腌的咸鸡蛋水发霉了还能吃吗（合集八篇）

咸鸡蛋和生鸡蛋相比，其实保存的时间要更久，因为腌咸鸡蛋的时候放了很多的食盐。那么，咸鸡蛋发霉了还能吃吗？咸鸡蛋长虫了能吃吗？

咸鸡蛋发霉还能吃吗

发霉的咸鸡蛋是不能吃的。

发霉的咸鸡蛋已经腐坏，含有黄曲霉素，而黄曲霉素是致癌物，所以一定不能吃，建议果断扔掉。发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，发生食物中毒，甚至引起急性呕吐腹症等。食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题。

咸鸡蛋长毛还能吃吗

发霉的咸鸡蛋霉菌升在里面，外面长毛那只是霉菌的外部表现形态，因此咸鸡蛋发霉长毛就不要食用了。

发霉变质的食物容易引起食物中毒，食物中毒是指人摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质或把有毒有害物质当作食物摄入后，出现的非传染性急性或亚急性疾病，属于食源性疾病的范畴。

食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。

咸鸡蛋长虫还能吃吗

生虫子是不能吃的,免得吃了生病,更不或算腌制前,你的鸭蛋有破裂,当腌制时,盐水的浓度使蛋液流出,引来苍蝇下了仔,而且你腌制鸭蛋时,器具的封口没封好。

咸鸡蛋长虫怎么回事

1、你腌的时候肯定是没把容器洗干净

2、腌的时候有的鸡蛋已经破掉，有营养物质外流

3、盐放的不够多，浓度不高，浓度高的话什么细菌都生存不了

4、没有密封好，要把空气隔绝或者尽量密封

鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。

鸡蛋也是有保质期的。如果没有储备好鸡蛋而发霉了，怎么办?发霉的鸡蛋吃了会怎样?

营养专家介绍，通常，在温度为21~51的情况下，鸡蛋能放一个月左右，在冬季室内常温下为15天，在夏季室内常温下为10天。另外，需要注意的是，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质发霉，发霉的鸡蛋最好就不要食用了，发霉的食物中会有黄曲霉素，黄曲霉毒素已经被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。它的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，会造成肺的曲菌症，有时候也会引起角膜、耳与鼻眼框的感染。

下面小编为大家介绍几个鸡蛋的保存方法：

1.放置鸡蛋时要大头朝上，小头朝下，这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也可延长鸡蛋的保存期限。

2.如果所购比较多冰箱存放不下，则可以将鸡蛋放置于通风背光的地方，然后在存放鸡蛋的盒子内放入一些黄豆或其他谷物降低鸡蛋的呼吸作用。

今天小编对关于食品发霉、腐败变质等问题的一些相关知识进行了简单的介绍，对于如何识别腐败变质的食品或者发霉的食物还能吃吗等其他食品污染小知识还请了解我们的食品安全知识。小编在这里祝大家生活愉快。

鸡蛋有很高的营养价值，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。一个中等大小的鸡蛋可提供6克左右的优质蛋白质，是各种食物中所含蛋白质最高的。所以非常受消费者的喜爱，那如果鸡蛋表面发霉还能吃吗?

其实食物发霉是一种常见的自然现象食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分，气温达到一定程度时，各种微生物尤其是霉菌便大量繁殖并产生有毒物质，如有一种展青霉素，这种毒素对人体有较强的危害，吃下去将留下后患，产生神经、呼吸和泌尿等系统的损害症状，使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭，甚至具有致癌作用。

随意发霉的食物大家最好都都不要碰，但是鸡蛋表面发霉不同于鸡蛋里面发霉，小编建议大家可以观察发霉的原因，在决定是扔掉还是继续食用。

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养护/习性

修剪周期

1年

鸡蛋发霉了不能吃，鸡蛋发霉说明已经腐败变质了，会产生大量霉菌繁殖，食用后可能会导致肠道菌落紊乱的情况，造成腹泻的不适症状，因此保存鸡蛋时，最适宜的温度是5-7度，控制好温度就可以让鸡蛋保存更久，降低鸡蛋发霉的机率。

鸡蛋发霉的原因

一般鸡蛋受到雨淋或者受潮时，它的表面的保护膜会受损，细菌会随着蛋壳的气孔侵入鸡蛋里面，这样就会引起发霉变质，外观上看可以看到鸡蛋壳上有黑斑点。对于这种鸡蛋最好不要食用，因为蛋壳是有气孔的，细菌可以通过气孔进入鸡蛋里面，食用后对身体是有伤害的。

保存鸡蛋不发霉的方法

1、把鸡蛋放在冰箱冷藏，保存鸡蛋最适宜的温度是5-7度，控制好温度就可以让鸡蛋不发霉。

2、把鸡蛋放在谷糠中保存，因为谷糠能吸水，可以确保鸡蛋表面干燥，防止鸡蛋受潮，蛋壳发霉，这样鸡蛋一般不会发霉的。

产妇，指的是“十月怀胎，一朝分娩”，产妇是生命中的特殊时期,饮食也应发生相应变化。所以产妇可以食用什么样的食品呢?产妇能吃发霉的鸡蛋吗?想了解的朋友们一起和小编来看看相关的内容吧。

引起食物变质发霉的主要原因是微生物作祟。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，极易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足微生物自身需要。此时食物中的蛋白质被分解成分子量极小的物质，最终分解成肽类、有机酸。此时物质会发生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的坚韧性及弹性，并使颜色异常。鸡蛋为什么发霉呢?首先肯定是有破损，细菌跑进去了，就发霉了，再者时间久了，或者猛烈摇晃，剧烈温差，都会使鸡蛋里的胚胎死亡，胚胎死亡，鸡蛋里的酶和蛋白质就相互作用，腐败，生成一些含硫的气体，就是臭鸡蛋味，大家说含有细菌的鸡蛋产妇能吃吗?产妇吃进的食物是在产生奶水，是在孕育着小宝宝的生命，当然产妇是不能食用发霉的鸡蛋啦。

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鸡蛋是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。

鸡蛋也是有保质期的。如果没有储备好鸡蛋而发霉了，怎么办?发霉的鸡蛋能吃吗?

发霉的鸡蛋最好就不要食用了，鸡蛋发霉所产生的黄曲霉素是世界最强致癌物之一。黄曲霉毒素已经被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。它的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，会造成肺的曲菌症，有时候也会引起角膜、耳与鼻眼框的感染。许多菌种会产生足量的黄曲霉毒素，这是一种有致癌性且有剧烈毒性的化合物。严重时，可导致肝癌甚至死亡。所以发霉的鸡蛋最好是不要食用，而且其他的食物如果发现发霉变质也不要食用，会伤害身体。

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腌咸鸡蛋主要用食盐腌制而成的。鲜蛋腌制时，蛋外的食盐料泥或食盐水溶液中的盐分，通过蛋壳、壳膜、蛋黄膜渗入蛋内，蛋内水分也不断渗出。食盐的渗入和水分的渗出，改变了蛋原来的性状和风味。蛋腌制成熟时，蛋液内所含食盐成分浓度，与料泥或食盐水溶液中的盐分浓度基本相近。高渗的盐分使细胞体的水分脱出，从而抑制了细菌的生命活动。同时，食盐可降低蛋内蛋白酶的活性和细菌产生蛋白酶的能力，从而减缓了蛋的腐败变质速度。

咸鸡蛋保存方法不得当或者时间太长了依旧会发霉，如果咸鸡蛋发霉说明已经发生变质，生长出霉菌。霉菌对人体有害，而且霉菌会吸收鸡蛋大部分营养和水分，使得鸡蛋缺少养分且口感不好，所以不可以食用。如果吃了变质的咸鸡蛋，会发生中毒反应。轻者有头痛、头晕、上腹部不适、恶心、呕吐、腹痛、腹泻及全身乏力;严重者可引起肝脏肿大、黄疸、昏迷、抽搐、消化道出血、尿路出血等，其中有些人发病急，出现急性肾功能衰竭或肝坏死，如果抢救不及时，可造成中毒性休克而死亡。而且具研究发现，食用发霉的食物，还有致癌的可能，因此咸鸡蛋发霉就不要食用了。

今天小编对咸鸡蛋发霉了还能吃吗进行了简单的介绍，对于怎样防止食品腐烂以及其他食品污染小知识还请了解更多上的食品安全知识，希望对您有所帮助。

鸡蛋外壳发霉，鸡蛋通常也变质了，因此不可以再食用，其中会含有大量有害微生物，鸡蛋受到雨淋或者受潮，表面的保护膜会受损，细菌会随着蛋壳的气孔侵入鸡蛋里面，引起发霉变质，从外观上看就能看到鸡蛋壳上有黑斑点。

鸡蛋是生活中很常见的营养食物，如果存储方式不当，也很容易出现变质的情况，鸡蛋壳发霉吃了可能拉肚子，对健康有害，就算只是蛋壳粘附了发霉的鸡蛋液，鸡蛋里面没有变质变味，也最好不要食用，因为蛋壳是有气孔的，细菌可以通过气孔进入鸡蛋里面。

买回来鲜鸡蛋后，先用干抹布擦拭鸡蛋壳上的粪便和脏污，避免细菌随着气孔进入鸡蛋。但是不能水洗，用干净的抹布轻轻擦拭即可。然后可以根据实际情况参照以下方式保存鸡蛋。保存鸡蛋最适宜的温度是5-7度，温度太低鸡蛋会结冰，蛋白质容易变性，口感也会降低，温度太高则容易变质。