0包浆豆腐和豆腐泡的区别(推荐20篇)
豆腐吃多了有害吗?美味不可多贪，好东西也要适可而止。长期大量吃豆腐可能产生如下问题。包浆豆腐和豆腐泡的区别有哪些呢?下面小编为你整理一些相关的资料，希望对你有帮助! 包浆豆腐和豆腐泡的区别
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1000篇1：胆囊息肉能不能吃豆腐呢？
全文共 633 字
+ 加入清单现在有很多人认为胆囊息肉是不可以吃高蛋白的食物的，不然可能会越长越大，所以平时很多人有了胆囊息肉之后都不会吃豆腐，但其实这是一个比较错误的想法，而且豆腐中的营养价值非常高，有些营养是其他食物中没有的，你不吃的话可能会让身体不能够吸收其中的营养，所以你很有必要了解这些知识。
胆囊息肉可以吃豆腐，豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角)，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
胆囊息肉最好不要吃哪些食物？
1、少吃辣椒、生蒜等刺激性食物或辛辣食品。
2、应避免进食高胆固醇类食品如：鸡蛋(尤其是蛋黄)、肥肉、海鲜、无鳞鱼类、动物内脏等食品。
3、禁酒及含酒精类饮料。酒精在体内主要通过肝脏分解、解毒，所以，酒精可直接损伤肝功能，引起肝胆功能失调，使胆汁的分泌、排出过程紊乱，从而刺激胆囊形成新的息肉或使原来的息肉增长、变大。
相信现在你对胆囊息肉能不能吃豆腐这个问题有一个认识了，而且小编还介绍了一下关于胆囊息肉不可以吃的食物，平时生活过程中只要注意好这些食物就可以了，其他的你都可以适当的吃一些，对你的身体是没有坏处的，另外就是要注意饮食一定要规律。
篇2：虾仁豆腐的菜谱制作方式有什么
全文共 889 字
+ 加入清单虾仁豆腐，虾仁不腥无剌，和豆腐搭配在一起，既有虾的鲜，又有豆腐的香，两者结合一起炒菜那真的是不错的菜肴选择，你知道应该怎么制作吗?以下是小编为你整理的虾仁豆腐制作，希望能帮到你。
虾仁豆腐制作：速炒虾仁豆腐
材料
材料：豆腐200克切小块，用开水焯了一下，虾八只。我手边有熟的大虾，去皮去头去泥线切块。红萝卜半根切丁，生豌豆一大匙，生玉米豆一大匙，姜五片切丝，蒜三瓣切丝。
调料：橄榄油一大匙，盐一茶匙，生抽一大匙，淀粉一茶匙(用1.5大匙水调匀)，香油一茶匙。
做法
(1)将红萝卜丁，豌豆和玉米豆用开水焯熟
(2)炒锅热后放橄榄油，下姜蒜炒出香味，放入虾翻炒几下放生抽，炒匀，放入焯熟的红萝卜丁，豌豆，玉米豆和豆腐，加盐，翻炒均匀后，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅。
备注：一大匙=15毫升(table spoon)，一茶匙=5毫升(tea spoon)。
虾仁豆腐制作：虾仁豆腐
菜谱简介 色美鲜嫩，清香爽口。
材料
主料：北豆腐300克，虾仁80克，
调料：香菜30克，香油20克，芝麻酱20克，盐3克，味精2克
做法
1.香菜择洗干净后切成末;
2.豆腐放入沸水锅内焯一下，捞出后切成条片;
3.虾仁蒸熟后切碎;
4.豆腐条放入盆内，加入虾仁、精盐、味精、芝麻酱和香油，撒上香菜末，拌匀后装盘即成。
小诀窍
食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
虾仁豆腐制作：虾仁豆腐
材料
豆腐，虾仁或者鲜虾，蛋清，葱丝，姜片，盐，料酒，水淀粉，香油，生抽
做法
1.将豆腐切成小方丁，放入开水锅中焯一下，然后捞出沥干水分。
2.将鲜虾处理干净，只保留虾仁，拭干水分，加入少许盐，料酒，水淀粉，鸡蛋清上浆。
3.将葱丝，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，调成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的颜色和味道。
4.炒锅烧热，倒入油，烧热后下入虾仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受热均匀后倒入调好的芡汁，迅速翻炒均匀，淋上香油即可出锅装盘。
篇3：鱼肉和豆腐煮多久最好吃？
全文共 742 字
+ 加入清单鱼肉和豆腐煮多久最好吃？
中国人做菜讲究火候，民间早就有“千滚豆腐万滚鱼”的说法，形象地点出豆腐和鱼都是耐煮的食材，费时较长，吃的是“功夫菜”。
这里的“滚”字指的是慢炖，锅烧开后用中小火慢慢烹制，保持汤面微微滚开而汤汁又不溢出。和绿叶菜等食材相比，鱼和豆腐的确是比较耐煮的食材，从这个角度来说，“千滚豆腐万滚鱼”有一定的道理。
首先从营养方面来讲，在加热不超过120℃的前提下，鱼类和豆腐中的蛋白质、矿物质以及豆腐里的膳食纤维等营养物质是不会有明显损失的。其次，经过较长时间炖煮后，大豆蛋白质的结构从密集变为疏松，更容易被消化吸收。而鱼类的蛋白质含量极为丰富，肌肉纤维组织比较软细，受热后收缩，不容易入味，所以用小火慢炖的方式能增加鱼肉的鲜美滋味。此外，食物里的鲜味也不易溶到汤汁里，而小火慢炖可以让它们更入味。鱼的汤汁也能够充分吸收鱼肉的鲜美和营养素，汤喝起来更加营养美味。鱼类经过长时间小火加热后，蛋白质不会收缩得很严重，鱼肉中的脂肪也不会太多地溢出，所以可以保持肉质鲜嫩。最后，豆腐和鱼本身都有异味，炖煮可以去除这些异味。
但需要提醒的是，“千滚豆腐万滚鱼”，只是一种形容，而非实际计量单位，不是表示豆腐和鱼煮的时间越久越好。一方面，鱼和豆腐中的某些营养物质是怕久“滚”的，比如豆腐中的B族维生素、大豆异黄酮等，如果希望通过食物来获取这些物质，可以选择简单烹制一下豆腐，或是直接凉拌；鱼中的不饱和脂肪酸、脂溶性维生素等也受不了久炖，因此，可以选择蒸、涮、汆的方式来最大限度地保留住这些营养。另一方面，过久烹调反而导致材质变老，做出的菜口感发硬发柴。因此，从时间上来说，一般控制在15~20分钟左右即可。做这类菜时尤其适合使用受热均匀的砂锅，并且注意不要开大火。
篇4：如何做好吃的炒豆腐
全文共 833 字
+ 加入清单豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。你喜欢自己动手做豆腐?你知道如何做出可口好吃的豆腐吗?下面就让小编给你介绍一下好吃的炒豆腐要如何做?
1、豆芽炒豆腐的做法
材料
豆腐适量，黄豆芽适量，葱适量，蒜苗适量，蒜头适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，猪油适量
做法
1.起油锅，将豆腐切块入锅煎至两面金黄待用。
2.肥肉入锅炸出油，爆香蒜头，下豆芽煸炒。
3.豆芽炒软后加入豆腐、葱、蒜，加盐、生抽、水稍焖一会儿。
4.加点鸡精调味就行了。
2、番茄炒豆腐的做法
材料
番茄一个，豆腐一块，毛豆一小把，盐，番茄酱
做法
1.取出适量番茄酱放入小碗中，加少许清水稀释
2.将豆腐洗净切小块，番茄洗净切滚刀块，不用切的太小，毛豆解冻洗净备用，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫
3.炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒
4.再放入豆腐炒熟，然后再放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅
3、蒜蓉剁椒炒豆腐的做法
材料
北豆腐一块，青尖椒一个，蒜四瓣，剁椒一匙，盐少许。
做法
1.将北豆腐切成条，蒜切末，青椒切圈;
2.将锅中倒适量油，三成热时放入豆腐条，中小火煎至表皮金黄，一面煎到金黄再翻煎另一面，，将煎好的豆腐取出装盘;
3.锅中再加适量油，三成热时倒入蒜末和剁椒炒香;
4.放入煎好的豆腐和青椒圈，调适量盐，旺火炒匀即可出锅。
小诀窍
1.煎豆腐的油里少撒一点盐，这样放了豆腐就不会往外溅油了;
2.最好用不沾锅，省油又不粘，一面煎好再翻煎另一面，不要翻得太勤，会把豆腐弄碎;
2.剁椒本身有咸味，所以加盐要适量。
4、炒豆腐皮的做法
材料
水发豆腐皮250克，猪外脊肉150克。油3大匙、酱油、绍酒各1大匙，醋、白糖各1小勺，精盐、味精各1/3小勺，葱花、姜末各少许，淀粉适量。
做法
1、将豆腐皮、猪外脊肉分别切成丝备用。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，下入肉丝煸炒至变色，放入葱、姜末爆香，再下入豆腐皮丝，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，翻炒均匀，添少许汤，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油，撒葱花，出锅装盘即可。
篇5：快来看看！过年吃豆腐的寓意到底是什么？
全文共 312 字
+ 加入清单过年吃豆腐的寓意，如果是豆腐丸子，寓意着福气就像丸子一样滚滚而来。而且过年吃豆腐，祈愿来年的生活能过得富富裕裕幸幸福福，豆腐听起来像都福，也寓意着家里团团圆圆吃了豆腐，全都有福。
春节吃豆腐习俗由来的传统说法“腊月二十五，推磨做豆腐”，在北方习俗里，到了腊月二十五这天，就要推磨做豆腐，一些地方还有吃豆腐渣的习俗。而且人都希望自己的家庭锦衣玉食，不愁吃喝，年年有节余，也就是奔小康。豆腐就代表锦衣玉食中的玉食之意，因玉为白色，豆腐也为白色，极其相象，所以家家都要磨豆子做豆腐，以备过年时享用。
豆腐谐音“都福”，寓意着每个人都福气安康。另外，豆腐的谐音还有“都富”， 寓意着大家都富起来，表达了希望大家在新的一年里生活富裕之意。
篇6：让科学告诉你真相：菠菜到底能不能和豆腐一起吃
全文共 313 字
+ 加入清单菠菜富含多种维生素和矿物质，以及一些其他重要的营养成分，而豆腐中也含有许多微量元素，维生素和蛋白质，两者都属于对人体十分有益的食品，嫩绿的菠菜和豆腐搭配，颜色非常漂亮，看着就会让人有食欲，那么很多人对于菠菜和豆腐到底能不能一起吃很困惑，下面就给大家分享一下经验。
菠菜营养丰富，素有“蔬菜之王”之称，但菠菜中含有很多草酸，豆腐里含有很多的氯化镁、硫酸钙两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，但是在吃菠菜的时候，先用水焯一下菠菜，就可以有效去除菠菜中的草酸，这样和豆腐在一起吃就不会形成草酸钙，所以水焯后的菠菜是可以和豆腐一起吃的。
由此可见，菠菜和豆腐是可以一起吃的，但是要先把菠菜焯水，去除菠菜中的草酸，这样才能吃得更健康。
篇7：偏关豆腐
全文共 2190 字
+ 加入清单豆腐据说是古代道家炼长生不老药时炼成的给神仙们吃的珍奇，它虽然没有使那些梦想得道成仙的人长生不老，却给中国人练出一道长盛不衰的美食。偏关豆腐，由于它的用料，制作，以及水土等原因，使得偏关豆腐嫩、白、软、坚，味正香纯，并含有多种人体所需的稀有元素而更有营养价值，明显区别与其它地方的豆腐，它更地道，更好吃。民间相传，偏关豆腐好吃是由于它是何仙姑为王母娘娘做豆腐设宴亲传而来。现在偏关西部仍流传着用地名连起来的何仙姑请王母的民谣：“黑豆埝的黑豆碓臼坪遄，卧龙岗的圣水担水沟担；磨石摊的大磨维家村围，柴家岺的硬柴炭窑背的煤；火烧埝烧火风台梁吹，豆腐槽子的豆腐做出来；小蒜沟的小蒜闫家沟的盐，梨园的果子香又甜；何家堡的仙姑请王母，天峰坪上摆宴席。”上面划线的都是现在存在的村名和地名，据说这些村名和地名就是何仙姑宴请王母时做豆腐留下的。虽然这只是民间的神话传说，但偏关豆腐确实有着自己独特的优势，究其原因有三：
第一，原料优。黑豆、黄豆都是双子叶植物，豆科。根部的根瘤菌可以把空气中的氮气固定，制造成氮肥，输送给枝叶，将氮变为蛋白质。因此黑豆、黄豆中含有大量的植物蛋白，被称为植物中的牛肉。豆腐中的主要成分就是来自黄豆、黑豆中的蛋白质。黄豆、黑豆中的蛋白质丰富，质量高，豆腐自然就好。偏关的土壤在地质上属第四纪陆上沉积物的“灰褐土”土质，占全县面积的97.45％，它具有土层厚，质地均匀，疏松多孔，透气性好，含有大量的磷、钾、硒、钙等矿物元素，正是豆类作物生长所需的最佳土壤。加之偏关气候温和，阳光充足，决定了偏关黄豆、黑豆的优质高产，造就了豆腐中的极品——偏关豆腐。
第二，水质优。偏关人都知道，“矾水”是做不成豆腐的，这里的矾水指的就是从煤矿、铁矿、黄铁矿等矿山里流出来的水。其中溶解有大量的氯化钙、硫酸镁、亚硫酸铁、硫酸铝等复杂的盐类。做豆腐的原理就是将过到锅里的豆浆加热发生电离，电离后的正负离子相互吸引形成乳浊液体，然后将酸或盐的溶液加入锅里进行离子反应，形成新的物质，改变原来的电离体，使豆浆内的蛋白凝结成豆腐。如果用矾水做豆腐，当豆浆一过到锅内时，就与锅里水内溶解的大量盐类发生离子反应，难以形成豆腐块。即使勉强做成豆腐，也由于其中含有有害的矿物盐类，味道口感都很差。人们为什么吃卤水点的豆腐不如浆水点的豆腐好吃，就是由于熬过盐的卤水里含有非常复杂的矿物盐类成分。而偏关东高西低，南北高中间低，矿区集中于西部不到五十平方公里的黄河边上，流过偏关全境的饮用水，都是由东向西流来，不受矿山污染的优质水，水的硬度只有4.3毫克当量／升，所以偏关是忻州以至周边区县水质最好的县，加之偏关全县都是浆水点豆腐，不用卤水、石膏点豆腐，做出的豆腐自然好吃无污染。
第三，加工优。做豆腐要做到磨得好，过得好，点得好。首先要将豆子去皮即豆黄用水泡了，同水一起磨成豆糊糊。磨豆子要磨的越细越好，只有磨的细才能使豆子中的蛋白微粒全部进入水中，豆腐才能做的出。由于蛋白的微粒更细，在锅里与浆水反应得也更好，所以做出的豆腐更白、更嫩、更软、更坚。所谓过得好，就是要用细箩过。过完一遍，从锅里舀水掺稀再过一遍，这样才能过得净。有的人为豆腐做的多，用粗箩过，就将部分豆腐渣过到锅里，做出的豆腐粗、砂，口感必然差。同时在过豆腐时，要把火加旺，让锅滚开，这样过下去的豆汁才不会沉淀在锅底被烧糊。有的人认为过豆腐时间长，加火让锅里的水闲滚，温度高了过豆腐的人也很热，为了省炭，人舒服，就在过豆腐时将底火拉小，结果下去的豆汁沉淀在锅底被烧糊，不仅影响豆腐的出槽率，更重要的是做出的豆腐总有一股焦糊味，不好吃。而且常吃这种糊味豆腐有损人的健康。点得好，是做好豆腐的另一个关键，偏关点豆腐是用浆水点，就是在捞出豆腐后将锅内的浆水，舀到小瓮里，置于热的地方，让其发酵，由于捞了豆腐的浆水内，仍溶解有大量的有机物，发酵后会产生大量的乳酸。乳酸内带正电荷的氢离子与锅里的豆浆发生中和反应，使豆浆凝结成豆腐块。这种做豆腐的方法不同于加卤水、加石膏的方法，它经济，方便，无污染，避免了卤水和石膏中那些复杂物质的加入，改变豆腐的味道和成分，更有益于人体的健康，这是偏关豆腐的最大优点。在用浆水点豆腐时不可点的过快，要将浆水掺水调到一定酸度，随着锅内豆浆在火上的翻动，慢慢加入锅内，每加一次尽量要让满锅的豆浆都受到反应，如果加的太急，就会“抢浆”，做出来的豆腐砂、干、硬、无弹性不好吃，出槽率也会大大降低。当慢慢地点到锅内出现了一种类似鸡蛋清似的絮状物时，再加些酸浆，用慢火煮，絮状物会在锅里自己翻动，整个锅里的絮状物在不断滚动中会结成一个整体，然后将其划成四块，再煮一会，便可捞在豆腐槽内加压，控去浮水，便可出槽。揭去汤布，晾一会，黄璨璨一层油皮会在整槽的豆腐表面劭出来。一刀割下去，一股浆水会顺刀而下。偏关人有一句话，叫作“没有神，没有鬼，一斤豆腐四两水。”只有能包住水的豆腐才是好豆腐。打开来看，白、嫩、软、细、坚的豆腐香气诱人，煎、炒、呛、炸、烩、溜、调，怎做怎好吃，既可做菜又可当主食。偏关人天天离不开豆腐，也常把这神仙会餐的美食作为家乡特产送给那些远在他乡的亲人，他们会像宝贝一样稀罕，吃后更加思念故乡。送给他乡的朋友，也常回引起他乡人对偏关豆腐的赞美，偏关豆腐确实是偏关餐桌上一道亮丽的风景线。
信息来源：偏关县人民政府办公室
篇8：白菜豆腐汤
全文共 321 字
+ 加入清单原料：选用丁华堂一带所产大白菜，取白菜叶200克，豆腐4块，紫菜25克，熟猪油50克，味精5克，料酒10克，细盐4克，高汤1000克。
制作方法：
1、将豆腐切成3.3厘米长、1.3厘米宽、0.7厘米厚的片，用开水焯一下捞出。白菜也切成同豆腐一样大小的条。
2、汤锅置旺火上，放入猪油烧热，添入高汤，白菜叶、豆腐，熬至菜熟后，放入细盐，味精，撒上紫菜，起锅盛入汤碗内即成。
此汤特点：豆腐白，菜叶绿，紫菜紫，汤味鲜，汤汁浓（丁华堂白菜具有清煮汤亦浓的特点）。
我县汤菜考究，变化无穷。汤路广，汤种多，汤品亦妙，有“一汤十变”、“无汤不行”的传统说法。除上述几种汤外，还有“鳝鱼汤”、“鲫鱼汤”、“枸杞汤”、“螃蟹汤”、“十佳大补汤”等等，兹不一一介绍。
篇9：豆腐泥
全文共 801 字
+ 加入清单豆腐泥
豆腐泥是云和、景宁一带山区独有的特产。山区人民好客，但因交通不便，生活艰苦，每当来客，除山蔬野菜外，就磨豆腐泥请客。
豆腐泥味道清纯鲜美、营养丰富，然而加工简便，经济实惠。原料是自己种的黄豆，石磨则是家家户户必备的工具。先将黄豆用水浸涨、洗净，连水带豆用石磨磨成豆浆，不用过滤，放入大锅中煮熟后，加入大蒜、生姜，再将豆腐泥倒入，并按口味添加辣椒、香菜、葱花、食盐、浆油之类调味品。贫苦人家掺入南瓜丝、萝卜丝之类，既增加数量，味道也不错。而富裕人家放入明甫丝、虾皮、香菇等，更是锦上添花。要是用新拔的嫩豆磨成的豆腐泥，口味自然更胜一筹。嫩而不滑，细而不流，软而不粘，糊而不腻，爽然适口，碧绿诱人，香气扑鼻，使人馋涎欲滴。农村人还有不成文的规矩，不管是谁家磨豆腐泥，左邻右舍都要送上一碗。
豆腐泥在农村还有特殊的用途。凡养有母猪的人家，都要种许多黄豆备用。当小猪长到十多斤，即将“散窝”时，就要磨豆腐泥给小猪吃，使小猪快速生长，皮毛油光锃亮。农村人视豆腐泥为高级营养品，同时还是小猪的快速催长剂。
据有关资料介绍，大豆富含人体所需的多种天然微量元素，极利于儿童的生长发育，能预防老年人骨质疏松，增强人体抗病能力。以大豆为原料磨制的豆腐泥，连渣带浆，保持了大豆原有的营养成份，原汁原味，粗中有细，容易消化，无积食之虑，是物美价廉、充满田园风味的天然营养品。
七十年代初，我参加工作后，单位里也有许多人家备有小石磨，经常磨豆腐泥；没有石磨的就向邻居借或送到亲朋好友家去磨。我们家也买了小石磨，星期天、节假日或家里有事请人帮忙需吃饭时，就常常磨豆腐泥，一次就磨好几罇，吃上三、五天。市场经济，豆腐泥也成了商品，菜场上有许多摊位卖豆腐泥，一元一斤，物美价廉。城里城外，豆腐泥的叫卖声不绝于耳，在家门口也能买到豆腐泥，大多人家也就不再自己磨豆腐泥了。外地人到云和，无论是宾馆里还是大小食坊，都可以吃到云和特有的豆腐泥。
篇10：冬瓜豆腐汤能减肥吗 冬瓜豆腐汤的功效
全文共 1075 字
+ 加入清单冬瓜具有清热解暑功效，豆腐具有补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃的功效，由于冬瓜零脂肪，所以很多人在减肥时候喜欢吃，那么冬瓜豆腐汤能减肥吗。
冬瓜豆腐汤能减肥吗
对于减肥具有一定促进作用。冬瓜豆腐汤中主要是由冬瓜和豆腐制成的，其中冬瓜味甘性凉，其中含有一定量的纤维素以及丙醇二酸，其中纤维素可以促进人体的胃肠道消化，帮助促进人体毒素以及废物的排出，而豆腐作为一种豆制品，其中的热量比较低，适量食用具有较好的饱腹感，可以减少人体对其他高热量食物的摄取，有利于人体减肥，所以冬瓜豆腐汤具有一定减肥作用。
冬瓜豆腐汤的功效
1、降血脂减肥瘦身
东瓜中的丙醇二酸能合理控制身体的糖原转换为人体脂肪，避免身体人体脂肪沉积，还可以把肥胖症不必要的人体脂肪消耗，对预防高血压、主动脉粥样硬化、减肥瘦身有优良的实际效果。东瓜中的膳食纤维素成分很高，能合理改进身体血糖水平。此外，膳食纤维素还能减少身体胆固醇，降低血脂，避免主动脉粥样硬化。东瓜瓤中含有葫芦巴碱，它能协助身体基础代谢，抑止糖原转换为人体脂肪。
2、养颜美容
冬瓜籽中带有脂肪酸，具备抑止身体黑色素沉淀的作用，具备优良的护肤美容护肤实际效果。除此之外，冬瓜籽含有的蛋白和瓜氨酸更可盈润皮肤，还能抑止色素的产生。
3、有利排尿消肿
东瓜中含有多种多样碳水化合物，西瓜籽和外果皮中的成分高过瓜瓤。这种物质能协助身体消除分散氨危害，并有有利排尿消肿的作用。东瓜中的膳食纤维，能刺激性肠道蠕动，使肠胃里囤积的致癌物尽早代谢出来。
4、清热去火
东瓜寒性味甘，清热解毒生津止渴，僻暑除烦，在夏季服用尤其适合，常见于水肿和气血虚水肿等。
5、东瓜全身都是宝
东瓜全身都可以当药：冬瓜皮利湿消肿、清热去火，还可用以催奶;冬瓜子作用为化痰止咳、清热利湿放脓，运用于风热咳嗽、清稀浊白等;东瓜肉有益水、清热解毒、祛痰、祛毒的作用，能冶疗水肿、咳嗽、炎热、解渴、泻痢、痔漏等，还可醒酒毒、鱼毒等。
冬瓜豆腐汤是发物吗
是的。发物是指指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物，豆腐作为一种豆制品，主要是由黄豆制成的，其中含有大量的蛋白质等成分，食用之后很容易诱发某些疾病或加重已发疾病，是发物中的一种，所以冬瓜豆腐汤属于发物。
冬瓜豆腐汤怎么做好吃
材料冬瓜：一块豆腐：400g干银鱼：50g大葱：半根
辅料油：适量盐：适量
做法
1.冬瓜洗净、豆腐切块待用；2.冬瓜连皮切块；3.锅里倒入清水，然后放入冬瓜块（没有炸锅）开中火煮；4.冰箱还有买的小银鱼抓了一小把；5.水烧开后倒入小银鱼；6.再将豆腐块倒入，随后放盐调味，倒入熟玉米油和葱花，煮3分钟关火；7.清淡可口的冬瓜豆腐汤可以美美的吃了
篇11：豆腐有点酸怎么处理 豆腐酸了如何去酸味
全文共 221 字
+ 加入清单豆腐有点酸可以用5%的苏打溶液浸泡，也可以在温水中撒些盐浸泡。最后用清水洗干净，酸味就能被去除了。
苏打溶液浸泡
豆腐有点酸了可以用5%的苏打溶液浸泡。浸泡半个小时左右，将豆腐取出，用清水冲洗干净，酸味即可去除。
温水浸泡
将酸了的豆腐用温水浸泡,再在温水中撒些盐，泡五到十分钟。豆腐的酸味基本就可以去除了。
购买的豆腐最好当天尽快食用，如果想豆腐保存的更久，可以将豆腐放在凉白开里，然后放入适量的食盐，最后放一点点的花椒在里面，这样保存几天都不会坏。
篇12：豆腐酸了还可以吃吗
全文共 612 字
+ 加入清单简要回答
豆腐酸了不能吃，因为变质了，产生了大量的细菌，吃了之后容易引发肠胃不适。
有时候买豆腐买多了，就会放到第二天，拿出来发现会有一股酸味，这个时候豆腐还能吃吗？下面来给大家具体的介绍一下。
详细内容
1豆腐酸了不能吃了，因为变质了，细菌超标了发生了质变，虽然还不是很严重，但是免疫力低的人吃了容易致病，或发生痢疾、肠胃炎等。
2乳制品，豆制品等都是高蛋白质类食品，特别容易变质腐败，要注意保存，最好抓紧时间吃掉。一旦变质，就不能食用了。
3如果豆腐发酸就不能食用了，应发酸说明豆腐已经被各种微生物污染，腐败变质。豆腐中的营养被分解成分子量极小的物质，最终分解成肽类、有机酸。此时物质会发生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的坚韧性及弹性，并使颜色异常。由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以导致于人食用后而引起食源性疾病。并且在腐败变质的过程中会产生毒素，如果食用变酸的豆腐很有可能会导致食物中毒。
4保存豆腐的方法：
01、豆腐放的时间长了之后很容易变粘，影响口感，只要把豆腐放在盐水中煮开，放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱，则至少可以存放一个星期不变质。
502、鲜豆腐可以冷藏保存，真空包装的豆腐一旦包装被打开就必须保存好，可将之放入水中，然后用密封盒装好放在冰箱里。每隔两天换水的话，可以保存一周。冷藏后的豆腐更有弹性，颜色泛黄。烹饪前应在冰箱内解冻，从而尽可能少地改变其质地并防止滋生细菌。
篇13：豆腐虾仁
全文共 350 字
+ 加入清单豆腐虾仁是道美味可口的佳肴，味道细腻、鲜嫩。其原料为豆腐500克、猪肉末250克、大虾仁12只、水发香菇20克、青豆5克、绍酒、精盐、酱油、白糖、番茄酱、味精、葱末、水淀粉。
制作方法：
1、将肉末放入碗内，加绍酒、精盐拌和成肉馅。
2、将豆腐切成12块小方块，排放在漏勺中，沥去水。豆油烧至八成热时，将漏勺内豆腐滑入，炸至豆腐外表起软壳、呈金黄色时捞出。
3、每块豆腐中间挖去一部分嫩豆腐（底不能挖穿），然后填满肉馅，再在肉馅上面横嵌一只大虾仁。
4、坐锅点火，放入葱末炸香后，再放入香菇、青豆，锅端离火口，将豆腐排入锅中，再移至旺火上，加绍酒、酱油、白糖、番茄酱、猪肉汤、精盐、味精适量。
烧沸后，盖上锅盖，移小火上烧约6分钟至肉馅熟后，揭去锅盖，再置旺火上，晃动炒锅，收稠汤汁，用水淀粉勾芡，倒入盘中即成。
篇14：豆腐与哪些食物更为相配？又与哪些食物相克？
全文共 2310 字
+ 加入清单豆腐是一种很家常的食材，不仅味道鲜美，而且营养价值也非常丰富，是植物蛋白的最佳来源，素有“植物肉”之美誉。只是食物在烹饪的过程中总会有营养流失，而且食物的搭配也很有讲究，每种食物都有其独特的营养价值，如果搭配正确，其营养价值才可以达到最大化，对身体也越有益处。那么什么样的食物搭配才能让豆腐的营养最大化呢？而哪些食物又是不能与豆腐搭配食用的呢?
操作方法
1豆腐+鸭血——补中益气，清洁肠胃
鸭血中不仅含有丰富的铁元素，更含有其他多种微量元素，对贫血或是营养不良、心血管疾病等都有较好的调养作用，鸭血还对肠胃中的有害物质有很好的净化作用，是人体污物的“清道夫”，而豆腐则含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且不含任何胆固醇，是补充营养的食疗佳品，两者搭配一起食用，不仅能给人体提供充足的营养元素，还能帮助人体排出有害物质，可称保健佳肴。豆腐与鸭血搭配食用最常见的做法就是鸭血豆腐汤，做法非常简单，将豆腐和鸭血分别切成小块，各自汆水后捞出，放入汤锅中，加入适量水和少许食用油，煮熟后加入调味料，并撒上一些香葱或香菜即可。
2豆腐+鸡蛋——营养丰富，老少咸宜
鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾以及DHA和卵磷脂等人体所需要的营养元素，对人体有很好的滋补作用，还能安心养神、滋阴润燥、防癌抗癌，而豆腐的营养价值也很高，有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病等作用，这两种食物一同食用，营养价值非常高，而且还有利于平衡胆固醇的摄入量。比如豆腐蒸蛋，内酯豆腐切成薄片，鸡蛋打散，加入调味料，倒入豆腐中，以水蒸的方式做成，鲜香嫩滑，老少咸宜。
3豆腐+海带——防治血管硬化，促进新陈代谢
豆腐与海带的搭配，是个非常完美的组合。豆腐中含有一种微量元素——皂角苷，该元素能抑制脂肪的吸收，防止引起动脉硬化，但是却很容易造成人体缺碘，而海带中富含人体所必需的碘元素，但是海带碘含量较高，太多食用容易诱发甲状腺肿大，而豆腐与海带同食，不仅能让豆腐中的皂角苷多排泄一点，还可使体内的碘元素处于平衡状态。比如海带豆腐汤，将海带泡软并清洗干净后，切成小块，豆腐同样也切成小块，放入油锅略微煎制后与海带一起炖煮，再调入适量调味品即可，其做法虽然简单，但却是一年四季均可食用的营养佳肴，鲜香爽口，对于很多慢性疾病都能起到预防和辅助治疗的作用。
4豆腐+香蕉——软化血管，高效补钙
香蕉是一种很常见的水果，除了直接食用之外，还可以入菜或者做甜品，比如，香蕉就可以和豆腐搭配，做成一道营养丰富的滋补佳肴。将香蕉和豆腐分别切片，裹上蛋液后入锅煎制，然后倒入生抽、香醋、糖等调味料，烧至汤汁粘稠，撒上少许葱花即可出锅装盘。豆腐富含蛋白质和钙质，而香蕉中含有大量的膳食纤维和其他营养元素，两者搭配食用，能加快肠胃蠕动，促进消化，帮助吸收，使其中的营养元素得到最大化的利用。
5豆腐+鱼肉——健脑益智，补钙健身
从营养成分来看，鱼和豆腐各有特点，两者虽然都富含蛋白质，但是成分各有不同却能互相弥补，豆腐中蛋白质所缺乏的蛋氨酸和赖氨酸，在鱼肉中却含量较高，而鱼肉中蛋白质含量较少的营养元素在豆腐中含量却很多。另外，豆腐中钙含量相当高，但是却不宜被人体所吸收，而鱼肉中含有丰富的维生素D，能大幅提高人体对钙的吸收率。因此，这两者的搭配可谓是取长补短，相得益彰，有很好的防病治病功效。比如较为常见的鱼头豆腐汤，鲢鱼头洗净后，用少许食用油煎制，然后加入豆腐一起炖煮，炖出的汤汁味道鲜美，香而不腻，而且非常有利于其中营养成分的吸收。
6豆腐+青菜——提供营养，强身健体
青菜是一种非常常见的蔬菜，其中含有大量的膳食纤维，能降低血脂，减少动脉硬化的形成，保持血管弹性。青菜中还富含胡萝卜素和维C，能增强肌体抵抗力，促进新陈代谢。而豆腐的营养价值虽然也很高，但是其中却缺乏膳食纤维，两者搭配食用，青菜中的膳食纤维正好能弥补豆腐的这一缺点，两者相辅相成，能更好地给身体提供营养，从而达到预防疾病、强身健体的功效。比如非常家常的青菜豆腐汤，将嫩豆腐切成小丁，加入适量水或高汤，煮开后加入洗净的青菜，当青菜变软后调入适量调味品即可，成品色泽鲜艳，青菜翠绿，豆腐软嫩，汤味鲜美，清爽宜人。
7豆腐+萝卜——健脾养胃，补充钙质
萝卜的营养价值很高，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，具有化痰清热、消积滞胀等功效，其中所含的纤维木质素更具有较强的抗癌作用，而豆腐中所含的蛋白属于植物蛋白，比较难以消化，如果食用较多就很可能会引起消化不良，而萝卜的消积滞胀功效正好能弥补豆腐的这一缺点。另外，豆腐含有丰富的钙，而萝卜不含草酸，不仅不会与豆腐中的钙结合，还会有利于其中钙的吸收。所以说，萝卜与豆腐的搭配能更好地取长补短，相得益彰。比如萝卜豆腐汤，豆腐切成小块，萝卜洗净后去皮，在切成萝卜丝，豆腐略微煎制后与萝卜丝一起炖煮，鲜香爽口，非常美味。
8豆腐+玉米——益气和中，保健身体
豆腐虽然营养丰富，富含优质蛋白，不含胆固醇，钙含量也十分丰富。但是，豆腐在营养上也存在一点小缺憾，其中的人体所必需的硫氨酸含量不足，因此不能被人体完全利用，但是玉米中硫氨酸的含量却非常丰富，只是却缺乏豆腐中的赖氨酸和丝氨酸，两者一起吃，营养吸收率可以大大提高。比如老豆腐炖玉米，老豆腐切成小块，入油锅煎至两面金黄色，加入切成小段的鲜玉米，再调入蚝油、生抽、白糖等调味料，炖煮至汤汁浓稠，撒上少许葱花就可以上桌了。
9豆腐不能和这些食物搭配食用
豆腐+茭白或竹笋一同食用，容易形成结石；
豆腐+蜂蜜一同食用，容易造成腹泻；
豆腐+牛肉一同食用，容易造成上火；
豆腐+柿子一同食用，容易形成胃结石、胃胀、呕吐甚至胃出血。
豆腐+菠菜一同食用，影响钙质的吸收，给身体造成一定负担。
篇15：龙捧·红豆腐
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+ 加入清单龙捧(bóng)·红豆腐
在壮乡，不论是猪、牛、羊等家畜以及鸡、鸭、鹅等家畜的鲜血都被视为美味佳肴，备受人们青睐。
宜州人自古以来对血不直呼其名，而称“红”，如牛红、猪红,鸡红、鸭红。民间还有传说：“‘红’可以‘绞灰尘’。从事灰尘作业的人必需经常吃它，帮‘绞’肚里的灰尘。”这种祖传的“食疗法”，更增加了人们对动物血的兴趣，促使了它的身价倍增。
宜州人吃动物血的吃法多种多样。最为常见的有“红豆腐”。杀猪宰牛时，用盆子盛少量水，加入少许食盐，将屠宰的猪、羊之血接入水中搅匀。由于水中有盐，不久鲜血就会凝结，用刀划为手掌大的血块，放入砂眼水里“胆”(宜州方言，借用汉字．即烫一烫)一下，血块即成豆腐般的软块，再用刀划为手指大的小块，用辣椒、番茄、葱、蒜、芹菜加少许酸醋、肉松在锅里翻炒片刻，仅熟过心即可。这样的血块滑嫩柔软，爽嘴好吃；如果炒、煮太久，血块“老”了，硬而粗糙，很难吃，所以要炒到恰到火候即可。冬天，亦可作为下“火锅”的菜，仅用筷条夹着，在汤锅里烫几烫，蘸上酸辣的盐碟汁，酸辣嫩滑，令人胃口大开，其味比豆腐胜十倍。因为它有似豆腐的外形，宜州人除了叫它为牛红、猪红之外，俗称为红豆腐。
壮家人最普遍最爱吃的血制品当数龙捧（“捧”为壮语，译读bóng)。在乡间，不管哪家杀猪，都要灌龙捧：用煮熟的糯饭、葱、蒜、姜丝一起加入生猪血中，拌匀，用漏斗(宜州人叫“灌筒”)把它们一起灌人猪小肠内，用禾草扎紧两头．则得一条直径约一寸多的长“蛇”，盘起放人汤锅里煮熟，即可切为三四寸长小截用手拿吃。龙捧不是桌上菜，只是老人小孩吃玩耍的零食。壮家还有个不成文的规矩，不论哪家杀猪，要灌龙捧，并将煮好的龙捧分成小段给上门来玩的老人小孩吃，还分发到左邻右舍、亲友的家中。如果谁家不舍得灌龙捧分给亲友邻舍，则被视为“利未”鬼(宜州方言即吝啬鬼)，不懂人情世故。一截短短的龙捧，在壮乡里却蕴藏着壮家人朴实的深情厚意。
更有趣的是龙头、拉浪、白土(今属河池)的山里壮家人，喜欢吃“水龙捧”。制作拌猪血的不是糯饭，而是稀稀的米浆，灌人猪小肠后把它截断为一掐长一段，用禾草扎紧两端，煮熟后不是硬心的龙捧，而似一支支软管包装的“血浆饮料”。吃时必须非常小心，咬紧一端，一手抓稳“软管”，另一手细心的解开嘴边的草结，一口气把管中的血浆吸完。否则，血浆就会溢溅嘴脸衣服，异常狼狈，引起哄堂大笑。此“水龙捧”味道比龙捧鲜美，但在别的乡村并不见吃，可能是不便携带，吃时不小心还容易出丑闹笑话。
宜州的壮家人中，还有吃生猪血的习惯。最为常见的是猪毛刮光后，开膛破肚时，人们用锑瓢直接舀取猪心窝处还冒热气的鲜血，趁热喝下。他们都说味道鲜美，很甜。不吃过的人无不瞠目。这是近乎“野蛮”的吃法，较为文明的吃生猪血的制作是：盆里装清水，不加盐，把血接人水里之后，用筷不断地搅动，不让它凝结，一直搅到血浆表面全是泡沫。另外的人把猪肺、气管、舌、肾、油碴、少量肉松放人锅中炒、煮，再加姜丝、蒜白、火麻仁、花生油，炒到全都熟了，装入一只只碗再用瓢子舀生血入碗，拌匀即可吃。菜是熟的．血是生的，食者满嘴鲜红．令人望而生畏，其时，吃者无不赞叹不绝，吃得津津有味。
千百年来，各种动物鲜血与宜州壮家人结下不解之缘，构成了独具特色的“壮乡饮食文化”。
篇16：牛肉可以和豆腐一起吃吗?牛肉能和豆腐同吃吗?
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+ 加入清单豆腐清淡薄嫩，可以吸入汤汁入味，尤其适合做配菜添加口感。那么牛肉可以和豆腐一起吃吗?牛肉能和豆腐同吃吗?
牛肉可以和豆腐一起吃吗
营养医师介绍牛肉是可以和豆腐一起吃的，牛肉蛋白质含量高、脂肪含量低，富含多种氨基酸和矿物质元素，而豆腐是植物蛋白的良好来源，这两者是可以一起吃的。
怎么挑选豆腐
【看颜色】从颜色上说，优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。而劣质豆腐则呈深灰色、深黄色或者红褐色，颜色过白的豆腐有可能加入了增白剂。【触摸法】用手摸，优质豆腐用手轻压，有一定的弹性和硬度，劣质豆腐则弹性较差。【闻气味】闻豆腐的气味，优质豆腐有浓浓的豆香味，劣质豆腐则无豆香或豆腥味。【辨别】看豆腐的加工，优质豆腐块形完整，质地细嫩，结构均匀，无杂质，而劣质豆腐则切面较粗糙，加工较差。
篇17：豆腐怎么做才能入味 3个豆腐入味小技巧
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+ 加入清单豆腐是众多主妇们爱在家里做的菜肴，不仅好吃还健康，而且豆腐不同的做法还能做出不同风味，不过豆腐因其脆弱所以并不是很好做也并不好入味，所以这里分享几个做豆腐入味的小技巧。
含有大量水分的豆腐，要煮得好看又好吃可不简单。
豆腐料理入味小技巧
1.冷冻法
冷冻法是日本主妇爱用的方法之一!先把豆腐先放进冰箱冷冻数小时至隔夜，接着拿到冷藏或室温下退冰，使用前再用锅碗加压挤出内部多余的水分，沥干后切块后即可料理。在冷冻又解冻的过程中，豆腐内部会产生许多细小的孔洞，这些小洞就是吸收酱汁的好帮手!无论是烧煮、热炒甚至煮汤都能快速吸收调味料、充分入味。
2.先用盐巴去水
豆腐本身含有大量的水分，料理前先利用盐巴进行去水的动作，除了能让质地更结实、防止破碎之外，也是豆腐是否能入味的关键喔!
浸泡盐水：把豆腐浸泡在盐水中，使用前在取出沥干水分，用于煎、炸不但能避免碎成小块，也更容易上色，让表皮金黄漂亮。
抹盐腌渍：豆腐用清水冲洗过，切片后在表面抹上盐巴静置约15分钟，让内部水分释出，冲掉盐巴后用厨房纸巾擦干，就能用来香煎或油炸。
盐水汆烫：把切块的豆腐放入盐水中汆烫30秒左右，起锅后先沥干，即可下锅煨煮、烧烩或炖卤。汆烫过的豆腐不但能去除豆腥味，且因为内部水份减少了，能保持完整形状、也更快入味。
先去水再下锅炒，就不怕豆腐变成烂豆花。
3.二次烹调
除了事先去水，要做烧烩料理的豆腐，建议可以先油煎或炸过，让外部变硬再烧煮，会更容易吸汁入味，口感也更升级。煎炸过的豆腐和酱汁下锅以小火稍微煨煮后，起锅前加入适量的芡汁，让汤汁能完整包覆在豆腐表面，就不怕吃起来无味啰!
先煎炸的豆腐形状更完整、色泽漂亮、口感也升级。
3个豆腐入味小秘诀
1.买回来的豆腐先要切成块然后用自来水冲一下，去掉豆腥味，然后加入开水（淹过豆腐即可）和盐巴（比做菜多2倍的盐）泡半个小时，也可以，豆腐削成薄片或切成2厘米见方的块，这样在煮的时候容易进味。
2.刚买回来的豆腐水分较多，可以用稍重的物体放在盘子里，然后压在豆腐上面30分钟左右，把豆腐里的水压出来，然后进行烹饪，豆腐更容易入味。
3.准备一个装有开水的碗，放入适量盐，再把切成小块的豆腐泡在盐开水里，3分钟后，沥干豆腐的水就可以烹饪了。经过这两个方法的处理，烹制出来的豆腐会更加入味。经过炸的豆腐比较容易入味。烧制的豆腐比较容易入味，关键在于火候及调味。烧制豆腐时，应用大火烧沸后（加入各种调料），再移至小火焖，待焖至汤汁少许时，用水淀粉勾芡使汁均匀包裹在豆腐上，出锅即可。
篇18：豆腐猫砂成分
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+ 加入清单猫砂是饲主为其饲养的猫用来掩埋粪便和尿液的物体，有较好的吸水性，一般会与猫砂盆(或称猫厕所)一并使用，将适量的猫砂倒于猫砂盆内，受过训练的猫当需要排泄时便会走进猫砂盆内猫屎于其上面。那么豆腐猫砂成分是什么呢?下面就跟着小编一起来看一下吧!
豆腐猫砂成分
豆腐猫砂原料配方主要为大豆纤维、玉米淀粉等，工艺方面，核心是颗粒机，然后烘干，包装。
豆腐猫砂选择：
1.团结性要好
好的豆腐猫砂应该能快速吸水并团结成一块，不会分散，也可以团结粪便。而劣质的猫砂在吸水后会变碎，团结性差，也不能很好的团结粪便，容易粘底。猫砂买回来可以做个试验，在猫砂里倒入适量的水，看能否迅速团结，铲出是否容易碎掉。
2.除臭性好
豆腐猫砂本身是由豆腐渣、玉米淀粉等混合而成，在掩埋粪便的情况下，是可以掩盖住粪便的臭味的，尤其是绿茶味、玉米味的猫砂，除臭性要比原味豆腐猫砂好。如果猫砂掩埋粪便后，依旧闻到很臭的味道，说明除臭性差，影响室内的空气。
3.快速融水
豆腐猫砂本身也是一种粉末合成的固体，好的豆腐砂倒入水中是可以快速溶于水的，且水中的粉末非细腻，没有明显的颗粒和豆腐渣。如果买回来的豆腐砂不能快速融水，或是融水速度较慢，容易堵住厕所，说明买到了成分较差的猫砂。
4.清洁方便
豆腐猫砂可以快速溶于水，因此清洁起来是非常方便的，可以直接把团结成块状的尿液和粪便冲进厕所，不需要扔进垃圾桶并每天倒垃圾。如果豆腐猫砂不团结且易碎，与未使用过的猫砂混合在一起，清洁起来就比较麻烦，而且容易浪费掉一整盆的猫砂。
篇19：豆腐和什么食物最搭配？
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+ 加入清单豆腐和什么食物最搭配？
1、加海带、紫菜，能多补碘
豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂苷的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂苷却会带来一个麻烦，引起体内碘排泄异常，如果长期食用可能导致碘缺乏。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。
2、放青菜、木耳，更防病
豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维缺乏，单独吃可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶蔬菜中的草酸含量较高。应先焯一下，再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。
3、配点肉，蛋白质好吸收
大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特别适合人体消化吸收。如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到互补作用，使得豆腐的蛋白质更好地被人体消化吸收利用。而这些高质量蛋白质的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让其蛋白质更好地吸收。
4、加蛋黄、血豆腐，钙补得更多
就像吃钙片的同时需要补充维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维生素D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更有效地发挥作用。蛋黄中含有丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐是补钙的优秀菜肴。动物内脏，如肝脏、血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。