月饼吃好不好(精选20篇)

雪月饼的造型非常可爱，说是月饼，却包含着艺术的成分，各种颜色和造型，吸引了很多小孩子的注意，其实雪月饼就是冰淇淋月饼哦！那么，宝宝可以吃雪月饼吗？

宝宝可以吃雪月饼吗

雪月饼的馅料是冰淇淋，那么宝宝可以吃冰淇淋吗

宝宝是可以吃冰淇淋的，但一定要少吃，尤其是年纪很小的宝宝，能不吃冷饮就别吃。到了炎热的季节，想吃冰淇淋等冷饮时，一定要做到饭前或饭后半小时不要吃冷饮，冷饮摄入量以每次一根雪糕量为宜。千万不要一次、大量、迅速地摄入冷饮，易刺激胃肠道，要慢慢吃，这样冷饮逐渐通过食管再徐徐进入胃肠道，对其刺激就小得多。

宝宝可以吃月饼吗

宝宝可不可以吃月饼分为两种情况：

第一：3岁以下的宝宝最好不吃月饼；

第二：3岁以上的宝宝可以适当吃月饼。

具体分析：

因为月饼中过多的糖分容易发酵，产生胃酸，胃蛋白酶分泌过多，不但会反酸，还会使胃肠黏膜被胃酸和胃蛋白酶的自身消化作用致损而导致宝宝容易形成慢性溃疡。

所以说，三岁以下的宝宝最好不要吃，三岁以上的宝宝，肠胃稍微成熟一点了，可以适当吃一点，但也切勿过量。

宝宝吃雪月饼注意事项

宝宝吃月饼一次最多1/5个

如果要给宝宝吃月饼，一定要控制食用量，以4两重的月饼为例，每次最多只能1/5个，因为孩子吃月饼过多会引起胃肠负担加重，胃肠不适胀闷，从而引起消化不良、腹痛、腹泻等症状。同时，应减少当天的主食及油脂的摄入量，以平衡宝宝一天的饮食。宝宝吃月饼别在晚上吃

人的消化能力不光受年龄的影响，还受时间的影响，比如在一天中，白天的消化能力优于夜晚，而上午却优于下午。这主要是白天有体力活动能促进体内能量的消耗，同时促进胃肠道蠕动，增加消化液的分泌，更有利于食物的消化。所以，吃月饼最好安排在上午或者中午，千万不能晚上给宝宝吃月饼。

榴莲月饼是月饼中的贵族月饼了，榴莲肉的价格本来就比较贵，因此，制作榴莲月饼的成本相对较高。那么，榴莲月饼里的榴莲馅怎么做？榴莲月饼好吃吗？

榴莲月饼里的榴莲馅怎么做

去核榴莲果肉500g，加些150g白砂糖炒至糖充分溶解，加80g食油，最好是无味的玉米油。撒两汤匙左右的澄粉拌匀，用小火拌炒至榴莲陷能离锅，锅面干净即可。油和糖的份量依榴莲果肉的糖份及黏稠度作出更改。

榴莲月饼里的做法

材料：

冰皮月饼粉1包、清水200克、固体植物油100克、绿色香精油适量、绿豆蓉500克、榴莲肉适量、熟糕粉适量、月饼模1个

做法：

1、冰皮月饼粉筛好，加入清水搓至黏手，下固体植物油搓匀。

2、以保鲜纸包裹后，冷藏一晚。取出后加入适量绿色香精油搓匀。

3、取出适量绿豆蓉搓圆、压扁，包入榴莲肉，再搓圆。

4、取适量冰皮面团搓圆、压扁，包入豆蓉榴莲馅，再搓圆，均匀扑上熟糕粉。

5、饼模内抹上适量熟糕粉，放入冰皮月饼。

6、按下饼模顶部，即可压出冰皮月饼。

榴莲月饼好吃吗

榴莲月饼，将被称为水果之王的榴莲做为月饼馅，成为中秋月饼购买新选择。榴莲月饼采用真实榴莲果肉入馅，相比其他水果月饼，具有更高营养价值，榴莲月饼外表是冰皮，吃起来口感更佳，榴莲月饼将成为中秋月饼市场的新贵。

金凤、猫山王、苏丹王D24被称为马来西亚榴莲的三大顶级品种。新推出的榴莲月饼，引进马来西亚猫山王榴莲做馅，百分百真实果肉，成为榴莲月饼中的至佳选择。

简要回答

中秋节是中国的一个传统节日，为每年的农历八月十五也就是秋季的第二个月，在古代的时候中秋节有很多称谓，比如八月节，八月半，月夕等，在古代最开始到了秋季帝王都会举办祭月仪式，但是到了后来人们渐渐的把赏月看得更为重要，慢慢的庄严祭月仪式被有趣的赏月活动所取代，每当中秋佳节月亮高高挂起之时，家家户户都会围桌而坐侃侃而谈共同赏月。

吃月饼又是中秋节另一项传统文化了，月饼外表圆圆的象征着团圆之意，是中秋节必不可少的食物和象征，据悉中秋节吃月饼这一行为在元朝末年就已经开始了，当时中原人民被游牧民族蒙古人无情的统治着，朱元璋带领下对蒙古人进行激烈的反击，但是由于当时交通不便信息传达极其不方便，又害怕被敌人发现要传达的重要信息，因此刘伯温想到了一个妙计，把需要传达信息藏在一个圆形的饼里，这才促成了八月十五的成功起义，因此人们为了纪念八月十五的起义成功渐渐开始吃月饼，也算是寄托了人们对美好生活的向往。

还有一种说法是皇家每逢八月十五祭祀都会摆上月饼当作贡品，然后制作月饼的方法被皇宫的糕点师传到了民间，民间学会了制作月饼推广给人们，发现许多人非常喜欢月饼这个糕点，所以每到中秋节不仅皇宫会祭祀用，民间也会用吃月饼的方式来庆祝中秋节的到来。

其实不管是哪一个说法，中秋节吃月饼已经成为一种刻在骨子里的习俗，每当中秋佳节来临之际，各地区都会有不同的方式来庆祝，不仅庆祝团圆还庆祝丰收，因为秋季是硕果累累的季节，也会祈祷来年是一个丰收年。

现在的月饼真的是越来越有创意了，之前的麻辣小龙虾已经引起了轰动，这一次又推出了一款酸菜牛蛙月饼，难道说一边吃月饼一边吐骨头？后面是不是还有鱼香肉丝月饼呢？

酸菜牛蛙月饼哪里有卖

单价：15元

地址：上海第一食品商店(南京东路720号)

上海第一食品商店可是魔都响当当的老字号了，各种点心、腊肉、梅肉、核桃，还有每年过节的月饼粽子总能让人眼前一亮，不过今年的酸菜?配?牛蛙?这是个什么配置?

酸菜牛蛙月饼多少钱

把这个做成月饼馅儿???这脑洞也太太太太大了吧!据说每个月饼里都有一整只牛蛙腿!手工去骨，所以不会出现一边吃月饼一边吐骨头的场面，再配上特制的红油酸菜，口感嫩滑而爽脆……鲜美又酸甜……

而且价格也比普通鲜肉月饼贵了不少!单价15元一个!!!

据说推出这款酸菜牛蛙月饼是为了顺应潮流，与时俱进，针对年轻人而推出的!!!

酸菜牛蛙月饼热评

有的网友调侃，以后不来个干锅牛蛙月饼吗?酸汤金针菇牛蛙月饼也可以啊……

一点没有糕点的样子，最爱五仁。

我看这月饼有向韭菜盒子演变的趋势。

有没有皮蛋月饼，臭豆腐月饼，小龙虾月饼，羊卵子月饼。

说不定不久月饼就可以涮火锅了。大概是最爱的月饼本饼了，酸菜牛蛙月饼疯狂打电话！这些厂家把月饼玩出了花来，今年网红的大旗已经被“酸菜牛蛙月饼”接过！

月饼作为中秋节的必备，不管是送亲朋好友还是同事客户都少不了。但是月饼也要适量吃，因此，很多人没有办法在保质期内吃完，扔掉又觉得浪费。那么，月饼过了保质期究竟可不可以吃呢？如何延长月饼的保质期呢？

自制月饼的保质期有多久

月饼是中秋佳的传统美食，因此很多民间传统作坊都会自己制作月饼。也有一部分年龄比较大的人也都会做月饼。很多的成品月饼会在制作的过程当中添加很多的食品添加剂。因此卖的月饼就可以存放很久时间了。家里面自己做的月饼绝对不会添加这些食品添加剂。因此保存的时间就会很短，一般会在一个星期左右。自制月饼的营养还是比成品月饼更有营养的。

月饼过了保质期还可以吃吗

月饼虽然种类多味道佳，但是对于老人来说，想要快速吃完是不可能的，而月饼的保质期是有期限的。没有吃的月饼尽量不要拆开包装，避免和空气接触使月饼氧化，一般如果放置得当，月饼没有发霉变味，即使超过了保质期，月饼还是可以吃的。

如何延长月饼的保质期

月饼保质期要足够长，就涉及到月饼保鲜。而月饼的保鲜，主要是防止月饼发霉。防止月饼发霉有以下两方面：尽量减少成品月饼中的微生物数量，尽量抑制微生物生长。

如何减少月饼中的微生物数量烘烤过程中尽量减少月饼中的活细菌数要求刚出炉月饼的中心温度不得低于85℃，细沙、莲蓉等馅的月饼则不得低于90℃；烘烤时间尽可能长，不得少于20分钟。如何抑制微生物生长

1、在不影响月饼口感的情况下，尽量降低月饼的水分含量，一般在25％左右，这要求月饼馅的水分含量也要低，即月饼馅加工过程中尽量少加水，用一些能降低水分的原料，如糖醇、胶体类等。月饼皮面团和面时尽量少用水，以用糖浆和油为主。

2、降低月饼包装内的氧气含量。首先包装必须密封性良好，而且包装材料必须是阻气性好的复合膜。在包装内放入脱氧剂或采用气调包装，前者成本高，后者不适合大量生产。3．低温存放相对来说有些困难，因为中秋前一个多月是一年中最热的时候；而用冷库冷藏，就需要建立冷链，而且冷库要大，因为现在月饼很多是礼盒包装，故冷库冷藏不现实，只能在月饼贮存尽量避免阳光照射，保持通风。

4、增加月饼的酸度只能用于水果馅的月饼，其他，如细沙、莲蓉、伍仁、百果等馅的月饼若增加酸度，就改变了月饼的风味，令消费者不能接受而不利于销售。

5、在月饼中添加防腐剂是抑制微生物生长比较容易见效的方法，但要选择一种防腐效果好，毒性低，而且廉价的防腐剂并不容易。一般的防腐剂，如山梨酸钾在中性食品中使用效果不理想；苯甲酸钠在中性食品中使用效果不理想且毒性大；尼泊金乙酯的效果也不理想而且吃后有麻舌的不良感觉；丙酸盐要在酸性条件下才有最佳效果。

中秋这天，家家户户吃月饼，但是你知道中秋节为什么吃月饼呢?接下来小编为大家带来了关于“为什么中秋节那天吃月饼”的相关内容，方便大家学习了解,希望对您有帮助!内容仅供参考

中秋节吃月饼的由来

月饼又名胡饼、宫饼、月团、团圆饼等，月饼象征团圆，是中秋祭月和拜土地公的必备祭品。

中秋吃月饼的习俗，最初起源于唐朝军队祝捷食品。唐高祖年间，大将军李靖征讨突厥靠月饼隐藏传情抱得胜，八月十五凯旋，此后，吃月饼成为每年的习俗。而月饼真正成为世俗美食，相传是由元朝末年流传下来的。在元朝末年，政治腐败，民不聊生，人们打算团结起来反抗统治者的暴政，却苦于无从传递消息。后来刘伯温想出一条计策，到处散播流言，说有冬瘟流行，家家户户都在中秋节买月饼来吃才能避免。人们买了月饼回到家中，发现里面藏着纸条，上面写着：“八月十五，晚上攻城!”于是众人纷纷起义反抗统治者，中秋节吃月饼的习俗就是这样流传下来的。

为什么中秋节那天吃月饼

中秋节吃月饼，在我国有着悠久的历史，据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，此乃我国月饼的“始祖”。

中秋吃月饼最早可以上溯到周代，源自我们民族祭月拜月的一种仪式，可以说是自然拜物教的一种表现。嫦娥奔月，吴刚折桂，玉兔捣药，嫦娥应悔偷灵药，碧海青天夜夜心，多么美好的诗句。“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。月饼最初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的象征，慢慢月饼也就成了节日的礼品。

中秋节吃月饼的原因

1、中秋节吃月饼是我国的传统习俗，吃月饼的寓意是家人团聚，阖家欢乐，反映了人们对家人团聚的美好愿望。《西湖游览志会》才有记述：“八月十五日此谓中秋节，民间以月饼相遗，取阖家团圆之义”。

2、中秋节吃月饼最初属于祝捷食品，据说在唐高祖年间，大将军李靖征讨匈奴得胜，为了纪念李靖八月十五凯旋而归，所以有了在中秋节吃月饼的习俗。

中秋节吃月饼的寓意

中秋吃月饼，和端午吃粽子、元宵节吃汤圆一样，是我国民间的传统习俗。古往今来，人们把月饼当作吉祥、团圆的象征。每逢中秋，皓月当空，阖家团聚，品饼赏月，谈天说地，尽享天伦之乐。

月饼，又叫胡饼、宫饼、月团、丰收饼、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品。相传我国古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的风俗。“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。

月饼最初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的一大象征，慢慢的，月饼也就成为了节日的必备礼品。

中秋节吃月饼注意事项

1.胃不好别吃冰淇淋月饼

冰淇淋月饼完全由冰淇淋做成，肠胃不好的人最好不要尝试。海味月饼是比较名贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜等，口味微带咸鲜，以甘香著称。但有高血脂、心脑血管病的人要少吃。不管是什么味道，糖尿病患者最好都少碰。病情不是很严重的人，可以适当吃一点，但一定要减少当天粮食的摄入。

2.月饼不宜冰箱储存

月饼不宜放入冰箱储存。在低温的条件下，淀粉会变得老化，使月饼变硬、口感变差。储存月饼最好放置在室内阴凉干燥处，要注意储存时间不要太长，散装月饼可以放置三五天;有独立小包装，或包装中有防腐料包的月饼，可以保存十几天。

简要回答

中秋节吃月饼已经成为一种传统习俗，寓意吉祥、团圆。月饼内陷一般用的是核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子等等。

中秋节吃月饼已经成为一种习俗，我们从小到大中秋节都会吃月饼，不管好吃与否已经成为一种习惯。那么中秋节吃月饼有什么寓意呢？下面来给大家具体的介绍一下。

详细内容

中秋吃月饼，和端午吃粽子、元宵节吃汤圆一样，是我国民间的传统习俗。古往今来，人们把月饼寓意着吉祥、团圆的象征。每逢中秋，皓月当空，阖家团聚，品饼赏月，谈天说地，尽享天伦之乐。

另外，月饼一词最早见于南宋吴自牧《梦梁录》中，那时的月饼是菱花形的，和菊花饼、梅花饼等同时存在，并且是“四时皆有，任便索唤，不误主顾”。可见这时的月饼，还不只是在中秋节吃。至于月饼这个名词的来历，已无从考证。但是北宋著名文人苏东坡留有“小饼如嚼月，中有酥和饴”的诗句，或许这是月饼这个名称的来源以及月饼做法的根据。

中秋节当天晚上，家家户户都把西瓜、月饼等最圆的果品、食物，放在院中的桌子上供月，也叫圆月。为了吉利，人们在供月后都要吃点月饼，庆祝团圆。

月饼，又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是汉族传统小吃。月饼最初是用来拜祭月神的供品。祭月，在我国是一种十分古老的习俗，实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动。发展至今，中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗。月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。

月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。

月饼是汉族传统小吃，深受中国人民喜爱的传统节日特色食品，月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。那么荣华月饼怎么鉴别真假？荣华月饼真假鉴别的方法

荣华月饼怎么鉴别真假

荣华一直在香港、九龙地区各门店销售，2006年荣华月饼在广州建厂，扩充了月饼的产量。尽量满足了消费者的需求。但是依然保留了香港工厂。

合法授权中国分销商是：深圳市爱芙尼科技有限公司月饼事业部（深圳月饼团购批发网）2009年，北京第一家直营门店在马连道开业了，深受消费者的喜爱，这样北京的消费者可以一年四季都可以吃到正宗的荣华月饼。

合法授权中国代理是：深圳市天成食品有限公司一直都是香港荣华月饼的长期代理商，所有进口商品都经深圳海关正规报批，并获得深圳海关颁发的“双A”进口商。

2010年北京市华的龙食品营销中心（北京市朝阳区团结湖东里12号团结公寓A座5F），获得荣华月饼北方代理权，从此正式抢占北方市场。

荣华月饼的真假鉴别方法

1、香港产荣华月饼盒盖上左下角有各明显的“Q”标志，在“Q”中间有“HK”标志，也就是香港的英文HongKong的缩写，而东莞产是没有的，这个容易区分，相信广东消费者也知道。（附图，实物拍摄，由于相机和技术问题，拍得不好，请见谅）而现时市面上出现了同样有“Q”标志的荣华月饼，但这些或是印上去的，或是贴上去，所有消费者一定要特别留意了！！（注意：“Q”标志不是印上去的，也不是贴上去的，而是跟盒盖是融为一体的）

2、香港产荣华月饼盒盖背面有“保证全部香港制造”字样，而东莞产是没有的。

3、目前发现的假冒伪劣产品都是假冒香港产地，所以包装上都是模仿香港产的包装，但是，只要一比较，就可以发现很大的差别，正品字体清晰，花纹漂亮，而假冒产品，字体模糊，花纹色彩暗淡。

4、香港产荣华月饼表面光滑而不油腻，纹理凹凸有致，字体清晰，过渡平滑；而东莞产字体略为模糊，而假冒产品制作粗糙，油腻而有异味，纹理混乱，字体模糊，颜色暗淡。

5、香港版月饼盒内没有配套“刀叉”。认准香港荣华的商标，拼音“wingwah”及年份“1950”。

荣华月饼的由来

创立于上世纪五十年代的香港荣华集团以卖月饼、腊肠起家，由元朗老店发展至世界知名的食品集团，竟可由十多种产品发展至400多种，依靠的就是一向勇于求变，不断创新，更注重品质的企业文化，令人想起美食便想起荣华。

早在上世纪六十年代，荣华集团就已率先弃用猪油，改用纯植物油、正湘莲子及纯净物质，首创白莲蓉月饼，带领月饼新潮流。时至今日，荣华已将月饼品牌行销全世界，在整个华人圈有第一月饼品牌的美誉。

荣华月饼的优良品质不仅在消费者中赢得了良好的口碑，也屡次获得各种奖项：最佳创建企业品牌奖、香港旅游发展局优质旅游服务产品奖、世界优质食品金牌奖、香港中华厂商联合会香港名牌奖、HACCP食品认证、香港优质Q唛认证、ISO2000证书、全国消费者最喜爱品牌奖和香港经典品牌殿堂级品牌奖。

荣华月饼锐意创新，惠及社群，优质管理，提升质素，时刻保持拳头产品领导地位，使荣华成为人所共知、大众喜爱的品牌

八月十五中秋节，本来是全家一起吃月饼的时候，如果这时候发现自己买的月饼有问题是多么的添堵。去年中秋节李女士就因购买了含有非法添加剂的月饼，而与超市打官司纠缠多时，直到近日才结案，获得10倍的赔偿。下面，佰佰就借此为大家分享一些购买到问题月饼的维权安全常识。

据了解，2014年中秋节前，苏省常州市市民李某花了692.4元，购买了某超市销售的“某某圆广式月饼”用于消费。谁知，食用后经朋友告知和查询网络发现上述月饼非法添加了食品添加剂“吉士粉”，而国家允许使用的单一品种食品添加剂中并没有“吉士粉”。金坛法院近日公开开庭审理此案，要求某超市退还购物款692.4元、并十倍赔偿6924元。

购买到问题月饼维权的法律依据

《食品安全法》第96条规定第九十六条违反本法规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。此条规定是针对所有不合格食品，一律给予十倍的赔偿，不论企业的资金、规模、主观状态，也不考虑消费者受到侵害的性质、程度。

慎重选购散装月饼

针对品种繁多、价格不一的月饼，消费者该如何选择？

要选择证照齐全、信誉好的商场、超市购买。对散装月饼需慎重选择，尽可能不去批发市场或小店选购散装月饼。注意查看月饼标签。按照国家规定，食品外包装上必须标明食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、产品标准代号及其他需要标示的内容。消费者要注意选购包装标识齐全的食品，尽量选购有“QS”标志、感官无异常、无异味的月饼。此外，要认真查看保质期，注意索要并保留相关购物凭证。如果出现消费纠纷，可持有效购物凭证到当地消委会或拨打12315投诉举报。

如何购买到添加剂含量少的食物?

1.少买散装食物，多选购有包装的、标识明确的产品，选购时仔细查看标签，特别是生产日期、保质期及添加剂情况，尽量到大型超市购物。

2.挑选保质期短的食品。一般说来，食物保质期越长，添加剂尤其是防腐剂含量可能越高。

3.不要在短期内大量食用同一食品。食品添加剂适量食用是安全的，但短期内大量食用添加剂达到一定量，就有害处。

4.避免食用反季节食品。

5.一些企业为提高产品的“色、香、味”等感官效果过量使用添加剂，建议消费者警惕色泽特别艳丽、香气特别醇厚、味道特别鲜美的食品。

广式月饼是市场面出现较多的月饼种类，现在很多人都喜欢自己制作月饼，在广式月饼制作过程中，有一个很重要的步骤是回油，那么广式月饼要怎么回油呢？回油的时候是否要密封呢？下面我们来一起介绍下！

广式月饼怎么回油?

月饼回油要密封吗

出炉后的月饼还比较硬，要把凉了以后的月饼放入密封盒里回油，一般3—5天后就可以食用了。所以，月饼回油是要放到密封盒里或者袋子里面的，而且是要等月饼凉了才密封。月饼回油要多久

关于回油的问题，为什么有的人做的月饼回油的快，有的人做的月饼回油的慢呢？首先和转化糖浆的质量有关，衡量转化糖浆质量的标准是转达化率和浓度。高品质的糖浆，月饼烤熟第二天就回软了，这也就是为什么我们看到某品牌的转化糖浆的价格是一般转化糖浆价格两倍的原因。其次，饼皮的配料是否合理，通常月饼皮的含水量油量和糖浆用量要协调，糖浆太多，油太少，饼皮光泽不佳；糖浆太少，油太多，饼皮回软慢。最后，和月饼馅的软硬程度及其含油量有关。广式月饼的特点就是皮薄馅厚，馅是帮助回软的主要因素。如果馅料的含水量油量很少，或者有皮很厚，馅很少，这种月饼回软也慢。当然，回油的速度还有温度有关，室温越高分子运动的越快，回油的速度也就快了。广式月饼的回油期

广式月饼的饼皮在烤制之后，含水量很低，大概在5%，都干巴巴的了，当然不会好看。不过放上两三天之后，月饼就会变得柔软油润色泽鲜亮，这个过程在行话里叫做“回油”。月饼馅的水分含量比较高，通常在20%左右，这样月饼在放置的过程中，馅中的水分就会向皮中迁移，干燥的饼皮在吸了足够多的水分后，由于水油互不相溶，原来的乳化体系就会被破坏，油自然就会向外渗透，给人的感觉就是饼比较油润、光泽、通透。

在回油的过程当中，起关键作用的就是枧水、转化糖浆和花生油。转化糖浆是具有良好吸水性的物质，会通过吸收馅料中的水分，让饼皮变软。枧水会让月饼呈现一定的颜色，枧水中的碱浓度越高，月饼皮的颜色就会越深。最后，花生油在转化糖浆、水分等物质的作用下返到月饼表面，让月饼滋润通透。因此，市场上刚刚上架的月饼不好看，并不是因为添加剂少了，而是因为时间太短还没回油，等过几天再去看，月饼就变漂亮了。按照模样丑俊选购月饼不靠谱哦。

广式月饼回油注意事项

造成月饼不回油的原因有很多：糖浆转化度不够；煮糖浆时炉火过猛；糖浆返砂；柠檬酸过多；馅料掺粉多；馅料太少油；糖浆、油和枧水比例不当；面粉筋度太高等。解决方法：

1、转化糖浆的质量

糖浆的质量关键在其转化度和浓度。转化度是指蔗糖转化葡萄糖和果糖的程度，转化度越高，饼皮回油越好。影响转化度的因素主要有煮糖浆时的加水量、加酸量及种类、煮制时间等。浓度是指含糖量，常用的转化糖浆浓度在75%左右即可，因含糖量越高，回油越好，故某些厂家把浓度提高到了85%以上。

2、饼皮的配方及制作工艺

月饼皮的配方和制作工艺对其是否回油起着重要作用，。如果配方把面粉当作100%用，油就不可能加入35%，因为25%-30%已达到顶点。如果只考虑糖浆、油和枧水三者的配比，面粉用量再根据软硬来调节，这样面皮中的面粉帽不会稳定。国内很厂家都不按标准配方的形式来设计配方，这是不科学的。如果月饼不回油，极有可能是用料配方的问题，应按面粉为100%，糖浆75%、油25%的配比来调制饼皮，如果按这一想法生产月饼，饼皮仍不回油，那就是转化糖浆质量太差。

（1）饼皮的配料要合理：月饼皮的含水量、油量和糖浆用量要协调。糖浆太多，油太少，饼皮光泽不佳；糖浆太少，油太多，饼皮回软慢。

（2）月饼馅的软硬程度及其含油量要恰当：广式月饼的特点就是皮薄馅厚，馅是辅助回软的主要因素。如果馅料的含水量、油时很少、或者皮很厚，馅很少，这种月饼回软也慢。

广式月饼回油要密封吗

简要回答

月饼是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便函形成了中秋吃月饼的习俗。又因为月饼是圆形的，象征着团圆，反映了人们对家人团聚的美好愿望，又是大家分着吃，所以慢慢的形成了月饼代表家人在一起团圆的意思。边吃月饼边赏月，这一天的月亮是每年来最圆的一次。

中秋节是我国的传统节日，每年的八月十五这天是中秋节，在这一天家人们都围坐在一起吃月饼、赏圆月。中秋吃月饼好像已经成为了一种约定俗成的东西了，这是为什么呢？下面就来说说中秋节为什么要吃月饼。

详细内容

相传元朝末期，朱元璋领导汉族人民反抗元朝暴政，约定在八月十五日夜起义，通过月饼夹带字条的方式相互赠送来传递情报，并成功推翻元朝。为了纪念这一功绩，中秋吃月饼的习俗便流传开来。

月饼，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便函形成了中秋吃月饼的习俗。

月饼在我国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，是我国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡核，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。

到了唐代，在民间已经有了专门生产月饼的饼师。并且也已经成为京城长安街上为人熟知的糕点，但并还没有成为中秋节吃月饼的习俗，相传在一年中秋之夜，杨贵妃观赏皎洁的明月，看见胡饼和月亮的外形很像，便随口而出"月饼"，自此"月饼"之称便开始在民间传开。

到了北宋，中秋节皇家都喜欢吃一种叫做"宫饼"的糕点，民间俗称为"小饼"、"月团"。

明代，有聪明的饼师刻制了一些带有嫦娥奔月神话故事图案的器具用于在月饼上印制各种各样的图案。那时的中秋节吃月饼已经在民间逐渐流传，带有神话故事的月饼出现更是受到人民的欢迎。在元朝末期，元朝腐败无能、政府残暴。中原广大人民不堪忍受元朝统治阶级的残酷统治，纷纷起义抗元，朱元璋联合各路反抗力量准备起义，但朝庭官兵搜查的十分严密，传递消息十分困难。军师刘伯温便想出一计策，命令属下把藏有“八月十五夜起义”的纸条藏入月饼里面，再派人分头传送到各地起义军中，通知他们在八月十五日晚上起义响应。因而一举推翻了元朝，为了纪念这一功绩，中秋吃月饼的习俗也就传了下来。

月饼是圆形的，象征着团圆，反映了人们对家人团聚的美好愿望，又是大家分着吃，所以慢慢的形成了月饼代表家人在一起团圆的意思。边吃月饼边赏月，这一天的月亮是每年来最圆的一次。

马上就是中秋佳节了，很多有心人已经开始自己在家做月饼了，你知道做月饼的枧水是什么吗？枧水有什么作用？

做月饼的枧水是什么

枧水[jiǎnshuǐ]又名碱水，是生产广式月饼很重要的原料之一。

它是用食用碱粉加小苏打用沸水溶解过滤而成，其主要成分是碳酸钾，碳酸钠和碳酸氢钠，具有碱性，质量好的枧水还含有约10%的磷酸或聚合磷酸盐，以改善保水性和酸碱缓冲性，保证了枧水的稳定性，以使长期储存不易失效变质。

枧水有什么作用

一、中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感;二、控制回油的速度，调节饼皮软硬度;三、使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色，碱性越高，月饼皮越易着色;四、枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气体，促进了月饼的适度膨胀，使月饼饼皮口感更加疏松又不变形。

做月饼一定要放枧水吗

这个可不是一定的呢，只有做广式的月饼才需要添加枧水，而苏氏的月饼是添加酥油呢！所以小伙伴们可以根据自己的需要选择合适的材料。

枧水就是碱水吗

枧水实际不完全等于碱水，枧水是烧碱和纯碱水的混合物，而碱水则是碳酸钠溶液。枧水浓度为60度(由于各家配制枧水配方不一样，所含成份也不一样，所以厂家在使用要做实验，看放多少能否合自己的需要)。

月饼的枧水做法

配方一，纯碱粉50克，水150克，混合一夜后再过滤方可使用。配方二，纯碱粉25斤，烧碱20克，开水80斤，食用苏打0.9斤，全部拌匀即可使用.如果不用烧碱，水用75斤，烧碱使烤出的月饼发红，在调配时可加入。

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中秋节马上就到了，很多人相送一些礼物给客户给家人给员工，但是除了月饼还真的是想不出送什么？小编给你支支招，中秋节除了送月饼还能送什么？

中秋节除了送月饼还能送什么

送父母长辈健康礼物最为合适

父母长辈都是我们最亲近的人，而且年纪逐渐增大，送给他们健康礼物绝对是对他们的一份关心，中秋节也是团圆的日子，趁着这个节日好好孝顺孝顺吧。送朋友同事首选美食礼盒

在这个节日，送朋友同事没什么特别的讲究，而送月饼又太老土了，何不尝试一下送他们其它的美食呢，各种糕点、甜食都很不错的。送小孩子好吃的甜食

中秋节也别忘了给小孩子送去礼物，小孩子比较喜欢甜食，另外坚果类的食物也非常不错，满足小孩子的愿望。送领导

送的太贵重，很容易被拒绝，送的太低档，会让收礼人感觉自己在你的心里是无足轻重的人物。所以中高档的礼品是最好的选择。比如办公类的（公文包，钢笔等），陶瓷类的（陶瓷笔筒，陶瓷饰物等）。送客户

就是为了巩固企业与客户之间的良好关系，可以根据送礼对象的喜好、身份、地位来选择礼物。可以送一些茶叶、茶具、餐具等；还可以送一些摆件、挂饰等。像是炭雕、创意花瓶等。

中秋礼物推荐

茶道六君子

茶道六君子（茶艺六用）指的是茶筒、茶匙、茶漏、茶则、茶夹、茶针。茶道配件以天然的竹子制作而成，富含大自然的韵味与简约大方的禅意。明月之下，审茶、观茶、品茶，与好友三五人，论月、论诗、论生活。适合赠予爱茶之人、长辈、朋友。LED月饼灯

完美模拟闪闪烛光的效果，柔美逼真。带有淡雅的清新香味，融合假日浪漫的气氛。月饼外观融合LED照明，不仅是精致的小摆件，也是独特的礼物，适宜送给朋友们。彩绘生漆梳

传统生漆工艺与木疏相结合，手工制作，颜色鲜活，红色寓意好运。漆艺梳古典高贵，品味不凡，团圆日适用赠予女性朋友与亲人。送女孩子漆艺梳亦有“如胶似漆”的含义。平遥彩绘首饰盒

山西平遥传统手工彩绘漆器，该首饰盒具有浓郁的民间生活气息，植根于中国传统文化，用作节日馈赠即传达了千百年来老百姓对美好幸福生活的不懈追求，适合赠予长辈、女性朋友。

为何今年单价499元月饼特别多?

要说中秋月饼，产生499的价格原因也特别简单，一方面是因为国家已经严格遏制天价月饼，一般月饼售价超过500元的礼盒都需要进行重点管制。因此499的月饼就这样出现了。主要是为了响应国家的号召，另外一方面是因为499的月饼比较流行，符合时尚。针对这些问题可能众多的消费者觉得不可思议，毕竟月饼为什么会这么贵？如果说月饼是货真价实的话，定价的时候为什么要产生众多的问题？

月饼作为我国传统的美食，不仅仅拥有一定的文化传承，而且月饼的口感比较好，寄托了人们对于团年团圆丰收，幸福的美好希望，不过最近几年很多生产厂商直接以精致的礼盒送礼有面子等等口号，让众多的消费者觉得月饼开始华而不实，甚至于有些人开始私人定制，并且在月饼当中放一些贵重的物品，也许是这样的一股妖风引起了官方的注意，所以官方开始出面遏制高价月饼。

由于全面打击天价月饼，直接将高价的月饼纳入管制，很多人面对月饼开始变得慌不择食，其实大家有没有想过好的月饼，它不一定会限制价格，而官方所谓的严管也并不是强制性的将月饼定价。如果月饼中出现了贵重的材料，这个时候将月饼定价可能会产生众多问题，像月饼里面有红木贵重的金属，而众多的生产厂商借助月饼来进行销售其他的东西往往会存在很多违规的行为。

月饼既然拥有比较深厚的文化传承，也代表了人们对于家乡的相思，曾经的月饼一块只有几毛钱，慢慢的月饼现如今的价格直接变成了天价，很多人都觉得不可思议，并且已经脱离了人民群众。不过生产厂商却直接卡着月饼的价格，要是一直跟官方躲猫猫的话，这是非常不智慧的一种行为。

八月十五，月儿圆，人团圆！蛋黄莲蓉月饼是小编从小到大的挚爱，那么月饼里的蛋黄怎么做？月饼蛋黄怎么处理？

月饼里的蛋黄怎么做

主辅料：咸鸭蛋10个、白酒一大勺、香油两大勺

做法：1、把生的咸蛋打在干净的盆里2、另外捞出蛋黄放在一个小碗里，倒入一小勺白酒腌制10分钟去腥3、腌好的蛋黄摆入铺了油纸的烤盘内4、烤箱不用预热，170度上下火7分钟即可拿出5、拿出的蛋黄再用少许白酒加芝麻油腌制30分钟就可以用了，加油是可以帮助蛋黄里的油渗出，加酒去腥，经过这些步骤，保证你烤出来的蛋黄月饼特别香。

咸鸭蛋为什么会流油

鸭蛋一旦经过腌制，盐分就会进入蛋内;蛋白质因为盐的作用，起了缓慢的变性凝固作用;脂肪从蛋白质中挤出聚集在一起，所以咸蛋切开就可以看到明显的油了。油越多，说明鸭蛋所含的脂肪越多，这种的晶莹油亮的蛋黄，非常催人食欲。

吃咸鸭蛋有三种好处

1、多吃咸鸭蛋，能补钙和铁鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。在咸蛋黄成熟过程中，脂肪的绝对含量几乎不变，但由于水分的损失，蛋黄的相对脂肪含量逐渐增大，高达30%甚至40%以上。随着腌制的进行，含盐量和出油量不断增加，油色泽更加鲜艳，黏度变得更稠并产生特殊的风味，口感更佳。2、咸鸭蛋能滋阴养肾鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。3、咸鸭蛋能清肺火、降阴火中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

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吃月饼赏月是中秋节的传统活动。而在中秋节的前夕，选购月饼的时候，你是否为自己的健康留意了呢？千万不要因为匆忙购买月饼而忽略了健康。

如何鉴别月饼是否新鲜？月饼的挑选小技巧

如何鉴别月饼是否新鲜？

专家提醒，在购买月饼的时候首先要看品牌，选择名牌名字号的月饼。

其次要看商标，选择生产标志齐全规范的月饼。最后要看包装是否完整。对于如何鉴别月饼的优劣，专家提出三点建议：

第一，月饼块型的大小是否均匀和饱满，如果是京式月饼则无图案名。如果是广式月饼，则表面呈浅棕色，立培为乳黄色，蛋浆涂抹均匀图案标有厂名和馅心。

第二，如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味。质量新鲜的月饼，能散发一种特有的香味。

第三，一些质量低劣的月饼，在皮馅上不仅坚韧没有酥松感，并且还会有一种苦涩的味道。而新制作的月饼，有着鲜亮的色泽、泊亮的外表以及绵软的口感。喇日劣质月饼色泽不正，暗淡不亮，发污发于。此外，有的月饼看起来发污，这是因为使用的汹不好，很有可能使用了劣质的油。

牛奶是非常大众的饮品，而且富含很多营养物质。中秋佳节吃月饼盛行，但是月饼吃起来也是很干的，那么，月饼和牛奶可以一起吃吗？下面本网小编将会为大家介绍

月饼和牛奶可以一起吃吗

您好，月饼和牛奶是可以适当一起食用的，一般不会有什么不良影响。

月饼是用面粉、糖浆、蛋黄等制作成的，里面含有的多是碳水化合物类和蛋白质，牛奶里面除了少数的碳水化合物，还有丰富的蛋白质和钙等，微量元素，这两样食物在一起是可以的，没有问题！

月饼不能和什么一起吃

1、月饼不宜和粥一起吃

有些人吃月饼怕太干，会搭配粥一起吃，但营养师表示，月饼和粥都会迅速提高血糖，不仅对糖尿病人不适合，对普通人的大脑细胞也不利，还会降低脂肪代谢，容易发胖，建议搭配茶饮去油解腻。

2、月饼宜少不宜多

随着养生概念兴起，有些月饼甚至标榜少油、低糖，但即便如此，热量依旧不容小觑，过量食用会导致肠胃油腻、腹胀、消化不良，老年人、儿童吃多容易腹痛、腹泻或呕吐。

3、体热者不宜多吃月饼

体质偏热的人吃太多月饼，会造成消化不良、火气上升、长痘痘、便秘、牙龈浮肿等症状。

4、女性吃月饼禁忌多

女性怀孕期应避免吃油腻、辛温燥火、不易消化的食物，以免影响胎儿。此外，生理期少吃雪饼，冰淇淋不利经血排出。

月饼和什么一起吃比较好

1、月饼+清茶

茶与月饼在中秋的搭配可以说是“完美混搭”。在吃月饼时，再泡上一杯浓浓的香茶，既能帮助消化，又有一定的减肥功效，可谓是“完美组合”。绿茶和薄荷能促进人体葡萄糖代谢，乌龙茶含有丰富的茶多酚，还能吸附油脂排出体外，避免摄取过多的热量。况且，中秋之夜，举家团圆吃月饼，配杯清茶，所有中秋的意境、节日的气氛就都氤氲而出了。

吃甜味月饼时，饮花茶最好，有香甜兼收之妙;吃咸味月饼时，饮乌龙茶或绿茶为佳，有清香爽口之感。而汽水、可乐或果汁中含有大量的热量和糖分，如与月饼搭配食用，则无益健康。

2、月饼+酸梅汤

家庭也可以自制一些酸梅汤，有解油腻的功效，可以消除高油脂带来的负面影响。比起茶或可乐来说，同为中国传统饮食的酸梅汤配月饼更可谓是最佳拍档。

3、月饼+水果

在适合月饼的搭配中，水果就是不错的搭配。专家提醒，吃月饼时可搭配酸味水果，比如橙子、柚子、奇异果、山楂等，不仅可以缓解油腻的感觉，也可以起到促进消化、解油腻的作用。

4、月饼+果醋饮料

醋是中国传统文化的一部分，与咖啡、果汁、可乐等饮料相比，醋饮料是纯正的中国血统，所以无论从健康方面出发，还是从符合中国传统文化的考虑，中秋享用月饼期间搭配醋饮都是一个不错的选择，一口月饼，一口醋饮，更能健康快乐地品味人月团圆的美好。

常见的月饼馅有豆沙月饼、莲蓉月饼、鲜肉月饼、栗蓉月饼、五仁月饼、火腿月饼、冰皮月饼、椰奶月饼、水果月饼。

豆沙月饼

豆沙月饼，这是一种用红豆作为馅料做成的月饼，将红豆蒸熟，打烂后加入白糖再炒，制成豆沙月饼的馅料，豆沙月饼具有浓郁的豆香味，没有粘喉的不适感觉。

莲蓉月饼

莲蓉月饼是最常见的一种月饼馅，市面上每一个品牌都有，莲蓉月饼以莲蓉和蛋黄为馅料，皮薄油润松化，饼馅甘香，甜而不腻，可谓是中秋月饼的经典品种，莲蓉就是莲子打碎的食物。

鲜肉月饼

鲜肉月饼主要是在江浙沪一带非常有名，是当地的特色小吃。这种馅完全是用一大团鲜肉组成，皮脆而粉，带着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，口感可以说是一绝。

栗蓉月饼

栗蓉月饼采用的是板栗作为馅料的主料，板栗富含淀粉和矿物质，但是脂肪含量却低于其他坚果，很健康的食物，吃起来馅料又甜又糯。

五仁月饼

所谓五仁，并非只有五种，而是由多种不同馅料制成，一般包括核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等，有圆满、和谐的寓意。

火腿月饼

火腿月饼的馅料是用云南特产的宣威火腿，加上蜂蜜、猪油、白糖等为馅心，用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。其表面呈金黄色或棕红色，外有一层硬壳，油润艳丽，千层酥皮裹着馅心。这种月饼既有香味扑鼻的火腿，又有甜中带咸的诱人蜜汁，入口舒适，食而不腻。

冰皮月饼

冰皮月饼源自于香港，带着冰凉的口感，冰镇后的果糖，甜度会增加，吃起来更甜蜜。但这种月饼需要低温储存，否则会失去原有的口感和视觉感受。

椰奶月饼

椰奶月饼以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖量、含油量都较低，口感清甜，椰味浓郁，入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。

水果月饼

水果月饼的特点是馅料是水果味的，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、橙等等，又配以果汁或果浆，带着清新爽甜的风味。

月饼作为中秋节必吃的传统食物，很多人都非常爱吃，但是这样不代表月饼是可以随便食用的。食用月饼的注意事项有：

1、体热者不宜多吃月饼

体内偏热的人也不可多吃月饼，否则不易消化，还可能让内火上升，出现长痘痘、便秘、牙龈浮肿等症状。

2、月饼不宜粥相配

许多人在食用月饼时，都愿与粥同食吃，会甜的不甜，咸的不咸，口味独特。其实不然，月饼作、粥都就是迅速升高血糖的高升糖指数的食品，不仅对糖尿病人不适，对人的大脑细胞不利，还会降低脂肪代谢。

3、要吃新鲜月饼

过节时人们往往一次买许多月饼，而月饼放置时间久易引起馅心变质，吃后容易发生食物中毒。尤其是喜欢购买冰皮月饼这种需要用冰箱在特定的温度冰镇后立刻食用的月饼，因此，月饼最好随买随吃，不要买过多。

4、月饼宜少不宜多

月饼含油脂、蔗糖较多，即使低脂、低糖仍存面粉诸成分，过量食用会产生滑腻感，易致胃满、腹胀，引起消化不良，食欲减退，血糖升高，热量高。老年人、儿童更不宜多吃，否则会引起腹痛、腹泻或呕吐，消化不良。

对于月饼的情感，老年人比现代人更深。在中秋节到来的时候，很多老年人都会让家人为他们准备上一些月饼来感受中秋的氛围。只是，老年人和年轻人不一样，为了健康和安全，中秋节老年人吃月饼一定要注意这些常识。那么，老人吃月饼的禁忌有哪些呢?小编今天就来介绍一下这方面的知识。

1、老年人忌食高热量高糖分高油脂的月饼

现在食品市场上的月饼,为了一味地追求口味和外观,都会添加很多的糖分和油脂,以至于一个月饼的热量比其他食品热量的几十倍还要高。如果老年人食用了这些高热量高糖分高油脂的月饼的话,那么是会直接导致高血糖、糖尿病等一些列的身体疾病的。更甚至有些老年人还会直接引发胃肠疾病。

2、老年人吃月饼一定不能够多吃

即使是糖分含量最低的月饼,添加剂也是很多的。所以说,为了老年人的健康,中秋节的时候老年人吃月饼一定不能够多吃。因为老年人月饼吃多的话,不仅会产生油腻感,而且还容易造成食欲减退、消化不良等问题。有些胃肠不好的老年人食用过多的月饼的话,还会引起腹胀、胃痛等常见疾病。

3、老年人吃月饼要细嚼慢咽

对于老年人来说,消化系统已经大大的减弱了。而月饼本身就是属于比较难以消化的食物,所以说,老年人吃月饼的时候,一定要先将月饼切成小块儿,而且吃的时候,也一定要细嚼慢咽。这样不仅可以减轻肠胃的负担,也可以避免消化不良带来的身体危害。

4、老年人一定不能在晚上吃月饼

可能很多人不知道,人体的胃肠到了晚上九点之后,几乎就不蠕动了。也就是说,如果在晚上九点之前,你所食用的食物还没有完全消化掉的话,那么就会堆积在你的胃肠当中,给肠胃带来很大的负担。而老年人的消化功能本身就不好,月饼又是很难消化的食物。