老鸭汤火锅怎么做（合集20篇）

第一次约会其实对于男女双方来说都是很重要的，这会给彼此留下很深刻的印象，第一次约会从吃到玩都是需要精心设计的，那么第一次约会带女生吃火锅合适吗？

第一次约会吃火锅合适吗

火锅虽然好吃，但并不适合第一次约会来尝试，毕竟两人是第一次见面，彼此都不熟悉，吃火锅两人也会很放不开，从而导致氛围尴尬。

1、吃火锅显得不优雅

第一次约会是很重要的，男生挑选约会地点的时候，最好是选一些环境比较优雅的地方。火锅店的味道很大，两人吃完一顿火锅后，满身的火锅味，尤其是在约会这种场合，显得非常不雅，如果你们接下来还想继续约会的话，闻着满身的火锅味岂不是有点小尴尬?

2、吃火锅会让女生不自在

火锅确实非常好吃，但是并不适合第一次约会。如果你们以后熟悉了，两人约着吃火锅还可以。一般女生都是很要面子的，吃火锅的时候会让她感觉很不自在，这里的环境很难让她投入到约会当中，从而也会影响到你们的约会气氛。

3、吃火锅容易暴露个人癖好

对于第一次约会的男女来说，最需要注意的就是新鲜感和神秘感，如果男生带着女生去吃火锅的话，会显得你这个人没有情调，而且也很容易暴露你的个人癖好。吃饭的时候舒心最重要，但彼此为了保护自己美好的形象，吃饭、说话都放不开，这会导致你们的约会很难进行下去。

4、吃火锅风险太大

为什么会说吃火锅风险大呢?两人第一次出来约会，女生肯定都会好好打扮一番的，本来化了一个美美的妆，但人家跟着你去吃完火锅，出来以后满面油光，浑身都是火锅味，女生的心情肯定也会很低落的，你们接下来的约会也就泡汤了，所以男生最好不要带着女生去吃火锅。

约会吃完饭后怎么安排

1、散步

女生都想拥有苗条的身材，两人吃完饭以后，男生可以陪着女生出来走一走，这样也能助消化。两人不用走很快，你们毕竟是在散步，当然在你们散步的同时，男生也要主动一些，可以找一个合适的机会，牵着对方的手一起走，这种感觉会更浪漫的!

2、咖啡厅

两人吃完饭如果不想出去走一走，这个时候你们可以换个地方坐一坐，不妨去一个环境优雅的咖啡厅，点一杯彼此爱喝的咖啡，两人一起聊聊天，增进一下彼此的感情。

3、电影院

当下电影院已成为情侣约会的必去之地，虽然这种约会方式很老套，但它一直都不过时。两人吃完饭以后，男生要主动问女生有没有想看的电影，如果女生不拒绝你的安排，男生就可以放宽心带女生去看电影了。当然男生也要记住，看电影要给女生买好吃的、喝的，一定要照顾到位。

4、艺术馆

两人吃完饭以后，如果时间还很早的话，这个时候两人就不要一直坐着大眼瞪小眼了，男生可以带着女生去艺术馆玩一玩。艺术馆的环境很优美，非常适合饭后过来欣赏，两人可以一边观赏、一边探讨，相信你们很快就能找到共同话题的。

约会结束后怎么继续发展

1、约会成功后保持联系

第一次约会成功后不管你的性格如何，一定不能和对方断了联系。因为你们才刚开始所以要主动一点，这对你们以后的交往，以及女生对你的看法都是很有帮助的。主动约对方出来喝下午茶、聊聊天、或者共进晚餐，经常沟通有利于增进彼此的感情。

2、约会成功后送小礼物

约会成功后要记得给对方送点小礼物，礼物无需多贵，主要是看心意。第一次送礼物，建议送一些不会拒绝的礼物，比如娃娃玩偶、鲜花等，但是也要注意鲜花的品种和数量，因为不同品种的花，它们都有不同的寓意。有心之人也可以从对方朋友那里了解一下她喜欢什么，这样惊喜程度会更大。

3、约会成功后大胆表白

记得第一次约会成功后，男生这时就要多主动一些。在双方熟悉以后，觉得对方很不错的时候，就要向对方表白了。爱一个人就要有表达，要大胆说出来，要让对方知道你的意思，把你的内心想法告诉对方，这也是双方感情发展的开始。

和女生约会要注意什么

1、约会前的准备

出门前刮一刮胡子，洗干净脸。前一天去修剪一下头发，选择样式简单颜色少的衣服。总之做到干净整洁，舒适安心就可以了。毕竟女生不喜欢看到跟自己约会的人很邋遢。

2、不能迟到。

女生对迟到的人是非常的反感的，这一点很重要。迟到的话，会影响女生今天的心情，还有对你的第一印象。也大大的减少。

3、如果迟到

飞奔赶去约会地点，喘着气向对方诚意道歉，然后自然找个借口，如“在XX路塞车了，急得我跳下车跑步过来，跑得我气喘如牛。”或：“我想找一份你喜欢的礼物送给你，以至赶不上时间……”总之，要编的合情合理，不能让她觉察是你一时疏忽大意造成迟到，根本与什么车呀礼物呀无关。

4、约会时的转场

在你们的氛围非常不错的时候提出转场成功率是会非常高的，一般女生都不会拒绝，第一次约会转场尽量选比较清净环境浪漫的地方，这样才更容易促进彼此的了解，也容易让女生的注意力放在你身上。第一次约会不建议去看电影，因为电影院是非常不利于拉近关系的一个场所，而且你们彼此的注意力都会不集中。适合的地方呢，就比如咖啡厅之类的。

5、要有主见

约会的时候，一个有主见的人跟一个没主见的人的差别是非常大的。比如说去哪里吃饭，点什么菜，下一站去哪里玩，你都要安排好。这样会让女生觉得跟你一起约会，是一件非常轻松的事情。但是如果你让女生选择的话，她可能会有选择恐惧症，她也会认为你是一个没有主见的人。

关于火锅的起源，有两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在我国已有1900多年的历史了。四川火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史至少在1700年以上。

火锅基本上只有三大类别，第一种汤为淡味，而以涮生片为主，蘸料占重要角色，涮羊肉及广式打边炉最具代表，第二种是锅内的料已熟，如砂锅鱼头、羊肉炉等，炉火只是做为保温作用，并用来烫青菜。第三种是锅内的料全都熟透了，连青菜也无需再穿烫，炉火完全是用来保温的，和大锅菜无二样，如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的方式。

火锅用消泡剂违法吗?小编经过调查发现很多火锅店在高汤中都使用消泡剂，为了去除高温加热导致的肉类等食物出现的泡沫。火锅中使用消泡剂是可以的，消泡剂是国家允许使用的，但是在火锅中使用必须是可以食用的消泡剂，而且是可以在火锅中使用的，就像乳化硅油的使用范围是饮料、啤酒，如果将乳化硅油加入到火锅中就是违法的，还有不能过量使用消泡剂，国家规定的用量标准如果超过对人体是有害的，这也是不允许的。

消泡剂能食用吗?只要在食品中加入了消泡剂，就是国家允许的，是可以食用的，但是我国加入食用消泡剂是有严格的剂量标准的，一般在这个用量标准内的消泡剂都是可以食用的，如果超量，与其它的食品添加剂超量一样，具有危害性。可能会引起致癌或者是急慢性中毒的情况发生，因此，我们一定要注意。多学习食品安全知识，和学会使用食品安全检测仪，都能够让我们减少食品中毒的发生。

大家知道苋菜可以怎么吃吗，苋菜可以涮火锅吗，苋菜有什么吃法呢？苋菜怎么吃比较好呢，今天就一起来看看吧！

苋菜可以涮火锅吗

可以，但是会掉色，若想防止掉色，先把红苋菜在醋里泡一下，再煮的时候就不会吊颜色了

苋菜的营养价值

苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。

苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

促进儿童生长发育，苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用;苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。因此我国民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。

苋菜的做法

挑选一把新鲜的苋菜，苋菜挑选不要选择个头太大的，太大的叶子较粗糙，煮出来的口感不是很好；挑选时要注意叶子是否新鲜，不要带有很多虫孔，不要焉了的，这些都会影响其口感。

先介绍一种平时常见到的清炒，清炒苋菜和蒜头是一种很不错的搭配，需要多加一些蒜头，将蒜头拍碎，去除外皮，然后稍微切成块状；也可以准备少许生姜，将生姜去皮切丝。

将苋菜清洗干净，然后切除根部，如果为了口感更好一些，可以手动摘取一些比较鲜嫩的苋菜叶，不要苋菜杆。将苋菜清洗干净备用。

清洗好电磁炉，加热去除水渍，然后往锅内加入适量的油，放入前面准备好的蒜头和生姜，爆香一会，稍微摇晃一下炒锅，让油均匀沾染锅底。

放入前面清洗干净的苋菜叶，大火快炒，苋菜很容易熟，炒一阵待苋菜变软以后，加入适量的调味料--盐、酱油、料酒等，试试味道，合适后就可以关火装盘了，一道清炒苋菜就做好了。

这里还介绍另外一种家常做法--凉拌苋菜。

前面挑选苋菜和清洗步骤是一样的，仔细清洗苋菜，同样手动摘取苋菜的鲜嫩叶子。

准备凉拌调味料，同样是蒜头和生姜，此次将蒜头去皮后切成蒜末，生姜也是如此操作。取一个干净大碗，往碗内加入适量的麻油、盐巴、酱油、料酒、醋以及前面做好的蒜末、生姜末，用筷子将调味品搅拌均匀，用筷子末沾一点试试味道。

调味料准备好了以后，将电磁炉打开，往锅内加入适量的水，开大火将水煮开，待水沸腾后往锅内放入前面清洗干净的苋菜叶子，用筷子稍微捞一捞苋菜。

待苋菜变软以后，用筷子将苋菜捞出，捞出时稍微抖动一下，不要带太多的水分，将苋菜放入前面的酱料碗中，待苋菜全部捞完，用筷子搅拌一下，让酱料均匀沾染苋菜，如果觉得不够油，不够顺滑，还可以考虑加入少许热油，淋一下，这样一碗凉拌苋菜就做好了。

这里就介绍这两种常见的做法，有兴趣的可以参考试试。

洗苋菜的方法

先把整枝的苋菜用流水冲洗干净，然后再将苋菜浸泡在清水里，加入1小勺碱面或小苏打，浸泡15分钟后再用流水冲洗几遍，这样洗出的苋菜就非常干净了。

最后，再把洗好的苋菜用开水焯一下，这样就更加安全放心了，而且可以去掉苋菜中的草酸。焯烫的时候水中加点盐，可使苋菜变碧绿。

在故宫的过大年春节展览还没有结束的时候，故宫又有了大动作，那就是开了一家火锅店。火锅一直都是很多人的心头最爱，冬天吃火锅很暖和，但是有些热爱火锅的人，甚至夏天也不会放过。现如今故宫竟然自己办起了火锅店，那就一起来看看，故宫的火锅店有什么不同，如果去故宫旅游的话，还能顺便来吃一趟火锅，你是不是会愿意去呢?

故宫一直是备受大家关注的中国古建筑，邓论参加的新节目《上新了故宫》想必大家也都看了吧，大伙儿对故宫的魅力是不是有了新的认识呢?

目前为止，故宫一直竭力为大家展示自己的新特色，继故宫咖啡店之后啊，故宫又是推出了新的火锅店，这个消息一经推出，就备受关注。大年初一，位于北京角楼的故宫火锅店正式营业，营业至今，天天爆满，预约需要提前两天，食客期待很高。

我们一起感受下故宫火锅店的魅力，这是内部的装潢，尽力还原了当时的皇家风范，据说乾隆年间，乾隆帝就特别爱吃火锅，还有他的皇后妃子们也是如此，而乾隆帝一年就要吃200炖火锅。

火锅店墙壁上挂着太后的画像，因为这火锅的锅底，居然是慈禧太后发明的“菊花火锅”，慈禧太后也爱吃火锅，目前火锅店主打的就是这款菊花锅底，定价128元，后续还会推出以乾隆、康熙为主题的锅底，也备受食客期待。

而吃火锅时必不可少的蘸料如何呢?这蘸料也是故宫火锅店的一大特色，共分为5种，颜色各不相同，依次为：四季素食小料、内造香辣小料、传统芝麻小料、鲜蒜香油小料、海鲜酱油小料，据说是依据江山社稷五色土为灵感设计而来的。

而最受网友们关注的就是菜单了，长轴圣旨样式的菜单，让食客们亲身体会了一把“接旨”的感觉，不过看这菜单上食物的价格，显然“位高权重”，小料每份12元，锅底128元，菜品定价也都不低，难怪许多网友说：朕吃不起……

火锅吃完以后，故宫火锅店还专门准备了许多印章和明信片，食客们可以自由选择自己喜欢的明信片，并亲手盖上印章，独一无二的个人专属明信片，也让食客倍感新鲜。

故宫火锅店虽然备受瞩目，开业至今一直人们为患，不过据食客称，人们的大部分目光都集中在了装潢、环境和内部氛围了，而食物的价格和性价比，其实是偏低的，总体评分是4颗星，略低于海底捞等专业火锅店。

据专业人士称，产品、环境和服务是火锅店发展的三要素，故宫火锅店基本做到了，希望产品质量可以更好更实惠，提高性价比，才是火锅店发展的长久之计，网友对此也大加赞同，边感受古代皇宫的氛围，边吃美味的火锅，这才是食客们真正想要的。

最后网友们的评论也想当精彩，有说锅底128元，小料12元，朕吃不起的，也有说128元的锅底其实不贵，许多地方的火锅店都是这个程度啊，况且这里是故宫，好歹是最“尊贵”的地方，怎能掉了身价?

总之，人们对于故宫火锅店的总体评价，还是褒奖居多的，设计有新意，还原古代皇宫的感觉，锅底和小料都独一无二，并且富有内涵，环境干净优雅，服务周到，圣旨式的菜单更给人以不一样的感受，整体感觉满意。

天气逐渐转冷，吃火锅的人也越来越多。但一不留神，各类“火锅病”也接踵而来。那么，注意！孕期吃火锅应适量不宜过度。和您一起来看一下！

最近因贪吃火锅的人们，被口腔溃疡、皮肤过敏、腹痛、痛风等“火锅病”缠上。火锅应适量吃，不宜过频，切记注意饮食卫生。

吃火锅别过量，小心胃肠受刺激

亲朋好友吃火锅的时候，总是边吃边喝，吃了许久隐约感觉肚子痛，并且总是跑厕所，这时过量的吃火锅可能会引起胃肠功能紊乱。

吃火锅时别喝凉啤酒或冷饮，以免一冷一热刺激胃肠黏膜，影响消化功能。有可能因食用过度而加重肠胃负担，造成消化系统功能紊乱。要适量吃火锅，小心肠胃。

又麻又辣又烫的火锅虽然美味好吃，但对人体肠胃却伤害巨大。辛辣会刺激食道、胃部、小肠等部位，容易刺激胃黏膜而引起胃酸、胀气等不适症状；另外，在吃火锅时喜欢点海鲜，但海鲜若食用过量，就容易引发腹泻、痛风等疾病，甚至部分对海鲜过敏的人们，即使少量食用，也会引发过敏。最好不要吃火锅，孕妇应少吃火锅。

吃火锅别贪重口味，小心口腔受伤害

入冬以来，吃火锅成为人们的主流。吃火锅时，如果不注意就会因食物过热不慎烫伤了舌头，轻者可能问题不大,严重可能口腔黏膜出现了大面积充血，舌头发红且有多处溃疡的痕迹，甚至影响到她讲话和进食。

有的人偏爱麻辣、滚烫、鲜味的火锅，但这些对口腔黏膜会有一定刺激性，若不控制，就很容易引发口腔疾病。入冬以来，前往医院就诊口腔溃疡的患者中，6成以上曾有过近期食用火锅的经历。”有的市民在吃完火锅两三天后，经常出现咽喉、牙龈肿痛、舌尖出血等情况，这是因为高温的食物破坏了口腔黏膜，引发了溃疡等疾病。若不加以控制，会导致口腔长期炎症， 很容易形成恶性循环，严重时可能引起口腔癌变。

健康吃火锅，荤素食材“涮”准时间

吃火锅时要注意科学选择锅底、食材，并尽量多吃蔬菜少涮肉。

锅底应尽量选择清汤为上，若喜欢稍重点口味的锅底，建议选择微辣，以降低对肠胃的刺激，可适当利用调味料辅助，如花椒、酱油、麻油等。火锅汤最好不要喝，如果确实喜欢喝汤，那么可选涮煮时间比较短、涮煮材料比较少的时候喝，已经煮了一两个小时的汤最好别喝。

吃火锅的顺序最好是先素后肉，吃火锅时宜温不宜烫，涮煮的食物不要刚从滚烫的汤中夹出来就吃，应将汤水尽量沥干，放入小盘中晾至温热不烫的时候再吃。

建议孕妈妈要营养均衡，可以少吃些火锅，但不宜过量。如果你对孕期饮食有哪些禁忌等有关孕妇饮食方面的知识还有疑问，请继续关注孕妇饮食禁忌安全常识栏目。

火锅人人都喜欢吃，现在出来了速食火锅，那么速食火锅真的健康吗？速食火锅对人体有哪些危害呢？今天就一起来看一下吧！

速食火锅好吗

速食火锅不好

1、汤底有隐患。火锅汤料往往口味较重，有的是红油火锅或者是中药火锅，孕妇怀孕早期的饮食应以清淡为主，整个怀孕期间都应避免辛辣、中药性质的的饮食。

2、营养不均衡。平时我们吃火锅，高脂肪的肉类从未少过，还有一些豆制品以及蔬菜等。肉类脂肪多，吃多了易肥胖。据医生介绍，高嘌呤、高脂肪、高热量食物如果摄取过多，对健康人的肾脏会产生一定的副作用。

经常吃火锅的危害

危害一：无节制享火锅美味易患病

儿童、老年人的体质较弱，宜选择钙质含量较高的滋补浓汤类火锅;患有慢性咽炎、胃肠炎、胆囊炎、胰腺炎、皮肤病、痔疮等疾病的市民不宜选择辣味火锅;糖尿病、高血压患者应忌食海鲜类火锅;痛风、慢性胃炎患者应少吃菌类火锅。此外，特别指出，火锅应当食之有度，不宜过量。同时，在吃火锅的过程中也要有所注意。

忌时间过长：吃火锅时间应控制在1个半小时以内，不要喝剩余的汤底。火锅汤底烧煮90分钟后，亚硝酸盐含量会明显增加，对健康十分不利。长时间进食容易导致胃肠功能紊乱而引发腹痛、腹泻。

忌吃得太烫：火锅浓汤的温度相当高，刚捞出的食物依旧有较高的温度，容易破坏口腔黏膜，引发口腔溃疡等疾病。所以，刚取出锅的食物不宜马上送入口中，应放在碗内稍凉一下再吃。

忌口味过重：太辣、太麻的食物易刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而造成充血和水肿，同时还容易诱发其他疾病，导致症状加重。另外，也要避免火锅的口味过咸而给心肾带来较大负担。

忌搭配啤酒：啤酒里所含的一氧化碳会加重对口腔黏膜的刺激，严重者会引起咽喉炎、咽喉水肿等。且火锅汤内所含的嘌呤物质比正常饮食要高，喝酒易使体内乳酸堆积，抑制尿酸的排出，大大增加了痛风的发病几率。

除此之外还应注意，经常吃火锅的人易出现咽喉肿痛、口腔溃疡、口唇干裂、小便赤黄等上火症状。预防火锅上火要做到荤素搭配，多吃蔬菜。餐后30至40分钟吃些水果，能起到一定的消火作用。

危害二：常吃麻辣火锅小心脱发

很多人在压力过大或熬夜后都会掉头发，殊不知饮食与生活习惯其实对头发的影响更为直接且明显，如辣味、油脂、糖分的摄取，重要维生素的补充与否，都对头发影响极大。有调查表明，常常大吃麻辣火锅、油腻的食物与调味过重的料理，都被证实对头发生长有不良影响，甚至于直接造成脱发。寒冷季节，火锅大受欢迎，但大快朵颐时也得记着别过量了。

危害三：吃火锅易引发心脑血管意外

并非人人都可以无所禁忌地享用火锅，尤其是那些高血压、糖尿病、高血脂等病患者，吃火锅时尤其要小心，因为心脑血管意外随时会找上你。

长期吃速食食品不好

速食品是公认的垃圾食品。如果长期以速食面为主食，对健康有害。这种食品中的主要成分是碳水化合物，缺乏蛋白质，矿物质以及脂溶性维生素等营养物质，长期的单一食品，容易导致其他营养物质的缺乏。建议饮食中做到食品多样化，保持饮食均衡。

理想速食早餐

如牛奶、豆浆、鸡蛋等，再配以一些小菜。理想的早餐要掌握三个要素：就餐时间、营养量和主副食平衡搭配。一般来说，起床后活动30分钟再吃早餐最为适宜，因为这时人的食欲最旺盛。早餐不但要注意数量，而且还要讲究质量。按成人计算，早餐的主食量应在150～200克之间，热量应为700千卡左右。当然从事不同劳动强度及年龄不同的人所需的热量也不尽相同。如小学生需500千卡左右的热量，中学生则需600千卡左右的热量。就食量和热量而言，应占不同年龄段的人一日总食量和总热量的30%为宜。

有的朋友爱吃麻辣火锅，有的朋友爱吃清汤火锅，这是我们中国最常见的火锅。那外国都有哪些种类的火锅？关注食品安全的本安全网下面为大家分享下国外都有哪些火锅种类的生活常识。

国外火锅的种类：

1．印度特色火锅

该国最为著名的火锅要首推“咖哩火锅”其所用佐料是本土的特产咖哩、番叶、椰子粉以及香料等，涮的东西有鱼头、草虾、鸡肉和牛肉等，锅底还为米粉浸汁，有尽吸原汁之雅趣。

2．朝鲜特色火锅

该国的特色火锅以“酸菜白膘”为标准，以木炭火电厂煮食，熬的汤为海参汤。酸菜和我国冬季用盐水浸泡，滤干腌泡而成，而所用的白膘肉即是五花肉煮熟切成片或是蒸过一遍后去除油腻，吃时再配以血肠、蛤蜊等，朝鲜特色火锅的这种吃法虽说比较原始，但吃起来却很十分的爽口。

3．韩国特色火锅

该国最传统的特色火锅就要算是“石头火锅”了，大有“辣死人不偿命”的韩国风情。在这种火锅的底部放的尽是辣椒油和辣椒粉等辣味调料。上面盖满了肉块和肥鸡块，吃时会辣出大汗、眼泪，真可谓“辣死人，乐死人”。

4．泰国冰炭特色火锅

泰国地处热带，在曼谷气温常是摄氏33度上下，尤其在4~6月间，天气更是炎热，而街上常见有“火锅”店。大热的天，有许多人围着一个火炉吃“火锅”。只见一盘盘牛肉片、羊肉片、鱼蛋、鱼片、鱿鱼、豆腐、生菜、粉丝摆满台，人们蘸着很辛辣的辣酱大吃起来，吃得津津有味，并不感到燥热，这是空调冷气，使餐厅温度维持在10度下的原因。泰国人在比较正式的宴席中，喜用“火锅”，这是泰国人的爱好，一边吃“火锅”一边喝“冰茶”和冷饮小吃，说这是“冰炭结合”，并以此为口福，别有一番情趣。

5．瑞士奶酪火锅

在瑞士的诸多种特色火锅中，其奶锅先是将酪班进锅里，待其煮成液体状后再加入一定数量的白酒和果酒，吃的时候要用长柄的叉子将一块法式的面包叉起来，放进锅中拿出来吃。这时的面包又热又香，吃起来特别的爽口宜人。就这样一边烧一边蘸一边吃，直到火锅中的液体奶酪快要烧干烧焦时为止。一些嗜食瑞士奶酪火锅成性的欧洲人，一次甚至可以吃上二三十块蘸有液体奶酪珠面包。

6．瑞士巧克力火锅

这是一种很受瑞士女孩子们特别青睐的特色火锅，它的食用方法和奶酪火锅差不多，事先将巧克力放入锅中煮成汁，再用长柄叉子叉着水果片，蘸着锅中的巧克力汁一片一片地吃，一直到火锅中巧克力汁蘸完为止。因为这种特色火锅在吃起来的时侯别具一番情趣，因而其在瑞士也颇受青年恋人们的喜爱。

7．意大利特色火锅

该国特色火锅的主要原料是牛肉片、火腿、猪排肉和虾仁等，配料有菠菜、洋葱以及黄油等。人们在吃火锅时，先将火锅烧热，然后再将菠菜和洋葱放入锅内煮一下，稍后再放火腿，鸡片和猪排肉等，待开始吃的时候再放入虾仁等海鲜产品，以保持火锅的鲜香味。

8.泰国冬阴功火锅

冬阴功汤是泰国的国汤，“冬阴功”发音为“TomYamKung”，前两个词为一声，最后的“Kung”为四声，三个词发音时尽量使用鼻音。“Kung”在泰语中是“虾”的意思，“TomYam”是酸辣的意思，所以“冬阴功汤”就是酸辣虾汤了。自家做菜当然是会狠狠的下足了料，这个汤底除了重要的冬阴功酱料，还要多加些椰浆或椰粉，重要的是要加炼乳，做过你就知道，放好炼乳后这个浓汤的感觉就马上呈现出来了。

想不到吧，原来别的国家也有这么多种类的火锅，是不是有一种想马上尝一尝的感觉？那就学着做一下了，或直接旅游去那个国家品尝吧。想了解更多冬季健康吃火锅相关的安全知识，请继续关注本安全网站。

鸡毛菜是可以用来涮火锅吃的，并且味道还很不错，其实它和小白菜差不多，涮在火锅里面吃可以解腻，而且也比较健康，喜欢吃火锅的朋友可以吃着试试。

鸡毛菜可以涮火锅吗

鸡毛菜可以涮火锅。

鸡毛菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。注意事项因鸡毛菜性凉，故脾胃虚寒者不宜多食。鸡毛菜不易生食。用鸡毛菜制作菜肴，炒、煮的时间不宜过长，以免损失营养。

鸡毛菜涮火锅好吃吗

评价一：点的牛油锅和菌汤锅拼的，鸡毛菜下菌汤锅味道不错，吃肉后解腻刚刚好，甜甜的，很喜欢吃。

评价二：这件店还挺特别的，我们点的是四味锅，其实感觉和鸳鸯锅差别不大，肉肉分量都还不错，这里要给大家推荐一下他家的鸡毛菜，还比较新鲜，涮了之后口感很像豌豆尖，非常好吃。

鸡毛菜的功效与作用

1.保持血管弹性

鸡毛菜中含有大量纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

2.润泽皮肤、延缓衰老

鸡毛菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

3.提供营养、强身健体

鸡毛菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

鸡毛菜食用禁忌

(1)不能和黄瓜一起吃：同吃会破坏维生素C。

(2)不能和兔肉一起吃：一起吃容易引起腹泻和呕吐。

(3)脾胃虚寒、大便稀溏者慎食。

每到冬季，北方和南方的朋友就会对“南北方哪个更冷”这个话题而争论起来，但南北方朋友一致相同的是：到了冬天，可以不出门的话就尽量不出门。就拿上班这件事来说，每天早上的例行工作就是要鼓足勇气才能出门，寒风中每个人的表情都是龇牙咧嘴。尽管气温低，但是有些事情真的还是冬天来做比较好，比如：看房。那么，冬天购房看房要注意什么？

一、实地走访敷衍了事

在冬季里最适合做的就是看房了，而看房最好的表现就是实地考察，在实地考察过程中，还需要做到细致入微。不少人都是习惯在夏季看房的，所以在这里提醒，冬季室外情况与夏季有所不同，有些缺陷不太容易被发现。

就拿异味污染这个问题来说，因为冬季气温偏低，住宅周边即便是存在水坑，也不会散发气味，但一到夏季，这些问题便会暴露出来。再拿噪音污染这个问题来说，有些城市夏季会设置夜市，夜幕降临之后，各种小吃、烧烤充斥整个街道。

夏季的闹市，尤其是小吃闹市，往往会十分热闹，这对周边居民来说，却要忍受喧闹、油烟带来的诸多不适。但一到冬季，夜市有可能会停办，如在实地走访过程中不细致调查，则会错过这些重要信息。

二、考察范围不全面

虽然说在冬季看房可以更好地判断采光的好坏，但是，如果是从居住角度来说，要贯穿一年四季、春夏秋冬的话，那么在冬季买房，如果考察范围过小，也会给自己留下遗憾。

那么，冬季里怎样看房才能做全面一些呢？通常情况下，在冬天买房时，要了解住宅的防潮功能，留意墙壁是否存在渗漏问题，还有，冬季里也是经常会下雨的，所以，要留意小区所在的街区是否存在城市内涝等问题。除此之外，还要了解室内通风、采光等问题。

值得特别注意的一点就是房屋室内的通风问题，因为冬季风向不同且不大开门窗，所以必须结合小区整体设计、住宅本身朝向、室内设计等情况来综合判断，尽量避免买到通风不畅的住宅，对居住健康不利。

三、别被小伎俩蒙住眼

冬季里看房也容易会被“一叶障目”，所以购房者必须保持头脑清醒，尽量降低受骗概率。在冬季，房子的某些缺陷可能会被“放大”，就拿人们在买房时最关注的采光因素来说好了，一般来说，因为冬季日照时间偏短，同时日照角度也不同。

所以有些本身采光很好的住宅也会被人们一些假象，比如，有些存在采光缺陷的住宅，一碰到阴天或者下午天色偏暗情形，为了营造更好光线的效果，就不得不开灯来弥补采光的不足。为了弥补这种缺陷，有些房产中介会通过些小伎俩来弥补，比如故意将看房时间安排在夜晚。

有购房者表示出疑团，并提出白天看房要求时，他们会找到各种看似合理的理由来搪塞，企图蒙混过去。面对一些不太合理的解释，购房者心里要多打几个问号，如果无法得到合适答案，就只能将其淘汰掉。

在冬天这个季节里，阳光照射角度往往是整个年度里最低的，换言之，这个季节是观察日照条件的绝佳时间，如果这天房子的光线不是问题，那其他季节就可以完全放心了，同等条件下，房子阳光照射时间越长，房产的价值相应的也越高，这点，购房者别忽略了。

来源：网络

制作材料：

主料：嫩豆腐1250克,黑鱼500克,海米25克,夹心猪头250克,水发香菇50克,冬笋150克,塔菜心250克。调料选用：黄酒25克,精盐10克,味精5克,葱姜末30克,猪油50克,肉汤1250克。

做法：

1、用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块,放入搪瓷盆内,加少量清水,放进冰箱（－18度）内速冻,5小时后即成冻豆腐。取出自然化冻待用。

2、塔心菜洗净,沥干水分；冬笋削去毛衣,切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片；香菇剪去根、蒂洗净；海米洗净后放入碗内,加黄酒（5克）、清水（25克）,上蒸笼蒸30分钟,取出待用。

3、将黑鱼刮去鳞,开膛挖去内脏,去腮洗精斩去鱼头,剔除脊背骨,成精鱼肉条。在切成长3厘米、宽1.5厘米的薄片,放入盘中。

4、烧热锅,放开水和冻豆腐,烧滚后,倒入漏勺,沥去水分；热原锅,去水下入猪油、葱、姜末炝锅,烹黄酒,加肉汤、夹心肉块,煮熟后取出,切成长4.5厘米、宽1.5厘米的薄片；将黑鱼头、脊背骨放入原汤中,烧滚15分钟,即用漏筛滤去鱼渣,弃之不用,再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片,烧滚后,撇去浮沫,加盐、味精、黄酒,倒入火锅内,最后放塔菜心,即可上桌,点燃火锅食用。

经常光顾火锅的人都认为，冰冻的肉丸下到沸腾的火锅中煮上两分钟全部浮起来后就可以开吃，这肉丸熟了吗?吃过后，会不会因为食品卫生安全问题，而得食源性疾病？佰佰提醒，这样的肉丸当然没熟，而且不卫生健康，下面，我们通过专家的试验来了解一下。

专家：肉丸中心温度超过70度才算煮熟

对于火锅中的肉丸等食品怎样才算是煮熟，才是够卫生安全，29日，一些疾控专家们进行的一项实验为大家揭晓了答案：对于刚放进火锅中就漂起的肉丸，其中心温度仅45.4℃，重新放入滚锅中加热5分钟，中心温度才超过70℃。

专家提醒，从卫生健康的角度看，只有中心温度高于70℃后，才能将绝大部分致病菌杀灭，吃火锅时千万别被‘浮起来’欺骗。

未煮熟的食物可能诱发食源性疾病

食用火锅中没有煮熟的肉丸，只是可能引起食源性疾病的原因之一。江苏省疾控中心食品安全首席专家袁宝君在国家食品安全风险监测(江苏)中心开放日活动现场称，该中心去年做过一项食源性疾病主动监测调查，各地入户发放问卷超过万份，统计数字显示，去年每100个江苏人中，有15人曾患食源性疾病。这和全国数据基本上一致。

袁宝君介绍，食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性疾病，通俗来讲就是“吃出来的病”。腹泻、恶心、呕吐等胃肠道不适是该疾病最主要的表现。

俗话说，病从口入。佰佰提醒，为了身体健康，大家一定要在食品源头上做好控制，以防因为不卫生的东西，而吃出不必要的疾病。

韩国料理应该是很多人都非常喜欢的美食吧，那么说到韩国料理值得一提的就是韩国料理中最火的部队火锅啦，那么究竟什么是部队火锅呢？下面我们一起来了解一下吧。

什么是部队火锅

部队火锅是韩国一种火锅，源于朝鲜战争时期。由于物资短缺，在京畿道议政府美军基地附近的居民以从周边驻韩美军营地收来的的香肠、午餐肉等食材为主料，加入辛辣的苦椒酱（现在的韩式甜辣酱）和作汤底制作的一种火锅，以解长期无肉之苦。

部队火锅是什么

韩国军人是为了饮食上的便利，就将豆腐、蔬菜、泡菜、面饼等食物放入同一口锅内烹煮，像是大杂烩一样，而且一次百可以度准备多人份量，在十分快捷方便的同时让他们更有力量投入战斗，所以才创造出了部队火锅。部队火锅是可以在家中自制的问韩式火锅，只需将火腿肠、午餐肉等肉类切片，洋葱、彩椒等蔬菜类切条，连同年糕片、泡菜、拉面等食材全部放入锅中，再加入高汤或水炖煮，待汤滚答后放入芝士片、海苔片就可以开吃啦。

部队火锅的美味做法

1、部队火锅的锅底最好就是用骨头汤熬煮的高汤，这样煮出来的汤底才会鲜美可口，营养价值比较高，准备好熬煮数小时的高汤后，我们就准备下别的食材。

2、调制好甜辣酱，这是部队火锅的关键部分，部队火锅的真正意义所在，就像中国的火锅一样，没有辣椒的火锅吃起来索然无味，甜辣酱可以直接在某宝上买，这样比较快捷，但要选好味道，如果辣味不够重的话，可以自己再加重，准备好甜辣酱之后先别倒进去。

3、这时就准备好泡菜、洋葱、年糕、辣白菜、鱼饼、肥牛、拉面、蟹柳、香肠片，这几样是主要的食材，最重要的是拉面和泡菜！这两样缺一不可。还有自己喜欢什么食材就自个放上去。

4、准备好的食材洗好直接放进锅里，洋葱放在下面，再依次把食材摆放在周边，最后再把甜辣酱倒入在锅中，加入自己想要的酱料，接着把熬煮好的高汤倒入进去，如果没煮高汤，可以用热水来代替。

5、喜欢芝士奶酪的可以在火锅快要沸腾的时候马上放在上面，芝士煮化的速度很快，搭配着拉面一起吃，别有一番味道，甜辣溢满在嘴里，芝士控不能错过的吃法！

6、在美食面前，等待的时间是漫长，待沸腾便可开吃，喝口浓汤，甜辣爽喉，精气神十足。一口咬着年糕，芝士瞬间在嘴里爆开，芝士味香浓，仿佛置身韩国餐厅里，氛围满分~！

7、部队火锅绝逼不能忘记拉面，拉面在里面煮熟，Q弹的面被鲜香的汤底包裹着，吸附着满满的精华，大力吸上一大口面条，香辣爽口，带劲！

8、锅底的食材吃完了可以继续加菜加汤，火锅的精神就是和一帮朋友一起吃着喜欢的火锅，一起谈天谈地，聊不完的话，从白天聊到晚上。火锅就是要和有趣的人们一起吃，才能品出它的美妙地方。

部队火锅的简单做法

1、食材准备鲜虾50g，三明治火腿200g，辛拉面100g，韩国辣酱15g，辣白菜100g，番茄沙司20g，平菇100g。

2、将辣白菜切段，火腿切片，平菇清洗干净。

3、将所有东西摆入锅中，放入调料和清水，煮开即可食用。

川菜是中国菜的一大经典，而四川火锅又是川菜中的极品。不管是哪个地方的人，吃一次就会爱上一辈子。那么，火锅在吃的时候有哪些讲究呢?下面小编就来告诉你吃四川火锅的讲究。

中国传统饮食礼仪 开始用餐

开始用餐，要讲究文明礼貌，要注意自己的“吃相”。养成良好的用餐习惯。一般应注意以下几点：

让长辈先动碗筷用餐，或听到长辈说：“大家一块吃吧”，你再动筷，不能抢在长辈的前面。

吃饭时，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、无名指扣碗底，手心空着。不端碗伏在桌子上对着碗吃饭，不但吃相不雅，而且压迫胃部，影响消化。

夹菜时，应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起，不要从盘子中间或靠别人的一边夹起，更不能用筷子在菜盘子里翻来倒去地“寻寻觅觅”，眼睛也不要老盯着菜盘子，一次夹菜也不宜太多。

遇到自己爱吃的菜，不可如风卷残云一般地猛吃一气，更不能干脆把盘子端到自己跟前，大吃特吃，要顾及同桌的父母和姐弟。

如果盘中的菜已不多，你又想把它“打扫”干净，应征询一下同桌人的意见，别人都表示不吃了，你才可以把它吃光。

要闭嘴咀嚼，细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。

决不能张开大嘴，大块往嘴里塞，狼吞虎咽的，更不能在夹起饭菜时，伸长脖子，张开大嘴，伸着舌头用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物进口，不然会给人留下一副馋相和贪婪的印象。

用餐的动作要文雅一些。夹菜时，不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌子上，不要把汤泼翻，不要将菜汤滴到桌子上。嘴角沾有饭粒，要用餐纸或餐巾轻轻抹去，不要用舌头去舔。

咀嚼饭菜，嘴里不要发出“叭叭”、“呱叽呱叽”的声音。口含食物，最好不要与别人交谈，开玩笑要有节制，以免口中食物喷出来，或者呛入气管，造成危险;确需要与家人谈话时，应轻声细语。

吐出的骨头、鱼刺、菜渣，要用筷子或手取接出来，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽，打喷嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把头向后方转。吃饭嚼到沙粒或嗓子里有痰时，要离开餐桌去吐掉。

在吃饭过程中，要尽量自己添饭，并能主动给长辈添饭、夹菜。遇到长辈给自己添饭、夹菜时，要道谢。

吃饭时要精神集中，有些小同学在吃饭时看电视或看书报，这是不良的习惯，既不卫生，又影响食物的消化吸收，还会损伤视力。

中餐饮食小提示 夹菜的名堂

一道菜上桌后，通常须等主人或长者动手后再去取食。若需使用公筷或公用调羹的菜，应先用公筷将菜肴夹到自己的碟盘中，然后再用自己的筷子慢慢食用。

夹菜时，要等到菜转到自己面前时再动筷，不可抢在邻座前面。夹菜一次不宜过多，不要刚夹一样菜放于盘中，紧跟着又夹另一道菜;也不要把夹起的菜放回菜盘中，又伸筷夹另一道菜。

夹菜偶尔掉下一些在桌上，切不可将其放回菜盘内。遇邻座夹菜要避让，谨防筷子打架。若同桌有外宾，对他不要反复劝菜，也不要为其夹菜，因为外宾一般没有这个习惯。

吃四川火锅的讲究

质地比较紧密的原料如毛肚、鸡片、黄喉、金针菇、海白菜等则要下锅的时间稍长一会儿。四川民间涮毛肚、黄喉有“七上八下”之说，还有“鸭肠打卷，毛肚起泡”就可以食用的经验之谈。

而像鸡爪、鸭鹅掌、肉丸、蹄筋等不易熟的原料，还有一些水产品、淀粉类食物、香菇、肥肠等就适合煮食，即涮的时间相对更长一些。

除了涮食时间的长短，吃火锅在涮制原料的先后顺序和蘸料上也有诸多讲究。

柔嫩的荤菜宜先涮，比如鱼片、肉片、鸡片、腰片、鸭肠、羊肉、活虾等;蔬菜、淀粉类食物和自身有特殊味道的腊肉、香肠、白萝卜等则应该后涮。

海鲜类的原料最好下到鸡汤中涮食，以保持其固有鲜味，涮四川火锅则最好配香油油碟，因为香油可以减辣、润肠、败火……

火锅，它是中国独创的美食，起源地为四川自贡，经泸州改良，再传到重庆发扬光大。现吃现烫，麻辣咸鲜香，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

火锅

火锅，作为一种休闲娱乐的美食，受到越来越多人的喜爱，特别是年轻朋友。随着人们生活的多样化，火锅的品种也是应有尽有：什么鸳鸯火锅，海鲜火锅，羊肉火锅，鱼头火锅等等，逐步丰富着我们的餐桌。但是，任何事物都有它适合的人群和不益的人群，火锅也如此。下面就介绍几种火锅的禁忌人群：

川味火锅：川味火锅以麻辣为主，患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂和经常流鼻血、牙龈出血者以及属于"热体质"者均不宜食用。另外川味火锅的底料大多是中草药，这些药物大多能兴奋子宫平滑肌，使子宫收缩加强，或引起子宫充血，易致流产或早产，所以孕妇也不宜食用。

海鲜火锅：例如:虾，鱼，螃蟹等，这些海味中含有较多油脂及大量嘌呤，糖尿病、高血压、高血脂、痛风患者不宜食用。

羊肉火锅：羊肉甘温而热，"热体质"及素有痰火者、感冒初期及服用泻药者、某些慢性疾病如肝炎等肝脏疾病及疮疖患者均不宜食用。

狗肉火锅：狗肉咸温，热性较大，急性炎症患者如急性扁桃体炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支气管炎等，以及发热病初愈者皆不宜食用，肝功能不佳、高血压患者以及小儿也不宜食用。

内脏火锅：动物内脏如脑、心、肚、肾等胆固醇含量较高，高胆固醇血症及痛风患者应尽量少吃。

菌类火锅：蘑菇香菇和其他菌类含嘌呤较多，痛风病人应少吃，慢性胃炎患者亦不可多食。

由于每个人的生活习惯不同，其饮食习惯也就不尽相同.对于一些人的日常饮食习惯，体现在吃火锅时，可能就不利于身体健康，所以在吃火锅时要注意以下几点：

1.不要夹生吃.对于肉类和海鲜而言，有的人喜欢生吃或半生吃，觉得这样吃起来比较鲜美.医生提示，不洁的肉类、贝类若未煮熟食用，很容易使潜藏其中的寄生虫卵进入体内而导致各种寄生虫病。

2.不要过夜.有些家庭对于没有吃完的火锅会采取保存的方法，供第二天食用.医生提示:火锅最好不要过夜，因为金属火锅及其表层会与汤汁发生反应，如果人吃了以后便引起恶心，呕吐等症状。

3.不要过烫吃.对于急性子的人来说，这点需要十分注意.食物过热会烫伤食道粘膜造成溃疡或对牙齿龈产生危害，还可诱发过敏性牙病或食道癌等症。医生提示:吃火锅时食物要慢慢吃，因为火锅浓汤的温度可达到120℃，如取出即吃的话很容易烫伤口腔舌部、食道及胃黏膜。

4.不要过度煮.特别指出的是蔬菜以及火锅配料.过度的煮，它们的维生素及氨基酸等就会被破坏，从而失去原有的营养价值。

5.不要过浓.口味重的朋友喜欢味道越重越好，认为这样涮出来的东西才会好吃.特别是喜欢吃麻辣火锅的朋友，觉得够辣才刺激.医生提示:过辣会刺激胃部，对肺结核，皮肤病，胃病，腹泻患者有害。火锅是高热量食物，味道较重，口腔和消化道经常遭受这种强刺激，口腔黏膜或消化道就会遭到破坏。

6.不要与酒同食.有些人吃火锅时喜欢大量饮酒，特别是冰镇啤酒，觉得很过瘾。其实这是不对的。酒精会使体内乳酸堆积，抑制尿酸的排出，时间长了就会引发痛风症，严重的还会引起肾结石和尿毒症等并发症，从而影响健康。

火锅在寒冷的天气里被冲洗。许多人喜欢喝火锅汤。然而，早些时候网上有一个说法，火锅汤煮得太久，锅里的亚硝酸盐含量太高。

煮了很久的火锅汤里有亚硝酸盐吗？烹饪多长时间会产生亚硝酸盐？近日，《新京报》记者在北京一家食品安全一级实验室，要求实验者模拟制作麻辣锅和清汤锅，测试不同时间节点的火锅汤中亚硝酸盐含量。

结果表明，火锅底料经过长时间煮沸后，确实容易产生亚硝酸盐。此外，以蔬菜为主料的清汤锅的亚硝酸盐含量高于以鱼为主料的麻辣锅。煮沸60分钟时，亚硝酸盐含量最高为172.68毫克/千克。

根据标准，蔬菜中亚硝酸盐的限量不超过20毫克/公斤，肉制品中亚硝酸盐的限量为30毫克/公斤。该实验表明，在45分钟和60分钟之后，清汤锅中的亚硝酸盐含量超过了该限度。

中国农业大学食品科学与营养工程学院的副教授朱义指出，亚硝酸盐可能来自硝酸盐的分解产物，主要来自火锅烹饪时添加的蔬菜成分。绿色蔬菜、萝卜和其他物质在煮沸过程中很容易转化为亚硝酸盐。肉类和鱼类在加工过程中也容易带入亚硝酸盐，但含量很低。然而，亚硝酸盐的危害需要达到一定的剂量。从目前样品的检测值来看，消费者不用太担心。

■实验

清汤锅的亚硝酸盐含量高于麻辣锅。

实验样品:购买火锅底料，分别制成清汤锅和麻辣锅。锅里加入了十多种菜肴，如牛羊肉、卷心菜、莴苣、蘑菇和鱼丸。

实验地点:北京一流的食品安全实验室

实验过程

1.实验者首先分别从清锅和麻辣锅中取出40毫升的热锅汤，放入取样瓶中，作为0分钟的溶液样品进行测试。然后把菜放进锅里煮，清汤锅主要是蔬菜，麻辣锅主要是肉和鱼丸。汤锅煮沸后，分别选择15分钟、30分钟、45分钟、60分钟和90分钟作为时间节点，每次从清汤和麻辣锅中吸出40毫升火锅汤。此外，为了防止火锅煮干，也为了模拟实际情况，在火锅煮60分钟后，实验者向火锅中加入水并继续取样测试。

2.分别用滤纸过滤收集的12份火锅汤料，并依次向所得溶液中加入实验试剂。此时，比色管中的一些溶液是透明的，而另一些溶液会显示不同的颜色，从浅粉色到紫红色。实验者指出，无色透明的溶液中没有亚硝酸盐，颜色越深，汤中亚硝酸盐的含量越高。最后，实验者使用紫外分光光度计进行最终的数据检测。

实验结果

1.在15分钟内，在主要用于冲洗蔬菜的清汤锅中没有检测到亚硝酸盐。火锅汤中的亚硝酸盐在煮30分钟时开始上升，45分钟达到43毫克/公斤，煮60分钟达到最高值。然而，在随后煮沸90分钟后，汤中的亚硝酸盐含量降低到0.67毫克/千克。

2.以鱼为主要原料的辣味红油锅，最初能检测出微量亚硝酸盐，但含量不高。在30分钟内有一个时间拐点，亚硝酸盐有一个最大值，但只有4.67毫克/千克。继续烹饪，亚硝酸盐开始下降。

实验分析

实验室负责人指出，在一个小时内，清汤锅中的亚硝酸盐含量随着煮沸时间的延长而增加，这是非常明显的，但只有在水被更新后，亚硝酸盐含量才下降。清汤锅在60分钟有一个拐点，而红色的油基本身含有油，所以拐点出现得更早，在30分钟出现。

为什么清汤锅的亚硝酸盐含量比麻辣锅高？负责人说清汤和辣红油还是有区别的。辣味红油基料含油量高，与氧气反应生成氢过氧化物，氢过氧化物将亚硝酸盐氧化成硝酸盐，亚硝酸盐含量降低，还原时间比清汤基料短。

汤锅中亚硝酸盐的增加实际上是蔬菜中亚硝酸盐的逐渐溶解。一段时间后，火锅里会有油，油会被氧化。生成的氢过氧化物氧化亚硝酸盐，亚硝酸盐逐渐减少。

■专家说

喝少量的火锅汤不会引起急性中毒。

中国农业大学食品科学与营养工程学院的副教授朱义说，清汤火锅煮得越久，亚硝酸盐就越多，因为它经常出现在火锅里。菜里的亚硝酸盐溶解在汤里。此外，加工过的产品如火腿肠和培根也会含有亚硝酸盐。冬天，买菜时，温度越高，储藏时间越长，亚硝酸盐含量就会越来越高。

朱义说，亚硝酸盐主要带来急性毒性。当它达到200毫克或更高时，很可能导致急性中毒，这将导致人体内的血红蛋白失去供氧能力，并导致组织缺氧。

然而，即使用当前实验测得的最高值172.68毫克/千克来计算，在达到中毒量之前，至少要喝两到三斤火锅汤。一般来说，人们喝汤的量不会引起急性中毒。

此外，消费者听到亚硝酸盐时通常特别害怕。他们对亚硝酸盐的间接危害更加警惕。当亚硝酸盐在胃中被食用时，它在胃酸的作用下与蛋白质分解产物反应生成亚硝胺。亚硝胺有明确的致癌作用。这是每个人都担心的。然而，多吃富含维生素C的水果有助于清除亚硝酸盐，而且危害需要一定的量，所以没有必要太担心和太纠结。

朱义建议，如果消费者特别喜欢喝火锅汤，他们应该在汤煮好之前和之后舀出来，然后最好不要再喝了。同时，消费者在吃火锅的时候可以吃到更多的新鲜水果。

为什么到了冬天吃火锅之后脸部会出现水肿现象呢？如何有效的预防这个问题呢？营养师来告诉你吧，让你轻轻松松消除水肿状态。

吃火锅搭配茼蒿轻松防水肿

冬季气温低、日照少，农作物生长速度慢，营养不易被稀释，此时盛产的蔬果吃起来特别好吃，加上冬天虫害较少，农夫减少农药的使用，民众选购和食用上更安心。

在当季蔬菜中，茼蒿富含钾离子，根据卫生福利部食品营养成分资料库，茼蒿每100公克热量约14大卡、钾340.7毫克，就是对抗高钠饮食造成水肿型肥胖的一大利器。

吃茼蒿真能消水肿？

台北市立联合医院忠孝院区营养师表示，高钠饮食会使血压上升，也会让水分滞留体内，容易水肿；钾可以促进钠的排出，适量摄取能降血压，保护血管，同时达到消除水肿的作用，而茼蒿属于高钾蔬菜，正是冬季食疗养生的好帮手。需注意的是，慢性肾衰竭或洗肾患者，宜采「低钾」饮食，因此应减少或避免摄取茼蒿这类高钾食物。

此外，茼蒿还含丰富的胡萝卜素，以及铁和钙，可以帮助造血，增加骨骼的坚硬性，是儿童、老人和贫血患者的友好时蔬。茼蒿还含丰富的纤维和钠、铁、镁、锌、钾等微量营养素，帮助胃肠蠕动、预防便秘、降低胆固醇，以及促进血液循环。

茼蒿选购保存有秘诀

营养师指出，茼蒿又名「打某菜」，是菊科中知名的食用蔬菜，因会散发类似菊花的香味，因而被称为「春菊」或「菊花」，其根和茎都可食用，纤维细嫩，容易消化吸收，独特的香味则可增进食欲。

选购茼蒿时，建议选择具有CAS标志的优良蔬果，才有品质保证。挑选大叶茼蒿时，看叶片呈现均衡的齿状，全株完整、叶肉肥厚、色泽鲜绿、无开花，无叶黄枯萎、叶边不完整等情形代表品质好。若叶茎太长代表过老，口感不嫩。此时建议改换叶片较小的品种，口感会较好。

购买后，将洗净的叶片沥干水分，再装进塑胶袋，放入冰箱冷藏，可延长保存期限。至于料理，将茼蒿洗净切小段后放入滚水中烫熟，捞出沥干水份，再与蒜泥及调味料充分拌匀即可食用，程序相当简单。

【营养师上菜茼蒿拌香干】

材料：

茼蒿300公克、五香豆干8片、麻油10公克、橄榄油15公克、糖5公克、盐3公克、醋5公克、蒜末5公克。作法：

茼蒿洗干净，用热水汆烫后，放入冷冰开水中冷却，捞起，挤去多余水分，备用。五香豆干用热水汆烫，去掉豆腥味，备用。

将茼蒿和五香豆干分别切碎、切丁，一起拌入麻油。

另用橄榄油炒香蒜末，调入少许盐、糖、醋，与茼蒿和豆干拌匀，即可装盘食用。

痛风是冬天经常会发生的一种疾病，大多数都是由于年纪大了以后身体免疫力降低，那么这个时候痛风疾病频频出现，现在正值夏季很多人都喜欢吃火锅，那么对于患有痛风的病人能吃火锅吗？通过病人的饮食方面有哪些讲究呢？我们来一起了解一下。

痛风患者能吃火锅吗？时下正是夏季，吃个火锅不但刺激而且还能起到开胃的作用。吃火锅也应讲究营养的合理搭配，吃火锅时应多放一些蔬菜和豆腐，不但消除油腻还能使病人在秋季补充人体所需的维生素，还有去火的作用。

痛风病人还可根据个人习惯加些枸杞或适当放些生姜。另外，吃火锅时可以喝果汁和植物蛋白饮料如酸奶、椰汁、杏仁露，而葡萄酒或白酒可起到杀菌的作用，最适合涮羊肉时喝。吃火锅之前最好先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉，这样可减少胃肠负担。

火锅里的野生菌，具有高蛋白、低脂肪的特点，各种体质的人均可食用。阴虚体质和湿热型体质的人，麻辣火锅还是少吃为妙;肝胃功能不好的人，要慎吃补类火锅;气弱体虚者、痛风病人和孕妇要尽量少吃火锅，吃完火锅后要多喝开水或淡茶，一旦感觉不适，应赶紧喝植物蛋白饮料如酸奶、椰汁、杏仁露等保护肠胃。

除了以上几点，痛风合并高血压、糖尿病、高血脂症者应尽量不吃火锅，如果一定要吃，不能吃虾饺、鱼饺、各种丸子等含有高量油脂的食物;有胃肠疾病的人，尽量配麻油、酱油等清淡的佐料，辣椒酱对肠胃刺激太大，能少吃就少吃。

以上的文章，了解到了痛风能吃火锅吗？首先痛风病人可以适当地搭配一些生姜或枸杞，吃火锅的时候可以不要吃一些海鲜类的食物，但是经期要少吃不要吃太多，包括痛风病人千万不要吃海鲜的火锅。

吃火锅虽然味道美，又驱寒，但是是要注意一些饮食禁忌的，尤其是一些孕妇、高血压等特殊人群。关注食品安全的本安全网下面为大家分享下吃火锅有何禁忌的生活常识。

冬季吃火锅六禁忌

1、麻辣火锅：

过于辛辣的火锅会使脾胃消化功能失调，内生燥热湿邪，由此而诱发痔疮或使痔疮患者病症加重，出现便秘、便血、疼痛、痔核脱出等症。

另外，辛辣刺激还会造成胃肠道急性炎症以及红斑、瘙痒、干燥、脱屑接触性皮炎症状，诱发牙龈肿痛、口角糜烂、嘴唇燥裂肿痛等不适症状。患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂和经常流鼻血、牙龈出血者以及属于“热体质”者、孕妇等忌食。

2、海鲜火锅：

糖尿病、高血压、高血脂、痛风患者，对海鲜过敏者忌食。

3、鱼头火锅：

鱼头虽然营养丰富，味道鲜美，但鱼头中富积血管，极易超量含有各种残留农药和有毒的化学物质，食用过多后，其中的有毒物质会经消化道吸收而引起中毒，出现头晕等症状，严重的“热体质”素有痰火、感冒初期、服用泻药、急性扁桃体炎、、急性咽炎、急性鼻炎、急性支气管炎、肝脏疾病及疮疖患者忌食。

4、粉丝火锅：

粉丝制作过程中加入0．5%左右的明矾液，其中含有较多的铝。大量食用粉丝，超量摄入过量的铝就会在大脑、肝、脾、肾、甲状腺等组织器官内蓄积。

时间一长就会损害中枢神经系统功能，引起行为异常、智能障碍、运动震颤和反应迟钝等症状，并有可能加快人体衰老和诱发老年痴呆症。

吃什么都要讲究饮食禁忌，尤其是食材多样，又多麻辣易上火的火锅，如果大家不注意相关食材的选择食用，很容易吃出病来。想了解更多冬季健康吃火锅相关的安全知识，请继续关注本安全网站。

羊肉是冬季最受欢迎的一种肉类食材了，它味道好，而且营养还很丰富，不过，我们如果不了解正确的食用方法很可能会让羊肉伤害到身体，在生活中，无论是吃火锅涮羊肉，还是吃烤羊肉，都一定要熟透再食用，这样食用安全还美味，同时还能保证身体的健康，下面跟着小编了解下吃火锅涮羊肉羊肉熟透非常重要。

1.涮羊肉要熟透

羊肉火锅是吃羊肉的首选吃法，但涮羊肉如果没有熟透就吃，就可能会让人染上旋毛虫病。旋毛虫病是一种寄生虫病，感染此病的人会出现十二指肠炎，多种器官会受到损害，严重时还会出现全身毒血症症状。所以，如果一不小心生食或半生食含有旋毛虫幼虫包囊的羊肉，就可能会感染上旋毛虫病。专家建议，防治旋毛虫病的诀窍是一定要把肉片煮熟煮透，因为羊肉中的细菌和寄生虫卵在高温下都很难存活。

2.烤羊肉要熟透

烤羊肉以其色美味辣、鲜嫩可口吸引着众多喜爱美食的人们。但是，美味的烤羊肉串却也暗藏致命危机，可能致人感染寄生虫，甚至诱发癌症。一般人可能不知道的是，烤羊肉串为了保证鲜嫩味美，往往会故意烤得半生不熟，外焦里嫩。如果贪食美味，食用了这些不熟的烤肉，就很容易感染寄生虫，甚至会患上脑囊虫病，严重危害人体健康。

更严重的是，羊肉串经过烧烤会在高温下分解产生强致癌物“苯并芘”，经常食用烤羊肉串，体内就会大量积聚此致癌物。另外，从炭火中滚滚升起的呛人烟气中也还含有大量的一氧化碳、硫氧化物、氮氧化物、颗粒物、苯并芘、二恶英等多种有害物质。医学研究表明，这些物质在人体内蓄积可诱发胃癌、肠癌等多种恶性肿瘤的发生。

羊肉的美味和营养需要我们正确的烹饪方法才能得到，还有一点，小编需要提醒大家，烧烤是一种不健康的饮食，所以，在生活中，最好老年朋友们能避免食用。

每次和朋友外出聚餐，最少不了的就是吃一顿火锅，可一顿下来的花费最少都得两三百，那有没有点火锅便宜的方法呢？今天就让来教你几招。

经常说：没有什么事情是一顿火锅解决不了的，有就吃两顿！但是吃完就摸着自己扁扁的荷包懊恼，那说到火锅怎么点便宜，通常有这几种办法：

1、APP上获取菜品券

有些火锅店有他们自己的APP，可以通过完成任务来获取店内菜品券，这样进店消费能便宜一点。

比如海底捞，消费者可以在它的APP内玩游戏获得捞币，从而兑换菜品券。

2、领取优惠券

有的火锅店只要消费者在支付宝上完成学生认证，不管是不是本人，都能够享受学生优惠。

像如果你在海底捞消费，在支付宝上完成学生认证后可以在工作日的下午三点至下午五点、晚上十点至十二点段可以享有69折的优惠。

3、参与店铺内的活动

有时火锅店内会有活动，可参与活动来得到优惠。

例如在海底捞消费者在排队等位的时候可以折纸鹤，一个纸鹤可以抵扣0.5元，最多可叠100个。

4、开通会员

可以开通所在火锅店的会员，一般消费费用会累积，从而可以兑换店内菜品。

像在海底捞消费注册会员，每消费一元就可以有一个捞币，捞币可以兑换你所需要的菜品，会很划算。