硬脂酰乳酸钙是乳制品吗（精品14篇）

蒙牛乳制品（眉山）工业旅游景区为国家AAA级旅游景区。

眉山蒙牛乳业工业旅游区是蒙牛品牌在2007年5月成都西部博览会上签订的重点项目，也是四川又一特色工业旅游景区。园区采用国外进口先进生产设备及领先工艺，基于安全和环境标准，结合智能化、信息化、自动化的操作管理平台，让人们喝到放心奶、新鲜奶。工业区的对外开放，让人们有机会走进车间，了解蒙牛企业文化，了解现代工业。

眉山蒙牛乳业位于科工园三路中段，占地165亩。园区生产规模为20条乳制品生产线，主营牛奶、原奶，可参观现代化生产车间，购买蒙牛系列产品。

我们在市面上经常会看见各种各样的奶制品，但并不是所有的种类都可以称为有健康意义的乳制品，其中有一些奶制品让人很难分辨清晰。在营养师眼里，会将乳制品按健康价值的标准来进行划分，可以分为健康乳制品和其他乳制品。今天本网就跟大家讲讲这些乳制品的区别所在，并不是每一个听起来高大上的名字都是值得我们购买的。

首先我们来说健康乳制品，主要包括常见的纯牛奶、脱脂低脂奶、纯酸奶、舒化奶、高钙奶。

纯牛奶：所谓纯牛奶，看配料表中只有“生牛乳”一种。而纯牛奶又分为巴氏奶和常温奶，巴氏奶就是我们通常说的“鲜牛奶”，配方都一样，只是各自的灭菌工艺不同。

巴氏奶是用巴氏消毒法将牛奶在72-85℃进行消毒，杀死可能含有的致病微生物，但不会破坏乳球蛋白、维生素和大部分的活性酶，保质期一般不超过10天，且需在4℃下冷藏保存。

常温奶：是在135～150℃的超高温下，瞬时消毒的牛奶，高温杀灭全部有害菌，但有益菌也被杀死了。其保质期大多在90天以上，常温保存即可！要说它们谁好，理论上肯定是越新鲜越好！但实际上，营养成分并没有太大区别，只要奶源过关、质控合格，它俩都是好产品，只是满足不同市场需求而已，所以，你完全可以根据自己需求进行购买！

脱脂奶和低脂奶：是通过工艺将牛奶中的脂肪降低或者完全除去，但其营养价值是完全不变的。而全脂奶的脂肪含量为3%左右，低脂奶(半脱脂奶)含脂肪1.0-1.5%，全脱脂奶含脂肪0.5%。这对于肥胖人、老年人来说，选择低脂和脱脂会更好一些！

纯酸奶：就是将牛奶发酵的酸奶，这种酸奶的营养价值和纯牛奶是一样的，只是用发酵工艺将牛奶中的乳糖变成了乳酸，这对于乳糖不耐受者来说是个福音。但纯酸奶在市面上比较少见，更多的是风味酸奶，它则不属于健康乳制品范畴。

舒化奶：听上去蛮高大上，其实就是添加了乳糖酶，把牛奶中的乳糖水解了，适合平时一喝牛奶就闹肚子的朋友们！除了乳糖之外，舒化奶中的蛋白质、脂肪和钙，在营养吸收上并没有任何区别。如果你平常喝牛奶没什么不良反应，那你就可以合理做出选择。

高钙奶：普通牛奶补钙效果就如此好，那高钙牛奶是不是比普通牛奶效果更好？这是大多数人心中的疑问。的确如此吗？牛奶补钙效果确实好，但并不完全是因为其钙的含量高，而是因为其含有促进钙吸收的蛋白质及维生素D和良好的钙磷比等。人为的往里加钙，先不说量的问题，就单纯说吸收，高钙奶中额外添加的钙是碳酸钙或乳酸钙，和牛奶中本身的钙比起来，吸收率并没那么好。每天1～2杯普通牛奶，再加上饮食中的豆制品，其实完全可以满足我们每天对的钙需求，对高钙奶的需求你则可以斟酌选择。

说完健康乳制品，我们再来说说其他乳制品。

其他乳制品并不是不合格的产品，也不是劣质产品，它们也都符合国家的标准，只不过从健康价值上来说，还是有些差异。但对平时一点都不喝奶的人来说，如果愿意喝其他乳制品其实也还不错。

早餐奶：红枣、燕麦、核桃、花生各种早餐奶，听上去是不是很营养的样子？是不是喝了这样的早餐奶，就相当于同时吃了牛奶、红枣、麦片，或者核桃和花生呢？其实不然，市面上大部分的早餐奶都是这样子的：早餐奶=纯牛奶+水+糖+增稠剂（如瓜尔胶、卡拉胶）、乳化剂（如单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯）、甜味剂（如三氯蔗糖）、食用香精等。即使添加红枣、核桃、花生、燕麦等，其量也实在是杯水车薪。

含乳饮料：这些长得很像牛奶，大多会出现在儿童饮品中，其长相好看，口味佳！乍一看，其名字和长相都跟牛奶非常相似，但一看配料表原形毕露。排名第一的是水，第二是白砂糖，第三才是牛奶或奶粉。所以，含乳饮料，并不是牛奶，其营养成分远远都比不上牛奶。

风味酸奶：市面上的酸奶大多属于此类，风味酸奶是对普通酸奶在配料上进行了改变，让它变得更加吸引人。其主要表现在口感更加酸甜，闻起来味道更加丰富，更加有丰富多层次的咀嚼感，包装更加吸引人。当然这也有利有弊，一方面，它的健康价值不如普通牛奶和酸奶，另一方面，如果一个人从来不喝牛奶不喝酸奶，而喝风味酸奶也不失为一种选择。

如何做到每天300克的奶及奶制品的摄入？

首先，可以选择多种奶及奶制品。我们可以选择不同奶源的鲜奶，除此之外，还可以选择酸奶、奶粉等不同形式的奶制品。

把牛奶当做膳食的重要组成部分，提醒自己每天要摄入足够量的奶及奶制品。

成年人：在早餐喝200~250毫升牛奶，午餐后来一杯酸奶，100~125毫升。

儿童：早餐可以吃奶酪2~3片，或者课间喝一瓶牛奶或者酸奶。

学校食堂：午餐提供酸奶、液态奶等奶制品，鼓励学生或者老师选择奶类食物。

交通不发达地区：喝奶粉就是不错的选择。

乳糖不耐受的人：选择酸奶或低乳糖牛奶。

超重肥胖的人：选择脱脂或低脂牛奶或酸奶。

高血糖或糖尿病患者：300克酸奶的血糖负荷为6.9，为低血糖负荷食物。糖友是可以喝酸奶的，尽量选择纯酸奶或者是添加糖较少的酸奶即可。

由此可见，每天保证足量的奶至及奶制品并不难。

还要提醒大家，刚挤出来的牛奶等是不宜食用的，在经过巴氏消毒法或者超过高温瞬时灭菌法进行灭菌以后才可以食用。一般来说，市面上出售的包装液态奶已经经过高压灭菌，可以直接饮用。酸奶也可直接饮用，不用加热，但要注意酸奶的储存条件。

大家可以选择今天喝牛奶，明天就换个口味，喝喝酸奶或者奶粉等，这样既保证不会对奶及奶制品产生厌烦感又可以保证每天充足的奶及奶制品摄入量。

维B1乳酸钙片是一种由维生素B1来助钙的吸收，使患者服用后可以增加患者对钙的生物利用度。下面就由小编为大家介绍下维B1乳酸钙片的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

维B1乳酸钙片的不良反应

很多人购买药品时比较关心的是药品疗效和不良反应的问题,不良反应是很多药物都会有的,一般难以完全避免，懂得如何预防才是关键.那么维B1乳酸钙片不良反应是什么?

维B1乳酸钙片适用于小儿佝偻病、软骨病及发育不良，维生素B1参与体内辅酶的形成;钙在参与人体骨骼的形成、骨组织的重建、肌肉收缩、神经传递、凝血机制以及维持毛细血管通透性等方面，具有重要作用。

至于维B1乳酸钙片的不良反应，一般人使用是极少见不良反应的，如有个别出现不良反应，应立即停止使用，并及时到医院进行治疗，对不良反应的预防的最好方法就是对维B1乳酸钙片中成分过敏的患者应避免使用，这样就可以避免不良反应的出现。

为避免或减轻患者遭受药物的不良反应，减少药物不良反应带来的损害，患者应到正规医院就诊，不要随便自行买药吃。看医生时尽量清楚、有条理地说明自己的病情、用药史，不要隐瞒。如果看病前自己已经买了药吃了，一定要把药名如实告诉医生，避免重复开药。

现在，维B1乳酸钙片在各大药房都有得卖，建议到一些大型的药店或者是医院进行购买。维B1乳酸钙片的.，规格不同就会有所不同，一般都比较便宜。

维B1乳酸钙片的功效和作用：

维生素B1可以促进成长;帮助消化，特别是碳水化合物的消化;可改善精神状况;维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常;减轻晕机、晕船;缓解有关牙科手术后的痛苦;有助于对带状疱疹的治疗。乳酸钙则用于防治钙缺乏症如手足搐搦症、骨发育不全、佝偻病，以及结核病、妊娠和哺乳期妇女的钙盐补充。

维B1乳酸钙片的效果不错，维生素B1参与体内辅酶的形成;钙在参与人体骨骼的形成、骨组织的重建、肌肉收缩、神经传递、凝血机制以及维持毛细血管通透性等方面，具有重要作用。因此维生素B1可辅助钙的吸收，使患者服用后可以增加患者对钙的生物利用度。

另外佝偻病虽然很少直接危及生命，但因发病缓慢易被忽视，一旦发生明显症状时机体的抵抗力低下，易并发肺炎、腹泻、贫血等其它疾病。因此我们需要重视补充体内维生素及矿物质缺乏问题，即使补充维B1乳酸钙片，可避免病痛发生，并预防疾病的发生。

维B1乳酸钙片什么时候服用效果好

维生素B1可以促进成长;帮助消化，特别是碳水化合物的消化;可改善精神状况;维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常;减轻晕机、晕船;缓解有关牙科手术后的痛苦;有助于对带状疱疹的治疗。乳酸钙则用于防治钙缺乏症如手足搐搦症、骨发育不全、佝偻病，以及结核病、妊娠和哺乳期妇女的钙盐补充。

维生素B1参与体内辅酶的形成;钙在参与人体骨骼的形成、骨组织的重建、肌肉收缩、神经传递、凝血机制以及维持毛细血管通透性等方面，具有重要作用。因此维生素B1可辅助钙的吸收，使患者服用后可以增加患者对钙的生物利用度。

维B1乳酸钙片的用法用量是口服。儿童，一次1～3片，一日3次。餐时或餐后服用可延缓胃的排空，有利于钙剂的吸收。分次小剂量服用，可提高钙的吸收率，不可过量使用，过量使用可出现头痛、疲倦、烦躁、食欲缺乏。偶见嗳气、腹部不适、便秘等，停用后即可恢复。维B1乳酸钙片不宜与洋地黄类药物合用。如与其他药物同时使用可能会发生药物相互作用，详情请咨询医师或药师。

维B1乳酸钙片价格和用法

维B1乳酸钙片是一种维生素及矿物质类非处方西药，含乳酸钙、葡萄糖、维生素B1，对于治疗小儿佝偻病、软骨病及发育不良具有显著作用。市面上定价大概45元左右，不算贵，可以到药房或者药网购买，可根据自身需求挑选药品。服用前看清使用说明书。维B1乳酸钙的用法口服，儿童，一次1～3片，一日3次。按需服用，不要过量服用。

乳制品种类有：

第一类是液体乳类。主要包括杀菌奶、灭菌奶、酸奶等。

第二类是乳粉类。包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉和其他配方乳粉。

第三类是炼乳类。

第四类是乳脂肪类。包括打蛋糕用的稀奶油、常见的配面包吃的奶油等。

第五类是干酪类。

第六类是乳冰淇淋类。

第七类是其他乳制品类。主要包括干酪素、乳糖、奶片等。

教你如何选购适合自己的乳制品

教你如何选购适合自己的乳制品

牛奶在营养学上属于碱性食物，经常食用可以补充蛋白质、钙等，还能够平衡身体的酸碱度。然而，面对市场上琳琅满目的各类乳制品，如何正确挑选成为很多消费者最关心的问题。

选择适合自己的乳制品才更健康。目前乳制品种类非常丰富，包括液体乳、酸奶、乳粉、其他乳制品。其中液体乳又包括全脂乳、脱脂乳、低乳糖乳、发酵乳等；乳粉也包括婴幼儿乳粉、成人乳粉、功能性乳粉；其他乳制品包括炼乳、奶油、干酪、乳饮料等。不同的人群应根据自身情况，选择适合自己的乳制品。

比如，乳糖不耐受的人群，是因为体内缺乏乳糖酶，更适合选用营养舒化奶等提前水解乳糖的牛奶，以缓解喝牛奶时会出现肠鸣、胀气甚至是拉肚子的情况，也能更好地消化和吸收牛奶的营养。

减肥人群可以更多选择低脂的纯牛奶或者酸奶。因为酸奶一方面可以激活肠胃的消化酶，通畅肠道，清除肠道垃圾，调节肠道内菌类，增加益生菌，促进消化和吸收。另一方面还在不增加膳食热量的前提下，增加膳食中钙的摄入量，可以显著减少人体内的脂肪比例，减少发生肥胖的概率。

在超市选购牛奶，要注意查看生产日期和保质期。检查牛奶包装是否完好，不要购买破包、鼓包的乳制品。

判断牛奶的品质，可以留意包装上的营养成分。目前，国家要求强制执行《预包装食品营养标签通则》，所有预包装食品包括牛奶都必须注明营养成分。其中，特别需要关注蛋白质和脂肪含量，这两项指标含量越高，牛奶品质越好。

随着食品工业的发展，乳酸的潜在市场很大，应用于各种食品行业，硬脂酰乳酸钙就是其中一种，那么什么是硬脂酰乳酸钙呢?下面就一起随小编来了解一下吧。

硬脂酰乳酸钙为乳白色粉末或片状固体，能很好地分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂，具有宜人的焦糖气味，属阴离子型乳化剂，HLB值为5.1、具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用，主要应用于麻辣膨化食品、植脂末(奶精)、面包、馒头、面条、方便面、饺子、牛奶等食品中。

产品性状

乳白色粉末或片状固体，能很好地分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂，具有宜人的焦糖气味，属阴离子型乳化剂，HLB值为5.1、

产品特性

具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用。

硬脂酰乳酸钙技术指标

酸值(mgkoH/g)%55-83

皂化值mgkoH/g)%140~180

重金属(以Pb计)%≤0.001

砷(以As计)%≤0.0003

应用范围

1、主要应用于麻辣膨化食品、面包、馒头、面条、方便面、饺子;

2、还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油乳化食品中。

乳制品，指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，加工制作的产品。乳制品包括液体乳(巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳);乳粉(全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉);其他乳制品(等)。那么甜味剂在乳制品的应用?小编为您介绍一下。

各种甜味剂的相对甜度，甜味剂的甜度受多种因素影响，其中主要的有浓度、温度和介质，一般来说，甜味剂的浓度越高，甜度越大。但大多数甜味剂的甜味随浓度增大的程度并不相同。

多数甜味剂的甜度受温度影响，通常随温度升高而降低。如，5%的果糖溶液在5℃时甜度为147,18℃时为128.5,40℃时为100,60℃时为79.5。

介质对的也有影响，在水溶液中于40℃以下，果糖的甜度高于蔗糖，在柠檬汁中两者的甜度大致相同。

食品添加剂小知识几乎已成为制作食品过程中必备不可缺少的问题，最好制作完成后使用食品安全检测仪来测试一下，现在有一些关于甜味剂的问题以及膨松剂的问题等成为了人们的热点问题，其中甜味剂与白砂糖的区别这样的食品安全知识，您可以登录我们的去查看。

一项新的研究给那些喜欢乳制品的人带来了好消息。结果显示，平均而言，那些食用更多乳制品的人身体脂肪含量和体重指数较低。

人们过去认为高脂肪乳制品如黄油、奶酪和奶油具有高饱和脂肪含量。如果你想保持健康，你只能偶尔吃一次。但是这项研究的结果与人们的想法完全相反。

此外，血液中过多的低密度脂蛋白胆固醇会增加患心脏病的风险。每年大约有10，000名爱尔兰人死于心脏病，这与世界上心脏病的死亡率基本相同。

但是爱尔兰都柏林大学的新研究表明奶酪和其他高脂肪乳制品可能不是罪魁祸首。

研究负责人艾玛·芬尼(Emma Feeney)在研究报告中写道，“我们发现，吃奶酪的人通常比不吃奶酪或吃得少的人摄入更多的饱和脂肪，但他们的低密度脂蛋白胆固醇水平并无不同。”

这项研究选取了1500名年龄在18岁到90岁之间的爱尔兰人作为研究对象，进行了为期四天的实验。

研究人员在这四天中观察了他们的乳制品摄入量、类型以及低脂或全脂。

研究人员还写道，“根据性别、年龄、社会阶层、吸烟水平和能量摄入进行调整后，摄入更多乳制品的人体重指数和体脂率显著下降。与那些少吃乳制品的人相比，他们的腰围更小，胰岛素敏感性指数更高。”

研究人员还发现，尽管那些吃最多酸奶的人脂肪含量最低，但那些吃最多奶酪的人新陈代谢没有差别。

然而，研究人员发现“全脂牛奶”和“奶油”蛋糕上的樱桃总胆固醇含量低于“低脂牛奶和酸奶”蛋糕上的樱桃。这意味着那些吃低脂乳制品的人反而会有高胆固醇。

这到底是怎么回事？爱尔兰人幸运吗？还是为了健康，我们应该开始喝全脂牛奶，吃全脂奶酪？

也许不是，事实是这个问题极其复杂。

相关性并不等于因果关系，所以我们可能会发现，那些吃低脂肪食物的人也可能会吃一些导致胆固醇升高的食物。

此外，研究人员要求参与者写下他们自己的食物日记并记录他们的饮食，因此没有办法证明是否遗漏了任何食物，食物日记也会让人们改变他们的饮食习惯。

食品科学极其复杂，科学家仍然无法确定绝食是否可行，无麸质食物是否会增加患糖尿病的风险。

芬尼说，“我们不仅需要考虑营养本身，还需要考虑我们摄入营养的环境和整体饮食结构，也就是说，不仅要考虑我们摄入的食物，还要考虑各种食物的搭配。”

因此，这个问题仍然悬而未决。科学家需要做更多的研究，花更多的时间寻找更多不同的群体，以发现当我们吃切达奶酪或涂在烤面包上的黄油时，我们体内会发生什么。

然而，在得出结论之前，我们可以抛开我们的内疚。开心地吃点奶酪。

蝌蚪的工作人员从科学警报编译，翻译娜塔莉吉，转载必须授权。

硬脂酰乳酸钙具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用，应用于面包、馒头、面条、方便面、饺子，还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品及动植物油乳化等，那么硬脂酰乳酸钙性质是什么呢?下面就一起随小编来了解一下吧。

硬脂酰乳酸钙为白色至奶油色粉末或薄片状物或块状物，具有特殊的焦糖气味。熔点44~51℃，难溶于冷水，0.5g/l00mL(20℃);微溶于热水，加水搅拌可分散，2%水悬浮液的pH值为4.7，溶于乙醇(8.3%，20℃)、植物油、热猪油。在空气中稳定。硬脂酰乳酸钙为亲油性乳化剂，HLB值为5.1，具有1~3个乳酰基的制品在焙烤食品中作用效果最显著，而以平均具有2个乳酰基的为最适用。本品在小麦面粉中与面筋结合，可增强面的弹性和稳定性，因而增高面团的弹性和韧性，可减小糊化，使面团膨松柔和，还可防止面包老化。

硬脂酰乳酸钙具有极好的面团强化作用和很好的组织软化作用。它与面团中蛋白质相互作用，可增强面团筋力，提高面团弹性、韧性和机械加工性能，还可以改善气体保持性;又能与直接淀粉相互作用，延续淀粉老化，保持面包柔软，延长面包储存期和货架期。

硬脂酰乳酸钙使用方法

1、将本品与面粉直接混合均匀使用。

2、将本品加入到6倍的60℃左右的温水中，制成膏状后，再按比例加入到面粉中效果更佳。

3、用于植脂末等方面应先与被乳化体加热乳化均匀后再进行进一步加工。

产品用量：建议添加量0.2~0.5%(以面粉用量计算)。

乳制品也叫奶油制品，是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，经加工制成的各种食品。包括液体乳、乳粉、其他乳制品等。液体乳主要包括杀菌奶、灭菌奶、酸奶等；乳粉包括全脂乳粉、脱脂乳粉、牛初乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉和其他配方乳粉；其他乳制品包括干酪、乳糖、奶片、炼乳、乳脂肪等。

随着中国乳业的迅速发展，现已成为技术装备先进、产品品种较为齐全、初具规模的现代化食品制造业。随着中国人民生活水平的逐渐提高，乳制品消费市场会不断扩大并趋于成熟，中国将成为世界上乳制品消费最大的潜在市场。

硬脂酰乳酸钙是一种乳白色的粉末,并且极易溶于热水之中，此外还具有宜人的焦糖气味。主要应用于牛奶,饺子,面包等食品中，那么硬脂酰乳酸钙的危害大吗?下面就一起随小编来了解一下吧。

据小编了解，硬脂酰乳酸钙一般是没有危害的，它是一种乳白色的粉末,并且极易溶于热水之中,此外还具有宜人的焦糖气味，具有良好的乳化、增筋、保鲜等作用，主要应用于面包、馒头、面条、方便面、饺子，还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品及动植物油乳化等。

具体使用方法如下:

1、将本品与面粉直接混合均匀使用。

2、将本品加入到6倍的60℃左右的温水中，制成膏状后，再按比例加入到面粉中效。

3、用于植脂末等方面应先与被乳化体加热乳化均匀后再进行进一步加工。

食品添加剂是指在食品的生产、加工、制备、处理、包装、运输或存贮过程中，由于技术性目的而人为添加到食品中的任何物质，硬脂酰乳酸钙就是其中一种，那么硬脂酰乳酸钙的作用有哪些呢?下面就一起随小编来了解一下吧。

作用1、增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头体积，改善组织结构。

作用2、可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化。

作用3、使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。

作用4、能使麻辣食品口感筋道、柔软，延长保鲜时间。

作用5、使面条、挂面、方便面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮，更有嚼劲。

作用6、提高速冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。

当完全用奶粉喂养婴儿时，应当计算奶粉的用量。在此介绍一种简单的计算方法：按婴儿体重来计算，1千克体重每月供给全脂奶粉500克，如果一个婴儿体重6千克，每月应当供给奶粉3000克，约相当于市售奶粉6袋。如何选择奶粉的品种？可以选择婴儿配方奶粉或者全脂奶粉。当去商店购买奶粉时，最好认真阅读奶粉的产品说明书，下面来看看特殊牛乳制品怎样制作吧？

1.脱脂奶

将牛奶中的脂肪(就是油)去掉，即为脱脂奶。制作脱脂奶最简单的方法是：牛奶经煮沸消毒后，让自然冷却，待牛奶冷却后，去除牛奶面上的奶皮、反复作几次即成。脱脂奶的特点是脂肪少，易于消化。主要用于一些原因的腹泻病儿。但是不可长期使用，长期使用会导致婴儿营养不良。

2.酸牛奶

将牛奶发酵之后，牛奶成酸味，即为酸牛奶。酸牛奶的家庭制作方法是：煮沸后的牛奶，让其慢慢冷却至60℃左右，加入食用乳酸杆菌以发酵。或者，加入5%-8%的乳酸(或枸椽酸)5-8毫升搅拌而成。酸牛奶所形成的乳凝块小、易于消化；酸牛奶中的酸可以帮助消化，酸还有抑制细菌生长的作用。酸牛奶适合于消化功能较差的婴儿食用。

3.奶糊

奶糊就是牛奶与米糊的混合物。在米粉或奶糕的制作中加入牛奶，即成奶糊。一般以100毫升牛奶加入米粉5克左右为宜。奶糊适合喂养4月后的婴儿。

小编为大家整理的关于特殊牛乳制品怎样制作的常识都了解了吧，另外本网还有很多关于婴幼儿食品方面的知识，感兴趣的可以继续关注，让孩子可以健康的成长。

牛奶的种类有很多，我们在选购牛奶时，经常会看到有一种带有奶香味的调制乳，那么，这种调制乳到底是不是牛奶?这个疑问一直停留在很多消费者脑海里。

近日，中国农业科学院农产品加工研究所吕加平在接受专访时表示，国内对于调制乳的定义就是所含的生牛奶或者生羊奶不能低于80%，经过加工、发酵、添加营养剂等工序加工而成的产品，前提必须是含80%以上的牛奶，这样产品才会被定为调制乳。

据了解，调制乳就是以不低于80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。

此外，吕加平还表示，任何一个国家的产品开发都会有很多种类，如果含有百分之百牛奶就变成纯牛奶了，所以含有80%的调制乳到底是不是牛奶，“我们认为这还是一个乳制品。”因为剩下的20%成分并不只是水，还有一些营养剂、果汁等元素。