泡菜吃多好吗(优秀20篇)

芸豆一般都是作为的一碗菜出现在大家的餐桌上。有些人偏爱吃饺子和芸豆，就想着吃饺子的同时，能不能直接将芸豆作为饺子馅包好，这样就能直接吃美味的芸豆饺子啦！

芸豆能包饺子吗

芸豆不能直接包饺子。芸豆不能吃生硬的。

1.芸豆，洗净，摘筋，放到盘子里，入高压锅，隔水蒸，上汽5分钟。凉后，取出，剁碎了。盘子里蒸出的水，先别倒掉。

2.肉，选用臀尖就可以了，洗干净，剃掉皮，绞成肉馅，加入老抽调色，生抽调味。姜，两片，剁成姜末，加进来，去腥。再把蒸芸豆的水，也调到肉里。统统调匀了，再加一点食用油进来，调匀，养着，至少养它一两个小时

3.木耳，泡发好，剁碎。

4.大葱，一根，切成葱碎。

5.蒜，一瓣，拍得碎碎的。

6.把芸豆里加入少量食用油，调匀了，再加入适量盐，然后混和肉馅、木耳碎、葱碎，蒜碎，馅料就算准备好了。

芸豆能放醋吗

能放。醋，它是我们日常生活中不可缺少的调味品。醋香味美，又能治病健身，从古至今被人们所喜食。醋的主要成分是醋酸，此外，还含有少量乳酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸等有机酸。所以醋能使人增加食欲，帮助消化。还有较好的杀菌、抑菌作用。

芸豆能做泡菜吗

1.大芸豆浸泡一晚,话梅，最好用酸一点的，我用的这个九制话梅有点甜了。自泡桑椹酒一小杯

2.放到高压锅中，倒入清水，浸过芸豆，稍稍多一点，因为芸豆在煮的过程中会继续涨大。

3.上气后转小火10分钟

4.煮好后最好放冰箱冷藏，这样吃起来口感更佳！

芸豆能和鱼一起吃吗

芸豆能和鱼一起吃。豆类只要没有炖熟都有毒，食用豆类只要煮熟了都没事，怎么都没事。

无论是酱菜、泡菜，还是腌菜，都是日常生活离不开的，做法其实也并不复杂。下面小编为大家介绍几种泡菜腌制方法，欢迎阅读。

泡菜腌制方法之泡辣茄条

原料：鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。

将茄子去蒂(留1厘米不剪)洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。

泡菜腌制方法之泡洋姜

原料：洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。

预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干;把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。

泡菜腌制方法之糖醋黄瓜

原料：嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。

将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。

泡菜腌制方法之什锦泡菜

原料：圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。

将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。

泡菜腌制方法之醋蛋的做法

材料准备：米醋一瓶、生鸡蛋一个。

醋蛋的做法：把米醋倒入杯子之中，把鸡蛋清洗干净，放入醋里浸泡，大概三十八到四十八个小时之后，米醋即把蛋壳软化，用筷子将鸡蛋挑破，使得蛋清均匀地分散在米醋之中即可。做完后，分五到七天，一天一次，在每天起床后饮用。

泡菜腌制方法之泡什锦菜

原料：大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。

将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水;把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中;盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。

泡菜腌制方法之酸白菜

原料：白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。

将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。

泡菜腌制方法之泡四季豆

原料：鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。

用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月;将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。

水天花月旅游景区是省环保局、农业厅授予的“农业生态园区”，位于东坡区崇礼镇，与市区隔江相望。景区占地800余亩，以水、天、花、月为特色，以一调、二韵、三居为主线，以打造“天府第一水上乐园”为目标，是按国家4A级旅游风景区标准建设的集生态休闲、水上娱乐、旅游度假、会议服务、农业观光于一体的东坡水文化园林旅游区。景区水上乐园、欢乐世界、百亩荷园、茶艺中心、运动垂钓池、生态宴会厅、游客服务中心等功能设施完善，是人们休闲、娱乐、聚会的好去处。

与水天花月一墙之隔的中国泡菜博物馆，是国内首家以泡菜为主题的专业博物馆，2012年7月16日正式开馆。博物馆以世界泡菜为背景，以中国泡菜为主干，以四川泡菜为重要组成，由“历史与文化”、“生产与加工”、“传承与创新”、“产品与品牌”、“品鉴与体验”、“展望未来”等展区构成。这里有土于成都金沙遗址的农耕工具———耜实物，被认为最早腌渍泡菜的菹神彭祖的雕塑，西安半坡遗址出土的“芥菜或白菜类种籽”，浙江余姚河姆渡新石器文化遗址出土的葫芦皮、葫芦籽等远古蔬菜种子……共陈列与泡菜相关的物品数百件。生动再现了中国泡菜从种植到采摘，再到泡菜的制作工艺，体现了中华民族的勤劳与创新精神。

水天花月与泡菜博物馆交相辉映，构成东坡文化旅游的新亮点——“水天花月·泡菜城”。

大家知道泡菜是怎么做的吗?以下是小编整理的关于快速做泡菜的方法，一起来了解一下吧。

拓展阅读：辣白菜的腌制方法

辣白菜腌制方法一：

腌菜配料：

辣白菜

大白菜一颗净重约600克，梨，苹果，蒜，姜。

制作方法：

1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分;

2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣);

3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀;

4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外;

5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3-5天后，朝鲜辣白菜即成。

辣白菜腌制方法二：

腌菜配料：

白菜两颗，辣椒，胡萝卜，韭菜，姜，葱，蒜，苹果，梨，食盐，

制作方法：

辣白菜

1、白菜洗净，从底部切一刀，然后掰开，两颗白菜分成四瓣;

2、把每片白菜叶子都抹盐，腌两个小时以上;

3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工机磨成细粉;

4、胡萝卜切丝，姜、葱、蒜切成末，苹果和梨切小丁，韭菜切段;

5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会(腌料腌好后，味道相互渗透，会出些汤水);

6、杀过水的白菜缩了好多，洗净后控干水份;

7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上，尽量都抹到;

8、装入容器中，再将剩余的腌料也都倒入，然后盖上，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个星期后，辣白菜即成。

辣白菜腌制方法三：

腌菜配料：

白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。

制作方法：

1、把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分;

2、将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末，苹果、白梨洗净切碎，鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用;

3、用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。

快速做泡菜的方法：

1、泡菜坛子：陶制泡菜坛一个，你可用大口瓶替代。

2、母水制作：开水加入食盐，1000毫升大约60——80克食盐，用干净筷子搅拌溶化。

3、凉透之后加入少许糖，蒜、姜(干鲜均可)、花椒、尖红辣椒、白酒。姜和尖红辣椒必不可少，那是“养”水的，不然就缺乏香味。

4、将喜爱之物悉数加入，萝卜白菜各有所爱，凡是脆性的时令蔬菜都可放入。

5、初步加工：蔬菜洗净晾干水汽，切切!

6、腌制过程：将晾干的蔬菜放进去，数量不可过多。

7、三、四天之后便可享用。

湖南泡菜的主要原料是各种蔬菜，营养开胃。下面是由小编整理的用湖南泡菜的腌制方法，希望对大家有所帮助。

湖南泡菜的腌制方法（1）

原料：白萝卜、葱、蒜末、辣椒酱、水、盐、糖。

制作方法：

1.将小白萝卜(带叶茎部分)及葱洗净，彻底沥干水后，用盐水腌约1～2天备用;

2.将蒜末和辣椒酱搅拌均匀;

3.将腌好的白萝卜洗去盐分后沥干，并加入做法2的材料一起搅拌均匀，放在干净无水的容器中，再把调味料倒入即可;

4.容器加盖密封，放在冰箱冷藏约3-5天待其入味即可，约可保存1-2周。

温暖提示：维生素含量丰富，其维生素A的含量是同量绿菜花的三倍以上;钙的含量是菠菜的四倍，而且是不错的开胃小菜。

湖南泡菜的腌制方法（2）

(1) 首先在冷水里放入一些花椒(最好做一个小布袋装入),适量的盐,然后把水烧开.水量在坛子容量的70%左右.

盐比平时做菜时稍微多放一点点,有一点咸味道即止.

花椒放大约20到30粒左右,多一点少一点都没关系.

(2) 待水完全冷却后,灌入坛子内,然后加一些红糖.

(3) 放一个青椒.二两尖红椒.(这样有辣味.)

其他蔬菜,如白萝卜(可惜没有怀化那种红皮萝卜),卷心菜(洋白菜),豆角都行.

(4) 把坛口密封后,放置大约一周到10天左右(视气温不同).

2-3天后可注意仔细观察,看青椒周围是否有汽炮形成,开始的时候

是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见.如果有汽泡,哪怕是一个气泡,

就说明发酵正常,待青椒完全变黄后,再放2至3天,就成了!

(5) 泡菜的原汁就这样做好了(泡菜菌培养好了).

注意坛子口也用纯净水,这样就杜绝了生水进入.

小花絮：

刚泡出的酸菜只有酸味.时间久了,酸菜自然就有香味了.不久发现坛子边上生出了许多白花.可能是不小心,进了油了.赶紧到超市买了一瓶二锅头,倒入坛子里.不几天,白花没有了.

由于倒入了酒,现在做出的酸菜有股浓浓的清香.

湖南泡菜的腌制方法（3）

1.坛子一个，土陶的最好，大小无所谓。

2.晾凉的白开水(讲究点的可以用山泉水啊，无污染的雪水，泡出来的泡菜特别脆爽好吃，呵呵，不过难找哈)

3.盐，我不建议用低钠盐或者别的有添加成分的盐，就是普通的盐，当然能买到泡菜盐也行，四川泡菜好吃有个原因的，就是盐不同，四川自贡产的井盐是泡泡菜的好盐，没有也无所谓。

4.白酒，四川人一般用的是曲酒，但是似乎是白酒都可以了。

5.香料少许，不要像炖肉一样放很多，这样的泡菜味道会很怪，如果实在喜欢香料的味道也随便好了。

6.冰糖，有的人也用红糖，这随便啦。

7.一小把芹菜，一小把蒜苗(就是青蒜，有的地方叫大蒜)，芹菜不能是西芹，就是普通的白芹菜(去根)，蒜苗呢最好是带根的，洗干净，晾干水分，把芹菜蒜苗都挽成一小团，红萝卜(红皮白心那种，不是胡萝卜)洗净切块，也晾干水气。

做法：

把盐溶解于水，注入坛中2/3处，然后放入香料、芹菜蒜苗萝卜、冰糖、白酒。坛口扣碟，然后坛沿(就是坛子上的那个槽)扣碗，坛沿注水淹住倒扣的碗，做到密封，与外界空气隔绝。发酵一个礼拜比较保险也比较彻底，如果等不及的话，捞点起来吃吃看，觉得没有菜的生味就算成功了。

盐的分量呢，我还真给不出数据，盐溶于水后尝尝，感觉比较咸，但还不至于齁嘴就差不多。芹菜蒜苗呢主要是让泡菜水生香，不是用来吃的，泡在里面不用管它，没有也不勉强，丢几个蒜头进去也成。至于糖，我估计是为了中和泡菜的酸味，也能丰富口感吧，而冰糖呢还能使泡菜脆爽。白酒呢，一是起到防生花，二是能帮助发酵，大概放一瓶盖就够了。

注意事项：

1.制作泡菜过程中，不能沾油沾生水，不然会生白色的花，影响观感和口感。

2.坛子放在阴凉避光的地方。

3.如果生花的话，可以放多一点白酒，密封三五天，待它慢慢消失。

4.每次放新的菜进去，也是要晾干水分才行，放入坛子后一定要根据菜的量酌情加盐。也可以放些冰糖或者红糖，不喜欢的话不放应该也可以。

5.定期淘泡菜水，方法我在fish73MM的帖子里提过。

除了第一次发酵时间长些，以后再泡泡菜就只需两三天而已，四川人还爱吃一种洗澡泡菜，就是泡一个晚上就吃，像是菜洗了个澡就捞出来了，呵呵，微微有点生的味道，这种泡菜主要是用红萝卜(红皮白心那种，不是胡萝卜) 的皮，脆脆的，带点萝卜特有的有点呛的辣丝丝的味道，非常清爽。

韩国泡菜就代表了韩国烹调文化，是韩国餐桌上从古到今一日三餐不可缺少的食品。下面小编为大家介绍韩国泡菜的几种腌制方法，欢迎阅读。

韩国泡菜的腌制方法1

主要材料：

大白菜3颗、白萝卜2条

配料：

辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙

作法：

1、把大白菜切成中块，用盐水泡约半天，(泡软即可)

2、萝卜刨丝，葱切段

3、用一个大盆子把大白菜沥乾,加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀

4、保鲜盒装好,放约一个晚上(出水)后,放到冰箱中，吃时取出一些即可,注意不可沾到生水。 注：

1)冬天时，须放约一整天，也就是等到出水后，才可放到冰箱

2)做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火锅及泡菜水饺。

韩国泡菜的腌制方法2

菜谱做法：

1.把白萝卜，苹果，雪梨切丝，姜，蒜，切碎

2.把隔夜用盐腌好的白菜，弄干水份，待用

3.把糯米粉加水煮成糊状，加入辣椒粉，白糖，和萝卜，苹果，雪梨，蒜，姜，搅拌均匀。

4.把酱料一层一层的涂抹在大白菜上

5.全弄好，放入保鲜盒，置放于室了，发酵一，二天，之后放冰箱一星期，就可以吃了。

韩国泡菜的腌制方法3

腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。

1、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐(一碗水放一匙盐)，

2、可加花椒、大蒜、辣椒。

3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗净、切块、晾干，放入坛中。

4、盖好盖，倒水密封，放在阴凉的地方。大约一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里续新菜。

5、味道嫌淡，可再加一些盐和盐水。若嫌酸、可加少许白酒。

新知：泡菜放越久食用越健康

中国人食用泡菜已有千百年历史，蔬菜经过腌制具有了特殊的风味，不仅口感独特，还能延长蔬菜储存时长，因此深受百姓喜爱。不过泡菜中的亚硝酸盐是强致癌物，但这种物质是有生命周期的，当泡菜放得越久，使用就越健康。

一、初期1-3天

不论泡菜还是自己家腌制咸菜，腌制后1-3天是亚硝酸盐含量最高的时期，在此时间段其含量呈现递增态势。所以不要吃1-3天之内的“洗澡泡菜”。

二、中期3-20天

一般情况下，从第3天开始，泡菜坛子中的氧气因为微生物的不断繁殖而耗尽，蔬菜中的硝酸盐含量由于被氧化也逐渐减少，所以泡菜中的亚硝酸盐的含量会逐渐下降并趋于一个相对稳定的数值。但是这需要接近15天的时间。所以腌制中期，一定不能把泡菜盖子打开，因为氧气的进入不利于亚硝酸盐含量的降低。

三、后期20天以后

泡菜腌制20天之后，亚硝酸盐含量确实会降到很低，变成硝酸盐。一般认为腌制30天之后比较安全。不过硝酸盐对人体也没啥好处，只是没有亚硝酸盐的危害大罢了，偶尔改改口味可以，别老吃。

所以，通过这个周期，大家可以了解到，咸菜腌制1-3天时是致癌物含量最高的时间段，应该在20天以后再食用。由此可知，长期(超过30)存放的泡菜，是相对健康的!

不过，不论泡菜还是咸菜，其原理都是属于腌制食品，既然是腌制食品，就不可避免会出现亚硝酸盐的问题。我们知道亚硝酸盐是一类较强的致癌物，长期摄入过量亚硝酸盐，患癌几率会大大增加。

小编提醒：虽然泡菜可口，但不能忽视致癌物质的存在，泡菜最好当做佐餐小菜，可不能长期大量食用。

"小妹儿，请给我们来一碗泡菜！"每次无论是在饭馆里吃饭，还是在火锅店里烫火锅，总能够听到客人向店家讨要泡菜的声音。

对于重庆人来说，泡菜不单单是一种佐餐的小菜，而是一种难于割舍的情结，更是一种巴渝饮食文化的积淀。在重庆，几乎人人都有吃泡菜的习惯，而每家每户也都有腌制泡菜的习惯。

做泡菜成本低廉，工序十分简单。先备上一坛子盐水，将买回来的可泡之菜洗净，晾干后，放入坛水中腌制，短则一两天，长则三五天就可以食用了。可腌泡的菜没有一致的要求，完全可以根据自己的喜好自由选择。从萝卜、卷心菜到青菜头，从仔姜、海椒到黄瓜，只要你喜欢。

泡菜算不得山珍海味，登不得大雅之堂，可却因为做起来快捷方便，吃起来口感极佳而深受重庆人的喜爱。泡菜的吃法多种多样：如果喜欢吃本味，从泡菜坛里捞起来切细就可以了；如果要味道浓一些，你还可以放入油辣子，再辅以香油、味精和白糖，那味道就更好了。

泡菜不仅可以单独当成菜吃，让你胃口大开，还可以成为做菜的作料。泡椒肉丝、家常鳝鱼、泡椒鸡……这些闻名天下的渝菜哪一样离得开泡菜呢？泡菜在坛子里腌制久了，便会变软，变酸，这就是酸菜了。在重庆，酸菜也深受老百姓的青睐。不用说什么著名的酸菜鸭、酸菜鱼，就单单是一碗酸菜粉丝汤就足以让人垂涎三尺。

朋友从外地来造访，我特意带他去吃了一顿重庆火锅。末了，我叫了一碗地道的重庆泡菜，朋友二话不说，三大碗米饭便不知不觉地下了肚。我问朋友重庆泡菜味道怎么样，他打着饱嗝，伸出大拇指，说了句刚刚学会不久的重庆话：巴适惨了！那还用说吗？重庆泡菜巴适，地球人都晓得！

泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。下面是小编为您整理的腌制茴子白泡菜的方法，希望对各位有所帮助。

泡菜的危害

通过对泡菜的研究揭示了泡菜中亚硝酸盐形成的原因及其消长规律。硝酸盐和亚硝酸盐是广泛存在于自然环境中的化学物质，在采摘后蔬菜中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐。蔬菜在腌制和贮藏初期，亚硝酸盐含量较低，但由于发酵初期杂菌(肠杆菌科细菌和真菌等)的硝酸盐还原酶作用，蔬菜中大量硝酸盐被转化为亚硝酸盐，使亚硝酸盐含量急剧增加。随着发酵体系中氧气的减少，乳酸菌的生长导致pH值降低，杂菌的繁殖受限甚至死亡，乳酸菌逐渐演变为优势菌群。由于乳酸菌代谢产生的乳酸及乳酸菌自身的酶系统，使相当一部分亚硝酸盐被降解，也削弱了还原硝酸盐的能力。至发酵结束时，亚硝酸盐含量降至最低点，甚至消失。所以从整个泡菜的乳酸发酵过程看，发酵过程亚硝酸盐含量变化会出现一个亚硝峰，这是不可避免的。

制作和食用泡菜，除了关注亚硝酸盐之外，还需要关注所用添加剂是否存在超标使用的问题。在生产中，常会出现防腐剂超标、糖精超标、亚硫酸盐超标等。相比于亚硝酸盐，虽然这些添加剂毒性都很小，但毕竟超过国家标准，应属于不合格产品。

另外，泡菜中也存在着生物胺。泡菜中主要存在的生物胺有酪胺、组胺、腐胺、尸胺、苯乙胺、色胺、精胺和亚精胺。泡菜发酵过程涉及的微生物如肠杆菌科细菌、假单胞菌属、霉菌及乳酸菌等均有产生生物胺的报道。但采取乳酸菌接种发酵、增加食盐用量等措施能降低发酵蔬菜中生物胺的积累。泡菜是一种风味独特的乳酸发酵蔬菜制品，原料多样，制作简便，成本低廉，食用方便，具有良好的感官品质和适宜的口味等优点。但是，泡菜在发酵过程中也存在着一些食用安全陛问题，其中最值得关注的就是亚硝酸盐。亚硝酸盐中毒通常表现为3种类型：亚硝酸盐进入人体后，亚硝酸盐将人体血液中正常的血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，使血液的载氧能力降低，从而导致高铁血红蛋白症;亚硝酸盐在体内合成亚硝胺而诱发癌症;导致肾小腺肾小球肥大。但亚硝酸盐控制在安全范围内不会对人体造成危害。

腌制茴子白泡菜的方法

1.把茴子白菜的外面洗干净(里面不需洗)，切成像馒头样的小方块放至小坛子，或小罐子小瓮子里均可但一定要把菜放平，然后撒少许一层咸盐撒几颗花椒，以此类推用同样的方法把盛器装满为止，然后把腌制到盛器里的菜上面放一块石头压住。

2.过二到三小时腌制的菜被咸盐渗入，然后再把盛器里腌制菜的上面加满冷水即可。

注意：每天定要在菜的周围用筷子搅动一到两次，(只在菜的周围搅动，无须动压在菜上面的石头。)

3.如果不经常搅拌那菜就会发霉， 这叫：流水不腐，户枢不蠹!

4.有的地区天气比较热，那么有个一星期左右腌制的菜就可食用了。如果有的地区天气比较凉一些，那就得等二十天左右再用筷子尝尝，腌制的菜是否酸酸的脆脆的?如还不是这个口味那就再等等。爱吃酸一些口味的人那你就少放些咸盐。不爱吃酸味你就多放些咸盐，爱吃辛辣的朋友们可放少许辣角均可。

泡菜的主要分类

中国泡菜

各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝(卷心菜)、胡萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作中国泡菜的原料，中国泡菜一般都是泡在罐装的花椒盐水里，不掺和过多调味品，完全是单纯澄明的口味，当然也可根据个人喜好，添加其他佐料，这是中国泡菜比韩国泡菜更有伸缩余地和想象空间的地方，制作工序也比韩国泡菜简单便捷许多。通常夏季三天，冬季一周，即可取出食用。中国泡菜不仅保持新鲜蔬菜原有的色泽，在口感上比新鲜蔬菜更爽脆，还可根据个人喜好，调节辣的程度。且经过乳酸菌发酵后的生菜，微酸，既好吃，又助消化。

韩国泡菜

韩国泡菜是一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品。主要成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病，泡菜代表着韩国烹调文化，制作泡菜已有3000多年的历史，韩国泡菜源于中国。

由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。到了16世纪，传进辣椒被广泛用于腌制泡菜。韩式泡菜有200多种，各种蔬菜均可腌制泡菜，甚至连水果、鱼、肉等均可腌渍制作成各种款式的泡菜，可谓林林总总，蔚为大观，风味独特，别具一格，引起人们的喜爱。

泡菜起源于中国，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。

蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。

拓展资料：

泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败的微生物。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。

各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作中国泡菜的原料，中国泡菜不仅保持新鲜蔬菜原有的色泽，在口感上比新鲜蔬菜更爽脆，还可根据个人喜好，调节辣的程度。泡菜制作在中国已有超过3000年的历史。

吃主食怎么能少的了泡菜呢?最简单的泡菜该怎么做呢?随小编一起去看看制作方法吧。

韩国品泡菜简单的腌制方法

食材原料

白菜两颗，白萝卜半根、韭菜1小把、糯米粉1大勺、苹果1个、食盐适量、葱一把、姜小块、蒜一粒、水半碗、鱼露三大匙、辣椒粉五大匙、白糖两小匙。

制作方法

1.大白菜切4等分

2.用2大匙盐均匀抹在大白菜的根部，然后把菜泡放在浓盐水里泡1个晚上

3.第二天把菜捞起来，快速冲洗一下，挤干水分

4.白萝卜去皮切丝，用盐腌30分钟，挤出水分

5.糯米粉放入大半碗的水里，拌匀，煮成糊糊备用

6.准备好其它的材料，姜蒜去皮，葱和韭菜摘洗干净

7.葱，韭菜切小段

8.苹果去皮和核，跟蒜，姜一起用搅拌机搅拌成泥状

9.把萝卜丝，韭菜葱，糯米糊，苹果泥，糖，盐和鱼露拌匀

10.戴上一次性手套把腌料一层一层均匀抹在白菜上，装入盒子，密封，放在阴凉的地方一天，然后放入冰箱1个星期即可食用

朝鲜辣白菜简单腌制方法

原料配方大白菜50千克盐250克生姜50克大蒜1千克白梨500克辣椒面250克香菜籽白糖味精适量

制作方法

1.选棵大、芯实的大白菜，去老帮，削去青叶，去根，用清水洗三遍，然后整齐地放入坛中。

2.烧盐开水，晾凉倒入装白菜的坛中(把白菜淹没为止)。腌3～4天，将白菜取出，再用清水洗 两遍，控干水。

3.先把生姜、大蒜剁成泥，然后与盐、香菜籽、辣椒面一起拌成泥，取出，放少量水和味精一起再搅拌均匀。梨削皮，横切成大片，备用。

4.把调料均匀地抹在每一片白菜叶上，整齐地码在腌菜坛内，每放几层，铺一层白梨片。

5.将剩余的调料和适量的水，放入少许盐，味调淡些，3天之后倒入坛中，使水的高度为20厘米左右。放地窑里，20天左右即可食用。

朝鲜泡菜简单腌制方法

原料配方大白菜5000克苹果250克梨250克白萝卜500克牛肉清汤1500克葱250克大蒜250克精盐150克辣椒面150克味精50克

制作方法

1.将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时;萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下;苹果去皮，切成片;葱切碎，蒜捣成泥。

2.将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内，再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉。时间可根据季节而定，夏季一般1～2天;冬天一般为3～4天即可取出食用。产品特点色泽鲜艳，酸辣脆嫩，清爽可口，具有浓厚的地方特色。

近日韩国引发了一场泡菜危机，确切的说是泡菜的原料白菜价格上长引起的韩国泡菜危机。当此危机一出，引起了各方的关注！韩国泡菜原料上涨、韩民对国货的倾向、泡菜营养价值等一系列思考，那么单纯的考虑韩国泡菜对人体健康有何影响？

韩国泡菜危机引发健康深思

健康专家介绍，长吃腌制食品对人体有害，因为一般淹制的菜淹制时间一般都超过4h(小时)所以会产生一种叫亚硝酸盐的物质，亚硝酸盐是全球第一大引发癌症的物质，常吃会诱发癌症。同时多吃含钠食品也会影响肾脏的健康。因而，专家建议少吃腌制食品。

那么韩国泡菜是否也具有同样的危害呢？这就要根据制作方法和选用制作工艺而定。腌制成熟的韩国泡菜每克含有一亿个左右的乳酸菌，最高能达到相同重量乳酸的四倍。乳酸菌不仅对肠道有好处，还能给泡菜带来抗菌性。亚洲非典流行的时候，韩国却幸免于难，人们认为是泡菜的作用，泡菜因此在整个东亚地区赢得超高人气。韩国泡菜还含有丰富的维生素A和C，钙、磷、铁等无机物，而且其中的纤维质也能够帮助食物和消化酶很好地融合，增进消化和吸收，对预防便秘和大肠癌有良好功效。

韩国泡菜的做法多样，同样吃法也是多种多样，有直接食用的，也有烤着吃的，陈年的泡菜则做成汤。食堂用泡菜包住五花肉，放在坛子里发酵一周左右，再拿出来做菜。不同的吃法对健康有不同的影响，因此在食用的时候要慎重选择。

韩国泡菜的确存在对人体有益的成分，但是小编在这里依然建议不要多吃腌制食品，所有食物都是相生相克，物极必反，因而为了身体健康，要适可而止。在面临这场韩国泡菜危及之时，不妨控制下自己的口欲！

泡菜就是在存放了很长时间之后而产生发酵的一种蔬菜，一般的情况下，很多的蔬菜和水果都是可以做成泡菜的。泡菜的营养也是很丰富的，最适合做泡菜的就是卷心菜，下面我们看看洋白菜做泡菜方法。

拓展阅读：韩国泡菜的做法

1、韩国泡菜是一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品。主要成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。

2、韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病.

3、由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。韩式泡菜有200多种，各种蔬菜均可腌制泡菜，甚至连水果、鱼、肉等均可腌渍制作成各种款式的泡菜，可谓林林总总，蔚为大观，风味独特，别具一格。

洋白菜做泡菜方法：

各种应季的蔬菜都能够做成泡菜，常见的就有卷心菜、白菜、辣椒、胡萝卜，这些都是中国泡菜的各种制作原料，制作泡菜的时候也可以根据爱好放一些其他的调料。

原料：卷心菜(900g)。

调味料：

小葱、洋葱、蒜泥(1勺)、粗盐(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、鱼露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺)，洋葱为中等大小半个，和小葱量为1：1。

做法：

1、卷心菜去掉根部，切成片状;

2、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀;

3、把盐水加入到切好的卷心菜中，稍微拌匀腌制1个半小时;

4、期间准备好葱，洋葱，蒜泥;

5、腌好的卷心菜清水冲洗两遍后，用20分钟左右沥干水份;

6、沥好水份以后加入辣椒粉，鱼露，蒜泥，白糖，生姜粉，带一次性手套拌匀;

7、调味料拌好后加入葱和洋葱一起耐心得拌匀哈;

8、拌好后按现在室温放半天再放入冰箱即可。

泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。那么，泡菜腌制方法是什么?

食材食谱热量：1640.5(大卡)

主料大白菜1200g苹果1个

方法/步骤

准备好原料。

白菜去根，除外面的老叶子，横切开

在盆内均匀的给白菜撒上盐

每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。只要能腌软了就可以了

苹果、梨去皮、去核。

分别在榨汁机中打成汁。

姜、蒜切末。

小锅内倒入糯米粉

倒入苹果汁、梨汁。

用中火熬成糊状。

糯米糊放凉后，加入辣椒面。

倒入蒜末、姜末。

搅拌均匀。

腌好的白菜，挤去水分。

带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上

每一片都要抹匀。

将泡菜放入无油、无水的密封容器里，放入冰箱，发酵3-5天即可。

泡菜药用价值

低热量和高效抗菌作用

泡菜的热量非常低，却又含有丰富的微生物和矿物质。泡菜在发酵过程中因乳酸菌的作用抑制了坏菌滋长，还能促进胃肠中的蛋白质分解酶素--胃蛋白酶素的分泌，使肠内微生物分布正常化，帮助维持肠道健康环境。肠道健康，便秘引起的肥胖自然迎刃而解。

活化身体机能

泡菜的主要材料--辣椒能促进分泌胃液，进而帮助肠胃消化;此外丰富的维生素亦具有抗酸化作用，并能帮助生理代谢，增进食欲及促进血液循环。泡菜中的辣椒、蒜以及葱姜等能促进体内新陈代谢，帮助身体排汗。

维持身体健康

作为泡菜主材料的白菜热量极低，大蒜具有燃烧脂肪的效果，此外更有大量膳食纤维，能预防便秘及肠炎，防止脂肪囤积并有效燃烧已经形成的脂肪，让身体更加轻盈。

减肥瘦身

泡菜可以入汤，可以炒饭，可以凉拌，夏日冷藏之后当消瘦零食，坚持食用泡菜，达到瘦身效果。

另外，

1.泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止 细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。

2.泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用。

3.泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。

许多女性朋友都比较喜欢看韩剧，看到韩剧里的美味食物也想尝上一口，今天小编为大家介绍的就是韩式料理，大家有口福了，泡菜肥牛锅就是一道美味的韩式料理，自己亲手制作那味道就是不一样，一起来看看吧。

泡菜肥牛锅制作材料：

主料

洋葱小半个、大蒜5瓣、大葱一段、紫苏叶(可不用)5片、韩国辣酱150g、娃娃菜一棵、豆腐一块、西葫芦半个、金针菇一把、胡萝卜半根、茼蒿一把、肥牛片一包、小米辣一根、油少许、芝麻海苔(可不要)少许、切件泡菜适量、

泡菜肥牛锅做法步骤：

1、洋葱，蒜和大葱切好炝锅用。

2、锅里倒入少许油润锅。

3、加入洋葱，大葱和蒜，香味立刻就出来啦~

4、加入泡菜翻炒，炒过的泡菜会更加香哦~

5、加入苏子叶(一种韩国的腌渍菜叶，会非常提味^V^只是一般不是很容易买到..)

6、娃娃菜切好放进锅里垫底。

7、然后摆入其他食材，肥牛在最上面。

8、韩国辣酱加水调开。

9、倒进锅里。这样看起来根本没有汤汁，没有关系，煮一会底下的娃娃菜变软之后食材就可以浸没在汤汁里了。

10、大火煮开之后小火煮至最上面的肥牛全部变色即可关火，盖上盖子闷一会，撒上芝麻海苔和小米辣即可~

提示：

韩式火锅好吃的秘诀在此~无论是海鲜汤啦部队锅啦芝士年糕火锅啦，都有三宝，葱，蒜，洋葱~葱主前香，洋葱主中味回甜，蒜煮后香~不要小瞧煮前炝锅的步骤哦，香味只有试了才知道！泡菜提前炒一下也会比直接煮来的更香！另外我觉得韩式辣椒味道就很足了~加一点小米椒更是火辣够味，不喜辣的可以不加，口味重的还可酌情加其他调料调味~

萝卜泡菜是一道韩式餐前小菜，爽口开胃，深受大家喜欢。这道菜的主料是白萝卜很适合这个季节食用。下面小编为大家介绍萝卜泡菜的腌制方法，欢迎阅读。

萝卜泡菜腌制技巧

1、通常大多数人都会选择用白萝卜来做这道泡菜。建议大家在购买时，尽量选择体长，表面光滑，沉甸甸的萝卜。

2、判断萝卜是否糠心，折一下萝卜缨，如果缨里面没水份了，那么萝卜也有可能是糠心的了。再有就是，用手掂一下萝卜，沉甸甸的说明水分足，没有糠心，也好吃。

3、如果盐量掌握不好，腌出的萝卜过于咸，可以在水中多冲几次，但一定要充分沥干里面的水份，然后再放入调料拌。

4、建议大家尽量将梨和姜榨出汁后使用，这样便于腌制，在吃的时候不会吃到姜末。

5、如果在夏天制作的话，在室温内腌制半天的时间，就可以放进冰箱里保存了，随吃随取。在取用的时候，请一定记得用干净筷子(没有沾过唾液的筷子)，以免其余部分变质。

6、虾酱，在制作韩式泡菜时，会经常用到，比较咸，而且有浓郁的海鲜味道。一些大型的菜市场或卖韩餐调料的地方有售，约4元1小袋。

7、如果想要吃酸甜味道的萝卜，可以加入少量的白醋，大约1茶匙左右。但加了醋的萝卜，不太容易保存，要尽快吃掉。

8、辣椒面如果没有粗细两种，可以只选一种，味道没有太大的差别，但卖相会有一点和图片中不同。

萝卜泡菜的腌制方法2

1.准备好所用食材。

2.萝卜把洗净切成小块。加入盐腌制30分钟。

3.把葱姜切碎。

4.梨切碎，放入大碗中。

5.加入葱姜蒜碎， 辣椒粉糖搅拌均。

6.加入白醋搅拌均。成辣椒糊。

7.把腌制的萝卜块挤去水分，加入辣椒糊中。

8.搅拌均匀。

9.放入冰箱冷藏，腌制1天口感更好。

萝卜泡菜的腌制方法3

1将白萝卜洗净，刮去外皮后，切成2.5 cm 见方的小块。香葱洗净后，切成3cm长的段。大蒜去皮，拍扁后剁成蒜泥

2.将萝卜块放入容器中，并在萝卜表面撒上大粒盐搅拌一下后，腌渍30分钟左右

3.将萝卜放入笊篱中，控去萝卜中的水份。把萝卜放入另外一个容器中，撒上粗辣椒面和细辣椒面，放入蒜泥，虾酱，梨汁，姜汁，白糖，葱段搅拌拌匀即可

4.做好的萝卜泡菜，可以马上吃，但放在密封盒里置室温环境中，腌制一天味道会更好。

株洲市质监局联手在株洲查获了这样一个腌制泡菜的窝点，现场查获1000余袋共50吨有毒泡菜。据制假者承认，他们生产的这种泡菜有七成销到了长沙。那么什么是有毒泡菜?下面和关注下吧。

央视披露新都新繁镇个别企业使用敌敌畏、工业盐等有毒有害物质生产泡菜的情况后，当地一些企业老板称，新繁泡菜的销量比平常下滑了10%到20%不等。

“毒泡菜”是用敌敌畏、工业盐生产泡菜。接下来给大家介绍下有毒泡菜对人体有哪些危害?敌敌畏属有机磷农药，广用于农作物杀虫，还有家庭灭蚊、蝇。多见吸入或误服或用来自杀而中毒。人食用会头晕、头痛、恶心呕吐、腹痛、腹泻、流口水，瞳孔缩小、看东西模糊，大量出汗、呼吸困难。严重者，全身紧束感、胸部压缩感，肌肉跳动，动作不自主。发音不清，瞳孔缩小如针尖大或不等大，抽搐、昏迷、大小便失禁，脉搏和呼吸都减慢，最后均停止。从5月9日的节目中看到，自贡市这样的老盐业基地，也把自己生产的精制盐叫“工业盐”。这种说法产生了两种负面作用，一是如电视中所说，“工业盐”就是硫酸盐、硝酸盐。另一种危害更大，它导致了经常发生的误食有毒盐类，造成群体食物中毒。

以上是有毒泡菜的危害。我们在平时最好多学习一些有毒食品安全知识，这样更有利于我们的生活，更多食品安全知识尽在。

蒸鱼重在把握蒸制时间，很少重视其调味。这款老泡菜炒肉末蒸制的鲜鱼，将老泡菜的腌泡香味融入鱼中，辅以炒制过的肉末的鲜香、肉香和油脂对鱼肉的进一步融合，鱼肉不仅鲜嫩清香，更有其滋润和厚重之妙，不妨一试。原料：

活鲤鱼1条(约750克)，自制老泡菜200克，肉末100克，干辣椒10克，新鲜花椒10克，折耳根20克，葱花5克，精盐5克，酱油10克，胡椒面3克，料酒10克，姜米5克，蒜泥5克。制作方法：

1.将活鱼宰杀洗净后，把鱼的两面打斜一字花刀，放入盛器内加姜、葱、精盐、料酒码味，约腌3分钟。

2.自制泡菜剁碎；折耳根洗净切成小节；干辣椒切成干辣椒节。 3.净锅上火，放入油烧热，下干辣椒节煸炒成棕红色，放入姜米、蒜泥、鲜花椒、肉末炒熟，下折耳根，自制泡菜翻炒，至泡菜水分略干，调入酱油，胡椒面，翻炒，起锅，倒出，盖于鱼肉上，入蒸锅上蒸制8分钟左右，即可装盘上桌。

泡菜、腌菜作为一种处理和存储食物的方法，在物质不那么充足的年代，可以说是一代人的记忆，不仅丰富了我们餐桌上的口味，也夹带了浓浓的亲情。但是随着大家健康意识的提高，泡菜、腌菜不健康，那么常吃泡菜危害身体吗?

腌泡菜需多少天?

专家指出，腌制泡菜的过程，亚硝酸盐的产生、增多、减少是个过程，喜欢自制泡菜的朋友，应该在腌制过程中注意时间、温度以及食盐的用量。在开始腌制的两天内亚硝酸盐含量并不高，只是在第4~8天亚硝酸盐的含量才达到最高峰，第9~15天以后开始下降，30天后基本消失。所以，最好在腌制蔬菜两天之内或一个月以后再食用。

我国北方地区腌泡菜的时间通常在一个月以上，南方地区腌泡菜也要20天以上，这时候拿出来吃，总体上是安全的。

什么是泡菜?

泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。

如何吃泡菜才健康?

作为预防措施，首先要选用优质新鲜的蔬菜，腌制过程应防止被有害微生物污染。其次，有些食物有预防亚硝胺危害的作用，如大蒜中的大蒜素可抑制胃内亚硝酸盐还原菌，使胃内亚硝酸盐含量明显降低。茶叶对亚硝胺的生成也有阻断作用。此外，研究表明，维生素C能阻断亚硝胺合成。所以，经常吃泡菜的人应多吃富含维生素C的蔬菜和水果，如青椒、西红柿、西兰花，以及柑橘、柚子、柠檬、鲜枣、山楂、猕猴桃等。

总之，泡菜虽制作方便，健胃消食，也要注意健康食用，否则将会危害身体。

泡菜有营养吗?

泡菜，是经过发酵而利于长时间保存的蔬菜。泡菜不但爽口、开胃促消化，还能促食欲，是非常受欢迎的风味美食。但是，泡菜由新鲜蔬菜加工过程中，会使原先具有的抗氧化、预防心血管疾病及肿瘤作用的各种植物化学物质，如叶绿素、异黄酮、酚类物质等，遭到明显的破坏，其营养价值也远不如新鲜蔬菜。

常吃泡菜危害身体吗?

泡菜是在蔬菜中加入大量盐及调料制成的半成品菜，但是由于泡菜的制作较简便，耗费的时间比较短，并用料水浸泡，所以泡菜中常含有一定量的硝酸盐类。硝酸盐进入体内后，还会在组织代谢作用下生成亚硝胺。无论是亚硝酸盐还是亚硝胺都会对人体造成一定的危害，特别是亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要引起食管癌(消化内科 肿瘤科)、胃癌(消化内科)、肝癌和大肠癌(肛肠外科 消化内科 肿瘤科)等。

制作泡菜一般都选用色泽鲜嫩的蔬菜，如果制作时清洗不干净，蔬菜中残留的细菌会将泡菜中含有的硝酸盐类还原成亚硝酸盐，如果人体中摄入过多的亚硝酸盐会导致中毒。那么，要减少泡菜的危害应该腌几天呢?

今天要为大家介绍的是一道美味健康的营养早餐海鲜泡菜煎饼，喜欢的海鲜和泡菜的朋友有口福了哦，让我们赶快来准备材料一起动手制作这道美味饮食吧，下面就让我们跟随着步骤开始吧。

海鲜泡菜煎饼制作材料：

主料

韩式辣白菜100克、肉末100克、鲜虾6只、中鱿鱼1条、鸡蛋1个、面粉30克、辅料

葱4根、姜2片、油适量、

海鲜泡菜煎饼做法步骤：

1、准备材料；

2、辣白菜切碎些；

3、虾去壳挑出虾肠虾线；鱿鱼去皮治净；

4、把鱿鱼和虾仁放沸水焯烫几秒捞出后切小丁；

5、把辣白菜、虾和鱿鱼加入肉末中，加入姜末，打入鸡蛋；

6、搅拌均匀后加入面粉拌匀；

7、再加入切好的葱末拌匀；

8、煎锅中加少量油烧热，用汤匙舀适量入锅先煎一面；

9、煎至两面金黄就可以了。

10、在锅里就想趁热吃了啦，真的是少了不够吃。