烤茄子用什么样的茄子好(合集20篇)

茄子把也就是茄蒂部分一般都是被大家丢弃的部分，殊不知茄蒂有很高的营养价值和药用价值，接下来我们就一起来了解一下茄子把有什么功效？茄子蒂有什么功效？

茄子把有什么功效

茄子性味比较寒，茄子蒂恰好可以平衡它的寒性。茄子的营养价值大家都很清楚，其实茄子全身都可入药，其果实、茄蒂、茄把、根、花、叶、幼苗都具有痛消肿、清热、活血等功能。而茄蒂肉质较为厚实，是药性比较好的关键部位。茄子蒂含多种维生素，可减低胆固醇，降血压，有抗癌、防治心脑血管疾病的作用。茄子蒂还可以预防口腔溃疡。茄子蒂的药用价值，古籍早有记载：【功能主治】凉血;解毒。主肠风下血;痈肿;对口疮;牙痛。

1、《本草衍义补遗》：治口疮。

2、《本草纲目》：烧灰，治口齿疮。生切，擦癜风。

3、《岭南采药录》：治发背及痈毒初起，用104至廿1个，水、酒煎服。

需要提示1下，这个茄子蒂不是那个硬梆梆的把儿，而是把儿和茄子之间的那末1点托儿，中间的硬芯是要去掉的。

茄蒂的食用方法

茄蒂炒着吃，甘甜软嫩，嚼起来有香菇的口感，很不错的。

1个茄子的茄子蒂只有小小1点，我们平时可以放冰箱保存，有个5、6个便可和其他菜1起配合着做了。也能够晒干保存，晒干后犹如香菇、黄花菜等干品1样，对人体健康是很有益的。晒干的茄子蒂，用水浸泡1下，控干后和肉1起烧，又香又甜，很筋道，嚼着口感好的很呢。常见的吃法还有茄子蒂炒青椒等。所以，茄子蒂是个宝，下次做茄子时，千万别丢掉茄子蒂哦。*1些茄子蒂的小偏方：1.用茄蒂泡水饮用，可以消除上火而至的牙龈出血、鼻出血、咽喉红肿、眼屎多、小便黄等多种症状。收集1些茄蒂后，破开晒干，放入平底锅内将其焙至棕黄色，研成粉末状，放入瓶中备用。1旦有上火症状，可取茄蒂末10~15克，开水冲泡，当茶饮用。

方法：1.用五六个茄蒂，配上一个新鲜的尖椒。把茄蒂一切两半，去掉中间的硬梗，把头部厚的地方切薄一点;尖椒切成滚刀块。把茄蒂和尖椒分别用两个盘子盛放。2.炒锅里放点油，先放茄蒂下锅煸炒。煸熟了以后，盛到盘子里。锅里再下油，放辣椒炒熟，撒少许盐，盛出。3.然后，再次倒入茄蒂，撒盐，再倒入辣椒，一起炒一下，起锅。为什么要把茄蒂和尖椒分开来炒呢?因为尖椒比较容易熟，而茄蒂比较干，所以炒的时间要长一点。如果一起下锅炒，茄蒂混在尖椒里，不容易炒熟。

我们每次做菜的时候，惯性的会把皮削掉，比如不是凉拌就会把黄瓜皮削掉，那茄子皮也是要削掉吗？有人觉得茄子皮很好不用削掉，这是真的吗？茄子皮据说还能祛斑，下面小编为你仔细节食茄子皮的好处。

吃茄子要削皮吗？

一、最好不要削皮，茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。茄子很大一部分精华就在皮里，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。茄子外表光滑，洗涤容易，因此不需要担心农药残留，建议吃茄子一定带着皮。 二、茄子在烧或炒的过程中很容易吸油，造成人体摄入过多的油脂。有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。

吃茄子有什么好的功效？

一、抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。二、清热解毒

用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。三、治疗冻疮

取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。四、降血压

茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：

选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。五、保护心血管、抗坏血酸

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。六、防治胃癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。七、消肿止痛

具有清热止血，消肿止痛的功效。

茄子皮祛斑的做法

具体的方法是：取新鲜茄子切片，或用柠檬汁涂擦患处，每日3到5次，但是对有的人祛斑效果不明显，脸上长斑多是内分泌失调引起的，建议从深层内调外养，多吃些含维生素的食物，闲时做一些美白的面膜，养成良好的生活作息习惯。

煎酿茄子以茄子，鱼肉为食材，色泽金黄，鲜嫩香醇，别有风味。属于鲁菜系。山东菜历史悠久，影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国八大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。善于以葱香调味，如烤鸭、烤乳猪、炸脂盖等。具体煎酿茄子怎么做呢？下面小编为你解答。

茄子营养价值

茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

国外研究结果表明它的抗癌性能是其它有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手;防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。

煎酿茄子做法

食材准备

原料：茄子400克，净鱼肉200克。

调料：干淀粉、湿淀粉、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒面、蚝油、酱油、香油、熟猪油各适量。

做法：

1、将茄子洗净，去蒂，斜切成双联厚片;

2、将鱼肉剁成泥，用精盐、味精稍腌，然后顺一个方向搅起劲，再加干淀粉、水拌匀，分别填入茄子双联片中间;

3、中火热锅，下少许猪油，排入酿茄子，边煎边加适量猪油，煎至馅料是金黄色时，慢慢盛出;

4、旺火热锅，加油少许，烧热，烹料酒，加水少许，加精盐、味精、胡椒面、蚝油，再加入酿茄子，盖盖，焖至软烂，用湿淀粉勾芡，淋香油即成。

提示

1、酿入茄盒的肉馅不宜过多，否则茄盒会突起难看，还容易断掉，而且煎炸时肉馅还会脱落。

2、在茄盒中间抹上一层生粉，可使酿入的肉馅不易脱落，炸制时更紧实。

3、给茄盒酿入肉馅后，应在茄子的切面处裹上生粉，然后轻轻抖去多余的生粉，不然茄盒炸熟后面衣会过厚，吃起来会淡而无味。

4、茄子属吸物类，给茄盒沾上生粉封住切口，可使茄盒油炸时不会吸入过多的油份，吃时不会太油腻。

蔬菜的简笔画非常简单，很多小朋友都能学会，今天小编就来教大家怎么画茄子的简笔画吧。

操作方法

先画一个豌豆的形状，一笔成型，不用画的特别标准，茄子是多种多样的。

然后在顶部画一个齿状半圆，涂黑，作为茄子的蒂。

现在茄子的大概就基本完成了，只需要在蒂上面加一根柄即可，这里同样要涂黑。

最后为了使茄子看起来更加生动，我们在底部位置添加一点小椭圆来作为反光效果，简笔画茄子就画好啦。

茄子富含多种维生素、抑角苷、蛋白质等营养成分，是一种物美价廉的瓜果蔬菜。高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、坏血病等疾病患者，常食大有裨益。茄子食用方法多种，以茄子、五花肉为主要原料烹制而成的干锅黄焖茄子，鲜香可口，老少皆宜，深受广大民众所喜爱。

具体做法：

1.选取鲜嫩茄子500克、生鲜五花肉50克、鸡蛋2枚、生粉80克、洋葱50克、青、红杭椒各15克、食盐6克、调和油1000克（实耗60克）和葱油、蚝油、鲍鱼汁、辣妹子酱、鸡汁、老抽、胡椒粉、大蒜、生姜各适量。

2.将茄子削皮，切成5厘米长滚刀块，五花肉切成0.3×2×5厘米片状，洋葱切丝，青、红杭椒切成菱形块，大蒜切片，生姜切丝。

3.将3克食盐放入茄子块，将其腌制5分钟，拍上生粉，将鸡蛋打入马斗中，搅拌均匀备用。将炒锅放置到旺火上烧热，下入调和油，待油温至七成热时，再将拍好生粉的茄块下入鸡蛋液中拌匀，逐块下入油锅中，炸至外表金黄时捞起，控油待用。

4.将炒锅放置到旺火上烧热，放入适量调和油，下入洋葱丝，爆出香味后，盛入白瓷耳锅底部。

5.将炒锅放置到旺火上烧热，下入适量调和油、蒜片、姜丝，炝出香味后，再将切好的五花肉片放入锅内煸炒，将炸好的茄块下入锅中，添加清汤100克，盖上锅盖，焖制3分钟，放入余下食盐、辣妹子酱、蚝油、鲍鱼汁、鸡汁、胡椒粉，翻炒均匀，淋入适量葱油，即可出锅。

6.将菜肴盛入白瓷耳锅内洋葱丝之上，调摆成型，撒上葱段。

信息来源：商城县特色菜研究会

茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，食用方法多样。那么，朋友们想知道茄子怎么做才好吃吗?下面小编就为大家介绍茄子的做法。

选择细长的茄子 洗净后控干水 锅里放少量的油

把茄子一面煎软 翻煎另一面

反复的煎 一直煎到茄子完全变软 筷子一压就像是面包一样压下去就行

锅里放油烧热 抄香葱姜 放两勺黄豆酱 一勺甜面酱

炒出酱香味后加半小碗水 水开后加少量花椒面

为了让茄子更入味 用筷子把茄子划一道口 便于入味

然后翻面 把划开的那面朝下

茄子

加一点青椒沫(这个不辣 就是提味用的)小火煮3分钟

撒上蒜末 加点鸡精 翻炒一下就可以出锅了

装盘上桌就等着被抢光吧

选用的是紫皮长茄子，这种茄子适合连皮炖炒。整根的长茄子，经过煸炒，加入大酱炖制而成，成品呈黄褐色或者棕褐色，酱香浓郁，风味独特。

吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。茄子具有保护心血管、抗坏血酸，防治胃癌，抗衰老的作用。

茄子祛斑

茄子为什么能祛斑?

茄子是为数不多的蓝紫色蔬菜之一，茄子的外皮中含有大量的多酚，多酚是一种抗氧化剂，具有消除有害自由基、增强机体抵抗力和免疫力、抵御癌症的作用，同时能够减少黑色素的沉积，对祛斑有显著的效果。茄子的外皮比里面的果肉含有更多的营养和膳食纤维，可以保护眼睛和视力、防止便秘、预防心脑血管疾病等，还可以降低高血压。

茄子祛斑的原理

1、茄子的外皮比里面的果肉含有更多的营养和膳食纤维，对于保护眼睛和视力、防止便秘、预防心脑血管疾病、降低高血压等都有很好的效果。尤其是在茄子的外皮中含有大量的多酚，多酚是一种抗氧化剂，具有消除有害自由基、增强机体抵抗力和免疫力、抵御癌症的作用，同时能够减少黑色素的沉积，对祛斑很有帮助。

茄子的外皮中还含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他任何蔬菜所无法比拟的。

2、维生素P(生物类黄酮)可以有效预防心脏病的发生;有助于减缓血液中血小板凝积的趋势，防止血管梗塞;同时能够使心脏中的动脉血管和毛细血管变得更加强健，从而有利于防止疾病的入侵。

维生素P对于预防糖尿病人患白内障也很有帮助，对软化微细血管、增加毛细血管的强度，防止小血管破裂、出血和渗漏有很好的效果;对高血压、动脉硬化、咳血、皮下出血、淤血及坏血病患者均有一定防治作用。因此，茄子能够帮助我们永驻青春，对于想祛斑的MM来说，茄子是个不错的选择。

今天为大家介绍的知识就是关于转基因茄子的知识，为大家介绍转基因茄子是什么颜色的，帮助大家可以区分转基因茄子。

转基因茄子的外表和普通茄子一样，关键是看转的什么基因，一定会有被转入的基因的表达产物，不过一般外表看不出来。除非是变色的、变大的。

茄子在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是它的嫩果，

茄子按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种

圆茄，果为圆球形，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩；

灯泡茄，果形似灯泡，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，肉质略松；

线茄，果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。

风味茄子炸出来比较酥，但是一炒就变软是因为干淀粉裹得不够或者油炸的时间不够，这样就会导致茄子刚炸出来的时候比较酥，但是凉了之后重新加热就会变软。

为什么风味茄子炸出来酥一炒就软了

茄子是日常生活中比较常见的蔬菜之一，其含有丰富的营养价值，也有着很多不同的吃法。茄子可以红烧、干煸、煲，还可以做成酥香味美的风味茄子。

一般来说，风味茄子最重要的步骤就是油炸。在油炸之前，裹上足够的干淀粉是很重要的，最好选择玉米淀粉，稳定性比较好。

将茄子洗干净之后去除蒂，切成滚刀状，蒜切成片，洋葱切条，香菜切成寸段；接着在茄子上淋上适量清水，一点点就行了，不需要太多。

然后在茄子上均匀的裹上玉米淀粉一定要均匀裹上；锅里放油烧至七成热之后，放入茄子炸到外面金黄酥脆。一定要等到茄子变得金黄之后再捞起来。

在锅里留少许油，依次倒入花椒、干辣椒、洋葱和蒜片炒香；再倒入一勺酱油、两勺糖煮，直到起泡之后倒入炸好的茄子，翻炒均匀；最后在起锅的时候撒上香菜和白芝麻即可。

需要注意的是，这里清水不可以洒太多，而玉米淀粉一定要均匀裹上，在油炸的时候一定要将茄子炸至金黄再捞起来。这样炒出来的风味茄子就不会变软了。

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。下面小编为大家整理了茄子的功效与作用，希望大家能够喜欢。

茄子的基本介绍

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。圆茄，果为圆球形，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩;灯泡茄，果形似灯泡，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，肉质略松;线茄，果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。

茄子最早产于印度，公元4-5世纪传入中国，南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似;元代则培养出长形茄子;到清朝末年，这种长茄被引入日本。现在主要在北半球种植较多。

根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，保护心血管。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

茄子的营养价值

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

茄子的功效和作用

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的食用方法

1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。

2.老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

3.油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

4.在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。

5.茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。

6.切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。

7.茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。

茄子最晚在西汉末已经从印度传到了四川。茄子的历史最早发源地在印度，野生品种在印度、东南亚、马达加斯加、毛里求斯等地都有发现，五千年前印度河谷的先民就采集茄子食用。

茄子种植方法和时间

茄子的种植时间：茄子的种植时间一般在春季或秋季，这种植物一年只能种一次。

春天播种一般在1-2月份开展，直到4-6月就可以获得了。而秋天播种需在7-8月份，到10-12月就能成长为。自然，如果有温室大棚的话，控制住温度湿度，在所有的时节都可以种植。

茄子的种植方法：选择品种、种子处理、定植管理、施肥管理、水分管理、吊蔓整枝、田间管理、保花果、病害防治、采收留种。

1、选择品种：种植茄子以前必须要先选定种类，根据需求挑选不同种类的种类，最好是选择质量比较高、病虫害较小的种类，那样种植出的植株生产量比较高。选择好种类以后就可以提前准备种籽，一定要选择圆润丰富，并没有病虫害种子。

2、种子处理：种籽栽种前，先通过泡种，泡种之后进行变温解决，如果在30℃环境下解决16钟头，再去20℃环境下解决8钟头，再将种子放置于25~30℃环境下催牙，种籽维持潮湿。若有80%之上种子萌发之后再能够栽种种植，栽种之后可以先盖一层农用地膜再扣起来塑料大棚，便于隔热保温。出芽前可以不浇灌，维持土壤潮湿就可以。茄子1叶1心期开始开展补苗、移苗。

3、定植管理：定植挑选阴雨天或是早上，带土栽种存活率相对性高一些。定植前底肥需施足，底肥以发酵的有机肥主导，还可以1亩追肥300KG，组合淡肥复合肥开展，种植时，株间距30~40cm，呈三角形交叠定植。防止植株生长中后期叶子相互交错挡住，危害生长。

4、施肥管理：定植缓过来苗后，融合浇灌，适度追肥稀粪或有机肥，推动茄苗快速生长。当第一批果子长至核桃仁大钟头，开始多施肥，通常是基肥，以适应果子持续生长的需求。结论旺期，也是需要水数最多的阶段，为保证增产，水、肥一定要紧跟。比如用尿素溶液，1亩施10—15kg，约两个星期施一次，连施2—3次。

5、水分管理：在定植结束后，茄子进到田地生长环节，这时茄子的叶子比较大，结论多，根系，针对液肥市场需求旺盛，因而一定要做好浇灌工作中，一般旱天时一定要浇灌，多雨天气一定要排水管道，假如畦内长时间储水，会让茄子根烂，大面积身亡。

茄子何时引进中国

茄子的历史最早发源地在印度。茄子最晚在西汉末已经从印度传到了四川。茄子另外一个名叫落苏。除此之外,茄子的别名还有矮瓜、白茄、紫茄茄子、昆仑紫瓜、伽子等。

茄子是夏季的蔬菜，不过现在可以大棚种植，而秋季也是有茄子种植的。茄子适合初春和初秋两个时间段种植，它是一年生草本，适合生长的温度在20摄氏度到30摄氏度之间，初春时节的茄子在12月末到2月底种植，而初秋季节的茄子在7月初到8月底种植。

茄子不耐涝，对土壤的要求也很高，在种植茄子的时候，应选择地势较高的沙壤土栽培。茄子营养丰富，经常食用茄子对人体非常有益处，具有防治高血压、冠心病，出血性紫癜等功效，不过茄子属于寒性蔬菜不宜与螃蟹的食物一起食用，否则会加重肠胃的负担，造成肠胃的不适。

经常食用茄子对人体有诸多益处，不过茄子属于寒性食物，对于脾胃虚弱的人来说，不宜过多食用，否则会引起肠胃的不适，它也不宜与螃蟹等寒性食物一起食用，这两种食物一起食用会加重脾胃的负担，引起腹痛、腹泻的症状。

教你做茄子省油的好方法

“茄子好吃但做茄子时很费油”，很多家庭主妇做茄子时总会有这样的苦恼。但今天要教你做茄子省油的小窍门。

方法一：

1、做茄子时，先不放油，干炒一下茄子。

2、等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制。

3、炒水分时要留意火太大，茄子没油特别容易煳。

方法二：

1、在烧茄子前，把加工好的茄子块或片，用盐先腌一下。

2、把茄子腌过后渗出的水分挤掉，而后再用油烧制，这样做，既省油又可避免放太多油，使菜腻口。

方法三：

1、先用一勺淀粉和一大碗水调匀较稀的淀粉水。

2、把切好的茄子放入淀粉水中浸泡，即可马上使用。

3、先用大火来炸茄子，待泛黄后马上改用中火，防止外焦内硬。

夏季常吃的蔬菜少不了茄子，茄子独特的清香加上松软的质地，使得茄子在烹饪之后很容系吸收调料的滋味，所以茄子稍加烹饪便很美味，那么吃茄子会上火吗？上火能吃茄子吗？

吃茄子会上火吗

吃茄子是不会上火的。茄子是寒凉性的食物，茄子是不会引起上火的，不仅不会上火，茄子还有清热解毒的功效，对上火还有一定的去火作用，茄子还能消肿止痛，缓解皮肤溃疡，茄子对于大便干结、痔疮出血还有一定的疗效，夏天有这些症状的的时候可以多吃茄子。

上火能吃茄子吗

上火吃茄子当然可以，而且还有清热去火的作用，但在烹饪上应注意避免上火调料添加。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子性味甘寒，有活血化淤，清热消肿、宽肠之功效，适用于肠风下血，热毒疮痈，皮肤溃疡等，对内痔便血有很好的疗效。茄子还可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及坏血病均有一定防治作用。茄子还具有抗氧化功能，可防止细胞癌变;同时能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化;可调节血压，保护心脏。茄子对癌症有一定的抑制作用，对痛经、慢性胃炎及胃炎水肿等也有一定治疗作用。

茄子别称“落苏”，在餐桌上很常见，也是为数不多的紫色蔬菜之一，具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿的功能，对心血管病人来说是一种理想的菜肴，但是，茄子在种植的过程中会出现禾本科杂草，人工除草费时费力还不便于管理，然而大棚茄子杂草种类有哪些？

生物灾害安全小知识：

茄科常见的杂草有龙葵、曼陀罗、灯笼草、刺天茄、野茄子、酸浆、假酸浆等，其中最常见的是龙葵和曼陀罗，然而草害类型非常多，一定要及时预防，然而草害的防治措施有哪些？

1.坚持预防为主，综合防治的原则

要把预防病虫草害发生的措施放在综合防治的首位，控制病虫草害在发生之前或发生初期，而不是待病虫草害发生之后才去防治。必须把预防工作放在首位，否则，病虫草害防治就处于被动地位。

4.坚持综合效益第一的原则

病虫草害的防治目的是保质、保产，而不是灭绝病虫生物，实际上也无法灭绝。故此，需要化学防治的一定要进行防治，一定要从经济效益即防治后能否提高产量、增加收入，是否危及生态环境、人畜安全等综合效益出发，去进行综合防治。

提醒您：以上就是对防治措施的介绍，大家一定要熟记于心，而且在日常生活时多学习一些草害知识和生物灾害知识、自然灾害知识帮助自己。

茄子一直以来都受到人们的欢迎，是人们日常餐饮的一部分。除了吃新鲜的茄子，还衍生出了茄子干等做法。下面小编为大家介绍茄子干的制作方法，欢迎阅读。

茄子干制作注意事项

茄子遇到到氧气之后，就会和茄子中丰富的“酚类”物质发生化学反应。反应时间越长，颜色越深，从红变褐，从褐到黑。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老有重要意义，这是其他蔬菜所不能比的。

茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易变黑，这样会影响人体对铁的吸收，因此，茄子最好不要去皮吃。茄子性寒，对于容易长痱子的人较为适宜，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。

茄子干的制作方法2

食材无病虫害的鲜茄;开水;晒具;

步骤/方法

1将茄子洗净，去茄子把，不去皮。切片，也有的人喜欢切条。有些人会要焯水，有些人就不焯水。看自己喜欢吧。

2如果要做比较干的茄子片，就把捞出来的茄子平摊放在晒具上，趁着天气好太阳足的时候，多晒几天，等到茄子看上去脆脆的样子的时候，就可以收起来放好了。

3如果希望做成半干的茄子干，那么就晒的时间不要太长，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌盐后放入干净无油水的坛子里，密封隔绝空气，让茄子在里面发酵。

4如果是希望做成江西香辣茄子干，那可能做的步骤就更多一点了。首先就是要准备好自己喜欢的芯料，糯米，辣椒，蒜，醪糟等等，把这些都弄成很细的糊状，然后再把茄子干都浸上糊之后晒干，隔水蒸2个小时，闷着;隔天再晒干;这样来回倒腾个几次后，晒干了之就可以留用了。

5做那种长条的茄子干，比如像江西辣椒粑茄子干那样，可能是要提前整只茄子放在水利煮，而不是等到切开了再煮的。

6弄好的茄子干有很多的吃法，但是推荐最多的还是跟肉炖，或者炖粉条。

茄子干的制作方法3

食材食谱热量：442.8(大卡)主料干茄子100千克糯米120千克

方法/步骤

1选择茄子，洗净去蒂，在锅内放三分之二的水，烧开，将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟，直至茄子变色变软，捞起剖开铺平，放在太阳下晒干

2取20千克糯米，做成甜酒酿，其余的糯米洗净，煮成糯米饭，和甜酒酿混合，拌成浆糊状，注意要浓些，但不能见饭粒

3将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、盐一起倒入芯料内，搅拌均匀

4在两块茄子皮中间包上2--3公分厚的芯料，然后放在太阳底下晒8--10小时

5将晒后的夹心茄干毛丕，放在锅内隔水蒸2小时左右，停火，放在锅内过夜，第二天早上取出，放在太阳底下晒8--10小时，这样重复三次，最后一次要晒至茄干含水量为15%左右(越干越好，耐藏)

6真空包装或陶瓷罐密封保存

烧茄子的家常做法，不少人都不了解，尤其是不爱做菜的人。其实做茄子还算是比较简单的，没那么复杂，稍微学一学就能会了。茄子的营养价值比较高，而且口感比较软，吃起来很爽口，现在，就来学习以下茄子的做法吧!

茄子怎么做好吃又简单?茄子的家常做法，七天不重样!

蒸淋茄子

原料：茄子、葱蒜、青红椒、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油

做法：

1.茄子切条放到蒸锅中蒸熟;大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末。

2.烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。

3.倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中，搅拌均匀，淋到蒸好的茄子上即可。

臊子鱼鳞茄

原料：

长茄子1条、生姜3克、大蒜10克、小葱末适量、猪肉末30克、油适量、陴县豆瓣1勺、剁椒酱1勺、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒适量、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、生抽1勺、蚝油1小勺

做法：

1.生姜、大蒜切末;猪肉(肥三瘦七)剁成末;长条茄子切去蒂部，对剖成两半，在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切断。

2.锅内倒油烧至八成热，将茄子入油锅炸制，一面炸2-3分钟左右，再翻过来炸另一面，捞出控油摆入盘中。

3.锅内留少量底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟，加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油，加少量水，小火烧成浓稠的味汁。

4.最好将味汁烧在茄子上，表面撒上葱花即可。

五彩虎皮茄子卷

原料：

茄子1大根、猪肉半斤、糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、鸡蛋1只、辣椒、蒜

做法：

1.茄子切成5mm左右的片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面出现虎纹。

2.猪肉馅，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、1只鸡蛋拌一下;三两辣椒切丁，蒜切末。

3.热锅温油，滑松肉馅，再加入全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了。

4.茄子上均匀的铺上肉馅，从左向右卷起来即可。

绝味茄子

原料：

长茄子2个、皮蛋2个、青椒1个、大蒜5瓣、芝麻酱2勺、辣椒油1勺、香油、盐

做法：

1.长茄子用清水洗净，带皮上蒸。

2.取2勺芝麻酱，加入香油，将芝麻酱泻开，加入1勺辣椒油、适量盐，充分拌匀。

3.青椒与皮蛋切小块，蒜切末，倒入刚才搅拌好的麻酱汁内，搅拌均匀。

4.用水果刀把茄子从中间划开，不要把茄子底部划破了，把茄子里面的水倒掉。

5.用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用。

肉末茄子

原料：

紫长茄2根、肉末少许、干辣椒10克、蒜4瓣、葱花、料酒1大勺、老抽10毫升、糖、盐、鸡精各1小勺、水淀粉1茶匙

做法：

1.紫长茄切成盘龙状。

2.炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸，炸软后用锅铲稍微压一下，倒入漏勺控油后装盘。

3.炒锅留少许底油，加肉末翻炒，变色后放入干辣椒和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和150毫升水，加少许白糖、1小勺盐、1小勺鸡精，炒匀，小火熬两三分种，加水淀粉，让汤汁更浓稠即可。

4.在茄子上撒些葱花，将熬好的汤汁浇在茄子上即可。

鱼香茄子

原料：

茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许

做法：

1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份;青、红椒切丁。

2.锅中放油，茄子过油炸，捞出。

3.四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许，搅拌均匀，调成鱼香汁。

4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子，翻炒均匀后，调入鱼香汁。

5.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。

凉拌手撕茄子

原料：

紫皮长茄子1个、红尖椒1个、尖椒1个、盐、蒜3瓣、小葱1段、白糖、白醋

做法：

1.茄子洗净切大块，放入蒸笼，高火蒸15分钟，蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝。

2.红、绿尖椒洗净，切成寸段，微波高火加热5分钟，烤至表皮微微起皱，切成细丝。

3.茄子加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖、适量白醋、蒜泥和葱花，拌匀即可。

油煎茄子

原料：

紫皮长茄子2个、鸡蛋1个、油、盐、醋、蒜、香油、水、花椒粉、辣椒油

做法：

1.面粉里加入水，调成比较稠的糊糊，加入蛋液，调成比较稀的糊糊，根据口味调入少许盐和花椒粉。

2.茄子切半cm左右的薄片，蘸一层面糊，放入提前热油的煎锅里，小火煎至金黄后翻面，煎至两面都金黄。

3.蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油调成蒜泥汁，吃时蘸食即可。

茄子怎么做好吃简单做法 这样做茄子更美味

方法一

主料

茄子两个。

调料

大葱(切长条)，蒜，辣椒，盐，糖，醋，酱油。

做法

1.把茄子切成片状，待油热后放入(茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些)。

2.茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。

3.然后加少许的盐和醋(要根据个人口味添加)，酱油(主要是用于茄子变色)，都加好了就继续炒。

4.待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。

方法二

材料

茄子一个，搅碎牛肉末，葱三根，姜5片，蒜一个，盐一小勺，味精一小勺，豆瓣(按个人口味)，小米椒，胡椒粉，花椒粉，孜然，酱油，醋，香油，蚝油少许。

做法

1、首先要把茄子洗干净了，然后把茄子切条，葱切断，蒜切末，姜切片，小米椒切末备用。

2、锅里放油，5成热，放入条状茄子，炸微黄捞出。

3、剩下的油可继续用，冷却1分钟，继续开火，放入姜片，蒜蓉，炒30秒，加入豆瓣炒30秒，闻到香味儿后，加入肉末炒至变色。

4、再加入茄子，放调料少许盐，胡椒粉，小米椒末，花椒粉，孜然粉，酱油，醋越少，香油，耗油，用勺子翻炒。

5、用小火煲3分钟。

方法三

材料

茄子，香菇，毛葱，肉末100g，蒜末，青红椒末，姜末，葱花，蚝油，海鲜酱，淀粉，水，食用油，白糖一小勺。

做法

1、茄子切对半长切一半(缩短时间，好入味儿)，随意切刀花或倒三角挖空(为了好入味儿)，脱落的茄子留着备用。

2、香菇、毛葱随意切小丁备用。

3、一半蒜末和肉末加入碗内，加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。

4、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉备用。

5、平底锅加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。

6、另起锅，加入少许油、姜末、蒜末煸炒。

7、加入腌肉、香菇丁翻炒。

8、加青红椒翻炒+白糖。

9、加酱油、耗油，用水淀粉勾芡。

10、再倒入平底锅内的的香煎茄子上，慢炖収汁儿出锅，装盘+葱花即可。

方法四

材料

茄子2根，姜末，辣椒，肉末，酱油，烧酒，糖。

做法

1、将茄子洗净，切成滚刀状，放入盐水中浸泡15分钟，备用。

2、锅烧热放油，放入姜和肉末炒至变白。

3、油热放茄子，煸炒至变软放入辣椒、肉末、酱油、绍酒、糖、少量水。

4、焖至收汁即可装盘。

方法五

材料

猪肉馅100g，长茄子3根，大蒜4瓣，大葱花1茶匙(5g)，酱油2汤匙(30ml)，盐1茶匙(5g)，绍酒1汤匙(15ml)，八角2枚，白砂糖4茶匙(20g)，油1汤匙(15ml)，香葱碎1茶匙。

做法

1、大蒜切片，茄子洗净切成滚刀块，再调入盐搅拌均匀腌制10分钟。

2、中火烧热不粘锅中的油，待烧至五成热时将茄子滚刀块放入煎至上色。

3、不粘锅中留底油，烧热后将八角、大蒜片和大葱花放入爆香，随后放入猪肉馅翻炒至熟。

4、接着将茄子滚刀块放入，再调入绍酒、酱油、白砂糖和少许清水，并加盖用小火慢慢烧煮10分钟。

5、最后撒入香葱碎即可。

茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，食用方法多样。那么茄子怎么做菜呢?以下是小编为您整理的有关茄子做菜大全资料，希望对你有帮助。

茄子做菜方法五：微波炉烤茄子

好吃没话说

用料

茄子

微波炉烤茄子的做法

准备茄子一个

大蒜一个剥皮

葱两根

我本来买了新鲜新辣椒跟蒜一起炒的，这让我妈都给做剁椒酱了!没有这个你可以准备辣椒粉!不吃辣可以不用。

准备一小碗里面加入

酱油三勺(我这勺大小)

生抽两勺(我这勺大小)

蒸豆豉油两勺(我这勺大小)

花椒粉适量(不吃辣可免)

孜然粉适量

加一勺楼上说的剁椒酱，你也可以选用辣椒粉!(备用)如果选用新鲜辣椒就剁细了和蒜一起炒。

我的网好卡

茄子洗干净放微波炉高火打6分钟，茄子小时间可短一点。

打茄子时间来炒蒜，锅中待油热(油多一点点茄子吸油)

先炒蒜炒香

然后倒入先准的汁煮开既可关火。

茄子好了从中剪开分开

把蒜酱均匀倒上面，筷子轻插一些小孔好入味。

再放入微波炉高火打6分钟!

时间到再少洒一点孜然粉!我再来了一点彩辣和葱点缀!

开吃

茄子做菜方法一：凉拌茄子

一千个人手里有一千中不同的凉拌

上一个菜谱的茄子太大，没用完，在这个菜谱里面再继续用。

还是和上个说的一样，因为在减肥，所以比较素。

茄子一般是重油做出来才好吃，我觉得凉拌也还不错了，不需要什么油也可以很好吃的一种方法。

用料

茄子

调料

生抽 3大勺

蒜沫 2大勺

香醋 2大勺

小米辣 适量

糖 1/2勺

香菜 随意

花椒油 1小勺

凉拌茄子的做法

准备材料，请自行忽略红色和绿色的两个嘉宾，他们在上一个菜谱中已经阵亡了。

茄子放到微波炉里，叮5分钟

5分钟之后肯定熟了，拿出来等稍微凉一点之后，用手撕成条

把调料混合后做凉拌汁

浇在码好的茄子上，可以放如冰箱冷藏，凉一点再吃更好吃。

小贴士

茄子也可以烤熟，蒸熟都行

茄子做菜方法六：油焖茄子

茄子是老丁很喜欢的一种蔬菜，油焖茄子更是老丁常做的菜，味道非常可口。

可以关注微信公众号：老丁的厨房，或者在微信公众号搜索 brookding ，对老丁私人公众号进行关注，谢谢。

用料

茄子 2个

瘦肉 少许

蒜 6~7瓣

老抽，盐 少许

老丁的私房菜-油焖茄子的做法

茄子洗净切条，也可以手撕，手撕味道好些，但是麻烦，看自己。肉切肉条，老丁炒茄子喜欢比较大的肉，这里可以根据个人喜好切肉丝或者肉片，蒜切小块备用。

热锅凉油，多放油，由于茄子吸油，一次放足，而且茄子油水大些好吃。放入肉翻炒变色。

放入茄子，接下来是整个菜的关键步骤，首先一定转中火，火大了容易糊，茄子放入后，用锅铲压一下茄子，慢慢的逼出茄子的水份，

茄子开始吸油，但是逼一会儿之后它就会把吸的油“吐”出来，这里需要耐心，慢慢闷，轻轻压，小心翻锅至茄子水份吐干，茄子变细。

加入两个八角，大蒜，和小半勺白糖。

闷到茄子很细的时候，这时候茄子几乎软烂了，加入生抽，老抽，适量盐调味。最后加少许味精出锅即可。

小贴士

1、这个菜一定不要放水，一丁点也不行，放了味道就变了。

2、小火慢闷，慢慢煨出水，开始用锅铲压可以加速这个过程，但是茄子出水一定时候，变细了就不能压了，容易碎掉。

3、茄子和大蒜是绝配，可以多放点大蒜。

4、白糖不能少。

茄子做菜方法三：灯笼茄子

用料

猪肉末 500克

十三香 适量

生抽 少许

盐 少许

茄子 2个

淀粉 适量

郫县豆瓣酱 适量

白醋 少许

白糖 少许

鸡精 少许

青红椒 少许

灯笼茄子的做法

肉末里➕入十三香，盐，生抽，腌制20分钟

茄子对半切开

切7小刀，不能切断

如图所示

如图切一下，7小刀不能切断，

如图，将茄子缝填满

中火油炸至酥脆

出锅控油

锅内放少许油，加入葱姜爆香，加入郫县豆瓣酱➕白醋➕白糖➕鸡精，不要放盐，加一碗水

收汁出锅摆盘

味道超级鲜美可口

出锅就可以享用了

茄子做菜方法四：销魂烤茄子

~烤茄子~

只要你有一台烤箱

就能做出比烧烤档还要美味的烤茄子

看着就口水直流吧?

做法超简单!

你一定要试!

试过之后不要太爱我哟^_^

💖大家上传完作品后可以打分噢!

喜欢这道菜的话就评价一下吧!

谢谢啦~

用料

茄子 2根，挑大的肥的

辣椒

蒜末

盐

油

酱油

孜然粉

葱花

销魂烤茄子，百吃不厌!的做法

香辣版

不辣版

挑选又大又肥的茄子哈~ (烤后会缩小)。茄子洗净后拭干水分，烤箱预热200度，烤盘铺锡纸，在茄子全身刷一层食用油，中层，上下火200度烤30分钟。

✨一定要刷油噢!不然烤不熟✨

茄子小的话就烤15-20分钟

用锅铲拍一拍茄子看看是不是这样皱皱的，拍拍感觉到里面是软pia pia的~ 这样就是烤好了!(各家烤箱不同温度不同，茄子大小也不同，根据实际情况适量延长烘烤时间)

用刀在茄子中间由头至尾划开，不要划到底噢!不然会漏!再用勺子把茄子扒拉开一些，露出里面。用小刀划一划，让茄子肉松散方便入味。

用3勺油、2勺酱油、1勺盐、孜然粉还有蒜末混合均匀调成酱汁。(根据实际情况增减比例哈，勺子是小勺子!我这里的用量是大小如图那2根茄子的用量。咸淡正正好!)我用的是六月鲜酱油，味道比较淡，酱油可以用生抽替代，不要用老抽噢!如果茄子比较干可以加2勺水。

把酱汁浇在茄子里，宝宝那份不辣的直接撒把葱花就可以了。爱吃辣的加一勺老干妈，然后撒辣椒碎。口水~ 口水~

再入烤箱200度中层烤10分钟

出炉啦!!!

香喷喷~ 热呼呼的销魂烤茄子!

是不是超级简单呢?

吃的时候把茄子扒拉一下和酱汁混合在一起~~~~

哎呀妈呀我一直在狂咽口水。。。。。

你流口水了没?

赶紧试试吧!

昨晚的晚餐

看看被刮成这样的茄子皮就知道有多美味了吧?

老公恨不得把茄子皮也吃了!

^_^央求我再烤一个!

可是冰箱里没有茄子啦~

答应今天再给他烤!

老公说要烤四个!!!

哈哈哈~

一家子吃货!

还可以在茄子上铺肉末，肉末用盐，料酒，酱油，耗油腌一会儿，然后入炒锅炒熟，茄子烤好后浇酱汁然后铺肉末，再入烤箱烤10分钟

还可以在茄子上铺粉丝，粉丝一把，洗净泡软，烧一锅热水，粉丝丢进去盖上锅盖焖15分钟。不用开火噢，焖熟就可以了，然后捞出沥干水分，铺在烤好的茄子上，浇酱汁再入烤箱烤十分钟。

铺粉丝的话酱汁要多调一点噢!

茄子做菜方法二：风味茄子

用料

茄子 两根

蒜 适量

干辣椒 适量

花椒 适量

淀粉 适量

味极鲜 适量

米醋 适量

盐，鸡精 少许

糖 多点

白熟芝麻 适量

风味茄子的做法

准备两根茄子

准备好小料：蒜，花椒，干辣椒

切成三厘米的段

再改成长条

切好放盆里

加少许水把茄子湿透

加一把淀粉

抓裹均匀裹上淀粉

锅里倒入油烧至六成热

下入茄子

大火炸制两分钟

炸至酥脆炸熟即可

捞出控干油

锅里留少许油下入小料

少许味极鲜酱油

少许米醋

一点点盐和鸡精

白糖多点

小火将汤汁熬制浓稠

下入炸好的茄子

快速翻炒均匀

最后撒上少许熟白芝麻味道更好

出锅

小贴士

这个菜是从快手上学来的，做过三次了，味道偏甜，吃一口就不舍得放下筷子，茄子控的福利(๑•ั็ω•็ั๑)

大家可以去快手上关注“快手学做菜”，他的菜谱都很详细，做出来很少失手。

说起茄子，想必大家对这种蔬菜不陌生。茄子是餐桌上常见的食材，男女老少都爱吃。那么，女性吃茄子对皮肤的好处你知道吗?下面小编就来介绍一下这方面的女性饮食安全小知识，赶紧和小编一起去看一下吧。

女人吃茄子的7大好处

1、抗衰老。

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

2、治疗冻疮。

取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

3、消肿止痛。

茄子具有清热止血，消肿止痛的功效。

4、防治胃癌。

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

5、降血压。

茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

6、保护心血管、抗坏血酸。

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

7、清热解毒。

用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。精彩推荐：女人吃黑木耳的好处黑木耳的营养价值

茄子的营养价值

1、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

3、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

4、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

5、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

6、茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维生素C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

7、每100克茄子含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。

茄子栽阔的方法和标准整颗茄子苗长得茂盛的时候，能覆盖四周40厘米到50厘米的范围，因此，我们需要阔栽，给茄子生长留足空间，具体方法和标准如下。

茄子栽阔的好处

茄子阔栽是种植茄子最常用的办法，虽然土地利用率降低了，但是产量不会低，因为茄子苗长大之后，不会出现两条茄子苗的叶子互相叠加的问题。

可以降低病虫害的发生、避免落花，也让茄子苗可以获取更多的光照，茄子田间也更加通风透气，有利于茄子苗授粉结果。

而且茄子地适当空旷，我们就可以方便地给茄子追肥、锄草、以及后期的搭架等等，总之阔栽并不等于低产，反而产量不降反升。

茄子种植注意什么

1、茄子栽种的时间也对茄子的生产量和品质有很大影响，在湖南地域一般是开展秋种，也就是每一年的七八月份模样，但是有一些地区都能够两个季节更替播种，也就是春耕和秋种，例如东北地区，那样春耕时间是在什么时刻，一般是每一年的十二月份来临年二月份都可以直接播种，这两个时间的文斗一般是在十五度上下，因此非常适合茄子生长，而开花期和挂果期温度也正好做到十五到二十五度的模样，这时所出产茄子更为美味，与此同时结论也非常多。

2、播种的时候先要把种子消毒杀菌和烫种，那样种子的出苗率会高出很多，一般是将种子放到五十度左右热清水中个二十来分钟，在侵泡的时候一定要不断地拌和，那样种子的遇热也会比较匀称。直到水的温度降至三十度的时候才将种子放进，侵泡个二十四小时，随后捞起来服药水拌种，摆放留一个儿时用温水冲干净，放到高温环境开展催牙，直到百分之八十的种子发生芽白就能播种啦。

3、茄子种植对上肥的需求非常严格，在撒底肥的时候一定要就多施一点，一般是应用有机肥及其牲畜的排泄物，或人类排泄物都能够，最终在栽种时每一个种穴中均匀撒进适量基肥、磷钾肥及其复合肥。在茄子的成长期我们应该开展分次上肥，不可以一次追肥过多，一般来说是在移栽后二十天施一次肥一般使用尿素溶液，推动苗的生长发育，直到茄子开花时追肥第二次化肥，这时候主要是以磷钾肥为主导，第三次上肥是果子位于成功后，此次主要是以钾肥为主导。茄子对营养物质的消化吸收会多一些，所以最好的应用有机肥料，谨慎应用有机肥，那样会影响到茄子的品质，进而影响人身体健康。

4、科学合理的种植密度有益于提升茄子的生产量，因此我们一般会适当的将相对密度增大，茄子栽种最科学合理的密度是每株间距五十厘米，每排间距六十厘米，那样等茄子成长开花结论时田里的自然通风实际效果及其光照效果都还是很不错的，那样茄子果实存活率还会高出很多。

5、茄子有绵疫情、褐纹病、立枯病产生，针对绵疫情大家一般是采用普击败液剂开展预防，而褐纹病一般使用甲霜铜霜脲氰持续喷撒三到四次开展预防才能达到实际效果，最终立枯病我么需要使用三唑酮或者苯菌灵加水对每株浇上一点就行。

茄子栽阔的方法和标准

种植过茄子的小伙伴应该都知道茄子苗的特征吧，茄子苗的叶子非常大，不要看它们小小一颗种子，它们能长出来一颗非常大的小树。

而且整颗茄子苗长得茂盛的时候，能覆盖四周40厘米到50厘米的范围，因此，我们需要阔栽，给茄子生长留足空间，具体方法和标准如下。

1、起垄种植，一垄一行

我们种植茄子，需要把地块分成垄，跟我们种植红薯差不多，一垄种植一行茄子;垄的标准是60厘米宽，垄顶与垄顶的距离是60厘米左右，甚至更宽一些，给茄子生长留足空间。

至于垄的高度，从垄顶到垄最底部，大概是30厘米，为茄子的根系生长提高厚实的土层，因为茄子的根系生长非常的深，属于深根系的农作物，因此，需要厚实的泥土供它们根系生长。

2、垄顶种植，株间距大于40厘米

一垄种植一排的茄子，方便后期施肥，也是为了留足空间;我们种植茄子的时候，每一株茄子之间应该保持至少40厘米的间距，不要心疼那些空出的地方，种植茄子就是需要这样的。

待茄子苗长起来之后，你就会发现，你可能留窄了，到时候就会非常的密，就麻烦了，因此，我们种植茄子的时候，要阔栽。

老年人要多吃茄子可以防癌抗老。茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。根据营养专家黎黍匀分析，茄子对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P,对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义，这是其他蔬菜所不能比的。

茄子不要去皮吃

茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易发黑，这样可能影响人体对铁的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。

茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。

1、抗衰老：

茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

2、保护心血管、抗坏血酸：

茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

3、防治胃癌：

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

小编为大家整理的关于老年人要多吃茄子可以防癌抗老的常识都了解了吧，另外本网还有很多关于老人安全方面的知识，感兴趣的可以继续关注，可以让老人更健康长寿。

茄子的营养丰富，含有蛋白质、以及多种维生素，经常吃茄子还有抗衰老的作用，下面小编就带大家一起来详细了解下茄子的营养价值与功效吧。

不宜食用茄子的人群

1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

2、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

3、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。

食用茄子的注意事项

1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

5、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

6、茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易发黑，这样可能影响人体对铁的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。

看过茄子的营养价值与功效

茄子的营养价值与功效

1、具有清热止血，消肿止痛的功效。

2、用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

3、治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

4、茄子有良好降低高血脂，高血压功效。温馨提示：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

5、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

6、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。温馨提示：茄子含有龙葵素，龙葵素能抑制消化系统肿瘤的增殖，因此，茄子可作为癌症病人常用的食物。

7、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

8、茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富。

9、茄子中含有硫胺素，它具有增强大脑和神经系统功能的作用。常食茄子，可增强记忆，减缓脑部疲劳。