双皮奶怎么样才算蒸好（通用20篇）

刚生完宝宝的女性在饮食上面其实是有很多禁忌的，尤其是还用母乳喂养的妈妈们，更是要格外注意，那么，在哺乳期的产妇能不能吃双皮奶呢？

双皮奶哺乳期能吃吗

可以。

哺乳期间可以吃双皮奶，一般在怀孕期间需补充营养，这样乳汁才会有营养，但一些食物是有回奶的作用的，这些是不宜吃的，像韭菜，茄子之类，辛辣，易上火的食物也不能吃。

双皮奶产妇能吃吗

产妇想要吃双皮奶是可以，但不可以吃太多。双皮奶虽然是鸡蛋、牛奶等制作而成，但目前市场上售卖的双皮奶，在糖外还添加了其他的东西，比如甜味剂或是其他的方面。有些双皮奶甚至是直接用粉状物调制而成，对于人体健康的危害是比较大。而产妇正是需要好好休养的阶段，如果吃了太多双皮奶的而影响到身体恢复，将来身体也会产生各种各样的危害。

双皮奶的做法

主料:

牛奶300毫升，白糖10克，鸡蛋2只，红豆半碗，葡萄1只

做法:

1.将两只鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，红豆煮熟备用，水果切成片。

2.把三百毫升的牛奶倒在一个干净的没有油渍的不锈钢的锅里面，然后煮开以后关火备用。

3.把牛奶倒入碗里，加入白糖，牛奶晾凉到温热的时候把蛋清和牛奶一起搅拌均匀。

4.将牛奶白糖蛋清溶液隔水蒸15分钟。

5.蒸好了以后，双皮奶就成功了，要等它冷却以后吃之前加入红豆和水果就大功告成了。

吃双皮奶有什么好处

1、消除水肿

在双皮奶中有很多的蛋白质和矿物质，对我们的身体来说是有一定的好处的，能够维持体内的钾钠平衡，能够帮助我们利尿消肿。

2、补钙

在双皮奶中含有丰富的钙物质，这种物质对我们的骨头非常的好，对我们多的身体也是很健康的。

3、提高免疫力

双皮奶中含有丰富的蛋白质，这种物质能够维持我们身体的免疫机能，提高我们身体的免疫力。

4、护发

头发的好坏，需要看头发中含有的蛋白质是否丰富，而双皮奶中好似富含蛋白质的，对我们的头发是有一定的的好处的。

双皮奶很美味的零食,属于乳制品,营养价值高,那么孕妇是否也可以吃双皮奶呢?孕妇吃双皮奶好吗?下面我们来介绍下吧!

孕妇可不可以吃双皮奶

孕妇可以吃双皮奶.

孕妇可以吃双皮奶的好处:双皮奶,广东汉族特色小吃.顾名思义,含双皮之奶也.双皮奶白而滑,给人一种端庄而温柔的感觉;香气浓郁,奶味浓,蛋味够,扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中;入口香滑,口感细腻,像婴儿的皮肤一样滑,每品尝一口都有幸福的味道,心情也格外轻松.很多孕妇喜欢吃是因为其口感好,且在制作过程中加入的牛奶是目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶,对孕妇而言营养成分很高.在是加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,滋养补虚.

孕妇吃双皮奶需注意:因为双皮奶是可以自己DIY,也可以在外面自己购买.DIY更可以保证双皮奶的新鲜,所以可以试试DIY双皮奶,记得准备新鲜的材料,在制作时要切记不能加入一些导致宫缩,引发流产的食物.

最好还是少吃吧

孕期不宜高糖饮食 血糖偏高组的孕妇生出体重过高胎儿的可能性、胎儿先天畸形的发生率、出现妊娠毒血症的机会或需要剖腹产的次数,分别是血糖偏低组孕妇的3倍、7倍和2倍.另一方面,血糖过高则会加重孕妇的肾脏负担,不利孕期保健.

孕妇不建议长期吃双皮奶,饮食要多样化,不能偏嗜,蔬菜、鱼、蛋、水果、肉等样样要吃,使人体有足够的能量及各种必需的维生素,若长期挑食、偏食,会造成营养不良,影响胎儿生长.

很多孕妇喜欢吃是因为其口感好,且在制作过程中加入的牛奶是目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶,对孕妇而言营养成分很高.在是加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,滋养补虚.

简单做法介绍

1、全脂牛奶放入碗中,在碗上覆上一层保鲜膜,放入蒸锅中,蒸十分钟左右.

2、把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离,蛋清搅拌均匀即可,不用打很久不然就打发了.

3、蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉,放凉后上面会形成一层奶皮,用尖尖的刀子,沿着碗边划大概十厘米左右的口.

4、倒出大部分牛奶,碗底留点底不要倒净,不然奶皮容易粘在碗上,待会儿就浮不起来了.

5、把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中.

6、蛋清奶液过筛,筛掉蛋清中尚未打发的部分.如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去.

7、把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里,让奶皮浮在上面.

8、再次敷上保鲜膜上锅蒸,中火蒸十分钟后关火,此时不要掀开盖子焖五分钟再取出.其状如膏,色洁白,口感细腻嫩滑,如丝如绸,入口即化,口味香而不重,甜而不腻.

双皮奶的热量属于中等级别，我们在减肥期间最好还是少吃一点比较好，因为双皮奶的含糖量还是比较高的，吃多了其实很容易发胖。

减肥期间可以吃双皮奶吗

减肥期间可以适当吃双皮奶。

减肥期间适当的食用双皮奶是不会导致发胖的，因为双皮奶本身热量并不是特别高，而且它里面的脂肪含量也比较低，其热量的主要来源是白糖，因此只要我们食用的量不是太多的话，是不会导致我们发胖的。

双皮奶的热量是多少

每100克的双皮奶的热量为79大卡，一碗小的双皮奶大约是200克，因此其所含有的热量为158大卡，需要我们跳健美操47.2分钟才能将这些热量消耗掉。其中，每100克的双皮奶里面含有2.55克的脂肪。

双皮奶的功效与作用

1.消除水肿

双皮奶富含蛋白质和矿物质，常食能维持钾钠平衡，利尿消肿。

2.补钙

双皮奶富含钙，能促进骨骼发育，帮助儿童生长，预防老年骨质疏松。

3.提高免疫力

双皮奶富含丰富的蛋白质，能维持免疫机能，提高免疫力。

4.护发

含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。

5.健脑

含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。

双皮奶的做法

用料：牛奶250克、炼奶25克、鸡蛋2个、蔓越莓适量

做法步骤：

1、把纯牛奶倒入碗中，盖上保鲜膜。

2、锅中倒水烧开，盖上锅盖中火蒸10分钟。

3、蛋白和蛋清分开，蛋白和炼奶拌匀。蛋黄可以用来做蛋黄溶豆或其他，不要浪费哦。

4、蒸好的牛奶温度稍降后表面会结一层奶皮。

5、用牙签在碗边把表面的奶皮挑一个小口，用牙签挡着奶皮，不要倒出来，把奶皮下的牛奶倒入蛋白中，碗里预留一些，不然奶皮就粘在碗里不会浮起。

6、把倒出来的牛奶和蛋清搅拌均匀，过滤。

7、过滤好的牛奶顺着碗边倒入碗里，盖上保鲜膜，用牙签，戳几个小洞。倒入碗里最好用类似量杯的器具，有个尖嘴容易倒。

8、锅中水烧开，把奶放进锅里，盖上锅盖中火蒸10分钟，焖5分钟左右再打开锅盖较好。

9、放上蔓越莓，搞定。

对于喜欢吃双皮奶的朋友们，其实可以自己尝试在家做着试试，步骤是十分简单的，而且所需要的材料也是很常见的，那么，蒸双皮奶的时候是冷水蒸还是开水蒸呢？

双皮奶是冷水上锅还是开水蒸

建议凉水上锅蒸。

制作双皮奶的时候，一般将鸡蛋液和双皮奶搅拌均匀之后，要用凉水上锅蒸，因为凉水蒸双皮奶，双皮奶会随着水开而逐渐变熟，让双皮奶具有一个适应的过程。

双皮奶是吃热的还是冷的

都可以，冷吃会比较常见。

双皮奶是我们日常生活中常见的一种饮品，味道酸甜，而且口感也非常的丰富，而且因为其原料的选择，它的营养价值也是非常的丰富，对我们得到身体健康是非常的好的。

双皮奶的做法

材料：鲜牛奶500g，蛋白3个，芒果2个，糖20g。

做法：

1、牛奶煮到微沸，倒入碗中放凉，用筷子挑起凝结的奶皮，倒出下面的牛奶，倒出的牛奶加糖搅拌融化+过滤打散的蛋白，搅匀。

2、搅匀的蛋奶液重新倒进碗中，让奶皮漂浮起来，封保鲜膜上蒸锅，水开后小火蒸15分钟，凝固即可。

3、芒果打成泥，浇在放凉的双皮奶上，冷藏后更爽滑。

双皮奶有营养吗

有。

双皮奶是我们平时喜欢吃的甜食，有很多的家长认为甜食对人的身体是不好的，但是双皮奶对我们的身体来说还是有一定的好处的，只要你制作的步骤是正确的，选取的材料也是正确的，那么双皮奶对于我们的身体健康来说就是非常的有好处的。

双皮奶是很大众化的甜品了，它是一种很健康的食品，原料就是鸡蛋和牛奶，再加上一些水果作为装饰，那么，在空腹的时候能不能吃双皮奶呢？

双皮奶能空腹吃吗

不建议空腹吃，饭后吃比较好。

双皮奶里的蛋白质含量丰富，能够使钾钠维持平衡，能够消除水肿和增强自身的免疫力，还可以降低血压和缓冲贫血，对人体的生长和发育是有利的，但是空腹最好不要吃双皮奶，一般情况下甜品都是在饭后吃的。

来大姨妈能吃双皮奶吗

可以吃，建议吃常温的或者热的。

双皮奶这种食物的主要原材料是水牛奶里，面含有的蛋白质很多，女性在经期可以适量的食用，能够有效的补充体能，在平时面色发黄的女性吃完这种食物之后，有很好的补血作用，在这时你需要保持乐观的心态，也要有充足的睡眠，在饮食上面多吃些温热的食物，避免吃寒凉的东西，不要在湿漉漉的地面上长时间坐着，更不能淋雨。

双皮奶的营养价值

1、双皮奶的营养价值高，男女老少都可以吃，它还富含磷，对骨骼和牙齿比较好，还能促使成长以及修复身体组织器官，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

2、双皮奶的磷也比较丰富，是比较重要的成分，可以增强记忆力，使脑功能衰退得到延缓，还可以使血小板的凝集得到有效抑制，还可以预防脑血栓的形成。双皮奶的钙含量也很丰富，而钙是脑代谢最重要的物质。

双皮奶的做法

材料：一大碗蒙棋牌奶(400ml左右)，蛋清二只，白砂糖二勺。

做法：

1、先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

2、拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)

3、等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。

4、最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了。

双皮奶应该不少人都挺喜欢的，它主要是用牛奶和鸡蛋做成的，十分的健康，而且味道甜甜的也很好吃，那么双皮奶在常温下一般能保存多久呢？

双皮奶常温可以保存多久

在常温下，大概能存放三天左右，但是在购买到双皮奶之后还是建议立即吃掉，放到常温的状态，虽然能保证3天不变质，但是口感会发生一定的变化，吃起来味觉上是没有任何享受的。

双皮奶什么时候吃最合适

饭后吃最合适。

双皮奶一般人都是在饭后食用的，将其当做点心来吃，如果我们适当的去食用是不会导致我们发胖的，但是大家要记住的是，一定要在睡前四小时之前去食用双皮奶，因为如果我们睡前直接吃双皮奶的话，那么这部分热量不能得到充分的消耗，就会转化为脂肪堆积在我们身体内，从而导致我们肥胖，而且睡前吃东西对我们的肠胃也是不太好的。

双皮奶的营养价值

1富含蛋白质

具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

2富含钙

钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。

3富含磷

具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

双皮奶可以用奶粉做吗

做双皮奶的时候是可以用奶粉的，但是在选择的奶粉的时候需要选择全脂的奶粉，这样做出来的会味道好一些，而且泡奶粉的水不能超过60摄氏度，否则会破坏奶的营养，而且一般拿奶粉做的双皮奶口感是不太好的。

很多人应该都知道双皮奶其实就是用牛奶做的，但其实如果家里没有牛奶的话，用奶粉也是可以做的，下面我们一起来学学怎么用奶粉做双皮奶吧。

双皮奶可以用奶粉做吗

做双皮奶的时候是可以用奶粉的，但是在选择的奶粉的时候需要选择全脂的奶粉，这样做出来的会味道好一些，而且泡奶粉的水不能超过60摄氏度，否则会破坏奶的营养，而且一般拿奶粉做的双皮奶口感是不太好的。

双皮奶怎么用奶粉做

准备：鸡蛋，全脂甜奶粉，温开水(冲奶粉用)，2个碗(最好是瓷碗)，打蛋器(手动的就可以了)，白糖

做法：

第一步：选择需要的奶粉的量(个人喜好)，放入碗1中，将全脂奶粉用温开水冲调好，可以比平时喝奶粉稠一点，如果您用的水是开水，可以先晾凉一下。

第二步：将碗1中的奶粉倒入锅中，小火烧开，4-5分钟就可以了，开后再次迅速倒入碗1里，放在一边晾凉，等一会儿，奶粉表面就会起一层皮。

第三步：在等奶粉起皮的时候，将鸡蛋(一般30克左右奶粉用1个鸡蛋，60克左右2个鸡蛋)的蛋清分离出，放入碗2中，用打蛋器打开(不用打到像做蛋糕那样的程度)。此时可加糖(如果不太爱吃甜的话，就少放点)。

第四步：将碗1中已经起皮的奶，小心用筷子掀起表层的皮，缓缓地倒入碗2中，让奶和打发的蛋清充分混合。这时碗1底部还会留有那层奶皮。

第五步：将碗2中奶和蛋清的混合液倒回到碗1，也要缓缓倒入。这时你就可以将碗1盖上保鲜膜，上蒸锅，隔水蒸10分钟，注意，10分钟关火后，再继续焖5分钟左右就可以出锅了。

双皮奶怎么吃

1.双皮奶可以直接食用。

2.双皮奶可以加入蜜豆或者水果丁搭配食用。

3.双皮奶还可以做成各种风味的如姜汁双皮奶食用。

双皮奶的由来

双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。

正宗双皮奶的做法非常地考究，犹如广东人踏踏实实的生活态度，一步都不能马虎。将清晨新挤的水牛奶煮开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮;待到牛奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，放到火上去炖，不久就又可以结出一层皮来;把炖好的牛奶倒回原来的碗中，一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。要吃双皮奶，其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。

双皮奶是一种很受欢迎的小吃，它是用牛奶为主要原材料制作的，因此还是十分营养健康的一种食物，不过很多人自己在家做双皮奶的时候最后都不凝固，这是什么原因造成的呢？

双皮奶为什么不凝固

1.材料数量使用不对

如果双皮奶不凝结的话，可能是材料的问题，因为有的人在做双皮奶的时候，没有把握好材料的用量，在做双皮奶的时候，一般需要的是一斤的牛奶和两个鸡蛋清，这样才能保证双皮奶能够凝固。

2.做法问题

在制作的时候出现问题的话，也会导致双皮奶不凝固，在做的时候如果蛋清没有打散打至出现白色泡沫的话，那么也会出现双皮奶无法凝固的现象。

3.材料放置问题

在一般做做的时候，很多人会忽略一些步骤，那就是在制作的时候，需要把奶放凉了之后才能放打好的蛋清，否则也会出现无法凝固的现象。

4.时间问题

在制作双皮奶的时候，材料刚刚放入锅内的时间是不算蒸煮的时间的，要冒气的时候，才能算时间，而且蒸的时间要控制在10到15分钟左右才可以。

双皮奶不凝固怎么办

1打开电磁炉锅里加水至沸腾，将鲜奶倒进碗(24oml奶可做两小碗)里用保鲜膜盖好放进蒸笼蒸八分钟即可。

2取出奶碗，去掉保鲜膜，晾凉至室温其过程中可见到奶皮慢慢形成;晾凉过程中可取鸡蛋1个，将鸡蛋用分离勺取出蛋清，打匀待用。

3将晾凉的奶从碗里慢慢到处(注意：用小刀将奶皮挨着碗的地方划开慢慢倒出奶皮下面的奶，不要破坏奶皮，可在碗底留以少部分奶液防止奶皮粘在碗上)。

4在奶液和蛋清中加入白糖打匀至白糖完全融化即可。

5用过滤网过滤奶液1-2次，做出的双皮奶会嫩无蜂窝，将过滤好的奶液沿着碗沿缓缓倒入碗中，看到奶皮慢慢浮起比开始碗中的奶液线高一些即可，再次附上保鲜膜，放入沸腾的蒸笼中蒸12-15分钟即可，蒸好稍闷5分钟，取出撕掉保鲜膜晾凉(刚取出的双皮奶凝固不是很好但是不要担心，晾凉会好很多)，晾凉后会看到奶皮下有奶在流动(正所谓双皮奶)，放入冰箱冷藏后想过更加，口感更好。

双皮奶的做法

准备材料：全部材料可做成两份、全脂牛奶200ml、鸡蛋(55～60克重)1个取蛋清约35～40克、绵白糖12克

1、将牛奶均分装入2个小碗里，微波炉(850W)高火加热80秒，取出晾凉;此时可见奶皮形成;

2、将蛋清取出装入碗中(蛋黄留用)，加入绵白糖，插入筷子垂直打圈温和搅拌，使白糖渐渐融于蛋清中，这样搅拌不易产生大量气泡;

3、用牙签将奶皮的边缘挑开一个口子，慢慢倒出牛奶，最后在奶皮下留一小口，避免奶皮与碗底黏着;

4、把牛奶与蛋清混合搅拌均匀并过筛，剔除留在碗底的蛋清小疙瘩和气泡;再把混合液贴着边缘重新倒回碗里，使奶皮浮起;

5、用铝箔纸做成碗盖(相对于保鲜膜，铝箔纸质地坚挺，受热不会下垂，打开也比较方便)，蒸锅水开后放入奶液，大火蒸10分钟，开盖插入牙签，只要带出来的不是液体，就可以熄火，多蒸一分钟就会老;

6、取出先冷却，再放入冰箱冷藏;品尝时加上剩下的蛋黄(生蛋恐惧症者请勿尖叫，无视即可)就是窝蛋双皮奶;放上自制的蜜豆就是红豆双皮奶;把芒果打成泥淋在上面就是芒果双皮奶;加一勺奶油焦糖浆就是焦糖双皮奶。

双皮奶有什么好处

1、喝双皮奶含有很丰富的蛋白质，而且还有维持咱们那体内的钾钠元素平衡，帮助咱们有效的消除水肿症状。还可以提高免疫力，有利于生长发育。咱们的孕妇朋友还有儿童都可以适当的喝一些的。

2、咱们的双皮奶含有很丰富的钙，而钙呢又是咱们骨骼发育的最起码的需求，直接影响着咱们青少年朋友的身高，所以我们正在长身体的孩子们可以每天都喝一些双皮奶哦。

3、双皮奶还含有丰富的磷，具有帮助咱们构成骨骼和牙齿，而且还可以促进成长及身体组织器官的修复，供给咱们身体需要的能量与活力。

双皮奶主要原料是蛋和牛奶，不要多吃，还是口感不错的一道甜品。那么，老人能吃双皮奶吗?小编今天就来介绍一下这方面的知识。

双皮奶富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿、提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。双皮奶富含钙,钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高,调节酶的活性,参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放,调节激素的分泌,调节心律、降低心血管的通透性,控制炎症和水肿,维持酸碱平衡等。双皮奶富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。

双皮奶功效作用

1.消除水肿

双皮奶富含蛋白质和矿物质,常食能维持钾钠平衡,利尿消肿。

2.促进身体发育

双皮奶富含钙,能促进骨骼发育,帮助儿童生长,预防老年骨质疏松。

3.提高免疫力

双皮奶富含丰富的蛋白质,能维持免疫机能,提高免疫力。

不难得出老人能吃双皮奶是很好的。

双皮奶主要是用牛奶做的。双皮奶，是一种粤式甜品。清朝时起源自广东顺德，用水牛奶作原料。现遍布于广东、澳门、香港等地。而全国各地以广东的双皮奶最为出名，各地区所制成的双皮奶是不同的，样式多样，酸甜不同。

据说，顺德双皮奶始创于清朝末期，是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间美食“双皮奶”，并流传至今。

有个关于双皮奶的故事就是：有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，摊冻后发现面上结了一层奶皮，他觉得有趣，第二天在上面倒上一层奶，就这样“双皮奶”出世了。

双皮奶是一种粤式甜品。

双皮奶是顺德的一种美食，是用水牛奶作为原料，加入鸡蛋清、白糖等辅料制作而成的。现遍布于澳门、广东、香港等地。据说，顺德双皮奶始创于清朝末年间，是顺德当地的一位农民在清晨烹制早点的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，并在无意中调出了民间美食“双皮奶”，且流传至今。

双皮奶的上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，吃起来香味浓郁，且入口嫩滑，让人唇齿留香，有点像冰粉，但是双皮奶的奶味比较重。随着时代的发展，双皮奶的种类也是比较多的，有芒果双皮奶、椰果双皮奶、红豆双皮奶等。

双皮奶是广东汉族的特色小吃，也是粤式甜品中的极品。下面小编为大家介绍双皮奶的制作方法，欢迎阅读。

双皮奶的制作方法1

原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右，按比例来就行了)、蛋清二只、白砂糖二勺

1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 (要是奶皮半天形成不完整的话，可以放进微波炉一分到两分钟，奶皮就会很完整的出现)

2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)

3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。

4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。

秘诀：

1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好

2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。

航帆经典双皮奶的做法：

将4000ML水装入桶中，加入333克果糖烧开沸腾后，加入333克双皮奶粉并快速搅拌使其溶解后开小火(1500W)让其再煮1分钟，再次沸腾关火，去掉表皮上的泡沫冷却即可。

双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种陈出不穷，满足不同的喜好者。

双皮奶的制作方法3

食材 全脂奶500毫升

​蛋清2个

​糖2勺​

方法/步骤

1将全脂奶倒入小碗中，盖上保鲜膜，尽量密封保鲜膜后，将全脂奶放入电蒸锅中蒸制约十分钟

2将鸡蛋清加入少量白糖，均匀地搅拌后加入全脂奶，让蛋清、白糖和全脂奶完全地融合在一起

3过滤掉蛋奶液中的杂质，如果还有多余的气泡和奶沫，也可用勺再撇去，这样能保证做出来的双皮奶比较纯粹

4将牛奶放到一旁冷却，形成奶皮，用小刀在碗的边缘轻轻地将奶皮划出一道小口，并将多余的牛奶倒出(牛奶不需要倒太干净，要在碗里留下少许的牛奶，这样奶皮不会粘在碗底)

5​​将刚才搅拌好的蛋奶液倒入牛奶当中，要在不破坏奶皮的情况下沿着刚才划开的小口轻轻地将蛋奶液倒出

6​将准备好的双皮奶​的材料封上保鲜膜，再次放入电蒸锅中，蒸制约十分钟就可以了。

双皮奶的制作方法4

将清晨新挤的水牛奶煮开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮;待到牛奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白质，放到火上去炖，不久就又可以结出一层皮来;把炖好的牛奶倒回原来的碗中，一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。

很多人应该都有尝试过在家里自己做双皮奶吃，做法其实特别简单，不过有些朋友做出来的双皮奶却没有凝固，那么，双皮奶不凝固能不能吃呢？

双皮奶没有凝固能吃吗

可以的，没有凝结的双皮奶是可以吃的，如果是没有凝结的话，那么只当是普通的牛奶布丁就可以了，其实是没有什么坏处的，因为这些原材料是没有任何的问题的，只是无法像双皮奶那样的样子而已，所以双皮奶没有凝结是可以吃的。

双皮奶不凝固的原因

1、材料数量有问题

如果双皮奶不凝结的话，可能是材料的问题，因为有的人在做双皮奶的时候，没有把握好材料的用量，在做双皮奶的时候，一般需要的是一斤的牛奶和两个鸡蛋清，这样才能保证双皮奶能够凝固。

2、做法有问题

在制作的时候出现问题的话，也会导致双皮奶不凝固，在做的时候如果蛋清没有打散打至出现白色泡沫的话，那么也会出现双皮奶无法凝固的现象。

3、材料问题

在一般做做的时候，很多人会忽略一些步骤，那就是在制作的时候，需要把奶放凉了之后才能放打好的蛋清，否则也会出现无法凝固的现象。

4、时间问题

在制作的时候，刚刚放入锅内的时间是不算蒸煮的时间的，要冒气的时候，才能算时间，而且蒸的时间要控制在10到15分钟左右才可以。

双皮奶的做法

1、取蛋清倒入大碗中，加入适量白糖。

2、将蛋清与白糖搅拌均匀。

3、21将全脂奶倒入奶锅中，小火煮沸，即可关火。

4、马上将煮沸的全脂奶倒入备好的小碗中，晾凉后形成第一层奶皮。

5、用筷子小心地挑起第一层奶皮，将奶皮下的奶倒入装有蛋清的大碗内。

6、将大碗中的蛋清与牛奶搅拌均匀后成为双皮奶的奶胚，用筷子过滤奶胚重新倒回到奶锅中。

7、在第一个小碗底留少许牛奶，可清晰看到第一层奶皮浮在牛奶上。

8、将奶锅中的奶胚小心地注入小碗中，可看到第一层奶皮随水位升高慢慢漂浮起来了。

9、用保鲜膜把小碗封好，待蒸锅的水烧开，放入蒸锅内。

10、中火蒸煮10分钟，关火后再焖5分钟，就成了双皮奶了。

双皮奶的营养价值

第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品。

双皮奶中是需要牛奶作为主要的食材，牛奶中是含有丰富的蛋白质，钙以及磷等微量元素，而且含有的维生素种类也是很多。我们食用这款食物是可以很好的养胃，对于气血不畅、营养不良症状有很好的改善，而且对于久病体虚的人群也是很好的补虚损的作用。想要美容，促进皮肤光滑有光泽也是可以经常食用。

双皮奶是很好吃的一道甜品，对于很多人来说都十分的熟悉，它入口即化，口感绵密，还可以搭配一些果酱或者是水果来调味，那么我们在吃双皮奶的时候有哪些需要注意的呢？

双皮奶不能和什么一起吃

1.和菠菜一起吃，会引起痢疾;

2.搭配红枣，会影响蛋白质的吸收;

3.搭配金针菇，会引起消化不良;

4.搭配猕猴桃，会影响消化吸收，出现腹胀、腹痛、腹泻;

5.搭配钙粉，会发生沉淀，不易吸收。

双皮奶什么人不能吃

1.缺铁性贫血、乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者不可食用双皮奶。

2.脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎食。

双皮奶的做法

材料：纯牛奶半斤，蛋清一个。

做法：

1、纯牛奶放入锅里小火煮开并起奶皮。

2、蛋清加白糖慢慢搅拌不要出泡。

3、把煮开的牛奶倒入碗里慢慢凉，会起一层奶皮，把奶皮戳破把牛奶倒入蛋清里面，慢慢搅拌，搅拌均匀后，在倒入盛有奶皮的碗里，再把这个碗放入蒸锅里面蒸10分钟，用筷子戳下是固体，拿出即可。

双皮奶的起源

顺德双皮奶始创于清朝末期，是当时顺德的一位农民无意中调制出来的，味道甜味，深受广大的群众欢迎，流传至今，成为顺德的特产之一，还被评为“中华名小食”之一。做双皮奶最重要的是选材，双皮奶的质量好坏首先取决于牛奶的新鲜程度，所选的牛奶必须是新鲜的草牛奶，做出的双皮奶才能够香、滑、浓。

双皮奶的做法也是很简单，先将新鲜的牛奶煮开，趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖，原来的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上炖，不久又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。

双皮奶和酸奶相信大家都不陌生吧,很多人就有疑问了,双皮奶到底是不是酸奶呢?和酸奶又有什么区别呢?下面我们来一起介绍下吧!

双皮奶是酸奶吗

--味道不一样功效也不一样一个是发酵的一个是蒸出来的

--不一样,老酸奶是鲜牛奶经过发酵而成的,而双皮奶是要一定的技术用鲜奶,蛋清,先加热后上锅蒸制而成.

双皮奶和酸奶的区别

二者不论是制作方法还是口味都是不同的.

传统意义上的老酸奶,叫凝固型酸奶,呈现固态.随着消费者对口感的要求越来越高,在普通酸奶的基础上,人们添加了多一点的凝胶剂或增稠剂,就成了"老酸奶".如下图.

双皮奶是一种着名的粤式甜品,经典的汉族小吃,属于粤菜系.产于中国广东顺德,甘香嫩滑,别具一格.相传双皮奶是1850年由一位董婆婆在顺德大良发明.上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口.

有差别的,老酸奶是酸奶的一种,但是双皮奶是另外一种甜品了,因为有两层奶皮而得名,比纯牛奶更甜和更细腻,半凝固状的.南方甜品店里一般都是很小碗很小碗的,不过碗大了的话真的吃完会很腻.一般在十块钱左右的样子,加了水果等其他料的价钱高些.双皮奶也可以自己做,但是自己做出来的确实没有甜品店里的好吃.

酸牛奶可以做双皮奶吗

酸奶不可以做双皮奶.

因为酸奶不宜加热,一加热就会破坏它的营养价值,影响口感.

双皮奶的做法:

纯牛奶半斤,蛋清一个

1、纯牛奶放入锅里小火煮开并起奶皮;

2、蛋清加白糖慢慢搅拌不要出泡;

3、把煮开的牛奶倒入碗里慢慢凉,会起一层奶皮,把奶皮戳破把牛奶倒入蛋清里面,慢慢搅拌,搅拌均匀后,在倒入盛有奶皮的碗里,在把这个碗放入蒸锅里面蒸10分钟,用筷子戳下是固体,拿出即可.

双皮奶不能和什么一起吃

暂时没有不能和什么同吃的吧.如果非要说不能和什么一起吃,那就是什么和奶类不能一起吃,最好不吃橘子橙子这些酸性的东西,会和奶类作用,弱化营养.

双皮奶主要的原料就是牛奶，但是牛奶的种类有很多，有纯牛奶、脱脂牛奶、全脂牛奶等等。那么，双皮奶用什么牛奶比较好？

双皮奶用什么牛奶比较好

制作双皮奶可以用纯牛奶也可以用双皮奶的，在锅里倒进牛奶以后用小火慢慢的煮沸，放着冷却，然后再拿一个锅加入鸡蛋还有白糖均匀的搅拌在一起，冷热的牛奶要把首层挑破把牛奶倒进刚才搅拌好的鸡蛋和白糖中继续搅拌，然后把搅拌好的这些牛奶拿一个小碗倒进去，然后再表面盖上保鲜膜，放到锅里慢慢的蒸，蒸好了的话拿起来继续放着冷却，冷却以后就可以了。

双皮奶的制作步骤

原料：一大碗蒙棋牌奶（400ml左右，、蛋清二只、白砂糖二勺

第一步先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

第二步拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)

第三步等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来

第四步最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了。

制作秘诀

1、要用全脂奶，脂肪含量越高越好；

2、牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；

3、要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。

搭配建议

双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种陈出不穷，满足不同的喜好者。

双皮奶是一个很好吃的甜点，双皮奶的口味各有不同，在家也是可以自制的，那么双皮奶的自制方法是什么呢，做双皮奶的注意事项是什么呢。

双皮奶的自制方法

材料：全脂牛奶200ML、炼乳两小勺、鸡蛋两个。

做法：

1、牛奶倒入锅中煮热，未煮开就倒入碗里，待牛奶表层结出奶皮。

2、鸡蛋取蛋清，加入炼乳搅匀。

3、用筷子刺穿奶皮，把碗里的奶倒入蛋液中搅匀，留少许奶液防止奶皮粘底。

4、搅匀的牛奶延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮会慢慢浮起。

5、盖上盖子蒸约10分钟就可以。

做双皮奶的注意事项

1、要用全脂奶，脂肪含量越高越好；

2、牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；

3、要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。

双皮奶可以加什么

双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种陈出不穷，满足不同的喜好者。

为什么叫双皮奶

第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品，做双皮奶最重要的是选材，双皮奶的质量好坏首先取决于牛奶的新鲜程度，所选的牛奶必须是新鲜的草牛奶，做出的双皮奶才能够香、滑、浓。

双皮奶是小吃美食的一种，主要的原料就是牛奶，营养美味，自己也可以在家里做。那么，双皮奶可以加热吗？双皮奶怎么吃？

双皮奶可以加热吗

双皮奶是很多人都喜爱吃的一种甜品，因为它不仅香气扑鼻，而且入口滑嫩，极大满足人们的口感，除此之外，双皮奶是用鸡蛋和牛奶为主料而烹饪出来的美食，所以它又含有丰富的营养价值，在人们吃甜品的时候还能够补充身体营养。同时双皮奶也是可以加热的，同时营养成分也不会受到影响，咱们最好能够用微波炉来进行加热或者是烤箱来加热，如果是放在锅上蒸的话，一定要套上一层保鲜膜，否则的话就不好吃了，这是我的一个个人意见，我经常在家里做双皮奶的！

双皮奶怎么吃

双皮奶个人口味冷吃更好吃，而且双皮奶在制作的过程中，需要冷藏才能使其凝结，因此有必要冷吃。

自制双皮奶做法

材料：

老姜、鲜奶1碗、方糖3-4粒

做法：

1.姜切成小块用压蒜器挤出姜汁，榨汁机也可，比例大概是15g姜配20ML的水，不可放水过多。

2.取一汤匙姜汁於碗内。

3.奶用中火煲热，在未滚起之前（边缘开始冒小泡），加糖，收火。

4.奶下糖后拌匀。用一个大碗，以“拉茶”方式把牛奶在锅和碗之间来回倒十次，让它温度降到60-80度左右，即手放在牛奶锅上感觉不会烫伤手时。

5.把牛奶在距碗30公分的地方快速倒入姜汁碗中，使牛奶与姜汁充分融合即可。

6.待几分钟后凝固（能够承起一只大汤匙）便可。

注意事项

1.姜要够老，姜汁含淀粉多

2.牛奶选盒装全脂或散装的牛奶均可。

3.奶的温度掌握在80度左右不能太热也不能太冷，一旦冲入碗里，再不能搅拌，要等它凝固。

双皮奶是一种著名的粤式甜品。产于广东省佛山市顺德区，甘香嫩滑，别具一格。相传双皮奶是1850年由一位董婆婆在顺德大良发明。双皮奶在广东很著名。在澳门，以义顺的双皮奶最为驰名。深受老年朋友的喜爱。那么，老人吃双皮奶的好处有哪些呢?小编今天就来介绍一下这方面的知识。

消除水肿

双皮奶富含蛋白质和矿物质，常食能维持钾钠平衡，利尿消肿。

补钙

双皮奶富含钙，能促进骨骼发育，帮助儿童生长，预防老年骨质疏松。

提高免疫力

双皮奶富含丰富的蛋白质，能维持免疫机能，提高免疫力。

护发

含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。

健脑

含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。

明目

含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。

壮骨

含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。预防或是辅助治疗骨科疾病。

双皮奶是一种酸酸甜甜的是冰冻小吃非常适合夏天的时候食用，那么关于双皮奶的了解你知道多少呢？下面跟着小编我们一起来了解一下双皮奶的热量高吧。

双皮奶的热量高吗

双皮奶是广东的特殊小吃，双皮奶味道非常不错，里面含有丰富的蛋白质和微量元素，双皮奶里面含有的脂肪并不多，而且我们发现双皮奶的热量也不高，每一百克的双皮奶里面有热量79.16大卡。

吃双皮奶会长胖吗

适量食用不会。双皮奶中含有大量的蛋白质、维生素以及多种矿物质营养元素，适量食用对人体的健康具有一定的好处，但它其中的脂肪以及热量是比较低的，适量食用并不会导致人体发胖，不用过于担心。

双皮奶一天吃多少合适

一天吃200-300克左右即可。双皮奶的营养价值以及食用价值都比较高，适量食用对人体的讲了具有一定好处，一般情况下人体一天只需要吃200-300克左右的双皮奶即可，不宜食用过量，避免加重人体的胃肠道负担，对人体的健康造成威胁。

双皮奶可以加热吃吗

可以。冷的双皮奶可以放入微波炉中加热。双皮奶的主要成分是牛奶，然后加以鸡蛋、纯净水、白糖制作而成，是味道醇厚，营养价值高的甜品，适当食用双皮奶可以起到促进代谢、提高身体免疫力的作用，若是想要将双皮奶加热食用的话，可以将双皮奶放进微波炉里面进行加热，加热时间不宜太长，以免蛋白质凝固，影响口感，一般加热几十秒即可取出食用了。