羊肉泡馍怎么吃最好吃（通用20篇）

很多红烧类的食谱我们都会放糖，放糖不仅会让食物的色泽更好看，而且口感也会更好。那么，红烧羊肉可以放冰糖吗？

红烧羊肉可以放冰糖吗

当然可以啦，很多人家为了让红烧羊肉的色泽鲜亮一些都会加冰糖的，但是建议不要多加，味道太甜就会口感不好。一是可以起到提羊肉鲜味的作用，二是炖出的羊肉色泽更好看。

红烧羊肉的经典做法

原料：绵羊肉（前腿肉）

调料：食用油生姜冰糖桂皮香叶葱辣椒

红枣料酒啤酒酱油青蒜(大蒜叶）

做法：

1.羊肉切块后清洗干净；

2.锅中加水，放入用刀背敲碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水(煮开后再煮5分钟左右）,用水再次冲洗；

3.锅中放入适量的食用油，加入冰糖，中火让其融化；

4.开小火加入生姜，葱结煸炒几下；

红烧羊肉的经典做法-海阔山遥-.

5.继续加入辣椒，桂皮，香叶和红枣煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火；

6.慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒；

7.加入半碗左右的酱油翻炒上色；

8.加入一瓶啤酒，再加水，直到没过食材；

9.加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时；

10.出锅前撒上青蒜即可。

制作要点

1.用冰糖不用红糖主要是考虑冰糖是凉的，可以削弱一点羊肉的热；

2.羊肉翻炒时大火，慢慢放入料酒可以让料酒蒸发的时候带走一部分羊肉的膻味，加了其他调料也是削弱羊肉膻味的同时给其增香；

3.做羊肉还是要慢炖不能急，2个小时是口味和营养都最佳的，时间越久，营养流失地自然也多。

4.这里的酱油一般是6分生抽，4分老抽，生抽是调味的，老抽自然是上色的。

5.一定要记得第一次就要加足啤酒和水，中途加水，味道会大大折扣的。

食用建议

羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

陕西的水盆羊肉以蒲城水盆羊肉最为有名，蒲城的水盆羊肉历史悠久，起源于明朝崇祯年间，因在农历六月上市，又称“六月鲜”。以剔骨“同羊”肉、骨头、桂皮、花椒、小茴香、草果、精盐、味精为原料，分原料处理、煮羊肉、调制熟羊肉三道工序，食用时用烧饼或白吉馍同吃，佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣，则肉烂汤清，吃而不腻，清醇可口，别具风味。是关中人不可缺少的一份美味佳肴。

它是以剔骨鲜羊肉、羊骨加入桂皮、花椒、小茴香、草果等数十种调味料，历经数小时焖煮而成。具体配方外人不得而知，属于商业秘密。食用之前把熟羊肉切成厚片，放进大碗里，浇入肉汤、加味精调味即成。

陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”宋代大文学家苏东坡对秦人的羊羹佳肴大为赞赏。而今，大多数蒲城人的一天正是从一碗水盆羊肉开始的，无论春夏秋冬，每天早晨六点，家家羊肉泡馍店前都排上了长队，人人都急切地盼望着一碗热气腾腾的羊肉汤。这样一来，仅仅一个蒲城县就开了四五十家羊肉馆也就不足为奇了。

关于蒲城水盆的故事，大概可以追溯到商周时期。蒲城自周时就有“周贾国”之称，目前县城还存有贾大夫城池和遗址。而蒲城水盆羊肉的渊源则具有周礼祭祀的基因。《周礼》中就有这样的记载：“以牲郊祭，食味而贵气臭也。煮焖羊肉，以其汁为祭祀之大羹。大羹和贵，其质也。大羹亦作秦羹，孔其汁，须热，临食取之。”这种将肉与汤汁分离的技巧成为水盆羊肉最初的母体形态。秦汉时将其称为“羊肉臐”，唐宋时又叫“山煮羊”。《山家清供》一书中，记述了煮羊肉汤的技巧，指出：“羊作脔，置砂锅内，除葱椒外有一秘法，只用搥真杏仁数枚，活水煮之，至骨亦糜烂。”

关于水盆羊肉，《宋书》中还讲了这样一个故事，大意是：南北朝时，战争不断，百姓遭殃，有个叫毛修之的人被俘之后，由于他有烹调手艺出色，便向宋武帝献羊肉汤，味道鲜美，由俘虏变为太官令，以至后来高升至南郡公。因为一道美食而改变命运的故事却无意中增添了食客们对这碗羊肉的兴趣。

大美为羊，浑身是宝。好的羊肉，要肥瘦相间，入口即化；好的羊汤，要清香淡雅，唇齿留香；好的饼子，要油黄酥软，百食不厌。而兼具这三个“好”的，蒲城水盆羊肉都做到了。其之所以好吃，一是羊肉实在，二是热汤暖胃，三是，麻香四溢。无论是选肉还是熬汤，蒲城水盆羊肉的制作都极其讲究。要将整羊卸为八大块，用水浸泡，使其肉中血渍完全浸出，再按部位放入锅中。

用大火煮沸后撇出浮油，经过一晚上的文火慢焖，此时，肉已脱骨，汤为骨肉之羹汤，清亮微典，其汁浓郁且清香。“水盆羊肉的羊杂中唯独没有羊血，这是因为牲血从周代开始，是作为供奉神灵的祭品，是古人‘血祭’之重品，所以，大羹中没有大食的牲血之物。这正是作为大羹的水盆羊肉正宗与独特的鉴别所在。”蒲城水盆羊肉制作技艺传承人蒙向宏解释道。

蒲城水盆还有一个特点，就是花椒出头。选用蒲城本地所产的“狗椒”，颗粒虽小但麻性强烈，配到水盆羊肉里特别提味。“六七月份，我们一般会选用刚刚成熟的青椒，新鲜且容易入味，吃起来非常过瘾。”罗德虎解释道。

除了汤和肉以外，月牙馍这个配角也是不可或缺的。所泡之馍选用关中小麦面粉，配以老酵头制成半发酵面团，将面团揉制后揪成小剂，擀成碗口大小的圆饼，一切两半呈月牙形，放入烤炉中烤制。据说，这种做法源于新疆的烤馕方法。这里还有一个关于“泡馍”的小故事。

据传，唐肃宗至德二年(公元757年)，唐朝军队与借来的大食军队从凉鄯而收两京，一道平息了“安史之乱”。在唐王朝天子的恩准下，部分大食士兵被获准驻兵长安。大食兵行军打仗时常携带一种叫“饦尔木”的类似“馕”的食品，行军打仗旷日持久，士兵携带的“饦尔木”常变干变硬难以下咽，他们就拌以羊肉和羊肉汤食用，这就是“泡馍”的雏形。后来，随着大食兵和当地人的交往日甚，“饦尔木”的制作方法也从军营传播到市井。

与其他非物质文化遗产面临的传承难尴尬困局相比，蒲城水盆羊肉制作技艺的传承情况相对较好。文中的两位省级传承人几乎每年都会接收来自渭南各地的学徒，十几年下来，两人带出来的学徒加起来有四五十个，他们中的一大部分人已经自己开起了水盆羊肉馆。

“就拿我们店来说，每天卖出去3个羊不成问题，从早晨6点到中午12点，就这么一段时间能卖出去二三百碗，收益还是很可观的。我觉得这是吸引学徒的一个重要因素，因为这门技艺能带来直接经济收益。”罗文海希望，他的学徒能把蒲城水盆羊肉馆开到各地，让爱好佳肴的食客们都尝尝蒲城味道。

和罗德虎一样，蒙向宏也有这样的憧憬，不过，他却对蒲城水盆“走出去”这个问题并不乐观。“蒲城水盆羊肉现在面临的局面比较尴尬，真正做得好的馆子，在县里生意就不错，在家门口都能赚钱，不愿意走出去，说到底，就是思想上转变不过来，前怕狼后怕虎，没有人不想把生意做大，但就是怕承担风险；而那些本来就做得一般的，就算想出去开拓市场，也没有能力。”蒙向宏前几年终于突破了自己，准备到西安去开家店，已经购置了门面，却由于种种原因，还是搁置了。不过，他并不担心羊肉馆的发展，蒲城近几年大力发展旅游业，吸引了大批外来客人，这也在很大程度上带动了当地饮食的发展。

“手上掰着坨坨馍，嘴上谝的是闲传，大碗咥着羊肉泡，头上滚滚冒热汗，浑身里外忒舒坦，好像登上了云端。”或许，对蒲城人来说，从这碗羊肉汤里品尝到的不仅仅是鲜香的味道，还有对好日子的希冀和向往。2009年，蒲城水盆羊肉制作技艺入选陕西省非物质文化遗产名录。我们希望，带着周秦汉唐的遗韵，丝绸之路的风采，蒲城水盆能慰藉更多在外的蒲城人浓浓的乡愁，能成为蒲城吸引更多外地人的“活招牌”。

原料

以剔骨“同羊”肉、骨头、桂皮、花椒、小茴香、草果、精盐、味精为原料，分原料处理、煮羊肉、调制熟羊肉三道工序。

风味特点

以剔骨“同羊”肉、骨头、桂皮、花椒、小茴香、草果、精盐、味精为原料，分原料处理、煮羊肉、调制熟羊肉三道工序，食用时用烧饼或白吉馍同吃，佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣，则肉烂汤清，吃而不腻，清醇可口，别具风味为食客们所追捧。

很多人发现羊肉买回家后，过一段时间颜色会变绿，感觉还是蛮吓人的，很多人看羊肉这样都不敢吃了，下面介绍羊肉为什么会变绿可能是变质了。

羊肉为什么会变绿

羊肉已经变质了。出现发黄、发绿色，则表明这样的羊肉已风化或变质，用后会对身体健康造成不利影响，最好别买。应该已经发生霉变了，还是尽快处理掉，不要食用。

羊肉煮不烂怎么办

1、不急的话，那就高压锅多压几分钟呗。一般12—15分，那就压20--25分，总能烂的。

2、如果是买回的肉质偏老难煮烂，此时可不必急于烹调。炖肉前，不妨在羊肉的外表涂一层芥末，然后放冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，能使炖煮时间大大缩短，羊肉鲜嫩可口。

3、煮羊肉用凉水是最科学的，用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会非常的难吃。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。而且，羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟，里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。

4、旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用，焖一会容易烂一些。

5、煮羊肉时，盐要最后放，水一次加足，如果发现水少，应加开水。盐不要早放，否则不鲜还不易软。

6、炖羊肉时，可选择加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，能使肉软烂。

7、炖羊肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。

8、锅里水开后一定转小火慢炖，同时放干山楂片，这样会加快软的程度。

好的羊肉品种

山西右玉羊肉

右玉县属晋北黄土高原组成部分，地势南高北低，中间平缓，周围群山环抱，地处塞北高原，区域内饲草丰富，水源充足，地广人稀，无工业污染，森林覆盖率高达52%，是真正纯净的天然生态牧场。2010年，国家农业部准予右玉县“右玉羊肉”通过中华人民共和国农产品地理标志地域保护登记，其成山西省首个荣获国家地理标志农产品的畜产品，右玉玉羊是绵羊珍品之一。玉羊羊肉香味浓郁、肉质鲜嫩，肥瘦相间，肥而不腻、食之爽口。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪具有清香之味。

痛风病患不能吃羊肉

患有痛风、尿酸偏高的，要少吃羊肉火锅，最好不吃。因为羊肉火锅中嘌呤含量高，嘌呤被人体吸收后进入血液循环，经过代谢之后会产生过多的尿酸，从而引起关节疼痛等症状。

羊肉的吃法有很多种、如：烤羊肉串、煮羊肉汤、羊肉火锅、红烧羊肉等等。那么有人疑惑，羊肉怎么吃最健康营养呢？关于，羊肉有几种吃法？羊肉怎么吃最健康营养？本网小编来为您一一解答！

羊肉有几种吃法

1、炖羊肉

炖羊肉是营养损失最小的，在烹调过程中保留了原汤原汁。选用砂锅，将羊肉和萝卜一起炖，能起到益气补虚，下气化痰的作用。2、涮羊肉

涮羊肉也是大家熟悉的做法之一，涮肉选料一般选择上脑、大三叉、小三叉，磨档、黄瓜条五个部位较适合。自己在家涮羊肉的话，需先把羊肉用冰块压去血水，再切成薄片，才能保证肉质鲜嫩，不膻不腻。涮羊肉可搭配一些海产品，如海带等，还可加入豆腐或具有清热降火作用的蔬菜等，一同搭配，也能发挥出营养价值。3、爆炒羊肉

爆炒羊肉的营养效果相对较小，主要是羊肉放入锅中旺火急炒，加入葱等调味物，具有益气补虚、温中暖下，还兼有发汗解毒之功。4、烤、炸羊肉

烤、炸羊肉虽然闻起来非常吸引人，但是它的营养成分却是损失最多的一种，而且油分较大。如果切得厚薄不匀，或筋膜剔得不干净，吃时会有腥膻味。自己在家烤羊肉时，一定要切得厚薄得当，并且用调好的配料浸泡好后才烤。

羊肉怎么吃最健康营养

1、炖、焖、蒸：

原汁原味。这种吃法可以最大限度地保证营养成分不丢失，滋补效果最佳。炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤，捞出汤骨，再将洗过的羊肉放入锅中，加入葱、姜小火炖制。如果用砂锅炖，风味更好。建议喜欢吃肉的朋友们可以选择焖和蒸的吃法，因为羊肉的营养成分基本上还在肉里面；喜欢喝汤的可以选择炖羊肉的吃法，这时候的汤就是精华了。2、涮：

涮着吃可减少膻味，吃得更舒心。这种吃法的要点在于，将羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中的膻味物质浸出。这种吃法，需要提醒的是，麻辣汤底涮羊肉，吃了易上火。这时候可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物，或喝点菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫，应选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。3、爆炒：

益气补虚，发汗解毒。爆炒羊肉选用鲜嫩的羊后腿肉，切成薄片，配上葱白，旺火炒制。益气补虚，还兼有发汗解毒的功效，但是要注意火候的掌控。

本网小编提醒您，烤羊肉容易消耗羊肉的大部分油脂，并且温度过高容易损失羊肉的大部分营养。

羊肉几种吃法大比拼

炖、焖、蒸：原汤原汁

这能最大限度地保证营养成分不丢失，滋补效果最佳。炖时，营养成分部分溶入汤里;焖、蒸时，营养成分基本还在肉里，适合嗜肉族。炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤，捞出汤骨，再将洗过的羊肉放入锅中，加入葱、姜小火炖制。如果用砂锅炖，风味更好。涮：膻味小

很多人不喜欢羊肉的膻味，涮着吃就可以减少膻味。此外，冬天将羊肉用冷水浸泡一夜，夏天泡一两个小时，也可以把羊肉中的膻味物质浸出。需要提醒的是，麻辣汤底涮羊肉，吃了易上火。可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物，或喝点菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫，应选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。爆炒：能发汗

以葱爆羊肉为代表，选用鲜嫩的后腿肉或里脊，切成薄片，配上新鲜葱白，浸渍后用旺火急炒。有益气补虚、温中暖下的作用，还能发汗解毒。烤、炸：油大

烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、烧羊肉等。这两种做法油分很大，而且烹饪温度过高，营养损失也最严重。百姓自己在家烤羊肉时，可用孜然、香叶、盐腌一小时后上锅蒸，再放在180℃左右的烤箱中烤，这样能减少油分。

羊肉泡馍，是中国陕西省的特产，尤其以西安最为出名。泡馍是土生土长的西安吃食，相传宋太祖落魄时，流落长安，正值寒冬，只有难以下咽的饼，街边卖羊肉汤的老板给了他一碗羊肉汤，他把饼掰碎泡入汤中，吃完感觉神清气爽，就踏上了征程，登基后，仍然忘不了羊肉汤泡饼，就让厨房仿制，成功之后便发展成了现在的羊肉泡馍。

羊肉泡馍又叫羊肉泡，古代称为“羊羹”，羊肉泡馍的制法独特且制作过程非常精细，羊肉味道醇厚，调料丰富且味重，一般需要烹饪2至10个小时，肉和骨头要分开熬制，要求严格，工艺讲究，直至肉烂汤浓，即可出锅，吃起来具有肥而不腻的口感，羊肉具有丰富的营养，所以对人体有一定的好处。

1.羊肉斩件，飞水过冷河，沥干水分；红、白萝卜切角形。

2.先将红、白萝卜各一半置锅中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分钟，取出羊肉过冷河，沥干水分，萝卜弃去。

3.热镬下油，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把调味、桂皮、八角和辣椒放入，沸后以慢火焖约1小时。以筷子试插羊肉，如可穿过，即加入余下之萝卜及栗子，再焖至栗子软时，汁水适中，即可加入芡汁料，上碟。

在天寒地冻时，一些滋补的佳肴是最受欢迎的。对于一些受不了膻味，但又想享受羊肉的朋友来说，这道菜就最适合他们了。因为萝卜能吸收羊肉的腥气，而桂皮、八角和姜则能增加羊肉的香气。

乙肝，是我们生活中比较常见的一个疾病，通常是靠血液和口水传染。不少人困惑，乙肝患者能吃羊肉吗？关于，乙肝可以吃羊肉吗？乙肝患者能吃羊肉吗？本网小编来为您一一解答！

乙肝可以吃羊肉吗

在饮食上羊肉，并非是乙肝病毒携带者的禁食之品，可以说乙肝病毒携带者是可以适量吃羊肉的，但不宜经常食用，因羊肉属于发热性、助火壮阳的补品食物，吃多了可引起肝火旺盛、肝阳上亢，并且还会加重肝脏的负担，进而易导致病情的复发，因此乙肝病毒携带者吃羊肉应适量。

乙肝患者能吃羊肉吗

乙肝，是DNA肝炎病毒感染，导致的疾病的。一般控制好病毒的复发，以及保护好肝功能只要病情稳定，就是可以吃羊肉的，所以不用担心的。总之，乙肝病毒携带者在饮食上,除外对肝脏不利的食物,可以说没有太多禁忌，羊肉是可以吃的,但要注意适量且视病情而定，有所把握以尽量避免不利因素的发生。

肝炎患者能吃羊肉吗

肝炎是可以吃一些羊肉的，不过不要吃的太多就行了。养肝的首选食物还是以谷类为主，主要就是糯米、黑米、高粱等等。平时吃一些大枣、桂圆、核桃都是很不错的选择。鱼肉方面可以吃牛肉、鲫鱼，对肝部的保护作用很强大。肝炎患者平时要多吃一些新鲜的蔬菜水果，比如金针菜、山楂、苹果等等。每天如果可以的话，冲一杯绿茶喝对肝脏也是很有益处的。

乙肝患者吃羊肉需注意

1、羊肉温热而助阳，不宜食用太多，过多可加重肝脏负担，导致病情恶化。

2、吃羊肉后不宜马上喝茶，羊肉中蛋白质丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，容易产生鞣酸蛋白质，使肠蠕动减弱，容易发生便秘。

3、吃羊肉时不宜加醋，羊肉属大热，而醋性甘温，两者同时进食，容易上火。

4、羊肉不宜与南瓜同食用，羊肉与南瓜都是温热食物，一起食用，极易上火。

5、羊肉不宜与铜制器具同煮，铜遇酸或碱并在高热状态下，可发生化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，两者共煮时，会产生某些有毒物质，危害人体健康。

6、吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。由于羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫，因此吃涮羊肉时要选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。

海晏羔羊肉为农产品地理标志产品。“海晏羔羊肉”富含人体必需的多种氨基酸，肉色鲜红、肌肉纤维细嫩等特点。

第一届羔羊肉美食节：2004年7月省畜牧厅、西宁市联合在海晏县金银滩举办了全国首届羔羊肉美食文化节，无不表明海晏县羔羊肉的特色，打响了“海晏羔羊肉”品牌战略的实施力度。目前青海省已经举办了第五次“中国（青海）羔羊美食节”由以前的青海省地方美食节，发展为具有全国影响和世界影响的美食节。海晏县羔羊肉受独特的冷凉性气候影响，具有得天独厚的优势，生长处于半野生状态，特别是羔羊肉尤以其肉质细腻、口味鲜美而成为青海省畜牧经济的一面旗帜。羔羊肉更具有补精血，益虚劳，稳中健脾、补肾壮阳，养肝等功效。“青海湖羔羊肉”，“金银滩羔羊肉”商标享誉全国（已向国家商标总局申请注册）。

地域范围

海晏羔羊肉保护地域范围为：海晏县北接祁连、门源，东邻大通、湟中，南接湟源、共和，西邻刚察县。地理坐标为：东经100°23′～101°20′，北纬36°44′～37°39′。海拨2726—4583米，属高原亚干气候。全县四乡一镇：三角城镇、青海湖乡、甘子河乡、哈勒景乡、金滩乡，县域总面积4853平方公里，覆盖全县。县域内有草场面积448万亩，其中可利用草场面积417万亩，海晏羔羊30 万只。

产品品质特性特征

1、感官特征：海晏羔羊属于长毛小尾草地型、混型毛被的粗毛羊，根据其生境特征等被分为高原型藏羊类型。其祖先为羱羊（也称盘羊），俗称大角羊。具有遗传稳定，对生态环境敏感，耐寒怕热，喜干怕湿，神经敏锐，胆怯野性，合群性强等特点。头呈三角形，鼻梁隆起；体躯呈长方形，背腰平直，四肢高长，楔形小尾。全身覆盖辫状粗长毛被，头颈下缘及腹部毛着生稀短，公母羊大多有角，呈螺旋状向上向外弯曲，6 月龄以下羔羊角多数只有半个或一个弯曲。毛色以体躯白色，头肢杂为主，被毛杂色所占比例在10%以内。海晏羔羊肉具有肉质鲜美，肉色鲜红、富有弹性、肌肉纤维细嫩、脂肪呈白色；肉质细腻、鲜嫩多汁味美、肥瘦适宜、肉质软嫩、滋味醇厚、无膻味、风味别具一格。2、内在品质：据检测：蛋白质含量≧20%、氨基酸总量≧19%、脂肪≧4.0%、脂肪酸总量≧0.40%。富含人体必需的氨基酸，是氨基酸源，并且含有丰富的对人体胶原有合成作用的丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸，肉色鲜红，蛋白质持水力强，不易变性，使肌肉柔嫩多汁，食用时咀嚼性好，无膻不腻。3、安全要求：海晏县以自然牧场为主，水质及牧草质量高，空气环境、水环境和土壤环境质量符合HJT332-2006《食用农产品产地环境质量评价标准》的要求。海晏县羔羊肉质鲜美，符合符合NY1165-2006《羔羊肉》及NY/T630-2002《羊肉质量分级》相关强制性技术规范要求。

羊肉肉质细嫩，容易被消化，同时羊肉还可以增加消化酶，保护胃壁和肠道，从而有助于食物的消化。你喜欢自己动手做广东清汤羊肉?你知道如何做出可口好吃的广东清汤羊肉吗?下面就让小编给你介绍一下好吃的广东清汤羊肉要如何做?

好吃的广东清汤羊肉做法1

材料

羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐

做法

1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。

2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。

4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。

5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。

7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。

8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

看过“好吃的广东清汤羊肉要如何做”

好吃的广东清汤羊肉做法2

材料

带皮羊腿肉一斤，新鲜淮山三两去皮切块，北芪党参各25克，红枣若干粒

做法

1、带皮羊腿肉一斤，用开水汆一下，然后用清水冲干净备用。

2、新鲜淮山三两去皮切块(没有新鲜淮山可以用干品一两代替)、北芪党参各25克、红枣若干粒，将所有材料加1500毫升水放砂锅里烧开，转小火慢火熬两到三个小时，待羊肉炖得酥烂，放盐调味便可吃用。

好吃的广东清汤羊肉做法3

材料

羊肉500克.白萝卜1个.桂皮.八角.草果.大葱.姜.山楂.白酒.盐.鸡精少许

做法

1、先将羊肉洗净切小块，放入锅里加水、姜片、大葱、白酒大火烧开后转中火煮5分钟捞出，用流水冲洗干净，沥干水备用。

2、萝卜去皮切粗条。

3、炒锅放油五成热，放入桂皮、八角、草果、大葱、姜炒香。

4、再放入焯好的羊肉煸炒出油。

5、再一起倒入高压锅，加山楂、开水、白酒上汽后压30分钟。

6、开盖加入萝卜，盖上盖(不用压气阀)煮10分钟，放少许盐、鸡精调味，撒香葱即可。

好吃的广东清汤羊肉做法4

材料

羊肉500克，大白菜500克，胡萝卜一根，腊肉一小块，枸杞少许，葱15克，姜15克，胡椒粉少许，盐少许

做法

1.羊肉洗净后，切成小块，焯水备用

2.锅中放油，加入葱末，姜片爆香

3.加入羊肉炒一会儿

4.再加入适量的水，因为羊肉比较不容易熟，最好高压锅压20分钟再放入汤锅中

5.羊肉煮好后，倒入少许切片的腊肉

6.再加入切滚刀块的胡萝卜和手撕的大白菜，大白菜煮软后，倒入胡椒粉和盐起锅，起锅时放枸杞

好吃的广东清汤羊肉做法5

材料

主料：羊肉(瘦)400克，白萝卜300克，

辅料：香菜10克，

调料：酱油2克，黄酒6克，盐3克，色拉油15克，大葱10克

做法

1.羊肉洗净切片，用酱油、绍酒浸入味。

2.萝卜洗净去皮切片，香菜切碎。

3.用油将葱、羊肉炒一下，加入适量清水，加萝卜，中火40分钟，下香菜调味。

在我国战国时期，七雄争霸，在群雄林立的中原地区，赵国与秦国展开了一场史诗级的输死战役，而这次战争也成为了后世人们口中津津乐道的话题。而这场战役就是历史上非常著名的长平之战。在这场战役当中，赵国的40万大军被围困在了长平，无路可退，最终这40万的降军被白起全部坑杀了，成为一段骇人听闻又令人感怀的史话。

不过白起为什么要在长平之战中让士兵们禁止食用羊肉呢?这其实也是有讲究的，所谓成功者不会放过一个细节，白起给人的印象除了那位冷酷无情的“杀神”外，其实他也是一位很注重细节的人。

不给士兵们吃羊肉，就是白起所注重的细节之一。要说秦国吃羊肉，在那时候就是很普遍的一个习惯了。就比如说今天陕西人对羊肉的热情，这就很好理解了，一个地区的饮食也代表了一个地区的文化缩影，所以早在战国时期，秦国人就十分喜爱吃羊肉。

但不给士兵们吃羊肉，绝对不是因为军粮不充足的原因。长平之战是秦国占据地势的一场埋伏围攻战役，秦国必是准备充足而来，而且秦国的后备工作其实做得很好，在吞并蜀国之后，秦国从来不缺产粮基地，所以根本谈不上军粮缺乏。长平之战时，白起不允许士兵吃羊肉，但是改为了吃牛肉。

不给士兵吃羊肉——除了这件规矩外，白起还特地规定不准军营内的士兵生火做饭，只允许吃冷食。不允许吃羊肉与不允许生火有着同样的道理，那就是羊身上独有的气味。

吃过羊肉的人肯定都知道，羊肉的味道不像牛肉那样内敛，羊本身具有一股很强的腥膻味，在经过烹饪之后虽香，但是味道依旧很重。当时就有史料传，虽然白起不给秦军吃羊肉，但是还有士兵私自藏了羊肉，等到半夜时分拿出来烹饪了吃，结果羊肉的香味传得整个军营都是，所有的士兵都起来一尝羊肉之鲜美。

后来白起知道了这个事情，重罚吃羊肉的这些士兵。士兵问白起有什么证据证明他们吃了羊肉，白起说这还不简单，你们身上羊肉的味道怕是敌军都能闻得一清二楚了。

所以原理归根结底还是怕羊肉的味道暴露了军营位置。毕竟赵国在当时算得上和秦军势均力敌的国家，如果不提前规划计策，秦国是极有可能打不过赵国的。长平之战是一场埋伏战，目的就是为了打赵国一个出其不意。所以白起限制士兵吃羊肉，就是为了不让羊肉独有的气味散播出去，最后导致赵国军队发现了秦军所在、提前撤走，而后埋伏也无法收网，长平战役就会迎来失败。

京韵：四合院里淘珠宝

年岁：600余岁

前世：在元朝时期这里经营牲畜买卖，供皇帝贵族们享用。明朝后，因为附近是回民聚集区，就在这条胡同里开了许多羊肉铺，物美价廉、远近闻名，因而得名为羊肉胡同。

今生：几百年过去了，谁也没有想到，一条历史中因卖羊肉得名的胡同却在上世纪90年代与珠宝结缘，并成为北京名副其实的珠宝街。物美价廉是羊肉胡同珠宝的特色，因为来的都是业内人士，店主们也都懒得要谎价。据说，这里的珠宝价格比大商场一般要便宜一半多，而且很可能大商场里卖的珠宝就是出自这里的师傅之手。在这里，经常会遇见戴着老花镜、拿着放大镜的老人，因为这里藏着他们所追求的宝贝。如果只是为了要来开开眼，或者买个结婚钻戒，最好来之前补补珠宝鉴别课，或者紧跟寻宝人士左右，或许你也能寻到自己喜欢的宝物，否则根本无法和店员对话。

觅踪：西四十字路口向南100米路西

点睛：钻梦缘，华云弘

羊肉泡馍里面的主要原料就是羊肉和面粉，羊肉属于肉类，吃多了肯定会发胖。那么，一碗羊肉泡馍的热量多少？吃羊肉泡馍会发胖吗？

羊肉泡馍的热量

1碗羊肉泡馍(500.0克)622大卡

砂锅、煮：此类菜肴通常较为清淡热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。控制好食量摄入是完全不会发胖的，慢慢吃，吃一点就能感觉到饱了，这样也不会一下子吃掉很多。

营养信息

营养素含量(每100克)

热量(大卡)124.41

碳水化合物(克)17.09

脂肪(克)4.43

蛋白质(克)5.03

纤维素(克)0.98

羊肉泡馍的营养价值

1、冬季寒冷干燥，脾胃虚弱的人多吃温热性的羊肉可以养胃健脾，还能强肾。

2、羊肉泡馍中的肉汤由丁香、桂皮、草果、茴香等中药熬制，能起到温补的作用。

3、可以补充人体每天需要30%左右的脂肪和丰富的蛋白质。

4、与其它畜肉不同，羊肉中含有肉碱，可以促进脂肪代谢，提高利用率不容易发胖，能给提供更多能量。

食物做法

1.先将烙饼掰成碎块；

2.黄花、木耳洗净撕碎；

3.粉丝泡发；

4.青蒜洗净择段；

5.香菜择洗净；

6.卤羊肉切片备用；

7.将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟；

8.调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内；

9.放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。

在北方有立冬或冬至吃羊肉的民间习俗。因为在秋冬寒冷季节，羊肉是非常滋补的，食用之后还能御寒。

羊肉不能和什么一起吃

但是食用羊肉也有一些要注意的，比如羊肉与醋、茶、南瓜、西瓜、乳酪、豆酱、荞麦、竹笋、半夏、菖蒲等不能一起吃。乳酪和羊肉二者功能相反，不宜同食。而羊肉与竹笋一起吃，会引起腹痛、中毒。羊肉大热，所以也不宜配醋。

此外羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸。如果吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。

一提到跟腱炎让很多人头疼，不过现在已经证实离心力量锻炼有效，可能是特殊的离心体操能刺激腱细胞的力学感受器，产生胶原，帮助逆转腱病的循环，达到治疗跟腱炎的目的，那初跑者该如何预防跟腱炎呢？运动前，做好热身伸展运动，筋骨没有活动开，小腿肌肉绷得太紧或过于疲劳，那么运动产生的冲击力传到跟腱，就有可能引起跟腱炎；挑选合适的鞋子，如果鞋子过大，人往往会弯曲脚趾抠住鞋底，这个动作会过度使用跖腱膜和相关组织，导致局部肌腱劳损，引发跟腱炎；跑步距离增加过快、训练过量，会给跟腱带来更大的冲击力。在进行身体锻炼时，一定要循序渐进，慢慢加量，特别是膝关节周边肌肉力量，那么跟腱炎患者能吃羊肉吗？

跟腱炎可以吃的食物：

1、多吃含胶元蛋白丰富的食品。比如动物的肉和动物的蹄筋。普通的，猪皮和猪蹄筋就有较好效果。

2、其实我们只是强调多补充，在此基础上还是要讲究营养平衡的。饮食丰富多样花基本就可以满足了。

3、一定要有充足的蛋白质来源，此期间，可比平时多些，丰富些。

4、宜食活血化淤、芳香开窍的食物，如三七、山楂、藿香、薤白、荠菜等。

5、多吃一些新鲜蔬菜、水果、豆类的食物是很好的选择，平时应该要避免如油炸、烧烤、过咸、过甜的食物。

6、病程后期宜食补气益血、滋补肝肾等含营养的食物，如葡萄、黑豆、枸杞子、桂圆、龟肉等。

羊肉营养价值高，消费量逐年上升。那么农贸市场和超市哪家的羊肉好？

农贸市场的羊肉比比超市的新鲜，理论上超市的把关比市场严。小编认为，超市的肉经过长期的冷冻，使的肉失去了肉味，吃起来没有味道。其实进货渠道都是一样的。

购买羊肉时应该注意的事项

1.新鲜的羊肉都是色泽红润、白里透红，没有太多的血污现象。

2.新鲜羊肉都是富有弹性的，利用手将羊肉按压下去的话立刻就会恢复原来的样子。而稍微差一点的，按下下去要比较长的时间才会恢复过来。并且新鲜的羊肉会给你一种比较粘稠的感觉，而差一点的不是肉比较干就是非常的湿润。外表干燥说明放的时间比较长了，而比较湿润的话就说明可能是注水肉。

3.注意查看羊肉上是否有加盖检验检疫合格标志或其他合格证明。

4.购买羊肉卷时，要选择纹理细腻明显、肥瘦肉紧密相连、颜色过渡自然的产品。

5.购买已包装的羊肉制品时，要仔细查看商品信息，特别要查看品名、配料表等关键信息，注意辨别产品本身属于纯羊肉制品还是属于混合肉制品。

6.还需注意的是，若销售价格明显低于普通市场价格的，要谨慎购买，避免上当受骗。

冬季是个养生的季节，女性朋友们尤为注意，这时候需要保养好自己，同时也不能让自己的身材走形，今天为大家推荐一些美味的食谱！

羊肉的好处

《本草纲目》记载：羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。而且，羊肉是红肉，能有效补血暖身a红肉其实是营养学上的词语，指的是在烹饪前呈现出红色的肉，像猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等，简单地说，“红肉”就是红色的肉。对女人来说.红肉是很好的冬季瘦身养颜滋补品！

所有的红肉中，以羊肉最佳。因为羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，被称为“人类的保健性功能食品”。

现代的医学研究表明1羊肉含有美容必需的维生素出、维生素Bi，能温补气血、驻颜、悦白皮肤。

羊肉具有以下特点

(1)羊肉的蛋白质含量高而脂肪含量低。(2)羊肉中的氨基酸含量高于牛肉、猪肉。(3)羊肉中含有丰富的维生素和钙、磷、铁等矿物质，铜和锌的含量明显超过其他肉类。(4)羊肉中的胆固醇含量与其他肉类相比较低^100克可食瘦肉中的胆固醇含量为：羊肉65毫克，猪肉77毫克，鸭肉80毫克，兔肉83毫克，鸡肉117毫克。

推荐几款常见羊肉食谱

羊肉的食法众多，蒸、煮、炒、涮无一不可！冬季是吃羊肉进补的最佳季节，如果将羊肉与其他食物或药物合并制成膳食，其暖身瘦身的功效会更好。1.鸡蛋羊肉面

材料：白面120克，鸡蛋4个，羊肉120克。

做法：先将羊肉剁细做羹；取鸡蛋清和白面做成面条，煮熟后加调料及羊肉羹。

功效：健脾开胃，益气补血、祛斑泽颜。2.羊肉场

材料：羊肉300克，食盐3克，黄芪、党参、当归、生姜片各25克。

做法：将羊肉洗净，切成小块，黄芪、党参、当归包在纱布里，用线捆扎好，和羊肉共放在砂锅里，加水2000克，以小火煨煮至羊肉将烂时，放人生姜片、食盐，待羊肉熟烂即可。

功效：温中散寒，化滞，健脾益气，温补肾阳。3.羊肉粳米粥

材料：羊肉150克，粳米100克，生姜5片。

做法：共煮粥，加食用油、食盐调味。

功效：益气补虚，温中暖下，壮胃健脾。4.羊肉山药粥

材料：羊肉250克，鲜山药500克，糯米250克。

做法：先把羊肉煮烂，再加人山药和糯米，煮成粥。早晚各食1次。

功效：益气补虚，治虚劳嬴瘦、产后虚冷等症。为了防止吃羊肉热身热过头，还可以搭配吃一些凉性蔬菜，如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、莲藕、笋等，它们能起到清凉、解毒、去火的作用。如此搭配既能利用羊肉的补益功效，又能消除羊肉的燥热之性。

羊肉不可与茶同含

吃羊肉时切忌饮茶，因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的端动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘，从而使得羊肉的暖身瘦身功效大打折扣！

羊肉，性温，口感鲜香、嫩滑、肥而不腻。我们日常吃的由羊肉制成各种美食，比如烤羊肉串、羊肉汤、葱爆羊肉、烤羊排、红烧羊肉等等。那么问题来了，羊肉是属于酸性还是碱性的呢？

所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。酸性食物是指进入人体后最终的代谢产物是酸性的；碱性食物是指进入人体代谢后的最终产物是碱性的。羊肉进入人体后代谢产生各种酸类和水，而这种能在体内形成有效酸性环境的是氨基酸。肉类的特点就是含有大量蛋白质，分解主要产物是氨基酸，羊肉当然也不例外，所以羊肉是属于酸性食物。

以上就是羊肉酸碱性的解答啦，大家对羊肉的酸碱性是否有一定程度的了解了呢？希望对你有所帮助哦。

大家在生活中应该都听说过羊肉的膻味吧，那么你知道怎么解决吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟羊肉为什么有膻味呢，以及如何去除羊肉的膻味呢，跟着小编我们一起来学习吧。

羊肉为什么有膻味呢

分析显示，羊肉的膻味主要来自羊肉脂肪中含有的一类挥发性脂肪酸，如羊油酸、羊脂酸、癸酸等。这些脂肪酸主要存在于羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物以及肌肉间隙的脂肪中。猪肉、牛肉等其他肉类中同样含有类似的脂肪酸，然而只有在羊肉中，这些脂肪酸的含量呈现出特殊的比例，结合成一种稳定的络合物，这才形成了特有的膻味。

如何去除羊肉的膻味呢

1、烧羊肉前，要将新鲜羊肉反复冲洗、浸泡，洗掉羊肉表面的细毛和杂质。或者提前给羊肉“飞个水”，就是将羊肉切成小块后焯个水，去除大部分血沫。

2、焖烧羊肉的时候，放入花椒水或者花椒粒（一斤羊肉配上10粒左右花椒），不但可以去除羊肉的膻味，而且味道更香。

3、羊肉与胡萝卜（或白萝卜）、洋葱同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉油腻，而且能增加营养价值。

羊肉应该怎么挑选呢

第一个技巧就是用我们的触觉来挑选。在挑选羊肉的时候，用手去轻轻的按压一下羊肉，如果有水珠从肉里渗透出来，并且手感还有些黏糊哒哒的感觉，那么说明这块羊肉是注过水的。注水这个方法，是很多黑心商家赚钱的好方法，通过这种方法增加羊肉的质量，让顾客用同样的价钱买会较低重量的羊肉，因为那一部分的重量是水占有的。而且这种注过水的羊肉，它的口感也不够嫩滑。

第二个技巧则是用我们的嗅觉来挑选。并不是说有膻味的羊肉就不好，膻味是羊肉的特点，没有膻味的话则说明也有可能是假羊肉。但是膻味也要分轻重的，新鲜的羊肉，它的膻味是比较清淡的，需要凑近才能闻得到。而储存很久的羊肉，它的膻味会随着时间而越来越强烈，同时还会伴随着一些刺鼻的异味。

第三个技巧就是用我们的视觉来挑选，用眼睛来观察羊肉的颜色。质量上等的羊肉，它的颜色都是呈现鲜红色的，甚至还会有是粉红色的。同时，好的羊肉，肥瘦的分布是十分均匀的，肥肉部分的白色也很有光泽。如果羊肉呈现暗红色或者偏白色，说明这块羊肉是在冰箱里存储了至少3个月，又被拿出来解冻，然后过来卖的。其次，羊肉的肌肉纤维越紧密，带有的骨头越小，说明这块羊肉越细嫩。

羊肉怎么做好吃呢

1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。

2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。

4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。

5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。

7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。

8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

羊脯500克，大葱200克(或用葱代替)，八角1粒，草果1粒，南姜2大片拍松(或用姜代替)，腩排骨300克，切成2块，生粉适量，用酒1／2汤匙、糖1茶匙、浅色酱油2汤匙、深色酱油1汤匙、水4杯或适量制成调味。另用潮州米醋3汤匙、南姜粉1／2汤匙搅匀盛小碟上(如无潮州米醋，可用普通白醋代替)做成汁用料。

做法：

1、大葱洗净，切长度。腩排放落滚水中，煮5分钟，取起洗净(加入腩排同焖，能令羊肉更美味，如不用腩排可加入上汤焖)。

2、羊腩斩件洗净，放入滚水中煮10分钟，取起洗净，滴干水，放在锅中炒5分钟，铲起。炒时不下油。[美食中国]

3、下油4汤匙，爆香大葱铲起，下南姜、羊肉爆炒片刻，铲起放入煲内，加入排骨、草果、八角及调味煲滚，小火焖烂(约需2小时)。羊肉烂后，下大葱再焖15分钟，铲起羊肉、大葱上碟，排骨另盛碟上。

4、煮滚煲内之汁，用生粉水勾芡，试味，淡可下少许盐。把汁淋在羊肉上，或夹羊肉蘸汁吃即可。

肉可谓是冬季养生进补的佳品，但并非人人都合适食用，下面小编带你了解不适宜吃羊肉的人群，希望对你有帮助!

孕妇可以吃羊肉吗

孕期是可以吃羊肉的。但需注意的是，由于羊肉性温产热量。因此，对于孕妇来讲，虽然可以吃羊肉，但也不宜过多地食入，以免助热伤阴，引起不适。同时，孕妇吃羊肉的同时要注意适当的多喝水，适当的多吃一些水果、蔬菜等，均衡补充营养。

不宜与羊肉同食的食物

在吃羊肉的同时，还要注意有些食材不宜与羊肉同食。

酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。羊肉与豆酱相克，二者功能相反，不宜同食。羊肉与栗子也不宜同食，因为两者都不易消化，同炖共炒都不相宜，同吃还可能会引起呕吐。

此外，中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时，应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等;吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用;而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。

看过“不适宜吃羊肉的人群”

不适宜吃羊肉的人群

羊肉属动物性食物，不仅营养价值高，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、尼克酸等，所产生的热量高于猪瘦肉、牛肉等肉食，而且是补虚益气的佳品。古医书中也有记载：羊肉能助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损，是一种滋补强壮药。

可是，也有专家指出，羊肉是“发物”，不宜多吃，那么哪些人不适宜吃羊肉呢?下面小编为您介绍。

1、肝病患者

羊肉虽有良好补益功能，但也有其适应证。倘若患慢性病，尤其是患肝病者，均不宜食羊肉。已经患有乙型肝炎的患者是不能吃羊肉的，因为羊肉甘温大热，过多食用可能会导致肝炎加重。另外，由于羊肉的蛋白质含量非常的丰富，一下大量摄入蛋白质和脂肪，会加重肝脏负担，可能会导致发病。

2、有内热者

某些热性病如痰火湿热及传染病早期，浮肿，以及患外感、牙病、疖肿、痔疮等症者也不宜食羊肉。高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉，否则易引起头晕。经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

3、小孩

另外，不少朋友都习惯买羊肉回家自己焖煮或煲汤，全家一起食用。专家提醒，羊肉温热而助阳，小朋友进补吃羊肉应谨慎，小朋友的体质特别容易燥，不适合进补，也不宜吃羊肉，如果食用，尝一两块即可，无论是焖煮的羊肉还是涮羊肉片，羊肉更适合成年人食用。