电饭锅做蛋糕用高筋面粉可以吗(通用五篇)

1、摇晃法，轻轻摇晃有面粉的容器，让空气进入面粉里，使得面粉蓬松起来；2、料理机法，将所需使用的面粉倒入料理机中，快速搅拌五、六次即可；3、叉子滤网结合法，先用叉子将面粉拌松，然后用普通的滤网来过筛就可以了。

做蛋糕没有筛子怎么办

在制作蛋糕的时候，其中有一个步骤是将面粉“过筛”，这时候就需要用到面粉筛。将面粉过筛主要是为了让面粉颗粒更蓬松，可以和液体结合得更紧;除此之外，还会让面粉密度均匀，量出来的分量更准确。再就是，过筛后的面粉和其他干料更容易混合。因此可以知道的是，过筛步骤很重要。

除了上述筛面粉的方法之外，还可以用汤勺来筛面粉。用汤匙轻轻将面粉舀起来，再倒入碗里不断翻动，这样也可以让面粉结构蓬松，有气感。或者还可以用打蛋器对面粉进行不停搅拌，也能让空气进入面粉中。再就是，用勺子舀出面粉，在离容器大概二三十厘米的上空将面粉慢慢倒出来，直到杯里有所需的分量为止。

最近一段时间电饭煲蛋糕很受欢迎，不但好吃做起来也很简单，那么电饭煲蛋糕可以用高筋面粉吗，高筋面粉怎么做蛋糕呢，下面一起来看看吧。

电饭煲蛋糕可以用高筋面粉吗

不建议用高筋面粉。虽然低筋面粉和高筋面粉都是面粉，但是做蛋糕更适合用低筋面粉制作，因为高筋面粉的蛋白质含量高，湿面筋值在35%以上，比较适合用来做面包、起酥点心、泡芙点心等，如果用高筋面粉做蛋糕的话，那么就很容易起筋，做出来的蛋糕不松软，甚至会有些硬，食用口感比较差。而低筋面粉中的的蛋白质和面筋的含量比较低，所以更适合用来做蓬松的蛋糕、点心、饼干等。

高筋面粉怎么做蛋糕

材料：高筋面粉、玉米淀粉各40克，纯牛奶80毫升，白糖60克，鸡蛋4个，玉米油少许。

步骤：

1、用两个盆将蛋清和蛋黄分开。

2、蛋清中加入20克糖，用打蛋器打发。

3、然后再加入20克白糖，继续打发。

4、加入剩下的白糖，将蛋清打发成奶油状。

5、将高筋面粉和玉米淀粉筛在一起备用。

6、蛋黄打散，加入牛奶及适量玉米油搅匀。

7、将面粉筛入搅拌成面糊。

8、放入1/3的打发的蛋清，上下翻拌均匀。

9、再将面糊倒入剩下的蛋清中，继续上下翻拌均匀。

10、混合好的蛋糊倒入电饭锅中，轻轻震几下。

11、然后插电，按下“蛋糕”键。

12、蛋糕做好后，倒扣取出即可。

高筋面粉可以直接做蛋糕吗

如果家里只要高筋面粉的话也是可以用来做蛋糕的，直接用高筋面粉制作肯定不行，建议可以加入同比例的玉米淀粉混入高筋面粉中，这样就减少了高筋面粉所占的比例，做出来的蛋糕也不会那么硬。

做蛋糕没有柠檬汁怎么办

三种解决方法：1.不放柠檬汁；2.加入橘子汁或者橙子汁；3.加入食用醋。制作电饭煲蛋糕的时候，之所以要加入柠檬汁，主要是为了去除鸡蛋的腥味，另外还有增加蛋糕风味的作用。因此如果没有柠檬，那么不加入柠檬汁对于蛋糕的品质也是没有影响的，如果一定要加，可以加入橘子汁、橙子汁或者食用醋，同样能够起到去蛋腥、增加风味的作用。

做蛋糕不用低筋面粉可以，其实做蛋糕用什么面粉取决于你要做什么种类的蛋糕，不同的面粉做出来的蛋糕的口感是不一样的。口感松软的蛋糕一定要用低筋面粉，而有弹牙口感的蛋糕需要用高筋面粉。

做蛋糕不用低筋面粉可以吗

做蛋糕用低筋面粉大家都知道，但是做蛋糕就一定要用低筋面粉吗？答案是否定的，因为不用低筋面粉也能做出美味的蛋糕。为什么通常用低筋面粉来做蛋糕呢？是因为低筋面粉做出的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。其实也可以用高筋面粉来做，只是做出来的蛋糕不会膨胀，因为它粘度太大了，面与面之间沾的很紧密，吃起来不会松松软软。

没有低筋粉用什么替代

低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。因此很多人喜欢在家挥霍面粉做蛋糕，但是家里不一定有低筋面粉。如果没有低筋面粉但是我们可以自己制作。可以用普通面粉和玉米淀粉按4:1混合代替低筋面粉。

蛋糕是一种古老的西点，通常由低筋粉制作而成。低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如果没有低筋粉，普通的面粉也是可以制作蛋糕的。

用普通面粉制作蛋糕，首先应准备面粉、玉米淀粉、鸡蛋、玉米油、牛奶以及细砂糖。将蛋清打发好后，放入冰箱冷藏。再在蛋黄中加入30克砂糖、牛奶、玉米油打匀，然后将面粉与玉米淀粉放入蛋黄液中拌匀，接着倒入冷藏好的蛋清继续拌匀，最后将做好的蛋糕液装入蛋糕模中，放入预热好的烤箱底层，170度烤1小时即可。

蛋糕营养美味，是人们最常食用的糕点之一，但是不宜多食。

面粉是蛋糕的主要原料，高筋面粉是蛋白质含量较高，筋度较强的面粉品种，高筋面粉可以做蛋糕。由于高筋面粉筋度强，做成蛋糕比较松软、有嚼劲。高筋面粉做蛋糕是不错的选择。

高筋面粉相对于低筋面粉来说，蛋白质含量更高并且其中的筋质（即面团中形成的蛋白质网络）更加坚韧。这意味着通过使用高筋面粉制作蛋糕，面团可以更好地捕获和保持空气，从而使蛋糕更加蓬松和柔软。

当制作蛋糕时，通常会添加一定的液体和脂肪来增加面团的湿度和纹理。面粉中的蛋白质与液体中的水结合后形成筋质，这个筋质可以在制作过程中形成悬浮物，并且在烘焙的过程中能够形成结构稳定的网络。高筋面粉中的蛋白质含量较高，使得这个筋质网络更加坚固，从而使蛋糕在烘焙过程中能够保持膨松度。

需要注意的是，高筋面粉的筋度也会增加制作蛋糕的难度。高筋面粉中的蛋白质含量较高，面团会比较紧实，并且容易形成较大的气泡。在使用高筋面粉制作蛋糕时，需要注意控制面团的搅拌时间和力度，以防止过度筋化导致蛋糕结构过于紧密。

在选择高筋面粉时，还可以根据具体需求来进行选择。对于需要制作结构稳定且层次感明显的蛋糕（如水果蛋糕或慕斯蛋糕），可以选择蛋白质含量更高的高筋面粉。而对于制作口感更加绵密和柔软的蛋糕（如戚风蛋糕），选择蛋白质含量适中的低筋面粉可能更合适。

高筋面粉是一种适用于制作蛋糕的优质原料。通过使用高筋面粉，蛋糕可以在烘焙过程中更好地保持膨松度和口感，为人们带来更加美味的蛋糕体验。但同时需要注意掌握好面团的搅拌时间和力度，以确保蛋糕的质地和口感达到最佳效果。