牛肉酱吃多了会胖吗经典20篇

口腔溃疡发生的原因多种，其包括局部创伤、精神紧张、食物、药物、营养不良、激素水平改变及维生素或微量元素缺乏。那么口腔溃疡可以吃牛肉吗？口腔溃疡能不能吃牛肉？

口腔溃疡可以吃牛肉吗

口腔溃疡最后不要吃牛肉，口腔溃疡患者也被认为是身体变弱的信号，所以患者在治疗的过程中，不应忽略加强身体健康，改善体质。饮食要清淡，多吃蔬菜水果，少食辛辣、厚味的刺激性食品，保持大便通畅。吃牛肉要注意烹调方法。

口腔溃疡能不能牛肉

出现口腔溃疡状况的时候，很多人就会自己买点食材，做一顿美味的药膳食疗。经过调查并不是很多人都了解特定的疾病应该吃什么，而吃哪些又会加重病情。在调查的人群中，他们对“口腔溃疡可以吃牛肉吗”很是关心却又不清楚为什么会这样。

养生专家认为牛肉本身是温热性食物(小贴士:食物简单分为寒性、凉性、温性、热性、平性五个属性)温热性食物：在药理上讲具有温中、助阳、散寒等作用，常用于寒性病症。而部分口腔溃疡患者属于阴虚体质或者湿热体质（小贴士:人体简单分为阴虚体质、阳虚体质、气血虚体质、痰湿体质、血瘀体质、气郁体质等六个易患疾病的体质)。阴虚体质或者湿热体质人多呈现干燥、上火或者长痘、脾气急等“热”症并且都禁忌温热性食物,因此牛肉的温热性恰恰助长了口腔溃疡患者体内中的“热”症。综上所述口腔溃疡人群不可以吃牛肉等温热性食物。

温性食物有哪些

这些温热性的食物都是口腔溃疡患者不可以吃的。

如红毛丹、佛手柑、鹿肉、川芎、开心果、鹧鸪肉、植物油、黄皮果、沉香、刀豆、杜仲、蒜苔、乌骨鸡、南瓜、海虾等等。

口腔溃疡患者可以吃什么

上面提到阴虚体质或者湿热体质的人可能会患有口腔溃疡疾病，由这类人的体质可以看出他们适合吃寒凉性食物。

（小贴士寒凉性食物：在药理上讲属于阴性,有清热,泻火,凉血,解毒等功效,多适用于热性病症）。

多吃一些寒凉性食物可以减轻身体的负担。所以口腔溃疡人群能吃寒凉性食物。

接下来我们来了解平性食物对口腔溃疡有何影响,平性食物相对于寒凉和温热性质而言的一类食物。

其寒热性质不明显，比较平和，适合各类人群，所以说很多平性食物还是比较合适口腔溃疡患者。

如葡萄、皂角、乌贼鱼、猴头菇、葵花子、醍醐、鸡血、无花果、鹌鹑肉、竹荪、郁李仁、沙枣、薛荔果、水菠菜、金枪鱼等。

干煸牛肉丝，四川名菜。将牛肉丝煸干水气，加辣椒丝等炒制而成。特点是滋味麻辣鲜香。此菜起源于自贡市，历时已数百年。现已流传四川各地，成为市肆常见菜肴。原料：鲜牛腿肉、蒜苗、芹菜。

调料：郫县豆瓣、辣椒丝、姜丝、花椒粉、味精、料酒。制法：鲜牛腿肉洗净切成粗丝。蒜苗、芹菜切段。炒锅置旺火上，放菜油烧至210℃，下辣椒丝微炒捞起，再放牛肉丝煸干水气，加郫县豆瓣炒至油呈红色，加适量料酒、盐、酱油炒入味，放姜丝、蒜苗、芹菜炒熟，再下干辣椒丝、味精合匀，起锅装盘，撒花椒粉即成。此菜做法因牛肉腥膻味重，故用味宜厚，宜以青蒜苗、芹菜、老姜等辅料增鲜、提香。

白萝卜是最传统的养生食材，理气、促消化、还排毒多吃可谓好处多多；牛肉更是养生的绝佳肉食，两者搭配让您过个美滋滋的秋天。

材料：牛肉、白萝卜、葱、姜、陈皮、大料、料酒、盐、

做法：将洗净的牛肉切块,白萝卜削皮也切块备用；锅中做开水，将切好的牛肉在沸水中煮1至2分钟,去除血水后漓干，白萝卜同样焯水备用；炒锅放油，将葱、姜片爆香,然后倒入牛肉翻炒；翻炒几分钟后，加入料酒、酱油、盐，再翻炒几下后，加水至没过牛肉；用旺火煮开，再用温火炖，炖到肉快烂时放入萝卜同烧至酥烂即成。

神户牛肉是一种非常有名的牛肉品种，国内很多餐厅打着神户牛肉的幌子其实并不是正宗的神户牛肉。真正的神户牛肉是非常少见的，那么，神户牛肉怎么吃？

神户牛肉是什么肉

神户牛肉是世界上最有名气的牛肉。作为日本特产，神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上。那种香而不腻、入口即化的感觉，能让人不忍停箸。它曾被日本天皇禁食，亦曾卖出过“天价”。也是日本料理菜谱顶级食材。日本一方面是高档牛肉的产地，同时和美欧一样也是疯牛病的疫区，为了保护我国民众的健康安全，从2001年开始我国全面禁止进口包括神户牛肉在内的日本牛肉。而且神户牛肉由于产量太低难以出口。

神户牛肉怎么养的

神户牛肉是一日本人根据牛的成长生理特点来经过科学合理的饲养出来的一种高品质的牛肉，为了使牛的肉质松嫩香滑、饲养员每天都要给牛吃各种绿色饲料，喝啤酒花，为了使牛的精神放松和肌肉放松，每天还要给牛按摩，听轻音乐，所以在这种饲养环境中出来的牛肉，它的肉质肥、瘦分部很均匀，口感很香，在当今便于牛肉地位中以称牛肉中的老斯莱斯。

神户牛肉的吃法

神户牛有独特的饲养方式，而神户牛肉则为日本料理中的珍馐，特性表现为口感上的柔韧、肥嫩以及外表所呈现出的大理石纹理。烹调方法多种多样，可做寿喜烧、涮食、铁板烧或刺身。2009年美国媒体选出“世界最高级9种食物”﹐其中神户牛肉与鱼子酱、鹅肝、白松露一同位列其中，排行第六。

神户牛肉牛排做法

【材料】神户牛肉、黑胡椒、盐、食用油

【做法】

1、牛肉按纹理切好，用上好的黑胡椒和盐腌制40分钟;

2、把锅烧的很热很热，放一点点油，然后把牛肉放入煎至8分熟即可;(有铁板的话，放铁板上煎更好)

春天是吃荠菜的最佳时令，特别是近日清明节快到了更要吃。牛肉营养又好吃，非常的适合搭配荠菜。那么荠菜能和牛肉一起吃吗?荠菜可以和牛肉同食吗?

荠菜能和牛肉一起吃吗

美食专家涂女士介绍荠菜是能和牛肉一起吃的，荠菜需要用开水汤一下再和牛肉做菜。其实荠菜牛肉饺子非常的好吃，受到广大吃货的欢迎，喜欢的话可以自己在家做着吃。

牛肉荠菜饼的做法

主料：牛肉(150克)

调料：荠菜(150克)、面粉(适量)、精盐(适量)、食油(适量)

孜然粉(适量)、大葱(适量)

厨具：平底锅、不粘锅

1、牛里脊肉剁成肉糜，加食油、精盐、孜然粉搅匀。

2、荠菜洗净、焯水后切碎。

3、把饧好的面揪成小面剂子，擀成薄饼。

4、用刀在面皮的一边划开一个到中心点的口子，把调好的肉酱用勺子抹匀。

5、3/4抹有肉酱，留1/4不抹肉酱，尽量的抹的薄一点。撒上荠菜碎。

6、先把没有抹有肉酱的一边折起，把边按实防止露馅。

7、再把刚折好的这个边折起，并压好边。

8、最后把剩余的那一块折好，压好边即可。

9、平底锅添少许食油，锅热后轻轻放入三角饼，小火煎制。

10、煎制好一面，翻过来煎制另一面，中间盖锅盖焖10分钟。

牛肉不能和什么一起吃

牛肉不能与猪肉一起吃

牛肉属于温性肉类，而猪肉属于微寒食物，两者一起吃，一热一冷，两味有所抵触，味不好不说，而且可能会引起腹难受。牛肉不与能白酒一起吃

牛肉是温性肉类，而白酒属于热性的食物，两者如果一同食用的话，那么，将会引起上火，出现口角发炎，口角炎等。牛肉不能与韭菜一起吃

牛肉属于温热性食物，而韭菜更是属于热性食物，当然，还有姜也是。所以，牛肉是不适合与这些热性的蔬菜调料一起吃的，否则上火，腹热。牛肉不能与蜂蜜一起吃

牛肉微热，而蜂蜜则是润肠胃的，在蜂蜜与牛肉一同食用的话，则立刻会引起腹泻。所以，如果吃牛肉则八小时后喝蜂蜜。或者是喝蜂蜜八小时后吃牛肉。牛肉不能与板栗一起吃

板栗里含有有一种糖分，而牛肉里有一种能与这种糖分结合的成分，所以，两者一起吃的话，两者的营养价值全消失。牛肉不能与红糖一起吃

牛肉会饱人，而红糖其也有饱人的感觉。所以，两者同时吃的话，就会令人感觉到更大的腹胀，这个时候，会让人腹部相当难受。牛肉不能与鲶鱼一起吃

牛肉里有一种成分，与鲶鱼的一种成分结合后，会生成一种对人体有毒性的元素，所以，两者不可以同食，否则人会中毒。牛肉不能与土豆一起吃

牛肉与土豆里都有同一种酸，所以，两者一起吃的话，会让人感觉到腹胀。但，生活中，多有人会选择吃土豆炖牛肉的。

在日常生活中牛肉是很常见的食物，美味的口感深受很多人的喜爱，而且牛肉有丰富的营养价值，长期适当吃点牛肉对身体有很多的好处。那么男人吃牛肉有哪些好处呢？如何才能挑选到质量比较好的牛肉呢？下面跟小编一起来了解下吧。

操作方法

男人吃牛肉的好处，增强力量，由于牛肉里面有着丰富的肌氨酸，跟其他食物相比起来要高很多，尝试适当吃点牛肉，可以增强力量，特别是在刚刚训练的时候，能够给身体补充更多的三磷酸腺苷，最终就能让训练变得更为长久。

增强免疫力，现在人们对蛋白质的需求量可以说是越来越大，补充完蛋白质之后，就应该给人体增加相对应的维生素B6，这样才能让身体变得越来越好。然而牛肉里面含有丰富的维生素B6，平时适当吃点牛肉可以增强免疫力，还能促进身体内的蛋白质更好的消化，并且对于紧张训练以后的恢复效果也会变得更好，值得男性朋友去试试。

增强肌肉，虽然鸡肉和鱼肉里面都含有一定的肉毒碱成分，不过并不是很多，跟牛肉相比还是有一定的差别，正是因为这种可以促进脂肪的新陈代谢，从而产生出更多的支链氨基酸，这种成分对于健美运动员而言，能够增强肌肉，效果还是挺不错的。

补充钾元素，相信大家都知道，钾元素是非常不错的成分，特别是对于运动员而言，这种元素是必不可少的矿物质，如果钾元素比较低的话，就会导致身体里面的蛋白质受到很大的影响，并且生长激素也会有所改变，最终导致肌肉无法更好的生长，不过平时适当吃点牛肉，就能得到更好的补充，值得拥有。

如何挑选牛肉，观看它的色泽，如果想要买到新鲜的牛肉，首先可以先观看它的色泽度，如果看上去牛肉非常有光泽，而且整体也比较均匀，这就说明牛肉还是很不错的，要是牛肉看上去有些暗，没有任何的光泽度，最好不要购买，如果牛肉呈现出绿色，那就说明牛肉很有可能变质了。

闻牛肉的气味，去市场里面买牛肉的时候，还可以去闻闻牛肉的味道，如果是新鲜的牛肉，没有什么气味，当然要是闻起来感觉有股酸味的话，最好就不要去买了，很有可能牛肉已经出现变质，明显不新鲜了。

摸牛肉，购买牛肉的时候，还能用手去摸摸牛肉，通常来说如果是属于新鲜的牛肉，那么用手摸上去会觉得有些干，而且还不会出现沾手的情况，如果牛肉质量不是很好，那么摸上去就会有点粘手，表面看上去也非常干燥。

按牛肉，想要分别牛肉是否新鲜，还能去按下牛肉，如果按下去之后发现牛肉很快就恢复到原有的模样，弹性还是挺不错的，那就说明牛肉质量挺不错，值得购买，当然要是牛肉按下去没有任何的反应，这就说明牛肉并不是很好。

芹菜炒牛肉

原料

嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。

制作过程

1、将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时；

2、炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。

简要回答

在现在的市场之中，拥有非常多的真假牦牛肉，大家在购买的时候都会产生一丝丝的疑惑，不确定是否是真正的品质，所以一定要进行一些技巧的辨别，才能让大家买到更好的牦牛肉。可以通过选择一些比较知名正规的品牌商进行选购，也可以到达相应的肉类菜市场中进行一一的辨别通过看外观闻气味的方式去辨别牛肉的真假。

首先通过看牦牛肉的外观，可以更好的辨别出来是否是真正的牦牛肉，真正的牦牛肉，不管是新鲜的还是经过加工之后的它的表面还有横截面，都不会有任何的颗粒的感觉，而对于假的牦牛肉来说，它会有非常大的颗粒感，仅仅可以通过肉眼的观看就能快速的识别，而对于闻气味的方式来说，会有一些相应的疝气的腥味，而假的牦牛肉并不会拥有这种味道，或者说味道相对较淡，并不纯正，以上两种方式都是非常好的区别辨别的方法。

吃牦牛肉的好处是非常之多的，比如说他们有非常高的蛋白质，脂肪含量较低，而对于一些维生素的含量也是非常丰富的，有助于大家的吸收以及身体的健康，所以很多健身的人士，还有一些美丽的美女，都会去选择牦牛肉的食用，在选择的时候也需要去查看牦牛肉的产地，牦牛肉的养殖，主要分布在青海，西藏，四川，甘肃，云南等一些高原地区，因为牦牛肉的生存环境是在非常高的海拔之中的。

所以选择好他们的产地，也会获得非常优质的牦牛肉的品质，并不会获得假的收获，价格也是他们的一个区别方法，因为牦牛肉的运输成本是非常之高的，所以包含人工加工等费用价格大概在百元左右，如果价格偏低，那么可以判定我也是假的。

牛肉富含肌氨酸和维生素B6等，所以常吃牛肉好。那么农贸市场的牛肉价格受哪些影响？

牛肉消费需求上升，牛肉价格随之上涨，而牛肉需求量下降，价格也随之下降。另外，牛肉价格与气候、季节等因素也有关。

吃牛肉的好处(熟牛肉)

牛肉含铁铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

牛肉含维生素b12维生素b12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素b12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。牛肉含维生素蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素b6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

怎么样炖牛肉

炖牛肉时应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

这就是小编今天要讲的内容，希望以上的农贸市场安全小知识能够给大家带来帮助。

牛肉和西红柿能一起吃，两者成分并不相克。西红柿和牛肉都富含许多营养物质，放在一起吃能给身体补充能量和维生素，是一道营养价值比较高的菜。有些牛肉餐厅中，会在牛肉旁边放一些小番茄，所以这两种食物可以放心食用。

番茄和牛肉能一起炖煮食用;也可以吃完牛肉后，吃些番茄，从这两种食物的营养成分，上来看，一起吃并不冲突。并且牛肉中富含钾元素、蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸等成分，能给人体补充足够都能量，非常适合体质虚弱的人食用。

牛肉和西红柿一起吃的好处

1、补充营养：牛肉比较油腻，吃完之后会很腻，而番茄属于一种蔬菜，吃完牛肉再吃些番茄，不仅能去除牛肉的油腻感，而且还能更好的中和营养成分，更能为人体提供所需的营养物质。

2、延缓衰老：牛肉中含有的锌元素，可以促进身体的生长发育，对防衰老有一定的作用，而且西红柿中含有的番茄红素和维生素C是很强的抗氧化剂，可以减少色斑的沉着，防止黑色素的形成。

公安牛肉为地理标志保护产品。安的牛肉火锅，北到襄樊、南阳，南到常德、衡阳，东过武汉、九江，西到恩施、宜昌，都颇有名气。由于公安县是长江上一个重要码头，过去很多码头工人搬运货物，从晚上一直忙到天亮，早上收工的时候他们就三五成群的聚在一起喝上几杯酒，吃着火锅，再回去休息，时间久了，就慢慢形成了喝早酒，吃火锅的习俗。牛肉火锅已经成为久居在外的公安人最为思念的内容之一，公安人无论走到哪里，总是忘不了家乡的美味“公安牛肉”。

牛肉炉子是湖北省公安县对牛肉火锅的地方称谓；也叫公安牛肉，分为牛三鲜，牛杂，纯牛肉，牛蹄筋，黄金管五种火锅，是典型的地方特色菜肴，其风味之独特，味道之鲜美，令每一个品尝过的人都会赞不绝口，回味无穷！

最正宗的公安牛肉选取的牛应该是散养的老黄牛，如果是养殖场饲养的黄牛，一定要经过一年以上的再次散养，放松皮肉筋骨，释放所有的添加剂饲料带来的异味，纯农家养殖户养殖，自己屠宰加工。而非在不管哪里买来的牛肉，也不管水牛，黄牛，菜牛，病牛。牛肉的选取决定了品质的好坏和正宗与否。

湖北省公安县现辖行政区域

《公安县人民政府关于拟界定“公安牛肉”地理标志产品保护范围的函》，公政函〔2012〕83号

湖北省地方标准：《公安牛肉》（草案）

泰安市车站街回民陈建国经销的酱牛肉、牛肚已有100 多年的历史。陈氏三代代代相传，技艺精湛，久负盛名。

陈氏酱牛肉、酱牛肚在加工方法上有其独特之外；将活牛屠宰后，精选牛建肉，分割成块，与牛肚一块清洗净后下锅。加水浸过肉进行烧煮，将老抽和配好的肉劳动蔻、大小茴香、八角、桔皮、白芷、丁香、花椒等20余种调料一块放入锅中先用大火烧开，再改为文火烧煮，半小时后把食盐放入锅内，2-3小时后， 方可停火，趁热把肉捞出，晾至无汽水即可。

陈氏加工制作的牛肉、牛肚精纯熟烂，酱香味浓，咸淡适宜，色泽鲜润，味道鲜美，营养丰富等，成为泰城名吃之一。2000年，陈氏酱牛肉、酱牛肚被评为“泰山名菜”。

牛肉在存放的过程中，由于时间过长或者温度过高，牛肉的表面还有一层黏糊糊的东西。那么，牛肉发粘了还能吃吗？牛肉有点粘还能吃吗？

牛肉发粘了还能吃吗

如果不是放了很长时间的话是可以吃的，但是您先要处理一下，将牛肉在水里把黏的地方都清洗干净，在经过高温蒸或者煮一下再吃的，也可以用辣椒炒着吃，看您自己的喜好了。

牛肉发粘怎么回事

一是牛肉中含铜离子过量所致；

二是牛肉存放时间过长或存放方式不合理，其表面产生大量细菌继而发生了氧化反应。

最好不要吃了。

如果要保鲜必须冷冻，如果吃干的可以烘干吃腊肉一样。

专家提醒

对于这种情况，如果不具备充分加热的条件，那最好就直接扔掉，不要继续食用，特别是肉类，其中很容易长一些较危险的致病菌；如果舍不得扔，也可以把表面的黏性物质清洗掉，然后将熟食蒸煮透，彻底杀菌后再食用。不切小块的话，建议最少蒸半个小时，如果切成小块，煮沸十分钟左右即可。

温馨提示

需要提醒的是，臭豆腐和酱豆腐表面那层滑滑的东西不用洗掉。因为这些产品本身是发酵产品，是人们故意接种大量的有益微生物到豆腐块上，才把它变成酱豆腐或臭豆腐。而日常的熟食和豆制品，表面那黏糊糊的一层，则无法保证它们全是有益菌，因而最好丢掉或彻底加热后再吃。

牛肉饺子馅配萝卜，首选白萝卜，其次红萝卜。西北地区会以黄萝卜排名第一。萝卜是个广谱搭配食材，尤其是和肉最搭，煎炒烹炖都来得。

还有牛肉大葱馅，可任选洋葱。牛肉与大葱的比例，可根据自己口味加减。另外牛肉芹菜也是深受食客喜爱。肥嫩的西芹，就是专为肉馅而生长，和同猪牛羊肉都很搭。牛肉馅里参加芹菜，比例同上可自由选择。

刚买回的新鲜牛肉如果当天吃不完，想第二天吃，可以用保险袋装好放冰箱冷藏，可适当加盐腌制可保鲜。将花椒放入一盆盐水里煮沸，待冷却完全后放入新鲜牛肉，再冻冷藏可保鲜二至三天。

如果鲜牛肉比较多。可将牛肉切块后分成你每次食用的量，用保鲜袋装封好，放入冰箱冷冻室，至少可以保存三个月，但一定要记得及时吃哦。放太久了口味会下降呢！

大家在生活中应该都吃过牛肉吧，但是你了解牛肉吗？今天小编就和你们一起来了解一下吧，究竟牛肉有什么营养价值呢，以及牛肉的热量是多高呢，跟着小编我们一起来了解一下吧。

牛肉有什么营养价值呢

牛肉营养价值牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。

牛肉的热量是多高呢

每100克的牛肉所含有的热量为125大卡，一盘牛肉可食用的部分为248大卡，那么其所含有的热量就为309大卡，这个数值的热量需要我们打55分钟的篮球才能将这些热量消耗掉。

牛肉的价格一般是多少呢

每个地方好像都不一样，一般大概三十五一斤，现在猪肉闹猪瘟，其他的肉涨了很多21一斤了，牛肉这些也跟着水涨船高，以前最多牛肉就是三十左右。但是现在每天的市场价格都不一样哦。

孕妇可以吃牛肉吗

怀孕的人是可以吃牛肉的，牛肉富含营养，对孕妇的身体健康是有好处的。孕妇一周吃三四次瘦牛肉，这样可以预防缺铁性贫血，还可以增强免疫力。

这类现象在刚离体的新鲜肉类上很常见，说明有些肌肉细胞和它附近的神经还没死透，会发生颤动。

这种现象并不奇怪，而且如果你习惯在回民小区一类从屠宰到贩卖路程比较短的地方买新鲜的牛腱子肉，回家用刀切成块的时候，跳的情况就更常见了。

其实早在二个半世纪前，意大利的路易吉伽伐尼就发现用金属棒去碰现剥蛙腿，会引起收缩。于是他发现，让肌肉运动的，并不是什么“气”，而是电。因此伽伐尼成为生物电之父。不过，伽伐尼认为电是蛙腿产生的。而当时另一个意大利人觉得电是来自于金属，于是1800年，他做了一个装置来说服伽伐尼。那个装置用锌板、铜板和海水组成，后人称之为“伏打电堆”，这个人就是压力山德罗伏打，化学电池之父，电压国际单位伏特（V）以他名字命名。

两百多年后的今天，生物学和医学的入门者还要重复当年这个经典的生物电实验。蛙腿之所以还能对电或者盐之类的这些刺激有反应，是因为肌肉神经还没有死绝。

动物身体的其他部位比头部总体来说要更结实。当然我们讨论还是要集中在脊椎动物里。总体来看，变温动物的机体似乎要更耐久。如果各位杀过活鱼，一定观察过它们的离体心脏能在完全没有血供的条件下继续跳动很久。而被砍掉一两个小时的蛇头还可能会咬人。

即便是复杂如人，很多医生和入殓师都观察到过死了十几个小时的人尸体还有可能出现肌肉颤动，说明有些肌肉细胞和它附近的神经什么的还没死透。这里说的死，是旧的死亡标准，也就是心脏彻底停跳。而如果按照新的通行的死亡标准，也就是脑死亡，死了之后动一动那简直不要太多。2009年的一篇综述说大概四五成的脑死亡案例会出现尸体的各种不规则肌肉收缩。

毒牛肉不仅没有营养物质，而且还会危害人健康。那么什么是毒牛肉?下面和小编关注下吧。

2010年12月,徐以刚父子利用自家的住所开了个肉牛屠宰、加工作坊。他们从养殖场收购生牛,然后在屠宰场内进行屠杀,加工成熟牛肉后销售。

在做牛肉生意的过程中,徐以刚发现人们对市场上颜色鲜红的牛肉比较青睐,这种牛肉往往比较好卖。经过打探和研究,徐以刚父子学会了给牛肉“美容”的本领。他们购买工业亚硝酸钠等化工原料、染料,生产出了鲜艳好看的“上等牛肉”,徐建将这些红艳诱人的牛肉拉到农贸市场批发销售,深得肉贩们的欢迎。

由于“毒牛肉”与正常牛肉的品相不相同,人们不免对徐以刚父子出售的牛肉产生了怀疑。有时在酒后,徐以刚父子也会张狂地透露“发财秘诀”。

毒牛肉就是用一些不法商将生鲜猪肉或牛肉里面加入了有毒工业原料，人体食用后会损害内脏，甚至死亡。

接下来给大家介绍下毒牛肉怎样鉴别?

一是牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少;

二是猪肉的肌肉外表微干或微湿润，牛肉肌肉外表比猪肉稍湿润;

三是牛肉纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑。猪肉纤维长度较短，肉质结构细并松散;

四是食用时牛肉感到“肉老”，食用猪肉时感到“肉嫩”。

以上是毒牛肉的定义。要更准确鉴别假牛肉可以用注水肉水分检测仪测水分，牛肉水分小于76.5%。为了健康，我们平时应了解些有毒食品安全知识及食品安全知识，这样对我们生活会有所帮助。

牛肉营养丰富，受到了大众的热爱。那么菜市场买的牛肉都是当天宰的吗?

菜市场买的牛肉是当天宰杀的，非常新鲜!至于早上买还是晚上买好？我觉得一般中午买比较好，早上卖的的可能是昨天的剩肉，太迟了去好肉也被买走了。买牛肉的时候我们应当注意牛肉的颜色，过于鲜红可能就是注水肉。

牛各部位的功效

1.牛肉功能补肝肾，益气血，强筋骨。主治虚弱消瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝萎软。

2.牛骨治吐血，鼻洪，崩中，带下，肠风，泻血，水泻。

3.牛髓功能润肺，补肾，填髓。主治虚痨消瘦，精血亏损，泄利，消渴，跌打损伤，手足皲裂。

4.牛角功能止血止痢。主治便血，衄血，崩漏，带下，赤白痢，水泻。

5.牛血功能理血补中。主治便血，血痢，经闭，血虚消瘦。

6.牛脑治头风眩晕，消渴，痞气。

7.牛鼻治无乳。

8.牛齿治小儿牛痫。

9.牛喉咙治反胃吐食。

10.牛靥治喉痹，气瘿(甲状腺肿)。

11.牛蹄疗妇人崩中，漏下赤白。

12.牛肺补肺，止咳逆。

13.牯牛卵囊治疝气。

14.牛蹄甲烧灰，桐油和敷治臁疮，研末贴脐止小儿夜啼。

15.牛筋补肝强筋，益气力，续绝伤。

16.牛肝功能养血，补肝，明目。主治贫血萎黄，夜盲症。

17.牛脾功能健脾消积。主治脾胃失健，消化不良，食积痞满。

18.牛肾功能补肾气，益精，去湿痹。主治五劳七伤，阳痿气乏。

19.牛胆功能清肝明目，利胆通肠，解毒消肿。主治风热目疾，黄疸，便秘，消渴，小儿惊风，痈肿，痔疮。

20.牛肚功能补虚，益脾胃。主治病后虚弱，气血不足，消渴，风眩。

21.牛舌味甘、性平，归脾、胃经。补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿。

22.牛肠厚肠，除肠风痔漏。利尿消肿,亮发,提高免疫力,健脾,强筋,养阴补虚。

23.牛胞衣烧存性，研搽，治臁疮不敛。

24.牛脂治诸疮，疥癣，白秃，狐臭利尿消肿,亮发,提高免疫力,健脾,强筋,养阴补虚。

25.牛乳功能补虚损，益肺胃，生津润肠。主治虚弱劳损，反胃噎膈，消渴，便秘。

26.牛尾性味甘、平。具有补气、养血、强筋骨的功效。

相比较来说，牛肉的营养价值是所有肉类中极为突出的一种，不仅可以补铁、修复坏死组织，还有暖胃的功效，是一种绝佳的补品。牛肉灌汤蒸饺是生活中的常见吃法，操作步骤并不复杂，一般情况下一小时之内就可以吃到了。

一、牛肉灌汤蒸饺的做法

1.葱姜洗净捣碎用料酒取汁，即成葱姜水；

2.花椒用水浸泡，捞出花椒，花椒水留用；

3.精牛肉剁成细蓉泥，徐徐加葱姜水、花椒水沿一个方向搅打上劲；猪皮冻剁成丁粒放入，加猪大油、盐、味精、胡椒粉及适量干淀粉搅成馅，放冷冻箱中冻30分钟，取出待用。

4.面粉放盆中，加开水搅拌成烫面，醒30分钟，制成20个剂子，擀成薄皮，放入牛肉馅，提皮捏褶，入笼蒸15分钟即成。

二、牛肉的营养价值

1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

三、适用人群

一般人都可以吃。

1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；

2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。