复配甜味剂是什么（汇集20篇）

乳制品，指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，加工制作的产品。乳制品包括液体乳(巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳);乳粉(全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉);其他乳制品(等)。那么甜味剂在乳制品的应用?小编为您介绍一下。

各种甜味剂的相对甜度，甜味剂的甜度受多种因素影响，其中主要的有浓度、温度和介质，一般来说，甜味剂的浓度越高，甜度越大。但大多数甜味剂的甜味随浓度增大的程度并不相同。

多数甜味剂的甜度受温度影响，通常随温度升高而降低。如，5%的果糖溶液在5℃时甜度为147,18℃时为128.5,40℃时为100,60℃时为79.5。

介质对的也有影响，在水溶液中于40℃以下，果糖的甜度高于蔗糖，在柠檬汁中两者的甜度大致相同。

食品添加剂小知识几乎已成为制作食品过程中必备不可缺少的问题，最好制作完成后使用食品安全检测仪来测试一下，现在有一些关于甜味剂的问题以及膨松剂的问题等成为了人们的热点问题，其中甜味剂与白砂糖的区别这样的食品安全知识，您可以登录我们的去查看。

大家对柠檬酸的认识也很多，那么柠檬酸是甜味剂吗?小编为您介绍一下柠檬酸的一些知识吧。

柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。

在室温下，柠檬酸为无色半透柠檬酸明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味极酸，在潮湿的空气中微有潮解性。它可以以无水合物或者一水合物的形式存在：柠檬酸从热水中结晶时，生成无水合物;在冷水中结晶则生成一水合物。加热到78℃时一水合物会分解得到无水合物。在15摄氏度时，柠檬酸也可在无水乙醇中溶解。

由此可见，柠檬酸是典型的天然酸味剂，属于调味剂，不是甜味剂。

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添加剂的种类很多，那么天然添加剂是什么?小编在下面为您介绍。

根据《食品添加剂手册》描述：甜味剂是指赋予食品或饲料以甜味的食物添加剂。目前世界上使用的甜味剂很多,有几种不同的分类方法：按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂;按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂;按其化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂。糖醇类甜味剂多由人工合成，其甜度与蔗糖差不多。因其热值较低，或因其与葡萄糖有不同的代谢过程，尚可有某些特殊的用途。非糖类甜味剂甜度很高，用量少，热值很小，多不参与代谢过程。常称为非营养性或低热值甜味剂，称高甜度甜味剂，是甜味剂的重要品种。

天然甜味剂有以下几种：

1、功能性单糖：高果糖浆、结晶果糖、L-糖等;

2、功能性低聚糖：异麦芽酮糖、乳酮糖、棉子糖、大豆低聚糖、低聚果糖、低聚乳果糖、低聚乳糖、低聚异麦芽糖等;

3、多元糖醇：赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、氢化淀粉水解物等;

4、糖苷：甜菊苷、甜菊双糖苷、二氢查耳酮、甘草甜素等;

5、二肽类：甜味素(阿斯巴甜)、阿力甜等;

6、蛋白质：索马甜、莫奈林、奇异果素等;

7、蔗糖衍生物：三氯蔗糖(又叫蔗糖精)等;

8、人工合成甜味剂：糖精、甜蜜素、安塞蜜、纽甜等。

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韩国也是对食品添加剂非常的谨慎，他们国家有自己的审核标准，那么韩国食品甜味剂有哪些?我们的小编先从韩国队甜味剂的标准说起吧。

韩国对甜味剂的标准

1.甜味剂的定义：糖果点心类指饼干、糖果、口香糖、冰棒等以植物为主要成分，加入其它食品或食品添加剂制成的产品。

2.甜味剂原材料的需求：符合食品原材料要求。

3.生产和加工标准：(1)冰棒应在68.5℃下消毒30分钟，或用等效或更有效的方法消毒。(2)杯状果冻的尺寸，封盖接触面的内径应不小于5.5厘米，高度及底部的内径应不小于3.5厘米。

4.甜味剂的种类：(1)饼干饼干是指用像谷粉植物材料进行烘烤、膨化、油炸或其他加工方式或加入一种食品或食品添加剂制成的产品。它包括饼干、威化饼干、小甜饼、薄脆饼干、(韩国传统小甜饼、零食或其他。(2)糖果糖果是指一种用植物、糖类、糖醇及红豆为主要成分，然后浓缩再与其他食品或食品添加剂混合配制成的产品，包括糖、焦糖、良姜(红豆糕)及浆等。(3)口香糖口香糖是指用天然或人造树脂为基体材料，再加入其他食品或食品添加剂制成。

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蛋白糖甜味剂的知识很多，其中蛋白糖主要以天门冬酰苯丙氨甲酯，蛋白糖甜菊糖等产品为集料，经过科学的配方及分子结合的先进工艺，使其形成一种具有完全相同于蔗糖风味。甜味纯正，明快，清爽，无蔗糖甜的腻感，滞重感在和口腔及胃中引起的反酸反胃等现象，同时。蛋白糖又是一种符合低热值的甜味剂。其热量约为蔗糖的1：300，是糖尿病患者需减肥，且吃甜食的一种良好的甜味剂，因其是一种低热量的天为其和在食品，药品的应用中蛋白糖不参与人体的任何代谢直接拍出，同时也是一种具有改善各种甜味保健品，药品，食品风味和品质，提高产品档次的理想甜味剂。以此看来蛋白糖甜味剂添加到白酒里吗?接下来我们的小编为您介绍一下。

蛋白糖不属于自身发酵产物，不挥发物质，一旦加进白酒里去造成固形物超标，是会对人身体造成伤害的，大家饮用酒的时候一定要看好说明，最好不好常饮酒。

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现在的休闲食品有很多，有些朋友比较偏爱带甜味的食品，比如糖果什么的，但是这类产品中大多都含有添加剂成份，长期食用对身体健康有影响。

根据《食品添加剂手册》描述：甜味剂(Sweeteners)是指赋予食品或饲料以甜味的食品添加剂。对于糖尿病患者来说，理想的甜味剂应该是既能增加食品的甜度，又不会增加血糖的浓度。

很多糖尿病患者并不知道，每一种甜味剂的性质不同，有的甜味剂服用多了也会升高血糖，有的甜味剂对身体还有危害。下面就给大家介绍几种市场上常见的甜味剂。

糖精是一种有机化学合成产品，不是食品糖精是最为传统和廉价的甜味剂，它的组成是邻磺酰苯甲酰亚胺，糖精是一种有机化学合成产品，而不是食品，对人体无任何营养价值。

食用较多糖精时，会影响胃肠道的吸收，降低食欲。动物实验发现，摄入大量的糖精可以导致膀胱癌。因此，美国等发达国家的法律规定，在食品中使用糖精时，必须在食品标签上注明“使用本产品可能对身体有害;本产品含有可以导致实验动物癌症的糖精”的警示。

我国政府也采取措施加强了对糖精的管理，并规定不允许在婴儿食品中使用。喝热咖啡时加入阿斯巴甜，是不会有甜味的阿斯巴甜(Aspartame)是由天门冬胺酸(L-asparticacid)和苯丙氨酸(Lphenylalanine)构成的，甜度大约是蔗糖的200倍。

阿斯巴甜可以被身体吸收与代谢，最终产生能量，每克阿斯巴甜产生4千卡的热量。如果每次食用阿斯巴甜的量不多，对热量的影响就不大。

虽然阿斯巴甜在体内代谢过程中的主要降解物为苯丙氨酸和天门冬氨酸，对正常人无害，但是因苯丙酮尿症患者代谢缺陷，体内过多的苯丙氨酸可影响其发育，所以，对该病患者禁用添加阿斯巴甜的食品。

阿斯巴甜的另一特点是加热容易分解，当温度超过80℃时，就没有甜味了，所以，阿斯巴甜无法用于烘培食品，如果喝热咖啡时加了阿斯巴甜，是不易感到甜味的。阿斯巴甜的安全剂量为每公斤体重摄取不超过50毫克。国际上有实验室仍在进行阿斯巴甜的毒性研究，所以，人类对其认识也会逐渐深入。

食用过多的木糖醇会增加胰岛的负担，当胰岛素分泌不能满足需要时，就会导致血糖升高。因此，糖尿病患者不宜食用过多木糖醇。赤藓糖醇(丁四醇)是一种天然的“零”热量甜味剂赤藓糖醇存在于众多动植物体组织中，如海藻、蘑菇、葡萄和梨等。

在动物的眼球晶体。血浆和胎液中也能少量检测到。发酵食品(如葡萄酒、啤酒和酱油)中也有少量存在。它是以葡萄糖为原料，以耐高渗酵母为发酵菌种生产的一种高品质甜味剂。赤藓糖醇分子很小，容易被肠道吸收，进入血液循环中。

由于人体缺乏代谢赤藓糖醇的酶系，进入血液中的赤藓糖醇不能被消化将解，只能通过肾脏从尿液排出体外。在一独特的代谢性质，觉定了赤藓糖醇低热值的特性。

据文献报道，进入机体内的赤藓糖醇有80%从尿液中排出，20%左右进入大肠，进入大肠中的赤藓糖醇仅50%被细菌利用。

由此得知，摄入的赤藓糖醇最多只有5%～10%有能量价值，每克赤藓糖醇产生0.2～0.4千卡的热量，仅为木糖醇的6%～10%，是所有多元糖甜味剂中能量最低的一种。

因此，赤藓糖醇可视为“零”热量的甜味剂。大家对不同品种的甜味剂有所了解之后，在选择食品时，要认真阅读食品标签，选择放心的食品。

目前，市场上出现了许多“无糖食品”，在食品标签中仅笼统地表明使用了“甜味剂”、“复合甜味剂”与“蛋白糖”等不规范的名称，而不注明甜味剂的真实化学名称。从有关部门抽查的结果看，所谓的蛋白糖竟是糖精与糖配方而成。食用过多木糖醇，也会使血糖升高木糖醇是一种五碳糖醇，和葡萄糖醇一样都是由碳、氢、氧元素组成的碳水化合物，可以被人体吸收和利用。每克木糖醇产生3千卡的热量。木糖醇在代谢初期，可能不需要胰岛素的参与，但在代谢后期，就需要胰岛素的促进。

蛋白糖甜味剂也是甜味剂中的一种，这种病甜味剂中的蛋白糖是一种砂糖，淀粉糖浆并加入蛋白或植物蛋白发泡粉等制成的或用沸腾的糖浆烫制打起的膨松蛋白而成的。这类糖的特点是结构疏松、断面有毛细孔、糖体轻、体积大、细腻、可塑性好入口软化、口感细腻、耐咀嚼、糖体缺乏弹性和韧性。主要用途是作为食品添加剂，添加在食品中，如：饼干，糕点等，增加其甜度及口感。大家知道蛋白糖甜味剂怎么用吗?下面小编为您介绍一下。

蛋白糖→溶化→熬糖冷却→成型→挑选;

蛋白发泡粉→溶化→起泡→冲浆→搅拌→混合←油脂;

砂糖→溶化→过滤→熬糖冷却香料;

淀粉糖浆成品←包装←挑选←成型。

采用两次冲浆法操作繁复，不适于大批量与连续化生产。如今连续化作业线多采用一次冲浆法，先制成可供存放一定时间的糖——气泡基。然后将连续熬到一定浓度的糖液和其它物料，按配方比例定量的与糖—气泡基混合，即可获得所要求的蛋白糖体。

大家一定要注意自己身体健康，现在国家的生活越来越好，已经有了食品安全检测仪，我们食用的食品都可以检测出是否健康，这样我们就可以放心的食用，再遇到像食品甜味剂安全吗这样的食品安全知识，您可以关注我们的，我们的小编会为您耐心的讲解。

甜味剂是指赋予食品以甜味的食品添加剂，常见的甜味剂有哪些呢?目前世界上允许使用的甜味剂约有20种.甜味剂有几种不同的分类方法:按其来源可分为天然甜味剂和人工甜味剂;以其营养价值来分可分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂;按其化学结构和性质分类又可分为糖类和非糖类甜味剂等。

糖类甜味剂主要包括蔗糖、果糖、淀粉糖、糖醇以及寡果糖、异麦芽酮糖等.蔗糖、果糖和淀粉糖通常视为食品原料，在我国不作为食品添加剂.糖醇类的甜度与蔗糖差不多，因其热值较低，或因其和葡萄糖有不同的代谢过程，而有某些特殊的用途，一般被列为食品添加剂.主要品种有:山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、木糖醇等。

非糖类甜味剂包括天然甜味剂和人工合成甜味剂，一般甜度很高，用量极少，热值很小，有些又不参与代谢过程，常称为非营养性或低热值甜味剂，是甜味剂的重要品种.天然甜味剂的主要产品有:甜菊糖、甘草、甘草酸2钠、甘草酸3钠(钾)、竹芋甜素等.人工合成甜味剂的主要产品有:糖精、糖精钠、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、天门冬氨酰苯丙氨酸甲酯(甜味素或阿斯巴甜)、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、3氯蔗糖等。

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甜味剂是对能够赋予食品甜味的物质的总称。甜味剂的用途是什么?小编为您介绍一下。

一般来说，甜味剂可分为营养型甜味剂和非营养型甜味剂。前者与蔗糖甜度相同时的重量，产生的热量高于蔗糖产生热量的2%，它主要包括各种糖类和糖醇类，如葡萄糖、果糖、异构糖、麦芽糖醇等;后者与蔗糖甜度相同时的重量，产生的热量低于蔗糖产生热量的2%，它包括甘草、甜叶菊、罗汉果等天然甜味剂和糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、甜味素等人工合成甜味剂。由于人工合成甜味剂产生的热量少，对肥胖、高血压、糖尿病、龋齿等患者有益，加之又具有高效、经济等优点，因此在食品特别是软饮料工业中被广泛应用。

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甜味素于1965年被发现.由美国Seark公司开发并取得专利,1974年美国食品药品管理局(FDA)批准用作食品添加剂,甜味素以其无毒、低热、高甜、不致肥胖、不引起龋齿,不致心血管疾病等优点而被广为使用,并被收入美国药典22版及美国食品化学药典(1983)。那么甜味剂应用于哪些食品?小编为您介绍一下。

蔗糖素是一种新型的人造甜味剂(1991年首先在加拿大进入市场),是由蔗糖转化而来的,甜味是蔗糖的大约600倍,味道与蔗糖相似,但不含热量.FDA在1998年批准蔗糖素上市之前,参照了110多项实验数据,未能发现它具有诱发癌症、生殖系统和神经系统等方面的毒性,因此认为它对人类是安全的.2006年有报道称蔗糖素能诱发偏头痛。

美国可口可乐公司生产的低热量可乐基本上都含有代糖——阿斯巴甜(甜味素).美国食品药品管理局(FDA)在1983年批准阿斯巴甜用于碳酸饮料,1993年批准可用于其他饮料、甜食和糕点,1996年批准可用于所有食物.欧盟、世界卫生组织、联合国粮农组织也都批准阿斯巴甜的使用.FDA对阿斯巴甜的每日允许摄取量设定为每公斤体重50毫克.由于阿斯巴甜经过消化后可降解成苯丙氨酸,而苯丙酮酸尿症(一种罕见的遗传病)患者不能吃苯丙氨酸,所以FDA要求含阿斯巴甜的食物必须标明“含有苯丙氨酸”。

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蛋白糖甜味剂也是甜味剂的一种，蛋白糖甜味剂加载食品里安全吗?那么蛋白糖甜味剂对人体有害吗?下面小编为您介绍一下。

蛋白糖是由砂糖，淀粉糖浆并加入蛋白或植物蛋白发泡粉等制成的或用沸腾的糖浆烫制打起的膨松蛋白而成的。这类糖的特点是结构疏松、断面有毛细孔、糖体轻、体积大、细腻、可塑性好入口软化、口感细腻、耐咀嚼、糖体缺乏弹性和韧性。蛋白糖的水分含量为5～9%，还原糖含量为18～26%。这个是没有危害的。

蛋白糖在食品行业的甜味剂行业，并不是真正的含蛋白质的糖。因为在甜味剂行业国内商家所称蛋白糖主要成分是阿斯巴甜(天门冬酰苯丙氨酸甲酯)等复配而成，阿斯巴甜在人体内分解时产生天门冬氨酸和苯丙氨酸。产生的氨基酸并不代表是蛋白质，同样也没有蛋白质的特性和营养价值。阿斯巴甜在人体内，被分解为三类物质:甲醇(methanol，10%)(强烈毒性，致盲)、天(门)冬氨酸(asparticacid，40%)、及苯丙氨酸(phenylalanine，50%)。(大脑沉淀)所以是有害的。

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复配甜味剂还可以称为复合甜味剂，是指将两种或两种以上天然或化学合成的甜味剂复合使用的一类甜味剂，以达到增强甜味和风味、弥补或掩盖不良口味的目的，它可部分或全部代替蔗糖运用于食品加工。

复合甜味剂是利用多种甜味剂配合而成的食品甜味剂，其可起到增强甜味和风味，弥补或掩蔽不良口味的作用。复合甜味剂是各种甜味剂的科学复配产品，它们取长补短，使口味更接近蔗糖，性能更稳定，并且相互间往往有增效作用。它们复合使用，可增强甜度，改善后味，能相互掩盖对方的不良风味，在降低成本的同时使产品口感更好。甜味剂的复合是利用各种甜味剂之间的协同效应和味觉的生理特点达到的。它可减少不良口味，增加风味;缩短味觉开始的味觉差;提高甜味的稳定性;减少甜味剂总使用量，降低成本。甜味剂与甜味增强剂(如甘草酸铵)复配具有协同效应。

各种甜味剂之间可能存在协同增效作用，复合甜味剂具有使用方便、甜度高、甜味纯正、生产成本降低的特点，从而成为甜味剂开发、应用的一个重要发展方向。

今天小编对什么是复配甜味剂进行了简单的介绍，如果还想了解什么是食品甜味剂以及更多的食品添加剂知识和食品安全知识，还请继续关注我们的网站，希望今天的内容能对您能有所帮助。

甜味剂是指赋予食品以甜味的食品添加剂，目前世界上允许使用的甜味剂约有20种.甜味剂有几种不同的分类方法:按其来源可分为天然甜味剂和人工甜味剂;以其营养价值来分可分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂;按其化学结构和性质分类又可分为糖类和非糖类甜味剂等.。那么什么甜味剂味好又安全?小面让我们的小编为您介绍一下。

非糖类甜味剂包括天然甜味剂和人工合成甜味剂，一般甜度很高，用量极少，热值很小，有些又不参与代谢过程，常称为非营养性或低热值甜味剂，是甜味剂的重要品种.天然甜味剂的主要产品有:甜菊糖、甘草、甘草酸2钠、甘草酸3钠(钾)、竹芋甜素等.人工合成甜味剂的主要产品有:糖精、糖精钠、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、天门冬氨酰苯丙氨酸甲酯(甜味素或阿斯巴甜)、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、3氯蔗糖等。这类的甜味剂比较好比较安全。大家可以放心食用。

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大家都了解甜味剂是糖的一种替代品，种类也是非常的多，那么糖尿病人可以吃甜味剂吗?让我们的小编为您介绍一下这一问题吧。

糖尿病人可以吃甜味剂。糖尿病的治疗方法：(1)饮食控制：是治疗糖尿病的基础。饮食控制的目的是既减少碳水化合物的摄入，以减轻胰岛β细胞的负担，减轻体重，又达到合理膳食，保证生命活动的需要。(2)运动疗法：是肥胖的Ⅱ型糖尿病(胰岛素抵抗伴有胰岛素分泌不足型)的主要基础治疗手段，可改善胰岛素敏感性，减轻胰岛素抵抗。(3)血糖监测：血糖监测是治疗的中心环节之一，只有及时监测糖尿病的病情变化，才能及早调整治疗措施，达到良好的控制。(4)药物治疗：是糖尿病治疗的关键，也是控制病情的主要手段，包括口服降糖药及胰岛素，其中合理选择降糖药(口服降糖药及胰岛素)是治疗的重点，治疗达标是其目的。(5)糖尿病教育：糖尿病是一种终身性疾病，糖尿病教育可使患者成为了解自己病情最准确的人，有利于配合医生的治疗。

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甜味剂是指赋予食品以甜味的食品添加剂，甜味剂的种类有哪些呢?目前世界上允许使用的甜味剂约有20种。甜味剂有几种不同的分类方法：按其来源可分为天然甜味剂和人工甜味剂;以其营养价值来分可分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂;按其化学结构和性质分类又可分为糖类和非糖类甜味剂等。

糖类甜味剂有葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉糖和乳糖等糖类物质，虽然也是天然甜味剂，但因长期被人食用，且是重要的营养素，通常视为食品原料，在我国不作为食品添加剂。

营养甜味剂是指某甜味剂与蔗糖甜度相同时，其热值在蔗糖热值的2%以上。非营养型甜味剂是指热值低于蔗糖热值的2%。

非糖类甜味剂也就是天然甜味剂，天然非营养型甜味剂日益受到重视，是甜味剂的发展趋势，WHO指出，糖尿病患者已达到5千万以上，美国人中有四分之一以上要求低热量食物。在蔗糖替代品中，美国主要使用阿斯巴甜，达90%以上，日本以甜菊糖为主，欧洲人对AK糖(安赛蜜)比较感兴趣。这三种非营养型甜味剂在我国均可使用。

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甜味剂的种类很多，也是一种现在广泛食用的食品添加剂，那么营养型甜味剂有哪些?小编为您介绍一下。

阿斯巴甜(以下简称APM)是一种由天冬氨酸和苯丙氨酸组成的二肽甜味剂，其甜度相当于蔗糖的200倍，同一般甜味剂相比，具有口味纯正、热量低、后味好、不需胰岛素参与代谢、可提供人体必需氨基酸等优点，在食品、饮料、医药等领域获得了广泛的应用，被世界公认为是一种安全、无毒、无副作用的营养型甜味剂。

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甜味剂是添加剂的一种，大家对甜味剂的概念有些模糊，那么让我们的小编为您介绍一下甜味剂的使用要求，请大家关注一下。

根据人类对甜味的感受，人们把最常食用的蔗糖的甜度定义为1，再以此为基准，把其他引起甜味感受的物质与之比较。上述非营养性甜味剂的甜度在约在30—8000之间，这意味着与添加蔗糖相比，只需添加几十分之一甚至几千分之一浓度的甜味剂，即可达到所需要的甜味。

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甜味剂具有甜度高、热量低、不易发生龋齿、安全性高等优点，并且此类甜味剂多为非糖类物质，在代谢过程中不受胰岛素控制，不会引起肥胖症和血压升高，适合糖尿病、肥胖症患者作为甜味替代品。那么使用甜味剂的注意事项?下面为您介绍一下。

在使用合格的食品甜味剂对人体没有坏处，但是，长期过量摄入亦会对人的身体健康造成一定损害。

同时，很多标明“低糖”、“无糖”、“低热量”的甜味食品并不是真的无糖，其中所使用的甜味剂虽然热量很低，甚至无热量，但是大多数会增加食欲，反而使热量的摄入增大。

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现代社会，糖的必要性似乎发生了变化，人们的食物空前的丰富，开始有人对糖感到了厌烦，尤其是女性朋友们，那么如果能找到一种物质，既有与糖一样的美味，又不会起到糖的生理作用，对人体还有无毒无害，那才叫一个幸福啊，我们所说的这种物质就是非糖天然甜味剂，其正是在天然的需求下产生的，简单来说，它就是赋予食品甜味，满足人们对这方面特殊需要的一类食品添加剂。那么非糖天然甜味剂有哪些呢?小编为您介绍一下。

非糖质甜味剂甜味剂蛋白质(如索马廷、植物甜蛋白等)人工合成甜味剂(如糖精、甜蜜素、三氯蔗糖、阿斯巴甜、新橙皮苷二氢查耳酮等)。

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面包是人们使用较多的食品，既方便又美味，那么甜味剂在面包中的使用?小编为你介绍一下，请您认真阅读。

面包中的复配甜味剂通常可以起到以下3种作用：

乳化作用。由于食品甜味剂的两性结构，加入食品体系后能吸附在油和水之间的界面上，以亲水基和亲油基把水和油互相连接起来，改变了界面的吸附力，降低了界面的张力，防止了油和水的相斥力，原料经搅拌混合可形成稳定的乳浊液，这样调成的面包面团组织均匀，制作出的面包口感细腻。

面团改良作用。在面包制作过程中加入一定量的复配甜味剂可提高面团的韧性、强度和搅拌耐力，使各种原辅料混合均匀，形成均质的面团，从而提高发酵耐力和醒发耐力，并且可改善面团的持气性，保证面包的正常生产，防止制作的面包出现塌陷现象，提高了面包的质量。

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