拌面的牛肉酱怎么做经典20篇

茼蒿又称为同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜，茼蒿属于半耐寒性蔬菜，对生长环境并不严格，茎叶嫩时可食，可入药。在古代，茼蒿被称为“皇帝菜”，据古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。

牛肉为常见的肉品之一，牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。牛肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸，中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。寒冬食牛肉，有暖胃作用，牛肉能提高机体抗病能力，适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

茼蒿在蔬菜中营养价值极高，牛肉在肉类中也是，两者之间的成分并没有任何排斥，所以一起吃并不会有什么不良反应。不过买牛肉时需要注意，不要买到坏肉或者变质肉，买的时候可以闻一下，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

我们都知道牛肉是比猪肉更贵的一种肉类，那么很多人就认为牛肉的营养价值更高，事实也的确是这样，牛肉牛肉含有丰富的蛋白质，而脂肪的含量却非常低但很多时候，即使原料、调料和方法都跟菜谱一样，做出来的牛肉口感却不好。这就是切牛肉的方法不对了，那么牛肉到底应该怎么切片呢？

1、看清楚牛肉纹路的方向，刀和牛肉的纹理呈90度垂直来切。而顺着牛肉纹路切，这种切法是错误的。

2、这种切牛肉的方法不仅适用于炒牛肉，烹制作其他牛肉菜肴时也可以使用。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断；不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂。

3、切丝的话看肉的纹路顺着切，好处是烧菜时丝不碎，切片的话要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切。好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。

4、肉块大小，火越大的时候，就尽量把肉啊菜啊的切小些。小火慢炖的那种菜色。肉块，要切大些。这样肉才会耐的住长久的炖煮，而不会变成碎末状

5、切肉的小方法

一般大家都会感觉切肉是很费力气的活。切完后胳膊手都会很酸。肉在冻住的时候切片切丝都是非常容易的。可以把买来的牛肉冻在冰箱里，吃的时候提前拿出来稍微解冻，但是不要等完全解冻了，这时候是最好切的。或是是从冰箱里拿出来之后用微波炉的解冻功能解冻三分钟，这时候切起来刚刚好。

口味：五香味

工艺：卤

制作材料：

主料：牛肉（后腿）500克

调料：卤汁30克，大葱5克，姜5克，五香粉5克，盐3克，糖色2克，香油5克

特色：色泽红亮，味浓鲜香，是佐酒的上佳菜品。

制作方法：

1.牛肉洗净，漂去血水，用盐码味腌渍；

2.姜洗净拍松；

3.葱洗净挽结；

4.红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸，然后改用小火卤至牛肉熟软，捞出晾凉，切成薄片，整齐装盘；

5.牛肉上浇香油和少许卤水即可。

制作要诀：牛肉先码味腌渍再卤味更佳；牛肉卤熟后需晾冷切片，切片厚薄要均匀。

烫伤常见低热烫伤，低热烫伤又可称为低温烫伤。是因为皮肤长时间接触高于体温的低热物体而造成的烫伤。接触70℃的温度持续一分钟，皮肤可能就会被烫伤。那么小孩子油烫伤吃牛肉好吗?下面给您解答下吧。

烫伤后能吃牛肉。烫伤一般轻微的话可以出现皮肤红肿，灼热感，水肿，严重的话可以导致皮肤起水泡，大面积破裂渗出等情况，需要及时补液抗菌等治疗的，营养方面需要多补充的，多吃高蛋白的食物，牛肉属于高蛋白的食物，是可以吃的。

接下来看下宝宝被油烫伤该怎么办?

1、用淡盐水轻轻涂于灼伤处，可以消炎。

2、在受伤处，擦上蜂蜜、猪油、狗油、生姜汁，均能收效。

3、用鸡蛋清、熟蜂蜜或香油，混合调匀涂敷在受伤处，有消炎止痛作用。

4、切几片生梨，贴于烫伤处，有收敛止痛作用。

5、轻度烫伤，可将干废茶叶渣在火上焙微焦后研细，与菜油混合调成糊状，涂搽伤处，能消肿止痛。

6、手足皮肤烫伤后，立即把酒精倒在盆内或桶内，将伤处全部浸入酒精中，即可止痛消红，防止起泡。若浸1~2小时，烫伤的皮肤可逐渐恢复正常。

7、如伤处不在容易浸泡的部位，可用一块药棉浸入白酒中，取出贴敷在伤处，并随时将酒淋在药棉上，以防干燥。数小时后也能收到良好的效果。

8、皮肤被油或开水烫伤后，可用风油精、万花油或植物油(如麻油)直接涂于伤面，皮肤未破者，一般5分钟即可止痛。

9、用金霉素眼药膏涂在伤处，数分钟后可以消肿止痛。

10、轻度烫伤后，马上将受伤部位浸泡在煤油里，数分钟后可止痛，并有消肿和防止起泡的作用。

我们在平时最好多学习一些儿童意外伤害安全小知识，这样更有利于孩子减少或者控制意外发生。

各地都在疯「温体牛」，尤其最知名的台南美食「温体牛肉汤」更是夯到不行，每天都有人清晨天未亮就到场排队，究竟温体肉有什么奇妙的魅力呢?真的比一般保存肉品新鲜美味吗?又与冷藏肉、冷冻肉差别在哪?就让我们来一探究竟吧!

认识什么是温体肉

市场上贩卖的肉品，依照保存方式可分为「温体肉」、「冷藏肉」、「冷冻肉」。「温体肉」是指未经过冷藏的肉，可再区分为现场屠宰的现宰肉以及事先屠宰但未经冷藏的肉。

饕客们都会反应「温体肉」的肉质吃起来比较鲜嫩，这其实是因为有经过冷冻冷藏的肉类，肉质水份会结成冰晶，破坏肉品组织，以致于解冻退冰后，吃起来感觉较为干柴，并不是因为「温体牛」比较新鲜。所以冷藏肉多半会用袋子或保鲜膜保存，冷冻肉会使用真空袋，为了减缓肉质的水份流失。

温体肉最新鲜?其实是一种迷思!

任何未经加工的肉类皆需冷藏于摄氏4度以下，才能抑制细菌生长，且持续放置在室温中超过2个小时，就可能变质。台湾的消费者普遍认为「温体肉」最新鲜，然而实际上温体肉因为没有冷藏，容易滋生细菌，有很高的潜在健康风险;由于台湾多数地方法规考量到卫生安全，明定动物必须在合法屠宰场屠宰，不允许市场现宰，因此「温体肉」大多属于事先屠宰但未经冷藏的肉品，到隔天消费行为产生，已经有超过十小时暴露在细菌环伺的环境下了，可以说是「最不新鲜的」!

冷藏肉、冷冻肉、温体肉的区别

肉品的保存温度越接近常温，细菌就越活跃，蛋白质变质的速度就越快，以保存的观念来看，「冷冻肉」其实是最新鲜的，而「冷藏肉」和「冷冻肉」一样都有经过屠宰厂分切、包装、冷藏，再运送到生鲜超市或量贩店贩售。

「冷藏肉」：

外观：鲜红色带光泽，分带皮及不带皮。挤压较有弹性，无渗出物。

保存温度：0~5℃

保存期限：2~14日

肉品来源：国内肉品经一般CAS加工厂，可追踪至家畜市场;进口冷藏肉售价偏高，故来源几乎来自家畜市场或契约牧场。

新鲜程度：中等

口感：冷藏时没有冰晶产生(冰晶点为-2℃)，组织大部份未遭破坏，部份自体溶解之细胞释放出肌纤维分解酵素，使蛋白质分解成芳香性胺基酸，即斦谓熟成作用，肉质柔软有芳香。

「冷冻肉」：

外观：暗红色，较干燥，带皮较少。解冻后，挤压出现液状渗出物，较无弹性。

保存温度：-25~-27℃

保存期限：3日~半年

肉品来源：国内肉品经一般CAS加工厂，可追踪至家畜市场，进口肉仅能追溯其国籍。

新鲜程度：最高

口感：肉品冷冻时因有冰晶之形成，组织遭到破坏，口感较差，干柴缺乏弹性。

「温体肉」：

外观：浅红至暗红色，外表出现黏液状渗出液，大部份带皮。挤压较有弹性，无渗出物，但略带黏液感。

保存温度：常温23~30℃

保存期限：1~2日

肉品来源：国内肉品市场，传统市场之个体户零星贩售，追溯困难。

新鲜程度：最低

口感：无冰晶点产生，肉质未经冷藏，保有水份，但因细菌繁殖较快容易腐败，熟成时间不够，故肉质柔嫩多汁，无芳香味。

如何对待冷冻肉退冰后的解冻肉

「冷冻肉」外观呈现暗红色，是肌肉在真空缺氧环境下的自然色泽，退冰后就会恢复成鲜红肉色的「解冻肉」，应尽速烹调，保存期限大约只有3天，可将血水沥干后放在塑胶或玻璃保鲜盒里密封，绝对不建议再次冷冻保存，非常容易变质，口感也会变差。另外，除非真的万不得已，退冰的时候也不建议常温或泡水解冻，容易滋生细菌，并使肉汁流失，最好事先放冷藏，让肉质有充分的时间解冻，吃起来才会鲜甜多汁喔!

了解了肉品的正确知识，以后就要懂得好好对待它们啦!温体肉吃起来当然鲜嫩美味，但为了顾全健康，还是要考虑自己的身体状况及店家的卫生环境，可以偶尔放纵一下，平时还是要懂得注重肉品的保存喔!

怀孕初期的孕妇是最需要注意饮食的，很多孕妇喜欢吃牛肉面，那么怀孕初期可以吃吗？怀孕初期吃牛肉有什么好处呢？下面我们来具体介绍下！

怀孕初期可以吃牛肉面吗

1.孕妇能吃牛肉面，不要吃麻辣的就可以。怀孕期间饮食多样化，什么都可以吃，但都不能多吃，不挑食，这样就能保证胎儿足够的营养了。

2.不管吃什么东西，都要适量，一般怀孕后，都有想吃的东西，一般想，就是需要，不过，有胡椒粉，还是解解馋就行了，吃多了，就造成伤害。。

3.牛肉有营养，但是不要吃太辣的牛肉面。太辣容易上火，这样容易便。

4.牛肉很好的，比猪肉更健康呢，血红蛋白含量也高，很补铁。

容易导致孕妇流产的食物

甲鱼

甲鱼(也称鳖)虽然具有滋阴益肾的功效.但是甲鱼性味咸寒，有较强的通血络、散淤块的作用，因而有堕胎之弊。尤其是鳖甲的堕胎之力比鳖肉还强。螃蟹

中医认为.螃蟹可以活血软坚，并有堕胎的作用。食用后可能会导致孕早期出血、流产。

另外，螃蟹中胆固醇含最较高，所以也不是很理想的食物。薏米

薏米是一种药食同源之物，薏米对子宫平滑肌有兴奋作用，可以促使子宫收缩.因而有诱发流产的可能。马齿苋

马齿笕既是草药又可以做菜食用。马齿苋汁对于子宫有明显的兴奋作用.能使子宫收缩次数增多，强度增大.容易造成流产。

灯影牛肉丝是风味可口的小吃，受到很多人的喜爱，买的时候注意选择正品店子。那么灯影牛肉丝多少钱?下面小编为你提供良品铺子灯影牛肉丝价格。

灯影牛肉丝多少钱

配料表：五香味：牛肉，植物油，芝麻，白砂糖，味精，香辛料，食用盐麻辣味：牛肉，植物油，芝麻，白砂糖，味精，郫县豆瓣，香辛料，食用盐

储藏方法：请置于阴凉干燥处，避免阳光直射

保质期：300天

食品添加剂：双乙酸钠，D-异抗坏血酸钠，辣椒红，食用香精

净含量:300g

包装方式:包装

肉类产品:牛肉丝

系列:灯影牛肉丝

口味:麻辣味五香

产地:中国大陆

价格:28.9

灯影牛肉丝评测

星座：处女性别：女喜好种类：零食职业：白领年龄：25-29岁口味喜好：甜食个性标签：腐女

宝贝整体

外袋白色的纸皮带，原以为是一小包一小包的，想不到是两大包在里面，很有分量的，看着都流口水。

亮点与细节

可以看到里面一丝丝的牛肉丝，还有香香的芝麻，辣椒。

试用过程与体验

实食在在的牛肉丝，很香哦!

一袋有一小盘，分量很足!

这是香浓味的，很好下饭。有较劲。

试用心得

优点：真正的牛肉，香浓有嚼头，可以好下饭。

缺点：大包包装，不方便带出去吃。

有些人总是能挑到好吃的牛肉，而有些人挑的牛肉既不好吃也不新鲜，那是因为没有掌握挑选牛肉的技巧，接下来就和小编一起来学习这些挑选牛肉的技巧吧，欢迎大家阅读。

牛肉鉴别方法

一看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

三摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

中国的大型牛肉加工企业都有着非常好的品质，中国的大型牛肉加工企业年屠宰量20万头的内蒙古科尔沁牛业股份有限公司。科尔沁牛业是亚运奥运大运的牛肉供应商，大连雪龙肉牛集团所生产的雪花牛肉能与日本的和牛相比毫不逊色，福华集团所生产的福华牛肉的品质也是非常棒的，沃尔玛，家乐福，麦德龙都有这几个品牌的专柜。

挑选牛肉的方法

1、色泽鉴别

新鲜肉——肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉——肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉——肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

2、气味鉴别

新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉——稍有氨味或酸味。变质肉——有腐臭味。

3、黏度鉴别

新鲜肉——表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉——表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质肉——表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。

4、弹性鉴别

新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。变质肉——指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。

5、肉汤鉴别

良质冻牛肉(解冻肉)——肉汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，具有一定的香味。次质冻牛肉(解冻后)——汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味鲜味较差。变质冻牛肉(解冻后)——肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。

牛肉禁忌

牛肉+栗子引起呕吐

牛肉+红糖胀死人

牛肉+盐菜会中毒

牛肉+鲶鱼会中毒

牛肉+田螺会中毒牛肉+白酒会牙齿发炎

牛肉+橄榄同食会引起身体不适

此外，牛肉的禁忌还有

(1)不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

(2)内热盛者禁忌食用

(3)不宜食用熏、烤、腌制之品

(4)不宜用不适当烹制方法烹制食用

(5)不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

(6)不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

(7)与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症

(8)不宜与牛膝、仙茅同用

(9)服氨茶碱时禁忌食用

灯影牛肉是四川达县的传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无究。灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人 物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可 透出物象，如同皮影戏中的幕布

清光绪年间，四川梁平县有个姓刘的人流落到达县，以烧腊、卤肉为业。最初，他制 作的五香牛肉片厚肉硬，吃时难嚼，且易塞牙，销路不畅。后来，刘氏日思夜想，逐 步加以改进，将牛肉切得又大又薄，先腌渍入味，再上火烘烤，卖时还淋上香油。这 样制作出的牛肉酥香可口，在市场上大受欢迎。刘姓商人生意兴隆，并因此而发家致 富。其他人见有利可图，纷纷仿制，灯影牛肉逐渐成为四川一大名产......( 成都)

“灯影牛肉”是一道制作方法与众不同，风味独特的四川名菜。

相传在清代光绪年间，四川梁平县人刘仲贵，在四川北部大巴山南麓的达县开了一家小酒店。刘仲贵精于烹调，为了闯出名气，他精心研制了一种下酒佳肴。此菜用薄如纸片的牛肉制作，呈半透明状，在灯前照看，可以透出灯影，所以名之为“灯影牛肉”。不久，成都、重庆等城市相继仿制。重庆的老四川馆，将精心烹制的“灯影牛肉”放在一个小玻璃柜内，里面点一盏灯，入夜时望去如民间牛皮灯影，观之者如堵，尝之者如云。从此“灯影牛肉”之名益彰。

“灯影牛肉”色泽红亮，麻辣干香，片薄透明，口味甘美。如今各著名川菜馆都经营此菜。四川的达县还大量生产“灯影牛肉”的罐头食品，远销各地，受到食客好评。

轶闻趣事: 灯影牛肉

产地: 四川

类别: 菜

制作方法

Title 制作方法

【原料】

黄牛肉500克，白糖25克，花椒粉10克，辣椒粉15克，盐15克，料酒100克，五香粉25克，味精1克，姜片15克，麻油10克，生油500克（约耗150克）。

【制法】

（一）选用牛后腿上的腱子肉，去除膜皮保持洁净（不用清水洗 ），切去边角，批成大薄片，放在案板上铺平理直，均匀地撒上炒干水分的盐，裹成圆筒形，晾至牛肉成鲜红色（夏天约14小时，冬天约3~4天）。

（二）将晾干的牛肉片放在烘炉内，平铺在钢丝架上，用木炭火烘约15分钟，至牛肉片干结。然后上笼蒸约30分钟取出，切成4厘米长、2.5厘米宽的小片，再上笼蒸约1.5小时取出。

（三）锅内放生油，烧至七成热，下姜片炸出香味，捞出，待油温降至三成热时，改用小火，放入牛肉片慢慢炸透，然后滗去约三分之二的油，烹入料酒拌匀，再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉、颠翻均匀，出锅晾凉，淋上麻油即可。

大家在生活中应该都听说过神户牛肉吧，但是你真的了解神户牛肉吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟神户牛肉是为什么口感那么好呢，以及神户牛肉用的什么牛呢，跟着小编我们一起来学习吧。

神户牛肉是为什么口感那么好呢

神户牛肉口感那么好是因神户牛本身就是很好的品种，并且神户牛都是经过严格的赛选和精心的照顾长大的，神户牛肉是一日本人根据牛的成长生理特点来经过科学合理的饲养出来的一种高品质的牛肉，它的肉质肥、瘦肉分部很均匀，口感很香，被称为牛肉中的“劳斯莱斯”。所以口感肯定是一级棒呀。

神户牛肉用的什么牛呢

神户牛，其实并非一种牛种，而是一个头衔抑或说标准，它的来源就是黑毛和牛中最着名的品种——但马牛。但马牛十分讲究血统纯正，在繁殖培育中，绝不允许杂交混交的情况。1898年（明治31年）政府就为但马牛建立了户籍系统，进行血统纯化改良，养殖户也要有政府发的证明才有资格养但马牛。每只出生的子牛，会由政府发出“子牛登记证”进行登记注册，并在耳朵上安装一个10位数的“个体识别码”，列明血统及打上鼻印。身份验证后，其传奇的一生便开始了。在生长过程中，可以说享尽了人间的高级待遇。

神户牛是怎么样划分等级的呢

神户牛肉的等级是由三个标准共同决定的，分别是步留等级、肉质等级和BMS值。所谓“步留等级”就是一头牛最适合用来食用的部分，一般分为A、B两个等级，以A为优，神户牛肉口感最好的部分是前胸和背部，按照等来分是梅、竹、松、藤；“肉质等级”是对牛肉的霜降程度、颜色、肌理大小、脂肪度的综合评价，通常分为1-5五个等级。我们平常说的A5牛肉的“5”就是指肉质等级，A5当然是最好的；“BMS”是“BeefMarblingStandard”的英文缩写，是牛肉的脂肪交集度的标准，分为12个等级，分别是No.1-No.12。一般来说，No.6以上的神户牛品质和口感比较好，BMS值到达No.11甚至No.12的就是极品了，真正的“入口即化”就是用来形容A5级、BMS值在No.11以上的极品神户牛肉。

神户牛有什么标准呢

神户牛，可能是世界上最贵的和牛，它入口即溶的口感，令人一试难忘。位于兵库县的但马，是极品和牛的原产地之一，专门培育达「神户牛」级数的和牛。要达到「神户牛」的标准，最基本的条件是牛只需于兵库县出生及长大，并拥有纯正的但马牛血统。每只出生的子牛，会由政府发出「子牛登记证」，列明血统及打上鼻印。

牛肉是红肉。

红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等哺乳动物的肉是红肉。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。

牛肉含有丰富的钾和优质蛋白质，所以运动员经常会以牛肉来作为他们的主食。还含有丰富的维生素和铁、钙、磷等矿物质元素。

红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准。不管牛肉做成什么颜色都是红肉，同样，猪肉虽在烹饪时变为白色，也是红肉。

管坝牛肉

管坝牛肉，全椒传统清真菜肴。名闻江淮。管坝是全椒县西部的一山乡，回民聚居地。这里的回民宰杀、加工牛肉历史悠久、风味独特。

在管坝街道上从事专业牛肉经营主要为三位王姓回民。据介绍管坝牛肉选用六个牙以上的老口子健康牛；由阿訇宰杀出血；牛肉放入锅中，以丁香、桂皮、八角、冰糖等十几味香料药材合理配伍；在卤制过程中不停翻捣，整个过程不能离人。卤制好的牛肉，刀切开，香气扑鼻，咸鲜可口，回味醇厚，一尝难忘。有和脾益胃，滋养精血之妙。制作者一般均家藏秘制老卤，王家龙家已经是十一代祖传。为其专门选购六牙牛的个体牛贩就有十多个。目前管坝牛肉已成为当地一项支柱产业，形成皖东第一大牛市，牛肉飘香到江苏、浙江、上海等地，供不应求。

衡水牛肉板面

衡水最火的板面在自强街与胜利路交叉口西北角上，是个夫妻面摊，衡水的板面摊大多是夫妻营业，而且几乎全是安徽的南方人。板面做法很简单，几根面棒一齐擀成薄长条，再用手一抻，下到滚水锅里，放入整棵的油菜或菠菜。

一个水滚就成了，不用担心，准熟了。

喜欢吃辣椒的就多放，十几个二十几个都敞开供应，板面不辣不咸就不好吃啊。辣椒是事先炸好后，与牛肉丁煮在一个锅里，同煮的还有鸡蛋，这辣椒有肉香味，再加上一个鸡蛋，在肉汤锅里也腌的入味了。一碗吃下去，连热汤也要喝了，味道全在汤里呢，吃完七窍通明，浑身畅快，妙哉！

哈密瓜是水果，牛肉是肉类，这两者完全不搭调，那么有人就要问了哈密瓜和牛肉是否可以一起吃呢？哈密瓜和牛肉一起吃好吗？下面我们来一起介绍下！

哈密瓜和牛肉一起吃吗

水果的常规吃法是生吃，但是有些水果是可以当做食材入菜做成熟食而食的。那么哈密瓜和牛肉可以一起吃吗？哈密瓜牛肉同食怎么样？快认真阅读下面的文章吧，你将会在下文中得知哈密瓜牛肉究竟能不能同食，以及同食的做法。可以同食

哈密瓜和牛肉是可以同食的。不仅仅是可以一起吃的，而且还可以将哈密瓜入菜，和牛肉一起烹饪成为熟食来吃。营养上既能够互补，还能够让你享受到味觉上的盛筵。食材介绍

首先要准备一个哈密瓜，以及适量的牛肉，当然了，家常烹饪牛肉所需要的配料也要事先准备好。将准备好的生粉加入些许的水，混合均匀待用。准备工作

将牛肉清洗干净，并且切片，然后按照常规的做法加入生粉、佐料腌制一刻钟的时间；在等待腌制的过程中，可以将哈密瓜清洗干净，去皮切片；蒜瓣也切成片待用。进行烹饪

将锅烧热以后放入蒜，炒香之后放入牛肉炒至变色，盛起来之后放入哈密瓜片炒熟，再将牛肉回锅炒一会儿。最后将生粉和水的混合物浇在锅里的牛肉上，再炒炒就可以出锅啦。

哈密瓜不可以和什么一起吃

哈蜜瓜不可以和啤酒、小蟹、牛肉、猪肝一起吃，会拉肚子的,真想吃可以隔四小时后再吃~当饭后水果呗~

海鲜中的鱼、虾、藻类等都含有比较丰富的蛋白质和钙等，如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合成不宜消化的物质。这些物质刺激肠胃，便会引起人体不适，重者胃肠出血，轻者出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。所以，吃了海鲜之后，不宜马上吃水果

哈密瓜的食用注意事项：

1、搬动哈密瓜应轻拿轻放，不要碰伤瓜皮。受伤后的瓜很容易变质腐烂，不能储藏。

2、哈密瓜是寒凉性的食物，所以不能吃的太多的，不然会出现腹泻等症状的。

3、一般人群均可食用。特别适宜于肾病、胃病、咳嗽痰喘、贫血和便秘患者。

4、患有脚气病、黄疸、腹胀、便溏、寒性咳喘以及产后、病后的人不宜多食。

5、哈密瓜多为椭圆形或橄榄形。颜色为果绿色带网纹的，金黄色的，花青色的等等。用鼻子去闻瓜，一般有香味的，成熟度适中。没有香味或香味淡薄的，是成熟度较差的，可以放些时候再吃。挑瓜时可以用手摸一摸，如果瓜身坚实微软，成熟度就比较适中。如果太硬则不太熟，太软就是成熟过度。瓜瓤为浅绿色的，吃时发脆，如是金黄色的，吃上去发粘，白色柔软多汁。

6、应该哈密瓜中的糖分是很多的，所以患有糖尿病的人吃的时候要注意。

哈密瓜虽然好吃，但是有一些人群可不要贪嘴，不能多吃哈密瓜，上面也说一点什么人群应该适量的吃哈密瓜，尤其是糖尿病患者，不能多吃，因为哈密瓜的糖分是有点高的。还有，贫血人群可以多吃哈密瓜，因为哈密瓜能促进人体的造血机能。

宝宝半岁以后就要时不时的添加辅食，有的宝妈爱给宝宝喝些粥，但是喝粥是好的，制作方法也是重中之重，那么光有鸡蛋的营养还不够，适当的要添加一点肉类，那么宝宝喝的牛肉粥该如何制作呢，下面就让我来为大家详细介绍一下吧，步骤非常简单；

牛肉含有丰富的蛋白质和锌，有助于宝宝的生长发育和提升免疫力。

原料：牛里脊，牛肉汤，大米

做法：

1.将牛里脊肉剁成细末，用淀粉拌匀；

2.将大米淘洗干净做成软饭；

3.将米饭和牛肉汤放入锅内煮粘稠；

4.将拌好的牛肉末下锅再煮5-8分钟，搅拌均匀即成

以上这篇文章就是关于宝宝牛肉粥的制作方法，是不是简单好做，又美味呢，宝妈们应该动起手来，让宝宝更健康，更卫生的饮食，希望这篇文章可以帮助到更多的宝妈们。

水煮牛肉是比较好吃的一道菜，外面卖一份水煮牛肉还是很贵的，自己在家中也可以做得，自己做的好吃又便宜，还可以根据自己的口味来调整作料。

水煮牛肉用火锅底料好吃吗

煮水煮牛肉，可以用火锅底料，主要还是看个人的口味喜好。水煮牛肉的做法是非常多的，不同做法、不同食材和配料，做出来的水煮牛肉的味道和口感是有所差别的。在煮水煮牛肉的时候，有的会用火锅底料做，也有的会用豆瓣酱做，做出来的水煮牛肉各有风味，都是非常好吃的。

用火锅底料怎么做水煮牛肉

1、先准备材料：生菜或者豆芽焯水一分钟，装在大碗里。半个洋葱切丝，葱切成沫，姜切片，蒜大约4粒拍一下，2粒切成沫。香菜留一根切成沫。如果牛肉卷不是特别新鲜的话，最好也焯一下水，水里记得放姜蒜去腥。

2、中火炒一下火锅底料。我用的是小龙坎牛油颗粒装，一小块80g，不太能吃辣的人放一半就好了。

3、底料半融化的时候放洋葱、拍扁的4粒蒜、姜片，炒出香味后加热水，加完热水放调味鸡汁一大勺

4、水沸之后放牛肉卷，变色之后放入香菜，煮一分钟就全部倒入之前装生菜的大碗里

5、把蒜末、葱末、香菜末放在表面，撒一点辣椒粉，没有也可以不放，把油烧冒烟之后浇在上面，就可以开吃了.

水煮牛肉属于什么菜系

汉族传统名菜，属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。

吃水煮牛肉的好处

1、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

2、黄豆芽利湿热，有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。适宜胃中积热者、妇女妊娠高血压者、矽肺患者、肥胖症患者、便秘、痔疮、寻常殖患者、癌症病人及癫痫患者食用。

1、将牛肉切成五厘米左右的方块，放进水里泡出血水，中途换2-3次水；2、冷水下锅焯水，一起放入姜片、料酒，撇去血沫，煮开之后再煮一小会儿；3、牛肉焯水之后再用热水清洗一遍，把洗净的牛肉放进压力锅中，加入生姜、大葱、黄豆酱等食材，最后加入热水；4、盖好锅盖，把牛肉炖熟即可，等压力锅排气完毕，再打开锅盖。

牛肉怎么炖好吃又烂

牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料。

在炖牛肉的时候，要注意，焯过水的牛肉一定要用热水清洗，这样可以防止刚刚焯过水的热牛肉突然变冷导致牛肉收缩，而且内部蛋白质凝固，既影响牛肉鲜味的析出，又不容易煮得软烂。

牛肉在烹饪过程中，也一定要添加热水。如果加了冷水，那么牛肉就不容易炖得软烂。除此之外，按照1公斤牛肉、2-3汤匙酒或1-2汤匙醋，在锅中加些酒或醋来炖牛肉，也可使肉更软嫩。

粉蒸牛肉用牛里脊肉，喜欢肥一点的粉蒸牛肉，就选择那些带点肥肉但没有筋的牛肉。其实只要适合炒食或烤着吃的牛肉，都是适合做成粉蒸牛肉的。

粉蒸牛肉，是四川省地方传统名菜之一，属于川菜系，主料是牛肉和大米，菜品鲜嫩醇香、麻辣适口，味道是非常的美味。在日常生活中是很受大家欢迎的美食，其实粉蒸牛肉在平时制作起来也是非常简单的，但是想要粉蒸牛肉好吃，牛肉一定要选择对。

当我们不知道用哪个部位的牛肉来做粉蒸牛肉时，可以买牛肉时告诉摊主，说是准备炒着吃或烤着吃的，这样摊主就会告诉你哪个部位的牛肉最适合，然后你买回家做粉蒸牛肉就可以了。因为凡是适合炒食或烤着吃的牛肉，也都是适合做成粉蒸牛肉的。当然直接用牛里脊肉做粉蒸牛肉也是比较好的，还可以选择那些带点肥肉但没有筋的牛肉做。

牛肉营养丰富，受到了大众的热爱。那么菜市场买的牛肉都是当天宰的吗?

菜市场买的牛肉是当天宰杀的，非常新鲜!至于早上买还是晚上买好？我觉得一般中午买比较好，早上卖的的可能是昨天的剩肉，太迟了去好肉也被买走了。买牛肉的时候我们应当注意牛肉的颜色，过于鲜红可能就是注水肉。

牛各部位的功效

1.牛肉功能补肝肾，益气血，强筋骨。主治虚弱消瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝萎软。

2.牛骨治吐血，鼻洪，崩中，带下，肠风，泻血，水泻。

3.牛髓功能润肺，补肾，填髓。主治虚痨消瘦，精血亏损，泄利，消渴，跌打损伤，手足皲裂。

4.牛角功能止血止痢。主治便血，衄血，崩漏，带下，赤白痢，水泻。

5.牛血功能理血补中。主治便血，血痢，经闭，血虚消瘦。

6.牛脑治头风眩晕，消渴，痞气。

7.牛鼻治无乳。

8.牛齿治小儿牛痫。

9.牛喉咙治反胃吐食。

10.牛靥治喉痹，气瘿(甲状腺肿)。

11.牛蹄疗妇人崩中，漏下赤白。

12.牛肺补肺，止咳逆。

13.牯牛卵囊治疝气。

14.牛蹄甲烧灰，桐油和敷治臁疮，研末贴脐止小儿夜啼。

15.牛筋补肝强筋，益气力，续绝伤。

16.牛肝功能养血，补肝，明目。主治贫血萎黄，夜盲症。

17.牛脾功能健脾消积。主治脾胃失健，消化不良，食积痞满。

18.牛肾功能补肾气，益精，去湿痹。主治五劳七伤，阳痿气乏。

19.牛胆功能清肝明目，利胆通肠，解毒消肿。主治风热目疾，黄疸，便秘，消渴，小儿惊风，痈肿，痔疮。

20.牛肚功能补虚，益脾胃。主治病后虚弱，气血不足，消渴，风眩。

21.牛舌味甘、性平，归脾、胃经。补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿。

22.牛肠厚肠，除肠风痔漏。利尿消肿,亮发,提高免疫力,健脾,强筋,养阴补虚。

23.牛胞衣烧存性，研搽，治臁疮不敛。

24.牛脂治诸疮，疥癣，白秃，狐臭利尿消肿,亮发,提高免疫力,健脾,强筋,养阴补虚。

25.牛乳功能补虚损，益肺胃，生津润肠。主治虚弱劳损，反胃噎膈，消渴，便秘。

26.牛尾性味甘、平。具有补气、养血、强筋骨的功效。

牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。落后于猪肉（38%）和家禽（30%）。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。那么，备孕不能吃牛肉吗？这就给您介绍一些相关的知识。

备孕期间应该少吃牛肉。牛肉是很受欢迎的食物，它所含的营养成分非常高，富含维生素、锌、镁、钾、铁、蛋白质，而且做法多样化。然而，最新研究发现，许多地区男性的精子数量都在下降，怀孕期间吃太多牛肉的女性，后代出现不育问题的风险是常人的三倍。

纽约罗切斯特大学的研究人员调查了美国5个城市387名孕妇的父母和准爸爸的母亲。在他们的母亲记得曾吃了最多牛肉的男性当中，18%的精子数量在世界卫生组织的分类属于生育能力较低。研究发现，男性的平均精子浓度随着他们母亲的牛肉摄取量上升而降低。每星期吃牛肉超过7餐的孕妇，其儿子们体内的精子浓度会降低24.3%。

在美国，荷尔蒙被普遍用来刺激动物生长。为了加速牛只快速长大，牛饲料里添加了荷尔蒙。牛吃进了这些污染的食物或草料后，在体内产生了化学物质。因此，当胎儿在子宫内时，即使是微小数量的女性荷尔蒙也可以影响精子的数量。牛饲料里的杀虫剂、荷尔蒙或污染物可能是罪魁祸首。

此外，孕妇吃牛肉也会对她的女儿产生影响，牛肉中所含的相同的激素可能会改变多囊综合症的发生率。多囊卵巢综合征是一种卵巢增大并含有很多充满液体的小囊雄激素水平增高、不能排卵的内分泌疾病。最显著的特征是无排卵。