有没有地沟油【推荐20篇】

地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。该如何辨别地沟油呢？地沟油会凝固吗？下面就一起来看看吧！

通常地沟油会凝固吗

比我们常吃的花生油会粘稠一点，但一般不会!

我们知道油的不饱和度也高，那么他的熔点就越低，比如花生油的不饱和度比猪油要高所以他在常温下是液态，而猪油却为固态!

由于地沟油是使用过后的劣质油，经过高温的煎炸，所以他的总体饱和度会降低，熔点就会升高，比纯净的花生油高，但还是比猪油低，所以一般情况下他还是不会凝结的，这就是我们为什么那么难分辨出来的原因。

如何辨识“地沟油”?

倒冰棍上，很快凝固有问题

看透明度，看色泽。颜色发暗，较混浊有沉淀物，低温易凝固的可能是地沟油。检测窍门一是给冰棍上倒上一点油，很快凝固并附着在冰棍上，可能是地沟油。窍门二是往玻璃上倒上一点油，如果流得慢，可能有问题。

每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题;有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。

用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。含地沟油的油炒菜不香，残油渣呈黑炭状。

取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品;燃烧时发出“噼啪”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。

问商家的进货渠道。必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

因为地沟油的来源比较杂，最多的是动物油脂。一般动物油脂遇冷后会凝固。那么地沟油遇冷会凝固吗?下面小编会给您解答。

我们先看下如何辨别地沟油与正常油?

第一,要看食用油的透明度。纯净的食用油通常呈透明状,而地沟油经过多次的使用与加工,混入了各种杂质,透明度明显下降,变得混浊而且有沉淀物。其次看色泽,纯净油是无色的,而地沟油由于油料中的色素溶入,带有颜色。

第二,纯净的油脂本身含有自然的香味,可以在手掌中滴一滴油,摩擦生热后闻它的气味。地沟油没有油脂固有的香味,摩擦之后甚至有酸味、臭味、矿物油味或者古怪的化学味道。

我们在看看地沟油的种类：

1、狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;

2、劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油

3、用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

地沟油分三类，下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油比较杂，有可能会凝固。劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油，含有动物脂肪遇冷后，就会凝结成白色物体会凝固。用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后这种有可能不会凝固。

所以地沟油遇冷会凝固。但不是只要凝固的油就是地沟油。要了解更多的有毒食品安全知识和食品安全知识，请关注吧。

地沟油曝光后立即引起人们关注，尤其各种地沟油的各种鉴别方法。一些人疑惑：如何用冰箱辨别地沟油?下面和一起关注下有毒食品安全知识及食品安全知识吧。

这个方法严重上海中学生发明。地沟油因反复使用，其中动物油含量高，相比植物油，其黏度冰点不同。普通植物油要零摄氏度，而地沟油在8摄氏度即凝结。将自家购买的食用油放进温度8摄氏度左右的冰箱，如凝结，即为地沟油。

但“这个说法不科学，地沟油的鉴别哪会这么简单?”市营养与食品安全专家陈剑英说，食用油的凝固点主要由油中的饱和脂肪与不饱和脂肪的比例来决定。植物油以不饱和脂肪为主，凝固点较低，如大豆油、菜籽油、葵花籽油的凝固点都在-10℃以下，花生油和棉籽油高一些，也是在0℃左右。动物油中的饱和脂肪含量高，通常在室温下都以固态存在。不过，植物油中也有因饱和脂肪含量高而凝固点很高的种类，比如棕榈油和椰子油，凝固点都在25℃以上。此外，油的凝固点并不是一个确定的温度，而是一个范围。即使是同一种植物的油，组成不完全一样，其凝固特性也会有一定差异。

市场上有一类名叫“调和油”的，它们的凝固温度会由被混合的油的品种和比例来决定。可以想见，用温度法识别，花生油之类的植物油和“调和油”会被直接“冤杀”。

目前没有简便鉴别地沟油的办法，那么，如何辨别地沟油与正常油呢?

“地沟油的检测要有非常严格的标准，要综合考虑各方面因素，然后提出特定的指标，事实上到现在为止，从国家到地方，都还没有直接鉴别地沟油的方法。”陈剑英说，目前国家正组织有关人员进行分析，再提出一些特有的指标，如果在食用油中检测出含有的特定指标，则被认定为地沟油。

“虽然地沟油难鉴别，但市民有必要了解一些地沟油的特点，并且时刻保持防范意识。”陈剑英说，在选购食用油时，用下列几招可以辨别食用油的好坏。

一看油的颜色。

好的食用油看起来是透明清澈的。而地沟油因为有多种化学成分，会混浊和不透明，瓶底可能还有沉淀，所以尽量不要购买有沉淀的食用油。

二闻气味。

每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题。

三看品牌。

应该尽量选择大品牌生产的食用油。相对来说，大品牌食用油的品质比较有保障，而且万一购买的食用油出现质量问题，也比较容易获得赔偿。

四看有效营养成分含量。

通常情况下，维生素E、不饱和脂肪酸的含量高，食用油的营养价值就高。所以购买时，可对比标注的含量。陈剑英说，维生素E和不饱和脂肪酸很重要，从营养学的角度出发，建议消费者多选择植物油，少吃动物油。

说到地沟油大家心理都有种恐惧，为了不食用到地沟油，人们也想出很多鉴别地沟油的方法。用烧碱溶液鉴别地沟油的方法是什么?如何辨别地沟油与正常油?下面和小编了解下吧。

在烧碱溶液中滴入几滴地沟油，加热，振荡，能溶解形成溶胶的是地沟油，地沟油为脂肪酸甘油酯，加热与烧碱溶液发生碱性水解，生成高级脂肪酸钠和甘油。

这个方法并未得到科学家证实，科学鉴别地沟油,目前没有好办法。大家只有在生活中撑握些技巧。

一看。看透明度,纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降;看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色;看沉淀物,其主要成分是杂质。

二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。

三尝。用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是地沟油。

四听。取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品;燃烧时发出“噼啪”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。

五问。问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

为了健康，我们平时应了解些有毒食品安全知识及食品安全知识，这样对我们生活会有所帮助。

在美国威斯康星州，一家回收厨余废油的公司开出每加仑50美分到2美元的价格回收厨余废油，用来生产生物柴油。他们免费提供储存器皿，并上门回收。

加拿大政府早在2010年9月1日就颁发了《可再生燃料法》，要求汽油当中应包含5%的可再生能源成分，而在柴油以及取暖油气里要包含2%的可再生能源成分。2011年所有柴油产品的可再生成分要达到2%。

荷兰则将“地沟油”提炼成生物煤油注入飞机的油箱，并于今年9月启用以生物煤油为燃料的客机执飞阿姆斯特丹至巴黎的航班。

德国每桶泔水有身份证，从产出、回收到利用都严格记录在案。任何一个环节出问题，很快就能查明。

英国专设废油垃圾桶，居民将废油倒入政府免费发放的容器中;再由政府认可的公司负责收集;最终将这些油加工成可利用的生物柴油等产品。无论数量多少，都不允许将餐厨废油、油脂和脂肪倒入水槽，否则将被处以高额罚款。

新西兰所有泔水先粉碎，新西兰餐馆的厨房里，都安装有食物垃圾处理机以及油脂分离装置。居民每家的厨房里也装有食物垃圾处理机，安装于厨房水槽下，与排水管相连。新西兰废油回收公司提供上门服务，他们用移动的专业过滤设备，上门为餐馆或家庭进行食用油过滤并清洗油桶。

地沟油，长期食用可能会引发癌症，对人体危害极大。那么具体有哪些危害?

地沟油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物——黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。

据介绍，国家对食用油卫生质量均有相应的标准，对相关指标作出了明确规定。

那么，如果食用油中的有关成分含量超标，将会给人造成什么样的危害呢?卫生部门食品卫生专家对此作了详尽解释。

黄曲霉素：潲水油中剧毒的黄曲霉素是目前发现的最强的化学致癌物质，毒性是砒霜的100倍。动物长期低剂量摄入黄曲霉素，100%会患肝癌。黄曲霉素还可能引发胃腺癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。

地沟油对人体的危害有哪些

苯并芘：同样也是强致癌物质，可导致胃癌、肠癌等。

砷：属于重金属，如体内残留过量，将会引起头痛、头晕、失眠、多梦、乏力、消化不良、消瘦、肝区不适等症状。

铅：重金属的一种，如体内吸收过量，会导致溶血，铅毒性脑病和周围神经病，引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病、中毒性肾病、多发性周围神经病。

此外，重复加工的泔水油中还含有大量的甲苯丙醛和磷(来源于餐具洗涤剂)。人体一旦食用，将会破坏白血球、消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。

地沟油处理设备

地沟油主要来自餐厨垃圾处理(厨余物处理)，这种地沟油(废植物油)食用危害性大，其主要危害物—黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。

国内处理地沟油(废食用油)的方法是采用固定化酶法生产生物柴油，该工艺不仅具有技术创新先进，流程合理可靠，经济环保，节能再生，变废为宝的优势，还具备反应条件温和，对原料无选择性，设备简单，醇用量少，废物零排放等特点。

生物柴油作为清洁能源，可代替矿物燃料油，且不含重金属，对于节能减排具有重要意义;生产出来的固废物可以作蛋白饲料添加剂，高温处理过程中产生的沼气可以用来发电，其废水经发酵后转为有机液肥，可以用于蔬菜种植。

地沟油处理措施

合理利用

地沟油可生产生物柴油

地沟油可生产生物柴油“地沟油”回流餐桌是一件令人伤透脑筋的事情，最好的解决办法就是进行循环利用，变废为宝。

用“地沟油”制备选矿药剂

北京科技大学环境工程系王化军教授等人研发成功“地沟油”制备选矿药剂的综合利用技术，这项技术可利用“地沟油”生产用于选矿的脂肪酸和脂肪酸钠，几乎不会产生二次污染。

北京科技大学已于2009年开展了用“地沟油”分解的脂肪酸作为选矿捕收剂的研究工作，并取得了满意的试验结果。该项技术已开始在部分钢铁企业应用，并正在申请国家专利。有关专家认为，该项技术的进一步研究和推广应用，对于避免环境污染、降低选矿成本、减少食品安全威胁等方面都将具有重要意义。

“地沟油”生产乙醇、沼气新技术

一桶桶泔水经过分拣、分离，一部分变身生物柴油的原料，另一部分继续发酵成为燃料乙醇和沼气，剩余的废渣则全部转化为肥料。这就是合肥科学岛目睹的餐厨废弃物资源化处置过程。通过技术集成创新，昔日令人头疼的餐厨泔水和“地沟油”，如今却变废为宝，成为新能源。

由中科院等离子体物理研究所科研人员经过多年技术攻关，成功掌握了餐厨废弃物生产乙醇和沼气的能源化处置技术，并形成两项发明专利。据介绍，该技术将餐厨废弃物变身为四件“宝贝”，即生物柴油、乙醇、沼气和生物肥料。餐厨废弃物中的油脂先经过分离精制变成生物柴油，然后碳水化合物和蛋白质等成分经过酶解、厌氧发酵等过程转化为燃料乙醇，将乙醇发酵残留物和其他有机成分通过发酵产生沼气，将沼气工程的沼渣沼液通过处理变成生物肥料。

据了解，该技术最大的特点是其能源化思路有别于国内以饲料化为主的技术路线，避免餐厨废弃物再次进入人类食物链，产生同源性积累引发疾病风险。

“地沟油”变身航空油

从2011年9月开始，荷兰皇家航空公司将实现新的突破，他们要对炒菜用过的油进行加工，为飞机提供燃料。“地沟油”变飞机燃油，成本猛增，但更高效、更绿色。SkyNRG公司采用了“加氢可再生飞行燃料”技术。先将植物油进行脱氧处理，然后就是一系列的有机化学过程，关键一步是进行加氢裂化，在持续的氢气压力作用下，分子间碳键被破坏，生成较小的碳氢化合物，其产物就是不饱和烃，此时，就已经很接近燃料了，然后再进行“异构化”，即将化学物质的自身组成结构进行改变，真正成为所需要的“可再生飞行燃料”。

2012年8月5日，中石化镇海炼化有关人士透露，最快到2013年1月份，将完成对实验生产的生物质航空煤油进行适航审定的准备工作。

2012年2月，国家民航总局正式受理了中石化提出的生物质航空煤油的适航申请。知情人士称，民航总局和航空油料鉴定委员会正一起对中石化的生物航煤进行专家讨论和适航论证，只有论证通过了才能试飞，试飞通过之后才能够规模化生产。

事实上，是欧盟的航空碳税进一步刺激了国内对生物质航空煤油规模化生产的探索。“生物航煤的理念是正确的。欧盟已经开始征收航空碳税，但是如果我们用生物燃料的话，它就没办法再征收了。”镇海炼化有关人士称。

地沟油对人体危害很大，不能长期食用，大家都应该学会区别地沟油。一些人问：地沟油与矿物油的区别是什么?下面和小编了解下有毒食品安全知识吧。

因为地沟油是动物油脂或者是植物油脂的混合物，这种油主要成份是甘油酯，甘油酯中含有酯基，与强碱共热时会发生皂化反应形成甘油和脂肪酸盐溶液分层。矿物油中没有酯基，主要是烃类的混合物，因此不会分层。分辨方法很简单，可以利用矿物油的易挥发性，进行鉴别，矿物油表面有挥发的烃类化合物，遇到火立刻就会着了，地沟油挥发性超低。

接下来看下地沟油对人体有什么危害?垃圾油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物——黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。

人的健康离不开食物，建议大家了解些食品安全知识。另外烹调用油注意以下事项。

1。油烧七分热就好，不要热到冒烟才烹调食物。

2。不同的烹调方式使用不同的油：凉拌或熟食拌油可用橄榄油、麻油、花生油、山茶籽油等;一般的煎炒可用黄豆油或玉米油、葵花油等。只有在大量煎炸食品时，考虑烤酥油、棕榈油、猪油等油脂。

3。用过的油，不要倒入新油中，炸过的油用来炒菜为宜，尽快用完，切勿反复使用。

4。储藏食用油应选择阴凉、干燥、无日光直射的地方。

5。储藏油最好用铁质容器，因为油被光线照射后会逐渐变质。

地沟油已经成为了一个非常受关注的热点，地沟油对人体的巨大危害也给人们敲醒了警钟，正常油和地沟油的区别，也成为了如今人们高度关注的问题。下面和小编了解下如何辨别地沟油与正常油吧。

研究表明,长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害,如发育障碍、易患肠炎,并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。而地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质,其毒性是砒霜的100倍。另一个问题是伦理上的,别人吃过的油,在下水道里变质,再捞上来,你能吃得下去吗?

科学鉴别地沟油,目前没有好办法在一个注重食品安全的时代,理想的状态是,你下馆子,随手掏出一张试纸浸到菜里,过一会儿拿出来跟谱表比比,然后大叫:“掌柜的,换油!”然而现实是,截至目前,科学家们还没有找到一种理想的检测和鉴别地沟油的手段。“油掺油,神仙愁,神仙都很难分开它。地沟油大概已经有20年以上的历史,即便到今天,我们依然能在农村市场和城乡接合部的市场看到地沟油,同时我们也感受到它进入了大食堂。如果按吨位算的话,每年消化掉的地沟油应该有几百万吨。我很惭愧,我们到现在也找不到很有效的技术手段来鉴别,这种油是地沟油,这种油不是地沟油。”参加央视一档节目时,中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长胡小松曾经这样表示。胡小松指出,现在的检测手段还没有攻克这个技术,无法科学分辨油的好坏,但国家科技部已经针对这个事情专门立项,相信不久之后一定能够用科学的手段来分辨油的好坏。

传统的检测方法。都有一定局限性在科研工作者看来,治理地沟油的难点在于,经过洗涤、蒸馏、脱色、脱臭等精炼过程后,单从外观和感官上,很难区分地沟油和普通油。不法商贩还会把地沟油掺入食用油中,如果含量较少,更是难以检测。武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平从事地沟油的研究已有多年,在何东平看来,传统的检测方法只抓住地沟油的某个特性,没有一种方法能同时有效检测不同来源的地沟油,导致有时检测误差较大,更有误判的可能。在网络上,可以找到专门生产“地沟油快速检测试剂盒”的公司,但从该公司提供的说明书来看,“对于一些未经纯化的油(比如芝麻油、花椒油等)和加入其他成分的油(如辣椒油),此方法容易产生假阳性”。

我们该如何鉴别地沟油?一看。看透明度,纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降;看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色;看沉淀物,其主要成分是杂质。 二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。 三尝。用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是地沟油。 四听。取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品;燃烧时发出“噼啪”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。 五问。问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

以上是正常油和地沟油的区别方法。要了解更多有毒食品安全知识及食品安全知识，请继续关注吧。

地沟油是质量极差、极不卫生、过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。

地沟油就是长年累月积存在下水道里的生活用油的残留。现在很多黑心商贩去饭店等大量使用食用油的地方，从地沟里掏出冲到下水道里的油污，然后直接进行再利用;由于混合后的地沟油与一般的散装食用油从色泽、味道上都没有明显的区别;据实验测定，地沟油的酸败指标远远超出国家规定，长期摄入，人们将出现体重减轻和发育障碍，易患腹泻和肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。此外，地沟油受污染产生的黄曲霉毒性不仅易使人发生肝癌，在其他部位也可以发生肿瘤，如胃腺癌、肾癌、直肠癌及乳癌、卵巢、小肠等部位癌变。

炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。泔水油中的主要危害物黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。

今天小编对食用地沟油食品的危害进行了简单的阐述，对于食品里面有异物如何赔偿还请关注我们网站其他的文章，希望今天的内容能对您能有所帮助。

地沟油很多以前我们就听说了，对人体有危害，不能食用。那么地沟油的概念和分类你了解吗?下面和小编会给您答案。

地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等，地沟油对人体危害极大，长期食用可能会引发癌症。

一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

接下来给大家介绍下如何辨别地沟油与正常油?一看。看透明度,纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降;看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色;看沉淀物,其主要成分是杂质。 二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。 三尝。用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是地沟油。 四听。取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品;燃烧时发出“噼啪”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。 五问。问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

以上是地沟油的概念和分类。要了解更多有毒食品安全知识及食品安全知识，请继续关注吧。

网小编语：地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复炸油条的油等。地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。长期食用地沟油可能会引发癌症，对人体的危害极大。

现今的许多消费者已是“谈油色变”，长期食用地沟油可能致癌。那么在外出就餐的时候如何避免地沟油的危害呢?下面有五个绝招助你辨别地沟油。

1. 油在加热过程中颜色会逐渐变深。当你在餐馆中发现菜里的油不清亮，颜色浑浊，估计放的是多次使用过的劣质油。

2. 在餐饮店就餐时，当发现菜肴上面的油脂腻口，粘度特别大，甚至在热水中都很难涮掉，十有八九就是地沟油了。

3. 能吃出肉味的素菜有可能用了地沟油。一般用正规的花生油、橄榄油或调和油，炒出来的青菜应该是带着一股淡淡的清香味。明明点的是素菜，偏能吃出肉味，十有八九用的是反复翻炒的油。

4. 青菜打包回家后，放在冰箱里，过几个小时取出来。如果油脂已经凝固或半凝固，说明油脂质量低劣，或使用了猪油等动物油。这样的油反式脂肪酸、饱和脂肪酸含量高，吃多了对心脏不好。

5. 排除食物过敏的情况，如果就餐后感觉嗓子干涩难受，或者出现胃痛、腹泻等胃肠道疾病，很可能是因为吃了地沟油。

现在市场是各种各样的油也是五花八门的，各种各样。种类繁多不是问题，关键是地沟油也在其中，一不小心买到地沟油也不是不可能的事，那么地沟油对我们有哪些危害呢？安全网小编来告诉大家吧。

一、消化不良

在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质；砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。

二、腹泻

“地沟油”的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。

三、腹痛

“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。

四、胃癌与肠癌

令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的原因。“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。

安全网小编温馨提醒广大的消费者，一旦在饭店、大排挡或是小摊贩处进食后出现了腹痛、恶心、呕吐等症状，一定要在第一时间内到医院进行救治，以免对您的身体造成更大的伤害。

垃圾油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物是黄曲霉素，其毒性则是砒霜的100倍。了解跟多有关地沟油的生活常识，敬请关注。

说到地沟油，很多人想到目前备受争议的转基因油。难免有人拿来做比较。那么转基因油和地沟油有什么区别呢?下面和小编了解下吧。

转基因油，就是指某些基因受到转移后，形成的生物遗传性状被改变后炸成的油。

地沟油，城市下水道里悄悄流淌的垃圾。有淘者对其进行加工，摇身变成餐桌上的“食用油”。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。这种被称作“地沟油”的三无产品，其主要成分仍然是甘油三酯，却又比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。

他们的区别是沟油危害大了，严重发霉，亚硝酸盐、黄曲霉素致癌物是砒霜的10倍以上。转基因油的危害性不确定。转基因油目前没有证实不安全，但也不绝对安全。

接下来看下如何辨别地沟油与正常油?鉴别日常生活中哪些是地沟油难度很大，不过有个小小的线索。食品专家介绍，一般地沟油的除了加热煮熟去杂质外，还有一个去色的过程，这是一道特殊工序，只有大厂才做得到。而经过这样的工序处理，从透明度上区分，由地沟提炼出的油比同种油的颜色偏深。但如果用油烹饪成菜肴，就很难看出差异了。

看

透明度纯净的植物油通常呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等，透明度会有所下降。色泽纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油会略带色泽。

深沉物其主要成分是杂质。好油看起来一定是透明度高，颜色越透明表明油越好。有深沉的食用油不是很好，建议不要购买。

品牌消费者到超市购买食用油，选择大品牌生产的食用油，品质比较有保障，出现质量问题也较容易索赔。

成分还同类的有效成为是维生素E，不饱和脂肪酸的含量较高，则油较好。购买时，可对比标注的含量。

闻

每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时闻其气味。比如花生油就会有花生的香味;橄榄油就会有橄榄的清香。地沟油就没有油指本身应有的香味，仔细闻，可以闻到一点酸味，有一种怪怪的化学成分的味道，甚至是臭味。

尝

用筷子取一滴油，尝其味。口感带酸味的油是不合格的产品，有焦苦味的油则表明该油已经发生酸败，有异味的油可能是地沟油。

听

取油层底部一到两滴油，涂在易燃的纸片上，点燃后听其响声。燃烧正常无响是合格产口;燃烧不正且发出“吱吱”声则表明水分超标，是不合格产品;燃烧时发出“噼啪”声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。

问

问商家的进化渠道，必要时索要进货发票或查看当地食药监局抽样检测报告。

以上是转基因油和地沟油的区别。要了解更多的有毒食品安全知识和食品安全知识，请关注吧。

只要听到地沟油这个词就会担心起来，但它目前广泛存在各个地方。主要还是因为一些商家为了赚取到更多的利润，不惜牺牲大家的身体健康，依然还是会去使用地沟油，因此日常生活中要掌握区分的技巧才行，那么如何正确辨别地沟油？

1、透明度

地沟油的透明度一般比较低，因为地沟油在生产的过程中，混入了碱脂、蜡质等杂质，使得其透明度会大大下降，可能还会存有沉淀物。所以通过观察油的透明度，我们也可以正确辨别出地沟油。

2、颜色

从颜色上，我们也能轻而易举的辨别出地沟油。因为地沟油在生产过程中需要添加油料，而这些油料的色素在添加过程中会溶入到油中，所以地沟油一般都会有颜色的呈现。

3、气味

通过闻气味，我们也可以辨别出地沟油。我们只需要在手掌上滴上两滴油，凑到鼻子上闻一闻，如果是地沟油，它的气味比较奇怪的，还可能有臭味。

4、味道

如果需要辨别地沟油，有时也可能通过品尝油的味道而辨别出来。尝的时候不需要太多，只需用筷子蘸取一点点，然后细细尝一下它的味道，如果尝出油中有异味，则很可能就是地沟油。

5、声音

很多人其实不知道，通过听声音的方式也能快速辨别出地沟油。在辨别时，只需要取两滴油，涂抹在容易燃烧的纸片上，点燃纸片来听燃烧发出的声音。如果纸片燃烧发出来的声音很奇怪，则可能就是地沟油了。

通过上面这些方法就能更好辨别出到底是不是地沟油，其中地沟油都是属于透明的底，还会存在一些颜色，因此只要自己认真去观察，还是很容易区分出来的。或者可以通过上面这些方法，也能快速辨别出来。

地沟油不仅不卫生，食用后还会影响人的身体，造成疾病等。那么地沟油中含有哪些危害物呢?下面小编会给您答案。

1、“地沟油”会导致消化不良：在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质;砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。

2、“地沟油”会导致腹泻：“地沟油”的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。

3、“地沟油”会引发强烈腹痛：“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。

4、“地沟油”可导致胃癌、肠癌：令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的原因。“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。

地沟油对人体危害非常大，生活中如何辨别地沟油与正常油呢?一般地沟油的除了加热煮熟去杂质外，还有一个去色的过程，这是一道特殊工序，只有大厂才做得到。而经过这样的工序处理，从透明度上区分，由地沟提炼出的油比同种油的颜色偏深。但如果用油烹饪成菜肴，就很难看出差异了。

看透明度纯净的植物油通常呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等，透明度会有所下降。色泽纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油会略带色泽。深沉物其主要成分是杂质。好油看起来一定是透明度高，颜色越透明表明油越好。有深沉的食用油不是很好，建议不要购买。消费者到超市购买食用油，选择大品牌生产的食用油，品质比较有保障，出现质量问题也较容易索赔。

关于地沟油的危害物质就介绍到这。我们在平时最好多学习一些有毒食品安全知识，这样更有利于我们的生活，更多食品安全知识尽在。

想要地沟油减少，最好的办法还真是变废为宝。让它有价值了就不会出现在我们的生活中了，那么如何做呢？该采取哪些措施呢？安全网小编来告诉大家吧。

用“地沟油”制备选矿药剂

北京科技大学环境工程系王化军教授等人研发成功“地沟油”制备选矿药剂的综合利用技术，这项技术可利用“地沟油”生产用于选矿的脂肪酸和脂肪酸钠，几乎不会产生二次污染。

北京科技大学已于2009年开展了用“地沟油”分解的脂肪酸作为选矿捕收剂的研究工作，并取得了满意的试验结果。该项技术已开始在部分钢铁企业应用，并正在申请国家专利。 有关专家认为，该项技术的进一步研究和推广应用，对于避免环境污染、降低选矿成本、减少食品安全威胁等方面都将具有重要意义。

“地沟油”生产乙醇、沼气新技术

一桶桶泔水经过分拣、分离，一部分变身生物柴油的原料，另一部分继续发酵成为燃料乙醇和沼气，剩余的废渣则全部转化为肥料。这就是合肥科学岛目睹的餐厨废弃物资源化处置过程。通过技术集成创新，昔日令人头疼的餐厨泔水和“地沟油”，如今却变废为宝，成为新能源。

由中科院等离子体物理研究所科研人员经过多年技术攻关，成功掌握了餐厨废弃物生产乙醇和沼气的能源化处置技术，并形成两项发明专利。据介绍，该技术将餐厨废弃物变身为四件“宝贝”，即生物柴油、乙醇、沼气和生物肥料。餐厨废弃物中的油脂先经过分离精制变成生物柴油，然后碳水化合物和蛋白质等成分经过酶解、厌氧发酵等过程转化为燃料乙醇，将乙醇发酵残留物和其他有机成分通过发酵产生沼气，将沼气工程的沼渣沼液通过处理变成生物肥料。该技术最大的特点是其能源化思路有别于国内以饲料化为主的技术路线，避免餐厨废弃物再次进入人类食物链，产生同源性积累引发疾病风险。

“地沟油”变身航空油

2011年9月开始，荷兰皇家航空公司将实现新的突破，他们要对炒菜用过的油进行加工，为飞机提供燃料。“地沟油”变飞机燃油，成本猛增，但更高效、更绿色。SkyNRG公司采用了“加氢可再生飞行燃料”技术。先将植物油进行脱氧处理，然后就是一系列的有机化学过程，关键一步是进行加氢裂化，在持续的氢气压力作用下，分子间碳键被破坏，生成较小的碳氢化合物，其产物就是不饱和烃，此时，就已经很接近燃料了，然后再进行“异构化”，即将化学物质的自身组成结构进行改变，真正成为所需要的“可再生飞行燃料”。

2012年8月5日，中石化镇海炼化有关人士透露，最快到2013年1月份，将完成对实验生产的生物质航空煤油进行适航审定的准备工作。

2012年2月，国家民航总局正式受理了中石化提出的生物质航空煤油的适航申请。知情人士称，民航总局和航空油料鉴定委员会正一起对中石化的生物航煤进行专家讨论和适航论证，只有论证通过了才能试飞，试飞通过之后才能够规模化生产。

事实上，是欧盟的航空碳税进一步刺激了国内对生物质航空煤油规模化生产的探索。“生物航煤的理念是正确的。欧盟已经开始征收航空碳税，但是如果我们用生物燃料的话，它就没办法再征收了。”镇海炼化有关人士称。

"地沟油"变身钻井润滑油

2012年3月份，中国石油集团川庆钻探钻井液完井液研究所科研人员，以从合法渠道购进的食用废弃油（地沟油）为基础原油料，经提纯、改性和复配，成功研发出钻井液用生物油润滑剂，该润滑剂有利于保护地层，降低成本。

将“地沟油”研发成钻井润滑油，在石油钻井领域实现规模化应用，中国石油集团川庆钻探公司这一科研成果目前在国内尚属首创。截至2014年10月21日，该成果已在120口水平井钻井中推广应用，累计用量达700余吨，为绿色、高效、低成本开展石油钻井提供了新的技术支撑。

希望这些都能很好的抑制地沟油的“流窜”吧，了解更多生活常识敬请关注。

在广东某大型连锁高档餐馆工作的厨师小柴(化名)，因看不惯老板大肆使用地沟油，拿起手机，进行了数月的“潜伏”拍摄，揭露了该餐馆回收地沟油的三重“黑心循环”，即洗锅水回收，黑色废油回收和厨房洗地水回收。小柴同时公布的还有一份凭借自己一年的“潜伏”经验列出的黑色菜单和安全菜单。他提醒市民，出外饮食时，如果实在担心，可以按这名单点菜。那么哪些菜式可能使用地沟油呢，一起来看看吧。

地沟油重灾区：所有煎炸类菜式，几乎所有猪肉、牛肉类菜式，其中最危险的菜：扣肉、蒜香骨、牛仔骨、烧鹅、炸牛奶;

地沟油安全区：所有蒸煮类菜式，几乎所有鱼肉都是相对安全，其中最安全的菜：蒸鱼、鱼汤、盐水青菜。

按这份菜单点餐，躲了地沟油，还能收获健康。因为从健康的角度讲，煎炸一直是禁忌，蒸煮则一直被推崇。

近年来,食品安全问题频频出现,国家一直明令禁止的添加剂频繁的发现于各种食物中,现在"地沟油"现象遍布大街小巷,"地沟油"质量极差,长期食用,必然会使我们的国民健康遭到严重的挑战。"地沟油"危害如此强大,为什么屡禁不止。地沟油产生的原因是什么呢?下面和小编了解下吧。

1.利益的驱动收购的地沟油每吨是5500-5600元，加工后的“食用油”就可以卖到每吨8100元-8300元。去除各种成本后，纯利润每吨在500元左右。其次，不法餐饮商家只需用比市场价低不少的价格获得“食用油”，降低了其经营成本，获得更丰厚的利润。这样的高额回报，必然有不少人敢于冒险，非法产销。据我们调研：菜籽油为主配置的调和油约每公斤11.5元，更便宜的是以棕榈油生产的调和油，每公斤只需10元。如果一个酒楼每月用油1吨，使用花生油和地沟油的成本差价高达12000多元，即使与棕榈油相比，也能节省5000元。一些个体小餐馆、小酒楼，还有些工厂的食堂，为了节省成本，会选择买那些问题油，然后与棕榈油调兑着用。

2.法律法规上存在漏洞现行的法律下，没有具体到对利用地沟油生产食用油的各个环节进行怎样处罚的规定，缺少可操作性，给某些环节上的不法分子带来可乘之机，毫无顾忌的实施犯罪。截至目前，国家并没有出台地沟油、潲水油的认定标准，这给地沟油的存在和流通留下了巨大的漏洞。

3.诚信缺失，唯利是图近年来先后发生的“毒奶粉”、“瘦肉精”、“彩色馒头”、“地沟油”一系列恶性食品安全事件，反映了我国部分商家企业诚信的缺失、道德的滑坡相当严重，唯利是图、见利忘义已经成为了它们的标志。“地沟油”事件的频繁发生反映了围绕“地沟油”形成的利益链未能从机制上打断。在利益的驱使下，“地沟油”制售从小作坊升级到大工厂，产业分工细化为掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售等。

接下来给大家介绍下地沟油对人体有什么危害?“地沟油”会引发强烈腹痛。“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。

以上是地沟油产生的原因。要了解更多的有毒食品安全知识和食品安全知识，请继续关注吧。

一些不法分子为了利益，每天从中捞取大量浑浊、恶臭的“膏状物”，仅仅经过简单的过滤、加热、沉淀、分离……就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为市民餐桌上的“食用油”，用墨汁鉴别地沟油的方法是什么?下面和小编会给您答案。

我们先看下地沟油对人体有什么危害?地沟油(泔脚油)，即从吃剩的饭菜中提炼出来的油。据有关部门测算，某市各类饭店每月产生的地沟油不下3000吨。地沟油危害很大，据科学试验测定，地沟油的酸败、羰基价远远超出国家规定的食用油卫生指标。酸败油脂对机体的细胞色素酶等几种酶系统产生损害作用，油脂的高度氧化产生黄曲霉素毒素，能引发多种癌症，动物长期摄入酸败变质的油脂，会出现体重减轻和发育障碍。地沟油中剧毒的黄曲霉素，毒性是砒霜的100倍，是目前发现的最强的化学致癌物质。实验证明，长期低剂量使用黄曲霉素可以使动物100%患上肝癌，而且，在其他部位也可以发生癌症，如胃腺癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。

其实人体吃进地沟油后，摄入大量的黄曲霉素及其他的有害物质，增加了肝肾的解毒负担，对整个人体的吸收及免疫系统都带来了巨大的负面影响。那么我们就要用食物调理，减轻毒害物质对脏器造成的伤害。

地沟油有不同的提炼工艺，精炼的地沟油有脱色脱臭功能，能将地沟油变成色拉油一样。用一种白土，这是一种非金属的矿土，粘性足，能吸附有色物质，用白土的特殊作用就能将地沟油变成无法辨别的色拉油。现场进行了实验，将白土分别倒入加有墨水的试管和地沟油试管中，搅拌后放入开水杯中加热，一会儿，加入墨水的试管水没有颜色了，墨汁沉淀在底下。深颜色的油变淡了，时间长些悬浮物沉淀后油变得清亮。

目前我国尚未建立科学鉴别地沟油检测技术规范，也没有专门针对地沟油检测标准。不少专业人士和相关部门表示，目前我国对于地沟油与食用油的具体分类标准以及地沟油检测标准尚未明确，这也为监管部门判断是否存在地沟油客观上带来困难。

目前没有标准鉴别地沟油的方法。我们在平时最好多学习一些有毒食品安全知识，这样更有利于我们的生活，更多食品安全知识尽在。

地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。常见的地沟油有以下三种：

一是将下水道中的油腻漂浮物(地沟油)或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工而提炼出的油(潲水油);

二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工及提炼后产出的油;

三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复利用或往其中添加一些新油后使用的油。

无良商贩每天从城市大型饭店下水道的隔油池捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。