吃了腐烂的生姜会怎么样（精选四篇）

生姜是生活中常见的食材,一般都是用于调料的,那么如果圣剑有点腐烂了是否还可以吃?如何去判断生姜是否腐烂呢?下面我们来介绍下吧!

腐烂的生姜可以吃吗

市面上大多数的姜都有芽,只是不明显而已,但姜发芽后如保存不当,就会引起生长休眠,开始腐烂并滋生细菌.民间流传着一句话"烂姜不烂味儿",意思是生姜烂了但是味道不会有太大的改变,还可以吃.

但是这种想法是错误的!生姜烂了,应忌食用.生姜在腐烂过程中会产生一种有毒的物质叫黄樟素,它能使肝细胞变性,其毒性对肝细胞损害很大,特别是肝炎病人,更应禁吃.

如何判断腐烂的生姜

一般的看表面(好姜表面比较光滑,没有发阴发黑发灰色的那些东西,你看这地方发阴这地方就腐败变质,这样的一般就不太好了就不再用了,再一个就是切开之后,看它的横切面,如果是姜黄色的看着挺正常的颜色,那就是好姜,如果出现了发阴发暗的棕黄色,一般就是不太好了.

另外,还可以闻味道,好姜的味道辛辣浓郁,而烂姜则会有一股霉味.

吃生姜还需要注意

冻姜不宜吃

冻姜与烂姜是一样的,在日本《食物保藏》中记载着冻姜内含有黄樟素的成分.黄樟素能使肝细胞变性,坏死,从而诱发肝癌和食道癌.尤其是肝炎病人,更不能吃腐烂冰冻的姜.

哪些人不宜吃姜

某些疾病患者不适宜食用姜,如阴虚火旺、目赤内热者,或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者,都不宜长期食用生姜.

生姜怎么选购

选购生姜的方法

姜科姜属植物,也称"生姜".有独特的辛辣芳香,是一种极重要的调料,同时也可作为蔬菜单独食用,而且还是一味重要的中药材.作为药材,它具有健胃消食、开胃止呕,化痰止咳,发汗解表、驱散寒邪、解毒抑菌等作用.它还可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中,使之鲜美可口,味道清香.那么,要如何挑选生姜呢?选购生姜的方法,一起来看看吧.

按颜色,姜可分为灰白皮姜,白黄皮姜和黄皮姜.

灰白皮姜,即表皮为灰白色的姜,每个小姜块互相连接成手掌样.嫩姜辣味小,肉质脆嫩,适合用来炒食或腌渍;老姜呈黄色,水分少,味辣,有香味,多用于调味或药用.

白黄皮姜,姜块呈白色或淡黄色,整块姜有单,双排列,个头较大,适宜用来腌渍.

黄皮姜,姜块呈鲜黄色或浅黄色,多块小姜块连接在一起成大块,嫩姜可腌渍用,老姜多适宜制成干姜粉或药用.

千万不要购买那些表面光滑,颜色鲜艳的姜,因为这样的姜很可能是用硫磺熏制过的.

姜在我国被广泛栽培，根茎供药用，鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。茎、叶、根茎均可提取芳香油，用于食品、饮料及化妆品香料中。生姜是一种很有开发利用价值的经济作物，除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，集营养、调味、保健于一身，自古被医学家视为药食同源的保健品。

随着现代医学水平的提高，经研究发现，腐烂的生姜含有很多黄樟素，即使是少量食用，也能引起肝细胞中毒，变性，损害肝脏功能，有致癌的风险。

美国食品药物管理局(FDA)的研究显示,黄樟素是白鼠和老鼠的致肝癌物.在小鼠的饲料中添加0.04~1%的黄樟素,150d到2年可诱导小鼠产生肝癌.鉴于上述结果,在美国不再允许黄樟素作为食物添加剂.此外,黄樟素的类似物β-细辛脑也在被禁之列,因为在高剂量喂饲老鼠的实验中,发现其可导致小鼠产生结肠癌.黄樟素经过代谢转化为活性致癌物的过程已经比较清楚.黄樟素在小鼠体内首先代谢为苯乙醇形式,接着被激活转化为乙酸盐或硫酸盐,成为最终的致癌物.后者的双键因其亲电性与遗传物质DNA发生反应,最终可导致癌的发生.

今天小编对腐烂的生姜会致癌吗进行了简单的介绍，对于怎样防止食品腐烂以及其他食品污染小知识还请了解更多上的食品安全知识，希望对您有所帮助。

生姜腐烂后能产生一种毒性很强的黄樟素，人不慎吃了，即使是少量，也能引起肝细胞中毒、变性，损害肝脏功能。因此，在日常生活中应当妥善保存生姜，防止腐烂变质;在吃生姜的时候注意辨别生姜是否腐烂。

质量好的生姜看上去色泽鲜艳，肉质饱满，掰开后能闻到一股较刺鼻的辛辣味道。腐烂的生姜表皮粗糙，有褶皱，严重的会长白色的毛，切开之后颜色发青，有尿骚味，不是正常的辛辣味。

鉴别生姜品质的方法

闻生姜的气味：打开包装箱后，健康无病的生姜有一种辛辣清香的味道;病姜有一股带腐臭的浑浊味道；

摸生姜的表面粘性：发粘的为非健康的生姜;摸包装箱内干湿程度，箱底是否有水；

观察生姜表皮和颜色：健康无病的生姜表皮光滑为金黄色、泛亮，若表皮出现褶皱如人长的癞皮，要挑出;暗褐色或带黑线的为非健康姜，也要挑出;观察生姜冲洗是否干净，要求无泥土，无病虫;观察生姜是否长毛，若生姜表面长出丝状毛，老百姓称之为拉丝，特别是春季容易发生，这是生理反应，过几天会自行消失;若生姜长出朵状毛则为病姜，务必重新挑选，否则2-3天整箱生姜就会腐烂。

今天小编对如何判断生姜腐烂进行了简单的介绍，对于怎样防止食品腐烂以及其他食品污染小知识还请了解更多上的食品安全知识，希望对您有所帮助。

在中国，生姜的食用及药用的历史很长，生姜的开发利用也比较早，主要产品有姜片、甜姜、姜酱、姜汁等。生姜除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，集营养、调味、保健于一身，自古被医学家视为药食同源的保健品。

辨别腐烂生姜的方法

1.闻生姜的气味：打开包装箱后，健康无病的生姜有一种辛辣清香的味道;病姜有一股带腐臭的浑浊味道

2.摸生姜的表面：发粘的为非健康的生姜。

3.观察生姜表皮和颜色：健康无病的生姜表皮光滑为金黄色、泛亮，若表皮出现褶皱如人长的癞皮，要挑出;暗褐色或带黑线的为非健康姜，也要挑出。观察生姜冲洗是否干净，要求无泥土，无病虫。观察生姜是否长毛，若生姜表面长出丝状毛，老百姓称之为拉丝，特别是春季容易发生，这是生理反应，过几天会自行消失;若生姜长出朵状毛则为病姜，务必重新挑选，否则2-3天整箱生姜就会腐烂。

保存生姜的时候应该注意:

1.注意是否为上水姜，姜色泽不变，但没有光泽，若温度适宜七八天即开始腐烂。

2.注意是否为瘟姜，色泽暗，掰开后姜内部呈现褐色状，非常易烂，若混入几天后整箱都会腐烂。

3.注意是否为感冒姜，掰开后明显无姜丝，若温度适宜三四天即可发病，姜芽处变软先烂。

今天小编对怎样辨别腐烂的生姜进行了简单的介绍，对于怎样防止食品腐烂以及其他食品污染小知识还请了解更多上的食品安全知识，希望对您有所帮助。