带皮五花肉和去皮五花肉实用20篇

高光其实在化妆步骤中是很重要的一步，高光打的好了，看起来皮肤也会更加的水嫩，这款芭比波朗五花肉高光被很多人推荐过，下面一起来看看它到底怎么样吧。

芭比波朗五花肉高光怎么样

芭比波朗五花肉高光的压盘实在是太好看啦!之所以叫它五花肉是因为这块高光的压盘就像是肥瘦相间的五花肉，肥肉是偏银色的光泽，瘦肉就是玫瑰金的光泽，单刷瘦肉部分也是非常好看呢，还可以当作腮红使用，超级元气有光泽感。而且这款高光是直男也能get的一款高光，就像是从皮肤透出来的光泽感。

这款高光粉质非常细腻，所以不用担心显毛孔等一些列问题。一般情况下高光可以用来提亮鼻骨、太阳穴颧骨、额头部分，大家在使用的时候应该根据自己脸部的情况来做适量调整，不要为了闪闪发亮涂整张脸哦~如果还是很纠结的话，可以出去玩的时候顺路去专柜试试在考虑要不要入手。

芭比波朗五花肉高光有Mini款吗

芭比波朗五花肉高光是有迷你版的，4g。这个量小编觉得刚刚好，非常适合化妆次数比较少，以及那些买买买的剁手狂魔，大小也不至于内疚太久。这款高光最火的色号就是#PinkGlow，不仅出来的妆效好看，连压盘也超级美腻，粉白的高光相间分布，就像是一块五花肉一样。

芭比波朗五花肉高光测评

芭比波朗五花肉高光不光名字很特别，而且还是网红高光，可以说是人见人爱啦。我的这款是1号pinkglow自然水光色，这款颜色是高光里面最经典的颜色，是基础款，日常妆容都适用。

按压式的弹压开关，使用很方便，打开后看到的芭比波朗五花肉高光本尊，颜色还是蛮好看的。

这个高光是由白色和粉色组成的，再加上一些纵横交错的格子，远看就很像五花肉一样~我看有些人的五花肉高光似乎会偏白一些，我的这块五花肉应该是偏瘦一些，哈哈。

高光里面带一点闪粉亮片，打出来有些亮闪闪的，提升妆容的光泽感效果很明显，但是也不会过于夸张，日常涂也毫无压力。这款高光粉质细腻，打起来特别贴合肌肤，不会飞粉、浮粉。一盘高光用法也多种多样。

芭比波朗五花肉高光怎么画

1、画T字

T字主要是额头和山根的位置，选择的高光粉需要和肤色接近，不要过于的闪了，配合修容会显得脸更加的立体。要注意的是，用高光粉的时候，只要用一点点起到凸出这个部位的作用就可以了。用太多的话，就会显得T字区域有点过于油腻了。

2、颧骨打高光

颧骨打高光会有点亮苹果肌的效果。在颧骨上打上高光，也能起到修饰五官的效果。选择一种比较接近肤色的高光粉，然后扫在颧骨的位置就可以了。

五花肉含有蛋白质、脂肪、矿物质及动物胶和多种氨基酸等。食后有滋阴涧燥，益生津的功效。你想了解好吃美味的五花肉要怎么做吗?下面就让小编给你介绍一下好吃美味的五花肉要如何做?

好吃美味的五花肉做法1

材料

五花肉400g、芋头230g、小葱20g、姜20g、干辣椒1个、香叶1片、陈皮2个、桂皮1个、八角1个、花椒10粒、料酒3勺、老抽2勺、冰糖20g、盐少许。

做法

1、芋头去皮洗净切滚刀块，五花肉切方块，姜切块，葱切段。

2、锅中水烧开，下入五花肉，加入2勺料酒和一半的葱姜，焯个5分钟后捞出，再用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下。

3、将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，不放油，小火煎，煎至肉表面有些焦黄，五花肉的油脂煸出时，将煸出的多余的油倒出

4、加入2勺的老抽继续翻炒至五花肉上色。

5、加入料酒和另一半的葱姜，干辣椒和各种香料。

6、继续翻炒出香味，小葱变成焦黄色。

7、加入漫过五花肉的开水，和一块冰糖，盖上锅盖，大火煮开，转小火炖煮40分钟左右。

8、然后加入芋头，继续炖煮20分钟左右，最后大火收汁，根据咸甜味加适量的盐。

好吃美味的五花肉做法2

材料

主料：五花肉

调料：韩国辣椒酱2大匙、料理米酒1大匙、葱姜蒜末各1大匙、糖1大匙、芝麻酱1/2大匙、韩国辣椒粉1小匙(少放些，因为辣酱已经挺辣了)、芝麻1大匙、香油1大匙、凉开水2大匙

做法

1、所有调料调和到一起，拌均匀。这就成了!～可以用这酱腌肉，味道很棒的哟～～～!我是用的这种料理米酒：台湾米酒。是福建出的，香气很浓哟～!大家可以找找看，用它腌肉比普通的料酒效果要好：)

2、五花肉用做好的“韩式烤肉酱”腌上，因为不是大块的肉，所以腌制的时间可以短些，我用了3个小时。把肉盆上盖保鲜膜，放到冰箱冷藏里。

3、腌好后取出，展平铺到烤盘锡纸上。

4、烤箱预热200度，然后放到烤箱里，烤5分钟就OK啦～!!!烤的时间要根据肉的厚薄～如果刀功过硬切的很薄，那2-3分钟就足够了。烤的时间太长肉就变老，不好吃了。

好吃美味的五花肉做法3

材料

豆腐1块，五花肉100g，青椒1个，胡萝卜1-3个，小葱段少许，豆油，酱油，盐，葱花，鸡精，花椒，淀粉(勾芡用)

做法

1、豆腐切成1厘米的四方小块，五花肉剁成肉馅，青椒切丁，胡萝卜切丁，小葱断备用。

2、锅烧热下入豆油烧至七成热，下五花肉馅炒至肉粒分离，下入葱花爆锅，接下来放入所有调味料，爆炒一会，下入青椒丁 胡萝卜丁，加入少许水，烧开之后勾芡。

3、豆腐装盘，浇上做好的肉酱，上面用小葱断点缀，一道美味的炝拌豆腐就好了。

看过“如何做好吃美味的五花肉”

好吃美味的五花肉做法4

材料

五花肉500g、八角1枚、香叶1片、花椒15粒、大蒜1头、指天椒2只、香葱2棵、姜片10g、生抽30ml、老抽10ml、料酒10ml、醋10ml、白糖2g、香油5ml、盐少许

做法

1、五花肉洗净，刮去皮面上的污垢;

2、锅中倒入足量清水烧开，放入五花肉焯烫2分钟后捞出，用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来，一定要绑紧;

3、五花肉卷放入锅中，倒入适量清水没过表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小中小火煮约30分钟;

4、捞出五花肉晾凉，解开绳子，用刀切成薄片后摆放入盘中;

5、大蒜拍破切碎，指天椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐混合成料汁，淋在五花肉片上即可。

五花肉和腩肉区别是五花肉位于猪的腹部，腩肉位于猪的腰窝。因为五花肉是猪腹部的肉，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，所以五花肉嫩且多汁，适合多种做法。而腩肉是筋肉相连，比较适合烧和炖。

买肉对我们九零后来说简直是一大难题，根本不知道怎么区分肉。而肉又分的很细，像炒需要猪腩肉，红烧需要五花肉。在菜市场一看觉得都一样，其实不同的叫法是因为它们在猪身上的部位不一样。很多人觉得五花肉和腩肉是一个部位上，其实不是的，它们还是有一些区别。至于什么区别请往下看。

五花肉和腩肉区别

五花肉肥瘦间隔，故称“五花肉”，经常被我们用来做红烧肉、粉蒸肉、梅菜扣肉。它又称肋条肉、三层肉，是位于猪腹部的肉。猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，所以这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。而腩肉是指腰窝的肉，也就是猪的两条后腿前，紧靠弓扣后的腹肉。腩肉是筋肉相连，比较适合烧和炖。

五花肉一般都是带皮烧的，很多人做五花肉的时候都很苦恼猪皮上的毛要怎么弄掉，其实掌握方法很好解决，下面介绍五花肉怎么去毛两个妙招就解决。

五花肉怎么去毛

妙招一

那就是用火烧。毛一见火就成灰了，皮还完好无损的。把燃气灶开小小的火就可以了。去毛又干净又快。

妙招二

用烧把锅空的烧红锅底，在把猪皮放上去，有没有烙到得地方就把锅再烧红烙一下，然后在放水泡一下就好洗了，直接在燃气灶上烧，燃气灶容易坏。这两种方法的使用过程中避免不了会出现难闻的气味，忍忍吧，这样简单又干净。

五花肉小知识

五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。

五花肉怎么做不腻

很多人怕吃肥肉，因为肥油太多，吃起来很腻。我们知道，其实五花肉也有不少的肥肉，很多人也很怕吃，其实五花肉可以做的不腻的，只要方法用对。下面，我们来教大家怎么把五花肉做得不腻。

(1)一定要选择相对不肥的五花肉，太肥的不要了。

(2)五花肉一定要用料酒里浸泡，再用水焯一下，去除表面的脏东西。

(3)然后用小火煸炒五花肉，这样可以炒出来一部分油脂。

(4)还有一点要特别注意的就是炖肉时一定要加热水。

五花肉挑选技巧

看肥肉部分的分布是否均匀

优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻。

hourglass五花肉腮红可谓是红遍了整个美妆界啊，hourglass家是新出的品牌，但是他家的产品是真的好用，粉条也是受到了大家的热捧，今天本网小编就要为大家介绍一下，hourglass五花肉腮红多少钱?hourglass五花肉腮红专柜价格是多少?

五花肉腮红专柜价格

品牌：hourglass

名称：AmbientLighting亮颜脉络腮红

规格：4.2g

产地：美国

美国专柜价格：35美元(折合人民币238元)

五花肉腮红评价

这款腮红应该是Hourglass最知名的一款产品了，在网上有一些美妆博主亲切的给它家的腮红起了外号——“五花肉”，仔细看看还真有点儿那个意思。这款腮红融合了原色以及亮粉，起到了高光的作用。显色度好而且非常非常的自然，麻麻再也不用担心我们画出高原红了。

五花肉腮红测评

这款腮红其实算是高光的衍生品，是腮红粉和他家高科技粉混合而成。每一个色号都在原有高光色号中融入腮红色，每块腮红都有美妙独特的纹路。混合取色刷后就是高光腮红1+1的效果，呈现出有着柔和光晕效果的好气色。

五花肉是大众化的家常菜，逢年过节、接待客人经常会吃到，含有丰富的蛋白质。那么五花肉的营养价值有哪些?五花肉的功效与作用有哪些?

五花肉的营养价值

1.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，肾等内脏的发育和功能有重要影响。

2.富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。

3.猪肉含有丰富的优质蛋白质。

4.提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

五花肉的功效与作用

补血益气：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗小便不利。

补肾虚：症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。

通便：B族维生素可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的便秘。

化痰止咳：适宜咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。

养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜虚劳的补益。

吃五花肉注意事项

1、五花肉可切小方块或厚肉片，适宜于烧、焖、炖等，亦宜作肉丸;

2、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

3、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;

4、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

秘制煎烧五花肉的做法

用料：

五花肉250克、蚝油1汤匙、海鲜酱1汤匙、料酒1汤匙、色拉油适量；

做法：

1、五花肉放入冰箱冷冻一小时，取出切薄片；

2、用一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱和一汤匙料酒调匀成蜜汁腌料；

3、把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌匀后，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一个晚上；

4、平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油。把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可，吃的时候用生菜叶卷着吃。

炒五花肉前需要煮一下，如果不焯水，很可能会导致肉里的血水血沫等东西出不来，这样就很容易导致最后炒出来的五花肉，有腥气或是其他异味，非常的影响口感。

其实不同的水温下锅，决定了五花肉中的血水血沫能否更好的淅出。一般给肉焯水，建议冷水下锅，这样肉里的残血能更好的出净，最后烧出来的红烧肉口感也会更纯。

而如果是用热水下锅，肉的表面可能会被烫收缩，这样就会导致里面的血沫出不来，还是被困在肉里，到时候做出来可能会影响口感，让肉变得柴，还可能有一些血腥气。

如果是切成肉片就差不多十分钟，如果是肉块要久一点15到30分钟。用一般的汤锅四五十分钟就差不多了吧，可以用筷子在肉上插插看，筷子能轻松穿过肉就说明已经熟了，如果是高压锅大概二十来分钟就够了

五花肉因它独特的肥瘦相间的浸润口感，在很多无肉不欢的朋友眼里，有着不可替代的地位，在很多菜品中也是缺之不可的肉类。今天小编转载五花肉的花样做法，送给爱五花肉的小伙伴。

1、五花肉烧豆干的做法

原料：

五花肉500克、豆腐干300克、油、盐、冰糖、姜、蒜、八角2个、桂皮1块、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶

做法：

1. 五花肉去净残毛，洗净后切成约1.5厘米厚的块;白豆干的表面先剞上花刀，切小块。

2. 热锅内放入少许油，下入五花肉，炒至五花肉表面变成微黄出油。

3. 下入料酒、老抽、生抽各两小勺，炒匀上色，下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、盐，炒匀，下入白豆干，炒匀。

4. 倒入适量的热水(能淹过所有材料并高出约2厘米)，下入葱结，盖盖，大火烧开后转中小火炖煮约一小时后打开锅盖，转大火将汤汁收浓即可。

2.梅干菜五花肉的做法

原料：

梅干菜1碗、五花肉1块、料酒、白糖

做法：

1. 五花肉切2-2.5cm见方的块，冷水入锅，倒入适量料酒，大火烧开，煮几分钟去除血沫;梅干菜冲洗干净，用清水浸泡出多余的咸味。

2. 焯好的五花肉捞出，放入电高压锅，加开水，约20分钟软而不烂即可。

3. 锅中放少量油，炒糖色，放入五花肉翻炒，加少量老抽上色，放入浸泡好并挤干水分的梅干菜。

4. 加入压五花肉的肉汤，基本和肉齐平，大火烧开，转小火加盖炖煮20-30分钟，最后大火收干汤汁后撒上熟芝麻即可。

3. 香煎五花肉的做法

原料：

五花肉250克、盐3克、酱油少许、姜3克、蒜3瓣、蚝油、香油3毫升、洋葱、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1个

做法：

1. 五花肉洗净，去皮后切薄片。

2. 雪梨榨汁，沥过残渣后取汁，加姜、蒜、洋葱末、酱油、蚝油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、盐、香油调成腌料。

3. 把切好的五花肉放进去腌渍4小时以上，或隔夜。

4. 将平底锅烧热，把腌好的肉片平摊在锅中小火慢煎，两面都煎至变色后，刷上少许腌料，煎至两面微微焦黄即可。

4.红腐乳五花肉的做法

原料：

五花肉775克、鸡精、料酒30克、腐乳汁70克、水2000毫升、小葱少许

做法：

1. 将炒锅烧热，倒入洗干净的五花肉，大火翻炒2分钟左右，炒至变色，加入2大勺料酒，继续翻炒半分钟左右。

2. 加入红腐乳汁翻炒均匀，冲入约2000ML热开水(水面超过肉面)。

3. 滚开后转小火，盖上盖子，焖煮约1个小时，炖至汤汁稀少时，开大火，将最后的汤汁收干，撒点鸡精和葱花，拌匀盛出装盘即可。

5、五花肉酥海带的做法

原料：

海带、五花肉、葱、姜、蒜、香菜、干红椒、八角、花椒、盐、味极鲜、香油

做法：

1. 葱姜蒜改刀处理;五花肉切片;海带洗净表面盐分，浸泡1小时，横断，卷成海带卷。

2. 热油锅，将五花肉放入煸香出油，放入葱姜蒜，煸香，海带卷放入锅中，添入没过海带的水，放入味极鲜、八角、花椒，大火烧开转小火焖制1个小时。

3. 加入适量盐，淋入香油，放少许香菜，盛出，装饰红椒即可。

6、粉蒸五花肉的做法

原料：

五花肉500克、红薯1个、酱油2小勺、粉蒸肉2/3包

做法：

1. 五花肉切5-6MM厚的片，放2小勺酱油拌匀，2/3包粉蒸肉调料拌匀，静置半小时。

2. 盘中铺1厘米厚的土豆或山药片，放上腌制好的五花肉，文火蒸1小时即可。

看过“五花肉怎么做好吃”

7.蒜蓉五花肉的做法

原料：

五花肉、黄瓜、香菜、盐、酱油2勺、蒜、八角2颗、桂皮1小块、料酒1小勺、米醋1勺、香油1/3勺、香叶2片、辣椒油1勺、高汤2勺、白糖1/3勺

做法：

1. 带皮五花肉洗净，除去肉皮上的残毛，放入锅内，加适量的清水，放入八角2颗，桂皮1小块，香叶3片，适量的盐，1小勺料酒，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮约20分钟，让其在汤汁中浸泡至温热后，捞出沥干，切成薄片待用。

2. 黄瓜洗净也切成片;香菜洗净切成段;大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥。

3. 将切成片的五花肉折叠起来摆盘，在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片。

4. 将蒜蓉放入小碗中，加入2勺酱油、1勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、1勺辣椒油、2勺冷汤或凉开水，拌匀成调味汁.

5. 将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上，撒上香菜即可。

五花肉是猪腹部连皮的带肉的部位，有明显的三层颜色不同的肥肉与瘦肉相间，所以又称为「三层肉」。这个部位不容易运动到，瘦肉比例较低、油脂含量高，肥肉入口即化、瘦肉又比其他部位的口感软嫩多汁，除了煎煮炒炸，最适合用来制作需要长久炖煮的料理，能够防止肉质干涩。

在中式料理中，五花肉经常用来卤制、红烧，做成经典的重口味国民美食-爌肉、东坡肉、梅干扣肉等;过节拜拜时，许多家庭也会准备一块水煮五花肉来祭祀，再搭配酱料就是口味相对清爽的蒜泥白肉，客家人也会将五花肉腌渍成咸猪肉，用于热炒料理。而在国外，美国人会将五花肉用来腌熏成培根，韩式烤肉则以烧烤五花肉为主。

五花肉怎么挑

POINT1.挑选肥瘦适当的部位：肥滋滋的五花肉让着重健康的现代人退避三舍，不过只要挑选肥瘦相间、比例接近的五花肉，吃起来便能够不油不涩，还带有入口层次感。在市场挑选时，可指定购买中间部位，肥瘦比例约1：1最好;若肥肉分布不均，煮出的成品可能会一整口肥肉、或一整口瘦肉，口感不佳。

POINT2.富有弹性：购买时可以稍微轻按肉的表面，好的五花肉质弹性佳，压下会立即恢复;若已失去弹性，或是很明显看起来松垮垮的样子，表示已经不新鲜了。

POINT3.颜色鲜红：新鲜五花肉正常应该是色泽明亮的鲜红色，若颜色暗红、或过于苍白，摸起来太湿或太干，代表已经不新鲜，建议不要购买。

POINT4.无腥味：正常新鲜的五花肉，应该是无异味，若有明显的腥臭味，新鲜度已不足。

五花肉料理要好吃有这些技巧

1.切法有变化：传统市场贩售的五花肉一大条，该怎么处理、切块?可以依照烹饪方式不同来调整。

切大块：要用于炖煮的爌肉、红烧肉，建议切成宽度约3公分、厚度1.5公分的长方形;经长时间炖煮后才能保留口感，不会太软烂，也可以避免经加热后肉块缩小。

切厚片：要放入电锅中清蒸的五花肉建议切成1公分左右的厚片，比较容易熟。

切薄片：用来热炒的五花肉烹饪时间短，适合切薄片。

切小丁：五花肉相当适合用来做成绞肉，也可以自己切成丁状，用于热炒、卤制都能快速逼出油脂，替菜色增添不少香气。

五花肉肥肉相间、组织松散，生肉比较难切成薄片，只要把生的猪五花放进滚水中汆烫，熟透后让它留在水中自然冷却，就能轻松切片;或是先把猪肉放进冷冻库中约1小时，待稍微有硬度时再切片即可，形状会比较漂亮。

2.先汆烫去血水

五花肉一定要先放入水中汆烫，完成的料理才不会有腥臭味。将猪五花放入滚水中，待猪肉表面转为白色就立刻捞起，再用过滤清水冲洗，便有助于去除表面杂质和血水;注意不要烫太久，这个步骤的目的并不是要把猪肉煮熟。

3.先煮软再卤制

要用于焖卤、红烧的五花肉，建议可以另外烧一锅水，放入五花肉先煮熟、软化后，再切块或切片进行后续的料理步骤，会更容易入味，缩短料理时间。

要确认肉是否有熟，可将一支筷子插入肉中;若没有血水渗出，表示肉已熟透。

保存技巧小提醒：五花肉若非当天料理，保存时一定要放冷冻库。因五花肉通常较厚，当天临时褪冰不易，建议可以提前一天将冷冻的五花肉拿到冷藏室褪冰。

五花肉是肥瘦相间、连皮带肉的部位，因不易运动到而油脂含量高，一般都会用来炖煮、卤肉;另外一个更简单得吃法就是—汆烫水煮，也就是中式料理中的「白肉」，再搭配酱料凉拌着吃，嫩口却不油腻。如何煮出多汁又不干柴的五花肉?食谱自由配汇集了多位主妇的智慧，来看看有哪些诀窍，把瓦斯炉、电锅2种煮法一次学起来。

不爱吃肥肉的人也会爱!肥滋滋的蒜泥白肉吃起来一点也不腻口。

五花肉怎么烫才Q弹又多汁

POINT1整块下锅煮熟

市场上贩售的五花肉好大一条，有些人会为了缩短烹调时间而先切再煮，不过这么做会让猪肉在煮得时候流失大量的肉汁，建议整块煮熟、蒸熟再切更好吃;也因为五花肉是肥瘦相间的部位，生肉的组织松散、不易切齐，熟透后再切会较好切。注意如果是冷冻猪肉，一定要先放到冷藏或室温下解冻。

POINT2「焖」着很重要

无论是煮还是蒸，五花肉熟透后记得不要急着起锅，让肉留在热水中或蒸锅中焖一段时间，口感会更柔软、肉汁也会更饱满。

POINT3别急着吃!先放凉

煮熟的五花肉，建议放在室温下自然冷却再食用，更能保留鲜甜肉汁;且冷却后再切，也能切得更漂亮，不易碎烂。川菜中的蒜泥白肉称作「晾肉」，会把煮熟的五花肉切得非常薄，非常考验刀工;想要挑战把五花肉片得又薄又漂亮，就建议冷却再切片。

当然也可以依个人喜好调整厚度!

瓦斯炉做法

1.【汆烫】生肉先放入水中快速汆烫，去除腥臭味更好吃!将整块猪五花放入加了姜片及葱段的滚水中，待猪肉表面转为白色就立刻捞起，用过滤清水冲洗，便能去除表面杂质和血水。注意不要烫太久，这个步骤的目的并不是要把猪肉煮熟，依照猪肉的厚度做调整。在水中加姜片及葱段是为了去除腥味，亦可再加少许米酒，单纯用清水汆烫也OK。

2.【先煮后焖】准备另一锅子，倒入足够的水量，再放入姜片与葱段(，起锅开大火直到水煮沸，猪五花肉下锅后以中火煮15分钟，熄火上盖后焖泡10分钟。焖泡可帮助五花肉吸收高汤甜味，也使得口感更为柔嫩，吃来不干柴。

3.【静置留住肉汁】开盖后用筷子戳肉块最厚处，确认是否熟透，若无血水渗出即可捞起，五花肉起锅后沥干，先静置5～10分钟稍微冷却再切片，搭配酱汁享用。

也可以用萝卜皮、洋葱丝和青葱煮成的蔬菜高汤来煮五花肉，鲜甜美味。

电锅做法

1.【去腥】买回家的五花肉先用刀子把猪皮粗厚的角质层刮掉，口感会更嫩。在五花肉的表面淋上适量的米酒、铺上姜片，帮助去除肉腥味。

2.【蒸熟】放入电锅中，外锅放1～1.5杯水开始蒸;电锅跳起后先不开盖，续焖10～15分钟再取出。清蒸的五花肉盘内会有许多肉汁，可以用来当作高汤汤底，或是搭配其他调味料调成酱汁。

美味加分—酱料

将蒜头切末或压成泥，加入酱油膏、蚝油、白醋和砂糖，利用糖和蚝油来降低酱油的死咸，最后放入葱花(或香菜)混合均匀就是最基本的蒜泥酱，爱吃辣也可以放入辣椒末。另外，搭配麻酱或果香酱汁也很美味，全依个人喜好选择酱料!

搭配蒜泥酱是最经典的吃法!

五花肉是很普遍的做的肉，可是你知道吗？五花肉通常会红烧来食用，不仅味道鲜美，还具有很多的营养价值和功效。然而，现如今的市面上“山寨”五花肉越来越多，要如何选购到放心安全的五花肉呢？下面本网就来教大家几招，让你轻松选购到健康的五花肉吧。

一、五花肉的功效

1、补血益气：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗小便不利。

3、补肾虚：症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。

4、通便：b族维生素可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的便秘。

5、化痰止咳：适宜咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

6、生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。

7、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜虚劳的补益。

二、如何挑选五花肉

肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

颜色鲜红新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。

色泽明亮明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了；而太鲜艳则很可能经过人工处理。

三、不良五花肉的特点

1、油脂分布不均匀油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层，作起料理入口才会吃到交杂的口感；若是部分油脂分布不匀，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。

2、松软无弹性失去弹性，并且松垮的五花肉，肯定不新鲜，选购时要注意。

3、色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的，或是太干应并呈现暗红色的五花肉，都是不良品，避免选购。

4、腥臭味重。正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了。

很多人在挑选五花肉时并没有太过的注意，其实利用这些技巧挑选优质的五花肉，吃了对人体的益处更多。

五花肉食谱

回锅肉

原料：五花肉，蒜苗，郫县豆瓣，豆豉，白糖，盐

做法：先将整块五花肉用清水煮熟，晾凉后切片，蒜苗切段备用(蒜苗杆和叶分开)。锅烧热，加一点点油润锅，加入五花肉熬至打卷，加入适量郫县豆瓣、豆豉、白糖，翻炒均匀，加蒜苗杆继续翻炒，蒜苗杆炒熟后加入蒜苗叶，加适量盐，起锅。

咸烧白

原料：五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。

制作：①将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。

②将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。③将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。

五花肉能促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。下面小编跟你分享一下怎么做五花肉比较好吃?

1、蜜汁五花肉的好吃做法

材料

五花肉、姜片、料酒、鸡精、老抽、精盐、色拉油、白芝麻、叉烧酱。

做法

(1)把五花肉洗净切成大小适合的块备用，

(2)炒锅加热倒入色拉油，放入姜片爆出香味，接着把肉块倒进锅里翻炒。

(3)中火炒至肉块出油，表面呈黄色时，倒入料酒，加入两勺叉烧酱，一汤勺老抽，少许精盐炒至肉块上色。

(4)把炒锅中的五花肉盛出换入砂锅中，加适量热水浸没肉块为好大火煮开，再用小火慢煮半小时左右。

(5)出锅装盘，撒上白芝麻就可以上桌了。

2、橙香烤五花肉的好吃做法

材料

五花肉。橙子一个。白糖。生抽。香油。蚝油

做法

1.五花肉洗净，切片。如果想要薄薄的，可以稍微冷冻下，再切;

2.橙子用削皮刀削皮，一定不要削到白色部分;

3.将橙皮切丝，放入五花肉中;

4.将橙子对切，挤出果汁,果肉进去也没事，橙香味道会更浓郁;

5.放入一勺盐、白糖、生抽、香油、蚝油，将其搅拌均匀，腌渍1小时;

6.平底锅烧热，倒入少许油，将五花肉平铺在锅内，中火煎至凉面金黄即可。

7.因为带有粘稠的酱汁，所以中间最好刷锅换油

3、生煎五花肉的好吃做法

材料

五花肉250g，料酒、蚝油、海鲜酱、黑胡椒粉、油各适量

做法

1、五花肉洗净，放冰箱冷冻一小时。

2、将五花肉均匀打片，加一勺料酒、一勺蚝油、一勺海鲜酱，搅拌一下，再撒入黑胡椒粉，彻底搅拌均匀，盖盖放冰箱腌制一晚。

3、平底锅刷油，夹肉片依次放平底锅中火煎至两面肉色有透明色即可。

小诀窍

1、五花肉冷冻一下，这样定型后有利于切片。

2、腌制一晚，这样的五花肉会更入味。

小编推荐：优质五花肉的特点：

1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

2、富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

3、颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。

4、色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。

不良五花肉的特点：

1、油脂分布不均匀油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层，作起料理入口才会吃到交杂的口感;若是部分油脂分布不匀，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。

2、松软无弹性 失去弹性，并且松垮的五花肉，肯定不新鲜，选购时要注意。

3、色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的，或是太干应并呈现暗红色的五花肉，都是不良品，避免选购。

4、腥臭味重正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了。

5、红烧五花肉的好吃做法

材料

五花肉500克，油、葱姜、料酒、鸡精、酱油、糖、五香粉、盐适量。

做法

1、五花肉洗净切块。

2、起锅热油放10克白糖，化开后放肉翻炒略有焦黄。

3、放葱姜、酱油、五香粉、料酒和1碗水小火焖煮约1小时。

4、放盐和鸡精调味收汤即可。

红烧肉是很多地区都有的美食，很多人天天都要吃红烧肉，有的人不了解红烧肉怎么做出来的，下面介绍五花肉能做红烧肉吗这样做最好吃。

五花肉能做红烧肉吗

五花肉能做红烧肉，本来经典的红烧肉就是用五花肉做的。

红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做，做法多达二三十种。

红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。

这样用五花肉做红烧肉

食材：

五花肉500克、生抽1小勺、老抽1/2小勺、豆瓣酱1大勺、砂糖1小勺、桂皮5克、姜小许、物葱2根

做法：

1.姜去皮，切成丝;.葱洗干净，切成段，五花肉洗干净，切成小块。

2.锅中煮开水，水开后倒入五花肉，大火煮开，煮开后继续煮10分钟左右，边煮边用匙子撇去表面的浮沫，然后捞出备用。

3.然后开始调制调料，把砂糖放进小碗中，加入豆瓣酱。

4.加入生抽、老抽，加适量清水搅拌均匀备用。

5.把飞水后的五花肉放进电饭煲中，放入洗干净的桂皮、姜丝。

6.加入调制好的调料，.用匙子轻轻搅拌一下。

7.盖上电饭煲盖，按煮饭键，煮至收汁加入葱段，用筷子搅拌均匀后即可断开电源，喜欢多汁的可以马上倒出装碟。

小tips：

很多家庭用姜不去皮，也是可以的，只是为了干净和细嫩的姜丝也能入口，小编建议做这道菜的时候去去皮。

五花肉有几层

五花肉当然是有五层了，五层是这样分布的。

第一层：猪皮。

第二层：猪油。

第三层：薄薄的猪瘦肉。

第四层：猪油。

第五层：深层的猪瘦肉，所以称为五花肉。

五花肉多少钱一斤

一道美味健康的菜除了关注它的营养价值外，还会关注它的价格。猪肉是我们中国常吃的肉类，每年我国的猪肉销量都会比其他肉类高，那么我们做这道菜需要用到的五花肉是多少钱一斤的?哪里买会便宜。

现在猪肉都是统一零售了，个人不可以私自宰杀猪，所以很多地方的猪肉价格都不会相差很远。一般来说，在菜市场上五花肉的价格是13元一斤，如果到超市里买的或者会便宜一元多一斤。现在我国对于大型超市所卖的肉类检查得也还算严格，所以广大消费者可以放心购买。

烤箱可以烤五花肉，当然也包括烤五花肉了，烤箱版五花肉香味诱人，味道稍显油腻。那么，烤箱烤五花肉需要多长时间？怎么烤？

烤箱烤五花肉需要多长时间

将烤箱预热200度把肉片直接摆入锡纸盒内不用抹油烤制时会有大量肉油被烤出。200度先烤制15-20分钟然后肉片翻面再烤制10分钟（灵活根据实际切的肉片厚度调整烤制时间~），可以开上下火，那样更快，用时短。

烤五花肉好吃吗

烤五花肉也可以说是最合大众人口味的烧烤之一。所以在大街小巷的烧烤店里，烤五花肉是食客点的最多的一道菜肴。由于五花肉本身油比较多，所以一般烤五花肉的烤板都是倾斜的，烤出的油可以流到一边。吃五花肉的乐趣也在于自己动手翻烤，肉烤得吱吱响，非常的诱人。肉烤好后，拿上一片生菜叶，蘸点大酱，然后合着辣椒、蒜瓣，包成团放入口中，那种脆脆的、清香的味道可是好极了！

烤箱烤五花肉做法

原料

带皮切片五花肉、洋葱、蚝油、料酒、孜然粉、生姜粉、辣椒粉、辣椒油、酱油、葱花。

做法

1、将切片好的带皮五花肉洗净沥干，放入碗中，加入适量的盐、蚝油、料酒、生姜粉、孜然粉、酱油、辣椒粉、辣椒油，拌匀后腌制一小时左右；

2、洋葱洗净后切成丝，平铺在垫有锡纸的烤网上；

3、将腌制好的五花肉一块块地铺在洋葱上面，放入预热好的烤箱中层，上下火，230度烤约15分钟；

小技巧

1、因调味料中含有盐分，所以需酌量放盐；

2、烘烤的时间仅做参考，需根据个人所用烤箱的火力来作相应的调整；

3、喜好口感嫩一些的烤的时间可短一些，喜欢焦一些的可适当增加烘烤的时间；

4、五花肉我买的是切片好的，如果没有买到这种切片好的，可将肉放入冰箱中稍冻一下再切，就比较容易切出薄片了；

5、烤制的过程中可将五花肉翻面一次，这样受热会更均匀；

6、如选用的五花肉比较瘦，烤的时候觉得比较干，可在中途刷一次辣椒油。

带皮五花肉一直都是超级受欢迎的一种五花肉，五花肉的肉皮在吃的时候更有嚼劲，口感会比较劲道，而且做法超级多，那么，带皮五花肉到底好不好吃呢？

带皮五花肉好吃吗

带皮的五花肉的口感要比不带皮的好吃多了，因为猪皮的韧性很好，吃起来的口感很弹牙，很Q。

带皮的五花肉看起来比较完整，从表皮到内里，层层不一，每层的口感都会给你带来不同的惊喜。如果你曾经误会过它的味道，那么今天不妨来尝尝。其实带有猪皮的五花肉才算得上是色香味俱全的佳肴哦。

带皮五花肉怎么炸好吃

材料：带皮五花肉、花生油、食盐、八角、桂皮、香料、白砂糖、味极鲜、料酒

步骤：

1、将五花肉洗净，然后切成大块，放进锅里，加入料酒、食盐、味极鲜、八角、香叶、桂皮、姜片，一起煮，等到五花肉熟了后，捞起来;

2、用牙签在猪皮上扎洞，然后涂上白醋;

3、起油锅，放进五花肉，炸到变色成金黄色，然后捞起，切成小块，撒上白糖，淋上少量的味极鲜即可。

温馨提示：如果想把猪皮炸酥，用牙签在猪皮上扎洞，涂上白醋这两个步骤很关键，这样再炸的猪皮更加香脆。

带皮五花肉的营养价值

1、五花肉中含有丰富的蛋白质：五花肉属于肉类食品的一种，肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。

2、五花肉中含有大量的脂肪：五花肉中所含有的脂肪包括脂肪酸、甘油三脂，还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，所以食用五花肉可以为人体提供热量。

3、五花肉中含有多种维生素：五花肉中含有维生素B1、B2等多种，可以为人体提供维生素的同时，也具有美容养颜的功效。

4、五花肉可以提供血红素：猪肉中还可以为人体提供血红素，可以促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

带皮五花肉选购要点

1、肥瘦适当

五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

2、富有弹性

稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

3、颜色鲜红

新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。

4、色泽明亮

明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。

新鲜的五花肉最好在3天内吃完，如果需要保存，可把五花肉切成块，再根据菜肴的要求切成小份，用保鲜袋包裹好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。接下来就让小编告诉你好吃美味的五花肉要如何做?

好吃美味的五花肉做法1

材料

姜 葱 五花肉 桂皮 砂糖 豆瓣酱 生抽 老抽

做法

1、姜去皮切丝，葱洗净切段，五花肉洗净切小块。

2、开水入五花肉，大火煮开10min，撇去浮沫捞出。

3、五花肉入电饭煲中，入洗干净的桂皮.姜丝。

4、砂糖放小碗中，加豆瓣酱、入生抽、老抽、加清水拌匀，入电饭锅中。

5、盖盖,按煮饭键，煮至收汁加葱段，拌匀后即可。

看过“好吃美味的五花肉要如何做”

好吃美味的五花肉做法2

材料

猪五花肉，煮肉料，姜，葱，酱油，香油，盐

做法

1.猪五花肉洗净焯去血沫，洗净，锅里加清水，加入煮肉料先大火再转小火煮一个小时左右。

2.五花肉晾凉后切大薄片，放入碗中，倒入酱油，放上葱，姜片，盐，香油，放入蒸锅蒸二十分钟即可。

好吃美味的五花肉做法3

材料

主料：五花肉500克

调料：食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水适量

做法

1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。

2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。

4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

5、马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。

7、转大火将汁全部收干关火即可。

小诀窍

1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好。

2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败。

3、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。

好吃美味的五花肉做法4

材料

五花肉、姜片、料酒、鸡精、老抽、精盐、色拉油、白芝麻、叉烧酱。

做法

(1)把五花肉洗净切成大小适合的块备用，

(2)炒锅加热倒入色拉油，放入姜片爆出香味，接着把肉块倒进锅里翻炒。

(3)中火炒至肉块出油，表面呈黄色时，倒入料酒，加入两勺叉烧酱，一汤勺老抽，少许精盐炒至肉块上色。

(4)把炒锅中的五花肉盛出换入砂锅中，加适量热水浸没肉块为好大火煮开，再用小火慢煮半小时左右。

(5)出锅装盘，撒上白芝麻就可以上桌了。

上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。明亮的色泽代表五花肉新鲜。下面网小编带你看看五花肉如何挑选。

挑选五花肉的方法

上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。五花肉要挑夹精夹肥的，好的可以夹上近十层，也叫"夹心肉";品质差一点的，只有夹四五层;再差一点的，一层皮，一层肥肉，一层瘦肉，就没了。就算是差的肉，也有讲究，要看是肥肉多，还是瘦肉多，如果是瘦肉多的话，尚可勉强;反之，则万万不能选用。选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。

1.色泽明亮。明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。

2.颜色鲜红。新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。

3.富有弹性。稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

4.肥瘦适当。五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

不良五花肉的特点

1.松软无弹性失去弹性，并且松垮的五花肉，肯定不新鲜，选购时要注意。

2.油脂分布不均匀很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。

3.腥臭味重正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，很可能已经腐败了。

4.色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的，或是太干并呈现暗红色的五花肉，都是不良品，避免选购。

三花肉与五花肉的主要区别是肥瘦程度不同。50%肥50%瘦为五花肉，30%肥70%瘦为三花肉。

五花肉是猪腹部与肋条连在一起的肉，也就是猪肋排上的肉，因此也叫肋条肉。由于猪的腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。

另，五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。

五花肉最嫩且最多汁，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。由于五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔着，而且它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，因此做红烧肉或扣肉都非它莫属。

五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉。现在就由小编来跟大家分享一下怎么做出美味可口的五花肉?

美味可口的五花肉做法1

材料

主料：五花肉400g、豆豉250g

辅料：蒜头、生姜、葱花

调料：料酒、酱油、白糖、味精、植物油、香油

做法

1、将带皮五花肉清洗干净，切小块。

2、大蒜、生姜分别去皮洗好，切碎粒装碗。

3、坐锅点火，加少许油烧热，倒入姜蒜碎炒香。

4、再倒入五花肉块续炒，加料酒、老抽炒匀入色。

5、添入少许水，盖上锅盖焖煮至花肉软烂后，倒入豆豉粒拌匀。

6、加白糖、味精提鲜，盛起装入锅内，入蒸锅旺火蒸10分钟，关火。

7、取出蒸好的豆豉花肉，淋上少许香油，撒上葱花拌匀即可食用。

美味可口的五花肉做法2

材料

五花肉、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、食用油、料酒、生抽、蚝油、精盐

做法

1、五花肉切块，洗净，倒入烧开的水里，加料酒、姜片焯水捞出。

2、八角、桂皮、香叶、花椒洗净，生姜切大片，大蒜拍裂。

3、起锅烧热，倒入少许植物油，加入几块冰糖，小火炒至轻微冒烟呈现嫩糖色时，倒入五花肉块迅速翻炒，使糖浆挂在肉块之上。

4、放入八角、桂皮、香叶、花椒 、干辣椒、姜片、大蒜翻炒，倒入适量料酒翻炒。

5、倒入清水或者高汤，大火烧开转至小火慢炖，当汤汁收到一半的时候，倒入生抽、蚝油，继续小火慢炖。

6、最后放入剩下的大蒜，加精盐，翻炒均匀即可。

美味可口的五花肉做法3

材料

五花肉一斤、胡萝卜一根、蒜薹一把、cook100烤肉料50克

做法

1.五花肉切成三指宽的大片。

2.烤肉料50克

3.烤肉料用50克清水调匀，倒入五花肉低温腌制3个小时以上。(我另外还加了一汤匙的生抽进去一起腌制)

4.蒜薹和胡萝卜切一指长的条。

5.把蒜薹和胡萝卜卷进腌制好的五花肉里，用牙签固定好封口。烤箱预热，180度、上下火、中层25分钟，中间拿出翻面一次。

美味可口的五花肉做法4

材料

五花肉 土豆 大蒜 红辣椒 姜蒜片 麻椒碎 糊辣面 盐 生抽 高汤 鸡粉 糖

做法

1、红辣椒切斜段，土豆切片，五花肉切片，大蒜切段。

2、锅里放少许油烧热，放入姜蒜片煸香。

3、放入五花肉慢慢煸炒出油，并有香味出来。

4、然后放入土豆片继续煸炒至断生。

5、放入红辣椒、麻椒碎、糊辣面、盐、生抽、少许高汤继续翻炒至入味。

6、最后加入蒜叶翻炒均匀。

7、加鸡粉、少许糖翻炒一下即可出锅装盘。

回锅肉用的是二刀肉或者是坐墩肉或者是五花肉，这三种肉都是可以做出回锅肉的。

回锅肉是什么肉

以前清明、冬至、除夕要祭祖，摆在牌位前或坟前案桌上的肉，四川人称之为“刀头”，必须选肥瘦均匀的二刀肉或者坐墩儿肉，那时候再穷也要想办法做到，不敢糊弄祖宗啊!肉只煮七分熟，以示血肉相连。事毕带回，子孙享用了。不能浪费嘛!而且回锅肉只有用蒜苗炒，才能吸油、去腻、增香。现在普遍改成五花肉，无非是：苍蝇馆子请厨师速成学校生为节约成本而搞出来的。当然，现在猪肉的质量也是堪忧，肥瘦相连的部位基本没有，个人感觉坐墩儿还能将就使用。

其实用二刀肉、坐墩肉、五花肉炒都可以，看个人偏好。我昨儿中午才炒了回锅肉，买的二刀肉，接近两斤肉，熬了许多油舀起来，佐料有自己做的豆瓣、白糖、料酒、生抽老抽，配菜是洋葱、青椒、嫩姜、大葱、农家咸菜一点、自己晒的极嫩笋干，自认为香得很!

小炒肉和回锅肉的区别

1.烹饪技法：

小炒肉也叫辣椒炒肉，餐厅的方式是滑炒，就是裹上淀粉炒制，口感会比较嫩。传统的小炒肉不用淀粉上浆，是在最后放入瘦肉旺火炒制而成，口感同样比较细嫩。

烹制回锅肉使用的烹饪技法是熟炒，也就是先把主料给蒸熟或煮熟，然后再来炒，炒腊肉、肥肠、猪肚这些比较难熟的食材，通常就需要用这样的方法。回锅肉是我们最熟悉的熟炒菜肴。

2.原料

传统的方法里，回锅肉是使用猪后腿肉，小炒肉用猪前腿，回锅肉带猪皮，小炒肉也带猪皮，但不同于回锅肉的肥瘦相连，小炒肉需要将肥肉和瘦肉部分切开。

3.调味

回锅肉加豆瓣酱、酱油、白砂糖，还有一味甜面酱。

小炒肉不加豆瓣酱，主要调料是酱油，老抽提色，生抽覆味，都需要加入一些才好。

4.味道与口感

回锅肉是家常味，主要的调料是豆瓣酱，咸鲜微辣，川菜的特色。小炒肉更多是酱油的香味。

口感上来说，小炒肉炒的时间短，水分足，口感滑嫩。回锅肉提前煮至8分熟，再炒过之后，口感也比较干香，但水分略多一些，口感更滋润。在四川及全国各地，回锅肉也更受欢迎一些。

做回锅肉要拿准火候

当然不管是哪种美食的做法，对于火候的把握一直都是重中之重的存在，想要煮好回锅肉该如何掌握火候呢?中火翻炒肉片，然后加入豆瓣酱快速混炒，等到肉片成色出来就要加入些许食盐，继续炒到猪肉卷起来之后，加好其他调味即可。对于何时加入调料，那就要多次尝试才好掌握!

四川回锅肉的做法

材料

主料：连皮五花猪肉400克，青蒜2根，青椒1颗，红椒1颗，姜片5片

调料：郫县红油豆瓣酱，1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙

做法

1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。

2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。

3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。

4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。

5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。

(如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸)

6、投入青蒜白及红、青椒。

7、翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。

8、最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。