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428篇1：淡奶油怎么打发 打发淡奶油的技巧
全文共 1933 字
+ 加入清单打发的鲜奶油几乎是所有蛋糕的装饰首选，无论和什么口味都百搭，浓郁的滑顺口感更是让多数人无法抗拒。爱吃鲜奶油是一回事，会打出好吃的鲜奶油又是另一回事了，相信许多烘焙新手都对鲜奶油又爱又恨，每次烤出漂亮的蛋糕后，还要再跟鲜奶油抗战好一阵子，最后却可能以失败告终。打发鲜奶油有哪些注意事项？
淡奶油怎么打发
事先将清水放入冰箱冷冻室冻一会，冻成冰水，然后拿出冰水和奶油准备好，奶油不能放入冷冻室冻，要放在冷藏室。
2/7
将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，可以根据自己的口味加几毫升朗姆酒
3/7
将装奶油的容器置放于冰水里
4/7
用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约打几十秒就可以了
5/7
将打蛋器调到高速，打到能看到很清晰的纹路
6/7
然后就一边观察一边继续打，千万不要大过头了，打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候奶油非常细腻，打发完成
7/7
打发好的淡奶油
开始之前先注意2个关键
1.鲜奶油的重点:
选择正确的鲜奶油：鲜奶油分成动物性及植物性，植物性鲜奶油容易打发且硬度高，适合用于蛋糕装饰，不过口感也比较差;且因为植物性鲜奶油是经过氢化的人造鲜奶油，通常只会用来练习挤花技巧，所以建议你选择天然的动物性鲜奶油。
植物性鲜奶油适合拿来做挤花装饰，不过口感、风味都略逊动物性一筹，健康影响方面更是受到许多人质疑。
动物性鲜奶油是从新鲜牛奶制成，市售厂牌分成多种乳脂含量，注意要用来打发一定要选择乳脂含量足够、约介于30～36%的动物性鲜奶油，包装上多会标示WhippingCream。乳脂肪含量越高越容易打发，不过适合的甜点也不同，乳脂40%以上打发的鲜奶油质地较硬挺，适合用做装饰蛋糕的奶油挤花或慕斯蛋糕。
接下来可以看包装成分表，以内容物只有「鲜乳和奶油」为最佳，此类鲜奶油不添加氧化剂、安定剂或乳化剂，吃得更天然健康;而大部分的鲜奶油则会为了延长保存期限，有部分人工添加物，口感也会略有差异。
正确冷藏保存：鲜奶油很不耐热，不得放在常温下太久，买回家一定要冷藏保存，并注意不要放在温度较高的冰箱门边或蔬果冷藏室，否则可能会变质;另外过度低温的内部出风口亦不适合放置鲜奶油，可能导致结冻，产生的冰晶会破坏乳化状态，口感大幅降低，也无法发泡。
勿剧烈摇晃：大力晃动会让鲜奶油中的脂肪球互相撞击，导致乳化状态不稳定，可能影响打发成果，故建议在运送途中必须特别注意;建议买回家后可以先静置一个晚上，让分子重新稳定，从冰箱取出后再稍微摇晃，避免乳脂肪沉淀在底部即可。
2.工具的重点:
干净且干燥：打发鲜奶油的碗盆中，若有沾到水份、油份都会影响发泡性，因此打发时务必保持搅拌器、盛装容器的干净与干燥。
关键在「冷」：要成功打发鲜奶油，「低温」相当重要，除了要使用冷藏的鲜奶油，也建议使用保冷性较佳的不锈钢盆来盛装;并在制作前先把钢盆、搅拌器的搅拌棒一并放入冰箱冷藏约15～30分钟，使其呈现冰凉状态，能够大大降低失败机率。
打发时还有3个重点
1.持续保持低温的状态
打发鲜奶油时，会因为搅拌器的搅动与摩擦而产生热能，使鲜奶油的温度渐渐会升高，容易造成「奶油化」，甚至形成油水分离的脂肪颗粒与白脱乳;所以在搅打的过程中，务必维持在低温状态!除了事先将工具冷藏之外，也需要准备一个盛装大量冰块水的大盆，再放入打发鲜奶油的搅拌盆，就能帮助冷却!
搅打过程中保持低温，是成功打发的重要关键。
2.短时间内快速打入空气
打发鲜奶油要有细致的气泡、轻盈的口感，重点在于「打发的速度」;在打到八分发之前，建议尽可能快速地打入空气，气泡越细致、发泡状态也会更稳定。不过因为发泡是不可逆的反应，新手可能会有打发过度的疑虑，故最好是以中速搅打，并依照需求在适当的状态下停手，才不会把鲜奶油打到油水分离。
打到出现明显纹路，就差不多可以停止了。
若是要用于蛋糕表层或夹层的鲜奶油，更需要在达到你想要的硬度「前」停止打发，因为在后续涂抹的过程中，鲜奶油会慢慢地变硬，若你打的「刚刚好」再使用，鲜奶油就可能产生颗粒。
打发完成的鲜奶油可以先放入冰箱冷藏1～2小时再使用，质地就不会过软，若冷藏后变得不够浓稠，可以再度以中低速稍微打发。
3.分次加糖不怕结块
一般动物性鲜奶油都没有加糖，故需要加入鲜奶油量10%的砂糖一起打发，不但能增加甜度，还可以帮助定型。建议以分次加入的方式，能打得更均匀、避免结块;若要加入香草精或其他香料，可以在砂糖完全打散后再放入混合。
砂糖不要一次全下，打发时比较不容易失败。
PLUS打发鲜奶油如何保存
用一杯的液态鲜奶油通常可以打出两倍的打发鲜奶油，若用量没抓好有剩余，该怎么处理?可以装入小型的保鲜袋中，挤出多余的空气后绑紧开口，放入冷冻库约能保存一个月。只要没有变色都代表未变质，下次使用前先移置冷藏是退冰，再加入未打发的鲜奶油拌匀，重新打发即可。
掌握打发技巧，尽情享用鲜奶油的美味吧!
篇2：淡奶油糕的制作方法是什么
全文共 671 字
+ 加入清单淡奶油也叫稀奶油，一般指可以打发裱花用的动物奶油，那么，淡奶油糕的制作方法是什么?
淡奶油糕的制作方法
8寸戚风蛋糕制作:蛋黄5个、白砂糖30克、色拉油80克、牛奶80克、面粉120克、泡打粉1/4小勺、盐1小撮、蛋白5个、细砂糖60克
1.5颗鸡蛋分开后,用干净无水,无油的容器装好
2.蛋清打至粗泡,加20克白糖,将打蛋器在盆里转圈,保证四周都打发均匀
3.打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发
4.蛋白有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲，此时为湿性发泡，再加20克白糖继续打发
5.打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状，此时为偏干性发泡，约9分发，为戚风蛋糕打发最佳状态
6.蛋黄加30克白糖用手动打蛋器打散
7.再加入牛奶搅拌均匀
8.分次将植物油加入并搅拌均匀
9.面粉、泡打粉、盐混合后，用面粉筛入蛋黄糊中
10.将面粉糊搅拌至无颗粒状
11.蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀
12.再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀
13.最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内，用刀震两三下，防止有大气泡
14.烤箱预热150度，上下管倒数第二层55分钟，烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模(我因为时间关系所以在还烫手的情况就脱模了，所以边缘比较毛糙)
15.奶油加糖隔冰水打发至有纹路状态
16.戚风蛋糕片成两
17.抹上打发好的奶油
18.铺上新鲜黄桃
19.盖上另一片戚风蛋糕
20.抹平后用牙签画上喜羊羊
21.巧克力隔热水融化装袋
22.画出巧克力线条
23.奶油装入裱花袋裱花
24.再加少许红色素裱上粉红色奶油
篇3：蛋白怎么打发才算成功?蛋白怎么打到硬性发泡
全文共 1258 字
+ 加入清单很多的蛋糕,糕点都是需要用蛋白打发的,那么蛋白怎么打发才算成功呢?蛋白怎么打到硬性发泡?本期我们来为大家详细介绍下吧!
蛋白怎么打发才算成功
成功打出好的蛋白最大的前提是:新鲜的蛋清!
新鲜的蛋清在你蛋黄分离的时候是很粘稠的,而不是呈流动的水状,那种很容易分离的,已经呈很稀状态的蛋清肯定是不新鲜滴.要么是你放太久了,要么就是卖给你的时候已经放了好些日子了.这时你最好的办法就是抛弃这个鸡蛋,留着用来炒鸡蛋吧还是.
ps:对于鸡蛋是冰箱里冷藏过打呢还是拿出来等回温了再打呢,其实只要鸡蛋够新鲜,打发的步骤也无误,是基本没有差别的.打发的步骤
打发的时候三点点很重要,加糖的时机,速度的变化,打蛋器的角度变化1.先说加糖时机:
砂糖的作用不仅是为了让蛋清变甜,很大的作用是增加蛋白霜的稳定性,使其不容易消泡.
之前看过懒猫喵喵的一篇关于如何打出稳定蛋白霜的讨论,她试验后的结论是,一般糖量到了蛋白重量的一半左右,打出的蛋白就会很细腻也较稳定,如果糖量过少,甚至不到蛋清量的三分之一,打出的就比较粗糙也容易消泡.
继续回来,加糖分三次,第一次为打到粗泡,粗泡类似肥皂泡,这时候的蛋清你还能看出是蛋清的感觉,有透明的液体,只是这时候的蛋清已经基本都打散,不是刚开始很粘稠的状态了.
第二次加入三分之一的糖是在打到细泡的时候.这时候看下去已经是一盆白色的很细腻的泡沫,已经看不到蛋清原本的样子.
继续打,等开始蛋清有纹路的时候,这时候已经俨然像一盆奶油,加入最后三分之一的糖.这部分的糖的作用是通过砂糖的摩擦,消去大的气泡,让蛋白更加细腻.
蛋白怎么打到硬性发泡
1.蛋清昨天就和蛋黄分离,单独放到冰箱里冻了一天.
2.价了一勺柠檬汁.
3.先打蛋清1分钟,起泡时再放白糖.
选择合理的打发工具:
蛋白就是"蛋清,要选择干净、无油、无水的玻璃或钢质器皿(如下图)来盛装;要准备一个电动打蛋器,手动打蛋器很难打发.
硬性发泡(DryPeak;HardPeak):
或称『干性发泡』.再打2至3分钟,此时蛋白无法看出气泡的组织,颜色雪白而无光泽,提起打蛋器蛋白会有约一公分尖峰站立不下垂.蛋糕打不够,出炉后会收缩,搅打不足的分蛋蛋糕,内部会呈年糕状;但若是硬性发泡打过头,即使盆中蛋白未到棉花状,蛋糕仍然会出现轻微的收缩,棉花状,蛋白尖端虽是尖挺状,但是靠近钢丝部分的蛋白已明显失去弹性,开始有像结球状态出现.
注意事项介绍分析
1、第一个问题个人觉得,夏天天热常温打出的蛋白容易老化,所以用冷藏的蛋,烤好的蛋糕不容易粗糙.冬天室温低用常温或冷藏都可以,冰过的蛋做蛋糕,做的蛋糕多细腻.第二个问题蛋白打后有蛋清状可能是糖不够,或是糖没熔解.第三个问题,打蛋白的工具要无水无油无蛋黄,就没问题了
2、除了蛋盆要干净之外,还有就是鸡蛋一定要新鲜啊!鸡蛋不新鲜的话时间会久一些,并且状态不如新鲜的好.三四个蛋的这种,糖一次全放也没关系的.可以先低俗打到蛋白起泡了再换高速打,糖一次全加或者分次都可以,影响不大的.
3、打发蛋白成功的关键是鸡蛋要新鲜,打蛋盆是无水无油,蛋清里不能混有蛋黄,蛋白冷藏一夜或者急冻一下比较好打发,稳定性也高
篇4：蛋清打发的奶油可以直接吃吗
全文共 237 字
+ 加入清单在做蛋糕、冰淇凌、面包之类的时候往往都需要奶油，很多人会自己在家做，那么蛋清打发的奶油可以直接吃吗?
蛋清打发的奶油不可以直接吃。首先鸡蛋打发的奶油还是生的，其次蛋白打发的“奶油”，并不是真正的奶油，蛋白和奶油是两种不同的食材，准确地说应该叫蛋白霜。奶油是含脂量很高的奶制品，蛋清是无法做成奶油的，只是外表看上去和奶油有些类似而已。
总之，打发的蛋白霜是还是生的，是需要加热变熟后才能吃，而奶油打发好之后，是可以直接吃的，并且不能再烘烤了，甚至蛋糕都不能太热，否则奶油就会融化。
篇5：苦荞面可以减肥吗 苦荞面的热量是多少
全文共 375 字
+ 加入清单苦荞面是面粉的一种，是用苦荞研磨而成的一种粉末，可以用来做各种美食。那么，苦荞面可以减肥吗？苦荞面的热量是多少？
苦荞面怎么做好吃
宝贝呈薄薄的颗粒状，大小匀称、完整。
按我们这边的方法做了两碗面，原本乳白的汤汁变成了黄色，红红的海虾也被柒黄了。
面易熟，不糊，用筷子夹不是很方便，适合用勺子舀着连汤汁一起吃，这黄色的汤汁应该是苦荞的精华。
苦荞面的好处
面粒呈很萌很可爱的贝壳状。从营养成份表看，苦荞面很适合三高人士适用，低脂、低钠、无糖。
从配料表和宝贝的色泽看，宝贝的苦荞成份比较高，才会对三高起作用。
食品本身煮好是无味的。所以需要根据自己需要添加汤料。自由度很高。特别是低卡路里，怕吃胖的小伙伴再也不用担心。可以多吃点。
苦荞面可以减肥吗
在主张健康自然的饮食的今天，象这一款苦荞面这样纯粹的食品不多见，是三高和减肥人士的首选。不知是不是苦荞成分偏高，还是其它什么原因，面食吃起来不劲道，口感不是很满意。
篇6：奶油是反式脂肪酸吗
全文共 401 字
+ 加入清单奶油是大家生活中比较常见的一种奶油种类之一。大家吃的一些蛋糕中都会多多少少的含有稀奶油成分。那么奶油是反式脂肪酸吗？接下来来详细为大家介绍一下吧。
事实上不能说奶油是反式脂肪酸，而是奶油含有反式脂肪酸。只要是奶制品，就一定有反式脂肪酸，区别只是含量的不同。如果是用鲜奶制作的，反式脂肪酸的含量会很低甚至没有，如果是植物油制作的奶油就会有大量的反式脂肪酸。在购买奶油的时候，我们要多从包装信息来辨别奶油的类型。为了延长很多产品的稳定性，会在产品中加入反式脂肪酸，比如薄脆饼干、焙烤食品、谷类食品等。
反式脂肪酸的害处。反式脂肪酸对人体的危害主要表现为对心血管健康的影响。有研究表明，严格控制反式脂肪酸的摄入能够降低冠心病的发生率。反式脂肪酸还会影响人的成长发育，引起高血压、糖尿病，提高癌症患病率等。然而目前还没有足够的证据能够证明反式脂肪酸跟这些疾病有必然的关系。但是，可以肯定是，反式脂肪酸对人是不利的。
篇7：家庭怎样制作奶油水果面包的方法技巧
全文共 395 字
+ 加入清单家庭怎样制作奶油水果面包的方法技巧
面包材料：高筋面粉250克、干酵母3克、细砂糖25克、盐3克、奶粉10克、鸡蛋15克、水135克、黄油25克
表面涂刷：全蛋液10克
黄油酱：软化的黄油100克、蜂蜜1大勺
装饰水果：草莓13颗、橙子1个、蓝莓26颗、糖粉5克
奶油水果面包的做法
1.将面包材料中除黄油以外的材料放在一起揉至表面光滑，再加入黄油揉至扩展状态
2.盖保鲜膜将面团放温暖处发酵2-2.5倍大小
3.发酵结束，将面团均匀分割成大小相同的13个，滚圆后松弛15分钟
4.松弛后的面团再次揉圆，放于马芬杯中
5.放温暖湿润处进行最后发酵
6.发酵结束后表面刷薄薄一层全蛋液，放入预热好180度的烤箱中烤12分钟左右
7.软化的黄油和蜂蜜一起放入碗中，用打蛋器打至顺滑膨松
8.草莓、蓝莓洗净控干表面水份，橙子去皮切小块
9.烤好的面包脱模放凉
10.在面包1/3处用小刀切开
11.在切面处抹一层做好的黄油酱
12.将装饰水果放上水果筛少许糖粉即可
篇8：农村留守妇女晚上是靠什么打发时间的？
全文共 1934 字
+ 加入清单农村留守妇女在家三五成群在一起聊天 嬉笑、赶集等等…… 这能过一晚上吗？
操作方法
1农村留守妇女晚上靠什么打发时间？这个问题没有统一答案。人的性格不同，选择的生活也不同。现在农村留守妇女，一般分为以下几类：
一、保守型妇女。她们一般就是天一黑就拴门，在家里做做家务，看看电视。这类女人极少串门，也不喜欢嚼舌根，不惹事。农村人所说的“坐家女”就是这类人了。
二、活泼好动的女人。这些女人一般是村子里的活动积极分子，村里的秧歌队，小剧团，广场舞等等，都能见到他们的身影。他们开朗大方，晚上有时间就参与农村广场舞和戏曲排练等，生活得比较积极向上。
三、爱打麻将玩牌的女人。这些人女人最大的爱好就是打牌。有时为了打牌连孩子都不顾了。晚饭后就早早约好了，到谁家里开打了。这种女人一般每个村都有那么几个，起码能凑齐局。
四、爱串门的女人。有人的地方就有左中右。农村也不例外。村里有这么几个爱串门的妇女，也不为怪。他们最爱的就是东家长李家短，这家串那家串的，也未必是坏人，可真是不起什么好作用。
五、耐不住寂寞的女人。这个不含贬义，毕竟丈夫常年在外打工，农村活又重，没个男人在身边，女人太难了。对个别留守妇女来说，夜色中难免就行了苟且之事。
2第一是晚上打麻将，一些留守妇女孩子小的，晚上就让婆婆帮助照看小孩。那些孩子在外上学的留守妇女晚上很自由。留守妇女打麻将主要目的是打发时间，她们中的一些人晚上打麻将经常是打到深更半夜。
第二是晚上看电视，不打麻将的留守妇女晚上主要是看电视，吃完晚饭，洗好锅碗，然后就看电视了。有的留守妇女看电视入迷，陪着电视里的人物流眼泪。
第三是聊天，会上网的留守妇女晚上大多数时间都是聊天，不过这聊天对留守妇女不一定是什么好事，因为聊的时间长了，不能保证留守妇女不出轨。
第四是跳广场舞，现在每天晚上在小镇上跳广场舞的人很多，其中不少是留守妇女，有的留守妇女所住的村子离镇上有几里路，只要不下雨雪，她们晚上都骑车子到镇上跳广场舞。
3现在的农村早已经和过去不一样了。
过去那会儿，晚上大家都没没事儿干，基本上就是串门，有的就打麻将，打牌，闲聊等活动。随着互联网的普及，以及农村越来越多的娱乐项目，好多农村女星已经不再只会打牌等，也会选择在家打游戏，或者上网聊天，看剧。不是只有城里人才追剧看剧，农村剧多的是，而且现在的电视剧质量已经开始回转，比如最近比较火的《人民的名义》，那是男女老少都爱看。
另外，另一项神奇的活动在农村俨然已经风靡，那就是广场舞。村里地方宽敞，跳舞的人是越来越多。不是只有老太太才会去跳，二三十岁的人可是不少，除非是在外面上学上班回来的年轻人不去，剩下的基本全员参与，一波接一波，一般都是儿媳妇或者女儿带着全家老小一起上。
部分富裕农村也有ktv歌舞厅什么的，参与的人也不少的。
总之，时代毕竟不同了，可以干的事儿太多了，各地风俗不同，个人喜好不同，有的人甚至很早就睡觉了，在农村早睡倒是普遍现象，很少通宵的。
4第一是晚上打麻将，一些留守妇女孩子小的，晚上就让婆婆帮助照看小孩。那些孩子在外上学的留守妇女晚上很自由。留守妇女打麻将主要目的是打发时间，她们中的一些人晚上打麻将经常是打到深更半夜。
第二是晚上看电视，不打麻将的留守妇女晚上主要是看电视，吃完晚饭，洗好锅碗，然后就看电视了。有的留守妇女看电视入迷，陪着电视里的人物流眼泪。
第三是聊天，会上网的留守妇女晚上大多数时间都是聊天，不过这聊天对留守妇女不一定是什么好事，因为聊的时间长了，不能保证留守妇女不出轨。
第四是跳广场舞，现在每天晚上在小镇上跳广场舞的人很多，其中不少是留守妇女，有的留守妇女所住的村子离镇上有几里路，只要不下雨雪，她们晚上都骑车子到镇上跳广场舞。
5农村留守妇女很常见，以前还专门写过这类文章，主要是男丁出门赚钱了，妇女便留在家中照顾老人、小孩、农作物。
农村留守妇女是怎么打发晚上时间的？
我身边是这样的情况：
1.相约打80分，就是一起打牌，一种扑克牌的玩法，至少四个人一起，一个巷子里可以摆上好几桌，赌很小的几毛钱，一个晚上的时间就过去了。
2.跳广场舞，每个村子基本都有一个谷场，晒谷物用的，虽然现在可能不种谷物了，但还是保留着，晚上音响来一个，一群妇女结伴也能热闹非凡，通常从七点半开始能跳到九点半。
3.散步，特别是现在快要夏天了，吃好饭后，压马路，吹吹风，纳凉，聊天打发时间，串串门也行。
4.继续干活，比如编织点农具如鸡笼、簸箕、箩筐、扫帚等、还有做豆腐、熬豆浆等等，晚上时间做好，白天就能拿到集市上卖，赚点家用。
5.看电视，不外出不聊天不会打牌不做生意，那就看电视，连续剧很吸引人，可以天天追天天看这也能打发时间。
农村娱乐项目其实真的不多，不会像城市可以逛商城看电影，但是淳朴的生活有其独特的宁静。
篇9：没打发的蛋清能做什么 蛋白打发失败怎么处理
全文共 284 字
+ 加入清单没打发的蛋清能用来做海绵蛋糕，将没打发的蛋清加入蛋黄和糖二次打发。然后加入黄油、酵母、过筛的面粉，最后加入牛奶混合均匀。最后将调好的蛋糊倒入烤盘中烤10分钟即可。
首先，将没打发的蛋清加入蛋黄和糖二次打发，一直打发到没有没有再起泡泡就好了。然后，加入黄油、酵母、过筛的面粉最后加入牛奶混合均匀，也可以根据个人喜好加入一些蔓越莓干或者是葡萄干。最后，将蛋奶糊倒入有油纸的烤盘中，烤箱160°烤10分钟即可。
注意：
蛋清和蛋黄用量相等。
黄油是蛋糕的松发剂能代替打发的蛋清，使蛋糕松软，一个蛋加黄油30克。
糖的用量是根据鸡蛋来决定的，也是一个蛋加入10克糖。
篇10：奶油爆米花制作方法是什么
全文共 673 字
+ 加入清单奶油爆米花是现在的孩子是很喜欢去吃的。因为它里面还有牛奶的味道，还有它的香味是特别诱人的。下面小编为大家介绍奶油爆米花制作方法，欢迎阅读。
奶油爆米花制作方法1
1奶油爆米花的做法1.爆米花机使用前，用软洁布先把内胆擦拭干净
2.取下上盖
3.干玉米粒选用最小粒的那种，大玉米粒爆不开
4.干玉米粒的放入量不要超过量匙的最高限度，倒入内胆，盖上盖子
5.容器放出口下方，打开电源，机内开始旋转加热，三分钟左右爆米花就全部投入篮中，全程无油烟、无危险、特别有趣，小朋友也可以自己操作
6.原味的爆米花就做好了，为了增加风味，取黄油和砂糖放入容器，用最小火融化，倒入爆米花翻拌均匀，奶油爆米花即刻完成
奶油爆米花制作方法2
用料小粒玉米120克黄油10克白糖适量香草精数滴
做法
1 准备需要的材料，玉米粒冲洗干净，晾干水分。
2 不粘锅中火加热，放入黄油。
3 黄油融化后放入玉米翻炒到每一粒玉米都裹上黄油。
4 挤入几滴香草精。
5 放入白糖，翻炒均匀。
6 当锅里的玉米开始爆花的时候关小火。
7 盖上锅盖，一手按住锅盖，另一只手轻轻的晃动不沾锅。
8 透过锅盖看到大部分的玉米都爆花就可以了，到出晾凉。
奶油爆米花烹饪技巧
1、制作爆米花选用的玉米一定是很小很小粒的干玉米，大玉米粒或鲜玉米粒是不能爆开的，购买时要看清楚。
2、家庭做爆米花很干净也很经济，40克干玉米能爆出满满一篮，成本不超过四毛钱，最重要是绝对可以做为亲子互动，制作过程非常有趣，我家小瑞同学边做边笑边兴奋，以至于昨晚发了疯照在微博上。
3、从机器吹出的爆米花可直接吃，原味的爆米花也很香，多吃还不会发胖，如果喜欢奶香浓郁口感，可以融化黄油和砂糖，翻拌后立刻变身为奶香爆米花
篇11：动物奶油和普通奶油的区别有哪些
全文共 212 字
+ 加入清单动物奶油和普通奶油的区别有以下几点：动物奶油和普通奶油的区别有以下几点：
1、原料不同：动物奶油原料是动物的奶，普通奶油的原料是植物油；
2、打发率不同：动物奶油的打发率较低，最多只能膨胀两倍而普通奶油的打发率较高，能打发膨胀三倍；
3、维持时间不同：动物奶油在室温下会快速变形融化，需要冷藏保存才能保持形状，而普通奶油能在室温下维持形状一小时以上；
4、颜色口感不同：动物奶油的颜色偏黄，奶香味更浓，植物奶油是亮白色，奶香味不足。
篇12：莜面和荞面的区别有哪些
全文共 473 字
+ 加入清单莜面和荞面的区别主要体现在原料、口感、流行地区等方面。
1、原料不同：筱面的原料是莜麦，是由捣烧酒筱麦加工而成的面粉，经过精细制作而成，而荞面的原料是荞麦，是以荞麦面粉加水和成面团压平后切制而成的荞面面条。
2、口感不同：荞麦面条相比莜麦面条更加细筋韧清香利口。
3、流行地区不同：莜面是河北张家口市、山西省北部大同盆地地区以及内蒙古默川平原以及阴山山地、乌兰察布南部的特色食品，而荞面则是中国西北的传统特色美食，属于内蒙古兴和县，甘肃陇南，陇东，陕西等地的特产。
莜面中含有大量的钙、磷、铁、核黄素等多种营养元素，并且还含有一种特殊的物质——亚油酸。莜麦属于一年生草本植物，生长期比较短，成熟以后子实容易和外壳脱落，磨成粉以后可以食用，莜面也叫做裸燕麦面，又叫莜麦面。莜面的营养成分是其他面粉营养成份的七倍以上，和精面粉相媲美。
荞面的吃法有很多，用荞麦面和水，和成面团压平后切制成细面条，煮熟后就可以食用，在食用的时候加入一些各式各样的佐料，非常美味。北魏时期的《齐民要术·杂说》里面就记载了荞麦面，荞面起源于中国，后来荞麦流传到了日本、朝鲜半岛等地。
篇13：黄奶油是什么
全文共 230 字
+ 加入清单黄奶油通常情况下指的是黄油，但也可指一种大理石。
黄油又叫乳脂、白脱油，是以牛奶为原料加工制作的一种固态油脂，主要用作调味品，营养丰富且含脂量高，不宜食用过多。优质黄油质地紧密且均匀细腻，断面平整，色泽天然偏黄，融化后奶香纯正浓郁，入口即化。
由于制作方法和使用原料不同，黄油还分为动物黄油、植物黄油、起酥黄油及发酵黄油等多种。
此外，黄奶油还是一种产自陕西的大理石，黄底似玉，常用于室内高档装饰以及工艺品制作，其岩石特征主要为黄色奶油质及硅质大理石，纹样则为乱纹。
篇14：奶油打发的三个阶段
全文共 310 字
+ 加入清单六分发：
这是做慕斯蛋糕时所需的硬度，慢慢举起搅拌器，奶油会粘稠而缓慢地流落。当手持搅拌器顺同一方向拌打数分钟后，鲜奶油会膨发至原体积的倍，而且松发成为具浓厚流质感的黏稠液体，此即所谓的六分发。
七分发：
在其他油脂类材料里混合奶油的硬度，慢慢举起搅拌器，奶油会稍微停留，再缓慢流落。鲜奶油用手打蛋器一般15-20分钟就可以打发成七分发。鲜奶油打发后会膨发至原体积的数倍，而且松发成为具浓厚流质感的粘稠液体，此即所谓的七分发，适合用来制作慕斯、冰淇淋等甜点。
八分发：
这是在蛋糕上做最后装饰、裱花时需要的硬度。慢慢举起搅拌器，奶油前端会变成三角状，像小山一般，能够做各种各样的动物。
篇15：KTV包房里面的烟酒异味怎样清除
全文共 547 字
+ 加入清单现在人们的生活水平提高了，消费也自然就大了，很多人都到KTV去娱乐，但是KTV的包厢内很不卫生，那么KTV包房里面的烟酒异味怎样清除呢?接下来小编为您介绍。
随着当时哈日族的风潮开始盛行时，这股OK风在20世纪70年代后期吹进台湾，被正式译为卡拉OK。香港、大陆内地包括东南亚基本上延承了台湾的风格，以KTV的形式为主。一开始，台湾完全仿效日本的开放式空间设计，但是效果并不好。台湾商人将原有的包厢式小视听中心与之结合起来，经改良后，出现了以包厢为主的KTV。但是KTV包厢内会有很浓重的烟酒异味，需要及时处理，具体的介绍如下：
一般KTV包房都是封闭的通风性不是很好，就算开了空调和换气还是会有一些酒味、烟味等混合气体，喷了空气清新剂也只能维持一会的味道，抽烟时点一支蜡烛可去烟味，但是蜡烛燃烧也有味道。关键是包厢里空间是密闭的。
买个柠檬挤点在水里，用喷水壶和喷空气清新剂一样，喷在包房里，然后有窗户就开，没有就开门通风，比起空气清新剂和香的常用方法更省钱，味道也比较自然，底板用洗衣粉水拖，两个一起的话效果好，一个柠檬可以用很久，买柠檬片是不行的，一定要鲜柠檬才好。
通过以上小编为您介绍的这些知识，希望您能认真的参考一下，想了解更多的KTV安全知识，如：KTV如何改善空气质量等，可以登录查询。
篇16：怎样手工打奶油。具体步骤是什么？
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+ 加入清单想要在家手工打奶油，首先在盆中倒入奶油和白糖，然后手拿三四根筷子持续朝一个方向打发奶油。如果一般奶油比较好的话，5-6分钟就可以打发，慢的15-16分钟就可以被打发。
一般奶油在使用前最好冷藏12个小时，因为淡奶油对温度特别敏感，最佳打发温度在4-8度，所以奶油在打发前需要放在冷藏室至少12个小时。同时要把用来打奶油的盆子在冰箱里面冷冻一下，通常半个小时左右或冷藏3-4小时。将奶油倒入冷藏后的容器中，容器下面要隔冰水。隔冰水就是下面再罩一个盆，里面放上冰块和水，保持低温有助于打发奶油。
在打发奶油的过程中，不同状态的奶油用途不同。如果奶油打发到7-8分发的状态时，这时适合抹面，因为这个时候的奶油细腻有光泽，刮刀铲起，自然下垂不滴落。如果奶油继续打发，纹路更加深，奶油变硬，手会感到阻力，用刮刀铲起时，奶油坚挺，这个状态的奶油是全发状态，适合裱花和做蛋糕夹馅。
篇17：碧根果为什么有奶油味?有奶油味是好是坏
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+ 加入清单碧根果大家应该都吃过吧，全世界有名的坚果，不过在吃碧根果的时候，大家发现没有，碧根果上有奶油味，那么这到底是怎么回事呢？有奶油味到底是好还是坏呢？下面我们来为大家一起介绍下吧！
碧根果为什么有奶油味
碧根果其实并没有奶油味，
是后来加工的。因为我们平时买到的碧根果不仅有原味的还有别的味道的。只不过奶油味道的是比较受欢迎的一种。就像常吃的瓜子、花生等干果口味众多是一个道理。有奶油味和没有只是口味区别而已，所以看自己喜欢吃什么样子的！
碧根果的质量如何辨别
个体大小区别，大的好。
碧根果（美国山核桃，长寿果），这个名字源自这种树和果实的原始名称：pecan，可能来自美洲土着的叫法
此种植物的拉丁名为：Caryaillinoensis（Wangh.）koch.
美国山核桃（CaryaillinoensisKoch）属胡桃科的山核桃属，又名薄壳山核桃或长山核桃，英文名为Pecan或Hickory,原产北美大陆的美国和墨西哥北部，现已成为世界性的干果类树种之一。由于其种仁有优异的食疗保健价值。比香榧大一号，如果剥开是像核桃一样的果肉。壳很脆，特好剥，就跟香榧一样脆，而肉质介于大核桃与小核桃之间。
碧根果分为：大尖、中尖、小尖；大圆、中圆、小圆。
它是全世界17种山核桃之一，属纯野生果类，是集山地之灵气哺育而成，无任何公害污染的天然绿色食品。核桃仁中含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素，有很高的营养价值，并有补脑强身，降低血脂之功效经过炒制加工好的美国山核桃，酥脆可口，回味香浓，是旅游休闲佳品和馈赠亲友之高档礼品。不但壳薄易剥，核仁肥大，味甜而香，营养丰富，而且核桃仁可生食或炒食，也可制作各种点心，是粮果的木本油料作物。
推荐吃法
碧根果仁可生食或炒食，也可制作各种美味点心。碧根果的做法：
巧克力慕斯
健康功效：
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
碧根果：温肺、补肾、润肤
食材用料：黑巧克力（70%）150克、鲜奶油200克、鸡蛋2个相克食物、白砂糖50克相克食物、盐一小撮、碧根果50克。菜谱做法：
1、碧根果仁放锅内小火焙香。
2、晾凉碾碎待用。
3、小锅内烧水，将巧克力放在大碗内并加一小撮盐，碗放在锅上开小火慢慢加热融化。
4、蛋黄蛋白分开，将蛋黄加入砂糖用打蛋器打至发白且砂糖完全溶解。
5、当巧克力完全融化后加入蛋黄搅拌均匀。
6、将蛋白打发至硬性发泡，鲜奶油打发。
7、先将鲜奶油混入巧克力中拌匀。
8、再讲蛋白加入，用刮刀切拌均匀。
9、分装入容器内火直接覆上保鲜膜入冰箱冷藏2小时以上。
10、取出成型的慕斯，撒上碧根果和巧克力屑装饰即可。
禁忌人群：腹泻、阴虚火旺者；痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。
适宜人群：一般人群均可食用。肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食；尤其适合脑力劳动者和青少年。
篇18：为什么蛋清可以打成奶油 蛋清打成奶油的原理
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+ 加入清单蛋清的成分是蛋白质和水，因为蛋白质的分子量比较大，难溶于水，其分子中的亲水基团容易和水分子通过氢键结合起来，呈凝胶状，所以可以打成奶油。
为什么蛋清可以打成奶油
蛋清的主要成分是水和蛋白质，蛋白质难溶于水，在搅打的时候，其分子中的亲水基团容易和水分子通过氢键结合起来，空气进入蛋清中的蛋白里，产生泡沫饼并增加表面积，呈凝胶状，所以形成了奶油。
在打蛋清的时候，使用的器皿一定要保证无油，因为油，也就是脂肪，和蛋白质充分混合的时候，会暂时乳化，破坏了胶体结构，这就很难打发了。
篇19：蛋挞可以不放淡奶油吗？蛋挞用什么奶油？
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+ 加入清单蛋挞在制作的过程中也要放油，吃起来才会酥香，但是这种油并不是食用油，而且蛋挞专用的油。那么，蛋挞可以不放淡奶油吗？蛋挞用什么奶油？
蛋挞可以不放淡奶油吗
可以不放淡奶油，用其它油代替。
家里还有好多黄油，就做了蛋挞，没有淡奶油，做蛋挞液的时候，就用两片无盐奶酪加水火上融化，再加鲜奶，蛋黄，糖基本上一般别人配方上减三分之一，又加了几滴朗姆酒。
做蛋挞皮的时候，减少了黄油量，所以看起来没那么晶莹透亮，但稍微健康些，口感还不错，多吃几个也没那么腻歪了！
不加淡奶油蛋挞做法
材料
用量：蛋挞皮12个、全蛋2个、纯牛奶200ml、炼乳2大勺、糖30克
做法
1、蛋挞皮室温回暖。
2、牛奶加糖放入容器隔水搅拌，让糖融化后加入炼乳，搅拌均匀后放凉。
3、鸡蛋用手抽打到顺滑，过筛2次，过筛后会更顺滑。
4、把过筛后的蛋液倒入牛奶混合物中，再过筛一次，倒入蛋挞皮中，7到8分满就好。
5、烤箱210度预热，上下火，中下层17分钟，取出稍凉后就开吃吧！
淡奶油蛋挞做法
材料：网上购买的蛋挞皮（5个），鸡蛋（2个鸡蛋黄，打匀），牛奶，淡奶油，炼奶
注：蛋挞皮如果要自己做的话也可以，用低筋面粉、水和鸡蛋就可以了，但是要用模具
方法：
1、蛋黄，打匀，加入5勺淡奶油，3勺炼乳，3勺牛奶，(根据喜欢的口味加糖）,打匀。
2、把调好的料倒入蛋挞皮，不要太满，倒7成就可以了。
3、烤箱230度预热5分钟，放入蛋挞，230度烤15分钟，即可。
篇20：蛋清里有少量蛋黄能打发吗？有什么影响？
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+ 加入清单如果蛋清里有少量蛋黄会很难打发，用电动打蛋器时间长一些还是可以打发的，手动的基本上是不能打发的。因为蛋黄里含有卵磷脂和油脂，都能起到消泡的作用，会影响打发时间，如果只有一点点，高速打发时间长一点还有可能发泡，如果多几滴蛋黄，就不能打发了。
蛋白的成分是由90%的水和10%的蛋白组成的，那一点点蛋白质才是打发的关键因素。蛋白质呈现卷曲状，用力搅拌后会延展开来，互相纠结在一起，同时搅拌会让液体形成很多细小的气泡，蛋白质链就会在气泡外形成稳定的网状，之后变得越来越健壮，搅拌形成的气泡被裹在蛋白质网里，蛋白泡沫就形成了。
做蛋糕的教程中经常会要求蛋白一定不要有蛋黄，盆和打蛋器要无水无油，是因为蛋黄和油脂会直接和蛋白分子结合，从而干扰蛋白链的形成，让气泡外的蛋白质网难以形成，所以一定要将蛋白和蛋黄分离干净，以免不能打发。