臭豆腐对人体的危害（热门2篇）

提起臭豆腐都知道是街边经常都可以看到的小吃，有些人无法忍受它的味道，可有些人却非常喜欢吃，相隔一段时间就会买回来吃。其实臭豆腐是加工发酵以后制作出来的，偶尔吃点没有问题，经常吃还是会带来一定的危害，下面就跟小编一起来了解下，臭豆腐对人体会造成什么危害？

1、化学的手法导致致癌

如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，所以说它有致癌是可能的。

2、腐烂导致致癌

臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物-胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺，相信大家都知道亚硝胺是强致癌物;

建议在吃臭豆腐时，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素，特别是富含维生素C，可阻断亚硝胺的生成。

3、毒菌破坏神经系统

臭豆腐在发酵过程中，会挥发大量盐基氮，有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌，常会随臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中分泌毒素，是毒性最强的蛋白质之一。

人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏，出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。

4、引发人体胃肠道疾病

臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，发酵后期易受其他细菌污染，其中还有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃肠道疾病。

5、不卫生影响身体健康

现在大多臭豆腐是以化学染料、馊水、污水，甚至粪水加工制成。不肖业者先将豆腐切块水煮，并加入黑色粉末，数分钟后豆腐全染成紫黑色。

晾晒后放入盛满又黑又臭的水桶里浸泡变臭，黑水是以田螺与馊水、腐肉、死苍蝇为原料，发酵密封到长蛆，产生刺鼻臭味。若不够臭，再放进少许粪水增臭。

6、霉变引进胃病

臭豆腐本身就是霉变的食物，肠胃不好的尽量不要吃，否则会容易造成胃痛胃胀，腹痛腹泻等。

自制臭豆腐的有没有危害呢?

相信地球人都知道臭豆腐是闻起来臭臭的，但是吃起来却很香，臭豆腐也可以自己来做，制作方法很简单，把豆腐浸泡在卤水里面，一直等到它发霉变臭之后捞出来，然后再经过煎炸烘烤等方式配上不同的酱料就可以吃了，一块小小的臭豆腐可真正的体现了中国老百姓的饮食文化以及饮食智慧。那么自制的臭豆腐有没有危害呢?一般来说是没有什么危害的，但是就是在制作的过程中会有一些微生物细菌污染，所以在制作臭豆腐的过程中一定要保持保证干净卫生才好。

臭豆腐一般是没有什么危害的，就是在制作的过程中要小心微生物污染，一般自己家做的臭豆腐都是非常干净卫生的，所以基本上对人体没什么伤害，而且任何食物经过发酵之后，都会带来更好的消化吸收效果，所以自制的臭豆腐大家就放心的吃吧。