怎么做鸡肉比较嫩汇总20篇

鸡肉洗净，用刀把鸡肉划几道口子，煮鸡肉的时候更入味。然后往锅里放入适量的水，把鸡肉放入煮锅中。把生姜切好片，放入煮锅中，跟鸡肉一起煮，水开之后煮两分钟把水倒掉，捞出鸡肉，再用清水清洗一遍即可去除腥味。

鸡肉没有料酒怎么去腥

鸡肉是我们日常餐桌上最为常见的肉类之一，其营养价值不仅丰富，口感也十分的鲜美，可以烹饪成各式各样的美味。鸡肉富含人体所需的各种氨基酸类，含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。

而且鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，适合多种烹调方法，不仅适用于热炒、炖汤、还可做成凉拌菜，不过在料理鸡肉之前，要给鸡肉去腥味，而去腥大家都是直接用的料酒，如果没有料酒怎么办呢?不妨试试以上介绍的方法。

芥兰有自己的禁忌食物，不能与之同吃的有：维生素K、牛肝、兔肉、鸡肉等。所以大家在生活中一定要保持警惕，稍不留意就会病从口入。

芥兰不能和什么一起吃

1、芥兰与维生素K相克。含有丰富维生素C的食物芥兰，可降低止血药的疗效，所以应用止血药日不宜食用。

2、芥兰与牛肝相克。牛肝中含有丰富的铜、铁离子，极易使维生素C氧化而失去原来的功能，更以两者不能搭配食用。

3、芥兰与兔肉相克。芥菜与兔肉同食会引起中毒，用杨梅煮水饮之可解毒。

4、芥兰与鸡肉相克。芥菜与鸡肉同食会伤人元气。

芥兰的烹饪技巧

一、采后的芥兰不要过水。这是保持菜苔柔软爽口的关键;

二、芥兰的叶片有特殊蜡层，田间要防好病虫，采后不需进行防腐处理;

三、短途运输最好加碎冰降低菜温，但是碎冰千万别直接与叶片接触，否则叶片将被“烫伤”，变青软，容易腐烂，失去商品价值。

芥兰能做腌菜吗

可以。

1、首先将水烧开，加入食盐，最好多放点盐，然后将水放凉。倒入容器中，容器最好选择专用的腌制食品的。

2、将菜洗净，吹干，用干净不粘油的筷子，将菜按序放入容器中，盖上盖子，最好选择密封效果好一点的盖子。约半个月就可吃了。

3、期间最好不要开盖，吃时用干净不粘油的筷子取出即可。

芥兰的作用

1、芥蓝含有丰富的钙、钾等矿物质;含有预防和缓解高血脂、高血压和糖尿病的黄酮类物质;含有促进肠道蠕动、预防肠道癌症和控制餐后升糖指数的膳食纤维等等。

2、芥蓝富含维生素，除了叶黄素、胡萝卜素之外，还有丰富的脂溶性维生素E、维生素K和水溶性的维生素C等等。维生素E是抗氧化、帮助胆固醇乳化、软化血管、保护皮肤的营养素，而且也有促进女性生育的重要作用，所以又被称之为生育酚。而深绿色蔬菜中的维生素K含量较多，可以预防和缓解一些常见的出血性疾病，比如经常流鼻血、女孩例假出血量过多、毛细血管脆弱引起的磕碰淤青等问题。

3、芥蓝中含有的维生素K还有一个重要的作用，它可以增加成骨细胞活性、降低破骨细胞活性，也就是说可以更好地帮助人体将吸收的钙更多的利用到骨骼上。

4、芥蓝有利水化痰、解毒祛风、消暑解热、解劳乏、清心明目等功效，能润肠祛热气、下虚火、止牙龈出血，对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升、牙龈肿胀出血等也有辅助治疗效果。

5、芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。

猫咪

每天吃着同一种猫粮，同一种食物，猫咪肯定会觉得乏味，在闲暇之余不如为猫咪做一顿自制猫饭，如鸡肉拌饭，不仅含有丰富的营养，而且让猫咪换换口味，说不定你的猫咪会更爱你的。

适用宠物：猫咪

材料准备：

操作步骤：

1.将鸡肉放入水中，然后用大火煮沸，之后换小火慢慢烧。用筷子在鸡肉上扎出一些小眼，这样可以把血水煮掉，然后改小火煮15至20分钟，待鸡肉熟透后捞出。

2.将海鱼去掉刺，煮熟，鱼不要煮太久，会烂掉的。然后将鸡肉切成很小的小丁，海鱼切成小块，拌入米饭内。注意一定要拌均匀了，让每粒米饭上都沾有肉和鱼，不然猫咪可能会把肉和鱼都吃掉，把米饭留下

3.做完以上步骤再加入一些猫罐头，因为已经有了鱼和鸡肉，猫罐头量不要太多，还是一定要拌均匀。

温馨提示：

鸡肉拌饭含有丰富的蛋白质、维生素，海鱼里含有丰富的牛黄酸，能满足猫咪的营养需求。猫咪如果缺乏牛黄酸，就容易患眼病，且自身抗氧化能力会下降。这款营养餐能很好的补充猫咪所需要的牛黄素，提高猫咪抵抗心血管疾病的能力。

鸡肉拌饭适合任何年龄段的猫咪，大中小型猫咪都可以吃，因为鸡肉拌饭里的材料很多，不仅健康美味而且含营养蛋白质，但是量还是控制好，不要一味的只喂食猫咪鸡肉拌饭。

日常生活中，比较多吃的肉类一般是猪肉、鸡肉、羊肉、等等，经常吃的蔬菜也就是萝卜、土豆、豆角、青菜之类的，鸡肉中含有丰富的蛋白质和维生素，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且很容易被人体吸收，可以增强体力，强壮身体。萝卜中富含VC和微量元素锌，可以增强人体的免疫功能，并提高抗病能力，萝卜中还含有木质素，可以提升吞噬癌细胞的巨噬细胞的活力，也就是能够增强人体对抗癌细胞的能力，起到防癌抗癌的作用。

萝卜中的淀粉酶物质进入人体后，可以充分地分解进入人体食物的淀粉、脂肪等物质，可以增强人体对营养的吸收能力。鸡肉则含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

在生活烹饪中，萝卜和鸡肉是可以放在一起食用的，二者并不相克。

不管是刚宰杀的鸡，还是从市场买回来的冻鸡，我们经常会闻到一股腥味，这令人很不好受。那么，您知道有什么办法可以去除鸡肉的腥味吗？下面就让小编来给大伙支招一下。

操作方法

如果买的是冻肉的话，那么就应该先将其解冻，然后用牛奶浸泡半个小时左右，这样腥味就可以很好的将那股难闻的腥味去掉了。

当然，你还可以直接在解冻后的鸡肉上淋一点白醋，也是可以很好的消除腥味的。

另外，你也可以考虑用适量的盐巴和柠檬汁混合在一块后，淋在鸡肉上，也是能去除异味的。

如果是现场宰杀的鸡，那就应该先将鸡洗干净，然后加入啤酒、胡椒粉和盐一起搅拌，搅拌的时间大致为2分钟。搅拌完了再浸泡20分钟左右，这样也是可以去除腥味的。

红薯就是常见的地瓜，也叫做番薯，日常生活中经常见到。尤其是大街上的烤地瓜，味道十分有吸引力，红薯作为一种辅助食材，可以用在很多地方，添加到很多菜肴中，提升菜肴的美味。红薯是一种营养价值丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、磷、钙、钾、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、氨基酸等多种微量元素。这些物质，对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用。

鸡肉也是营养丰富的食材，但鸡肉和红薯不建议同时食用，因为红薯中的主要成分是水分和淀粉，淀粉的吸收消化会比较慢，大量的淀粉进入胃中，才会缓缓的进入肠道消化。这样对导致一部分淀粉囤积在胃中，如果同时食用含有大量蛋白质的鸡肉，会导致消化不良、腹胀的情况出现。

揭秘吃鸡肉的5个真相

揭秘吃鸡肉的5个真相

真相一：鸡心最安全。

在崇尚美食的中国，鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。首先，鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，最好少吃。其次，鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮。再次，鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质，因此不建议食用。最后，鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、解毒有害物质，鸡肾与有害物质排泄有关，因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味，但应减少食用次数和食用量。而心脏与有害物质代谢无关，所以鸡心安全性较高，可适量食用。

真相二：鸡汤营养远低于鸡肉。

在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。

真相三：母鸡炖汤，公鸡快炒。

人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度，对于鸡的雌雄却不太关心。公鸡和母鸡在吃法上略有不同，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美。反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩美味。另外，公鸡和母鸡在食疗功效上也有所不同，中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用；母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱者食用。

真相四：烹饪完再去掉鸡皮。

为了减少脂肪摄入，很多人在烹饪前就去掉鸡皮。在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，应在烹饪后再将鸡肉去皮。

真相五：与蘑菇和土豆是绝配。

鸡肉与蘑菇和土豆是绝配。这是因为，蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐（一种呈鲜物质），鸡肉中则含有丰富的肌苷酸盐，在慢炖的过程中它们都会释放出游离的谷氨酸钠。三者协同作用，产生的“鲜味”要远大于各自单独使用时产生的“鲜味”之和。土豆含有较多的谷氨酸盐，和鸡肉搭配也会增强美味。

鸡肉腥味重的原因是没有除去鸡肉的血水。去掉鸡肉腥味的方法如下：

1、用冷水冲洗鸡肉，然后将沥干水分的鸡肉剁成均匀大小的小块装盘，在盘子里面再适当的加入一些清水，之后放入适量的生姜和料酒腌制10到15分钟。

2、锅中倒入冷水后再放入腌制好的鸡块，最后再放入几片姜片和葱段，这样可以达到更好的去腥效果。随着温度的上升，水面上就会慢慢浮出一些血沫和黑色浮油，将这些浮沫去除。焯水时间在7-8分钟左右，焯水之后用冷水冲洗，这样可以使鸡肉更加紧致，更加嫩滑。

事实上，散养鸡比养鸡场对环境的破坏更大。英国研究人员威廉姆斯、奥德斯利和桑德尔斯在2010年发表在《家畜科学》杂志上的一项研究中认为，自由放养的鸡需要大面积的土地，排放更多的二氧化碳，消耗更多的能量。

值得注意的是，牛肉生产比养鸡需要更多的单位资源。因此，如果你想减少土地占用和吃散养鸡，一个方法是减少肉牛(或猪)的数量。

我们还发现，这些数据并没有说明散养鸡和养鸡场两种生产模式中哪一种更好，但我们仍然从研究中了解了我们所生活的世界家禽养殖系统的运作方式。家禽养殖非常复杂，平时我们看不到，所以我们不仅要凭直觉决定哪种养殖方法更好。

因此，一些研究人员(大部分来自欧洲)不得不亲自做研究。这些数据可能并不完美，但它们可以帮助我们了解这个世界。

#全球变暖衡量的是养鸡业排放的二氧化碳或同等温室气体。

#酸化是指养鸡业排放的二氧化硫(或也会导致酸雨的气体)。这些都是会导致酸雨的化学物质。

#富营养化衡量鸡肉生产排放的磷污染物。这些化学物质可能会进入湖泊等水生态系统。

#通过衡量养鸡业需要多少土地，可以更好地理解土地占用。

#能源也相对简单，测量鸡肉生产行业所需的能源。这里使用的单位是焦耳。

步骤1

准备食材：鸡肉200克、益母草20克、姜1块、枸杞5克、红枣10克。

步骤2

鸡肉洗净切块。

步骤3

益母草浸泡10分钟。

步骤4

姜切片。

步骤5

枸杞浸泡5分钟。

步骤6

锅中烧热水，放入鸡肉焯水2分钟，捞出备用。

步骤7

砂锅中放入鸡肉、益母草、姜、加适量清水，大火烧开，转小火煲30分钟。

步骤8

然后加入枸杞、红枣继续煲10分钟。

步骤9

最后加入盐调味即可。

在感冒易发季节和流感流行时，可适当增加香菇的摄入量。专家介绍，香菇的食用方法有很多，可单独食用，也可以与猪肉、鸡肉、鸭肉等相配，因此，在感冒易发季节和流感流行时，可适当增加香菇的摄入量，尤其是香菇鸡肉汤防治流感的作用更强。

将香菇与鸡肉一起炖汤食用，其防治流感的作用更强。近期昼夜温差逐渐增大，因此而感冒的人也在增多。专家提醒，天气渐凉，不妨喝点暖洋洋的香菇汤，有助养生养胃，还能帮助我们预防感冒。

常吃香菇能促进新陈代谢，使人精力旺盛，不易发生感冒。而喝香菇汤预防感冒是既方便又易于接受的方法。香菇之所以能预防感冒，与其自身特殊的营养成分是密不可分的。

科学家通过研究发现，香菇中含有蘑菇核糖核酸，它能刺激人体网状组织细胞和白细胞释放干扰素，而干扰素能消灭人体内的病毒，加强人体对流行性感冒病毒的抵抗能力。香菇中的香菇嘌呤也有较强的抗病毒功能。此外，科学家们研究还发现，香菇的孢子上有槟榔状的小颗粒，能刺激感冒病毒，使其形成一层厚壁，这种厚壁形成后，感冒病毒便失去了使人和其他动物发生感冒症状的能力。

小编为大家整理的关于香菇鸡肉汤防治流感的作用更强的常识都了解了吧，另外本网还有很多关于儿童疾病方面的知识，感兴趣的可以继续关注，让孩子可以健康的成长。

鸡肉炖汤是最常见的，有的人用鸡肉炖汤半天都炖不烂，也不知道是什么原因，其实经常做饭的人就会知道是为什么，下面介绍鸡肉为什么炖不烂只有两个原因。

鸡肉为什么炖不烂

要么是鸡太老，要么是时间不够。

煮老鸡时，先用凉水加少量食醋泡2小时，再用文火煮，肉就会变嫩，或放上几片山楂就可以了，同时使用高压锅可以方便炖肉。

鸡肉的价值

中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。

蜜酱鸡腿------天然肉石

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。

乌鸡入肾经，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳羸瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者，可将之作食疗滋补之品。鸡肝性味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能养心安神、滋阴润肤。若脱发过多，或遗精、白带过多，可用鸡蛋二只，加首乌同煮食之。鸡肉能让秀发亮起来，每周至少应该吃3次。蛋黄油具有清热解毒，收敛生肌的作用。外擦患处可治疗婴儿湿疹，乳头皲裂、冻疮溃烂、水火烫伤、口腔溃疡等症。

《食疗本草》指出，“黑雌鸡，治反胃、腹痛、骨痛、乳痈、安胎”。

鸡肉和红薯一起吃会有什么后果

没什么反应

虽然鸡肉和红薯一起食用会出现一些消化不良的情况，但是有些人群的消化能力很强，即使将鸡肉和红薯一起食用了也没有什么额外的反应。

腹胀

红薯中富含淀粉和一下氧化酶，食用有胀气的作用，再和一些不好消化的鸡肉混合，会出现消化时间延长，导致氧化酶和产气菌大量滋生，产生大量气体，导致腹胀的情况。

腹泻

一些人群食用了红薯和鸡肉会因为消化不良，刺激肠道，然后出现消化不良导致腹泻的情况。

鸡肉的相克食物

鸡肉与李子相克

食则拉痢。解救：吃鸡尿白。

鸡肉与糯米相克

糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果，但与鸡肉同食会引起身体不适。

鸡肉追求的是鸡肉的原汁原味，鸡肉的口感最重要的是两个字：嫩滑。那么如何才能把鸡肉做得有嫩又滑呢?今天要传授给大家的就是把鸡肉做得又嫩又滑的诀窍，还原鸡肉原来的鲜味。那么具体应该怎么做呢?下面是小编整理的一些鸡肉怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!

诀窍四----蛋清

鸡胸肉很嫩,不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。

做锅油，温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热，否则就是炸了。如果炸的话，鸡肉就会很干、很硬。

诀窍三----砂锅

有砂锅吗?把整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住 一定不能放盐，放盐越煮越老。炖上几个小时，那汤黄黄的，特别香，这时候根据自己口味在放点盐。

3.鸡翅砂锅煲

用法：鸡全翅4只、水发鲍味菇200g、黄豆芽200g、胡萝卜1个、娃娃菜2棵、油、盐、烧鸡公调料2勺、蒜适量

步骤：

1.干的鲍味菇提前泡发，黄豆芽洗净

2.鸡翅斩段凉水入锅焯水

3.有浮沫时撇掉，捞出后再用热水清洗，以彻底去除 血沫

4.锅中放少量油炒香蒜头

5.放入焯好的鸡块煸炒

6.鸡块表面收紧，颜色稍黄时加入烧鸡公调料

7.翻炒均匀

8.将豆芽、鲍味菇、胡萝卜放入砂锅里

9.炒好的鸡块倒入

10.加1碗水，水的量以锅内高度的一半为宜，水不要多，否则煲的时候容易溢出

11.锅开后放入娃娃菜，盐味不足时再加适量的盐盖盖小火慢煲20分钟就可以了

4.虫草菇炖鸡汤

用法：鸡腿2只、虫草菇60g、盐、姜3片、枸杞1勺

步骤：

1.准备食材。

2.虫草菇去根用沸水略烫下。

3.鸡腿剁成大块，入水中焯出血沫，并用勺去掉血沫，汤和鸡肉都备用。

4.将焯好的鸡肉和去掉血沫的鸡汤一起加入养生壶中，总容量不要超过1500ML。

5.加入三片姜。

6.加入虫草菇。

7.启动启动养生汤模式。

8.先不要盖盖子水沸后，会有浮沫，用勺捞出。

9.再盖上盖子，盖子要留一点点缝隙。

10.养生汤模式为一个小时，在剩下五分钟的时侯，加入盐。

11.再加入一勺枸杞煮至自动断电即可。

诀窍五----水淀粉抓几下

用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩，但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。

下面介绍3款嫩滑鸡肉的做法，让你尝到美味的鸡肉。

6.双菇炖鸡

材料：鸡翅膀400g、油、盐、香菇、小葱、生姜、桂皮、杏鲍菇、红椒、老抽适量

步骤：

1.鸡翅洗净剁成大块。

2.把剁好的鸡翅用开水焯过，去血沫后捞出备用。

3.生姜切大片、香菇提前泡发，杏鲍菇切滚刀块。

4.锅里坐油，油热后放入姜片、桂皮爆香。

5.倒入鸡块、香菇、两汤匙老抽，翻炒上色。

6.倒入清水，没过鸡肉即可。

7.炖制5分钟后倒入杏鲍菇块、撒几个红辣椒、适量精盐。

8.翻炒均匀后，倒入压力煲内。

9.汤汁不要太多，洒上小葱盖上压力煲盖，通电。

10.在压力煲控制面板上选择“营养炖”-- “鸡鸭肉”。

11.口感键选择“清香”，喜欢软烂的可以选“标准”或“浓郁”。

12.等压力煲工作完毕，排气后即可打开压力煲。

诀窍一----食醋水

老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。

诀窍二----啤酒

老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。

要如何挑选到比较好的鸡肉

我们生活中离不开鸡肉为我们带来营养和美味，所以说，有不少人也会尝试着了解到底要怎么样挑选到鸡肉，因为他们担心市场上各种各样的鸡肉难免有些药物过重或者是其他方面的原因，既然这样，那么，今天我们就一起来看看应该如何选择鸡肉。

春节临近，许多家庭都开始购买鸡鸭等年货。但有些不法商贩却给这份美味带来了“危险”。与猪肉相比，鸡肉更加“危险”。现在各地出售的猪肉都有严格检疫检测，而鸡肉缺乏正规检疫，监管差，再加上鸡很容易病死，很多养殖户不得不用药来维持。因此建议购买有正规渠道、包装上标有生产厂家、日期等信息的鸡。

买颜色发白的鸡肉。活鸡被宰后，血会放出来，颜色就会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。如果买整鸡，可以通过刀口辨别：如果刀口不平整、放血良好的是活鸡屠宰;刀口平整甚至无刀口、有残血、血呈暗红色，就可能是死后屠宰的鸡。

摸、闻辨新鲜。如果鸡肉外层微干，不发黏、不沾手，用手指压后会立即复原状，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。

看鸡爪挑柴鸡。柴鸡、草鸡等都称散养鸡，价格要贵不少。识别方法是看鸡爪。一般散养鸡的脚爪细而尖长、粗糙有力，而圈养鸡脚短、爪粗、圆且肉厚。

看翅膀识别注水鸡。鸡肉注水，破坏了肉的组织结构，使肉失去了原有的品质和风味，更严重的是还会造成肉类寄生虫、致病菌污染。可以看翅膀来辨别，如果发现上边有红针眼或乌黑色，那就证明已经被注了水。另外，可以用手指捏一捏皮层，若明显感到打滑，可能是注过水的鸡肉。

买活鸡，别挑肉太多的。挑活鸡，要选精神活泼、眼睛灵活、眼球充满整个眼窝、两翅紧贴身体、毛有光泽的。更重要的是，身上肉不要太多，肉多而肥的鸡可能是激素催的。在吃法上讲究吃肉挑公鸡，炖汤用母鸡。

鸡是家中非常常见的食物，不管是鸡汤或者是鸡肉粥，人们都认为对身体非常的有好处。虽然现在的鸡很少能再买到野生的，一般都是家养的，但是好像还是挡不住家庭主妇们对鸡富含的营养的认可。不管是女性在生产完坐月子期间还是男性伤筋动骨期间，鸡汤都是人们必不可少的养生之物。下面我们就来看看鸡肉粥的做法吧。

鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法。它不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。家鸡分为蛋用、肉用和兼用3类，目前市场上的鸡一般都是人工选育、+饲养的，野生品种十分难得。

鸡肉的营养价值很高，民间有“济世良药”的美称。“逢九一只鸡，来年好身体”的谚语。是说冬季人体对能量与营养的需求较多，经常吃鸡进行滋补，不仅能更有效地抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础。

营养成分

据营养学家分析测定，每100克鸡肉中含蛋白质21．5克，而且多为接近人体需要的不饱和脂肪酸。鸡肉还含有钙、磷、铁及丰富的维生索E、维生素B、维生素B2、尼克酸，鸡肝中维生索A的含量特别高，每百克中含量高达10900国际单位，约为猪肝的6倍。

保健功效

性温，味甘。

中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、活血脉、强筋骨、补虚损的功效。

鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

冬季是感冒流行的季节，对健康人而育，多喝些鸡汤可提高自身免疫力，将流感病毒拒之门外。对于巳被流感病毒感染的患者而育．多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。美国的最新研究表明，鸡汤能帮助人赶走流感，因为它可以将病毒排出体外。

鸡肉富含维持神经系统健康、消除烦躁不安的维生素B12。所以，晚上睡不好，白天总感觉疲惫的人可多吃点鸡肉。鸡肉中含有B族维生素及铁，对造血有很大帮助，可以使人面色红润有光泽，有滋阴补血的功效，鸡肉的维生素A含量也非常丰富，在肉类中仅次于内脏，维生素A具有维护皮肤的功效，可以滋养肌肤，减轻干燥状况。

鸡肉中有着非常适合我们或者说我们人体非常需要的营养，所以鸡肉粥是我们养生食物中必不可少的选择，它滋补养颜，不管对男性还是女性都有着非常大的好处。所以希望大家尝试看看。

日式鸡肉泡粥是一种很好吃的食物，因为吃起来的时候感觉味道很好，而且颜色很棒，所以备受喜欢的了。日式鸡肉粥，顾名思义的胡，其实也是一种米饭和新鲜鸡腿制成的一种粥品。日式鸡肉粥很好吃，但是烹饪的时候，不哟随随便便放太多的盐巴。到底日式鸡肉粥怎么做？

鸡腿：鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

所需食材

主料：米饭（蒸）(500克)鸡腿(300克)

辅料：香菇（干）(8克)草菇(20克)火腿(30克)

调料：大葱(5克)盐(2克)

制作方法编辑

1.将净嫩鸡腿肉洗净，切成丁块；

2.米饭打散；

3.干香菇用温水浸泡，去蒂洗净，对切成两半；

4.草菇洗净，也对切成两半；

5.取锅加入高汤，煮沸后加入鸡腿肉块、火腿、香菇，再沸；

6.把米饭加入，用手勺搅匀，待两三沸，再加入盐调味，撒上葱末即成。

米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

温馨提醒：一般人都可食用日式鸡肉粥的了。不单单老人和病人都可以吃日式鸡肉粥。而且日式鸡肉粥也是适合体弱者去吃的了。当然了。贫血患者更宜食用日式鸡肉粥。当然了，要知道了。其实鸡肉的话与芥末同食会上火。所以在吃日式鸡肉粥的时候不可以吃芥末

最近，杭州新开的一家kpro肯德基引起了广大网友的关注，对于这家店的经营模式、美食品种，各界网友炸开了锅，其中kpro小龙虾鸡肉帕尼尼还有大家喜爱的小龙虾美食。那么，kpro小龙虾鸡肉帕尼尼好吃吗？多少钱？

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包裹着香辣的卡真酱，辣中带鲜，多种滋味缠绵在一起，在味蕾上无限绽放。

kpro美食菜单有哪些

菜单全部都在墙上，都是英文啊，大学英语六级过不了的童鞋是不是就无法完成点单了！不要怕，我们可以直接看菜说话！每个季节KPRO的菜单都会更新！

店里的小哥哥介绍，这些都是精选世界多国食材，蔬菜冷藏运送，历经多道清洗检验工序，从农田到餐桌，极致守护食材的鲜明个性与本味。

来到店内开放式透明冰柜前，如同游历于欧洲菜市场，眼中充盈着色彩缤纷的鲜活美味。12款以上妙趣横生的菜底，组成4款推荐沙拉与6款时令美味，任你自由定制出多种沙拉的美味吃法，为你带来无法抵挡的新鲜和新鲜感。

肯德基为什么走kpro风格

近几年，轻食、绿色、纤体等关键词越来越火，在很多人心中食物的天平已经渐渐从“好吃”开始向“健康”倾斜。再之，联合利华在2017年发布的《轻食客餐饮潮流报告》中指出，对于千禧一代，打动他们的是“惊喜+美味”的组合。所以，这季的沙拉你吃厌了？我们早就换了。

消费群体从家庭到年轻人的拓展

顺应移动潮流，肯德基会员的APP下载量已破2000万。KPRO则干脆用了全自助点餐，门口的点餐机不够用，桌上的二维码扫一扫吧。听说现在年轻人流行啤酒配炸鸡、轻食和猎奇菜单？好吧，上！设计上嘛，草木绿、工业风、木质风，也都各来一套呗。

高铁上是可以带生鸡肉的，但是生鸡肉要包装好，不能有味道和水流出来，这样子是为了让车辆里的味道正常，地面干净。但是高铁上是不能带活鸡的，因为活的鸡身上有很多细菌，车辆的空气循环系统力度又很小，活鸡会影响高铁上其他的乘客。

如果乘客有宠物之类的话，高铁上是可以办理托运的，但是宠物和乘客是不能待在一个车厢里的。而且如果要给宠物办理托运的话，需要提供宠物的免疫证以及健康证明，还需要在发车的前一天带上宠物去相关单位盖章，这样子才能办理托运。而且在办理托运的时候一定要备注笼子是否需要通风，是否需要准备粮食，这样到了目的地之后才能保证宠物是安全健康的。

怎样避免被食品谣言误导是我们日常生活中要了解的重要知识。鸡肉，指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。那么鸡肉安全谣言有哪些呢？下面就带大家来了解一下这一生活谣言安全小知识。

1。吃鸡肉会感染H7N9。H7N9流感分为人源和禽源病毒，人源病毒可以感染小白鼠、鸡和雪貂等动物，而禽源H7N9病毒不能感染除家禽以外的其他动物，虽然都叫H7N9病毒，但是实际上却是两种病毒。

2、速生鸡?真相：快大型白羽肉鸡是家禽遗传育种专家经过近百年的历史选育出来的优良品种，特点是生长速度快，优良品种在适宜的生长环境中，喂给营养全价饲料，就能充分发挥优良品种遗传潜力，现在的肉鸡生长快就是优良的专门化品种+适合于生长的全价饲料+适宜的生长环境的结果。鸡喂全价饲料犹如母婴饮用配方奶粉。

3、激素鸡?真相：许多消费者对激素鸡言论深信不疑。这是对肉鸡育种及其配套生产技术等科技成果不了解，以讹传讹的结果。白羽肉鸡养殖重视规模效益，每只鸡的利润较低，而激素价格昂贵，如添加激素，会大大增加饲养成本。许多实验显示添加激素物质并不能对鸡产生什么神奇的催熟效果，而且容易造成死亡。

4、吃肉鸡发胖?真相：鸡肉是肉类中蛋白质含量高、脂肪含量低的肉类，作为正常的动物蛋白来源，正常摄入并不会造成额外的发胖。造成肥胖的根本原因是城乡居民的生活水平提高，膳食结构发生改变，油脂等高能量食品摄入量过多导致的。

5、吃鸡肉导致儿童性早熟?真相：导致儿童性早熟的原因是多方面的，既有蛋白质等营养水平的提高促进了青少年的发育，也有社会因素对儿童身心健康造成重要影响。鸡肉中不含有促进儿童性早熟的成分，一是肉鸡养殖中不可能添加激素，二是白羽肉鸡42天出栏，尚处于仔鸡状态，尚未性成熟，自身也不可能生产激素。

鸡肉是我们餐桌上必不可少的一道美味，然而，关于鸡肉的各种谣言却从来没从我们身边走开，今天我们一起来细数关于鸡的闲话，哪些是真的闲话，哪些又有些道理呢？你中招了吗？下面跟随本网了解一下吧！

一：鸡四个部位坚决不能吃：鸡头、鸡皮、鸡脖子、鸡屁股都有毒？

解答：这种说法有失偏颇！

鸡身上有两个部位确实是不能吃，分别是鸡脖子上的皮和鸡屁股。这两个部位不能吃是因为它们不仅脂肪含量偏高，并且是鸡身上腺体和淋巴集中的部位，有大量细菌、病毒以及各种有害物质，对人体健康不利。

另外有两个部位建议少吃，分别是鸡皮和鸡头。首先鸡皮不建议多吃并不是因为有毒，而是因为它含有较多脂肪，虽然吃起来美味，但吃多了会有导致肥胖、增加心血管疾病发病的风险。然后就是鸡头，网上流传较多的是鸡头重金属含量高所以不能吃，但其实这种说法并没有科学依据，因为食物是通过口腔，再经过食道进入胃中，就算有毒素也是通过肝肾来解毒，是不会进到脑子中的。但是鸡头我们仍然不建议多吃，原因是鸡脑中胆固醇含量较高，会增加冠心病等心脑血管疾病患病风险，特别是有三高的人群，建议少吃或不吃鸡头。

二：柴鸡比肉鸡更有营养？

解答：这种说法纯属闲话！

从营养物质含量看柴鸡、肉鸡营养成分相差无几，虽然生长周期长的柴鸡口感在一定程度上或许会比肉鸡更好，不过单纯的追崇散养柴鸡未必是好事，因为散养的鸡所进食的食物很有可能得不到保障，无法追根溯源，并不能完全保证食品安全。

三：母鸡比公鸡好？

解答：这种说法纯属闲话！

母鸡公鸡都是鸡，它们从营养成分上来看并没有太大差别。

四：吃现宰鸡比冷冻鸡好？

解答：这种说法纯属闲话！

速冻鸡和现宰鸡营养上并没有区别。一般来说正规厂家速冻仪器以及宰杀流程更完善，更能保障鸡肉安全，而现宰鸡避免不了直接接触活禽，如果活禽来源未知，检疫是否合格也未知，可能会有寄生虫、病毒等，使人患上人畜共患疾病、禽流感等病毒。所以说还是要到正规商场购买速冻鸡。

五：鸡肉挑选颜色浅白的好？

解答：这种说法有些道理！

挑选鸡肉时确实首先选颜色偏白的。原因是活鸡被宰杀放血后肉会变白，如果颜色是暗红色、发黑、甚至表皮有紫色出血斑点、闻起来会有血腥味、臭味等异味，则极有可能是病死鸡，不要购买。

六：有些人不适合吃鸡皮？

解答：这种说法有些道理！

鸡皮脂肪含量较高，确实有一些人群比如三高人群、肥胖人群，甚至是想要减肥的人群都不建议多吃鸡皮，另外建议普通人群在吃鸡皮时也要适可而止。

七：现在市面上有很多注水鸡出现？

解答：这种说法没什么根据。

首先从新闻报道看鸡肉注水事件很少见，注水肉多出现在猪肉、牛肉、羊肉等肉类上。

若确定注水，一定要送检实验室检测。消费者在购买肉品时，注意以下几点能排查注水肉：首先用手按压，肉的弹性差，会出现小坑；其次将肉切开有细小水纹溢出；再用纸巾擦拭切开部位，如果纸巾很快湿透，肉就有可能注水了。

八：炖汤时候去掉鸡脖子？

解答：这种说法有些道理。

炖汤时建议去掉鸡脖子，这是因为鸡脖中甲状腺、淋巴集结较多，含有大量细菌、病毒等危害人体健康的物质。就算去掉鸡皮，有害物质可能也会去除不干净。