土豆和包心菜能一起吃吗精品20篇

土豆可以做成各种美味的佳肴，被人们所喜爱。但是，土豆放的时间稍久，就会长出各种芽。那么，带芽的土豆能吃吗?

带芽的土豆不能吃，土豆长芽之后，会产生一种叫做龙葵素的毒素，这种毒素又被人们称为茄碱。正常情况下，每100g的土豆中仅仅含有10毫克的龙葵素，而如果土豆变青、发芽以及腐烂了之后，产生的龙葵素可以增加到50倍甚至是更多的量。

人体一旦摄入过多的龙葵，将会在短短15分钟至3小时之内发病，人们的口腔及咽喉部就会瘙痒无比，同时，上腹部非常的疼痛，中间还会伴有恶心、呕吐、腹泻等症状，如果人体吃进了300～400毫克以上的龙葵素的话，不仅发烧、呕吐不停，还会引发耳鸣、呼吸困难、抽搐的症状，有的人甚至因此死亡，故发芽的土豆不能吃。

带芽的土豆不能吃，发芽的土豆产生的龙葵素对身体会造成很大的伤害，引发疼痛、呕吐、腹泻等症状，因此，家里发芽的土豆不能吃。

土豆的营养功效是相当给力的，日常也很多人喜欢吃土豆，但吃土豆你需要注意是怎么搭配其它食物。以下是小编收集整理的不能和土豆一起吃的食物，希望对你有帮助。

土豆切开后怎么保存

土豆切开后容易氧化变黑，属于正常现象，因为其表面有大量的淀粉，在空气中会使土豆的颜色变红变黑，但是不会对人体造成危害，但是这种土豆炒的时候也容易粘锅，且口感不好。

人们经常把切好的土豆片、土豆丝泡在凉水或自来水里，去掉过多的淀粉以便烹调。将土豆丝泡在水里就不变黑了，泡水的另一个好处就是，可以减少土豆中的淀粉，使炒出的土豆更脆更好吃。

吃土豆的好处

1、衰老

土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。

2、减肥

吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，常吃身段会变得苗条起来。不过，减肥者要注意的是要将土豆做主食而不是做菜来吃。每次吃中等大小的1个就好了。

3、美容

土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。

4、抗抑郁

土豆含有维生素C。生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，土豆可以帮你解决这个难题。食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。

5、增强体质

土豆不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。

土豆可以放冰箱吗

可能是买的土豆的问题，应该是老土豆一般新下来的土豆，常温干燥通风的环境下两周之内是不会生芽的，冰箱内温度低，如果不装袋子保存的话也差不多，如果用袋子装着的话很容易长芽。正常的人家买了土豆应该不会放太长时间的，如果真的发现发芽了，扔掉就可以了。

如果不怕中毒的话把芽剜掉吃也没什么，两三个发芽的土豆是毒不死人的新土豆保存适当，可保证5个月不生芽(我家是放在地窖里的)。你买的是旧的土豆，你买的时候是不是，表面面发黑，是的话那就是旧土豆了。土豆的正常储存方法是2-4度通风阴凉的地方，放在冰箱的温度可能不适合土豆的储存温度，或者是老土豆本身就是已经在发芽的了，只是被售卖着做了手脚，你没发现而已。

不能和土豆一起吃的食物

1、土豆不宜与樱桃搭配

因为吃了土豆后，人体的胃肠中产生大量的盐酸，与樱桃相遇就会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。所以土豆不能与樱桃一起吃。

2、豆不宜与香蕉搭配

土豆与香蕉一起食用会发生化学作用并产生一定的毒a素，这些毒素会导致人们长斑。

3、土豆不宜与香雀搭配

两者在一起食用脸上容易生雀斑。

4、土豆不宜与西红柿搭配

土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸，而西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。

5、土豆不宜与石榴搭配

石榴可治于咽干，口疮，润秋燥。但与土豆一起吃会引起中毒。必须用韭菜泡水喝才能解毒。

6、土豆不宜与柿子搭配

吃了土豆后，人体的胃肠中产生大量的盐酸，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出。

大家都吃过龙卷风土豆, 如果嫌土豆太单调，还有一种是香肠代替插杆的，可以连“杆”带土豆片一并吃下去。很是意外的搭配组合。这款名叫"龙卷风香肠土豆"的美味小吃也风靡起来.下面,小编教制作美味的龙卷风香肠土豆.以供参考.

材料:土豆,香脆,蒜,黄油.

做法:

1.土豆均匀切片，底部不要切断

2.香肠切斜片，宽度与土豆宽度相似

3将切好的香肠塞入土豆中，每个缝隙塞一片

4.把蒜末和黄油放到一起

5放到微波炉中低火加热30秒，蒜末与黄油会产生一种很香的味道

6.把微波好的黄油和蒜末倒在土豆上面

7将土豆放到微波炉中

8.高火加热5分钟，就可以了.

龙卷风香肠土豆营养功效

1、土豆味甘，性平。能补脾益气，通利大便。可用于脾胃虚弱，消化不良，肠胃不和。土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜﹑抗衰老的功效。经常吃土豆的人身体健康，老得慢。吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。

2、香肠一般人群均可食用，儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食;香肠可开胃助食，增进食欲。

生活小贴士:

土豆的吃法各种各样，凉拌﹑醋溜﹑红烧﹑炖等等，可以说土豆是蔬菜中受欢迎指数最高的。无论是清脆爽口的土豆丝，还是软糯清香的土豆块，都是很受欢迎餐桌佳肴。今天给大家介绍了一种土豆的西式吃法，土豆烤香肠。家里没有烤箱的筒子们注意了，用微波炉也可以完成的。土豆上撒上黄油，黄油渗透到土豆和香肠中，香肠经过微波炉烤会渗出非常香的油脂，它会慢慢渗入土豆中，让土豆变的非常软糯，再加上黄油的香甜味道，那叫一个好吃.

土豆的皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸有抗氧化和抗癌的功效。排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。你喜欢吃土豆烧排骨吗?今天，小编为大家推荐正宗土豆烧排骨的做法。

正宗土豆烧排骨的具体做法步骤

1.土豆切块，用清水洗去表面淀粉后，沥干备用。

2.将骨头放入开水中焯到变色，沥干备用。

3.锅中放一汤匙油，将土豆块煎成金黄色，盛出。

4.锅中再放一汤匙油，将骨头煎到表面金黄。

5.放入郫县豆瓣和姜末，炒出香味。

6.再加入酱油、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。

7.加开水没过骨头，放八角和花椒。大火烧开，小火慢炖。

8.煮到骨头酥烂后，加土豆块，改中火烧5分钟。

9.最后开大火收干汤汁即可。

制作土豆烧排骨的小贴士

1、郫县豆瓣比较咸，所以不需要另外加盐了。如果口味比较重，可以在最后收汁的时候加适量的盐。

2、加老抽是为了颜色漂亮，但不要加多。

3、炖排骨一定要加开水，否则肉质会紧缩，口感不好。

4、最好用一次性调料包或调料球将花椒放进去烧，否则一粒粒的花椒吃起来不舒服。

5、最后收汤汁的时候不要收太干，留点汤拌米饭超级好吃。

排骨的营养食疗价值

1.补钙

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2.补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

3.强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

4.增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

5.滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

土豆排骨的相关做法：

土豆的功效与作用

1.补充营养、可作主食

土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。

2.和中养胃、健脾利湿

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

3.宽肠通便

土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

4.利水消肿

土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

5.减肥

土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。

正宗土豆烧排骨的食材准备

主料

骨头 300g

土豆 300g 辅料

姜末 10g

郫县豆瓣 1.5汤勺

酱油 1.5汤勺

老抽 半汤勺

料酒 1汤勺

白糖 少许

八角 2个

花椒 20粒

开水 适量

马铃薯的块茎含有禾谷类粮食中所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。那么土豆怎样做菜才好吃呢?以下是小编为您整理的有关土豆怎样做菜才好吃资料，希望对你有帮助。

好吃的土豆做菜方法三：土豆烧茄子

是一道家常素菜中的“硬菜”，好吃程度绝不输给任何肉菜。

此食谱，已将调味汁的比例量化，以便让厨友能够更精准的掌握味道~

快来试试吧~

用料

马铃薯 150g

茄子 150g

青椒 80g

蒜末 10g

姜末 3g

葱段 5g

葱花 3g

酱汁

酱油 10g

蚝油 15g

料酒 10g

盐 0.5g

糖 3g

醋 2g

香油 3g

清水 40g

淀粉 3g

土豆烧茄子的做法

土豆去皮，切滚刀块。茄子、青椒切块。蒜姜切末。葱白切段，葱绿切成葱花。将所有“酱汁”中的材料放入碗中调均匀，即是“碗汁儿”。注意:土豆切好后需提前用滚水煮2分钟后沥干水份。这样炸出来口感才能更好，不会干干的。

小锅中加入200g色拉油，依次将煮好沥干的土豆块和茄子块分批炸熟。

炸好后的土豆和茄子已完全成熟。

炒锅中加入10克色拉油，爆香姜末和葱段。

放入青椒块翻炒几下。

倒入“碗汁儿”。

煮滚“碗汁儿”。

放入炸好的土豆和茄子块。

翻炒均匀。

放入蒜末，再淋入几滴醋，翻炒均匀。

炒好后，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可。

成品。

小贴士

土豆煮1-2分钟后，沥干再炸才容易熟透。在家炸东西，建议使用小炸锅，如小奶锅或小而深的锅子，会比较省油。酱汁中全部的材料混合就是“碗汁儿”。为防止混淆，此食谱省略了色拉油。但步骤中有使用量。最后放蒜末和醋是好吃的关键，请勿省略此步骤。关于盐的用量，由于碗汁中已经有酱油和蚝油，味道清淡者不建议添加盐份。

好吃的土豆做菜方法二：蒜香马铃薯

是一道西式料理。可以用于配菜，如搭配牛排作为主食，也可以独立成菜。更适合作为零食或小吃出现在任何时段。焦香的马铃薯混合着浓浓的蒜香、牛油香、胡椒香。我只能说，这做法超简单，味道却超级棒!

用料

马铃薯 3粒

蒜末 5-6瓣的量

黑胡椒碎 1/4茶匙

盐 1/2茶匙

无盐黄油 15g

食用油 1茶匙(5g)

蒜香马铃薯的做法

马铃薯去皮切块，用清水冲洗去表面的淀粉质，沥干备用。蒜切末，准备一小块黄油，无需软化。黑胡椒准备好，我这里用现磨的，也可以直接用黑胡椒粉。

马铃薯块上锅蒸5-10分钟。

不粘锅烧热，加入1茶匙食用油。将蒸好的马铃薯煎香，煎至表面金黄。

加入无盐黄油。

⚠调小火并轻轻摇动锅子，让黄油融化，而不会糊底。

加入蒜末。

加入黑胡椒碎，和盐。

⚠小火翻炒均匀。

完成。

此时蒜末也有些金黄，口感最佳。

小贴士

秘马铃薯蒸好后稍微风干一会儿会比较好煎。

秘最后可撒些西式香草切碎增加风味，如:欧芹。

好吃的土豆做菜方法四：土豆沙拉

用料

沙拉酱 多点为好(不可省)

土豆 两个中号偏大

牛奶 100ml(不用也行)

火腿粒

青豆粒

甜玉米粒

炒香白芝麻

土豆沙拉的做法

将土豆切块儿，加一些水，容器盖上盖子，放微波炉里转个12分钟

拿出来尽情用木槌儿捣成泥，再加牛奶，三大勺沙拉酱(这个加多点好吃)，盐，一些火腿粒，加一点点盐煮好的青豆和玉米粒。喜欢中式的还可放点炒香的白芝麻

将各种东西尽情混合均匀，尝尝看，什么不够就加什么，偏淡就加点盐，太干就加点水。资深厨娘对调味料的把控就是这样慢慢练出来的

完工~!简单易学但是味道倍儿好~

好吃的土豆做菜方法一：干煸香辣土豆

土豆外焦里嫩，一口下去是藤椒的麻，干辣椒的辣，大蒜的香，接着峰回路转到冰糖的甜。不说了，谁做谁知道~

用料

土豆

盐

油

水

干辣椒

藤椒

冰糖

大蒜

干煸香辣土豆的做法

水烧开，将土豆煮到七分熟

入油烧开，小火炸土豆至表皮酥脆

留一点油在锅里，加入藤椒，冰糖，大蒜小火翻炒，直到糖浆色出现。

倒入土豆翻炒，加干辣椒段，生抽和盐调味。

直到颜色趋向浓郁，起锅开吃。

小贴士

油炸不健康，即使是用的家里的好油，并且对食材营养流失重。

所以我先用水煮到七分熟，节省油和炸的时间，

这样出来就是外酥里嫩，口感超棒。

炸东西用玉米淀粉。玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆，一般油炸的和需要有酥皮的食物可加入玉米淀粉来挂糊，比如糖醋脆皮鱼就可用玉米淀粉和豌豆淀粉混合后挂糊。

炸东西用玉米淀粉还是土豆淀粉

淀粉的类型多种多样，其中土豆淀粉和玉米淀粉都可以用来炸东西，不过，两者炸东西的口感还是有一定区别的，一般炸东西选用玉米淀粉比较好，因为玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆。

玉米淀粉又叫粟粉，一般油炸的和需要有酥皮的食物可加入玉米淀粉来挂糊，比如糖醋脆皮鱼就可用玉米淀粉和豌豆淀粉混合后挂糊。而土豆淀粉含淀粉量比较高，黏稠度高，通常用于做酱料勾芡食物等。

许多农贸市场卖的那些外表光鲜、表面几乎没有泥土的土豆都是通过化工原料漂洗干净的“漂白土豆”，长期食用对身体有害。那么硫磺土豆有什么害处?下面和关注下吧。

据一个商贩介绍，“以前卖土豆的时候，也曾经用硫磺将土豆漂白然后卖给市民。”商贩说几年前他刚入行菜市时，就发现有的蔬菜放置时间长了会变色，没有“卖相”只能扔掉。尤其是土豆放置时间一长就会发黄，卖不起价。后来，有个经验丰富的商贩给他支了一招，让他将发黄的陈土豆用硫磺泡，这一泡发黄的土豆就变白了，成了外表鲜亮的“翻新土豆”。

人体食用硫磺熏蒸过的食物会破坏消化道和呼吸道系统，使这些器官的黏膜受损，导致变异，另外还对肝、肾脏等器官有损害。如果食用量较大或长期食用，会引起慢性中毒，甚至诱发癌症。

接下来给大家介绍下如何辨别硫磺土豆?先拿起一个土豆先闻一下，如果是用硫磺熏的，有一种清淡的硫磺味，或者有其他的异味。如果是用硫磺熏的，煮熟后有其他的杂味。

温馨提醒：为了健康，我们应撑握些有毒食品安全知识及食品安全知识。吃土豆最好的方式是蒸土豆。因为土豆在蒸熟后维生素C、多酚类植物素、蛋白质等营养素损失极少，保留率在80%以上;碳水化合物、矿物质、膳食纤维基本没有损失。

土豆，在小编的家乡也叫 “洋芋”，相信有很多亲们都喜欢吃土豆吧，做法简单还美味，小编对它也是极其忠爱的。下面是小编整理的一些土豆怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!

椒盐土豆的做法：

主料：土豆

配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐

做法：

1、小土豆洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小土豆压扁，待用。

2、锅里放少许油，加热，将压扁的小土豆倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。

3、可根据个人口味洒少许椒盐。

炸薯条的做法：

主料：土豆

配料：盐

做法：

1、将土豆去皮洗净，切成长条状。

2、将切好的土豆条放入沸水中煮煮3分钟，捞出沥干水分晾凉，可用厨房纸吸干水份。

3、然后放入冰箱中冷冻。(放冰箱前一定要水份干掉，不然会结小谤碴)冻硬后随吃随炸

4、锅中放入适量油，加热至6成热时放入冻好的薯条，炸至金黄色即可捞出沥干油份。

5、吃的时候撒少许盐，沾番茄酱即可。

酸辣土豆丝的做法：

主料：土豆

配料：葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋

做法：

1、将土豆切成整齐的大薄片，再将土豆片切成细丝。

2、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。

3、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

4、锅内放油放入花椒煸炒出香味，将炸好的花椒捞出，锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味，放入泡好的土豆丝。

5、煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝，放入红椒丝翻炒均匀。

6、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。

孜然椒盐土豆的做法：

主料：土豆

配料：油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许

做法：

1、土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。

2、锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。

3、翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。

酱焖土豆的做法：

主料：土豆

配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精

做法:：

1、 小土豆洗净去皮，切块。

2、 大葱、生姜切片。

3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。

将准备好的土豆皮放入清水中煮至沸腾，然后静置浸泡5分钟；将头发清洗干净并用吹风机吹至半干；再用海绵蘸冷却干透的土豆皮水反复刷在头发上；大约1到2分钟后，其白色的头发就会慢慢变黑。

土豆皮染发有效果吗

土豆皮染发有效果，只是这种染发方式是一次性的，它利用的是土豆的褐变原理。但土豆形成的黑色素是水溶性的，只要碰水就会脱落，所以它可以当做一次性的染发剂，天然又健康。

如何用土豆皮染发

第一步 准备一大量杯干净的土豆皮，放入清水中煮至水沸腾。

第二步 关火浸泡5分钟，知道水冷却干透。

第三步 将头发先用日常清洁方法清洗干净，然后用吹风机吹至半干。

第四步 用过滤器滤去土豆皮留下土豆皮水，然后用海绵蘸土豆皮水反复刷在头发上。

第五步 大约1到2分钟后，其白色的头发就会慢慢变黑。

第六步 用这个方法染黑白色的头发会更加自然，而且对身体完全无害，也不用担心会损害健康。

土豆是中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，那么，土豆怎么做才好吃呢?

快速营养早餐-----土豆鸡蛋饼的做法

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主料

土豆 (1个) 鸡蛋 (2个) 面粉 (3大勺)

辅料

香葱 (适量)

厨具

不粘锅

取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中。(这样可防止土豆变色，如果立即操作，也可省略此步)

调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。

磕入鸡蛋搅拌均匀。

加入3大勺面粉拌匀。

最后加入葱花拌匀。

平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。(厚薄按自己喜欢而定)

大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底。

翻面继续煎熟即可。

凉拌土豆片的做法

主料

土豆 (适量) 葱 (适量) 蒜泥 (适量) 芝麻 (适量)

辅料

厨具

煮锅

土豆洗净去皮

切薄片

用水浸泡去除表面的淀粉

凉将辣椒油，酱油，醋，白糖，鸡精，葱花，蒜泥调成调料汁

锅里放水，水开后放入土豆片煮3分钟

煮好的土豆片捞出过凉水

淋上调好的调料汁，撒上芝麻

紫土豆是一种比较少见的土豆品种，和我们平时吃的土豆是不一样的颜色，类似于紫薯的颜色。那么，紫土豆怎么吃？紫土豆多少钱一斤？

紫土豆多少钱一斤

紫色马铃薯是集食用、营养、保健、观赏于一身的彩色马铃薯新品种，除具有细腻、香、面的上佳品质外，还有色泽鲜艳的独特外观，有预防癌症、美容等功效。紫色马铃薯在国内栽培面积尚小，每公斤价格在8-12元，是普通马铃薯的6-8倍，走俏国内外市场，未来几年内其经济效益可观，极具开发前途。

紫土豆怎么吃

香辣紫土豆片

1、准备食材。主料：紫土豆、小米椒、青辣椒辅料：植物油、盐、花椒粒、生抽、香葱、鸡精、胡椒粉、姜

2、把紫土豆洗净去皮切片，用凉水泡泡捞起沥干水分。青红辣椒洗净切块，葱姜洗净切末。

3、热锅凉油，油热8成下土豆片，炸的土豆片发硬变色

4、捞起沥油，锅底留底油，下姜末、花椒粒翻炒出香味，加青红辣椒翻炒出辣味

5、加土豆片，加盐，加生抽翻炒均匀，加鸡精、胡椒粉翻炒均匀

6、撒上香葱末即可

爆炒紫土豆丝

1、准备所需食材。.主料：紫土豆辅料：植物油、盐、香葱、香醋、小米椒、鸡精

2、把紫土豆去皮，切丝，用凉水泡泡洗净淀粉

3、小米椒洗净切丁、香葱洗净切末

4、热锅凉油，油热8成下紫土豆丝，翻炒均匀。加香醋翻炒均匀

5、加小米椒翻炒均匀，加盐加鸡精翻炒均匀

6、关火撒上香葱末拌均匀即可

小贴士

1、紫土豆淀粉很多，用凉水泡泡去掉淀粉，这样炒的爽口

2、尽量快先放醋，这样可以使土豆丝保持脆感，然后依次添加盐、鸡精即可，不可久炒。

紫土豆的食用价值

紫土豆为双子叶植物纲茄目茄科茄属植物。薯形呈长椭圆形，芽眼较小。果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。果肉为深紫色，外观好看，颜色诱惑力强。果肉淀粉含量高达13-15%，口感较好，品质极佳。该品种富含花青素，花青素除对致癌物质有抑制作用外，还可以增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质，增强视力。

带皮蒸的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中，这样蒸出来的土豆水分太多，口感不好。另外，做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后，再去皮捣制成泥。

土豆怎么做才好吃？新土豆要炖煮

土豆怎么做才好吃？

新土豆炖煮，老土豆烹炒。

新鲜土豆口感细嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤、炖烧菜等；而老土豆相比新土豆，在营养上没有很大差异，但水分减少，口感爽脆，下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象，适合烹炒。

切完马上泡在水里。

土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中，切好的土豆应及时放在水里，以防氧化变黑。在浸泡时，可在水中加少许醋，一来可以有效地防止褐变，二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊，三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是，土豆切完后最好马上烹调，以防营养素流失到水中。

削皮，只需去掉薄薄一层。

土豆皮下面的汁液中富含多种营养素，所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面，很轻松就能将外皮去掉薄薄一层，且不会损伤里面的“土豆肉”。新土豆则可用冷热水交替去皮，把土豆放入热水中浸泡一下，再换到冷水中，这样也能很容易地去皮。

小火炖容易熟。

土豆用文火炖煮，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。另外大火炖，汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂，更容易糊锅。

土豆泥带皮蒸保存营养。

带皮蒸的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中，这样蒸出来的土豆水分太多，口感不好。另外，做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后，再去皮捣制成泥。

马铃薯块茎有多少营养价值？研究人员认为它被人们低估了。土豆是世界上广泛消费的食物来源，主要是能量和一些微量营养素的来源。根据粮农组织数据库的统计，土豆提供了世界2%的食物能量，仅次于大米(20%)、小麦(18%)和玉米(5%)。

Norma C. Samm & aacute阿根廷土库曼大学(UNT)生物化学系；N和其他学者在科学研究出版社的英文期刊《美国植物科学杂志》(American Journal of Plant Sciences)上发表了一篇文章，旨在研究五种安第斯山马铃薯在使用两种常见烹饪方法(煮沸和油炸)时在营养、表面质地和食用效果方面的变化。

五个安第斯马铃薯(羽衣甘蓝、鲁纳、丘尔克和恩蒂尔德；一、我所种植的彩色马铃薯品种为试验组品种，最常用的商品马铃薯品种为对照组品种。在研究过程中，研究人员分析了两组马铃薯的维生素C含量和烹调过程中的损失、不可消化淀粉的含量和淀粉总量、脂肪吸收等。

通过研究，学者们发现烹饪过程对土豆的成分影响很小，但维生素C是热敏性和高溶解性的。煮土豆损失了大量的维生素C，尤其是去皮的土豆。这五种马铃薯在烹饪过程中损失了27.41%到64.18%的维生素C。

维生素C在油炸过程中被完全破坏了。难消化淀粉的值在0.90克/100克和4.58克/100克之间。在烹饪过程中，该值将下降到0.15克/100克和0.54克/100克之间。在4C下储存48小时后，它将增加到0.73克/100克和1.88克/100克之间。马铃薯皮起到保护作用，在一定程度上可以避免这一过程中的营养损失。油炸土豆，你为什么不把皮留下一起油炸呢？

根据不同品种的检测，在油炸过程中，能量增量在92%到148%之间。油炸更容易增加土豆的能量，吃脂肪也更容易。为了不发胖，最好少吃点。安第斯马铃薯(实验组)和对照组(纺田)的表面组织的断裂强度和硬度在初始阶段和最终阶段没有明显差异，但在中间阶段有明显差异。如果你想把土豆炒好，你需要在中间多下点功夫。锅一煮好，亡羊补牢为时已晚。

食用果蔬时，我们经常会为了卫生而选择削皮，有些果蔬皮带有较高的营养价值，而有些果蔬皮则不利于我们的健康，下面就带上你的火眼金睛，我们一起来了解哪些果蔬的皮是可食用的，哪些会带来一定的损害。

有些果蔬皮中含有大量的抗氧化物质如花青素、类黄酮等多酚类物质以及维生素C等，这些营养素能够抵抗自由基对人体的损伤，预防心血管疾病，提高机体免疫力，带皮吃对健康更为有益。比如，绿豆皮中含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等;茄子皮集中了绝大部分花青素和类黄酮。有的果蔬皮中含有大量的防癌抗癌成分，吃的时候也最好保留。如辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌作用中的关键成分。

另外，绝大多数果蔬皮和粮食皮中都富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，有助预防便秘，比如苹果皮、番茄皮、葡萄皮和红豆皮等。同时，果蔬皮也是矿物质和维生素含量较多的地方，比如茄子皮含有维生素P、B族维生素，梨皮富含铁和锌，苹果皮中铬元素含量远远高于果肉。从中医的角度讲，某些皮还有特殊功效，比如冬瓜皮具有消暑、健脾、利湿的功效。

但是有些食物，真的需要削皮吃掉，因为它们的皮本身就和人体略不合拍。

银杏皮

果皮中含有有毒物质白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸和白果醇等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。

红薯皮

红薯长期生长在地下，其表皮与土壤直接接触，很多有害物质被吸收在红薯皮中。且红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。一些经营烤红薯的摊主为节省本钱而选用焦炭作为燃料，发生的二氧化硫等有害物质也很容易沉积在红薯皮中，连皮吃易致癌。

荸荠皮

荸荠常生于水田中，它的皮吸收了很多有害有毒的生物排泄物，同时还含有寄生虫。如生吃荸荠皮，会引发腹泻、呕吐等不适症状。此外，需提示的是，荸荠中含淀粉较多，糖尿病患者也应慎食。

土豆皮

土豆里含有配糖生物碱，这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里。假如大量食用，可引发呕吐、头晕、腹泻等症状。有些人喜欢用带皮土豆烧牛肉吃，而带皮土豆即使煮熟后，仍然存留配糖生物碱。就算是熟后剥皮吃，有毒物质也会渗进到土豆内，同样会引发食品中毒。

柿子皮

成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，这种物质吃起来会感到涩涩的。鞣酸在胃酸的作用下，会与食品中的蛋白质起化合作用产生沉淀物，即柿石。这种物质很容易引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等症状。因此，不要吃未剥皮的柿子，也不要空腹吃柿子。

啤酒鸭可以加入各种配菜，不仅可以增添食物的口感，而且营养更充分，荤素搭配合理。那么，啤酒鸭可以放土豆吗？土豆啤酒鸭怎么做？

啤酒鸭可以放土豆吗

当然可以。一般是放青红椒等，不过，我也吃过一种是加了土豆或者芋头的，还有一次加的香菇，没想到，香菇或者芋头，土豆的味道居然很入味哦。

土豆啤酒鸭做法

传统做法

食材准备

麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，，啤酒一瓶

啤酒鸭原料

八角（又称五香、大料）桂皮各一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。

制作步骤

1、鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。

2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。

3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。

4、三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。

注意事项

1、土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。

2、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。

3、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。

4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。

啤酒鸭放啤酒的作用

1、放啤酒可以去除鸭子的气味

2、放啤酒，啤酒没过鸭肉，慢慢烧，来的鸭肉透着都是啤酒的香气。

土豆的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。一些妈妈问:小孩肠炎吃土豆吗?下面会给您解答。

孩子患肠炎是可以食用土豆的，没关系的。用药治疗我建议给孩子采取中西药结合治疗比较好的，可以服用参苓白术散，西药可以服用氟呱酸、整肠生，两种药不要同时给孩子服用，隔半个小时在服用就可以的，另外注意给孩子保暖，饮食不要吃过凉，辛辣刺激性的食物就可以的。

接下来看下哪些儿童容易患肠炎?

化学因素：误食毒性物质：毒蕈、砷、灭虫药、杀鼠剂等化学毒物，均可刺激胃黏膜引起炎症;误食腐蚀剂：强酸(如硫酸、盐酸、硝酸)、强碱(如氢氧化钠、氧氧化钾)引起胃壁腐蚀性损伤;药物：水杨酸盐类药物如阿司匹林、吲哚美辛等。

应激状态：某些危重疾病如新生儿窒息、颅内出血、败血症、休克、大面积灼伤等,使患儿处于严重的应激状态,是导致急性糜烂性胃炎的主要原因。

蛋白过敏：外源性蛋白过敏引起胃炎，在牛奶或牛奶制品喂养的婴儿中尤为常见。

微生物或细菌感染：进食污染微生物和细菌毒素的食物后引起的急性胃炎中，多见沙门菌属、嗜盐杆菌及某些病毒等。细菌毒素以金黄色葡萄球菌为多见，偶为肉毒杆菌毒素。近年发现幽门螺杆菌(H.pylori，Hp)也是引起急性胃炎的一种病原菌。

为了孩子健康，建议大家撑握些儿童疾病安全小知识，更多相关儿童安全知识尽在。

育碧提供的游戏，有的具有网络游戏的性质，比如全境封锁，但是育碧的服务器经常崩溃，各种不给力，基本上无法第一时间登陆，登陆上也几分钟就掉，因此网友们调侃育碧服务器是土豆插上线提供的。

为什么是土豆呢？如下.....

早在2000年，一位名为佛瑞德·怀特的男子创造了一台采用5个马铃薯作为动力的Web服务器，这台奇怪的服务器每秒钟仅可以处理0.2个页面请求，也就是说大概5秒钟才能处理一个完整的用户请求，这样的速度确实不值得恭维。最终怀特放弃了这台服务器，不过他的主要原因不是忍受不了服务器的性能，而是“再也忍受不了马铃薯的腐烂”。

还有一个原因，是一篇来自荷兰的恶搞文章，文章中说他们的黑客成功在土豆上安装了Linux!而这篇文章在当时有不少人信以为真。后来，通过土豆来吐槽一家公司的服务器烂，就在玩家之间广为流传了，这其中，因为育碧家的服务器经常出问题被玩家诟病，所以被叫土豆服务器最多的，也是育碧

诺贝尔奖获得者卢瑟福的一生充满传奇。他从一个新西兰农村男孩成长为一名世界著名的科学家，全靠他的努力。

欧内斯特·卢瑟福(学科网络)

我没有恐龙

卢瑟福的祖父是一位开拓性的苏格兰人。1842年，他带着他三岁的儿子，卢瑟福的父亲，乘帆船去新西兰开始新的生活。卢瑟福于1871年出生在新西兰纳尔逊镇泉林村的一个小木屋里。

小时候，卢瑟福很高，他的外表和行为并没有完全消除农村儿童的乡村特征。他是一名五年级学生，他的同学起初都喜欢戏弄他。

“嘿，你家养恐龙，对吗？”眯眼开玩笑地说道。

"难怪你像恐龙一样高！"另一个帮助了蛀牙。

“你家只有恐龙。”卢瑟福反驳道，仍然埋头看书。

第三个捣蛋鬼从后面悄悄地敲了敲他的头。卢瑟福什么也感觉不到。他完全沉浸在书的内容中。

老师很快发现这个来自农村的高个子男孩是一个非常勤奋的学生。他上课认真听讲，课后努力学习，考试时在所有科目中名列前茅。三年后，当他高中毕业时，他赢得了五个学科，被认为是他工作中的佼佼者。这五个科目是数学、英国文学、拉丁语、历史和法语。院长鼓励他参加大学奖学金考试，所以卢瑟福决定参加考试。

这是一场公平而激烈的竞争。候选人强大且众多。然而，只有两个奖学金。考试后，学校将放暑假。卢瑟福回到了他在纳尔逊镇泉林村的家。他告诉他父母奖学金的事。

卢瑟福正在做一个实验(网络图)

埋了一头牛的尾巴

一个暑假，他的母亲玛莎告诉他去牧场把牛带回家，捡些柴火回来。晚上，卢瑟福回来了。玛莎看到她的儿子骑在牛背上，嘴里不停地吹着口哨。

"你被要求收集的柴火呢？"她哭了。

卢瑟福把手举到牛屁股后面，自豪地说，“对吗？”

母亲探着头看着它。她不禁感到愤怒和好笑。为了节约能源，卢瑟福把一根他捡起来的粗树枝绑在牛尾巴尖上。难怪牛今天走路的姿势有点特别。

当奶牛进入狭窄的大门时，尾巴上的树枝卡在了门外。卢瑟福还没有回过神来，却发现这头强壮的牛的尾巴尖在用力拉的时候被扯了下来。

卢瑟福匆匆走进房间，找到一块石膏，把它放在牛的尾巴上。他还一再道歉:“哎，牛兄，真对不起！”

那头牛很有人情味，它抬起鼻子大喊:“哞─ ─”

后来，每当卢瑟福向小观众讲述这个故事时，孩子们就会天真地问:

“截尾怎么样？”

“哦，那条尾巴，”卢瑟福狡黠地眨眨眼说，“我听到人们说断了的尾巴会长出来，所以我把它埋在了地下！”

卢瑟福(中)和他的同事(网络图)

最后一个土豆

如果没有获得奖学金的机会，卢瑟福可能真的会在纳尔逊镇的泉林村“埋下牛尾巴”。这个孤立的村庄将永远是他的家。

幸运的是，命运对他微笑。也许就连掌管科学的太阳神阿波罗也觉得，这个坚定而勤奋的农家男孩没有继续学习太糟糕了。

这一天，卢瑟福正在菜园里挖土豆。母亲红着脸跑过来，大声喊道:“欧内斯特，你成功了，你成功了！”

“你有什么？”卢瑟福起初不明白，愚蠢地问道。

当他突然明白他母亲在谈论大学奖学金时，他高兴得扔掉了铲子。

“这是我挖的最后一个土豆！”他平静地说。

这项学术对卢瑟福的意义是重大的和历史性的。这是他攀登科学高峰的起点。在告别最后一个土豆24年后，卢瑟福接管了卡文迪许实验室的职位。那些停止挖土豆的手开始挖掘和培养人才。他的十多名助手和学生先后获得了诺贝尔奖。

关于卢瑟福的科学贡献，请移>>卢瑟福:勇敢进入原子秘密宫的“科学鳄鱼”

个人简介:

姓名:欧内斯特·卢瑟福简介:欧内斯特·卢瑟福，1871—1937)，英国物理学家。他是21世纪最伟大的实验物理学家之一，对放射性和原子结构做出了巨大贡献。他也是一位杰出的学术领袖，被誉为“从未树敌，从未失去朋友”1908年，卢瑟福首次提出放射性元素转化理论，并获得今年的诺贝尔化学奖。俗话说:科学研究除了物理就是集邮。

土豆销量急线上升，有些饭馆还专门请了洗菜师、切菜师。洗得最多、切得最多的也就是土豆，长得好的当然很容易，但......总会有那么几个“歪瓜劣枣”，那么！我们该怎么做呢？

土豆需要去皮吗

很多人吃土豆的时候不去皮。倒不是觉得麻烦，只是觉得更原汁原味。尤其是在北方，很爱食用土豆，在炖土豆烧土豆的时候也不去皮。这是不对的。因为土豆皮内含不益于人体健康的配糖生物碱，进入人体后会形成积累性中毒。由于是慢性中毒，暂时无症状或症状不明显，往往不会引起注意。尤其是长了芽和皮色发青的土豆，含毒素更高，应绝对禁止食用。

大土豆去皮方法

一般情况下，我们都是用削皮器，将土豆的皮去掉，这样做也快，但皮也很难削的更薄一些。

1、首先将土豆洗净，用水果刀在土豆中间，轻轻地画一个圈。

2、把土豆放入锅中，倒入热水，烧开煮一小会。

3、煮一会后，取出，再放入冷水中浸泡一会。

4、等待一会后，就可以看到用刀切过的地方皮已经胀开了。

5、双手取出土豆，用手沿着刀口轻轻一剥，就可将皮去掉。

小土豆去皮方法

小土豆较小，不方便用削皮器。

1、准备一张锡纸(烘焙用的)。

2、将锡纸亮面朝外，揉成一团。

3、用锡纸团将土豆表皮搓揉一遍。

4、将搓揉过的小土豆放入清水盆中，土豆皮便悉数漂浮出来了。

红烧小土豆的做法

原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克

【做法】

①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。

②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。

③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。

土豆的热量相对来说算是高的了，平均每100g土豆的热量就有81大卡，同等质量的蔬菜产生的热量是土豆一半以下，相对其他蔬菜来说热量是高的了，因此一些在减肥还有糖尿病、脂肪肝病人要适当减少土豆的摄入。

土豆又名马铃薯、洋芋、洋芋头，是一种生草本植物，其块茎可供食用。土豆是全球四大重要粮食作用，仅次于小麦、水稻和玉米。土豆还跟玉米、小麦、谷物、高粱并称为世界五大作物。土豆因为其块茎含有大量淀粉，可以给人体提供热量，蛋白质，维生素等养分而被人们食用。

土豆营养价值

土豆是具有发展前景的高产作物之一，同时也是十大热门营养健康食品之一。土豆不但营养价值高，而且还有较广泛的药用价值。我国中医学认为，马铃薯有和胃、健脾、益气的功效，可以预防和治疗多种疾病，还有解毒、消炎之功效。