卷心菜有什么营养价值吗优秀20篇

新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。下面小编跟你分享一下怎么做卷心菜比较好吃?

1、卷心菜炒蛤蜊的好吃做法

材料

卷心菜，蛤蜊，花椒，大头菜，肉，油，姜，红辣椒，蚝油

做法

1.大头菜一定要洗干后晾晒下，尽量让叶子保持干燥。

2.蛤蜊一定要抄熟，剥出肉来挤掉水分。

3.放入适量油，把姜和花椒下锅炒香，放入少许红辣椒翻炒，分次加入大头菜，快速翻炒。

4.大头菜开始变色就放入蛤蜊，最后加盐和鸡精一点香油还有红辣椒点缀。我还会中途加些蚝油这样更鲜。

2、凉拌腰果卷心菜的好吃做法

材料

卷心菜适量，腰果10粒，香菜少许，橄榄油少许，香油少许，盐少许，味精少许

做法

1.将卷心菜洗净、凉干表面水分，切细丝;

2.腰果在适量的油里炒至金黄，用刀背拍碎，香菜切段;

3.切好的卷心菜细丝放在一个干净无水的小盆里，不要焯水;

4.先倒上油轻轻拌均，再放盐和味精拌均，接着放上香菜、腰果，最后盛在精致美观的小盘上即可。

3、卷心菜包子的好吃做法

材料

肉，葱末，姜末，面酱，油四大勺，香油一勺，味精，盐

做法

1.肉(七分瘦，三分肥)切丁，面酱，四大勺油，一勺香油，盐，味精，切些葱姜末一起拌匀。

2.卷心菜切碎，和酱肉拌匀，我感觉包包子包饺子要多放油才会香。

3.包成包子，下锅蒸熟即可。

4、肉片炒卷心菜的好吃做法

材料

主料：圆白菜300克，

辅料：瘦猪肉50克，

调料：植物油25克，酱油15克，盐3克，白砂糖10克，大葱5克，姜5克

做法

1.先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成丝，备用;将瘦猪肉洗净，横刀切成薄片;卷心菜洗净，去蒂切成象眼块待用。

2.净炒锅置火上，放入植物油，热后放入肉片煸炒断生，加入葱、姜丝、酱油、白糖、盐炒匀，投入卷心菜，用急火快速煸炒断生即

便秘、胃酸过多、食欲差，来吃一口酸咸好滋味的「酸卷心菜」吧!卷心菜的营养丰富，又有舒缓肠胃不适的保健效果，自古被誉为「菜中高丽参」，生食、清炒或煮汤都很美味。但专家认为，卷心菜经乳酸菌发酵后，不但保健力升级，美好的滋味更让人一想到就口水直流。想知道酸卷心菜怎么做吗?继续看下去就知道!

卷心菜+乳酸菌→酸卷心菜美味力和保健力再升级

新鲜卷心菜富含维生素C、纤维素、维生素U、维生素K和谷胱甘肽等多种营养成分，适量食用不但有助舒缓胃酸过多、肠胃不适和排便不顺的症状，其中的谷胱甘肽更有「抗氧化之母」之称，对人体来说是非常重要的抗氧化物质。而卷心菜经发酵制成酸卷心菜，保健力将因多了乳酸菌而更上一层楼。

客家酸卷心菜作法大公开

然而，「酸卷心菜」该如何做?由知名厨师骆进汉与客家妈妈李廖秀珠合着的《酱缸的丰余：四季腌渍客家菜》一书中提到，客家酸卷心菜也称为「卷心菜酸」，老一辈客家人腌制酸卷心菜时会利用茄子叶中的酵母菌来发酵，但现代人有更棒的秘密武器，直接利用养乐多来制作酸卷心菜，不仅取得容易，也能让酸卷心菜的酸咸风味更顺口。

【酸卷心菜制法】

材料：卷心菜4颗、盐250公克、养乐多1瓶、冷开水适量。

做法：

1.先把卷心菜放在太阳光底下晒半天至一天，让纤维有点软化、呈现一点点黄黄瘪瘪的样子后，再来制作酸卷心菜。制作时，在卷心菜中心梗的位置切十字，往下切但不将卷心菜切断。

2.准备一个大锅子，放入卷心菜，在切开的十字里均匀地撒上盐。

3.将冷开水或矿泉水倒入锅中，水量高度盖过卷心菜，再倒入养乐多，盖上盖子或保鲜膜，放置3天后再确认发酵情况和酸度，判断是否要延长腌制的时间。(若卷心菜会浮起来，请务必先用重物将卷心菜压入水中，确保完全浸泡在水中。)

保存：将腌好的卷心菜切开成4大块，以保鲜膜包好后，装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻保存，使用前再拿出来退冰即可。只要保存得宜，酸卷心菜可保存一年之久。

酸卷心菜料理推荐

一年四季都能在市场里看到卷心菜的行踪，但通常过年后的卷心菜较为爽脆多汁，且价格也相对便宜，建议婆婆妈妈可以趁着一颗10元、20元时多买一些，利用前述的腌渍方式，把美味的食材保留下来。

腌好的酸卷心菜，滋味酸酸咸咸的，本身就是实用又天然的调味品，切丝或切块后用于炒肉、炒木耳、炒鲜蚵，亦或是煮汤，完全不需要加盐、醋或糖，顶多利用一点酱油提味，就很美味又开胃，让人一闻到就食欲大开、口腔不断有唾液分泌而出。

今天晚餐或明天便当还想不到煮什么好料吗?下面这道「酸卷心菜炒松阪猪」，或许是个不错的选择!

【酸卷心菜炒松阪猪】

材料：酸卷心菜300公克、松阪肉100公克、蒜头3颗、辣椒1根、蒜苗1支、芹菜1根。

调味料：酱油1大匙、米酒1大匙、胡椒粉少许。

做法：

1.先将酸卷心菜切丝，松阪肉切片。辣椒、蒜头切片，蒜苗、芹菜切段备用。

2.锅中放入少许油，下蒜头爆香，续下松阪肉炒至半熟后，再下酸卷心菜炒熟。

3.放入全部的调味料，炒入味后加入芹菜段、蒜苗段、辣椒片炒熟即可。

卷心菜也就是日常所说的包菜，在四川也叫莲花白，但是其还有一个别名很多人搞不清楚。那么，圆白菜是卷心菜吗？圆白菜是不就是卷心菜？

圆白菜是卷心菜吗

圆白菜也叫卷心菜、包菜，高丽菜，四川叫莲花白。吃过最好吃的圆白菜是川菜馆里做的“手撕包菜”。也就是炝炒圆白菜。炝炒是川菜中烹饪蔬菜的一种很普遍的做法，所谓“炝炒”，就是用热油将花椒、干辣椒的味道炝出来，待蔬菜入油后再将这股麻辣鲜香施与它，有点吸星大法兼乾坤大挪移的意思。要说到决窍，就是六个字：锅热、油多、火猛。

圆白菜是不就是卷心菜

是的

卷心菜（cabbage），学名结球甘蓝，结球甘蓝（BrassicaoleraceaL.var.capitataL.）是十字花科、芸苔属的植物，为甘蓝（BrassicaoleraceaL.）的变种。

又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。

圆白菜的家常做法

火爆大头菜

配料：大头菜，蒜几瓣，小红辣椒若干（视自己嗜辣的程度定），蚝油，盐，鸡精

做法：大头菜切成不规则的形状，蒜拍碎后再切成大点的粒，小红辣椒则用手掰成二瓣。炒锅用大火，放入油，待油八成熟时放入蒜粒和小红辣椒，炒出香味。倒入一勺蚝油后放入切好的头菜，用急火爆炒，等菜将熟时放入盐和鸡精即可装盘。（此菜炒熟的标准依个人口味而定）

简单吧，味道不错的，有空可以一试的，也不知道自己讲明白没有

炝炒圆白

白菜洗干净后，放入沸水中氽1分钟，捞起来后沥干。

炒锅里油热后，加入切成段的干辣椒和少量蒜片，等油变红后，倒入白菜，炒匀后加少许高汤，加盐，味精起锅即可。

糖醋圆白菜

1、把圆白菜洗净，切片，沥净水。

2、锅内油热后放入花椒、花椒未糊前捞出仍掉。再把干尖椒丝（切好后放点水泡一会）放入油中炸一下后，赶快加入圆白菜、白糖、醋、盐、味精，急火翻炒后即可

卷心菜是我们生活中再普通不过的一种食材了，但是虽然很普通，它却有着营养丰富的特点，对于老年朋友们来说，卷心菜中的丰富纤维素、果胶，蛋白质等营养素不止可以起到保健的功效，还能帮助我们达到瘦身减肥的目标。

卷心菜，也就是圆白菜，卷心菜营养丰富，味道鲜美，是餐桌上的常客。据《本草纲目》中记载，卷心菜，煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人们誉称为"不死菜"。中医认为，卷心菜有健脾养胃、行气止痛之效。

现代营养分析表明，卷心菜是一种天然的防癌食品，它所含的维生素C比西红柿多3倍，所含的维生素U在绿色蔬菜中居首位，还含有维生素E、胡萝卜素、纤维素以及微量元素钼。由于维生素U能缓解胆绞痛、促进溃疡愈合，可治疗由胃及十二指肠溃疡或胆囊炎所引起的上腹部疼痛等病症。而且卷心菜含蛋白质、脂肪、淀粉都很少，属低热量食物，又含有丰富的果胶和纤维素，食后有饱腹感，非常适合减肥人士食用。

卷心菜中的微量元素钼与多酚类物质，能抑制体内致癌物的形成。而维生素C、胡萝卜素及吲哚类物质，具有很强的抗氧化能力，能清除体内产生的过氧化物，保护正常细胞不被致癌物侵袭。从卷心菜中提取到的萝卜硫素，是能活化人体组织的一种活化酶，能够抑制癌细胞的生长繁殖，对治疗乳腺癌和胃癌特别有效。

卷心菜还含有抗溃疡因子，能促进上皮黏膜组织的新陈代谢，加速创面愈合，对胃和十二指肠溃疡有较好的辅助治疗作用;含有植物杀毒素，有抗微生物功能，可预防、治疗咽喉疼痛及尿路感染。

中医专家提醒，卷心菜对于正在经历腹腔、胸外科手术的还有胃肠溃疡患者是非常不适宜的，所以，还是要说那句话，选择保健食材一定要根据自己的身体状况来进行。

卷心菜也称包菜。怎么清洗包菜很多曾发生过的因蔬菜农药残留造成的食物中毒事件，相当一部分是由食用韭菜和包菜引起的。买回的叶类蔬菜该如何处理，才能最大限度减少残留农药的摄入?

卷心菜保存妙方：

1.未食用完的包菜，可用麵粉稀释成浆糊状涂在高丽菜茎部，因吸收麵粉养分，可使包菜延长保存时间。

2.在涂上麵粉的茎部上，盖上一片厨房纸巾或湿纸巾，使麵粉不会沾到冰箱或其餘物品。

3.包菜放置冰箱保存，并以茎部朝下，呈包菜生长的方向放置，可延长保存时间。

卷心菜注意事项;

勿用盐水洗包菜

千万不要用盐巴清洗包菜，盐巴会在包菜上形成盐水膜，就如同一层保护层，在清洗过程中，清水无法穿透保护层，就不能清除农药残留。

在烹飪蔬菜时，不要把锅盖盖上，这会使残留在包心菜上的农药无法挥发掉。

卷心菜正确洗法步骤：

(1)去外叶

高丽菜最外层的叶菜是最容易有农药残留，清洗前最好把外层叶菜挑掉。

(2)去茎部

茎部也是最容易残留农药,清洗前必须把茎部部分切除。

(3)流动清水洗

清洗高丽菜最好放在水中浸泡10~20分鐘后，再用流动清水冲洗。

(4)轻刷每片叶菜

经过浸泡及流动清水冲洗后，可再利用菜瓜布海棉面或软毛刷，把包菜每片叶菜轻刷一遍，去除残留农药的效果最好。可用洗米水清洗菜叶，用洗米水清洗包菜有效去掉毒性，因洗米水是碱性，而一般农药呈酸性，但要确认使用的是乾净的洗米水。

卷心菜的营养价值非常的高，特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者，那么卷心菜是转基因吗?

卷心菜(cabbage)，学名结球甘蓝，是一种常见蔬菜。约90%的成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。卷心菜，通称包菜，北京地区称疙瘩白。圆白菜和绿甘蓝和疙瘩白是三种菜，疙瘩白吃起来有一点辣，绿甘蓝长得像疙瘩白，但是吃起来不辣，圆白菜从侧面看要比另外两种要扁，而其他两种从哪个角度看比圆白菜鼓。

转基因作物，是利用基因工程将原有作物的基因加入其它生物的遗传物质，并将不良基因移除，从而造成品质更好的作物。通常转基因作物，可增加作物的产量、改善品质、提高抗旱、抗寒及其它特性。

转基因作物的种类主要有大豆、玉米、棉花和油菜，其性状主要是抗除草剂、抗虫、抗病等几类。

转基因作物(GeneticallyModifiedCrops，GMC)因有抗寒、抗旱、抗虫等能力而为粮食缺少的国家所推崇。但反对者表示：对转基因食物进行的安全性研究都是短期的，无法有效评估人类进食转基因食物几十年后或者更久以后的风险;而且反对者担心转基因生物不是自然界原有的品种，对于地球生态系统来说是“外来生物”。更担心这种外来品种的基因通过自我繁殖及与近亲品种杂交，传播到传统生物中，并导致传统生物的基因污染。

我国现在还没有卷心菜是转基因，没有正式开放种植，但有很多人对转基因食品有点排斥，有人问到转基因洋白菜对人体的危害大吗?其实经过科学实验证明，转基因食物对人是没有伤害的，并不是像网上上说的那么可怕，我们可以放心的，但是我国还没有转基因卷心菜呢。在市场上买到的都是普通白菜，我们在平时多学习一些转基因食物安全知识，这样会更好的帮助我们的生活，更多知识尽在。

紫卷心菜也叫紫圆白菜，红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。

紫卷心菜的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝就是我们所说的绿甘蓝差不多，所以公认紫卷心菜的营养价值高于结球甘蓝。紫卷心菜不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒。耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。

下面就让小编给大家介绍一下紫卷心菜与什么食物相克吧。其实紫卷心菜只是不能和苹果一起吃，因为会影响维生素的吸收，其他的食物与紫卷心菜也没有什么相克的，很多食物与卷心菜一起吃对人体有益，比如，紫甘蓝和木耳同吃补肾壮骨健脑通络;紫甘蓝与鲤鱼一起吃营养吸收更全面;紫甘蓝和虾米一起食用油防癌抗病强壮身体的功效;紫甘蓝与紫菜，能吸收到更高的营养;紫甘蓝和青椒能促进胃肠蠕动。

生活中常见的食物相克有哪些?一般牛奶和菜花最好不要一起吃，因为菜花中的化学成分会影响牛奶中的钙吸收;墨鱼与茄子最好也不要同食，会容易引起霍乱;梅干菜和羊肉也是可能会引起胸闷的发生。食物相克还有很多，朋友们想要知道更多的相克的食物，可以学习食品安全知识，帮助我们辨别哪些食物是相克的。

一般有过敏史的人饮食上都会忌讳发物，而一些青菜也被人们称为发物，特殊人群不能吃。那么，大头菜是发物吗？大头菜是卷心菜吗？

大头菜是发物吗

民间常认为芥菜为发物，凡患有疮疡、目疾、痔疮、便血及平日热盛者忌食芥菜。意见建议：一般说来，高血压病等心血管病患者应限制食用腌制芥菜类食品。

而大头菜属于芥菜，所以也是发物。

大头菜是卷心菜吗

大头菜即芥菜，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种，为根用芥菜。它质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，在襄樊地区，人们还把它叫作诸葛菜，传说吃大头菜是诸葛先生首创的。

卷心菜(cabbage)，学名结球甘蓝，结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝(BrassicaoleraceaL.)的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。

甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

不过有些地方也把卷心菜成为大头菜，所以注意区分。

大头菜怎么保存

生的菜放久了肯定要出水的，这是自然规律，无法改变。

青菜适当地脱水时储藏的最好办法。

如果要整颗保存，就利用阳光或者干燥箱使大头菜外层适当脱水，然后冷藏。

如果是以菜叶的形式保存，那就蒸熟后真空包装保存。

白菜和大头菜一类的含水分比较多的蔬菜放冰箱里很容易冻坏的，其实放在比较干燥阴凉的地方就可以，不要用塑料袋包起来。外面的烂叶子及时摘掉，但是不要一下子剥的太干净了，留下一些比较干净的老菜叶做天然包装就可以。

卷心菜是我们日常的蔬菜之一，这种蔬菜一年四季都有供应，价格也十分的便宜，而且营养充分。那么，卷心菜热量是多少？一个卷心菜热量是多少？

卷心菜热量是多少

(可食部分热量)

1棵卷心菜(470.0克，可食部分404.0克)89大卡

1盘(小)卷心菜(100.0克，可食部分86.0克)19大卡

标准(100克)包菜热量是:22大卡

卷心菜可以减肥吗

100克的卷心菜热量只有23卡，每次吃上一大盘，最多也就70卡，再加上它含有丰富的维生素、叶酸以及抗氧化的营养素，减肥之余，还有美肌、抗衰老的功效。其中所含的丙醇二酸，可以抑制体内的糖分转化为脂肪，从而减少脂肪的堆积。

卷心菜瘦身的秘密

1、每天晚餐前一定要吃掉约1/6个卷心菜；

2、生吃或加柠檬汁最有效果；

3、不习惯生吃，可以把卷心菜放进微波炉加热2分钟；

4、同时一天一定要摄取70g的豆腐/鱼/牛奶/蛋/肉类，主食如米饭类比平时减少2/3；

5、食用油最好是芝麻油或橄榄油。

卷心菜瘦身食谱

星期一：卷心菜汤+水果（香蕉NG）

星期二：卷心菜汤+完全不加油的蔬菜（生吃，水煮都可以）

星期三：卷心菜汤+水果+蔬菜（吃到饱为止）

星期四：卷心菜汤+脱脂牛奶+香蕉三根（记得要喝很多水）

星期五：卷心菜汤+肉+番茄6颗

星期六：卷心菜汤+牛肉+根茎类以外的蔬菜（即土豆，花菜等不能吃）

星期日：卷心菜汤+玄米+蔬菜+水果

导语：在爱吃蔬菜的德国人眼里，卷心菜不仅味道鲜美，还能防治百病，是名副其实的“蔬菜之王”。日前，德国食品营养研究中心也公开表示，每天补充一片维生素，不如每天吃50克卷心菜。

发酵卷心菜最健康

在海德镇的卷心菜餐馆，记者还专门品尝了五道“卷心菜美食大餐”。各种颜色的卷心菜或烧、或炸、或蒸或腌，做成各种汤、一品锅、油炸饼或菜肉卷等。卷心菜餐馆老板特别向记者推荐了德国的国菜——香肠或烤猪肉加酸卷心菜，配上芥末酱。酸卷心菜形似我国东北的酸菜，但口感更加细腻、鲜嫩，且酸甜爽口。

对此，位于海德镇的德国卷心菜研究所专家罗伯特博士对记者说，德国酸卷心菜是一种发酵的卷心菜。它要比生的或者是烹制过的卷心菜更加符合健康要求。他们的研究结果显示，卷心菜在发酵后能够产生多种不同的化合物，对人体大有益处。

记者还在海德镇的农户家亲历了制作酸卷心菜的过程。实际上，它的作法十分简单：首先用刀将卷心菜切成非常细的丝，然后将菜丝锤压至柔软出水，最后将菜丝加盐和压榨出的汁液一起放入容器中发酵。容器上必须压上重物，以隔绝空气。如此静置于阴凉的地方4—6周，即可品尝到美味的酸菜。

每年都有卷心菜节

位于德国北部的海德镇则是德国种植卷心菜历史最悠久的地区。记者看到，那里的卷心菜品种很多，除了在中国常见的绿色卷心菜外，还有紫色卷心菜、花卷心菜、波浪卷心菜等，品种不下20种。德国卷心菜菜叶很硬，可以保存数月之久，且一年四季都可种植。

在海德，最吸引人的当属一年一度的“卷心菜节”。年轻的女孩子们穿着传统的民族服装翩翩起舞，她们之中会选出一位“卷心菜女王”。而男士们则比拼谁种的卷心菜又甜又大又好看。

牛心菜不是卷心菜，牛心菜和卷心菜同属于结球甘蓝，它们是两种不同的蔬菜。

牛心菜和卷心菜的区别：

1、外观上的不同

牛心菜形状偏扁，颜色是绿色，卷心菜形状偏圆，颜色为白色。

2、食用方法不同

包菜的食用方法多以炒食为主，而牛心菜平时则多以腌制食用为主，腌制时需要加入白醋辣椒和食用盐等调料，腌好以后味美爽口，能开胃健脾，特别好吃。

3、功效不同

牛心菜与包菜在功效上也略有区别，牛心菜清热解毒的功效要比包菜更好一些，但是包菜的防癌抗癌以及治疗胃溃疡的功效却明显高于牛心菜。

牛心菜和卷心菜的营养价值：

牛心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。

经常吃卷心菜有什么好处呢？对于很多人来说比较喜欢吃青菜，那么卷心菜就是一个非常好的选择，到底有哪些好的效果呢？下面就让我们一起来看看吧！

吃卷心菜对身体有哪些好处

富含维生素：

卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。

富含叶酸：

卷心菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女、贫血患者及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。

刺激生成有益酶：

卷心菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。

杀菌、消炎：

新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。

治疗溃疡：

卷心菜富含维生素U，这是一种“溃疡愈合因子”。维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。

卷心菜不能和什么一起吃

卷心菜+黄瓜：卷心菜和黄瓜一起食用会影响维生素C的吸收，从而降低营养价值。

卷心菜+肝脏：卷心菜和肝脏一起吃会损失其中的营养成分，降低营养价值。

卷心菜+山竹：卷心菜和山竹一起吃容易消化不良，引起身体的不适。

卷心菜+兔肉：卷心菜与兔肉一同食用对肠胃不好，容易引起腹泻、呕吐。

卷心菜宜和什么一起吃

卷心菜+木耳：卷心菜和木耳一起吃有补脑、强生，提高免疫力的功效。

卷心菜+胡萝卜：卷心菜和胡萝卜一起吃有一定预防癌症的功效。

卷心菜+樱桃：卷心菜和樱桃一起吃有预防癌细胞产生，对增强血液循环有一定作用。

卷心菜+西红柿：卷心菜和西红柿一起吃有预防癌细胞产生的作用，同时能加强血液循环。

卷心菜+猪肉：卷心菜和猪肉一起吃能增强肠道活动，促进消化吸收。

卷心菜+辣椒：卷心菜和辣椒一起吃能开胃，促进消化吸收。

卷心菜+冬瓜：一起吃可以润肠通便，有利于人体的消化与吸收，对减少便秘有一定作用。

卷心菜+猪肝：卷心菜和猪肝同食能起到保肝护肝的作用，适合于爱喝酒的人群。

卷心菜热量是多少

(可食部分热量)

1棵卷心菜(470.0克，可食部分404.0克)89大卡

1盘(小)卷心菜(100.0克，可食部分86.0克)19大卡

标准(100克)包菜热量是:22大卡

蔬菜这种蔬菜主要以吃叶为主，虽然是吃叶为主，但是包菜的叶子非常的脆而且口感极佳，并且与其它菜还可以制作味道非常好的食物，其营养成分具有抗癌的作用，也因此成为了家族日常菜品，胡萝卜同样也和包菜一样生吃都行，很多时候会将它们搭配一起吃凉菜，那么包菜与胡萝卜一起做菜能吃吗，对身体有影响吗？

包菜和胡萝卜一起吃吗

1、可以一起吃

包菜几乎是可以和所有的蔬菜一起食用的，它和胡萝卜可以一起吃，它们同食没有不良反应。但是胡萝卜不可以和西红柿、山楂、山药等一起食用，不然会破坏掉胡萝卜里面的维生素C，使营养吸收不全面。2、胡萝卜营养

胡萝卜含有各种较为全面的营养，它含有丰富的胡萝卜素和维生素A，对视力很有好处，可以治疗夜盲症。胡萝卜除了含有丰富的维生素以外，还含有大量的钙、铁、钾等矿物质，能补充人体所需的一些微量元素。常吃胡萝卜能帮助糖尿病患者降血糖，胡萝卜的脂肪含量和热量非常低，可以降低胆固醇和降压。女性朋友可以多吃胡萝卜，胡萝卜所含的B族维生素和维生素能滋润皮肤、抗氧化。3、包菜的营养

包菜中含有丰富的维生素C和维生素U，不仅能增强人体的免疫力，还能帮助治疗胃溃疡，并且效果很好，除此之外，包菜还有治疗胃痛、牙痛和咽喉肿痛的效果。包菜含有大量水分，其热量很低，所以很适合肥胖症患者和想减肥的人食用。包菜还富含叶酸，怀孕的女性吃包菜可以补充自身的营养，还能防止胎儿畸形。常吃包菜可以起到防癌抗癌的作用。

韩国泡菜是一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品。下面小编为大家介绍一种简单的泡菜-卷心菜泡菜的腌制，欢迎阅读。

卷心菜泡菜的腌制方法1

1将水和糖倒入锅里烧开至糖融化关火，加入白醋和1/4小勺盐混合均匀

2卷心菜切大片，胡萝卜去皮切片，甜椒切丁，辣椒去籽切斜片，蒜头拍扁将卷心菜和胡萝卜用盐拌匀，

3腌制1小时左右，至菜叶出水变软用手

4将菜叶挤出菜汁后，用冷开水反复冲洗去除盐分，再挤干

5将卷心菜、胡萝卜、辣椒、蒜头放入干净无油的保鲜器皿中，倒入晾凉的糖醋汁

7盖紧盖子放入冰箱冷藏一天以上至入味即可

食材食谱热量：517.5(大卡)主料卷心菜(包菜)一颗胡萝卜适量

卷心菜泡菜的腌制方法2

原料：

卷心菜(900g)。

调味料：

小葱、洋葱、蒜泥(1勺)、粗盐(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、鱼露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺)，洋葱为中等大小半个，和小葱量为1：1。

做法：

1、卷心菜去掉根部，切成片状;

2、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀;

3、把盐水加入到切好的卷心菜中，稍微拌匀腌制1个半小时;

4、期间准备好葱，洋葱，蒜泥;

5、腌好的卷心菜清水冲洗两遍后，用20分钟左右沥干水份;

6、沥好水份以后加入辣椒粉，鱼露，蒜泥，白糖，生姜粉，带一次性手套拌匀;

7、调味料拌好后加入葱和洋葱一起耐心得拌匀哈;

8、拌好后按现在室温放半天再放入冰箱即可。

卷心菜泡菜的腌制方法3

方法/步骤

1卷心菜去掉最外面的一层，洗净，控掉水分，用手将卷心菜撕成块状，大一点也没有关系

2放入盐，为了看的方便，用1/2勺放3勺，撒匀即可

3腌制二个小时左右，卷心菜已塌塌的，控掉水分，无需用手使劲攥

4准备酱料的材料，可以不放，将胡萝卜、蒜、姜、葱切碎，放点大葱叶子

5所有材料放入搅拌杯中，放入白糖2大勺，放入韩式辣椒酱三勺，放入一饭勺的芝麻酱，并用手持搅拌棒打成细细的泥

6将腌制好的卷心菜放在保鲜袋里，把打好的酱料倒进去，然后隔着保鲜袋搓揉几下，让酱料与卷心菜混合均匀

7扎紧袋口，放入冰箱冷藏保存，一夜之后就可以吃;现在的季节放在室温的环境下也可以，只要打开袋子开始吃，余下的务必放冰箱冷藏

包心菜和卷心菜是同一种菜。

这两种菜是我们日常生活中最为常见的蔬菜，由于它们价格相对其它蔬菜来说，价格比较便宜，同时它们还能够和许多的食材一起进行搭配制作成各种各样的美食，因此受到了很多人的喜爱和欢迎。

它们喜欢在比较温暖湿润的环境当中生长，它们适应环境的能力相对来说还是比较强的，它们能够在气温比较低的环境下成长，同时它们还能够在温度比较高的地区也能够生长。同时它们对土壤的要求也比较低，因此它们可以在许多地区进行种植。不过，它们在生长过程中需要充足的光照，因为这样才能够让它们长得更加茁壮。

泡菜就是存放很长的时间而发酵的一种蔬菜，一般的情况下，很多的蔬菜和水果都是可以做成泡菜的。下面小编为大家介绍卷心菜泡菜的腌制方法，欢迎阅读。

泡菜的腌制方法

1、芥菜头买回家之后，洗净;

2、削掉老皮和脏的地方，特别注意每个突起的底部，可能会比较脏，用刀削掉;

3、将芥菜头每个剖成2-4块，铺在一个宽敞容器上，放在通风的地方，晾干;

4、将原料中所列的调料放入洗净晾干的泡菜坛中，加入清水，或者凉白开，清水加到半坛水的量就差不多了;

5、将以前泡的泡椒泡姜还有坛水，盛出一小部分放入新坛中，这样可以让新坛的水味道更好。如果没有的话也要最好放些新鲜辣椒进去，味道会差很多。如果做泡椒的坛子够大，就不用另起坛子，直接放到泡椒的坛子里做泡菜，味道会更好;

6、将坛子里的所有东西搅和均匀，主要是盐，要让它给搅和溶化了，否则容易沉底;

7、把晾干的芥菜头放入坛子中9、在坛口扣上一个大小适中的小碟子，防止坛沿的水进入坛子中，保持坛水卫生;

8、盖上盖子，在坛沿添清水;

9、一天之后，取出，切片或者小块，放点鸡精、油辣椒一拌就可以吃了。

温馨提示：

将芥叶连茎腌制更美味。

吃出健康：

芥菜性温、味辛，归肺、胃经;有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈;主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

卷心菜泡菜的腌制方法2

原料：

卷心菜(900g)。

调味料：

小葱、洋葱、蒜泥(1勺)、粗盐(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、鱼露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺)，洋葱为中等大小半个，和小葱量为1：1。

做法：

1、卷心菜去掉根部，切成片状;

2、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀;

3、把盐水加入到切好的卷心菜中，稍微拌匀腌制1个半小时;

4、期间准备好葱，洋葱，蒜泥;

5、腌好的卷心菜清水冲洗两遍后，用20分钟左右沥干水份;

6、沥好水份以后加入辣椒粉，鱼露，蒜泥，白糖，生姜粉，带一次性手套拌匀;

7、调味料拌好后加入葱和洋葱一起耐心得拌匀哈;

8、拌好后按现在室温放半天再放入冰箱即可。

卷心菜泡菜的腌制方法3

1卷白菜去外皮，洗干净。

2用刀切成细条，也可以是片儿，这个随意。

3胡萝卜切成片儿，蒜去皮，姜切条儿。

4拌入食盐，用手搅拌均匀。

5放在密闭的容器中，温暖干燥的地方，发酵3-5天就可以食用了。

腌菜吃多的危害

一、大量吃腌菜，容易引起人体维生素C缺乏和结石

蔬菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏。腌制后，维生素C的成分几乎“全军覆灭”。大量吃腌菜，人体维生素C缺乏。因此，适当吃点腌菜可以调节胃口，增加食欲，但若嗜食腌菜成癖，则是不可取的。如果长期食用，就容易引起各种疾病。

腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于它酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，而会被大量吸收，草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。

二、含有致癌物质——“亚硝酸胺”

腌制类食品应限食的原因，是在加工过程中会加入很多盐。盐分中含有杂质，如亚硝酸盐、硝酸盐等，可能产生如亚硝酸胺等有害物质。

在腌制的过程中，腌制食品易被细菌污染。如果加入食盐量少于15%，蔬菜中的硝酸盐可能被微生物还原成亚硝酸盐。腌制1小时后亚硝酸盐含量增加，两周后可达到高峰，并可持续2～3周。

食用了这样的腌制食品，重者会引起亚硝酸盐在体内遇到胺类化合物时，生成一种致癌物质亚硝酸胺。因而常吃腌制类食品对身体不利，可诱发癌症。

例如萝卜、雪里蕻、白菜等天然蔬菜中含有一定数量的无毒硝酸盐。如果腌菜时气温高，放盐不足10%，腌制的时间不到8天，就会造成细菌大量繁殖，而且硝酸盐也易还原成有毒的亚硝酸盐。咸菜腌制9天后，亚硝酸盐开始下降，15天后亚硝酸盐下降至安全的剂量范围内。

腌菜如腌制不好，菜内会直接含有致癌物质亚硝酸胺。多吃粗制不卫生腌菜，有潜在性致癌危险。此外，腌制类食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，可与肉中的二级胺合成亚硝酸胺，是导致胃癌的直接原因。

还有一类食品如香肠、腌制火腿、腌制的其他动物食品，为了发色、增香、防腐等加工工艺的需要，人为地加入亚硝酸盐作为食品添加剂，也增加了产生亚硝酸胺的可能性，所以要控制此类食品的摄取。

三、盐分过高，影响粘膜系统。(对肠胃有害导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌，易溃疡和发炎)

由于食品在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制类食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。

此外，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。

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卷心菜(英文名：cabbage，原意是head，在希腊神话中卷心菜被说成是主神宙斯头上的汗珠变的，是最古老的蔬菜之一 )，别名疙瘩白，学名结球甘蓝，一种常见蔬菜，约90%的成份为水，富含维生素C，烹制后的卷心菜含有丰富的维生素C、钾和叶酸，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。

圆白菜和绿甘蓝和疙瘩白是三种菜，疙瘩白吃起来有一点辣，绿甘蓝长得像疙瘩白，但是吃起来不辣，圆白菜从侧面看要比另外两种要扁，而其他两种从哪个角度看比圆白菜鼓。

卷心菜开不开花的

卷心菜是开花的，不过它们开花的时间比较晚。大家没看见开花，是因为人们没等到卷心开花，便把它收割了，因为这个时候的卷心菜最好吃。卷心菜也是十字花科的 ，花苔和花和油菜非常相似。

卷心菜

保存方法

切开的卷心菜容易从刀口处变质，所以最好买完整的卷心菜，从外层按顺序食用会保存很长时间。

为防止卷心菜干燥变质，可以用保鲜膜包好入冰箱冷藏保存。

烹饪指导

1. 圆白菜适于炒、炝、拌、熘等，可与番茄一起做汤，也可作馅心。

2. 如果想吃醋熘圆白菜，在出锅前用一点儿酱油、醋和水淀粉勾芡就行了。

3. 圆白菜能抑制癌细胞，通常秋天种植的圆白菜抑制率较高，因此秋冬时期的圆白菜可以多吃。

4. 购买时不益多，以免搁放几天后，大量的维生素C被破坏，减少菜品本身应具有的营养成分。

您是否也为孩子爱喝饮料却劝不住而烦恼？孩子爱喝饮料是很多家长都愁心了一件事，因为饮料的香甜往往会让孩子喝了很开心，控也控制不住，怎么办呢？今天小编就来教你给宝宝喝健康饮料，不妨做个卷心菜汁。

卷心菜营养丰富，其中含有大量的维生素B1、B2、C、U，纤维素、碳水化合物及各种矿物质，其中维生素U是一种易溶于水的物质，对胃溃疡及十二指肠溃疡病变处具有修复的作用。卷心菜也被誉为天然胃菜，其所含的营养物质，不仅能预防胃溃疡、保护并修复胃黏膜，还可以保持胃部细胞的正常功能，降低病变的几率。

多饮用蔬菜汁，不仅可以排毒，还可以增强免疫力。尤其是身体处于发育阶段的宝宝，小编建议妈妈们可以喂些卷心菜汁给宝宝饮用，还可以养胃呢。

食物原料：

原料：卷心菜50克

制作方法：

1、将卷心菜洗净，切成小片;

2、锅置火上，加适量水烧开，放入卷心菜，煮5分钟左右;

3、倒出菜汁水，滤去菜渣，等温度适宜后装入奶瓶即成。

食谱类别：

0-3个月宝宝食谱

刚开始可少量喂食青菜汁，待宝宝适应后，再慢慢增加。还要注意，过滤要彻底，过滤用的器皿也要消毒。

卷心菜和球生菜是有一定的区别，主要体现在科属不同、外形不同、叶子不同、包裹紧实度不同四个方面，具体如下：

1、科属不同

卷心菜是十字花科芸薹属的植物，而球生菜是菊科莴苣属的植物。

2、外形不同

卷心菜形状不规则，没有固定的形状，而球生菜的形状呈现为圆锥形、圆形、扁圆形、圆筒形等。

3、叶子不同

卷心菜的叶子会向外展开，叶子上具有较多的褶皱，边缘还有波浪纹，叶子排列比较的松散。而球生菜的叶子会包裹起来，叶子周边具有褶皱，但是并不是很明显，下部分包裹在下面的都是平展的叶子。

4、包裹紧实度不同

球生菜的叶子包裹的比较为紧实，菜叶较厚且层数很多，而卷心菜的菜心也被包裹，但是用刀切开后发现它的菜叶之间很松散，菜心的形状像心脏一样。

冬天春节来了，这个时候中国人最喜欢的就是一家人围在一起吃火锅，而吃火锅一般大家都没有那么讲究，多数食物都会丢进去煮了吃，那么包菜能不能用来烫火锅吃呢？

有「天然胃药」美誉的包菜，作为围炉火锅必备食物。营养师指出，包菜滋味甘甜、热量低，具有丰富膳食纤维及多种维生素，适量食用，不仅能顾胃、防癌，更能让身体加分、健康过好年。

医院营养师洪若朴指出，包菜堪称「蔬菜界的人参」，又名甘蓝菜、卷心菜，也叫包心菜;据说是日本人为广为宣传，鼓励民众食用，将其营养价值比喻为蔬菜中的高丽参。

包菜天然胃药火锅最佳配料

由于包菜营养相当丰富，含有维生素及膳食纤维等多种营养素，并有人体必需微量元素，其中钙、铁、磷的含量在各类蔬菜中名列前5名，又以钙的含量最为丰富，有助维持骨骼健康，预防骨质疏松。除此之外，现正值包菜产季，品质最好、口感爽脆又甜，加上冬天是吃火锅的季节，配上大把包菜，不仅可增加纤维质摄取量，也让火锅汤头更鲜甜，不论一般火锅或吃姜母鸭、烧酒鸡，包菜都是最好的配料。

包菜防癌、保护肠胃

营养师洪若朴强调，属于十字花科的包菜，具有强力的抗氧化效果，能提高免疫力，抑制癌细胞繁殖;国外研究证实，包菜可降低乳癌、大肠癌发生风险，另外，包菜膳食纤维含量相当丰富，煮熟的包菜1碗约含有1.5至2克的膳食纤维，热量低、可增加饱足感，且可促进肠胃蠕动、预防便祕、痔疮、大肠癌发生风险。此外，紫色包菜中也含有丰富的花青素，有助维护眼睛健康。

年菜料理╱包菜麻油鸡4人份：

材料：带骨切块土鸡腿600公克、姜20公克、包菜200公克、麻油2大匙、米酒300~500c.c.、盐糖少许。

步骤：

1.带骨土鸡腿洗净，用餐纸巾擦干;老姜洗净切片，包菜洗净剥成片状。

2.取郭将鸡腿皮朝下，将鸡皮的油逼出，下姜片煸炒，再放2大匙黑麻油，用小火继续干煸炒。

3.加入米酒煮滚取出放电锅内锅。

4.电锅内锅放入包菜，米酒及煮滚的鸡肉，若怕酒味太浓可加点水，外锅加1.5米杯水蒸煮，熟后加糖盐调味即可。

年菜料理╱包菜卷4人份：

材料：绞肉100公克、姜末适量、酱油1汤匙、盐1小匙、葱3根、包菜叶4片

步骤：

1.煮一锅滚水先烫包菜叶2分钟，将包菜微微煮软。姜磨末、葱切葱花。

2.将绞肉放入碗中，加入1匙水、酱油、姜末、葱花，搅拌均匀。

3.将包菜梗的部份切掉一些，并剁碎加入馅料内，在包菜卷时会比较好包，肉馅也会增加一点口感。

4.取约25公克馅料放在包菜叶上，两边先向内折，再卷起来，固定。

5.放入电锅蒸，外锅加1杯水。

包菜挑选及烹调技巧

1.外侧叶片较厚、翘起，叶心约3公分最佳。

2.绿叶愈完整的愈新鲜;叶菜白，则表示包菜放置太久，外层叶菜因腐烂或卖相不好而被剥除;叶菜中有虫孔，则表示农药残留少。

3.包菜有耐储存的优点，放在通风处可维持5天，放冰箱可延长10天以上。

4.刚买回家时，最好摆在室温通风处2~3天，让包菜充分与空气接触，让农药挥发，不要马上放进冰箱保存。

5.包菜水煮不要超过5~7分钟，否则会释出难闻的硫化氢气体。

6.甲状腺功能失调或容易腹胀者，不宜大量食用包菜。

【营养师小叮咛】：包菜是年菜中的超级食物，但仍建议日常应适量食用，勿过量食用;尤其肠胃功能不佳者过量食用，容易引发胀气不舒服。而不同种类的蔬果，都有不同的营养价值，提醒民众，过年期间应多样化摄取不可偏废，如此才有助维持健康。