卷心菜可以生吃么汇总4篇

卷心菜(cabbage)，学名结球甘蓝，结球甘蓝(Brassica oleracea L.var.capitata L.)是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝(Brassica oleracea L.)的变种。宝宝能吃卷心菜吗?本文是小编整理宝宝能吃卷心菜吗的资料，仅供参考。

卷心菜能生吃吗

可以生吃的。从营养学看，卷心菜的水分含量高(约90%)，热量低，是一种水溶性维生素含量丰富食物，生吃比较好，因加热过程中Vc、Vb及矿物质会随着水分析出而流失。而从做法上看卷心菜生吃食疗效果最好，可以用来凉拌、做沙拉或榨汁。即使做熟，也不宜加热过久，以免其中的有效成分被破坏。不过大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，这是因为色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

吃卷心菜的注意事项

1、卷心菜中含有大量粗纤维，这种粗纤维质硬，所以容易出现脾胃虚寒、泄泻症状的人不宜多食。

2、进行完腹腔或胸外科手术者以及胃溃疡严重的人发生腹泻时不宜多吃。

3、有皮肤瘙痒、眼部充血症状的人不宜食用。

4、卷心菜生吃或是短时间烹煮过的最好，因为长时间烹调的卷心菜有益程度会降低。

宝宝能吃卷心菜吗

能吃的。卷心菜其维生素C和钙含量非常丰富，另外还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，十分有利于宝宝的生长发育，常食能提高人体免疫力，预防感冒，非常适合宝宝食用。除此以外卷心菜还含有维生素U。维生素U是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用。卷心菜里的吲朵素(indole)能改变雌激素的代谢，降低乳癌风险，其所含有的异硫氰酸盐，可降低致癌物的毒性，有效预防肺癌和食道癌。卷心菜中含有的萝蔔硫素，则是功能强大的抗氧化物，可以增强体内酵素的解毒能力，也是维生素C和纤维的良好来源。卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，可以让肌肤变的更有弹性，让宝宝的皮肤更滑更嫩。不过因为卷心菜是粗纤维较多的食物，宝宝吃的时候要尽量切碎些。

如何挑选卷心菜

1、卷心菜的外表：建议大家挑选外表光滑，并且没有坑坑包包的、没有伤痕印记的、没有虫子洞的、没有明显化肥痕迹的菜。黑色的洞洞是虫子咬过的痕迹，而白花花不均匀的生长在卷心菜外表的点可能是农药点的不好而形成的。

2、卷心菜的颜色：新鲜的卷心菜颜色鲜绿，普遍的卷心菜是绿色和白色混掺的，一般绿色部位是嫩叶，而白色部位是菜邦。喜欢吃嫩嫩叶子的朋友，应当主要挑选绿色部分较多的;喜欢吃脆脆而硬是部分的，应当主要挑选外表白色部分较多的。

3、卷心菜的分量：应季蔬菜因为很新鲜所以普遍会是比较沉的。购买时可以用手试试卷心菜的分量，如果感觉很软乎，没有什么重量的一定是存放很长时间的蔬菜了。建议大家挑选时候主要选择较沉的卷心菜。

4、卷心菜的根部：蔬菜的生长靠的是根，而采栽也从根部开始的。根部的颜色是淡绿偏向白色的是新鲜的卷心菜。如果根部已经腐烂了而且很萎缩的样子，应该是时间长时间的了。大家挑选的时候多挑菜邦干净，并且很充实的菜邦。

5、卷心菜的软硬度：新鲜的卷心菜因为营养丰富所以会比较硬的。如果外表捏起来很稀软的话那么就应该考虑是没有水分的蔬菜了。外表很干净，很清爽的卷心菜是新鲜的程度会很大。建议大家挑选的时候用手指捏捏，看是否瘪瘪了。但春季新鲜的卷心菜一般薄的有一些松散，在挑选时，要尽量选择水灵且柔软的。

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包菜与红薯能不能一起吃是困扰了很多人的一个共同的问题，但是其实这两种食物大家可以放心共同食用的，不过包菜不可以一起吃的食物也并不多，常见的有苹果、黄瓜等，而红薯不能一起吃的就较多，西红柿、鸡肉、柿子、鸡蛋、螃蟹等都是禁忌同食的，以下我们就对卷心菜和红薯能不能一起吃进行原因说明。

包菜和红薯能一起吃吗

1、包菜营养

包菜的营养价值很高，虽然平时吃得比较多，但是大家也没有仔细地去分析它的营养。包菜富含维生素C和维生素B6、水分、粗纤维、叶酸和多种微量元素，常吃包菜能增强抵抗力、预防感冒，孕妇吃包菜对胎儿的发育也有好处。包菜还有缓解牙痛和胃痛、防癌抗癌的功效。2、红薯营养

红薯中含有多种人体所需的营养物质，其热量低，适量吃可以减肥。红薯既可以当作主食，也能当作蔬菜食用，它富含膳食纤维、胡萝卜素和维生素C，有抗氧化的作用，常吃红薯能预防便秘、保护心脏、防癌。3、注意事项

包菜含有大量的硬质纤维，不适合脾胃虚寒和体质偏弱、容易腹泻的人食用。新鲜包菜的营养更加丰富，在购买时注意挑选新鲜的。红薯虽然有减肥的功效，但是一次性不能吃多，不然会出现腹部不适的症状。红薯和柿子千万不要同时食用，同食会造成胃出血或胃溃疡。在吃红薯时可以搭配咸菜，有助于抑制因为红薯中的糖分在消化时而产生的大量胃酸。

据国外媒体报道，目前，科学家称他们已经发现为什么一些蔬菜，包括卷心菜、花椰菜和卷心菜，可以降低肠癌的风险。这种十字花科蔬菜对肠道非常有益，这一点之前已经被科学家们质疑过，但是详细的解释却难以捉摸。

弗朗西斯·克里克研究所的研究小组发现，当蔬菜被人体消化后，它们会产生一种抗癌化学物质。英国癌症研究中心表示，人们有充分的理由多吃蔬菜。通过研究实验室里生长的老鼠和小肠，科学家们可以关注蔬菜是如何改变肠道内壁的。

内脏表面像皮肤一样，可以在4-5天内连续再生。然而，这种持续更新需要严格控制，否则可能导致癌症或肠道炎症。最新的研究发表在免疫学杂志上。研究表明十字花科蔬菜中的化学物质至关重要。

研究人员发现，咀嚼蔬菜会产生一种叫做吲哚-3-甲醇的化学物质。研究人员吉塔·斯托克林格博士说:“必须确保花椰菜不会在水中煮太久，以免破坏蔬菜中的重要化学物质。”

吲哚-3-甲醇被胃酸改变，因为它继续在消化系统中进行。在肠道末端，它可以改变干细胞行为，再生肠壁，控制免疫细胞的炎症。这项研究表明，食用富含吲哚-3-甲醇的蔬菜可以降低老鼠患癌症的风险。即使一些实验小鼠的基因使它们处于疾病的高风险中，如果没有这种保护性的蔬菜饮食，内脏细胞的分裂也会失去控制。

Gita博士强调说，即使当老鼠开始形成肿瘤，如果它们转而吃适当的食物，肿瘤的发展也会停止。

肠癌的症状包括便血和排便习惯的改变，如频繁上厕所；胃痛、肿胀或不适。

吉塔博士说，这个发现是“一个乐观的理由”。她开始少吃肉，现在多吃蔬菜。在接受媒体记者采访时，她说许多饮食建议是周期性的，这使得人们对具体的原因和后果感到困惑和不清楚。十字花蔬菜对人体有益。我们没有理由不吃它们。通过这项研究，我们掌握了系统的分子机制。

英国癌症研究中心的蒂姆·基教授说:“这项基于老鼠的研究表明，不仅西兰花和卷心菜含有降低肠癌风险的纤维，而且这些蔬菜含有重要的化学分子。进一步的研究将有助于发现这些蔬菜的分子是否具有相同的效果，但同时，人们有足够的理由多吃蔬菜。”

卷心菜大家应该都吃过吧,很美味的蔬菜,很多蔬菜可以生吃,那么卷心菜是否可以生吃呢?卷心菜生吃的话有什么好处呢?下面我们来一起介绍下吧!

卷心菜可以生吃吗

卷心菜是可以直接用作沙拉食用的.卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平.卷心菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一倍左右.此外,卷心菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点,所以,怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜.卷心菜也是重要的美容品.

生吃卷心菜的好处：

预防胃溃疡和脂肪肝

从卷心菜中发现的维生素U,有帮助受伤的肠胃黏膜再生的作用,对胃溃疡和十二指肠溃疡等都有效.甚至还有防止肝脏内多余脂肪堆积的作用.

维生素C能帮助恢复疲劳

卷心菜作为淡色蔬菜含有丰富的维生素C,对预防感冒、恢复疲劳和消除皮肤粗糙有效.

备受关注的癌症预防效果

卷心菜含有多种抑制癌细胞活性化的强力物质,如异硫氰酸酯(P307)、吲哚化合物和过氧化物酶等,因此成为备受关注的食物.

有预防健忘症的效果

中医上认为卷心菜有健脑的作用,可以预防健忘症.食用方法也很多,可以说是适宜老年人的最佳食材.

卷心菜的不同部位含有的营养元素的种类和量也不同,所以尽量哪个部分都不要扔掉而要整个食用.

卷心菜沙拉制作方法

制作步骤如下

1食材准备:

蔬菜:小卷心菜一个,红甜椒一个,小黄瓜一个,胡萝卜一根调味品:白醋,糖(此处我用了枫糖浆),盐,芹菜籽(没有的话不放大概也可以)

2切菜

卷心菜去茎,胡萝卜去皮,小黄瓜去两头,红甜椒去籽去蒂.全部切成细丝.

嫌麻烦的话用各种刨丝工具都可以.比例可以看着放,主体是卷心菜就是了.

3调味

在切菜前把所有的调味品混合,使盐和糖充分融化.切完菜后把调味品倒入.

(以下计量仅供参考,精确计量请见食谱链接)

大致上我用了:

一斤出头的卷心菜,一根细胡萝卜,一根小黄瓜,半个大甜椒.

200ml白醋,200ml水,四五勺糖,一大勺盐,很小一勺芹菜籽.

4搅拌放置

搅拌均匀后盖上盖子or保鲜膜,放入冰箱1小时-1周均可.时间越长菜会变得越软.