带皮五花肉怎样做汇编20篇
浏览
3786文章
100篇1:怎么做好吃又美味的家常五花肉
全文共 851 字
+ 加入清单五花肉吃起来肥而不腻,而且味道十分好,营养价值也很丰富。下面小编为大家整理了五花肉的做法,希望大家能够喜欢。
五花肉的家常做法一
五花肉的材料
五花肉一斤、胡萝卜一根、蒜薹一把、cook100烤肉料50克
五花肉的做法
1.五花肉切成三指宽的大片。
2.烤肉料50克
3.烤肉料用50克清水调匀,倒入五花肉低温腌制3个小时以上。(我另外还加了一汤匙的生抽进去一起腌制)
4.蒜薹和胡萝卜切一指长的条。
5.把蒜薹和胡萝卜卷进腌制好的五花肉里,用牙签固定好封口。烤箱预热,180度、上下火、中层25分钟,中间拿出翻面一次。
五花肉的家常做法二
五花肉的材料
五花肉,尖椒大个的,盐,生抽
五花肉的做法
1.稍稍解冻的五花肉,用干抹布擦拭干表面水份,切成稍厚的片(大约0.4~0.5cm厚度)
2.大个的尖椒去蒂去籽,切成小块
3.平底锅不放油烧热,把五花肉片排入锅中,用中小火煎
4.等五花肉片慢慢有油脂煎出,边煎边在两面都撒上一些盐。继续煎至两面金黄
5.肉片煎出大部分油脂,开始有些变硬的时候,放入尖椒,翻炒几下
6.尖椒有些软的时候,倒入半汤匙生抽调味,翻炒均匀即可出锅
五花肉的家常做法三
五花肉的材料
五花肉 土豆 大蒜 红辣椒 姜蒜片 麻椒碎 糊辣面 盐 生抽 高汤 鸡粉 糖
五花肉的做法
1、红辣椒切斜段,土豆切片,五花肉切片,大蒜切段。
2、锅里放少许油烧热,放入姜蒜片煸香。
3、放入五花肉慢慢煸炒出油,并有香味出来。
4、然后放入土豆片继续煸炒至断生。
5、放入红辣椒、麻椒碎、糊辣面、盐、生抽、少许高汤继续翻炒至入味。
6、最后加入蒜叶翻炒均匀。
7、加鸡粉、少许糖翻炒一下即可出锅装盘。
五花肉的家常做法四
五花肉的材料
五花肉,土豆,大蒜,姜片,蒜片,红辣椒,麻椒碎,糊辣面,盐,生抽,高汤,鸡粉
五花肉的做法
1、红辣椒切斜段,土豆切片,五花肉切片,大蒜切段。
2、锅里放少许油烧热,放入姜蒜片煸香。
3、放入五花肉慢慢煸炒出油,并有香味出来。
4、然后放入土豆片继续煸炒至断生。
5、放入红辣椒、麻椒碎、糊辣面、盐、生抽、少许高汤继续翻炒至入味。
6、最后加入蒜叶翻炒均匀。
7、加鸡粉,少许糖翻炒一下即可出锅装盘。
猜你喜欢:
篇2:五花肉怎么做好吃肥而不腻?五花肉怎么做好吃不油腻?
全文共 851 字
+ 加入清单翻炒间的五花肉让人垂涎三尺,嫩嫩的口感、肥而不腻,不免让人多吃半碗饭。那么五花肉怎么做好吃肥而不腻?五花肉怎么做好吃不油腻?
五花肉怎么做好吃肥而不腻
主料:五花肉500克熟鸡蛋2个
辅料:油20毫升葱半根盐6克姜5片冰糖20克蒜3瓣生抽2勺八角2个老抽1勺桂皮2段料酒20毫升香叶1片开水1000毫升干辣椒2个
1.将带皮的五花肉洗净,切成2厘米大小的方块,凉水下锅,焯去血水,捞出沥干
2.准备佐料备用,大葱切长段,生姜切成片,两个鸡蛋煮熟剥皮备用
3.在锅内放入1大匙油,接着放入八角、桂皮、小块冰糖,用小火炒糖色,一直炒到冰糖溶化变成深褐色
4.接着放入五花肉,煸炒出少许油脂,并均匀上色
5.接着放入大葱段,姜片,来回翻炒
6.在锅内加入生抽,老抽和料酒接着翻炒,均匀上色
7.倒入开水,水量以没过肉块为准,并且将熟鸡蛋切两个口放入锅内
8.先用大火烧开后,再转小火焖约40分钟,当汤汁剩不多时把姜片、八角、大葱夹出,接着用中火将汤汁煮至浓稠,并依个人口味轻重加入盐,翻炒均匀即可
五花肉怎么做好吃不油腻
主料:猪五花肉2斤;
辅料:葱适量,姜适量,蒜适量,八角一颗,花椒适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,鸡精适量,料酒适量;
配方:
1.五花肉洗净后,切成小块。葱切段,姜切片,蒜拍破备用。
2.锅入少许油,下入肉块煸炒,炒到肉色微焦。
3.再入葱,姜,蒜及所有調味料炒出香味后,加适量清水。
4.大火烧开后,小火炖一小时,至肉软烂即可。
5.香喷喷的五花肉做好了哈,流口水中。
怎么选购五花肉
1、上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。
2、五花肉要挑夹精夹肥的,好的可以夹上近十层,也叫“夹心肉”,品质差一点的,只有夹四五层,再差一点的,一层皮,一层肥肉,一层瘦肉,就没了。
3、就算是差的肉,也有讲究,要看是肥肉多,还是瘦肉多,如果是瘦肉多的话,尚可勉强,反之,则万万不能选用。
4、选择好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。
篇3:二刀肉和五花肉的区别
全文共 415 字
+ 加入清单二刀肉4肥6瘦的比例,炖出来的红烧肉更加健康,同时也因为瘦肉多,吃起来更劲道。肉香更足。很多人会担心,用二刀肉做红烧肉会不会因为瘦肉太多而变得柴,咬不动。那是万万不会的!因为4成的肥肉提供的脂肪,足够滋润瘦肉的肌肉纤维了。只要炖煮的火候到家,还是能够炖出酥烂好吃的红烧肉的。
五花肉,就是猪的肋骨外面的那一层五花三层的肉。肥瘦的比例在55分的样子。或者肥肉6,瘦肉4。这样的肉炖出来的红烧肉,如果炖煮时间足够长,炖出来的肉,那绝对的入口即化,绵软无渣。就算没牙老太太也能用牙床咬动它。
二刀肉和五花肉的区别
二刀肉是指屠户旋掉猪尾巴那圈肉以后,靠近后腿的那块肉,因为它是第二刀,顾名思义,就称为二刀肉,那地方的肉有肥有瘦,肥瘦搭配,一刀肥的多,二刀肥四瘦六,为大多数人所接受。
五花肉,即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,做红烧肉或扣肉都非它莫属,传说中的极品五花肉是10层。
篇4:虾酱蒸五花肉
全文共 386 字
+ 加入清单虾酱是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品。味道很咸,一般都是制成罐装调味品后,在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售,称为虾膏或虾糕,味道较虾酱浓郁。
好的虾酱颜色紫红,呈黏稠状,气味鲜香,无腥味,酱质细腻,没有杂鱼,咸度适中。
由于虾酱是一种储藏发酵食品,在储藏期间,蛋白质会分解成氨基酸,使之具有独特的清香,滋味鲜美,回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙,脂肪转化为脂肪酸,因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。
虾酱比较咸,单吃的话会很咸,而且也比较腥,跟五花肉一起做的话就好吃很多,这样五花肉也没有那么腻了,而且还会吸收虾酱的鲜美味道。
而在阳江比较出名的虾酱是东平大澳渔村的虾酱。
虾酱蒸五花肉,做法很简单。
步骤
1.虾酱备用
2.五花肉切成薄片
3.把五花肉和是酱放在一个碟子上
4.搅拌均匀
5.煮饭时放电饭锅里蒸,饭熟撒上葱花就可以了。
篇5:酸菜炖五花肉
全文共 238 字
+ 加入清单1.将猪五花肉切块,用沸水焯一下,捞出;
2.将冻豆腐用凉水化透,切成方块,用沸水焯一下,挤干水分;
3.将酸菜片薄,再切成细丝,用温水投洗两遍,挤干水分;
4.将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入白糖熬成糖色;
5.把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色;
6.在沙锅中添入高汤750克,放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水;
7.用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时,放入酸菜丝、血肠片、水发粉条、冻豆腐块、海带丝;
8.炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味,加上胡椒粉、味精即可。
篇6:五花肉怎么煮好吃不腻 更Q弹多汁
全文共 1164 字
+ 加入清单五花肉是肥瘦相间、连皮带肉的部位,因不易运动到而油脂含量高,一般都会用来炖煮、卤肉;另外一个更简单得吃法就是—汆烫水煮,也就是中式料理中的「白肉」,再搭配酱料凉拌着吃,嫩口却不油腻。如何煮出多汁又不干柴的五花肉?食谱自由配汇集了多位主妇的智慧,来看看有哪些诀窍,把瓦斯炉、电锅2种煮法一次学起来。
不爱吃肥肉的人也会爱!肥滋滋的蒜泥白肉吃起来一点也不腻口。
五花肉怎么烫才Q弹又多汁
POINT1整块下锅煮熟
市场上贩售的五花肉好大一条,有些人会为了缩短烹调时间而先切再煮,不过这么做会让猪肉在煮得时候流失大量的肉汁,建议整块煮熟、蒸熟再切更好吃;也因为五花肉是肥瘦相间的部位,生肉的组织松散、不易切齐,熟透后再切会较好切。注意如果是冷冻猪肉,一定要先放到冷藏或室温下解冻。
POINT2「焖」着很重要
无论是煮还是蒸,五花肉熟透后记得不要急着起锅,让肉留在热水中或蒸锅中焖一段时间,口感会更柔软、肉汁也会更饱满。
POINT3别急着吃!先放凉
煮熟的五花肉,建议放在室温下自然冷却再食用,更能保留鲜甜肉汁;且冷却后再切,也能切得更漂亮,不易碎烂。川菜中的蒜泥白肉称作「晾肉」,会把煮熟的五花肉切得非常薄,非常考验刀工;想要挑战把五花肉片得又薄又漂亮,就建议冷却再切片。
当然也可以依个人喜好调整厚度!
瓦斯炉做法
1.【汆烫】生肉先放入水中快速汆烫,去除腥臭味更好吃!将整块猪五花放入加了姜片及葱段的滚水中,待猪肉表面转为白色就立刻捞起,用过滤清水冲洗,便能去除表面杂质和血水。注意不要烫太久,这个步骤的目的并不是要把猪肉煮熟,依照猪肉的厚度做调整。在水中加姜片及葱段是为了去除腥味,亦可再加少许米酒,单纯用清水汆烫也OK。
2.【先煮后焖】准备另一锅子,倒入足够的水量,再放入姜片与葱段(,起锅开大火直到水煮沸,猪五花肉下锅后以中火煮15分钟,熄火上盖后焖泡10分钟。焖泡可帮助五花肉吸收高汤甜味,也使得口感更为柔嫩,吃来不干柴。
3.【静置留住肉汁】开盖后用筷子戳肉块最厚处,确认是否熟透,若无血水渗出即可捞起,五花肉起锅后沥干,先静置5~10分钟稍微冷却再切片,搭配酱汁享用。
也可以用萝卜皮、洋葱丝和青葱煮成的蔬菜高汤来煮五花肉,鲜甜美味。
电锅做法
1.【去腥】买回家的五花肉先用刀子把猪皮粗厚的角质层刮掉,口感会更嫩。在五花肉的表面淋上适量的米酒、铺上姜片,帮助去除肉腥味。
2.【蒸熟】放入电锅中,外锅放1~1.5杯水开始蒸;电锅跳起后先不开盖,续焖10~15分钟再取出。清蒸的五花肉盘内会有许多肉汁,可以用来当作高汤汤底,或是搭配其他调味料调成酱汁。
美味加分—酱料
将蒜头切末或压成泥,加入酱油膏、蚝油、白醋和砂糖,利用糖和蚝油来降低酱油的死咸,最后放入葱花(或香菜)混合均匀就是最基本的蒜泥酱,爱吃辣也可以放入辣椒末。另外,搭配麻酱或果香酱汁也很美味,全依个人喜好选择酱料!
搭配蒜泥酱是最经典的吃法!
篇7:五花肉的功效与作用
全文共 958 字
+ 加入清单五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。那么,五花肉的功效与作用有哪些呢?下面,小编为大家介绍一下,欢迎大家阅读。
1花肉的存储方法:
1.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
2.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
3.新鲜的五花肉最好在3天内吃完,将肉切成肉片,放入塑料盒里,喷上一层料酒,盖上盖,放入冰箱的冷藏室,可贮藏1天不变味;
4.将肉切成片,然后将肉片平摊在金属盆中,置冷冻室冻硬,再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来,置冰箱冷冻室贮存,可1个月不变质;
5.将肉切成肉片,在锅内加油煸炒至肉片转色,盛出,凉后放进冰箱冷藏。五花肉的食用方法1.五花肉可切小方块或厚肉片,适宜于烧、焖、炖等,亦宜作肉丸;
6.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;;
2花肉的功效与作用:
1.补肾养血
猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
2.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。五花肉的营养价值猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
3花肉的选购方法:
1.五花肉要挑夹精夹肥的,好的可以夹上近十层,也叫“夹心肉”;品质差一点的,只有夹四五层;再差一点的,一层皮,一层肥肉,一层瘦肉,就没了。
2.就算是差的肉,也有讲究,要看是肥肉多,还是瘦肉多,如果是瘦肉多的话,尚可勉强;反之,则万万不能选用。
3.上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。
4.选择好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。
篇8:如何切五花肉肉片
全文共 307 字
+ 加入清单五花肉用来做小炒肉或者是用来抄一些蔬菜都是非常好的,只是很多人觉得五花肉不好切,今天来教大家如何切好五花肉,一起来看看吧。
操作方法
1五花肉买回来之后,因为软趴趴的切起来不是那么的容易,所以先将五花肉清洗干净,然后快速放进冰箱冷冻半小时。
2半小时后把五花肉从冰箱里拿出来,这个时候五花肉就会有一些硬度,这样子切是最好不过的,但是如果冻的很硬的话也是很难切的,所以控制好冰冻的时间很重要。
3五花肉拿出来之后,一定要斜着切肉,不要竖着切断,那样切出来的五花肉下锅之后就会变得碎碎的,所以说,斜着纹路切五花肉是最正确的。
4另外如果是事先煮好的五花肉,那么切的时候要顺着五花肉的纹路开始切,这样能够切出来很薄很薄的肉片,吃起来口感也会很好。
篇9:五花肉的营养价值和食用好处
全文共 876 字
+ 加入清单猪肉几乎是我们每天必备的肉类,猪肉根据不同部位有里脊肉、五花肉之分,而五花肉是猪肉中汁最多的,五花肉造就了很多中式名菜。以下是小编收集整理的关于五花肉的营养价值及食用好处,希望对你有帮助。
食用五花肉的好处
1、补血益气:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2、利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿作用。含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。可治疗小便不利。
3、补肾虚:症状为“寒”,腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚。症状为“热”,主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
4、通便:B族维生素可促进消化液分泌,维持和促进肠道蠕动,有利于排便。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的便秘。
5、化痰止咳:适宜咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。
6、生津止渴:润喉去燥,使人清爽舒适。
7、养阴补虚:补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜虚劳的补益。
五花肉的营养价值
1、五花肉中含有优质的蛋白质和人体必需的氨基酸,其中,蛋白质接近于人体蛋白质,容易被消化吸收;氨基酸不仅数量多,而且比例恰当。
2、五花肉中含有各种脂肪酸和甘油三脂,可以为人体提供较多的热量。
3、五花肉中含有有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸,可以帮助人体改善缺铁性贫血。
4、五花肉中含有比较多的B族维生素和尼克酸,可以保障人体正常的新陈代谢功能的发挥。
五花肉的选购方法
1、肥瘦匀称
五花肉最好是一层肥一层瘦的相隔开来,油脂的分布要适当,不要大大块的肥肉都堆到了一起。
2、颜色鲜红
优质的五花肉的颜色似乎鲜红色的,如果色泽呈现出苍白色或者是暗红色,则说明肉质不够新鲜。
3、弹性充足
用手轻轻的按下肉质,好的五花肉弹性充足,不会松松垮垮没弹性。
4、肉质正常
用手轻轻捏下五花肉,感到到带点湿润而且不粘手的话就是好的,如果是摸起来感觉湿湿或者是粘手的话,则说明不够新鲜。
5、闻下味道
新鲜的五花肉带有正常的腥味,但不会发臭,如果气味比较难闻散发异味时,很可能是五花肉发生了腐败。
篇10:烤箱烤五花肉需要多长时间 烤箱烤五花肉技巧
全文共 715 字
+ 加入清单烤箱可以烤五花肉,当然也包括烤五花肉了,烤箱版五花肉香味诱人,味道稍显油腻。那么,烤箱烤五花肉需要多长时间?怎么烤?
烤箱烤五花肉需要多长时间
将烤箱预热200度把肉片直接摆入锡纸盒内不用抹油烤制时会有大量肉油被烤出。200度先烤制15-20分钟然后肉片翻面再烤制10分钟(灵活根据实际切的肉片厚度调整烤制时间~),可以开上下火,那样更快,用时短。
烤五花肉好吃吗
烤五花肉也可以说是最合大众人口味的烧烤之一。所以在大街小巷的烧烤店里,烤五花肉是食客点的最多的一道菜肴。由于五花肉本身油比较多,所以一般烤五花肉的烤板都是倾斜的,烤出的油可以流到一边。吃五花肉的乐趣也在于自己动手翻烤,肉烤得吱吱响,非常的诱人。肉烤好后,拿上一片生菜叶,蘸点大酱,然后合着辣椒、蒜瓣,包成团放入口中,那种脆脆的、清香的味道可是好极了!
烤箱烤五花肉做法
原料
带皮切片五花肉、洋葱、蚝油、料酒、孜然粉、生姜粉、辣椒粉、辣椒油、酱油、葱花。
做法
1、将切片好的带皮五花肉洗净沥干,放入碗中,加入适量的盐、蚝油、料酒、生姜粉、孜然粉、酱油、辣椒粉、辣椒油,拌匀后腌制一小时左右;
2、洋葱洗净后切成丝,平铺在垫有锡纸的烤网上;
3、将腌制好的五花肉一块块地铺在洋葱上面,放入预热好的烤箱中层,上下火,230度烤约15分钟;
小技巧
1、因调味料中含有盐分,所以需酌量放盐;
2、烘烤的时间仅做参考,需根据个人所用烤箱的火力来作相应的调整;
3、喜好口感嫩一些的烤的时间可短一些,喜欢焦一些的可适当增加烘烤的时间;
4、五花肉我买的是切片好的,如果没有买到这种切片好的,可将肉放入冰箱中稍冻一下再切,就比较容易切出薄片了;
5、烤制的过程中可将五花肉翻面一次,这样受热会更均匀;
6、如选用的五花肉比较瘦,烤的时候觉得比较干,可在中途刷一次辣椒油。
篇11:三线肉和五花肉的区别是什么
全文共 477 字
+ 加入清单三花肉与五花肉的主要区别是肥瘦程度不同。50%肥50%瘦为五花肉,30%肥70%瘦为三花肉。
五花肉是猪腹部与肋条连在一起的肉,也就是猪肋排上的肉,因此也叫肋条肉。由于猪的腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。
另,五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。五花肉连皮而烹,肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮,让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽,少了肥美的五花肉的油脂,亦是失之千里。
五花肉最嫩且最多汁,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。由于五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔着,而且它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,因此做红烧肉或扣肉都非它莫属。
篇12:五花肉怎么做好吃
全文共 1620 字
+ 加入清单五花肉因它独特的肥瘦相间的浸润口感,在很多无肉不欢的朋友眼里,有着不可替代的地位,在很多菜品中也是缺之不可的肉类。今天小编转载五花肉的花样做法,送给爱五花肉的小伙伴。
1、五花肉烧豆干的做法
原料:
五花肉500克、豆腐干300克、油、盐、冰糖、姜、蒜、八角2个、桂皮1块、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶
做法:
1. 五花肉去净残毛,洗净后切成约1.5厘米厚的块;白豆干的表面先剞上花刀,切小块。
2. 热锅内放入少许油,下入五花肉,炒至五花肉表面变成微黄出油。
3. 下入料酒、老抽、生抽各两小勺,炒匀上色,下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、盐,炒匀,下入白豆干,炒匀。
4. 倒入适量的热水(能淹过所有材料并高出约2厘米),下入葱结,盖盖,大火烧开后转中小火炖煮约一小时后打开锅盖,转大火将汤汁收浓即可。
2.梅干菜五花肉的做法
原料:
梅干菜1碗、五花肉1块、料酒、白糖
做法:
1. 五花肉切2-2.5cm见方的块,冷水入锅,倒入适量料酒,大火烧开,煮几分钟去除血沫;梅干菜冲洗干净,用清水浸泡出多余的咸味。
2. 焯好的五花肉捞出,放入电高压锅,加开水,约20分钟软而不烂即可。
3. 锅中放少量油,炒糖色,放入五花肉翻炒,加少量老抽上色,放入浸泡好并挤干水分的梅干菜。
4. 加入压五花肉的肉汤,基本和肉齐平,大火烧开,转小火加盖炖煮20-30分钟,最后大火收干汤汁后撒上熟芝麻即可。
3. 香煎五花肉的做法
原料:
五花肉250克、盐3克、酱油少许、姜3克、蒜3瓣、蚝油、香油3毫升、洋葱、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1个
做法:
1. 五花肉洗净,去皮后切薄片。
2. 雪梨榨汁,沥过残渣后取汁,加姜、蒜、洋葱末、酱油、蚝油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、盐、香油调成腌料。
3. 把切好的五花肉放进去腌渍4小时以上,或隔夜。
4. 将平底锅烧热,把腌好的肉片平摊在锅中小火慢煎,两面都煎至变色后,刷上少许腌料,煎至两面微微焦黄即可。
4.红腐乳五花肉的做法
原料:
五花肉775克、鸡精、料酒30克、腐乳汁70克、水2000毫升、小葱少许
做法:
1. 将炒锅烧热,倒入洗干净的五花肉,大火翻炒2分钟左右,炒至变色,加入2大勺料酒,继续翻炒半分钟左右。
2. 加入红腐乳汁翻炒均匀,冲入约2000ML热开水(水面超过肉面)。
3. 滚开后转小火,盖上盖子,焖煮约1个小时,炖至汤汁稀少时,开大火,将最后的汤汁收干,撒点鸡精和葱花,拌匀盛出装盘即可。
5、五花肉酥海带的做法
原料:
海带、五花肉、葱、姜、蒜、香菜、干红椒、八角、花椒、盐、味极鲜、香油
做法:
1. 葱姜蒜改刀处理;五花肉切片;海带洗净表面盐分,浸泡1小时,横断,卷成海带卷。
2. 热油锅,将五花肉放入煸香出油,放入葱姜蒜,煸香,海带卷放入锅中,添入没过海带的水,放入味极鲜、八角、花椒,大火烧开转小火焖制1个小时。
3. 加入适量盐,淋入香油,放少许香菜,盛出,装饰红椒即可。
6、粉蒸五花肉的做法
原料:
五花肉500克、红薯1个、酱油2小勺、粉蒸肉2/3包
做法:
1. 五花肉切5-6MM厚的片,放2小勺酱油拌匀,2/3包粉蒸肉调料拌匀,静置半小时。
2. 盘中铺1厘米厚的土豆或山药片,放上腌制好的五花肉,文火蒸1小时即可。
看过“五花肉怎么做好吃”
7.蒜蓉五花肉的做法
原料:
五花肉、黄瓜、香菜、盐、酱油2勺、蒜、八角2颗、桂皮1小块、料酒1小勺、米醋1勺、香油1/3勺、香叶2片、辣椒油1勺、高汤2勺、白糖1/3勺
做法:
1. 带皮五花肉洗净,除去肉皮上的残毛,放入锅内,加适量的清水,放入八角2颗,桂皮1小块,香叶3片,适量的盐,1小勺料酒,盖上锅盖,大火烧开后转中小火炖煮约20分钟,让其在汤汁中浸泡至温热后,捞出沥干,切成薄片待用。
2. 黄瓜洗净也切成片;香菜洗净切成段;大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥。
3. 将切成片的五花肉折叠起来摆盘,在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片。
4. 将蒜蓉放入小碗中,加入2勺酱油、1勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、1勺辣椒油、2勺冷汤或凉开水,拌匀成调味汁.
5. 将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上,撒上香菜即可。
篇13:饺子馅是什么肉 五花肉更香
全文共 1080 字
+ 加入清单饺子馅一般都是用的猪肉,用瘦肉肥肉的都有,最推荐的就是用五花肉了,肥而不腻,做饺子馅特别的香。
饺子馅是什么肉
优质的五花猪肉,因为五花肉肥瘦相间,吃起来比较香但又不太过于油腻。也可以根据自己喜好,若喜欢吃香的,猪肉可以偏肥,若是不喜欢吃肥肉,那么就可以购买纯瘦肉。
肉馅做生馅怎么做好吃
肉馅饺子生肉比较好吃,而且要现卖没有冷冻过的鲜肉,味道更加鲜美。
1.肉馅材料应选择三分肥七分瘦或二分肥八分瘦的猪肉,最理想的是瘦肉中带一点白色脂肪纹路。
tips:这样的肉肉质嫩,没有筋,而且比较多汁。很瘦的肉通常脂肪含量低,口感较柴,韧性较强,做馅的话口感没那么好。
2.肉馅加水,水要一点一点的加,用力往一个方向搅匀,搅上劲。
3.把肉馅打到粘乎乎的程度,最后放小半勺香油,再搅一会儿。
tips:肉馅一定要在调完味道后再放香油,如果放早了,油会把肉裹住,味道就不容易和肉馅充分融合,会降低馅料的口感。
4.喜欢荤素馅的加完香油直切加切碎的蔬菜搅匀就好了。
羊肉馅饺子怎么做
原料:净羊肉500克韭黄250克姜末50克葱末50克花椒5克鸡蛋2个精盐5克胡椒粉3克料酒15克酱油20克香油25克花生油25克
制法:
1.羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。
2.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。
注意:
1.羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量。
2.韭黄末应最后加入。如无韭黄,亦可用芹菜、香菜代替。
入伏吃饺子的由来
头伏是哪天?在北方有“头伏饺子二伏面,三伏烙饼卷鸡蛋”的说法,饺子也属于面食的一种,为什么伏天要吃面食呢?
几号入伏?这是因为夏天温度很高,大量出汗,这样就会损失不少蛋白质、氨基酸,还会损失大量的B族维生素和钾、钠等矿物质。而和大米相比,白面粉中的蛋白质更高一些,B族维生素和多种矿物质也比精白大米约高出一倍,所以相比而言,吃面更有利于补充营养,也更利于吸收。
现在的大多数人有些营养过剩了,所以在吃法上也要适当改变一下,这样才适合现在人的营养需求。比如头伏吃饺子,在和面时可以放点黄豆粉,能提高饺子皮蛋白质含量,因为面粉缺乏赖氨酸,大豆粉恰恰富含赖氨酸,可以用10%大豆粉与90%面粉混合,这样可以接近理想水平。
作为一种带馅面食,饺子最大的优点就是营养丰富:它既是主食,又兼副食;既有荤菜,又有素菜,可以提供多种营养。面粉做的皮,含多种维生素和微量元素。大白菜、茴香、韭菜等蔬菜的维生素、矿物质和膳食纤维含量丰富。猪肉或牛羊肉可补充优质蛋白。在馅中加些蘑菇、海带、黑木耳、葱、姜等更好。因为菌类是抗癌食物,葱姜等则有杀菌作用。
篇14:如何挑选五花肉
全文共 744 字
+ 加入清单很多食物我们在外面吃起来非常的美味,但是自己买回家里吃起来就不是那么回事,因为我们购买的时候没有挑选好,其实购买食物的时候也是要掌握好挑选的方法和技巧的,下面一起来看一下什么样的五花肉好呢!
我买肉的时候总是挑来挑去,跟老奶奶买菜似的。事实上我买什么东西都这样,严重选择性障碍如我的人都如此吧。买五花肉的时候,我若选不到合眼的五花肉,太肥太瘦的都不喜欢,那么宁愿换菜也绝不凑合做。老公每次和我出去买东西都很是崩溃,急的不得了,哈哈,其实我这样一点也不好,有一次买秤,挑了半天,回家一看居然还是坏的,早就扔了,换也换不了啦,不过性格如此真的难改啦。
这不,所以买菜时总是这家看看那家看看的,总算选了块还不错的五花肉,这会编辑了一张五花肉的示意图,才发现我挑的肉正巧符合标准哦。给不认识的同学了解一下,这样的五花肉是我喜欢的,仅供参考,具体肥瘦如何相宜还是得根据大家喜好来买啦。
给新下厨的朋友们介绍一下何为五花肉
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。(这段文字来自百度)
有了文字概念之后,再了解一下五花肉的层次吧。灰做了上张示意图,希望不清楚五花肉的同学可以更深刻的了解哈
第一层:猪皮
第二层:猪油
第三层:薄薄的猪瘦肉
第四层:猪油
第五层:深层的猪瘦肉,所以称为五花肉。
当今生活中食物的种类也越来越多,所以我们在购买的时候一定要特别的注意去挑选,这样才能保证吃起来更加的美味,上面就是对什么样的五花肉好的介绍,朋友们在购买的时候就能够得去挑选自己喜欢的美食了。
篇15:五花肉是什么肉呢 五花肉为什么比较好吃呢
全文共 967 字
+ 加入清单大家在生活中应该都吃过非常多的肉吧,但是你了解五花肉吗?今天小编就和大家一起来了解一下吧,究竟五花肉是什么肉呢,以及五花肉为什么比较好吃呢?如果你也想知道我们就一起来学习吧。
五花肉是什么肉呢
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。
五花肉为什么比较好吃呢
五花肉是非常美味的食物,不过想要做出好吃的五花肉,这时候的选材特别需要我们重要。一般来说,优质的五花肉肥瘦是层层相间的,而且因为比例也比较的接近。所以说吃起来不油不腻,同时口感是软中带韧的。而且选择的时候,应该注意观察五花肉,选择颜色鲜红,色泽明亮的五花肉比较好。因为新鲜的五花肉属于鲜红色的,如果颜色过暗,这就说明是不新鲜的,不过也需要我们注意,如果颜色过红,那么就有可能是经过了人工处理之后的五花肉。如果发现腥臭味比较重,这样的五花肉应该避免。
五花肉怎么做好吃呢
1、首先将准备好的将五花肉用清水洗净后切片,然后沥干水分,放在碗中留着备用;
2、将准备好的青椒洗净后,然后将其斜斜地切成段备用;
3、起油锅,放姜片和蒜末进锅里爆香;
3、把五花肉倒进锅里,然后煸炒至肉片的边缘部位泛起微卷,散发出香味;
4、淋上老抽、料酒翻炒均匀,再放进青椒,盖上锅盖焖一会,等到青椒熟透后撒上食盐、糖,煸炒均匀后就可以了。
五花肉应该怎么挑选呢
一、看肥肉部分的分布是否均匀:优质的五花肉层层肥瘦相间,肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当,最好一层一层。不好的五花肉,肥腻部位不均匀,容易造成口感过分油腻;
二、看五花肉是否有弹性:用手轻轻按压,好的五花肉质弹性佳,不会松跨。选购五花肉的时候,对于松软无弹性,选购时一定要小心;
三、看五花肉的颜色:看五花肉的颜色是否鲜红,好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白,则这个五花肉不是优质的肉;
四、用手指触摸五花肉:用手摸下五花肉表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉,避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致,不会过干或过油;
五、闻五花肉的味道:正常的五花肉,不应该很腥臭的,若产生不好闻的气味,这块五花肉很可能已经腐败了。
篇16:五花肉为什么叫五花肉 五花肉的由来
全文共 551 字
+ 加入清单五花肉是猪坐臀肉的一种叫法,也是肉质比较好的部位,这个部位的肉质价格也略高。那么,五花肉为什么叫五花肉?五花肉怎么来的?
五花肉为什么叫五花肉
第一层:猪皮。
第二层:猪油。
第三层:薄薄的猪瘦肉。
第四层:猪油。
第五层:深层的猪瘦肉,所以称为五花肉。
所以称为五花肉。
五花肉是哪里肉
五花肉,即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,做红烧肉或扣肉都非它莫属,传说中的极品五花肉是10层。选择好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。
挑选五花肉的窍门
要看是否结实,是否层次分明、是否有弹性、是否颜色鲜艳自然。学会挑块好猪肉的基本功后,就可以进阶来挑选一块优质五花肉,好的五花肉肥瘦适中,不会让人有过于油腻或是过于干涩的口感,这样美味的五花肉料理就成功一半了!
优质五花肉的特点
1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。
2、富有弹性稍微捏、按,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。
3、颜色鲜红新鲜五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。
4、色泽明亮明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。
篇17:五花肉炖茄子土豆
全文共 267 字
+ 加入清单用料:
五花肉300克、紫皮茄子200克、土豆150克、青椒1个、色拉油45ml、盐2克、老抽15ml、葱1/2棵、姜2片、花椒5 、6粒、大料1个、料酒15ml。
做法:
1、五花肉切约1厘米大小的块,葱、姜切片;
2、锅中油六七成热时,放入花椒、大料、葱、姜炒出香味;
3、放入五花肉煸炒出油,烹入料酒、老抽,翻炒均匀;
4、倒入适量热水没过五花肉约2厘米左右,大火煮沸,小火继续炖20分钟;
5、土豆去皮切滚刀块,放入锅中炖约10分钟;
6、茄子切滚刀块,放入锅中炖10-15分钟,加盐调味;
7、青椒用手掰成小块,放入锅中翻炒两分钟至断生即可。
篇18:五花肉是什么意思?五花肉是什么样子的?
全文共 772 字
+ 加入清单经常吃肉的朋友们总会听到五花肉这个词,其实我们并不知道五花肉到底是个啥,只是味道好吃而已。那么五花肉是什么意思?五花肉是什么样子的?
五花肉是什么意思
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。
五花肉的功效与作用
1、补血益气:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2、利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿作用。含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。可治疗小便不利。
3、补肾虚:症状为“寒”,腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚。症状为“热”,主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
4、通便:B族维生素可促进消化液分泌,维持和促进肠道蠕动,有利于排便。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的便秘。
5、化痰止咳:适宜咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。
6、生津止渴:润喉去燥,使人清爽舒适。
7、养阴补虚:补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜虚劳的补益。
香煎五花肉的做法
原料:五花肉250克、盐3克、酱油少许、姜3克、蒜3瓣、蚝油、香油3毫升、洋葱、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1个。
做法:
1、五花肉洗净,去皮后切薄片。
2、雪梨榨汁,沥过残渣后取汁,加姜、蒜、洋葱末、酱油、蚝油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、盐、香油调成腌料。
3、把切好的五花肉放进去腌渍4小时以上,或隔夜。
4、将平底锅烧热,把腌好的肉片平摊在锅中小火慢煎,两面都煎至变色后,刷上少许腌料,煎至两面微微焦黄即可。
篇19:炒五花肉前要煮吗
全文共 316 字
+ 加入清单炒五花肉前需要煮一下,如果不焯水,很可能会导致肉里的血水血沫等东西出不来,这样就很容易导致最后炒出来的五花肉,有腥气或是其他异味,非常的影响口感。
其实不同的水温下锅,决定了五花肉中的血水血沫能否更好的淅出。一般给肉焯水,建议冷水下锅,这样肉里的残血能更好的出净,最后烧出来的红烧肉口感也会更纯。
而如果是用热水下锅,肉的表面可能会被烫收缩,这样就会导致里面的血沫出不来,还是被困在肉里,到时候做出来可能会影响口感,让肉变得柴,还可能有一些血腥气。
如果是切成肉片就差不多十分钟,如果是肉块要久一点15到30分钟。用一般的汤锅四五十分钟就差不多了吧,可以用筷子在肉上插插看,筷子能轻松穿过肉就说明已经熟了,如果是高压锅大概二十来分钟就够了
篇20:bobbi brown五花肉高光好用吗 bobbi brown五花肉高光细腻吗
全文共 470 字
+ 加入清单bobbibrown五花肉高光涂在脸上修容效果很好的,这款高光在很多平台上都能看到,大家大部分的评论都是觉得不错的,下面来看看bobbibrown五花肉高光细腻吗。
bobbibrown五花肉高光好用吗
BobbiBrown五花肉高光肥瘦都好用,相比之下对于黄皮来说瘦的部分上脸更加自然。这款高光的价格是三百多,打在颧骨奶油水光感真的无敌了。粉质细腻不会显毛孔上脸很高级,低调又不张扬具有水光肌效果。
bobbibrown五花肉高光细腻吗
BobbiBrown五花肉高光特别细腻的一块高光,粉质很软糯不会容易飞粉,很细腻服帖,而且觉得这块真的超适合亚洲人,里面香槟粉和亮白色结合,很好的融进我们的肤色,不会太突兀。而且一般用手上妆,也不会容易成坨。
bobbibrown五花肉高光有几种颜色
一块高光有三种颜色这的很值,五花肉是由亮白色和粉色相融合,涂抹出来色调呈现显粉色,在脸上超自然,闪光不夸张,是能和皮肤贴合的柔和光感。关键是你能感觉到它显著的持妆力。不飞粉所以用起来也不浪费。
bobbibrown五花肉高光适合什么肤质
闪亮的程度觉得很自然不夸张,但是又能感觉皮肤一下亮了起来,给人一种很日常但很高级的感觉;因为是五花肉每块都有亮白和浅粉色组成,无论你是什么肤色都可以满足,对于黄皮的来说简直是福音。