红鲷鱼和红石斑鱼的区别（优秀20篇）

黑鱼和石斑鱼的营养价值都特别高，对于不太常吃鱼的朋友们来说，可能对石斑鱼不太了解，其实它和黑鱼是两个不同的品种，下面我们就来了解下它们的区别吧。

黑鱼和石斑鱼是一种鱼吗

不是同一种鱼。

石斑鱼体椭圆形，侧扁，头大，吻短而钝圆，口大，有发达的铺上骨，体披细小栉鳞，背鳍强大，体色可随环境变化而改变。成鱼体长通常在20～30厘米。黑鱼身体前部呈圆筒形，后部侧扁。头长，前部略平扁，后部稍隆起。吻短圆钝，口大，端位，口裂稍斜，并伸向眼后下缘，下颌稍突出。体色呈灰黑色，体背和头顶色较暗黑。

黑鱼和石斑鱼的区别

1.黑鱼和石斑鱼的外观区别

黑鱼和石斑鱼它们的外观区别首先是在颜色上有不同，从颜色上我们就可以简单区别出它们的不同之处。这是第一种方法，也是最简单的方法，石斑鱼，众所周知它的体型非常的椭圆，牙齿非常的细尖。，有的时候还会很像犬牙形状。石斑鱼的牙齿形状非常的吓人，很多小孩子看到了以后都会吓哭。黑鱼的性情非常的凶猛，体长属于正常。而且我们都知道黑鱼的繁殖能力是非常强大的，和黑鱼生活在一起的鱼类经常逃脱不了它的魔掌。

2.黑鱼和石斑鱼的营养价值区别

黑鱼和石斑鱼它们的营养价值也是非常大的，我们都知道石斑鱼的营养价格非常丰富，它的肉质比较洁白，非常像内地生活的鸡肉。不知道大家有没有听说过海鸡肉?海鸡肉其实就是石斑鱼，石斑鱼不仅营养价值非常丰富，价格也是很高的。在一些地区被称为中国的四大名鱼之一。在中国的鱼类界，石斑鱼的地位是非常高的。黑鱼的营养价格也非常高，黑鱼非常适合体质虚弱的人吃，因为它的高蛋白含量非常高。有一些人比较体质虚弱，或者是做完手术以后比较适合吃黑鱼。因为这种鱼类营养价格就是这么的丰富。

3.黑鱼和石斑鱼的吃法区别

关于黑鱼和石斑鱼的吃法，很多人也会问小编，有人觉得黑斑鱼地位这么高，营养价格这么高，最关键的是价格非常高，很多人不敢轻易的尝试。其实石斑鱼的做法和黑鱼的做法是一样的，都可以清蒸石斑鱼，红烧石斑鱼，酸菜石斑鱼。黑鱼也可以清蒸黑鱼，红烧黑鱼，酸菜黑鱼。鱼类的做法都是相通的，而且鱼类也都可以做成汤喝，味道也是很不错的。

黑鱼怎么做好吃

原料：黑鱼一条。

调味：盐、鸡精、胡椒粉、香油、葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角、酱油、料酒、少许的醋、白糖。

做法：

1、黑鱼杀完洗净，切成段;

2、炒锅热油，用花椒、红尖椒、八角、葱姜蒜爆香，下入黑鱼翻炒;

3、加入酱油，淋少许的醋翻炒;

4、加入糖，加入清水，大火烧开后转小火慢炖;

5、炖熟后加入其余调味料翻炒出锅。

黑鱼怎么挑选

我们在挑选黑鱼的时候，一般都会优先考虑挑选野生的黑鱼，这类黑鱼比起饲养的黑鱼更加凶猛，甚至会咬人。而饲养的黑鱼由于生活环境较为安逸，一般都较温顺。野生黑鱼外表看起来更加精瘦，颜色乌黑，而饲养黑鱼则肉较多，颜色不会是浓黑的。但是精瘦的野生黑鱼肉质更有弹性，营养价值更高。但是现在一般市面上野生黑鱼比较难找，且价格较为高昂。所以退而求其次选择饲养黑鱼也是可以的，但是一定要挑选新鲜的黑鱼才能够达到滋补目的。

石斑鱼是可以生吃的，石斑鱼在国内可能一般都是红烧或者是清蒸的吃法，但其实在日本直接生吃才是最常见的做法，而且生吃石斑鱼可以最大程度的保留石斑鱼的鲜味。

石斑鱼可以生吃吗

石斑鱼可以生吃。

日本人喜欢生吃海鲜这早已人尽皆知，一尾石斑鱼到他们的手中，自然也是难以避免成为生食美味了。我们国内自古而来的认知根深蒂固，鱼的做法多数采取清蒸，既是为了保留鱼肉鲜味，也是因为不喜生食，对于石斑鱼的做法，无非除了清蒸、火锅、焖煮也就再无其他了。日本人的敢于尝试，更多是源自于他们的饮食文化，每个地区每个国家之间各自不同的差距，自然也就造就了对于美食的不同理解了。

石斑鱼怎么生吃

石斑鱼想要生吃的话一般是切片做成刺身，蘸取调料食用。

1、石斑鱼网路购买后，表面有些软就可以切喜欢的厚薄度。

2、切完若要摆盘或切萝卜丝，先冰冷藏后再备料。

3、排盘!开吃。

石斑鱼常见吃法

一、清蒸石斑鱼

主料:鲜活石斑鱼1条(约重700克)。

调料:葱丝20克,姜丝20克,精盐5克,豉油皇汁60克,芝麻油0.5克,花生油50克。

做法:

1、将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70度的热水中略烫,取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。

2、用长盘1个,横架上筷两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油(10克)淋在鱼身上,放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至恰熟,取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

二、糖醋石斑鱼

材料:石斑鱼180g、葱1支、辣椒半支、青花菜5朵、蕃茄酱1大匙、酱油1/2大匙、水1大匙、糖1小匙、盐少许。

做法:

1、石斑鱼油炸至整尾熟。

2、青花菜烫熟,捞起后泡冰水备用。

3、葱切小段、辣椒切小圈。

4、用少许油炒香辣椒及蕃茄酱,放上其他调味料,调配好酱汁后,再放葱段。

5、取盘摆上鱼、青花菜及糖醋酱后,即可完成。

石斑鱼的营养价值

1、首先和众多鱼类一样，石斑鱼的蛋白质是比较高的呢而且脂肪含量低哦，很适合产后的妇女食用呢。

2、石斑鱼的还有丰富的氨基酸哦，还含有维生素A、D、无机盐、铁、钙磷等营养成分。

3、石斑鱼还能健脾益气，活血通脉哦，对于肝脏不好的筒子适量吃点石斑鱼很不错呢，能够滋补肝肾哦。

4、吃石斑鱼还能美容哦，石斑鱼是同时巨额被了MSM和虾青素的呢，所以有“美容护肤之鱼”的称号哦。

5、最后吃石斑鱼能提高记忆力，还能延缓大脑老化呢。爷爷奶奶吃点石斑鱼很不错哦。

连江筱埕镇：石斑鱼

石斑鱼（Epinephelussp.）属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁。口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。体被小栉鳞，有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达。尾鳍圆形或凹形。体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之佳肴。

龙胆鱼即龙胆石斑鱼，属于石斑鱼类别里的一种。

龙胆鱼是石斑鱼类中体型最大的鱼类，其体型呈长椭圆形，侧扁，体长为体高的2.7-3倍左右，前鳃盖骨后缘有锯齿，下缘光滑，鳃盖骨后缘具有粗棘，头部除吻端及上下颌外均被细小部鳞，侧线完全，与背缘平行，背鳍鳍棘与鳍条部相连，无缺刻，除腹鳍外，各鳍呈黄色，并布满黑色小圆点，体侧有5-7条横向斑纹，主要产地在东南亚、澳洲海域，在我国的南海（南沙群岛）亦曾发现，但数量稀少。

龙胆鱼肉质鲜美，口感嫩滑，且蛋白质的含量较高，但脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。适量的食用龙胆鱼，对人体有一定的好处，但是一次不宜多食，以防身体出现不适的情况。

斑鱼和石斑鱼区别主要有名称不同、形态不同、分布不同等。

名称不同：两种鱼的学名与俗名均有所不同，斑鱼的别名很多，如黑鱼、团鱼、乌棒、生鱼、蛇头鱼、孝鱼和墨头鱼等，在我国北方，黑鱼和团鱼常见的名称，而在南方，斑鱼则是最为常见的名称。石斑鱼的别名则较少，人们也通常以石斑鱼直接称呼。

形态不同：斑鱼身体前侧呈圆筒形，头部较长，体型普遍较小，通身黑色无鳞片；石斑鱼呈椭圆或长椭圆形，头部较大，身体覆盖有细鳞。

分布不同：斑鱼可生存在全国大部分淡水海域，属于淡水鱼类；而石斑鱼则为暖水性的大中型海产鱼类。

能够吃到美味的食物是一件非常幸福的事情，但是有时候食材挑选不好食物的口味就会受到一定的影响，尤其像常见的食物更是要掌握一定的选择方法，下面一起看一下什么样的石斑鱼好呢。

野生的石斑鱼肉质较为甜美，活动力高，鱼身颜色多变且花纹明显，不过价格较高；养殖的石斑鱼虽然肉质较普通，不过个头大小一致、肉质较软，味道也很鲜美，价格则较为便宜。

购买时应选择鱼身肥厚有弹性者为佳。石斑鱼的肉质较结实，分部也均匀，所以不论鱼头、中段或是鱼尾，吃起来滋味都不错，尤其鱼中段的部分，鱼肉鲜美又大块，整片烹煮或是切片、切块来做菜，都有很好的口感与鲜度，而鱼尾也鲜嫩肥美，适合整块烧煮。

新鲜的食物吃起来口感更好营养也更加丰富，上面就是对什么样的石斑鱼好的介绍，我们在购买的时候就能够更好的去选择了，另外平时在吃食物的时候我们也可以结合自己的口味和饮食习惯去制作。

石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。不过石斑鱼怎么养?接下来小编带你去了解一下它们的奇妙世界吧。

石斑鱼怎么养：

01、选择时，必须注意鱼的质量。应选择鱼体壮，活力强，无病、无鳞片损伤，肤色光泽好的进行养殖。

石斑鱼成鱼养殖的方式主要有网箱养殖、池塘养殖两种，以网箱养殖较为普遍。网箱养殖石斑鱼是一种集约化的养殖方式，放养密度高，便于管理，生产效益较高，所以发展很快。在介绍成鱼养殖技术时，以网箱养殖为主，池塘养殖和室内水泥池养殖可参考网箱养殖。

02、养殖条件

养殖海区的环境应具备如下条件：避风条件好，波浪不大，不受台风袭击;沙质底、砾质底、礁石质底为好，低潮时水深应在4米以上;潮流畅通，流速适中，网箱内流速保持在0.20米/秒～0.75米/秒为好;冬季最低水温不低于15℃，22℃～28℃水温天数不少于200天;水质清新，石斑鱼对盐度的适应范围较广，在11‰-41‰之间都能生存，最适在适宜盐度25～32‰，pH=7～9，溶氧量在5毫克/升以上;不受工农业废水、城镇污水的污染，暴雨季节无大量淡水流入，盐度不低于16，透明度在1.5米以上;交通条件好，活鱼运输、饲料供应方便。

目前石斑鱼育苗尚未达到生产性要求，因此养殖的鱼都还是以自然海区捕获的幼鱼为鱼苗养成。养殖的石斑鱼幼鱼以手钓钓获的为好。选择时，必须注意鱼的质量。应选择鱼体壮，活力强，无病、无鳞片损伤，肤色光泽好的进行养殖。

03、放养规格及密度

放养密度与养殖海区的流速有很大的关系，流速通畅的海区可大些，反之要少些。一般一只3×3×3(米)的网箱，放养鱼种规格在50克/尾以下的每箱可投放2500尾左右，规格在150克/尾以下的每箱1000尾左右。也就是说一只3×3×3(米)的网箱养殖产量200公斤左右是较合适的。海水网箱养殖石斑鱼的放养密度在水温25℃的条件下，以60尾/立方米～70尾/立方米为好。生产实践中，在3米×3米×3米的网箱内饲养成鱼500尾左右。结果表明，放养密度为15尾/立方米和30尾/立方米时石斑鱼的生长较快，当放养密度提高到60尾/立方米时生长速度与前者相近，没有明显的差异。然而，当放养密度增大到120尾/立方米，尾增重量减小，饲料系数大大增加，存活率明显下降。证明60尾/立方米的成鱼放养密度是比较适宜的。浙江象山港海区网箱养殖赤点石斑鱼，尾重100克～150克的放养密度以90尾/平方米～70尾平方米为宜。

04、饲料与投饵技术

石斑鱼属肉食性鱼类，投喂用的主要饲料是鲜度较高的小杂鱼。一般根据石斑鱼的大小，用切鱼机将小杂鱼切成适宜的大小后喂养。因饲料鱼的种类不同，投喂系数波动在5～12。以蓝圆鱼参作饲料的投喂系数较低，而眼睛鱼的投喂系数较高。随着石斑鱼网箱养殖业的迅速发展，饲料鱼的供应日趋紧张，推广人工配合饲料喂养石斑鱼势在必行。实践表明，石斑鱼对饲料的软硬程度、颜色和口味等适口性要求较高，喜食软颗粒、色浅且明亮的饲料，颗粒过硬则有吐食现象，其对软颗粒饲料的适应性明显优于硬颗粒饲料。从投喂小杂鱼到改喂人工配合饲料有一个较长的适应过程，投喂配合饲料前要进行摄食驯化。在赤点石斑鱼人工配合饲料中粗蛋白的适宜含量为40%～50%;青石斑鱼配合饲料中蛋白质的适宜含量为51%～55%，脂肪适宜含量为9.87%左右。如果在饲料中适当提高脂肪含量，能够使更多的蛋白质用于鱼体的生长，而不作为能源物质被消耗，可以起到节约蛋白质、提高饲料蛋白质利用率的作用。以鱼粉为主要蛋白原配制成的湿性团状饲料喂养鲑石斑鱼小鱼和鱼苗，当蛋白质含量分别为40%～50%和54%时生长最好。以鱼粉及酪蛋白为蛋白原制成干性配合饲料喂养鲑石斑鱼，蛋白质最佳含量50%。石斑鱼肌肉氨基酸组成的种间变异不大，10种必需氨基酸的组成模式为赖氨酸∶亮氨酸∶精氨酸∶缬氨酸∶苏氨酸∶异亮氨酸∶苯丙氨酸∶蛋氨酸∶组氨酸∶色氨酸=9.8∶9.1∶7.7∶5.2∶5.0∶4.9∶4.8∶3.1∶2.6∶1.0。此氨基酸组成模式可为石斑鱼配合饲料配置提供参考。赤点石斑鱼和青石斑鱼对丙氨酸刺激的电生理阈值分别为10摩尔/升～9.9摩尔/升和10摩尔/升～9.6摩尔/升，明显低于其他鱼类。这可能与它们生活于底层岩礁间、视觉机能退化而嗅觉机能相对发达有关。它为石斑鱼的嗅觉诱食剂的研究提供了较好的前景。石斑鱼对饲料颗粒大小有特殊的要求。投喂成鱼时，颗粒饲料的粒径不宜小于6毫米，颗粒太小食欲不高。

投饲技术对石斑鱼养殖的效果影响较大。在水温25℃的环境条件下，石斑鱼的消化速度约为20小时～24小时。所以，在南海海域5月～10月对石斑鱼每天投喂一次，一般在上午9时～11时进行。11月～12月、3月～4月每两天投喂一次，冬季海水温度降至20℃以下3天～4天投喂一次。每次的投喂量约占体重的3%～5%，水温适宜时投饲量大些，水温较低或过高时投饲量减小。在生产中，一般视石斑鱼的摄食状态来决定投饲量，以食欲减弱时为度。投饲的一般原则是，小潮水流缓水清，水温适宜时多投，反而少投。日投饵量一般掌握在鱼体重的8%左右，每次投喂时，应先投入小许、分批缓缓遍洒，等抢食完前批饲料后再洒下一批，直至喂饱不抢食为止，决不可将饲料一次倾倒入网箱，以免造成饲料浪费和污染环境，石斑鱼决不吃沉底的食物。由于石斑鱼是吞咽方式进食的，因此饵料的个体大小要小于鱼的口径。投饲还应讲究定质、定量、定时原则。池塘养殖中还应注意搭设饲料台，进行定点投饲，以提高饲料的利用率和便于清理残料，保持水质的良好。

05、分档饲养

鱼种放养时要根据鱼体的大小分档次进行饲养。从理论上分析，个体差别愈小愈好，但实际操作较难作到。因鱼体大小级差小，摄食均匀，有利于生长。

06、日常管理

选择合理的网箱和鱼排密度，防止缺氧事故的发生。养殖过程中除投饵外，要经常观察检查鱼的生长、摄食、活动和体色等情况，还要经常检查网箱是否有破损，附着生物的多少，定期清除网箱上附着的污损生物，以保持网箱内外水流畅通。可以采用污损生物预防剂、机械清理和化学处理、搭配饲养污损生物的天敌等方法清除之。定期筛分，保持同一网箱内石斑鱼鱼体规格的一致。因为鱼类具有大鱼压倒小鱼生长的作用和饥饿时自相残食现象，所以应定期筛分，使网箱内石斑鱼大小均匀。混养少量鲷科鱼类和杂食性鱼类。这样，一是可清除底部残食和网箱上污损生物;二是因鲷科鱼类抢食性强，可激发石斑鱼食欲;三是可充分利用水体空间和饲料资源，提高养殖效益。加固铁锚和缆绳，定期检查网箱的破损情况，确保安全生产。特别是台风到来之前，更应加强防御，加强抗风浪措施，做好安全工作，保证生产安全。定期监测水质，保护养殖环境。按国家颁布的第一类海水水质标准来监测养殖用水，利于石斑鱼正常生长和肉质鲜美，预防因水质恶化而造成的事故。

石斑鱼的特征：

石斑鱼体形特征，大同小异，一般体中长，侧扁，色彩艳丽，变异甚多，常呈褐色或红色，并具有条纹和斑点，口大，牙细尖，有的扩大成犬牙，背鳍和臀鳍硬棘，很是发达，赤点石斑鱼和云纹石斑鱼， 青石斑鱼因体色为青褐色，故又称青斑，是福建产量较多的一种。石斑鱼体椭圆形，侧扁，头大，吻短而钝圆，口大，有发达的铺上骨，体披细小栉鳞， 背鳍强大，体色可随环境变化而改变。成鱼体长通常在20～30厘米。在东海214海区，通过电动轮鱼杆钓到一条长约1.70米、重达51公斤的石斑鱼

石斑鱼是一种营养价值特别高的鱼，这种鱼的肉特别的好吃，很多人都十分喜欢，那么石斑鱼身上哪个部位最好吃呢？一起来了解下吧。

石斑鱼什么部位最好吃

由于石斑鱼的肉质较结实，分部也均匀，所以不论鱼头、中段或是鱼尾，吃起来滋味都不错，尤其鱼中段的部分，鱼肉鲜美又大块，整片烹煮或是切片、切块来做菜，都有很好的口感与鲜度，而鱼尾也鲜嫩肥美，适合整块烧煮。

石斑鱼怎么处理干净

石斑鱼的食用处理方法也是非常的有讲究的，如果我们处理不好石斑鱼就食用，那么会有很严重的鱼腥味的，非常的难吃，所以我们如果想吃石斑鱼了，那么需要把买回来的石斑鱼放在案板上面抹上一层盐，这样可以让其表层的粘液全被清理掉，然后把钢锯片用绳子全部捆绑在一起，逆向刮鱼鳞就可以了。如果家里面没有钢锯条的话，拿几个啤酒瓶盖子钉在案板上之后对着石斑鱼敲打也可以去掉鱼鳞。石斑鱼去内脏洗净后，用盐将鱼身和内膛抹一遍，加料酒腌15分钟。

石斑鱼怎么挑选

我们在购买石斑鱼的时候，最好是选择鱼身肥厚有弹性者，这样的石斑鱼是比较好的。同时由于石斑鱼的肉质较结实，分部也均匀，所以不论鱼头、中段或是鱼尾，吃起来滋味都不错，尤其鱼中段的部分，鱼肉鲜美又大块，整片烹煮或是切片、切块来做菜，都有很好的口感与鲜度，而鱼尾也鲜嫩肥美，适合整块烧煮，在烹饪的时候我们就要根据石斑鱼的不同部位来选择不同的吃法，这是我们要注意的。

而且在挑选石斑鱼的时候我们还要注意，在挑选石斑鱼的时候应该以鱼皮有光泽、鱼鳞无脱落、鱼眼不混浊、鱼肉紧密、鱼腹肥大等的为佳，这样的石斑鱼是比较优质的。同时在选择石斑鱼的时候无需大条，鱼身大概长30厘米左右，至于急冻的新鲜石斑鱼则以鱼身完整、鱼体鲜艳为佳。不够新鲜的石斑鱼非常容易辨认，鱼体颜色会明显减退，这样的石斑鱼我们不能进行购买。同时对于石斑鱼来说，由于这是食肉性凶猛鱼类，对饲料的要求非常高。没有好的饲料以及优质苗种和优良水质，是养不出优质石斑鱼的。有些养殖户为了卖高价，不惜在上市前向鱼的胃里硬塞小杂鱼，在挑选时需注意，注意细节才可以更好的挑选出优质的石斑鱼。

石斑鱼怎么做好吃

主料：石斑鱼3块

调料：蒜泥1大勺，柠檬汁2大勺，柠檬(皮)适量，法香2大勺，橙(皮)适量，粗盐少许，胡椒粉(黑)适量，黄油1大勺，迷迭香1大勺。

做法：

1、石斑鱼洗净用厨房纸擦干，撒点海盐和黑胡椒粉腌10分钟;

2、把除柠檬汁外的所有调料放到小碗里拌匀;

3、平底锅烧热加橄榄油，把鱼放进去每面煎1分半钟;

4、在原锅内加入黄油，融化后加入香草末，挤上柠檬汁;

5、把鱼跟香草末拌匀在煎1-2分钟即可。

石斑鱼是很多人爱吃的鱼，但是因为价格比较贵，所以一般人也是偶尔吃吃，据说石斑鱼营养价值很高，下面介绍石斑鱼孕妇可以吃吗孕妇吃它好处多。

石斑鱼孕妇可以吃吗

孕妇能吃石斑鱼。

石斑鱼一般人群均可食用，只要没有痛风的孕妇都可以使用石斑鱼。并且石斑鱼含有丰富的蛋白质，孕妇食用可以为腹中胎儿提供能量和发育所需的原料，因此孕妇吃石斑鱼对自身和胎儿都有好处。

石斑鱼中毒怎么办

如果吃石斑鱼后胃肠道出现不适，一定要用匙柄、筷子或手指等搅触咽喉位置催吐，并迅速赶往正规的大型医院进行急救。

如果吃石斑鱼后出现中毒、不适症状，一定要尽快就医，不要擅自采取偏方进行治疗，以免延误病情。

石斑鱼的食用禁忌

痛风患者及喝啤酒时，不宜食用。虽说食用石斑鱼的禁忌比较少，但是在这里，小编们想告诉大家一些吃鱼的禁忌。

1、擅吃鱼胆解毒不成反中毒

鱼胆是一味中药，中医常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等症。民间也因此流传吃鱼胆可以清热解毒、明目止咳的说法，所以尽管鱼胆味苦，总有人跃跃欲试。但是专家指出，鱼的胆汁中含有水溶性“鲤醇硫酸酯钠”等具有极强毒性的毒素，这些毒素既耐热，又不会被酒精所破坏，因而无论将鱼胆烹熟、生吞，或是用酒送服，均可发生中毒。且鱼胆中毒发病快，病情险恶，病死率高。中毒较轻者表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者会出现肝大、黄疸、肝区压痛、少尿或无尿、肾区叩痛等症状，如果抢救不及时，可造成肝肾功能衰竭直至死亡。而患者中毒程度一般与鱼胆的胆汁多少有关，因此吞食较大鱼的胆更易发生中毒。

2、生吃鱼片得“肝吸虫病”

很多人都喜欢生鱼片的鲜嫩美味，殊不知生吃鱼片对肝脏很不利，极易感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。据营养、健康方面的专家介绍，肝吸虫病是以肝胆病变为主的一种寄生虫病，人通过吃生的或半熟的含肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和淡水螺类被感染的几率极高，目前我国仅在广东省就有数以百万计的肝吸虫患者，其中不少人正是因为生吃鱼虾而染病。其临床症状以疲乏、上腹不适、消化不良、腹痛、腹泻、肝区隐痛、肝肿大、头晕等较为常见，严重感染者在晚期可造成肝硬变腹水，甚至死亡。

红烧石斑鱼吃多了好吗

红烧石斑鱼固然好吃，但是美妈们千万不要忘记了，吃东西也要适可而止。并且妈妈们要起到监督的作用，不能让家里的老人或者小孩吃太多红烧石斑鱼。

不管是什么食物，吃多了总是不好的，虽然说目前我们并没有发现红烧石斑鱼吃多了会怎么样，但是可以肯定的是，吃多了肯定会加重肠胃负担，从而导致肠胃出现问题。

尤其要注意的是，如果正好是空腹的时候吃红烧石斑鱼过多，是极有可能引发痛风症的哦!

石斑鱼是一种很常见的鱼类，其实平时我们在做菜的时候石斑鱼是很常用到的，它非常受欢迎，那么，糖尿病和高血压患者能不能吃石斑鱼呢？

糖尿病可以吃石斑鱼吗

糖尿病患者是可以吃石斑鱼的，并且建议糖尿病患者一周吃1-2次石斑鱼汤，能够补充大量的蛋白质和微量元素，于糖尿病患者有益，而且石斑鱼的滋补功效也是同样特别出色的了，通过吃这样的食物来帮助糖尿病的患者朋友们来保健是很有意义的哦。

高血压可以吃石斑鱼吗

高血压患者在饮食方面的禁忌十分多，但确实可以吃石斑鱼。石斑鱼不仅营养丰富，吃法也很多，还很容易消化，对改善高血压也有一定的作用。所以我们对于石斑鱼就不能错过了，适量的吃一些，对于身体的好处很不少哦。

石斑鱼的营养价值

1石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。

2石斑鱼的鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

3石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。

石斑鱼的禁忌人群

1石斑鱼是海鱼，生长在海中。因此，对海鲜过敏的人最好不要食用

2石斑鱼作为海鲜，有痛风症状的患者也不能过多的食用。尤其不能喝啤酒吃海鲜石斑鱼，这样会导致尿酸偏高，加重痛风的症状。

3石斑鱼一般都用来烹饪成熟食食用。对于肠胃不好的人而言，不适合生食。这一点也必须要注意。

石斑鱼肉质鲜嫩美味无穷，清蒸是最为经典的做法，也是受很多人欢迎的一种做法，有的人第一次在家做清蒸石斑鱼，下面介绍石斑鱼清蒸几分钟6到8分钟最好。

石斑鱼清蒸几分钟

说到石斑鱼，那让很多人立马眼睛一亮，这种不仅对人体好处多，而且味道好的鱼想要做出最自然的味道，就必须是清蒸。特别是像石斑鱼这种的海鲜，清蒸才最原汁原味。

但是问题来了，清蒸石斑鱼虽然做法不难，但是在蒸的时候如果拿捏不好时间的话，蒸条鱼就很容易蒸老了，或者时间未够导致里面部分鱼肉未熟。那么下面就跟着小编一起来学习——清蒸石斑鱼要蒸多久吧。

如果石斑鱼的体重为750克左右的，大约蒸6-8分钟就OK了，但如果是很大条石斑鱼的话，蒸的时间就要稍微长一点了。

在蒸鱼时间差不多到的时候，用干净的筷子插入鱼肉最厚的地方，如果轻松抽出来，并且不带鱼肉的话，证明基本上就已经熟了，蒸石斑鱼的时间不要过长，避免鱼肉过老，就影响整条海鱼的口感了。

石斑鱼的营养价值

石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。

鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。

石斑鱼的食疗作用

石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。其独特的自然生态环境和生活习性，使它的营养丰富、肉质细嫩，味道鲜美。据有关资料和行家介绍，是啊不能与肉中的蛋白质含量高于一般鱼类，除含人体所必须的各种氨基酸外，还含有无机盐、铁、钙、磷以及维生素等人体必须的营养物质，一举成为经济价值很高的鱼类。宴席上的佳肴，是畅销港澳台的名贵海鲜品。

因为石斑鱼经常捕食鱼、虾、蟹，就会同时摄取虾、蟹所富含的虾青素，对人类来说，石斑鱼就成为了含虾青素的食物。虾青素(英文名Astaxanthin，在日本和港澳地区也称虾红素)是1938年从龙虾中首次被分离出来的一种超强的天然胞外抗氧化剂。也是唯一能达到延缓器官和组织衰老功能的抗氧化剂。石斑鱼也含虾青素的，石斑鱼的鱼皮胶质增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成的营养成分的重要物质叫二甲基砜(MSM);而“胶原蛋白”是高脂的极易被氧化，所以要配合抗氧化剂使用才能达到美容护肤的效果。因为石斑鱼是同时具备了二甲基砜(MSM)和虾青素的，所以才有“美容护肤之鱼”的称号。

红烧石斑鱼的做法

再美味不过红烧!客官们是否等急了呢?小二这就马上给大家献上红烧石斑鱼的做法，如果你有更美味的做法，欢迎联系我们哟!

材料：石斑鱼、食盐、酱油、醋、葱、姜、花椒、料酒、油

做法：1、石斑鱼洗净，加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右，葱姜蒜切丝待用。

2、锅内放适量油，烧至九成熟，下腌制好的石斑鱼。

3、文火煎至两面金黄，接着放入上述所有调料，并加入适量清水，焖煮一会儿入味。

4、待汤汁收干之际，加少许盐调味，盛出装盘，撒上葱花即可。

石斑鱼处理技巧：将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫，取出，清水过冷后，打清鱼鳞。于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

石斑鱼有海鱼也有淡水鱼。淡水石斑鱼为热带鱼类，均在淡水中生长，也可在盐度为百分之一以下海水中生长。温度范围在30度左右，当水温下降至20度时，摄入的食物明显减少，水温下降至15度时身体失去平衡，所以冬季期间池水会降至15度以下的地区不适合淡水石斑鱼生长。主要生活在我国西部的岷江水系、长江支流等。

海水石斑鱼春夏季分布于水深10到30米处，盛夏季节也会在水深2到3米处出现；秋冬季当水温下降时，则游向40～80米较深水域。最适水温为28度。适盐范围广，可在盐度百分之一以上海域生存。为肉食性凶猛鱼类，以突袭方式捕食底栖甲壳类、各种小型鱼类和头足类。

石斑鱼还分为很多种，比如点带石斑鱼，赤点石斑鱼，青石斑鱼，斜带石斑鱼等。

石斑鱼价格不菲，很多人都吃不起，觉得太贵了，其实到底石斑鱼价格为什么会这么高很多人都不知道原因，下面介绍石斑鱼为什么这么贵原来贵在这里。

石斑鱼为什么这么贵

以卖价最便宜的青石斑鱼为例，养殖的价格在30多元每斤，在批发市场大概是每斤上涨3-5元，这中间利润区间并不是很大。可餐馆为啥连青石斑鱼都要卖到上百元呢?

原来，“物以稀为贵”，野生石斑鱼是要比养殖品种贵三倍左右，这样的话，如果您在餐馆吃到的是野生石斑鱼的话，那么就解释的通了。不过据吃过野生石斑鱼的参博士给海宝讲，野生石斑鱼与养殖石斑鱼口味差异并不大，不是行家根本吃不出来细微的差别。

这些年，随着捕捞难度的加大，野生石斑鱼越来越少，卖价也就进一步推高。而人工养殖品相较好，周期较长的石斑鱼也能卖到和野生石斑鱼一样的价格了。这种趋势造成了价格一直居高不下。其中卖相最好的石斑鱼是以青斑、龙胆石斑鱼、珍珠龙胆石斑鱼为代表的经济实用型石斑鱼。

石斑鱼是发物吗

是的。很多鱼类都是发物，另外像辣椒等刺激性食物、蛋类、酒类、韭菜香菜类食物都是发物，在日常食用的时候要注意。

肝脏有问题的人不宜食用发物

肝脏属于阴脏，喜欢舒畅调达，喜欢润泽。对于高蛋白，高热量，刺激性的食物对肝脏影响非常大，肝脏有问题的人群一定要遵医嘱。

刚做完手术的人不宜食用发物

对于骨折的人群和刚做完手术需要伤口愈合的人群医生总是会交代不让吃发物，不利于伤口的愈合。

石斑鱼经济价值

石斑鱼属于鮨科、石斑鱼属，是暖水性近海底层名贵鱼类。肉质肥美鲜嫩，营养丰富，深受人们的赞誉，活鱼运销港澳市场，被奉为上等佳肴，供不应求。其价格昂贵，经济价值高。

石斑鱼羹的做法

主料：石斑鱼200克，小米100克。

辅料：叉烧肉80克，香菇(干)20克。

调料：香油3克，盐5克，胡椒粉1克，小葱3克，色拉油6克，姜3克，淀粉(玉米)15克。

做法：

1、香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切抹刀片备用;

2、叉烧肉切小薄片;

3、小米洗净，用冷水浸泡半小时，沥干水分;

4、石斑鱼肉洗净，抹干水分，切小片，加入香油、胡椒粉和适量盐腌10分钟;

5、放入滚水中灼至半熟，捞起沥干水;

6、炒锅上火，倒入色拉油烧热，爆香姜片，加入高汤，加入香菇片、小米煮滚，再改用小火煮3分钟，用湿淀粉勾芡，下叉烧肉片、鱼肉片煮滚;

7、等鱼肉熟后，盛入汤碗内，撒下葱末即可。石斑鱼羹的制作要诀：本品需高汤约800克。

小帖士-食物相克：

小米：小米忌与杏仁同食。

龙胆石斑有石斑王之称，中国养殖龙胆石斑的技术高，因经济价值高，皮厚带Q、肉质紧实弹牙，过去以外销居多，但近年来许多餐厅亦能尝到龙胆石斑料理。现在就带你认识龙胆石斑，也一窥这普遍重达30台斤以上的「巨鱼」如何捕捞?

石斑之王龙胆石斑

中国虽是龙胆石斑的养殖大国，但过去龙胆石斑因为价格高，多以外销为主。龙胆石斑是石斑鱼中体型最大的鱼种，也被称为鮢过鱼，特色是身体带黑色斑纹，成鱼的鳍亦有黑色斑点，屏东县养殖渔业发展协会总干事陈启宏说，野生龙胆石斑主要生长在珊瑚礁群中，过去多是以拖网捕捉，但如今已濒临绝种;气温适宜、少寒害的屏东是全台最早做人工繁殖的地方，并引进海水养殖，早期近9成以外销为主，现亦有7成外销，养殖地尤以屏东林边、佳冬、枋寮一带为主，高雄以北至云林沿海则多自产自销。

养殖大不易：

龙胆石斑口感特色在于皮的Q度，以及少刺多肉且富含胶质，一般约需养至20台斤以上才会上市，不同于另一种常被拿来做比较的龙虎斑长得快，一尾龙胆石斑至少需养殖3年以上才能捕捞，且体型愈大风味愈佳。养殖龙胆石斑需以白肉的鲭鱼、竹荚鱼等鱼类饲养，所以成本高，经济价值也高，市面上1台斤约120元起跳。

喂食日清晨6点，养殖业者就需投掷大量的鲭鱼、竹荚鱼等喂食龙胆石斑。

捕捉大工程：

龙胆石斑因体积大，捕捉时需有相当多人力协助，捕捉前渔塭会先放水、降低水位，约5名捕鱼工穿着青蛙装、带着渔网下至渔塭里围捕鱼群，慢慢收网将龙胆石斑赶至渔塭的一侧，再将渔网锁定到一小块区域逐一捕捉，体型大的龙胆石斑非常有力，所以工人也需要有相当的体力和耐力，稍不小心不仅造成鱼体受伤，也会让自己受伤。

围捕龙胆石斑需要消耗大量体力。有经验的捕鱼工会先一只只抱起，选择可捕捞的大鱼，体重不足的再放回渔塭中饲养，并以吊车将装鱼的桶子钓起后秤重，再倒入活体运送鱼车中。

怎么吃最好吃

Q弹厚实的龙胆石斑，很适合新鲜现涮，品尝原始的鲜味。

龙胆石斑不仅肉质鲜嫩、鱼皮Q弹，全鱼胶质丰富、少鱼刺，且从头到尾、由里到外都能料理，加上以小鱼而非饲料养殖，肉质更是鲜甜、全无腥味。每个部位适合的料理方式都不同，比如说鱼肚因为油脂多，不适合用来油炸或是做成砂锅煲，建议烹调成米粉锅或是卤肉饭的肉类;其中最推荐品尝龙胆石斑的鱼头，因为胶质最多，而且最精华就是嘴边肉，一条鱼只有2块。

龙胆石斑越大尾、胶质和油花越多，口感更丰富。而像是背鳍肉最适合清蒸的，每一口都能尝到丰腴胶质，另有酥炸的料理方式，增添鱼肉口感;其他还有盐酥、清炒与和风调味等烹调选择。

龙胆石斑每个部位都是宝，也有许多不同的创意吃法，只是因为单价偏高，加上过去国内不普及，所以很多人不知道它的美味。

石斑鱼肉质肥美，营养价值高，并且是很好的补脑食品，很适合学生族食用，今天本网小编就要为大家介绍一下，石斑鱼的营养价值是什么?石斑鱼的功效与作用有哪些?

石斑鱼的营养价值

1.石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。

2.鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

3.石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。

石斑鱼的功效与作用

1、保健

鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

2、益智

鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。

3、温中补气

鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。

4、补钙

石斑鱼富含丰富的维生素D和钙质，所以食用石斑鱼还能补充钙质哦，而且鱼肉嘛，吸收也会特别的好，所以希望长高的同学和容易骨质酥松的老年人，建议多吃石斑鱼哦。

5、增强体质

石斑鱼还含有其他种类的丰富的矿物质，像磷呀，钾呀，镁等等，都是来自海洋，你懂的，这些营养物质不仅能增强我们的体质，还能增强我们的免疫力哦。

6、美容

石斑鱼的鱼皮不仅厚，而且富含胶质和胶黏蛋白。这些营养成分对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，简单的来说，就是能让我们皮肤变得更滑，更水润，更有弹性，而且石斑鱼还富含维生素A，这是种天然抗氧化剂，能延缓我们皮肤的衰老。

石斑鱼是一种很好的食材，它对于我们的身体有着诸多的好处，是很多人饭桌上常年必备的一道家常菜，那么，经常吃石斑鱼可以提高免疫力吗？

吃石斑鱼可以提高免疫力吗

可以。

石斑鱼具有丰富的维生素和矿物质，能够提高人体的免疫力，补充人体所需要的营养物质，促进人体的生长发育和新陈代谢，同时还能够缓解失眠焦虑等症状。

石斑鱼和什么菜一起吃最好

1石斑鱼+豆腐：有效的缓解疲劳，强健脾胃，促进肠胃的蠕动，有效地预防便秘等症状，能够有利于营养物质的消化和吸收。促进骨骼的生长发育，特别适合青少年使用。

2石斑鱼+金针菇：能够降低血液中的胆固醇含量，还能够有效的缓解疲劳，并且对癌症有一定的防治作用，能够提高人体的免疫力。

3石斑鱼+芹菜：能够清理我们的肠胃，促进肠胃的蠕动，有利于对营养物质的消化和吸收。并且可以有效地降低血压，能够缓解贫血等症状，还能够清热解毒，特别适合在夏季食用。

4石斑鱼+葱：能够补充人体所需要的维生素和营养物质，并且可以保证人体激素的正常分泌，能够有效的壮阳补阴，对癌症还有一定的防治作用，对预防胃癌有着很好的作用，还可以促进血液循环。

5石斑鱼+青椒：可以增强体力，缓解疲劳，还能够促进唾液的分泌，有利于肠胃的蠕动，有利于营养物质的消化和吸收，有效的防止便秘等症状，它还可以有效地预防贫血牙龈出血等症状。

石斑鱼的功效与作用

1开胃健脾

石斑鱼中含有的蛋白质是优质蛋白质，人体吸收率非常高，能够促进肠胃的蠕动，有利于预防消化不良等症状，还能够增加食欲，也有利于人体对营养的吸收。

2美容减肥

能够有效的缓解衰老，抗氧化，对于爱美的女性来说，鱼肉是一种不可多得的美容佳品。

3预防动脉硬化

石斑鱼含高蛋白、低胆固醇，能够软化血管，有效的预防动脉硬化。还能够有效的预防贫血，低血糖等症状。

石斑鱼的家常做法

主料：鲜活石斑鱼1条(约重700克)。

调料：葱丝20克，姜丝20克，精盐5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。

做法：

1、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞;

2、于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀;

3、用长盘1个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油(10克)淋在鱼身上，放入蒸笼;

4、余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼;

5、以旺火蒸约8分钟至恰熟，取出;

6、撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁，即可上席。

青斑鱼和石斑鱼在产地、价格、体型、颜色等方面有所不同。

产地：青斑鱼比较喜欢栖息在靠近沿海各地岛屿岩礁附近。而石斑鱼则生活在海边石头的缝隙中。

价格：青斑鱼的价格相比较石斑鱼来说价格可能稍微贵一点。

体型：青斑鱼的身体呈椭圆形状，头背部呈弧形状，其头比较大，眶间比较窄小，但中央微凸。而石斑鱼的身体是椭圆形稍微带点扁状，口比较大，但牙比较细和尖，甚至有的牙扩大成犬牙一样。

颜色：青斑鱼的表面颜色比较鲜艳有光泽，并长有一些暗色横斑。而石斑鱼的颜色常呈褐色或红色。

武夷石斑鱼是武夷山一特色佳肴，也是一种休闲小食。武夷山溪流中天然生长的石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。

石班鱼在烹饪时最大程度上保持了野生石斑鱼的风味，颜色金黄诱人，吃起来又鲜又香，口感香酥，游客可在武夷山各大酒店品尝到纯正的石斑鱼，也可在手礼网上购买到真空包装的石斑鱼，方便携带，它经过严格的卫生和质量监控下生产，多次选料精制而成，工艺独特，口味特纯，营养丰富，为居家旅游、休闲、馈赠之上品。

石斑鱼无论咸水还是淡水，都是鱼中的名品。淡水石斑鱼也并非磐安独有，但磐安石斑鱼个小、体瘦，健壮有力，引味和回味都有无穷的魅力。

磐安是浙江的“四江（钱塘江、曹娥江、灵江、瓯江）之源”，山高谷深，涧水清澈，流速湍急。说来难以置信，不论山有多高，涧有多陡，只要有流水的地方，就能见到石斑鱼的身影。石斑鱼有一道道漂亮的条纹花斑，胆子小，怕见人，以洞穴为生。犹如顽童一般的幼鱼常常无所顾忌地在浅滩里嬉水，稍长后才像害羞的姑娘躲在山涧的深潭里不肯示人。石斑鱼喜食荤腥，用细嫩的米虾或红头白颈的蚯蚓垂钓，很容易上钩。它对生存环境很敏感，只要水域受到一点点污染或者脱离活水，就无以存活。因此，有经验的垂钓者，总是用网兜网住石斑鱼，再把网兜置放在流动的清水中。

石斑鱼生长奇慢，5年生也不足一两。不过，正是这一特性成就了石斑鱼的美味，因为生长奇慢或者是性子急躁的动物都是美食，比如甲鱼、乌龟、螃蟹等等，而石斑鱼两者兼而有之，是美上加美。

石斑鱼肉质细嫩，清雅幽芳，无论是红烧还是清蒸，都难以掩饰它的美味。老家地处东阳江横锦水库上游，吃鱼十分便当。儿时的餐桌，除了拥有咸菜、霉干菜外，大概就是那盘红烧石斑鱼了，因为妈妈的手艺除了红烧外，其它方法一巧不通。而在我的印象中，无论那种鱼，也只有红烧的好吃，感觉那看相特别诱人，味道特别浓烈，香味特别持久。然而，近年来，一股清蒸之风从餐馆溢出弥漫到家庭，成了饮食界的时尚。这不，我在家里也尝试着“蒸” 了一回，并渐渐地喜欢上了。

细细想来，清蒸的工艺也许比红烧还简单，只需蒸前在鱼身上抺一点盐和猪油（其他油亦听便），腹内塞一根小葱和数根姜丝去腥足矣。仿佛是潺潺清流拂尽体内的杂质，清蒸石斑鱼保持着它的原味，肉纤维细嫩，清甜而绵柔，一丝聚清水之鲜的纯净气息游离其中，因此品味的过程，是如探触清水如镜，绿柳拂月的宁静致远境界。

家常菜数不胜数，所列三款难窥磐安家常菜一斑，因为即便是炒菜心、炖豆腐这样简单的家常菜，只要加入一点点创意，也能以不平凡的美味“抓住”人们的胃口，就看巧妇、巧男们如何创意了。吃遍天下美食，好吃还是家常菜。“山珍海味千般好，不及家常日日鲜。”身居斗室，敲着键盘，码出的文字都是“纸上谈兵”。要知家常滋味好，不妨创意烧一回。

石斑鱼是人们经常食用的海鱼，但吃石斑鱼可能会中毒，一般鱼头、鱼卵和内脏会聚集一部分毒素。石斑鱼本身没有毒性，其毒性来自于海藻中的雪卡毒素。海洋食物链中小鱼吃海藻，大鱼吃小鱼，石斑鱼因此也吃进了毒素。

食用时尽量不吃鱼头、鱼卵、鱼皮和内脏等部位。因为雪卡毒素在这些部位中容易聚集，可能是其他部位的50-100倍。另外吃石斑鱼不要喝酒、吃花生和豆类，因为这些食物会加重雪卡毒素的中毒症状。吃石斑鱼最好不要吃超过三斤的鱼，因为鱼的个头越大，体内蓄积的毒素可能越多。

食用也不用过于担心，一般吃石斑鱼中毒情况是比较少的，基本不会对我们人体产生大的危害。