卷心菜可生吃么【推荐20篇】

大家在日常生活中吃过非常多的青菜但是不知道大家注意过卷心菜没有，为什么卷心菜要叫卷心菜呢，卷心菜有什么功效呢，如果你也有兴趣我们可以一起来了解一下哦。

卷心菜是什么菜呢

卷心菜（cabbage），学名结球甘蓝，结球甘蓝（BrassicaoleraceaL.var.capitataL.）是十字花科、芸苔属的植物，为甘蓝（BrassicaoleraceaL.）的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色；起源于地中海沿岸，16世纪开始传入中国。甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。约90%的成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。卷心菜，通称包菜，北京地区称疙瘩白。圆白菜和绿甘蓝和疙瘩白是三种菜，疙瘩白吃起来有一点辣，绿甘蓝长得像疙瘩白，但是吃起来不辣，圆白菜从侧面看要比另外两种要扁，而其他两种从哪个角度看比圆白菜鼓。

卷心菜有什么功效呢

1.增强免疫力

卷心菜里有特别多的维生素，尤其是富含VC，所以可以有效地提高人体抵御病毒的能力，经常食用有益体质健康发展。

2.减缓变老速度

卷心菜里有许多特殊的成分，可以起到减小变老速度的作用，在细胞的老化期间能够减缓其速度。想要健康年轻，保持年轻的朋友不妨经常食用。

3.降血压

卷心菜中的钾的含量比较多，可以有效的预防和治疗血压问题，经常吃的话，不但可以让血压不再上涨，还能够保护我们的心脏和脑部，减少疾病的发生率。

4.防治疾病

很多有益物质都在这种蔬菜里，二者都不易被氧化，除此之外，这种蔬菜闻起来很特别，这是一种特殊的酸酯。这种物质含硫元素，而它的化合物可以有效地防治一些不治之症，并能治疗心脏区域经常出现的病症。

5.维生素U

这种维生素很多朋友都没有见过，没错它是一类新型的维生素，这种蔬菜中就有这种维生素。这使得它有其他蔬菜所没有的对细胞粘膜的保护功效。

卷心菜有什么营养价值呢

卷心菜的营养价值有，每100克包菜含水分91克，蛋白质1.5克，脂肪0.3克，碳水化合物4.6克，粗纤维1.2克，钙49毫克，磷26毫克，铁0.6毫克，钾124毫克，钠272毫克。还含有一定量的胡萝卜素、维生素B11、维生素B2、维生素C等营养物质。

经常吃卷心菜有什么好处呢

1.可以预防胃癌，卷心菜含有丰富的维生素K，能有效保护胃黏膜，有效预防胃癌，保护胃健康。

2.可以提高身体抵抗力，卷心菜含有丰富的维生素C，胡萝卜素，能有效提高身体抵抗力，预防疾病。

3.可以预防癌症，卷心菜含有丰富的吲哚类化合物，能有效抵抗癌细胞，有效预防癌症。

4.可以帮助孕妇健康，卷心菜含有丰富的叶酸，能有效保护孕妇和胎儿健康，还可以预防胎儿畸形。

5.可以消炎杀菌，卷心菜含有丰富的植物杀菌素，能有效杀菌消炎，可以缓解蚊虫叮咬等症状。

6.可以促进消化，卷心菜含有大量膳食纤维，能有效加速肠胃蠕动，提高效能力，缓解消化不良。

在不知不觉中，市场上多了一种蔬菜，那么就是彩色卷心菜，现在彩色卷心菜的销量非常的好，那么彩色卷心菜是不是转基因的吗?

此类包心菜种子，不论是进口品种还是国产品种，种价都相应较高，故多以育苗移栽为主，既节省种钱，又可保证田间苗匀、苗齐，方便管理。育苗移栽以5至6片真叶时，选阴凉的下午定植，起苗时带土尽量少伤根系，按株距50至60厘米定植，栽后立即浇水。缓苗后追一次发棵肥，667平方米施尿素20公斤，每5至6天浇1次水，保持土壤干湿交替。莲座生长后期，浇1次大水并进行蹲苗，促进根系大量发育。包心开始后，增加追肥、浇水量，667平方米施硫酸钾25公斤、尿素20公斤，沟施或穴施，收获前10天停止浇水。

整个生育生长阶段，特别注意蚜虫、菜青虫的危害，发现虫害，及时打药防治，确保生育期内能正常生长，充分提高产量，获得最佳经济效益。

如果在自然生长状态下就是绿色那么理论上应该是转基因的，如果不是那么也不排除人为因素可以将色素注射入卷心菜中给卷心菜染色。

转基因洋白菜对人体的危害有多大?其实经过科学实验证明，转基因食物对人是没有伤害的，并不是像网上说的那么可怕，我们可以放心的，彩色卷心菜是在自然生长状态下生长的，所以彩色卷心菜并不是转基因的，我国现在还没有卷心菜是转基因，没有正式开放种植，我们在平时多学习一些转基因食物安全知识，这样会更好的帮助我们的生活，更多知识尽在。

对于卷心菜大家应该都吃过吧，它又叫：包菜，是一种非常不错的食物，能起到抗炎杀菌之功效，还能预防胃溃疡症状等，接下来就让我们一起来看看吧。

养生功效

防治胃溃荡

卷心菜还含有抗溃疡因子，能促进黏膜上皮细胞的新陈代谢，加速创面愈合，对胃溃疡和十二指肠溃疡有较好的辅助治疗作用。抑制癌细胞

从卷心菜中提取的萝卜硫素，是能活化人体组织的一种活化酶，能够抑制癌细胞的生长繁殖，对治疗乳腺癌和胃癌有效。降低胆固醇

卷心菜所含的果胶、纤维素能阻止肠道吸收胆固醇和胆汁酸，因而对动脉粥样硬化、胆石症患者及肥胖病人十分有益。

营养价值

100克卷心菜中含有：

选购与储存

选购

优质卷心菜相当坚硬结实，拿在手上很有分量，外面的叶片为绿色并且有光泽。但是，春季的新鲜卷心菜一般包得有一些松散，要选择水灵且柔软的那种。储存

宜现买现吃。

食用宜忌

宜

卷心菜炒、凉拌、榨汁，其营养成分都不会流失，适宜四季食用。忌

腹腔和胸外科的手术后，胃肠溃疡出血特别严重时均不宜食用卷心菜。

饮食搭配

手撕包菜

主料：卷心菜1个、

辅料：干辣椒2个、姜3片、蒜1瓣、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、酱油1茶匙、陈醋1茶匙、植物油1汤匙、

做法：1、准备所需材料2、将包菜用手撕成小块3、然后洗净沥干水份4、干辣椒切成段，姜、蒜切成片5、锅内放油烧热，放干辣椒、姜和蒜爆炒出香味6、倒入包菜7、翻炒片刻后，加入食盐和白糖8、继续翻炒至熟后，加入酱油和陈醋9、最后翻拌均匀即可出锅

导语：在爱吃蔬菜的德国人眼里，卷心菜不仅味道鲜美，还能防治百病，是名副其实的“蔬菜之王”。日前，德国食品营养研究中心也公开表示，每天补充一片维生素，不如每天吃50克卷心菜。

发酵卷心菜最健康

在海德镇的卷心菜餐馆，记者还专门品尝了五道“卷心菜美食大餐”。各种颜色的卷心菜或烧、或炸、或蒸或腌，做成各种汤、一品锅、油炸饼或菜肉卷等。卷心菜餐馆老板特别向记者推荐了德国的国菜——香肠或烤猪肉加酸卷心菜，配上芥末酱。酸卷心菜形似我国东北的酸菜，但口感更加细腻、鲜嫩，且酸甜爽口。

对此，位于海德镇的德国卷心菜研究所专家罗伯特博士对记者说，德国酸卷心菜是一种发酵的卷心菜。它要比生的或者是烹制过的卷心菜更加符合健康要求。他们的研究结果显示，卷心菜在发酵后能够产生多种不同的化合物，对人体大有益处。

记者还在海德镇的农户家亲历了制作酸卷心菜的过程。实际上，它的作法十分简单：首先用刀将卷心菜切成非常细的丝，然后将菜丝锤压至柔软出水，最后将菜丝加盐和压榨出的汁液一起放入容器中发酵。容器上必须压上重物，以隔绝空气。如此静置于阴凉的地方4—6周，即可品尝到美味的酸菜。

每年都有卷心菜节

位于德国北部的海德镇则是德国种植卷心菜历史最悠久的地区。记者看到，那里的卷心菜品种很多，除了在中国常见的绿色卷心菜外，还有紫色卷心菜、花卷心菜、波浪卷心菜等，品种不下20种。德国卷心菜菜叶很硬，可以保存数月之久，且一年四季都可种植。

在海德，最吸引人的当属一年一度的“卷心菜节”。年轻的女孩子们穿着传统的民族服装翩翩起舞，她们之中会选出一位“卷心菜女王”。而男士们则比拼谁种的卷心菜又甜又大又好看。

新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。下面小编跟你分享一下怎么做卷心菜比较好吃?

1、卷心菜炒蛤蜊的好吃做法

材料

卷心菜，蛤蜊，花椒，大头菜，肉，油，姜，红辣椒，蚝油

做法

1.大头菜一定要洗干后晾晒下，尽量让叶子保持干燥。

2.蛤蜊一定要抄熟，剥出肉来挤掉水分。

3.放入适量油，把姜和花椒下锅炒香，放入少许红辣椒翻炒，分次加入大头菜，快速翻炒。

4.大头菜开始变色就放入蛤蜊，最后加盐和鸡精一点香油还有红辣椒点缀。我还会中途加些蚝油这样更鲜。

2、凉拌腰果卷心菜的好吃做法

材料

卷心菜适量，腰果10粒，香菜少许，橄榄油少许，香油少许，盐少许，味精少许

做法

1.将卷心菜洗净、凉干表面水分，切细丝;

2.腰果在适量的油里炒至金黄，用刀背拍碎，香菜切段;

3.切好的卷心菜细丝放在一个干净无水的小盆里，不要焯水;

4.先倒上油轻轻拌均，再放盐和味精拌均，接着放上香菜、腰果，最后盛在精致美观的小盘上即可。

3、卷心菜包子的好吃做法

材料

肉，葱末，姜末，面酱，油四大勺，香油一勺，味精，盐

做法

1.肉(七分瘦，三分肥)切丁，面酱，四大勺油，一勺香油，盐，味精，切些葱姜末一起拌匀。

2.卷心菜切碎，和酱肉拌匀，我感觉包包子包饺子要多放油才会香。

3.包成包子，下锅蒸熟即可。

4、肉片炒卷心菜的好吃做法

材料

主料：圆白菜300克，

辅料：瘦猪肉50克，

调料：植物油25克，酱油15克，盐3克，白砂糖10克，大葱5克，姜5克

做法

1.先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成丝，备用;将瘦猪肉洗净，横刀切成薄片;卷心菜洗净，去蒂切成象眼块待用。

2.净炒锅置火上，放入植物油，热后放入肉片煸炒断生，加入葱、姜丝、酱油、白糖、盐炒匀，投入卷心菜，用急火快速煸炒断生即

包菜与红薯能不能一起吃是困扰了很多人的一个共同的问题，但是其实这两种食物大家可以放心共同食用的，不过包菜不可以一起吃的食物也并不多，常见的有苹果、黄瓜等，而红薯不能一起吃的就较多，西红柿、鸡肉、柿子、鸡蛋、螃蟹等都是禁忌同食的，以下我们就对卷心菜和红薯能不能一起吃进行原因说明。

包菜和红薯能一起吃吗

1、包菜营养

包菜的营养价值很高，虽然平时吃得比较多，但是大家也没有仔细地去分析它的营养。包菜富含维生素C和维生素B6、水分、粗纤维、叶酸和多种微量元素，常吃包菜能增强抵抗力、预防感冒，孕妇吃包菜对胎儿的发育也有好处。包菜还有缓解牙痛和胃痛、防癌抗癌的功效。2、红薯营养

红薯中含有多种人体所需的营养物质，其热量低，适量吃可以减肥。红薯既可以当作主食，也能当作蔬菜食用，它富含膳食纤维、胡萝卜素和维生素C，有抗氧化的作用，常吃红薯能预防便秘、保护心脏、防癌。3、注意事项

包菜含有大量的硬质纤维，不适合脾胃虚寒和体质偏弱、容易腹泻的人食用。新鲜包菜的营养更加丰富，在购买时注意挑选新鲜的。红薯虽然有减肥的功效，但是一次性不能吃多，不然会出现腹部不适的症状。红薯和柿子千万不要同时食用，同食会造成胃出血或胃溃疡。在吃红薯时可以搭配咸菜，有助于抑制因为红薯中的糖分在消化时而产生的大量胃酸。

据国外媒体报道，目前，科学家称他们已经发现为什么一些蔬菜，包括卷心菜、花椰菜和卷心菜，可以降低肠癌的风险。这种十字花科蔬菜对肠道非常有益，这一点之前已经被科学家们质疑过，但是详细的解释却难以捉摸。

弗朗西斯·克里克研究所的研究小组发现，当蔬菜被人体消化后，它们会产生一种抗癌化学物质。英国癌症研究中心表示，人们有充分的理由多吃蔬菜。通过研究实验室里生长的老鼠和小肠，科学家们可以关注蔬菜是如何改变肠道内壁的。

内脏表面像皮肤一样，可以在4-5天内连续再生。然而，这种持续更新需要严格控制，否则可能导致癌症或肠道炎症。最新的研究发表在免疫学杂志上。研究表明十字花科蔬菜中的化学物质至关重要。

研究人员发现，咀嚼蔬菜会产生一种叫做吲哚-3-甲醇的化学物质。研究人员吉塔·斯托克林格博士说:“必须确保花椰菜不会在水中煮太久，以免破坏蔬菜中的重要化学物质。”

吲哚-3-甲醇被胃酸改变，因为它继续在消化系统中进行。在肠道末端，它可以改变干细胞行为，再生肠壁，控制免疫细胞的炎症。这项研究表明，食用富含吲哚-3-甲醇的蔬菜可以降低老鼠患癌症的风险。即使一些实验小鼠的基因使它们处于疾病的高风险中，如果没有这种保护性的蔬菜饮食，内脏细胞的分裂也会失去控制。

Gita博士强调说，即使当老鼠开始形成肿瘤，如果它们转而吃适当的食物，肿瘤的发展也会停止。

肠癌的症状包括便血和排便习惯的改变，如频繁上厕所；胃痛、肿胀或不适。

吉塔博士说，这个发现是“一个乐观的理由”。她开始少吃肉，现在多吃蔬菜。在接受媒体记者采访时，她说许多饮食建议是周期性的，这使得人们对具体的原因和后果感到困惑和不清楚。十字花蔬菜对人体有益。我们没有理由不吃它们。通过这项研究，我们掌握了系统的分子机制。

英国癌症研究中心的蒂姆·基教授说:“这项基于老鼠的研究表明，不仅西兰花和卷心菜含有降低肠癌风险的纤维，而且这些蔬菜含有重要的化学分子。进一步的研究将有助于发现这些蔬菜的分子是否具有相同的效果，但同时，人们有足够的理由多吃蔬菜。”

卷心菜的营养价值非常的高，特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者，那么卷心菜是转基因吗?

卷心菜(cabbage)，学名结球甘蓝，是一种常见蔬菜。约90%的成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。卷心菜，通称包菜，北京地区称疙瘩白。圆白菜和绿甘蓝和疙瘩白是三种菜，疙瘩白吃起来有一点辣，绿甘蓝长得像疙瘩白，但是吃起来不辣，圆白菜从侧面看要比另外两种要扁，而其他两种从哪个角度看比圆白菜鼓。

转基因作物，是利用基因工程将原有作物的基因加入其它生物的遗传物质，并将不良基因移除，从而造成品质更好的作物。通常转基因作物，可增加作物的产量、改善品质、提高抗旱、抗寒及其它特性。

转基因作物的种类主要有大豆、玉米、棉花和油菜，其性状主要是抗除草剂、抗虫、抗病等几类。

转基因作物(GeneticallyModifiedCrops，GMC)因有抗寒、抗旱、抗虫等能力而为粮食缺少的国家所推崇。但反对者表示：对转基因食物进行的安全性研究都是短期的，无法有效评估人类进食转基因食物几十年后或者更久以后的风险;而且反对者担心转基因生物不是自然界原有的品种，对于地球生态系统来说是“外来生物”。更担心这种外来品种的基因通过自我繁殖及与近亲品种杂交，传播到传统生物中，并导致传统生物的基因污染。

我国现在还没有卷心菜是转基因，没有正式开放种植，但有很多人对转基因食品有点排斥，有人问到转基因洋白菜对人体的危害大吗?其实经过科学实验证明，转基因食物对人是没有伤害的，并不是像网上上说的那么可怕，我们可以放心的，但是我国还没有转基因卷心菜呢。在市场上买到的都是普通白菜，我们在平时多学习一些转基因食物安全知识，这样会更好的帮助我们的生活，更多知识尽在。

泡菜就是存放很长的时间而发酵的一种蔬菜，一般的情况下，很多的蔬菜和水果都是可以做成泡菜的。下面小编为大家介绍卷心菜泡菜的腌制方法，欢迎阅读。

泡菜的腌制方法

1、芥菜头买回家之后，洗净;

2、削掉老皮和脏的地方，特别注意每个突起的底部，可能会比较脏，用刀削掉;

3、将芥菜头每个剖成2-4块，铺在一个宽敞容器上，放在通风的地方，晾干;

4、将原料中所列的调料放入洗净晾干的泡菜坛中，加入清水，或者凉白开，清水加到半坛水的量就差不多了;

5、将以前泡的泡椒泡姜还有坛水，盛出一小部分放入新坛中，这样可以让新坛的水味道更好。如果没有的话也要最好放些新鲜辣椒进去，味道会差很多。如果做泡椒的坛子够大，就不用另起坛子，直接放到泡椒的坛子里做泡菜，味道会更好;

6、将坛子里的所有东西搅和均匀，主要是盐，要让它给搅和溶化了，否则容易沉底;

7、把晾干的芥菜头放入坛子中9、在坛口扣上一个大小适中的小碟子，防止坛沿的水进入坛子中，保持坛水卫生;

8、盖上盖子，在坛沿添清水;

9、一天之后，取出，切片或者小块，放点鸡精、油辣椒一拌就可以吃了。

温馨提示：

将芥叶连茎腌制更美味。

吃出健康：

芥菜性温、味辛，归肺、胃经;有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈;主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

卷心菜泡菜的腌制方法2

原料：

卷心菜(900g)。

调味料：

小葱、洋葱、蒜泥(1勺)、粗盐(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、鱼露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺)，洋葱为中等大小半个，和小葱量为1：1。

做法：

1、卷心菜去掉根部，切成片状;

2、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀;

3、把盐水加入到切好的卷心菜中，稍微拌匀腌制1个半小时;

4、期间准备好葱，洋葱，蒜泥;

5、腌好的卷心菜清水冲洗两遍后，用20分钟左右沥干水份;

6、沥好水份以后加入辣椒粉，鱼露，蒜泥，白糖，生姜粉，带一次性手套拌匀;

7、调味料拌好后加入葱和洋葱一起耐心得拌匀哈;

8、拌好后按现在室温放半天再放入冰箱即可。

卷心菜泡菜的腌制方法3

1卷白菜去外皮，洗干净。

2用刀切成细条，也可以是片儿，这个随意。

3胡萝卜切成片儿，蒜去皮，姜切条儿。

4拌入食盐，用手搅拌均匀。

5放在密闭的容器中，温暖干燥的地方，发酵3-5天就可以食用了。

腌菜吃多的危害

一、大量吃腌菜，容易引起人体维生素C缺乏和结石

蔬菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏。腌制后，维生素C的成分几乎“全军覆灭”。大量吃腌菜，人体维生素C缺乏。因此，适当吃点腌菜可以调节胃口，增加食欲，但若嗜食腌菜成癖，则是不可取的。如果长期食用，就容易引起各种疾病。

腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于它酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，而会被大量吸收，草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。

二、含有致癌物质——“亚硝酸胺”

腌制类食品应限食的原因，是在加工过程中会加入很多盐。盐分中含有杂质，如亚硝酸盐、硝酸盐等，可能产生如亚硝酸胺等有害物质。

在腌制的过程中，腌制食品易被细菌污染。如果加入食盐量少于15%，蔬菜中的硝酸盐可能被微生物还原成亚硝酸盐。腌制1小时后亚硝酸盐含量增加，两周后可达到高峰，并可持续2～3周。

食用了这样的腌制食品，重者会引起亚硝酸盐在体内遇到胺类化合物时，生成一种致癌物质亚硝酸胺。因而常吃腌制类食品对身体不利，可诱发癌症。

例如萝卜、雪里蕻、白菜等天然蔬菜中含有一定数量的无毒硝酸盐。如果腌菜时气温高，放盐不足10%，腌制的时间不到8天，就会造成细菌大量繁殖，而且硝酸盐也易还原成有毒的亚硝酸盐。咸菜腌制9天后，亚硝酸盐开始下降，15天后亚硝酸盐下降至安全的剂量范围内。

腌菜如腌制不好，菜内会直接含有致癌物质亚硝酸胺。多吃粗制不卫生腌菜，有潜在性致癌危险。此外，腌制类食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，可与肉中的二级胺合成亚硝酸胺，是导致胃癌的直接原因。

还有一类食品如香肠、腌制火腿、腌制的其他动物食品，为了发色、增香、防腐等加工工艺的需要，人为地加入亚硝酸盐作为食品添加剂，也增加了产生亚硝酸胺的可能性，所以要控制此类食品的摄取。

三、盐分过高，影响粘膜系统。(对肠胃有害导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌，易溃疡和发炎)

由于食品在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制类食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。

此外，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。

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您是否也为孩子爱喝饮料却劝不住而烦恼？孩子爱喝饮料是很多家长都愁心了一件事，因为饮料的香甜往往会让孩子喝了很开心，控也控制不住，怎么办呢？今天小编就来教你给宝宝喝健康饮料，不妨做个卷心菜汁。

卷心菜营养丰富，其中含有大量的维生素B1、B2、C、U，纤维素、碳水化合物及各种矿物质，其中维生素U是一种易溶于水的物质，对胃溃疡及十二指肠溃疡病变处具有修复的作用。卷心菜也被誉为天然胃菜，其所含的营养物质，不仅能预防胃溃疡、保护并修复胃黏膜，还可以保持胃部细胞的正常功能，降低病变的几率。

多饮用蔬菜汁，不仅可以排毒，还可以增强免疫力。尤其是身体处于发育阶段的宝宝，小编建议妈妈们可以喂些卷心菜汁给宝宝饮用，还可以养胃呢。

食物原料：

原料：卷心菜50克

制作方法：

1、将卷心菜洗净，切成小片;

2、锅置火上，加适量水烧开，放入卷心菜，煮5分钟左右;

3、倒出菜汁水，滤去菜渣，等温度适宜后装入奶瓶即成。

食谱类别：

0-3个月宝宝食谱

刚开始可少量喂食青菜汁，待宝宝适应后，再慢慢增加。还要注意，过滤要彻底，过滤用的器皿也要消毒。

卷心菜营养好正确选购有方法

说到卷心菜，是不是大家知道它却很少有人重视它呢？其实，这种普通到不能再普通的常见食材营养价值可不低，保健效果也非常好，特别是在秋季，常常吃它可是非常不错的选择，那么在选购卷心菜的时候，我们需要注意哪些问题吗？

卷心菜与薏米、陈皮、蜂蜜同煨可用于治疗胃脘胀痛、上腹胀满及胃、十二指肠溃疡，与牛肚、萝卜丝炖熟可治食欲不振、呃逆嗳气等症，与赤小豆、冬瓜、冰糖煨熟可消肿利水。需要注意的是，由于其利湿通便，故小便频数、大便溏泻及脾胃虚弱者不宜多吃。

卷心菜该如何挑选

首先看外观，外表光滑、无虫眼、无伤疤的卷心菜比较好。

其次看颜色，颜色呈鲜绿色的卷心菜比较新鲜，这种卷心菜营养也更好。

再次看根部，如果是淡绿色或者是偏白色，说明卷心菜很新鲜，如果发现根部已经开始萎缩、缺少水分了，那说明时间比较长了，不建议购买。

最后试一试手感，一般情况下，相同大小的卷心菜，分量重一些的比较好，而且用手捏时，如果感觉卷心菜捏不动，很硬，表明这种卷心菜很新鲜。

需要提醒大家的是，卷心菜如果不能马上吃完，最好先切成两半，用菜刀将其内部挖掉，然后塞入厨房专用纸，最后再将整个卷心菜用保鲜膜包好，放入冰箱内冷藏。

食材的选购的正确与否，不止与食材的味道有关系，还与食材的安全和健康性有很大的关系，那么关于卷心菜的选购方法，大家记住了吗？

平时在市场上看到的都是如皮球一样大的包菜，但是你见过只有核桃大小的迷你包菜吗?那就是迷你卷心菜，那么迷你卷心菜是转基因食品吗?

迷你卷心菜就是抱子甘蓝，别名芽甘蓝、子持甘蓝，十字花科芸薹属甘蓝种二年生草本植物，为甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种。原产于地中海沿岸，以鲜嫩的小叶球为食用部位，是十九世纪、二十世纪以来欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一，中国台湾省有少量种植。抱子甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高，居甘蓝类蔬菜之首，维生素C和微量元素硒的含量也较高。中国于20世纪末开始引进并种植孢子甘蓝，使之成为时兴的蔬菜。

二年生或多年生草本，高60-150厘米。下部叶大，大头羽状深裂，长达40厘米，具有色叶脉，有柄;顶裂片大，顶端圆形，基部歪心形，边缘波状，具细圆齿，顶裂片3-5对，倒卵形，上部叶长圆形，全缘，抱茎，所有叶肉质，无毛，具白粉霜。总状花序在果期长达30厘米或更长;

转基因洋白菜对人体的危害有多大?其实经过科学实验证明，转基因食物对人是没有伤害的，并不是像网上说的那么可怕，我们可以放心的，迷你卷心菜是在自然生长状态下生长的，所以迷你卷心菜并不是转基因的，我国现在还没有卷心菜是转基因，没有正式开放种植，我们在平时多学习一些转基因食物安全知识，这样会更好的帮助我们的生活，更多知识尽在。

糖尿病是常见病，而英国研究员分析了六项水果和蔬菜摄入问题发现，只有饮食中包含菠菜和卷心菜的食物对糖尿病有着重要的积极作用，那么吃菠菜和卷心菜可降低糖尿病的风险吗？下面就和小编一起去了解一下吧。

每天一份半的绿叶蔬菜会将2型糖尿病的风险降低14%。但是专家还是建议人们每天吃够五份水果和蔬菜。

多吃水果和蔬菜与2型糖尿病的发展没有紧密的联系。莱斯特大学的研究人员研究了220000名成人的数据发现，多吃水果和蔬菜与2型糖尿病的发展没有紧密的联系，但却在一定程度上有积极的影响。而谈到绿叶蔬菜，研究人员认为，包括花椰菜在内，绿叶蔬菜对于降低糖尿病风险都是很有意义的。

这个研究团队计算出，每天服用106克绿叶蔬菜可以将糖尿病的患病风险降低14%，而英国的一份被定义为80克。

尽管绿叶蔬菜降低糖尿病风险的机制还不清楚，但可能的一个原因是它们富含抗氧化剂，如维他命C等;还有另一个理论它们富含镁。该研究的负责人MelanieDavies教授认为，尽管如此，每天吃五份水果和蔬菜仍然是健康的选择。她补充说，人们很喜欢某一特定的健康信息，我们都知道摄入的水果和蔬菜是重要的，但这一研究也表明绿叶蔬菜似乎在预防糖尿病方面特别重要。

他们现在正计划研究被诊断为糖尿病的患者，看看增加蔬菜的摄入量，如菠菜和甘蓝菜的摄入，可以将糖尿病的发病几率降低多少。

2008-2009年，英国饮食营养调查显示，尽管在过去的十年，老百姓水果和蔬菜的摄入量有所增加，但只有三分之一的男性和女性会按照推荐摄入量服用。即使将绿叶蔬菜纳入日常饮食，每天也不能忘记增加蔬菜和水果的整体摄入量。

英国糖尿病研究室主任IainFrame博士认为，尽管我们已经知道吃蔬菜和水果对健康的好处是深远的，但这是第一次有数据证明，绿叶蔬菜能降低2型糖尿病的发病风险。但他警告说，目前证据有限，将绿色蔬菜作为一个单独的降低糖尿病发病几率的条件还为时过早。我们还是建议每天吃足五份水果和蔬菜，除了能预防2型糖尿病外，它们还能降低心脏病、中风，以及某些癌症和肥胖的发病风险。他们目前正在研究发酵食品中的碳水化合物，如芦笋、大蒜、菊苣和洋姜，是否可以帮助我们预防减肥和2型糖尿病。

卷心菜的营养价值高，含有大量维生素C、纤维素、碳水化合物和各种矿物质。那宝宝能吃卷心菜吗？以下是小编收集整理的关于宝宝吃卷心菜的知识，希望对你有帮助。

卷心菜的选购方法

1.卷心菜的外表

建议大家挑选没有伤痕印记的、没有虫子洞的、没有明显化肥痕迹的菜。黑色的洞洞是虫子咬过的痕迹。而白花花不均匀的生长在卷心菜外表的可能是农药点的不好而形成的。建议大家主要挑选外表光滑，并且没有坑坑包包的为好的卷心菜。

2.卷心菜的颜色

普遍的卷心菜是绿色和白色混掺的，一般绿色部位是嫩叶，而白色部位是菜邦。喜欢吃嫩嫩叶子的朋友，应当主要挑选绿色部分较多的。喜欢吃脆脆而硬是部分的，应当主要挑选外表白色部分较多的。建议大家挑选的时候，挑选鲜绿色的卷心菜，会很新鲜的。

3.卷心菜的分量

这种应季蔬菜因为很新鲜所以会普遍很沉的。大家可以用手试试卷心菜的分量，如果感觉很软乎，没有什么重量的一定是存放很长时间的蔬菜了。建议大家挑选时候主要选择较沉的卷心菜。

4.卷心菜的根部

大家知道蔬菜的生长靠的是根，而采栽也从根部开始的。根部的颜色是淡绿偏向白色的那么是很新鲜的卷心菜了。如果根部已经腐烂了而且很萎缩的样子，应该是时间长时间的了。大家挑选的时候多挑菜邦干净，并且很充实的菜邦。

5.卷心菜的软硬度

新鲜的卷心菜因为营养丰富所以会很硬是。如果外表捏起来很稀软的话那么就应该考虑是没有水分的蔬菜了、外表很干净，很清爽的卷心菜是新鲜的程度会很大。建议大家挑选的时候用手指捏捏，看是否瘪瘪了。

宝宝吃卷心菜的好处

1、增进食欲

宝宝多吃卷心菜还有利于增强食欲，帮助消化，这样就能补充更多、更全面的营养物质帮助宝宝健康成长了。

2、补充营养

卷心菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。

3、消炎杀菌

新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。卷心菜还含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。

4、预防感冒

宝宝多吃卷心菜带来的好处是非常多的，预防感冒就是其中一个。卷心菜可以提高宝宝抵抗力，预防感冒的发生哦!

5、美容养颜

卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。可以让肌肤变的更有弹性，让宝宝的皮肤更滑更嫩。

6、预防癌症

卷心菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。另外卷心菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。

宝宝能吃卷心菜吗

能吃的。卷心菜其维生素C和钙含量非常丰富，另外还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，十分有利于宝宝的生长发育，常食能提高人体免疫力，预防感冒，非常适合宝宝食用。除此以外卷心菜还含有维生素U。维生素U是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用。卷心菜里的吲朵素(indole)能改变雌激素的代谢，降低乳癌风险，其所含有的异硫氰酸盐，可降低致癌物的毒性，有效预防肺癌和食道癌。卷心菜中含有的萝卜硫素，则是功能强大的抗氧化物，可以增强体内酵素的解毒能力，也是维生素C和纤维的良好来源。卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，可以让肌肤变的更有弹性，让宝宝的皮肤更滑更嫩。不过因为卷心菜是粗纤维较多的食物，宝宝吃的时候要尽量切碎些。

牛心菜不是卷心菜，牛心菜和卷心菜同属于结球甘蓝，它们是两种不同的蔬菜。

牛心菜和卷心菜的区别：

1、外观上的不同

牛心菜形状偏扁，颜色是绿色，卷心菜形状偏圆，颜色为白色。

2、食用方法不同

包菜的食用方法多以炒食为主，而牛心菜平时则多以腌制食用为主，腌制时需要加入白醋辣椒和食用盐等调料，腌好以后味美爽口，能开胃健脾，特别好吃。

3、功效不同

牛心菜与包菜在功效上也略有区别，牛心菜清热解毒的功效要比包菜更好一些，但是包菜的防癌抗癌以及治疗胃溃疡的功效却明显高于牛心菜。

牛心菜和卷心菜的营养价值：

牛心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。

包心菜和卷心菜是同一种菜。

这两种菜是我们日常生活中最为常见的蔬菜，由于它们价格相对其它蔬菜来说，价格比较便宜，同时它们还能够和许多的食材一起进行搭配制作成各种各样的美食，因此受到了很多人的喜爱和欢迎。

它们喜欢在比较温暖湿润的环境当中生长，它们适应环境的能力相对来说还是比较强的，它们能够在气温比较低的环境下成长，同时它们还能够在温度比较高的地区也能够生长。同时它们对土壤的要求也比较低，因此它们可以在许多地区进行种植。不过，它们在生长过程中需要充足的光照，因为这样才能够让它们长得更加茁壮。

紫卷心菜也叫紫圆白菜，红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。

紫卷心菜的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝就是我们所说的绿甘蓝差不多，所以公认紫卷心菜的营养价值高于结球甘蓝。紫卷心菜不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒。耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。

下面就让小编给大家介绍一下紫卷心菜与什么食物相克吧。其实紫卷心菜只是不能和苹果一起吃，因为会影响维生素的吸收，其他的食物与紫卷心菜也没有什么相克的，很多食物与卷心菜一起吃对人体有益，比如，紫甘蓝和木耳同吃补肾壮骨健脑通络;紫甘蓝与鲤鱼一起吃营养吸收更全面;紫甘蓝和虾米一起食用油防癌抗病强壮身体的功效;紫甘蓝与紫菜，能吸收到更高的营养;紫甘蓝和青椒能促进胃肠蠕动。

生活中常见的食物相克有哪些?一般牛奶和菜花最好不要一起吃，因为菜花中的化学成分会影响牛奶中的钙吸收;墨鱼与茄子最好也不要同食，会容易引起霍乱;梅干菜和羊肉也是可能会引起胸闷的发生。食物相克还有很多，朋友们想要知道更多的相克的食物，可以学习食品安全知识，帮助我们辨别哪些食物是相克的。

卷心菜也称包菜。怎么清洗包菜很多曾发生过的因蔬菜农药残留造成的食物中毒事件，相当一部分是由食用韭菜和包菜引起的。买回的叶类蔬菜该如何处理，才能最大限度减少残留农药的摄入?

卷心菜保存妙方：

1.未食用完的包菜，可用麵粉稀释成浆糊状涂在高丽菜茎部，因吸收麵粉养分，可使包菜延长保存时间。

2.在涂上麵粉的茎部上，盖上一片厨房纸巾或湿纸巾，使麵粉不会沾到冰箱或其餘物品。

3.包菜放置冰箱保存，并以茎部朝下，呈包菜生长的方向放置，可延长保存时间。

卷心菜注意事项;

勿用盐水洗包菜

千万不要用盐巴清洗包菜，盐巴会在包菜上形成盐水膜，就如同一层保护层，在清洗过程中，清水无法穿透保护层，就不能清除农药残留。

在烹飪蔬菜时，不要把锅盖盖上，这会使残留在包心菜上的农药无法挥发掉。

卷心菜正确洗法步骤：

(1)去外叶

高丽菜最外层的叶菜是最容易有农药残留，清洗前最好把外层叶菜挑掉。

(2)去茎部

茎部也是最容易残留农药,清洗前必须把茎部部分切除。

(3)流动清水洗

清洗高丽菜最好放在水中浸泡10~20分鐘后，再用流动清水冲洗。

(4)轻刷每片叶菜

经过浸泡及流动清水冲洗后，可再利用菜瓜布海棉面或软毛刷，把包菜每片叶菜轻刷一遍，去除残留农药的效果最好。可用洗米水清洗菜叶，用洗米水清洗包菜有效去掉毒性，因洗米水是碱性，而一般农药呈酸性，但要确认使用的是乾净的洗米水。

卷心菜，别名圆白菜、洋白菜、包心菜、大头菜、高丽菜，莲花白等。据《本草纲目》中记载，甘蓝(卷心菜)，煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人们誉称为“不死菜”。卷心菜除了营养丰富外，还有很好的保健食疗功效。

卷心菜性平、味甘，归脾、胃经;卷心菜可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。以下从食疗作用，为大家介绍多吃卷心菜的好处。

杀死白细胞

卷心菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。

富含叶酸

卷心菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女、贫血患者及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。

治疗溃疡

卷心菜富含维生素U，这是一种“溃疡愈合因子”。维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。

刺激生成有益酶

卷心菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。

杀菌、消炎

新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。

含有丰富的维生素

卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。

抗癌作用

卷心菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。

卷心菜(英文名：cabbage，原意是head，在希腊神话中卷心菜被说成是主神宙斯头上的汗珠变的，是最古老的蔬菜之一 )，别名疙瘩白，学名结球甘蓝，一种常见蔬菜，约90%的成份为水，富含维生素C，烹制后的卷心菜含有丰富的维生素C、钾和叶酸，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。

圆白菜和绿甘蓝和疙瘩白是三种菜，疙瘩白吃起来有一点辣，绿甘蓝长得像疙瘩白，但是吃起来不辣，圆白菜从侧面看要比另外两种要扁，而其他两种从哪个角度看比圆白菜鼓。

卷心菜开不开花的

卷心菜是开花的，不过它们开花的时间比较晚。大家没看见开花，是因为人们没等到卷心开花，便把它收割了，因为这个时候的卷心菜最好吃。卷心菜也是十字花科的 ，花苔和花和油菜非常相似。

卷心菜

保存方法

切开的卷心菜容易从刀口处变质，所以最好买完整的卷心菜，从外层按顺序食用会保存很长时间。

为防止卷心菜干燥变质，可以用保鲜膜包好入冰箱冷藏保存。

烹饪指导

1. 圆白菜适于炒、炝、拌、熘等，可与番茄一起做汤，也可作馅心。

2. 如果想吃醋熘圆白菜，在出锅前用一点儿酱油、醋和水淀粉勾芡就行了。

3. 圆白菜能抑制癌细胞，通常秋天种植的圆白菜抑制率较高，因此秋冬时期的圆白菜可以多吃。

4. 购买时不益多，以免搁放几天后，大量的维生素C被破坏，减少菜品本身应具有的营养成分。