芝麻酱和花生酱怎么调最香（精选20篇）

芝麻酱也叫麻酱，是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，是群众涮羊肉非常喜爱的香味调味品之一，根据芝麻颜色可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。下面我们具体了解下芝麻酱食用方法。

芝麻酱的制作方法

主料：黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄榄油，麻油)

1. 芝麻先淘洗干净;

2. 放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻就差不多了，吃一口很香就可以了。

3. 炒好的芝麻放凉后放入搅拌机;

4. 把芝麻打成粉;

5. 把打好的芝麻粉放一部分于搅拌机里再继续搅拌，然后加入适量葡萄籽油或者初榨橄榄油或者麻油，打到油和粉充分融合就好了;

6. 把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存。

芝麻酱食用方法

尚品麻酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有芝麻固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。涮羊肉火锅使用最佳，一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。芝麻油主要用于凉拌和配味碟。

芝麻酱的作用

养颜抗衰老

芝麻酱中含有丰富的亚油酸、软磷脂、维生素E等，其中亚油酸高达50%，具有软化血管的功效;芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落;芝麻含有的维生素E更适合更年期妇女。

补钙健骨骼

在我国膳食中，除了奶制品外，钙的主要来源是豆类和蔬菜，芝麻酱的钙含量却远比豆类和蔬菜高，吃10克芝麻酱相当于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的钙。经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。

优质蛋白质

经常吃芝麻酱，也是补充蛋白质的好途径;每100克芝麻酱中含21克蛋白质，高于鸡蛋和瘦牛肉，芝麻酱含铁高，不仅可以调整偏食、厌食，还能纠正和预防缺铁性贫血。

不过，芝麻酱热量、脂肪含量较高，在食用芝麻酱时，应有意识地少吃一些植物油或其他油类食物，有意识多吃一些蔬菜、粗粮，以一天食用10克左右(两小勺)为宜。

每100克芝麻酱的热量约为595大卡，比米饭、面条这类主食的热量高几倍。不过日常将芝麻酱都是作为调料，并不会摄入太多。

芝麻酱热量

芝麻酱中富含芝麻油，其热量想也不会低，其中每100克芝麻酱的热量约为595大卡，一勺芝麻酱大约是20克左右，所含热量约为124大卡，需要我们跳半个小时左右的健美操才能够消耗掉。

从中可以看出芝麻酱的热量确实高，平时所吃的麻酱面热量那就更难以想象了，所以避免发胖，麻酱面之类最好少吃。

芝麻酱有哪些营养价值

1、芝麻酱中主要含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质这些营养素，其中每100克芝麻酱所含蛋白质约21克，比鸡蛋、牛肉还要高。

2、芝麻酱还是补钙的来源之一，其中每100克芝麻酱含钙量达850毫克，虽然含钙量比不上虾米和虾皮，但比一般的豆类和蔬菜都高，也不失为一种补钙的好食物。

3、芝麻酱富含卵磷脂，它可以防治头发过早变白或脱落。

4、芝麻酱也是补铁的食物来源，其中每100克芝麻酱含铁约58毫克，比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍。

芝麻酱虽然营养价值高，但一次性不宜多吃，毕竟高热量食物还是容易引起发胖问题的，所以建议大家一天食用芝麻酱的量最好不要超过10克。

很多人关于花生酱的吃法知道的还是挺多的，因为在我们身边有好多人是比较喜欢吃花生酱的，因为他们认为花生酱比较香，而且还有味儿。一般人子啊吃早饭的时候会用到花生酱，但是对于大多数人而言，花生酱一般是用在做菜方面的，当然花生酱也是可以用来放入汤水里面作为调料的。

花生酱其实就是主要利用花生做的一种酱料，因为花生酱的做法比较简单，所以很多爱吃花生酱的人都是会自己做的。当然那些唯利是图的商家们也有很多人是会做花生酱的。下面就来说说花生酱的吃法到底有哪些？

花生酱杏仁酥

材料

花生酱，中筋面粉，白糖，南杏仁粒，玉米油，鸡蛋，发粉(可放可不放)

做法

1、将玉米油、鸡蛋、白糖、花生酱一起打匀(用打蛋器打大约10分钟看到颜色变淡就OK，不需要电动打蛋器)，记得留点蛋液备用。

2、面粉、发粉过筛2次备用

3、将2号材料过筛倒入1号中，上下搅拌均匀，如果很粘手的，就再加点油调和即可。

4、将面糊揪成一个个小面团，如图片摆入烤盘中。将杏仁粒嵌入面团中，刷上一层蛋液。

5、烤箱预热5分钟左右，温度调试到180度左右，烤25钟即可。

PeanutButterFrenchToast(花生酱法式吐司)

frenchtoast，法国人当甜点，美国人当早餐。

材料

1鸡蛋，白糖适量，盐少量，(香草精适量)，1/4cup(59ml)牛奶，2片面包，花生酱，黄油，syrup(或蜂蜜)

做法

1.打蛋入碗，加入上述用量白糖、盐、(香草精)、牛奶，搅拌匀后倒入一个较深的盘中;

2.每片面包上抹上花生酱，只抹一面，然后将两片面包有花生酱的那面向里合上;

3.将作法2放入作法1，浸30s，翻面浸另一面;

4.平底锅中火预热，加入一小块黄油，融化后，放入作法3的面包，小火煎至金黄色，翻面煎另一面至金黄，出锅;

5.浇上syrup或蜂蜜，吃！

小诀窍

也可在作法2抹花生酱后放上几片新鲜的香蕉tomakeapeanutbutterandbananafrenchtoast。作法4出锅后，在土司上放几片草莓。

花生酱的吃法其实生活中还有好多，但是上面介绍的确实也是现实中人们吃到最多的关于花生酱的两种食品。所以有了上面的两种做法，大家以后就可以自己在家中做着来吃了，当然如果大家愿意的话，也可以多学一点其他有关花生酱的吃法的，因为花生酱的味道真的是很不错的，而且营养价值也是很丰富的。

芝麻酱好吃又好闻，很多人都非常爱那个味道，有的人吃什么都加点芝麻酱，觉得加了芝麻酱的菜品会更香，下面介绍芝麻酱是什么颜色一般是色泽金黄。

芝麻酱是什么颜色

芝麻酱颜色由原料芝麻的颜色和芝麻炒制时的程度来决定。用颜色来判断芝麻酱的纯度是不可靠的。

芝麻酱分白芝麻酱和黑芝麻酱。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。

一般芝麻酱的原料选用精制白芝麻。优质的芝麻酱做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。

芝麻酱食用指南

质量标准及食用方法

芝麻酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有芝麻固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。芝麻油主要用于凉拌和配味碟。

保管方法

用清洁容器盛装，存于阴凉、干燥、清洁处。酱上层可存持一层浮油隔绝空气，以抑制微生物繁殖。容器盛产，以免吸潮引起油脂败坏。

适用人群

一般人群均可食用

尤其适合骨质疏松症、缺铁性贫血、便秘患者食用;

芝麻酱相关食物

芝麻酱拌生菜芝麻酱拌粉丝芝麻酱拌豆腐洋菜芝麻酱鸡丝洋菜芝麻酱鸡丝热干面

芝麻酱检验标准

LS/T3220-1996芝麻酱

芝麻酱拌菠菜

原料：菠菜1捆，冰块适量，清水适量，熟白芝麻少许，熟花生10粒。

调料：芝麻酱30g，花生酱10g，生抽10ml，盐1g，糖5g，辣椒油1g。

做法：

1、菠菜去根去黄叶，洗净备用。(此处无需控干)

2、凉白开或者纯净水倒入盆中，加入冰块备用。

3、锅中水烧开，放入菠菜焯烫30秒。

4、焯烫后立刻取出菠菜放入带有冰块的盆中。

5、降温后的菠菜取出，攥干水分，切成段放入容器内。

6、芝麻酱+花生酱+生抽混合，加入少量的白开水顺着一个方向搅拌澥开芝麻酱，待每次加的水完全吸收后，再加入下一次。

7、澥好的芝麻酱，加糖、盐调味后，点缀少许辣椒油。

8、把调好的芝麻酱小料淋在菠菜上。

9、拌凉菜用的芝麻酱建议稀一些，这样吃的时候比较不容易糊嘴。撒上熟的白芝麻。

芝麻酱拌茄子的营养价值

芝麻酱拌茄子具有补肾，滋润五脏，润燥滑肠和乌发的作用。《本草备要》中记载，芝麻可以补肺气、益肝肾、润五脏、填精髓、坚筋骨、明耳目、耐饥渴、乌发须。而且中医普遍认为，芝麻可以治白发。而麻酱和芝麻油都是由芝麻做成的。

茄子中不但含有一般蔬菜都有的营养成分，还含有大量的维生素P。而维生素P对于增强人体细胞的粘着力、防治小血管出血起有效作用，并且对动脉硬化和高血压有治疗作用。而且芝麻酱拌茄子还是乌发的食品，有少白头症状的人或中老年人应该多吃此菜。

芝麻酱渣是磷钾肥，它是芝麻的种子，所以磷含量相对高一点。

芝麻酱的残渣如何变成磷钾肥：

1、堆肥：可以把丢弃的芝麻酱渣及其它的菜蔬等，根据量堆在地面或土壤中，上面复盖一层土，浇水发酵。如果量不大，产生的高温不中杀菌杀虫，最好在烈日下暴晒几天，以灭杀虫卵及菌害。如果是农家堆肥，也可堆肥时放一定量农药，石灰等，以杀虫灭菌。

2、沤肥：把这些废弃的酱渣放在容器内加一定量水沤制，沤熟后取清液作追肥使用；残渣可以混入土中作底肥使用。

3、把饼弄碎放入缸中加水密封浸泡，待其发酵腐烂后，在葡萄休眠期挖坑捞饼肥实质放入，或在葡萄生长期稀释后做液肥用。掌握“薄肥勤施”的原则，不可一次施用过多。

4、也可以用一个大花盆下面垫些土放入芝麻酱渣再盖上二十公分的土沤制1－2月（低温2月），发酵以就可以作种花种菜的肥料了。

购买食物是生活中最平常不过的事情，但是这些平常的事情做好也是有一定的方法的，在购买的时候一定要认真的挑选这样才能保证食物吃起来更加的美味，下面一起了解一下什么样的花生酱好呢，这样在购买的时候就能买到更加可口的食物了。

超市买来的花生酱非常浓，是膏状的，要怎么把它调稀呢？

1、首先把花生酱一大勺放在小碗里。

2、先加一点温水，有耐心地搅匀。

3、变成米糊状再加水。

4、直到变成你想要的程度。然后加白砂糖，继续搅匀。

5、放在那里沉淀几分钟。

6、这里注意，如果沉淀一会儿发现水跟花生酱分开的话，说明水放太多了，倒掉一点点。

拿去拌面、做羊肉火锅的蘸料都很好吃啊。

生活当中有很多比较平常的小事想要做好也是要掌握好方法的，了解了什么样的花生酱好之后我们在平时购买花生酱这种食物的时候就能挑选到更加新鲜和营养的了，喜欢吃花生酱的人可以试一下。

芝麻酱有的人喜欢有的人不喜欢，有的人觉得不喜欢那个味道，就一直没有吃过芝麻酱，不知道芝麻酱具体是什么味道，下面介绍芝麻酱是甜的还是咸的甜咸都可以做。

芝麻酱是甜的还是咸的

芝麻酱可以做咸的也可以做甜的，“入口绵，到口光，嚼后香，吃后想”说的就是芝麻酱，各种调味品中，只有麻酱具有遇盐变咸，遇糖变甜，单吃很香的本事。芝麻酱与食物搭配，不仅丰富了膳食的风味，也提高了膳食的营养价值。芝麻酱涂在馒头片上，就是“东方三明治”。最常见的吃法可能就是拌面条了，各色新鲜蔬菜切成丝铺在面上，再淋上香气四溢的麻酱，可口诱人。但也有不少人觉得芝麻酱热量、油脂高，轻易不敢吃，还扣以长肥、易上火、不消化等坏名。其实这是一种误区，芝麻酱具有其独特的营养价值，称得上是一种好食物，关键是看我们如何扬长避短，充分发挥它的长处。

芝麻酱主要功效

芝麻味甘，性平;

有补中益气、润五脏、补肺气、止心惊、填髓之功效;

可用于治疗肝肾虚损、眩晕、肠燥便秘、贫血等症。

混合麻酱，富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质、有很高的保健价值。它含有丰富的卵磷脂，高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸。可防止头发过早变白或脱落。常吃混合麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康，此外它含的高蛋白和脂肪酸，营养价值高，经常食用有防癌作用。

芝麻酱花卷的做法

原料：

面粉，干酵母，芝麻酱，食盐;

步骤：

1、面粉加入酵母，加入适量清水，和成一个面团;

2、放到温暖的地方发酵到两倍大小;

3、用大擀面杖擀成薄片，上面抹上更均匀的一层芝麻酱，撒上食盐;

4、从下到上或者从上到下卷起来，按扁;

5、用刀切成均匀的小段;

6、取一个小剂子，先用竹签在上面压一下;

7、用手提起来两端，稍微一转，收口在下面;

8、放到笼屉上面，大火上汽之后蒸二十分钟就可以啦

芝麻酱有副作用吗

食物吃多了一般都有副作用，芝麻酱亦是如此。所以一定要适量食用。芝麻酱吃多了会使胆汁和胃液的分泌增加，会引起反胃的症状。除此之外，芝麻酱吃多了还有可能导致油脂性腹泻。所以，虽然芝麻酱的营养价值很高，也应该少食。尤其是给宝宝食用的时候，应该控制好量，因为芝麻酱不易消化。

芝麻酱是一种非常受欢迎的调味品，很多朋友都非常喜欢吃，不过我们在挑选的时候还是要学会去判断它的纯度的，这样才能买到更好吃的芝麻酱。

芝麻酱怎么看纯不纯

1.看色泽

纯黑芝麻酱一定是纯正的黑色，花生芝麻混合酱则为棕褐色。

2.看配料表

纯芝麻酱的配料只有芝麻，而芝麻花生混合酱的配料一定会标注：芝麻，花生。看配料表是最准确的鉴别方法，但这一简单举动也最容易被忽略。

3.看酱质

取少量芝麻酱放入碗中，加少量水用筷子搅拌，如果越搅拌越干，则为纯芝麻酱。另外，生产时间不长的纯芝麻酱(20天以内)一般无香油析出，外观棕黄或棕褐色，用筷子蘸取时粘性大，从瓶中向外倒时，酱体不易断。超市购买的话，避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，因为浮油越少表示产品越新鲜。

4.闻气味

高质量的芝麻酱一般有浓郁芝麻酱香气，没有其他的异味，如果是掺入花生酱的芝麻酱有一股明显的花生油味，并且吃起来有着浓郁的甜味，这种芝麻酱一般都是不太好的，并且还有一些芝麻酱中会掺入葵花籽，这种芝麻酱更是会有明显的葵花籽油味。

芝麻酱怎么看好坏

1、颜色——好芝麻酱一般色泽为棕黄色或棕褐色，无杂质。

2、气味——好芝麻酱有浓郁的芝麻香气。混合掺假的就会出现复合型香气，而且味道不纯。

3、质地——好芝麻酱很容易就可以从瓶中自然倒出，而且细腻度更高。

4、亲水度——好芝麻酱的亲水度高，加水后很容易就可以稀释。

芝麻酱的营养价值

1.芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值。

2.芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。

3.芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血。

4.芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。

芝麻酱如何保存

1.买的芝麻酱

从超市购买回来的芝麻酱，在未拆封之前，可以在常温下保存，只要放置阴凉干燥的地方即可。

2.自制芝麻酱

如果是自制的芝麻酱，最好是先在芝麻酱表层再淋一层油，杜绝外界微生物的进入，引起芝麻酱变质。然后再将芝麻酱放在干燥清洁的容器中，最好是玻璃瓶，密封，然后放置在阴凉干燥处。

3.拆封芝麻酱

如果是拆封的了芝麻酱，就最好是放入冰箱中冷藏。如果开封后依然放在常温的环境，很容易导致细菌滋生，在食用后就会影响到身体健康。

宝宝正处于成长发育阶段的时候，需要多补充营养元素，而最常见的方法就是饮食方法，但是究竟有哪些也是可以帮助宝宝补充钙和铁呢？其实，宝宝吃芝麻酱补钙又补铁，您知道吗？

芝麻酱含钙丰富

每100克芝麻酱含钙1170毫克。也就是说如果吃一大勺芝麻酱（20克左右），就能获得200毫克左右的钙。

芝麻酱中钙的吸收率高吗？其实，整粒芝麻因芝麻种皮中的草酸和植酸等的存在，使得芝麻中虽钙含量高，但吸收率低。但芝麻经过研磨成芝麻酱后，消化率大大提高，钙的吸收率也提高。

宝宝吃点芝麻酱补钙又补铁

芝麻酱的营养多多

1.芝麻酱不仅钙含量高

铁含量也高，每100克芝麻酱中含铁9.8毫克。

2.蛋白质含量高

每100克芝麻酱中含蛋白质21克，高于鸡蛋和瘦牛肉，经常吃芝麻酱，也有利于补充蛋白质。

3.芝麻酱还富含钾、镁、锌等矿物质

维生素E、维生素B1；单不饱和脂肪酸、卵磷脂等；还含有芝麻酚，一种强抗氧化物质，可能有利于增加体内抗氧化的能力等功效。

宝宝吃芝麻酱怎么吃最好

1.搭配主食

芝麻酱可甜可咸，吃法也多样。可以与主食搭配，比如吃面包、馒头时可以涂抹点芝麻酱。可用芝麻酱拌面条、掺在粥里等。一碗飘香拌面让我们食欲大开，也可以做成芝麻酱花卷，不仅丰富了主食的美味，也提高了膳食的营养价值。

2.做调味料

芝麻酱也可用来拌凉菜吃，还能用来拌馅料，不但味道更香，还不易散开。芝麻酱不仅能提高孩子吃东西的胃口，还营养丰富，适量吃点能为食谱增色。

3.加入宝宝辅食

宝宝添加辅食一段时间后，如果宝宝对芝麻酱不过敏，可以将芝麻酱加水稀释调成糊状后拌入辅食中，需要注意的是用于制作宝宝辅食的芝麻酱不要加盐或糖。

所以如果想为孩子补钙又补铁，不妨让宝宝平时适当的吃一些芝麻酱，芝麻酱可以当调味料，也可以加入辅食，相信一定是宝宝的最爱。假如你想知道更多有关儿童补钙保健品有效果吗的知识，本网站还有很多相关的知识供您查找，希望可以帮助到你哦！

市场上卖的调料酱有很多，但是芝麻酱貌似是最常吃的，有人在吃的时候发现吃出了花生味道。那么，芝麻酱有假的吗？买芝麻酱怎么挑选？

芝麻酱有假的吗

一般的芝麻酱，纯芝麻酱里面勾兑点花生酱，这都是作假比较有良心的。

另一种情况，就是在纯芝麻酱里勾兑一些炒熟的烂面粉和方便面碎渣粉，看起来和芝麻酱没什么区分，等吃到一半的时候会发现下面一半硬如铁快，而真正的芝麻酱放置一年以上才会在瓶底处出现约一公分左右的沉淀。

一般人要区分纯芝麻酱就必须开盖靠尝了，略沾一点放在舌尖，味道醇、厚的和有点点苦的基本是真货。

香油和芝麻酱真品的共同点，味道厚重、醇，绝不是假货所能比拟的。现在网络和电视介绍的什么看色泽、结晶物、冻冰箱什么的，本人做了二十几年的香油，倒是不敢苟同。

买芝麻酱怎么挑选

大家在选购芝麻酱的时候一定要先看看包装，是否表明了厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等，千万别买三五产品。盛放芝麻酱的容器里面如果有很多浮油则表示不新鲜，浮油越少则代表芝麻酱越新鲜。

如果芝麻酱中出现花生油味、葵花籽油味则表示里面添加了花生仁、葵花籽油，因为纯正芝麻酱只会散发出浓郁的芝麻香气。取少许的芝麻酱放入碗里，倒入少许水搅拌均匀，越搅拌越干的也表示是纯正的芝麻酱。

小诀窍

1.亚麻籽油特别适合宝宝食用，里面含有丰富的不饱和脂肪酸，如果家里没有，也可以直接用植物油。

2.芝麻酱在调制的时候，要先用勺子在里面搅拌一下，再挖出适量，倒入冷水搅拌均匀，千万别用温水或者热水搅拌。

购买和食用注意事项

1、购买注意事项：

不管是花生酱还是芝麻酱，大家在购买和食用花生酱时应注意：产品的包装上应标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料、QS标志等信息齐全。到正规商场去购买，尽量避免去小市场买散装的，因为其容易被污染，腐败变质，影响口味，还会存在食品安全隐患。

2、食用小贴士：

封后尽量在2个月内食用完，开封后放置过久，容易氧化变硬。所以要注意密封、低温储藏。一般人群每天一大勺30克即可，因为其热量高，所以不宜过多食用!

3、适宜人群：

老少皆宜，尤其是生长发育期的儿童、青少年，还有孕期和母乳期的女性，更应该每天来一勺，可以起到补充矿物质强健骨骼的食疗功效!

芝麻酱营养丰富，但是我们一定要学会辨别真伪，希望大家在品尝美味的同时可以练就一双火眼金睛，避免这样的消费陷阱，吃出健康一身轻!

热干面作为我们颇具代表性的小吃，当属武汉热干面最好吃，之所以热干面好吃，最重要的一点就是酱料的调制。那么，热干面用芝麻酱还是花生酱？热干面用什么酱？

热干面用芝麻酱还是花生酱

热干面里面的酱是芝麻酱。

芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。也叫麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。

热干面的酱怎么做

佐料：

芝麻酱:将一汤勺芝麻酱加入少许开水,搅拌调稀,准备葱花.老抽.生抽.醋.胡椒粉.盐.味精.辣椒粉。

做法：

1、油入锅。烧至70度左右。

2、放入上面的佐料加少少水烧开。

3、最后洒上葱花即可拌上捞好的面就可开吃了。

热干面的家常做法

1、鲜面条加一汤匙香油拌匀。

2、入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。

3、榨菜，酸豆角香葱切碎。

4、喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。

5、最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，富清鲜辣味粉，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。

制作诀窍

1、一定要用碱水面条：这是一种特制的面条，具有良好的黏弹性，并有防腐、中和酸性等作用；

2、面条煮后防粘连；

3、一定要用香油调芝麻酱，不能用水，否则不香；

有人这样说“如果说豆瓣酱是川菜的灵魂，那么芝麻酱当之无愧是热干面的灵魂”。

花生酱拌面的热量属于比较高的，经常吃的话肯定是会胖的，其实像这种酱料类的调味品热量一般都不低，所以在生活中要尽量少吃一点。

花生酱拌面会胖吗

会胖。

花生酱的主要原料是花生，花生的脂肪含量相对于其他食物还是很高的。所以如果怕长胖的话，还是尽量少食用花生酱拌面为好。但其实减肥，偶尔吃一次热量高点的东西也影响不大，当然最好在早上吃。人体能量消耗最多的时间是一天中的上午。早上消耗快，新陈代谢也快，此时若食用高热量食物，也不容易转换成脂肪。

花生酱拌面热量

花生酱拌面的热量是偏高的，一碗花生酱拌面的热量是512.5卡，在同类食物中单位热量较高。因此，花生酱拌面是当之无愧的高热量食物。

花生酱拌面怎么做

用料：

碱面、花生酱、酱油、色拉油、盐、水

做法：

1.水开，放碱面，时不时挑一下。

2.将碗中放入花生酱、些许酱油、盐、还有色拉油，还有正在滚的水。

3.面熟后放入刚做好的调酱中，搅拌均匀，撒些葱花即可。

花生酱拌面的吃法

1、拌一拌。拌面端上来的时候得马上用筷子再拌一拌，因为厨师通常没有时间拌得很均匀，要是等面条把汤汁收干了就没法拌了。

2、加调料。如果想吃青菜，可以烫几片青菜一起拌，喜欢吃酸菜的人也可以加一勺酸菜，爱吃醋就加一勺醋，爱吃辣的可以加一小勺辣酱。总之，可以根据各人的口味自由添加喜欢的调料。

3、配清汤。这拌好的面条看上去虽然称不上很美观，但是香气扑鼻，浓郁的花生酱的香味加上葱爆猪油的香味强烈地刺激着人的食欲。吃一口，咸鲜适口，满口香喷喷的，面条软硬适中，再配一口撒上葱花的清汤，实乃舒服!让人忍不住把它吃个精光。

健脑：鱼肉中丰富的欧米伽3不饱和脂肪酸，被人称为“脑黄金”，对健脑益智、促进儿童智力发育非常有好处。芝麻酱也有很好的健脑功效，因为它跟鱼一样，含有丰富的不饱和脂肪酸。每100克芝麻酱的脂肪酸含量是黄花鱼的13倍多，草鱼的33倍！

护心降脂：吃鱼能保护心脏和心血管，这些好处也是鱼肉中丰富的不饱和脂肪酸带来的。而芝麻酱中丰富的不饱和脂肪酸也有同样的作用。一勺芝麻酱（大约20克），其中的脂肪酸含量超过半斤的草鱼和鲤鱼！

补钙高手：芝麻酱中的钙含量也比较高，每100克芝麻酱中含有612毫克钙，远高于牛奶、豆腐等常见的补钙食品。

养血佳品：芝麻酱还含有比较丰富的铁和叶酸。铁和叶酸都是造血不可缺少的原料。我国有近1/4的人群患缺铁性贫血，补充富含铁的食物非常必要。

防糖尿病和高血压：芝麻酱中含量较高的还有锌和钾，这两种矿物质在防治糖尿病和高血压方面有很好的作用：锌参与胰岛素的合成与降解；而钾有舒张血管、促进钠排泄的作用，有利于血压健康。

抗氧化、防畸变：芝麻酱中还有两种维生素不能不提，一种是维生素E，一种是叶酸。前者有抗氧化、抗炎症的作用，因此经常吃芝麻酱能提高人体抗病能力、延缓衰老；而叶酸不仅是造血的原料，还是胎儿神经管发育不可缺少的营养素。女性在准备怀孕时每天吃点芝麻酱，一直坚持到怀孕3个月，能避免胎儿发生神经管畸形。

花生酱可以用来拌面，很香很好吃，细腻滑嫩口感好。那么花生酱可以直接吃吗?花生酱能直接吃吗?

花生酱可以直接吃吗

花生酱可以直接吃，不过热量太高，建议少食，可以涂抹到面包片上，午餐拌面条，晚餐不建议食用。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。

花生酱热量高吗

花生酱的热量（以100克可食部分计）是594大卡（2485千焦），在同类食物中单位热量较高。每100克花生酱的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的26%。因此，花生酱自然应当归入高热量食物的行列。

看到这里，你是否因为害怕发胖，从此不再敢吃花生酱了呢？实际上，花生酱不但不会引起肥胖，还是一种非常好的健康食品。

美国的研究人员曾经做过一个实验：他们将体重过重的实验者分成两组，一组食用低热量食品，一组则在低热量食品中加入花生酱，18个月后发现，后者瘦身的效果几乎是前者的两倍。因此，经常吃花生酱的人，虽然摄取的热量较高，但并不会造成肥胖。

尽管不会造成肥胖，但食用花生酱时还需注意一些小细节：花生酱应该与一些热量较低的食品，如全麦面包、蔬菜、水果等搭配食用，以平衡营养。

花生酱的做法

1.花生用锅小火慢慢炒熟，一般花生外衣有糊点即可。花生熟后，摊开晾凉。

2.同样用锅小火把芝麻炒熟，晾凉。

3.花生晾凉后，搓掉花生的红皮，也可不去红皮，这样看个人的喜好和口感。

4.把去皮的花生仁、芝麻倒入料理机内。

5.根据个人的口感和喜好倒入适量的白糖。

6.加入4汤匙熟花生油，油一定要烧熟才好，不然会有股子生油的味道。

7.开动料理机，把花生和芝麻打成粘稠的糊状，如果感到太过粘稠，可以再适当的加点熟花生油，直到自己感到满意为止。

花生酱其主要成分肯定是花生了，花生酱多于用调料，在火锅店里面见到最多了，很多人想问吃花生酱是否会长胖呢？花生酱的热量高不高呢？下面我们来详细介绍下吧！

每天吃花生酱会胖吗

想瘦身别怕花生酱

由于害怕发胖，很多人不敢吃花生酱。不过美国科学家一项最新的研究显示，花生酱不但不会引起肥胖，还是一种非常好的健康食品。

美国宾夕法尼亚大学的研究人员发现，每天吃一份花生酱(大约相当于两汤匙)的人比不吃的人，在维生素等营养物质的摄取上，更能达到美国政府所颁布的每日建议摄取量标准。这是因为，花生酱中含有丰富的维生素A、维生素E、叶酸、钙、镁、锌、铁、纤维和蛋白质。

研究还发现，花生酱中含有大量的单一不饱和脂肪酸，它可以降低人体内的胆固醇含量，减少罹患心脏病的风险。另外，哈佛大学的一项研究也证明，经常吃花生酱和坚果的女性，不容易患糖尿病；而且吃得越多，这一效果越明显。

针对很多人认为花生酱是高脂肪食物，吃得太多会导致肥胖的观点，研究人员解释：经常吃花生酱的人，虽然摄取的热量较高，但是并不会造成肥胖。他们曾将体重过重的实验者分成两组，一组食用低热量食品

，一组则在低热量食品中加入花生酱，18个月后发现，后者瘦身的效果几乎是前者的两倍。

美国人非常喜欢吃花生酱。他们最常见的吃法，就是将其涂抹在面包片上。研究人员建议，花生酱应该与一些含热量较低的食品，如全麦面包、蔬菜、水果等搭配。

由于害怕发胖，很多人不敢吃花生酱。不过美国科学家一项最新的研究显示，花生酱不但不会引起肥胖，还是一种非常好的健康食品。

美国宾夕法尼亚大学的研究人员发现，花生酱中含有大量的单一不饱和脂肪酸

，它可以降低人体内的胆固醇含量，减少罹患心脏病的风险。另外，哈佛大学的一项研究也证明，经常吃花生酱和坚果的女性，不容易患糖尿病；而且吃得越多，这一效果越明显。?

花生酱的热量高吗

很多小伙伴减肥期间都会用面包代替主食来食用，而有些小伙伴为了增添面包的风味往往会在面包上涂一些花生酱。但是据说花生是热量是非常高的食物，减肥期间不能吃。那么花生酱的热量高吗？花生酱的热量是多少？

热量较高

花生酱的热量是有些偏高的。100克花生酱热量是600大卡，而1勺花生酱大约有10克，其热量为60大卡。由此可见花生酱是热量较高的食物，因此平时建议适量食用，减肥期间则不宜食用。

营养功效

花生酱的主要原材料就是花生，而花生是营养非常丰富，含有大量的营养成分，包括有蛋白质、脂肪、糖类、维生素以及矿物质、胡萝卜素等等，所以花生酱中也是含有许多营养物质的，食用能够补充一定的营养。另外，花生还具有促进人脑细胞大于以及增强记忆等作用，因此食用花生酱对身体也是十分有益的。

食用须知

花生酱是味道十分美味的调味酱料，但同时也是高脂肪、高钠、高碳水化合物含量的调味酱料，所以有疲弱便溏症状的人，患有高脂血症人以及跌打瘀肿、胆囊切除的人都是不宜食用花生酱。而除了上述这些群体之外，一般人都是适宜食用花生酱的，只要适量食用对身体都是有利的。

吃花生酱的好处有哪些

有助减肥

与流行的看法相反，减肥者完全可以吃花生酱。虽然两大勺花生酱含热量180~210卡路里，但是花生酱中丰富的膳食纤维和蛋白质可抵御饥饿，增强饱腹感，避免饮食过量。

有助皮肤健康

花生酱含有大量的维生素B12和维生素B2。马里兰大学医学中心科学家表示，维生素B12有助于防止皮肤色素过度沉着和皮肤变黑，维生素B2有助预防皮肤病。

强壮骨骼

32克（两勺）花生酱含有大约320毫克钙，有助保持骨骼强壮。

保护心脏

哈佛医学院科学家表示，花生酱中的饱和脂肪和不饱和脂肪含量与橄榄油相同。单不饱和脂肪和多不饱和脂肪有助于降低低密度脂蛋白（LDL，即“坏胆固醇”），进而降低心脏病风险。

芝麻酱也叫麻酱，是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，是群众涮羊肉非常喜爱的香味调味品之一，根据芝麻颜色可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。下面我们具体了解下芝麻酱食用方法。

芝麻酱食用方法

尚品麻酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有芝麻固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。涮羊肉火锅使用最佳，一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。芝麻油主要用于凉拌和配味碟。

芝麻酱的作用

养颜抗衰老

芝麻酱中含有丰富的亚油酸、软磷脂、维生素E等，其中亚油酸高达50%，具有软化血管的功效;芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落;芝麻含有的维生素E更适合更年期妇女。

补钙健骨骼

在我国膳食中，除了奶制品外，钙的主要来源是豆类和蔬菜，芝麻酱的钙含量却远比豆类和蔬菜高，吃10克芝麻酱相当于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的钙。经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。

优质蛋白质

经常吃芝麻酱，也是补充蛋白质的好途径;每100克芝麻酱中含21克蛋白质，高于鸡蛋和瘦牛肉，芝麻酱含铁高，不仅可以调整偏食、厌食，还能纠正和预防缺铁性贫血。

不过，芝麻酱热量、脂肪含量较高，在食用芝麻酱时，应有意识地少吃一些植物油或其他油类食物，有意识多吃一些蔬菜、粗粮，以一天食用10克左右(两小勺)为宜。

芝麻酱的制作方法

主料：黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄榄油，麻油)

1. 芝麻先淘洗干净;

2. 放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻就差不多了，吃一口很香就可以了。

3. 炒好的芝麻放凉后放入搅拌机;

4. 把芝麻打成粉;

5. 把打好的芝麻粉放一部分于搅拌机里再继续搅拌，然后加入适量葡萄籽油或者初榨橄榄油或者麻油，打到油和粉充分融合就好了;

6. 把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存。

有人说芝麻酱的热量高，这让很多想要减肥又爱吃芝麻酱的人来说是一个打击。那么，吃芝麻酱会发胖吗？吃芝麻酱会过敏吗？

吃芝麻酱会发胖吗

不会的，常吃芝麻酱有好处据统计，芝麻酱每100克含铁58毫克，比猪肝含量高出1倍，比鸡蛋黄的铁含量高出7倍。如果每天吃一汤匙芝麻酱(约10克)，可摄入铁5.8毫克，对防治缺铁性贫血有一定作用。芝麻酱的钙含量也非常理想。每100克芝麻酱含钙量达850毫克，仅次于虾米和虾皮。常吃芝麻酱，对老年人预防缺钙大有裨益。

芝麻酱含蛋白质也很高，每100克含21克，高于鸡蛋和瘦牛肉。经常吃芝麻酱，不失为补充蛋白质的可靠途径之一。另外，芝麻酱中含有十分丰富的不饱和脂肪酸，其中亚油酸高达50%,这对软化血管有益;芝麻中所含的芝麻素能有效降低体内的“坏胆固醇”。因此，老年人经常吃芝麻(酱)能预防冠心病等心血管疾病

吃芝麻酱会过敏吗

一般食物会过敏，多半是发物，但是芝麻酱不是发物，所以吃了不会过敏，若是有对芝麻过敏的人群建议不吃，以免引起过敏复发。

哺乳期能不能吃芝麻酱

芝麻酱，是用上等芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成芝麻酱。在芝麻磨成酱的基本上加入适当沸水，振荡后，提取芝麻油。质量标准及食用方法芝麻酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有芝麻固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。芝麻油主要用于凉拌和配味碟。

芝麻酱既是调味品，又有其独特的营养价值。可佐餐，可拌凉菜，亦可作为火锅的调味酱汁使用。内含的大量油脂，有很好的润肠通便作用。

芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，是群众非常喜爱的香味调味品之一。

芝麻酱的热量比较高，每100克芝麻酱所含热量有595大卡。另外，每100克芝麻酱含碳水化合物21.19克，脂肪53.76克，蛋白质17克，纤维素9.3克。芝麻酱富含蛋白质、脂肪及多种维生素和矿物质等，有很高的营养价值。

芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处。另外，芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄高出数倍，经常食用不仅对调整偏食、厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血。但是由于芝麻酱热量、脂肪含量较高，因此不宜多吃。

花生酱的副作用主要有：花生含油脂多，油性皮肤和血脂含量较高的人不宜食用；花生会增进血凝，促进血栓形成； 故脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀肿者、胆囊切除者不宜吃。

花生酱的注意事项主要有：

1.皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人也不适宜食用太多的花生酱。肠炎、痢疾等脾胃功能不良者也不适宜食用花生酱，一旦他们食用后会加重病情。因为花生含有大量脂肪。

2.花生酱不适宜给那些高脂血压患者、跌打瘀肿者、脾弱便溏者、高脂血症患者、胆囊切除者食用。

3.那些血黏度高或有血栓的人不适宜食用花生酱。因为花生酱有止血的作用，可以增进血凝，促进血栓形成。

4.肝火旺盛、内热上火的人不适宜食用花生酱。因为花生酱的热量比较高，如果食用了花生酱会变成火上浇油的。

与此同时，花生酱有降血压、降血脂的功效，对再生性贫血，糖尿病都能起到一定的辅助作用；花生酱中含有色氨酸，可以有助于入睡。因此可适量食用。

相信大家都知道芝麻酱这个调料，它和芝麻油一样，都是芝麻做出来的，芝麻酱最著名的用法就是武汉热干面，在就是凉面凉皮等。那么芝麻油和芝麻酱的营养价值是什么呢？

芝麻油和芝麻酱的营养价值

芝麻油含人体必需的不饱和脂肪酸和氨基酸，居各种植物油之首。还含有丰富的维生素和人体必需的铁、锌、铜等微量元素，其胆固醇含量远远低于动物脂肪，深受人们喜爱。

芝麻酱之所以能够被称为"脑黄金"，是因为其具有独特的营养价值，主要表现在它所含的众多的营养素中有"四高"：高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸。

黑白芝麻酱营养的比较

从营养科学角度看，不管是黑芝麻，还是白芝麻，这都是营养价值非常丰富的食物。

就脂肪含量来说，可算得上量丰而质优。黑芝麻的脂肪含量为46%，白芝麻为40%，二者含量不相上下；维生素E含量也很高，黑芝麻为50毫克%，白芝麻为38毫克%；就钾钠比来看，黑芝麻为43：1，白芝麻为8：1，常食黑芝麻对预防或缓解高血压有益；芝麻是高膳食纤维的食物，黑芝麻含量为28%，白芝麻为20%，这显然是芝麻润肠通便的一个重要原因。芝麻油含有麻油酸，故具特有香气。

白芝麻酱的营养

1、白芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷、脂、钙、铁、镁等营养成分；白芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。

2、白芝麻中含有丰富的维生素e，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。

3、白芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

4、芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经。有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效。

5、可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

黑芝麻酱的营养

1、黑芝麻酱作为食疗品，有益肝、补肾、健脑、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品。

2、黑芝麻酱的神奇功效，还在于它含有的维生素E居植物性食品之首。维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质"游离基"的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用。

3、科学家研究发现黑芝麻酱具有降血脂、抗衰老的作用，其食疗作用早已被公认，常食有益身体健康。

4、黑芝麻酱富含生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果最好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。