炒青菜勾芡有什么用精选20篇

稻纵卷叶螟幼虫多数先爬进老虫苞或嫩叶鞘内侧取食为害，在孕穗末期，甚至可取食幼嫩谷壳，然后才爬FU叶片并结苞为害，那么如何防治农作物虫害呢？物理机械防治虫害方法有多种，包括光学、电学、声学、力学、放射物理等各方面，不过农村普通的种植户，最适宜常采用的还是下面几种：器械捕杀，例如粘虫网、粘虫板等；诱杀，例如灯光、性诱剂等；阻隔，设置适当的障碍物，防治有害生物为害或蔓延；适时正确施药可以减少喷药次数，降低化学农药的使用率，提高病虫害防治的效率，并且还可以减少对天敌和有益微生物的伤害，维持生态平衡，那么如何清除青菜上的稻纵卷叶螟呢？

1．清除杂草

冬季和早春结合积肥治螟，挖光草子留种田的稻根，捡净春花田的外露稻根，特别注意清除河边、塘边、田边、沟边的杂草，并烧制成焦泥灰。做到治虫积肥一举两得。

2．利用水稻抗性选用抗病虫高产良种，结合合理施肥，防止水稻前期猛发嫩绿，后期恋青迟熟，使水稻生长正常，适期成熟，对减轻为害有一定作用。据徐州地区农科所试验，不同品种具有对虫体成活率差异较大的抗生性。同时，不同品种还具有对产卵的抗选性。

3．抓紧夏收，减少第三代虫源

温州地区农科所调查，早稻开始收刈时，第三代成虫羽化还属少数，随着夏收时间的推迟，从早稻田羽化的蛾子逐日增加。如1968年7月27日早稻旺收期调查，蛾子羽化率为16%，尚未羽化的蛹在收刈、脱粒、稻草搬运和稻田翻耕过程中死亡，到8月5日调查还未收刈的迟熟早稻，羽化率上升到60．9%。由此可见，抓紧夏收，并及时翻耕或把稻根踏入泥中，将它消灭在羽化之前，对减少第三代虫源，减轻晚稻受害有一定作用。

4．灌水灭蛹

稻纵卷叶螟一般在稻丛基部化蛹较多。如平阳县病虫观测站1967年，于水稻孕穗期调查，幼虫在稻丛离土面高8厘米以下化蛹的占70～86%。因此，在幼虫快化蛹时，结合搁田放燥田水，或仅留薄皮水，使化蛹部位降低，等到大部分幼虫化蛹时，再灌水10---12厘米，保持3天，可消灭大量虫蛹。

5、每亩用25%杀虫双水剂150克，加水37．5～50公斤喷雾，或加水5～7．5公斤弥雾。用药适期掌握在一二龄幼虫高峰期，或用1000倍药液浸秧1贫钟带药下田，可兼治二化螟、三化螟。安全间隔期(最后一次用药离收获的天数)不少于15天。

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蔬菜换茬，很多菜农为了省事都是将种植行内清理一下，没有植株残体和杂草就立即翻地起垄，定植下一茬。很多菜农还在大棚前脸定植韭菜、蒜苗等蔬菜。而多年生杂草、蔬菜是病毒病传播的主要源头，那么如何防治农作物虫害呢？物理机械防治虫害方法有多种，包括光学、电学、声学、力学、放射物理等各方面，不过农村普通的种植户，最适宜常采用的还是下面几种：器械捕杀，例如粘虫网、粘虫板等；诱杀，例如灯光、性诱剂等；阻隔，设置适当的障碍物，防治有害生物为害或蔓延；适时正确施药可以减少喷药次数，降低化学农药的使用率，提高病虫害防治的效率，并且还可以减少对天敌和有益微生物的伤害，维持生态平衡，那么如何清除青菜上的叶螨呢？

1、进行轮作，冬前铲除田内外杂草，翻耕土壤，减少成螨越冬条件。早期在基部叶为害时，摘除老叶销毁。合理施肥，使瓜苗茁壮。

2、苗期结合治蚜虫，用药剂涂茎。杀螨剂种类比较多，可根据田间叶螨的发生情况选用。

3、在叶螨发生初期，可以使用杀卵、幼、若螨效果好，不杀成螨，但对所产的卵喷施抑制其孵化的药剂，如5%尼索朗2000倍液、50%阿波罗5000倍液。

4、在叶螨发生量较大时可使用对卵、幼若螨和成螨全杀的药剂如20%牵牛星3000-4000倍液。

5、在有其他害虫同时发生需要兼治时，可使用40%乐果1000-1500倍液或20%灭扫利3000倍液，或10%虫螨灵4000倍液防治。在喷药时应注意喷布叶片背面、枝蔓嫩梢、花器及幼瓜等，均匀周到。

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青菜豆腐是一道色香味俱全的汉族名肴，江南地区尤为流行。此菜汤白绿相间，色泽鲜艳，豆腐软嫩，汤味鲜美，清爽宜人，非常适合夏季食用。青菜豆腐汤的做法也比较简单。鸡毛菜少许，嫩豆腐一盒。将豆腐取出，切小丁。入锅，倒入高汤。点少许麻油即可出锅。下面我们来看看，青菜豆腐汤的营养。

1.青菜豆腐是一道色香味俱全的汉族名肴，江南地区尤为流行。此菜汤白绿相间，色泽鲜艳，豆腐软嫩，汤味鲜美，清爽宜人，非常适合夏季食用。青菜豆腐汤的做法也比较简单。鸡毛菜少许，嫩豆腐一盒。将豆腐取出，切小丁。入锅，倒入高汤。加入盐、糖（少许）、胡椒粉；倒入豆腐丁，开锅后加入稍浓的生粉水；鸡毛菜切豆腐粒大小，放入锅中片刻，起锅。点少许麻油即可出锅。

2.嫩豆腐，青菜，虾皮，姜，蒜各适量。姜一小块切片，蒜一瓣切片，虾皮洗净沥干水分，青菜切段，嫩豆腐切方块；砂锅置火上，倒适量油，烧热后放姜片蒜片爆香，再放虾皮炒出香味；放入嫩豆腐，同时加入高汤沉没食材，大火煮沸后转小火慢炖五分钟；加入青菜段，大火一分钟后加盐、鸡精调味，关火。

3.鸡毛菜少许，嫩豆腐一盒。将豆腐取出，切小粒。坐锅，入高汤。加入盐、糖（少许）、胡椒粉；倒入豆腐粒，开锅后加入稍浓的生粉水；鸡毛菜切豆腐粒大小，放入锅中片刻，起锅。点少许麻油即可。

4.豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

5.提供营养，强身健体青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

以上就简单的介绍了青菜豆腐汤的营养的问题。我们的健康离不开我们每日的辛苦维持。早上要多多的补充适量的水分，要合理的膳食，多吃一些水果和蔬菜，例如黄瓜或者是木耳都是很好的东西。在平时的时候一定要记得合理的锻炼身体不能少。

在宝宝开始添加辅食时，慢慢想着吧，这世界上所有最好的食物都给宝宝吃，但其实宝宝胃肠还很虚弱，最适宜宝宝吃的是比较软烂的食物，其中最好的选择就是粥类食品，今天小编就来为您推荐：宝宝的营养美食粥。

宝宝的青菜美味粥

菜泥粥

原料:大米40克,水200毫升,新鲜蔬菜20克.

制作:将大米洗净后浸泡2小时,然后用中火煮1小时左右.将新鲜的菠菜或油菜,小白菜洗净后,在水中煮烂,切成泥状,在粥煮成稠状后加入锅中,再煮10分钟即可.

果汁麦片粥

原料:麦片100克,时令新鲜水果40克,牛奶50毫升.

制作:将水果放入榨汁机榨碎成汁状,和牛奶一起放入锅中，用中火煮开后,放入麦片微火煮5分钟,至粘稠状,加如少许糖,即可.

果汁面包粥

原料:面包100克,桃,梨,草莓,杨梅等各20克.

制作:把面包制成碎渣,将桃,梨,草莓,杨梅等放入搅拌机中打成果汁,一起倒入锅中,中火煮开5分钟,并可加少许糖,晾凉后即可.

绿豆粥

原料:绿豆20克,大米100克,水500毫升.

制作:将绿豆洗净后,放入水中煮一小时,煮至绿豆开花煮烂.将大米洗净,在水中浸泡2小时,将大米放入煮开的绿豆水中,中火煮一小时,至粥边粘稠状,加糖少许,晾练后即可食用.

青菜蛋粥

原料:大米100克,鸡蛋一个,小白菜,油菜,黄瓜等新鲜蔬菜各20克.

制作:将大米洗净放入水中浸泡2小时,然后用大火煮开,中火煮30分钟,将油菜,小白菜,黄瓜切成碎末放入锅中,用筷子混合均匀后,将鸡蛋打入锅中,用筷子将鸡蛋打散,并均匀混入锅中,可加少许盐,至粥成粘稠状后,停火晾凉即可.

核桃粥

原料:大米50克,去皮核桃仁30克,糖少许.

制作:将大米洗净,放水中浸泡2小时,然后倒入锅中煮开后,中火煮30分钟;将去皮核桃仁捣碎成末,放入粥锅中混匀,等粥变稠后,加少许糖,晾凉即可.

肉丸粥

原料:软米饭50克,鸡肉末30克,葱末5克,色拉油,盐,鸡汤适量.

制作:把油放入锅内烧开,晾凉后加入葱末和鸡肉末混合,再加少许淀粉制成鸡肉丸子.把鸡汤倒如锅内加鸡肉丸子煮开,再将米饭放入一起煮,煮成稠状后加入少许盐,即可.

绿豆淀粉透明度比玉米淀粉好，稳定性比土豆淀粉好，但黏度特别大，极容易成块，一般用来做凉粉和粉丝；木薯淀粉口感很有弹性，一般多用于精调味道的食品，比如蛋糕布丁等，西米露里面的西米也是由它加工成的。

勾芡用什么粉？家里必备两种勾芡淀粉

勾芡是什么意思？

勾芡是借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。

勾芡用什么粉？

勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。

绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆水涨磨碎，沉淀而成，它的特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。

小麦淀粉，是麦麸洗面筋后沉淀而成或用面粉制成，特点是色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。

马铃薯淀粉，是目前家庭一般常用的淀粉，是由马铃薯磨碎，揉洗、沉淀制成的，特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。

此外还有玉米淀粉，菱、藕淀粉，荸荠淀粉等。

勾芡是否适当，对菜肴的质量影响很大。

因此勾芡是烹调的基本功之一。勾芡多用于熘、滑、炒等烹调技法。这些烹调法的共同点是旺火速成，有这种方法烹调的菜肴，基本上不带汤。但由于烹调时加入某些调料和原料本身出水，使菜看中汤汁增多，通过勾芡，使汁液浓稠并附于原料表面，从而达到菜肴光泽、滑润、柔嫩和鲜美的风味。

勾芡一般用两种类型。

一种是淀粉汁加调味品，俗称“对汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用于一般的炒菜。浇汁也是勾芡的一种，又称为薄芡、琉璃芡，多用于煨、烧、扒及汤菜。根据烹调方法及菜肴特色，大体上有以下几种芡汁用法。

做菜勾芡是营养专家提倡的烹调方式，它不但能“锁妆菜肴中的营养成分，还能保护胃黏膜。现在市面上不仅有玉米淀粉、土豆淀粉，还有绿豆淀粉等，让消费者挑花了眼。本期，我给大家介绍一下它们的区别。

这些淀粉都是从粮食作物中提取加工得到的。不同的淀粉中，支链和直链结构的比例不同，影响勾芡的黏度和亮度。其中，玉米淀粉应用最广，吸湿性强。主要用于滑炒、滑熘、醋熘、氽、爆等技法成菜的烹制中，使食材的口感更为软滑。尤其对于细嫩部位的鸡、鸭、鹅“三禽”和猪、牛、羊“三畜”，以及鱼、虾、蟹等海河鲜原料，玉米淀粉的上浆效果很好。而土豆淀粉黏性足，质地细腻，色洁白，尤其是透明度很好，常用羹类勾芡。因此，家庭烹调中备好这两种淀粉就已经足够了。

此外，绿豆淀粉透明度比玉米淀粉好，稳定性比土豆淀粉好，但黏度特别大，极容易成块，一般用来做凉粉和粉丝；木薯淀粉口感很有弹性，一般多用于精调味道的食品，比如蛋糕布丁等，西米露里面的西米也是由它加工成的；小麦淀粉是麦麸洗面筋后加工而成的，用来勾芡容易沉淀，一般作水晶透明中式点心用，比如水晶冰皮月饼等。

白粉虱成虫喜欢无风温暖天气，有趋黄性，气温低于12℃停止发育，14．5℃开始产卵，气温2l-33℃，随气温升高，产卵量增加，高于40℃成虫死亡。相对湿度低于60%成虫停止产卵或死去。暴风雨能抑制其大发生，非灌溉区或浇水次数少的作物受害重，那如何防治农作物虫害呢？化学防治就是利用农药消灭病虫害，见效快、功效高、不受时间或地域的限制，因而大部分朋友所喜爱；可根据有害生物、作物、环境条件三者之间的关系，通过农业栽培技术，有目的地改变农田生态环境，使之有利于农作物生长而不利于有害生物的生长，从而避免或减轻病虫害。比如可以培育与利用抵抗力强的品种、改变耕作栽培方式、合理调整农作物品种的布局、尽力加强田间管理等，下面来了解一下如何清除青菜上的白粉虱吧？

1、把好育苗关，培育无虫苗。温室大棚育苗前熏蒸温室除去残余虫口，清除杂草残株，在温室通风口加一层尼龙纱避免外来虫源。

2、尽量避免混栽。特别是黄瓜、蕃茄、菜豆不能混栽。调整生产茬口也是有效的方法，即头茬安排芹菜、甜椒等白粉虱危害轻的蔬菜，二茬再种黄瓜、番茄。

3、生产中打下的枝杈、枯老叶及时处理掉。老龄若虫多分布于下部叶片，茄果类整枝时适当摘除部分老叶，深埋或烧毁以减少种群数量。

4、释放丽蚜小蜂或草蛉。当白粉虱成虫在0．5头，株以下时，每隔两周共3次释放丽蚜小蜂成蜂15头/株。

5、轮枝菌能寄生白粉虱、并致使种群病害流行。白粉虱种群密度越大越利于该菌的侵染、传播及流行。

6、利用黄板诱杀成虫，黄色对白粉虱成虫有强烈诱集作用，在温室设置黄板(1米×0.7米纤维板或硬纸板，涂成橙皮黄色，再涂上一层粘油每亩用32-34块)，诱杀成虫效果显著。黄板设置于行间与植株高度相平，粘油一般使用10号机油加少许黄油调均。7～10天重涂1次。注意防止油滴在作物上造成烧伤。

7、药剂防治。当平均每株成虫3头时用3％天达啶虫脒乳油1200倍液、70％艾美乐水分散粒剂15000倍液、25％阿克泰水分散粒剂3000倍液、25％噻嗪酮(扑虱灵)可湿性粉剂2000倍液、10％吡虫啉可湿性粉剂1500倍液与天达2116混配喷l~2次，兼防病毒病、白粉病，效果显著。

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荠菜和青菜作为普通的蔬菜种类，日常那面会一起食用，但是很多人吃的时候可能会引起不适。那么，荠菜能和青菜一起吃吗？荠菜和青菜一起吃好吗？

荠菜能和青菜一起吃吗

可以一起吃。一般情况是蔬菜之间没有相克的现象，主要是和其他食物，比如豆制品，土豆，肉食有的不可以一块使用。

荠菜含有草酸，不宜和豆腐放在一起做菜。因为豆腐中的氯化钙(即盐卤)或石膏与草酸相遇，易生成不溶性草酸钙，这种不溶性草酸钙易沉积在血管壁上，影响血液循环；青少年则会因对钙质的吸收不足，而影响骨骼和牙齿的正常发育。

荠菜和青菜相克食物

与荠菜搭配相克的食物：

芥菜+鲫鱼：引起水肿

芥菜+醋：破坏胡萝卜素

芥菜+山竹：身体不适

与青菜搭配相克的食物：

青菜+山药：影响营养素的吸收

青菜+南瓜：降低青菜的营养价值

荠菜的相宜饮食

1、豆腐：清热降压

2、鸡蛋：缓解眩晕头痛

3、黄鱼：治妇女贫血

4、鱼头：健脾利尿、止血明目

5、芝麻：清热解毒，益精养血

相信大家在家中做青菜的时候都是会选择在锅中炒或者是做成汤食用，但是其实这样并不是最大化保留营养素的方式，微波炉有更好的方式保留最大化营养素，那么微波炉做青菜有营养吗，答案是肯定的。

微波炉做青菜有营养吗

烫青菜其实不是保留蔬菜营养素的最佳作法，一般我们烹调绿油油的青菜时，大多不是水煮汆烫，就是大火快炒。但其实以上两种传统方式，能保留的营养素少之又少。

一般我们常食用的蔬菜，经烹煮后常会造成营养流失，因为蔬菜中富含的维生素C、维生素B群、矿物质等多为水溶性，非常容易因为氧气、高温而遭受破坏，这些营养素也会在烫、煮的过程中溶解于水中。

其次，蔬菜在烹煮之后，所保留的养分多寡，与烹调方式有十分密切的关系。蔬菜加热时间太久、烹调时所指用的水量过多，这些都是造成营养素流失的主要原因。

有一篇英国研究发现，花椰菜的抗癌物质「硫化物」，在烹煮时所流失的程度，跟烹煮时间成正比。以花椰菜为例，烫5分钟时，硫化物损失15％，10分钟损失40％，30分钟损失高达77％。

研究中所提的硫化物为水溶性，容易因为长时间高温烹调而遭受破坏，以及溶解于水中。而花椰菜内的「维生素C」，根据《食物科学期刊》的研究报告指出：水煮法流失约34％；蒸的话，流失22％；微波反而能保留超过90％的维生素C，因为微波烹调时使用的水分少，时间短的关系。

另外许多深色蔬菜的「钾离子」含量都是比较高的，如果用很多水烹调，「钾」很容易流失，且如果烹调时加入过多的钠（盐巴），也会导致「钾」流失，事实上只要是加入了很多水烹煮的蔬菜（例如烫青菜），珍贵的营养大都会流失掉。

煮炒青菜并不是最健康

一般人以为烫青菜最健康，其实烫青菜的大多数营养都已溶到汤汁里，所以改用水炒法，或是煮蔬菜汤的方式料理，相较于「烫青菜」能吃进更多的营养。

很多人都会以为，既然青菜煮过会有营养流失的问题，那吃生菜不就得了？虽然青菜煮过之后的确会有营养流失的问题，但如果改以生食，同样会有以下问题：

第一、一盘生菜沙拉跟一盘煮熟的蔬菜，所带给人的膳食纤维量是有差距的，因为蔬菜经过烹煮后，体积会缩小非常多。

第二、生菜常常会搭配大量的酱料，酱料是一大陷阱，以常见的凯萨酱为例，制作凯萨酱所需要的材料大概为：美乃滋（蛋黄、沙拉油、细白砂糖、白醋）、起司粉、柠檬汁、黄色芥末酱、甚至会用防腐剂、人工添加物等，其中杀伤力最大的是「沙拉油」。

另外「生食」也会导致某些营养素无法完全吸收，所以考虑到消化吸收率、饮食习惯、农药残留、虫卵等等的因素，建议还是熟食蔬菜较佳。建议还是将蔬菜仔细清洗乾净后，用水炒法烹调以获取每日所需的膳食纤维，以及各式蔬菜所含的营养素。

水炒法美味和健康并存

水炒法仅须掌握一大原则，那就是：蔬菜愈少接触到水，营养素就流失愈少！

简单的步骤是，于锅中加入少量约10c.c.水（甚至可以不用），水滚后加入洗净的青菜，以一般炒菜的方式拌炒，盖上盖子闷一下，起锅前再加上少许油和盐调味。或是也可以于水滚后，再加入少量的油（5-10c.c.），一样以一般的方式拌炒，起锅前调味即可。

传统热油爆炒会产生油烟，油脂也会因此变质，不益健康，最好选择适合自己烹调方式的油品，了解该油品的发烟点，免得本来是好油，但因为烹调方式错误而产生致癌物质或是油品变质，就失去食用好油对身体的美意了。

水炒法不仅可减少油、盐摄取，更可摄取到没有因为高温而被破坏营养的「好油」，更加健康。另外，因为是使用少量的水去烹调，所以蔬菜本身原始的甜度就不会被稀释的太多，相对地就不需太多调味料，只需要一点盐巴、或是白酱油就够了。

开始使用水炒法时，试着让自己的身体去感受，相信你一定可以吃到食物的原味，让我们向大自然借味道，唤醒最原始的味蕾。

家中如果有长辈或是小朋友，起先开始改变为水炒法时，可能会觉得水炒菜不够香，但是千万不要气馁，不要放弃妥协，此时可以用无调味低温烘焙的坚果类来增加香气，将核桃、松子、腰果、杏仁、芝麻等坚果种子类打成酱料，炒菜时只放少许水以及盐巴调味后，熄火后再将酱料拌入菜里面，这样就可以把所有食材、营养吃下肚。

另外使用水炒法的盘底有时会有蔬菜本身释出的少许汤汁，拿起汤匙大胆地喝吧！会喝到意想不到的清甜！习惯水炒法后，相信你也会渐渐爱上这种清新舒爽的烹调方式，身体会告诉你真正的美好！

处理食材时保留营养素技巧

原则就是：要煮再洗、要煮再切、缩短处理时间、降低表面积、掌握适当份量来减少营养流失。

先将蔬菜洗乾净后再切段，如此可避免切口于冲洗时流失营养，同时也可避免农药从切口处渗进去，先用流动的清水，用手指仔细搓揉后，再用流动的清水浸泡，重点在于烹调前再切菜喔！

缩短处理食材时间，因为营养素会氧化于空气中，所以尽量在要烹调时，再将食材切开，切开后避免长时间暴露在空气中，如食材一次买得太多，尽快处理好之后，可以冷冻保存。

降低食材的表面积，减少跟空气的接触面，把蔬菜切得大块一些，让切面减少，相对地接触空气的面积也会减少，如此就可以降低流失的营养素。例如，一整根的红萝卜直接入汤锅烹煮，相较于切块的红萝卜，一整根的红萝卜吃起来更加鲜甜以外，还可吃到相对浓郁的红萝卜香甜。

掌握烹调份量不吃隔顿餐，现在许多家庭都是属于小家庭型态，所以掌握好份量就格外重要，少量烹煮，保持每餐的菜肴是新鲜的，于该餐将菜肴食用完毕，就可避免下一餐再度加温又造成营养素的流失。

炒肉时后为了让肉质吃起来更嫩，所以往往需要用生粉或是淀粉进行勾芡。那么，生粉怎么勾芡？生粉勾芡有什么作用？

生粉怎么勾芡

1、淀粉的用量：

很多人在勾芡时对于淀粉的用量都不知道如何把握，下面我来告诉大家专业厨师是怎样做的。首先，他们会一次性调好够一天用量的湿淀粉，每次炒完一个菜时根据这个菜的食材的性质和用量来大概推测出淀粉的用量，之后按照这个推测的量来对才要进行勾芡。而这个“推测的量”则需要经过大量的实践的经验积累来获得。我推荐不知道淀粉具体用量的朋友也可以参照专业厨师的做法，一次多调一些水淀粉出来，然后慢慢添加进菜肴中，以找出这个菜肴的实际用量，为以后的烹饪积累足够的经验。

ps：通常一个普通家常菜的淀粉用量在3——7克左右，以1.5倍的清水调开就可以了。需要注意的是，这个用量会依据食材的不同而略有增减。

2、勾芡的火力：

在绝大多数情况下勾芡都要用大火，因为虽然淀粉只要被升温至60度时就会变成胶体溶液，但升温速度的快慢却是决定勾芡后的芡汁是否明亮的一个关键因素。所以，要用大火迅速使锅中汤汁的温度升高并保持沸腾才能勾出“亮芡”来。

ps：水淀粉下锅后不要马上对其进行搅拌，否则芡汁同样容易“发乌”。正确的做法是水淀粉下锅后先轻轻推匀，静待2——3秒后才进行搅拌。

3、勾芡的时机：

对于那些对火候控制比较严格的菜肴来说，把握好勾芡的时机是相当重要的一个环节。举个例子大家会更好理解——爆炒生鸡丝这道小菜，由于要求成品具有鲜、嫩、爽、滑的特点，就必须保证鸡丝在出锅时刚好成熟。所以，要求鸡丝过油只过7成熟，而勾芡的时机应该是在鸡丝9成熟时，只有这样才能保证成品的品质。

ps：不仅仅是鸡丝，对于绝大部分蔬菜类食材的勾芡时机都是应该如此把握的。

生粉勾芡有什么作用

1、增加汤汁的粘稠度。菜肴在加热过程中，原料中的汁液会向外流，与添加的汤水及液体调味品便融合形成了卤汁。一般炒菜中的卤汁较稀薄，不易粘附在原料表面，成菜后会产生“不入味”的感觉。勾芡后，芡汁的糊化作用增加了卤汁的粘稠度，使卤汁能够较多地附着在菜肴之上，提高了人们对菜肴滋味的感受。

2、芡汁勾入菜肴中，芡汁会紧包原料，从而制止了原料内部水分外溢，这样做既保持了菜肴鲜香滑嫩的风味特点，又使菜肴形体饱满而不易散碎。

3、勾芡后，由于淀粉的糊化，具有透明的胶体光泽，能将菜肴与调味色彩更加鲜明地反映出来，使菜肴色泽更加光亮美观。

4、菜肴勾芡后能使汤汁变浓稠，可减缓原料内部热量的散发，使菜肴具有保温性，延长了菜肴的冷却时间，有利于食客进食热菜肴。

勾芡用冷水还是热水

勾芡用凉水，不可用糯米粉代替淀粉。

青菜的健骨矿物质比牛奶更多。小白菜、小油菜、羽衣甘蓝等甘蓝类蔬菜中含草酸较低，对钙的吸收利用妨碍较小。只要有充足的阳光照射，得到足够的维生素D，其中的钙就可以充分实现营养价值，不过青菜在种植过程中要做好虫害防治工作，那如何防治农作物虫害呢？利用自然界害虫的天敌防治虫害的一种方法。首先要注意保护害虫的自然天敌，提高天敌对害虫的抑制作用，尽量创造有利于害虫天敌生存的条件，或者采取人工大量饲养繁殖和释放害虫天敌，以增加天敌的数量，抑制虫害的发；利用害虫的致病微生物来防治害虫，其致病微生物包括真菌、细菌、病毒等多种类群。以菌治虫是一种十分安全的防治手段，对人、畜、农作物和微生物都没有危害，有利于维持生态平衡，且防治效果非常好，那么怎么防治青菜上的韭蛆呢？

1、物理防治

（1）糖醋液诱杀。用糖、醋、水配制诱杀液，比例为1.5∶1.5∶7。用口径40～50厘米的陶盆或瓷盆装诱杀液，盆底离地面高100厘米左右，用木桩或砖墩将盆固定好。韭菜地安放60～75盆/公顷，每隔2～3天加一次诱杀液。加液时用笊篱捞干净再加液，加液后滴1～2滴菜油，可增加诱杀效果。

（2）黄板诱杀。在成虫盛发期，在离地高55～75厘米处安置黄板，设置375块/公顷。安置一段时间后，若黄板沾满害虫，可更换黄板或重新涂抹机油后再使用。

（3）杀虫灯诱杀。利用韭蛆的趋光性，设置频振式杀虫灯15盏/公顷，灯下放水盆，并加一把洗衣粉搅拌均匀，在5—10月成虫羽化盛期的晚上开灯，可诱集成虫，使其扑灯落水而死。

2、生物防治

用1.1%苦参碱粉剂400倍液，或用0.5%印楝素乳油600～800倍液，或用10%高渗烟碱水剂1000倍液，或用1.8%阿维菌素乳油1000倍液，灌根防治韭蛆，也可用20%灭幼脲水悬浮剂11.25升/公顷，按照说明兑水灌根。在幼虫发生前5天进行施药，提高防治效果。

自家种植的青菜如果长虫了，为了健康，可以不使用化学农药，可应用如下的方法进行驱虫。

各种害虫防治：

1、洋葱：取20克洋葱捣烂后加水1.0-1.5千克浸泡过夜后过滤，将所得滤液喷洒于植株上，对蚜虫、红蜘蛛有较好防效。

2、辣椒：取新鲜辣椒50克，加水30-35倍，加热煮半小时，取滤液喷洒，可以有效地防治蚜虫、土蚕、红蜘蛛等害虫。

3、南瓜叶：将南瓜叶加少量水捣烂，榨取原液，以2份原液加3份水的比例稀释，再加少量皂液，搅匀后喷雾，防治蚜虫效果在90%以上。

4、大蒜：把20-30克大蒜的蒜瓣捣成泥状，然后加5千克水搅拌，取其滤液，用来喷雾防治蚜虫、红蜘蛛和甲壳虫，效果很好。

5、艾蒿：1千克干株10千克水，浸泡1昼夜，用水浸液喷雾，可防治螨、蚜虫。

6、韭菜：取新鲜韭菜1千克，捣烂成糊状后加水0.4-0.5克浸泡，过滤，用该汁液喷雾，具有较好的杀灭蚜虫的效果。

7、丝瓜：将鲜丝瓜捣烂，加20倍水搅拌，取其滤液喷雾，用来防治菜青虫、红蜘蛛、蚜虫及菜螟等害虫，效果均在95%以上。

8、大葱取新鲜大葱2-3千克捣烂成泥，加15-17千克水浸泡溶液喷洒，具有防治蚜虫和软体害虫的作用。

今天小编对青菜长虫怎么办进行了简单的介绍，对于如何防止米面长虫以及其他食品污染小知识还请了解更多上的食品安全知识，希望对您有所帮助。

平时喜欢吃面的人，如果到了南方的话，肯定是极度不适应的，就算南方有面食，不是北方人开的话，一样不能满足自己的口味儿。因此，自己动手学习几种面的做法是非常有必要的，像青菜面就是很不错的类型。那么，青菜面怎么煮好吃？青菜面是先煮菜还是面呢？

青菜面制作步骤

先用油炒一下洗好的青菜，放在盘子里备用，再倒入清水煮开，然后放入面条，等到面条差不多浮起来的时候再煮一会，把盘里的青菜放入即可，煮个大概五六分钟就可以盛出来了。

煮面小贴士

煮面要用宽汤（就是大锅的水），一定要让面条在锅里翻滚起来！面一般来说不用煮太久，因为面条捞起来之后自身会有热量，如果煮太过，起锅之后越发越软，要么坨掉，要么散掉。煮面的时候一定拿筷子时不时的翻搅一下，这样才不容易粘一块儿。面起锅之后可以过一遍凉水，这样可以让面更劲道。

人们平时吃榨菜时，多会购买那些腌好的菜品食用，但是也有些人怕外面腌制的榨菜不卫生，食用不安全，就想自己腌制一些，下面是小编为你整理的关于青菜咸菜的腌制方法方面的相关内容，希望能帮到你。

青菜咸菜腌制应注意的问题

1.坛子一定要晾下，个能加生水。

2.泡菜坛宜放在温度较低的处所。

3.取食时应注意保持清洁卫生，防止油脂脏污的东西混入坛内，否则易使泡菜水腐败发臭。

4.水槽要保持水满并注意清洁，经常清洗更换。为了安全起见也可在水槽中加入15%～20%的食盐水。

5.如发现液面有白膜，应立即除去，并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。同时将坛内装满蔬菜，创造无氧条件即可制止。

青菜咸菜的的制作

1.泡菜原料 凡组织致密、质地脆嫩、浸泡后不致软化的蔬菜，都可作为泡菜的原料。如甘蓝、芥菜心、萝卜、辣椒、豇豆、嫩姜、蒜头、芹菜、莴笋、黄瓜等。菜豆、豇豆作泡菜时宜适当早采，果荚开始松软后不宜泡制。芹菜只用叶柄，高笋和黄瓜含水量大，宜单独泡制。原料应洗净、切块并晾干表面水分。

2.泡菜水的配制 一般用冷开水配制成6%～8%的食盐水，再加入2%的糖、2.5%的白酒，2.5%的黄酒及辣椒、花椒、姜、蒜等香料调味品，以增进其风味，为了加速泡制，往往加入少量陈泡菜水，有接种作用，也可加入少量的醋，以抑制发酵初期有害微生物的活动，使乳酸发酵正常进行。

3.泡制过程泡菜水调制好后，装入泡菜坛内，将已准备好的原料浸入其中，加盖、并于水槽中加满清水，将坛置于阴凉处，任其自然发酵，约一周后即可食用。并可再加入新鲜原料，加盐和香料等继续泡制。

青菜咸菜的腌制窍门

把大白菜洗净(最好取有心的小颗菜，大颗菜要切成两半)，甩去浮水。

山海关以北地区，要将洗净的大白菜放在开水锅里烫3分钟;捞出摊晾，然后把白菜分层码在大缸内，用重物压实，为防止发霉，再加含15%—10%食盐水，封上盖，放在8—10℃的室温里，10—15天就可以吃了。

山海关以南，气温较高、冬季不冷、室温也高，渍酸菜的作法更简单。将大白菜洗净，甩甩水按在缸里，放满自来水，待水浸过白菜即可，上压大石头。过个二十几天，您就可以吃酸菜了。酸菜不烂的窍门在于：缸、水、手，一切用具都应洗净，不能沾一点油，否则酸菜会烂在缸里，无法食用。

青菜腌制的方法介绍

1.腌制法 主要利用高浓度盐液来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味

2.泡制法 在低浓度盐下，利用乳酸菌发酵蔬菜内部糖分生成乳酸，从而达到保藏蔬菜的目的。并赋予蔬菜以特殊的风味。

3.酱制法 经过盐腌的蔬菜，浸入酱内进行酱渍，使酱液的鲜味、芳香、色泽及营养物质等渗入蔬菜组织内，增加其风味，称为酱制法。

4.糖醋制法 蔬菜经过盐腌后，浸入配制好的糖醋液中，使制品甜酸可口，并利用糖醋的防腐作用保存蔬菜。

茶黄螨以成螨和幼螨刺吸嫩叶、嫩茎、花蕾、幼果等幼嫩部位。嫩叶受害后变小，叶片增厚僵直，背面呈灰褐或黄褐色，具油质光泽或油渍状，叶片边缘向背面卷曲，嫩茎表面变褐色，严重的扭曲畸形，顶部干枯受害的花蕾不能开花或开畸形花，那如何防治农作物虫害呢？利用自然界害虫的天敌防治虫害的一种方法。首先要注意保护害虫的自然天敌，提高天敌对害虫的抑制作用，尽量创造有利于害虫天敌生存的条件，或者采取人工大量饲养繁殖和释放害虫天敌，以增加天敌的数量，抑制虫害的发；利用害虫的致病微生物来防治害虫，其致病微生物包括真菌、细菌、病毒等多种类群。以菌治虫是一种十分安全的防治手段，对人、畜、农作物和微生物都没有危害，有利于维持生态平衡，且防治效果非常好，那么如何清除青菜上的茶黄螨呢？

1、农业防治：加强田间管理，培育壮苗壮秧，适当增加通风透光量，防止徒长、疯长，有效降低田间空气相对湿度，从生态上打破茶黄螨发生的气候规律，减轻为害程度。

①茄果类蔬菜与韭菜、生菜、小白菜、油菜、香菜等耐寒叶菜类轮作能减轻为害。

②选光照条件好、地势高燥、排水良好的地块。

③合理密植、高畦宽窄行栽培。

④施用腐熟有机肥，追施氮、磷、钾速效肥，控制好浇水量，雨后加强排水、浅锄。及时整枝、合理疏密。合理施肥，盛花盛果前不施过量化肥，尤其是氮肥，避免植株生长过旺。

⑤清除渠埂和田园周围的杂草，前茬蔬菜收获后要及早拉秧，彻底清除田间的落果、落叶和残枝，并集中焚烧。同时深翻耕地，消灭虫源，压低越冬螨虫口基数。勤检查、发现受害植株，及早控制；田间卷叶株率达到0.5%时就要喷药控制。

⑥加强冬春季节温室大棚内的药剂杀螨工作。在春季控制白天的室温和棚温30℃以上，以减少露地蔬菜的茶黄螨来源。

2、天敌防治：避免使用高效、剧毒等对天敌杀伤力大的农药，以保护天敌，维护生态平衡，可用人工繁殖的植绥螨向田间释放，可有效控制茶黄螨危害。

3、化学防治：茶黄螨世代历期短，繁殖快，危害大，因此要抓紧早期防治。针对茶黄螨的趋嫩习性，喷药的重点要瞄准嫩茎、嫩叶、花和幼果，喷药时叶背着药是关键。茄果类蔬菜生长中后期就进入连续采收期，也正是茶黄螨发生高峰期，施用药剂要首选生物药剂，其次是高效、低毒、低残留化学农药，严格掌握好安全间隔期，注意轮换用药。

①用硫磺粉熏蒸，消灭虫源。冬季茶黄螨虽然也可以在温室内生存，但种群数量少，繁殖慢、抗性低，应抓住这一有利时机，及时根治，以防扩散。方法是在棚菜前茬拉秧后，下茬育苗前，认真清除残。枝落叶、拔除杂草、封闭好温室，每100平方米温室用0.5kg硫磺粉拌入一倍量干锯末，在无风夜晚（最好是阴、雨、雪天）分放2～3堆点燃，熏2h后开口放风，5～7天后就可育苗或定植菜苗。但必须注意.，在用硫磺粉熏蒸时，棚内严禁有生长的蔬菜和人畜存在，防止发生意外，当然在生长期的蔬菜则不准用此法灭虫。此法对防治黑星病、疫病及其他害虫都有很好效果。

②用1.8%齐螨素（阿维菌素、爱福丁等）乳油3000倍液喷雾，安全间隔期7～10天。

③用20%复方浏阳霉素乳油1000倍液喷雾，间隔期7天。

④用73%克螨特乳油2500倍液喷雾，间隔期7天。

⑤用15%速螨酮（哒螨净、哒螨灵等）乳油3000倍液喷雾，间隔期40天。

⑥用5%尼索朗乳油或可湿性粉剂1500倍液喷雾，间隔期60天。

以上是小编整理的如何清除青菜上的茶黄螨的内容，当青菜上出现这种虫害时要及时治理，另外本网生物灾害安全小知识库中还有很多关于茶黄螨的知识，感兴趣的朋友可以继续关注。

青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，从而减少脂类的吸收，以减少动脉粥样硬化的形成，降低血脂，从而保持血管弹性，那如何防治农作物虫害呢？利用自然界害虫的天敌防治虫害的一种方法。首先要注意保护害虫的自然天敌，提高天敌对害虫的抑制作用，尽量创造有利于害虫天敌生存的条件，或者采取人工大量饲养繁殖和释放害虫天敌，以增加天敌的数量，抑制虫害的发；利用害虫的致病微生物来防治害虫，其致病微生物包括真菌、细菌、病毒等多种类群。以菌治虫是一种十分安全的防治手段，对人、畜、农作物和微生物都没有危害，有利于维持生态平衡，且防治效果非常好，下面来看看怎么防治青菜上的红蜡蚧吧？

1、人工防治：发生初期，及时剔除虫体或剪除多虫枝叶，集中销毁。

2、农业防治改善通风、光照条件，将减轻危害。

3、检疫防治：加强苗木引入及输出时的检疫工作。

4、生物防治：保护和利用天敌昆虫，红蜡蚧的寄生性天敌较多，常见的有红蜡蚧扁角跳小蜂、蜡蚧扁角跳小蜂、蜡蚧扁角（短尾）跳小蜂、赖食软蚧蚜小蜂等

5、化学防治：在若虫孵化盛期的6月中、下旬用40%速扑杀乳油1：1500倍液或40%氧化乐果乳油1：800倍液喷雾，10-15天再喷一次，杀虫率可达90%以上。

青菜中含多种营养素，富含维生素C。青菜种子含油量达35~50%，其菜籽油含有丰富的脂肪酸和多种维生素，营养价值高。青菜会长虫子，在食用的时候应该仔细的查看菜叶是否有虫子或者虫卵，应该摘掉被虫子咬过的部分，以及粘有虫卵的部分。尽量食用煮熟的健康菜叶，青菜不仅营养丰富，还有一定的食疗功效。

药用功效

1.降低血脂：青菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为青菜性味寒凉、易伤脾胃，少许寒必温缓和寒凉之性。能活血化瘀、散血消肿的作用，可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。

2.解毒消肿：青菜中所含的植物激素，能增加酶的形成，

3.对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，还具有促进血液循环、增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

4.宽肠通便：青菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。主治游风丹毒、手足疖肿、乳痈、习惯性便秘、老年人缺钙等病症。

5.美容保健：青菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常食具有美容作用。青菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500g青菜，其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求，另外青菜还有助于增强机体免疫能力。

6.花蜜功效：青菜花蜜具有清热润燥、舒张血管、行血破气，消肿散结、和血补身功效。常用于肝胆系统病变患者及脾胃虚弱及疗疮热疖患者。

今天小编对青菜叶子长虫能吃吗进行了简单的介绍，对于如何防止米面长虫以及其他食品污染小知识还请了解更多上的食品安全知识，希望对您有所帮助。

蜜虫是农作物的主要害虫之一，种类多，发生代数多，繁殖快，危害重。它吸食作物汁液，使植株衰弱枯萎，且可传播植物的多种病毒病，诱发农作物病害，那如何防治农作物虫害呢？化学防治就是利用农药消灭病虫害，见效快、功效高、不受时间或地域的限制，因而大部分朋友所喜爱；可根据有害生物、作物、环境条件三者之间的关系，通过农业栽培技术，有目的地改变农田生态环境，使之有利于农作物生长而不利于有害生物的生长，从而避免或减轻病虫害。比如可以培育与利用抵抗力强的品种、改变耕作栽培方式、合理调整农作物品种的布局、尽力加强田间管理等，大家知道喷了蜜虫药的青菜还能吃吗？

喷了蜜虫药的青菜是能吃的，不过一定要等过一周之后同吃，要多用清水洗几次。青菜蜜虫防治方法：

一、利用银灰色塑料薄膜避蚜蜜虫对不同的颜色的趋性差异很大，银灰色对传毒蜜虫有较好的忌避作用。收集一些银灰色食品袋或奶粉袋。使用时将这种塑料袋翻转过去，使银灰色朝外，有彩色的画面朝里，用小木棍插到菜田或苗床上，可起到驱避菜蚜、减轻病毒对多种十字花科蔬菜为害的作用。

二、黄板诱蚜黄色对蜜虫有很强的引诱作用，生产中可制作大小15×20厘米的黄色纸板，最好在纸板上涂一层10号机油或治蚜常用的农药，插或挂于蔬菜行间与蔬菜持平。有翅蚜一见到黄色纸板，便纷纷降落其上，机油黄板诱满蚜后要及时更换，药物黄板使蜜虫触药即死。大大减少了有翅蚜既向菜田传播病毒又直接食用蔬菜汁液的双重为害。

三、植物灭蚜和驱蚜

1、把辣椒加水浸泡一昼夜，过滤后喷洒；

2、把桃叶加水浸泡一昼夜，加少量生石灰过滤后喷洒；

3、把烟草磨成细粉，加少量生石灰撒施，可收到良好的防治效果。

4、生产实践证明，韭菜挥发的气味对蜜虫有驱避作用，如将其与其他蔬菜搭配种植，可降低蜜虫的密度，减轻蜜虫对蔬菜的危害程度。

5、洗衣粉灭蚜

洗衣粉的主要成分是十二烷基苯磺酸钠，对蜜虫等有较强的触杀作用。每亩用洗衣粉400～500倍溶液60～80千克，连喷2～3次，可起到良好的防治作用。

6、利用天敌防蚜

蜜虫的天敌有七星瓢星、异色瓢虫、食蚜蝇及蚜霉菌等，它们对蜜虫有不可替代的灭杀作用。因此，在生产中对它们应注意保护并加以利用，使蜜虫的种群控制在不足以为害的数量之内。

黏虫各虫态的适宜温度在10～25℃之间，相对湿度在85%以上。产卵适温为19～22℃，适宜相对湿度为90%左右，气温低于15℃或高于25℃，产卵明显减少，那如何防治农作物虫害呢？化学防治就是利用农药消灭病虫害，见效快、功效高、不受时间或地域的限制，因而大部分朋友所喜爱；可根据有害生物、作物、环境条件三者之间的关系，通过农业栽培技术，有目的地改变农田生态环境，使之有利于农作物生长而不利于有害生物的生长，从而避免或减轻病虫害。比如可以培育与利用抵抗力强的品种、改变耕作栽培方式、合理调整农作物品种的布局、尽力加强田间管理等，下面来看看如何清除青菜上的粘虫吧？

1、农业防治：

（1）清除田间杂草，使田间环境不利于粘虫发生。

（2）于清晨和傍晚间苗或打丫时人工捏杀粘虫幼虫。

2、诱杀成虫和卵：利用成虫趋糖醋液的习性，用糖醋液加少量洗衣粉诱杀成虫。利用成虫产卵习性，可用干草扎成草把插于田间诱卵，并及时销毁。

3、药剂防治：主要是掌握好施药时间。因为粘虫幼虫的虫龄越大，它的抗药性越强，据研究5、6龄幼虫的抗药力比2、3龄幼虫的抗药力高10倍。因此要抓住幼虫的低龄期防治，才能取得比较好的防治效果。在粘虫3龄前亩用金高克高效杀虫剂20-30毫升+爱多收6毫升，兑水30公斤喷雾，既可有效地提高杀虫效果，又可起到保苗壮根、促进玉米生长的作用。

飞虱成虫羽化后经3～5天开始产卵,每一雌虫一生可产卵300～500粒。一般完成一代的时间较短：卵期1～2周，若虫期2～3周,成虫期2～4周。1年发生3～4代以至10代以上，那么如何防治农作物虫害呢？物理机械防治虫害方法有多种，包括光学、电学、声学、力学、放射物理等各方面，不过农村普通的种植户，最适宜常采用的还是下面几种：器械捕杀，例如粘虫网、粘虫板等；诱杀，例如灯光、性诱剂等；阻隔，设置适当的障碍物，防治有害生物为害或蔓延；适时正确施药可以减少喷药次数，降低化学农药的使用率，提高病虫害防治的效率，并且还可以减少对天敌和有益微生物的伤害，维持生态平衡，大家知道喷了飞虱药的青菜还能吃吗？

喷了飞虱药的青菜肯定是不能吃的，大部分治虫害的农药都有一定毒性的，吃了会影响人的身体健康的。

成、若虫刺吸水稻等寄主汁液，引起黄叶或枯死。形态特征，长翅型雌虫体长3.3—3.8mm，短翅型体长2.4—2.6mm，浅黄褐色至灰褐色，头顶稍突出，长度略大于或等于两复眼之间的距离，额区具黑色纵沟2条，额侧脊呈弧形。前胸背板、触角浅黄色。小盾片中间黄白色至黄褐色，两侧各具半月形褐色条斑纹，中胸背板黑褐色，前翅较透明，中间生1褐翅斑。卵初产时乳白色略透明，后期变浅黄色，香蕉形，双行排成块。末龄若虫体长2.7mm，前翅芽较后翅芽长，若虫共5龄。白背飞虱耐寒力较褐飞虱强，越冬地区范围稍广，海南岛南部和云南最南部地区为终年繁殖区，越冬北界暖冬年份在北纬26℃左右。

冬季，正是吃各类干活的时节。香菇，不管是煲汤、炒菜、炖肉，大家都会放入一些。最常见的吃法是香菇青菜，虽然这道菜很健康，但是很多人都吃腻了，那么想换换口味，又不失健康该怎么吃呢？

香菇四大滋补吃法

1.香菇炖鸡

选用母鸡半只、香菇10朵左右、竹笋以及各种调味料。用剁成块的鸡与蘑菇、竹笋煲汤，可添加枸杞、红枣、米酒、生姜等。

这道菜属于苏菜的一种，因香菇与鸡汤都有提鲜作用，故而味道鲜香诱人。具有补充蛋白质、补钙、提高抵抗力、防感冒等作用，民间传统的滋补汤。

2.香菇豆腐

材料选用泡发后的香菇、老豆腐、豆豉、竹笋等，爱吃辣人群可以放入少量青椒。做法仿照日常的炖豆腐。

豆腐中蛋白质、钙、卵磷脂丰富;香菇可促进钙吸收、味道鲜美，食用起来有肉味;竹笋纤维高，热量低;豆豉属于发酵食品，有益肠道。

所以，这道菜更适合想吃肉的三高人群，以及减肥、缺钙、便秘患者。

3.香菇汤

选择香菇、海鲜菇、金针菇、木耳等菌类作为原料所烹调出的蔬菜汤。无需添加太多的调味料，味道也鲜美。具有开胃健脾、美颜、减肥、补气等作用，适合消化不良、腹胀以及乏力等人群。

4.香菇乳鸽汤

采用乳鸽一只、干香菇10朵、枸杞10克，前两者先放入砂锅，加酒、姜后煲汤，出锅前撒入枸杞，调味后食用。

乳鸽，传统的滋补食材，有补血益气、补肾养肝、美容养颜以及抗衰等作用，所以，这款汤更适合手术后病人以及产妇。

为什么提倡吃香菇？

1.可促进钙吸收，尤其是干制的香菇中有促进钙吸收的维生素D。同时，香菇中富含铁、磷、钙等物质，有利于骨骼的发育。

2.有保护心血管的作用，热量低、纤维多，含有降低血脂物质，同时可提高免疫力。

3.传统的滋补食材。在中医里香菇可以益寿、美容、润肤、健胃与益智，《神农本草》说吃它可以“增智慧”。

痛风可以吃香菇吗？

其实大多数菌类中的嘌呤含量属于中高型，嘌呤食物吃多会加重痛风，但是香菇在干制、储存与烹调过程中，其中的嘌呤受到一定影响，痛风患者可以少量食用。但所谓的蘑菇浓汤、三鲜汤等不适宜吃。