烘焙用粉有哪些（20篇）

visee在2016秋季2016推出新品血色烘培单色腮红，今天本网小编就要为大家介绍一下，visee烘焙腮红色号和visee烘焙腮红试色！

visee烘焙腮红色号

be300：大流行的浅杏粽/香槟色，这类颜色非常适合和修容搭配在一起使用，相当有秋冬感。or200：一个比较普遍的橘色，不算鲜艳，还是有一些秋冬的味道的。比较像三文鱼肉的感觉～pk800：温柔无限的玫瑰色腮红，淡淡刷一点就很有气色，范围刷大一点会有微醺的感觉。并不是少女感很强的粉色，我觉得是挺有女人味的大人感的粉色(今年日本好多强调大人感的东西，真好，我的春天)pk801：很浓郁的一块玫粉色，我个人呢比较hold不住这么浓的腮红。留给擅长日系的妹子吧，玩命刷腮红的上。rd400：重头戏!最好看就是这块了!!今年有多流行棕红色豆沙色不用我多说吧，这块上脸特别特别的洋气，和修容搭配刷立刻瘦5斤，想要立体效果千万别错过!可以直接当做修容来使用，比一般棕色的修容更多加了血色感，不会光瘦瘦棕棕显得病恹恹的。

visee烘焙腮红试色

随着幼儿教育多方位全面发展的普及，越来越多的幼儿园开设了烘焙课程。幼儿园纷纷开始设立烘焙教室，聘请专业幼儿烘焙教师开设烘焙课，从这一趋势可以看出，烘焙课程对于孩子的意义是非常大的。

幼儿园上烘焙课的意义

跟手工课有所不同的是，烘焙课比传统的手工课更加具有趣味性，还能让孩子在自己动手的过程中，知道食物来之不易，学会感恩。不仅如此，孩子能在成功完成课程任务后增强自信心、提升动手能力和解决问题的能力，一些课程的亲子互动，还能一定程度上增进亲子感情。

孩子们不仅仅在制作食物，他们还在过程中学习数学、科学、语言，在练习精细动作，在练习沟通技巧和听指令的本领，在体验跟老师一起劳作的乐趣。这是一个逻辑思维发展的过程，从中他们学会了各种因果关系，用活泼的热爱生活的方式演绎着科学！

milani烘焙腮红非常适合夏天的颜色，而且非常显色，不愧是达人推荐的。那么milani烘焙腮红色号有哪些?下面小编为你提供milani烘焙腮红试色图。

milani烘焙腮红色号

10deliziosopink：哑光，冷紫粉，是我确定后显白效果的。这个你们看手上刷色也能感觉出来。

05Luminoso：是个细腻的蜜桃珠光色，很温暖的橘色，不是显嫩的那种橘色，不显白，但是有种阳光普照的感觉哈哈哈。

02RoseDOro：金闪土橘，光泽感特别强！感觉是可以省掉高光的一个腮红颜色。特别好晕染。晕开就不会很突兀。

颜色都很满意，我感觉这个腮红很飞粉，烘焙腮红都这样吧，粉质不是很硬的那种，改变了我对烘焙腮红的印象！妙巴黎的腮红粉质就很硬。一点拙见：软软的纤维毛好像不适合用来刷这个，怎么都刷不上颜色，全飞舞在空中了，要用动物毛腮红刷。

milani烘焙腮红试色

milani烘焙腮红心得

色号是luminoso，暖色调闪光调的腮红。上脸气色特别好，用它的时候我都会省了颧骨上的高光。烘焙类确实有一些飞粉的问题，但这块显色度是真的很高，持久度也还可以。粉盘下面藏了镜子和自带的硬毛小刷子一个，虽然小刷子不太好用，但也算是高性价比的一点了。想买杏色系，画出温暖又带立体感的妆容，个人觉得这是值得一买的一块腮红。嗯，顺便一说我觉得它也很好搭配各类暖调口红。

MILANI的热门色号，LUMINOSO，粉细，不怎么飞粉，重点是颜色漂亮，桃子色，特别适合春夏，光泽感人，上脸晕开以后有很美的光泽，最近特别喜欢光泽感的腮红，显得气色特别好，也不用再叠加高光了，这个颜色很自然，不会猴屁股，很好晕染，价格又便宜，特别爱！第一张图片用了滤镜，后面的都没有滤镜可以看清颜色，最后一张手臂试色为了还原真实颜色没有磨皮滤镜，勿喷！

烘焙有不同的分类，如果根据加工工艺及坯料的性质分类，可分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡芙类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类。烘焙按照厨房分工的类型可以分为：面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点心类和工艺造型类。烘焙按点心的温度分类，可以分为常温点心、冷点心和热点心。

烘焙还可以按点心的用途分类，可分为零售类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。

烘焙产品的常见种类

1.麻饼类

酥皮麻饼，软皮麻饼，奶油麻饼，椒盐bai麻饼，豆沙麻饼。

2.混糖饼

软混糖饼，酥混糖饼，丰镇混糖饼，冰糖混糖饼，蜂蜜混糖饼，牛奶混糖饼，玫瑰混糖饼。

3.麻花类

奶油麻花，天津麻花，椰蓉麻花，夹心蜂蜜麻花，鸡蛋麻花，兄弟麻花，鲜奶麻花，椒盐麻花，包馅风味麻花，什锦麻花，休闲麻花，保健麻花，酥麻花，软麻花。

4.烧饼类

山西烧饼，哈尔滨烧饼，油酥烧饼，葱花烧饼，芝麻油酥烧饼，掉渣烧饼，东北小烧饼。

5.焙子类

方酥焙子，清真焙子，油旋焙子，豆沙焙子，油酥焙子，奶油焙子，三角焙子。

6.蛋卷类

奶油蛋卷，虎皮蛋卷，香草蛋卷，果酱蛋卷，柠檬蛋卷，上海蛋卷。

7.蛋糕类

海绵蛋糕，乳化蛋糕，无水蛋糕，蜂蜜蛋糕，纸杯蛋糕，奶油蛋糕，戚风蛋糕，梅花蛋糕，脆皮蛋糕，白蛋糕，老式蛋糕，小蘑菇蛋糕。

8.面包类

土司面包，奶油面包，味利发面包，酥皮面包，酒花面包，鸡蛋面包，夹心面包，椰蓉面包，奶油面包，橄榄面包，菊花多味面包，提子面包，油炸面包，红糖面包，什锦面包，蝴蝶面包，新港式面包，菠萝面吧，果料面包。

9.月饼类

广式月饼，苏式月饼，自来红月饼，翻毛月饼，京式月饼，提浆月饼，酥皮月饼，丰镇月饼，五仁月饼，无糖月饼，神池月饼，水晶月饼，麻仁月饼，三白月饼，浆皮双麻月饼，琼式月饼，台式五仁月饼。

10.馍片类

高糖馍片，低糖馍片，营养馍片，保健馍片，孜然馍片，牛肉咖喱馍片，清真馍片，全麦粗粮馍片，香辣馍片，奶油馍片，椒盐馍片，芝士馍片，面包干馍片，粗粮系列馍片。

11.油炸类

千层酥麻叶，芝麻蜜麻叶，萨其马，油条，蜜酥，馓子，蒙古果子，酸奶果子，素果条，糖枣，开口笑，油炸酥，芝麻球。

12.饼干类

果仁饼干，牛奶饼干，香草饼干，酥饼干，苏打饼干，点心饼干，花生饼干，冰花饼干，江南饼干，风味软饼干，砂糖饼干，奶油饼干，果仁饼干，芝麻饼干。13.桃酥类

白油桃酥，黄油桃酥，杏仁桃酥，蛋黄酥，葱油桃酥，椒盐桃酥，奶油核桃树，梅花酥，虎皮酥，枣泥酥，巴拉酥，口口酥，方酥，奶油酥，冰花酥，巧克力桃酥。

14.奶油类

鲜奶，麦其林奶油，琼脂奶油，蛋白奶油，乳化奶油，夹心奶油。

15.糖艺类

饴糖，糖浆。

16.名点类

京八件，全馅锅盔，黄锅盔，松酥点，清真千层饼，奶油鸡蛋饼，捆馍，水晶饼，玫瑰饼，芙蓉饼，孟封饼，传统馒头，现代馒头等面食制品。

17.酥饼类

芝麻酥饼，麻仁酥饼，白糖酥饼，东北小酥饼，蛋奶酥饼，起皮酥饼，掉渣小酥饼，油炸酥饼，豆沙青丝酥饼，多味果馅小酥饼等。

爱丽小屋酵母烘焙粉卸妆膏是一款比较热门的产品，今天本网小编就要为大家介绍一下，爱丽小屋烘焙粉卸妆膏怎么用?爱丽小屋酵母卸妆霜使用方法是什么?

烘焙粉酵母卸妆霜使用方法

1、使用前不用清洁肌肤，不用沾水，直接用卸妆膏在面部轻轻地揉。

2、卸好后，用温水清洁，也可以用洁面再清洁一遍，最好再用洗面奶清洁一遍。

烘焙粉酵母卸妆霜介绍

烘焙粉末(发酵粉)能够从毛孔深处彻底清洁化妆品残留，使肌肤变得光滑滋润。具有丰富的柔软的使用感，同时充分化解油分，使各种彩妆自然溶解。100%天然香气、无色素。具有天然的按摩成分，能有效去除脱落老化的角质。从毛孔深处开始的深层卸妆体验，决不损伤肌肤的理想洁面效果。

烘焙粉酵母卸妆霜

以前第一次用的时候简直被这淡淡的橘子味吸引了。结果揉出很多黄黄的东西，再用那个酵母洗面奶洗完过后。脸不是一般嫩啊。第二天起来洗脸刚湿了水脸就是嫩嫩滑滑的感觉!

使用方便，含酵母成分，能有效地深入毛孔深处，深层清洁肌肤，去除面部的污垢和残妆。给公主们带来轻柔，温和的呵护，而且还是100%的天然香，无色素成分，绝对能彻底清洁皮肤!

近代世界各国文化交流频繁，人们对烘焙食品的消费逐渐增加。目前，我国烘焙业还处于发展中期。与邻国日韩相比，我国烘焙业仍处于发展初期。技术是一方面，经济消费是一方面。前景方面，以80后、90后为主要烘焙行业消费力量，他们对甜点的需求会更高，这也将引领烘焙行业的市场优化。未来，烘焙行业的消费和普及程度将进一步提高。在消费升级、抵制防腐剂和消费者对口味体验越来越挑剔的推动下，更新鲜的手工烘焙行业必将成为未来的主流发展趋势。现在口味好的店在假期会排很长的队，市场还是很大的，西点烘焙是厨师的好选择。

每当万圣节的到来,人们装扮吸血鬼在大街上穿梭、女巫婆骑着扫把还会带着黑色的猫、或装起钟楼怪人或恶魔的样子挨家挨户的敲门吓人!门一打开“小鬼”们会做出做出吓人的表情说：trick or treat(不给糖,就捣蛋)!哈哈，来看看万圣节的搞怪食物

来个史上最意想不到的食物，万圣节高超的烘焙作品

奥地利饼干——鬼脸饼干

鬼脸饼干是奥地利圣诞节最应景的圣诞饼干之一，几乎奥地利家庭，家家都会做的一款历史悠久的经典饼干，在喜庆的圣诞节里，饼干上的红色果酱更增添圣诞气氛。饼干体异常的酥松，酥到放到嘴巴里轻轻一啃就能化开。

英国糖果——太妃糖苹果

太妃糖苹果是英国万圣节时的一种传统食品。万圣节期间正是苹果丰收期，原本是万圣节之夜大人因循"不给糖就捣蛋"习俗送给孩童的礼物，人们用新鲜苹果裹上一层太妃糖浆制作而成。

美国南瓜——南瓜馅饼

南瓜在万圣节中扮演着重要的角色。万圣节是祈福平安的日子，同时也是庆祝秋天丰收的节日。这时候美国人和西方很多国家会庆祝万圣节吃南瓜饼及各种南瓜美食。南瓜仿佛已经成为秋季的代表美食，也是秋天丰收的象征。南瓜饼做法是将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜(蜂蜜食品)、面粉、糯米粉，和成软软的南瓜面团后下锅炸熟。

加拿大糖果——粟米糖

粟米糖是在美国和加拿大的糖果，主要是在秋季的万圣节流行。粟米糖是Wunderlee糖果公司在19世纪80年代创建。糖果是模仿玉米粒;三种颜色。每片约3倍的一个玉米粒。糖果是主由糖，玉米糖浆，人工色素和粘合剂。传统粟米糖片是三种颜色：黄色广泛年底，锥形橙色中心，白鳍尖。

英国蛋糕——万圣节蛋糕

万圣节，蛋糕是必不可少的配角，特别近年来，针对万圣节推出的种种恶搞，鬼怪蛋糕，当然其中也有部分的可爱蛋糕，可爱程度让你不忍心下口，也有恶心程度让你不敢下口的!

嘿嘿!

看完传统美食，我们接下来转眼去看看万圣节各色各样的

“恶搞”美食与甜品吧…(胆小勿看哦!)

幽灵奶油塔

用奶油随意做出幽灵的形状，再点上两个黑黑的眼睛，

让这些可爱的小幽灵陪你吃完万圣夜大餐吧。

巫婆手指

用英式切达干酪烤制成一个个长条，

巫婆的手指就在你的餐桌上跳动了。

鬼蜘蛛蛋糕

一只巧克力口味的蜘蛛饼干，

放在半个熟鸡蛋上，

一个活灵活现的鬼蜘蛛就爬上了你的餐桌。

坟墓饼干

用黑巧克力碎铺底，

将做好的墓碑饼干插入巧克力碎中，

一个简单的万圣节墓碑饼干就做好了。

万圣节烘焙美食精选!

一、鬼脸南瓜奶酪丁磅蛋糕

用料：

主料面粉130克 辅料鸡蛋2个 南瓜泥203克 泡打粉5克 奶酪2块 巧克力(黑)1块 调料黄油100克 红糖50克 白砂糖30克 肉桂粉1/2小勺 肉豆蔻1/4小勺

做法：

1.红糖事先在砧板上用勺背碾碎，因为红糖易结块

2.将红糖与细砂糖加入软化的黄油中

3.用刮刀将黄油与糖类的先混合拌匀

4.用电动打蛋器将黄油混合物打至体积膨胀，颜色明显发白，大约用时3分钟

5.逐个加入室温的鸡蛋，加入一个就搅打至黄油混合物完全吸收为止再加下一个

6.加完全部鸡蛋的黄油糊，不能出现油水分离的情况，现在天气冷了，如果有水油分离的时候，不要着急，可以把搅拌盆放在温水里浸泡着继续打发，或者用一只电吹风，一边吹着热风，一边继续打发，只要一会儿的工夫，水油分离的现象就会消失了

7.面粉+泡打粉+肉桂粉+肉豆蔻粉全部过筛，加入黄油混合物中，切拌均匀

8.加入南瓜泥，拌匀

9.小三角奶酪切丁备用

10.将南瓜面糊挤一半的量在模具中，铺上切成小丁的奶酪

11.再倒入剩下的南瓜面糊

12.180度，烤箱中下层，烤焙20分钟左右，竹签插入中心拔出无粘连即可取出

13.放凉后倒扣，小蛋糕就乖乖的滚出模具来，光光滑滑的很干净有木有

14.取一些巧克力溶化后涂在鬼脸蛋糕上做装饰

二、南瓜培根面包

用料：

南瓜泥100克 原味酸奶190克 清水10-25毫升 盐1/4小匙 黄砂糖20克 高筋面粉370克 燕麦30克 即发干酵母7克 玉米油30克 培根8片芝士片5片 黑胡椒粉适量

做法：

1、面包机筒中依序加入熟南瓜泥+酸奶+盐+糖+燕麦+高筋面粉+干酵母，开始搅拌揉面动作约10分钟

2、后加入玉米油继续搅拌约15分钟.手揉辅助面团出膜.入抹有油的缸中，加盖开始第一次发酵约50分钟

3、面团取出排气后分成每个约90克的面团，加盖松弛约10分钟;将芝士切好

4、小面团整型成方型，切好长调的芝士放在中间，培根迭在芝士上，接着将面片左右折叠

5、封口捏紧后，放入铺有防沾纸的烤盘中

6、做法4放置温暖处做做后发酵，約50分钟完成

7、发酵好的面团在表面用剪刀剪出洞痕，表面洒上适量的黑胡椒粗粒粉

8、入以预热好的190度烤箱，烤焙约25-28分钟后完成

三、巫女手指饼干

用料：

黄油100克 糖粉60克 全蛋液30克 低筋粉220克 泡打粉1/4勺 杏仁适量

做法：

1、黄油切小块，室温软化

2、一次性加入糖粉，用打蛋器搅打至蓬松

3、分三次加入蛋液，每一次加入之前都要把上一次加入的蛋液搅打至令黄油完全吸收

4、另将面粉，盐，泡打粉混合均匀，然后小心加进黄油里，将面粉跟黄油混合均匀即可，不要过度揉面

5、将混合好的面从容器里取出，装进食品袋里面，形成一个面团，放冰箱冷藏30分钟以上，冷藏的目的是为了让面团变硬一些以便整形

6、冷藏后的面团取出，杏仁准备好，另取一个小勺子

7、舀一小勺面团，搓成一端小一端稍大的长条(跟手指差不多长，但是最好比手指细，因为烤的时候饼干还会变粗些)，形成“手指”雏形8、依次完成所有的“手指”，放入铺过烤纸的烤盘，“手指”与“手指”之间尽量留出空隙(图中这个就太密了，要更稀松一些才好)，因为烤的过程中饼干会长大些

9、烤箱预热165摄氏度，将饼干放入烤20-25分钟即可。

四、海盗船苹果派

馅料用料：

苹果300g(约2-3个) 柠檬汁 5ml 细砂糖50g 盐1克 肉桂粉1克 黄油10g 水20g 玉米淀粉10g

馅料做法：

1、苹果去皮切丁备用;

2、玉米淀粉加水调匀备用;

3、黄油低温融化，将苹果丁放入，直至炒软。之后放砂糖，继续煸炒到软烂，拿勺子能轻易切碎的程度即可。4、最后加入淀粉水熬制粘稠，放凉备用。

酥皮用料：

低筋面粉150g 细砂糖20g 黄油75g 蛋黄15g 冷水40g 盐1.5g

酥皮做法：

1、黄油在室温下软化(手指一戳就出洞的程度)

2、蛋黄、水、盐，搅拌均匀备用。

3、软化的黄油、低筋面粉、砂糖一起揉匀，将刚搅拌好的蛋黄水倒进来，揉成面团。

4、放入冰箱冷藏1-4小时。

制作船：

1、用锡纸折出船型，把面皮擀成1cm厚，放入锡纸中塑型。

2、然后用叉子全身扎孔(这样做能防止酥皮鼓起)。

3、200℃烤15分钟

4、放入馅料

5、用剩下酥皮做成甲板，覆盖在馅料上。用刀划出甲板上的刻线。

6、先200℃ 烤10分钟，转160℃烤35分钟。

7、出炉，晾凉后用一次性筷子和纸做出船帆。

烘焙用的油纸对于那些喜欢烘焙的人来说是一点都不陌生的，但是对于大多数的人群来讲还是比常见的，今天小编就和大家一起来了解一下烘焙用的油纸有什么作用吧。

烘焙用的油纸有什么作用

1、制作蛋糕卷时的时候，油纸是必不可少的工具。一来可以垫在烤盘上，便于蛋糕脱模；二来油纸比较柔软，在卷蛋糕的时候，可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来。这里由于锡纸的材质较硬，所以肯定不能用锡纸来代替。

2、制作普通饼干曲奇时，用于铺底，防止饼干粘在烤盘上。

3、做重油蛋糕或芝士蛋糕时，在模具上放油纸，利于脱模和转移蛋糕。有些亲做戚风蛋版糕的时候对脱模没有信心，也可以在底部放油纸。

烘焙用的油纸功效

1.油纸拿来垫底，吸油，垫在烤盘上，防粘同时也免去了清洁烤盘的麻烦，尤其是在烤小点心和饼干的时候，一定会用到！

2.制作蛋糕卷时，油纸是必不可少的工具。可以垫在烤盘上，便于蛋糕脱模；油纸比较柔软，在卷蛋糕的时候可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来。这里由于锡纸的材质较硬，所以肯定不能用锡纸来代替了。

3.因为铝箔纸是无法微波的，所以需要微波的场合下，就一定要使用油纸了。

常见的烘焙油纸

1、普通的防油纸，这种纸的纸张表面无油纸的光亮，主要用途是烤面包、烤蛋糕、烤饼干时垫在食物下面，以保持烤盘的干净。

2、半透明纸（很多卖家称之为油纸，又名格拉辛纸，油光纸，腊光纸）这种纸的表面经过超级轧光，表面呈现油亮的光泽。

3、食品级硅油纸，通过特殊工艺在半透明纸或防油纸的基础上涂上食品等级的硅。

烘焙油纸可以用什么代替

烘焙用的油纸可以用锡纸、硅胶垫和烘焙纸代替。

1、锡纸又叫铝箔纸，可以耐高温，适用于含油量较大的烘焙食品，锡纸除了可以防粘，在烘焙面包、饼干、蛋糕时，还可以覆盖在上面防止上色过重；

2、硅胶垫是一种可以反复使用的防粘工具，采用了耐高温的硅胶材料，防粘效果非常好，无论是饼干、面包或者蛋糕都可以使用它来达到防粘的效果；

3、烘焙纸也可以耐高温，有较高的油性，在烘焙食物下面垫上烘焙纸，既不粘也不坏；

4、如果实在没有这些东西，可以在烤盘上涂上一层黄油或者植物油，再放要烤的食物，这样也可以避免食物粘在烤盘上面。

烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。那么你知道烘焙手套膜是什么呢?下面和了解下吧。

烘焙手套膜是什么呢

手套膜对于面包烘焙而言，不但使得烤制的面包组织更细腻，口感更松软，也是检验烘焙者对面团掌握能力的考验，所以面包制作中，烘焙者都会强调要揉出手套膜。

“手套膜”是烘焙爱好者制作面包时，将高筋面团揉到可以套在手上类似薄膜而不破的一种状态，俗称手套膜。面团揉到手套膜对提升面包口感有如下优点：

1、手套膜意味着高筋面团已经揉到最佳的出筋状态。

2、高筋面团揉成手套膜后，烤制的面包，特别是手撕包、北海道吐司等，面包的组织会很细腻，可以达到“拉丝”状态。

3、手套膜也是检验烘焙者对面粉、黄油、水、盐、酵母比例的掌握，揉面力度、发酵时间、面粉好坏的检验，太油或者面粉不对，都会影响手套膜的出筋状态，所以手工揉面的烘焙者往往力求达到手套膜。

面包，也写作麺包，是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。下面是小编为大家整理了烘焙面包制作方法，希望对大家有所帮助。

烘焙面包制作方法：毛毛虫面包

材料：

高筋面粉250克，细砂糖38克，盐3克，鸡蛋38克，牛奶127克，酵母3克，黄油25克，卡仕达酱一份

做法：

1.原料： 高筋面粉250克，细砂糖38克，盐3克，鸡蛋38克，牛奶127克，酵母3克，黄油25克。 卡仕达酱馅料：蛋黄3个、砂糖75克、牛奶250克、低粉25克。

2.蛋黄加入白糖，搅拌均匀，加入低筋面粉，搅拌均匀，一点点加入煮沸的牛奶搅拌均匀。将搅拌好的液体过筛。

3.面团用面包机用后油法制做，发好后取出，按压排气，均分成两份，滚圆，松弛。取一份面团，擀成长方形面饼。在其中一边挤上卡仕达酱，我是用的一次性的裱花袋，你可以将卡仕达酱将在塑料袋中挤出。在剩余地方，将面片用刀切开，卷起。

4.将卷好的面团放入铺好油纸或油布的烤盘内，进行二次发酵。发酵完成后，在切开有缝隙的地方，挤上卡仕达酱，插上葡萄干做眼睛。烤箱预热，180度，中层，烤20分钟左右表面金黄即可。

烘焙面包制作方法：心形香蕉面包

材料高筋面粉250克，香蕉泥约100克，白砂糖30克，温牛奶100克，酵母5克，食盐1克，黄油20克

做法：

用榨汁机将香蕉碾成泥

把白砂糖、盐、香蕉泥倒入高筋面粉中用筷子搅拌均匀

酵母倒入温牛奶中溶解，再将酵母水分次倒入2中，边倒边用筷子搅拌

将面揉成团，把黄油加入揉至能拉出薄膜(边揉边摔)

揉好的面团盖上保鲜膜放置温暖处发酵至2.5-3倍大小

发好的面团分成6份(80克一份)，滚圆，松弛20分钟

把松弛好的面团压平放入心形模具中(模具上要刷油)蒸锅烧开水，关火，把心形模具放到蒸格上二次发酵15-20分钟，待面团发到2倍大即可

烤箱预热180度，刷蛋液，撒芝麻，中下层(长帝烤箱倒数第二层)15-18分钟小诀窍我是放在烤箱第二层烤的，所以面包表面上色不好。除了香蕉泥，还可以加南瓜泥、红薯泥，会觉得面包很松软，像汤种面包。

烘焙面包制作方法：尼可拉可颂

主料：中筋面粉500g，盐10g，速发酵母粉8g，脱脂奶粉15g，细砂糖55g

调料：清水300g，无盐黄油25g，褶入发酵黄油375g，全蛋液适量

厨具：电烤箱

做法：

1、将中筋面粉、水、盐、酵母粉、奶粉、糖和软化的无盐黄油一起放进厨师机的搅拌缸。

2、开动厨师机，一边慢速搅拌一边慢慢加入清水，不要一次全部加入，留下20g左右调整面团的软硬度。

3、搅拌至面团成团是停机检查面团的程度，面团略软一些容易操作，视情况酌量加入清水。

4、继续慢速搅拌至面团表面比较光滑。

5、检查面团筋度：取一小块儿面团，慢慢延展开来，能够拉成薄膜状即可。

6、将面团取出，在一个平盘中摊平，盖上保鲜膜，入冰箱冷冻1小时(对!是冷冻!以延缓面团发酵，容易“叠被子”)

7、面团快冷冻好的时候，从冰箱中取出冷藏状态的发酵黄油，切成厚片装进保鲜袋，用擀面杖敲打成大厚片。

8、取出面团，擀开成发酵黄油片的大约2倍大的面片。

9、将黄油片放在面片中央。

10、用面片包起黄油片，捏紧收口。

11、用擀面杖敲打面片，使面皮与黄油贴合紧密，如果有气泡，用竹签扎小洞。

12、将面片擀成大片。

13、折成三折。

14、将面片掉个个，再次擀开，成长方形大片。

15、再次折成三折。

16、放进平盘，盖上保鲜膜，放进冰箱冷冻30分钟到1小时。

17、30分钟后，取出面团，擀开成大约一条边长40cm、厚约4mm的方形大片。

18、将大面片修去四边，分成宽约18cm的两大片。

19、用利刃切成底边约9cm、高18cm的等腰三角形。

20、在等腰三角形的底边中央切一个大约1cm的小口，从小口处略拉开。

21、顺着拉开的“劲儿”向等腰三角形的顶角卷起，不要太松，也不要太紧，自然卷起即可。

22、全部卷好后均匀排进烤盘(最好铺一层锡纸，方便清洗烤盘)，卷与卷之间留出足够距离，室温状态下进行最后发酵。

23、边角料也不要浪费，编成辫子或沾上芝麻扭成麻花，进行最后发酵;

24、发酵至2倍大时，均匀刷上薄薄一层蛋液，只刷表面，注意不要刷到侧面分层的部位，以免影响起酥。

25、送入预热220度的烤箱中层，烤12到15分钟即可。小诀窍烘烤过程中，会有少量油脂析出，烤好后就不见了。如果有大量油脂析出，说明操作过程有误，混酥了。

很多女生都喜欢烘焙，是居家生活的快乐源泉之一。尤其是一些家有小宝宝的女生，都很希望自制无添加的烘焙食品供孩子食用。那么烘焙工具是买套装还是单买？下面就和一起来了解一下烘焙入门必买清单。

一、烘焙工具是买套装还是单买

新手开始学做烘焙往往无从下手，也不知道该买哪些工具，所以为了方便买全套工具也是可以的，省心省力。不过套装工具中肯定有一部分是用不上的，或者用得很鸡肋。

如果有足够的时间和精力，也可以自己整理烘焙工具清单，单件单件购买会更划算。

1、烤箱

购买烤箱首先要考虑主要用途是什么，如果是用来制作饼干、鸡翅等食物，一般选择体积小巧的台面式烤箱就可以。

如果是要烤整只鸡、整只鸭，那最好选择容积大一点的烤箱，如果空间足够可以考虑30-40L左右的烤箱。大一点的烤箱不仅仅是考虑食物体积的原因，更重要的是烤箱越大加热会越均匀，烤箱内部的恒温效果更佳。

2、隔热手套

买烤箱一定要同时配隔热手套，至于隔热手套的款式没有特定要求，看个人喜好购买即可。

3、打发搅拌器

打发搅拌器有纯自动、电动手持和纯手动等多种类型。纯自动搅拌器自然用着是最方便的，但是价格也很贵，新手如果没有把握可以不考虑。

电动手持和纯手动搅拌器是比较实用的，可以各准备一个。电动手持搅拌器价格比纯电动的要更便宜，用着也很方便。但是烘焙时可能同时需要搅拌多种食材，而且有的时候高速的打发会使面粉带有劲道，影响成品的口感，所以两款搭配使用会更好。

小苏打粉、泡打粉、塔塔粉......，这些烘焙常用的各式各样「粉」类常常让烘焙新手搞不清!一次了解它们各自的功能，以后就能掌握使用诀窍、做甜点不失败!

11种烘焙粉介绍

小苏打粉(BakingSoda)：

小苏打粉主要成份是碳酸氢纳(NaHCO3)，因为本身属于碱性，用来做烘焙的膨松剂时，食材中必须有酸性液体(例如牛奶、优格、柠檬汁等)与其中和，产生的气体可以让烤出的蛋糕体更蓬松、饼干颜色更漂亮、口感更酥脆。此外，小苏打粉也广泛遇用于清洁和除臭，是非常方便的天然清洁剂。

泡打粉(BakingPowder)：

同样作为有助于提升烘焙料理口感的「膨松剂」，泡打粉跟小苏打粉有什么不同?泡打粉其实是由碱性的小苏打粉及其他酸性物质组成，可以自己形成化学反应、让面团膨胀，所以若食谱中没有酸性食材的话，也可以改用泡打粉。

小苏打粉和泡打粉是制作蛋糕的「膨松剂」，能让蛋糕体口感更好。

酵母粉(DustyYeast)：

制作需要面包、包子或馒头这类需要发酵的面食时，会用到酵母粉来帮助面团膨胀。一般分成新鲜酵母、干酵母和速发酵母，在市面上最容易买到的是速发酵母，用量大约是面粉的1～1.5%左右。

卡士达粉(CustardPowder)：

卡式达粉是从蛋黄萃取而出的白色粉末，又称作蛋黄粉、吉士粉，加水搅拌后会转变成乳黄色，经常用于西式甜点的奶油馅中，当作蛋糕夹层。

塔塔粉(Creamoftartar)：

塔塔粉是一种酸性的天然白色粉末，当作烹饪时的酸性剂，最常用来帮助蛋白打发、平衡碱性的蛋白，使其更容易膨胀，颜色也会更雪白漂亮。本身为碱性的蛋白放越久碱性会越强，因此若使用陈蛋制作糕点就需要加入塔塔粉，反之则可省略。

加入塔塔粉能让蛋白打发得更成功、更漂亮。

若手边没有塔塔粉，亦能用柠檬汁或白醋这类的酸性液体取代，一般说来，一茶匙的塔塔粉可以一大匙柠檬汁或白醋代替，但未必能达到一样的效果。

玉米粉(CornScrach)：

又称作玉米淀粉、栗粉或生粉，除了经常用于中式料理的勾芡、炸物面衣之外，玉米粉更是甜点的常客;制作西式糕点时加少量的玉米粉，可以降低面粉的筋度，有助于增加蛋糕入口时的松软。此外，玉米粉也经常用于制作口感较扎实的传统糕点，例如台式雪花糕和南洋风香兰糕等。

用量不可过多，否则反而会让蛋糕体无法膨胀，组织变得粗糙、口感不佳。

香草粉(VanillaPowder)：

香草粉是从香草荚提炼而出的粉末，跟香草精一样可以去除糕点的蛋腥味并增添香气，粉末状的香草粉不必加水，直接倒入面粉中搅拌即可，非常方便。两者可以通用，不过要注意香草粉的用量必须比香草经略多一些;一般来说，香草精较常用于制作布丁、蛋塔及幕斯，香草粉则多用于蛋糕和饼干。

糖粉(SugarPodwer)：

洁白的细粉末，比其他糖粒更细致，依可通过网筛的颗粒由大至小分成2X、4X、6X和10X等级，其中10X最为普遍。糖粉使用时必须过筛，最常用于打发鲜奶油或装饰甜点外部。

吉利丁粉(GelatinePowder)：

从动物的结缔组织中提炼而成，亦称作动物胶、明胶，属于荤食，本身带有少许的腥味。融化温度约在40～80度，温度太高反而会无法凝固，通常用于制作幕斯和乳酪蛋糕，让成品的口感更滑嫩。

使用时必须先把粉末放入5倍量的水中浸泡静置，待吸水膨胀后再用隔水加热的方式搅拌置完全溶解，即可使用。

吉利T(JellyT)

经过加工、调配比例的植物性粉末，必须加热至80度以上才能融化均匀。成品在室温下即可凝结成透明冻状，口感介于吉利丁粉和洋菜粉之间，适合用于制作果冻，也叫作果冻粉。

洋菜粉(AgarPowder)：

从红藻中提炼而出，有植物性吉利丁之称。呈现淡黄色透明粉末，可吸收二十倍的水而膨胀，需要加热至40度以上溶解再使用。一般多用来制作甜点，成品的弹性较差、且口感会带有些许的脆度。

食用色素是食品添加剂的一种，又称着色剂，用于改善物品外观的可食用染料。常用于食物加工品、饮料、药物、口红与化妆品的染色上。食用色素也同食用香精一样，分为天然和人工合成两种。天然食用色素是直接从动植物组织中提取的色素，对人体一般来说是无害，如红曲、叶绿素、姜黄素、胡萝卜素、苋菜和糖色等，就是其中的一部分。人工合成食用色素，是用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的，故又称煤焦油色素或苯胺色素，如合成苋菜红、胭脂红及柠檬黄等等。这些人工合成的色素因易诱发中毒、泻泄甚至癌症，对人体有害，故不能多用或尽量不用。

烘焙食用色素哪种好?小编介绍，常见食用色素有很多种，最常见的要数液体的形态，但要说好用的话，还是膏状和凝胶状的要更浓一些，这样才能为蛋糕添加更丰富的色彩。在烘焙蛋糕的时候，其实不需要太多的食用色素就可以制作，用的多一点颜色就会深一些，反之亦然，所以在制作蛋糕的时候，可以根据想要的颜色按比例放入即可，一般专业烘焙培训的老师也会要更熟悉这个比例，用高品质的凝胶和膏状食用色素就会比液体食用色素的用量更小，这样就可以创作出任何想要的颜色，当然也可以将液体食用色素和凝胶状的食用色素混合，然后才能加入面糊中调配。

食用色素安全吗?任何食物超过一定的摄入量，都可能表现出副作用。反之，在一定的剂量下则不会表现出毒性。色素在一定范围内摄入时，是不会表现出毒性的，只有在大量摄入时才可能成为不安全因素。所以，在对食品的用量有怀疑时最好用食品安全检测仪检测一下食品的用量是否超标，我们还要多学习食品安全知识，这样我们也会了解更多的食品安全问题。

你可以买到烘焙专用的手网，也可以用手把的两个筛子作为手网使用。这种道具相对便宜，可以直观地调整火力，也可以亲眼确认豆类变化的整个过程，这对熟悉烘焙过程非常实用。

但在热源摇晃的过程中，手网很容易脱离火焰的位置，火焰容易受到周围空气流动的影响，不易提供稳定的热量，使豆子难以完全膨胀，味道容易涩辣。手网烘焙不能稳定均匀地提供热量，所以在一定程度上很难烘焙出理想的咖啡。此外，手网烘焙大多是根据每个面包师的感受进行的，所以每次烘焙的结果都很难一致。

虽然有这样的限制，但只要你掌握了烘焙过程中可能发生的变量，你就可以得到更好的咖啡。在手网烘焙过程中，生豆的状态和数量、时间、火力和手网的高度将成为一个非常重要的变量。如果这些条件在每次烘焙时都不同，那么每次烘焙的结果就会不同，所以尽量减少这个变量，直到得到类似的烘焙结果。

如果你想根据设定的时间段练习烘焙，你会逐渐熟悉调整火力的感觉，所以在早期烘焙中，最好先设定时间，然后在其时间内烘焙。手网烘焙时的火力调节是最困难的部分。有两种方法可以调节火力，一种是离火焰的高度，另一种是火焰的大小，两者的烘焙结果也非常不同。

在家里烘焙时，银屑病会飞出来，所以为了方便清洁，人们喜欢选择便携式燃烧器。但便携式燃烧器，由于其燃料桶容量小，如果烘烤时间长，偶尔会出现气体不足，使火焰变小，不能稳定加热。因此，需要仔细观察火焰的大小，必要时调整火焰的大小。

蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。烘焙蛋糕的做法跟一般的蛋糕不一样，下面是小编为大家整理了烘焙蛋糕制作方法，希望对大家有所帮助。

烘焙蛋糕制作方法1

黑色魔法蛋糕

材料：

面粉220克，白糖400克，无糖可可粉65克，烘焙苏打2茶匙，烘焙粉1茶匙，盐1茶匙，鸡蛋2个，浓咖啡235毫升，白脱牛奶(可用酸奶饮料代替)235毫升，植物油120毫升，香草精1茶匙

做法：

1.预热烤箱至175度。用一点油抹一下直径23厘米的蛋糕圆烤盘。

2.在大碗里，把面粉、糖、可可粉、烘焙苏打、烘焙粉和盐混在一起，然后在中间挖开一个洞。

3.把鸡蛋、咖啡、白脱牛奶、油和香草精加进去。用打蛋器中速搅打2分钟后，混合物变得有点稀的时候，倒进准备好的蛋糕烤盘里。

4.放进175度的烤箱烤30-40分钟，或者直到牙签插进去拔出来没有碎屑为止。然后在室温下放10分钟后脱模，再放在盘子上放凉。最后涂上你喜欢的糖霜即成。

烘焙蛋糕制作方法2

戚风蛋糕

材料：

鸡蛋4只(中等大小)，细砂糖20克(蛋黄部分用)，细砂糖80克(蛋白部分用)，色拉油3大勺，牛奶3大勺，香草精少许，低筋面粉70克，泡打粉1/4小勺，盐1/4小勺，柠檬汁1/2小勺

做法：

1、4只鸡蛋，将蛋白和蛋黄分开，用两个干净无水无油的盆装好，面粉和泡打粉、盐混合过筛。

2、蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器搅拌到糖溶化，分次加入油和牛奶，边加边搅拌，拌匀后才加下一次，最后加入香草精拌匀，形成蛋黄液。

3、将过筛好的面粉泡打粉等加入蛋黄液，用刮刀切拌到无颗粒的细腻的流动性糊状(如有颗粒，可用刮刀在盆边一点点压碎再拌)。

4、将长帝CKF-25B电烤箱(刚换了个长帝CKF-25B，希望能博一个长帝电脑机，淘宝598大元，没舍得买)温度调到160度，功能调到上下管，定时器打开，开始预热。

5、蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打到起粗泡后，分三次加入蛋白部分的细砂糖，打到偏干性发泡，即提起打蛋器时，带起的蛋白会有一个尖挺的小三角，形成蛋白糊。

6、分三次，将蛋白糊加入蛋黄面糊中，用刮刀快速轻轻的翻拌均匀，将混合好的蛋糕面糊迅速倒入8寸烤模，放人预热好的电烤箱中下层，定时时间调到35-40分钟，到35分钟的时候，用竹签在中间插一下，如果没有湿粉，就是烤好了，反之还要继续再烤。

7、取出后，迅速倒扣在烤架上以防止回缩。待凉后，如用的是金属模具，用小刀或者抹刀沿着模划一圈，即可脱模。如用的是硅胶蛋糕模，只要给模子按摩按摩，再小心的沿着边将蛋糕和模分离开来就可以轻松脱模了。

小诀窍：

1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。

2、打发蛋白的容器一定要无水无油。

3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。

4、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。

烘焙蛋糕制作方法3

红丝绒蛋糕

材料：

(六寸圆模)

鸡蛋3个

低筋面粉50克

油24克

牛奶24克

白砂糖36克(加入蛋白中)

白砂糖18克(加入蛋黄中)

红曲粉2小勺

热水一大勺

做法：

1、鸡蛋蛋清和蛋黄分离，盛蛋白的盆一定要保证无油无水。

2、蛋黄加18克白砂糖打匀，分三次倒入色拉油，,每倒一次油都要保证蛋黄和油要完全的乳化再加下一次。

3、牛奶倒入蛋黄中，搅匀。

4、低筋面粉筛入蛋黄糊中，翻拌均匀。

5、蛋白加几滴白醋，用打蛋器打至起粗泡的时候，加1/3的白砂糖继续打。

6、打到盆内的蛋白泡沫比较细腻时，加1/3白砂糖。

7、打到盆内的蛋白完全细腻时，加入最后的白砂糖。

8、将蛋白打至干性发泡!提起打蛋器，能拉出短小直立的尖角即可。

9、挑1/3的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。再加1/3的蛋白，翻拌均匀。

10、最后将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀，成蛋糕糊。

11、两小勺红曲粉加一大勺热水搅匀。

12 、盛一半的蛋糕糊到另外一个盆中，加入红曲糊拌匀成红色的面糊。

13、一勺红曲糊，一勺原味面糊交替盛入蛋糕模中。

14、将蛋糕模在桌子上磕几下，震出大气泡。

15、烤箱预热170度，大约40分钟。

烘焙定妆法是适合干皮的，只是干皮在用这种方法的时候和油皮在步骤上面有一些小改变，干皮用烘焙定妆法效果也非常不错，一起来看看干皮应该怎么用烘焙定妆法吧。

烘焙定妆法适合干皮吗

最近烘焙定妆的方法超级火，我看有很多人问干皮是不是不适合，我想说不是的!烘焙定妆同样适合干皮。

只是干皮在烘焙时，注意烘焙的时间不要过长了就好了，油皮在烘焙是可以看自己的出油量来控制烘焙的时间，但最好也不要超过15分钟。不用担心散粉盖得太厚了，肌肤会变干，妆感变厚重，因为多余的散粉是会被扫掉的，留下的粉和平时定妆时是差不多的，这种方法只是会让底妆更加持久，肌肤变得更加无暇。

烘焙定妆不会闷吗

不会，注意使用手法和顺序就不会，有干皮美眉们就表示过，使用感很棒，完全不会闷痘!

如果容易卡粉的地方少用点散粉!上脸就是无毛孔的感觉啊，摸起来也是超级滑，很保湿，亚光雾面打上去面部立马磨皮效果，超控油!

干皮怎么用烘焙定妆法

1做好皮肤的基础保湿后，开始上粉底液，我这里用的是毛戈平的粉膏，这款粉膏单用有点卡粉，需要加点补水原液，可以巧妙的把比较干的底妆救活。我都是滴3滴玻尿酸原液原液进去，这样上妆很服帖，真的不会卡粉，显得很服帖。化妆党强推。而且混在护肤品里都可以。but单擦会粘，过大概5分钟就好了。

2用喷湿的海绵蛋上完底妆后就开始定妆，一直用RT美妆蛋，软硬度刚好，很有弹性也不吃粉。先用海绵蛋沾散粉，我用的散粉是黛珂，这款比较适合干皮，上在鼻子、额头、脸中、下巴这几个比较容易脱妆的位置(不要定全脸!)

3上完散粉后开始画眉毛和眼妆，画完之后立刻拿散粉刷扫掉余粉，可把剩余余粉带过脸周，再上腮红修容口红等。

烘焙定妆法是什么意思

烘焙定妆从欧美那边传来，英文叫做Bake，「Bake」是一种化妆方法。主要的几种功能是：让底妆更持久、提亮、修饰清理。那它的原理到底是什么呢?当厚厚一层粉在脸上的时候，基本上皮肤是无法呼吸的。当皮肤的温度跟油试图想要排出去的时候，又马上被那层蜜粉挡住吸住，就很像真的在烤那层蜜粉，这就是为什么它会叫Bake。当那层蜜粉一直重复的吸你的油跟温度，就会形成一层偏白的薄膜，而那层薄膜正是保护你的底妆不掉妆的关键。鼻子过敏的人可能常会有化完妆需要擤鼻涕，一擤底妆都掉了的困扰，使用Bake这个方法，可以彻底解决这个困扰!

烘焙定妆法能够有效的控油和使底妆保持的更加持久，但是这个过程中要用到大量的散粉，非常的浪费，所以大家可以选择比较平价大碗的散粉，例如RCMA散粉。

烘焙定妆用什么散粉

其实任何散粉都可以做烘焙，只是因为烘焙需要比较多的散粉，所以不想每月都吃土的宝宝，可以使用一些平价大腕的散粉，例如RCMA散粉，这种分量多，又平价的产品，就非常适合用来烘焙，因为按照平时的用法，可能用到地老天荒都用不完这些散粉。

烘焙定妆法步骤

1、上完底妆之后用粉扑或者海绵蘸取散粉铺在T区。用量不要省!

2、接着按平时的步骤画眼妆和唇妆。

3、画完眼妆和唇妆之后，用散粉刷或者大刷子扫掉T区刚刚打的散粉。把散粉扫均匀。

4、最后画腮红和修容。

使用注意

1、选择粉质细腻的不会影响妆容的透明散粉啊!不然之后妆容没法看，不要问我怎么知道的!

2、一定要在自己容易出油的地方厚厚拍上一层，像我之前怕卡粉，不敢往脸上糊那么厚，没有多久就出油了，之后又厚涂试了一次，基本一个下午下来都没有出油～Amazing!

熬夜会使皮肤变油

熬夜对皮肤没有任何的好处，尤其是油性肌肤的妹纸，你们有没有晚上过了12点以后，脸上的皮肤就变得特别的油，这是因为熬夜会导致内分泌失调，尤其是脸上皮肤本身就很油的人，皮肤就会更加油，因此养成良好的生活作息，不熬夜也是解决脸上皮肤太油的方法。

常见的模具有蛋糕模具、面包模具、烤盘、小蛋糕模具、特殊蛋糕模具、装饰袋、各种花嘴、花戳等。首先，烤盘是烘焙产品的主要模具，由白铁皮、不锈钢板等材料制成，可分为高边和低边。烤盘的大小受炉膛标准的限制。第二，蛋糕模具由不锈钢和马口铁制成，主要用于蛋糕坯的成型。第三，面包模通常由薄铁皮制成，有带盖和无盖，标准大小不一。通常无盖模具上口28cm长、8cm宽，底25cm长、7cm宽，总高7cm，空心梯形模具。主要用于制作主食面包，也可作为黄油蛋糕、巧克力蛋糕的模具。覆盖面包模具通常为长方体空心形，尺度为28×7×8cm2、是制作吐司面包的专用模具。

蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。下面是小编为大家整理的几种烘焙蛋糕的制作方法，希望能帮助到大家。

烘焙蛋糕的制作方法（1）

材料：巧克力蛋糕底：低粉22克，可可粉8克，蛋黄1个，砂糖40克，蛋白1.5个 ，黑巧克力50克，黄油30克，奶油30克

白巧克力慕斯：白巧克力35g，砂糖10g，蛋黄1个，水5ml，鲜奶油90ml，鱼胶片0.5片

牛奶巧克力慕斯：牛奶巧克力(可可含量38%)35g，砂糖15g，蛋黄1个，水5ml，鲜奶油90ml，鱼胶片0.5片

黑巧克力慕斯：黑巧克力(可可含量72%)35g，砂糖15g，蛋黄1个，水5ml，鲜奶油90ml，鱼胶片0.5片做法：

1、黄油+奶油小火加热融化，关火后加入切成块的黑巧，搅拌到完全混合均匀，再加入蛋黄和一半糖混匀。

2、蛋白加另一半糖打到硬性发泡，分次和巧克力糊翻拌到大致均匀后，筛入低粉和可可粉，轻手拌匀到没有小疙瘩。

3、入烤箱，160度，35分钟。

具体步骤：

1、糖+水+蛋黄混合均匀，隔水加热到82度，不断搅拌到变得浓稠。

2、巧克力切碎，隔水加热到融化。

3、鲜奶油打到6分发，取出1/3与巧克力搅拌均匀。

4、鱼胶片泡软，隔水加热到融化，加入到上一步的巧克力奶油中。

5、再加入第一步的蛋黄糊搅拌均匀，最后轻手拌入剩余的鲜奶油。

6、在模子中先刻一片巧克力蛋糕底，再依次倒入3种慕斯糊，每倒入一种先放进冰箱冷藏半小时凝固后再倒下一层。因此制作慕斯糊的时候也应该先做第一种，用冷藏的时间做下面一种。

烘焙蛋糕的制作方法（2）

材料：(六寸圆模)鸡蛋3个，低筋面粉50克，油24克，牛奶24克，白砂糖36克(加入蛋白中)，白砂糖18克(加入蛋黄中)，红曲粉2小勺，热水一大勺

做法：

1、鸡蛋蛋清和蛋黄分离，盛蛋白的盆一定要保证无油无水。

2、蛋黄加18克白砂糖打匀，分三次倒入色拉油，,每倒一次油都要保证蛋黄和油要完全的乳化再加下一次。

3、牛奶倒入蛋黄中，搅匀。

4、低筋面粉筛入蛋黄糊中，翻拌均匀。

5、蛋白加几滴白醋，用打蛋器打至起粗泡的时候，加1/3的白砂糖继续打。

6、打到盆内的蛋白泡沫比较细腻时，加1/3白砂糖。

7、打到盆内的蛋白完全细腻时，加入最后的白砂糖。

8、将蛋白打至干性发泡!提起打蛋器，能拉出短小直立的尖角即可。

9、挑1/3的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。再加1/3的蛋白，翻拌均匀。

10、最后将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀，成蛋糕糊。

11、两小勺红曲粉加一大勺热水搅匀。

12 、盛一半的蛋糕糊到另外一个盆中，加入红曲糊拌匀成红色的面糊。

13、一勺红曲糊，一勺原味面糊交替盛入蛋糕模中。

14、将蛋糕模在桌子上磕几下，震出大气泡。

15、烤箱预热170度，大约40分钟。

烘焙蛋糕的制作方法（3）

材料：鸡蛋四个，面粉100克，糖30克，果酱

做法1.蛋清和蛋白分别放到两个碗里，不能用水，蛋清里不能有蛋黄。

2.蛋黄里加些糖搅匀，放入面粉搅拌，不要用力朝一个方向搅，会起筋，上下拌就可以。不要有面泡，一定要搅拌充分。

3.蛋清加入白糖打出白泡，再加入一点白糖直到打发至扎根筷子不倒的程度。

4.把蛋黄面粉液里加入一部分蛋清泡，上下拌匀，再放入另一部分蛋清泡拌匀，动作要慢。

5.平底锅烧热，加入一些黄油，把一部分蛋糕液倒入摊平，小火，盖上锅盖煎熟取出。

6.抹上果酱卷起来切块食用。

炭焙铁观音指的是采用木炭焙制的铁观音。炭焙铁观音属于传统工艺制作体系，但其有什么功效呢?下面就跟着小编一起来看看吧。

炭焙铁观音对原材料的要求

1、原材料工艺要求

原材料必须要求传统工艺制作;即要具有花果香或糖香、回甘强烈、不苦涩等特点，市面上的轻发酵原材料，即便等级再高，也很不适合作为焙火原材料。

焙火观音的原材料，虽然也是传统工艺，但同清香型传统工艺仍有区别：焙火原材料的(做青)要求中度发酵，重晒轻摇多次;(品质)原材料为花果香、糖香最佳;口感要求茶汤浓厚、回甘强烈，不需要注意青鲜度。(外观)颗粒紧结或圆结，色泽要偏乌黑(工艺上要求大锅炒、热包揉)。而清香型必须注重青鲜度，且以花香为优，颗粒外观也以乌青色为好。

2、轻发酵观音适合焙火么?

市面上的铁观音，凡是外观青绿的轻发酵铁，均很不适合作为焙火原材料;强行焙制，结果是茶汤味道寡淡、无回甘，香气也低或不正--这类茶的加工者一般都是商家，自身缺乏良好焙火技术和设备，往往容易被产品焙焦或出现强火味。

由于轻发观音直接面向市场销售，没有人会直接拿来焙火，而是当季销售剩下的旧茶，因为产生陈味、鲜度丧失等原因，无法继续销售。许多商家采用焙火的办法来减少损失。

这类茶的共同点是：外观黄褐而非乌黑，干茶为条索状而非颗粒状;茶汤口感轻浮不饱满，回甘较弱，不耐泡(焙火观音一般可10水)。叶底一般破碎不完整--这是关键要素之一。

3、不同的原材料、不同的焙火要求

以下为传统焙火技术的标准原则：

一等原材料：轻火焙制，保留其观音本色的同时，加入焙火风味，品质会绝佳。

二等原材料：中火焙制，去除轻度苦涩的不足。

三等原材料：高火焙制，这种原材料一般苦涩度较高，高火焙制可充分去除。

铁观音焙火的原则是：发扬其优点，摒弃其缺点。

炭焙铁观音的保存时间品质变化

炭焙铁观音，焙制后半个月内不宜饮用，以免上火。半个月虽然可以喝，但茶汤一般会比较硬朗，

焙制后三个月以后为较合适的品饮期，此时茶汤开始转柔;保存半年至一年，茶汤将变得稠滑，品质继续提升一个等级。所以半年后是最佳品饮时机。如超过一年，最好短时复火一次。一般过两年后，炭焙铁观音具有药用功效，是治疗肠胃功能不适的最佳药品。

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炭焙铁观音主要有哪些功效

1.美容减肥抗衰老

炭焙铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗氧化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。

2.交友养性心情好

炭焙铁观音在待客、交友和个人修身养性方面，功效独特。安溪铁观音需要冲泡，待客时要烧水洗杯，准备过程宾主嘘寒问暖;客人边品茶边与主人叙旧，过程十分融洽亲和，故而程序化冲泡品饮，使人心静利于养性怡情。

防癌增智人聪明

3.调节人体酸碱平衡

炭焙铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展。同时安溪铁观音对增智还有功效。英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，安溪铁观音碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。安溪铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高。

4.提神益思

炭焙铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于安溪铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。

5.抑制心血管疾病

铁观音中含有的茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。

6.治疗牙齿过敏

铁观音茶叶抗敏效果比较好。喝完的铁观音茶不要随意丢掉，可以“废物利用”，放在口中尤其是过敏的牙齿部位咀嚼一下。也可以将新鲜的铁观音茶叶直接放入牙齿的敏感部位轻轻咀嚼。用咀嚼铁观音茶叶的方法来治疗牙齿酸痛时，不必选用很高档次

炭焙铁观音与电焙铁观音的区别

电焙是指用焙茶机焙制，能源使用电力，通过调节按钮调节温度。电焙的优点是：只要焙制者技术一流，那么成品率可以100%;对于新焙制者也容易掌握和探索。缺点是效果不会那么好，缺乏炭焙独有的香气。

为什么电焙容易：只要知道最佳的温度设定和升降温度的时机，旋转按钮就可以了--前提是要知道理想的温度，温度过高则出焦味，过低同样也不理想。