喝了变酸的蜂蜜有毒吗汇集6篇

关于有毒蜂蜜的新闻屡见报端。近日就有媒体报道称，市民在流动摊贩处购买到了有毒蜂蜜，那么有毒蜂蜜是怎样制成的呢?下面和小编了解下吧。

目前有毒蜂蜜制作方法有四种途径，一种是白糖变蜜糖;一种是蜂蜜掺糖浆;另外一种是掺入淀粉类物质作假;比较常见的是第四种，蔗糖或红糖兑成蜂蜜。“最恶劣的制假方式就是白糖变蜜糖的!”所谓“白糖变蜜糖”的蜂蜜造假就是用在白糖中加入水与硫酸，再加热，利用强酸的作用将构成的白糖的双糖分子转化为单糖。通过硫酸裂解白糖而成的蜂蜜含有多种有毒物质，食用之后对肝肾等解毒器官影响明显。最为普遍的造假方式就是用蔗糖、饴糖兑水加入淀粉、香精等物质冒充蜂蜜，这种假蜂蜜比较好辨认，只能蒙骗一些初级蜂蜜购买者。

接下来给大家介绍下鉴别有毒蜂蜜的方法:

“要判断蜂蜜之中是否掺了水，方法很简单，拿一张白纸滴上一滴蜂蜜，假如蜂蜜散开的速度很快，那么说明其中掺了水。”雷红旗指出：“假如掺了糖浆，可以倒一些蜂蜜到温水中，如果蜂蜜溶化的速度过快，那么蜂蜜中一定掺了糖浆，真蜂蜜一般不搅拌是不会那么快溶化的。”

对于辨别硫酸裂解白糖而成的假蜂蜜，雷红旗为市民支招说，一般这种假蜂蜜添加了香精，气味比真正的蜂蜜要浓，甚至刺鼻。另外食用起来不滑不腻，与喝蜂蜜的感觉大不一样。

“加入淀粉的假蜂蜜，蜂蜜中一定有絮状物，真蜂蜜中有块状的蜂蜡，这是有区别的，那么有可能其中加了淀粉增稠。确认的方法可以用碘酒测试。”

我们大家购买蜂蜜的时候一定要选购优质大蜜源蜂蜜品种，不要尝新鲜选购不明身份的蜂蜜品种，以免引起不必要的麻烦。平时最好多学习一些有毒食品安全知识，这样更有利于我们的生活，更多食品安全知识尽在。

蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质的食品。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。可见，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期，但作为食品上市，根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期，因此蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。

如果蜂蜜很酸，并且伴有酒精的味道和大量气泡产生，同时蜂蜜又变得非常稀，那么蜂蜜就是发酵了。蜂蜜发酵就是耐糖酵母菌在蜂蜜中大量繁殖，把蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳，在氧气充足的情况下，再把酒精分解成醋酸和水，醋酸是醋的主要成分，所以发酵的蜂蜜一般都有酸味，有的是酒精的味道，无论是酒精、醋酸还是酵母都是没有毒性的，但是会影响蜂蜜的营养。

造成蜂蜜发酵的主要原因是蜂蜜含水量过大，波美度太低，容易受到酵母菌感染发酵。所以大家购买蜂蜜的时候一定要购买波美度超过40度的蜂蜜，比较容易保存。如果不小心蜂蜜发酵了，又舍不得扔掉，可以通过加热的方法杀死酵母菌，蜂蜜还可以继续食用;如果蜂蜜已经变得非常稀，并且有大量的酒精味道以及酸味，就不要食用了。

今天小编对变酸的蜂蜜有毒吗进行了简单的介绍，对于如何识别腐败变质的食品以及其他食品污染小知识还请了解更多上的食品安全知识，希望对您有所帮助。

蜂蜜人很多人体需要的功效，因此蜂蜜也比较受欢迎。有毒蜂蜜不能吃的哦。什么是有毒蜂蜜呢?小编会给您答案。

对于蜜蜂饲养者而言，有毒蜂蜜能够分为2类，一种是毒人的，即人吃了会致使逝世或许其它损伤，而蜜蜂吃了没事;另一类是毒蜂的，即蜜蜂吃了会逝世，而人吃了没事。咱们的内容是面向消费者的，所以咱们只谈毒人的蜂蜜。

开端介绍对人体有毒的蜂蜜种类，第一种是雷公藤，散布于长江以南各省，花期6月下旬，沁蜜丰厚，在蜜源匮乏的期间，蜜蜂就会收集雷公藤的花蜜，发生有毒蜂蜜。雷公藤蜂蜜呈琥珀色，滋味苦而涩。

珍珠花蜜，杜鹃花科，落叶小乔木或许灌木，散布于南边各省，花期5到6月份。珍珠花蜜色彩为赤色，结晶为黄赤色，这点跟通常蜂蜜有很大不一样，滋味微苦，有麻感。成人食用100克珍珠花蜜，会发生恶心、呕吐、头晕、视力减退等表现，归于弱毒性，通常没有生命危险。

接下来我们看下鉴别有毒蜂蜜的方法：

1、自然界中有毒的蜜源植物很多，像雷公藤、大茶药以及曼陀罗等，这些植物中都有大量的生物碱，蜜蜂采集它们的花蜜以后生成出的蜂蜜就会有巨毒，因此在购买蜂蜜时，要注意一它的蜜源，如果附近有这些植物存在，建议不要购买。

2、自然界中有毒的天然蜂蜜，颜色与正常的蜂蜜相比较时，会发深，多为茶褐色的样子，而且用鼻子闻它的气味时，会感觉有异臭味存在，尝一点在嘴里，也有一种苦涩或者舌头发麻的感觉。大家了解了这些以后，在购买蜂蜜时，外观和口感不正常的蜂蜜就一定不要购买，另外也不随意食用野生蜂蜜或者野生巢蜜，以免出现中毒的症状。

最后需要注意，我见到有些文章说生蜜会中毒，熟蜜就会没事，这是极其错误的说法，如果是有毒蜂蜜，无论食用多少，生食或者熟食都会引起中毒，中毒的程度跟食用量有关。有毒蜂蜜食用后的潜伏期一般为6小时到两天，少数有毒蜂蜜1到2小时，食用有毒蜂蜜后的症状多表现为：口干、口苦、唇舌发麻、食欲减退、恶心呕吐、疲倦无力、头昏、头疼发热等表现，如果食用蜂蜜后引起这些症状，请及早到医院处理，并向医生说明情况。要了解更多有毒食品安全知识及食品安全知识，请继续关注吧。

说到蜂蜜大家都知道，是指不得添加或混入来自蜂蜜以外的其他物质，包括可食用物质。那么什么样的蜂蜜是有毒蜂蜜呢?下面和小编了解下吧。

有毒蜂蜜是指在蜜源植物较少的情况下，采集有毒植物的花蜜或分泌物而酿成的蜜。据报道，有毒蜜源主要是卫矛科雷公藤属植物，含有剧毒的雷公藤碱(一种生物碱)，食用后可引起中毒。

有毒蜂蜜引起的食物中毒，潜伏期一般1~3天，最短1~5h，最长可达5天。初期症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，伴随着低热、乏力、头晕、四肢麻木等症状。轻者仅口苦、口干、唇舌发麻、食欲不振;重者除腹泻、有便血、发热以外，还出肝损害症状，或有尿频，血尿、蛋白质等肾损害表现;心脏受累时则出现心率减缓、心律不齐等，严重者可能由于呼吸中枢和循环中枢衰竭而死亡。

接下来我们看下鉴别有毒蜂蜜的方法：

1、物理检验

有素蜂蜜的色泽常呈棕色或褐色，或具有苦涩味，或有异臭味，口尝有苦涩或有麻舌头的感觉。

2、化学检验

方法一：取待测蜂蜜加氨水呈碱性，加氯仿振摇、过滤，然后加入1%盐酸溶液使滤液酸化，振摇，分出水层，加氨水呈碱性，再加氯仿振提取，分出氯仿，挥发至干得残渣。

取少许残渣加入硫酸3滴、对二甲氨基苯醛结晶数粒，在水浴中加热5min，冷却，加入乙醇0.5ml，呈现紫色则说胆该待测蜂蜜中含有雷公藤碱。

方法二：取可疑蜂蜜置于烧杯中，加入氯仿浸渍并用玻璃棒搅拌，通过无水硫酸钠过滤。吸取滤液1ml置于试管中，加5%三氯化锑氯仿溶液5滴，呈现红色说明含有雷公藤碱，即为有毒蜂蜜。

提醒：为了有个健康的生活，了解些有毒食品安全知识和食品安全知识总是有好处的。

1、生蜂蜜不宜食用：蜜蜂在酿蜜时,采集的花粉种类很多,难免混杂有毒的花粉,食用后容易中毒。另外,蜂蜜在运输、保管过程中可能被细菌污染,最可怕的污染是可置人于死地的肉毒杆菌，所以应选择商店出售的加工后的蜂蜜。

2、不宜用沸水冲饮：蜂蜜含有丰富的酶、维生素和矿物质,若用沸水冲饮,不仅不能保持其天然的色、香、味,还会不同程度地破坏它的营养成分,最好用不超过35度的温水冲饮。

3、糖尿病人及血糖高者不宜食用：蜂蜜中的葡萄糖和果糖属于单糖,可直接被人体吸收入血。如果一次进食蜂蜜量大,就可使血糖快速上升。

4、未满一岁的婴儿不宜食用：蜂蜜在酿造、运输过程中，容易受到肉毒杆菌的污染，肉毒杆菌芽孢适应能力很强，在100℃的高温下仍然可以存活。而婴儿胃肠功能、肝脏的解毒功能都差，若食用了含有肉毒杆菌的蜂蜜易引起中毒。

蜜蜂采集蜂蜜的蜜源植物多以野生植物为主，但是这些植物中也有一些是有毒，甚至是有巨毒的。最近这一两年就出现过多次因食用蜂蜜而中毒的情况，怎样识别有毒蜂蜜呢?下面和小编一起了解下有毒食品安全知识及食品安全知识吧。

1、自然界中有毒的蜜源植物很多，像雷公藤、大茶药以及曼陀罗等，这些植物中都有大量的生物碱，蜜蜂采集它们的花蜜以后生成出的蜂蜜就会有巨毒，因此在购买蜂蜜时，要注意一它的蜜源，如果附近有这些植物存在，建议不要购买。

2、自然界中有毒的天然蜂蜜，颜色与正常的蜂蜜相比较时，会发深，多为茶褐色的样子，而且用鼻子闻它的气味时，会感觉有异臭味存在，尝一点在嘴里，也有一种苦涩或者舌头发麻的感觉。大家了解了这些以后，在购买蜂蜜时，外观和口感不正常的蜂蜜就一定不要购买，另外也不随意食用野生蜂蜜或者野生巢蜜，以免出现中毒的症状。

接下来给大家介绍下鉴别有毒蜂蜜的方法:

第一，观察蜂蜜的颜色，正常普通蜂蜜的颜色为水白色、浅琥珀色、琥珀色、深琥珀等，而一般的有毒蜂蜜的颜色呈琥珀色或者黄色、绿色、蓝色、灰色等与普通蜂蜜极不同的颜色，如果见到此类颜色不正常的蜂蜜，最好不要轻易尝试。

第二，有毒蜂蜜的味道也不正常，会有不同程度的苦、麻、涩等感觉，与正常蜂蜜甜润清爽的味道截然不同，遇到此类味道的蜂蜜也需多加注意。

当然这只是感官的简单鉴别，适合普通消费者，如果要精确的辨别有毒蜂蜜，需要花粉鉴定或者毒性生物碱鉴定，但是普通消费者不会有这样的条件。

小编提醒：毒蜜主要是蜜蜂从有毒蜜源植物采集花蜜酿造而成，虽然量不多但危害大，要特别提高警惕。

1、取蜜时认真观察，疑为毒蜜的单独存放或送药检部门检测或无害化处理(深埋)。

2、凡是产过毒蜜的蜂箱、蜂桶、蜜脾必须彻底消毒处理，清除余毒污染。

3、每年6至8月间是有毒植物流蜜盛期，蜂农要高度关注蜂场周围3公里内蜜源植物分布情况，如发现有毒蜜源植物分布较广就须迁场。同时蜂农在这个季节不取蜜食用或销售。

4、加强蜂群的饲养管理，在蜜源缺乏时适当补饲。

蜂蜜虽好，但是大家在食用的时候也不可忽视它的副作用哦。如果饮用了有毒蜂蜜可就没这些效果了。那么有毒蜂蜜的危害是什么呢?下面小编会给您答案。

有毒的蜂蜜一般情况是在蜜源的植物很少的情况下，小蜜蜂采集的有毒植物，分泌出的物质酿成蜜。一般情况下，吃了有毒的蜂蜜，会引起食物中毒，它的潜伏期一般是一天到三天，最短的是一个小时到五个小时，最长可以长达五天。中毒刚开始的症状是恶心、呕吐、肚子痛、拉肚子，看起来很像是消化道疾病，同时伴有低烧、乏力、头晕、四肢麻木的症状。下面蜂蜜君分类介绍下症状。

如果是轻度的中毒仅仅是嘴里苦、口干、唇舌有点木木的、食欲不好。重度的中毒是腹泻、大便带、发烧，同时还会出现肝脏损害的症状，或者是伴有尿频、尿中有血、蛋白尿等一些损害肾脏的表现，当患者心脏受累时会出现心律减缓、心律不齐的现象。再严重的就直接呼吸困难，循环中枢衰竭死亡了。

接下来给大家介绍下鉴别有毒蜂蜜的方法:

第一、物理方法鉴别

有毒的蜂蜜都是棕色或者是褐色，放一点在舌尖上，是苦涩的。

第二、用化学方法检验

1、取一点想要检测的蜂蜜加入氨水，让其呈碱性，然后加氯仿振摇，再过滤，再加入百分之一的盐酸溶液让它酸化，振摇，可以分出水层，加上氨水呈现碱性，在家氯仿振摇，分出氯仿，挥发到就剩残渣的时候，取一点残渣滴上三滴硫酸，对二甲氨基苯甲醛结晶，然后在水中加热大约五分钟，加上0.5毫升的乙醇，如果是紫色的，说明这种蜂蜜中含有雷公藤碱，这种物质是有毒的。

2、把想要检测的蜂蜜放一点在烧杯中，加上氯仿进行浸渍，用玻璃棒进行搅拌，再用无水硫酸钠过滤，吸取滤液放在试管中，再滴上百分之五的三氯化锑溶液五滴，如果呈现红色，说明有雷公藤碱。

以上是有毒蜂蜜的危害。要了解更多的有毒食品安全知识和食品安全知识，请继续关注吧。