怎样除去猪肉腥味经典20篇

教你怎么挑选到优质猪肉

教你怎么挑选到优质猪肉

1、轻触摸

触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手；而不新鲜的猪肉，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。新鲜猪肉质地紧实富有弹性，用手指按压后，能迅速恢复原状；而变质猪肉，由于其组织遭到破坏，用手指按压后，恢复速度慢，甚至按压处会始终呈凹陷状。

2、看颜色

新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，没有光泽，瘦肉部分呈暗红色。

3、观外表

放心肉很少有血水或水渗出，表皮无任何斑痕；而不新鲜的猪肉，肉质不干净，用手按压，还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。

4、看肥膘

肥膘量适中。猪肉肥膘的厚薄与猪的品种和部位有关，一般来讲，普通品种的猪肉肥膘较厚，而杂交品种的猪肥膘较保但是需要注意的是，含瘦肉精的肉除了异常鲜艳外，其皮下肥肉层也较薄，通常不足1厘米，肌纤维比较疏松，对于这种肉，消费者应该谨慎购买。

5、闻味道

闻时无异味。新鲜猪肉带着固有的鲜香气味，而腐败变质的猪肉，不论在肉的表面还是内部，均有腐臭气味。

随着假食品曝光，我们对食品安全越来越关注。目前市场出现一种硼砂猪肉，这种猪肉对人体危害很大。什么样的猪肉是硼砂猪肉?下面和小编了解下有毒食品安全知识及食品安全知识吧。

个体经营者将硼砂、豆粉等混合成“染色剂”，添加到猪肉中浸泡后即成硼砂猪肉。硼砂对人体有毒害作用，连续摄入后会在体内蓄积，妨碍消化酵素作用，会对消化系统产生危害，引起急性中毒等。

接下来看下辨别硼砂猪肉的方法?色泽上看，硼砂猪肉的颜色看上去会很新鲜，但相比正常的新鲜猪肉颜色显得深一些，而且摸上去十分滑腻，如果是刚抹上去的，细心看还可以看到白色粉末附着。其次，可以用手摸一摸肉面，如滑腻感很强烈，说明肉上可能涂抹了硼砂。如果硼砂抹得多，手触时，还会有硼砂微粒粘在手上，并能嗅到微弱的碱味。再次，可以用试纸验色的方法进行检验，消费者可以到化工商店或药店购买一本广泛试纸，撕下一张试纸，贴到肉上。如果试纸变成蓝色，说明肉中或许会含有硼砂，但此办法也不是非常可靠，因为食物本身也带有碱性。另外用注水肉水分检测仪。2010年新国标对畜禽肉水分限量作出了更加明确的限制:猪肉水分小于76.5%。

硼砂中的硼对细菌的DNA合成有抑制作用，但同时也对人体内的DNA也会产生伤害。硼是人体限量元素，人体若摄入过多的硼，会引发多脏器的蓄积性中毒。硼砂的成人中毒剂量为1一3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2-3克。

因此我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》，明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。但由于硼砂对于口感食品要求较高的食品，特别是部分肉制品能显著提高其“品质”，且由于硼砂之防腐力较弱，因而常被大量使用。

所以建议你不要多吃硼砂猪肉。

猪肉的不同部位肉质不同，那么如何挑选猪肉的部位呢?以下是小编为您整理的有关如何挑选猪肉部位的资料，希望对你有帮助。

1类猪肉哪种肉更安全又好吃

1、热鲜肉：食用不安全

是指屠宰后直接上市，未经任何降温处理的畜肉，就是我们常在一般菜市场买到的鲜肉。这类肉在常温下运输和销售，后熟所需时间较短。加上运输、销售过程中会受到多方面的污染，利于微生物大量繁殖，保质期较短，安全性上，在三类肉中最不理想。

2、冷鲜肉：营养好、食用安全

是严格执行检疫制度，将宰杀后的畜肉迅速冷却，使温度降为 0～4摄氏度，并在后续的加工流通和分销过程中始终保持该温度冷藏的生鲜肉。由于在运输、销售过程中始终保持低温，因而有效抑制了微生物的繁殖，延长了保质期。从处理到销售整个过程需要两天左右，使肉自然后熟，因此口感好，肉质鲜，且无须解冻即可直接烹饪，减少了解冻时营养的流失。冷鲜肉一般只能在具有冷藏条件的超市、市场销售，运输和销售成本较高，因此价格比热鲜肉高。

3、冷冻肉：食用安全、口感不好

是将宰杀后的畜禽肉预冷后在零下18摄氏度以下速冻。冷冻肉微生物含量最少，保质期长，食用较安全。但是肉中的水分冻结成冰晶，会促进蛋白质变性，使肉质变差;加工前须解冻，处理不当则营养成分可大量流失，口感和风味远远不如热鲜肉和冷鲜肉。

猪身上两个部位要少吃

一、血脖肉

猪肉是最常见的一道荤食，大部分人吃猪肉时，一般只会关注是否新鲜，觉得只要是好的，新鲜的，就可吃，所以就容易忽略了一点，就是猪身上的这一个部位是不能大量食用的，严重会有致命危险。

就是猪颈上的血脖肉也称腮肉、槽头肉。血脖肉指的是猪脖子肉，一般杀猪的时候大都是从猪脖子上来放血的，所以在猪脖子上的肉会有淤血，发红。

那么，血脖肉为何最好不要吃呢

1、 在猪颈下有一些重要淋巴结，如下颌、腮腺淋巴结及咽后淋巴中心等，要是淋巴结是黄白色或黄褐色的，一般为正常，食用了对人体无害，要是淋巴结病变了，出现坏死、充血、出血、化脓、水肿等，表示存有许多的细菌或病毒等，食用了对人体健康伤害很大。

2、此外，一般会有甲状腺在喉后方，人要是吃了甲状腺后，甲状腺素太多就会对人体正常的物质代谢和内分泌运作造成干扰，导致人产生神经衰竭、血压升高、恶心想吐等中毒现象，严重可能就失去生命。

有淋巴的血脖肉的辨别

看、闻：肉的颜色苍白，有很多的脂肪层，纤维模糊，有较多的颗粒状肉。腥臭味特别浓。

摸：摸上去颗粒感特别强，肉质偏硬，大都偏颗粒块，含许多甲状腺、淋巴结和脂肪瘤等。

二、猪肺

1.猪肺中含有大量的细菌和病毒

猪肺作为猪的呼吸器官，也是一种空气过滤器。也会出现肺部疾病，肺泡中容易含有寄生虫、细菌和病毒，食用不注意，就会对人体造成伤害。

另外，猪有拱地的生活习惯，这也造成猪粪和泥土中的细菌、寄生虫等有机会进入其肺部，让猪肺变得更脏。

2.猪肺中含有重金属

既然猪肺中容易包裹着灰尘，那么，灰尘中的重金属也会存在，而这些重金属经过人体消化吸收，又残留在人体内。

重要的是，猪的肺泡多个数多，个体小，而总面积大，很难清洗干净，一旦食用，这些细菌、病毒、尘埃、重金属等，都会进入人体，威胁人体健康。

挑选猪肉部位的方法

猪肉一般可分为四级。特级：里脊肉;一级：通脊肉，后腿肉;二级：前腿肉，五花肉;三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不同肉质，烹调时有不同吃法。吃猪肉，不同位置的肉口感也不同。猪身上里脊肉最嫩，后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖;炖着吃买五花肉;炒瘦肉最好是通脊;做饺子、包子的馅要买前臀尖。"

1.里脊肉 是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、

猪肉种类切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。

2.臀尖肉 位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。

3.坐臀肉 位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。

4.五花肉 为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。

5.夹心肉 位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖 醋排骨，或煮汤。

6.前排肉 又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。

7.奶脯肉在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。

8.弹子肉 位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。

9.蹄膀 位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。

10.脖子肉 又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉者质差，一般多用来作馅。

11.猪头 宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。

12.凤头肉：这个部位肉质细嫩、微带脆、瘦中夹肥。适宜做丁、片、碎肉末等。可用于炒、溜，或做汤等。

13.眉毛肉：这是猪胛骨上面的一块重约一斤的瘦肉，肉质与里脊肉相似，只是颜色深一些，其用途跟里脊肉相同。

14.门板肉(又称梭板肉、无皮坐臀肉)：肥瘦相连，肉质细嫩，颜色白，肌纤维长。其用途跟里脊肉相同。

15.盖板肉：连结秤砣肉的一块瘦肉。肉质、用途基本跟秤砣肉相同。

16.黄瓜条：与盖板肉紧密相连。肉质、用途基本跟秤砣肉相同。

17.腰柳肉：是与秤砣肉连结的呈条状的肉条。肉质细嫩，水分较重，有明显的肌纤维。适于制馅、切丁、条、肉末、制肉丸子等。宜做炒、炸、汤等。

18.颈背肌肉(简称1号肉)指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉。

19.前腿肌肉(简称2号肉)指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉。

20,大排肌肉(简称3号肉)指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉。

21.后腿肌肉(简称4号肉)指从腰椎与荐椎连接处(允许带腰椎一节半)斩下的后腿部位肌肉。

肉质：1-4号分割肉肌肉保持完整，表层脂肪修净，肌膜不破。感官指标，色泽鲜红或深红、有光泽、脂肪呈乳白色或粉白色，有猪肉固有的气味，无异味，冷冻良好，肉质紧密，有坚实感;煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具特有香味。

炒猪肉的小诀窍让猪肉更鲜嫩

炒猪肉的小诀窍，让猪肉更鲜嫩

控制好火候：

猪肉下锅前，最好把油温控制在60℃~70℃。另外，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。

拌入鸡蛋清：

当要炒猪肉片或做水煮肉片的时候，可在切好成片的猪肉中加入鸡蛋清———在鸡蛋上开一个小口，让鸡蛋清滴流出来，千万注意不要让蛋黄混入肉中。由于鸡蛋清有保护猪肉组织、保留水分和营养的作用，所以这样做出来的猪肉可口又鲜嫩。

加入生粉和黄酒：

对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉和黄酒等调料腌一下会使肉更嫩滑。炒之前先把切好的肉放在器皿里，加入生粉、食用油以及适当的黄酒，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁。

为了让炒出来的猪肉既嫩滑又不沾锅底，要拿捏好炒锅的温度和锅里面油的覆盖程度。在锅加热一会儿后，倒入油，并用油转一下锅底，加大锅底的油的覆盖面，这样在炒肉时就能避免因猪肉碰到没油的热锅而被粘住的情况。另外，在挑选猪肉时，最好选择里脊肉和后臀肉，这两个部位都是瘦肉，更适合爆炒。

说起中华民族的辣味美食，那就一定要提提鸭脖子了，鸭脖是比较好吃的辣味美食，但是因为它辛辣的味道，有的人爱吃也不敢多吃，下面介绍为什么鸭脖那么辣为了去腥味。

为什么鸭脖那么辣

鸭脖做成重辣的,比较有食欲,并且能够遮盖鸭子的腥味儿。

吃鸭脖的时候，感觉很辣，喝水有些止不住辣味，可以喝一些牛奶，牛奶是不错的解辣饮品，在吃鸭脖的时候，还可以准备一些甜味食品，甜味的食品可以盖住辣味，还可以适当的喝一些醋，醋的酸味也能缓解辣味，吃辣的时候注意吃一些黄瓜、丝瓜比较清淡的蔬菜，可以避免上火。

吃多鸭脖子的危害

鸭脖子虽然不长胖，但是也别多吃，危害也是不小的。

1、可能引发淋巴癌

淋巴主要集中在脖子部位，淋巴结会聚集身体中的细菌和病毒，因此长期大量吃鸭脖子很有可能导致淋巴癌。

2、降低耐药性

养鸭户为了防止鸭瘟会给鸭注射抗生素，注射的位置往往是鸭脖子附近，因此鸭脖子附近会聚集大量抗生素。吃了含大量抗生素的鸭脖会影响人体耐药性和儿童性早熟。

3、可能引发脏器官癌变

一般食用的鸭脖为酱卤鸭脖，生产时为了护色和防腐会添加硝酸盐等食品添加剂，在微生物的作用下硝酸盐转化为强致癌物亚硝酸盐，因此长期大量吃鸭脖子很可能引发人体脏器官发生癌变。

4、可能引起胃肠道疾病

鸭脖子属于酱卤食品没有包装，主要进行散卖。鸭脖子的微生物和保质期也很难进行监控，消费者常吃到不干净的鸭脖可能会引起胃肠道疾病。

5、不利身体健康

酱卤鸭脖子味道多为辛辣，常吃会刺激胃功能，加重肝脏功能，不利于身体健康。

怎么挑选鸭脖

鸭脖子要做得好吃美味，鸭脖子的质量很是关键。虽然鸭脖子用调味料较重，吃的时候也许味道吃不出来新鲜与否，但是鸭脖子的质量却会影响鸭脖子的口感和肉质，那怎么挑选鸭脖子?鸭脖子新不新鲜?鸭脖子肉质如何?在挑选鸭脖子的时候要注意些什么。

美味的鸭脖子从挑选鸭脖子开始。挑选鸭脖子，要从鸭脖子的肉表面光泽、鸭脖子的香味以及鸭脖子肉质的弹性等因素来入手。新鲜的鸭脖子肉表面有光泽，并且有一种固有的独特香味，用手指按压的时候富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的鸭脖子，其肉的表面干燥或极为湿润，既没有光泽又没有弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，用手指按压凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如果是死后屠宰的鸭肉，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中还会有紫红色血液淤积。

所谓巧妇不为无米之炊。新鲜的鸭脖是做美味鸭脖的首要秘诀。寻找独特香味的鸭脖子、只选肉质有弹性的鸭脖子、选颜色均匀、不黏手的鸭脖子，这就是怎么挑选鸭脖子的秘诀和窍门。

麻辣鸭脖的做法

材料：鸭脖子250克

卤水料：八角3枚、草果1个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香5ml、香叶2片、干辣椒10克(剪成段)、花椒粒20颗、老抽5ml、生抽30ml、蚝油15ml、盐适量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高汤适量

做法：1、用流动的清水冲洗鸭脖子。

2、锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。

3、加入高汤烧开，高汤没过鸭脖子。

4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。

5、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水。

7、加盖转小火将卤水熬制1个小时

8、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时

9、将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开，卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。

猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。下面小编就带大家一起来详细了解下吧。

如何选购猪肉

1、看肉膘

肉膘光亮，说明是当天宰杀的猪，猪肉新鲜，制作菜品味道更为美。如果肉膘发白，没怎么有光亮，说明是放置过夜的猪肉，天冷活有较好的冷藏条件还好，如果天热，可能会变质。选购这种猪肉时最好到有冷柜的超市、定点冷鲜肉店或者屠宰点去购买。

2、看肉色

看瘦肉的颜色是鉴别猪肉好坏的方法之一，有的猪肉切割开呈紫红色，一般是猪腿肉，因为这个地方的肌肉活动量大。如果不是猪腿肉还呈紫红色那就要注意了，尽量不要买。所以其他地方的肉一般是嫩红色较为正常。

3、看肉面

有的肉贩的肉放在肉案上一天没有卖掉多少，所以经过一天的风吹日晒，尤其是热天，肉的表皮都干的变成深红色，被风干成了一层硬皮状，这样的肉一般都已经开始变味了，所以不要买。

4、闻气味

闻气味是最直接的方法，到猪肉摊前趴到离肉很近的距离闻一闻，不光是闻有没有变质，还有就是猪肉的好与不好，如果变质了很容易就闻出来了。但是没有变质的猪肉也有不好的，比如有的猪肉是病猪肉，会有较大的腥骚味，普通肉的肉腥味是轻微的血腥味。

5、摸水分

现在市面的注水猪肉已经是公开的秘密，有时都能看见在道路旁注水的拉生猪的卡车。但是还是有良心商家的，我们买肉时观察好猪肉的其他特征之后，用卫生纸试一试水分，很明显，注水肉的水分会把纸打湿，而非注水肉则不会并且有弹性。

6、选择肉

选择好猪肉的切割区域，也能买到好肉。首先肉的不好部位是血脖，也就是杀猪时割掉猪头的位置，猪脖子上的肉。再就是肚皮底，膘薄肉少，并且肉膘不好吃。腋窝，淋巴多，毒素多，不健康。所以选肉时买猪臀，前后腿，脊梁，和肋处的猪肉。臀处精肉多，前后腿肉筋道，脊梁精肉肥肉参半，肋处五花肉最香。

如何食用猪肉

1、 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。

2、 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

4、食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。

猪肉的营养价值

营养价值在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B。，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。

吃猪肉的注意事项

1、吃瘦肉也应适量

有些人认为吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入，就大吃瘦肉。事实上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。动物实验表明，同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑。因此，吃瘦肉要适量，并非多多益善。

2、不要吃豆猪肉

豆猪肉也不能吃。豆猪肉是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉，人如果吃了未煮熟的豆猪肉，囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。虫卵在猪肠内孵化成细虫，再通过肠壁进入血流，到达全身各部，会在肌肉或脑中发育成囊虫，所以切忌食用豆猪肉。

3、忌食用高温油炸的咸肉

咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。正确的食用方法是：把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发。同时，烧制咸熏食物时最好加些米醋，因为醋有分解亚硝酸盐的作用，而且能杀菌。

4、不要吃肉疙瘩

食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即称为“肉枣”的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，苦食用则易感染疾病。

5、忌吃病死的猪肉

猪的胃肠中存在着数量众多的细菌，有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。在猪患病机体抵抗力下降时，这些细菌经淋巴管进入血循环，在内脏和肌肉组织内大量繁殖，并产生毒素。病猪死后的肉由于发生质的变化，蛋白质被破坏、凝固，又极不容易煮透，所以人吃了这种带病菌的死猪肉后就可能感染发病。

如果人吃了受沙门氏菌感染而病死的猪肉，就可能也受沙门氏菌感染而发生急性胃肠炎，出现呕吐、腹泻、腹痛、高烧及其他并发症，不及时治疗，则可能危及生命。因此，切不可食用病死猪肉。

看过猪肉的营养价值

猪肉的功效与作用

1、补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2、补肾滋阴

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

3、润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

人们的生活水平提高了，很多人在购买的食物的时候会非常的仔细，怕买到转基因食品，下面为大家介绍中国转基因猪肉识别方法。

2015年中国的猪肉需求大幅增长，中国消费的猪肉开始占全球猪肉生产总量的一半以上。国内猪肉生产已供不应求，所以中国不得不从欧洲、加拿大和美国进口猪肉。

最近，向中国运送商品的费用有所下降，以美国的猪肉产量，本可以得到丰厚的利润。然而，美国向中国的猪肉出口却逐年递减，中国市场的大门已对80%美国生猪饲养企业关闭。中国一年前宣布禁止从六家美国肉类加工厂和六家冷库进口猪肉，原因是这些厂商使用了被包括中国、俄罗斯和欧盟在内的160个国家禁用的化学饲料添加剂莱克多巴胺。目前美国超过一半的企业在使用莱克多巴胺，然而许多企业为了能够进入中国市场欲叫停添加剂。专家建议美国猪肉生产商加快脚步、不可大意，尽管市场需求巨大，但来自欧洲和加拿大的竞争者也未在打盹。

识别转基因猪肉的方法

据了解，从今年4月份开始，猪肉价格就开始涨了，有媒体报道，到9月份，猪肉价格已涨到了19.6%，引得人们纷纷直呼吃不起猪肉了。佰佰提醒，既然猪肉价格上涨，大家可以改换吃鱼肉，下面是一些鱼肉的营养及健康食用生活常识，大家可以了解下。

鱼的营养价值有哪些?

鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98%都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。

此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源;海水鱼则含有丰富的碘;其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。DHA是促进脑力的关键元素。

鱼的功效与作用

鱼是进补的良好水产食品，不仅味道鲜美，而且还有保健功效。不同鱼的功效与作用各有些不同。

鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。

鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。

鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。

青鱼，有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。

黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。

墨鱼，有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。

带鱼，有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。

要多吃番茄或者自制番茄面膜敷脸;自制玫瑰蜂蜜面膜敷在脸上可以有效瓦解脸部的黑色素;脸上有了色斑一定要少用化妆品。

1、西红柿

西红柿向来都是美容养颜的圣品，它含有大量的维生素C和谷胱甘肽，可以抑制皮肤里酪氨酸酶的活性，可以从根源上减少黑色素的形成，让皮肤恢复白嫩光泽。所以脸上有色斑，一定要多吃番茄或者自制番茄面膜敷脸。

2、玫瑰蜂蜜面膜

玫瑰和蜂蜜有着强大的美容护肤功效，自制玫瑰蜂蜜面膜敷在脸上可以有效瓦解脸部的黑色素，从而达到祛斑的效果。制作玫瑰蜂蜜面膜的方法是将蜂蜜和面粉按照2:1的比例混合，再滴入少量玫瑰精油，搅拌均匀即可。

3、少用化妆品

如果脸上长了色斑，那一定要少用化妆品了。大部分化妆品都是含有重金属的，这些金属元素会对皮肤造成很大的伤害，导致肌肤质量下降，渗透到皮肤中还会加剧黑色素的沉淀。所以脸上有了色斑一定要少用化妆品，化妆之后也一定要清理干净，不要让彩妆产品残留在肌肤上。

花胶富含高级胶原蛋白、多种维生素和微量元素，对女性来说是很好的高蛋白低脂肪的保健品，男女老少皆可食用，对身体大有好处。那么吃之前花胶怎么泡发？花胶怎么去腥味？

花胶怎么泡发

花胶其实就是鱼膘的干制品，也叫鱼肚、鱼胶。自古以来就是中国四大补品之一，常说的“鲍参翅肚”中的肚，说的就是花胶了。花胶中含有丰富的胶质与蛋白质，有滋阴、固肾、养胃、养颜、促进伤口愈合的作用。

一般买来的花胶都是干货，在烹饪前必须要浸发。我们可以用一个干净的，比较大的容器，将花胶先用冷水浸一夜，然后把花胶放入葱姜水里煮约20分钟，取出洗净泡入冷水里备用，然后再炖煮烹饪即可。

花胶泡发的方法有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可，而质薄的鱼肚，水发易烂，还是采用油发较好。

1、油发

把锅放火上，添油，油热三成，将鱼肚放入待软，裁开再放油锅内，用勺压住，文火浸炸。见鱼肚起泡翻过来炸;如油温升高，可将锅端下;油温下降后，再端上火，反复顿火。炸制时间的长短，可根据鱼肚的质量而定。质厚的炸制时间稍长，质薄的炸制时间较短。不能大火高温炸制，以防皮焦肉不透。

鱼肚炸透的标准：锅内的油不翻花，鱼肚一拍就断，断面处呈海绵状。炸好的鱼肚放盆内，先用东西压住，再倒入开水，使其浸发回软，然后捞出，挤去水分。

2、水发

浸泡多久取决于花胶的厚度，厚的泡的时间长一些，薄的泡的时间短一些，总的来讲浸泡时间为5至10个小时。由于花胶带有些许油质和腥味，所以泡发后还要飞水。就是倒水进锅，放姜片，把水烧开后改小火，放入浸泡过的花胶，焯约半分钟捞起，用水冲洗，挤干水份，放进清水浸泡待用。

浸水后的花胶，变得很大，焗水后的花胶变得很软弱，烹调后的花胶，更是会缩小，这些现象是正常的。因为花胶浸水时吸足水份，所以变大，烹调时水份流出，所以变小变薄，要保持发大的形状，要加碱水(这就是超市里急冻花胶为什么那么厚的原因了)，但这就不健康了。

花胶怎么去腥味

一、把花胶清洗干净(表面清洗，最好是先泡一个小时的清水再洗，这样一些黏在胶肉的才可以洗的到)，然后泡清水泡一个晚上(夏天的话，晚上要放进去冰箱保鲜泡，这样才不会因为室内温度过高，使得花胶变味了，期间有可能的话建议多换水)。隔天，用姜、葱、料酒和泡了一晚上的花胶一起去煮一下(大概5-10分钟即可)，煮好后再泡两个小时的清水，就可以了。

二、准备姜片、葱、料酒，放锅里煮开，放凉。花胶放下去泡一个晚上(这些就不用换水了，如果想更好点，就再煮一锅，放凉泡)，隔天洗干净就可以了。

三、花胶先清洗干净，准备些茶叶，一起放锅里煮，煮开后花胶捞起来，然后用清水清洗下花胶上的茶味。然后继续煮。煮2-3次，可以有效的去掉花胶上的腥味。

四、这种是我经常用的，而且最简单的。

花胶泡一个小时，清洗干净，直接和肉类一起炖，然后下点红枣、洋参、枸杞。直接炖，即可以吃，而且腥味也少。洋参和红枣可以有效的盖掉花胶的腥味。

其实我是不建议花胶煮姜水什么去腥的，因为你一煮或者泡久了，花胶会流失一些胶质，这样就没有那么营养了，所以我的建议是：如果你能接受一点腥味，就尽量别去腥，这样可以达到花胶营养最大的发挥。就直接第四种方法那样，下点洋参和红枣。即营养，还不会很腥。

葱姜去腥法

1、锅内煮刚好没过鱼胶的水，至滚，再丢入姜片葱段，倒入泡发好的鱼胶。

2、滴几滴料酒，焯几分钟分钟捞起，不一定要10分钟，薄身的3-5分钟就行。

3、稍凉后将鱼胶过水，然后在炖煮。

山楂去腥法

炖煮鱼胶的时候放几片山楂，就在药店就有卖，很便宜，腥味减少很多很多，还有一点山楂的味道，非常好。

桂圆红枣去腥法

炖煮鱼胶的时候，只要添加桂园，或者红枣，或者一点当归，可以把腥味降到最低。

花旗参去腥法

鱼胶在炖的时候放一点花旗参，也可以减少腥味。

油炸去腥法

把没有泡发的鱼胶，在100℃的油里，小火炸1~2分钟，也可以有效的去除腥味。有部分品种的鱼胶，就是用油炸的工艺干制出来的。

小贴士

鱼胶是由鱼的鱼鳔晒干而成，所以难免还是会有一股鱼的腥味，对于沿海地区的小伙伴来说，这点腥压根没什么!如果你可以接受一点腥味，就尽量别去腥，这样才能达到营养最大的发挥。

花胶的功效作用

花胶是一种美味又健康的食材，用它烹饪出来的花胶美食受到很多人的喜爱，人们喜欢吃花胶不仅仅是因为花胶的口感极佳，还在于它本身所包含的非常丰富的营养功效。那么，对于花胶，它的功效与作用主要体现在哪几个方面呢?

1、花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴、固肾培精，令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

2、花胶要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品;一般品质的花胶多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。

3、花胶极有滋补食疗作用，花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。

猫能吃猪肉吗？

猫可以吃猪肉。猪肉含有大量的蛋白质和脂肪，但不要长时间吃大量的肉，尤其是肥肉。猫吃的时候会有高血压和糖尿病。平时最好喂猫粮。长期喂猪肉会导致猫挑食，猪肉需要煮熟作为零食喂。

如果猫长期大量食用，很容易囤积脂肪和热量，导致体重增加，患有胰腺炎的猫不能吃猪肉。其次，不要给猫生肉和冷冻猪肉。生肉可能含有细菌，这对猫的健康有很大的影响。

体重8公斤的小猫每天需要大约12.5克的蛋白质和5.5克的脂肪。然而，猪肉的脂肪和钠对猫来说相对较高。高脂肪摄入，容易使猫肥胖，肥胖的猫容易有各种健康问题，包括糖尿病、高血压、关节问题、心脏病等。高脂肪和高钠的猪肉不适合作为猫的主食，但偶尔吃也可以。

给宠物猫吃猪肉，最好选择脂肪含量较少的瘦肉，在给猫吃之前需要用清水煮熟。经常喂猪肉很容易使猫形成牙结石，威胁猫的口腔健康。尽量不要给猫喂食。你可以去宠物店和宠物医院买猫的零食，里面有肉块。

猪肉营养价值高，经常吃有好处。那么菜市场的猪肉摊位有监管吗？

菜市场的猪肉摊位有监管，相关人员会检查的，猪肉摊位需要食品经营许可证和健康证。

吃猪肉的好处

一、营养分析

1.猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白质含量的差异就会比较大。

⒉脂类

猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。

猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低，肥肉比瘦肉高，内脏中更高，一般约为瘦肉的3-5倍，脑中胆固醇含量最高，每100克可达2000毫克。虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用，但它也是血栓和结石的主要成分，所以，高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化，增加高血压病的发生概率。

⒊碳水化合物

猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。

猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

⒋浸出物

猪肉在烹煮时可溶解出一些成味物质，这些成味物质就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱等。浸出物的成分与肉的风味和滋味有密切的关系，尤其是含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜味道的影响很重要，浸出物一般可促进食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。

二、食疗保健作用

中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

三、适宜人群

⒈一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病;多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。

⒉适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结，以及营养不良者食用;

⒊对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

⒋猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效，爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄。

很多新买的羽绒服都会存在有腥味的情况，让大家怀疑自己买的羽绒服有质量问题，其实这是很正常的现象。下面本网小编给大家讲讲羽绒服有腥味怎么回事？羽绒服有腥味是什么原因？

羽绒服有腥味怎么回事

羽绒服有腥味是正常的现象，尤其是鸭绒的羽绒服，会有很明显的鸭腥味，建议大家还是去正规商场购买，味道会比较小。

羽绒服有腥味怎么办

放置香皂法。

可以在柜子里面将羽绒服挂起来放置，在挂着的羽绒服两边的兜里面，各放置一个香皂。这样香皂的味道会使得羽绒服的鸭腥味减轻。

晒太阳法。

天气好太阳充足的时候，把羽绒服里面往外翻，即里面朝外，在太阳下面稍微晒一下，这样也有助于减轻鸭腥味。

经常抖动敲打法。

将羽绒服的里面往外翻，即里面朝外，用小木棍子，敲打;或者整体将羽绒服提起来，抖动多次。

放在干燥通风处晾置法。

将羽绒服里面翻在外面，在通风处晾一晾，这样也能去除羽绒服上的异味。

经常穿着法。

如果以上的方法你都觉得麻烦的话，那么你可以选择一个懒的办法，每天穿着就可以，因为冬天气候干燥，外面有时候风大，这样每天穿着羽绒服，羽绒服里面的味道也可以减轻的。

喷香水法。

有的女孩子喜欢用香水，将羽绒服上喷少许香水也是可以解决这个问题的。

羽绒服选购误区

1、用标识来诱导消费者。一些羽绒产品标牌上写着100%鸭绒,正规来讲,一件羽绒服,它的标识上应该有厂名、厂址、颜色、执行单号、国标、填充物是什么、含绒量多少。这件羽绒服如果是90%的含绒量,它含绒量那一栏写上90%羽绒就可以了,后面有可能再写10%绒绒、飞丝等,但是绝对不能说100%鸭绒,这是欺骗消费者。

2、摸起来越软、摸不到一点儿梗越好。羽绒是天然的东西,它里面有一定规格、一定限度的小毛梗和毛片是很正常的。如果一摸起来全是特别柔软的,也许是其他填充物代替了羽绒。另外,在拍打羽绒产品后,有细小的绒丝从针眼钻出来这也是正常的。

3、含绒量越高越好。含绒量50%以上就可以叫做羽绒服,但是应根据消费者自身的穿着条件、穿着环境来决定应该选购含绒量多少的产品。在北京穿含绒量70%-80%的羽绒服就合适了,这与同类的80%-90%的羽绒相比,保暖性能可以说相差无几。

4、充绒量越多越好。充绒量的多少完全取决于一件羽绒服所需要的总面积。长款的羽绒服可能充绒量会多一点儿,短款可能会少一点儿,不是说充得越多越好。

5、白鸭绒比灰鸭绒暖和。一般羽绒分为两种颜色,一种是白色,一种是灰色。浅色面料为主的服装填充物用白鸭绒,深色面料为主的羽绒服会选择灰鸭绒。并没有白鸭绒比灰鸭绒暖和的说法。

羽绒服清洗方法

首先要准备一盆温水，和你的手的温度差不多就可以，不要过烫，并在水里放入适量的洗衣液。

把羽绒服放在里面浸泡10分钟后开始清洗，注意，不要用手去揉搓衣服，脏的地方一定要用软毛刷或是不用的牙刷来洗刷就可以，把重点部位和不太脏的地方都刷下。

刷干净后在拧的时候不要去拧麻花来挤压水份，顺着往下挤压就可以，完了用清水先过一遍，把洗衣液的水份清洗掉。

再清洗第二遍的时候，现在就是小窍门的时候了，在水里滴入醋，家里食用的米醋就可以，一般炒菜的用量(一个瓶盖这样)就差不多了，把羽绒服放在里面浸泡5-10分钟，大致的揉下，在晾的时候注意，一定不要拧麻花一样去拧水，顺着纹路两手对着挤压就可以，悬挂晾干。

并且一定不要放在阳光下面晒，放在通风的地方就可以，我一般放在卫生间就2、3天就可以干了，干了以后，姐妹们会发现衣服很扁，也不蓬松，呵呵，现在就再教一个小窍门，把衣服取下来，平放在床上，用面积大的衣架拍打衣服，各处都要拍打，不一会您就会发现，羽绒服恢复了最初洁净柔软的模样，并且没有异味和难看的白渍哦!

关于穆斯林不吃猪肉的饮食文化

相信大家都知道穆斯林是不吃猪肉的，对于这个习俗大家一定会去尊重，但是，关于穆斯林不吃猪肉的原因又有多少朋友是了解的呢？今天小编就来给大家讲讲是到底穆斯林不吃猪肉这种习惯从何而来。

很多人对穆斯林的生活习俗会有疑惑，最为突出的是穆斯林为什么禁食猪肉。其实伊斯兰教对酒的禁令，比对猪肉还严格，因为饮酒过量，可让人乱性，很多凶杀、车祸，都是酒后所为，伊斯兰教所禁食的并不只是猪肉。在《哈底斯(圣训)》的补充解释中说道：伊斯兰教法学家遵循经训的精神制定了若干细则，便逐渐使清真饮食更具体化、制度化与生活化。

我们回族人对禁食猪肉执行得极为严格、认真而自觉。在穆斯林心目中，猪贪吃、懒惰、丑陋、愚蠢，在污泥中打滚，令人生厌。因此，迄今为止，一切禁忌中，首推禁食猪肉这一条执行得最坚决，也最普遍。

此外，由禁食猪肉又引起一系列连锁反应，发展到禁用猪皮制的皮鞋、皮衣、皮带，禁用猪鬓制的毛刷、牙刷，不用含有猪油成分的肥皂、香脂生活用品。

不仅如此，我们穆斯林甚至避讳谈“猪”字，把它称为“黑牲口”，或者用阿拉伯语音译为“狼基勒”。更有甚者，连“猪”的同音字也忌讳，如姓“朱”的穆斯林改为姓“黑”。出生于猪年的穆斯林，则改称为属“黑”或属“亥”。

清初的回族穆斯林学者在其著述中，也曾大量辑录了古代医学文献如《本草经疏》、《医经別录》、《延寿丹书》等及名家有关“猪肉有害”的论断(见《天方典礼》卷17《饮食篇?下》)，并根据《古兰经》所述“污秽不洁”之说解释如下：豕，畜类中污迪之尤者也。其性贪，其气浊，其心迷，其食秽，其肉无补而多害。乐从污枝，有锯牙，愈壮愈懒……乃最不可食之物。吾人禁忌独严，而诸教以为常食，故特出戒之。

什么是永久硬水啊，我家乡的水是硬水，煮开后就会分离出白色水垢，静置一会儿水垢沉淀下来，就可以喝到干净的水了，请问我们家的水属于永久硬水吗?净水壶能除去硬水吗?小编为此专门查询了饮水安全小知识库。

永久硬水是指经过煮沸处理也不能软化的水。这时水中的钙、镁、铁等离子与硫酸根离子与氯离子共存，生成溶解性盐从而不能沉淀分离，即不能生成软水。永久硬水的硬度称为永久硬度，硬水不宜作锅炉、洗涤等工业用水。暂时硬度即碳酸盐硬度，是总硬度的一部分，相当于与水中重碳酸盐和少量碳酸盐结合的钙，镁所形成的硬度，当水煮沸时，钙，镁的重碳酸盐分解生成沉淀从而降低水的硬度，可以用煮沸的方法来清除的硬度，该部分硬度比较容易除去，称之为暂时硬度。

净水壶滤芯一般由无纺布、颗粒活性炭、阳离子树脂等材料符合而成，通过过滤和吸附起到净化作用，不是化学反应。所以能够去除水垢的。也就是去除硬水。

通这些介绍，相信你一定知道净水壶的知识了吧。也你许你还会问：净水壶的水健康吗?小编在家庭饮水小知识库的找到答案是肯定的，可以放心饮用。

锡伯族吃猪肉，严禁吃狗肉。因为他们的祖辈以打猎为生，猎狗是一个很好的帮手。

大多数锡伯族习惯日食三餐，主食以米、面为主，过去食用高粱米居多。面食以发面饼为主，也吃馍馍面条、韭菜合子、水饺等。受维吾尔族影响，还吃抓饭和烤馕，喝面茶、牛奶和奶茶。肉食来源主要依靠家庭饲养，多以牛、羊、猪肉为主。吃肉时，每人拿一把刀子，自行用刀子切割，然后蘸佐料食用。锡伯族还习惯制作各种腌菜，每到秋末的时候，人们会用胡萝卜、韭菜、青椒、芹菜等食物切成丝，然后腌制咸菜。

只有保证食品安全，我们老百姓才能吃的放心。那么吃了农贸市场的猪肉生病了怎么办？

先找市场管理部门，或者立即向卫生局，防疫站，工商局，派出所报案!

在市场卖病死猪肉是什么罪?

构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。

最高人民法院、最高人民检察院实施了《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》，该解释明确规定生产、销售病死及死因不明的肉类或肉类制品，应当认定为刑法规定的“足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病”情形，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。

销售不符合卫生标准的食品罪，按照以前的案例来说的话一般是除以罚金。如果造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患的，应以销售不符合卫生标准的食品罪处罚，量刑在3年以下。若销售的病死猪肉产生了特别严重的后果，量刑可以在7年以上有期徒刑或者无期徒刑。

在市场土购买鲜猪肉时应注意以下几点

1.鉴别死猪肉:吃痛死、毒死或死因不名的猪肉，会引起食物中毒，或引起人畜共患疾病。鉴别方法是死猪肉一般放血不彻底，外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血。

2.鉴别米猪肉:这种肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。米猪肉最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒。

3.新鲜与不新鲜猪肉的区别:新鲜猪肉肉质紧密，富有弹性，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光泽。瘦肉部分呈淡红色，有光泽，不发勒〔_不新鲜的肉无光泽，肉色暗红，切面呈绿、灰色，肉质松软，无弹性，猫手闻起来有难闻的气昧。严重腐败的肉有臭味，切记不宜购买、食用。

带着这些问题我们来看一下专家的解答。专家认为这种有蓝光的猪肉是细菌的感染所致。那看到这个结论就断定这种猪肉一定不能吃。还有一种解释是因为猪的饲料里含磷超标，导致了了猪肉的含磷超标而发出蓝光，无论是哪种原因，猪肉发出蓝光就一定是有问题，这种猪肉千万不能吃。

那在日常挑选猪肉要注意哪些细节？

1、买猪肉一定要到正规的超市和商场，不要在街边的一些摊床上购买。

2、买猪肉时一定要闻一下，可以向老板要一个塑料袋子，用袋子套住手，将要买的猪肉拿到鼻子前面认真的嗅一下，确定没有什么异味才能购买。

3、采取按压的方法辨别是否新鲜。用手按压猪肉的表面，如果能够迅速弹起说明猪肉比较新鲜，如果按压下面半天弹不起来，就不要购买。

4、靠手摸来确定猪肉的新鲜度。手触摸肉的表面。如果表面微干或微湿，不粘为好肉；肉鲜而有光泽的表面，并有一种天然的香气，富有弹性，指压肉脂红、白色，颜色均匀，外表微干或微湿，不粘手。

5、猪肉如果不新鲜会有以下的表现：肉质表面干燥或极潮湿，无光泽，无弹性，呈现白色与黄色。颜色暗淡，按压后的凹陷不容易恢复，可以闻到异味，而且如果是死后屠宰的，肉是暗红色，有青紫色的斑，血管中有紫红色的血液淤积。

6、可以观察肉皮。肉皮上面没有任何斑点，才是健康的猪肉。

观察猪肉的淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。如果发现猪肉的淋巴结变大或者颜色不正常，那不要购买这种猪肉，也有可能是病猪肉。

猪肉毕竟是人们餐桌上最常见的肉类，也是人们饮食中不可缺少的营养物质的来源，因为猪肉的营养非常全面，富含蛋白质和脂肪，同时还含有碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。我们都知道猪肉有肥有瘦，瘦猪肉意味着蛋白质的含量高一些，而肥猪肉脂肪的含量高一些，因此，在日常的饮食中多吃一些瘦猪肉对健康是有帮助的，吃瘦猪肉可以增加血红蛋白给身体补铁，预防贫血。正因为猪肉是很重要的食物，所以，选择猪肉的时候一定要非常的谨慎，可以通过以上几种方法来进行鉴别，买到放心的安全的好猪肉。

鱼籽本身是一道很有营养的菜，但是鱼籽自带有腥味，如果做不好就会很腥，那么怎么去除鱼籽的腥味呢，鱼籽做什么好吃呢，来看看吧。

怎么去除鱼籽的腥味

鱼籽是呈整块状的，里面包裹着整块的鱼肠，清洗的时候，一定要注意，把两层鱼籽外面的那一层薄膜撕开，把鱼肠完全拿掉，如果鱼籽里还带有没清理干净的鱼肠、血管或者鱼白，就会非常腥，所以一定要将鱼肠去除干净才行。

鱼籽做什么好吃

1、鱼籽豆腐煲

准备一些鱼籽，清洗干净水分沥干，青红尖椒洗干净以后切圈，生姜切片，大蒜切末，豆腐切成小块状，锅里面加入适量的油，用小火冷锅把鱼籽放进去，慢慢煎到金黄，鱼籽就熟透了，放到砂锅中，锅里面再加入适量的油，把大蒜，生姜，尖椒翻炒出香味，把炒过的生姜，大蒜，尖椒放进砂锅中，再加入豆腐块，醋，料酒，剁椒，豆瓣，盐，加入适量的水搅拌均匀，用中火煮开，再改成小火炖煮25分钟左右，再加一些鸡精调味就可以吃了。

2、香菇鱼籽

准备一些洋葱，生姜片，鱼籽，干香菇，小干辣椒，上等蚝油，蒜蓉，芡粉，料酒，麻油，再准备一些高汤以及盐，糖，鱼籽清洗干净以后水分沥干，干香菇放到水里面浸泡一下，泡软以后就可以捞出来，放到碗里面，需要加一些糖，盐，食盐腌制软以后备用，准备一个碗里面加入糖，盐，蚝油，高汤搅拌均匀，锅里面加入适量的油烧热，然后把鱼籽放进去炸到金黄捞出来，蒜蓉生姜片爆香，加入香菇，鱼籽，香菇炒到有一些干就可以加一些麻油，把蚝油倒进去，改成小火焖透，再撒上一些胡椒粉，试试味道，再勾薄芡，撒上一些葱就可以吃了。

鱼籽怎么做没腥味

要想将腥味掩盖最好的方法就是把鱼籽做比较重口的辣味，可以用很辣的新鲜尖椒，用干尖椒也可以，加入味道很重的豆瓣酱和剁椒酱，一定要多多的放醋和料酒，煎鱼籽这道菜里，醋是灵魂，鱼籽要加很多的醋才会好吃，醋能最大程度的释放出鱼籽的鲜美，这里用到的醋一定要是镇江香醋，不要用白醋、大红浙醋或者山西醋。

鱼籽有哪些营养成分

鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白质12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克。

香猪肉和猪肉有成熟期、口感、外观的区别，香猪肉和普通猪肉不一样。香猪肉是小香猪，又名迷你猪，原来产于少数民族的山区，在古时候数量较少，是皇亲贵族的专享佳肴，具有香味浓郁、肉质细腻、营养丰富的特点。香猪肉和普通猪肉都是人们日常生活中最常见的食物之一，人们可以用他们制作各种美食。

成熟期

香猪肉和普通猪肉的成熟期有很大区别，香猪肉成熟期长达一年之久，普通猪肉成熟期只需要短短几个月。两者的养殖条件也不同，香猪的养殖条件相对普通猪较为苛刻，需要投入大量的精力用心饲养，最终才能产出肉质优良的香猪肉，猪肉养殖条件一般，一般家养的较多，肉质稍差一些。

口感

香猪肉的口感要比普通猪肉口感好，香猪肉吃起来劲道弹牙、油脂少、肉鲜甜，在经过炖煮后会散发出诱人的香味，而普通猪肉吃起来粗涩，油大水多，在炖煮时没有香味。并且经过专业检测，香猪肉的含钙量要比普通猪肉高125%，各种微量元素也远超普通猪肉的指标，以此对比后，香猪肉的肉质更为鲜美，营养也更加丰富，再加上无污染、无药残等优势，香猪肉的价格要比普通猪肉贵上不少，香猪肉通常价位在50-60元一斤，普通猪肉的价位一般在30-40元一斤。

外观

香猪肉和普通猪肉的外观差别很大，香猪肉猪皮厚硬，肉的颜色呈现暗红色，肥肉和猪油很白且约有二三指厚，骨髓多且颜色清亮，肉质弹性十足，在烹饪时肥膘基本不会粘锅。而普通猪肉猪皮较薄，肉的颜色发白，肥肉猪油以及骨髓都微微发黄，肉质没有弹性，在进行烹饪时经常会出现粘锅的情况。