瓜1/2条，红萝卜1/4条，西洋芹1支，海苔2片，油面250公克，糖1大匙，酱油3大匙，白醋1大匙，麻油1/2大匙，芝麻酱1大匙

做法

1.先将牛后腿肉放入加有葱(可整支放入亦可切段使用)、姜、花椒的滚水中炖煮，待煮熟后捞起放凉，撕成丝状，加入调匀的酱汁中备用。

2.蛋打散，煎成蛋皮，放凉后切成丝状备用。

3.将小黄瓜、红萝卜、西洋芹、海苔均切成丝状备用。

4.油面装盘，摆上蛋皮丝、小黄瓜丝、红萝卜丝、西洋芹丝，再放上作法1的材料，撒上海苔丝即完成。

好吃的麻酱凉面的做法3

材料

面条，豆芽，芝麻酱

做法

1.材料超级简单，面条，豆芽，芝麻酱

2.过程超级简单，豆芽焯熟

3.过凉

4.芝麻酱加水稀释，每次只加一点水，调和均匀后再加第二次，直到形成稀稠合适的糊状。根据口味加盐，糖等调味

5.根据喜好滴入辣椒油

6.煮面

7.过凉后沥水加少许油拌匀

好吃的麻酱凉面的做法4

材料

义大利面200公克，红萝卜1/4条，白萝卜1块，小黄瓜1/2条，葱1根，白芝麻60公克，柴鱼高汤1/2杯，鲜味露酱油3大匙，香油少许

做法

1.将红萝卜、白萝卜去皮，切成细丝;小黄瓜、葱也切成同样长的细丝，全部放入冷水浸泡后沥干水份备用。

2.将炒香的芝麻放入研磨砵内研磨至出油，再加入柴鱼高汤、鲜味露酱油拌匀。

3.在深汤锅中加入3公升的水煮沸，加入2小匙盐，放入义大利煮8~10分钟。

4.将煮好的义大利面捞起沥干水分，拌入少许香油后装盘，放上蔬菜丝，淋上作法2的酱汁即可。

凉面是夏天常见的一种小吃，夏天的天气比较热，食欲也会下降，这个时候吃凉面是非常适合的。那么，凉面可以过夜吗？凉面隔夜吃好吗？

凉面可以过夜吗

传统生活方式认为，只要不馊不变质，是能够继续食用的。食用前看下，食品发粘、有酸的气味，就说明已经变质了。还可以先尝一下，如果觉得发酸或有异味，也说明食物变质了，就不能继续食用了。

凉面过夜吃好吗

隔夜的凉面最好不要吃。

很多隔夜的食物都是不适合食用的，所以在生活中应该要多加注意，尽量少吃隔夜食物，不仅对自己的身体没有益处，还可能会因此而引发严重的危害，得不偿失。

凉面可以放多久

凉面如果只放一个晚上，放在冷藏就可以了，在冷藏的条件下，一、二天是不会变质的。放在冷冻的话，要进行解冻处理，会影响凉面的风味的。

现代健康理论不赞成熟食过夜。含盐的食物过夜会有产生亚硝酸盐的可能，尽管正常情况下产生的亚硝酸盐不多。

凉面为什么夏天吃

当天热得使人对大鱼大肉都失去胃口时，有人喜欢走进厨房，做一碗绚丽的凉面，触动懒惰的味蕾。为了让那碗面色彩丰富一些，先把小青瓜、红萝卜切成很细很细的丝，芫荽和葱切得细细的。不怕麻烦的时候，还会摊一张蛋皮，同样切丝。那些红的、绿的、黄的细丝整整齐齐地码在碟子上，看着看着心情便荡漾起来了。那些美丽的食物们，只要你肯心思细密地对待它们，它们便会在厨房里开出花儿来。所以，同样是厨房，有人在消磨时光，有人被时光消磨。做好配料，就可以煮面了，煮面的同时，把蒜和姜斩成末，撒上一把辣椒面，用另一个锅把油烧烫，泼上去，顿时，连空气都香了。面条煮到八成就好了，用漏勺捞起后过冷水，沥干。用一个大碗，把用油泼过的辣椒、蒜茸等埋在碗底，把面条盖上，然后浇上生抽、醋，最后是青瓜丝、细萝卜丝、鸡蛋丝、芫荽和葱花。如果家里有炒香的黄豆、花生米或芝麻，撒一小把下去，这碗凉面将会无比完美。这时口水已微微泛起，直等着快点与凉面约会了。

有人想，凉面作为一种冷面，应该是热量很少的吧！所以是不是吃凉面不仅不会发胖反而还可以减肥呢？真的是这样吗？吃凉面会长胖吗？怎么吃凉面不会长胖？

吃凉面会长胖吗

营养专家指出，吃凉面不会减肥反而有增胖的风险。理由如下：凉面的热量高

对于凉面能减肥这一说法，浙江医院营养科副主任陈洁文说：“面条本身是低卡食物，但当凉面加了佐料以后，其能量就会增加许多，也就是说反倒出现增肥效果。”

此前，湖北食品科技学院的专家还对同等质量的米饭和面条做过热量测试，结果测出：100g面条含167卡，100g米饭含346卡，换句话说，实验证明面条本身含的热量要比米饭少。

对此，陈洁文表示：“面条种类不同，它所具有的热量也不相同，一般情况下，粗油面的热量比较高，像玉米、荞麦、绿豆、番薯等杂粮做的面条，热量会低很多。”

如果你想保持低热量摄入，那么在吃凉面的时候，最好问下老板，有没有玉米、荞麦等杂粮面。辣椒油、花生酱等佐料

“像辣椒油、葱油、芝麻酱等高油分酱料，以及花生米等坚果，都是高热量佐料，吃了以后，会让人发胖。”陈洁文说，有的人喜欢选用蔬菜沙拉当配菜，误以为能清油，而实际上，沙拉酱的热量也很高，最好少放些。

据实验检测，100g凉面加上芝麻酱、辣椒油等佐料之后，其热量为520卡，远大于一顿正餐的热量，由此，以凉面代替正餐来减肥，并不可取。