罗锅子芝麻酱(合集20篇)

芝麻酱闻起来就有浓浓的香味，吃热干面的时候放一勺芝麻酱美味无穷，然而月经期间的女性不能吃发物。那么芝麻酱是发物吗?芝麻酱是不是发物?

芝麻酱是发物吗

营养专家介绍芝麻酱是属于发物的，普通人吃芝麻酱，一天控制在两勺即10克左右为佳。由于芝麻酱脂肪含量较高，想减肥的人或肥胖者最好少吃。

芝麻酱的营养价值

1、芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值。

2、芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处（不要与菠菜等蔬菜共食，否则与蔬菜中的草酸或可溶性草酸盐发生复分解反应生成草酸钙沉淀影响钙的吸收）。

3、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血。

4、芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。

5、芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用。

芝麻酱的功效与作用

防糖尿病和高血压

芝麻酱中含量较高的还有锌和钾，这两种矿物质在防治糖尿病和高血压方面有很好的作用：锌参与胰岛素的合成与降解；而钾有舒张血管、促进钠排泄的作用，有利于血压健康。

抗氧化、防畸变

芝麻酱中还有两种维生素不能不提，一种是维生素E，一种是叶酸。

前者有抗氧化、抗炎症的作用，因此经常吃芝麻酱能提高人体抗病能力、延缓衰老；而叶酸不仅是造血的原料，还是胎儿神经管发育不可缺少的营养素。女性在准备怀孕时每天吃点芝麻酱，一直坚持到怀孕3个月，能避免胎儿发生神经管畸形。

健脑

鱼肉中丰富的欧米伽3不饱和脂肪酸，被人称为“脑黄金”，对健脑益智、促进儿童智力发育非常有好处。

芝麻酱也有很好的健脑功效，因为它跟鱼一样，含有丰富的不饱和脂肪酸。每100克芝麻酱的脂肪酸含量是黄花鱼的13倍多，草鱼的33倍！

护心降脂

吃鱼能保护心脏和心血管，这些好处也是鱼肉中丰富的不饱和脂肪酸带来的。而芝麻酱中丰富的不饱和脂肪酸也有同样的作用。一勺芝麻酱（大约20克），其中的脂肪酸含量超过半斤的草鱼和鲤鱼！

补钙高手

酱中的钙含量也比较高，每100克芝麻酱中含有612毫克钙，远高于牛奶、豆腐等常见的补钙食品。

养血佳品

芝麻酱还含有比较丰富的铁和叶酸。铁和叶酸都是造血不可缺少的原料。我国有近1/4的人群患缺铁性贫血，补充富含铁的食物非常必要。

芝麻酱是酸性的食物。芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。

麻酱的原料选用精制白芝麻。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。制作芝麻酱时，一般选择成熟度好、无霉烂变质的芝麻。

芝麻酱的运用也很广泛，可以说芝麻酱很百搭，它既可以作为蘸料、也可以作为调料，在面食中也可以使用，而如今，芝麻酱被广泛运用于火锅料碗中，很多钟爱芝麻酱的人，将其视为吃火锅的“灵魂”。

芝麻酱既是调味品，又有其独特的营养价值，因此很多人都喜欢吃，那么孕妇能吃吗?以下是小编收集整理的关于孕妇吃芝麻酱的知识，希望对你有帮助。

芝麻酱的吃法

一、芝麻酱拌黄瓜

1、黄瓜洗净,用刀拍扁,切厚片。

2、火腿肠切片,备用。

3、鲜蒜去皮,加点盐,放蒜臼子里面捣成泥。

4、将黄瓜片和火腿肠片放入大碗中,放入蒜泥。

5、放入一大勺芝麻酱,加适量盐。

6、加入适量味极鲜酱油,淋适量香油拌匀即可。

二、芝麻酱拌豆角

1、豆角,抄水。豆角抄水一定要火稍稍大一点,适当焯的时间长点,以免豆角引起食物中毒。

2、芝麻酱调好,放适量的盐。

3、豆角过凉水。

4、好了,切段。

5、装盘,撒上蒜末。

三、麻酱凉粉

1、凉粉切片切丝切块。

2、芝麻酱加适量凉开水澥开,加少许蒜末和盐调匀即可。

3、切些黄瓜丝,黄瓜切成丝,蒜剁成蓉。

4、浇上麻酱调料,再撒上些花生碎,也很美味清爽的。

四、麻酱菠菜拌香菇

1、菠菜洗净,沥干水份。

2、香菇洗净,切成片备用。

3、锅中煮开水,放一点油和盐,下菠菜和香菜焯熟,然后沥干水。

4、把焯好的菠菜和香菇装盘,淋上麻酱,再撒一点炒香的白芝麻即可。

五、麻酱卷

1、芝麻酱里面放盐,放入自己炒的花椒粉,放入适量的水搅开。

2、用老面儿发的面檊成一张大的面饼,抹匀调好的芝麻酱。

3、卷成长条状,切成相等的一段一段的。

4、在每一个小的芝麻酱卷上轻轻的切三刀,不要切太深。

5、放入烧开的蒸锅上蒸15分钟就好了。

孕妇能吃芝麻酱吗

能吃。芝麻酱含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、核黄素和芳香的芝麻酚，这些都是孕妇消耗及胎儿生长发育所需的营养素。

而且芝麻酱的含钙量也很高，每100克含钙870毫克，因此孕妇适量吃些芝麻酱还有助于胎儿骨骼和牙齿的发育。

芝麻酱的适用人群

1、一般人群均可食用。尤其适合骨质疏松症、缺铁性贫血、便秘患者食用。

2、有补中益气、润五脏、补肺气、止心惊、填髓之功效;可用于治疗肝肾虚损、眩晕、肠燥便秘、贫血等症。

3、芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质、有很高的保健价值。

4、芝麻酱含有丰富的卵磷脂,高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸,可防止头发过早变白或脱落。

5、常吃芝麻酱能增加皮肤弹性,令肌肤柔嫩健康。

6、芝麻酱含的高蛋白和脂肪酸,营养价值高,经常食用有防癌作用。

芝麻酱大家应该都吃过，很美味的酱料，而且热量和营养超高，那么孕妇这种人群是否可以吃芝麻酱呢？孕妇吃芝麻酱的话对胎儿有什么影响呢？下面我们来一起介绍下吧！

孕妇可以吃芝麻酱吗

孕妇能吃芝麻酱。

芝麻酱含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、核黄素和芳香的芝麻酚，这些都是孕妇消耗及胎儿生长发育所需的营养素。

而且芝麻酱的含钙量也很高，每100克含钙870毫克，因此孕妇适量吃些芝麻酱还有助于胎儿骨骼和牙齿的发育。

孕妇吃芝麻酱注意什么

芝麻含有丰富的钙、磷、铁，同时含有优质蛋白质和近10种重要的氨基酸，但这并不意味芝麻对孕妇都是安全的，孕妇在食用的时候也有需要注意的地方哦。

1、芝麻不能和鸡肉同食，否则会引起中毒，严重时会导致死亡。如果孕妇不小心食用了，可用甘草煎水服用来解救。

2、芝麻外面有一层稍硬的膜，把它碾碎后才能使人吸收到营养，因此，整粒的芝麻应先加工后再食用。

3、患有慢性肠炎和便溏腹泻的孕妇忌食芝麻。芝麻含脂肪甚多，吃了以后能起到通顺肠道的功效。肠炎又被称为感染性腹泻，患有慢性肠炎的人一般都会伴有腹泻、稀水便等症状，吃了可以润肠通便的芝麻，会加重病情。

4、市面上芝麻制品有很多，孕妇在挑选芝麻制品的要注意看上面的配料表，添加剂越少越好。大部分的添加制，都含有化学成份，可能对胎儿不利。

孕妇吃芝麻酱的好处

1、补血佳品

芝麻酱还含有比较丰富的铁和叶酸，铁和叶酸都是造血不可缺少的原料。我国有近1/4的人群患缺铁性贫血，补充含有非常丰富的铁的食物非常必要。2、健脑

鱼肉中丰富的欧米伽3不饱和脂肪酸，被人称为“脑黄金”，对健脑益智、增进儿童智力发育非常有好处。芝麻酱也有非常不错的健脑功效，因为它跟鱼一样，富含不饱和脂肪酸。每100克芝麻酱的脂肪酸含量是黄花鱼的13倍多，草鱼的33倍！3、抗氧化防畸形

芝麻酱含有维E和叶酸。前者有抗氧化、抗炎症的作用，因而常常吃芝麻酱能提高人体抗病能力、减缓衰老。而叶酸不仅是胎儿神经管发育不可缺少的营养素还是造血的原料。女性在准备怀孕时天天吃一些芝麻酱，一直坚持到怀孕3个月，能避免发生胎儿神经管畸形。

另外芝麻酱含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、核黄素和芳香的芝麻酚，这些都是孕妇消耗及胎儿生长发育所需的营养素。

使用芝麻的禁忌：

芝麻的乌发功效很多人都知道，但是你知道吃芝麻也有一些事项需要注意哦。

1、芝麻连皮一起吃不容易消化，建议压碎后再食用。压碎后的芝麻不仅有股迷人的香气，更有助於人体吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起搅拌，涂在面包上或放入沙拉酱裏，就能得到芝麻百分之百的好处。

2、患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食;根据前人经验，男子阳痿、遗精者忌食。

3、芝麻不适宜和鸡肉同食，否则会引起中毒，严重的还会导致中毒。

4、吃过多的芝麻会造成内分泌紊乱，引发头皮油腻，导致毛皮枯萎、脱落。因此，芝麻比较适合的食量应是每天半小匙，不能超过一瓷勺。

芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分，食用价值高，一般人均可食用，日常生活也可常见。

1、在烧糊的锅里加入热水，浸泡半小时左右，把烧糊的地方泡软，然后清洗干净就可以了。需要注意的是千万不要用钢丝球刷，这样会破坏锅底的保护层，以后煮饭就会一直烧糊了，可以用海绵或者抹布清洗。

2、在锅中倒入半碗白醋，然后加水烧开，煮沸后静置五分钟或更长时间，烧糊的部分就会从锅子上轻松脱落，用清水冲洗干净即可。

3、锅里放入苹果皮或梨皮，加点水煮开，再放置一段时间，就可以清洗干净了。

4、锅里加入开水煮上10分钟，然后用洗洁精清洗干净即可。

5、如果在做饭的时候不小心糊锅了，锅底有锅巴，是不容易清洗干净的，可以在锅内倒入少许白酒、啤酒和清水，比例为1:1:0.5，混合均匀，盖上盖子放置5分钟后就很容易刷洗干净了。

芝麻酱一直是吃面的调料，但是随着其有补钙的功效，人们开始好奇怎么吃补钙的方法。那么，芝麻酱怎么吃？芝麻酱怎么吃补钙效果好？

芝麻酱怎么吃

(1)芝麻酱可甜可咸，吃法也多样。可以与主食搭配，比如吃面包、馒头时可以涂抹点芝麻酱。可用芝麻酱拌面条、掺在粥里等。一碗飘香拌面让我们食欲大开。也可以做成芝麻酱花卷，不仅丰富了主食的美味，也提高了膳食的营养价值。

(2)芝麻酱也可用来拌凉菜吃，还能用来拌馅料，不但味道更香，还不易散开。芝麻酱不仅能提高孩子吃东西的胃口，还营养丰富，适量吃点能为食谱增色。

(3)宝宝添加辅食一段时间后，如果宝宝对芝麻酱不过敏，可以将芝麻酱加水稀释调成糊状后拌入辅食中，需要注意的是用于制作宝宝辅食的芝麻酱不要加盐或糖。

芝麻酱怎么吃补钙效果好

普通人吃芝麻酱，一天控制在两勺即10克左右为佳。由于芝麻酱脂肪含量较高，想减肥的人或肥胖者最好少吃。

对冠心并血脂高的人来说，在食用芝麻酱的同时，可以少吃一点植物油或油类食物。在各种调味品中，芝麻酱的“变身”本领无疑最大——遇盐变咸，遇糖变甜，单吃也很香，用“入口绵，到口光，嚼后香，吃后想”来形容毫不为过，但近年来，它却背上了“高油脂、高热量”的罪名，让许多人避之唯恐不及。其实，芝麻酱具有独特的营养价值。芝麻酱确实有油脂多、热量高的缺点，但其营养价值也不容忽视。芝麻酱的钙含量比豆类和蔬菜还要高，仅次于虾米和虾皮。吃10克芝麻酱相当于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的钙。所以，吃芝麻酱，具有不错的补钙功效。尤其是孩子，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。

吃芝麻酱有什么好处

1.芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值;

2.芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处;

3.芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血;

4.芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落;

5.芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用;

6.常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。

芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，是群众非常喜爱的香味调味品之一。

芝麻酱的热量比较高，每100克芝麻酱所含热量有595大卡。另外，每100克芝麻酱含碳水化合物21.19克，脂肪53.76克，蛋白质17克，纤维素9.3克。芝麻酱富含蛋白质、脂肪及多种维生素和矿物质等，有很高的营养价值。

芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处。另外，芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄高出数倍，经常食用不仅对调整偏食、厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血。但是由于芝麻酱热量、脂肪含量较高，因此不宜多吃。

锅子饼为滨州传统名吃，以其工艺简单而做法精细，食之酥而不硬、香而不腻、味鲜可口、老幼咸宜而久享盛名。滨州锅子饼系由清朝末年滨城西关一邢姓业者初创，故又名“邢家锅子饼”。它以饼中卷馅的形式，融饼和包子的优点为一体，成为一种新的独具特色的经济、方便面食

制作时，先用水将面粉和成软如糖稀的面团，再以150克重的软面做成两个大小相近的小饼，摞在一起，然后放在鏊子上，将两面烙成黄色麻花状，待中间凸起时，迅速取出置于盖有棉垫的容器中备用，制馅时一般每500克饼用豆腐400克，熟猪头肉150克，鸡蛋3个，香油75克，盐5克，芫荽末少许。最后将每次烙好的双层饼揭开，成为两张薄单饼，以烙面为里在锅内稍煎。切成两段后即可装盘食用，呈蛋黄色，饼美味香。

每100克芝麻酱的热量约为595大卡，比米饭、面条这类主食的热量高几倍。不过日常将芝麻酱都是作为调料，并不会摄入太多。

芝麻酱热量

芝麻酱中富含芝麻油，其热量想也不会低，其中每100克芝麻酱的热量约为595大卡，一勺芝麻酱大约是20克左右，所含热量约为124大卡，需要我们跳半个小时左右的健美操才能够消耗掉。

从中可以看出芝麻酱的热量确实高，平时所吃的麻酱面热量那就更难以想象了，所以避免发胖，麻酱面之类最好少吃。

芝麻酱有哪些营养价值

1、芝麻酱中主要含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质这些营养素，其中每100克芝麻酱所含蛋白质约21克，比鸡蛋、牛肉还要高。

2、芝麻酱还是补钙的来源之一，其中每100克芝麻酱含钙量达850毫克，虽然含钙量比不上虾米和虾皮，但比一般的豆类和蔬菜都高，也不失为一种补钙的好食物。

3、芝麻酱富含卵磷脂，它可以防治头发过早变白或脱落。

4、芝麻酱也是补铁的食物来源，其中每100克芝麻酱含铁约58毫克，比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍。

芝麻酱虽然营养价值高，但一次性不宜多吃，毕竟高热量食物还是容易引起发胖问题的，所以建议大家一天食用芝麻酱的量最好不要超过10克。

很多人吃面的时候最喜欢加入芝麻酱，并且是越多越好，但是凡事都有个限度。那么，芝麻酱补钙效果好吗？芝麻酱多吃会怎么样？

芝麻酱补钙效果好吗

在烹饪时，可以加入芝麻酱不仅丰富了食物味道，还提升了它的营养价值。可是，很多人都认为芝麻酱热量高，吃了会发胖，还会上火。确实，芝麻酱是有一定热量，但这些热量在所有调料中都存在，你只需要在吃的时候减少其他热量的摄入，就不怕发胖啦!专家建议，芝麻酱一天食用10克左右(两小勺)为宜。

好处一：优质蛋白质

经常吃芝麻酱，也是补充蛋白质的好途径;每100克芝麻酱中含21克蛋白质，高于鸡蛋和瘦牛肉，芝麻酱含铁高，不仅可以调整偏食、厌食，还能纠正和预防缺铁性贫血。

好处二：补钙健骨骼

在我国膳食中，除了奶制品外，钙的主要来源是豆类和蔬菜，芝麻酱的钙含量却远比豆类和蔬菜高，吃10克芝麻酱相当于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的钙。经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。

好处三：养颜抗衰老

芝麻酱中含有丰富的亚油酸、软磷脂、维生素E等，其中亚油酸高达50%，具有软化血管的功效;芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落;芝麻含有的维生素E更适合更年期妇女。

芝麻酱多吃会怎么样

芝麻酱的营养丰富，但热量很高，吃太多容易发胖。

芝麻酱一般说来是好东西，但是吃多了，会便秘，也会发福。没有必要吃多。再好的东西都有量的限度。

芝麻酱一天吃多少合适

一般人不宜多吃一天食用10克左右即可;

芝麻酱是超级好吃的，但是要注意，一天是不能吃太多的。

核心功效

促进骨骼发育、降低血脂、保护秀发

芝麻酱简介

芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。

功效作用

1、促进骨骼发育，芝麻酱中含钙量极高，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。

2、降低血脂，芝麻酱含有丰富的亚油酸，亚油酸由于能降低血液胆固醇，十分被重视，还有“血管清道夫”的美称。

3、保护秀发，芝麻酱中的卵磷脂含量也很丰富，卵磷脂是一种对脑部神经活动非常重要的物质，常常食用还可以滋养头发毛囊，预防头发过早变白和脱发的问题。

适宜人群

一般人群均适宜。

禁忌人群

减肥及过敏人群。

不宜同食

1、鸡肉，芝麻是一种性温味苦的一种食物，可以入肾经，具有补血明目、祛风润肠的功效，但如果和鸡肉一起食用，食材之间会发生反应，产生有毒物质，从而导致身体中毒。

2、海带，海带中含有丰富的碘和钙，能够对血液起到净化作用，从而更好地吸收芝麻酱中的营养物质。

3、鸡胸脯肉、鸡翅、鸡腿以及鸡肉，会出现中毒现象。

食用方法

1、芝麻酱淋油麦菜

新鲜油麦菜洗净切匀，在麻酱中加入盐，白糖，蚝油，长康芝麻香油，辣椒油，温水导入后充分搅拌。将麻酱用勺子淋在菜上。

2、芝麻酱面

首先把两勺长康芝麻酱，一勺长康陈醋，一勺长康生抽，一勺老干妈，一勺蒜末，一勺香菜末，少许白糖调拌均匀；面条熟后过遍冷水，装盘加入黄瓜丝，淋上麻酱，开吃。

芝麻酱好吃又好闻，很多人都非常爱那个味道，有的人吃什么都加点芝麻酱，觉得加了芝麻酱的菜品会更香，下面介绍芝麻酱是什么颜色一般是色泽金黄。

芝麻酱是什么颜色

芝麻酱颜色由原料芝麻的颜色和芝麻炒制时的程度来决定。用颜色来判断芝麻酱的纯度是不可靠的。

芝麻酱分白芝麻酱和黑芝麻酱。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。

一般芝麻酱的原料选用精制白芝麻。优质的芝麻酱做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。

芝麻酱食用指南

质量标准及食用方法

芝麻酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有芝麻固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。芝麻油主要用于凉拌和配味碟。

保管方法

用清洁容器盛装，存于阴凉、干燥、清洁处。酱上层可存持一层浮油隔绝空气，以抑制微生物繁殖。容器盛产，以免吸潮引起油脂败坏。

适用人群

一般人群均可食用

尤其适合骨质疏松症、缺铁性贫血、便秘患者食用;

芝麻酱相关食物

芝麻酱拌生菜芝麻酱拌粉丝芝麻酱拌豆腐洋菜芝麻酱鸡丝洋菜芝麻酱鸡丝热干面

芝麻酱检验标准

LS/T3220-1996芝麻酱

芝麻酱拌菠菜

原料：菠菜1捆，冰块适量，清水适量，熟白芝麻少许，熟花生10粒。

调料：芝麻酱30g，花生酱10g，生抽10ml，盐1g，糖5g，辣椒油1g。

做法：

1、菠菜去根去黄叶，洗净备用。(此处无需控干)

2、凉白开或者纯净水倒入盆中，加入冰块备用。

3、锅中水烧开，放入菠菜焯烫30秒。

4、焯烫后立刻取出菠菜放入带有冰块的盆中。

5、降温后的菠菜取出，攥干水分，切成段放入容器内。

6、芝麻酱+花生酱+生抽混合，加入少量的白开水顺着一个方向搅拌澥开芝麻酱，待每次加的水完全吸收后，再加入下一次。

7、澥好的芝麻酱，加糖、盐调味后，点缀少许辣椒油。

8、把调好的芝麻酱小料淋在菠菜上。

9、拌凉菜用的芝麻酱建议稀一些，这样吃的时候比较不容易糊嘴。撒上熟的白芝麻。

芝麻酱拌茄子的营养价值

芝麻酱拌茄子具有补肾，滋润五脏，润燥滑肠和乌发的作用。《本草备要》中记载，芝麻可以补肺气、益肝肾、润五脏、填精髓、坚筋骨、明耳目、耐饥渴、乌发须。而且中医普遍认为，芝麻可以治白发。而麻酱和芝麻油都是由芝麻做成的。

茄子中不但含有一般蔬菜都有的营养成分，还含有大量的维生素P。而维生素P对于增强人体细胞的粘着力、防治小血管出血起有效作用，并且对动脉硬化和高血压有治疗作用。而且芝麻酱拌茄子还是乌发的食品，有少白头症状的人或中老年人应该多吃此菜。

说道芝麻酱相信每一个人都非常的熟悉，很多人都喜欢吃，但是可能每次购买回来口感和口味都是不一样的，其实在购买芝麻酱的时候也是有一定的挑选技巧的，下面一起来看一下什么样的芝麻酱好。

1、可以从价格上进行判断，芝麻每斤20多元，1斤芝麻出的芝麻酱不足1斤;芝麻酱价格低于25元一斤的一般都不是纯的。

2、纯芝麻酱的颜色呈红铜色，;

3、纯芝麻酱瓶底不易出现沉淀物，甚至放一年瓶底只会有一层的沉淀物;

4、不纯的芝麻酱两三个月就会出现沉淀物，而且沉淀物很厚;

5、纯芝麻酱加水后越搅越干，假芝麻酱越搅越稀;

6、纯芝麻酱细腻油滑，味道有微微的油酥感

7、假芝麻酱闻起来有异味，很容易长白霉。

食物不仅能让我们填饱肚子，也是我们获取营养的一种手段，所以一定要多吃一些新鲜的食物，尤其是在选择这样常吃的食物时要掌握好方法，我们可以按照上面什么样的芝麻酱好的一些介绍去选择和购买。

有些人认为怀孕生男生女是由食物酸碱性决定的，想要生男孩子就要多吃酸性的食物。那么芝麻酱是酸性还是碱性?芝麻酱是酸性食物吗?

芝麻酱是酸性还是碱性

营养专家介绍芝麻酱是酸性的食物，食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。

食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。

芝麻酱怎么保存

从超市购买回来的芝麻酱，在未拆封之前，可以在常温下保存，只要放置阴凉干燥的地方即可。

而如果是自制的芝麻酱，最好是先在芝麻酱表层再淋一层油，杜绝外界微生物的进入，引起芝麻酱变质。然后再将芝麻酱放在干燥清洁的容器中，最好是玻璃瓶，密封，然后放置在阴凉干燥处。

如果是拆封的了芝麻酱，就最好是放入冰箱中冷藏了。如果开封后依然放在常温的环境，很容易导致细菌滋生，在食用后就会影响到身体健康。

还可以往芝麻酱中放一些盐或者是防腐剂，避免芝麻酱腐败变质。

芝麻酱能保存多久

买回来的芝麻酱，未拆封时，大多能够保存一年左右，根据每个生产厂家的不同而稍有差异，如有的是18个月，有的就可能只有12个月。

如果是自制的芝麻酱，储存时间相对来说会比较短，最好不要储存超过12个月。

如果是拆封了的芝麻酱，最好是在三个月内食用完毕，避免芝麻酱中的脂肪氧化或者是细菌滋生过多影响到身体健康。

有人说芝麻酱的热量高，这让很多想要减肥又爱吃芝麻酱的人来说是一个打击。那么，吃芝麻酱会发胖吗？吃芝麻酱会过敏吗？

吃芝麻酱会发胖吗

不会的，常吃芝麻酱有好处据统计，芝麻酱每100克含铁58毫克，比猪肝含量高出1倍，比鸡蛋黄的铁含量高出7倍。如果每天吃一汤匙芝麻酱(约10克)，可摄入铁5.8毫克，对防治缺铁性贫血有一定作用。芝麻酱的钙含量也非常理想。每100克芝麻酱含钙量达850毫克，仅次于虾米和虾皮。常吃芝麻酱，对老年人预防缺钙大有裨益。

芝麻酱含蛋白质也很高，每100克含21克，高于鸡蛋和瘦牛肉。经常吃芝麻酱，不失为补充蛋白质的可靠途径之一。另外，芝麻酱中含有十分丰富的不饱和脂肪酸，其中亚油酸高达50%,这对软化血管有益;芝麻中所含的芝麻素能有效降低体内的“坏胆固醇”。因此，老年人经常吃芝麻(酱)能预防冠心病等心血管疾病

吃芝麻酱会过敏吗

一般食物会过敏，多半是发物，但是芝麻酱不是发物，所以吃了不会过敏，若是有对芝麻过敏的人群建议不吃，以免引起过敏复发。

哺乳期能不能吃芝麻酱

芝麻酱，是用上等芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成芝麻酱。在芝麻磨成酱的基本上加入适当沸水，振荡后，提取芝麻油。质量标准及食用方法芝麻酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有芝麻固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。芝麻油主要用于凉拌和配味碟。

芝麻酱既是调味品，又有其独特的营养价值。可佐餐，可拌凉菜，亦可作为火锅的调味酱汁使用。内含的大量油脂，有很好的润肠通便作用。

传说元朝末年，朝中派一位大臣到腾冲守关。来到边陲后，看到每天送到边关给战士的餐食都变冷了，于是这位大臣就想怎么才能让守边的战士能吃热乎乎的菜饭。他叫当地工匠烧制成土锅子用来煮食，既方便，又省事，遥远的路程都能吃到热乎乎的饭食。从此以后，土锅子就成为腾冲的名菜之一。

不同于普通的火锅用金属制成，土锅子是以腾冲当地的一种陶土烤制而成，更大的区别是土锅子烹制独特。用鸡和鲜排骨熬成的骨汤，底菜丰富。青菜为主配以芋头、山药、白萝卜、胡萝卜、油炸臭豆腐、黄笋、黄条、酥肉、泡皮等十几种原料制作而成。因为锅子是陶土制作成的，能够吸收锅中原料的香味，且保持原汁原味。

吃土锅子要注意放菜顺序。先把煮好的汤菜加入盐、味精、草果面等调料放进土锅子，接着依次放酥肉、笋片、黄皮，按这样的顺序再在锅子里一层层均匀地铺开，最后放入蛋卷，再配上葱花点缀一下，美味的土锅子就大功告成了。

芝麻酱如果有苦味的话一般可能是由于在炒芝麻酱的过程中出现了炒糊的情况，如果苦味比较重的话大家可以兑些花生酱或者是水进去，这样会好一点。

芝麻酱有苦味正常吗

是正常的，可能是炒糊了。

芝麻酱本身的原料芝麻是不苦的，但是因为在加热过程中，芝麻酱出现了炒糊现象导致芝麻酱出现苦味。

芝麻酱有点苦怎么办

1.把芝麻酱中炒糊的芝麻颗粒挑出来，一般颜色显示出深黑的就属于炒糊了的芝麻，挑选出来炒糊的芝麻就可以减少芝麻酱的苦味。

2.在芝麻酱中加入花生酱，香油进行调和，也可以减少芝麻酱的苦味。如果还觉得苦，就加上酱豆腐乳汤和韭菜花一样一半的比例，还有香油，鸡粉和香菜和小米葱还有就是用凉开水绞芝麻酱稠干一定要把握好。

芝麻酱怎么吃

1、芝麻酱可甜可咸，吃法也多样。可以与主食搭配，比如吃面包、馒头时可以涂抹点芝麻酱。可用芝麻酱拌面条、掺在粥里等。一碗飘香拌面让我们食欲大开。也可以做成芝麻酱花卷，不仅丰富了主食的美味，也提高了膳食的营养价值。

2、芝麻酱也可用来拌凉菜吃，还能用来拌馅料，不但味道更香，还不易散开。芝麻酱不仅能提高孩子吃东西的胃口，还营养丰富，适量吃点能为食谱增色。

3、宝宝添加辅食一段时间后，如果宝宝对芝麻酱不过敏，可以将芝麻酱加水稀释调成糊状后拌入辅食中，需要注意的是用于制作宝宝辅食的芝麻酱不要加盐或糖。

芝麻酱的功效与作用

首先，有我们都熟悉的防脱发的功效。芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。

其次，有受女性朋友喜爱的一项功效——美容养颜抗衰老。芝麻酱中含有丰富的维生素E，这是一种强抗氧化营养素，可抵抗衰老，美容皮肤，增强免疫力等，所以特别适合老年人和女性食用。

再次，吃芝麻酱可以补钙健骨。芝麻酱中的钙含量比豆类和蔬菜高，10克芝麻酱钙含量相当于30克豆腐或140克的大白菜钙含量，所以经常食用对骨骼、牙齿的发育有好处。

最后一点好处可能很少人知道，芝麻酱中含有较高的蛋白质与铁，常吃芝麻酱，可以补充蛋白质，还可以调整偏食、厌食，纠正和预防缺铁性贫血。

烧锅子

烧锅子是永登地区农家经常食用的干粮之一，因它有自己的独特风味，故备受人们欢迎。

烧锅子一般选用上好小麦面制作。做烧锅子先要发面，待面发好，再掺和少量干面，兑入适量的蓬灰（或碱）水，揉匀，去其酸味。然后切成大小适宜的面团，揉和成形，装进烧锅，在上面打菱形刀花，盖上顶盖，埋进烧旺的火堆内。煨火堆的燃料多为骡马粪。20多分钟起锅，一个皮色黄亮、外脆里暄的烧锅子便做成了。若专为串亲戚、探月子、看病人做的烧锅子就更为讲究。要在发面中兑和花椒和小茴香水，把发面擀薄，在上面涂抹清油，撒上苦豆或花椒叶末，卷成小口杯粗细的圆柱体，横切成三寸许的小段，之后用六个面段竖立组连成一体，装入烧锅内烧烤。若看“月子”，还会在面里加兑红花水，卷上红花丝。“月婆子”吃了这香味十足的烧锅子，不但可以补养身子，而且可以化瘀、活血、通经。故而永登有“发白面、摘红花，做个烧锅子去姐姐家。姐姐家里干什么？姐姐生了外甥娃……”的童谣。

市场上卖的调料酱有很多，但是芝麻酱貌似是最常吃的，有人在吃的时候发现吃出了花生味道。那么，芝麻酱有假的吗？买芝麻酱怎么挑选？

芝麻酱有假的吗

一般的芝麻酱，纯芝麻酱里面勾兑点花生酱，这都是作假比较有良心的。

另一种情况，就是在纯芝麻酱里勾兑一些炒熟的烂面粉和方便面碎渣粉，看起来和芝麻酱没什么区分，等吃到一半的时候会发现下面一半硬如铁快，而真正的芝麻酱放置一年以上才会在瓶底处出现约一公分左右的沉淀。

一般人要区分纯芝麻酱就必须开盖靠尝了，略沾一点放在舌尖，味道醇、厚的和有点点苦的基本是真货。

香油和芝麻酱真品的共同点，味道厚重、醇，绝不是假货所能比拟的。现在网络和电视介绍的什么看色泽、结晶物、冻冰箱什么的，本人做了二十几年的香油，倒是不敢苟同。

买芝麻酱怎么挑选

大家在选购芝麻酱的时候一定要先看看包装，是否表明了厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等，千万别买三五产品。盛放芝麻酱的容器里面如果有很多浮油则表示不新鲜，浮油越少则代表芝麻酱越新鲜。

如果芝麻酱中出现花生油味、葵花籽油味则表示里面添加了花生仁、葵花籽油，因为纯正芝麻酱只会散发出浓郁的芝麻香气。取少许的芝麻酱放入碗里，倒入少许水搅拌均匀，越搅拌越干的也表示是纯正的芝麻酱。

小诀窍

1.亚麻籽油特别适合宝宝食用，里面含有丰富的不饱和脂肪酸，如果家里没有，也可以直接用植物油。

2.芝麻酱在调制的时候，要先用勺子在里面搅拌一下，再挖出适量，倒入冷水搅拌均匀，千万别用温水或者热水搅拌。

购买和食用注意事项

1、购买注意事项：

不管是花生酱还是芝麻酱，大家在购买和食用花生酱时应注意：产品的包装上应标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料、QS标志等信息齐全。到正规商场去购买，尽量避免去小市场买散装的，因为其容易被污染，腐败变质，影响口味，还会存在食品安全隐患。

2、食用小贴士：

封后尽量在2个月内食用完，开封后放置过久，容易氧化变硬。所以要注意密封、低温储藏。一般人群每天一大勺30克即可，因为其热量高，所以不宜过多食用!

3、适宜人群：

老少皆宜，尤其是生长发育期的儿童、青少年，还有孕期和母乳期的女性，更应该每天来一勺，可以起到补充矿物质强健骨骼的食疗功效!

芝麻酱营养丰富，但是我们一定要学会辨别真伪，希望大家在品尝美味的同时可以练就一双火眼金睛，避免这样的消费陷阱，吃出健康一身轻!

芝麻酱吃多了人是引发肥胖症的，因为芝麻酱里的热量和脂肪含量都较高，另外还会出现上火或者消化不良的现象。因此每天食用芝麻酱控制在10g左右，不宜多吃。

适量的吃芝麻酱的好处：

1、芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值；

2、芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处；

3、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血；

4、芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；

5、芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用；

6、芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。

吃芝麻酱的禁忌：肠胃消化吸收不好的人、肥胖人群、高血压和动脉硬化的人群是尽量不要食用。