比目鱼李渔故事简介（汇集16篇）

大家在生活中应该都听说过非常多的鱼类吧，但是你了解比目鱼吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟吃比目鱼有什么好处呢，以及比目鱼怎么做好吃呢？跟着小编我们一起来学习吧。

吃比目鱼有什么好处呢

1、活血通经在药性功效方面，比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。

2、增强记忆比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。比目鱼的营养物质丰富，适合的人群也多，比如说它的脂肪量是比较少的，所以不用担心会有胆固醇高的情况出现哦。

3、降低胆固醇所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质。

比目鱼怎么做好吃呢

1、比目鱼是一种肉质鲜嫩的海产鱼类，它鲜味十足，把它清蒸以后再吃，最能品尝它的鲜美滋味，平时制作清蒸比目鱼时，需要准备新鲜比目鱼，两条姜丝克，食用盐以及味精还有葱花各适量准备一些。

2、把准备好的新鲜比目鱼宰杀干净，去掉内脏和表面的鱼鳞，洗净以后去掉水分，放入姜丝或食用盐以及味精，腌制半小时，再加入少量食用油，然后直接入锅，用大火蒸至开锅以后再蒸五分钟，取出以后撒上葱花就能食用。

比目鱼主要分布在哪里呢

1、空腹不能吃多宝鱼，否则会导致“痛风”。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。而多宝鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。

2、多宝鱼未煮熟莫吃，否则会感染寄生虫。当你在家中烹调多宝鱼的时候，请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态，肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。没有做熟的多宝鱼是一定不能吃的，因为没有熟的鱼肉含有很多的寄生虫，不能被高温杀死，食用以后对身体健康是不利的，所以一定要注意这个问题。

3、过度油炸万吃，否则易变胖子。多宝鱼过度油炸，或者与高脂肪、高热量的酱料搭配，很快就会变成一道不健康的膳食。是非常不宜吃鱼肉的时机。

吃比目鱼前应该怎么处理呢

1、先找对鱼肚子（肚子很小），一般为于头部的左下方（软的地方就是肚子），用剪刀或小尖刀将其划开，掏出内脏清洗；

2、将鱼鳃用手或剪刀将其去除；

3、将鱼的身体洗净；

4、或者从鱼鳃那里开个口子，把鳃和内脏掏出来；

5、把鱼皮，上面的那层皮，也是在鳃那里一撕，整张片就掉了。

比目鱼一边有两只眼睛，这是长期适应环境的结果。当它从卵孵化成小鱼时，像其他小鱼一样，它的两只眼睛对称地放在头的两侧。然而，当它长了大约20天，长到1厘米长时，由于身体各部分发育不均衡，它在游泳时逐渐倾斜，开始在海床上侧卧生活。同时，它下面的眼睛，因为此刻软带的持续增长，使得眼睛向上移动并通过背部到达上面，与上面的原始眼睛并置。当它被移动到适当的位置时，移动眼睛的眼眶骨将被成形，不会移动和固定。一边有扭曲的嘴和眼睛的比目鱼。

大比目鱼是鲨鱼的克星，也是鲨鱼的克星，因为大比目鱼能分泌一种乳白色的液体毒素。当鲨鱼游到比目鱼附近，准备张开大嘴吞下它时，比目鱼会很快分泌出乳白色的毒素。当鲨鱼的嘴接触到毒液时，颌部肌肉立即被毒液麻痹，颌部无法闭合，因此它们不得不沮丧地游泳。

比目鱼肌是小腿上面的一块肌肉，在小腿的后面，它是因为形状像比目鱼才叫这个名字的，我们平时在锻炼的时候可以用一些动作来练到它。

比目鱼肌在哪

比目鱼肌在小腿的后面，就是在腓骨、胫骨后面，横插在腓肠肌的下面，一直到小腿的内侧，比目鱼肌的命名是因为比目鱼肌的形状和比目鱼特别像。比目鱼肌的作用就是支配人体的站立、弹跳，是小腿上的重要肌肉。平常的时候可以做一些肌肉的训练，避免肌肉萎缩，在训练的时候应该有意识的保护比目鱼肌，避免拉伤。

比目鱼肌锻炼方法

比目鱼肌基本不能单独训练。因为它很狭长，周围有腓肠肌的外册和内侧头。是一个肌肉群，所以只能将三块肌肉都锻炼上。方法有站姿/坐姿提踵。单腿站立提踵、骑驴提踵等。都适合家庭锻炼。负重的物体可以是重物也可以是同伴。

提踵动作说白了就是抬起后脚腿，它是发达小腿腓肠肌和比目鱼肌的主要手段。其方法有站立、坐姿、和骑人三种。

站立提踵的动作要领是，两脚的前脚掌站立在垫木上，双手持杠铃于肩上，然后反复做提踵动作。也可站在特制的站立提踵架上进行练习。坐姿提踵的方法也很简单，坐在凳上，双手将杠铃或其它重物置于大腿前端(勿使其滑动)，两脚前脚掌踏在垫木上，然后反复做提踵动作。另外坐在专练小腿肌的提踵架上练习，效果一样。

比目鱼肌训练动作

1.保持站立状态，一只脚悬空搭在另外一只脚的脚后背，另外一只脚进行负重提踵，两只脚相互交替，每组做20RM，每个动作4-5组即可。

2.提踵后停顿2-3秒，这样可以让小腿肌肉群进行高位收缩运动。

3.提踵过程动作要放慢，切勿速度过快。

4.提踵过程要注意保持身体平衡，防止摔倒或者滑到。

5.训练前期要避免过大的负重，应该合理的规划负重重量，谨防肌肉拉伤。

比目鱼肌的重要性

比目鱼肌在我们的日常生活中都是很重要的一块肌肉，不管是走路、跑步还是跳跃都需要用到它。

1走路：是指两腿交替踏地，向前的往复运动，膝关节无明显屈伸的小步行走，比目鱼肌是主要动力肌肉。

2跑步：跑步与走的区别在于走路时使单腿腾空，即一条摆动腿和一条支撑腿交替进行;而跑步会出现两脚同时腾空的瞬间。

3跳：跳分直腿跳和屈腿跳。无论直腿跳还是屈腿跳，比目鱼肌要充分收缩完成快速提踵动作。

比目鱼又叫鲽鱼，硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形，最大体长可达5M。成鱼身体左右不对称。下面就跟小编一起来学习一下比目鱼的做法吧!

做法3、凉拌比目鱼

材料

比目鱼肉300克，鲜鸡腿菇50克，鲜金针菇50克，鲜草菇50克，鲜口蘑50克，西芹25克。

调料

盐、鸡粉、葱油各20克，胡椒粉5克。

做法

1、将大比目鱼肉片成片，去皮后入清水中洗净切成2厘米见方的丁，放入开水中(微火)烫2-3分钟至刚熟后取出再放入冰水中凉透待用。

2、将原料中的各类菌菇入开水中煮约3分钟后捞出，也用冰水冷透，然后切成和比目鱼大小相仿的丁，西芹切丁洗净待用。

3、将各种原料加入盐、鸡粉、胡椒粉、葱油拌匀后即可上席。

做法4、酱烧比目鱼

材料

适量的干辣椒，比目鱼一条，姜8g，蒜粒5个，葱25g，黄酱45g左右，生抽3ml，黄酒10ml，花椒5粒，清水400ml左右，食用油少许。

做法

1、将准备好的比目鱼不需要的东西都清理干净，然后再用清水洗干净。

2、在鱼身表面，用刀划几个口，不用切断。

3、锅烧热后放油，下葱、姜、蒜、花椒、干辣椒煸香。

4、倒入清水煮开，加入熟黄酱。

5、放入比目鱼、黄酒、生抽，开锅后转中火烧。

6、待汤汁浓稠鱼充分入味后即可关火装盘.最后将葱丝撒在鱼上，将汤汁浇在葱丝上即可。

做法6、比目鱼头豆腐汤

材料

比目鱼头1个，姜适量，豆腐1块，金针菇1把，盐0.5小匙，胡椒小匙，葱花适量。

做法

1.锅热下油，爆些姜片。

2.3粒花椒去腥，下鱼骨鱼头大火炸一下。

3.加点料酒，鱼头变色加上冷水，盖上锅盖。

4.大火煮开后，放入豆腐、金针菇。

5.小火敦30分钟揭开盖子，放盐、胡椒、葱花即可食用。

做法5、红烧比目鱼

主料

比目鱼1条。

辅料

红椒半个，芦笋6根。

调料

适量的大蒜，豆豉1小勺，蜂蜜1小勺，植物油适量，蒸鱼豉油1小勺，柠檬汁数滴，蒜蓉辣酱1小勺。

做法

1.准备原料，热锅加油，炒出蒜香，煎鱼至两面金黄。

2.加入蒸鱼豉油、蒜蓉辣酱，加入红椒丁，加水煮。

3.中间加入蜂蜜，柠檬汁(口感更清新)调味，汁儿收得差不多就放入芦笋翻炒几下就好了，很容易熟的。

做法2、比目鱼卷配新鲜番茄汁

材料

比目鱼柳、各式蔬菜、百里香、洋葱末、新鲜番茄汁、白酒、黄油、盐、胡椒。

做法

(1)比目鱼柳用盐、胡椒、白酒、百里香腌渍。

(2)各式蔬菜部分切成丝，部分切成片或块，分别用黄油、洋葱末翻炒，加盐、胡椒调味。

(3)用比目鱼柳把蔬菜丝卷起，用牙签封口。

(4)将鱼卷入煎盘煎上色，再放入烤箱内烤熟。

(5)鱼卷取出，拔去牙签，装盆，将各式蔬菜(片或块)围在一旁，淋上新鲜番茄汁即可。

特别关照

烹饪过程中鱼卷不能松散开。

做法1、清蒸比目鱼

主料

比目鱼1条。

调料

花生油1勺，食盐2小勺，味精1/2小勺，葱1根，姜1块，蒜3瓣，八角1个，花椒15粒，生抽2小勺，香油1小勺。

做法

1.鱼清洗干净、去掉内脏和鱼鳞，分别在鱼身两面打上井字花刀，并分别撒上盐和味精腌制半小时。

2.姜切丝、葱切末、八角掰成小块，取一半佐料铺在鱼身下，一半撒在鱼身正面，倒入生抽和香油。

3.将鱼放入大锅中旺火蒸20分钟，拿出，将蒜切碎铺在鱼身上。

4.锅中烧热一大勺油，淋在蒜粒上。

烹饪技巧

1、鱼身两面都要打上花刀，鱼两面和鱼肚里都要撒盐，这样入味才充分。

2、鱼身两面都要撒葱姜等佐料，可以充分去腥提鲜。

3、最后的一勺油才是关键，大蒜无论和鱼、和肉都是绝配。

多宝鱼是比目鱼的一种，二者是从属关系。

多宝鱼，又叫做欧洲比目鱼，是大菱鲆的英译名和商品名。大菱鲆属于鲽形目、鲆科、菱鲆属，大西洋东侧沿岸是大菱鲆的主要产区，大菱鲆是东北大西洋沿岸的特有名贵低温经济鱼种之一，目前大菱鲆已经成为我国北方地区主要的养殖品种之一。

大菱鲆是底栖杂食性的鱼类，生长速度很快，并且出肉率高，营养价值也非常的丰富。

比目鱼，鲽形目鱼类的统称，比目鱼主要以蠕虫、甲壳类等动物为食，比目鱼的身体是扁平的，并且眼睛长在身体的一侧，是鱼类中独一无二的不对称结构。

比目鱼成鱼两只眼睛在同侧，是由于甲状腺素活动的缘故。刚孵化出来的小比目鱼的眼睛生在两侧，在鱼体长到大约3cm长的时候，比目鱼的眼睛开始发生位移，一侧的眼睛向头的上方移动, 渐渐地越过头的上缘移到另一侧, 直到接近另一只眼睛时才停止。

比目鱼是鲽形目鱼类的俗称，因其两只眼睛位于头部同一侧而为大众所熟知。在公元前220年前后成书的《尔雅》中就有“东方有比目鱼焉，不比不行，其名谓之鲽”的记载。今天人们餐桌上常见的“多宝鱼”、“龙利鱼”和“牙片鱼”也都是比目鱼类。

比目鱼外形左右明显不对称，这是在其变态发育过程中形成的，其不对称主要表现为一只眼睛从头部一侧移到另一侧、身体两侧色素分布明显不对称、身体倾斜90°等。

有专家分析，比目鱼成鱼两只眼睛在同侧，是由于甲状腺素活动的缘故。刚孵化出来的小比目鱼的眼睛生在两侧，在鱼体长到大约3cm长的时候，比目鱼的眼睛开始发生位移，一侧的眼睛向头的上方移动, 渐渐地越过头的上缘移到另一侧, 直到接近另一只眼睛时才停止。科研人员在实验中观察这种变态发育过程时发现，当加入微量的甲状腺激素时，对这种变态有显著的促进作用。而如果加入甲状腺激素合成的抑制剂，阻止激素合成时，则能大幅度的延迟这种变态。可见，甲状腺素对比目鱼的变态发育有着影响。

鱼长成什么样子，取决于它的生活习性和生长环境，也是动物进化与自然选择的结果。海洋中的鱼为了躲避更强大的鱼或者水生动物，也为了捕获别的鱼虾，就要隐蔽自己。比目鱼就是这样，它潜伏在浅海的沙质海底，在身上覆盖一层沙子，只露出两只眼睛，一方面躲避敌人的侵袭，另一方面捕食小鱼虾。它的身子呈扁平形，有双眼的一侧身体朝上，而且这一侧的身体还会随着周围环境而变色，而另一侧则像白色的肚皮一样隐藏在身下，以此来等待猎物、躲避天敌。

比目鱼肌是我们小腿后侧的一块肌肉，这块肌肉在日常行走时都会用到，很多健身动作也都会锻炼到它，那么，锻炼完比目鱼肌之后我们要怎么拉伸放松呢?

比目鱼肌怎么拉伸

1.推墙拉伸

动作要领：人面对墙一米左右站着，左脚微微前面迈出比肩部略窄。保持双脚处于一个平行状态，双手撑住墙壁，慢慢弯曲左脚膝盖，同时右脚跟往后踩，给左脚施压一定压力。每组30-40秒之间，双腿交替重复此动作。

2.踩墙根拉伸

面对着墙几厘米站着，双腿自然微缩站直，伸出右脚脚掌踩在墙上，让脚掌很墙壁地板成一个直角三角形状态。右脚前脚掌慢慢往下压，脚跟保持与地面的接触，每组动作10-20秒之间，双腿交替重复此动作。

3.坐立单腿拉伸

坐在地板上，双腿自然伸直，右脚脚掌踩着左脚大腿内侧，瑜伽带绕过左脚前脚掌，双手抓着瑜伽带两头往头顶方向拉伸，脚跟保持压地状态20-30秒，然后换脚重复。

4.推墙L式拉伸

双脚并拢离墙一条腿的距离站着，双手推墙并且双手保持与肩部同宽，身体重量放到后脚跟上，前脚步微向上抬离地，膝盖不要绷得太紧，臀部微微往后延展，拉伸脊柱，微收下巴保持30-40秒，然后重心向前脚掌移动踩地。

比目鱼肌怎么瘦

一，坐姿扳脚

1，双脚伸直脚跟并拢坐在地板上，脚尖朝上。

2，吸气，用右手将左脚的脚尖向身体方向扳，膝盖不能弯曲，将力量集中在小腿肌上，保持6秒后慢慢吐气放开脚尖，回复坐姿。接着换边重复。

二，坐姿扳腿

1，双脚伸直脚跟并拢坐在地板上，脚尖朝上。

2，双手十指交叉抱住右大腿，吸气，将大腿尽量往胸口扳，在最近处保持6秒。

3，右脚尖勾起和地面成90度。吐气，慢慢释放力量，让右脚回到地面。换另一边重复。

比目鱼肌锻炼方法

1跪姿提踵动作

一般比目鱼肌的锻炼都需要负重完成，这样锻炼效果比较明显，一开始我们可以让身体呈现跪姿跪在长凳上，此时双腿保持向外悬空的状态。动作开始，我们将重物挂在我们的小腿处，此时我们身体向下趴下，让双手支撑我们的身体保持平衡状态。动作开始，我们小腿向上抬起，直到我们感觉到极限之后，我们再放松双腿。每次完成动作15个为一组，可以进行2~3组。

2坐姿提踵动作

这个动作与跪姿提踵动作是有所差异的。一开始我们身体坐好在凳子上，此时双腿保持自然伸直并且放松靠在地面上。动作开始前，我们先将重物挂在我们的腿部上，此时我们调整好呼吸状态之后，腿部发力，让腿部能够向上抬起，直到我们的双腿保持伸直并且与地面平行的状态，这时候我们再放松双腿重新开始动作。

3立式负重提踵

这个动作是我们站直完成的，一开始我们需要站在与地面有一定高度差异的地方完成动作。此时我们单腿保持与地面贴紧的状态，而另一只腿是想后翘起的，此时我们将重物挂在腿部后翘的一只腿上，动作开始，支撑我们身体能够保持平衡的一只腿向上垫脚，高度越高越好。此时能够感觉到我们的小腿在用力，然后我们再放松腿部，双腿各完成15个为一组，每次进行2~3组。

比目鱼肌酸痛怎么恢复

1.热敷

热敷是通过热量使血管扩张，加速局部血液微循环，进而使肌肉松弛，促进积聚的乳酸溶解，达到缓解肌肉酸痛的目的。注意热敷是跑步后腿出现酸痛之后使用。

具体做法：可以使用热毛巾、暖袋(温度不宜过高，60度为宜)直接敷在腿部肌肉酸痛的地方，一次15-20分钟为宜，4-6小时一次，直至肌肉酸痛感消除。

2.按摩

第一天跑步之后，可以对腿部进行按摩，能促进血液循环，缓解肌肉紧绷感，促进排酸，从而缓解酸痛感。

具体做法：按摩酸痛肌肉本身，沿着肌肉的走向进行按摩推按即可。

3.口服维生素C和E

有促进结缔组织中胶原合成的作用，有助于加速受损组织的修复和缓解酸痛。维生素C不仅是连接组织间的润滑液的主要成分，还可保护细胞免遭毁坏和防止衰老。

主要来源：坚果类、种籽类、深绿色蔬菜、菜籽油、全谷类等。

比目鱼又叫鲽鱼，硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形，最大体长可达5M。成鱼身体左右不对称。两眼均位于头的左侧或右侧。口稍突出。鳍一般无鳍棘。背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍相连或不连。广泛分布于各大洋的暖热海域中，主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食。种类繁多，全世界有540余种，中国产120种，主要类别有鳒、鲆、鲽、鳎、舌鳎等，为经济鱼类。栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好;它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类。

比目鱼

比目鱼的眼睛长在一侧的原因：

比目鱼的两只眼睛是长在一边的，这是长期以来对环境逐渐适应的结果。当它从卵孵化成小鱼时，和别的小鱼一样，两只眼睛端端正正对称地生在头部两侧。然而当它生长了20天左右，身体长到1厘米长时，由于身体各部分发育不平衡，游泳时也逐渐把身子侧了过来，于是开始侧卧在海底生活。与此同时，它下边一侧的那只眼睛，则因眼下那条软带不断增长，使得眼睛向上移动，经过背脊而到达上面，与上面原来的那只眼睛并列在一起。当移动到适当位置,移动的那只眼睛的眼眶骨就生成定型，以后就不再移动而固定下来。嘴巴扭曲，眼睛长在一侧的比目鱼。

鲨鱼的克星—比目鱼比目鱼是鲨鱼的克星，因为比目鱼能分泌一种乳白色的液体毒素。当鲨鱼游近比目鱼，正准备张开大嘴把它吞掉时，比目鱼便会迅速分泌出乳白色的毒液。 鲨鱼的嘴接触毒液，颌肌立刻就被毒液麻痹，血盆大口竟不能合拢起来，只好灰溜溜地游走。

地生比目鱼学名黄盖鲽。黄、渤海及东海均有分布，但以蓬莱沿海数量较多。该鱼肉味鲜美，深受沿海渔民喜爱，是蓬莱沿海一种比较重要的经济鱼类。

特点：该鱼类身体甚为侧扁，成鱼身体左右不对称，两眼均位于头部的右侧，在生长过程中具有变态特性，在仔鱼阶段尚有左右对称状态，变态后一限移向右侧，成鱼无鳔。生活在沙泥质海区，底生鱼类，以浮游动物中的甲壳类、多壳类及小鱼等为食。体长在120－240毫米之间，个体大的可达300毫米以上。产卵时间为每年的2一3月份。

该鱼类在蓬莱沿海均有分布，多分布在20米水深以内的沙底海域，除大季家镇外，沿海各乡镇都有生产的船只。生产工具以潮水的“八扣网”和西部的定置绷网为主，船只多为帆板。底拖网在生产中也可以见到，但产量极少，渔汛期为每年的1－3月份。

大家在生活中应该都听说过非常多的鱼类吧，但是你了解比目鱼吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟孕妇可以吃比目鱼吗，以及孕妇吃比目鱼有什么注意的呢？跟着小编我们一起来学习吧。

孕妇可以吃比目鱼吗

比目鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食。在药用价值方面，比目鱼可以祛风湿、活血通络，从而增强体质。比目鱼虽然营养价值是比较高的，但是比目鱼中所含的甲基汞物质可能会伤害到胎儿，所以孕妇最好不吃。

孕妇多吃什么鱼比较好吗

1.鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。

2.鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。

3.青鱼，有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。

4.黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。

5.墨鱼，有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

比目鱼要怎么挑选呢

1.鱼腮

新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。

2.鱼眼

新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

3.鱼鳍

新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。

4.表皮

新鲜鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽，鳞片松脱，层次模糊不清，有的鱼鳞片变色，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮液体粘手，且有臭味。

比目鱼的储存方法有什么呢

1、可以在清理干净的比目鱼身上抹一些盐和料酒，然后再放入冰箱，冷藏可保存1-2天，冷冻则可保存3个月左右。

2、比目鱼肉质细嫩，肉多刺少，适于蒸食。可加工成条、块、丁、片等，可采用爆、炒、炸、熘等方法加工成菜。也可制成盐干品，肝可制鱼肝油。

大家在生活中应该都听说过非常多的鱼类吧，但是你了解比目鱼吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟什么是比目鱼呢，以及比目鱼有什么营养价值呢？跟着小编我们一起来学习吧。

什么是比目鱼呢

比目鱼（flatfish）是两只眼睛长在一边的奇鱼，被认为需两鱼并肩而行，故名比目鱼。它是海水鱼中的一大类，包括有鲆科、鲽科、鳎科的鱼类。鲆科中常见的有“牙鲆”、“斑鲆”、“花鲆”；鲽科中常见的有“高眼鲽”、“石鲽”、“木叶鲽”、“油鲽”；鳎科中常见的有“舌鳎”。有3亚目9科约118属538种。中国产3亚目8科50属134种。均为底层海鱼类，其分布与环境，如海流、水和水温等因素有密切关系。如沿赤道诸大洋西侧暖流广，种类特多；黄、渤海沿岸寒流强且有黄海冷水团，冷温性种类较多;西太平洋南海等未受冰川期的强烈影响，种类也很多。有少数种类，在中国如华鲆、江鲽、窄体舌鳎、褐斑三线舌鳎等可进入江河淡水区生活。

比目鱼有什么营养价值呢

每一百克可食用部分的比目鱼，可产生112大卡的热量，富含优质蛋白质、少量不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素A、维生素E，硫黄素、烟酸，以及钙、磷、硒、镁、钾、钠等营养成分，具有不错的营养价值，属于一种高蛋白、低脂肪的鱼类。

比目鱼的生长环境是怎么样的呢

比目鱼的绝大多数是生活在海洋中的，但是也有一些种类能够生活在淡水中。欧洲比目鱼经常从海洋迁徙到河流捕食，在夏天可以沿着河流上溯到65千米处的内陆，当秋天到来时，它们会返回海洋产卵。褐鳎是一种淡水鱼类，通常在水族馆中都有养殖。它的体表面积和体重的比例非常巨大，可以舒展身体浮在水面。它们还可以通过在身体下侧面和水底面之间创造真空“粘”在岩石或水族缸的壁上。

比目鱼的市场价格是怎么样的呢

比目鱼又叫鲽鱼，硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形，最大体长可达5M。成鱼身体左右不对称。两眼均位于头的左侧或右侧。口稍突出。鳍一般无鳍棘。背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍相连或不连。广泛分布于各大洋的暖热海域中，它们特别适于在海床上的底栖生活。比目鱼市场价格通常在10-20元，因市场和地区不一价格差异较大。

比目鱼含有丰富的蛋白质与维生素，并且鱼刺较大容易处理，受到很多人的欢迎。那么比目鱼的营养价值有哪些?比目鱼的功效与作用及食用方法有哪些?

比目鱼的营养价值

比目鱼是名贵的海产，生产于沿海各地温带水域，以秦皇岛和北戴河所产为好。比目鱼的外形与其他鱼类不同，它的两只眼睛在同一边，平时侧卧着，朝上的一面有眼睛有颜色，朝下的一面无眼睛无颜色，并且朝上一面的颜色能随着环境的颜色而变化。比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。比目鱼具有祛凤湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助降低血中胆固醇，增强体质。

比目鱼的功效与作用

在药性功效方面，比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质。

在食用方面，比目鱼可算是老少皆宜，食用量最好每次控制在80～100克。

对于病人来说，患癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用。此外，烹调比目鱼时不宜加入过多食用油。

比目鱼的食用方法

1.准备原料，热锅加油，炒出蒜香，煎鱼至两面金黄

2.加入蒸鱼豉油、蒜蓉辣酱，加入红椒丁，加水煮

3.中间加入蜂蜜，柠檬汁(口感更清新)调味；汁儿收得差不多就放入芦笋翻炒几下就好了，很容易熟的。

比目鱼的两只眼睛是长在一边的，这是长期以来对环境逐渐适应的结果。当它从卵孵化成小鱼时，和别的小鱼一样，两只眼睛端端正正对称地生在头部两侧。然而当它生长了20天左右，身体长到1厘米长时，由于身体各部分发育不平衡，游泳时也逐渐把身子侧了过来，于是开始侧卧在海底生活。与此同时，它下边一侧的那只眼睛，则因眼下那条软带不断增长，使得眼睛向上移动，经过背脊而到达上面，与上面原来的那只眼睛并列在一起。当移动到适当位置,移动的那只眼睛的眼眶骨就生成定型，以后就不再移动而固定下来。嘴巴扭曲，眼睛长在一侧的比目鱼。

鲨鱼的克星—比目鱼比目鱼是鲨鱼的克星，因为比目鱼能分泌一种乳白色的液体毒素。当鲨鱼游近比目鱼，正准备张开大嘴把它吞掉时，比目鱼便会迅速分泌出乳白色的毒液。 鲨鱼的嘴接触毒液，颌肌立刻就被毒液麻痹，血盆大口竟不能合拢起来，只好灰溜溜地游走。

多宝鱼是比目鱼中的一种，是属于比目鱼的，要区别出多宝鱼只能从肤色和花纹上面来辨别，因为是一个种类，所以其实大致长的差不多。

多宝鱼是比目鱼吗

多宝鱼是比目鱼中的其中一种，二者属于从属关系，不属于等同关系。

多宝鱼是比目鱼的一个分支，体侧很扁，身材为卵圆形，双眼都在头部的左侧，外形非常奇特。口稍微有些突出，鳍一般无鳍棘，在自然海域，多宝鱼最长可以达到75厘米。多宝鱼原产于欧洲大西洋海域，是世界公认的优质比目鱼之一。多宝鱼多分布于冷水海域，对于海水温度等指标很严格，水温一旦高于28摄氏度或者低于2摄氏度，就会导致多宝鱼的死亡。而且多宝鱼在自然条件下是肉食性鱼类，在其幼鱼时期以甲壳类为食。成鱼则捕食小鱼、虾等。

多宝鱼和比目鱼的区别

比目鱼是两只眼睛长在头的同一侧的奇鱼，两眼都长在右侧的叫鲽，长在左侧的叫鲆。而多宝鱼就属于比目鱼中的鲆科，俗称欧洲比目鱼，在中国称“多宝鱼”。

所以只能说多宝鱼是比目鱼中的其中一种，二者属于从属关系，不属于等同关系。多宝鱼下面也还有亚种的分类，总的来说都属于比目鱼，长得比较像，只是在肤色、花纹上有些区别。

多宝鱼是海鱼吗

多宝鱼是海鱼，而且是优雅美丽的“蝴蝶鱼”，是世界公认的优质的比目鱼之一。多宝鱼还被古罗马人称为“海中雄鸡”，由此可见多宝鱼多么惹人爱。

多宝鱼主要产于大西洋东侧沿岸，是名贵的低温经济鱼类，是东北大西洋沿岸的特有名贵鱼种之一。自然分布区北起冰岛，南至摩洛哥附近的欧洲沿海，相对生产于北海、波罗的海、冰岛和斯堪的纳维亚半岛附近海域。

多宝鱼怎么蒸

新鲜多宝鱼一条(1斤半左右)、葱1根、姜1块、盐1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量

做法：

1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量最好在1斤半左右)，请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。

2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。

3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。

4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。

5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热(油冒烟)时关火，将油刺在葱丝上。

8、趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。

9、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。

由于多宝鱼和比目鱼是从属关系，多宝鱼是比目鱼的一种，所以这两者的区别不是很大。

多宝鱼是鲆科菱鲆属鱼类，俗称欧洲比目鱼，但是在中国一般被称为多宝鱼。在自然海域中，多宝鱼最大可以长到75厘米，身体两侧较扁，形状一般是呈长椭圆形、卵圆形或者长舌形。成鱼身体左右不对称，一只眼睛逐渐向左或向右，双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好，身体的朝下一侧为白色，然后表面带有极细密的鳞片。

比目鱼又叫鲽鱼，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称，身体两侧较扁，形状一般是呈长椭圆形、卵圆形或者长舌形，最大体长可达5米，成鱼身体左右不对称，两只眼睛都是位于头的左侧或右侧，广泛分布于各大洋的暖热海域中，主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食。

鳎目鱼和比目鱼区别：鳎目鱼是脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、鲽形目、鳎目鱼科，而脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、鲽形目的鱼通称比目鱼，所以鳎目鱼是比目鱼的一种。

鳎目鱼和比目鱼都不是一种鱼的名称，它们是一类鱼的通称，但比目鱼包含的种类比较多，鳎目鱼属于比目鱼。同时，鳎目鱼一般有三十多种，而比目鱼有六百多种，种类是比较多的。

比目鱼又叫鲽鱼、獭目鱼、塔么鱼，体形侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形，最大体长可达5M。成鱼身体不对称，两眼均位于头的左侧或右侧，口稍微突出。鳍一般无鳍棘，背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍相连或不连。目前广泛分布在各大洋的暖热海域中，主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食，种类是比较多的。