自做的杨梅酒能放多久(汇总20篇)

“乡村五月芳菲尽，惟有杨梅红满枝。”每年一到夏至，定海区白泉山坡上的数万棵杨梅树上就缀满了圆滚滚、红紫紫的杨梅。舟山民谚说：“好吃杨梅皋泄岙。”皋泄杨梅栽培历史悠久，公元1298年编写的舟山方志《元大德昌国州图志》把皋泄杨梅列为“佛国仙乡”之特产果品。清光绪《定海厅志·物产志》载：“杨梅种类甚多，以颗大核细为上”，“杨梅以皋泄庄为上”。

皋泄晚稻杨梅是杨梅中的上品，因其成熟期迟于其他品种10天左右，故称晚稻杨梅。晚稻杨梅系乌黑种，果实圆满球形，熟时乌黑晶亮，果大核小，甜酸适中，果汁多而肉细腻，风味独特，鲜食、加工皆宜。用精制米烧洒浸泡后食之，有祛痰、消暑、御寒、止泻和生津、提神、消乏之药用功能。鲜食营养价值也较高。故在舟山农村有“桃饱李丧命，杨梅医百病”之说。

皋泄晚稻杨梅原产爱国村泄岭下，相传有700余年历史。循史查考，到爱国村杨嘉发老人（逝于清光绪十三年）时，晚稻杨梅完成变异进化，成为海岛水果之独特珍品。1950年前，这一“佛国仙果”，却一直是“新居未换一根椽，只有杨梅不值钱”的山中野果，栽培仅局限于皋泄乡的几个村庄，面积不到500亩。1950年以后特别是80年代以来，当地的政府把发展杨梅生产作为富民强镇的重要产业来抓，制 订了一系列鼓励政策，加大开发力度，加快开发步伐。至今，全镇晚稻杨梅种植面积达1万余亩，其中成林面积3000亩，结果大年产量1600吨。并建有杨梅生产基地10个，良种育苗场3个。

1985年7月初，经省内外果森专家品评，皋泄晚稻杨梅被鉴定为浙江省名特优品种，列为四大著名杨梅品种之一。1988年4月，被中国农科院果树研究所作为舟山唯一水果珍品，编入中国第一部果树栽培专著《中国杨梅志》。1994年初，市科委下达了全市该年度唯一的市级农业类重点科研课题——皋泄晚稻杨梅选优及开发项目，经过科技人员4年时间的努力，于1997年11月通过市级评审，成果水平达到省内先进，为提高晚稻杨梅品质，发挥品种优势，创造名牌产品，打下了扎实的基础。1998年11月在全省首届优质农产品评审中，皋泄晚稻杨梅被省政府评为浙江省优质农产品金奖。

杨梅干吃多了的话是有可能导致上火的，一般来说，在正常范围内食用杨梅干并不会导致上火，但是吃多了就要当心出现上火症状了，大家在吃杨梅干的时候要注意控制哦。

杨梅干吃多了会上火吗

会。

杨梅干吃多了是有可能会导致上火的，杨梅虽然是营养价值丰富的食物，但是不宜多吃，不然可能会引起上火，反而不利于身体健康。

杨梅干吃多了会怎样

1.上火

杨梅干性温，味甜，含有大量的碳水化合物，食用会增加体质的燥热之气，因此本身体质燥热的人群食用了过多的杨梅干会出现上火的情况。此时可以食用一些金银花、荷叶、菊花茶、苦瓜、生藕等有清热去火的食物，缓解上火的情况。

2.消化不良

杨梅干中的纤维素含量较多，食用过多本身就不好消化，若是再将杨梅核一起吃下去，很容易出现消化不良的情况，出现腹胀、腹痛等不适情况。此时应该停止食用杨梅干，并食用一些具有润肠作用的食物，如：香蕉、西瓜、蜂蜜水、桑葚等。

3.湿热

杨梅干中的碳水化合物含量很高，因此食用会增加脾胃的滋腻性，容易导致湿热和生痰的情况出现。此时应该食用一些具有去湿作用的红豆薏米芡实粥，具有很好的除湿作用。

4.便秘

杨梅干性温，食用会降低肠道的滑利性，本身体质燥热的人群食用很容易出现便秘的情况，对身体健康不利。此时可以食用一些具有润肠通便的食物，比如蜂蜜水、香蕉、西瓜、荷叶茶等。

杨梅干一天可以吃多少

杨梅干一天吃5—10颗就够了。

杨梅性温热，杨梅吃多了很容易引起上火。一些人杨梅吃多了上火还会导致口腔溃疡。再加上夏天天气炎热，身体燥热，这个时候再吃过多的杨梅更是大大增加的上火的几率。

吃杨梅干要注意什么

1、吃杨梅干的时候要将杨梅核吐出来，杨梅干本身含水量比鲜果低很多，食用咽喉道滋润富不够，食用杨梅核容易损伤咽喉道，并且不易消化，食用对身体不利。

2、杨梅干不能多吃，因此一天的食用量控制在5到10粒就可以了，食用过多会摄入较多的碳水化合物，不利于身体健康。

3、杨梅制成干之后不好判断杨梅干的品质，因此要选择可信的品牌，避免杨梅干的品质不佳，影响身体健康。

杨梅酒时代久远，我国自元末就有了杨梅酒，并以其独特的口味迅速流行起来，到了今天，杨梅酒也颇受许多人欢迎，因为杨梅酒的味道独特，营养也丰富，下面就由小编为大家介绍下杨梅酒的功效作用及泡酒技巧，希望可以帮到大家哦。

目录

杨梅泡酒的小技巧

1、水果。只要是新鲜、完好、成熟的水果，都可以酿酒。当令盛产、成熟的水果最佳。否则酿好的酒会有酸涩味。

2、酒。酒的味道和酒精浓度，都会影响水果酒的香醇。以无色、无特殊味道的蒸馏白酒为基酒，如谷物酒(米酒、高粱酒)、水果酒(朗姆酒等)都可以。不要选本身味道浓烈的酒，否则容易压制住水果的风味。

3、糖。糖在这里是催化剂。建议用冰糖，而不是砂糖。后者酿好的酒容易酸。

4、酿酒容器。金属和塑料材质皆不适合。要选用密封性强的玻璃容器，不仅方便操作，而且可以清楚观察水果的变化。若担心玻璃容器密闭性不好，可以如我一样，盖上干净的保鲜膜后，再盖紧瓶盖。

5、清洗水果。水果一定要清洗干净，除去表面残留的灰尘、细菌和虫卵等。清洗水果有两种方式，一是用清水洗净，但是一定要彻底晾干，否则容易导致酿酒失败;二是用高度白酒清洗，如此不用晾干，直接可以酿制。我酿杨梅酒时用的就是第二种清洗法，用二锅头洗杨梅，一次可以少放点酒，少放点杨梅，不至于浪费酒。

6、酿酒的方法。一般有两种，直接法和转换法。前者适合于含水量高的水果;后者适合于含水量少的水果。

7、材料的比例。酿酒最重要的是比例，即水果、酒和糖的比例一定要对。直接法是让水果自然发酵，所以500克水果添加60ML的高粱酒提味即可，糖量则视水果甜度有所差异，一般以 150克—200克冰糖口感最佳。转换法用酒则要多些，以500克水果添加500ML，甚至更多的白酒为宜。

杨梅酒的功效和作用

营养学分析认为，杨梅富含维生素C、葡萄糖、果糖、柠檬酸等，酸甜味美;另外杨梅含钾丰富，对夏天大量出汗者可起到补钾功效。从食物性味讲，杨梅性温热、味甘酸，入肺、胃二经，有生津止渴、和胃消食、止吐止痢等功效。

杨梅酒其口感独特，香味浓郁，口味香醇。以预防中暑和解除轻度暑热为主，不适于暑犯心营、肝风内动，等症。杨梅酒可以平衡酸碱、和谐养生。杨梅果酒经人体代谢分解最终产物中的钾、钙、镁、钠等阳离子含量较高为强碱性食品，能有效平衡如肉类食品和米饭、面包等主食内含有的氮、氯、硫、磷等酸性物质，达到酸碱平衡，益于抑制人体内癌细胞的生长和发展，提高健康体质。

浙江仙居的杨梅酒自古就开始驰名南方地区，其中尤其以阿霞杨梅酒独占鳌头，其酿造方式真正的保证了杨梅酒的古色古香。用高度高粱酒以一定的比例酿制，其色泽鲜艳红透，口感极佳!

用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱、保健、抗癌等医药功能。

中暑为酷暑炎热之季，感受暑热邪气，以致津伤气耗，表现为发热、烦渴、汗出、胸闷心烦、头痛头昏、身重、呕恶、神昏等症状的一种疾患。临床又分中暑阳证、中暑阴证、暑犯心营，肝风内动等证，常用清热、益气、养阴、除湿、开窍等法治疗。普通以及病毒性腹泻。

杨梅酒的做法

杨梅酒配方一

鲜杨梅500克，白糖80克。

【制法】将杨梅洗净，加白糖共装入瓷罐中捣烂，加盖(不密封，稍留空隙)，约7-10天，自然发酵成酒。再用纱布绞汁，即成约12度的杨梅露酒，然后倒入锅内煮沸，待冷装瓶，密封保存，时间越久越佳。

杨梅酒配方二

工艺流程原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀菌

1.原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。

2.清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。

3.绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。

4.加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃(不能用铁锅)经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。

5.发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8~10小时)每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度。

6.加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。

7.贮藏：在10~15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。

8.装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中。

9.杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即可食用。

杨梅酒配方三

原料：杨梅350克、白酒500克、冰糖100克。

做法：

1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净;

2、称取100克冰糖备用;

3、选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒;

4、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干;

5、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中;

6、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放;

7、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分;

8、接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处;

9、每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了;

10、饮用前可冰镇一下，喝时的口感会更好。

杨梅是一种酸酸甜甜的梅子非常好吃并且开胃，但是我们在购买杨梅的时候一定要注意怎么挑选才能吃到好吃的杨梅，下面跟着小编我们一起来了解一下怎么挑选杨梅吧。

怎么挑选杨梅

1、选购杨梅时要注意杨梅的颜色，颜色太深红，所盛容器壁上有太多的杨梅汁的颜色，都不要去购买。

2、挑选杨梅时也可以从杨梅的硬度来选购，太软的是太熟的，不要购买，太硬的话是还没成熟的，应该挑选不软不硬的。

3、挑选杨梅最好的方法是试吃，吃一粒，看是不是自己喜欢的口感。当然试吃时也要注意卫生。

4、许多人不喜欢试吃，因为没办法洗干净再吃，所以我们选购杨梅时可以闻一闻来判断，如果闻到清香的味道是正常的，如果有酒精的味道，则说明杨梅不够新鲜。

5、选购杨梅最好是杨梅刚上市时购买，不要过了小暑后购买，因为那时的杨梅容易有蛆。

挑选杨梅的方法

1.看颜色

看杨梅颜色的时候，应当挑选手感比较干燥，颜色深红的杨梅才比较好。颜色过黑红的杨梅最好是不要购买。青色，青红色的杨梅也代表着还未成熟，所以最好是不要选购哦；

2.摸果肉

在购买的过程中可以用手摸一摸果肉，如果杨梅的果肉太酥软则代表着还未成熟，这样的杨梅一般口感都不是很好。而肉质太硬，则代表还未完全成熟，吃起来也会有一股酸涩，口感不佳的感觉。

3.闻味道

在挑选杨梅的过程中要注意闻味道，新鲜的杨梅会有一股香味，如果是长期存放或者是存放不当的杨梅则会有一股淡淡的酒味。则说明这样的杨梅已经发酵了；

4.品口感

大家在挑选杨梅的时候也可以品尝杨梅，汁多又甘甜，吃完之后嘴里没有余渣的杨梅一般比较好，有些杨梅比较干涩，入口汁少，吃完还有余渣，这意味着杨梅的品质不佳哦。

杨梅什么季节吃好

一般来说吃当季的水果最好，所以吃杨梅也是一样的，杨梅在每年的五六月份成熟。刚摘下来的最新鲜，此时吃口含很好。也可以通过观看杨梅的颜色来判断杨梅的成熟度，所以杨梅的颜色是红得发紫的时候就是最好吃的了。早梅是杨梅生长的初期，此时杨梅的口感味道是最足的时候，也是酸甜口味最适中的时候，这个时候吃杨梅是很多人的不二选择。中梅味道很甜，但是如果你在网上订购的杨梅的话中梅不太容易运输，所以很多家乡不产杨梅的朋友都吃不到中梅。

杨梅可以直接吃吗

杨梅是可以直接生吃的，杨梅也不会因为生吃而口感不好，生吃杨梅的口感也是非常好的，有些人觉得麻烦都会采用这种吃法，直接生吃杨梅。如果采用这种吃法的话应该要注意一个很关键的问题，就是杨梅的清洗问题，吃杨梅的时候一定谨记把杨梅洗干净再吃，如果洗不干净可能会吃坏肚子，这是因为杨梅的糖分很高，容易招虫子，所以清洗杨梅的话做好在盐水里边浸泡上10分钟左右。

采摘杨梅的时间大多数在端午节前后，海拔较低、气温较高的地区，杨梅成熟时间较早，反之则迟。但海拔在一千多米的高山地区成熟相对晚些，有的到农历五月下旬，少数延期到农历六月。

以浙江三种杨梅为例：浙江溪马涧种植的荸荠种杨梅，果实外观呈现为紫黑色，果型较小，果核也较小，味道很甜，每年的6月下旬成熟和采摘，但相同的品种在温州，一般会提前十天成熟和采摘。

东魁是较大的杨梅品种，果色紫红，品质卓越，每年的7月上旬成熟，口感甜酸适口，丰产而稳定，是浙江仙居一带最为畅销的杨梅品种，在温州一带则会在6月底成熟。

浙江慈溪丁岙梅，果实呈现为紫红色，果柄长，果实固着能力强，采摘时带柄耐运输，一般在每年6月下旬采摘，而在温洲一带则是6月中旬成熟。

白杨梅的数量很珍稀，所以在价格上要比红杨梅贵出来很多，而且白杨梅的产地也是不多的，那么，白杨梅可以在哪里买到？

哪里能买到白杨梅

我市的本地白杨梅颇稀少，目前只有瓯海茶山、瞿溪、潘桥等少数地方少量种植。由于数量极少，市面上买不到白杨梅。物以稀为贵，白杨梅的价格扶摇直上。

白杨梅上市时间

每年的5月6月的时候

产于汕头市潮阳区西胪镇的西胪乌酥杨梅为中国优稀品种，是潮阳杨梅的代表。产于（广西）贺州市昭平县黄姚镇是杨梅的故乡每年5-6月份就是新鲜杨梅上市的时间，可以加工杨梅干，杨梅酒等。台湾杨梅市旧名“杨梅坜”，“坜”在客家语里是“坑谷”的意思，清代汉人先后移民到这里，看到满山遍野都是野生的杨梅树，风景美丽宜人，所以把这里称为杨梅坜，而杨梅树因此也理所当然成为杨梅市的“市树”。

白杨梅为什么贵

因为白杨梅缺乏花青素，适应性较差，抗逆性较弱，必须选择山脚肥沃的土地，精细管理，干旱季节还要进行人工灌溉。另外，白杨梅容易落果，产量不稳定，再加上大家对白杨梅的认识度不高，果实没有我们大家熟悉的普通杨梅的那种黑紫色吸引人，担心不受市场认可，所以种植得比较少。但白杨梅虽然种的人少，还是有一群固定的吃客的，这也造成白杨梅价格居高不下，近年来几乎每年都有一定的涨幅。

白杨梅介绍

杨梅属于杨梅科杨梅属亚热带小乔木或灌木植物，该属有60多个种，中国已知的有杨梅、白杨梅、毛杨梅、青杨梅、大杨梅和全缘叶杨梅。白杨梅，树势强健，树冠半圆形，叶倒披针形或倒长卵形，长7.57厘米，宽2.37厘米，先端圆钝，间或渐尖，边缘间或有锯齿，质薄，淡绿色。果实圆形。白杨梅是杨梅中的稀有品种，颜色从粉红到乳白不等，而其中尤其以通体乳白的水晶杨梅最为稀有，相传在古代作为贡品。

宝岩杨梅是江苏省苏州市常熟市虞山镇的特产。宝岩杨梅果实汁多，甜酸适度，风味甘美，含糖及抗坏血酸极多，营养价值高。果实除供鲜食外，还是果品加工业的主要原料之一。

杨梅，又名龙晴、朱红，因其形似水杨子、味道似梅子，因而取名杨梅，属杨梅科植物。

虞山宝岩湾，面湖背山，是盛产杨梅的好地方。据史料记载，虞山南麓的宝岩湾，栽种杨梅的历史可以追溯到九百多年前。截止2007年6月，在常熟市宝岩生态观光园的杨梅林里还保存着一百七十多株树龄超过百年的古杨梅树。

宝岩原有“螳螂子”、“水晶”等13个杨梅品种，20世纪90年代，又从浙江余姚引进“荸荠种”、“李子种”和“白杨梅”，从吴县东山引进“大叶细蒂”等良种杨梅。经过长期的改良，现有“小甜山”、“荷叶盘”、“毛滴滴”、“老酸头”、“大叶细蒂”、“小叶细蒂”、“东魁”、“桃红”、“早红”、“螳螂子”、“水晶”等16个品种。不同于其他品种的黑红、紫红、桃红、淡红，水晶杨梅的底色是“玻璃白”色的，其上撒红点，是最具特色的地方品种。

宝岩杨梅果实汁多，甜酸适度，风味甘美，含糖及抗坏血酸极多。宝岩杨梅所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又有阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。

多年来，每年6、7月间均在宝岩生态观光园内兴办杨梅节，游客云集。

杨梅正上市，夏季吃杨梅可以生津解渴，但是有一种很快捷随时享受杨梅美味的方法，就是酿制杨梅酒，那么，杨梅酒可以放多久呢？

杨梅泡酒能放多长时间

自制的杨梅酒一般能保存一年。

如果想让杨梅酒的存放时间长一点，建议在泡酒20天左右的样子，将杨梅取出来，再将杨梅酒密封保存，这样就可以放得久了还能使杨梅酒口感越香醇。

杨梅泡酒时间长了还可以喝吗

杨梅泡酒时间长了会将杨梅核中的苦味也释放出来，造成杨梅酒带有点苦苦的味道，这种杨梅酒建议还是不要继续喝了。

虽然酒的存放时间越长、口感就会更好，但是自制的杨梅酒最好不要存放太久，因为自制的杨梅酒没有添加任何防腐剂之类的添加剂，保存不当的话，很容易就会变质，无法继续喝了，在一年内喝完为好。

喝杨梅酒有什么好处

消暑生津

夏季天气炎热很容易中暑，而杨梅酒具有消暑解腻的作用，主要是以预防中暑和解除轻度暑热为主。而且杨梅酒酸酸的味道可以帮助开胃。

促进消化

杨梅中含有维生素C以及多种有机酸，胃酸进入身体之后可以增加肠胃中的酸性，这样可以加快食物消化。除此之外，杨梅还具有利尿的作用。

美容养颜

杨梅中含有的纤维素，可以很好的促进胃肠道蠕动，排出有毒物质，具有美容养颜功效。另外杨梅中含有的花青素也能起到延缓衰老的作用。

预防中风

适量喝杨梅酒，可以降低胆固醇的含量，高血压以及血脂的含量，起到理气活血的功效，更好的促进身体健康。

减肥

杨梅中含有果酸，果酸能有效的阻止身体中的糖分转化为脂肪，减少脂肪在体内的堆积。

喝杨梅酒要注意什么

1、不能喝太多。杨梅酒是用高度白酒浸泡的，后劲很强，喝太多会损害身体健康。而且喝多了还会出现胃溃疡，最终导致上火。

2、糖尿病患者不宜喝。杨梅中含有大量的葡萄糖和果糖，糖尿病患者喝了杨梅酒，就有可能会出现血糖升高的情况，危害身体健康。

3、便秘患者不宜喝。杨梅酒中含有大量的酸性物质，这种酸性物质会刺激肠胃，容易使便秘的情况加重。另外，也不能空腹喝杨梅酒。

大家在生活中应该都吃过杨梅吧，但是你了解杨梅吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟杨梅有什么营养价值呢，以及吃杨梅有什么好处呢，跟着小编我们一起来学习吧。

杨梅有什么营养价值呢

1、杨梅中含有维生素C、B,对防癌抗癌有积极作用。杨梅核仁中含有维生素B17,这是一种抗癌物质，所含的氰苷类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。

2、杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效。杨梅的果核可治脚气，根可止血理气。树皮泡酒可治跌打损伤，红肿疼痛等。

3、杨梅酒在盛夏之时，食之会顿觉气舒神爽，消暑解腻。腹泻时，取杨梅熬浓汤喝下即可止泄，具有收敛作用。杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能。

4、杨梅叶子的有效成份杨梅黄酮具有收敛剂，兴奋剂和催吐剂的作用，用于腹泻、黄胆肝炎、淋巴结核、漫性咽喉炎等。

吃杨梅有什么好处呢

1、促进消化

杨梅这种水果中含有大量的果酸，它能开胃生津，也能促进胃酸分泌，还能解暑醒酒，平时经常食用杨梅可以促进消化，增强食欲。另外，杨梅中的果酸还能抑制人体内糖分向脂肪的转化，经常吃杨梅还能有效防止肥胖症的发生。

2、防癌抗癌

防癌抗癌也是人们吃杨梅的重要好处，它含有多种对人体有益的维生素，特别是维生素b和维生素c的含量比较高，这两种维生素都能提高人体内各组织细胞的活性，能预防细胞癌变，另外，杨梅的果仁中还含有一些青氨类物质与脂肪油，这些物质对抑制细胞癌变也有很大的好处。

3、预防腹泻

杨梅中含有多种天然的抗菌消炎成分，它们对人体内的大肠杆菌和痢疾杆菌都有明显抑制作用，平时经常吃杨梅，可以预防痢疾和腹泻等常见疾病的发生。另外，那些患有痢疾和腹痛的人群，适量食用杨梅也能让症状明显减轻。

杨梅生长在什么环境里呢

杨梅喜温暖、湿润，适宜于年平均温度15--20℃，绝对最低温度不低于-9℃。6月底7月初为花芽分化期，温度以20--25℃为好。要求年雨量1000mm左右或1000mm以上。在春梢生长和果实发育期，如果水分充沛，则新梢生长健壮，果实肥大，果肉质软，多汁。

杨梅是市场价格多少钱一斤呢

杨梅的地域不同、品质不同，价格也不同，一般在10～20元左右一斤，通常刚刚上市的时候价格相对较贵，等到大量上市的时候价格就会开始降低，在我国南方非常普遍，云南、贵州、浙江、江苏、福建、广东、湖南、广西、江西、四川、安徽、台湾等均有栽培。

杨梅酒是对于夏季解渴非常受用，杨梅酒既保持了杨梅的酸甜，又蕴含着酒的醇香，深受很多人的喜爱。杨梅酒用的什么酒做的？杨梅酒怎么做？杨梅酒有多少度？

杨梅酒用的什么酒

为使杨梅酒中杨梅特有的果香突出，营养成分有效保留，故所选白酒不宜用曲香、浓香、糟烧等类型白酒。该类酒异味重，会冲淡、压抑杨梅果香。米烧、酒汗等米香型白酒还可以，但最理想的是清香型大麦烧酒，该酒负压蒸馏、冷冻、净化去异味处理，使酒体醇净带有特殊的果香味，与杨梅果香最能融和。

最好选用45°左右清香型纯粮酿造的白酒。也可选用度数低一些的白酒，但最好要高于35°。用45度~50度白酒，比例为白酒55%杨梅45%根据个人喜好，可加冰糖蜂蜜，先溶解在白酒里，泡制杨梅酒的容器应该填充满，以减少与空气接触，避光保存，泡制过程中不要与铁质器具接触，以免破坏其色泽。

杨梅酒的做法

1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净2、称取100克冰糖备用3、选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒4、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干5、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中6、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放7、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分8、接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处9、每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝杨梅酒预防中暑，具有养胃健脾，养颜之功效，并能理气活血抗衰老，提高机体免疫力，能治腹泻，消除疲劳，增进食欲。

杨梅成熟季节通常是在春季， 杨梅一般是6月初成熟，在6月上旬就会上市，8-15日是销售最旺的时期，口感也最佳。因为地域的差异，有的地区像云南和福建等地的杨梅成熟较早，在5月中下旬就能成熟上市，可以根据时间购买食用。

杨梅又叫做龙晴、朱红、圣生梅、白蒂梅、树梅等，是一种比较常见的水果，圆形外表，果大核小，刚开始颜色为浅红色，成熟后变成深红色，色泽鲜艳，口感酸甜多汁，十分美味。

杨梅树属于常绿乔木，高度可达到15米以上，树皮的颜色呈现为灰色，适合在微酸性的土壤中生长，能耐得住阴，但是生长中要保证有充足的阳光，且不耐强光，杨梅树喜好湿润的环境，所以生长环境不能过于干旱，且杨梅树不耐寒，冬季注意为树体做好保暖措施。

杨梅味甘、酸，性平。能生津止渴，和胃止呕，止泻。杨梅营养丰富含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、草酸、乳酸和丰富的维生素C等成分。如果存放时间长了会发生腐败变质。

如果杨梅变馊、发酸就不能吃了。因为杨梅变酸的主要原因是受到微生物污染：微生物几乎存在于自然界的一切领域，一般肉眼是看不到的，要用显微镜才能看见。食品在常温下放置，很快就会受到微生物污染和侵袭。引起食品腐败变质的微生物有细菌、酵母菌和霉菌等，它们在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质，破坏细胞壁而进入细胞内部，使食品中的营养物质分解。食品质量降低，进而使食品发生变质和腐烂。杨梅变质后，不仅营养价值严重降低，而且由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以致于人食用后会引起食源性疾病。

吃杨梅时应该注意：

由于杨梅没有果皮且是人工采摘，上面有不少灰尘和细菌，吃后难免会引发肚子不适。因此，在吃杨梅的时候最好还是用盐水浸泡5~10分钟，过后将水滤干，这样一方面可以洗掉一些脏东西，另外还可使杨梅的风味更佳。

今天小编对杨梅变酸了还能吃吗进行了简单的介绍，对于如何识别腐败变质的食品以及其他食品污染小知识还请了解更多上的食品安全知识，希望对您有所帮助。

杨梅酒太酸了的话一般是由于糖放少了的原因导致的，所以大家可以适当的加些糖或者蜂蜜等带有甜味的调味品，另外也可以兑饮料喝，也能很好的改善它的口感。

杨梅酒太酸了怎么办

1.加白糖

杨梅酒太酸一定是在酿造过程中放少了糖导致的，如果是第一次开罐不妨在坛子里面加入一些白糖，然后密封罐子，大概一个月后再开封，这个时候糖分已经渗透到酒里面，会使杨梅酒变得香甜不少。

2.加冰糖

杨梅酒太酸一般都是在酿造过程中放少了糖，冰糖是生活中常见的糖类之一，杨梅酒太酸了不妨在里面加入一些冰糖帮助改善杨梅酒的口感，一边倒一边搅拌，可以帮助改善杨梅酒的口感。

3.加蜂蜜

蜂蜜是一种甜度比较高的食物，生活中常常作为白糖和冰糖的替代品使用，如果家里酿的杨梅酒过酸不妨在里面加入一些蜂蜜帮助改善口感，蜂蜜营养丰富，在杨梅酒里加入不仅可以改善口感，还能增加蜂蜜的营养价值。

自制杨梅酒太酸了怎么处理

可以在喝的时候兑些饮料，像雪碧之类的。

杨梅酒的味道比较酸，可以尝试一下在杯中倒入一些雪碧，帮助中和杨梅酒的酸味，雪碧本身就是一款受到人们喜爱的饮料，加入杨梅酒之后还会让杨梅酒变得更可口一些。

杨梅酒的正确做法

1、选取刚刚成熟的，表皮没有任何破损的杨梅，把多余的枝叶去掉。

2、用高度酒(如二锅头)擦洗杨梅表皮。

3、盛放杨梅的瓶子或罐子要清洗干净，并彻底晾晒。

4、按照1:5:5的比例准备冰糖、杨梅和酒。

5、将冰糖和杨梅按照一层压一层的方式摆放。

6、摆放完毕之后倒入酒，酒要漫过杨梅的高度。

7、封口之后放置在阴凉的地方，不要让太阳晒到。

8、3个月之后就可以饮用了。

9、开封之后把杨梅迅速从酒中捞出来。

10、可以添加适量的冰块或蜂蜜，口感更好。

杨梅酒有哪些功效

1、开胃消食增加食欲

杨梅是一种有机酸含量特别高的水果，再用它泡酒以后，会产生大量的天然果酸，而这些酸性成分特别容易被人体吸收和利用，能开胃消食，也能增加食欲，平时它最适合那些消化不良或者食欲不振的人群饮用。

2、延缓衰老

平时多喝一些自己制作的杨梅酒，能延缓多种衰老症状发生，因为自己制作的杨梅酒中不得含有有机酸，还含有大量维生素c和多种天然活性成分，它们都具有一定的抗氧化功能，能有效清除身体内自由基，而这种物质是导致人体衰老的重要存在，所以人们喝杨梅酒能抗衰老。

杨梅别名圣生梅、白蒂梅等，既可食用也可药用，具有药食两用双重价值。下面小编为大家整理了杨梅的功效作用，希望大家能够喜欢。

杨梅食用禁忌

1、肥胖之人常食杨梅有助于减肥防胖;

2、习惯性便秘者食用杨梅可得以改善;

3、癌症患者及放疗、化疗后食用有利于健康;

4、患有口腔咽喉炎的人宜食用杨梅;

5、胃气痛、烦渴、急性胃肠炎及有痢疾的人也宜食用;

6、阴虚血热、火旺或有牙病者忌食;

7、糖尿病人忌食杨梅;

8、杨梅忌与生葱同食。

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杨梅的功效

性味：甘酸、性温、无毒。

归经：归肺、胃经。

功效：消炎抑菌、防癌抗癌、美容减肥等功效。

杨梅的作用

1、抑菌止泻。消炎实验研究表明，杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者亦有良效。杨梅性味酸涩，具有收敛消炎作用，加之其能够抑菌，故还可治各种泄泻;而杨梅树皮含鞣质、杨梅树皮甙等，也是主治痢疾、目翳、牙痛、恶疮疥癞等病症的良品。

2、祛暑生津止渴。杨梅鲜果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以预防中暑、去痧、解除烦渴。

3、助消化增食欲。杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，鲜果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促进食欲。

4、减肥美容抗衰老。杨梅的果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动，有利于体内有害物质的排泄，有排毒养颜的作用;杨梅所含有的花青素及维生素C有很好的抗氧化功能，有提高免疫力、抗自由基、预防衰老、抑制癌症的作用;杨梅所含果酸能阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥，是减肥的理想水果。

5、降血压防中风。杨梅鲜果中钾的含量极为丰富，每100克鲜果含钾量达100毫克左右。现代医学研究证明，钾元素在维持心脏功能、参与新陈代谢以及降低血压等方面的功效突出，还有助于调节情感，稳定情绪，减少中风的发病率。因此具有理气活血，调节血脂，降低胆固醇和血压，预防中风等作用。

6、防癌抗癌。杨梅中含有维生素C、B，对防癌抗癌有积极作用。杨梅核仁中含有维生素B17，这是一种抗癌物质，所含的氰苷类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。

7、益肾利尿除湿。杨梅果实钾的含量很高，并含有微量的杨梅皮素，杨梅皮素直接作用于肾脏可以兴奋心脏，间接发挥强力的利尿作用，另外，还有抗血管渗透作用。因此具有益肾利尿除湿的作用，对关节炎等风湿疾病也有辅助治疗效果。

1、杨梅不结果，有可能没有到结果的年龄。因为杨梅树需要经历4-5年的生长，才会结果的，正常情况下，经过嫁接的杨梅树也需要4-5年才能开花结果，所以杨梅的生长没有到达一定的年限是不能结果的。

2、有可能是附近没有可以授粉的雄树。一般杨梅需要昆虫或者是人工授粉的方式才能挂果，如果种植杨梅树过少，正好遇到杨梅树都是雌的，而附近也没有能够授粉的杨梅树的话，这样就会导致不能授粉，最终杨梅不会结果。

3、如果杨梅不结果，说明杨梅树可能是雄树，而雄树是不会结果的。一般杨梅树是雌雄异株的，如果生长条件比较好，杨梅还是无法结果，那么很有可能是遇到不会结果的杨梅树了。

4、杨梅树是喜欢光照的植物，如果种在阴凉的地方，光照不充足，杨梅生长受到影响，就会导致杨梅不结果。

舟山晚稻杨梅为地理标志证明商标。

舟山晚稻杨梅为农产品地理标志产品。“舟山晚稻杨梅”获得了国家地理标志证明商标。在工商、农林部门的筹划下，这张“金名片”今年首次亮相，并成为舟山晚稻杨梅在省内外打响品牌的一记“重拳”。

据了解，目前定海的新野农特产公司、晨洲水产食品公司、皋泄酿味杨梅加工厂3家企业获得了地理标志证明商标的使用许可。这3家公司将推出精品杨梅礼盒，并通过专用冰袋保鲜的技术，使晚稻杨梅的保鲜时间达到24小时。在包装外边，将贴上“舟山晚稻杨梅”地理标志证明商标。而能贴上这张“金名片”的杨梅，其品质更是好中选优，平均每5公斤杨梅才能挑出1公斤精品杨梅。

“比如一斤晚稻杨梅的市场价是30元，那么贴上地理标志证明商标后，它的市场价起码要翻一番。”定海工商局相关负责人介绍说，这可以大大提高晚稻杨梅的产品附加值，使晚稻杨梅实现市场化、品牌化、效益化。

舟山杨梅盯上长三角

“通过专用冰袋保鲜后的晚稻杨梅，有了走向长三角市场的能力。”工商局相关负责人介绍，一是来舟山的外地游客尤其是长三角游客非常多，游客买到杨梅后，能够放心地带回家品尝或馈赠亲友；二是礼盒装的杨梅，也是舟山市民送给外地亲友的好礼物。

通过地理标志证明商标等一系列措施打响品牌后，晚稻杨梅也将成为舟山旅游的一大亮点，吸引外地游客前来采摘品尝。

地域范围

舟山市位于中国海岸的中点，地处长江、钱塘江、甬江三江入海口，由大小1390个岛屿和3330个礁组成，海域面积2.2万平方公里，其中陆域面积1440平方公里。主岛为舟山岛，是全国第四大岛屿，面积502平方公里。 舟山晚稻杨梅分布地理坐标为东经121°31′00″～123°17′00″，北纬29°32′00″～30°38′00″。舟山晚稻杨梅农产品地理标志保护范围包括定海区的城东街道、环南街道、解放街道、昌国街道、盐仓街道、临城街道、白泉镇、干榄镇、马岙镇、小沙镇、岑港镇、双桥镇、金塘镇、北蝉乡；普陀区的沈家门街道、东港街道、勾山街道、展茅街道、朱家尖街道、桃花镇、六横镇；岱山县的高亭镇、东沙镇、岱东镇、岱西镇、衢山镇、秀山乡。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：舟山晚稻杨梅属乌梅类品种，果面紫黑色。平均果粒重10克以上，果实近圆形，肉柱圆钝，果大核小，可食率94％左右。肉质柔软，汁液丰富，富有特殊的香味。 （2）内在品质指标：舟山晚稻杨梅可溶性固形物10%左右，品质上等，总糖8%以上，口感品质极佳，甜酸可口，肉核易离，品质优异，青素含量极高。民间常用烧酒浸制杨梅，有消暑止泻等功效，据南京大学的2006年研究成果，晚稻杨梅浸泡烧酒，其有效功能成份含量比其它品种高出3倍。 （3）安全要求：舟山晚稻杨梅卫生指标、农药残留量符合国家有关标准，执行《无公害杨梅》

杨梅的核能吃。杨梅核的成分不含有对人体有害的物质，所以可以少量食用，但是毕竟杨梅核比较坚硬，食用之后不易被人体消化，会对人体健康产生不利的影响，而且杨梅核的味道并不是很好，也不富含对人体有利的营养物质，没有太高的食用价值，所以没有什么特殊情况最好不要吃，但是误食也不会有太大问题。

食用杨梅的正确方法：食用之前，把杨梅放进盐水中浸泡5至10分钟，这样既可以起到消毒杀菌的作用，也可以把隐藏在果肉里的小虫子赶出来，虽然杨梅本身是抗虫的，种植的时候也不会打农药，但是在运输过程中还是会滋生小虫，所以最好用盐水浸泡一下。

杨梅酒在杨梅比较多的地方是很流行的，杨梅酒是果子酒，会做的人能把杨梅酒做的别有一番风味，很多人想知道杨梅酒是什么味道，下面介绍杨梅酒什么味道清雅的果香。

杨梅酒什么味道

打开瓶盖，清甜淡雅的杨梅香味溢瓶而出，仔细闻还能感受到里面夹杂着淡淡的柠檬清香。将杨梅酒倒在就被中，可以看到酒体很是清透，且色泽也十分诱人，并不是暗淡的深红色，而是透亮的杨梅红。

入口顺滑没有呛喉感，且杨梅与酒融合的味道会随着口腔的温度慢慢释放，让你感受糯米带来甘甜的同时，还能品尝到杨梅清雅的果香。

不会像白酒那样浓烈呛喉，也不会像啤酒那般淡口，口感较为饱满悠长。重点是度数较低，仅有12度，就算是不胜酒力的仙女也可以轻松驾驭。

杨梅酒饮用须知

要注意的是，在运输过程中，容易导致酒体剧烈晃动，瓶内气体膨胀，就可能发生开盖时瓶盖弹出，所以收到后的酒，要先放在避光阴凉干燥的地方1天后再开盖饮用哦!与其他同类产品相比，不仅辨识度高，更是一个拍照的好道具!重点是里面的酒喝完，瓶子还能变为用来养养花，禅意感十足!解开瓶颈的流苏绳，去掉上面的封口布，就可看到瓶盖并非传统的软木塞，而是塑料密封盖子，所以密封性会更好，这下再也不用担心喝不完的酒不会因为保存不当而挥发香气了，加分!

杨梅酒制作工艺

黄氏杨梅酒是以水、糯米、杨梅、酒曲为原料，经蒸煮搅拌、摊晒、起窖、超微过滤等躲到工序酿制而成，而最值得一提的就是超微过滤这一工序了!市面上大多数的杨梅酒，都是以蒸馏形式来过滤酒液中的杂质，虽然酒体是清澈了，但是营养成分会随着蒸馏而流失。

而黄氏杨梅酒是以17%vol非蒸馏的超微过滤法过滤，将发酵后的酒，经过超微孔过滤，不仅酒体清透，还能保留更多粮食中的营养成分呢。

吃杨梅的好处与注意事项你知道吗？今天编编就和大家分享一下。

操作方法

杨梅可以减肥美容抗衰老，其中的纤维素利于体内有害物质的排泄。而杨梅所含有的花青素有抗氧化功能，有提高免疫力、预防衰老的功能。

吃杨梅益肾利尿除湿，因为杨梅果实钾的含量高，含有微量的杨梅皮素。杨梅皮素可直接作用于肾脏使其兴奋心脏，间接发挥利尿作用，促进尿液排泄。

杨梅可以降血压防中风，新鲜杨梅中钾的含量丰富，钾元素在维持心脏功能、参与降低血压等方面的功效突出，有调节血脂，降低胆固醇和血压，预防中风的作用。

杨梅好吃却不能多吃，杨梅多食令人发热、发疮致痰，并且血热火旺的人，不宜多食杨梅，否则会使其症状愈发严重。

现在正是临近梅雨季节，也正是吃杨梅的旺季，这个时候的杨梅个大饱满，水分丰富，味道正好。那么，杨梅和桃子能一起吃吗？杨梅和油桃能在一起吃吗？

杨梅和桃子能一起吃吗

杨梅可以和桃子一起吃，两者并不相克。

1、桃子不能和白酒一起吃。不能把桃子当做下酒菜，因为两种都是燥热食物，吃了会流鼻血;严重时会使人昏迷，甚至导致死亡。

2、桃子也不能和李子一起吃，吃了会便血。

3、桃子也不宜与柿子一起吃。

4、桃子不能和海鲜：如螃蟹或者虾一起吃。

5、桃子也不宜与鳖肉、龟肉、狗肉，牛肉等热补性食物一起吃。吃了容易诱发旧病或者发生炎症。

6、桃子不可以和萝卜和柑橘一起吃。

7、桃子也不能和甲鱼同吃，吃了一方面会降低两者的营养价值;另外一方面会出现上火发炎的现象。

杨梅怎么吃

1、普通吃法：将杨梅放在盐水中泡10分钟左右，洗净即可生吃。也可醮蜂蜜吃，混合酸奶或者沙拉、炼乳等一起吃也是可以的。

2、冰镇杨梅。将洗净的杨梅放入保鲜盒中，然后撒一些白糖，将其放入冰箱中冷冻，既能延长杨梅的保质期，又能随吃随取。除了这些吃法外，杨梅还能用来泡酒或者是榨成杨梅汁食用。

另外，杨梅不宜多吃，吃多了容易让牙床发软、舌尖起泡等，还有可能引起“上火”的现象。

食用功效

杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效。《本草纲目》记载，“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”杨梅果实、核、根、皮均可入药，性平、无毒。果核可治脚气，根可止血理气;树皮泡酒可治跌打损伤，红肿疼痛等。用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节，食之会顿觉气舒神爽，消暑解腻。腹泻时，取杨梅熬浓汤喝下即可止泄，具有收敛作用。杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能，有“果中玛瑙”之誉。