微波炉鱼片的做法【汇编20篇】

不锈钢餐盘放微波炉里，在微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又不能加热食物，所以不建议用不锈钢餐盘加热食物。

微波炉使用禁忌：

1、忌用普通塑料容器：一是热的食物会使塑料容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。

2、忌使用封闭容器：加热液体时应使用广口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起爆破事故。

3、忌用瓶颈窄小的瓶装食物：就算打开了盖亦因压力而膨胀，引致爆炸。

4、忌用半满开了盖的瓶装婴儿食物或原瓶放入炉内加热，以免瓶子破裂。

5、瓷制碗碟不能镶有金、银花边。 使用专门的微波炉器皿盛装食物放入微波炉中加热。

6、忌超时加热：食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。微波炉的加热时间要视材料及用量而定，还和食物新鲜程度、含水量有关。

“微波”高火大约100度或更高一点，中高火大约80-90度，中火大约60-70度，中低火大约50-60度，低火大约30-40度。如果是电脑版的火力可以调十档，从100至10。如果是烧烤功能，比如光波高火大约120-200度。

1、现在市场上的微波炉都有分为高、中、小火，不同温度用于做不同的食物。这是由单位时间计算机的，微波的功率的总量的大小，也就是说比如您设定为3分钟的高火，那在这3分钟里，微波管始终都在发射微波，中间没有间歇的，这样的状态被称为高火。

2、如果是中火的话，那么就是在3分钟的时间里有间歇的，持续20秒之后再停一个10秒后在开始20秒的发射加热，也就是说在3分钟内断续的，这样的状态被称为中火。

3、如果您设定的为小火，那在这3分钟里微波管也是间断发射微波的，并且这个单位时间里，微波管工作的时间之和，要比中火时还要少些，也就是停的时间要长些，这样的状态被称为小火。

微波炉加热的温度可以达到250℃，在这种高温下，细菌和病毒会被杀死，微波炉有杀菌的好处。微波炉是利用电磁波来加热食物，不会破坏食物的品质，也不会产生有害物质，微波炉的危害不是真的。

微波炉通过产生微波辐射来加热食物。这些微波是电磁波的一种，其频率通常在2.45GHz左右。当微波通过食物时，会与食物中的水分子发生相互作用。微波的能量会使水分子振动，进而产生热量，从而将食物加热。

研究表明，与传统的烹饪方法相比，微波炉保持了食物的营养价值更好。由于微波能迅速加热食物，因此烹饪时间较短，这有助于保留食物中的营养成分。在传统的炉灶烹调中，由于长时间暴露在高温下，食物中的维生素和其他营养成分可能会被破坏。而微波炉则能够更好地保持食物的营养价值。

一些人担心微波炉会导致辐射泄漏，从而对人体健康造成危害。现代微波炉都经过严格的测试和监管，以确保其符合安全标准。微波炉内部使用的金属屏蔽可以阻挡微波辐射的泄漏，从而保证了用户的安全。此外，微波炉的门设计也能有效地防止辐射泄漏。只要按照正确的使用方法操作微波炉，无需担心辐射对健康的影响。

虽然微波炉的危害性并非真实存在，但仍然需要注意一些细节。需要注意的是使用适合微波炉的容器。不同材质的容器对微波炉的使用效果有所影响。一般来说，玻璃和陶瓷容器是最适合在微波炉中加热食物的选择。金属容器则应避免使用，因为金属会反射微波，导致加热不均匀甚至引发火灾风险。

使用微波炉时应注意食物的摆放和搅拌。由于微波炉在加热食物时产生的热量是通过水分子传递的，因此食物中的水分越多，加热越快。在使用微波炉加热食物时，应该确保食物均匀地分布在容器中，并适时进行搅拌，以确保食物充分加热。

通过正确的使用方法，可以充分利用微波炉的便利性和效率，为日常生活带来更多的便利。

锡纸不要放在微波炉里。锡纸属于金属且电阻较低，微波炉又对金属有反射作用，因此不能放进去。如果将锡纸放进微波炉，轻则导致微波炉加热不均、效率变低，重则使微波炉产生火花，引起危险，更严重时还会损坏磁控管。因此使用时必要要注意。

以下介绍微波炉使用时的禁忌，使用时需要严加注意。

1、微波炉应该放置在干燥通风的地方，同时避免热气和水蒸气进入微波炉中。在微波炉周围应该留下15厘米以上的通风空间。

2、不能将肉类加热至半熟之后再用微波炉进行加热，在半熟的食品中，细菌同样会继续的增长，再次使用微波炉进行加热，它的加热时间短不能将细菌全部杀死，这样加热之后的食物很容易对人体造成伤害。一般在加热食物时，冰冻过的肉类食品需要现在微波炉中进行解冻，之后再加热为熟食。

3、微波炉在未使用时不能启动，避免微波炉空载运行时损坏磁控管。在使用微波炉加热食物时，食物出现起火的现象，不能打开炉门，炉门一旦打开，周围的空气一拥而入，空气中所含的氧气会加剧火势的蔓延，这个时候应该立即关闭电源拔下电源插头之后在将定时器调回零就可以了。

微波炉已经成了人们加热食物时必不可少的帮手，人们用它的方式也是花样百出。不过，凡事有利就有弊，微波炉在使用上还是有许多禁忌的，需要避免。

微波炉使用禁忌：哪些食物不能放进微波炉加热

微波炉九大使用禁忌：

1、忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：

因为在半熟的食品中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。

2、忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类：

因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。

3、忌油炸食品：

因高温油会发生飞溅导致火灾。如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温。

4、忌超时加热：

食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。

5、忌用普通塑料容器：

使用专门的微波炉器皿盛装食物放入微波炉中加热，一是热的食物会使塑料容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。

6、忌用金属器皿：

因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又加热不熟食物。

7、忌使用封闭容器：

加热液体时应使用广口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起爆破事故。即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子将壳刺破，以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁，或者溅出伤人。

8、忌将微炉置于卧室：

同时应注意不要用物品覆盖微波炉上的散热窗栅。

9、忌长时间在微波炉前工作：

开启微炉后，人应远离微波炉或人距离微波炉至少在1米之外。

微波炉，顾名思义，是一种利用微波加热食物的现代烹饪炉。微波炉由电源、磁控管、控制电路和烹调腔组成。电源向磁控管提供约4000伏的高电压，磁控管在电源的激励下连续产生微波，并通过波导系统耦合到烹饪腔中以加热食物。在今天的城市生活中，微波炉已经成为家庭的必需品。微波炉是怎么发明的？

微波炉(网络图)

第二次世界大战期间，由于战争紧张，美国前线士兵经常不能吃热饭，许多士兵患有胃病。制造一个简单的加热装置，可以随时加热，并且便于携带，已经成为美国军事后勤人员的一项紧迫任务。这项工作落到了珀西·斯宾塞少校身上。珀西·斯宾塞是一名刚参军的医生。接到研究任务后，他立即开始演示并建立一个项目，就好像他在当地做研究一样。两个月后，当后方安全指挥官得知他仍在示威时，他立刻恼羞成怒，指着自己的鼻子大骂:“笨蛋！你必须等到战争结束才能完成研究吗？我的士兵胃痛，渴望吃热的食物。你去前线，那里炮管开火后是热的，那里装甲车的轴承总是热的，你去研究它们是如何变热的，然后用你的智力去改造它……”

当受到指挥官的训斥时，珀西·斯宾塞浑身颤抖，做出了严肃的反映。是的，如果不重新研究这个东西，成千上万的士兵将在战场上患上胃病，他们的战斗力将下降...珀西·斯宾塞不敢想这件事。他立即赶到前线，开始收集和研究战争中的各种热源。半个月后，一个加热装置建成了，但是这个装置又大又重，而且它利用了火加热的原理，不如士兵们自己点燃篝火来烤食物。但是珀西·斯宾塞增加了他的信心。他相信他一定能发明出最简单、最实用的加热装置。

斯潘塞发明了微波炉(谷物雨水科学)

一天，他在一家雷达公司做研究。碰巧一个名叫伍德的士兵正在庆祝他的生日。厨师想为伍德做一个巧克力蛋糕，但是在寒冷的天气里很难融化冰冻的巧克力。连长让厨师把巧克力放在一个密封的袋子里，挂在装有雷达的磁控管附近。没想到，巧克力一分钟就融化了。珀西·斯宾塞在幕后看到了这一点，立即陷入了沉思。不一会儿，他欣喜若狂。磁控管的最初特征是发射微波，微波可以产生热量。

他立即向后方指挥官保证在三天内制造出令他满意的加热装置。三天后，珀西·斯宾塞建造了一个40厘米宽的小盒子，里面装有磁控管。这个小盒子可以称为魔术。加热食物只需要几分钟。它干净、简单且易于携带。这项发明很快在军队中普及开来。这是第一台微波炉。

战后，珀西·斯宾塞和乔治·福斯特大胆地改革了微波炉，一起设计了一个耐用又便宜的微波炉。1967年，一场微波炉新闻发布会和交易会在芝加哥举行，取得了巨大成功。从那以后，微波炉逐渐进入了成千上万的家庭。

现今生活中存在着各种各样的家电，而微波炉则是这众多家电之一，它可以加热各种食物，为人们带来了很多便利。平时黄油买回来是凝固，为了让黄油软化，那么黄油可以用微波炉加热吗？

黄油可以用微波炉加热进行软化，不过用微波炉软化黄油不好掌握火候，很容易加热过头，让黄油变成液体状态，这样的黄油是不能用来制作曲奇等酥脆食品的。把黄油放在室温下自然软化才是最好的方法，软化到轻轻一碰就能变形的状态就行了。这种自然软化的黄油能一直保持固体状态，这样才能保证曲奇等烘焙食品的酥脆质感。

黄油是可以用微波炉加热的，但是尽量不要使用，因为用微波炉软化黄油火候不好掌握，很容易热过，最好的方法就是在室温自然软化，这样将来做出的东西才会更好。

现在许多家庭里面都有微波炉，使用微波炉不但能快速加热食物，而且会给人们带来很多的方便，其实对于上班族来说，因为时间有限，使用微波炉的话，更能节省时间，能在很短的时间能吃到热乎乎的食物，但是有很多人说微波炉加热食品有一定的危害性，微波炉加热食品的危害还有哪些呢？

微波炉煮食原理微波炉是如何将食物煮熟呢？顾名思义，微波炉是透过微波将食物加热。微波炉能发出2450兆赫的超短速电磁波，令食物内的水份子产生共鸣震动，将食物加热。用微波炉煮食好处在于能快速将食物解冻或加热煮熟，既省时又方便，同时能保留食物内的营养。微波炉煮食安全但由于微波的电磁波属辐射线一种，令不少人担心这些食物受幅射影响，人吃了会增加患癌机会云云。其实这只是对微波煮食的误解。

幅射线可有热能、电波、X光、红外线、核放射线等多种，而微波属热能射线，将热能传送到食物身上，令食物产生加温反应，食物本质不会受到任何影响。虽然微波能令人体受到伤害，造成灼伤，但仍不等同于感染幅射。所以用微波炉加热并不会令食物含有致癌物质。既然如此，上班族大可放心，继续享用美味的午饭了。因为微波是一种辐射，所以许多人自然而然地认为它会致癌。微波是一种电磁波，跟收音机、电报所用的电波、红外线、以及可见光本质上是同样的东西。它们的差别只在于频率的不同。微波的频率

比电波高，比红外线和可见光低。电波和可见光不会致癌，自然也就不难理解频率介于它们之间的微波也不会致癌。其实，这里所说的“辐射”，只是指微波的能量可以发射出去，跟X光以及放射性同位素产生的辐射是不一样的。X光虽然也是电磁波，但是其频率比微波高得太多，因而能量也高，而放射性同位素在衰变过程中会放射出粒子，所以它们能让生物体产生癌变。

微波不会对人致癌，也不会让食物产生致癌物质。甚至，它还有助于避免致癌物的产生。对于鱼、肉等食物来说，传统加热尤其是烧烤炸等方式容易导致肉变焦，从而产生一些致癌物。

所以，对于微波炉来说，只要是合格产品，使用中没有损坏，就不会泄漏出能够伤害人体的微波来。

看了上面的介绍，相信你对微波炉加热食品是不是有危害已经比较清楚了吧，只要是正规厂家生产的微波炉，一般来说加热食品是没有任何危害的，当然在微波炉加热操作的时候，一定要按照说明书进行，掌握正规的操作方法也是非常重要的，如果方法不当的话很容易引起危险。

很多人都喜欢吃叉烧，但是不解叉烧外表面红色是什么。那么，为什么叉烧是红的？用微波炉如何做叉烧肉？

为什么叉烧是红的

叉烧不一定是红色的，台湾有些叉烧是红色，有的店是用红糟，但是有的是用色素。日本的叉烧肉颜色就像烤肉一样。

还有是因为叉烧酱是红色的。

叉烧是中国广东烧味的一种，将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故名。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱，故此叉烧是红色的。

叉烧酱的主要材料有：生抽、蒜蓉、麦芽糖、南乳、五香粉、酒等等。

自制叉烧酱叉烧酱配方以下是个简单的叉烧酱配方，材料几乎可以在任何家庭的pantry找得到。二汤匙酱油一汤匙蚝油一汤匙海鲜酱一汤匙酒(cookingwine)三汤匙白糖一茶匙蒜茸四分之一杯蜂蜜四分之一茶匙盐一小方块红腐乳(南乳)(红腐乳使肉质软化，也可以不放)二分之一茶匙五香粉红色食用染料(FoodColor)少许(仅为颜色好看，如果没有可以不放)还有一个我在别的地方查到的配方：叉烧酱酱油半碗，糖半碗，蚝油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，红色素少许。需注意的是，这两个配方是已经调稀且放了蒜的，所以只要把肉用酱料腌上，不用再加其他东西，腌制1——2天之后就能直接烤。(使用市售的叉烧酱因为很浓稠，才需要调稀并另加蒜料)补充一下，其实叉烧肉的红色应该是来自红糟的，所以如果有红糟，不妨加入同腌，没有红糟才放色素。

酱香浓郁，蒜香宜人，香甜鲜美，风味独特，适于做叉烧肉、烧排骨、烤鸡翼等烧焗肉类，也可作小炒的调味料。

用微波炉如何做叉烧肉

先把肉腌好,然后把肉用铁线叉好,进入炉内,按光波及微波烧烤就可以了.如果自己不会腌,那只有外买了.但我总是怀疑超市的腌肉不够新鲜.

叉烧酱哪里有卖的

我也找好久了，想做叉烧肉。乐购也没有啊，特意认真的找过两次。。只能网上买了。

微波是一种波长短、频率高的电磁波，具有很强的穿透力并产生热量。电磁波的危害性随波长缩短而加大，其危害性由大到小的顺序是:微波一超短波一短波一中波一长波。那么微波炉危害究竟多大？微波炉辐射污染现状是怎样的？

微波炉辐射污染现状

据家电行业分析及市场的研究报告显示，目前，中国的城市居民家庭微波炉的拥有的使用率已经高达44.3%。调查显示其中39.6%的家庭认为拥有的微波炉不安全，对其的防辐射性存在着较多的顾虑。有30.9%的家庭认为微波炉是比较安全的，有辐射剂量但是不会对人体产生伤害。在《微波炉行业调查分析报告》调查显示拥有微波炉的家庭中有22.9%的家庭中微波炉有不同程度的损坏，有6.5%的家庭存在严重的电磁辐射但是使用者还并未察觉。

由于是使用电磁波工作，因此也存在电磁波污染，在使用的时候尽量防电磁辐射。微波炉是当之无愧的“家用电器辐射污染之王”，不仅辐射强度高，而且辐射范围可以广达7米，可谓“一人使用，全家遭殃”。

微波炉的电磁辐射危害是现今人们最为关注的一种危害，我们知道生活中的很多电器都有危害性，比如电脑;但其实微波炉的电磁辐射危害其实并不比电脑的少，特别是对于孕妇的伤害是最大的，一般来说如果一个人长期受到强烈的电磁辐射，就有可能出现一系列很严重的后果。

电磁场无所不在，人们无法离开它，但至少可躲避它，专家认为个人的防护“原则”是惹不起躲得起。假如你想了解更多辐射对人体有多大危害知识，本网站还有很多相关的辐射污染小知识供您查找，希望可以帮助到你哦！

１、加热原理不同

烤箱是利用加热管的热辐射进行加热的，而且属于传统的加热方式，食物由外及里的传热。而微波炉是用微波来煮饭烧菜的。食物由里及外的传热，两种加热方式有着本质上的区别，一个是电热加热，一个是电磁波加热，因此造成了其烘烤效果的不同。

２、加热效果不同

微波炉的微波穿透食物时产生热能效应，在加热的同时，会使食物的水分和营养的流失加快。

烤箱用来烘焙食物，虽然现在的微波炉也可以做蛋糕、烤鸡翅、做披萨等，但是很难做出烤箱那么出色的烘焙效果，烤箱是由外及里的加热，所以食材靠近加热管的部分熟的很快。

花椒鱼片

用料：

草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克，精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，鸡蛋1个，豆粉20克，清汤200克，老姜20克。

制作方法：

1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。

2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。

3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。

特点：

花椒鱼片在花椒的使用上超常规数十倍，猛烈的刺激给人一种窒息之感之后，是一种畅快之感，在鱼片的制作上力求细嫩滑感，又可谓精细之极。

烤箱和微波炉的区别在于二者的加热原理不同。烤箱是利用加热管的热辐射进行加热，属于电热加热；而微波炉是用微波来煮饭烧菜，属于电磁波加热。除此之外，烤箱和微波炉的加热效果以及二者的侧重点也不同。

烤箱都是有多组加热管组成因此可以根据食物的不同，能上和下火分开控制从而控温准确。家用烤箱可以用来加工一些面食如面包和披萨，也可以做蛋塔和小饼干之类的点心，还有些烤箱还可以烤鸡肉。

微波是一种电磁波。微波炉由电源，磁控管，控制电路和烹调腔等部分组成。在烹调腔的进口处附近，有一个可旋转的搅拌器，因为搅拌器是风扇状的金属，旋转起来以后对微波具有各个方向的反射，所以能够把微波能量均匀地分布在烹调腔内，从而加热食物。

回答:

贾加:为什么你在微波炉里做饭时看不到火？

妈妈:你不必用火做饭。当微波炉烹饪食物时，一种叫做微波的高频电磁波取代了火的功能。

贾加:为什么微波炉不用火就能烹饪食物？

妈妈:微波炉实际上是一个产生微波的振荡器。微波炉有一个非常特殊的习惯。它能穿过绝缘物体，但它能与许多水分子如肉、蛋和蔬菜一起振动，导致分子和分子相互摩擦。摩擦会产生热量。食物分子在微波中每秒钟振荡24.5亿次。这种振荡同时发生在食物内部和外部的所有部分，所以加热的食物可以在几分钟内加热，内部和外部的所有部分，并且温度上升到足以将食物从生变熟的水平。

贾加:微波炉太棒了！

几乎任何电器都会产生电磁辐射，比如微波炉、电视机、电脑、手机等。看不见的电磁辐射，给人体造成的伤害往往是缓慢、隐性的，让人们疏于防范，其实微波炉是孕妇头号辐射杀手。

医学专家介绍，单一的家用电器辐射较小，但一个房间摆放多种家用电器，这些电器产生的所有辐射就会叠加在一起，对人体产生危害。因此，日常生活中，卧室尽量不要摆放家电，对于家电集中的房间，要注意通风释放电磁辐射。

尤其值得一提的是，微波炉的电磁辐射强度是众多家电产品中最强的，它所产生的电磁辐射是其他家电的几倍。如果受到过量的微波炉电磁辐射，会产生头昏、睡眠障碍、记忆力减退、心动过缓、血压下降等现象。更重要的是，高强度的微波可致胎儿畸形、流产或死胎等严重后果。

防护有招

开启微波炉后立即退后一米左右，微波炉工作时，人不要同微波炉在同一个房间；微波炉停止工作一段时间后，再开启微波炉；经常用微波炉烹煮食物最好穿屏蔽围裙或防护衣。孕妇尽量不要接近微波炉，即使要接近，也不要站在旁边。微波炉在使用6到7年后最好淘汰更新。

小编为大家整理的关于的常识都了解了吧，另外本网还有很多关于儿童疾病预防方面的知识，感兴趣的可以继续关注，让孩子可以健康的成长。

瓷的碗可以放微波炉里面加热的，一般陶瓷盘基本上都是可以的，因为陶瓷是高温烧制的，可以耐烤箱的高温，但是那种碗口的边缘带金边的不可以放进微波炉直接加热，瓷碗里面的食物不能是密闭的，例如鸡蛋。

陶瓷碗就是在1000度高温下用陶土烧制而成，耐温1000度，只不过传热效果较差,受热不太均匀，瓷碗每部分薄厚不一，没有金属模具受热快，彩色釉面高温后不太安全，建议使用白色瓷器，不要太多装饰，基本用瓷器烤制的烘焙料理就是，舒服蕾、焗菜、烘烤布丁。

在餐具类目，陶瓷行业一直受到塑料、金属餐具的冲击，由于材料本身的易碎特性，就不得不在其它方面多下功夫。易洁、健康、美观、实用，当然少不了的就是微波炉的适用性，所以大部分能买到的餐具，都可以进微波炉，不光是微波炉，放进蒸锅里，烤箱里都不是问题，瓷器本身是经过一千多度烧结的，不至于在两百度以内散发出什么有害物质，但使用时一定要保证受热的均匀，只要不超过两百度的温差，一般的瓷器怎么加热都不是问题。

很多上班族习惯于在微波炉做饭，煮面，更有甚者，所有的煮食都有微波炉承包了，微波炉为什么能加热食物，原理是什么，一起来看看吧!

微波炉有四种加热方式

光波管烘烤的加热方式，此方式是在微波的炉腔中正上方有两根光波管，通电后光波管发出强热，通过这种热量间接的烘烤食物，将食物烧熟;

石英管烘烤加热方式，此方式同上，也是在微波炉的炉腔中内部上方加有两根石英管，当其通电后会利用电阻丝的温度，间接的加热食物，以达到烧熟的目的;

磁控管利用食物水中的水分子运动加热方式，此种方式是微波炉的加热主要方式，其利用食物中所含有的水分子，让其在微波的作用下高速运动而产品高热最终让食物快速熟。此种方式加热食物速度比较快而且直接，但也有一些弊端，因其加热是从内往外同时进行的，所以不能对带有密闭的食物器皿进行加热或是带壳的食物进行加热，否则会因内部的高热蒸气瞬间释放造成爆炸;

电阻丝加热管加热水产生蒸气后利用蒸气加热的方式，此种方式通常做为辅助功能来对一些特殊的食物进行蒸煮，以达到特殊的加热效果。

综上所述这些加热方式都没有明火存在，但一样也将食物烧熟。与普通的明火相比，只是加热方式不同，但结果相同都能达到人们使用的目的。

用微波炉加热食物，有时手边没有微波炉专用的容器，就用塑料袋或塑料盒装上食物来加热，但是，不是所有的塑料都可以，下面就说说微波炉用塑料进行加热时应该注意什么。

操作方法

用微波炉专用盒

用微波炉加热食物，最好用微波炉专用的塑料盒，这种塑料盒是经过检验合格的塑料制成的，加热时不会产生有毒物质，对人体无害，加热的食物吃着特别放心。

有PP5字样的

如果是自己从市场或超市买来的塑料饭盒，要看饭盒上是否有三角和PP5的字样，如果有，就是能够进行加热的，如果是其他的数字，则是不可以在微波炉内加热的饭盒，坚决不能加热食物用。

盖子要有气孔

用合格的塑料容器加热食物时，尤其是加热水分多的食物时，盒盖上的小孔一定要打开，这样可以排出热气，否则盒中的食物受热会暴胀，有可能会炸开，对人造成损伤。

不直接用塑料袋加热

如果没有合格的塑料容器，千万不要用塑料袋装上食物直接放进微波炉内加热，塑料袋一般是保鲜用的，甚至有一些塑料袋表面看着是白色的，其实是用不合格材料制成的，直接装食物加热，塑料袋中的有毒物质会熔化到食物中，吃了对身体有害。

微波炉是不可以当烤箱用的。

1、大部分食物模具都是金属做成的，但微波炉不能放金属物品，而烤箱就能放，所以，微波炉不适宜用于烘焙食物，建议分开使用。

2、微波炉虽有烤箱的功能，但始终不是烤箱，况且两者加热原理不同，所以，使用微波炉加热食物的效果和使用烤箱的效果是不一样的，建议要分开使用。如想做烧烤，最好还是购买专业的烤箱，以免烘烤出来的食物变焦，难以入口。

3、微波炉的稳定性比不上烤箱，如用于烤一些体积小的食物，如鸡翅还可以，但烤鸡、烤鸭，效果差别就很大。

炒鱼片最好选用鲜鱼，并将切好的鱼片用适量的盐、蛋清、淀粉拌匀，放置一会儿。下面小编跟你分享一下炒鱼片怎么做比较好吃?

1、小蘑菇炒鱼片的做法

材料

1：鱼片600克，洗净沥水切片。

2：盐1/2茶匙，绍酒1大匙，生粉1大匙，白胡椒1/8茶匙，香油1茶匙。

3：橄榄油2.5大匙，姜丝1茶匙，盐1/4茶匙，糖1/3茶匙，李锦记旧庄特级蚝油1大匙。

4：小白蘑菇1盒(200克)，洗净沥水备用。

5：葱2条洗净切丝，香油1茶匙。

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。

做法：

做法

鱼片拌入2料腌20分钟，如是能保湿放冰箱里过夜鱼肉会更嫩滑。不粘锅，加油2.5大匙，置炉上开大中火，放入姜丝炒香)。

然后放入鱼片轻轻翻炒至半熟，接着放入洗干净的小白蘑菇，翻炒几下后放入剩余3料，炒至鱼片熟，接着放入葱丝和香油兜抄均匀，即可。

2、鱼片炒青蔬的做法

材料

去骨鱼片，料酒，盐，白胡椒，芡粉，雪豆，胡萝卜，香蒜，姜。

做法

1.去骨鱼切成片，与料酒，盐，白胡椒，芡粉调匀，用煎锅煎到上色，装盘，备用。

2.飞水雪豆，胡萝卜片，空水，备用。

3.热锅，上油，爆香蒜粒姜末，炒香大干片，加盐调味，加入雪豆，胡萝卜，炒匀，最后加入鱼片，装盘就可。

3、菜椒炒鱼片的做法

材料

菜椒鱼片

做法

1. 先将鱼片吸干水份，然后简单的用胡椒粉(我用的是黑椒)，一点油，一点盐加点豆粉还有一点点蛋白腌一下

2. 烧热油将鱼片快速的煎一下(不介意的话其实最好是泡一下热油)

3. 然后再开油锅放姜葱炒香

4. 再放菜椒翻炒，期间加点水，不用盖盖子，将菜椒炒至半熟后加一点盐调味

5. 放进鱼片跟香菜翻炒一下加点水盖上盖子一会

6. 开盖后翻炒到收水就可以上盘

这个菜比较简单，也适合懒人做，希望大家喜欢

最后再来一张老火汤近照，真的很鲜味!

4、抓炒鱼片的做法

材料

主料：鲈鱼

辅料：玉米淀粉

调料：酱油，加饭酒，米醋，白糖，盐，葱

做法

1、我用的是鲈鱼，刺少，肉还可以，不过要现杀的，从冰箱里拿出解冻的就算了，切不出鱼片来，因为鱼肉冻了再化就糟了，即使切片也会碎，这个可以吃炖鱼，淀粉是玉米淀粉。

2、鱼头后切一刀，然后从鱼尾处开始帖着鱼脊横片，片到一半的时候会遇到上半身的刺的阻力，用力接着片，把刺削断。

3、鱼两面都片完后就处理切断在鱼肉里的刺，用刀斜着片，跟着刺的纹理片下去就可以了，想片出没有刺的鱼片是比较浪费原料的，剩下的可以熬汤。

4、片成大片的鱼切成比较合适的段，然后准备片最后的成品鱼片了，要斜着片，不用太薄，略厚些吃起来有口感，半厘米左右吧。

5、片好后放入碗里，葱、加饭酒、盐调味抓匀。

6、调糊较关键，淀粉放大碗里，然后放水，水一定要少放，而且要一点一点放，不然一下就成稀的了，主要是调一个宽糊，然后好沾鱼片炸，水倒够的感觉是淀粉非常稠，是那种特别硬的感觉，这个时候还不行，你要不停的大把抓，直到抓到有粘度了，感觉软绵绵的可是又有劲就可以了，然后倒少许油进去再抓匀，这样糊就好了。随调随用，不然放一会儿又硬了。

7、坐油至八成热，鱼片在糊里边抓匀，小心别把鱼片抓烂了，沾匀后展开放入锅里炸，差不多外壳定型了边角有些发黄了捞出来，把油再做到八九成热，再把鱼片倒入第二次炸，那是因为一次炸不了那么脆，所以会炸两次，术语叫复炸，这样出来后的酥脆能多保持一会儿。

8、最后就是需要调一个汁，这个汁其实就是糖醋汁了，酱油10克、白糖25克、醋25克、盐3克、水15克，然后在锅里坐开，勾芡，这个芡要稍稠一些，因为要挂在鱼片上的，冒大泡后浇点炸鱼的热油在上边然后放炸好的鱼片，翻炒出锅!忘说了，酱油别太多，这道菜出来应该是黄亮的，不是黑红的，最后我撒了点芝麻