炒波士顿龙虾的家常做法(汇集20篇)

龙虾虽然很好吃，但是它属于寒凉的食物，吃多了容易肚子痛、腹泻，建议适量食用。那么吃龙虾可以喝豆浆吗?龙虾能和豆浆一起吃吗?

吃龙虾可以喝豆浆吗

营养医师介绍吃龙虾是可以喝豆浆的，豆浆和龙虾都含有丰富的蛋白质，一种是植物性的一种是动物性的，两者氨基酸种类有差别，但是结合起来食用会起到氨基酸互补的作用，注意不要食用龙虾的头部，头部是毒性最大的地方。

麻辣香锅小龙虾的做法

用料：小龙虾400克、葱少许、洋葱20克、蒜10克、土豆50克、红辣椒10克、胡萝卜30克、生姜10克、麻辣香锅调料各适量

做法：

1.洋葱、胡萝卜、土豆切小成块。

2.蒜、辣椒、葱、姜切好备用。

3.龙虾放入开水中煮熟，捞出。

4.锅中注入油烧热，加入土豆、胡萝卜中火炸熟，捞出备用。

5.锅底留油，加入葱、姜、蒜、辣椒爆香。

6.加入麻辣香锅调料炒香。

7.加入小龙虾翻炒1分钟，淋入少许的热水焖4分钟。

8.加入土豆、胡萝卜、洋葱大火炒2分钟，即可出锅。

朝鲜冷面是朝鲜族人发明的，大多数人都简称冷面。冷面不论是在朝鲜半岛还是中国大陆，都是一种很受欢迎的食品，而在中国大陆，朝鲜冷面因其价廉、食用迅速，流行在不少的街头小吃店。下面就让小编给你介绍一下家常的朝鲜冷面要如何做?

朝鲜冷面的家常做法1

朝鲜冷面的材料

食材：辣白菜，黄瓜，卤鸡蛋，芝麻，蒜，葱，香菜

调料：凉开水，白糖，盐，白醋，生抽，香葱，香菜，蒜末，芝麻油

朝鲜冷面的做法

1、食材：辣白菜，黄瓜，卤鸡蛋，芝麻，蒜，葱，香菜。

2、鸡蛋煮熟，黄瓜切丝，蒜拍碎，香葱、香草切末。

3、凉开水倒入碗中，白糖、盐、白醋、生抽，香葱、香菜 、蒜末、芝麻油搅匀。(我做了2人份的)

4、把切好的黄瓜丝放入碗中浸泡，把碗放进冰箱冷藏室1小时以上。

5、冷面用冷水泡软，粘在一起的地方用手撕开，清洗干净，沥干水分。(我买的干冷面所以泡的时间会久一点)

6、煮半锅开水，将冷面下入沸水中煮2分钟左右至熟后捞出，用冷水冲凉，放入漏勺沥去水。

7、可以多换几遍冷水清洗，口感好一些。(看到这只大手了没，先森看我动作太慢，他急着吃，这不自己动手洗了)

8、把冷面放入碗中，鸡蛋对半切开摆上，再摆上黄瓜丝和辣白菜、撒上香葱香菜末，撒上芝麻即可。(喜欢的可以在加入蒜蓉辣酱或者辣椒油又是别样的味道)

朝鲜冷面的家常做法2

朝鲜冷面的材料

荞麦冷面，牛肉片，鸡蛋，黄瓜，香醋，大蒜，洋葱，酱油，芝麻，香菜，泡菜

朝鲜冷面的做法

1、【韩式冷面汤】：一大碗凉开水放着备用，放入白芝麻。将洋葱切片、大蒜切粒、葱粒、生抽下油锅翻炒爆香后，倒入混合好的白芝麻中。倒入香醋，放入冰箱冷藏30分钟。

2、【冷面配菜】：牛肉片烫熟，黄瓜切丝、鸡蛋煮熟切半备用;

3、最后：将冷面煮熟后放入事先准备的冷水里浸泡后捞出，放入冰箱里面已经冰镇过的冷面汤里面，放上配菜即可啦。

朝鲜冷面的家常做法3

朝鲜冷面的材料

材料：卤牛肉，黄瓜丝，辣白菜，玉米面冷面，香菜，香葱，大蒜，生抽，苹

果醋，白糖，芝麻，芝麻油

卤牛肉料：姜，料酒，八角5颗，桂皮1颗，丁香2颗，盐，五香粉，黄豆酱2勺，甜面酱1勺，花椒15粒，生抽2勺

朝鲜冷面的做法

1、冷面用冷水泡软，粘在一起的地方用手撕开，清洗干净，沥干水分。(我买的干冷面所以泡的时间会久一点)

2、牛肉汤原汁倒入碗中冷却，如果有浮油需撇除干净。

3、牛肉汤原汁冷却后，加入冰水2碗白糖、盐、白醋、生抽、香葱、香菜 、蒜末、芝麻油搅匀。

4、把切好的黄瓜丝放入碗中浸泡，辣白菜切细把碗放进冰箱冷藏室1小时以上。

5、煮半锅开水，将冷面下入沸水中煮2分钟左右至熟后捞出。

6、用冷水冲凉，放入漏勺沥去水，可以多换几遍冷水清洗，口感好一些。

7、把冷面放入做好的牛肉汤碗中，鸡蛋对半切开摆上，再摆上黄瓜丝和辣白菜、卤牛肉撒上香葱香菜末，撒上芝麻即可。喜欢的可以在加入蒜蓉辣酱或者辣椒油又是别样的味道，我加了适量辣椒油的味道很好哦!

朝鲜冷面的家常做法4

朝鲜冷面的材料

【主料】冷面 【辅料】 盐适量 煮熟的鸡蛋 黄瓜 香菜 蒜 花生 雪碧 柠檬 辣白菜

朝鲜冷面的做法

一、先把冷面用水泡30分钟后捞出，用开水煮熟放入凉水中搁置。

二、把 鸡蛋切成块，黄瓜切成丝，香菜 蒜切丁 备用

三、把冷面捞出放在碗里放入切好的东西加入一小勺盐放入花生，用雪碧代替糖，用柠檬汁代替醋调味，最后加入辣白菜。即可食用。

家常食物帮你补气

家常食物帮你补气

板栗：

板栗性味甘温，有健脾益气、补肾强筋、抗衰老等功效。板栗所含的多不饱和脂肪酸、维生素、矿物质和膳食纤维，能降低高血压、冠心病的患病风险。板栗中钙含量很高，是优良的补钙食品，对防治骨质疏松有良效。

山药：

人称“神仙之食”。《本草纲目》里说：“山药益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛。”山药能补肺、脾、肾，适合各种体质的人。它不热不燥，性味平和，食用后，不用担心腹胀、便秘等困扰。

小米：

小米入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用，常作为妇女产后的滋补食品。研究表明，小米中的维生素B1、无机盐含量明显高于大米。小米粥熬好以后放置一会儿，粥的最上层会凝聚一层膜状物，这就是“粥油”，它有保护胃黏膜、防治胃十二指肠溃疡的作用。

土豆：

因为对人体有诸多益处，土豆又被称为“地下水果”。土豆补益胃气的功能突出，此外还具有益气解毒、润肠通便、减肥降脂、活血消肿、益气强身、美容和抗衰老等功效。土豆含有丰富的钾、钙、铁、镁等人体所必需的微量元素。土豆食品风靡世界，这和它自身丰富的营养价值不无关系。

香菇：

香菇是“四大山珍”之一，有“植物皇后”、“素中之荤”的美称。对于气血亏虚、经常乏力的人有调理作用。《本草纲目》认为：“蘑菇可以益胃肠，化痰理气。”

面食主要有：面条、馒头、拉条子、烧饼、饺子、包子、各种烤饼等，种类繁多。下面和小编具体了解下家常面食制作方法。

家常面食制作方法1

1家常饼

原料：面粉500克，盐少许，水300克。

制法：1：和面(烫三分之一面)

2：饧面(20分钟以上)

3：搓条下剂(水剂2.2---2.3两)

4：成型

5：烙(饼铛温度200度)

注意：(烙制金黄色马上出锅)

2团花卷

原料：面粉500克，酵母5克，泡打粉3克，温水250克。

制法：1：和面

2：饧面(8---10分钟)

3：擀片

4：切块

5：成型(饧20分钟以上)

6：蒸(开气10分钟)

3金丝饼

原料：面粉500克，盐少许，冷水300克(冷水最好)

制法：1：和面

2：饧面(30分钟以上)

3：溜条出条(左一下，右一下)

4：成型

5：烙(锅底不能放油，温度180度---190度)

关健：(面团的软硬度)

注意：(烙制金黄色马上出锅)

4蔬菜饼

原料：面粉500克，盐少许，水300克，蔬菜50克，油100克。

制法：1：和面

2：饧面(20分钟以上)

3：搓条下剂

4：调馅(各种蔬菜随意)

5：擀片抹馅

6：成型

7：烙(温度200度)

注意：(烙制金黄色马上出锅)

5春饼

原料：面粉500克，水300克，油少许，盐少许。

制法：1：烫三分之二面

(凉透之后再合余下的三分之一)

余下的三分之一用冷水和面(面团稍硬)

2：饧面(5----6分钟)

3：搓条下剂(能做90张饼)

4：擀平皮(10小张一个饼)

5：成型

6：烙(锅底不能放油，必须勤翻，温度180度)

6花卷

原料：面粉500克，酵母5克，泡打粉3克(放入面粉中)

温水250克，豆沙馅1袋。

制法：1：和面

2：饧面(8---10分钟)

3：搓条下剂(水剂1.5两1个)

4：擀皮

5抹馅。

6：成型

7：蒸(上气10分钟)

家常面食制作方法2

花卷馒头：面粉拌入发酵粉加水把发酵好的面团在案板上揉捏，揉成光滑的面团，盖保鲜膜于温暖处放酵至二倍大。葱洗净沥干水，切成葱花备用，把发酵好的面团在案板上揉捏，再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片，在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油，均匀地撒上葱花，卷成长条，两个上下叠加起来，在筷子上擦一点干粉，并放在面团的中间，用力压一压，然后取出筷子，漂亮的花卷就出来了，然后大火蒸15分钟即可。

炸酱面:将肉切小丁;大葱切葱花;干黄酱加水慢慢稀释，把甜面酱也兑入黄酱调匀备用。锅里放入油，油温后下葱花炒香后，下肉丁翻炒，倒入混合好的黄酱和甜面酱翻炒，并加一些料酒以免糊锅。炸酱大约炒20分钟出香味后关火。另起锅，锅中加入清水，水烧开后将面条和青菜放入煮熟捞出，放上做好的杂酱即可，

牛肉面：牛肉切较大的块儿，烧一锅水煮一煮，然后洗净沥干备用;同时姜切片，蒜拍烂;锅里热油，炒香姜，蒜，八角，茴香，花椒，辣椒之后，下郫县豆瓣炒出红油;下牛肉翻炒;加入白糖，盐、生抽和少许老抽翻炒一会儿，加开水，大火烧开后转小火炖1.5小时左右;另起锅，锅中加入清水，水烧开后将面条和青菜放入煮熟捞出，放上做好的牛肉即可。

韭菜包子：发酵粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟;花椒用开水泡上，猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油，加入花椒水拌匀，韭菜洗净切成小段放在碗中，加少许色拉油，将发开的面团慢慢揉匀，揪成大小均匀的小面团，擀成薄面皮，将包子包好，蒸锅先放水烧开，开锅后蒸20分钟分钟即可。

手撕饼：将面和成光滑的面团，盖上湿布饧半个小时。将饧好的面团搓成长条后，分成均匀的面剂子。取一面剂子擀成长条。在上面抹上一层芝麻酱。将面片卷起来。 将面卷抻长后盘起来，按扁擀成圆饼。电饼铛放油烧热，将饼坯放进锅里，小火慢烙。两面烙至金黄色即可。

龙虾是虾的一种，它也有大大的虾钳，龙虾味道鲜美，富含多种维生素及钙磷等微量元素，是人体必不可少的，下面我们就来看看简笔画龙虾是怎么画的吧。

操作方法

首先我们画出龙虾的两只大大的虾钳，如图所示：

在虾钳的基础上我们再画出龙虾的头部，再在头部上画出龙虾的须部，，然后在画出龙虾的两只眼睛，如图所示：

在头部的基础上再画出龙虾的身体，然后在身体上面画出龙虾的结构线，如图所示：

在龙虾的身体两侧画出龙虾的腿部，如图所示：

最后在龙虾的身体后面画出龙虾的尾巴，这样简笔画龙虾就画好了，如图所示：

医生建议吃小龙虾1人不要超过1斤

人们吃太多的小龙虾会对自身健康造成影响，部分小伙伴身体相对敏感，吃太多小龙虾会出现皮疹瘙痒等等情况，也有一些小伙伴情节较为严重，会出现恶心呕吐腹泻等等症状，人们在生活中要是对海鲜过敏的话，不适合吃小龙虾，在吃小龙虾的时候，建议大家买活的小龙虾要注意小龙虾的颜色，煮小龙虾的时候煮的时间不能太长。

吃小龙虾的时候，一个人不要吃超过一斤，哪怕小龙虾含有丰富的营养价值，口感也比较好，能够满足大众的味蕾，但是大家在吃小龙虾的时候还是要吃活的小龙虾。现在很多小伙伴喜欢吃夜宵，他们会选择吃小龙虾，小龙虾好像受到了大众的认可，只是人们在生活中不能够吃太多的小龙虾，而医生建议小伙伴们在选择吃小龙虾时，一个人不要超过一斤的小龙虾，因为他们吃太多的小龙虾会出现腹泻中毒等等问题。

小龙虾含有丰富的营养成分，口感也不错，大家在吃小龙虾时建议挑选合适的小龙虾，不要买死虾，因为死的小龙虾里面还有有害物质，人们吃了死的小龙虾以后会对身体健康造成影响，另外小伙伴们在生活中吃小龙虾时不要吃维生素C。如果吃小龙虾时直接吃了维生素c片或者维生素c含量比较高的食物，会产生砒霜。

也有部分小伙伴选择吃小龙虾的时候，小龙虾的虾头并没有处理，里面含有大量的毒素，人们直接吃小龙虾的虾头会有寄生虫的风险，也有可能会积累大量的细菌病毒，这时候会对身体健康造成影响，也有部分小伙伴对小龙虾特别的过敏，为了能够满足味蕾方面的需求，他们选择吃小龙虾是不对的，建议大家慎重的选择吃小龙虾。

将龙虾放在盐水或醋水里浸泡两个小时，迫使其吐出体内脏物、杀死表面寄生虫和细菌，从背部抓住虾头和身体连接部分，用牙刷或使劲刷洗腹部，刷洗至看到青色的虾肉为止，再斜45度角剪掉头部并去鳃，将尾巴中间两部分左右拧动一下，去掉虾线后清洗净即可。

龙虾清洗步骤：

1. 腹部最脏，龙虾表面最脏的东西，就是腹部脚的地方，泥土裹着，要着重清洗。

2. 强劲水柱冲洗，先把龙虾用强劲的水柱冲洗几遍，让泥土掉得差不多。

3. 用刷子洗刷腹部，然后用家里不用的牙刷或者钢丝球洗刷腹部刷去泥土，一只手要抓住龙虾的背部，防止手被钳住。

4. 最好戴胶皮手套，因为龙虾的钳子特别大，杀伤力也比较大，被钳住很痛，以防万一，建议戴胶皮手套再刷洗龙虾。

5. 醋+盐浸泡，用刷子除了把龙虾腹部洗刷干净，也要全身洗刷，洗刷后，要开始清洗龙虾内部，倒些醋和盐巴和水调好，把龙虾倒进去浸泡15-20分钟，让龙虾把体内脏东西和腮边脏东西都吐出来，再用清水清洗几遍。

有什么简单容易做又好吃的菜谱呢?下面是小编搜集整理的一些家常请客简单易做菜谱，希望对你有帮助。

家常请客简单易做菜谱

蚂蚁上树

1、粉丝用冷水泡软捞出;

2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末;

3、炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可;

4、肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末;

5、兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝;

6、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。

孜然鸡翅

1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;

2、生姜去皮，切片;

3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;

4、锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄;

5、加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入;

6、大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。

双椒肉拌面

1、猪肉剁成沫，青红椒切丁，芹菜切丁;

2、烧开水，水滚后放入面条;

3、将面条煮到刚熟捞出过冷水;

4、锅里放油，烧热后放入肉沫快速炒散;

5、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香;

6、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒;

7、放入煮好的面条，加适量盐，拌匀后就可以了。

水煮牛肉

1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀;

2、将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝;

3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜;

4、将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。

滑蛋炒牛肉

1、牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀;

2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;

3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

家常请客简单易做菜谱推荐

【酸辣土豆丝】

做法：

1、土豆冼净，去皮切丝，放入清水中浸泡

2、锅中热油，爆香姜片和干红辣椒段，倒土豆丝翻炒

3、断生以后，调入少许的盐、米醋和鸡粉，炒匀即可

【烧烤风味土豆片】

做法：

1、土豆去皮，切薄片，放入清水中浸泡片刻

2、洗净的土豆片用厨房纸擦干，刷一层油

3、撒上盐、孜然粉和辣椒粉，拌匀

4、放入微波炉，加热2分钟，取出翻拌一下

5、继续加热2分钟，吃前撒少许葱花即可

【香辣豆腐】

做法：

1、豆腐切小块、青蒜苗切小段、蒜切末、干辣椒剪小段

2、锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱小火煸炒至出红油

3、加入蒜末、干辣椒继续煸炒出香味。锅中加高汤或热水

4、将豆腐放入，轻轻晃动锅，豆腐快熟时，将青蒜苗放入炒

5、放鸡精，加水淀粉，轻轻翻动，关火淋入少许香油即可

【洋葱炒鸡蛋】

做法：

1、洋葱切细条，鸡蛋磕进碗里，滴几滴酒，加盐搅匀

2、热油锅，倒洋葱煸炒，把洋葱拔到一边，倒入鸡蛋液

3、翻炒至蛋液凝固，加生抽，炒匀，撒点葱花即可

【黄瓜炒火腿肠】

做法：

1、火腿肠切片，黄瓜切片放碗里，加盐抓匀

2、腌制一会儿，将腌出来的水倒掉

3、锅中热油，倒入黄瓜片翻炒，倒火腿肠片翻炒

4、最后调入一点鸡粉即可

【胡萝卜木耳炒肉片】

做法：

1、胡萝卜洗净切片，木耳泡发后洗净去蒂撕成小朵，肉切片用生粉、料酒、盐上浆

2、锅里热油，先倒入肉片划散至变色后盛出，再倒入胡萝卜翻炒至出红油

3、再倒入木耳翻炒，接着放点蚝油、糖、生抽煸炒入味，最后倒入肉片翻炒即可

【虎皮尖椒】

做法：

1、尖椒洗净去顶，用菜刀轻拍，擦干表面的水分

2、锅内少许油，油热后将尖椒放入，煎到皮微微泛起

3、放醋、酱油、糖、翻炒，加水，小火炖，放盐即可

【青椒炒鸡蛋黄】

做法：

1、鸡蛋黄搅散，青椒切碎块，干椒切圈，大葱切碎，蒜头拍碎

2、干淀粉加水拌匀，倒鸡蛋黄搅匀，倒入料酒拌匀

3、油锅中火加热，倒入蛋黄，让它略凝成块，搅散

4、归置一边，用蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎

5、放下青椒碎加大火力翻炒一下，放鸡蛋黄混炒

6、根据各人口味下盐、糖、生抽调味后装盘

【西红柿炒鸡蛋】

做法：

1、西红柿洗净用开水烫过在顶端用刀划十字形，切块

2、鸡蛋加盐打散，炒锅入油，将鸡蛋炒好盛出

3、炒锅再入油，下入西红柿翻炒，炒出汁

4、倒入鸡蛋合炒，加盐调味即可

【干煸黄豆芽】

做法：

1、豆芽洗净去尾根，锅烧干，加黄豆芽中火煸炒至略软

2、锅入油，小火炒香花椒粒和干红椒，花椒弃去，加葱段和姜片

3、加黄豆芽，放生抽和老抽翻炒，炒到豆芽完全入味并上色即可

大龙虾蒸多久能熟，需要根据具体情况而定。一般来说，一斤大龙虾需要蒸十分钟，而且是一整只，重量每增加一百克，蒸龙虾的时间就要增加两分钟，蒸龙虾的时间与大小无关，而是与重量有关；如果是大龙虾改刀后再清蒸，通常只需要大火蒸十分钟左右即可，此时与它的重量无关。

挑选龙虾是有技巧的，第一，一定要选择龙虾背部干净红亮、腹部和爪的绒毛整齐白净的，这样的龙虾才是干净水质养殖的；第二，要选择虾身比较硬挺、触须齐全的，这样的龙虾虾肉富有弹性，肉质非常好，烹饪出来可以保留虾的鲜味；第三，要选择没有异味的龙虾。

龙虾可以说很多人都喜欢吃，每到吃龙虾的季节，走在大街上满是吃龙虾的店子，那么龙虾头部能吃吗，吃了龙虾头部会怎样呢。

龙虾头部能吃吗

一般不建议吃小龙虾的虾脑，大龙虾的虾脑处理得比较好的话，可以适当吃一点。龙虾脑一般情况下指的是虾黄，里面含有丰富的营养，而虾黄和胃、肝脏等器官很近，如果是小龙虾，体积太小导致处理得不够细致，虾黄可能容易受到污染，人吃后容易引起身体不适症状;如果是体积较大的波士顿龙虾，比较容易处理虾脑，这种情况是可以吃的。

由于龙虾头胸部分包含了胃、肝脏、胰腺、排泄孔、腮等，是专门处理有毒物质、产生排泄物的地方，最容易聚集病原微生物及毒素，而龙虾脑在龙虾头胸部占了很大比重，所以吃龙虾脑的时候要注意，如果不能判断虾脑干不干净，就尽量不要吃。

吃了龙虾头部会怎样

1、如果吃了没有经过很好处理的龙虾脑，可能会吃进有害物质，会增加患病风险，容易产生恶心、腹痛、腹泻等身体不适。

2、如果只吃虾脑里面处理得比较干净的虾黄，一般是不会造成身体不适的，还会为身体补充蛋白质等营养。

龙虾寄生虫高温能杀死吗

可以杀死。龙虾喜好生活在水中的石块、水草、淤泥中，它的食性很杂，以水草、贝类、浮游动物、鱼虾尸体等为食，所以很容易受到寄生虫污染，而寄生虫的主要组成成分是蛋白质，经过高温后，蛋白质会发生变性，而蛋白质变性后寄生虫就会死亡，所以一般情况下，高温是可以杀死龙虾中的寄生虫的。

龙虾住多久能杀死寄生虫

5-6分钟。寄生虫不耐高温，一般情况下在60-70摄氏度的温度环境中，连续煮5-6分钟就会死掉了，所以煮龙虾时，在水开后再煮5-6分钟，其中的寄生虫即可被杀灭，但是一般龙虾煮5-6分钟不一定能熟，为了彻底杀灭龙虾中的细菌等微生物，需要继续再煮，直至熟透后方可食用。

小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以我们尽量要买刚刚长大的龙虾。

河虾龙虾怎么洗？怎么进行河虾的冷冻处理

河虾怎么洗

购买河虾后，马上回家进行清洗，因为河虾是非常脆弱的，需要充足的氧气，尽快回家能增加它的存活率。那么，怎么清洗河虾呢？

1、我们可以直接用手做初步的清洗，也可以用鱼网搭配容器来回清洗，记住一定要多清洗几遍，这也能起到一点点的杀菌、消毒作用，洗过的河虾会比较透亮。

2、虾的直肠中充满了黑褐色的消化残渣，含有细菌。在清洗时，可用剪刀将头的前部剪去，挤出胃中的残留物，将虾煮至半熟，剥去甲壳，此时虾的背肌很容易翻起，可把直肠去掉，再加工成各种菜肴。较大的虾，可在清洗时用刀沿背部切开，直接把直肠取出洗净，再加工成菜。按这种方法清洗烹食，既卫生，又不失虾的鲜美味道。

3、是活的话，可在水里放一些食用油或食盐浸半小时。以让它们吐尽泥沙、污浊。买来鲜活的河虾剪洗后买来鲜活的河虾后,先对部分须状剪去后再进行清洗成这样。

4、从下头部位数，第3截，也就是中间位置，用牙签插入3毫米左右，也就是牙签直径那个距离，挑出来就好了记住把虾头尾对齐了让背躬起来好弄。

具体方法：

方法一、剪虾头，从虾脑部向下剪除。但是要小心别剪太多而把头部的虾黄洗掉哦。然后用剪刀挑出虾脑，轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。再次剪虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，最后挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠就出来了。清洗一下就可以了。

方法二、用牙签或大针在虾背部节间将直肠挑出；也可以直接把虾的背部用剪刀全部剖开，取出污物，这样即容易做到也比较入味。

方法三、将虾煮至半熟，剥去甲壳，此时虾的背肌很容易翻起，可把直肠去掉，再加工成各种菜肴。

怎么进行河虾的冷冻处理

买的河虾太多，吃不完怎么办？该怎么进行冷冻处理呢？小编给您总结了一下，快来了解一下吧。

河虾的冷冻保存，是以水分为依托的。冷冻河虾也是有保质期的，最多为三个月。如果适量添加水分，分成小量各个保存的话，还可以适当的延长保存时间；但是个人还是建议各位鱼友，少购买、勤处理，每次的购买量以罗在三个月内能吃完为益。

冷冻处理全过程

1、用鱼网滤干河虾的水分放入容器中，随即密封好放入冰箱冷冻室内。注意冷冻的过程中，需要多次的翻动才能达到应有的完美效果，这是不能偷懒的。

2、冷冻半个小时后需要第一次翻动，需配合合适的搅拌工具，个人认为圆头筷子是最好的选择了，方便实用哦。这是冷冻半个小时的河虾

3、肯定会有冻成块的现象，刚开始可以手动分离，标准为河虾为零散个体为准。切记：整个搅动分离过程要快，最好在十秒钟内解决。

4、尽快再次密封好放入冰箱冷冻室内，这是河虾冷冻一个小时以后的第二次翻动，依旧有成块的现象。

5、此时用筷子结合手动分离，标准照旧，河虾为零散个体为准。

6、不管有没有结块，依旧再次用筷子搅动，标准为河虾为零散个体。持续这样的工作，五次，在这里说一下，为了更加稳妥起见建议冷冻后的5小时，再翻动一次，总共冷冻五个小时，六次翻动，河虾已经成型了，可以放心的把它放在冷冻箱里了。

龙虾怎么洗

龙虾已经成为我们餐桌上不可获缺的一道美食，龙虾味道鲜美，肉又带有嚼劲，是很多朋友情有独钟的一道美食佳肴。但是龙虾的清洗难度比较大，外面的饭店在清洗上往往草草了事就端上餐桌。喜欢吃龙虾的朋友还是建议在家中自己动手来清洗和烹饪龙虾，这样一来才能真正做到享受绿色美食。

步骤：

浸龙虾

从市场买来后的龙虾，我们首先要做的就是养龙虾，将活的龙虾放在水槽中浸泡半小时，然后换清水再浸泡半小时。

刷龙虾

龙虾是在污泥的环境中生长的，表面肯定带有很多污泥，所以需要我们利用家中的牙刷或者刷子将龙虾从头到脚刷个一遍。

抽腹经

龙虾的腹部有一根颜色很深的经，类似于肠子的东西，这一部分千万不能食用，所以需要我们用手去捏住龙虾尾巴的翅膀就可以轻松将其抽出了。

剥头壳

龙虾的消化系统都在头部，很多食用水藻、淤泥遗留下来的杂物都集中在此处，必然我们要用剪刀将其剪掉，最好就是从下往上呈45度角剪出一个缺口，这样既可以将胃去除又可以保留龙虾膏的部分。（不喜欢吃膏的朋友可以直接将头减去）

剪虾肢

龙虾除了大钳外的虾肢都可以剪去，这样除了可以减少有害物质对人体的影响，在烹饪方面也可以达到美观的效果，何乐而不为呢！

龙虾怎么保存

龙虾的储存方法

活龙虾买来后，可以直接放在水盆中，加入少许盐，淋几滴食用油，不要喂食任何东西，可以保存两三天，非但可以保持龙虾的鲜活，还可以使龙虾吐尽体内的泥沙。

储存方法一：

用泡沫箱储藏比较好，塑料泡沫箱既透气又防风，把虾子一排一排地肚皮朝下排好（肚皮朝上容易死亡），每箱放龙虾30斤左右，用清水冲冼干净，然后加入雪花冰（把冰块砸的碎碎的）每箱加冰4——5斤，最后盖上盖子，码放好。这样早晚各加冰一次。这种储藏方法可储藏龙虾5天——1个星期。

储存方法二：

把龙虾冲洗干净后，直接倒入有气泵的水池或玻璃缸内打氧。龙虾不要放的太多。早晚换水。这种储藏方法可储藏龙虾5——10天。

龙虾怎么挑选

首先，一定要挑选生猛的活虾。其次，好的龙虾应该头身均匀，外壳薄而滑，体型大，动作活动，虾头与躯干的接缝处空隙紧密。已死的龙虾不要食用。

选小龙虾最关键，小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌埃看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味埃这就要你会看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。

家常菜是我们生活中必不可少的,掌握一两道拿手家常菜,可供日常生活食用。你知道家常炒菜都有哪些吗?具体是如何制作的呢?以下是小编为你整理的家常炒菜食谱制作，希望能帮到你。

家常炒菜食谱制作之家常小炒肉

材料主料：猪肉(后臀尖)200克

辅料：红尖椒20克，青尖椒30克，蒜苗20克

调料：食盐1小匙，酱油1小匙，鸡精少许，料酒2小匙，白糖1/2小匙，植物油1大匙

做法

1、准备好所需食材。

2、猪后臀肉洗净，除去表皮的残毛，切成薄片，青红尖椒斜切成圈，蒜苗斜切成片。

3、锅烧热，放少量的油，下入猪肉，大火快速炒至肉片出油，呈灯盏窝状。

4、下入料酒炒匀。

5、然后放入酱油炒匀上色。

6、再放入青红椒炒匀。

7、放入盐、鸡精、白糖炒匀。

8、最后下入蒜苗炒匀即可。

小诀窍1、清洗带皮的猪肉时要将猪皮上的残毛刮洗干净。

2、猪后臀肉也可用五花肉来代替。

3、肉片要尽量切得薄一些，可将肉放入冰箱中冷冻一会儿至稍硬一些再切，就容易切出较薄的肉片了。

4、放入蒜苗后翻炒几下就可以了，不要炒得太久，以保持蒜苗的清香。

家常炒菜食谱制作之炒蛤肉

材料食材：蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张

调料：盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克

做法

1、准备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水反复清洗干净，沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。

2、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部分水，保持旺火快炒至干水。

3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，焖1分钟，入味。

4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。

小诀窍

1、蛤肉本身就是用各种小蛤小螺小蚝稍微焯水后剥壳取肉的，里面含有很多泥沙和小石子，烹饪之前一定要记得清流干净，否则很影响口感。

2、由于已经属于半成品了，炒的时间不宜太长，但要炒得干爽，必须要彻底炒干水。

家常炒菜食谱制作之番茄炒菜花

材料中型菜花一个 大西红柿1个 豌豆100克 番茄沙司4汤匙(60ml) 生抽1茶匙(5ml)清水150ml 白糖1/2茶匙(3克)盐1茶匙(5克) 水淀粉2汤匙(30ml)

做法

1)将菜花去掉底部的叶子，用刀切成一口大小的朵，放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水冲净备用。西红柿洗净后去蒂切成大块。豌豆洗净(如用冷冻豌豆，要提前半小时从冰箱拿出，放室温解冻)。

2)汤锅中倒入清水，大火煮开后，先放入菜花，用大火焯2分钟后，放入豌豆焯烫1分钟后，用笊篱将菜花和豌豆捞出沥干水分。

3)炒锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入西红柿，菜花和豌豆翻炒几下后，倒入番茄沙司，用铲子快速炒匀。4)倒入清水，调入生抽，加入白糖和盐，搅拌均匀后，改成中火煮约2分钟，看到每块西红柿都融化了一半时，改成大火，淋入水淀粉，沿顺时针(或逆时针)方向，画圈勾芡即可。

蒜香猪蹄是民间非常受欢迎的一道美食，它富含大量的胶原蛋白，胶原蛋白具有美容美白 的功效。下面小编整理了蒜香猪蹄的做法，一起来了解吧。

蒜香猪蹄的做法步骤

1.猪蹄去毛洗净斩块。

2.热锅下油，放入猪蹄。

3.翻炒均匀。

4.加入八角翻炒出香味。

5.再加入蒜瓣翻炒出香味。

6.再加入所有剩余的调料炒匀。

7.大火烧开转小火盖盖炖1个半小时即可。

小贴士

炖的时候水要一次加足。

挑选猪蹄的方法

一、看颜色，察蹄子。

正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。最好的审判标准就是自己的手，各位“战士们”的手再白，也没有进入到漂白的行列，所以参考手的皮肤颜色，就可以很好地分清此“白”非彼“白”。

浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味地捡大的挑。正常的猪蹄一个大约八两到一斤二两左右，如果太大那肯定不是猪蹄界的“姚明”，而是彻头彻尾的漂白货。当然了，太小的话就不是食品安全的问题，而是吃起来能否解馋。

二、摸一摸，黏不黏。

被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏，没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。根据小编上当受骗的经验来说，像火碱以及双氧水这种东西，去油污的能力是很强的，拿这玩意泡猪蹄，猪蹄上根本就不会有油污，买回来泡水里都不起油沫子。

三、凑近点，闻气味。

浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。

经过培训，我相信猪蹄采购小白已然变身成为采购特种兵了，理论终究是纸上谈兵，进菜市场看一圈，一对比，就会发现其实区分起来很容易，关键是心理素质，你特别自信的问老板猪蹄是不是漂白过，他们也会心虚的。

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1、存放容器：准备干净的盆、透明玻璃或者鱼缸都是可以的，不能太小，防止龙虾逃跑。

2、生存环境：增加过滤系统，观察水质还有龙虾的进食活动情况，及时的换水，保证水质干净和清澈，可以在容器里面里栽种或者放置一些水草，这些水草在养殖的过程中，对龙虾有非常重要的作用。

3、数量：龙虾的数量不宜过多，家养龙虾建议3-5只左右，以免数量过多，容易造成争斗，从而增加龙虾的死亡率。

4、喂食：根据龙虾的生长情况还有摄食量来决定当天的投喂量，也可以根据天气温度的变化，适当的增减投喂频率，龙虾是杂食动物，一般龙虾都是吃一些新鲜的小鱼，田螺和一些植物性的饲料，或者馒头屑等，每天不宜喂食次数过多，一般是3-4次，做到吃完不残留即可。7月-10月水温适宜，是虾的生长季节，每天投喂2次，早晚各1次，其余季节每天投喂1次，另外，龙虾主要在夜间进食，所以晚上投喂量占全日饵料的70%-80%。

面食一般都是经过厨师的手上烹饪完成的，但是有时在如果想要自己在家亲手制作出好吃的食谱的话，你知道应该如何制作出好吃的美味佳肴吗?以下是小编为你整理的家常面食的制作，希望能帮到你。

家常面食的制作方法

奶香红薯窝头

材料：红薯1个、玉米面(黄)150g、奶粉50g、白糖15g、水1大匙

做法

1.红薯去皮切片;

2.将红薯放入微波炉叮熟;

3.然后将红薯放入保鲜袋中用擀面杖压成红薯泥;

4.玉米面，奶粉，白糖加入碗中;

5.混合均匀;

6.放入红薯泥;

7.混合拌匀;

8.然后倒入热水;

9.揉成面团;

10.搓成长条形;

11.然后分成等份;

12.将每份搓成圆锥形;

13.将底部捏一个洞;

14.全部做好;

15.蒸锅上汽后放入;

16.蒸二十分钟即可。

麻酱肉烧饼

材料：面粉300g、猪肉馅200g、酵母粉2g、泡打粉1g、绵白糖5g、芝麻酱2汤匙、大葱1根、香油适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量、芝麻适量、椒盐适量、冬瓜170g、食油适量

做法

1.酵母粉用水融解，加入白糖和10克油搅拌均匀;

2.加入面粉和泡打粉;

3.用筷子搅拌成絮状;

4.揉成团，饧10分钟;

5.然后再揉一扁，直到面团，变得光滑细腻，再饧发20分钟;

6.猪肉馅中依次加入酱油和蚝油，顺一个方向搅拌均匀;

7.加入葱末，上面倒上香油;

8.搅拌均匀，馅料就做好了;

9.2汤匙芝麻酱中加入1汤匙香油和1小勺椒盐，搅拌均匀;

10.饧发好的面团;

11.将饧发好的面团擀成薄面片;

12.均匀抹上芝麻酱;

13.从一头卷起;

14.揪成12个小剂子;

15.取一个剂子，按扁;

16.加入肉馅;

17.均匀收口;

18.全部都做好，饧发10分钟;

19.将烧饼坯表面刷一层水，沾上芝麻;

20.电饼铛预热下盘，放入烧饼坯，带芝麻的一面朝下，烙1分钟;

21.然后翻面，再烙1分钟，至烧饼定型;

22.入预热好的烤箱，中层，200度，上下火，烤15分钟;

23.烤好的烧饼，变得鼓鼓的。

家常面食的制作

芹菜虾仁鲜肉锅贴

材料：面粉200g、虾仁120g、猪肉馅180g、芹菜100g、食盐1勺、味精1小勺、香油2大勺、蚝油1大勺、白胡椒粉1小勺、开水25g、冷水100g

做法

1.芹菜洗净切碎，鲜虾去壳洗净剁碎，准备好猪肉末;

2.将所有馅料放入容器中并加入适量盐、味精、香油、蚝油、白胡椒粉;

3.用筷子绕圈朝一个方向搅拌上劲即可;

4.面皮及包馅：面粉约200克左右、开水25克、冷水100克左右，首先将面粉置容器中，倒入开水搅拌成松散的小面团，再加入冷水和成软硬适中的半烫面团，常温松弛20分钟左右;

5.松弛好的面团外表光滑且具很好的延展性;

6.将面团搓成长条状分割成均匀的小面团再按扁;

7.擀成饺子皮状;

8.依次取适量馅料放到饺子皮中间;

9.将面皮两面对折捏紧，稍微用力拉长捏好面皮的边缘向下轻压，黏紧后呈长条状;

10.取不粘锅注入适量食用油，依次将锅贴生坯摆放置锅中，中火加热使锅贴微微形成薄壳状;

11.接着倒入面粉水，面粉水一定要完全融入锅贴;

12.盖上锅盖继续用中火煎约9分钟左右即可。

技巧

1.调馅时芝麻香油稍微多放一点特别香，而且使肉馅嫩滑呢;

2.当锅内出现滋滋的响声时，表示水分即将煎干，打开锅盖看一下，呈现金黄即可熄火。

猪肉木耳包子

材料：面粉500g、猪肉馅400g、黑木耳100g、花椒油3汤匙、香油1汤匙、精盐1小勺、葱1根、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、姜粉1小勺、酵母粉5g、十三香2小勺、水280g、绵白糖10g

做法

1.酵母粉用水融解，加入白糖，搅拌均匀;

2.加入面粉;

3.揉成面团，室温饧发30分钟;

4.利用饧面的时间制作馅料：猪肉馅中加入1汤匙蚝油和2汤匙酱油，顺一个方向搅拌均匀;

5.加入大葱末;

6.将花椒油倒在大葱末上，拌匀;

7.然后与猪肉馅拌匀;

8.加入搅碎的黑木耳;

9.加入1小勺姜粉、2小勺十三香、1汤匙香油和1小勺盐，搅拌均匀，馅料就完成了;

10.将饧发好的面团，揉搓排气后，揪成小剂子;

11.擀成包子皮;

12.加入馅料;

13.捏成包子;

14.将所有的包子全部包好;

15.入蒸锅，二发15分钟;

16.然后大火烧开锅，转中火，蒸15分钟，关火焖3分钟，出锅。

家常面食的制作秘诀

胡萝卜全麦馒头

材料：低筋面粉200g、全麦面粉30g、细砂糖45g、酵母3g、水适量、胡萝卜汁110g

做法

1.全部材料放进面包机桶内，进行搅拌;

2.一个程序以后，面揉好了，进行一发;

3.面团发至两倍大小;

4.面团进行排气，用擀面杖反复擀平再折叠，至面团光滑，细腻;

5.重复的折叠，擀平，直至面团光滑不粘，这个步骤很重要;

6.最后将面团擀平，从一头卷过去;

7.卷成一长条状;

8.卷好以后用锋利的刀切成大小均匀的小团团，均匀地码在蒸笼上;

9.冷水加入到锅中，蒸笼放上，盖上锅盖进行二发，大约20分钟，看到馒头涨大，开中火10分钟，关火，在让馒头在锅中留5分钟再掀开锅盖。

生煎包

材料：面粉250g、水130g、酵母3g、猪肉馅250g、猪皮250g、酱油1大勺、鸡蛋1个、食盐1小勺、糖3小勺、料酒1勺、葱1/2根、姜1小块、小葱适量、黑芝麻适量、白芝麻适量、水适量

做法

1.准备材料

2.猪皮洗干净拔毛神马的，随便哪个肉摊都能买到，买白白净净的那种哈;

3.加入水，没过猪皮即可，如果中途水量不够可以补，加入少许盐和料酒;

4.煮开后撇去浮沫;

5.熬煮两个小时以上，猪皮就会变得软软的失去弹性了，这时候汤就差不多熬好了;

6.猪皮不要哈，把汤过滤一下，装入饭盒中这样最后比较好切，晾凉后放入冰箱冷藏，这个步骤建议提前一天制作，汤过夜后会凝结的很好;

7.下面开始制作包子，首先制作包子皮，找个大盆放入面粉;

8.加入酵母和水和面，揉匀即可，将面团盖上湿布醒半个小时左右;

9.醒面团的时候，制作肉馅，首先准备好所有材料，拿出前一天制作好的肉皮冻;

10.肉皮冻刮去上面的浮油，倒出来就是一块blingbling的白白嫩嫩肉皮冻，满满的胶原蛋白哦;

11.切块备用~如果肉皮冻煮得比较多，可以只用一半，剩下的密封冷藏保存，留作下次再用;

12.将肉馅所有材料放入盆中，搅拌均匀，这里要说的是糖我放了三勺，比较多哈，生煎包子就是要甜甜的;

13.最后将肉皮冻放入，搅拌均匀，保证每个包子中都有一定量的肉皮冻，这样才能出汤;

14.面团醒好了，搓长条做剂子，大概每个20克，可按照自己习惯更改和做饺子时候差不多;

15.擀皮，包包子~收口要紧，不然一会煎的时候会漏汤;

16.排排坐吃果果的小包子们;

17.使用平底不粘锅，倒入适量油，将包子排入锅中，微煎一会;

18.倒入适量水，水的量大概以能铺满整个锅底为宜，盖上盖子;

19.水散的差不多了，包子就煎好了，放入水后大概五分钟左右，看包子是否煎好，第一可以看水消失，第二可以轻轻翻起包子，底部焦黄就差不多了，火候把握还是要练几次的，出锅前撒上黑白芝麻和小葱，就完成啦!

现在不少人为了吃家常菜二跑到一些饭店或者大排档去吃，这样吃一次还好，如果吃太多次就不好了，其实完全可以自己在家制作家常小炒菜的，你知道有什么步骤和技巧吗?以下是小编为你整理的家常小炒菜的步骤和技巧，希望能帮到你。

家常小炒菜的步骤和技巧：香菇油菜

材料：香菇 10个、油菜 400克、姜 1小块、蒜 2瓣、泡椒 1个、生抽 10克、米醋 5克、香油 3克、蚝油 5克、淀粉 4克、水 适量、植物油 15克

做法：

1、准备好原材料

2、香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹

3、油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵

4、姜、蒜切成末，泡椒切成小圈

5、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用

6、锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开

7、放入油菜焯水约一分钟

8、焯好水的油菜装盘

9、锅里加入适量油，爆香姜蒜末

10、加入香菇、少许盐，翻炒

11、加入调好的汁，一边煮一边翻动香菇

12、汤汁浓稠的时候加入泡椒

13、将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，香菇油菜就做好了

家常小炒菜的步骤和技巧：青笋炒木耳

材料：青笋 500克、木耳 100克、红椒 20克、蒜 15克、食用油 适量、盐 1茶匙、糖 0.5茶匙、蚝油 1茶匙、生粉 1茶匙

做法：

1、青笋切片，木耳泡发洗净，红椒和蒜子切片

2、锅热放油，爆香蒜片

3、下青笋片炒至断生

4、放入红椒

5、以及木耳一起翻炒

6、炒至8成熟时，调入适量盐、糖

7、临出锅浇碗汁(清水，蚝油，生粉)

8、大火炒匀，即可出锅

家常小炒菜的步骤和技巧：广式干炒牛河

材料：河粉400g，绿豆芽100g，韭黄50g，瘦牛肉80g，红葱头30g，老姜10g，生粉10g，老抽2茶匙，生抽1茶匙，酱油1茶匙，白砂糖1茶匙，盐1茶匙，油2汤匙。

做法：

1.河粉放入热水中浸泡5分钟至回软，捞出用冷水浸泡30分钟。

2.瘦牛肉切成0.3cm厚的薄片，加生粉、酱油搅拌均匀，腌30分钟。绿豆芽掐去尾部并洗净。3.红葱头去皮切成丝。韭黄洗净后完全沥干水分，切寸段备用。

3、大火加热炒锅至冒出青烟，倒入油烧至4成热，调成中火下入牛肉翻炒至变色盛出沥干油备用。

4.再次加热炒锅中的油至6成热，放入红葱头丝爆香。河粉从水中捞出，沥干后放入锅中翻炒2分钟，加入炒过的牛肉、生抽、老抽、白砂糖、盐快速炒匀，最后加入豆芽韭黄翻炒1分钟出锅。

家常小炒菜的步骤和技巧：家常豆腐

材料：北豆腐适量、尖椒适量、胡萝卜适量、黑木耳适量、色拉油适量、食盐适量、姜适量、水淀粉适量、豆瓣酱适量、白糖少许、胡椒粉适量。

做法：

1.胡萝卜去皮洗净，和青椒一块切菱形，水发木耳撕小块备用。

2.豆瓣酱剁碎。

3.热锅上油，油热后放入切成三角形的老豆腐块。

4.煎到两面金黄后盛出备用。

5.余油倒入豆瓣炒至出红油。加入姜末煸香。

6.倒入青椒，胡萝卜片和黑木耳略炒。

7.倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖调味。加少许清水煮3分钟左右帮助入味。

8.勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可。

吃龙虾主要是每年的5月份开始到10月份，在这一个时间阶段小龙虾是比较肥美的。小龙虾旺季是在每年的6月份到8月份。小龙虾生长的过程中肉质会逐渐的饱满，6月份到8月份是最为强壮的时候，9月份之后就没有肉了。

一、春天吃小龙虾好吗

可以。小龙虾肉质，鲜美细嫩，无论是十三香小龙虾、油爆小龙虾还是麻辣小龙虾，味道都非常的不错。小龙虾是一种营养比较丰富的美食，里面会含有多种营养物质，比如蛋白质，碳水化合物，矿物质以及多种维生素。春天吃小龙虾可以给身体补充源源不断的营养，还可以促进新陈代谢，对身体健康拥有很多的帮助。

二、小龙虾死后多久不能吃了

小龙虾在死亡之后的半个小时，尽可能不要继续的食用。小龙虾虽然有很多的营养物质，但一旦死后这些成分很快就会变成一种有害的物质，危害到人体的健康。死掉的小龙虾就会变成细菌的养分，在被分解之后就会产生一些有害物质，这些有害物质将对我们的健康产生影响。

三、吃小龙虾对人体的危害

如果是正确的吃小龙虾对人体的健康并没有什么危害。这是生活中比较常见的一种食物，全国各地都有一些比较有知名度的吃法，通常只要是通过正规渠道选购，都无需担心全部都可以食用。只是在食用时需要了解小龙虾里面会蕴含着比较多的蛋白质，如果品尝者是蛋白质过敏人群，就应该谨慎。小龙虾并不好消化，如若出现脾胃不适的人群应该尽可能的减少吃，以免导致个人的健康受到影响，出现一些不适的症状，最终得不偿失。

家常菜做法介绍 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础;家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。现在，就一起来学习一下以下这些家常菜的做法吧!

家常菜炒菜大全，保证你做出美味好吃的家常菜。

1、酸辣土豆丝：

做法：1、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。

2、青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3、炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

2、红烧茄子：

做法：1、把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。

2、猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味

3、倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

4、继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。

5、倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可锅啦!

3、鱼香茄子：

原料：茄子2条, 肉丝少许,姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.

做法：1、将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋.醋放到和糖一样平.

2、将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。

3、将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。

4、青椒炒鸡蛋：

做法：1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

2、锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

3、往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

5、地三鲜

材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量

做法：1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。

2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。

3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒。

5、加入水生粉大火收汁即可

6、干煸豆角

用料：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量

做法：1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。

7、鸡肉炒菜花

用料：鸡胸肉、菜花 调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡

做法：1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。

2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。

3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。

4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。

8、粉蒸肉

用料：五花肉一块 调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱

做法：1、五花肉切片。

2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。

3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。

4、把准备好的3放锅里炒。

5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。

6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。

7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。

8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。

好吃的家常菜做法大全

水煮鱼

材料：3斤左右的白鲢1条，豆芽，大葱，干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，鸡精，豆粉，料酒，盐，豆瓣

做法：

1、将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状。

2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀，码味30分钟。

3、锅内倒入少量植物油，将豆芽炒至7成熟，起锅，铺在碗底，备用。

4、用一个小锅，烧一锅水，把码好味的鱼倒入，大火煮1-2分钟起锅。

5、把煮好的鱼轻轻的放在豆芽上面，倒入汤，盖住4/5的鱼即可，在上面撒上适量鸡精。

6、在干净的锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入适量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味后加入干辣椒，加继续翻炒片刻后，加葱节，翻炒几下，倒入铺好鱼的碗中。

回锅肉

主料：猪肋条肉(五花肉)400克

辅料：青椒红椒黄椒100克 豆干适量

调料：豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大蒜适量

做法：

1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片;

2. 将彩椒择洗干净，斜刀切成形;

3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。

4. 炒锅置中火上，放油烧热，放入姜片蒜片香干爆炒，然后下肉片略炒(炒到那个灯盏窝的状态最好了);

5. 倒出多余的油，再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。

回锅肉的制作要诀：

1. 精选肥瘦相连带的猪腿肉，煮肉时以断生、肉熟皮软为度，不宜过烂。

2. 炒肉片时要旺火热锅，加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈灯盏窝状。

鱼香肉丝

材料：肉、姜、葱、蒜末、冬笋丝、木耳丝、剁椒

做法：

1.肉切丝，切好丝后用酒、盐、淀粉、糖腌制15分钟。用花生油把腌制好的猪肉丝炒散，别炒太熟。

2.猪肉6成熟就可以放剁椒，翻炒一下，然后放姜葱蒜末，最好放笋丝与木耳丝。

3.当再次煮开就马上放酱油、醋、酒、鸡精。

4.最后一定要用淀粉勾芡，这很重要，出来的效果要想油光发亮，就必须做这一步骤。

糖醋排骨

材料：猪精排，大葱，生姜，白糖，料酒，精盐，保宁醋，植物油，高汤。

做法：

1.将排骨剁成两三公分的小块儿，加大葱、生姜、料酒、精盐码味约30分钟。

2.上笼蒸约20分钟。将锅置于中火并加入植物油待油热后加适量白糖。炒至金黄色为止。

3.加高汤及排骨入锅，放白糖，保宁醋，用文火烧至汤干、汁浓、起丝即可。

4.盛盘，淋上熟油，出锅即可。

口水鸡

原料：鸡肉

做法：

1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，锅内上冷水，放入整个的鸡腿，鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒，葱姜煮熟。

2.加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。

3.然后转中火煮5-7分钟，煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟 这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。

4.鸡肉焖好后 捞出 放进冰水里过凉 目的是让鸡肉紧缩 保持入口有弹性。

5.将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。

麻婆豆腐

材料：豆腐500克 肉末150克 蒜苗50克 豆鼓20克 姜末、酱油、盐、辣椒酱、辣椒面、花椒面、水淀粉适量

做法：

1、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。

2、锅中放油烧至六成热，放辣椒酱、酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香

3、加一碗高汤(水也可)，放豆腐、肉末煮5分钟。

4、放入蒜苗，翻炒几下，勾欠

5、起锅撒上花椒面(喜爱香油滴朋友，可放4.5滴香油)

注意：

1.豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以除豆腥味， 并保持豆腐口感细嫩，且不易碎。

2.炒辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，辣酱和辣椒面才不会炒糊

宫保鸡丁

材料：鸡胸肉 小红椒和辣椒粉 炸花生米 葱粒蒜 姜末 花椒 胡罗卜 青豆

调料：生抽，老抽，糖，醋，鸡粉，香油，盐 ，淀粉，料酒

做法：

1、把调料调成碗汁，把蒜和葱先泡到汁里出味后取出不要。这样子做的时候不会有这些葱姜蒜末在菜里，影响口感和美观。如果没这些计较的话可以直接煸炒。

2、鸡胸肉切1cm左右的丁，加入盐，料酒和干淀粉抓均匀，腌制5分钟。花生炒熟，胡萝卜红椒切小丁。

3、锅烧热，倒入油放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后把花椒盛出不要了，放入干辣椒粉煸出红油。

4、放入鸡丁炒至散变白后，将胡萝卜粒放入，翻炒几下，倒入调好的碗汁，大火翻炒1分钟后，倒入事先煮熟的青豆粒和炸好的花生米即可。

小龙虾通常在夏季进行繁殖，此时期的小龙虾肉质最为饱满，而且夏季的时候人们喜欢聚在一起吃宵夜，因此夏季食用小龙虾最好。

小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用。

小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

不过小龙虾是高蛋白食物，对蛋白质过敏的人群需要谨慎食用，以免引起过敏反应。

小龙虾是营养价值很高的食物，但一次不宜多吃，特别是一些特殊人群，如：过敏体质、呼吸疾病、皮肤病等。不少人困惑，吃小龙虾可以喝茶吗？关于，吃小龙虾可以喝茶吗？小龙虾和茶能一起吃吗本网小编来为您一一解答！

吃小龙虾可以喝茶吗

吃小龙虾是可以喝茶的，因为小龙虾是河水里的生物，不属于海鲜，是可以一起吃的。但海鲜是不太建议和啤酒、茶等冷饮等一起吃的，但这种情况是可以的。

小龙虾和茶能一起吃吗

小龙虾和茶可以一起吃，但海虾类食物不能喝茶。原因：吃完海鲜不宜喝茶的道理，与不宜吃水果的原因类似，因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。

吃海鲜后喝茶容易长结石

吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。

五类人不得常食海鲜食物

1、患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜，因海鲜嘌呤过高，易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。

2、过敏体质的人应慎食海鲜，因为除了避免食用特定的过敏原之外，海鲜过敏并没有很好的预防方法。富含组胺的红肉鱼也要少吃。

3、孕妇和乳母应当少吃海鲜，因为目前我国海产品的污染状况十分严重，特别是含汞量普遍超标，而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育。

4、甲状腺机能亢进者应少吃海鲜，因为含碘较多，可加重病情。

5、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜，以免发生腹痛、腹泻的状况。