腊八豆烧豆腐【实用20篇】

豆腐丝

豆腐丝又名豆腐筋。产于河北高碑店。高碑店豆腐丝采用伏地大豆为原料，经筛选、浸泡、磨浆、煮沸、除渣、凝固、压片、切丝、卤煮、捆把等工序制成。其中磨浆工采用大浆细磨法，用细纱布过滤，制成品质地纯净，拉伸有力，食之筋道；卤煮配料有花椒、肉蔻、大料等，使用火候及时间掌握适当，色、味入丝而不软、不断，故高碑店豆腐丝色正味香，丝条整齐。高碑店豆腐丝色泽乳白，为成束丝状，味道咸香，最宜佐酒下饭，在市场上非常受欢迎。

日常生活中，老年人需要注意养生方法全面的进行调理身体，而且要注意护理事项，有效的增强身体素质，科学进行饮食，并且在日常生活当中，也要注意调理方式，有效的进行护理少吃豆腐，避免造成肾功能衰弱，而且老年人少吃豆腐有利于健康长寿。

一、可导致肾功能衰退。在正常情况下，进入人体内的植物蛋白经过代谢后，大部分会变成含氮废物，由肾脏排出体外。但老年人和一些肾病患者的肾功能下降，若他们食用过量的豆腐，会加重肾脏的负担，使其出现肾功能衰退，从而影响他们的身体健康。

二、可导致消化不良。豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一旦食用过量，就会使这些蛋白质在人体内积蓄，引起消化不良，会使人出现腹胀，腹泻等不适的症状。

三、可引起动脉硬化。豆腐中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸进入人体后在酶的作用下可转化为半胱氨酸。而半胱氨酸会损伤人的动脉管壁的内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，引起动脉硬化。

四、可引发痛风。豆腐中含有较多的嘌呤类物质。而嘌呤代谢失常是引发痛风的关键原因。因此，痛风患者食用豆腐过量时很容易会引起其痛风发作。

五、会导致碘缺乏病。豆腐中含有一种叫皂角苷的物质，它能促进人体对碘的排泄。因此，人若长期食用豆腐，很容易引起体内碘的大量流失，使其罹患碘缺乏病。当然，以上的问题并不是倡导老年朋友要远离豆腐，适当的吃对老年人健康并不会产生很大影响。

温馨提示，大家知道吃豆腐对身体的好处很多，但是对于老年人来说，要注意吃豆腐的量，避免造成肾功能衰竭，而且还会导致消化不良，造成动脉硬化导致碘缺乏，平时大家需要全面的进行调理，而且要注意保健，增强身体素质，避免造成更多痛苦，带来不利的影响。

霉豆腐是我们中国的一种特产之一，很多人非常喜欢吃霉豆腐但是有的人也不能接受他的味道，那么霉豆腐可以存放多久呢？跟着小编我们一起来了解一下吧。

霉豆腐可以存放多久

1、咸亨火腿霉豆腐，保质期2年，

2、重庆赶水豆腐乳麻辣香辣霉豆腐，540天，

3、重庆特产四川麻辣綦江赶水牌麻辣霉豆腐，540天。

霉豆腐的保质期多长

打开的霉豆腐放在冰箱可保存半年左右。霉豆腐是发酵产品。豆腐经酵母发酵后，不用经过杀菌工序，只加入食盐和其他调味料，直接装瓶密封，打开即可食用。但酵母菌仍是活菌，在密封时由于接触不到空气，再加上被食盐抑制了其繁殖能力，所以密封条件下的豆腐乳能保存很长时间（通常为一到二年）。

霉豆腐的存放方法

霉豆腐要密封保存在阴凉干燥处。夹取豆腐时要用干净的干燥的筷子夹，不要让瓶子里进入水或其它杂物。开口的豆腐乳要放在冰箱，这样才可以保存时间长。

霉豆腐吃多了会怎么样

霉豆腐发酵后，容易被微生物污染。如果吃太多的霉豆腐，将对人体产生不良作用。特别是有口腔溃疡，扁桃体发炎什么的还有就是容易长青春豆另外，腐乳含盐量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。还有常吃豆腐乳对人体不好。经常用来搭配稀饭的酱菜、豆腐乳，不能多吃，最好一周内只吃一两次就够了。营养专家解释说，酱菜、豆腐乳的营养价值低、太咸;有些酱菜、霉豆腐等的加工食品，为了保存，可能还有添加防腐剂的情形，多吃有害健康。

文思豆腐，在江淮等地很有名的菜，之所以近日被人们好奇就是因为某档综艺节目上韩国人嘲笑中国厨师的刀工，有人评论就说到这个菜。那么，文思豆腐是什么菜系？文思豆腐怎么切？

文思豆腐是什么菜系

文思豆腐是江淮等地最有名的一道菜，属于苏菜。历史悠久，而且需要做这道菜的厨师刀工精湛，主料为豆腐，可想而知这道菜的难度了。

文思豆腐怎么切

文思豆腐之所以如此出名，始源于清代，而且清。俞樾的《茶香室丛钞》中亦说：“文思善为豆腐羹，至今犹有效法者，谓之文思豆腐。”

除了味道鲜美以外，并且刀工惊人，让人叹为观止。要知道一块细软的豆腐，用手动刀切成如发丝状的豆腐丝，考验的不仅是刀工更是耐心和细心，另外豆腐还是在砧板上切的，对于一些只会吃不会切菜的手残党来说要想将一个豆腐块切成发丝状真的是太折磨人了，分分钟都可能甩刀不干，而且还不看切的粗细度。

文思豆腐一般将一块豆腐切成几千根豆腐丝，哪怕放置在清澈的水中可见根根分明，粗细均匀。

据悉，当年乾隆皇帝下江南也曾品尝过这道文思豆腐，还一度成为宫廷名菜。

切法步骤：

1、先用刀沾水，这样可以减少豆腐块磨损。

2、将豆腐块切成薄片，越薄越好。

3、然后将薄片切成丝状，整个切法如同将土豆切成土豆丝的做法。

文思豆腐的做法

1、将所需的豆腐、黑木耳、扁尖、蟹肉棒切成丝状，并且备好水、淀粉，清汤等材料。

2、豆腐切成发丝状后再放置冷水中，可以除去豆腥味。

3、用碗打2个鸡蛋，搅拌之后摊成鸡蛋饼，晾晒之后切成丝状。

4、准备好的清汤倒入锅中烧开后，放入黑木耳、扁尖丝，再次煮沸后加入豆腐丝以及加入水淀粉(淀粉加一定比例的水混合)再次烧开。

5、最后放入蟹肉棒丝以及鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中就做好了。

豆腐营养丰富，有“植物肉”之称。那么，孕妈妈这样吃豆腐最有营养，快进来看看！下面请看小编为此而整理的资料。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐是孕产妇的理想食品，也是宝宝生长发育的重要食物。

哪种豆腐最营养?

不同豆腐，营养有别。传统的中国豆腐是将黄豆浸泡于清水，泡涨变软后磨成豆浆，然后用盐卤或石膏“点卤”，使豆浆中分散的蛋白质团粒凝聚而成。市场上的豆腐主要有北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、“假豆腐”等几大类。

1、北豆腐(老豆腐)：

一般以盐卤(氯化镁)点制，其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低，口感很“粗”，味微甜略苦，但蛋白质含量最高，宜煎、炸、做馅等。

尽管北豆腐有点苦味，但其镁、钙的含量更高一些，能帮助降低血压和血管紧张度，预防心血管疾病的发生，还有强健骨骼和牙齿的作用。

2、南豆腐(称嫩豆腐、软豆腐)

一般以石膏(硫酸钙)点制，其特点是质地细嫩，富有弹性，含水量大，味甘而鲜，蛋白质含量在5%以上。

调宜拌、炒、烩、氽、烧及作羹等。

3、内酯豆腐

抛弃了老一代的卤水和石膏，改用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，添加海藻糖和植物胶之类物质保水。

虽然质地细腻，口感水嫩，但没有传统的豆腐有营养。这是因为，一来大豆含量少了，吃起来没有豆腐味;二来豆腐的钙和镁主要来自石膏和卤水，而葡萄糖酸内酯凝固剂既不含钙也不含镁，营养价值因而下降。

4、“假豆腐”

现在市场上还有许多“花样豆腐”：日本豆腐、杏仁豆腐、奶豆腐、鸡蛋豆腐等。虽然同叫“豆腐”，模样都是水润白嫩，吃起来口感爽滑，但却和豆腐一点关系也没有。因为，这些“豆腐食品”的原料中压根没有大豆。

以日本豆腐为例，其实，就是用鸡蛋制成胶体溶液后凝固制成的“鸡蛋豆腐”。

孕妈们你们是否知道呢？吃豆腐一定要注意了哦！如果你对孕中期如何正确摄入营养等有关孕妇饮食方面的知识还有疑问，请继续关注孕中期营养摄入安全常识栏目。

刚生完孩子的新妈妈接下来要面临的不仅仅是孩子，还有坐月子也是十分关键的，月子坐的好的话可谓是产妇的“新生”。那么，坐月子期间可以吃豆腐吗？了解一下吧!赶紧来和看看吧！

月子里，几乎所有的产妇都会关心催乳下奶的问题。能够供给宝宝充足而稠厚的奶水被许多产妇认为是月子里最令人开心的事情。为了拥有充足的奶水，在饮食上，产妇除了会多多进食具有催乳作用的食材外，往往还会特别注意避开哪些具有回奶作用的食物。豆腐就是传说中具有回奶作用的食材，事实真的是这样吗？

但凡是听说过产妇吃豆腐会回奶这个“理论”的人，全部都将矛头指向了豆腐中的回奶杀手——雌激素，而雌激素能够起到抑制催乳素的作用，减少乳汁的分泌。因为这个理论被“冤枉”的还有豆腐的同族，比如豆浆、豆奶等豆制品。对此，专家指出，虽然黄豆及其制品中含有雌激素，但其含量远远达不到能够抑制产妇体内催乳素的水平，所以哺乳期的妈妈可以放心食用。

通常情况下，只有以下食物会导致回奶：麦芽、蒲公英、韭菜、麦片、香椿、回奶茶，别的食物产妇均可放心使用。

产后多吃豆腐补钙又下奶

专家指出，月子里吃豆腐不仅不会回奶，而且豆腐对产妇有着很好的补益作用，能够帮助产妇迅速恢复身体，从而间接帮助产乳。

女性经过生娃后，体力精力都得到巨大的消耗，而豆腐中却含有钙、铁、磷、糖分、蛋白等多种营养物质，堪称“植物肉”。

豆腐还能增进食欲，助消化，对牙齿骨骼的生长也具一定的功效。而且豆腐还是三高患者的药膳佳肴，着实是儿童、老人以及体弱者的最佳食疗品。

同时，豆腐也极其易消化的。据研究表明，人体对豆腐的吸收率高达95%以上，产妇每天吃2块豆腐即可满足一天的钙的需求量。

坐月子食谱推荐：黑鱼豆腐汤

食材原料

主料：黑鱼，豆腐。

配料：葱，老姜，料酒，盐，糖，食用油。

烹饪方式

煮。

制作方法

1.鱼杀好，去内脏鱼鳞，洗净沥水；鱼头对半切；鱼身体切蝴蝶片；老姜用到拍扁，切小块。

2.锅中放适量油，将老姜放入；将切好的鱼片放入锅中；适当拌炒；放清水，没过鱼的量；放适量盐跟糖，盖上锅盖大火煮；葱切段待用；等到鱼汤变白；放少许料酒，盖上锅盖焖上5秒钟；出锅前撒上葱段即可。

适用人群

坐月子产妇。

鱼和豆腐相配是最佳搭档，不仅具有营养互补的作用，还有一定的防病、治病功效，黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，为产妇的最佳食疗。

产妇在坐月子期间是可以吃豆腐的，但不能多吃。如果你对坐月子有哪些饮食禁忌等有关孕妇饮食方面的知识还有疑问，请继续关注月子饮食安全常识栏目。

豆腐大家都吃过吧，也是家里经常吃的东西，一般炖火锅或者是炒着吃，但是你吃过生豆腐吗？生豆腐到底可不可以吃呢？吃生豆腐有什么好处呢？下面我们来一起介绍下吧！

豆腐可以生吃吗

没有生豆腐一说。豆腐在制作过程中加热蒸煮后已经是熟的了，只不过不成型，后经人工加工成你看到的各种形状而己。所以可以吃，当然，如果是超市中买的，可能经过冷藏，建议热吃。

豆腐加热后就可以吃了，不需要太多时间。如果讲口味的话，个人不同，老人有千炖豆腐万炖鱼的说话，也就是说，越炖越香。

你可以加各种搭配来一起炖，比如鱼、比管、白菜等常见的原料。也可以小葱拌食。

最好煮熟

虽然我们见到的豆腐不是生的，但是还是需要加热后再食用，这样会更美味，而且营养也不会因此而流失，煮熟吃还能保证好消化。豆腐是很容易煮熟的，而且还可以和其它的很多菜一起搭配烹饪，在口感和味道上要比生豆腐好得多。

豆腐营养

豆腐中含有丰富的蛋白质和钙质，能满足人体生理活动的需要，还有助于牙齿和骨骼的发育，豆腐质软，比较容易消化，所以豆腐比较适合小孩子和老年人食用。豆腐中还含有丰富的B族维生素、磷和其它各种矿物质，它里面所含的蛋白质和脂肪全是植物性的，并且不含胆固醇，吃豆腐对人体有很大的好处。

注意事项

豆腐鲜嫩可口，食用的时候要注意不要过量使用，因为豆腐中含有大量的蛋白质，如果食用过量，会导致消化不良。豆腐中含钙量较高，是不能和含草酸的蔬菜一起食用的，否则会形成人体不容易吸收的草酸钙，长期下去会形成结石。

豆腐减肥的优势在哪里？

1、豆腐会刺激减少进食。

豆腐中富含大豆蛋白，这种大豆蛋白是从大豆中提取出来的蛋白质，是唯一以植物来源的完全蛋白质，它能提供人体必需的氨基酸，而且这些氨基酸是处于良好的平衡状态，摄入时会刺激消化道内肠促胰酶肽的分泌，从而减少食，而且大豆蛋白属于低血糖指数的食物，不会刺激血糖骤升骤降，从而减少饥饿感。

吃了有营养，能补充人体所需，又不会觉得饿，又在无形中减少了进食，这是豆腐促进减肥的一个绝对优势，在其他肉类蛋白质中是找不到的。

包浆豆腐是将豆腐泡在小苏打、盐、清水混合的液体中，泡上几个小时即可，做豆腐的水最好是用井水，这样做出来的包浆豆腐口感会比较好。

包浆豆腐用什么泡

包浆豆腐用苏打水泡，用的是石膏豆腐，要压的老一点，厚度大概1.5厘米左右。把豆腐改刀成豆腐泡大小放苏打水里浸泡，将豆腐切成小块，把清水和小苏打、盐混合倒入豆腐块中，用温水是浸泡4个小时，或者用冷水浸泡8个小时，浸泡后沥干水分再开始炸制。

包浆豆腐怎么泡

包浆豆腐其实就是比普通豆腐多一道用苏打水泡的工序而已，首先你可以把做好的新鲜豆腐重新放一下，切好片，排好，避免豆腐粘在一起。

一般用半箱清水，加100克小苏打，浸泡6到8个小时。如果出现气泡就说明小苏打过量，豆腐会变得太软，浸泡7到8小时后，把豆腐取出用清水冲洗干净，然后适当晾一下，水分干掉后就是包浆豆腐了。

包浆豆腐好吃吗

有一次我去一个城市旅游，在这所城市中我找到了一种特别好吃的美食。这种美食是一个八十岁的老奶奶做的，老人的生意很好，在这所城市中待着的这几天我几乎每天都去老奶奶那买吃的，每次老奶奶的小吃摊前面都有好多人围着在那买吃的。

起初我还以为这个是臭豆腐，因为长的白白的，形状长的也像，我就以为是臭豆腐。但老奶奶说，我卖的不是臭豆腐，是包浆豆腐。以前我还真的没听过这种食物，但是单单闻味道的话，臭臭的气味真的非常像臭豆腐啊!老奶奶跟我说，这种豆腐制作起来非常的麻烦，而且所有的东西都是自己亲手制作出来的，所以做出来的食物是传统味道!看来老奶奶对自己制作出来的食物很有信心，不过看这么多人来购买就知道，这食物的味道肯定不会差，所以小编忍不住就买来尝了一下，味道特别好。

包浆豆腐是什么

包浆豆腐是云南的一个小吃，云南省红河州建水县的包浆臭豆腐比湖南臭豆腐有名，民谣云：臭豆腐，要数临安府(临安府即建水)，闻着臭，吃着香，胀鼓圆圆黄灿灿，四棱八角讨人想，三顿不吃心慌慌。建水臭豆腐在云南自清代中后期早享有盛名，其选料上等、全手工酿制，更绝世仅有的是豆腐用水来自贵甲全滇美誉的建水西门大板井水。

永宁豆腐从汉代起就有记载，在清朝时期成为宫廷贡品，曾经有过家家户户做豆腐的历史，永宁古城豆腐以其独特的制作工艺、丰富的营养价值一直流传至今。永宁三面环山，山泉水从三面汇聚地下，含丰富的钙、铁、镁等矿物质，水的矿化度、总硬度非常适合豆腐加工。当地加工豆腐是用“酸浆”点豆腐，酸浆点出的豆腐更加细嫩柔滑，并且他们当地开发出豆腐宴，促进豆腐消费。 永宁镇成立了豆制品产销协会，还注册了商标，申请了工艺专利，把一家一户的豆腐匠联合起来，统一生产和销售，壮大了市场竞争力。

永宁是座明清古城。自明代起塞外就流传着：“南京到北京，要吃豆腐到永宁”。当地还有句关于豆腐的民谚：“抬在案上是黄的，浑身上下是活的，刀子一拉茬口是细的，抓在手里是绵的，放在口里是细的，煮在锅里是韧的，油炸出来是虚的。”足见永宁古城豆腐非同一般。

永宁古城豆腐好吃远近文明，它的出名是得益于永宁的水、优质黄豆和精湛工艺。

永宁地区地处延怀盆地东部边缘，北、东、南三面环山，山泉水从三面汇聚永宁地下，水质清冽甘醇，含有丰富的钙、铁、镁等矿物质，水的矿化度、总硬度非常适合豆腐加工，可以说，没有永宁古城的水就没有永宁古城豆腐。

永宁古城豆腐的原料选自当地绿色农产品基地的优质大豆。大豆不仅品种优良，而且不施化肥、农药，周围没有污染，是天然的无公害食品，富含铁、磷脂、纤维素和植物雌激素，与永宁古城的水配合加工豆腐，可谓造化使然。

豆腐相传始于汉淮南王刘安,距今有2000年的历史。因为豆腐含有高蛋白质、低脂肪，不含胆固醇，具有丰富的营养价值，难怪清代的文学家袁牧说：“豆腐得味，远胜燕窝。”

一、聪明动力。大豆中富含磷脂是建筑聪明大脑得重要物质。由于人脑20％－30％由磷脂构成，食用豆腐可使乙酰胆碱释放增加，从而提高人的记忆力和接受能力。大豆中的植物蛋白是大脑从事复杂智力活动的基本原料，增加食物中的植物蛋白含量就是增加大脑皮层的兴奋和抑制功能。，提高工作效率。

二、美白皮肤。大豆中含有植物雌激素，有类似雌激素的作用，而没有雌激素的毒副作用，被称之为是驻颜、护颜的健康使者。目前日本女子正在流行一种时尚，叫做“吃豆浆美白皮肤”。

三、五效抗癌。大豆中至少含有五中物质具有抗癌功效。蛋白酶抑制素、肌醇六磷酸酶、植物固醇、皂苷、异黄酮。美国纽约大学发现大豆中的蛋白酶抑制素可以抑制蛋白酶皮肤癌、膀胱癌、乳腺癌、结肠癌、肺癌、胰腺癌、口腔癌等，而且功效奇特。

四、预防心脑血管疾病。大豆皂苷具有降血脂、抗氧化、抗动脉粥样硬化和免疫调解功能。钾是人体必须的微量元素，钾的减少将导致心力衰竭，使用豆制品是补钾的有效途径之一。大豆中的植物固醇进入人体，与胆固醇形成竞争，有效降低胆固醇吸收，对防治心脏病和中风很有好处。

五、预防耳聋。大豆中含铁量高，人体补充铁可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，有效防止听力减弱。

延庆永宁古城豆腐从汉代起就有记载，在清朝时期成为宫廷贡品，曾经有过家家户户做豆腐的历史，永宁古城豆腐以其独特的制作工艺、丰富的营养价值，一直流传至今，在防病、保健和美食中更是上品。

豆腐的寓意和象征有：

1、豆腐的寓意是福气安康，豆腐的谐音是“都福”、“都富”等，这是广大劳动人民祈求的一种心愿，祈求在新的一年里多一些福气，身体可以健健康康的，表达了对于美好生活的向往。

2、因为豆腐的颜色为白色，而玉也是白色，它们两者极为相似，所以豆腐就代表锦衣玉食中的“玉食”，寓意年年有余，在过年的时候，家家户户都要准备豆腐。

3、如果把豆腐制作成豆腐丸子，就象征着福气可以像丸子一样滚着来，而因为豆腐比较白嫩，所以也有“出水芙蓉”的寓意。

豆腐是一种营养丰富且又历史深厚的食材，大众对于豆腐的喜爱更是推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐的主要生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成型，也就是在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

据说豆腐是由淮南王刘安的门客在炼制丹药时不经意间发现的，在后来的发展之下，成为了如今餐桌上的一道美食。在中国几千年食物历史发展中，豆腐不仅是一道广受人们喜爱的美食，更是形成了一种独具特色文化，含义深刻。

2014年，“豆腐传统制作技艺”入选中国第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，这道神奇的中国美食开始在商品价值之外，被赋予了更多的文化内涵和传承意义。

豆腐有点酸味，可以用5%的苏打溶液浸泡，浸泡半小时左右将豆腐取出，用清水冲洗干净，即可去除酸味。如果豆腐出现酸味或者异味，此时不建议继续食用，这样的豆腐可能已经变质，继续吃容易影响身体健康。当天购买的豆腐最好尽快食用完，也可以用淡盐水浸泡，即可防止酸味。

豆腐有点酸怎么处理

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆;二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。

正常优质的豆腐会有豆制品特有的香味。劣质的豆腐豆腥味比较重，并且还有其他的异味。需要注意的是，豆腐的保质期比较短，最好当天购买当天食用，不宜长期保存。尤其是在夏天，最好不要将豆腐放置在常温环境下保存，这样会快速变质。

冬天，很多人都喜欢熬羊肉汤喝。那么，羊肉可以和豆腐一起吃吗？

羊肉可以和豆腐一起吃吗

羊肉可以和豆腐一起吃。

羊肉里面有很多的脂肪，蛋白质，钙，磷，铁和无机盐，羊肉还可以防治胃寒腹痛，消化不良。在吃羊肉同时搭配豆腐，可以补充多种微量元素，而且豆腐里面的石膏可以起到清热泻火的作用，

羊肉和豆腐一起吃的好处

清热去火

羊肉性温，有温补身体的作用，但是吃完羊肉后很容易会出现上火的症状，而豆腐中含有的石膏成分有清热泻火的作用，与羊肉一起搭配是最合适不过的了。

补肾壮阳

羊肉归脾、肾经，有温阳补肾、暖身的功效，与豆腐一起搭配效果更好，适合在寒冷的冬季食用。

改善口感

羊肉带有一点点的腥味，有的人会难以接受，而豆腐可以缓解羊肉中的腥味，在一定程度上可以改善羊肉的食用口感。

羊肉炖豆腐

材料主料：羊肉(肥瘦)400克，北豆腐400克，

辅料：河虾50克，

调料：料酒30克，花椒10克，盐6克，味精3克，植物油30克，白皮大蒜5克，大葱10克，姜10克

做法：

1.将羊肉洗净，切成块;

2.将豆腐切成块;

3.葱切段、姜切片、蒜捣碎成蓉待用;

4.将锅置于旺火上，放入植物油，烧至四五成热，放入花椒炸出香味，捞出不用;

5.放入蒜蓉炒出香味，再放入羊肉块炒至水干，加入清水、河虾、料酒、葱段和姜片烧沸;

6.用小火炖至羊肉酥烂，加入豆腐块再炖10分钟，撒上盐和味精即可。

吃羊肉注意事项

1、忌与茶同食

茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。

2、部分病症忌食羊肉

经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

3、不宜与醋同食

酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

4、忌与西瓜同食

吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。

5、不宜与南瓜同食

中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

说到豆腐我们都非常的熟悉，这是我们餐桌上常见的一道美食，可以制成很多的美味食材。专家介绍豆腐猪肝汤可有效缓解小儿咳嗽。

豆腐猪肝汤

配料：猪肝50克，嫩豆腐1块，精盐、味精、料酒、葱花、湿淀粉、色拉油、鲜汤各适量。

做法：将猪肝洗净，切薄片，放碗内，加入精盐、料酒、湿淀粉拌匀;豆腐，切小片。锅内放鲜汤，烧沸，放入豆腐、精盐、色拉油再沸，倒入猪肝，烧至熟，加入葱花、味精，出锅即成。

功能：益气和中，清肺止咳。本膳用豆腐，生津润燥、清热解毒，可辅以治肺热咳嗽。猪肝，富含维生素A，对维持呼吸上皮组织的健康有益。此汤适用小儿气管炎肺热咳嗽、口干燥渴、食欲不振等病症食用。

小编为大家整理的关于豆腐猪肝汤可有效缓解小儿咳嗽的常识都了解了吧，另外本网还有很多关于儿童疾病方面的知识，感兴趣的可以继续关注，让孩子可以健康的成长。

很多人对于豆腐是情有独钟的，因为其松软的口感和其浓浓的香味使得很多人都十分的喜欢食用，那么你知道有哪些好吃的豆腐食谱可以享用吗?以下是小编为你整理的豆腐食谱的制作，希望能帮到你。

豆腐食谱的制作：锅塌豆腐

材料：豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉100克，盐，蚝油，鸡粉，水。

做法：

1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。

2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。

3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。

4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。

5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。

6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。

豆腐食谱的制作：家常豆腐

材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖

做法：

1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。

2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。

3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。

5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。

6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

豆腐食谱的制作：脆皮豆腐

材料：豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。

做法：

1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。

2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液。

3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。

4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘。

5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁。

6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。

豆腐食谱的制作：鱼香豆腐

材料：北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油

做法：

1、豆腐切成小块(小一些比较入味)，入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。

2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。

4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。

5、再倒入豆腐块炒匀。

6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。

罗甸县边阳镇制作的荞灰豆腐，全国独一无二，是极富盛誉的地方副食品，用它制作的菜肴，清香、细嫩、口感好，由于风味独特，深受广大群众喜爱。

荞灰豆腐仅产于边阳镇街上，若在他乡制作，其质地、口感均无法与原产地正宗荞灰豆腐相比，这犹如茅台镇上生产的“国酒”一样，非此地、此水不能酿制此酒；同样，非此地、此水、此荞灰亦不能生产此荞灰豆腐。何故，有待专家破解。荞灰豆腐煎、炒、炸、熘均可，因其风味独特，口碑极佳，畅销周边四县，走销州府、省城，由于至今仍用传统手工和产，量少，故常年供不应求。

关于荞灰豆腐的来历，还有一个有趣的传说：相传，早年间边阳街上有一小户人家，男主人常年在外打工，家中主妇除了干农活外，还不辞幸苦推豆腐卖。一天中午，主妇上街卖豆腐前，留下一块放豆腐放在一木盘上准备回家自用。傍晚时分，卖完豆腐回家，磨子上的木盘不见了，豆腐也不翼而飞，主妇好生奇怪，此时，只听房梁上传来猫叫声，抬头一看，两只猫正在房梁上追逐嬉戏。“难道是这两只猫搞的鬼？“主妇走近磨架一看，木盘掉在磨架旁，那块豆腐掩埋在磨架旁的装满荞灰的筐子里，白豆腐变成黑豆腐了。主妇哭笔不得，弃之，可惜，食之，又不知可否。犹豫再三，主妇还是舍不得丢掉，她将豆腐上的荞灰用水洗去，切块上锅用油煎，顿时，香气四溢，食之，清香、细嫩、爽口，其味独特。主妇惊奇，但不知食后有何不良反应，惶惶不安。明天起床，口爽神清，精神焕发，主妇大喜，如法制作数次，皆有此奇效。于是，一传十，十传百，荞灰豆腐成为边阳一道特色副食品，享誉县内外。

2004年12月，香港凤凰卫视中文台到罗甸风采，专程到边阳品尝荞灰豆腐，食后，赞不绝口。采摄组拍摄了荞灰豆腐生产的全过程，凤凰台通过电视，把神奇有的荞灰豆腐推向世界。

“磨豆腐”是客家人制作豆类制品的传统工艺，具有1000多年历史，也可以说有客家人就有“磨豆腐”的制作工艺。然而，大坪布骆包子豆腐的制作工艺是“磨豆腐”中的一种独特的、精细的制作工艺，按它的工艺制作出的豆腐特别鲜甜、嫩滑、爽口，而且营养丰富，为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。因而，豆腐不但是美味佳肴，而且还具有很好的药用价值。

客家人，特别是兴宁人都知道兴宁大坪的豆腐有名、好吃，但也许并不知道它的有名和好吃是以布骆“包子豆腐”为核心的。大坪豆腐以它的水质好、豆品优和制作工艺特别而得名。而目前布骆村只有杨焕其老人等二家人在做“包子豆腐”生意了。为什么只有布骆村才做“包子豆腐”呢？有着三十多年做“包子豆腐”经验和热爱这一传统工艺的杨焕其说，他从事这一行当，是跟他的父亲、他的父亲又跟着他的父亲，这样一代一代传下来的。对于这一工艺流传有多长时间了，他也回答不上来。听有的人说最少有七百多年了，有的人说有一千多年历史。

其实，《本草纲目》就有记载：“豆腐之法，始于淮南王刘安。”也就是说，豆腐是由二千多年前的淮南王刘安（前179年－前122年，刘邦之孙，刘长之子）发明创造的。据传，刘安在其母亲患病期间，每日用泡好的黄豆磨成豆浆给母亲饮用，刘母的病便逐渐好转，由此刘安对磨豆浆有了浓厚的兴趣。有一天，刘安在淮南八公山上以黄豆、盐卤等物炼丹时，曾不小心将石膏混入豆浆里，经化学反应无意中竟炼出了“白如纯玉，细若凝脂”的豆腐。因此，豆腐因刘安而产生，又因在淮南制作，安徽淮南便有了中国豆腐之乡的美名。《本草纲目》等史料还记载：豆腐含有人体必需的多种微量元素和优质蛋白，营养丰富，鲜美可口，易于消化，经济实惠，素有“植物肉”美称，甚受国人喜爱。中医还认为，豆腐的消化吸收率达百分之九十五以上，两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量。经常吃豆腐，除了有益中和气，生津润燥，清热解毒，消渴解酒等功效外，还可以防治呼吸道及消化道疾病。豆腐已经成为我们的一套绿色食品，在国外的华人餐馆也有豆腐这一套菜，由此豆腐已经是我国的国粹。

大坪布骆包子豆腐的制作十分注重选料，他们选择上好大豆、清甜的山泉水和优质的卤水（添加料）来制作。在制作工艺上用手工推磨（有勤砻懒磨的说法）、细布过滤、柴火煮浆、柔慢调制、小块压水。在制作过程中十分注意把豆浆磨细，把豆渣过滤干净，掌握好豆浆的温度和卤水的用量以及调制速度等。这样做出的豆腐呈白色、嫩滑、鲜甜，豆腐大小一般4×4×1.5（cm3）或6×6×1.5（cm3）。厨煮方法有酿豆腐、焖豆腐、炸豆腐、沙煲豆腐、还可卤豆腐、或制成豆腐干等，可按各人喜爱而选择。

吃过布骆“包子豆腐”的人为什么都对它赞叹不已，回味无穷，印象深刻？除因它独特的制作工艺，还因它有特别鲜甜、嫩滑、爽口的感觉外，是否还有别的原因？为此当地领导对它总结出三条理由：一是水质好，水质占了豆腐质量八成左右的分量。这里方圆几十公里无工业污染。二是用优质的黄豆，最好是当年出产的土黄豆；三是精细的工序，要磨出好豆腐，时间长度不能缩短，部分工序必须慢工细游才能达到鲜、嫩、滑的效果。布骆“包子豆腐”因为过去宣传推介不够，人们歌咏它的诗还不多见。但我记得历代文人墨客对豆腐这一美食的赞美诗却数不胜数。如：清代毛俟园就有诗云：“珍味群推郇令庖，黎祁尤似易牙调。谁知解组陶元亮，为此曾经一折腰。”你看，诗中说的春秋时代以善调百味而著名的齐桓公臣子易牙调制的百味美品都不及豆腐美，连不愿为五斗米而折腰的大诗人陶渊明(陶元亮)也愿在南山下种豆，为的是制作豆腐吃。宋代学者朱熹曾专作《豆腐诗》：“种豆豆苗稀，力竭心已苦，早知淮南术，安坐获泉布。”诗中描绘农夫种豆辛苦，但辛苦过后就会有收益，因为他们早已经掌握了“淮南术”（制作豆腐的技术）能获利聚财（泉布即钱币）。元代诗人郑允端作豆腐诗：“磨砚流玉乳，泉煮结清泉；色比土酥净，香逾石髓坚；味之的余美，玉食勿与传。”写出了豆腐的色香味。另一元代诗人肖大雅曾作长诗咏豆腐，其中有诗句云：“戎菽来南山，清漪浣浮埃。转身一旋磨，流膏即入盆。大釜气浮浮，小眼汤洄洄。霍霍磨昆吾，白玉大片裁。烹煎适我口，不畏老齿摧。”生动流畅有趣地叙述了古代制作豆腐的情景和过程。清代胡济苍的诗：“信知磨砺出精神，宵旰勤劳泄我真。最是清廉方正客，一生知己属贫人。”不但写了豆腐的软嫩味美，而且写出了豆腐的精神，由磨砺而出，方正清廉，不流于世俗，借以豆腐的特别质地来表达他们的美好节操和高雅品格，达到了物我合一的艺术境界。豆腐在长期发展演变过程中，已经形成了其独特的“豆腐文化”。

大坪布骆“包子豆腐”平时就有许多外地人慕名前去品尝这一美味佳肴，逢年过节要想买到布骆“包子豆腐”，必须提前一个月订购。原来全村二千多号人家家做“包子豆腐”的兴旺景象已经一去不复还了，只乘下二家人在苦苦地支撑着，离消失的时间已经不多了。

目前，大坪镇布骆包子豆腐已被兴宁市列入非物质文化遗产保护项目，现正申报省非物质文化遗产保护项目。

豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，起源于中国，制作工艺简单食用方便。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。

豆腐和肉一样，都是富含蛋白质的食材，所以容易在通风不良和温度较高的情况下滋生细菌，而使豆腐变得黏黏的。若菌种是纯的，则不必担心其安全性。如豆腐乳加工厂用的菌种，它们在一定的条件下，会水解蛋白质，析出氨基酸，得到更有利于人体吸收的营养素，如钙、必需氨基酸等，同时提升豆腐的鲜味，这些成分均对人体无害。但是居家环境里杂菌多，会混有有害菌，有些会产生毒素，用热水冲洗也不能保证完全洗掉。因此，发黏的豆腐不建议食用。

豆腐的保存

一般而言，在没有冰箱的情况下，新鲜的豆腐在室温下最多存放6、7个小时，建议随买随吃。延长豆腐的保存时间有两种方法，一种是直接放入冰箱，可保存一天左右，第二天最好吃完;另一种是将豆腐用烧开的盐水焯一下再放进冰箱，能保存两天左右。不过，即使不需要保存，在烹饪豆腐之前，同样可以用烧开的盐水焯一下，这样不仅可以延长保存时间，并且还能去除卤水豆腐的苦涩味，使豆腐的香味更加突出。

今天小编对豆腐放冰箱变黏了还能吃吗进行了简单的介绍，对于如何识别腐败变质的食品以及其他食品污染小知识还请了解更多上的食品安全知识，希望对您有所帮助。

思茅至今保留着一道传统名菜"鸡豆腐"，在婚宴喜事酒席上，均有这一道新鲜美味的菜。相传至今已有100多年历史。它的原料主要是鸡肉和鸡蛋。其做法是，用鸡脯肉拿刀背横竖轻轻地反复敲细，拌入适量的淀粉，再将鸡蛋清调勾起花，去其沫后倒人敲细的鸡肉中轻轻地调，然后加人没有油的清鸡汤，放人锅内文火慢煮，煮成水豆腐状后取出，撒上备好的蛋片丝、火腿丝、葱花等佐料即成。其状如新鲜猪脑髓，味道鲜而微甜，用羹匙盛起品尝，男女老少均爱吃，营养价值很高，到思茅的人都喜欢尝一尝。( 思茅)

朱家螺丝豆腐是保定传统风味小吃，原产自“朱玉和豆腐房”。这家豆腐房买卖不大，可名气不小，很多大饭店、熟肉店都经销朱家螺丝豆腐，当年还是保定六味斋六味名吃中的一味。朱掌柜是唐山丰润人，祖上就做豆腐生意。

民国前，朱玉和全家从丰润搬到保定，在大旗杆对过，省府前街一带租了间门脸，挂了个匾叫“朱玉和豆腐房”，买卖十分红火。当时，槐茂的老掌柜和士宝斋的老掌柜都是豆腐房的老主顾。

民国时，曹锟在直隶总督府办公，也常派人买他们的豆腐。朱玉和去世后，其子朱宝琪带全家到双彩街42号，继续做豆腐生意。1958年公私合营，朱玉和豆腐房合进了蔬菜公司，后来因豆子供应不上，螺丝豆腐等产品也就停产了。朱玉和也调到了肉联厂工作。十一届三中全会以后，在改革开放政策的鼓舞下，朱家豆腐房又重新开业，朱家螺丝豆腐这一传统风味名吃又恢复了青春。

紫菜是一种高蛋白、低脂肪、低热量食品，紫菜鱼肉豆腐饼怎么做好吃?下面小编整理了紫菜鱼肉豆腐饼的做法，一起来了解吧。

紫菜鱼肉豆腐饼的做法步骤

1.准备好一碗浸泡的紫菜。

2.鱼片一块约300克。

3.豆腐四块280克。

4.先将鱼片用搅拌机搅碎，调入少许盐与胡椒粉，搅拌均匀。

5.再加入豆腐，用工具捣碎。

6.然后用筷子搅拌均匀。

7.加入紫菜一起搅拌。

8.搅拌均匀后再次调味，盐与胡椒粉少许鸡精。

9.最后加入太白粉。

10.搅拌至成糊状即可开始煎。

11.烧热锅倒入适量蔬菜油，将糊放入锅内，先煎一面。

12.当紫菜饼可以晃动的时候也就是可以反转煎另一面了，直至两面都煎至金黄色即可。

小贴士

假如需要蒸的话，尽量把紫菜水分沥干。

女人吃紫菜的好处

1、预防甲状腺肿大

可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途。

2、预防肿瘤

紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

3、降血脂

紫菜中的多糖成分可以有效降低血清中总胆固醇和甘油三酯的含量，并有效预防高胆固醇引起的高胆固醇血症。

4、促进生长发育

紫菜富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。

5、抗癌

有药理研究表明，紫菜中含有的多糖成分能使肿瘤细胞的存活率有所下降。而且多糖成分浓度越高，肿瘤细胞存活率越低。例如紫菜多糖对于乳腺癌细胞的生长就有明显的抑制作用。

6、提高免疫功能

紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。紫菜性味甘咸、寒，入肺经;具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效;用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压等。

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