牛心菜肉包子馅的做法（精选七篇）

大家都知道牛心菜有个更响亮的名字叫包菜，相信没有人没吃过包菜了，每个人也都见过包菜的一种做法，当然也不仅仅只是一种，包菜在餐饮中的应用太广泛了。

牛心菜肉包子

牛心菜包子是一道美食糕点，主要原料牛心菜（卷心菜）一棵豆腐卷半根面粉适量。

1、猪肉、包菜先剁好备用。

2、面粉发酵好后重新揉成团，让其排气。

3、分割成大小相等的小面团，按扁，擀成圆面片。

4、取一张面皮，把猪肉包菜馅填进去，朝着逆时针方向折叠。

5、依次包好所有的包子，大火蒸20分钟即可。

牛心菜肉包子的功效

牛心菜有着丰富的营养价值，猪肉的含量也很高，当营养值最高的蔬菜配上含量高的猪肉，再加上柔缓的面粉，真的好吃极了。当成美味的爱心早点，配上香浓的豆浆，营养价值高又不容易让人长胖。

牛心菜的营养价值

牛心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。牛心菜可以有减肥的作用，控制食欲，同时也它的热量也是比较低的哦，对身体的健康是有好处的。

牛心菜的营养成分

热量（17.00千卡）蛋白质（1.50克）脂肪(0.10克）碳水化合物（3.20克）膳食纤维(0.80克）维生素A（20.00微克）胡萝卜素（120.00微克）硫胺素(0.04毫克）核黄素(0.05毫克）尼克酸(0.60毫克）维生素C（31.00毫克）维生素E(0.76毫克）钙（50.00毫克）磷（31.00毫克）钠（57.50毫克）镁（11.00毫克）铁(0.70毫克）锌(0.38毫克）硒(0.49微克）铜(0.05毫克）锰(0.15毫克）钾（124.00毫克）

包子和饺子是流传了两千年的传统美食，每逢过年，不少家庭都会自己包饺子来吃，不过如果你养了狗狗，那你一定要注意，千万不要给狗狗吃包子和饺子，这是为什么呢？

狗狗食用了含有洋葱或大葱的食物后可引起中毒，而洋葱和大葱正是常常出现在包子和饺子中的食材。洋葱和大葱含有辛香味挥发油N-丙基二硫化物或硫化丙烯，此类物质不易被加热破坏，老洋葱和大葱中含量较多。

狗狗中毒1-2天后，最具特征性的表现为排红色或红棕色尿液。中毒轻者，症状不明显，有时精神欠佳，食欲差，排淡红色尿液。中毒较严重的，表现精神沉郁，食欲不好或废绝，走路蹒跚，不愿活动，喜欢卧着，眼结膜或口腔黏膜发黄，心搏增快，喘气，虚弱，排深红色或红棕色尿液，体温正常或降低，严重中毒可导致死亡。

一旦发现狗狗中毒，主人要立即停止饲喂洋葱或大葱性食物，应用抗氧化剂维生素E，支持疗法进行输液，补充营养；给适量利尿剂，促进体内血红蛋白排出，溶血引起严重贫血的狗，可进行静脉输血治疗，每千克体重10-20ml。

做肉包子最好使用“中筋”面粉。

面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。“高筋粉”是指蛋白质含量在13%以上的。“中筋粉”蛋白质含量在10～13%的。“低筋粉”蛋白质含量在10%以下。

“高筋粉”多用于做面包、面条等。“中筋”面粉一般用来做馒头，包子等。“低筋粉”多用于做蛋糕、混酥类点心。

面粉的高、中、低其实可以用手捏出来，手一捏成团不容易散开的，是高筋粉，手捏不易成团，容易散开的，是低筋粉。

酱肉内馅材料：

1、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁，我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了）；

2、黄葱切丁

3、甜酱

4、鸡精、糖、盐各适量

做法：

1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用；

2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团；

3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅。

说起包子大家并不陌生，它是古人的智慧产物，蒸好的包子蓬松宣软，肉馅鲜嫩多汁，那么肉包子该怎么做呢？ 包子是很多人最爱，这样的食物味道独特，而且在提供人体能量上也是有着很好的帮助，是古老的传统面食小吃，肉包的肉馅鲜美，营养丰富。

肉包子其实很容易做。原料：肉馅，鸡蛋，面粉。步骤：1、肉末+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀；2、面粉中倒入酵母溶液，用筷子顺一个方向搅成絮状；3、面团中加入橄榄油，展开面团倒油，把四脚向中心折起，重新揉成面团；4、发酵至原来体积的2到3倍，揪成小剂子,擀成面片包肉馅；5、包成包子的样子，水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖虚蒸3分钟即可。6、注意事项：肉糜在加入调料搅拌的时候沿一个方向搅拌才能出劲，如果喜欢嫩一点的可以在搅拌的过程中分次加少许冷开水后继续搅拌至肉把水分全部吸收；面团和成形后加入少许色拉油(推荐无味的油，花生油可免则免了)以包油的方式揉成面团，等待发酵。

肉包子的大小决定了蒸的时间，一般小笼肉包6分钟，中号肉包子12分钟，大肉包子16分钟左右即可。这个时间肉正好熟透，时间少了，肉是生的时间过了肉就老了，口感不嫩，发柴不好吃。

需要注意的是：包子蒸好了，不要马上揭锅盖，在等上4至5分钟左右，让包子在高温的状态下慢慢的降降温度，防止于外界的温度差距太大，而让包子皮塌陷不美观。在锅内的这4至5分钟停留的时间也是一个熟透的过程。

制作包子的注意事项

1、和面。要将酵母溶在温水里，而不要直接撒在干面粉里；其次，水温一定要控制在40度以下。

2、发面。发面发的不够充分，或者发酵过火，都会影响最终的结果。如果室温在不超过25度的话，差不多两个小时足够。

3、醒面。将面团揉成小面团后，充分再醒一下，不要急于上锅。因为经过揉面的过程，发面已经没那么发了，最好醒一醒，这样蒸出来的包子才会蓬蓬松松。

4、间距。当醒好面团，上笼时，一定要留出足够的空间，一般蒸熟的包子会是生面团的1.5倍，如果生面团排的很紧凑，会导致包子黏连在一起。

肉包子打狗有去无回，是一句歇后语，指有去无回，白白扔东西。肉包子打狗本指狗咬走了肉包子，肉料作馅的包子，用它作武器去打狗，即使狗被掷中也没多大痛楚，反得一顿美食。后来专指人一去再不回来，或指东西拿出去后再也收不回来。

肉包子打狗

1、解释

①有投入没有回报。

②本指狗咬走了肉包子；后来专指人一去再不回来，或指东西拿出去后再也收不回来。肉包子打狗，常比喻没良心的人。

2、语出

老舍 《骆驼祥子》九：“你可倒好！肉包子打狗，一去不回头啊！”

姚雪垠 《长夜》三四：“‘你把钱借给他了？’‘他都要去了。’ 菊生说。‘只要他赢了，也许会还你。’‘哼，肉包打狗！’”

刘绍棠 《蒲柳人家》十一：“谁不知道二和尚肉包子打狗以后，你就把莲姑娘当成了亲生女儿！”

3、相似歇后语

肉包子打狗——有去无回。

肉包子打狗——白扔东西。

肉包子打狗——有去无来。

4、相关成语

打狗看主 、打狗欺主 、关门打狗 、狗仗人势、狗眼看人 、狗咬吕洞宾 、挂羊头卖狗肉、画虎不成反类狗