干炸酱面怎么做好吃【最新七篇】

炸酱面虽然不是大餐，不过却是广受大家钟爱的一道美味，下面小编就一步步地教大家做最正宗美味的炸酱面!

炸酱面烹饪技巧

1、肉酱可以一次多做一点放冰箱，不过也不要太多了

我觉得还是吃新鲜的好。我做了吃三顿的量差不多。

2、肉馅炒的时候多炒一会儿。多余水分炒出来。去肉腥味的同时也可以把肥肉炒香

3、煮面。我一般喜欢吃硬一点口感的。中间会加一次凉水。按照自己平时习惯就好

4、简单的熬个葱油。葱的颜色也好看些[5]

家常炸酱面的做法

【材料】：鸡蛋两个，豆瓣酱400g，面条若干(依食量而定)，芝麻酱若干，蒜末若干，黄瓜一根，胡萝卜一根，色拉油50ml(依口味食量增减，油多点会有香味)

【做法】

1、鸡蛋搅匀备用，黄瓜和胡萝卜切丝备用。

2、色拉油放入炒锅中小火加热5成油温。

3、将鸡蛋放入锅中，用筷子顺时针搅拌，油最好没过鸡蛋，由于搅拌鸡蛋行程细小的颗粒，搅动的越快 鸡蛋颗粒越小。

4、待鸡蛋金黄后，将豆瓣酱放入锅中，用筷子或者炒勺搅动，注意锅中的油量，个人倾向多方油，让豆瓣酱的上层汪着一层油，大约10分钟左右，闻到香味，酱料就可以出锅了。可以放些味精提味。

5、面条煮熟后放入凉开水过一下捞出盛到碗里，放入酱料黄瓜丝胡萝卜丝，一碗家常炸酱面就做好了。特别适合在外打工的白领食用，方便好吃。[3]

炸酱面的做法：

原料：

1.面：滚圆筋斗的手擀面

2.酱：干黄酱和干面酱各半

3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁

4.菜码：黄瓜，萝卜等切丝

步骤

1.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出锅。

2.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿，得用铲子贴着锅底慢慢转。

3.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。

4.然后就是煮面了，这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。

5.然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。

6.最后把酱和菜码浇在面上，拌一下就可以了。

北京正宗老北京炸酱面有海碗居老北京炸酱面大王，老北京炸酱面大王，四季民福炸酱面馆，方砖厂69号炸酱面，菊儿人家等，都是吃老北京炸酱面的好地方。

海碗居老北京炸酱面大王

海碗居餐厅在北京可以说是无人不知无人不晓，这里主要是吃一些北京美食，老北京炸酱面哪家好吃？海碗居当然要去了，他家的服务很有特色，进门口小二就会吆喝起来，接着就是扑面而来的食物香气，他家的炸酱面是很正宗的味道，炸酱一小碗，里面有大块的肉丁，面码也有7，8样儿，拌在一起。北京小很多北京美食，比如豆汁焦圈儿，驴打滚，艾窝窝，爆肚，麻豆腐等等

人均：73元

地址：增光路11号(甘家口大厦西北、增光路上)

老北京炸酱面大王(崇文门总店)

老北京炸酱面大王是老牌子，所以总得来说是不错的，大堂里面一桌挨一桌，炸酱面好吃而且非常的实惠，10块一碗，味道正宗，很多人都会来这里专门吃他家的炸酱面。老北京炸酱面大王的特色就是地道，除了老北京炸酱面还有豌豆黄，焦圈，豆汁等，都是很具有代表性的北京美食。

人均：55元

地址：东兴隆街56号商界大厦A座一层

四季民福炸酱面馆

在四季民福炸酱面，可以品尝到北京正宗老北京炸酱面的味道，很多人更加愿意来这里吃。四季民福炸酱面馆环境很不错，宽敞明亮，服务热情，店里的招牌美食就是老北京炸酱面，很有老北京的韵味，味道是公认的正宗，炸酱面28元一碗，炸酱有一点焦香，有点韩国炸酱面的口感，兼具老式炸酱面的风韵。还有京味小吃拼盘、爆肚、驴打滚等等。

人均：59元

地址：前门大栅栏街33-1二楼

方砖厂69号炸酱面

方砖厂69号炸酱面是在一个胡同里的小店，名气还是很大的，在北京当地是比较火的，因为离南锣鼓巷很近，所以来吃的人超级多，炸酱面分量好大，酱里面的肉不少，肉咸香味，菜挺多，黄瓜丝和胡萝卜丝口感脆脆的，和面拌在一起口感挺不错的，面条属于偏硬但是很有嚼头的。炸酱面18元一份，值得推荐。

人均：20元

地址：方砖厂胡同1号

菊儿人家

菊儿人家的性价比是很高，这家店最有名的是卤肉饭和炸酱面，卤肉饭分量很足，而且味道是很有特色的，几乎是到店必点的菜品之一，还有就是今天介绍的老北京炸酱面了。菊儿人家位于南锣鼓巷小菊儿胡同，非常有名的一家店，吃的是最正宗的北京风味。

人均：48元

地址：南锣鼓巷小菊儿胡同63号胡同里

老北京炸酱面哪家好吃大家都知道了吗？以上就是在北京，比较具有人气的北京正宗老北京炸酱面餐厅，有机会大家可以去试试。

老北京炸酱面，汉族面食。流行于北京 、辽宁、吉林等地，由菜码、炸酱拌面条而成。那么，朋友们想知道老北京炸酱面怎么做才好吃吗?下面小编就为大家介绍老北京炸酱面的做法。

老北京炸酱面操作

1、五花肉丁加入蛋清拌匀，(另一种做法不放蛋清，但需先在开水锅中焯一下)，油热至六成熟，搁白糖炒至发金黄色，放入肉丁上色，加生抽、料酒、大料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜煸炒，加水用中火将肉炖8成熟出锅。

2、热锅(换锅)加花生油，放入大油丁耗出油，放入配好的酱炸一下，中火煸炒出酱香(炸以前搁葱白，会有葱香，依个人喜好)，放入肉丁、姜末，用小火慢慢熬，为防止糊锅，隔一会需用锅铲顺锅底搅拌，咕嘟10分钟左右，酱和肉丁水乳交融为最佳，如油不够可适当加水。加入味精出锅晾冷。

3.炸酱做得了，面条当然是手工的好。配菜按正宗讲究的话大概有八小碟，黄瓜丝、豆芽、萝卜丝(心里美丝)、豆苗、豆腐干、豆角丝(焯熟的)、葱花、大蒜等等。

老北京杂酱面配菜也特别讲究。得先把紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切成丝儿，下锅焯熟，然后放入盘中备用。

紧接着，黄豆芽、青豆下锅焯熟，香椿芽、胡萝卜咸菜切成末，放入盘中备用。

4待一切准备就绪，然后锅中加水，水开时下进切好的面条，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，有咬劲最好吃，面条煮好了，可以用冷开水，冲掉面糊，这样爽滑好吃。

5.面条捞出沥水，放入大碗中。 这时可以浇入制作好的杂酱面料，放入调味的各种配菜比如绿豆芽等。最后拌匀， 一碗让馋水欲滴勾人食欲的北京杂酱面，就出锅了。好滋好味，让你真正享受到老北京的饮食文化。

老北京杂酱面的厨艺制作流程

老北京杂酱面其实就像是北京的一个文化标签，也是北京老胡同的文化标签，吃着美味的面食，总觉得那是老北京一份幸福的回忆，也是让人感觉幸福的简单美食。

这里面要有：黄瓜丝、小萝卜丝、青蒜末、香椿末、水萝卜丝、焯熟的豆芽菜、焯熟的青豆嘴儿、焯熟的白菜丝、外加又甜又脆的卫青儿萝卜条儿。

也可用当下时令蔬菜来替代这几样，依个人口味搭配。

至于大蒜瓣儿和老陈醋、辣椒油则根据个人爱好。

面煮好了，拌上一大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入入种菜码，没有四合院，咱就蹲在阳台上，望着远处京城的灯火阑珊，再来一瓣大蒜，“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”，就在这碗炸酱面了!

老北京炸酱面

老北京炸酱面制作工艺:

主料：黄酱、甜面酱、豆瓣酱按2：1：1调制，一定要是六必居的哦。正宗老北京杂酱面的做法，杂酱面的杂酱选择很重要，自己做不了，必须挑六必居的杂酱。

2、五花肉切半厘米小丁，将大油单另切丁

配料：蛋清一个(拌肉丁用)、葱白、大蒜

调料：花生油、生抽、料酒、白糖、盐、大料、花椒、干辣椒、姜末、味精等

提示：五花肉配量多少依个人喜好，以前穷人买不起肉，也做素酱，不过大油是必须有的，保证做得的酱软和。

炸酱面大家应该都吃过吧，很美味的食物，那么吃炸酱面的时候应该放什么菜呢？炸酱面里面放什么菜好吃呢？本期我们来详细为大家介绍下吧！

吃炸酱面配什么菜好吃

搭配一

建议弄个清炒的肉

比如西葫芦炒肉片黄瓜肉片豆角炒肉青椒肉片福猪肉片也不错

因为炸酱面味道比较浓配一个清淡的会比较好

搭配二

1.想吃什么配什么，一般是黄瓜丝，心里美萝卜丝，绿豆芽，青豆。

2.还可以选配芹菜，葱花，香椿，等等

3.豆芽，心里美萝卜丝，黄瓜丝，芹菜磨，青豆，白菜，焯熟的豇豆碎，小萝卜缨

4.炸酱面馆一般最主要的配菜就两种一个是洋葱片，还有一个是酱萝卜，（黄颜色的日本式酱萝卜）

炸酱面健康吃的秘诀

1、降低黄酱和甜面酱比例，用大酱（纯黄豆酱）来替代一部分，因为它营养价值更高。

2、少放肥肉丁，用植物油替代部分猪油来制作。

3、在炸酱里多放点蘑菇笋丁豆子之类的配料，也能让酱的咸度下降。

4、面条煮后B族维生素溶解在汤里，如果汤不咸的话，把汤喝掉就补回来了。

5、多放面码，蔬菜品种多，数量大，蔬菜总量最好能和面条一样。每餐200克蔬菜，即便吃炸酱面也不能忘记！几根黄瓜丝的营养是远远不够的。

6、吃的时候，尽量口淡一点，酱别放得过多。

7、几粒肉丁和小碟黄豆蛋白质和钙的数量还不太够，再加点豆腐丝就更完美了。

做法和营养

食材：手擀面条200克，猪肉200克，鸡蛋2个，胡萝卜半根，黄瓜半根，生姜、葱适量，甜面酱、豆瓣酱、蚝油、植物油、水适量

做法：

1、将猪肉剁成肉末，鸡蛋撇去蛋黄，将蛋清加入肉末中，再加入少许蚝油，拌匀后备用；

2、将胡萝卜、黄瓜洗净后切丝，生姜与葱切末后备用；

3、取一个小碗，加入豆瓣酱与甜面酱，比例约为1：1，还可根据口味加入少量番茄酱备用；

4、取煮锅放水，水开后下入面条，煮熟后将面条捞出，放在冷水中过凉，胡萝卜丝稍微在水中焯烫一下；

5、另取炒锅，下入适量植物油，油热后下入姜末与部分葱末炒香，再下入备好的酱料继续翻炒，再加入腌好的猪肉末继续翻炒均匀，加入少量水，炒至酱汁粘稠即可出锅；

6、取盘子，将凉好的面条捞出码在盘中，均匀倒入炒好的肉酱，再将胡萝卜丝、黄瓜均匀码在面条上，拌匀后即可食用，可根据口味加入少量生抽或食盐调味。

营养提示：小小炸酱面，也讲究营养均衡搭配

炸酱面是一种汉族面食，讲究肉酱美味与蔬菜搭配，蔬菜从豆芽、豆苗、黄瓜、胡萝卜等蔬菜到青豆、黄豆等豆类食品不等，还可根据自己的口味选择海鲜、肉类等配料。

从营养价值来说，做肉酱的猪肉中含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，是最常见、最平价的肉类食品之一；而用面粉制作的面条，含有碳水化合物及少量B族维生素，是提供人体能量的“主力军”，同时，搭配的蔬菜还含有丰富的维生素，可以说，一碗小小的炸酱面，给人们的营养元素却极为丰富。

炸酱面是具有中国特色的面食很多人都吃过，口感非常不错。炸酱面虽然好吃，但是使用的酱料很有考究。什么的炸酱面酱料好吃呢?

炸酱面的炸酱做法一般包括净炸酱、荤炸酱及素炸酱等三种。净炸酱将调好的酱过油，在面条出锅后就可以配上菜吃。荤炸酱则是用五花肉肉丁做成的小碗干炸，回民则用掉而是羊后腿肉做，这样的荤炸酱做出来的炸酱面很好吃，也可以做成牛肉炸酱。素炸酱则是用鸡蛋做的，一般做法是将鸡蛋炒熟后放入过油的酱料中进行翻炒而成的。可以用香菇水和花椒水进行调料。这种炸酱面的吃法也比较讲究，常见的面为手擀面和切面。要做好吃的杂酱面，还分锅挑儿和过水儿两种，码菜可以按照自己的情况添加就好了。

炸酱面要做的好吃，一般使用的是二八酱料，也就是以2:8的甜面酱兑干黄酱。这种酱料做出来的荤炸酱、素炸酱面都很好吃的。

用面粉制作的面条，含有碳水化合物及少量B族维生素，是提供人体能量的“主力军”。韩式炸酱面有哪些好吃的做法呢?现在，小编来告诉你韩式炸酱面的好吃做法。

韩式炸酱面的做法（1）

材料

五花肉，葱，黄干酱，甜面酱，油，糖，豆芽，黄瓜丝，炸酱，姜，蒜末

做法

1.不废话了，五花肉切小小丁，可以先稍微冷冻一下再切，这样比较好切。

2.然后就是葱姜蒜末都切一些，不用太多。黄干酱，加水稀释到比较浓稠，但是可以流动的状态，然后再放一些甜面酱。

3.传统老北京吃法，好像是黄干酱比较多的，不过我用的黄干酱的比例和甜面酱，基本是一半一半。

4.两个都搅拌在一起，搅拌均匀就可以了。

5.热锅，放少少许油，先煸炒五花肉丁，这样还能出一些油。

6.把肉丁炒到有些焦黄，放葱姜蒜末炒香，然后倒入黄干酱和甜面酱，均匀炒到肉肉都裹上酱，然后加些糖，再炒几下，就可以适当加些水了，小咕嘟个10分钟左右，中途要常翻，以免酱粘了锅。

7.到最后肉都能锅着浓浓的酱就可以了。

8.然后就下面，下面的时候再放些豆芽，这就是个人喜好啦!

9.再配些黄瓜丝，俺不喜欢胡萝卜，所以就没准备，然后淋上炸酱，拌匀，开吃!

韩式炸酱面的做法（2）

材料

猪绞肉300g豆干150g毛豆70g虾米1大把葱白2支蒜头7～8瓣米酒少许水米杯约1又1/2杯(调味料)甜面酱3大匙(调味料)豆瓣酱1大匙(调味料)酱油1大匙(调味料)糖1小匙

做法

step11

虾米泡软切碎,葱白切末,蒜头去皮切末备用!

step22

将甜面酱与豆瓣酱先混合在碗里备用!

step33

酱油加上糖混合均匀备用!!

step44

锅中倒入油爆香虾米,葱白末,蒜末...加进豆干丁继续炒香～炒制豆干微焦后放进绞肉末继续翻炒出香味油脂出来!

step55

同上

step66

把炒香的材料用锅铲推到锅子边边～倒进做法2的混合甜面豆瓣酱～利用锅子热气干炒出酱料香味!炒香后的酱料再和绞肉豆干料&倒进米酒一起翻炒均匀!

step77

倒进毛豆仁(毛豆仁可事先用滚水加上一点油川烫去膜..没那么讲究的话就直接下锅煮就行了)!

step88

再倒进水1又1/2杯～移到陶锅上小火闷煮25～30分钟即可完成!熬煮过程中要搅拌以免底部沾黏锅子!当然可以用原来的锅子继续炖煮,不过陶锅温度高较易聚热酱料熬煮出来香气会比较浓郁!炸酱面的相关做法：

韩式炸酱面的做法（3）

材料

猪肉，火腿肠，青豆，土豆，洋葱，黄瓜，胡萝卜，鸡蛋，韩式春酱，方便面

做法

1、将方便面煮或者泡熟，待用。

2、火腿肠，黄瓜，胡萝卜切丝待用。

3、鸡蛋打散(加少少的盐)，锅烧热放油，放入蛋液，小火摊成蛋饼，取出切丝待用。

4、猪肉、土豆、洋葱切小块放入锅中，加水煮。8分熟时加入韩式春酱，边煮边搅拌(使土豆中淀粉充分融入水中)。

5、加入少量糖、五香粉调味，烧至汤水粘稠即可出锅。若时间较紧也可加入一勺淀粉，使其加速变稠。

6、将切好的各种丝及酱放到煮好的方便面，美味的韩式炸酱方便面就出炉了。

小诀窍

春酱一般在超市或者网上可以买到，不方便的亲们也可用老抽、酱油来代替。

韩式炸酱面的做法（4）

材料

洋葱1/2个，黄瓜1根，胡萝卜1根，猪肉丁250克，蒜末1大勺，春酱100克，食用油2大勺，黑胡椒粉1小勺，酱油1大勺，白糖1大勺，面条500克(3人份)

做法

1、黄瓜切丝放在一边，其他蔬菜切成小块

2、油锅八成热，入蒜末，出香味后放入肉丁，炒到肉色变白，放入蔬菜块炒3分钟

3、倒入酱油提色，倒入春酱和黑胡椒粉

4、用中小火至酱稠了加糖后，放入淀粉液，不停向一个方向搅拌，到酱颜色成枣红色，出香味，并有油析出(约15分钟)

5、煮好的面上放黄瓜丝，浇上炸酱，拌匀即可

三养炸酱面好不好吃这个小编很给大家一个准确的答案，因为有的人说简直好吃到爆，但也有的人说看到那个样子就觉得恶心，闻着那味就受不了，所以小编也只能给大家介绍一下产品特点。

三养炸酱面好吃吗

韩国的三养炸酱面好不好吃真的是不同人不同的看法，给大家说几个特点吧

第一：炸酱面有淡淡的甜味，味道整体也比较淡；

第二：并不是很辣，当然也会有很辣款的；

第三：面条比较粗，也会更加劲道相对国内产品；

第四：酱很浓很黑，看上去食欲不太好；

第五：很多人吃不习惯，有兴趣可以尝试；

三养炸酱面配料辣吗

从配料上来看是不会很辣的，可以说你可以买到一点都不辣的，而且是淡淡的甜味很清淡。

有的人说好吃到爆

一直都觉得棒子的方便面比天朝的要好吃。记得很多年前开始看韩剧的时候看到片子里的男女主角常常吃方便面，他们称之为拉面，我就觉得他们好可怜，吃个方便面也吃的那个开心，那么过瘾，很不屑。之后有个认识的网友在韩国留学，我忍不住想尝尝那边的方便面，于是让她给我带了几包回来。结果我一吃就爱上了，果然味道不同凡响啊!~虽然他们的方便面除了炸酱面外基本都是没有酱包的，调味包也很少，可是味道却好极了。之后我又陆陆续续的在淘宝上买过几次韩国的方便面回来吃。之前买的时候身边的人都笑我，说方便面也买。呃。。。其实她们不懂得韩国方便面的美味!

最近有朋友去韩国旅行，我让他给我带了两包方便面回来，呵呵!~一包是炸酱面，一包是安城汤面。今天家里只有我一个人，中午我就拆了炸酱面来吃!虽然这次带回来的不是我之前要的那个牌子，但是让我意外的发现这个牌子的比我之前吃的都要好吃!

我以前吃的都是三养和农心的的炸酱面，这个牌子叫共和春，我第一次看到!左边的那包是酱料!

韩国的方便面保质期都在4个月以内。我每次买回来的都是不超过一个月内生产的。这次的这包是上个月生产的。方便面是亚洲人的产物，我固执的认为，虽然方便面是垃圾食品，但是国外的会比中国的稍微好那么一点点吧，至少不会像天朝做的那些让人不放心的。

雪白的面饼!~~煮好的面加上酱料!~~酱料很充足，怎么拌都够啦!开始拌面咯!~~~

搞定!~~看上去很像几乎每部韩剧里都会出现的炸酱面!!虽然说人家的是现做的，我这个是方便面，哈哈!

我迫不及待的尝味道!~~天啊!味道实在是太好了!!!面条的口感极其的好，特别有嚼头!~大家仔细看，面条不是我们吃的那种，是稍微粗一些的。酱的味道也刚刚好，完全没有因为分量很足就咸了什么的。

真是太好吃啦!!!!!!!还没吃完呢，我就已经等不及了，上TB打算找代购的再买一些这个牌子的炸酱面回来吃。结果发现。。。。。。。没有这种的卖，只有我之前吃的那些。

我悲催了。。。。。想流泪了!为什么要我吃到这么好吃的炸酱面!~~~~让我吃到了这么好吃的炸酱面，可惜以后吃不到了。。。。。。。。。。