无水奶油怎么做的【20篇】

淡奶油需要经过一段时间的打发，到不软不硬的时候就差不多可以了，然后就可以用来做各种美食了。那么，淡奶油为什么打成豆腐渣？

淡奶油为什么打成豆腐渣

打发过头了。

1.方法一：继续打5分钟让它打出水，然后过筛，变成黄油(虽然成品没有买的好，但是凑合着用吧)

2.方法二：隔水或微波炉等方法融化，放入冰箱一个晚上，第二天再座冰水(一定要)最好打的容器也冰几分钟，打发，有可能可以打发成功～

3.其实油水分离的原因是没有座冰水，下次如果要打发淡奶油，请先冰打发的容器十分钟或者座冰水，淡奶油也要先冰一天，就不会打发成豆腐渣了，是不是很实用。

打发淡奶油怎么分辨打到几分发

一般奶油的打发常用的只有3种，第一种，做慕斯类的，用于混合的需要5分发，奶油开始变得浓稠，像酸奶一样，但还有流动性即可，第二种裱花的，一般打到8分，打到不可流动，有明显阻力，纹路清晰可见，慢慢提起打蛋器，可以拉出挺立的尖角。第三种就是十分发，一般用于制作夹馅用，会比较有支撑力的，打到很硬的状态，略微打过一点也没关系。

淡奶油的打发步骤

工具/原料

鲜奶油、纯牛奶（炼乳），白糖

打蛋器，大容器

方法/步骤

1、找一个大容器，将1/3的白糖放入和1/2纯牛奶，再倒入鲜奶油；

2、用打蛋器按一个方向搅拌，搅拌过程中分三次加入白糖（因此第一次只加入1/3），分2次加入纯牛奶；出现大泡沫时，即可加入下一次白糖和纯牛奶。

3、要不停的搅拌15分钟以上，这是一个体力活，建议购买电动打蛋器，否则会感觉很手酸。

4、继续搅拌至近完成阶段时，可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹，此时即可停止打发。

5、剩余的奶油可以置冰箱存放，最好是在奶油打发完成40分钟内用完，存放冰箱内时间过久而缺乏可塑性，如下图，变软了。

注意事项

1、容器置冰水里，温度低更容易打发；

2、一个要按一个方向的搅拌；

3、白糖放的越多，越好打发，但要注意不要太甜了。

奶油奶酪在实在买不到的情况下，一般是可以用岩烧乳酪来代替了，这两者在口感和成分上面比较相似，质地也很像，只是味道上面可能会有一定的偏差。

奶油奶酪可以用什么代替

岩烧乳酪可以代替。

如果做蛋糕，因为奶酪片偏咸，做出来口味可能会不同。奶油奶酪之所以叫“奶油奶酪”并不是因为里面加了奶油，而是因为质地接近奶油，味道也不是甜的而是偏酸的。你吃到的奶酪蛋糕是甜的，是因为加了糖。

奶油奶酪可以自己做吗

可以，一起来看看奶油奶酪具体的做法吧。

材料：全脂牛奶、淡奶油、盐、柠檬。

步骤：

1、牛奶和淡奶油倒入锅里面，小火加热，记住要不断搅拌哈，等到全锅边泛起小泡泡。

2、关掉火，倒入榨好的柠檬汁。

3、等到小泡泡变得越来越大之后，静静等待其凝结，最后加入盐调匀。

4、在锅上面铺上纱布，将凝结的颗粒和乳清一起倒入纱布里面过滤哈。

5、之后用重物压住挤出水分，压1个小时就ok了，放入冰箱里keep住，奶油奶酪就完工了。

奶油奶酪是奶酪吗

奶酪奶酪其实是一种未成熟的全脂奶酪，口感很细腻柔和，很适合用来做各种调料，用来做奶酪蛋糕不错哦。它和奶酪不同的地方在于，奶油奶酪里还添加了奶油或者鲜奶油和牛乳的混合物，所有质地会很细腻，不过不太好它很容易吸收其它食物的味道，而且切的时候是不能碰到手的，不能接触到细菌。否则很容易变质。

奶油奶酪小孩能吃吗

可以。

奶酪最大的优势是钙含量丰富，40克奶酪的钙含量相当于250毫升的奶或200毫升的酸奶。而且，奶酪还含有维生素D。成长奶酪添加很多供孩子成长的营养成分，如DHA藻油、维生素、钙等，还有多种水果。另外，乳糖不耐受的孩子可放心吃。所以说奶酪对于宝宝来说有着很好的作用，不仅可以补钙，还能有帮助体质体质的作用。

重奶油和淡奶油的主要区别是口感不同、脂肪含量不同、用处不同。

1、口感不同：重奶油是乳脂奶油中的一种，口感相较于淡奶油而言更加细腻丝滑，口味更加醇香；

2、脂肪含量不同：重奶油的奶油含量在36%到40%之间；淡奶油通常情况下打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~38%；

3、用处不同：重奶油更适用于蛋糕的装饰，可以被用做于蛋糕夹层，不适合和其它食物混合食用；淡奶油可以被用来制作奶油蛋糕、慕斯蛋糕、冰激凌、提拉米苏、蛋挞、奶油面包等。

奶油主要分为动物奶油和植物奶油两种。动物奶油也被叫做淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的；植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，是在1945年被美国人维益发明出来的，常常被用来作为淡奶油的替代品。

奶油肌和光泽肌的主要区别体现在妆后质感方面，奶油肌呈现的是哑光质感，粉底液上脸十分自然，像是自己的肌肤状态一样，奶油肌也被人称为牛奶肌。而光泽肌属于具有光泽感的肌肤类型，可以打造比较精致的妆容，而且光泽肌像是自带高光一样，颧骨、鼻子等部位会比较亮。

奶油肌和光泽肌的区别是什么

奶油肌和光泽肌在粉底液的质地方面基本没区别，但是它们在妆后呈现的效果可是大有不同。奶油肌自然，适合裸妆或者轻日韩妆使用;而光泽肌比较有质感，适合浓妆也就是舞台妆或欧美妆使用。奶油肌一般适用于任何肌肤，因为它打造出来的妆效非常柔和，而光泽肌适合干皮或者中性肌肤，偏油皮一不小心就会油光满面。

奶油肌和光泽肌哪个好看

奶油肌和水光肌哪个好看要看自己的选择了，一般来说奶油肌更适合亚洲肌肤，因为亚洲肌肤的五官不是非常凸出，打造出光泽肌肤不如奶油肌自然。但是也有一些喜欢欧美妆或者五官明显的人喜欢光泽底妆，因为这样会使妆感看起来更精致，妆效是非常好的。其实奶油肌和光泽肌本身没有太大的区别，如果肌肤出油的话那就都变成了光泽肌，大家在选择时也不必如此纠结，喜欢哪种就用哪个。

怎么画出奶油肌和光泽肌

不论是化奶油肌还是光泽肌都要注重妆前补水保湿工作，一定要使用妆前乳来保证肌肤滋润度。它们俩最大的不同就是妆后使用什么定妆产品，一般来说奶油肌要使用的是定妆散粉，而光泽肌使用的是定妆喷雾。

奶油是一种非常好吃的甜食，很多点心上都有它特别是蛋糕真的超级好吃，那么奶油的热量高吗吗？这是女性们应该都想真的的事情吧，那么下面我们就一起来了解一下吧。

奶油的热量高吗

非常高的，比如奶油蛋糕的热量(以100克可食部分计)是378大卡(1581千焦)，在同类食物中单位热量较高。每100克奶油蛋糕的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的16%。

奶油的热量有多少

奶油的热量(以100克可食部分计)是879大卡(3677千焦)，在同类食物中单位热量较高。每100克奶油的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的39%。

减肥可以吃奶油吗

在减肥期间不能吃过多奶油的，不利于减肥的，这种情况下，需适当多饮水，加强体育运动，保持大便通畅，有利于减肥，有利于身体健康。

奶油的种类有什么

一、奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。

动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。

二、奶油按照制造方法可以分为鲜制奶油，酸制奶油和重制奶油。

1.鲜制奶油：用杀菌稀奶油制成的淡或咸的奶油。

2.酸制奶油：用杀菌稀奶油，经过添加发酵剂发酵制成的淡或咸的奶油。

3.重制奶油：用熔融了的稀奶油或奶油制成。

丹东草莓更好吃。丹东草莓不仅个头大和水分多，吃起来的口感也是最好的，是很多人的最佳选择。奶油草莓也是章姬草莓，外观呈圆锥形。在底部的果肉有些微微发白，果肉细腻多汁，吃起来伴随着一股奶油味道。其实丹东草莓算是属于奶油草莓的一种，是奶油草莓和幸香草莓杂交育成的优良品种，两者相比奶油草莓更软更糯一点，丹东草莓更硬一点。

丹东草莓是进口的吗

丹东草莓不是进口的，丹东草莓的主要种植基地是在辽宁省丹东市。这里地处北纬40度、四季分明、气候宜人、冬无严寒、夏无酷暑、加上合适的湿度、温度、空气和水为丹东草莓提供了最完美的生长环境，产出的草莓不仅形状优美，还更加的香甜可口。丹东是中国最大的草莓生产基地，每年的产量超过20万吨，远销国内国外。

丹东草莓是转基因食物吗

丹东草莓不是转基因食物，转基因食物是指利用转基因生物技术获得的转基因生物品系。丹东草莓是丹东地区培育出的天然有机草莓。丹东草莓的最大特点是纯天然、无污染。在它的生长过程中不需要去使用任何的化肥、激素以及农药等等。更不会去打色素和催红剂，因此产出的丹东草莓不论是看、闻、吃等任何方面都是佳品。

冬天的丹东草莓是不是反季节水果

冬天的丹东草莓是反季节水果，草莓是春夏季的水果，适合生长的环境温度为15-25度。一般自然种植的草莓会在秋天种下，冬天进入休眠期，到了春天开始发芽生长，夏天就能进行采收。随着温室技术的发展，让光照和温度都变得可以控制，可以在5-6月份种植，12月份成熟，将草莓的成熟季提前至冬天，成了反季节水果。

操作方法

玫瑰在我们生活中无处不在，情人节送玫瑰，它的香味让人爱不释手，如何将这种香味保存下来做成香皂，接下来我给你支一招。比如说有时候男朋友送的玫瑰花也可以收藏起来，枯萎后的玫瑰保存起来做成干花，是做玫瑰奶油香皂最好的原料。

制作玫瑰奶油香皂需要用到的原料：皂基50g，玫瑰精油，色素，干燥的玫瑰花。工具主要就是搅拌棒。

先烧开一锅水，然后把皂基切成一小块一小块的，将这些块状的皂基放入一个干净的杯子里，将这个杯子放置在锅中，慢慢的用搅拌棒搅拌，慢慢的皂基溶化成液体可以不再搅拌。

如果你想要颜色变得好看一点，可以向融化成液体的皂基中滴入几滴色素或者是玫瑰精油，一般两滴左右，颜色就变得好看了。最后趁皂基还没有冷却时向皂基里撒入枯萎的玫瑰花瓣，待它冷却了就形成了玫瑰奶油香皂了。

奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。奶油分为动物奶油和植物奶油。

动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。

植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，它是美国人维益在1945年发明的。植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。

活水平不断的提高，越来越多的人开始注重身体的保养，所以对饮食的要求也就更高了，在购买食物的时候总是希望购买一些新鲜和营养丰富的，所以在挑选的时候就会特别的认真，下面一起了解下什么样的奶油好。

淡奶油是什么？

淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，音译作忌廉，也就是cream，它的脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。比植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。打发的时候是要加糖的哦！

各品牌淡奶油的性质，如何选择淡奶油：

目前，市面上见到比较多的是安佳淡奶油，欧登堡淡奶油和雀巢淡奶油.

安佳的打发后比较硬挺，适合用来制作裱花生日蛋糕，雀巢的打发后比较软，适合做冰淇淋及慕斯蛋糕，欧德堡软硬适中易打发，适合做各种西点甜点（个人比较推崇）.

在这里提供给大家三种不同的淡奶油传送门，有安佳淡奶油与雀巢淡奶油，还有欧德宝淡奶油，有需要淡奶油的同学可以很方便的找到它们哦

购买时注意保质期限即可。正常的淡奶油应该是浓浓的奶香，如果味道发酸发苦，否则说明已经变态，不可食用。

淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。

部分蛋糕房及酒店用的奶油为植脂奶油。植脂奶油为淡奶油的替代品，主要是以氢化植物油来取代乳脂肪，1945年由美国维益先生发明，其优点为成本低(不足动物奶油的一半)、保质期长、不含胆固醇、口感好。优点众多但含大量反式脂肪酸，另外氢化油对身体危害较大，可以被人体吸收，但无法被代谢出去。美国目前已经禁止在食品中添加氢化植物油。

很多人在购买食物的时候认为挑选起来会非常的麻烦，其实掌握方法也是非常简单的，并且还能买到非常新鲜和口感好的食物，希望朋友们可以多了解一下什么样的奶油好的一些内容，在购买的时候可以试一试。

皮肤暗黄伤不起，经常会被小姐妹笑妆前妆后，but，我不在乎。毕竟美从脸上来啊。最近到了上新季啦，所以经常要外拍，一整天不脱妆真的很难，外面太阳很大，而且深圳的入秋总是那么晚，穿厚衣服就会一身汗。补妆一直补。

平价奶油肌粉底液

化妆师小姐姐给我推荐了一款炒鸡平价的粉底液还告诉我pony也推荐过得!!

就是Wlab的黑色粉底液啦，拍照的时候妥妥的，一脸汗轻轻用纸巾擦了之后皮肤还是奶油肌状态，也不会假白。我真的被惊喜到了。

首先说一下我的色号选择，脸上有小晒斑，眼部皮肤整脸属于暗黄型。

如果跟我有同种情况又比较喜欢自己看起来白些的建议选择21#象牙白，很自然的感觉。

粉底液刷头很特别，不是按压式的，是刷子样子的不会浪费粉底液而且很好上脸。我用美妆蛋涂匀，不会卡皮肤纹，化妆前一般我都敷面膜所以妆感会更好!

上脸后，味道也蛮好闻的，不是哑光质地的那种，是清透奶油肌的感觉，光感很好。

遮瑕力蛮好的，我有小晒斑，基本上不用遮瑕膏，粉底液就可以盖住了。不会有厚重的感觉，而且涂完皮肤看起来好很多，妆面也很干净。

基本上一天下来补眼妆就可以了，w.lab的惊艳程度大大高于了它的价格，防汗是外拍最重要的一点!

在我们的日常生活中，如果想要制作一道色香味都很好的奶油蛋糕，那么一定要选择合适的奶油。就必须现在人造奶油非常盛行，人造奶油的危害有哪些呢？究竟如何做奶油蛋糕才营养丰富呢？

人造奶油的危害

当我们在吃饼干、面包时，在我们醉心于蛋糕时，我们就要面对奶油的诱惑。你可知道这些奶油都是人工制造而成，被称之为“人造奶油”，又称之为植物奶油。植物奶油一般都是由植物油、水、盐、奶粉、砂糖、香味等多种添加剂调和而成。

人造奶油不象动物奶油那样含有较高的胆固醇和热量，但人造奶油中含有大量的反式脂肪酸，可以增加大量的低密度脂类(也叫坏胆固醇)的含量，从而降低高密度脂类的密度。虽然人造奶油有诸的多危害，但它因为爽口、甜而不腻并且不易变质，因此广受商家和顾客的欢迎。

为了让我们少受伤害，在买含有人造奶油的食品前，一定要了解的知识

1、植物奶油可以增加血液黏稠度。

2、植物奶油可以提高低密度脂类的数量，减少高密度脂类的数量，从而促进动脉硬化。

3、高糖成分，人造奶油中的反式脂肪酸对人体的危害尤为严重。

下面就介绍下他对人体的危害

1、反试脂肪酸可以影响人体的记忆力，因为反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用;

2、反式脂肪酸在人体内几乎不存在，而且极不易被人体消化吸收，容易在腹疗积累，从而导致肥胖;

3、反式脂肪酸可以减少男性荷尔蒙的分泌，对精子活性产生负面影响，从而导致精子在人体内的生理活性被中断;

4、反式脂酸对正处于生长发育期的少年儿童脂酸的吸收产生阻碍，还会造成中枢神经系统的生长发育造不良。

因此人造奶油食品不是优质的食品，最好少接触这类食品。即使想吃，也要在不影响自己健康的情况下食用。

如何制作美味的奶油蛋糕

做法一

材料

鸡蛋6个，细砂糖100克，低粉140克，安佳动物性淡奶油80ML，7寸模，烤箱：COUSS-3501变温烤箱，小纸杯。

做法

1.准备适量全鸡蛋，然后放些糖。

2.打发浓稠状。

3.筛入低粉拌匀。

4.倒入淡奶油拌匀。

5.装入裱花袋。

6.挤入小纸杯模具中。

7.7寸模，中下层，150度50分钟，需上色深，最后5分钟可调上火170度。

8.小纸杯，中下层，165度25分钟。

做法二

用料

低筋面粉85克。

辅料

牛奶50克、鸡蛋5个、淡奶油300克。

调料

玉米油50克、细砂糖85克、白糖45克、草莓适量、白巧克力适量。

做法

1.准备好鸡蛋，把蛋黄和蛋白分开装在不同的器皿里，装蛋白的须无油无水。

2.蛋黄加上15克白糖，牛奶，玉米油搅拌均匀，筛入低粉，搅拌均匀。

3.蛋白打至粗泡后加20克糖，快速搅打，中间分两次加入剩余的50克白糖大至蛋白呈干性发泡。

4.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，搅拌均匀后，再以同样方法取三分之一蛋白霜来混合，最后再倒回蛋白霜里切拌均匀。

5.8寸圆烤盘，倒上蛋糕糊后震动几下震出大气泡。

6.155°中下层烤60分钟出炉。

7.出炉后倒扣，约一个小时凉透后再脱模。

8.奶油加白糖打发，草莓切半开、用裱花嘴刮白巧克力屑装饰。

烹饪技巧

1、用来装蛋白的容器必须无油无水，否则很难打发的。

2、低筋面粉一定要提前过两次筛网，否则蛋糕会不够细腻。

3、先制作蛋黄糊，如果先打好了蛋白霜再制作蛋黄糊，这中间的时间里蛋白霜有可能消泡。

4、蛋白的打发要加了糖马上打，一气呵成，才容易打发。

5、第一份蛋白霜和蛋黄糊一定要彻底搅拌均匀，不用担心消泡。

6、制作蛋糕糊后半段时间开始预热烤箱，蛋糕糊拌匀后入烤箱。

7、裱花用的奶油的糖分可以随个人喜好增减。

做法三

1.把牛奶与色拉油倒在牛奶锅中煮沸冷却，加入过筛的低筋面粉搅拌。

2.再加入蛋黄，每次搅拌均匀后再加另一只。

3.蛋白打少量起泡加入玉米淀粉与白醋，糖分三次加入蛋白中打发至细腻硬性发泡。

4.蛋白与蛋黄糊均匀成蛋糕糊，倒入模具中，160度烤50分出炉倒扣冷却。

5.冷却后脱模，一层上抹上奶油辅一层黄桃肉粒，再加一层。

6.在蛋糕外层抹上奶油，最后抹平即可。

7.蛋糕外表挤上奶油花式，再摆放切开对半的草莓，中间摆一朵花形的切片奇异果，中间再摆上原只草莓，蛋糕大功告成！

结语：奶油蛋糕已经成为了很多人都非常热爱吃的一种美食，对于奶油蛋糕，我们也应该在制作的过程中，注意选择合适的奶油。如果做蛋糕选择的奶油不正确，那么就会导致我们的身体健康受到一定的损害！

奶油泡芙考的时候不要太久，否则的话泡芙就会裂开，吃起来就不好吃了，而且在做奶油泡芙的时候我经常会在考之前在每一个泡芙上面都加上一个葡萄干那样吃的时候会非常的好看，而且也特别的好吃记住一定要少放一点儿糖，因为奶油已经很甜了。

烹饪技巧

1.黄油融化沸腾后必须转小火，立即倒入低粉后快速搅拌，否则影响泡芙的法度。

2.面团要晾到不烫手后分次倒入蛋液，每次都要让面团充分吸收，直至面团用筷子挑起长度达到3-4cm左右。

主料

黄油 ：80

水 ：160

低筋面粉 ：100

砂糖 ：1茶匙

盐 ：1/2茶匙

鸡蛋 ：3枚

淡奶油 ：适量

糖粉 ：适量

巧克力酱 ：适量

具体步骤

第一步

1. 水、黄油、糖、盐放入奶锅中放入火上中火热开，黄油融化沸腾之后关小火，把低粉倒进去快速搅拌，不粘锅成面团为止。散开凉凉至60-70℃左右。

第二步

2. 鸡蛋打散成蛋液，把打好的蛋液分次加入到步骤1的面团中，直至面团充分吸收蛋液，检测面团吸收程度为筷子挑起长度为3-4cm左右。

第三步

3. 用勺子整形出泡芙的形状就可以了，(我这是第一盘，整的不好)烤箱预热至210℃。中层210℃高温烘焙10分钟，调整温度至180度低温再烘焙20分钟(根据自家烤箱经行适当的调整)。

第四步

4. 在泡芙经行烘焙的时候，我们来打发淡奶油，打发至呈浓密的羽毛状即可(8分发)。今天唯一不满意的就是雀巢的淡奶油，下次我改用蓝风车。

第五步

5. 泡芙出炉稍微凉凉，用刀切开中间是空心的。将步骤4打发的淡奶油装入裱花嘴挤入泡芙中。

第六步

6. 搞定后，入盘装饰，挤巧克力酱，放入做好的泡芙，筛入糖粉。(我有点偷懒了，原本是想在盘子上面挤上一点巧克力酱做装饰的，算了下次吧~ 这个盘子不是我想要的那种感觉!)

过期的淡奶油可以用来制作肥料。把过期的奶油弄碎后埋到土里或和泥土混合起来，用来做阳台上植物的营养品。将过期的淡奶油用做肥料，可以改善土壤的肥力。但需要注意的是，淡奶油的味道很容易吸引老鼠、蟑螂等。

过期淡奶油小妙用

奶油过期之后不能再食用。因为食品过了保质期就意味着可能已经变质，再食用就会危害人的身体健康。而过期的奶油会发生变质，产生大量的真菌或细菌。这其中也包含很多致病菌，所以食用过期变质的食品会对人体健康造成严重危害。再者，过期的淡奶油除了可以做肥料之外就没有别的用处，所以平时买来之后一定要及时食用。

一般来说，淡奶油最好在冰箱里冷冻保存。如果冷冻超过了保质期，把它化开以后没有变质的话，还是可以继续食用的，打发以后可以制作蛋糕。但如果是在常温保存下的淡奶油就最好不要再食用了。因为常温环境下保存的淡奶油本身保质期就比较短，如果再超过保质期会发现它里面已经变质，而且有异味。

解决方法：

1、鸡蛋的挑选

首先要选择新鲜的鸡蛋蛋清，蛋白特别粘稠的鸡蛋是不太新鲜的了，新鲜的鸡蛋蛋白很稀，不新鲜的鸡蛋很难打发。

其次蛋白不能沾水、蛋黄和油，夏天要把蛋白的温度保持在23度左右，如果温度太高，要放冰箱冷藏几分钟，再打。

2、打蛋器

搅拌打发或拌匀材料，最常用的有瓜型(直型)、螺旋型及电动打蛋器。瓜型打蛋器用途最广，可打蛋、拌匀材料及打发奶油、鲜奶油等，钢圈数愈多愈易打发，螺旋型打蛋器则适合于打蛋及鲜奶油，电动打蛋器最为省时省力。

3、冷藏蛋白

冷藏蛋白比常温蛋白更容易打发。解决方法是把鸡蛋冷藏使用或者将打好蛋白冷藏，如果气温很高，也可以在打发蛋白的时候下面垫一盆冰水辅助打发。

4、加塔塔粉

在打蛋白时可以加入塔塔粉增强稳定性，蛋白是碱性食物，加了塔塔粉能中和酸碱度，蛋白也会更稳定。也可以用食用白醋代替塔塔粉。

5、加入砂糖

打蛋白时加入砂糖可以帮助蛋白打发。首先蛋白要置于干净无油无水的圆底容器中，利用打蛋器顺同一方向搅打，至出现大泡沫时，就可以将砂糖分次加入蛋白中，此时加入砂糖可帮助蛋白起泡打入空气，增加蛋白泡沫的体积。

1、原料不同：马斯卡彭是用热奶油制作出来的，可以更好定型；而奶油奶酪的制作简单一些，是使用冷奶油制作出来的。2、价格不同：与马斯卡彭相比，奶油奶酪的价格会便宜很多。3、味道不同：马斯卡彭是意大利奶酪，口味比较淡；而奶油奶酪味道较浓，而且带一点酸味。

马斯卡彭和奶油奶酪有什么不同

一、马斯卡彭

马斯卡彭奶酪，是一种将新鲜牛奶发酵凝结，继而取出部分水分后所形成的奶酪。常用于披萨及蛋糕的烘焙，原产地于意大利Lombardy。软硬程度介于鲜奶油与奶油乳酪cream cheese之间，带有轻微的甜味及浓郁的口感。

Mascarpone应该归类为凝结奶油，而非奶酪，就是因为它并非传统奶酪，以至于保质期短，难以保存，所以市售的价格一直很高昂。很多人都用奶油奶酪+柠檬汁来代替马斯卡彭，虽然一个是用酒石酸制作，另一个是用柠檬汁制作，但是口感差异不大。

二、奶油奶酪

奶油奶酪，英文名为cream cheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油发酵而成 奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。制作原理：奶油乳酸菌发酵，然后加热至70-80度放入凝乳酶，经凝固、过滤、挤压、成型而成。

淡奶油是一种打发后的奶油，属于动物奶油的一种，可以用来做蛋糕、甜品等各种美食。那么，淡奶油可以保存多久？淡奶油可以放冰箱吗？

淡奶油可以保存多久

其实，对于淡奶油，它的保存方法和保存牛奶是一样的，不能放冷冻室，0度以下会导致奶油水油分离。另外，开封以后就要马上用掉，一般开封3天就要吃掉它。一般淡奶油的包装都注明开封后一周内用完，但通常家庭用一升装大盒往往不能在一周能用完。如果使用正确的保存方法就可以将开封的淡奶油在冰箱放两周，甚至更长时间，不过还是建议尽快的吃完。毕竟东西放久了总会出现一些小的问题，口感上面也没有新鲜的好。

淡奶油可以放冰箱吗

由于动物淡奶油的特殊性质，一般都是要冷藏保存（雀巢的可以不用冷藏、常温保存即可），且注明开封后最好要在三天—七天内用完。但是一般的淡奶油都是1L装的包装，家庭用确实很难在规定日期内用完

有这样的保存方法，实践过后真的满有效，有效保存安佳的淡奶油一个月没有坏。

淡奶油的保存方法

用不完的淡奶油如何保存：开封未吃完的淡奶油,更要注意封口封紧---将剩下的奶油挤到出口处，用锡纸把口封住，避免空气进去，再用保鲜袋包好。卫生做好些,一般保存得当,还是可以放上一个月没问题的。还有一个办法就是：买个乐扣或特百惠的保鲜杯，把剩下的淡奶油放进干净无油的保鲜坏里，扣紧盖子，在冷藏室里放半个月是没有问题的。

淡奶油怎么判断是否变质

对于放置久的淡奶油，如果担心会变质，可以倒出一点尝一下，有奶香味，就是正常的。如果发苦，发臭，味道很难吃，说明已经坏掉不可以再用了；如果淡奶油不再是液态，而是类似牙膏状，但味道还是奶香味，也是可以用的。这可能是温度的原因，使脂肪有凝固的现象，并不影响使用和打发，用电动打蛋器搅一下就会稀回去，然后再打就可以打发了。

动物淡奶油是牛奶、鸡、盐、糖、白醋蛋等做的。动物淡奶油指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%到38%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油。动物淡奶油本身不含糖，打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些。

未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，于2℃-7℃可储存两星期。未打发的奶油在储存时不能反复解冻、冷冻。否则，会影响奶油品质。已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏储存三天。

装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内，不应放在室温下。奶油的熔点大约在30℃左右，根据制作时的不同需求，有软化奶油或将奶油完全熔化两种不同的处理方法。面糊类蛋糕就必须由奶油打发，拌入空气来软化蛋糕的口感以及膨胀体积。制作馅料时，则大部分都要将奶油融化，再加入材料中拌匀。

奶油奶酪和黄油还是有一定的区别的，首先在原料的制作上面，奶酪和黄油就不太一样，另外在吃法上面也是，它们做成的食物口感是完全不一样的。

奶油奶酪和黄油的区别

1、原料上。

奶油奶酪的原料是牛奶，但是里面也加入了鲜奶油或者鲜奶油和奶油和牛乳的混合物，所以即使是冷冻过的奶油奶酪，看上去也是会比较柔软的。但是奶油奶酪会很容易就吸收到其它食物的味道，所以一定要密封保存。

黄油的原料是牛奶，从牛奶中分离出淡奶油和脱脂乳，将淡奶油继续加热搅拌就得到了黄油。所以黄油和淡奶油其实有很多相似之处，不过脂肪含量却远比淡奶油要高。

2、吃法上。

奶油奶酪的代表作是芝士蛋糕，原料就是奶油奶酪，有涨姿势吗?给你一块奶油奶酪，你可以充分想象，因为它能做出各种各样的dessert。奶油奶酪烤土豆、香炸奶油奶酪卷、树莓奶油奶酪蛋糕杯、培根奶油奶酪焗土豆卷，每一样都是令人食指大动的美味。

如果你喜欢做曲奇，做面包，相信你对黄油会有一定的了解。加入了黄油的曲奇很香，有种炼奶的味道，其实这种香味恰恰也证明了黄油和淡奶油的味道是很相似的。你迷恋烹饪，黄油也是个不错的伙伴，如果你不担心黄油的奶香味遮盖掉肉类的的鲜美，你可以用它煎牛奶，煎鹅肝。

奶油奶酪和黄油一样吗

不一样。

奶油奶酪，是一种未成熟的全脂奶酪，而黄油虽然也是用牛奶加工过的，不过主要是用来做调味品，煎鹅肝、煎牛排都可以用黄油，不过味道会有些重。

奶油奶酪的吃法

食材：奶油奶酪、白砂糖、牛奶、淡奶油、鸡蛋、布丁液。

步骤：

1、奶油奶酪和白砂糖混在一起后隔水加热哈，一边加热一边搅匀哦，接着加入柠檬汁，搅匀。

2、过里边一边加入牛奶和淡奶油哦，搅拌均匀变顺滑。

3、敲开2个鸡蛋，倒入锅里，继续搅拌，过滤一下布丁液。

4、布丁液倒入品种，模具内加入能没过奶瓶二分之一的清水。

5、将模具放入预热到150度的烤箱里面哦，中下层，烤40分钟。

6、将牙签插入到布丁中，如果牙签没有倒的话就ok了。继续将模具放入烤箱中焖1个小时，取出之后放入冰箱中冷藏。

奶酪常见种类

1、新鲜奶酪。不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成。质感柔软湿润，散发出清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。但储存期很短，要尽快食用。

2、白霉奶酪。表皮覆盖着白色的真菌绒毛，食用时可以保持表皮的霉、菌，也可以根据口味去除。质地十分柔软，奶香浓郁。一般这种奶酪不用于做菜。

3、蓝纹奶酪。在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路，味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激。

4、硬质未熟奶酪。制造过程中强力加压并去除部分水分。口感温和顺口，容易被一般人接受。由于它的质地易于溶解，因此常被大量用于菜肴烹调上。

5、奶油奶酪。一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和。

suqqu奶油粉底霜是个人的第一次购买的价格比较贵的粉底霜产品，因为在个人关注的美妆朋友圈中基本所有人都有推荐过这款产品，而且用后的口碑好评不错，所以才有了尝试的想法，虽然产品在使用后觉得还是挺好用的，但是并没有那么的惊艳，以下说说关于自己的suqqu奶油粉底霜正确用法。

先介绍下个人肤质——黄一白，夏天混干，冬天干，整体来说属于干皮，坐标北京。

可能是因为我皮肤干，所以这瓶粉霜对我来说不够友好，妆前的保湿工作一定要做好，不然卡粉不说，拔干拔的那叫一个恐怖，嘴角两侧起皮到飞起。不过这瓶粉霜这么火，确实还是有理由的。

首先它的粉质真的非常细腻。我这瓶色号是101，跟我的肤色很match，我从来没用过这么适合我肤色的粉霜，所以做好妆前保湿后出来的妆效我还是很满意的，服贴不厚重，不假白，不暗沉，遮瑕效果也是刚好，确实有一种天生好皮的感觉。

然后，持久度很好!!这瓶粉霜让我真正感受到了什么叫做越夜越美丽，带妆八小时不但不会暗沉，反而会随着你皮肤的油脂分泌变的更自然，这点我真的特别喜欢。其次，官方宣传的养肤效果确实有。不闷痘，皮肤状况不好的时候用它也不会觉得有负担，卸妆后皮肤状况也还好，该是什么样还是什么样。不过毕竟价位在这儿，将近700rmb的粉霜要是还没个养肤效果那也说不过去对吧。

只是对我来说，这瓶粉霜是真的干!之前看到官方介绍说新版比旧版保湿，干皮也能用，我就满怀期待的买回来了。然鹅……我至今还记得初次用它的感受。第一次我是用肉姑娘演示的官方的手法来上妆的(感兴趣的朋友可以去搜一下)，原本是怀着一颗神圣的心上脸，结果上脸后我一脸懵逼。这……传说中的奶油肌呢抹不匀是怎么回事妆感这么重是怎么回事干成这样又是怎么回事!使用感甚至还不如价格只有它一半的covermark…………后来我也试过很多的上妆方法，刷子，海绵蛋都上了，可是效果始终差强人意。

直到有一天，我无意中看到有一个妹子推荐用气垫粉扑来上妆，我就试了下，这一试简直要喜极而泣啊，不但上妆变得容易很多，出来的妆感正是我想要的光泽肌啊!!

推荐你们用suqqu粉霜都用这种上妆方式(不仅suqqu，我觉得所有的粉霜都可以用这种方法)——

第一步：(所用工具见图4)打湿气垫粉扑，用水就可以。粉扑打湿到什么程度呢碰一下脸，感受一下粉扑湿润了但不会弄的脸上湿湿的就可以了。不过(此处要划重点了)，像我一样皮肤很干的朋友，我强烈推荐用薏仁水来打湿粉扑，对，就是娥佩兰那个50多块钱一大瓶的薏仁水，试试看，保湿效果真的好到爆!!!我试过用水打湿粉扑上妆，到了下午还是会拔干，但是用薏仁水就完全不会，一整天皮肤都是润润的，这对于一个干皮来说有多感人你们造嘛。

第二步：用自带的小勺子取适量的粉底(小勺子装在盒子的底部，把粉霜取出来的时候注意一下，千万别顺手把盒子扔了)因为是用粉扑上，所以取的量要比官方介绍的一颗黄豆稍多一点，大概一颗半黄豆的量就够了(具体用量见图2和3)，这个粉霜用量很省，千万别贪多。

第三步：先把粉底点在脸上，然后用粉扑把粉底拍开，记住，不能用擦的方式，一定要是拍拍拍。这个粉霜干的很快，所以动作要快。建议分区域逐步上妆，先上两侧脸蛋，再上额头，最后，用粉扑上剩余的粉上鼻子、嘴唇周围和下巴。千万别图省事把粉底点在全脸后再拍开，这样做的后果就是一定会有那么几点你还没来得及拍就已经干了，导致脸上的粉底一块一块的，甚是诡异……

最后一步：全脸上完后看看还有没有哪里需要重点遮瑕的，可以再补一点。但是也别贪多，毕竟粉底的主要作用还是均匀肤色，遮瑕不是它的专长。追求遮瑕的朋友还是要选择更专业的遮瑕产品。需要定妆的朋友可以在上完粉底后再薄薄地扫一层蜜粉，这样持久度会更好。

我又来更新了。之前有小仙女问我图4那个气垫粉扑的牌子，真是不好意思，我真不记得了。但是，我为你们找到了一款同样好用的气垫粉扑——受受狼家新出的气垫粉扑(见图5)。我买了几个回来，一用就爱上了，弹性很好，粉扑厚实却不怎么吃粉，比我之前用的要不吃粉的多，这让我很惊喜!感觉一下子给自己省了好多钱，哈哈哈，强烈推荐大家去买，反正8块钱一个，买不了吃亏买不了上当!

动物性淡奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的奶油。淡奶油是动物奶油，是牛奶的提取物，里面一般不含糖，脂肪含量一般在30%到38%，打发成固体状后便是蛋糕上面装饰的奶油。相对于植物奶油更健康。

动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。动物奶油中的脂肪含量为30%到38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。

而植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，它是美国人维益在1945年发明的。植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。若是仔细留意植物奶油的成分标签，则会发现里面没有丝毫乳脂和胆固醇，但是却有反式脂肪酸。