卷心菜牛肉馅包子的做法（通用20篇）

蚕豆和牛肉一个豆类，一个肉类，不相干的东西，那么你有考虑过蚕豆和牛肉是否能一起吃呢？一起吃会有什么功效呢？下面我们来为大家详细介绍下吧！

蚕豆和牛肉能一起吃吗

可以一起吃

中医里面讲，牛肉主要用于健脾益气，所以牛肉是一种比较温补的肉类，而蚕豆性平味甘，所以从性味方面来看，牛肉和蚕豆是不相克的；另外，从成分角度来看，牛肉含有大量的蛋白质，甚至是一种减肥圣品，而蚕豆也是富含各种蛋白质，两者不含有任何可以发生毒副反应的物质。所以，蚕豆和牛肉是可以一起吃的。蚕豆炒牛肉

蚕豆炒牛肉，一般买回来的牛肉都要先过沸水焯一下除水，然后炖至牛肉7分熟，起锅放凉之后，切片备用；锅中放油，将蚕豆牛肉倒入锅中爆一下之后放入蚕豆，翻炒均匀，不停翻炒，快熟的时候加一些调料；牛肉和蚕豆全熟之后，撒一些葱花，翻炒均匀，就可以起锅了。牛肉蚕豆汤的做法

牛肉蚕豆汤具有清热利湿，益气强筋的功效。佐餐食用。适用于贫血、单纯性消瘦症、前列腺炎、泌尿系统感染等。

工具/原料

牛肉250克，鲜蚕豆400克

麻油、精盐、味精各适量

方法/步骤

1.将瘦牛肉洗净，切块，同鲜蚕豆一同放人锅中；

2.加水适量，煨炖熟烂，加精盐、味精、麻油调味即成。

牛肉萝卜汤是京菜菜谱之一，以牛肉为制作主料，牛肉萝卜汤的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于咸鲜。牛肉萝卜汤的特色：此汤鲜香适口，肉嫩，是家庭秋冬季汤中上品。那么，牛肉萝卜汤的功效与作用有哪些呢?下面，小编为大家介绍一下，欢迎大家阅读。

食物相克:

水萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。、

牛肉萝卜汤的营养介绍:

牛肉

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

水萝卜

萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。

香菜

香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

营养成分:

能量264.95千卡 维生素B60.01毫克 蛋白质33.1克 脂肪8.51克 碳水化合物17.68克 叶酸8.28微克 膳食纤维3.84克 胆固醇87毫克 维生素A125.6微克 胡萝卜素694.7微克 硫胺素0.19毫克 核黄素0.34毫克 烟酸9.8毫克 维生素C115.25毫克 维生素E4.05毫克 钙30.75毫克 磷283.35毫克 钾494.25毫克 钠2649.53毫克 碘15.92微克 镁51.85毫克 铁5.36毫克 锌6.98毫克 硒16.08微克 铜0.3毫克 锰0.5毫克

牛肉萝卜汤的功效与作用:

香菜：

香菜辛、温，归肺、脾经;

具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效;

主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。

牛肉：

味甘、性平，归脾、胃经;

牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;

牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

水萝卜：

萝卜味辛、甘、性凉，入肺、胃经;

具有消积滞，化痰热，下气，宽中，解毒的功效;

主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等症。

牛肉萝卜汤适用人群:

香菜：

一般人群均可食用。

1. 患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合;

2. 但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜;另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。

牛肉：

一般人群均可食用

1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;

2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

水萝卜：

一般人群均可食用。

阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者等不宜多食;胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌食萝卜;萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食。

我们都知道牛肉是比猪肉更贵的一种肉类，那么很多人就认为牛肉的营养价值更高，事实也的确是这样，牛肉牛肉含有丰富的蛋白质，而脂肪的含量却非常低但很多时候，即使原料、调料和方法都跟菜谱一样，做出来的牛肉口感却不好。这就是切牛肉的方法不对了，那么牛肉到底应该怎么切片呢？

1、看清楚牛肉纹路的方向，刀和牛肉的纹理呈90度垂直来切。而顺着牛肉纹路切，这种切法是错误的。

2、这种切牛肉的方法不仅适用于炒牛肉，烹制作其他牛肉菜肴时也可以使用。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断；不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂。

3、切丝的话看肉的纹路顺着切，好处是烧菜时丝不碎，切片的话要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切。好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。

4、肉块大小，火越大的时候，就尽量把肉啊菜啊的切小些。小火慢炖的那种菜色。肉块，要切大些。这样肉才会耐的住长久的炖煮，而不会变成碎末状

5、切肉的小方法

一般大家都会感觉切肉是很费力气的活。切完后胳膊手都会很酸。肉在冻住的时候切片切丝都是非常容易的。可以把买来的牛肉冻在冰箱里，吃的时候提前拿出来稍微解冻，但是不要等完全解冻了，这时候是最好切的。或是是从冰箱里拿出来之后用微波炉的解冻功能解冻三分钟，这时候切起来刚刚好。

牛肉是指从牛身上得出的肉，为全世界普遍的肉品之一。那么，吃牛肉有什么好处?

9、牛肉含维生素B1

维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。

2、牛肉含锌、镁

锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

1、牛肉含维生素(维生素食品)B3

蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质(蛋白质食品)的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

4、牛肉含钾和蛋白质

钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

5、牛肉的食用多样化

如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。

6、牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量(能量食品)这一重负下解放出来。

7、牛肉含铁(铁食品)

铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

8、牛肉是亚油(油食品)酸的低脂肪来源

牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

9、牛肉含肉毒碱

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动(运动食品)员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸(氨基酸食品)。

10、牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

牛肉

很多人都不了解，牛肉柿子汤的做法，我们都知道其实牛肉柿子汤，并不是说要放柿子，主要是西红柿以及牛肉的搭配，因为牛肉的营养价值又比较高，所以对健康是比较好的。

做法一、

主料：牛肉4两、西红柿2个土豆1个

调料：花椒、姜、葱、黑胡椒粉适量

做法

1、牛肉切为大小适中的块，备用；

2、锅中放水烧开（水量没过牛肉即可），将适量姜片和备用的牛肉放入至水再次烧开，将牛肉盛出（可先将水中浮沫盛出以免沾到牛肉上）；

3、盛出的牛肉加凉水放锅内炖（爱喝汤的多加水，不爱喝汤的少加水，有时间的用砂锅慢慢炖，没时间的用高压锅炖^_^）；在此期间可以加入土豆块一起炖熟。

4、西红柿用开水烫一会，去皮切小块备用。

5、牛肉块炖熟时准备炒西红柿，炒锅加热，放适量油、花椒、葱炒，加西红柿丁，炒至变成粘粘的西红柿酱，将炖好的牛肉、土豆和适量炖肉的汤加入继续煮，并加盐、鸡精，稍煮2，3分钟（不着急吃可以多煮一会），加适量黑胡椒粉和葱花，美味的牛肉炖柿子就可以上桌了。

做法二、

1.牛肉洗净，用清水浸泡四至五个小时，中间多换几次水，把血水泡出来至水清为宜如图一；牛肉洗净控水，所用食材和调料准备好

2.牛肉切大小均匀的块，西红柿去皮切块，大葱切段、蒜用刀拍一下、姜切片备用。炒锅加凉水放入牛肉焯水，开锅后煮稍一会会，把血水煮出来捞出牛肉控水，切记不要过凉水哦，焯肉的水倒掉不要

3.把牛肉、葱、姜、蒜依次放入砂锅，加入足量的开水，切记！一定要加开水哦

4.放入料酒、生抽、白糖大火烧开后，改小火慢炖如图一，盖上锅盖炖90分钟如图二

5.牛肉炖到八成熟加入西红柿如图一，盖锅盖继续炖20分钟，炖至牛肉软烂

6.放入精盐煮十分钟入味，出锅前放入香菜调味就可以了，色香味美的牛肉汤做好了

步骤1

食材：牛肉200克，蚕豆150克，姜2克调味料：食用油10克，盐1克，生抽2克，胡椒粉2克，料酒2克，淀粉3克

步骤2

牛肉切小丁。

步骤3

加料酒、淀粉，拌匀，腌制15分钟。

步骤4

姜切末。

步骤5

热锅倒油，油温6成热时，下牛肉，炒散，盛出。

步骤6

锅中留底油，下姜，炒香，倒入蚕豆，炒匀。

步骤7

加入生抽、盐、胡椒粉、50毫升清水，大火煮5分钟。

步骤8

放入炒好的牛肉，炒匀，即可。

我在菜市场买了块牛肉，到家后仔细一看是注水牛肉。那么在菜市场买到问题牛肉怎么办？

留个证据直接食品监督局举报或找工商投诉，积极维护自身利益。

如何挑选牛肉呢

第一：黄牛肉最佳

牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳，并以其犍牛肉质量最好。

黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，切面呈大理石状花纹，质量最好。犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌肉较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪，只在肌肉间夹有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。

第二：了解牛肉的部位，及其适合哪种做法。

上脑：位于背部近颈处，肉质较嫩，适宜烤和炒。

牛排：位于背部，相当于猪的龙骨，适合烤和焖。烹饪时可带骨或去骨。

里脊：肉质细嫩，经冷藏一两日再食用更嫩。

腑肋：相当于猪的五花肉。

前胸：肉质比较老，适宜炖的做法或剁碎制馅。

腱子：牛腿部，通常用于酱烧或炖。

第三：挑选牛肉之“看、摸、闻”：

1.观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色;

2.摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕;

3.闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。

第四：真假识别：

1.如何识别新鲜牛肉?

新鲜牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉，不要购买。

2.如何识别注水牛肉?

牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显;因为注水，使牛肉有鲜嫩感，但仔细观察肉面，常有水分渗出;用手摸肉，不粘手，湿感重;用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透。而正常牛肉手摸不粘手，纸贴不透湿。

第五：做牛肉家常菜怎么选牛肉

炒菜用的牛肉：溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。

清炖用的牛肉：胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻;筋多肉少，熟后色泽透明、美观;肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩;腱子肉现色，熟后鲜嫩松软，适合于炖、煮、扒、焖。

做牛排的牛肉：一般的牛排基本就是牛外脊肉，他分几种。比如T骨牛排，T字形的骨头左边的肉叫菲力牛排，右边的肉叫沙朗牛排，此外除T骨之外还有“肉眼”牛排，还有“雪花”牛排，雪花指的是牛肉里的白色脂肪像网状连接的比较均匀且多，这种牛排都比较嫩，日式铁板烧里经常可以见到。

做馅用的牛肉：选用上脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，出馅率高。

津市牛肉粉是湖南省常德市津市的特产。津市牛肉粉味道鲜美，香滑不油，与长沙的臭豆腐共为湖南两大特色风味小吃。

津市牛肉粉

津市牛肉粉的图片

津市牛肉粉是津市最知名的食品，与桂林米粉、云南过桥米线并称中国三大米粉。在全国各地有近5000家店，闻名全国。津市刘聋子和贺记米粉最为出名，刘聋子创办于上世纪40年代具有辣、热、香、鲜的特点，仅仅是牛肉粉，就分为清炖、红烧、麻辣三种。此外，你还可以品尝到酸辣、肉丝、牛肉、排骨、鸡肉、三鲜、肥肠、猪蹄、墨鱼，甚至水鱼等各种口味的米粉。

津市牛肉粉的有名粉馆：刘聋子粉馆，牛肉粉配方（以20斤牛肉为标准）

山楂25克 枙子8克灵香草8克霍香20克丁香25克良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克香叶25克木香25克八角50克 五加皮25克毛桃25克沙仁25克草果25克桂枝25克花椒20克辣椒粉适量 其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。

以上配方不要随意改动。

津市牛肉粉的制作方法：

第一种

1、牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。

2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。

3、牛肉的加工：

①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。

②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。

③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。

④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。 注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。

第二种

另有一种快速方法：用流水漂去血沫，切大块放入凉水锅煮开，撇去血沫，捞出切薄片，在原汤中放入五香粉和整干椒、生姜片、香叶，烧烂即可

菜系：湘菜

口味：香辣

价格：40-80元

特色：色红亮，质软糯，汁浓稠，回味悠长。

原料：带皮牛肉1000克，尖红椒50克，白萝卜200克，植物油50克，精盐3克，味精8克，鸡精5克，蚝油10克，辣妹子辣椒酱20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角，桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，红油20克，糖色10克，鲜汤500克。

制作方法：

1．将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。

2．尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。

3．净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。

4．净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。

牛肉是肉类食品之一。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，味道鲜美。下面就由小编为大家介绍下牛肉的功效和作用，希望对大家有帮助。

牛肉的功效与作用

1.增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

牛肉的营养价值

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4.牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源：牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

6.牛肉含锌、镁：锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

7.牛肉含铁：铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

8.牛肉含丙胺酸：丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

9.牛肉含维生素B12：维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。

潮汕牛肉火锅是很出名的，但是有些人却吃不了，因为一吃牛肉就会拉肚子，这是什么原因呢?每个吃牛肉拉肚子的人都是一样的原因吗?我们一起来探讨一下。

吃牛肉拉肚子的原因:

一.牛肉不新鲜。

特别是天气热的时候，肉如果没有放进冰箱里就容易坏掉。这样子的话吃了不新鲜的肉，有些人的肠胃比较脆弱就容易一吃就拉肚子。

二.假牛肉导致拉肚子。

三.痢疾。

痢疾，古称肠辟、滞下。为急性肠道传染病之一。临床以发热、腹痛、里急后重、大便脓血为主要症状。若感染疫毒，发病急剧，伴突然高热，神昏、惊厥者，为疫毒痢。痢疾初起，先见腹痛，继而下痢，日夜数次至数十次不等。多发于夏秋季节，由湿热之邪，内伤脾胃，致脾失健运，胃失消导，更挟积滞，酝酿肠道而成。

(1)、病因

1.原发病因

夏秋之季，天之暑热之气下迫.地之湿气上蒸，暑湿热交互蒸迫，滋养酿生出疫毒秽浊之邪，经口侵入机体，疫毒与秽浊之物内蕴于肠中，与气血相搏，伤及肠腑脂膜及血络，而成痢疾。

2.诱发因素常因误进已为之污染的腐败变质的不洁食物，或饮用为疫毒之邪所污染的饮水，或感触疫毒之邪而发病。

(2)、病机

1.发病痢疾具有传染性，多于一地区流行，易相传染，发病较急。若疫毒内客不除，留连体内，迁延不愈，可反复发作。

2.病位主病位在大肠，与脾胃关系密切，并可涉及肝肾。

3.病性急性期多实证.慢性期多本虚标实证。

4.病势湿性黏滞、重浊、趋下，因而病势易于向下、向里，先入肠胃，久则损伤脾胃、肝肾。

5.病机转化痢疾的病机转化取决于人体正气的盛衰和感染毒邪的轻重。急性期若人体正气允盛，又暴感疫毒之邪，正邪交争，而成热毒炽盛，若救治不及时，则有热陷心营、热动肝风、内闭外脱等逆传之证。若疫毒之邪夹暑湿，或素体阳盛，则多成湿热蕴结证;若疫毒之邪夹外在寒湿，或素体阳虚，则多成寒湿困脾证。急性痢疾若失治误治，或迁延日久而转为慢性痢疾，此时因失治、误治，治不彻底，正气受伤，邪气留恋，或素体质弱，正气亏虚，虽经正确系统治疗，仍不能彻底祛邪外出形成正虚邪恋，反复发作的慢性痢疾，久痢不愈，伤及脾肾，肾气不固则可致下痢无度。

关于痢疾患者的饮食需要注意以下几点：腹泻严重者早期禁食给肠道适当的调整时间，缓解期可食用少油腻、少渣、高蛋白、高热能、高维生素的半流质食物，如细软少油的米汤、稀粥、面以及淡茶水、果汁等。早期吃些清淡米汤，中期好转后最好吃面条等流质食品，这些食物既易于消化吸收，并含有人体所需的大量电解质，又可补充热量和维生素。少吃多餐。

不能吃什么?

1、少吃甜食：因糖类易发酵和胀气。

2、 尽量减少吃蔬菜：许多新鲜蔬菜如小白菜、韭菜、菠菜、卷心菜等均含有亚硝酸盐或硝酸盐，一般情况下这些蔬菜对身体没有不良影响。但当人处于腹泻、消化功能失调，或胃酸过低时，肠内硝酸盐还原菌大量繁殖，此时食入上述蔬菜，即使蔬菜非常新鲜，也会导致中毒而引起肠原性紫绀。

3、 生冷的水果：如番石榴、梨、菠萝、杨桃、柿饼等生冷瓜果。

4、 经油煎、油炸的食物：肉类、蛋、火腿、香肠、腌肥肉。

大家在生活中应该都吃过牛肉吧，那么你了解牛肉吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟牛肉怎么做好吃，以及牛肉不能和什么一起吃？

牛肉怎么做好吃

第1步、牛腩切成块（买的时候牛肉铺老板帮切好了）

第2步、准备调料：炖牛肉料包1个、香叶三四片、桂皮、八角2个、草果1个、白芷3片、肉寇1个干辣椒两仨个、陈皮5克、丁香三四个、葱切大段、姜1块拍撒、草果1个拍撒肉蔻拍碎。（拍碎的肉蔻、丁香、陈皮等细小香料放入料包中，防止炖煮过程太多渣滓。

第3步、牛肉冷水下锅，水沸后撇去浮沫。

第4步、焯过水的牛肉捞出控干水份。

第5步、锅中放少许食用油，放入郫县豆瓣酱、桂皮、八角、干辣椒、葱姜等调料小火炒香。

第6步、炒香调料后，放入焯过水的牛肉

第7步、小火炒三两分钟。

第8步、倒入煮锅，加入热水莫过牛肉，加入老抽调色，生抽提味炖肉料包。

第9步、置火上大火烧沸，改小火烧制

第10步、烧制大约三十分钟后，放入食盐，继续小火炖。

第11步、炖至牛肉软烂即可。

牛肉不能和什么一起吃

1、牛肉不能和橄榄一起吃

牛肉中富含蛋白质，与橄榄中的鞣酸结合，会形成不易消化的物质，引起胃肠不适，因此牛肉不能与橄榄一起吃。

2、牛肉不能和板栗一起吃

板粟中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，从而削弱板粟的营养价值，而且还不利于消化，因此牛肉不能与板栗一起吃。

3、牛肉不能和韭菜一起吃

牛肉性甘温，而韭菜辛辣温热，若二者搭配食用，容易使人发热动火，导致牙龈炎、口疮等症状，因此牛肉不能与韭菜一起吃。

牛肉怎么做嫩

牛肉洗净切丝，加淀粉、盐、料酒、味极鲜搅拌均匀腌10分钟。红椒、胡萝卜切丝，蒜苗切细。热锅烧油，腌好的牛肉翻炒变色捞出。锅中放油，放青椒丝、蒜苗、胡萝卜丝加盐爆炒。加牛肉、味精、料酒翻炒均匀。

吃牛肉要注意什么

小孩、老人及消化能力弱的人不应该多吃：牛肉属于高胆固醇、高脂肪食物，老人、儿童以及消化能力弱的人都不应该多吃哦。牛肉不可以烤着吃：牛肉不应该熏、烤、腌炙等，以免产生苯并芘、亚硝胺等致癌物质。最后一点就是：患有肾炎的人不能多吃牛肉：牛肉属于高蛋白食品，患有肾炎的人不可以多吃，以免加重肾脏的负担，还有就是牛肉与氨茶碱类药物同用，会降低其疗效哦。

大家在生活中应该都吃过包子吧，那么你了解包子吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟包子的热量高吗，以及包子的热量高还是米饭的热量高？跟着小编我们一起来学习吧。

包子的热量高吗

看包子馅。对包子来说，其中的热量主要来源就是馅料了，而1个100克的猪肉馅包子中，主要含有脂肪10.00克、蛋白质7.30克、碳水化合物28.60克、纤维素1.70克，所以说一个包子钟的热量大概是在227大卡左右的，可以发现其中的热量实际上还是比较多的，不过我们用于制作包子的小麦面粉中，由于其中是富含蛋白质、碳水化合物、维生素的存在，同时其中还会有非常多的钙、铁、磷、钾、镁等矿物质的存在，所以说大家吃包子就可以有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效存在了，所以说吃包子也是可以有一定的营养价值存在的。

包子的热量高还是米饭的热量高

包子热量要比米饭高一点。米饭易于消化，100克的大米热量在350卡，煮成米饭后，100克米饭的热量就在120卡左右了，米饭是人类的必需品，米饭内含维生素B和碳水化合物，能促人体进新陈代谢。而包子的热量要比米饭的热量高出2倍多，每100克包子有280卡左右，虽然热量比米饭高，但营养价值比米饭多，包子中的含有丰富蛋白质，膳食纤维，钙镁锌等。包子容易让人产生饱腹感，可能人对包子的量上会比米饭少一点。

早餐吃包子会长胖吗

早餐吃包子会不会长胖，与吃包子的种类和吃包子的量有的直接的关系。只要能够合理的控制这方面的问题，早餐吃包子是不会长胖的。对于一些正在减肥期间的朋友来说，如果担心早餐吃包子会长胖，可以选择一些素馅类的包子，比如说白菜包、粉条包等等，不要吃肉包就好。另外早餐吃包子也可以不用吃的那么饱，吃个七八分饱就足够了。

早餐吃包子多少合适呢

2个肉包，蔬菜包不超过3个。按营养学家建议，人一天要摄取1500-2000大卡左右热量，早餐需要500大卡左右。知道肉包子的热量是230大卡左右，蔬菜包的热量是170大卡左右，也就是说，早上吃两个肉包子，或者3个蔬菜包，不会超出热量需求而长胖。

破酥包子是滇味面点中的传统小吃。皮坯使用的是低筋精白面粉，经充分发酵、兑碱，再用上等洁白的熟猪油与面团共制成酥层。馅心分甜、咸两种，甜馅是用熟云腿加白糖、蜂肉丁（精多肥少）、冬菇末、葱、姜末，用调料甜酱油、味精、胡椒粉调好味，放入锅中炒香、勾芡、晾晾即可。 包子造型比较简单，造型过于繁杂会影响皮坯酥层的形成。蒸制时用旺火一气呵成。包子出笼后饱满洁白，收口处微开，隐约可见内部馅心。每个包子都垫有一张洁净白纸，以避免粘笼，撕去白纸，趁热临口，皮坯酥软醇香，入口有化溶之感。若是甜馅，云腿鲜咸，白糖及蜂蜜甜而不腻，甜不压咸，先甜后咸，相得益彰。糖腿馅心是滇味糕点及小吃中的创举，有甜有咸，有荤有素，在我国诸地方小吃品种中堪称一绝。 破酥包子原是昆明的地方小吃，现已引进各大宾馆饭店，在诸多的高档筵席、宴会、自助餐、风味餐中皆可见到破酥包子。 ( 昆明)



鸭腿

鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。且与鸡肉相比，鸭肉微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。而牛肉可以增强机体免疫力，鲜美的味道也让猫咪十分喜爱。

适用宠物：猫咪

材料准备：

操作步骤：

1、先把鸭腿和骨头分开，最好拿小刀剃 

2、剃好之后，用绞肉机全部打成泥

3、在把牛肉切好也用绞肉机打成泥，在搅拌一起，在加几个鹌鹑蛋 五.准备好所有一起，拿出高压锅蒸。上气3分钟大火，在用小火蒸2分钟。等到完全气消可以把锅子打开。

温馨提示：

1、最好用个碗和汤还有肉分开，等到完全凉了才可以给猫咪吃。

2、鸭肉一般采用低温保存是比较合理的，家庭中可把鸭肉放入保鲜袋内，入冰箱冷冻室内冷冻保存。



牛肉是一种发物肉，很多病是禁止吃牛肉的，孩子前两天被烫伤。那么小孩子开水烫伤吃牛肉好吗?下面和了解下吧。

烫伤后能吃牛肉。烫伤一般轻微的话可以出现皮肤红肿，灼热感，水肿，严重的话可以导致皮肤起水泡，大面积破裂渗出等情况，需要及时补液抗菌等治疗的，营养方面需要多补充的，多吃高蛋白的食物，牛肉属于高蛋白的食物，是可以吃的。

一些人问：儿童被烫伤该怎么样处理?

孩子被烫伤首先要迅速的避开热源，以免受到持续的伤害，烫伤的地方迅速用干的餐巾纸擦干。然后用冰块或是冷水对伤口进行冷处理，不断给伤口降温，防止热气不断往里蹿，进行冷处理的时间大约为1个小时，水温一般都为20度左右，减轻组织烧伤的深度，如果经过这些步骤之后，伤口逐渐消红消肿，没有出现什么大的水泡就证明没什么关系了，还有红肿的话就去药店买一只烫伤膏抹一下就行了。

如果经过上诉的步骤之后，伤口依然很严重，甚至出现大的水泡时。家长就不要自行处理伤口了，也不要自己到药店去买一只烫烧膏抹抹就算了，这样做不仅不会有帮助甚至还对伤口进行破坏。在孩子烫伤后家长要第一时间将孩子送到医院，让孩子接受最好的治疗，避免让孩子因为耽误了病情而留下疤痕。在选择医院就一定要选择正规的医院，不然孩子的伤会更加的严重。

我们在平时最好多学习一些儿童意外伤害安全小知识，这样更有利于孩子减少或者控制意外发生。

牛肉除了根据饲养方式分为谷饲牛、草饲牛;依照部位分割成板腱肉、牛肋条、腰内肉等;还会视产地分成本土牛、美国牛肉、澳洲牛肉和日本和牛，有多种分类让消费者购买时可以有所依据。市场上最常见的大概就是本土牛和美国牛了，前者并没有分等级，一般人顶多只能向熟悉的摊商购买;至于后者，在挑选时倒是能注意一下它的等级喔。

美国牛肉的等级

许多餐厅会标榜使用「Prime级牛肉」来吸引饕客的目光、超市贩售的生牛肉上也经常有「Choice级」的贴纸标签，这些也是买牛肉时不能错过的评断标准喔!如果你比较少购买美国牛肉，可能会对这些「等级」不太熟悉，现在就来看看怎么区分。

美国农业部(USAD)以油花(Marbling)分布情况和牛只屠宰的年龄将牛肉分成八类：Prime(极佳级)、Choice(特选级)、Select(上选级)、Standard(标准级)、Commercial(商业级)、Utility(实用级)、Cutter(切割级)和Canner(制罐级);前五个等级消费者能够直接购买，最后三级则多用来做成加工食品。

▲USDA评鉴牛肉等级的标签。

►USADPrime极佳级

极佳级的牛肉取自42个月龄以下的年轻牛只，具有丰富的大理石油花和坚实的肉质，通常以炙烧、烘烤或香煎等方式料理。约仅有不到2%的牛肉能到得到这个评级，大多数都提供给高级牛排馆和饭店，一般超市较难购得。

值得注意的是，并非所有的Prime级牛肉都一样好吃，还必须考量到部位、油花分布等因素。

大理石油花是牛肉的等级评断标准之一。

►USADChoice特选级

特选级的牛肉虽然比极佳级缺少油花和嫩度，但只要你烹调得宜，特选级也很多汁嫩口;甚至那些脂肪含量较高的部位，例如腰内肉或沙朗牛排，品质其实不输给极佳级!脂肪较多的部位可以炙烧、煎烤，至于瘦肉比例较高的部位则很适合煨煮和慢炖。

仅有此二级的牛肉适合做成牛排，一般牛排店若没有强调是Prime级，就多是采用Choice;偶尔想在家自己煎牛排，你也可以到超市购买特选极的牛肉。

►USADSelect上选级

上选级的牛肉大部分是瘦肉、缺乏大理石油花，油脂较少所以不如前两级那样多汁、香味亦较低，但口感不差。不过如果没有使用正确的烹调方式，吃起来会相当干柴，通常需要经过腌渍让肉质软化再料理，并且搭配较重的调味料和酱汁让它更好入口;因此适合以腌渍、炖煮的方式来料理。

市面许多低价的牛排馆可能会选用标准级牛肉，以压低成本。

▲从大理石油花的分布就能明显知道三个等级的差异!(图片来源)

►USADStandard标准级、USADCommercial商业级

可以在一般超商中找到，是把高级牛肉切掉后剩下的部位，油花非常少、肉质硬，通常会以「未分级」出售。

►USADUtility实用级、USADCutter切割级和USADCanner制罐级

在一般超商中并不常见，几乎不会以生肉的方式贩售;多会将牛肉切割后的碎块再压制、加工，制作成肉干、汉堡排或香肠内馅等。近年有许多餐厅会使用所谓的「组合牛」，就是将「实用级」的牛肉碎块经黏着剂重新接合在一起贩售，所以如果在外头餐厅吃到便宜的牛排，先别沾沾自喜!它可能是成本低廉的组合牛肉喔。

美味关键：大理石油花(Marbling)

均匀分布的大理石油花能让牛肉的风味更佳。

你应该也经常在美食节目里听到，主持人介绍火锅肉片或牛排时会提到「大理石油花」这个名词，它就是牛肉的美味关键之一。为什么大理石油花这么重要?因为这些细致分布在肌肉间的脂肪经过加热、融化后，有助于润滑肌肉纤维，让肉品在口中咀嚼时，产生更多滑嫩的肉汁;且红肉(羊肉和牛肉)主要的风味其实是来自脂肪，因此油脂多的牛肉吃起来香气就会更浓烈，风味十足。

如果你试着品尝瘦牛肉和瘦羊肉，可能就会分不出来谁是谁!这也是为什么有人说，如果不喜欢羊肉的特殊膻味，料理前可以把脂肪去除的原因啰。

中国政府能够同意巴西牛肉恢复输华，也是经过多方面的考虑和利益平衡，巴西牛肉经过卫生检查要求也符合我国的安全卫生标准。巴西牛肉的进口可以满足中国市场的需求，促进中巴两国之间的经贸合作，也可以为中国消费者提供更多的选择和更好的品质。最近，中国政府宣布同意巴西牛肉恢复输华，这一消息引起了广泛的关注和讨论。从经济角度来看，恢复巴西牛肉的进口对中国来说是有利的，巴西是世界上最大的牛肉出口国之一，其牛肉产业规模庞大、品质优良，价格相对较低，适合中国市场的需求。此外，中国的肉类消费需求量巨大，尤其是在近年来人均收入水平提高的背景下，消费者对高品质、高营养价值的进口肉类的需求也在不断增加。因此，恢复巴西牛肉的进口，可以满足中国市场的需求，带动进口贸易，促进双边经济合作。

从政治角度来看，中方同意恢复巴西牛肉的进口，也是为了加强中巴两国之间的友好合作关系。中巴两国是全球最大的发展中国家和新兴市场国家，两国之间的合作潜力巨大。巴西是中国在拉美地区的重要合作伙伴，两国之间的经贸合作已经取得了显著的成果。此次恢复巴西牛肉的进口，不仅可以增进中巴两国之间的友谊，也可以为两国之间的经贸合作提供更多的机遇和空间。

从科学角度来看，巴西牛肉的品质已经得到了国际认可，根据世界动物卫生组织的规定，只要巴西的牛肉生产企业符合相关的卫生标准和要求，就可以向中国出口牛肉。此外，巴西的牛肉生产和出口也需要得到中国的相关部门的认证和检验，确保牛肉的品质和安全。因此，恢复巴西牛肉的进口，是基于科学和技术的考虑，而不是一味地排斥。

从消费者角度来看，恢复巴西牛肉的进口，也可以为中国消费者提供更多的选择。中国消费者对于肉类的品质和安全要求越来越高，需要更多的选择和更好的品质。恢复巴西牛肉的进口，可以为中国消费者提供更多的选择，满足消费者的需求，提高消费者的生活质量。当然，中国也需要加强对进口牛肉的监管和检验，确保牛肉的品质和安全，保障消费者的权益。

文登包子发端于清朝末年，系何人所创已无证可考了，但可作为文登的传统名吃，百余年来，就百盛不衰。

文登包子在过去有发面和烫面之分，现在多为发面的。文登包子所以独特，关键在于味道，而味道的关键则在于配料和工序。文登包子的配料十分讲究 ，它是用精面粉作皮，新鲜猪肉和应时蔬菜为主馅，配以上等豆面酱、特级酱油、葱姜末、花生油、香油、味精等作料，并用鸡汤（最好是小公鸡汤）作浆。文登包子的制作有一套严格的程序，一点都不能马虎。包子皮要求一斤面粉加四两半水，经发酵后要长时间揉面，揉到手感光滑而有筋为止，一斤面粉必须要做成20个包子，多了少了都不行。包子馅就更讲究了，蔬菜和猪肉必须手工刀切，每斤猪肉要切成200—250块肉丁，头天晚上要将切好的肉、蔬菜和佐料拌好，停一晚上（这叫喂菜），第二天早上再包。另外，包子馅的投料和搅拌不是谁都可以干的，必须由有经验的师傅负责。做好的文登包子呈扁圆形，包子褶在平顶上，就像盛开的菊花，所以叫“菊花平顶包”。

文登包子清香可口，风味独特，香而不腻，浆汁满而不外泄，而且随时令变化口味各异。

牛肉血水多的原因：牛肉的血水不是血，而是肌肉组织中的蛋白质，叫做肌红蛋白，一般血水多就是肌红蛋白比较多。

肉中的肌红蛋白是一个划分肉类的标准，像平时吃的鸡肉，肌红蛋白比较少，一般是白色的。而牛羊肉的肌红蛋白就比较多，口感会更细嫩，说明肌红蛋白越多越好吃。

牛肉去血水的方法：

1、用温开水先把食用碱粉搅拌均匀，放入牛肉，然后把牛肉包裹起来，再用清水洗，这样就可以去血水。

2、在牛肉表面撒点小苏打，这样不但可以去除血水，还可以让肉质变嫩，这种方法是比较简单的，可以有效的去血水。

把牛肉放水里浸泡一下，一般血水就出来了，然后在之前中途最好能不断的换几次水，这样就可以把牛肉里面的血水清洗干净，也是容易操作的，效果是非常明显的。