胭脂红色素是什么做的(八篇)

胭脂红这种着色剂在我国水产品中是禁止使用的。如果胭脂红超过消费者的承受量，对肝肾功能会产生影响。那么，胭脂红色素有什么缺点呢？下面就让小编来介绍吧！

胭脂红色素的缺点

胭脂红又名酸性大红3R，水溶性合成色素，鲜艳的黄光红色，单色品种。溶于水、甘油，难溶于乙醇，不溶于油脂，动物试验无中毒现象。胭脂红允许在12大类30种食品中添加，其中包括红肠肠衣、豆奶饮料、虾片、糖果包衣和冰淇淋等，最大使用量为0.025g/kg。不允许在维生素功能饮料中添加。

基本概况

胭脂红色素异名:【丽春红4R;食用赤色102号（日本名）】

法定编号INS124;EECNO.E124;CAS【2611-82-7】食品红7号(16255)

分子式C20H11N2Na2O10S3

分子量604.48

性状红至暗红色颗粒或粉末。无臭。耐光、耐热性（105℃）强。对柠橡酸、酒石酸稳定，耐还原性差，遇碱变为褐色。吸湿性强。易溶于水，呈红色。难溶于乙醉。溶于甘油。不溶于油脂。

制法由4-氨基-1-萘磺酸重氮化，与2-萘酚-6，8-二磺酸钠偶合反应后用氯化钠盐析，经精制而得。

参考自《食品添加剂手册第三版》993页:17056胭脂红

胭脂红，又名食用赤色102号（日本）、食用红色7号、丽春红4R、大红、亮猩红，为水溶液偶氮类着色剂。那么，胭脂红色素怎样溶解水呢？下面就让小编来介绍吧！

胭脂红色素如何溶解水

（1）取本品0.1g溶于100ml水中，呈红色澄清溶液。

（2）本品微溶于乙醇，不溶于油脂。就有酸性染料的特性，能使动物纤维着色。

（3）含有0.001g本品的100ml0.02mol/l乙酸铵溶液，其最大吸收波长为508±2nm。

（4）取本品水溶液做纸上层析，其主色点的Rf值应与标准样品相同。

纸上层析条件：

展开剂正丁醇：无水乙醇：氨水（1%）=6:2:3。

温度20-25C。

试液浓度0.1g/100ml。

试液用量2ul。

展开剂前沿上升限度150nm。

胭脂红色素是一种红色颗粒或粉末状的有机食用合成色素。常用于配制酒水饮料，给糕点果脯上色等。那么，怀孕后吃了胭脂红色素有事吗？下面就让小编来介绍吧！

胭脂红是防腐剂和色素，虽然少量的防腐剂在人体中可以被吸收，但是少吃！吃一点没事的。天然的食品级，特别是植物类胭脂红，在规定范围内少量添加，对人肯定是安全的。但是超标准的乱加，特别是人工化学合成的色素，对人体肯定是有危害的，特别是儿童，极易造成肝、肾功能的紊乱，甚至损伤。

色素对人有以下的影响：

由于食用合成色素是以煤焦油为原料制成的，因此这类色素多数对人有害，毒作用除表现为一般毒性、致泻性与致癌性外，还可能存在致癌作用。根据报道，国外日常原因不明的变态反应病患中有很大部分可能是由于食品添加剂引起的，如已知添加食用合成色素柠檬黄的清凉饮料，可引起支气管哮喘、荨麻疹、血管性浮肿。对此应有所认识。

食用色素也同食用香精一样，分为天然和人工合成两种。食品的色彩是食品感观品质的一个重要因素。那么，胭脂红色素的使用方法呢？下面就让小编来介绍吧！

用法用量

我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定:可用于果汁饮料类、碳酸饮料、配置酒、糖果、糕点上彩妆、青梅、山楂制品、渍制小菜，最大使用量0.05g/kg;用于红绿丝、染色樱桃罐头，最大使用量0-10g/kg，用于豆奶饮料、红肠肠衣膨化食品、果冻，最大使用量0.025g/kg;用于虾片、冰淇淋、雪糕、冰棍、超高温杀菌风味奶、风味酸奶，最大用量0.05g/kg;用于糖果包衣，0.10g/kg;风味型配置奶粉，0.15g/kg。

应用范畴：

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

2、医药：保健食品、填充剂、医药原料等。

3、工业制造：石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精细铸件等。

4、烟草制品：可替代甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

5、化装品：洗面乳、美容霜、化装水、洗发水、面膜等。

6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

无鸡不成宴，无鱼不成席。

老莞人吃鱼可是很讲究的，

不仅要鲜甜嫩滑，

色香味都要一应俱全，应有应有！

但是，近日有街坊在菜市场，

竟然发现一种会掉色的鱼，

这种鱼有着红色的外表，

用手轻轻一摸，手还会被染红！

这种鱼俗称“三苏红鱼”

一般是用来制作潮汕地区的知名菜式

——红鱼饭

可是，为什么鱼会掉色呢？

有人为此做了一个小实验

经过一个小时的浸泡

和对比清水后发现

浸泡过鱼的水呈现出明显的红色

真！掉！色！了！

无良商贩用色素给鱼上色

从视频里可以看到，平房内的地面上摆放着十几框鱼，几名工人正拿着刷子，将红色“染料”不断往鱼身上涂抹。

而工人们用红色素再在红鱼身上刷一遍是为了卖相更好，而这种色素是跟蛋糕上用的食用色素一样。

色素胭脂红，被禁止在水产品中添加

这真的是跟蛋糕上一样的食用色素吗？

为了搞清楚他们使用的

到底是什么颜料

记者买下了一筐样品

然后进行送检

不检不知道

一查吓一跳

经过检测后发现

送检样本中发现了一种

人工合成色素

胭脂红

什么是“胭脂红”？

而且国家标准明确规定

肉制品、水产品中

是不允许添加人工合成色素胭脂红

这种人工合成的色素

易诱发中毒、腹泻等问题，

会对人体的新陈代谢造成一定的影响

尤其是肝脏方面的影响。

这就不仅让人十分担忧了！

胭脂红为红色至深红色均匀颗粒或粉末，无臭。耐光性、耐酸性较好，耐热性强（105℃）、耐还原性差；耐细菌性较差。那么，胭脂红色素的国家标准呢？下面就让小编来介绍吧！

检测标准

美国、加拿大、挪威禁止在食品中添加胭脂红，中国、欧盟、日本等国允许在食品中添加胭脂红，但对其使用范围和最高使用量都有严格规定。

根据中华人民共和国国家标准食品中合成着色剂的测定（GB/T5009.35-2003）中的规定，对于允许添加胭脂红的食品中，胭脂红的检出限量为0.32mg/kg。

食用范围和食用量

我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）规定：可用于果汁饮料类、碳酸饮料、配置酒、糖果、糕点上彩妆、青梅、山楂制品、渍制小菜，最大使用量0.05g/kg；用于红绿丝、染色樱桃罐头，最大使用量0-10g/kg，用于豆奶饮料、红肠肠衣膨化食品、果冻，最大使用量0.025g/kg；用于虾片、冰淇淋、雪糕、冰棍、超高温杀菌风味奶、风味酸奶，最大用量0.05g/kg；用于糖果包衣，0.10g/kg；风味型配置奶粉，0.15g/kg。

市场上售食品种类繁多，为了促进人们购买欲望与食欲，商人常在加工食品中添加食用色素，加强食品的色泽以提升购买率。那么，胭脂红色素安全吗？下面就让小编来介绍吧！

胭脂红又名酸性大红3R，水溶性合成色素，鲜艳的黄光红色，单色品种。可安全地用于食品、饮料、药品、化妆品、饲料、烟草、玩具、食品包装材料等的着色。

所以它是人工合成的，但是所有的食品添加剂只要在规定范围内使用对人的害处都是可以忽略不计的，因为它在批准使用之前是有严格的实验验证的，但是如果超过规定范围，长期食用的话会有危害。

胭脂红色素的质量标准

我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）规定：可用于果汁饮料类、碳酸饮料、配置酒、糖果、糕点上彩妆、青梅、山楂制品、渍制小菜，最大使用量0.05g/kg；用于红绿丝、染色樱桃罐头，最大使用量0-10g/kg，用于豆奶饮料、红肠肠衣膨化食品、果冻，最大使用量0.025g/kg；用于虾片、冰淇淋、雪糕、冰棍、超高温杀菌风味奶、风味酸奶，最大用量0.05g/kg；用于糖果包衣，0.10g/kg；风味型配置奶粉，0.15g/kg。

食品安全问题一直是我们生活中最关注的重要问题，尤其是婴儿食品安全问题更是重中之重。那么，胭脂红色素对人体有害吗？下面就让小编来介绍吧！

胭脂红色素对人体的危害

胭脂红的毒性为小鼠经口毒理测试（FAO/WHO）LD50：>19.3g/kg。

1.胭脂红作为一种偶氮化合物在体内经代谢生成β-萘胺和α-氨基-1-萘酚等具有强烈致癌性的物质，胭脂红与欧盟标准禁用的苏丹红Ⅰ同属于偶氮类色素,偶氮化合物在体内可代谢生成致突变原前体，芳香胺类化合物，芳香胺被进一步代谢活化后成为亲电子产物与DNA和RNA结合形成加合物而诱发突变。

2.胭脂红可被氧化产生自由基，进而再与体内物质代谢产生一系列活性氧(reactiveoxygenspecies,ROS),ROS攻击DNA造成DNA氧化损伤。

3.胭脂红毒理学实验显示其具有一定的致癌和致突变作用。

4.合成色素胭脂红在加工过程中会受到砷、铅、铜、苯酚、苯胺、乙醚、氯化物等物质的污染，会对人体造成潜在的危害。

5.胭脂红对泥鳅的毒性小，但是胭脂红可以不同程度地引起泥鳅微核细胞率和核异常率等遗传指标的上升，表明胭脂红对泥鳅红细胞具有一定的致突变作用，具有一定的遗传毒性