腊八豆蒸豆腐通用20篇

香炸豆腐角是餐桌上必备的佳肴之一，怎么做才好吃?下面小编整理了香炸豆腐角的做法，一起来了解吧。

豆腐的营养价值

1.大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3.大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

豆腐的食用效果

1.更年期的“保护神”

有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

2.预防心血管疾病

豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

3.降低乳腺癌的几率

制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

4.抗血管

制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

5.牛奶的替代品

豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。

6.有益于大脑的生长发育

猜你喜欢：

香炸豆腐角的做法步骤

1.准备食材。

2.豆腐切成约5毫米厚的小三角形。

3.两个鸡蛋加入半个蛋壳的水充分打匀。

4.加入适量淀粉。

5.充分搅打至粘稠，以用筷子挑起面糊，面糊能拉成一条线为止。

6.将豆腐沾满面糊。

7.油温烧至六成热，下入豆腐角，这时的油温，豆腐放入会快速浮起。

8.保持中火，炸至豆腐表层变微黄，捞出。

9.升高油温，复炸一次。

10.捞出沥油。

11.提前将熟花生，芝麻放在石臼中。

12.研磨捣碎。

13.再加入适量盐，辣椒粉，孜然粉，胡椒粉调和。

14.将香料撒在炸好的豆腐角上。

15.配蕃茄酱或俄罗斯辣酱皆可。

小贴士

1、香料需在炸豆腐之前调配好，豆腐出锅后速迅撒入食用。

2、豆腐可选用含水份较少的老豆腐，即北豆腐。

3、豆腐切时非常易碎，要小心炸制。

4、面糊虽用不了这么多，但一定要多调制，太少，裹豆腐时不放便。

【原料】

去皮猪肉325克，淡二汤750克，浸皮海米50克，花生油500克，左口鱼末10克，葱15克，豆腐600克，味精7.5克，盐12.5克，深色酱油15克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，干淀粉20克，清水50克。

【制作过程】

1、将豆腐切成长5公分、宽4公分、高2.5公分的小块，共三十块，把猪肉、鱼肉分别剁成黄豆粒大小，虾米切成细粒。

2、把猪肉、鱼肉放在盆内，下精盐10克、味精0.5克，拌挞至有胶，再下虾米、清水、干淀粉、葱10克、左口鱼末5克，拌挞约2分钟成肉馅。

3、在每块豆腐中间挖一个长2.5公分、宽1.5公分、宽1.5公分的小洞，然后每块豆腐瓤入肉馅20克 4. 炒锅用中火烧热，下油25克，把瓤豆腐逐块放入，边煎边加油二次（每次约25克），煎至两面金黄色，取出入入砂锅，加入二汤、精盐、味精，加盖，用中火焖2分钟至熟，下酱油调色，用湿淀粉勾芡，淋油25克拌勾碟，撒目葱、左口鱼末、胡椒粉便成。

注意：

1、左口鱼末制法：左口鱼干为广东特产，将左口鱼干剥去头、皮骨，取净内，用中火烧热炒锅，下花生油至五成热祚入鱼干炸至金黄色，松化。晾凉后，碾成末。

2、搅馅时用力要均匀，顺一个方向搅动。

3、煎时要随时转动锅，避免糊底。

【特点】

此菜原锅上桌，香浓软滑，有左口鱼的特色鲜味，为东江地区冬令常菜。

包浆豆腐其实就是普通豆腐在制作是用苏打水泡过之后，上面就会形成包浆，包浆豆腐在全国各地都挺受欢迎的，是一道很抢手的美食，下面一起来看看它的泡法吧。

包浆豆腐怎么泡才有浆

包浆豆腐其实就是比普通豆腐多一道用苏打水泡的工序而已，首先你可以把做好的新鲜豆腐重新放一下，切好片，排好，避免豆腐粘在一起。

包浆豆腐用苏打水泡，用的是石膏豆腐，要压的老一点，厚度大概1.5厘米左右。把豆腐改刀成豆腐泡大小放苏打水里浸泡，将豆腐切成小块，把清水和小苏打、盐混合倒入豆腐块中，用温水是浸泡4个小时，或者用冷水浸泡8个小时，浸泡后沥干水分再开始炸制。

包浆豆腐小苏打比例

泡包浆豆腐的时候一般用半箱清水，加100克小苏打，浸泡6到8个小时。如果出现气泡就说明小苏打过量，豆腐会变得太软，浸泡7到8小时后，把豆腐取出用清水冲洗干净，然后适当晾一下，水分干掉后就是包浆豆腐了。

包浆豆腐怎么烤好吃

1.烤盘中放入锡纸，刷一层植物油，摆入豆腐。

2.烤箱上下200度，烤制十五分钟。

3.十五分钟后取出撒上烧烤料继续烤制十分钟即可，外焦里嫩。

包浆豆腐好吃吗

起初我还以为这个是臭豆腐，因为长的白白的，形状长的也像，我就以为是臭豆腐。但老奶奶说，我卖的不是臭豆腐，是包浆豆腐。以前我还真的没听过这种食物，但是单单闻味道的话，臭臭的气味真的非常像臭豆腐啊!老奶奶跟我说，这种豆腐制作起来非常的麻烦，而且所有的东西都是自己亲手制作出来的，所以做出来的食物是传统味道!看来老奶奶对自己制作出来的食物很有信心，不过看这么多人来购买就知道，这食物的味道肯定不会差。之后还能加调味品，加完自己想吃的调味品这种豆腐就更好吃了。老奶奶一份这样的豆腐买十块钱，每天买这种豆腐还真能挣不少钱呢!

泥鳅钻进豆腐里面的菜叫泥鳅钻豆腐、貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥。这是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息，除了中国西部、西南部省份以外，其他多地均有制作。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。

泥鳅钻进豆腐里面的菜叫什么

泥鳅钻豆腐的制作方法为把泥鳅放在容器里，倒入清水并放入少量食盐，喂养一夜后，再将泥鳅倒入有嫩豆腐的锅内加热，让它乱钻，并加葱花、味精、生姜未等佐料。

传说，泥鳅钻豆腐是由周口渔民邢文明创制而成，他把小泥鳅在家放水盆里吐净了泥，放锅内盖上锅盖，用姜蒜同豆腐一起煮;待煮后揭盖看时，发现小泥鳅都钻进豆腐中去了，只是鱼尾留于外。于是，后人取名为“泥鳅钻豆腐”。

后经厨师几经改进，成为筵席饮宴上的名菜。通常是将小泥鳅置放有蛋清液的清水盆中，以排除脏物并洗净，砂锅注入凉排骨汤，随放整块嫩豆腐和泥鳅，加盖慢炖稍许时间，泥鳅被热气所逼钻入豆腐躲藏，待至汤沸全部烫死在豆腐中，然后再经小火并加入多种调配佐料烹成。

豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐，它是我们经常吃是一道食材。那么，如果家里豆腐变臭了还能吃吗？下面就跟着小编一起来看一下吧！

家里豆腐变臭了还能吃吗

豆腐已经腐败变质了，不管放没放在冰箱里，都不能食用了。豆腐变质除了出现黏液，还会有颜色发暗，发黄。豆腐不成形，发散，手抓发粘，有异味等现象。发生这些变化的豆腐都不宜食用。

中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，豆腐的保存可以把豆腐放在盐水中煮开，放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱。但是有时由于有害菌，有些会产生毒素，用热水冲洗也不能保证完全洗掉。因此，发黏的豆腐不建议食用。

豆腐的储存方法

盒装豆腐需要冷藏，所以需要到有良好冷藏设备的场所选购。当盒装豆腐的包装有凸起，里面豆腐则混浊、水泡多且大，便属于不良品，千万不可选购。而没有包装的豆腐很容易腐坏，买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前再取出。取出后不要超过4小时，以保持新鲜，最好是在购买当天食用完毕。

盒装豆腐较易保存，但仍须放入冰箱冷藏，以确保在保存期限内不会腐败。若无法一次食用完毕，可依所需的分量切割使用，剩余的部分再放回冷冻室，方便下次食用。

雪里红炖豆腐

雪里红炖豆腐的由来：过去，农民将雪里红腌制后当作咸菜食用，后来农民将雪里红洗净去除盐份，加入豆腐（冻豆腐）炖后，感到味道别具一格，更加鲜美，流传至今。

营养成分及作用：雪里红含有多种氨基酸和维生素，具有开胃、健脾、助消化等作用。豆腐含有丰富蛋白质、氨基酸、大豆卵磷脂和植物雌激素，可预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病、美容、减肥之功效。

在南方，好多人都喜欢将冬瓜和豆腐一块儿相提并论。其实两者一块进行烹饪也是非常营养的。我们可以将它们制作为汤，也可以添加一些食材不过这都需要看个人喜好了下面我们就来介绍一下冬瓜豆腐汤的做法。

这个汤做法非常简单，将排骨切成小段；冬瓜洗净后，去皮、去核，切成块状；豆腐最好选用硬身的一种，先用盐水浸十分钟，再切成块状。另外，葱切段，姜切片。

所有配料准备好之后，就可以烧水，加入一勺料酒，再放入两片姜片，煮开后放入排骨，氽水去血沫，然后捞起排骨。

再烧水，烧开后加入葱段、姜片，以及之前准备好的排骨，先以大火煮半个小时，然后放入冬瓜，煮二十分钟后，再放入豆腐，煮十分钟，根据个人的口味，加入料酒、盐巴、白胡椒粉等，就可以食用。

这个冬爪豆腐排骨汤具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效，亦能补充钙和蛋白质。此汤味道清淡，利于清热，最适合夏季食用。

ernolaszlo奥伦纳素豆腐霜保湿特别好，晚上用第二天起来脸嫩嫩的。那么奥伦纳素豆腐霜多少钱?奥伦纳素豆腐霜专柜价格。

奥伦纳素豆腐霜怎么样

产品名称:ernolaszlo奥伦纳素豆腐霜

是否为特殊用途化妆品:否

规格类型:正常规格

功效:清爽保湿补水保湿

适合肤质:任何肤质

保质期:3年

价格:650

奥伦纳素豆腐霜好用吗

ErnoLaszlo奥伦纳素水柔豆腐霜梦露霜。这就是梦露最爱用的传奇面霜，评价都不错，但是我要自己用过才会分享的！瓶子真的很重??膏体不厚也不薄，容易抹开，抹上以后呈哑光，早上起来也不会油腻腻的，很柔滑，适合油性混合型肌肤。这款就是滋润，夏天用应该不错，现在是冬天，补水工作还是要做好，也没什么抗皱功效。我用过很多面霜，大多上脸都会有腻感，而且上脸后会油光发亮，只有这款不油腻，所以也不会引发粉刺。虽然有点小贵，但是会回购的。

豆腐霜瓶子超级有质感，很重，但是瓶盖做工感觉很廉价，霜状，看着质地很厚重，但是放到手心里一搓就会化了的感觉，按到脸上很舒服，味道很淡，用完皮肤真的滑，简直是秋冬必备。

奥伦纳素豆腐霜心得

长草很久奥伦纳素豆腐霜，梦露是这个牌子的铁粉。直到我目睹自己小姐妹的用这个皮肤发生质的变化后，真的好神奇。自己也入了一个晚霜。本人是中性皮肤擦感觉不油腻，补水效果很好，比科颜氏家的高保湿霜好多太多，持续补水性目前我用的晚霜里属于第一了，吸收也不错不会一直挂在脸上。皮肤干燥毛孔有些大的姐妹们建议入一个试试。果断找美代买的，第一次在TB买的竟然是假的说是国内罐装，其实根本就不吸收再也不信TB了。希望小红薯能有福利啊，第一时间再入一个。

说说豆腐霜~是奥伦纳素家的明星产品之一~用完了黛珂面霜以后就用它接盘啦~质地比较厚质的~感觉像奶油~但不太油是乳霜的触感~滋润度还可以~上脸没有特别惊艳~优点可能就是不那么油润各个季节都可以hold住。

文思豆腐，在江淮等地很有名的菜，之所以近日被人们好奇就是因为某档综艺节目上韩国人嘲笑中国厨师的刀工，有人评论就说到这个菜。那么，文思豆腐是什么菜系？文思豆腐怎么切？

文思豆腐是什么菜系

文思豆腐是江淮等地最有名的一道菜，属于苏菜。历史悠久，而且需要做这道菜的厨师刀工精湛，主料为豆腐，可想而知这道菜的难度了。

文思豆腐怎么切

文思豆腐之所以如此出名，始源于清代，而且清。俞樾的《茶香室丛钞》中亦说：“文思善为豆腐羹，至今犹有效法者，谓之文思豆腐。”

除了味道鲜美以外，并且刀工惊人，让人叹为观止。要知道一块细软的豆腐，用手动刀切成如发丝状的豆腐丝，考验的不仅是刀工更是耐心和细心，另外豆腐还是在砧板上切的，对于一些只会吃不会切菜的手残党来说要想将一个豆腐块切成发丝状真的是太折磨人了，分分钟都可能甩刀不干，而且还不看切的粗细度。

文思豆腐一般将一块豆腐切成几千根豆腐丝，哪怕放置在清澈的水中可见根根分明，粗细均匀。

据悉，当年乾隆皇帝下江南也曾品尝过这道文思豆腐，还一度成为宫廷名菜。

切法步骤：

1、先用刀沾水，这样可以减少豆腐块磨损。

2、将豆腐块切成薄片，越薄越好。

3、然后将薄片切成丝状，整个切法如同将土豆切成土豆丝的做法。

文思豆腐的做法

1、将所需的豆腐、黑木耳、扁尖、蟹肉棒切成丝状，并且备好水、淀粉，清汤等材料。

2、豆腐切成发丝状后再放置冷水中，可以除去豆腥味。

3、用碗打2个鸡蛋，搅拌之后摊成鸡蛋饼，晾晒之后切成丝状。

4、准备好的清汤倒入锅中烧开后，放入黑木耳、扁尖丝，再次煮沸后加入豆腐丝以及加入水淀粉(淀粉加一定比例的水混合)再次烧开。

5、最后放入蟹肉棒丝以及鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中就做好了。

什锦豆腐涝：豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花，南京话又称"都不老 "。这道小吃全国各地都有，可南京的豆腐涝和其他地方的不大一样，除了一样的色白如玉。清香爽口外，南京的豆腐涝讲究一个佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，不光是颜色漂亮，口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜，辛辣适中，有滋有味。南京人吃小吃还好个"说法"，这一点在豆腐涝这个 朴实的小吃上也得到了验证：据说，豆腐涝这玩艺，年轻人吃了健脑补脑，老年人吃了延年益寿，为了讨口彩，店家还在里面加入什锦菜，什么意思呐？前程似锦，呵呵。

脆皮豆腐

菜色特点：表皮松脆，内嫩香醇。

用料说明：豆腐400克，鲜鱼肉100克，腊肠75克，鸡蛋1个，肥猪肉100克，方鱼末5克，青葱白10克，精盐6克，胡椒粉O.3克，味精6克，麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟猪油30克，生油750克(耗油100克)。

制作方法：(1)先把豆腐放在砧板上用刀压烂，用汤盆盛着待用；再把鲜鱼肉用刀刨出肉泥，用刀剁成茸，用大碗盛着，加入精盐3克、味精2克，用竹筷搅拌起胶，成鱼胶。腊肠、肥猪肉切成细粒，青葱白切成葱珠。

(2)将鱼胶、腊肠、肥猪肉、鸡蛋白、精盐、味精放进豆腐盆内，用手搅拌均匀。再加入葱白、方鱼末、生粉、澄面粉、胡椒粉、麻油，再搅拌均匀。然后取4张薄保鲜纸，每张20厘米×20厘米，抹上生油，把已调好昧的豆腐泥分成4份，分别放在已抹油的保鲜纸上抹平，抹成日字形薄状，包起放进电冰箱冻至稍变硬。

(3)将炒鼎洗净，烧热放入生油，待油热至约180℃时，将保鲜纸拆开，把豆腐放在铝筛上，放进油鼎内炸至金黄色，使其熟透，然后切件盛上餐盘便成。

豆腐丸子，菜名，豆腐的营养众所周知，这道菜外酥脆，里鲜嫩，咸香适口。一道简单的家常菜肴。那么，豆腐丸子怎么制作呢?

食材

主料

豆腐

300g

辅料

盐

适量

香油

适量

豆腐丸子

味精

适量

豆油

适量

十三香

适量

淀粉

适量

油

适量

步骤

1.将豆腐切块儿，放入容器

2.用勺子捣碎，加入盐，味精，香油，淀粉，十三香拌匀

3.将豆腐扣在案板上，醒10分钟

4.炒锅放油，油温4成热，将豆腐团成圆形，放入锅中炸制

5.炸制两面金黄即可

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐放的时间长了之后很容易变粘，影响口感，只要把豆腐放在盐水中煮开，放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱，则至少可以存放一个星期不变质。那么豆腐为什么会变黏有丝呢?

豆腐和肉一样，都是富含蛋白质的食材，所以容易在通风不良和温度较高的情况下滋生细菌，而使豆腐变得黏黏的。若菌种是纯的，则不必担心其安全性。但是居家环境里杂菌多，会混有有害菌，有些会产生毒素。因此，发黏的豆腐是不建议食用的。

盒装豆腐需要冷藏，所以需要到有良好冷藏设备的场所选购。当盒装豆腐的包装有凸起，里面豆腐则混浊、水泡多且大，便属于不良品，千万不可选购。而没有包装的豆腐很容易腐坏，买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前再取出。取出后不要超过4小时，以保持新鲜，最好是在购买当天食用完毕。盒装豆腐较易保存，但仍须放入冰箱冷藏，以确保在保存期限内不会腐败。若无法一次食用完毕，可依所需的分量切割使用，剩余的部分再放回冷冻室，方便下次食用。

今天小编对豆腐为什么会变黏有丝进行了简单的介绍，对于如何识别腐败变质的食品以及其他食品污染小知识还请了解更多上的食品安全知识，希望对您有所帮助。

“毛豆腐”是徽州传统名菜.因利用豆腐进行人工发酵, 让其表面生长出一层白色茸毛(白色菌丝),故称"毛豆腐"。豆腐在发酵中蛋白质分解成多种氨基酸,味道较一般豆腐鲜美.因茸毛经煎炕后呈虎皮条纹而得名。“虎皮毛豆腐”的做法是"毛豆腐"先入锅煎炕至两面黄,再加调味品烧烩, 食用时蘸辣椒酱.此菜鲜醇爽口,气味芳香,吃时别有一番情趣.

据传说,朱元璋一次兵败徽州,逃至休宁一带,腹中饥饿难熬,命随从四处寻找食物,一随从从草堆中搜寻出逃难百姓藏在此处的几块豆腐,但已发酵长毛,因别无它物, 随从只得将此豆腐放在炭火上烤熟给朱元璋吃.不料豆腐味道十分鲜美,朱元璋吃了非常高兴. 转败为胜后,下令随军厨师制作毛豆腐,犒赏三军,"毛豆腐"遂在徽州流传下来.

发烧是宝宝最常见的健康问题，在宝宝发烧期间，胃口变差，在饮食方面应该多加留心。那么儿童发热可以吃豆腐呢?儿童发热该怎么办呢?下面就来讲讲相关的儿童疾病安全小知识。

不建议吃豆腐,宝宝发热时，身体新陈代谢加快，对营养物质的消耗会大大增加，体内水分也会明显消耗。

澳大利亚最新的婴儿喂养指南，6个月以后的婴儿可以尝试吃点煮熟的豆腐。鉴于营养价值尤其是钙含量问题，最好选择南豆腐或北豆腐，而不是内酯豆腐。3岁以内最好选择豆腐或豆腐脑，最好在3岁以后进食较为坚硬的腐竹、豆腐皮等豆制品，如果要吃，则最好煮烂一点，利于宝宝进食。而豆浆营养价值较低，不适合3岁以内婴幼儿。整粒的黄豆、黄豆芽及毛豆米不容易消化吸收，且会发生窒息的风险等，最好还是6岁以后再吃。

豆制品不是吃越多越好，豆制品吃多了也会有弊端。具体如下：

(1)蛋白在代谢过程中，会产生一定的代谢产物，这些代谢产物要通过肾脏进行排泄。如果过多摄入豆制品，产生的代谢产物就会增多，进而使身体产生的含氮废物增多，加重肾脏负担，损害身体健康。

(2)豆制品中含有较多的嘌吟，对于痛风或高嘌呤病人在应控制豆制品的摄入。

(3)患有肾脏等疾病的人群也不适合吃豆制品。

由于发热，宝宝体内消化液的分泌会减少，胃肠蠕动减慢，消化功能会明显减弱。所以，小编提醒爸爸妈妈：一定要注意宝宝发热时的饮食调理，高热量、高维生素的流质或半流质食物是最佳的选择。另外，少食多餐，宝宝每天进食以6～7次为宜。

豆腐营养丰富，富含铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

如果豆腐发酸就不能食用了，应发酸说明豆腐已经被各种微生物污染，腐败变质。豆腐中的营养被分解成分子量极小的物质，最终分解成肽类、有机酸。此时物质会发生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的坚韧性及弹性，并使颜色异常。由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以导致于人食用后而引起食源性疾病。并且在腐败变质的过程中会产生毒素，如果食用变酸的豆腐很有可能会导致食物中毒。

豆腐的储存

一般而言，在没有冰箱的情况下，新鲜的豆腐在室温下最多存放6、7个小时，豆腐放的时间长了之后很容易变粘，影响口感，建议随买随吃。延长豆腐的保存时间有两种方法，一种是直接放入冰箱，可保存一天左右，第二天最好吃完;另一种是将豆腐用烧开的盐水焯一下再放进冰箱，能保存两天左右。

今天小编对变酸的豆腐能吃吗进行了简单的介绍，对于如何识别腐败变质的食品以及其他食品污染小知识还请了解更多上的食品安全知识，希望对您有所帮助。

卤水点豆腐是一种做豆腐的方法。制作过程是：把黄豆浸在水里，泡胀变软后，磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形成了“胶体”溶液。要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。

卤水点豆腐

卤水点豆腐的原因

如果你注意一下豆腐坊里做豆腐的情形，就会发现：人们总是用水把黄豆浸胀，磨成豆浆，煮沸，然后进行点卤——往豆浆里加入盐卤。这时，就有许多白花花的东西析出来，一过滤，就制成了豆腐。

盐卤既然喝不得，为什么做豆腐却要用盐卤呢?

原来，黄豆最主要的化学成分是蛋白质。蛋白质是由氨基酸所组成的高分子化合物，在蛋白质的表面上带有自由的羧基和氨基。由于这些基对水的作用，使蛋白质颗粒表面形成一层带有相同电荷的水膜的胶体物质，使颗粒相互隔离，不会因碰撞而粘结下沉。

点卤时，由于盐卤是电解质，它们在水里会分成许多带电的小颗粒——正离子与负离子，由于这些离子的水化作用而夺取了蛋白质的水膜，以致没有足够的水来溶解蛋白质。另外，盐的正负离子抑制了由于蛋白质表面所带电荷而引起的斥力，这样使蛋白质的溶解度降低，而颗粒相互凝聚成沉淀。这时，豆浆里就出现了许多白花花的东西了。

盐卤里有许多电解质，主要是钙、镁等金属离子，它们会使人体内的蛋白质凝固，所以人如果多喝了盐卤，就会有生命危险。

豆腐作坊里有时不用盐卤点卤，而是用石膏点卤，道理也一样。

海带里还含有多糖以及醇类，它们具有凝血的功能，对于伤口的愈合和细胞的生长有很好的辅助作用，并且能够很好地预防动脉粥样硬化。你想了解好吃美味的豆腐海带汤要怎么做吗?下面就让小编给你介绍一下好吃的豆腐海带汤要如何做?

豆腐海带汤的好吃做法1

豆腐海带汤的材料

鱼头，柴鱼1把，大葱1支，冰糖，香油，手工豆腐1块，蟹味海带芽1小把，味增酱2大匙，鱼尾，鱼骨

豆腐海带汤的做法

1.取小碗放入味增酱加水调匀备用.豆腐切块，大葱切末(葱白葱绿分放)

2.备锅水滚下后改开中火煮20分后加入豆腐.10分钟后再滚起时熄火.

3.倒入调开的味增水，葱白末，冰糖少许. 开中火.

4.待汤要再大滚起时，熄火下葱绿末，滴点香油.起锅享用.

豆腐海带汤的好吃做法2

豆腐海带汤的材料

主料：北豆腐100克，

辅料：海带(鲜)20克，菠菜50克，

调料：盐3克，香油1克，味精2克，大葱3克，胡椒粉1克

豆腐海带汤的做法

1.将豆腐切丁，菠菜切段，海带切丝;

2.锅内放入开水，加豆腐丁、海带丝、葱花;

3.水沸放菠菜;

4.煮片刻加盐、味精、胡椒粉、香油即盛入碗内。

豆腐海带汤的好吃做法3

豆腐海带汤的材料

主料：豆腐60克，海带100克，嫩姜丝少许，精盐适量。

豆腐海带汤的做法

1、将豆腐洗净，切成小四方块。

2、海带洗净，切成条。

3、锅中加入适量清水，下入海带用大火煮开后，改用中火煮至海带变软，然后下豆腐块，以精盐调味，再煮沸约4分钟，加入姜丝，再度开锅即可。

豆腐海带汤的好吃做法4

豆腐海带汤的材料

冻豆腐(或北豆腐)200克，海带结50克，蘑菇50克，姜2片

豆腐海带汤的做法

1、冻豆腐块挤干水份，海带结洗净，蘑菇洗净撕成小片

2、锅中油烧热后，放入冻豆腐，略煎一会

3、煎至豆腐表面有些发黄后，倒入水、海带结、姜片

4、煮至水开后，转小火煮30分钟，煮至一半时将蘑菇倒入一起煮

5、出锅前撒盐即可

豆腐海带汤的好吃做法5

豆腐海带汤的材料

嫩豆腐1块，海带结100g，白蘑菇50g，干虾米10g，浓缩鸡汁1大勺，鸡粉少许

豆腐海带汤的做法

1.豆腐切成5厘米见方的小块，海带结切菱形片，白蘑菇切片

2.锅中放入500ml清水烧开，加入一大勺浓缩鸡汁，搅拌均匀

3.将切好的豆腐块放入汤中

4.大火烧开后转小火，将海带片放入汤中

5.加入洗净沥干水分是干虾米

6.再加入切片的白蘑菇，搅拌均匀

7.中火煮3分钟，加入适量鸡粉调味即可

豆腐海带汤的好吃做法6

豆腐海带汤的材料

内酯豆腐一盒，泡好的海带半根，姜，葱，香菜，芝麻油

豆腐海带汤的做法

1.豆腐切小块，海带洗净切丝，姜切丝;葱切末。

2.锅中加水煮开，放入豆腐、海带，加入姜丝葱末和盐煮一会儿，最后撒上香菜末滴几滴芝麻油，即可盛入大汤碗中端上桌。

豆腐海带汤的小诀窍

此汤清香滑爽，常食不腻，富含蛋白质和钙、碘、锌等矿物质，常喝益处多多。

看过“好吃的豆腐海带汤要如何做”

白嫩嫩的豆腐清凉美味，尤其是在夏天非常的受欢迎，和毛豆的热度不相上下。那么毛豆可以和豆腐一起吃吗?毛豆能和豆腐同吃吗?

毛豆可以和豆腐一起吃吗

营养医师介绍毛豆是可以和豆腐一起吃的，夏季吃毛豆能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。

毛豆烧豆腐的做法

材料：毛豆、老豆腐

将毛豆剥壳淘洗一下，待用。

将老豆腐放在案板上切开，待用。

烧锅倒油烧热，下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。

随后，合入切开的老豆腐翻动一下。

接着，加适量的清水煮开。

然后，加适量的生抽，

加一勺半白糖。

加适量的盐。

加适量的鸡精。

调味煮开。

煮至汤汁浓稠，即成。

宝宝的成长最需要的就是钙质，父母们也非常关心宝宝钙质的吸收！你们知道儿童补钙吃什么吗，生活中哪些食物是可以帮助宝宝补钙的呢？不知道怎样照顾宝宝的父母们快来了解一下儿童补钙食谱吧！正确的儿童补钙方法才有利宝宝的健康成长哦！

宝宝常吃豆腐类食物也补钙

秋季是进步的好时节，对于宝宝来说也是如此！儿童需要储备充足的营养为冬季做准备，所以妈妈们要为宝宝做出合理的饮食搭配！补钙是宝宝成长的必须步骤，大家知道哪些给宝宝补钙的食谱呢？下面就教大家几种美味的豆腐补钙食谱吧！

宝宝秋季吃豆腐的好处

3～7岁是宝贝生长发育的关键期。钙是宝贝身体发育的重要物质，3～7岁的宝贝每天需要800～1000毫克钙。

许多妈妈们一提到补钙首先想到的就是钙剂，但是能够用饮食补钙的话为什么要吃药呢！而且许多的宝宝非常不喜欢吃钙剂，所以妈妈们学习一些补钙的饮食也是非常有帮助的哦！食物中含有钙质的很多，下面就一起来了解一下吧！

据测定，豆腐含有丰富的蛋白质和钙质。150克豆腐含钙500毫克，高于同等份量的牛奶的钙含量。除此之外，豆腐还含有8种人体必需的氨基酸，含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏、促进机体代谢、增加免疫力，并且还有解毒作用。但营养专家认为，豆腐不宜“单吃”，与某些食物恰当地搭配烹调，它的营养效用会更好。

那么，豆腐要怎样制作才美味营养呢

宝宝秋季的豆腐食谱

客家酿豆腐

食材：豆腐400克、猪肉200克、香菇6朵、油菜(小)1棵、食盐1小勺、姜1块、生抽15毫升、蚝油10克、植物油1汤勺

做法：豆腐切成三角块(切麻将块也可以)，将香菇末加入切好的肉糜中，加少量生抽与盐调味。用小勺在中间挖出一个洞，将调味好的肉糜嵌入其中。平底锅中抹少量的油，将豆腐块放入锅中煎，其它几面煎成焦黄后，再翻面到有肉馅的一面略煎。煎豆腐的同时制作装饰用的青菜花，用剪刀剪下青菜的根部。将青菜花放入煮开的盐水中汆烫熟。豆腐煎好后盛出待用，将调料汁放入锅中煮沸，浇在煎好的豆腐上即可。

鸡刨豆腐

食材：豆腐1块、鸡蛋2个、食盐2克、小葱1把、胡椒粉1克、植物油适量

做法：豆腐控干净水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蚕豆大小即可。小葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液。起锅热油，先将一半小葱花下锅，炒出香味儿。然后倒入豆腐碎，快速翻炒约30秒。将打散的蛋液倒入，继续翻炒，蛋夜凝结呈现小粒状。将剩下的一半小葱花放进去一起炒，加一点点盐、一点点白胡椒粉炒匀出锅。

豆腐海藻鲜虾汤

食材：豆腐1块、虾10只、海藻1小撮、食盐适量、水适量、植物油适量

做法：海藻干放入清水中泡发半小时至完全展开。豆腐切块。鲜虾洗净，剪去须，先将鲜虾过油锅炒至变色。另起汤锅，加入适量的水，烧滚后，加入炒过的鲜虾。之后依次加入海藻，豆腐，慢火煮3分钟，加入盐调味即可。

豆腐蔬菜羹

食材：豆腐泡100g、猪肉馅40g、胡萝卜20g、青椒20g、香菇20g、玉米粒20g、盐3g、香油4g、酱油3g、葱姜末4g、胡椒粉3g、白糖2g

做法：豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子。肉馅加以上盐、香油、海鲜酱油、葱姜末、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀。将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉分别拌好。将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满，肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中。蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟。

食疗补钙好方法幼儿补钙有食谱

儿童的健康成长离不开钙质的补充，只有充足的钙才能保证宝宝的正常发育！缺钙不仅会影响正常的发育，还会引起其他的疾病！宝宝缺钙的时候就要给宝宝补充钙质，那么生活中的饮食补钙是怎么做的呢，和小编一起学习一下吧！

我国膳食构成主要是以含钙成分低的谷类食物为主，同时蔬菜供应量较大，植酸、草酸及植物纤维等摄入量相应较多，影响钙在肠道内的吸收。造成钙摄入量不足。因此，对幼儿补钙而言，更重要的是调整饮食结构，注意饮食多样化，多食含钙丰富的食物，如牛奶、鱼、海带、虾米、豆类、紫菜等，并避免同食或少食经水焯后的含植酸、草酸的蔬菜，如：菠菜、苋菜、空心菜、竹笋等，下面介绍几例含钙量较高的食谱以供参考。

松子毛豆炒干丁

原料：松子200克，香干4片，毛豆50克，姜末适量，色拉油25克，枸杞子10克，精盐、糖、味精、麻油、高汤适量。

制作

1.将松子入锅上火炒香备用。

2.毛豆用滚水烫熟后再经冷水冲洗，沥水备用。

3.香干切成小丁，胡萝卜切成碎未，枸杞子冲洗干净备用。

4.色拉油入锅，油热后爆姜末出香味，再倒入香干、枸杞子调味，煸炒少许时间，倾入毛豆，拌炒均匀，放入调料和适量高汤。收汤后，洒上松子拌匀，出锅。淋上麻油，盛入盘中放上装饰菜即成。

鱼松

原料：黄鱼肉750克、料酒50克，盐75克，葱、姜各15克，大料2粒，味精少许，麻油25克。

制作

1.鱼肉去皮，洗净后切7厘米长鱼段，葱切段，姜切片。

2.将鱼段放在盘内，加葱段、姜片、花椒、大料、料酒，上笼用旺火蒸20分钟取出，拣去调料、控干水分，顺着纹理撕成丝。

3.炒勺置火上，放入油，油热投入鱼丝，加盐、味精，炒至鱼肉水分干时，改小火边炒边揉，至鱼肉发松发亮时即成。

海带拌腐竹

原料：水发腐竹200克，水发海带200克，熟猪瘦肉100克，胡萝卜25克，黄瓜40克，麻油15克，熟豆油25克，酱油、醋、盐、味精、蒜瓣、芝麻酱、香葱各适量。

制作

1.腐竹切寸长丝，入开水中焯透，捞出过凉，沥净水。

2.海带、胡萝卜、黄瓜洗净后，均切寸长细丝，熟瘦肉切丝，香葱、蒜瓣各适量，切末。

3.将各种丝料配备码好入盘内，洒上香葱末，上桌时加入全部调料，拌匀即食。

油菜海米豆腐羹

原料：豆腐750克，油菜125克，海米30克，植物油75克，麻油10克，味精7.5克，盐8克，水淀粉20克，葱花10克。

制作

1.豆腐切成1.5厘米见方的丁，海米用开水泡发后切成碎沫，油菜摘洗干净切碎。

2.将油放入锅内，热后下入葱花炝锅，投入豆腐、海米末，翻炒几下再放油菜，炒透后加入盐，勾芡，最后放入味精和麻油即成。

迷你鱼肉汉堡

食谱原料

宝宝专用奶酪2片、吐司面包2片、鱼肉10克、绿叶生菜2片、果酱5克、樱桃西红柿3颗

制作方法

1.将吐司硬边切掉，用异性模具压成对称的面包片。

2.绿叶生菜洗净切丝备用。鱼肉煮熟切成末备用。

3.取1片面包加上宝宝奶酪，涂抹少许果酱，加上生菜丝和少许鱼肉罐头，再盖上一片面包，点缀上樱桃西红柿即可。

适用人群

2岁以上的宝宝

健康提示

1.把汉堡做成小巧异形可爱的样子，小朋友爱看也爱吃，巧手妈妈开动脑筋，让宝宝吃饭当做开心享受的过程。

2.汉堡包里夹什么都可以，但是这款汉堡里面的奶酪和鱼肉能大大补充宝宝身体所缺的钙质。

3.奶酪和深海鱼肉含有非常高的钙质。在所有奶制品中奶酪是含钙量最高的产品，而且奶酪中的钙非常容易被宝宝吸收，现在市场上有专门的儿童奶酪，妈妈们可以选择。

煎炸小黄鱼

材料

小黄鱼，香葱，生姜，食用油

制法

1.将小黄鱼去除内脏和鳃，洗净;葱白洗净切段，葱叶切丝;姜洗净，部分切片，部分切末。

2.往锅内倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出。

3.将小黄鱼装盘，撒上葱末、姜丝即可。

备注：因为小宝宝饮食最好清淡，因此可以少量的撒点盐，或者干脆不放盐。

结语：宝宝是每个家庭的希望，是父母的未来和爱的延续！每个家庭都希望自己的宝宝能够健康的成长，所以多多了解这些宝宝成长常识是非常有帮助的！希望小编介绍的这些儿童补钙常识可以帮助家长们更好的照顾自己的宝宝，希望每个家庭都幸福美满！